Tessuto adiposo: struttura e funzioni. Struttura del tessuto adiposo Distribuzione delle cellule adipose

Tessuto adiposo, un tipo di tessuto connettivo negli organismi animali, formato dal mesenchima e costituito da cellule adipose. Quasi tutta la cellula adiposa, la cui funzione specifica è l'accumulo e il metabolismo dei grassi, è riempita da una goccia di grasso, circondata da un bordo citoplasmatico con un nucleo spinto verso la periferia. Nei vertebrati, il tessuto adiposo si trova principalmente sotto la pelle (tessuto sottocutaneo), nell'omento, tra gli organi, formando morbidi cuscinetti elastici. Il principale significato fisiologico del grasso: funge da deposito energetico del corpo (durante il digiuno, la quantità di grasso nelle cellule diminuisce e con una maggiore nutrizione aumenta) e lo protegge dalla perdita di calore. Nei mammiferi acquatici che vivono nelle acque fredde dell'Artico e dell'Antartico, lo strato di tessuto adiposo sottocutaneo raggiunge uno spessore significativo (in alcune balene fino a 50 cm). Lo sviluppo eccessivo del tessuto adiposo nell'uomo porta all'obesità.

Il tessuto adiposo svolge un ruolo importante nel funzionamento del corpo umano.

Il grasso è il deposito più grande in cui il corpo immagazzina energia. Poiché la lipolisi rilascia acqua, anche il tessuto adiposo è un deposito d’acqua.

Il tessuto adiposo è direttamente coinvolto nella termogenesi e nella regolazione della temperatura corporea.
Gli strati di tessuto adiposo svolgono una funzione di formazione della struttura e proteggono gli organi dai danni (gli esempi includono la capsula grassa del rene, il tessuto adiposo sulla pianta dei piedi e sui palmi delle mani, ecc.).

Il tessuto adiposo ha funzioni auto e paracrine e produce una grande quantità di sostanze biologicamente attive e partecipa attivamente ai processi metabolici del corpo. Ad esempio, le fasi iniziali della formazione della vitamina D si verificano nel tessuto adiposo, per cui quest'ultimo è il partecipante più importante nel metabolismo del fosforo-calcio.

Il tessuto adiposo partecipa attivamente al metabolismo ormonale. In una donna sana con peso corporeo normale, fino al 60% del testosterone, fino al 15% del deidroepiandrosterone e fino al 10% del deidroepiandrosterone solfato vengono prodotti nel grasso. Il tessuto adiposo sintetizza anche grandi quantità di estradiolo ed estrone. Si ritiene che la quantità di estrogeni che si formano nel tessuto adiposo di una donna dopo la menopausa, in determinate condizioni, possa essere sufficiente per lo sviluppo di cambiamenti proliferativi nell'endometrio e la comparsa di sanguinamento uterino. Nel tessuto adiposo avviene non solo la produzione, ma anche la deposizione di ormoni e di altre sostanze biologicamente attive, principalmente liposolubili.

Composizione del tessuto adiposo

Il tessuto adiposo è costituito da cellule adipose - adipociti, situati in gruppi nel tessuto connettivo lasso. (“Adipo” (latino) e “lipo” (greco) significano grasso). L'adipocita è costituito da una grande goccia di grasso, che spinge il nucleo e gli altri organi della cellula verso la periferia. La quantità di grasso nel tessuto adiposo bianco può raggiungere fino all'85%. Una proprietà spiacevole degli adipociti è la loro capacità di aumentare rapidamente di volume. Il loro diametro può aumentare di 27-40 volte (!).

Oltre agli adipociti, il tessuto adiposo contiene cellule - precursori del tessuto adiposo - preadipociti. Per molto tempo si è creduto che il numero degli adipociti non cambiasse dopo la pubertà. Infatti, un adipocita maturo perde la capacità di riprodursi. Ma, sfortunatamente, i cosiddetti preadipociti sono in grado di trasformarsi in adipociti. (Al momento, queste cellule non sono ben studiate). Pertanto, a qualsiasi età, è possibile aumentare il numero di cellule adipose a causa di una cattiva alimentazione o di squilibri ormonali.

Ci sono pochi vasi nel tessuto adiposo, ma ogni cellula adiposa sana è in contatto con almeno un capillare. Pertanto, varie sostanze entrano nella cellula e i prodotti di decadimento vengono rimossi. Nell'obesità e nella cellulite non tutte le cellule sono collegate ai capillari, il che porta alla scorificazione del tessuto adiposo con prodotti metabolici.

Cause della deposizione di tessuto adiposo

La presenza prolungata di alte concentrazioni di colesterolo o triacilgliceridi nei vasi sanguigni può portare alla formazione di depositi di grasso nella parete arteriosa - ateromi; processo - aterosclerosi.

L'eccessivo rilascio di acidi grassi non esterificati, che può verificarsi durante situazioni di stress, può avere effetti collaterali negativi anche sul cuore e predisporre ad un'alterata contrattilità cardiaca e, nei casi più gravi, allo sviluppo di fibrillazione ventricolare, una contrazione scoordinata delle fibre che rende una gittata cardiaca adeguata impossibile. Esiste una possibile connessione tra stress acuto e infarto. Livelli elevati di acidi grassi non esterificati portano ad un aumento della produzione epatica di triacilgliceridi in lipoproteine ​​a densità molto bassa, che aumenta la probabilità di sviluppare aterosclerosi. Livelli elevati a lungo termine di acidi grassi non esterificati compromettono la sensibilità dei tessuti all’insulina e possono compromettere la secrezione di insulina da parte delle cellule beta pancreatiche. Alcuni studi prospettici seguiti nel corso di diversi anni hanno dimostrato che elevati livelli plasmatici di acidi grassi non esterificati sono associati ad un aumentato rischio di sviluppare diabete mellito di tipo 2, nonché ad una maggiore probabilità di morte improvvisa per infarto (probabilmente dovuto a problemi cardiaci). aritmie).

Una complicanza grave (anche se rara) delle concentrazioni eccessive di lipidi plasmatici è l'embolia lipidica. Ciò può verificarsi dopo fratture, in particolare delle ossa lunghe, quando le cellule di grasso del midollo osseo giallo vengono rilasciate nel flusso sanguigno. Le goccioline di grasso possono bloccare i vasi sanguigni, in particolare nei polmoni.

Le complicazioni associate ad eccessive concentrazioni di lipidi nel sangue richiedono la regolazione della loro assunzione e rimozione dal flusso sanguigno. Il tessuto adiposo bianco gioca un ruolo importante in questa regolazione. Successivamente verranno presi in considerazione due diversi aspetti del metabolismo del tessuto adiposo bianco: l'accumulo di triacilgliceridi quando c'è un eccesso di nutrienti nel sangue (dopo aver mangiato) e il rilascio di acidi grassi - la mobilitazione dei grassi - quando è necessario. in altri organi (durante l'esercizio, dopo il digiuno notturno). Entrambi i processi avvengono e sono regolati contemporaneamente, reciprocamente (quando il grasso viene immagazzinato, la sua mobilizzazione viene soppressa e viceversa).



I componenti principali di tutte le cellule viventi sono proteine, grassi, le funzioni e le proprietà di questi composti garantiscono l'attività vitale degli organismi che vivono sul nostro pianeta.

I grassi sono esteri naturali completi di glicerolo e acidi grassi con una base. Appartengono al gruppo dei lipidi. Questi composti svolgono una serie di importanti funzioni del corpo e sono una componente indispensabile nella dieta umana.

Classificazione

I grassi, la cui struttura e proprietà ne consentono l'utilizzo come alimento, si dividono per loro natura in animali e vegetali. Questi ultimi sono chiamati oli. A causa dell'elevato contenuto di acidi grassi insaturi in essi contenuti, si trovano in uno stato aggregato liquido. L'eccezione è l'olio di palma.

In base alla presenza di alcuni acidi, i grassi si dividono in saturi (stearico, palmitico) ed insaturi (oleico, arachidonico, linolenico, palmitoleico, linoleico).

Struttura

La struttura dei grassi è un complesso di trigliceridi e sostanze lipidiche. Questi ultimi sono composti fosfolipidici e steroli. Il trigliceride è un composto etereo di glicerolo e un acido grasso, la cui struttura e caratteristiche determinano le proprietà del grasso.

La struttura di una molecola di grasso in generale è mostrata dalla formula:

CHˉO-CO-R’’

CH2-OˉCO-R’’’,

In cui R è un radicale di acido grasso.

La composizione e la struttura dei grassi hanno nella loro struttura tre radicali non ramificati con un numero pari di atomi di carbonio. più spesso rappresentato da stearico e palmitico, insaturo - linoleico, oleico e linolenico.

Proprietà

I grassi, la cui struttura e proprietà sono determinate dalla presenza di acidi grassi saturi e insaturi, hanno caratteristiche fisiche e chimiche. Non interagiscono con l'acqua, ma sono completamente decomposti in solventi organici. Vengono saponificati (idrolizzati) se trattati con vapore, acidi minerali o alcali. Durante questa reazione si formano acidi grassi o loro sali e glicerolo. Formano un'emulsione dopo vigorosa agitazione con acqua, un esempio di ciò è il latte.

I grassi hanno un valore energetico di circa 9,1 kcal/go 38 kJ/g. Se traduciamo questi valori in indicatori fisici, l'energia rilasciata consumando 1 g di grasso sarebbe sufficiente per sollevare un carico del peso di 3900 kg di 1 metro.

I grassi, la struttura delle loro molecole determina le loro proprietà di base, hanno un'elevata intensità energetica rispetto ai carboidrati o alle proteine. L'ossidazione completa di 1 g di grasso con rilascio di acqua e anidride carbonica è accompagnata dalla produzione di energia doppia rispetto alla combustione degli zuccheri. Per scomporre i grassi è necessaria una certa quantità di carboidrati e ossigeno.

Nel corpo umano e in altri mammiferi, i grassi sono uno dei più importanti fornitori di energia. Affinché possano essere assorbiti nell'intestino, devono essere emulsionati con sali biliari.

Funzioni

I grassi svolgono un ruolo importante nel corpo dei mammiferi; la struttura e le funzioni di questi composti negli organi e nei sistemi hanno significati diversi:

Oltre a queste tre funzioni principali, i grassi ne svolgono diverse specifiche. Questi composti supportano, ad esempio, l'attività vitale delle cellule, garantiscono l'elasticità e l'aspetto sano della pelle e migliorano la funzione cerebrale. Le formazioni della membrana cellulare e gli organelli subcellulari mantengono la loro struttura e il loro funzionamento grazie alla partecipazione dei grassi. Le vitamine A, D, E e K possono essere assorbite solo in loro presenza. Anche la crescita, lo sviluppo e la funzione riproduttiva dipendono in gran parte dalla disponibilità di grassi.

Bisogno del corpo

Circa un terzo del dispendio energetico dell’organismo è costituito da grassi, la cui struttura consente di risolvere questo compito con una dieta adeguatamente organizzata. Il calcolo del fabbisogno giornaliero tiene conto del tipo di attività e dell'età della persona. Pertanto, la maggior parte del grasso è necessaria ai giovani che conducono uno stile di vita attivo, ad esempio atleti o uomini impegnati in lavori fisici pesanti. Se si ha una vita sedentaria o si tende al sovrappeso, il loro numero dovrebbe essere ridotto per evitare l'obesità e i problemi ad essa correlati.

È anche importante tenere conto della struttura dei grassi. Il rapporto tra acidi insaturi e saturi è essenziale. Questi ultimi, se consumati in quantità eccessiva, interrompono il metabolismo dei grassi e il funzionamento del tratto gastrointestinale e aumentano la possibilità di aterosclerosi. Gli acidi insaturi hanno l'effetto opposto: ripristinano il normale metabolismo e rimuovono il colesterolo. Ma il loro abuso porta a indigestione, alla comparsa di calcoli nella cistifellea e nel tratto escretore.

Fonti

Quasi tutti gli alimenti contengono grassi, ma la loro struttura può essere diversa. Le eccezioni sono verdure, frutta, bevande alcoliche, miele e alcuni altri. I prodotti si dividono in:

Importante è anche il grasso, che determina la presenza di un particolare acido. Secondo questa caratteristica possono essere saturi, insaturi e polinsaturi. I primi si trovano nei prodotti a base di carne, nello strutto, nel cioccolato, nel burro chiarificato, nell'olio di palma, nell'olio di cocco e nel burro. Gli acidi insaturi sono presenti nella carne di pollame, nelle olive, negli anacardi, nelle arachidi e nell'olio d'oliva. Polinsaturi: presenti in noci, mandorle, noci pecan, semi, pesce, nonché olio di girasole, semi di lino, colza, mais, semi di cotone e soia.

Preparazione della dieta

Le caratteristiche strutturali dei grassi richiedono una serie di regole da seguire durante la compilazione di una dieta. I nutrizionisti raccomandano di attenersi al seguente rapporto:

• Monoinsaturi: fino alla metà dei grassi totali;
• Polinsaturi: un quarto;
• Saturato: un quarto.

In questo caso, i grassi vegetali dovrebbero costituire circa il 40% della dieta, i grassi animali - il 60-70%. Gli anziani devono aumentare il numero dei primi al 60%.

I grassi trans dovrebbero essere limitati il ​​più possibile o eliminati completamente dalla dieta. Sono ampiamente utilizzati nella produzione di salse, maionese e dolciumi. I grassi sottoposti a intenso riscaldamento e ossidazione sono dannosi. Si trovano nelle patatine fritte, nelle patatine fritte, nelle ciambelle, nelle torte, ecc. Di tutto l'elenco, i più pericolosi sono i prodotti cotti in olio rancido o molto usato.

Qualità utili

I grassi, la cui struttura fornisce circa la metà dell’energia totale del corpo, hanno molte qualità benefiche:

• il colesterolo promuove un migliore metabolismo dei carboidrati e garantisce la sintesi di composti vitali: gli ormoni steroidei surrenali vengono prodotti sotto la sua influenza;
• circa il 30% di tutto il calore nel corpo umano è prodotto dai tessuti situati nel collo e nella parte superiore della schiena;
• il tasso e il grasso di cane sono refrattari, curano le malattie dell'apparato respiratorio, compresa la tubercolosi dei polmoni;
• i composti fosfolipidici e glucolipidi fanno parte di tutti i tessuti, sono sintetizzati negli organi digestivi e contrastano la formazione di placche di colesterolo, supportano il funzionamento del fegato;
• Grazie ai fosfatidi e agli steroli viene mantenuta la composizione costante della base citoplasmatica delle cellule del sistema nervoso e viene sintetizzata la vitamina D.

Pertanto, i grassi sono una componente essenziale nella dieta umana.

Eccesso e carenza

I grassi, la struttura e la funzione di questi composti sono benefici solo se consumati con moderazione. Il loro eccesso contribuisce allo sviluppo dell'obesità, un problema rilevante per tutti i paesi sviluppati. Questa malattia porta ad aumento di peso, diminuzione della mobilità e cattiva salute. Aumenta il rischio di sviluppare aterosclerosi, ischemia cardiaca e ipertensione. L’obesità e le sue conseguenze portano alla morte più spesso di altre malattie.

Una carenza di grassi nella dieta contribuisce al deterioramento della condizione della pelle, rallenta la crescita e lo sviluppo del corpo del bambino, interrompe il funzionamento del sistema riproduttivo, interferisce con il normale metabolismo del colesterolo, provocando l'aterosclerosi e compromette il funzionamento del sistema immunitario. cervello e sistema nervoso nel suo complesso.

Una corretta pianificazione della dieta, tenendo conto del fabbisogno di grasso del corpo, aiuterà a evitare molte malattie e a migliorare la qualità della vita. L’essenziale è il loro consumo moderato, senza eccessi né carenze.

Il ruolo fisiologico del cosiddetto tessuto adiposo bianco è quello di depositare e immagazzinare gli acidi grassi, compresi gli acidi grassi essenziali, nella composizione dei trigliceridi, che possono essere utilizzati come fonte di energia, nonché come guscio protettivo per gli organi interni e un isolante che impedisce la perdita di calore.

Più del 90% dell'energia immagazzinata nel corpo è energia immagazzinata nei trigliceridi nel tessuto adiposo. I depositi di grasso consentono di avere una riserva di energia necessaria per garantire la crescita, la funzione riproduttiva, nonché altre esigenze che nascono a seguito dell'esposizione a fattori ambientali o condizioni fisiologiche. Le proteine ​​costituiscono una porzione significativamente più piccola dell’energia immagazzinata. Il glicogeno è una riserva di energia ancora più piccola, ma viene utilizzato per ottenere rapidamente energia durante il lavoro fisico e il digiuno a breve termine.

Il tessuto adiposo bruno si trova in piccole quantità nel tessuto sottocutaneo scapolare e sottoscapolare dei neonati. Il suo colore bruno è dato dall'abbondante vascolarizzazione. La funzione del tessuto adiposo bruno è quella di produrre calore, proteggere dal freddo e dissipare l'energia in eccesso consumata attraverso il cibo.

La dimensione e il numero degli adipociti variano nelle diverse parti del corpo umano. Il numero totale di queste cellule aumenta negli individui che hanno sviluppato l’obesità durante l’infanzia. L'immagazzinamento del grasso nei primi mesi di vita avviene aumentando la dimensione delle cellule adipose esistenti, cioè per ipertrofia. Entro la fine del 1o anno di vita, la dimensione delle cellule adipose aumenta di 2 volte, ma il loro numero cambia leggermente sia durante il normale sviluppo del bambino che in un bambino obeso. Nei bambini che si sviluppano normalmente, la dimensione delle cellule adipose inizia a diminuire dopo il 1° anno di vita. Tuttavia, con lo sviluppo dell’obesità, la dimensione delle cellule nei bambini rimane grande quanto le cellule adipose raggiunte entro la fine del 1° anno di vita. Man mano che i bambini crescono, il numero di cellule adipose aumenta. L’iperplasia delle cellule adipose è più pronunciata nei bambini obesi che in quelli magri. Il processo di iperplasia delle cellule adipose si interrompe all'età di 10-12 anni e successivamente il numero di cellule adipose rimane quasi costante con l'età. Le prove attuali mostrano che dopo la pubertà, la rapida deposizione di grasso (obesità acuta) si verifica principalmente a causa dell’ipertrofia delle cellule adipose preesistenti. Inoltre, con una rapida diminuzione del peso corporeo, il numero delle cellule adipose non cambia, ma diminuiscono di dimensioni, perdendo il grasso accumulato. Tuttavia, con la formazione lenta (nel corso di diversi anni) dell'obesità negli adulti, si osserva un aumento del numero di cellule adipose e con una lenta riduzione del peso corporeo, si osserva una diminuzione del numero di adipociti.

La dimensione, il numero e la distribuzione locale delle cellule adipose determinano la natura dell’obesità, le sue conseguenze sulla salute e le opzioni di trattamento. Con un grado elevato di obesità, quando il peso corporeo è pari al 75% di quello desiderato, si dovrebbero quasi sempre prevedere sia l'iperplasia che l'ipertrofia, mentre con l'obesità moderata il processo può limitarsi principalmente all'ipertrofia degli adipociti. La durata della perdita di peso osservata con una corretta correzione dietetica dell’obesità è più breve, ma il tasso di aumento di peso è più rapido nei pazienti con iperplasia delle cellule adipose rispetto ai pazienti con obesità ipertrofica.

Il tessuto adiposo è in grado di produrre e rilasciare nel flusso sanguigno sostanze biologicamente attive, come l'adipsina (serina proteasi coinvolta nella trombosi), le citochine che modificano la risposta all'insulina e l'angiotensinogeno.

Ruolo biologico della leptina

La leptina (dal greco leptos - sottile) è stata scoperta all'inizio degli anni '90. Si tratta di una proteina con proprietà ormonali prodotta dalle cellule adipose chiamate adipociti. La leptina regola i processi di deposizione dei grassi nel tessuto adiposo. Si presume che la leptina abbia recettori specifici nell'ipotalamo, con la partecipazione dei quali viene trasmesso un segnale all'ipotalamo della dimensione del tessuto adiposo. Pertanto, la leptina è coinvolta nella regolazione dell’appetito e del metabolismo energetico.

Un analogo della leptina è stato identificato nel sangue umano. Nell'obesità, la concentrazione di leptina nelle colture umane aumenta, a differenza dei topi con una forma genetica di obesità, in cui il livello di leptina è ridotto. La somministrazione di leptina a topi con una forma genetica di obesità, in cui la leptina non è sintetizzata, porta alla normalizzazione del peso corporeo.

Nelle persone magre la leptina nel plasma si presenta principalmente in forma legata, mentre nel plasma sanguigno delle persone obese la leptina è presente in forma libera. La leptina è presente anche nel liquido cerebrospinale.

Il livello di leptina nel sangue delle persone è predeterminato (in ordine decrescente di rapporto) dalla massa totale di grasso nel corpo, dalla percentuale di grasso e dal valore BMI. Durante il digiuno e la perdita di peso, il livello di leptina nel sangue diminuisce e durante i periodi di consumo eccessivo di cibo, al contrario, aumenta. Pertanto, la leptina agisce come un sensore sensibile degli squilibri energetici: con un bilancio energetico negativo, i livelli di leptina diminuiscono, mentre con un bilancio energetico positivo aumentano. L'insulinemia a lungo termine è accompagnata da un aumento dei livelli di leptina nel sangue.

Come altri ormoni, la secrezione di leptina è caratterizzata da un ritmo circadiano. La concentrazione di leptina nel sangue aumenta durante la notte.

Si ipotizza che l'obesità nell'uomo possa essere associata a un'interruzione dell'interazione della leptina con i suoi recettori nell'ipotalamo, che porta alla disregolazione dell'appetito e promuove la deposizione di grasso nel tessuto adiposo. L’obesità sembra essere uno stato di resistenza ipotalamica alla leptina. Rivela il rilevamento della leptina nuovo prospettive nello studio del meccanismo di sviluppo e trattamento dell'obesità.

Distribuzione locale del tessuto adiposo

La posizione della deposizione predominante di grasso ha implicazioni per la caratterizzazione dell’obesità e le sue conseguenze sulla salute

Esistono due tipi di depositi di grasso:

addominale o androide (tipo maschile, in cui il grasso è prevalentemente depositato nella parte superiore del corpo;

di tipo ginoide, o femminile, con una predominante deposizione di grasso sulle cosce e sul basso ventre.

Un modo semplice per diagnosticare i due tipi di obesità è analizzare il rapporto tra la circonferenza della vita e la circonferenza dei fianchi e misurare lo spessore delle pieghe di grasso. L'accumulo predominante di grasso di tipo maschile aumenta il rischio di sviluppare diabete e malattie cardiovascolari (ipertensione, infarto miocardico, ictus) e la mortalità dovuta a queste malattie in misura maggiore.

La ricerca mostra che la localizzazione del grasso è più importante del grado di obesità stessa. I due tipi di obesità differiscono metabolicamente. Con l'obesità di tipo androide, sono più diffusi l'intolleranza al glucosio e la tolleranza all'insulina, l'aumento delle frazioni lipidiche nel sangue e l'aumento della pressione sanguigna. L’obesità addominale nelle donne aumenta il rischio di sviluppare il cancro al seno. L'obesità di tipo androide è caratterizzata da ipertrofia e iperplasia delle cellule adipose intra-addominali. Gli etiadipociti sono metabolicamente più attivi e rilasciano acidi grassi liberi direttamente nel sistema sanguigno portale, influenzando il metabolismo

Peso in eccesso: uomini e donne

Una coppia sposata si è rivolta a un nutrizionista. Ciascuno dei coniugi aveva circa 9 chilogrammi di peso in eccesso e pensavano che perdere peso insieme, sostenendosi a vicenda, sarebbe stato molto più facile e divertente. È stato loro offerto lo stesso programma di esercizi e nutrizione. Un mese dopo, si è scoperto che l'uomo aveva perso 3,15 chilogrammi e la donna aveva guadagnato 0,45 chilogrammi. Quindi il medico ha chiesto se ci fossero differenze nel loro stile di vita e nella dieta e ha ricevuto una risposta negativa. Mangiavano gli stessi cibi alla stessa ora e andavano in palestra insieme. Passò un altro mese e l'uomo perse 2,7 chilogrammi e la donna solo 0,47 chilogrammi (il peso guadagnato il mese scorso). Non sorprende che si sia arrabbiata molto ed fosse pronta a rinunciare ai suoi tentativi di perdere peso e a tornare a mangiare cioccolato.

È questo caso che conferma meglio quanto diversi siano i processi metabolici negli uomini e nelle donne, quanto diverse siano strutturate e funzionino le cellule adipose femminili e maschili. Era necessario che la donna cambiasse il suo programma di perdita di peso e passasse a una dieta diversa, e in due mesi avrebbe "recuperato" suo marito, e dopo 6 mesi entrambi avrebbero raggiunto il peso che sognavano. Ora parliamo di tutto in ordine Il corpo di un uomo nasce con la capacità di bruciare i grassi più velocemente del corpo di una donna. È un fatto inconfutabile che le donne differiscono dagli uomini non solo nella struttura dei loro organi interni. Le cellule adipose delle donne sono più grandi e più attive di quelle degli uomini, e quindi le donne perdono peso molto più lentamente degli uomini, ma aumentano di peso molto rapidamente. Tuttavia, prima di capire perché la cellula adiposa femminile resiste così ostinatamente ai nostri tentativi di controllare il nostro peso, dobbiamo prima capire cos’è una cellula adiposa e come funziona.

Nel corpo umano ci sono circa 30 miliardi di cellule adipose che, in determinate condizioni, sono in grado di immagazzinare 67,5 chilogrammi di grasso. L'unico compito di una cellula adiposa è immagazzinare calorie quando il corpo non ne ha bisogno e bruciarle quando necessario. La cellula adiposa non funziona da sola, ha bisogno di aiuto. Questi aiutanti sono enzimi che trasportano il grasso dentro e fuori la cellula. Gli enzimi che aiutano il corpo a immagazzinare il grasso sono chiamati enzimi che formano i grassi, mentre quelli che aiutano a bruciare i grassi sono chiamati enzimi che digeriscono i grassi. Uomini e donne possono avere lo stesso numero di cellule adipose, ma è qui che finiscono le somiglianze tra loro. La differenza principale tra le cellule adipose maschili e quelle femminili è il diverso meccanismo di funzionamento degli enzimi e la dimensione delle cellule adipose. Come avrai intuito, il corpo femminile ha più enzimi che formano il grasso che promuovono l’accumulo di grasso e cellule adipose più grandi. Gli uomini, d’altro canto, hanno meno enzimi che digeriscono i grassi e bruciano i grassi e cellule adipose più piccole. In poche parole, il corpo femminile è progettato per immagazzinare il grasso in modo più rapido ed efficiente. Il corpo maschile, al contrario, garantisce una combustione dei grassi rapida ed efficace. Di conseguenza, le donne perdono grasso molto lentamente e gli uomini lo guadagnano lentamente. L'estrogeno è un ormone sessuale femminile che attiva gli enzimi che formano il grasso. Questo è il motivo dell'accumulo di grasso nel corpo femminile durante la pubertà, la gravidanza, la terapia ormonale e la contraccezione orale. Madre Natura sapeva cosa stava facendo fornendo al corpo femminile un tale meccanismo. Ciò è necessario per preservare la funzione riproduttiva e la normale gestazione. Non puoi essere una donna senza avere una certa riserva di grasso nel tuo corpo. Gli estrogeni non solo stimolano gli enzimi che formano il grasso, inducendoli a immagazzinare il grasso, ma dirigono anche dove esattamente. Questa è la seconda differenza significativa tra uomini e donne. Gli estrogeni dirigono il grasso principalmente verso i glutei e le cosce. La donna media ha una taglia 44 nella parte superiore del corpo e 48 nella parte inferiore del corpo. Questo è il motivo per cui le donne vengono spesso chiamate "pere". Se un uomo diventa sovrappeso, il grasso tende a concentrarsi nella zona della vita a causa degli effetti dell'ormone sessuale maschile, il testosterone. Tali uomini sono chiamati “mele”. Se hai una figura a pera, il primo posto in cui aumenterai di peso sono i fianchi e i glutei. Le cellule adipose di una persona bassa sono più grandi e hanno più enzimi che formano il grasso, quindi seguendo una dieta o praticando attivamente sport, una persona alta perderà peso più velocemente. Naturalmente, seguendo un determinato programma, una persona bassa perderà peso con successo, ma le sue cellule adipose mostreranno più persistenza e richiederanno uno sforzo maggiore da parte sua. Se sei una mela, le tue cellule adipose contengono molti enzimi che digeriscono i grassi e sono di piccole dimensioni, consentendo una perdita di peso più rapida. Naturalmente, gli estrogeni attivano le cellule adipose, rendendole più testarde rispetto a quelle degli uomini, ma rispetto alle pere, il tuo corpo risponderà molto più rapidamente ai cambiamenti nella dieta e nell'esercizio fisico. Con l’età, la differenza tra “pere” e “mele” diventa ancora più evidente. Diamo un'occhiata al funzionamento delle cellule adipose femminili in una situazione di vita reale. Hai avuto una giornata dura, eri incredibilmente affamato e hai mangiato un'intera pizza a pranzo. Il fabbisogno calorico del tuo corpo è stato completamente soddisfatto da tre fette di otto pizze e le restanti cinque fette sono calorie in eccesso che entrano nel tuo sistema circolatorio nella sua forma originale. Poiché le cellule adipose nelle cosce e nei glutei sono le più attive, le cinque fette di pizza “extra” vengono trasportate tramite enzimi che producono grasso in queste parti del corpo. Ora, anche se salti il ​​gelato al cioccolato come dessert, le cellule di grasso nei glutei e nelle cosce sono diventate più grandi. Ma la presenza di estrogeni nel corpo femminile non è l'unica ragione per cui aumentiamo facilmente di peso in eccesso. Il fatto è che per la maggior parte delle donne la dieta diventa un'ossessione. Non conosco una donna che non abbia seguito una dieta almeno una volta nella vita e la maggior parte delle persone si sottopone a questo test più di una volta all'anno. Una dieta ipocalorica è, stranamente, la migliore amica delle cellule adipose della donna. Se le donne sapessero cosa succede realmente al loro corpo quando si mettono a dieta, non lo farebbero mai. Non appena le cellule adipose “si rendono conto” che l’apporto di calorie nel corpo è diminuito, lanciano un grido di battaglia e chiamano gli enzimi che formano i grassi a iniziare il loro lavoro. Sfortunatamente, gli enzimi che digeriscono i grassi non sono sulla lista degli invitati. La dieta aumenta la dimensione delle cellule adipose, inducendole a immagazzinare il grasso più attivamente e a bruciarlo più lentamente. E il fatto che tu sia felice quando sali sulla bilancia non significa che stai perdendo peso a causa del grasso: molto probabilmente stai perdendo acqua e muscoli e sbarazzarti del grasso da solo senza un medico specialista competente non è così facile. Le cellule adipose maschili rispondono in modo diverso alla riduzione dell’apporto calorico. Quando un uomo segue una dieta tradizionale ipocalorica, attiva i suoi enzimi che digeriscono i grassi e perde peso con successo. Anche se una donna perde peso durante la dieta, ritorna rapidamente al peso precedente e aumenta addirittura più di prima: abbiamo già scritto di questo meccanismo nei nostri articoli precedenti. Va detto che gli uomini hanno un altro vantaggio: i muscoli. Ciò non significa che le cellule maschili e femminili funzionino diversamente. Il fatto è che la massa muscolare degli uomini è maggiore del 40% rispetto alla massa muscolare delle donne. I muscoli hanno mitocondri, che bruciano calorie convertendole in calore e acqua. Pertanto, maggiore è la massa muscolare, più calorie vengono inviate alle cellule del tessuto muscolare e lì bruciate e meno grasso viene depositato nel corpo. Quindi possiamo dire che il corpo maschile ha un meccanismo che lo aiuta, limitando l'apporto calorico e aumentando l'attività fisica, a perdere con successo il peso in eccesso. Al contrario, le donne sono progettate per aumentare di peso con successo, perché... hanno più enzimi che producono grasso e meno massa muscolare. Pertanto, le cellule adipose delle donne sono molto più “testarde” di quelle degli uomini. Si concentrano principalmente su cosce e glutei, immagazzinano attivamente il grasso e hanno difficoltà a cederlo, e attendono la dieta successiva con piena prontezza al combattimento. Sfortunatamente, la maggior parte delle donne, cercando di perdere peso, non tiene conto delle caratteristiche del proprio corpo e ricorre a diete ipocaloriche. Prima di arrivare a tali estremi, consulta un dietista e capirai che quando ti metti a dieta, le tue cellule adipose ti combattono. E vincono.

Dopo il lipofilling

Complicanze e rischi del lipofilling

Lipofilling viso

Tessuto adiposo: struttura e funzioni

Il tessuto adiposo è un insieme di cellule del corpo che servono principalmente a immagazzinare energia sotto forma di grasso. Il tessuto adiposo è anche responsabile dell'isolamento termico del corpo e della protezione meccanica degli organi (rivestindoli con un cuscinetto di grasso). Inoltre, il tessuto adiposo svolge anche una funzione endocrina: rilascia nel sangue alcune sostanze necessarie.

Il tessuto adiposo si divide in due tipologie: bianco e bruno. Il primo tipo può essere bianco o giallastro; la seconda specie ha un caratteristico colore bruno-brunastro. Questo colore dello strato di grasso è dovuto alla presenza di una grande quantità di citocromo, un pigmento contenente ferro.

Il tessuto adiposo bruno riscalda il corpo umano perché produce calore. Un adulto ha una piccola quantità di tessuto adiposo bruno, che si trova vicino ai reni e alla tiroide; i bambini ne hanno molto di più e scompaiono man mano che invecchiano.

Distribuzione del tessuto adiposo bruno nel neonato

Distribuzione del tessuto adiposo bruno nel corpo umano adulto

Oltre al tessuto adiposo bianco e bruno esiste il cosiddetto tessuto adiposo misto, costituito dalle due tipologie sopra elencate. Si trova tra le scapole, sul petto e sulle spalle di una persona.

La cellula adiposa è designata con il termine "adipocita". Questo nome è di origine mista greca e latina: l'elemento latino "adeps" significa "grasso", la parola greca "kytos" significa "bolla cava".

Un microscopio elettronico a scansione consente di osservare le cellule del tessuto adiposo e vedere che sembrano palline circondate da fibre di collagene e capillari contenenti sangue.

Fotografia delle cellule del tessuto adiposo.
1 - Cellule del tessuto adiposo; 2 - Fibre di collagene; 3 - Capillare

La maggior parte della cellula adiposa è una voluminosa bolla di grasso racchiusa in una membrana; il nucleo cellulare e i mitocondri vengono spinti verso la periferia e il nucleo acquisisce una forma appiattita.

Cellula del tessuto adiposo.
1 - Vescicola grassa; 2 - Nucleo cellulare; 3 - Mitocondri; 4 - Membrana cellulare

Il tessuto adiposo si forma durante lo sviluppo dell'embrione dal tessuto connettivo - mesenchima, che è la base per tutti i tipi di tessuti connettivi nel corpo.

Ciò avviene come segue: una cellula mesenchimale viene trasformata in un lipoblasto e questo, a sua volta, diventa una cellula adiposa matura - un adipocita.

Un fatto interessante è che gli esseri umani sono uno dei pochi mammiferi che nascono con depositi di grasso già pronti, che si formano dopo 30 settimane dall'inizio dello sviluppo intrauterino.

In precedenza, i medici credevano che il numero di cellule adipose pronte non cambiasse in una persona per tutta la vita. Ora questo punto di vista è considerato errato, poiché sebbene le cellule mature non si dividano, vengono preservate le cellule che sono i precursori delle cellule adipose, che sono appunto capaci di dividersi.

Esistono due periodi nella vita di una persona durante i quali le cellule progenitrici del grasso si moltiplicano attivamente e quindi aumentano il numero di adipociti:

• sviluppo embrionale
• pubertà.

Di norma, in altri periodi, le cellule precursori non si moltiplicano e un ulteriore aumento di peso è possibile solo aumentando le dimensioni delle cellule adipose già esistenti. Questo cambiamento nel tessuto adiposo è chiamato crescita ipertrofica.

Per fare un confronto: 35 miliardi e 125 miliardi di cellule adipose

Ma nessuna cellula è in grado di aumentare di dimensioni indefinitamente. Pertanto, se la quantità di grasso in una cellula si avvicina ad un limite critico, viene dato un segnale alle cellule progenitrici, che innescano il meccanismo di proliferazione, creando nuove cellule adipose. Il loro numero può aumentare notevolmente: ad esempio, un adulto magro ha circa 35 miliardi di cellule adipose; il loro numero in chi soffre di obesità grave può raggiungere i 125 miliardi.

Questo cambiamento nel tessuto adiposo è chiamato iperplastico (ipercellulare) e può verificarsi a qualsiasi età.

Se si sono già formate nuove cellule adipose, con la perdita di peso non scompaiono, ma diminuiscono solo di dimensioni.

La maggior parte dei depositi di grasso si trovano sotto la pelle e nella zona addominale. Lo strato di grasso in chi è in sovrappeso può raggiungere uno spessore di 15-20 cm.

Questi strati non sono omogenei, sono “fette” di 5-10 mm.

Il tessuto adiposo è diviso in due strati: superficiale e profondo. A loro volta questi strati sono costituiti da tre strati di tessuto adiposo, detti apicale, mantellare e profondo.

Lo strato di tessuto più alto e apicale è adiacente alla pelle e funge da sorta di “copertura” per le ghiandole sudoripare, i follicoli piliferi e i vasi sanguigni. Lo strato successivo, il mantello, costituito da perle di grasso, è situato al centro e costituisce la parte più voluminosa del tessuto adiposo. Lo strato più sottile è quello profondo, che ricopre il tessuto muscolare.

Le cellule adipose del corpo sono caratterizzate da una sequenza rigorosa e da una struttura gerarchica. Lo strato di tessuto adiposo è costituito da segmenti formati da “perle”, che a loro volta sono formate da lobuli - gruppi di lipociti (cellule adipose).

La deposizione di grasso nella zona addominale può verificarsi non solo nello spazio sottocutaneo, ma anche in uno speciale organo addominale chiamato omento. Le cellule adipose in questo organo possono raccogliere e trattenere quantità significative di grasso.

Inoltre, si trovano grandi depositi di grasso nel retroperitoneo, il luogo in cui si trovano organi importanti: reni, pancreas, aorta, ecc.

Depositi di grasso sono distribuiti in modo non uniforme nel nostro organismo.

L'eccesso di peso è caratterizzato da due tipi di deposito di grasso: centrale e periferico. A seconda del tipo di depositi, nella letteratura popolare a volte si distinguono tipi di figure come "mela" e "pera".

Il tipo centrale di obesità è caratterizzato dalla formazione di depositi di grasso principalmente nella cavità addominale (motivo per cui viene chiamata addominale).

L'obesità periferica è accompagnata dalla deposizione di grasso soprattutto sotto la pelle.

Come risultato della ricerca, questi due tipi di depositi di grasso differiscono nei loro ruoli. Il tipo centrale di obesità è accompagnato dalla deposizione di grasso bruno metabolicamente attivo attorno agli organi interni. L'obesità periferica provoca la deposizione di grasso bianco metabolicamente inattivo.

Le principali funzioni del grasso nel corpo

Accumulo di energia

Il grasso occupa il 65-85% del peso totale dell'adipocita (cellula adiposa), presentato sotto forma di trigliceridi (detti anche triacilgliceroli). La loro funzione principale nel corpo è la decomposizione, rilasciando grandi quantità di energia. Le persone in sovrappeso hanno un’enorme quantità di energia di riserva sotto forma di trigliceridi. Basterebbe garantire il metabolismo di base per diversi mesi.

I grassi sono la sostanza più “benefica” per immagazzinare energia. Per unità di peso, i grassi contengono il doppio dell’energia dei carboidrati perché possono essere presenti nell’organismo in forma pura e in grandi quantità.

Si calcola che un chilogrammo di grasso contenga un'energia pari a 8750 kilocalorie.

Isolamento termico

Alcuni animali immagazzinano il grasso sotto la pelle per due scopi contemporaneamente: in primo luogo, funge da strato di isolamento termico che protegge il corpo durante la stagione fredda e, in secondo luogo, il grasso funge da "deposito di energia". Spessi strati di trigliceridi sono una caratteristica distintiva di foche, trichechi, pinguini e altri animali a sangue caldo dell'Artico e dell'Antartico.

Sigillo dell'arpa. Lo strato molto spesso di grasso sottocutaneo di questo animale non serve solo come deposito di grasso, ma svolge anche il ruolo di una "muta" calda e affidabile.

Protezione meccanica

I tessuti grassi del corpo non solo proteggono gli organi interni dai danni meccanici, ma controllano anche la loro posizione nel corpo. Ad esempio, è noto che il rene ha un “cuscino di grasso” che lo mantiene in posizione, quindi il prolasso renale rappresenta una minaccia solo per le persone molto magre.

Anche il tessuto adiposo presente attorno al bulbo oculare lo mantiene in posizione e lo protegge dal contatto diretto tra l'occhio e le ossa orbitali.

1 - Grasso intraorbitario - porzione centrale; 2 - Parete divisoria; 3 - Grasso intraorbitario - porzione interna; 4 - Canto interno; 5 - Grasso intraorbitario - porzione interna; 6 - Grasso intraorbitario - porzione centrale; 7 - Legamenti; 8 - Grasso intraorbitario - porzione esterna; 9 - Canto esterno; 10 - Grasso intraorbitario - porzione esterna; 11 - Ghiandola lacrimale

Funzione endocrina

La ricerca moderna suggerisce che il tessuto adiposo non è solo un luogo in cui vengono immagazzinate le riserve energetiche. Sono attivamente coinvolti nella produzione di ormoni, ad es. possono essere classificati come organi endocrini. Due ormoni secreti dalle cellule adipose sono già stati studiati a fondo: la leptina e gli estrogeni.

La leptina è stata isolata per la prima volta nel 1994 ed è stata acclamata come un potenziale farmaco anti-obesità. Come presumevano i medici, quando la leptina viene rilasciata dalle cellule adipose, entra nel cervello, provocando una sensazione di sazietà. Ma, come hanno dimostrato ulteriori esperimenti, la somministrazione di leptina a una persona durante i pasti non provocava un senso di sazietà.

Come si è scoperto in seguito, la leptina è un regolatore responsabile del tempo che passa tra i pasti. Pertanto, quanto più alto è il livello di leptina, tanto meno spesso una persona mangia. Ma poiché le persone in sovrappeso hanno più leptina nel sangue di quanto dovrebbero, il suo uso come medicinale non ha senso.

Estrogeni. Il tessuto adiposo ha attività aromatasi perché contiene l’enzima aromatasi P450, che converte il testosterone, l’ormone sessuale maschile, in ormoni sessuali femminili chiamati estrogeni. Il tasso di conversione aumenta con l’età, così come con la crescita dell’accumulo di grasso.

Le cellule di grasso assorbono il testosterone dal sangue e vi rilasciano estrogeni. Il grasso accumulato nell'addome ha una particolare attività aromatasica. Diventa così chiaro perché negli uomini, quando appare la “pancia da birra”, appare il seno quasi “femminile” e perché l'obesità porta ad una diminuzione della potenza e della fertilità.

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Tessuto adiposo nei bambini

Dopo la nascita, i bambini sperimentano uno sviluppo sufficiente del tessuto adiposo sottocutaneo. I processi di formazione del tessuto adiposo nel corpo del bambino iniziano in media dal 5° mese e si verificano con il ritmo più intenso nelle fasi finali dello sviluppo intrauterino del bambino. Durante il primo anno di vita si tende ad aumentare il numero delle cellule del tessuto adiposo. Nei bambini piccoli, la quantità di tessuto adiposo nel corpo è piuttosto elevata: 12% o superiore. Nel corpo adulto, il contenuto di grassi è solitamente inferiore, circa l'8%. Ciò è dovuto alle caratteristiche strutturali del tessuto adiposo del bambino e alla composizione del latte materno. La composizione grassa di un bambino e la composizione grassa del latte materno sono simili. A questo proposito, la capacità di questo grasso di essere assorbito nel corpo del bambino è maggiore. L’alto contenuto di tessuto adiposo nel corpo del bambino determina l’elasticità e la compattezza dei suoi tessuti, ciò determina anche la frequente formazione di edemi della pelle e del grasso sottocutaneo nei bambini piccoli. Il maggior numero di cellule è determinato dall'età di 1 anno del bambino. Successivamente, il numero di cellule del tessuto adiposo rimane invariato, aumentano solo i loro parametri (ciascuno individualmente). Inoltre non vi è alcuna diminuzione del numero di cellule del tessuto adiposo. In periodi di età diversi, la quantità di tessuto adiposo nel corpo di un bambino non è la stessa.

Anche la posizione del tessuto adiposo nei bambini di età diverse è diversa. Nei bambini piccoli, la maggior parte di esso è localizzata in modo tale da garantire la protezione degli organi importanti del bambino. C'è una quantità pronunciata di tessuto adiposo nel torace, nell'addome, nell'area degli organi interni, lungo grandi vasi e nervi. Inoltre, l'importanza del tessuto adiposo nel corpo dei neonati risiede nella produzione di energia sotto forma di calore.

Una caratteristica è una diminuzione dello spessore degli strati di tessuto adiposo nel caso di un bambino che perde peso corporeo. Lo spessore del tessuto adiposo diminuisce prima nell'addome, poi nel torace, poi negli arti e sul viso. Inoltre, i rappresentanti dei diversi sessi hanno anche diversi livelli di tessuto adiposo. Le ragazze hanno una percentuale maggiore di tessuto adiposo nel corpo, soprattutto dopo la pubertà.

Sistemi il cui funzionamento influenza gli indicatori dello sviluppo fisico del bambino.

Gli indicatori dello sviluppo fisico sono influenzati dalla struttura di vari organi e sistemi del corpo, in particolare dalla struttura dei sistemi cardiovascolare e respiratorio.

All'inizio del periodo intrauterino della formazione fetale, i nutrienti e l'ossigeno entrano nel corpo attraverso i vasi della placenta. Attraverso i vasi della placenta, anche i prodotti metabolici e l'anidride carbonica vengono evacuati dal corpo del bambino. La velocità del flusso sanguigno nei vasi della placenta avviene ad un ritmo abbastanza basso, e quindi è possibile eseguire processi metabolici ad un certo livello. Il sistema vascolare della placenta è progettato in modo tale che parte del sangue venoso e arterioso si mescoli tra loro. Il sangue misto non scorre verso organi vitali come cuore, cervello, polmoni, fegato. Si sposta principalmente verso la parte inferiore del corpo fetale.