Come prendersi cura dei funghi kefir. Cosa sono i grani di kefir, quali sono i suoi benefici e i suoi danni, come usarlo

La storia del fungo del latte risale a molti secoli fa. Si ritiene che sia stato scoperto dai monaci tibetani. Le bevande a base di funghi del latte hanno un gusto gradevole e hanno proprietà curative. Hanno un effetto benefico sul funzionamento del cuore, del fegato e del tratto gastrointestinale. Il kefir a base di funghi lattiginosi è chiamato l'elisir della giovinezza; blocca l'invecchiamento delle cellule del corpo. Le persone che lo assumono regolarmente sono in ottima forma fisica.

Il fungo Kefir è una complessa simbiosi di microrganismi. La microflora principale del fungo del latte è il lievito e gli streptococchi, che determinano il gusto specifico, le proprietà nutrizionali e curative di questo prodotto.

Il fungo del latte è un “corpo” bianco opaco con un diametro di 5-6 millimetri (nel periodo iniziale di sviluppo) e 50-60 millimetri (a fine maturazione, prima della divisione).

A partire dal secolo scorso la clinica zurighese iniziò a curare la diarrea cronica, l'anemia, le ulcere gastriche e le infiammazioni intestinali con l'aiuto del fungo del latte. I pazienti della clinica hanno tollerato bene il trattamento con i funghi, l'hanno accettato volentieri e, dopo aver assunto regolarmente questo rimedio, il dolore è diminuito, le erosioni e le ulcere sono rimaste cicatrizzate.

Solo 100 grammi di kefir, a base di funghi lattiero-caseari, contengono 100 miliardi di microrganismi benefici che producono acido lattico, che impedisce lo sviluppo di enzimi oleosi e putrefattivi nel corpo e protegge la benefica flora intestinale.

Il fungo del latte è ampiamente utilizzato in cucina, viene utilizzato per preparare bevande, salse, insalate e snack

I preparati a base di funghi lattiero-caseari curano le malattie cardiache e parodontali, fermano la calcificazione dei vasi sanguigni, normalizzano il metabolismo e favoriscono la perdita di peso, nonché la cicatrizzazione delle ulcere gastriche e duodenali, abbassano la pressione sanguigna, ringiovaniscono il corpo, migliorano la memoria, aumentano l'immunità e la potenza sessuale .

Ricetta e metodi di utilizzo delle bevande ai funghi del latte

Per preparare una bevanda ai funghi del latte avrai bisogno di:

2 cucchiaini di fungo di latte; - 250 ml di latte.

Versare 2 cucchiaini di funghi di latte in ¼ di litro di latte a temperatura ambiente e lasciare agire per un giorno (24 ore). Trascorso questo tempo, togliete il fungo dalla ciotola, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e riempitelo con il latte fresco, sempre crudo e azzimo. Se non esegui questa procedura ogni giorno, il fungo diventerà marrone, perderà tutte le sue proprietà curative e presto morirà. Un fungo sano è bianco.

Se il fungo del latte viene lavato in tempo e riempito con latte fresco, dopo 17 giorni raddoppierà le sue dimensioni e potrà essere diviso.Il fungo del latte deve essere conservato in un contenitore di vetro pulito a temperatura ambiente e riempito quotidianamente con latte fresco alla tasso di: 500 millilitri per fungo adulto o 100 millilitri per persona giovane.

Il fungo del latte va conservato in un barattolo di vetro, sempre con il coperchio aperto, perché il fungo ha bisogno di aria. Non posizionare i piatti con i funghi in pieno sole. La temperatura di conservazione del fungo non deve essere inferiore a +17°C

Dopo 19-20 ore il latte versato sarà completamente fermentato e acquisterà proprietà benefiche e curative. Un segno che il latte è pronto per il consumo è la comparsa di uno spesso strato sulla parte superiore, in cui si trova il fungo del latte; il latte fermentato si separa dal fondo del barattolo. Deve essere filtrato attraverso uno scolapasta con un diametro delle celle di 2-3 millimetri in un altro contenitore di vetro o terracotta.

Dopo aver filtrato, il fungo deve essere sciacquato sotto l'acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di latte. E il kefir preparato viene consumato 200-250 millilitri (1 bicchiere) da mezz'ora a un'ora prima di coricarsi o al mattino a stomaco vuoto da mezz'ora a un'ora prima dei pasti. Ma si ritiene che sia preferibile assumere il kefir di notte.

Il kefir è particolarmente prezioso subito dopo la maturazione. 8-12 ore dopo la cottura, si addensa e si trasforma in una massa di cagliata con uno specifico sapore aspro e un odore particolare. In questa fase il kefir perde tutte le sue proprietà curative e diventa dannoso.

Il corso del trattamento con kefir di funghi di latte dura un anno. All'inizio del trattamento è necessario bere la bevanda 1, meno di 2 volte al giorno, 200-250 millilitri. Dopo 20 giorni di utilizzo regolare, è necessario fare una pausa di 30-35 giorni. Quindi il corso di assunzione della bevanda viene ripetuto. Dopo un anno di uso regolare della bevanda medicinale, molte malattie regrediscono. A condizione che la persona non abusi di bevande alcoliche, nonché di cibi piccanti e grassi.

Il fungo del latte è spesso usato nelle diete. Decompone bene i grassi e li rimuove dal corpo, quindi è un mezzo efficace per perdere peso. Ma il kefir a base di funghi ha le sue controindicazioni. Non è raccomandato per i pazienti con asma bronchiale, diabete mellito o persone insulino-dipendenti.

Oggi sempre più persone prestano attenzione alla propria salute. Uno dei modi per curare varie malattie, rafforzare il sistema immunitario, perdere peso e liberarsi dalle allergie è usare il kefir ottenuto utilizzando il fungo del latte tibetano. Questa interessante cultura è conosciuta da molto tempo, ma molti, avendo acquistato i funghi del latte, non sanno come prendersene cura. L'articolo ti aiuterà a comprendere questo problema. Vi parleremo anche dell'ambito di applicazione del prodotto ottenuto utilizzando il fungo tibetano.

Un po' di storia

Il fungo del latte tibetano è stato allevato molto tempo fa dalle popolazioni che si stabilirono sulle pendici dell'omonima catena montuosa. È generalmente accettato che la cultura sia stata portata in Europa da un professore polacco che è stato trattato con kefir di funghi per il cancro al fegato e allo stomaco.

In Russia, la moglie della famosa artista russa Elena Roerich è stata una delle prime a prestare attenzione al fungo del latte tibetano. Ha condotto alcuni studi biochimici sulla bevanda. I risultati ottenuti sono stati sorprendenti: si è scoperto che l'infuso di funghi conteneva un'enorme quantità di sostanze utili. Anche altri scienziati, ad esempio l'erborista Badmaev e il terapista moscovita N.N. Krupenik, hanno studiato il fungo del latte. Le recensioni degli esperti dicono che l'uso regolare dell'infusione curativa porta ad una diminuzione della pressione sanguigna, cura le allergie e l'aterosclerosi. Oggi la ricerca degli scienziati continua e forse presto conosceremo molte altre capacità di questo straordinario guaritore.

Descrizione

Che aspetto ha il fungo del latte tibetano? In apparenza assomiglia un po' ai chicchi giallo-bianchi di riso cotto. La coltura si è formata come prodotto della simbiosi di funghi di lievito e batteri lattici. Man mano che la pellicola mucosa cresce, il fungo diventa simile a un'infiorescenza di cavolfiore. Il prodotto kefir ottenuto come risultato dell'attività della coltura è riconosciuto dagli scienziati come un antibiotico naturale forte, ma allo stesso tempo sicuro e innocuo.

Fungo del latte: proprietà e composizione

Il prodotto kefir ottenuto dalla fermentazione del fungo tibetano è molte volte superiore ad altri latticini. La bevanda contiene batteri lattici, enzimi, acido lattico, alcool, anidride carbonica, proteine ​​e grassi facilmente digeribili, vitamine, antibiotici e altre sostanze. Grazie a questa linea di componenti, il kefir di funghi ha eccellenti proprietà dietetiche e medicinali.

Cosa influenza?

Consumando il fungo kefir di latte tibetano, migliorerai la tua salute. Quindi, come risultato dell'utilizzo del prodotto:

• La memoria e l'attenzione sono migliorate.
• Il sistema immunitario viene rafforzato e il tono del corpo aumenta.
• Le scorie, la maggior parte delle tossine e i depositi di sale vengono rimossi.
• Il metabolismo è normalizzato.
• Le allergie e alcune malattie croniche scompaiono.
• Il tratto gastrointestinale sta migliorando.
• Tratta la gastrite batterica, la cistifellea e le malattie del fegato.
• La crescita dei tumori cancerosi viene prevenuta.
• Aumenta la forza maschile.

L'elenco dei cambiamenti positivi nel corpo può essere continuato.

Controindicazioni

Tuttavia, non tutti possono utilizzare l'infuso di funghi lattiero-caseari. Esistono numerose controindicazioni: gravidanza, bambini sotto i tre anni, asma bronchiale. I pazienti con diabete dovrebbero usare la bevanda con attenzione, lasciando un intervallo tra l'assunzione e l'assunzione di insulina per almeno tre ore. Durante il trattamento dovresti escludere l'alcol dalla tua dieta. L'intervallo tra l'assunzione di qualsiasi farmaco e il kefir dovrebbe essere di almeno tre ore. Dovresti limitare il consumo di cibi piccanti e grassi.

Fungo del latte. Come prendersi cura di questo raccolto? Come ottenere la bevanda?

Sei già riuscito a convincerti del valore della bevanda medicinale e ti sei affrettato ad acquistare il substrato. Ora che hai un fungo del latte in casa, come prendertene cura? Scopriamolo.

Ricorda che questa cultura è un organismo vivente, deve essere maneggiato con cura, cura e lasciato respirare (non coprirlo con un coperchio). Metti 2 cucchiai di corpo di fungo in un contenitore di vetro pulito, come un barattolo. Completare con due bicchieri di latte pastorizzato o naturale fatto in casa (da animali verificati). Avvolgi il collo del barattolo con una garza pulita e fissa il tessuto con un elastico o un filo. Non è possibile utilizzare contenitori di metallo o plastica e non è possibile chiudere ermeticamente il contenitore: la coltura ha bisogno di ossigeno per la vita normale e la fermentazione. Dopo circa un giorno il latte si inacidisce e si forma lo yogurt. La completa prontezza della bevanda può essere giudicata dalla separazione del coagulo dal fondo del contenitore.

La fase successiva è la separazione del latte cagliato e dei funghi. Per fare questo, dovrai scartare il contenuto del barattolo attraverso uno scolapasta. Metti sotto un barattolo o una ciotola preparata; il fungo stesso rimarrà nel setaccio. Sciacquare la sostanza direttamente al suo interno sotto acqua corrente fredda (preferibilmente filtrata, stabilizzata o bollita). È necessario risciacquare, altrimenti il ​​fungo potrebbe morire.

Devi partire per 2-3 giorni e lasciare incustodito il tuo fungo del latte? Come prendersi cura di lui prima della partenza e dopo l'arrivo? È necessario diluire il latte con acqua in rapporto 1:1, versare il liquido preparato in un barattolo da tre litri e mettervi dentro il fungo. Lasciare il contenitore in un luogo caldo. Dopo l'arrivo, il liquido risultante può essere utilizzato per scopi cosmetici. Ad esempio, versalo in una bacinella e tieni i piedi lì: la sudorazione diminuirà, la tensione e la fatica saranno alleviate e le piccole ferite inizieranno a guarire. Risciacquare la sostanza dei funghi e continuare a utilizzarla come al solito.

O forse hai davanti a te un'assenza più lunga, ad esempio un viaggio d'affari di 5-10 giorni. Che aspetto avrà la cura del fungo del latte in questo caso? Va lavato e asciugato con un asciugamano o un tovagliolo e, avvolto in un panno pulito o in un sacchetto di plastica, riposto nel vano congelatore del frigorifero. Dopo l'arrivo versare sul fungo il latte a temperatura ambiente, ma non consumare l'infuso formatosi dopo 24 ore. Usalo, come nel caso precedente, per scopi cosmetici, esternamente. E puoi tranquillamente bere il lotto successivo. Se stai pensando di procurarti un fungo del latte, prendertene cura, come puoi vedere, non sarà gravoso.

Importante!

Non utilizzare latte ricostituito per cucinare. Per questa coltura sono adatte solo materie prime pastorizzate naturali o potabili. Non utilizzare prodotti a base di soia o stabili. Per ottenere una bevanda curativa, scegli il latte di mucca o di capra. Durante la cottura utilizzare stoviglie in vetro o ceramica o, in casi estremi, in plastica. Evitare il contatto del fungo con il metallo. Se la sostanza diventa marrone, smette di moltiplicarsi, perde le sue proprietà curative e può persino morire. A volte è necessario rallentare il processo di fermentazione. Per fare ciò, posizionare il barattolo in un luogo fresco, ad esempio sul ripiano inferiore del frigorifero. Ora che abbiamo capito cos'è il fungo del latte e come prendercene cura, è tempo di scoprire come utilizzare correttamente la bevanda curativa.

Regole per consumare il kefir di funghi di latte

Il prodotto deve essere consumato quotidianamente, 200-250 ml. È ottimale assumere l'infuso da mezz'ora a un'ora prima di coricarsi (preferibilmente a stomaco vuoto) oppure al mattino, mezz'ora prima di colazione. Dovresti bere kefir per 20 giorni. Dopodiché devi fare una pausa (10-20 giorni), quindi puoi ripeterlo di nuovo. Una pausa è necessaria per migliorare l'efficienza ed evitare la dipendenza. L'intero ciclo di trattamento dura almeno un anno.

Nei primi dieci giorni di trattamento con kefir, l'attività intestinale aumenta bruscamente, aumenta la funzione escretoria e aumenta la formazione di gas. Se hai calcoli renali o epatici, potresti avvertire disagio nell'area dell'ipocondrio e aumento della minzione. Non aver paura: questa è una reazione normale del corpo. Dopo 10-14 giorni tali manifestazioni finiranno, si verificherà un miglioramento generale e il tuo umore migliorerà. Il desiderio sessuale degli uomini aumenterà e la potenza aumenterà. La leggerezza apparirà nel corpo.

Perché sta succedendo?

Come sapete, il latte contiene componenti nutrizionali necessari per il corpo umano. Tuttavia, in condizioni normali, il sistema digestivo non li assorbe bene. Il latte fermentato con funghi tibetani, oltre al suo gusto gradevole, ha numerose proprietà curative. In primo luogo c’è la capacità della bevanda di sopprimere l’azione di agenti patogeni e batteri. L'acido lattico neutralizza i processi putrefattivi nell'intestino e previene la formazione di prodotti di decomposizione tossici.

La fermentazione aiuta ad aumentare la quantità di vitamine assorbite. Dopo la fermentazione, il latte viene digerito più velocemente. Migliorando l'assorbimento, non solo aumenta in modo significativo il valore nutrizionale della bevanda, ma aumenta anche la quantità di nutrienti assorbiti da altri alimenti consumati da una persona.

Applicazione in cosmetologia

L'infuso aiuta a migliorare le condizioni della pelle: levigare le rughe, rimuovere le macchie dell'età. Puoi fare il bagno con l'aggiunta di kefir di funghi tibetani. Se hai problemi di pelle, immergi un tovagliolo o una garza con un liquido medicinale e applicalo per 20 minuti. Non utilizzare kefir perossidato: potresti irritare la pelle.

L'infuso di funghi al latte tratta con successo i capelli. È sufficiente applicare un bicchiere di kefir sul cuoio capelluto e sui ricci puliti e lavati e lasciare agire per 5-10 minuti a un'ora. Avvolgi la testa in polietilene e avvolgi sopra un asciugamano di spugna. Al termine, risciacquare la maschera con acqua tiepida e shampoo.

Fungo tibetano e perdita di peso

Il kefir medicinale ti aiuterà a perdere peso, per questo devi bere mezzo bicchiere di infuso dopo ogni pasto, 30 minuti dopo. Puoi avere una giornata di digiuno una volta alla settimana, durante la quale è consentito solo il consumo di kefir di funghi. Ora che hai imparato così tanto sulle proprietà benefiche del fungo del latte tibetano, non resta che acquistare il substrato e iniziare il tuo viaggio verso la guarigione del tuo corpo!

Il fungo del latte o kefir è una complessa simbiosi di microrganismi che esistono come un unico insieme. 100 grammi di prodotto contengono 100 miliardi di batteri benefici, il che spiega il suo utilizzo attivo nel trattamento di malattie dell'apparato digerente, del sistema cardiovascolare, problemi dermatologici, ecc.

Istruzioni per la cura e la coltivazione

Per ottenere il kefir a casa, è importante prendersi cura adeguatamente del fungo tibetano e fornirgli condizioni confortevoli per lo sviluppo. Puoi salvare il tuo corpo seguendo questi consigli:

1. Un cucchiaio di funghi viene posto in un barattolo da 0,5 litri e versato con un bicchiere di latte. Coprire il contenitore con una garza e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 24 ore.
2. Dopo il tempo specificato, il kefir risultante viene versato in un altro contenitore attraverso un setaccio di plastica.
3. Il fungo viene accuratamente lavato in acqua fredda. Per un ulteriore utilizzo, la massa deve essere completamente pulita, altrimenti il ​​successivo kefir preparato potrebbe avere un sapore amaro.
4. Il contenitore della preparazione viene lavato accuratamente per rimuovere tutti i residui del latte già lavorato, ma non utilizzare detergenti sintetici.

Seguendo le istruzioni, puoi ottenere un bicchiere di kefir sano ogni giorno. A poco a poco, con la dovuta cura, il fungo crescerà e la quantità di latte fermentato aumenterà.

istruzioni speciali

Esistono numerose sottigliezze nella gestione dei funghi medicinali:

• È necessario evitare il contatto del corpo con oggetti e superfici metalliche, altrimenti potrebbe morire. Mescolare il kefir con una spatola di legno e filtrare con un colino di plastica;
• È vietato chiudere il contenitore con un coperchio;
• Non posizionare il contenitore in pieno sole;
• se non lavi in ​​tempo il fungo tibetano, morirà;
• Si consiglia di drenare contemporaneamente il kefir finito;
• Il latte dovrebbe essere preso non pastorizzato e con una breve durata di conservazione. Se usi latte fresco di mucca o capra, deve prima essere bollito e raffreddato. Il fungo non fermenterà il latte cattivo;
• la procedura deve essere eseguita quotidianamente, altrimenti il ​​fungo smetterà di svilupparsi, si ricoprirà di una pellicola gialla, diventerà gradualmente marrone e sarà impossibile ripristinarlo;
• se vi è necessità di sospendere la terapia e fare una pausa, allora il fungo può essere congelato, in tal caso avrà un breve periodo di recupero dall'anabiosi. È importante preparare adeguatamente il corpo: sciacquarlo, asciugarlo su carta assorbente, metterlo in diversi sacchetti di plastica e in un contenitore di plastica con coperchio. Successivamente, puoi mettere il fungo nel congelatore e conservarlo in questa forma per un anno, a condizione che la temperatura rimanga costante. Dopo tale "vacanza", la prima porzione di kefir sarà adatta solo per scopi cosmetici, quindi il fungo potrà essere utilizzato internamente. Il metodo di congelamento aiuta a far fronte ad alcune malattie del corpo nelle fasi iniziali, ad esempio quando appare il muco.

Metodi di assunzione del kefir medicinale

Ci sono funzionalità nell'utilizzo del prodotto per eliminare i singoli problemi:

• per un miglioramento generale delle condizioni. Si consiglia di bere 200 ml di kefir preparato con funghi tibetani ogni mattina mezz'ora prima dei pasti. La procedura viene eseguita entro 20 giorni, dopodiché è necessaria una pausa di una settimana e mezza. Il ciclo si ripete durante tutto l'anno. Si consiglia di consumare il fungo solo dopo aver consultato un medico;
• malattie dell'apparato digerente. Un'ora prima di ogni dose, scrivere ed entro due ore dopo, mangiare 100 ml di kefir. La norma giornaliera è di 500 ml;
• per stitichezzaè necessario mangiare un bicchiere di kefir tibetano al mattino a stomaco vuoto, invece di mangiare nel pomeriggio, e prima di coricarsi finché il problema non viene eliminato;
• ipertensione. Avendo avvertito un aumento della pressione, il paziente deve bere un bicchiere d'acqua con kefir, diluito in un rapporto da 1 a 3. Si consiglia di integrare la procedura con lozioni (kefir diluito con acqua in proporzioni uguali) sulla fronte, tempie e polsi;
• con il naso che cola Il consumo del prodotto al mattino viene integrato instillando la miscela nel naso. Mettere 5 gocce in ciascuna narice, ripetendo la procedura fino a 5 volte al giorno. Per la rinite cronica, il recupero richiederà diversi cicli di 10 giorni;
• per mal di gola gli esperti consigliano di bere 2 bicchieri di kefir al giorno e di fare gargarismi ogni ora con una soluzione del prodotto curativo diluito in un bicchiere d'acqua con un cucchiaio di sale marino;
• terapia dell'acne. Per chi ha problemi di copertura del viso, si consiglia di applicare sulle zone problematiche un impacco di garza imbevuto di kefir medicinale per un terzo d'ora. La procedura viene ripetuta quotidianamente per 7 giorni consecutivi;
• con foruncolosi una garza imbevuta di kefir viene applicata sulla pelle precedentemente pulita per mezz'ora al giorno;
• per rinforzare i capelli indeboliti e cadenti. Dopo aver lavato i capelli, applicare sulla pelle un bicchiere di kefir a base di funghi, massaggiare con movimenti morbidi e massaggiare per 5 minuti. Puoi lasciare il composto sulla testa sotto forma di maschera per 1-2 ore, dopodiché sarà sufficiente risciacquare i residui con acqua pulita;
• per la perdita di peso. Nella lotta contro l'eccesso di peso, si consiglia di trascorrere una giornata di digiuno, durante la quale si prende un bicchiere di kefir di funghi di latte tre volte al giorno. Inoltre è consentito mangiare una mela a colazione, un pezzo di pane di segale a pranzo e una macedonia di frutta a cena. Lo scarico viene effettuato una volta alla settimana e il resto del tempo bevono un bicchiere di kefir mezz'ora dopo la colazione.

Le prime settimane dopo l'inizio di tale terapia hanno le loro caratteristiche - a causa di cambiamenti nella microflora intestinale, una maggiore formazione di gas, viaggi più frequenti in bagno e un cambiamento nel colore delle urine in uno più scuro sono considerati normali.

Proprietà del fungo del latte

La base della sostanza sono funghi di lievito e streptococchi; il fungo è una massa da 5 a 50 mm di diametro, bianco opaco. Le proprietà benefiche sono numerose:

• neutralizzazione delle reazioni allergiche che si verificano nel corpo;
• normalizzazione del sistema immunitario, importante dopo le malattie e la terapia antibiotica;
• normalizzazione dei processi metabolici;
• un effetto positivo sulla microflora del tratto digestivo, che è una delle aree terapeutiche più importanti per le malattie gastrointestinali (gastrite, colite, ulcera, pancreatite, ecc.);
• aiuta ad alleviare gli spasmi;
• effetto antinfiammatorio;
• aiuta a rimuovere i calcoli dalla bile e dalla vescica, usati per la cirrosi epatica;
• miglioramento della memoria e della capacità di concentrazione;
• rimuove le tossine e i residui di farmaci sintetici dal corpo;
• aumenta la libido, normalizza l'attività sessuale, migliora la potenza negli uomini;
• utilizzato nella pratica cosmetologica per combattere le rughe, migliorare il tono della pelle e sbiancare;
• utilizzato come parte del trattamento locale di disturbi dermatologici (psoriasi, foruncolosi, seborrea);
• migliora la vista;
• attiva i processi di rigenerazione, motivo per cui viene utilizzato come agente di guarigione delle ferite esterno;
• aiuta le persone nel processo di perdita di peso.

Controindicazioni per l'uso

Il fungo del latte deve essere usato con cautela, può causare danni all'organismo, in particolare se si ignorano le controindicazioni esistenti:

• intolleranza individuale ai latticini e ai prodotti a base di latte fermentato;
• trattamento del diabete mellito con iniezioni giornaliere di insulina;
• asma bronchiale;
• uso simultaneo con alcol;
• Sconsigliato ai bambini sotto i tre anni e durante la gravidanza.

Video ricetta per fare la ricotta

Il kefir tibetano può essere utilizzato come base per preparare molti piatti e da esso puoi anche ricavare una sana ricotta. Per cagliare la massa, dovresti seguire i semplici consigli descritti in questo video.

Oppure come fermentare il Kefir più sano e delizioso utilizzando i grani di kefir in modo facile e semplice a casa.

Adoro inacidire e fermentare. Mi sembra che questa sia l'attività più utile ed economica per la nostra salute e il nostro budget.

E tutto è iniziato per me con Kefir. O meglio, dai grani di Kefir, che il mio amico ha condiviso con me circa 5-6 anni fa. Adoro il kefir e dopo aver letto le incredibili proprietà benefiche di questa antica bevanda, ho deciso che avrei perso molto se non l'avessi bevuto.

Fermentare il fungo Kefir è facile come sgusciare le pere; ha un sapore molto più gustoso e più sano di quello acquistato in negozio.

Ma lascia che ti spieghi meglio come farlo correttamente per ottenere appieno tutte le sue proprietà benefiche dal Kefir.

Cos'è il fungo Kefir?

È una combinazione di lieviti e batteri che vivono e si nutrono di latte. Nell'aspetto somigliano alle infiorescenze di cavolfiore; al tatto risultano gelatinose.

Il Kefir è una bevanda ottenuta dalla fermentazione del fungo Kefir in un ambiente ad esso favorevole. Viene anche chiamato “semi del profeta Maometto” o “fungo tibetano”.

Gli scienziati affermano che proviene dalle montagne del Caucaso ed è ad esso che è associata la longevità dei popoli che vivono lì.

A proposito, durante il processo di fermentazione, il lattosio del latte vaccino viene processato da batteri e lieviti, quindi molto spesso anche le persone che non riescono a digerire il lattosio possono tranquillamente bere kefir.

Proprietà utili di Kefir:

• Contiene vitamina A, B-2, B-12, D, K, minerali: calcio, fosforo, magnesio.
• Contiene circa 30 diversi tipi di batteri benefici. Ma questo è kefir fatto in casa. Quello acquistato in negozio ne contiene solo circa 10, supponendo che siano sopravvissuti anche alla pastorizzazione. Tra l'altro il kefir è molto più salutare dello yogurt, perché il primo è in grado di colonizzare il nostro intestino con batteri benefici, mentre il secondo nutre solo i batteri già presenti nell'intestino. Ho scritto più in dettaglio sulla differenza tra kefir e yogurt.
• Hai un sistema immunitario debole? Non dare la colpa a nient'altro che al tuo istinto! Dopotutto, contiene circa l'80% del nostro intero sistema immunitario e Kefir rafforza il sistema immunitario ripristinando e mantenendo la normale microflora intestinale. La sindrome “” dovrebbe essere accusata di allergie, malattie autoimmuni e croniche. Anche in questo caso bisogna ringraziare un'ampia varietà di batteri benefici per il ripristino della permeabilità della parete intestinale.
• Ha attività antitumorale, migliora la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, elimina le tossine, aiuta a combattere le allergie e le intolleranze alimentari.

Per prima cosa bisogna conoscere i principi semplici ma importantissimi della sua fermentazione:

• Non usare mai nulla di metallico con il fungo Kefir, lo ucciderà letteralmente!
• Il kefir fermenta a temperatura ambiente, non metterlo in frigorifero.
• Questa bevanda può essere ottenuta non solo dal latte di mucca, ma anche da quello di capra e persino da quello di cocco (per chi non tollera il latte o dovrebbe). Ma è importante sapere che se stai fermentando in un qualsiasi “latte finto” (cocco, mandorla, ecc.), dopo 2-3 fermentazioni devi assolutamente mettere i funghi nel latte normale per un giorno. Altrimenti i funghi appassiranno e moriranno nel tempo.
• I grani di kefir si moltiplicheranno, dovrai conservarli e poi potrai condividerli con altre persone.
• Inoltre, non confondere 2 diversi tipi di kefir: in parole povere, "Latte", che si ottiene utilizzando grani di kefir e che richiede un mezzo latteo, con il kefir "Acqua", che viene fermentato in acqua con aggiunta di zucchero. Personalmente sono dell’opinione che il kefir di latte sia più sano, poiché contiene vitamine e minerali che non si trovano nel kefir “d’acqua”. E contiene anche batteri molto più benefici.

Avremo bisogno:

• Pulire il barattolo di vetro - 1
• Grani/funghi di kefir - 2-3 cm di dimensione
• Latte - 1 bicchiere (250 ml)

Metodo di cottura:

1. Mettiamo i nostri grani di kefir in un barattolo e lo riempiamo di latte.
2. Coprire con carta assorbente o garza e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 18-36 ore. Più a lungo fai fermentare il kefir, più acido diventerà.
3. Quando il kefir sarà pronto, rimuovete con attenzione i grani di kefir con le mani pulite e metteteli in un altro barattolo pulito. Versare nuovamente il latte e far fermentare una nuova porzione.

Faccio fermentare il kefir fresco ogni giorno e al mattino lo preparo immediatamente per il mio super frullato!

Per Kefir utilizzo latte vaccino non pastorizzato. Inoltre non lo lavo dopo ogni fermentazione, non ne vedo la necessità.

Devi iniziare a bere kefir gradualmente. Alcune persone inizialmente avvertono sintomi di tipo allergico o problemi digestivi minori. Ma tutto questo è temporaneo. Devi solo essere paziente e aumentare gradualmente la quantità di Kefir che consumi.

Puoi acquistarlo online, in appositi negozi di alimenti naturali, oppure prenderlo in prestito da amici o conoscenti.

Bevo Kefir da diversi anni consecutivi. E credo che questo mantenga normale la mia microflora intestinale, mi protegga dalle malattie e migliori la mia salute. E tutto questo senza spendere tempo e denaro.

Pertanto, consiglio a tutti di iniziare definitivamente a fermentare non solo il kefir, ma anche le verdure, ad esempio. Credimi, il tuo corpo ti ringrazierà sicuramente per questo!

Fai fermentare il Kefir usando i grani di Kefir?

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I funghi del latte esistono e vengono utilizzati per preparare il kefir sano da centinaia di anni. Ma ha guadagnato grande popolarità tra noi non molto tempo fa. Cos'è il fungo del latte, come prendersene cura e consumarlo?

Da un punto di vista scientifico, il fungo del latte è un habitat complesso per microrganismi di lievito e batteri lattici. Una volta raggiunte le condizioni adatte (latte), iniziano a riprodursi. Il risultato della loro divisione è una bevanda a base di acido lattico gustosa e salutare.

Il kefir preparato con l'aiuto del fungo tibetano è molto più salutare del normale kefir acquistato in negozio, poiché è ottenuto come risultato della fermentazione mista (lattica e alcolica). 100 grammi di questa bevanda contengono:

• Vitamina A (0,04-0,12 mg con il fabbisogno giornaliero dell'organismo di 1,5-2 mg) - fornisce protezione antiossidante al corpo, migliora l'immunità e migliora la vista.
• Vitamina D – rafforza i denti e il sistema scheletrico, previene la comparsa del rachitismo nei bambini.
• Vitamina B1 (circa 0,1 mg. Il fabbisogno giornaliero umano è 1,4 mg)
• Vitamina B2 (0,15-0,3 mg con un fabbisogno giornaliero di 1,5 mg) – migliora il metabolismo e ha un effetto positivo sulle mucose del tratto digestivo.
• Vitamina B6 (fino a 0,1 mg. Fabbisogno giornaliero - 2 mg) - influenza il funzionamento del sistema nervoso.
• Vitamina B12 (circa 0,5 mg, necessari 3 mg) – previene lo sviluppo di malattie del sistema circolatorio.
• L'acido nicotinico (contenuto - circa 1 mg, la norma al giorno è 18 mg) - protegge il sistema cardiovascolare, previene la formazione di coaguli di sangue e previene lo sviluppo dell'ipertensione.

Leggi anche: proprietà benefiche, controindicazioni, uso, coltivazione e cura.

• Calcio (120 mg a persona al giorno corrispondono a 800 mg) – aiuta a rafforzare ossa e denti, influenza il funzionamento del sistema nervoso e cardiovascolare.
• Ferro (0,1 - 0,2 mg, la norma umana è 0,5 - 2 mg) - aiuta il corpo a svolgere le sue funzioni protettive, rende i capelli forti e setosi e ripristina il tono della pelle. È interessante notare che più grasso è il kefir (latte più grasso), più ferro contiene.
• Iodio (circa 0,006 mg con un valore normale di 0,2 mg) – contribuisce al normale funzionamento della ghiandola tiroidea.
• Zinco (0,4 mg per 100 g, fabbisogno giornaliero - 15 mg) - partecipa a molti processi vitali che si verificano nel corpo umano
• Acido folico (in questo kefir ce n'è il 20% in più rispetto al latte. Come il ferro, c'è più acido folico nel kefir grasso. Protegge dal cancro, aiuta a preservare la giovinezza. Svolge un ruolo importante durante la gravidanza, soprattutto nella fase fetale formazione.
• Lattobifidobatteri – normalizzano la microflora del corpo.
• Funghi di lievito.
• Proteine ​​– favoriscono l’assorbimento dei minerali.
• Polisaccaridi – promuovono i processi di disintossicazione del corpo, controllano i livelli di colesterolo nel sangue.
• Anidride carbonica: tonifica e stimola l'appetito.

Come prendersi cura adeguatamente del fungo del latte

Diciamo subito: è impossibile coltivare i funghi del latte da zero. Se non hai almeno un chicco piccolo, semplicemente non sarai in grado di coltivarlo. Puoi acquistare la pasta madre in farmacia, in un negozio online, approfittare delle offerte su forum e bacheche o cercare il prodotto tra conoscenti e amici.

Affinché il fungo del latte tibetano (grano di kefir) sia sano, devi sapere come prendertene cura a casa. Le istruzioni ti aiuteranno non solo a mantenere la tua salute, ma anche a prevenire la morte del fungo kefir.

• Preparare piatti speciali per la cura dei funghi del latte (barattolo di vetro, colino, garza). Ha bisogno di essere mantenuto pulito.
• Per lavare i piatti è preferibile utilizzare il bicarbonato piuttosto che i detersivi.
• Sciacquare il fungo tra una fermentazione e l'altra solo con acqua pulita. Può essere filtrato o distillato. Se il fungo non viene lavato abbastanza bene, la bevanda che ne deriva potrebbe avere un sapore amaro.

Il fungo del latte non è un fungo nel senso letterale della parola, ma un intero sistema di microrganismi interconnessi. Il fallimento di un collegamento comporterà la morte dell'intero avviatore.

• Lavate quotidianamente il fungo tibetano, altrimenti smetterà di riprodursi, scurirà e morirà. Un fungo sano ha un colore bianco lattiginoso.
• Non conservare un barattolo di funghi tibetani alla luce diretta del sole. A temperature superiori a 17 gradi potrebbe ammuffire.
• In nessun caso coprire il fungo del latte con un coperchio: deve respirare. È sufficiente coprire con una garza in modo che nulla di inutile penetri all'interno del barattolo.

Come conservare i funghi del latte quando si esce di casa per molto tempo

Io faccio così: metto i funghi in un barattolo da tre litri e lo riempio fino all'orlo con il latte misto ad acqua (1:1). L'ho messo in un posto caldo. Una volta arrivato a casa lavo il fungo e continuo ad usarlo per preparare una bevanda salutare. Utilizzo il kefir risultante come rimedio esterno.

Preparare il kefir utilizzando i funghi tibetani

Il chicco di kefir in sé non è commestibile, ma può trasformare il latte normale in un prodotto sano. Non sai come preparare una bevanda medicinale dai funghi del latte a casa? Credetemi, è molto semplice, basta seguire alcune regole.

Istruzioni per preparare il kefir:

1. Prendete 2 cucchiaini di funghi, sciacquateli abbondantemente e metteteli in un contenitore di vetro.
2. Versatelo con un bicchiere di latte tiepido. I fatti in casa devono essere prima bolliti. Pastorizzato - non necessario.
3. Lega il collo del barattolo con un panno o una garza.
4. Lasciare i piatti in un luogo caldo per 24 ore.
5. Quindi filtrare il kefir attraverso un colino di plastica. La comparsa di un denso grumo sulla parte superiore è il primo segno che la bevanda è pronta.
6. Risciacquare bene il fungo con acqua pulita e far fermentare una nuova porzione di kefir, oppure lasciarlo conservare fino alla prossima volta.

Il fungo del latte lavato può essere conservato per diversi mesi in frigorifero in un barattolo d'acqua. Va lavato periodicamente, cambiando l'acqua.

La procedura per preparare la bevanda deve essere eseguita una volta al giorno, preferibilmente alla stessa ora.

Come prendere il fungo del latte

Per scopi medicinali, il fungo del latte, o più precisamente, il kefir che ne deriva, consuma non più di 0,5-0,7 litri al giorno, dividendo questa quantità in più dosi. Per la prevenzione bere 200 ml al giorno.

Dovresti bere il kefir a stomaco vuoto (1-1,5 ore dopo e un'ora e mezza prima del pasto successivo, l'ultima dose entro mezz'ora prima di andare a dormire. Il ciclo di trattamento dura in periodi di 20 giorni, con una Pausa di 10 giorni tra loro Durante la pausa, continua a prenderti cura del fungo. Puoi usare il kefir filtrato per cuocere al forno o esternamente come cosmetico.

Il corso del trattamento dura in media 1 anno. All'inizio del trattamento (le prime 2 settimane), il lavoro del tratto gastrointestinale viene bruscamente attivato, la formazione di gas aumenta, gli atti difettosi diventano più frequenti e l'urina diventa scura. Le persone che soffrono di urolitiasi possono avvertire disturbi ai reni e al fegato. Dopo qualche tempo, i sintomi acuti scompaiono e si verifica un miglioramento della salute generale.

Per quali malattie è indicato l'uso del fungo kefir tibetano?

Il fungo del latte può portare sia benefici che danni, quindi dovresti iniziare a prenderlo dopo una visita medica preliminare, ascoltando il feedback dei medici.

• I funghi del latte possono apportare benefici alle persone che soffrono di malattie gastrointestinali. Contiene sostanze che hanno effetti antinfiammatori e cicatrizzanti, quindi se ne consiglia l'uso in gastrite, colite e ulcera peptica.
• I batteri benefici contenuti nel kefir aiutano a ripristinare la microflora disturbata nell'intestino.
• Il fungo del latte ha effetti antispastici e coleretici.
• Aiuta a far fronte alle malattie della cistite e della cistifellea.
• Ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare e respiratorio.
• La bevanda è utile anche per le persone che vogliono perdere peso.
• Il kefir del fungo tibetano aumenta la resistenza del corpo alle infezioni e di conseguenza rafforza il sistema immunitario.
• Aiuta nella lotta contro le malattie infettive virali e batteriche.
• L'uso del fungo kefir è una prevenzione delle carenze vitaminiche, ripristina le forze dopo operazioni, malattie prolungate, trattamenti radioattivi e chemioterapici.
• Il kefir a base di fungo tibetano è consigliato per il consumo da parte di persone affette da cancro.
• Quando si consuma kefir di funghi di latte, le prestazioni aumentano, la memoria e l'attenzione migliorano e il sonno si normalizza.
• La bevanda a base di latte aiuta a purificare i vasi sanguigni, normalizzare la pressione sanguigna e abbassare i livelli di zucchero nel sangue.
• Ha un effetto positivo sulla salute degli uomini, aumenta la potenza e aiuta a combattere la prostatite.
• Il fungo del latte può essere utilizzato esternamente come prodotto cosmetico. Per illuminare la pelle, eliminare l'acne e le rughe sottili.

Video sulla cura dei funghi del latte

Controindicazioni per l'uso

Nonostante una serie di proprietà benefiche, i funghi del latte dovrebbero essere consumati con cautela, poiché in alcuni casi possono essere dannosi.

• Se hai un'acidità elevata, non è consigliabile assumere una bevanda quotidiana o fermentata. Dovresti bere solo kefir di dodici ore.
• È controindicato bere kefir tra i farmaci. Le persone che assumono insulina devono stare attente.
• Durante il trattamento con il fungo del latte, dovresti fare attenzione al consumo di bevande alcoliche. Non è consigliabile consumare kefir e alcol lo stesso giorno, poiché ciò può portare ad avvelenamento.
• Una controindicazione all'assunzione del fungo tibetano sono i bambini di età inferiore a 3 anni. Nei bambini piccoli, il sistema digestivo è immaturo e l'uso del kefir può causare interruzioni nel suo funzionamento.

Il fungo tibetano ha un gran numero di recensioni positive, ma non si può dire inequivocabilmente che sia una panacea per tutti i mali. In Tibet credono che il fungo del latte non possa essere comprato o venduto, deve essere regalato e regalato. Questo deve essere fatto con un cuore puro, e allora potrà preservare e aumentare tutte le sue proprietà benefiche.