Tabella alimentare 8 menù per tutti i giorni. Qual è lo scopo di questa dieta? Casseruola di ricotta con carote

La dieta 8 per l'obesità è un pasto frazionario con calorie limitate, prescritto ad adulti e bambini con peso corporeo in eccesso. Come risultato della dieta, il grasso sottocutaneo viene bruciato e la probabilità di sviluppare aterosclerosi, insufficienza cardiaca, diabete e altre complicazioni dell'obesità diminuisce.

Il contenuto calorico giornaliero totale, così come il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati dipendono dal sesso, dall'età, dal livello di attività fisica e in media dovrebbero essere:

• per le donne circa 1500 kcal, pari a 30 g di grassi, oltre a 150 g di proteine ​​e carboidrati;
• per gli uomini circa 1700 kcal (30 g di grassi, 150 g di proteine ​​e 200 g di carboidrati);
• Il valore energetico della dieta per i bambini dipende dall'età ed è di 1300 kcal (da un anno a 3 anni), 1600 kcal (3-6 anni), 1800 kcal (6-10 anni), 2000 kcal (10-16 anni) .

Quando formi una dieta, dovresti essere guidato dalle regole della dieta terapeutica dell'ottava tabella:

• escludere i carboidrati semplici, che contribuiscono all'eccesso di cibo e all'accumulo di tessuto adiposo;
• consumare cinque pasti al giorno con pause di 2-2,5 ore tra i pasti;
• limitare l'assunzione di sale (il sale in eccesso porta alla ritenzione idrica nell'organismo);
• metodi preferiti di cottura a dieta: cuocere al forno e friggere senza olio, bollire, cuocere a vapore;
• non condire i piatti con condimenti e salse piccanti, ma utilizzare panna acida, succo di limone, pomodori;
• Se sei obeso, si consiglia di bere non più di 1-1,5 litri di liquidi al giorno, compresa acqua, tè senza zucchero o composta.

Cosa puoi e non puoi mangiare (tabella)

L'obesità è il risultato di un eccessivo apporto calorico, quindi si consiglia di includere nella dieta alimenti ipocalorici che evitino la fame per lungo tempo e siano anche fonti di vitamine, minerali e aminoacidi.

Menu dietetico 8 per l'obesità per una settimana

Il menu dietetico n. 8 è composto da cinque pasti basati sul principio dei pasti frazionati. A colazione, pranzo e cena si consiglia di consumare piatti di verdure crude o in umido (porzioni da 150-200 g), nonché piatti di carne, pesce o ricotta.

Lunedi

• Colazione: insalata di 2 uova sode, lattuga, cetrioli, peperoni, condita con panna acida, pane pita con farina di segale, tè senza zucchero;
• Spuntino: casseruola di ricotta con banana e pesca;
• Pranzo: vitello al forno, cavolo bianco stufato in acqua, porridge di grano saraceno;
• Spuntino pomeridiano: 100 grammi di frutti di bosco, un bicchiere di yogurt senza additivi;
• Cena: pesce al vapore, insalata.

Martedì

• Colazione: panino con pane integrale, prosciutto freddo e lattuga, caffè;
• Spuntino: gelatina di frutti di bosco con edulcorante;
• Pranzo: borscht con carne, torta d'avena, mela;
• Spuntino pomeridiano: ricotta con frutti di bosco;
• Cena: cotolette di pollo al vapore, cetrioli.

Mercoledì

• Colazione: frittata di 3 uova al forno, cacao senza zucchero;
• Spuntino: spezzatino di verdure con peperoni e pomodori;
• Pranzo: involtini di cavolo cappuccio di tacchino, gelatina di latte ai frutti di bosco con sostituto dello zucchero;
• Spuntino pomeridiano: casseruola di ricotta;
• Cena: soufflé di carne, insalata.

Giovedì

• Colazione: gnocchi di farina di segale, tè;
• Spuntino: frittelle di grano saraceno (fritte senza olio) con panna acida;
• Pranzo: zuppa con polpette di vitello, una fetta di pane dietetico, pera;
• Spuntino pomeridiano: fegato al forno con verdure;
• Cena: casseruola di frutti di bosco e ricotta.

Venerdì

• Colazione: pesce al vapore, grano saraceno bollito, cetriolo;
• Merenda: cheesecake, cacao;
• Pranzo: spezzatino di carne con verdure (cavoli, zucchine, peperoni), pesche;
• Spuntino pomeridiano: mele al forno (2 pz.) con noci;
• Cena: insalata fredda di prosciutto, lattuga, cetrioli e cipolle con panna acida.

Sabato

• Colazione: frittata di verdure (pomodoro, peperone, prezzemolo), caffè;
• Merenda: un panino con uova sode, pane dietetico e cavolo cinese;
• Pranzo: borscht verde, petto di pollo al forno con aglio, mela;
• Spuntino pomeridiano: gelatina di frutti di bosco;
• Cena: ricotta con yogurt e frutti di bosco.

Domenica

• Colazione: prosciutto a fette, cetrioli, una manciata di noci, cacao;
• Spuntino: casseruola di grano saraceno bollito, uova ed erbe aromatiche;
• Pranzo: carne con verdure, cotta al forno, 50 grammi di prugne;
• Merenda pomeridiana: yogurt ai frutti di bosco;
• Cena: pesce in casseruola, pane, cetrioli.

Giorni di digiuno

Per rendere più efficace la dieta dell'ottava tabella (per il II-III grado di obesità), si consiglia di utilizzare giorni di digiuno 1-2 volte a settimana, durante i quali il contenuto calorico giornaliero della dieta è limitato a 1000 kilocalorie. È necessario alternare giorni di digiuno da proteine, carboidrati e grassi:

• Nei giorni proteici, il metabolismo accelera, così come un aumento dell'attività degli enzimi che dividono i grassi nel corpo a causa del consumo di carne bollita o ricotta (100-150 g cinque volte al giorno).
• Nei giorni dei carboidrati, si consiglia di consumare solo carboidrati complessi (cetrioli freschi, cavoli, mele non zuccherate), che attivano il metabolismo e favoriscono la scomposizione dei grassi.
• I giorni grassi vengono utilizzati per ridurre il carico sul pancreas, migliorare il funzionamento degli enzimi che digeriscono i grassi e utilizzare le riserve di glicogeno nel fegato e nei muscoli. Il menu del giorno di digiuno è composto da 500 ml di panna acida o panna, oltre a una tazza di caffè con latte.

Ai bambini obesi sotto i 10 anni è vietato digiunare e nell'adolescenza è consentito praticare la riduzione dell'apporto calorico nella dieta mangiando verdure e frutti di bosco a basso contenuto calorico una volta alla settimana.

Ricette

Un numero abbastanza ampio di prodotti consentiti di origine vegetale e animale nella Dieta 8 consente di utilizzare ricette per piatti gustosi e ipocalorici che ricostituiscono il fabbisogno del corpo di aminoacidi essenziali, grassi, vitamine e minerali.

Borscht verde dietetico

Ingredienti per borscht: pollo per brodo (300 g), cipolle (1 media, 2 piccole), carote (1 pz.), acetosa (300 g), 2 uova, olio vegetale, condimenti.

All'inizio della preparazione del borscht, è necessario cuocere il brodo di pollo per 1-1,5 ore, aggiungendo sale, alloro e 2 piccole cipolle non sbucciate a 3 litri di acqua. Dopo la cottura si filtra il brodo e, dopo il raffreddamento, si divide il pollo in piccoli pezzi, separandoli con le mani o utilizzando un coltello.

Una cipolla media viene tagliata a semianelli e fritta nell'olio. Dopo 2-3 minuti. aggiungere le carote grattugiate e cuocere per altri 8-10 minuti. L'acetosa viene lavata e tritata finemente. Devi anche far bollire le uova, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a metà.

Il brodo filtrato viene portato a ebollizione, si aggiungono pollo, cipolle e carote saltate, alloro e sale a piacere. Prima di terminare la cottura, aggiungere l'acetosa al borscht. Servire il borscht con panna acida e mezzo uovo sodo.

Insalata coreana di cetrioli con carne

Per cucinare avrete bisogno di: 350-400 g di cetrioli, 500 g di carne, 2 spicchi d'aglio, cipolla, 2 peperoni, 3 cucchiai. l. salsa di soia, 2 cucchiai. l. aceto (5%), 2 cucchiai. l. olio vegetale, 1 cucchiaino. peperoncino e sale.

Preparazione: tagliare i cetrioli a fette e marinarli con sale. La carne viene tagliata a fette e fritta con cipolle e salsa per 5-7 minuti. Successivamente, il succo risultante viene scolato dai cetrioli e mescolato con la carne. Tagliare il peperone a listarelle sopra l'insalata, condire con aceto e olio.

Fegato al forno con verdure

Ingredienti richiesti: 250 g di fegato, 1 pomodoro grande e 1 peperone, sale, condimenti.

Lavare il fegato e tagliarlo a pezzi, salare. Tagliare le verdure a listarelle. Disporre il fegato su una teglia unta, quindi uno strato di pomodori e sale. Disporre sopra i peperoni e coprire con la pellicola, quindi cuocere in forno per mezz'ora.

Casseruola di pesce

Per preparare la casseruola avrete bisogno di filetto di pesce bianco (800 g), pesce rosso (200 g), 50 g di alghe, 1 uovo, 40 ml di panna, 5 g di burro, 20 g di formaggio a pasta dura.

Tritare finemente il pesce. Separare l'albume dal tuorlo, mescolare l'albume con la panna. Dividete il composto e mescolatelo con due tipi di carne macinata. Ungere lo stampo con burro e disporre a strati: pesce bianco, alghe, pesce rosso. Completare la casseruola con formaggio grattugiato.

Il piatto viene cotto in forno preriscaldato per 20-25 minuti.

Meringa dietetica al cioccolato

Ingredienti per il dessert: albumi (3 pz.), 2 cucchiaini ciascuno. cacao e caffè solubile, dolcificante a piacere.

Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma densa (5-7 minuti), quindi aggiungere con cura il dolcificante, il cacao e il caffè, quindi sbattere nuovamente il composto per 30-40 secondi.

Si formano delle piccole meringhe su carta da forno utilizzando una siringa da pasticceria, e poi si cuociono in forno a 150 gradi per 20 minuti.

• Caratteristiche generali della dieta n. 8

  La dieta è ipocalorica, iposodica, con un tenore fisiologico delle proteine ​​e una significativa riduzione dei carboidrati dovuta alla riduzione del pane e alla completa esclusione dei carboidrati semplici, arricchita con sostanze lipotrope e fibre alimentari. La riduzione del valore energetico della dieta (contenuto calorico del cibo) è effettuata a causa dei carboidrati, soprattutto quelli facilmente digeribili, in parte grassi, con un contenuto proteico normale; restrizione di liquidi liberi, cloruro di sodio e cibi e piatti che stimolano l'appetito.

  Questa dieta è caratterizzata da una dieta frazionata (5-6 volte al giorno) con un volume sufficiente a garantire una sensazione di sazietà. Un volume sufficiente si forma a causa di cibi ipocalorici (verdura cruda, frutta), mentre non si avverte la sensazione di fame. Ciò consente di evitare lo stress e seguire a lungo la dieta proposta.

  Elaborazione culinaria di piatti: bollitura, stufatura, cottura al forno. La carne deve essere bollita prima di friggere. Dovresti limitare il consumo di cibi fritti, schiacciati e tritati.

  Con la dieta n. 8, dovresti anche limitare la quantità di liquido libero a 1,5-1,8 litri (zuppa per 1 pasto, non più di mezzo piatto e 3-4 bicchieri di liquido sotto forma di latte, tè, composta, in totale circa 5-6 bicchieri di liquidi liberi in un giorno).

  Limitare il sale da cucina a 3-5 ge cibi e piatti che stimolano l'appetito (pepe, senape, aglio).

  L'alcol dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta.

  La dieta n. 8 utilizza giorni di digiuno (carne, latticini, anguria e altri).

• Composizione chimica e valore energetico della dieta n. 8

  Proteine ​​100 g, grassi 80 g (di cui 30-40 g vegetali), carboidrati 200 g; contenuto calorico 1700-1900 kcal; retinolo 0,4 mg, carotene 15,6 mg, tiamina 1,1 mg, riboflavina 2,2 mg, acido nicotinico 17 mg, acido ascorbico 150 mg; sodio 3 g, potassio 3,9 g, calcio 1 g, magnesio 0,45 g, fosforo 1,6 g, ferro 0,035 g.

  Le vitamine entrano nel corpo insieme a frutta e verdura cruda.

  In ambiente ospedaliero, con grave obesità, possono essere prescritte diete che hanno un contenuto calorico più ridotto (1200-600 kcal), ma contengono la norma fisiologica delle proteine.

• Piatti e prodotti consigliati per la dieta n. 8
  • Pane di segale, proteine ​​di frumento e crusca 100-150 g.
  • Le zuppe sono prevalentemente vegetariane a base di verdure, cereali, latticini, frutta (1/2 porzione); 1-2 volte a settimana è consentito nel pesce debole o nel brodo di carne. In caso di obesità grave il primo corso è escluso.
  • Carne, pollame: manzo magro, pollo, tacchino, coniglio bollito a pezzi.
  • Pesce – varietà a basso contenuto di grassi, bollito o cotto dopo la bollitura a pezzi o tritato.
  • Prodotti del mare (cozze, gamberetti, ecc.) - fino a 150-200 g al giorno.
  • Latte e latticini - latte nella sua forma naturale, bevande a base di latte fermentato, ricotta a basso contenuto di grassi, panna acida in quantità limitata - per condimenti.
  • Uova – 1 uovo alla coque al giorno, frittata di albumi, frittata con verdure.
  • I cereali sono limitati solo per essere aggiunti alle zuppe di verdure. Il grano saraceno, l'orzo e l'orzo perlato possono essere utilizzati con restrizioni.
  • Le verdure sono ampiamente utilizzate in qualsiasi forma, limitate a patate, carote dolci, barbabietole, piselli. Si consigliano verdure crude.
  • Eventuali frutti e bacche crudi, composte, gelatine.
  • Lo zucchero viene sostituito con edulcoranti: sorbitolo, xilitolo, aspartame, saccarina.
  • Bevande: tè leggero, decotto di rosa canina.

• Alimenti e piatti esclusi per la dieta n. 8
  • Prodotti a base di farina di grano tenero premium e di 1a scelta, pasta al burro.
  • Carne e grassi da cucina.
  • Snack grassi e piccanti, salse, maionese, tutte le erbe e spezie.
  • Zuppe di patate, cereali, legumi, pasta.
  • Carni grasse, pollame, pesce.
  • Salsicce, carni affumicate, carne in scatola e pesce.
  • Ricotta grassa, formaggi, panna.
  • Riso, semola e avena, pasta, legumi.
  • Limita patate, carote dolci, barbabietole e piselli.
  • Varietà dolci di frutti e bacche.
  • Zucchero, dolciumi, marmellate, miele, succhi dolci, cacao.
  • Evitare cibi piccanti, salati, prodotti dolciari.
  • Alcol.
  • Il volume dell'alimentazione è integrato con alimenti ricchi di fibre vegetali con un contenuto proteico equilibrato.

• Esempio di menu dietetico n. 8 per una settimana
  • Lunedi
    • Prima colazione: carne bollita con piselli, cheesecake con panna acida, tè al limone.
    • Seconda colazione: mele fresche.
    • Pranzo: zuppa di verdure, pesce e patate bolliti, succo di ananas.
    • Spuntino pomeridiano: ricotta magra con latte.
    • Cena: pesce bollito, stufato di verdure, tè.
    • Di notte: kefir magro.
  • Martedì
    • Prima colazione: insalata di carne, frittata, caffè leggero.
    • Seconda colazione: gelatina di mirtilli rossi.
    • Pranzo: borscht vegetariano con panna acida, carne bollita, cavolo in umido con olio vegetale, composta di frutta secca senza zucchero.
    • Spuntino pomeridiano: budino di carote e mele.
    • Cena: carne in umido, carote in umido con besciamella, composta con dolcificante.
    • Di notte: decotto di rosa canina.
  • Mercoledì
    • Prima colazione: insalata di verdure con olio vegetale, ricotta a basso contenuto di grassi, tè.
    • Pranzo: okroshka con kvas, manzo bollito alla Stroganoff con contorno di verdure fresche, gelatina di latte.
    • Spuntino pomeridiano: kefir.
    • Cena: vinaigrette, pesce marinato con patate, caffè leggero.
    • Di notte: tè al limone.
  • Giovedì
    • Prima colazione: insalata di mare, porridge di grano saraceno, composta di frutta.
    • Seconda colazione: mele fresche.
    • Pranzo: zuppa di cavolo cotto in brodo di carne riciclata, pesce in gelatina, cavolo in umido, tè al limone.
    • Spuntino pomeridiano: cheesecake con panna acida.
    • Cena: cetrioli ripieni di uova, carne in umido con verdure, succo di frutta.
    • Di notte: decotto di rosa canina.
  • Venerdì
    • Prima colazione: insalata di cavolo fresco con piselli, uova strapazzate con pomodori, tè con latte.
    • Seconda colazione: polpa di anguria.
    • Pranzo: zuppa di barbabietola rossa, frittura di pesce con patate bollite, gelatina di limone, composta di frutta non zuccherata.
    • Spuntino pomeridiano: cheesecake con panna acida.
    • Cena: carne bollita con prosciutto e cetriolo, budino di mele, tè al limone.
    • Di notte: kefir magro.
  • Sabato

    Giornata di digiuno con kefir e cagliata.

  • Domenica
    • Prima colazione: insalata di crauti con mele, uovo alla coque, bevanda alla frutta.
    • Seconda colazione: frutta fresca.
    • Pranzo: borscht con brodo di carne riciclata, pollo bollito con contorno di verdure, succo d'arancia.
    • Spuntino pomeridiano: ricotta magra con latte.
    • Cena: frittura di pesce con patate bollite, cavolo stufato, composta di frutta non zuccherata con edulcorante.
    • Di notte: decotto di rosa canina.

• Opzioni per le diete quotidiane della Dieta n. 8
  • Giorno della carne (contenuto calorico 1996 kcal)
    • Faccio colazione
      

      Frittata (da 2 uova) 115 g, 169 kcal. Porridge di grano saraceno con burro 150/10g, 300 kcal. Tè.

    • II colazione
      

      Mela 100 g, 90 kcal.

    • Cena
      

      Zuppa di patate con crostini 500 g, 160 kcal. Cotolette di carne o pollo bollito 100 g, 200 kcal. Melanzane stufate con pomodori (con olio vegetale) 200 g, 130 kcal. Composta (bevanda alla frutta) 180 g, 103 kcal.

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • Spuntino pomeridiano
      

      Pompelmo (pera) 100 g, 38 kcal.

    • Cena
      

      Pilaf di riso con frutta 240 g, 360 kcal. Macedonia di frutta (arance, pere, mele, meloni) 200 g, 50 kcal. Decotto di rosa canina.

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • Per la notte
      

      Bioyogurt 200 g, 170 kcal.

  • Giornata vegetariana (contenuto calorico 1653 kcal)
    • Faccio colazione
      

      Formaggio “Fatto In Casa” 100 g, 200 kcal. Porridge d'avena in acqua con burro 200/10 g, 205 kcal. Tè

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • II colazione
      

      Mela al forno (noci) 150 g, 59 kcal.

    • Cena
      

      Zuppa vegetariana con verdure tritate finemente 500 g, 160 kcal. Zucchine ripiene di verdure e riso con olio vegetale) 250 g, 230 kcal. Composta 180g, 103 kcal.

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • Spuntino pomeridiano
      

      Arancia (pompelmo) 100 g, 38 kcal.

    • Cena
      

      Insalata di avocado (cetrioli freschi) con panna acida, erbe aromatiche 150 g, 70 kcal. Charlotte a base di mele e ricotta 130 g, 320 kcal. Tè (decotto di rosa canina).

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • Per la notte
      

      “Bioyogurt” (Ryazhenka) 200 g, 170 kcal.

    • Per tutta la giornata: Pane 150 g, 226 kcal.
  • Giornata del pesce (contenuto calorico 1742 kcal)
    • Faccio colazione
      

      Ricotta magra (o casseruola di ricotta) 100 g, 88 kcal. Caviale di zucca o melanzana (fatto in casa) 100 g, 130 kcal. Tè

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • II colazione
      

      Arancia (pompelmo) 150 g, 50 kcal.

    • Cena
      

      Zuppa d'orzo perlato di verdure prefabbricate 500 g, 180 kcal. Pesce bollito (cotolette di pesce) 100 g, 80 kcal. Purè di patate 240 g, 220 kcal. Composta 180 g, 103 kcal.

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • Spuntino pomeridiano
      

      Pera (mandarino) 100 g, 38 kcal.

    • Cena
      

      Lapshevnik con frutta (mele, uvetta, albicocche secche) 260 g, 460 kcal. Oppure Frittelle con ricotta e frutta 130 g, 410 kcal. Macedonia di frutta (mele, banane, mango) con panna acida 150 g, 115 kcal.

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • Per la notte
      

      Ryazhenka 200 g, 170 kcal.

    • Per tutta la giornata: Pane 150 g, 226 kcal.

• Piatti per la dieta n. 8

  Le ricette sono fornite per 1 porzione.

  • Antipasti freddi e insalate
    • La vinaigrette.

      Richiesto: 1 tubero di patata, 1 piccola barbabietola, 1 cetriolo sottaceto, 1 mela fresca, 1 carota, mezza cipolla, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, panna acida o maionese.

      Preparazione. Sbucciare le patate, le barbabietole e le carote bollite separatamente e tagliarle a cubetti. Sbucciare e tritare allo stesso modo sottaceti, mele e cipolle. Mescolare tutti gli ingredienti della vinaigrette, condire con olio vegetale e versare sopra la maionese o la panna acida.

    • Insalata di crauti con cetriolo.

      Richiesto: 100 g di crauti, 1 cetriolo sottaceto, 1 cucchiaio. l. cipolle e olio vegetale.

      Preparazione. Strizzate i crauti lavati in acqua bollita. Tagliare a metà i cetrioli sottaceto, eliminare i semi e tagliarli a cubetti. Tritare la cipolla. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare.

    • Cetrioli ripieni di uova.

      Richiesto: 2 cetrioli freschi, 1 uovo, 2 cucchiai. l. panna acida, erbe aromatiche.

      Preparazione. Tagliare a metà i cetrioli sottili lavati e rimuovere i chicchi. Mescolare le uova sode tritate finemente con erbe aromatiche e panna acida, aggiungere sale a piacere. Farcire i cetrioli con il composto.

    • Insalata di carne.

      Richiesto: 100 g di carne, 1 tubero di patata, 3 cucchiai. l. cavolo, 1 pomodoro, 2 cucchiai. l. piselli in scatola, 1 cucchiaio. l. panna acida, erbe aromatiche.

      Preparazione. Tagliare la carne bollita a fette. Tagliare le patate lesse a cubetti. Stufare il cavolo lavato e tritato. Mescolare tutto e mettere su un piatto. Quindi aggiungere pomodori freschi o in scatola, piselli in scatola e cavolo in umido. Condire l'insalata con panna acida. Cospargere sopra le erbe tritate finemente.

    • Carne bollita con prosciutto e cetriolo.

      Richiesto: 100 g di carne, 50 g di prosciutto, 1 cetriolo, 1 cucchiaino. verdure tritate.

      Preparazione. Tagliare la carne bollita e raffreddata a fette di uguali dimensioni. Tagliare il prosciutto allo stesso modo. Tagliare il cetriolo fresco a fette. Disporre la carne, il prosciutto e il cetriolo su un piatto e cospargerli con le erbe aromatiche tritate finemente.

    • Carne bollita con piselli.

      Richiesto: 100 g di carne, 1 lattina di piselli in scatola.

      Preparazione. Lessare la carne tagliata a pezzi fino a metà cottura. Scolare il brodo risultante, versare il succo dei piselli in scatola sulla carne e cuocere finché sono teneri. Freddo. Disporre la carne bollita su un piatto, aggiungere i piselli e condire con il sugo ottenuto dalla cottura della carne.

    • Aringhe con patate bollite.

      Richiesto: filetto di aringa, 2 tuberi di patata, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, erbe aromatiche, aceto, anelli di cipolla.

      Preparazione. Togliere le lische alle aringhe, metterle a bagno in acqua per 10-12 ore, sbucciare le patate bollite con la buccia e tagliarle a rondelle. Adagiare il filetto di aringa preparato insieme alle patate su un piatto, condire con olio vegetale e aceto diluito a metà con acqua. Guarnire il piatto con anelli di cipolla ed erbe aromatiche tritate finemente.

  • Primo pasto
    • Borscht con brodo di carne riciclata.

      Richiesto: 200 g di manzo, 2 tuberi di patata, mezza piccola testa di cavolo, 1 pomodoro, 1 zucchina piccola, 1 carota, 1 radice di prezzemolo, 1 cucchiaio. l. panna acida, 1 cucchiaino. olio, 1 cucchiaino. verde

      Preparazione. Mettete un pezzo di manzo magro in una casseruola, aggiungete acqua fredda e portate a ebollizione. Scolare il brodo, riempire d'acqua e cuocere per 1-1,5 ore, mettere le verdure tritate nel brodo risultante e cuocere sotto il coperchio finché sono teneri. Prima di servire condire con panna acida e cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

    • Zuppa di cavolo acido in brodo di carne secondario.

      Richiesto: 200 g di cavolo cappuccio, 10 g di burro, 15 g di panna acida, 10 g di farina e cipolla, 35 g di carote, 10 g di prezzemolo e concentrato di pomodoro.

      Preparazione. Sbucciare le cipolle, le carote e le radici, tritarle e rosolarle. Asciugare la farina, mescolare con concentrato di pomodoro e friggere, mescolando continuamente. Strizzate i crauti, metteteli in una casseruola, versate il brodo di carne secondario e fate cuocere finché saranno teneri. Poco prima della fine della cottura aggiungete le radici preparate e la farina con il concentrato di pomodoro e fate bollire. Servire con panna acida.

    • Zuppa di verdure prefabbricate.

      Richiesto: 2 tuberi di patata, mezza piccola testa di cavolo, 1 pomodoro, 1 zucchina piccola, 1 carota, 1 radice di prezzemolo, 1 cucchiaio. l. piselli in scatola, 1 cucchiaio. l. panna acida, 1 cucchiaino di burro, 1 cucchiaino. verde

      Preparazione. Sbucciare e tritare le carote e la radice di prezzemolo, quindi farle cuocere a fuoco lento con il burro sotto il coperchio. Trasferire su verdure, piselli e patate pre-tritati. Mettete l'intero composto in una pentola con il brodo vegetale bollente. Cuocere coperto a fuoco basso fino a cottura ultimata. Condire con panna acida e cospargere con erbe tritate finemente prima di servire.

    • Zuppa di pomodoro con verdure.

      Richiesto: 200 ml di brodo di carne secondario, 1 carota piccola, 1/2 cipolla, 2 cucchiaini. concentrato di pomodoro, 1 pomodoro, 1 cucchiaino. olio di semi di girasole, dolcificante, sale, aneto.

      Preparazione. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere leggermente nell'olio, aggiungere le verdure pre-bollite o il composto di verdure surgelate, il concentrato di pomodoro, il pomodoro sbucciato e tritato e cuocere a fuoco lento il tutto insieme. Versare il brodo di carne, cuocere un po ', aggiungere sale, sostituto dello zucchero, spezie e aneto tritato.

    • Okroshka con kvas.

      Richiesto: 100 g di carne, 4 cetrioli, 2 tazze di kvas, 1 cucchiaio. l. panna acida, dolcificante, erbe aromatiche.

      Preparazione. Tagliare la carne bollita a cubetti. Lavare e tagliare i cetrioli freschi. Diluire la panna acida in una piccola quantità di kvas. Versare il composto risultante sulla carne e sui cetrioli. Mescolare tutto, aggiungere il resto del kvas, mescolare ancora, aggiungere il dolcificante. Prima di servire cospargere con aneto e prezzemolo tritati finemente.

    • Okroshka con brodo di frutta.

      Richiesto: 1 tubero di patata, 2 cetrioli, 1 uovo, 1 mela fresca o 2 cucchiai. l. mele secche, 2 cucchiai. l. panna acida, erbe aromatiche.

      Preparazione. Versare acqua bollente sulla mela tagliata a pezzetti, far bollire e lasciare in infusione per 2-3 ore, quindi filtrare. Tagliare i cetrioli a cubetti. Sbucciare e tagliare le patate bollite con la buccia allo stesso modo dei cetrioli. Tritare finemente le verdure lavate. Macinare l'albume di un uovo sodo e macinare il tuorlo con panna acida. Unisci tutti i componenti dell'okroshka in una casseruola e versa il brodo di frutta, aggiungi un po 'di acido citrico o aceto e un dolcificante (a piacere). Servire con panna acida.

  • Piatti di carne
    • Manzo alla Stroganoff bollito con cavolo stufato.

      Richiesto: 150 g di carne, 1 cucchiaio. l. burro, 1/2 testa di cavolo cappuccio, mezza cipolla, 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro, un pizzico di farina.

      Preparazione. Tritare la carne, bollita fino a metà cottura, a listarelle. Tritate il cavolo e fatelo cuocere con un po' d'acqua. Versare il brodo ottenuto dallo stufato del cavolo sopra la carne e cuocere a fuoco lento fino a cottura. In questo momento, preparare una salsa con farina, cipolle tritate finemente e concentrato di pomodoro, fritte nel burro. Mettete la carne e il cavolo in una padella con la salsa preparata e toglieteli dopo la bollitura.

    • Carne bollita con barbabietole in umido.

      Richiesto: 120 g di carne, 1 barbabietola, 1 cucchiaino. burro, 2 cucchiai. l. panna acida, un pizzico di erbe aromatiche.

      Preparazione. Preparare il brodo di carne. Quindi tagliare a pezzi la carne bollita fino a metà cottura e scolare il brodo. Tritate anche le barbabietole che, dopo aver aggiunto una piccola quantità di acqua acidificata con aceto, fate cuocere finché saranno tenere. Mettere la carne tritata e le barbabietole in una padella, versare la salsa di panna acida, aggiungere il liquido rimasto dopo aver stufato le barbabietole e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Servire con verdure tritate finemente.

    • Carne bollita in umido con piselli.

      Richiesto: 150 g di carne, 1 cucchiaio. l. burro, 1 lattina di piselli in scatola, erbe aromatiche.

      Preparazione. Tagliare a metà la carne prelavata e farla bollire fino a metà cottura. Trasferire quindi nella padella. Metti i piselli in scatola nella padella senza scolare il liquido dalla lattina. Aggiungere il burro e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.

    • Carne in umido con contorno di verdure.

      Richiesto: 120 g di carne, 1 carota, 2 cucchiai. l. piselli e cavoli, 1 cucchiaio. l. cipolla, 1 cucchiaino. burro, 1 cucchiaio. l. panna acida, erbe aromatiche.

      Preparazione. Lessare la carne tagliata a pezzi fino a metà cottura. Mescolare le carote e il cavolo sbucciati e tritati con i piselli, aggiungere un po 'di brodo di carne ottenuto dalla cottura della carne e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Tritare finemente la cipolla sbucciata, rosolarla fino a doratura e mescolarla con le verdure cotte. A parte, cuocere a fuoco lento la carne in una piccola quantità di brodo, disporla su un piatto insieme alle verdure cotte, condire con panna acida e cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente.

    • Carne fritta in busta con cavolo stufato e zucchine.

      Richiesto: 120 g di carne, 1/2 testa di cavolo, 1 zucchina, 3 cucchiai. l. latte, 1 cucchiaio. l. oli, erbe aromatiche.

      Preparazione. Sbattere la parte di controfiletto della carne, metterla in una busta ovale di carta da forno e pizzicare i bordi della busta. Mettere la busta con la carne in una padella con olio bollente e friggere la carne fino a cottura. Lavare la verza, tritarla, sbucciare le zucchine, tagliarla a fettine e stufarla insieme alla verza in poco latte. Togliere la carne dalla busta e adagiarla su un piatto insieme alle verdure, versarvi sopra il burro fuso e cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente.

    • Manzo ai funghi.

      Richiesto: 150 g di manzo (dorso), 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole, 1 cipolla, 50 g di funghi prataioli, farina, semi di cumino, sale. Preparazione. Tritare finemente la cipolla sbucciata e farla rosolare in padella con l'olio. Mettete lì la carne a dadini, aggiungete il cumino, spolverate di farina e fate soffriggere il tutto insieme, aggiungete acqua tiepida, salate e fate cuocere fino a cottura ultimata. Sbucciare i funghi prataioli, lavarli, tagliarli a fette e cuocere a fuoco lento in poca acqua. Quando i funghi saranno diventati morbidi, metteteli (insieme al brodo) in una ciotola con la carne e fateli cuocere un po'.

    • Pentola calda.

      Richiesto: 120 g di carne, 1 lattina di piselli in scatola, 1/2 testa di cavolo, 1 cucchiaio. l. burro.

      Preparazione. Scolare il brodo dalla carne bollita fino a metà cottura. Stufare cavolo e piselli in scatola in questo brodo. Versare il liquido rimanente dello stufato delle verdure sulla carne e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Al momento di servire condire con burro fuso e cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

    • Pollo bollito con verdure e besciamella.

      Occorrente: 250 g di pollo (con osso), 1/2 uovo, 1/2 cavolo cappuccio piccolo, 1 carota media, 2 cucchiai. l. piselli, 1/4 tazza di latte, 1 cucchiaino. burro e fecola di patate, erbe aromatiche.

      Preparazione. Dopo aver fatto bollire il pollo fino a metà cottura, scolare il brodo, aggiungere nuovamente acqua e cuocere fino a cottura ultimata. Sbucciare le carote e il cavolo, tritarli e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri utilizzando il brodo di pollo riciclato. Scaldare i piselli in scatola a ebollizione. Preparare la salsa bianca al latte. Lessare un uovo sodo e tritarlo finemente. Disporre il pollo e le verdure cotte su un piatto, versarvi sopra la salsa preparata, condire con l'uovo e il trito di erbe aromatiche. Servire con burro.

  • Piatti di pesce
    • Pesce marinato con patate.

      Richiesto: 150 g di filetto di pesce, 2 tuberi di patata, 1 carota di media grandezza, radice di prezzemolo, 1 cucchiaio. l. cipolle, 1 cucchiaio. l. passata di pomodoro e olio vegetale, erbe aromatiche, aceto, sale, dolcificante.

      Preparazione. Immergere il filetto di pesce tagliato a pezzi nella farina e friggerlo in olio vegetale. Carote tritate finemente, radici bianche e cipolle cuocere a fuoco lento coperte di olio vegetale finché il liquido non evapora. Successivamente aggiungere la passata di pomodoro o il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versare una piccola quantità di brodo vegetale sulle verdure stufate, aggiungere dolcificante, aceto e sale e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa. Tagliare a pezzetti le patate lesse e sbucciate. Mettere il pesce freddo e le patate su un piatto, versarvi sopra la marinata fredda preparata e cospargere il tutto con le erbe aromatiche tritate finemente.

    • Pesce bollito in besciamella con zucchine stufate.

      Richiesto: 150 g di filetto di pesce, 1 zucchina, 1/2 tazza di latte, 1 cucchiaino. olio, 1/2 cucchiaino. farina, 1/2 uovo, un pizzico di erbe aromatiche.

      Preparazione. Lessare i filetti di pesce tritati in acqua salata. Asciugare la farina in una padella, quindi diluirla con il latte e far bollire. Tritare finemente l'uovo sodo. Sbucciare le zucchine, tagliarle a fette e cuocere a fuoco lento nel latte. Quindi aggiungere loro il pesce bollito e versarvi sopra la salsa di latte. Cospargere con l'uovo tritato e le erbe tritate finemente prima di servire.

    • Pesce bollito con patate.

      Richiesto: 150 g di filetto di pesce, 2 tuberi di patata, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, erbe aromatiche.

      Preparazione. Tagliare a metà il filetto di pesce lavato e lessare in acqua salata. Patate sbucciate al vapore. Metti il ​​​​pesce e le patate su un piatto, condisci con olio vegetale. Cospargere sopra le erbe tritate finemente.

    • Pesce e patatine bolliti.

      Richiesto: 150 g di filetto di pesce, 3 tuberi di patata, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, 1/2 cucchiaino. burro, 3 g di erbe aromatiche, 1 carota piccola, 1 cipolla.

      Preparazione. Lessare il pesce tritato in acqua salata insieme a carote e cipolle. Tagliare le patate sbucciate a cerchi e friggerle in olio vegetale. Condire con burro fuso e cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.

    • Pesce fritto con patate bollite e cavolo stufato.

      Richiesto: 120 g di filetto di pesce, 1/2 testa di cavolo, 2 tuberi di patata, 1 cucchiaino. verdura e burro, farina.

      Preparazione. Arrotolare i filetti di pesce tagliati a pezzi nella farina e friggerli in olio vegetale fino a cottura. Lessare le patate sbucciate. Cuocere a fuoco lento il cavolo tritato aggiungendo una piccola quantità di acqua. Disporre su un piatto il pesce fritto, le patate bollite e il cavolo stufato. Versare sopra il burro fuso.

    • Pesce in gelatina con cavolo stufato.

      Richiesto: 150 g di filetto di pesce, 1 carota media, gelatina, 1 cucchiaio. l. burro, 1/2 testa di cavolo cappuccio.

      Preparazione. Lessare i filetti di pesce e le carote tagliate a rondelle in acqua salata. Metti una parte del brodo di pesce nel frigorifero. Dopo che si sarà raffreddata, immergere la gelatina nel brodo. Quindi aggiungere il brodo di pesce caldo alla gelatina mescolata e portare a ebollizione. Disporre il pesce bollito in uno stampo, adagiarvi sopra uno strato di carote e versarvi sopra la gelatina sciolta. Metti il ​​piatto risultante nel frigorifero. Tritare il cavolo sbucciato e lavato e cuocere a fuoco lento nel brodo di pesce. Disporre la verza su un piatto e versarvi sopra il burro fuso. Servire pesce e cavolo separatamente come due piatti.

    • Cotolette di pesce con contorno di verdure.

      Richiesto: 150 g di filetto di pesce, 1 cipolla piccola, farina, 1 cucchiaio. l. latte, 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. l. panna acida, 1 cucchiaino. burro, 1 carota piccola, sale, pepe, erbe aromatiche.

      Preparazione. Passare due volte il filetto di pesce, una pagnotta imbevuta nel latte e due cipolle al tritacarne, salare, pepare e amalgamare bene la carne macinata. Formare delle piccole cotolette. Tritare le carote e le cipolle, metterle in una casseruola, aggiungere 2 cucchiai. l. acqua, olio e cuocere per 7-8 minuti. Mescolare, adagiare sopra le cotolette e, versandole con un composto di pomodoro e panna acida, portare a prontezza.

  • Piatti di verdure
    • Carote stufate con besciamella.

      Occorrente: 2 carote grandi, 1/2 tazza di latte, farina, sale.

      Preparazione. Tagliare le carote sbucciate a cerchi. Mettere in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere. Trasferire le carote nella salsa di farina di latte preparata e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

    • Zucchine fritte con cipolle.

      Richiesto: 1 zucchina piccola, farina, 1 cipolla, 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole, 1 pomodoro, erbe aromatiche, sale.

      Preparazione. Tagliare una piccola zucchina a fette spesse 1 cm, salare, spolverare con pepe macinato, arrotolare la farina e friggerla su tutti i lati finché sono teneri. Tagliare la cipolla ad anelli e rosolarla fino a doratura. Tagliare il pomodoro e friggerlo. Al momento di servire, cospargere le zucchine con le cipolle, adagiarvi attorno le fette di pomodoro e cospargere con aneto.

    • Stufato di verdure.

      Richiesto: 1 ravanello piccolo nero o verde, 1 cipolla, 1 cucchiaio. l. panna acida, 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole per friggere, sale qb.

      Preparazione. Tagliare a fettine il ravanello e le carote sbucciati e friggerli in poco olio. Aggiungere la cipolla tritata finemente. Quando sarà rosolata, condire le verdure con la panna acida diluita a metà con acqua. Coprite la teglia con un coperchio e fate sobbollire le verdure a fuoco basso. Poco prima che sia pronto, aggiungi sale a piacere. Servire come contorno o come piatto separato. Poco prima che sia pronto, potete aggiungere allo spezzatino il manzo bollito tagliato a fette.

    • Melanzane saltate.

      Richiesto: 0,5 kg di melanzane, 3 pomodori, 1 cipolla, 1 peperone, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, sale qb.

      Preparazione. Tagliare le melanzane a fette. Salare e friggere su entrambi i lati. Quindi tagliare la cipolla a semianelli, il peperone a cubetti e friggere. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle e tagliarli ad anelli. Prendete una pentola capiente, versateci l'olio di semi di girasole rimasto dalla frittura e iniziate a disporlo a strati: melanzane, cipolle e peperoni, pomodori. Ripetere finché il cibo cotto non sarà scomparso. Non dimenticare di salare ogni strato. Quindi cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Freddo.

  • Piatti a base di ricotta e latticini
    • Ricotta con latte ed erbe aromatiche.

      Richiesto: 200 g di ricotta, 1/2 tazza di latte, 1 cucchiaino. dolcificante, verdure.

      Preparazione. Aggiungi il dolcificante alla ricotta accuratamente mescolata con il latte. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.

  • Piatti a base di uova
    • Uova strapazzate con fagiolini.

      Richiesto: 2 uova, 1 cucchiaio. l. burro, 1 lattina di fagiolini in scatola o 1 tazza di fagiolini freschi.

      Preparazione. Scaldare l'olio in una padella, sbattere le uova e aggiungere il sale. Metti le uova strapazzate finite su un piatto, aggiungendovi fagiolini in scatola o freschi preriscaldati.

    • Frittata con carne bollita.

      Richiesto: 2 uova, 80 g di carne, 1 cucchiaio. l. burro, erbe aromatiche.

      Preparazione. Mescolare le uova sbattute con il latte con la carne bollita, tagliata a cubetti. Versare il composto risultante di latte e uova in una padella con burro bollente e friggere. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.

  • Dolce
    • Gelatina di latte.

      Richiesto: 1/2 tazza di latte, gelatina, dolcificante.

      Preparazione. Sciogliere la gelatina ammollata in acqua bollita fredda versandovi metà del latte caldo. Versare poi il latte rimasto, aggiungere il dolcificante, mescolare il tutto e far bollire. Versare nello stampo e conservare in frigorifero.

    • Gelatina di mirtilli rossi.

      Occorrente: 100 g di frutti di bosco, gelatina, dolcificante.

      Preparazione. Spremete il succo dei mirtilli rossi lavati, versatelo in un contenitore di vetro e coprite con un coperchio. Versare le vinacce con 2 tazze di acqua calda, portare ad ebollizione e filtrare. Aggiungere la gelatina a 1/4 del succo spremuto e immergere. Quindi versare la gelatina in un pentolino con brodo caldo, far bollire, versare il succo spremuto e aggiungere dolcificante a piacere. Versare negli stampini e conservare in frigorifero.

    • Gelatina di limone con edulcorante.

      Richiesto: 1/2 limone, 1 cucchiaio. l. xilitolo, 1/2 tazza di acqua, 3 g di gelatina.

      Preparazione. Metti la scorza di limone pre-tritata nell'acqua calda bollita. Lasciare in infusione per 10-15 minuti, quindi filtrare. Sciogliere la gelatina ammollata in acqua bollita fredda, portando a ebollizione il liquido. Versare la massa risultante nel decotto di limone, spremere il limone e aggiungere l'eventuale dolcificante. Portare a ebollizione questo liquido. Versare il tutto nello stampo e fare raffreddare.

    • Gelatina al caffè.

      Richiesto: 1 cucchiaino. caffè, dolcificante, 3/4 tazza d'acqua.

      Preparazione. Aggiungere il dolcificante e la gelatina ammollata in acqua al caffè preinfuso. Far bollire il liquido, versarlo nello stampo e riporre in frigorifero.

  • Bevande
    • Caffèlatte.

      Richiesto: 1 cucchiaino. caffè naturale, 1/4 tazza di latte, dolcificante a piacere.

      Preparazione. Versare l'acqua bollente sul caffè, portare a ebollizione, ma non bollire, quindi versare attraverso un colino nelle tazze, aggiungere il latte caldo bollito e il dolcificante a piacere.

    • Composta di frutta fresca.

      Richiesto: 1 bicchiere d'acqua, 150 g di frutta fresca e bacche, 2 cucchiai. l. dolcificante.

      Preparazione. Metti la frutta sbucciata e lavata in acqua bollente. Aggiungere il dolcificante, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.

• Opzioni dietetiche n. 8

  Sono state sviluppate varie versioni della dieta n. 8: dieta n. 8a e dieta n. 8 “0”.

  • Dieta n. 8a

    Si differenzia dalla dieta n. 8 per una restrizione ancora maggiore delle calorie alimentari.

    Un'indicazione al suo utilizzo è anche l'obesità, ma questa dieta è prescritta per un breve periodo. Il suo contenuto calorico varia da 1100 a 1300 kcal, composizione chimica: 70-80 g di proteine, 60-70 g di grassi e 70-80 g di carboidrati. Si consumano gli stessi prodotti, ma in quantità minori.

  • Dieta n.8 “0”

    È una versione più rigorosa delle tabelle dietetiche n. 8 e n. 8a. Differisce dalla dieta n. 8 nella restrizione calorica massima del cibo. Questa dieta è prescritta per un breve periodo.

    L'indicazione per l'uso di questa dieta è l'obesità senza malattie concomitanti dell'apparato digerente e del sistema cardiovascolare.

    Il contenuto calorico della dieta n. 8 “0” varia da 700 a 800 kcal, composizione chimica: 40-50 g di proteine, 30-40 g di grassi e 50-70 g di carboidrati. Si consumano gli stessi prodotti, ma in quantità minori.

La dieta n. 8 è probabilmente la più delicata tra le diete sviluppate da M.I. Pevzner. Alcune persone non trattano affatto questa dieta come terapeutica, ma percepiscono semplicemente questa tabella dietetica come un modo per perdere peso. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che molte persone confondono ancora il sovrappeso con l’obesità, considerata una malattia grave. La dieta n. 8 non si riduce alla consueta riduzione della quantità di cibo consumato, ma è un sistema nutrizionale attentamente bilanciato che si raccomanda ai pazienti obesi di seguire rigorosamente.

Caratteristiche della tabella n. 8

La dieta numero 8 sarà utile non solo per i pazienti obesi, ma anche per quelli obesi persone a cui piace mangiare troppo- nel ruolo di prevenzione. La dieta è adatta a quasi tutte le persone, ma per quelle persone che hanno problemi al fegato e malattie del sistema cardiovascolare è consigliabile scegliere una dieta terapeutica diversa.

Non dobbiamo dimenticare che per una riduzione generale del peso corporeo è severamente vietato morire di fame o semplicemente ridurre sconsideratamente la quantità di cibo consumato. Una dieta completa deve includere tutti i nutrienti richiesti dall’organismo.

Il menu dietetico n. 8 prevede la riduzione delle calorie a 1700-1900 al giorno. Ciò è possibile riducendo la quantità di carboidrati e grassi veloci. Inoltre, il consumo di zucchero è ridotto. Aumenta la quantità di vitamine e fibre grossolane: questo attiva la motilità e il metabolismo intestinale. Una dieta nutriente e pasti frazionati consentono di non avere fame ed è abbastanza facile tollerare questa dieta se si è obesi.

Una dieta per dimagrire comporta la riduzione della quantità di sale negli alimenti. Naturalmente, non così duro come, ad esempio, con una dieta renale, ma non più di 10 grammi. quotidiano.

Non dimenticare che solo le persone possono sviluppare una dieta per se stesse che hanno 1-3 gradi di obesità. Nell'obesità di grado 4-5, il contenuto calorico giornaliero del cibo è ridotto a 1250 calorie, ma questi casi devono già essere trattati in ambiente ospedaliero. Lo stesso Pevzner, durante la sua dieta standard numero 8, consigliava giorni di digiuno una volta alla settimana, consumando non più di 1000 calorie al giorno.

La dieta deve essere accompagnata da una moderata attività fisica. Per i pazienti con diagnosi di obesità, solo il medico deve scegliere l'esercizio fisico.

Prodotti vietati e consentiti

I seguenti prodotti sono completamente vietati:

Prodotti ammessi al consumo:

• frutti agrodolci;
• tutti i cereali, ad eccezione della semola e del riso bianco (in questo caso, se la dieta comprende cereali, è necessario eliminarne il pane);
• grassi - esclusivamente vegetali;
• prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi;
• verdure diverse da quelle vietate;
• pesce e carne: puoi mangiare qualsiasi varietà a basso contenuto di grassi, ma non più di 160 grammi. quotidiano;
• formaggio - in piccole quantità.

Menu approssimativo per la dieta n. 8

Il primo giorno:

Secondo giorno:

• Pane di crusca, gelatina.
• Cotolette al vapore, vinaigrette al succo di limone, tè verde.
• Uovo sodo, casseruola con ricotta e mela, composta senza zucchero.
• Grano saraceno, cotoletta di pesce, zuppa di barbabietola rossa con panna acida ed erbe aromatiche, succo di mela.

Il terzo giorno:

• 2 pere.
• Uovo sodo, insalata di formaggio, prosciutto magro e cetrioli, caffè senza zucchero.
• Pollo bollito, zuppa di purea di zucca con panna acida, tè verde.
• Acqua minerale, cotoletta di pesce, involtini di verza con verdure magre.

Quarto giorno:

• Kefir.
• Frittata al vapore, ricotta con cannella e arance, caffè senza zucchero.
• Pane di segale con formaggio, borscht di pollo, tè non zuccherato.
• Grano saraceno con manzo, zuppa di cavolo verde, composta non zuccherata.

Quinto giorno:

• Ricotta con frutti di bosco.
• Cheesecake, caffè non zuccherato.
• Cotolette di pollo al vapore, zuppa di cavolfiore, composta non zuccherata.
• Formaggio, pesce al forno al cartoccio, casseruola di ricotta con carote, tè non zuccherato.

Sesto giorno:

• Yogurt con frutti di bosco.
• Una manciata di mandorle, una frittata con formaggio ed erbe aromatiche, succo di mela.
• Panino con formaggio, stufato di verdure, composta non zuccherata.
• Pane di segale, tacchino alle erbe, cotto al cartoccio, zuppa di verdure, tè non zuccherato.

Settimo giorno:

• 2 frutti a scelta.
• Uovo sodo, porridge di grano saraceno, succo d'arancia.
• Brodo vegetale, casseruola di patate con pollo tritato, tè non zuccherato.
• Formaggio, polpettone, involtini di cavolo vegetale, tè non zuccherato.

Allo stesso tempo, ricordati di contare con precisione le calorie nel cibo, la quantità di carboidrati, grassi e proteine, utilizzando tabelle speciali per questo. Per comodità, puoi acquistare bilance speciali e pesare tutti gli ingredienti: solo in questo caso la dieta sarà veramente efficace. Non dimenticare che il peso deve diminuire gradualmente, non più di 2,4-3,1 kg al mese. Questo ritmo è assolutamente sicuro per il corpo umano. Per comodità, pre-sviluppare una dieta quotidiana.

Ricette per la dieta n. 8

Zuppa di verdure

Ingredienti: zucchine piccole, 320 gr. sedano, un bicchiere di latte magro, cipolla, pepe, sale, 0,5 cucchiaini di noce moscata.

Tritare finemente le verdure e cuocerle finché saranno tenere in acqua leggermente salata. Trasferite poi le verdure in un frullatore e frullate fino ad ottenere una purea. Rimettete il composto nel pentolino, aggiungete il latte, mescolate e portate a bollore.

Involtini di cavolo verza

Ingredienti: un pomodoro grande, 0,5 litri di acqua, una carota, due peperoni, 0,5 zucchine, 5 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, aneto, poco sale, sei grandi foglie di cavolo cappuccio.

Versare acqua bollente sulle foglie di cavolo e sbollentarle fino a metà cottura. Non è necessario versare il brodo. Lavare e sbucciare tutte le verdure, togliere la pelle al pomodoro, tritare il tutto finemente. Scaldare l'olio vegetale in una padella e grattugiare le carote. Quindi disporre le verdure nella seguente sequenza: zucchine, dopo 2 minuti pepe, dopo 2 minuti pomodoro e carota. Cuocere a fuoco lento per altri 8 minuti circa, quindi raffreddare leggermente le verdure, quindi adagiarle sulle foglie di cavolo e arrotolarle in involtini di cavolo. Mescolare il concentrato di pomodoro con il brodo di cavolo, aggiungere il composto di involtini di cavolo e cuocere per un'altra mezz'ora.

Lingua di manzo

Ingredienti: 360 gr. fagiolini, 0,5 kg di lingua di manzo, un po' di sale, 1 cucchiaio di senape.

Tritate grossolanamente i fagioli e lessateli in acqua leggermente salata per 5 minuti. Cuocere a vapore la lingua di manzo finché sarà tenera.

Manzo alla Stroganoff

Ingredienti: un bicchiere di latte, 250 gr. manzo, erbe aromatiche, un cucchiaio di olio d'oliva, un cucchiaio di farina d'avena.

Scaldare il latte. Mescolando continuamente, aggiungi la farina d'avena e aggiungi un po 'di sale. Tagliare la carne a piccole strisce. Ungete una pirofila con il burro, adagiatevi la carne e infornate a 190 gradi. Cuocere per circa 8 minuti, quindi togliere la carne e metterla in un contenitore con la salsa di latte. Mescolare e cuocere per altri 8 minuti.

Casseruola di ricotta con carote

Ingredienti: una carota bollita, 320 gr. ricotta, un cucchiaino di zucchero, due uova, soda sulla punta di un cucchiaio, vanillina a piacere.

Grattugiare le carote e mescolarle bene con la ricotta. In un contenitore, sbattere le uova fino a renderle spumose, aggiungendo lentamente gli altri ingredienti. Versate il bicarbonato, mescolate il composto e lasciate riposare finché non lievita. Versare il composto nello stampo, infornare per 25 minuti a 190 gradi.

La vinaigrette

Ingredienti: una barbabietola, una patata, una mela, un cetriolo sottaceto, mezza cipolla, una carota, 2 cucchiaini. maionese, panna acida o olio vegetale.

Sbucciare carote, barbabietole e patate, bollirle separatamente e tagliarle a cubetti. Sbucciare e tagliare cipolle, mele e sottaceti allo stesso modo. Mescolare tutti i componenti della vinaigrette, condire con olio e aggiungere panna acida o maionese.

Insalata con cetrioli e crauti

Ingredienti: un cetriolo sottaceto, 120 gr. crauti, 2 cucchiaini. olio vegetale, cipolla.

Strizzate il cavolo lavato in acqua bollente. Tagliare i cetrioli a metà, eliminare i semi e tagliarli a cubetti. Tritare la cipolla. Aggiungere l'olio e mescolare.

Cetrioli ripieni di uova

Ingredienti: un uovo, due cetrioli freschi, erbe aromatiche, due cucchiai. panna acida.

Tagliare a metà i cetrioli lavati ed eliminare i semi. Mescolare le uova sode tritate finemente con panna acida ed erbe aromatiche, aggiungere sale. Farcire i cetrioli con questo composto.

Insalata di carne

Ingredienti: una patata, 150 gr. carne, 1 pomodoro, verdure, cavoli, 2 cucchiaini. panna acida, piselli in scatola.

Tagliare la carne bollita a fette. Tagliare le patate lesse a cubetti. Stufare il cavolo tritato. Mescolare il tutto e metterlo in un'insalatiera. Quindi aggiungere cavolo stufato, pomodori, piselli. Aggiungi la panna acida all'insalata. Decorare con verdure.

Carne bollita con cetriolo e prosciutto

Ingredienti: 60 gr. prosciutto, 120 gr. carne, verdure, un cetriolo.

Tagliare a fette il bollito freddo. Tagliare il prosciutto allo stesso modo. Tagliare il cetriolo a fette. Disporre magnificamente il cetriolo, il prosciutto, la carne in un'insalatiera e guarnire con le erbe.

Carne bollita con piselli

Ingredienti: barattolo di piselli in scatola, 150 gr. carne.

Lessare la carne tagliata a pezzi fino a metà cottura. Versare il brodo, aggiungere il succo di una lattina di piselli alla carne e cuocere finché sono teneri. Freddo. Disporre la carne bollita su un piatto, aggiungere i piselli e il succo uscito durante la cottura della carne.

Aringhe con patate bollite

Ingredienti: due patate, filetto di aringhe, verdure, 1 cucchiaio. l. oli, anelli di cipolla, aceto.

Togliere le lische alle aringhe, metterle a bagno in acqua per 14 ore, sbucciare le patate bollite con la buccia e tagliarle a cerchi. Disporre il filetto di aringa insieme alle patate su un piatto, condire con aceto e olio diluiti per metà e per metà con acqua.

La dietoterapia è una componente importante nel trattamento di tutte le malattie del corpo umano. Sviluppate in epoca sovietica dal capo dell'Istituto di nutrizione, lo scienziato di fama mondiale M.I. Pevzner, le tabelle di trattamento (1-15) aiutano con successo da molti decenni a recuperare rapidamente da varie condizioni patologiche acute e croniche.

Medici esperti prescrivono ai loro pazienti una dieta terapeutica per normalizzare il funzionamento di alcuni organi e sistemi. Una delle diete più rilevanti al momento è la tabella n. 8, progettata per la perdita di peso.

Oltre all'obesità, questo tipo di alimentazione è rilevante per tutte le patologie che sono accompagnate da un aumento della massa grassa e non richiedono diete particolari.

La dieta dell'ottava tabella per l'obesità è completamente bilanciata e soddisfa tutte le esigenze sia degli adulti che dei bambini. Non è un segreto che circa il 30% della popolazione mondiale soffre di sovrappeso, di cui oltre il 10% sono bambini di varie età.

• Nonostante le nuove diete apparse negli ultimi anni, i medici raccomandano vivamente ai loro pazienti di perdere peso utilizzando la tabella n. 8, il cui menu è ricco di tutti gli ingredienti biologicamente attivi necessari.

Una dieta completamente sicura è rilevante per le persone con vari gradi di obesità, così come per tutti coloro che si sforzano di mantenere il proprio corpo in forma ideale, soprattutto dopo 35 anni, quando i processi metabolici rallentano ogni anno e il rischio di ingrassare aumenta notevolmente volte.

Il contenuto calorico giornaliero della tabella del menu 8 varia da 1550 a 1860 kcal, ma in ambiente ospedaliero può essere ridotto a 1200 kcal.

Principi di base della tabella dietetica n. 8

Nel processo successivo alla nutrizione terapeutica si verifica una diminuzione del peso corporeo, l'attivazione del metabolismo dei lipidi, il ripristino dell'equilibrio idrico ed elettrolitico, la pulizia dell'intestino da detriti fecali, sostanze tossiche e tossine accumulate, il raggiungimento di proporzioni corporee ideali, l'eliminazione di cellulite antiestetica e gonfiore dei tessuti.

La guarigione avviene in modo armonioso riducendo al minimo il sale da cucina nella dieta, che ritarda l'eliminazione dei liquidi, nonché rinunciando a zuccheri e prodotti dolciari, cioè carboidrati facilmente digeribili.

Una componente importante della dieta è ridurre l'assunzione di grassi riducendo l'apporto giornaliero di lipidi. Il basso valore energetico rispetto a una dieta normale porta al fatto che il consumo calorico supera significativamente l'apporto alimentare, il che porta alla perdita di peso.

Lo zucchero nella dieta viene sostituito con edulcoranti (stevia, saccarina, ciclomat). Il numero dei pasti viene aumentato a 6 e le porzioni ridotte. Il penultimo pasto (cena) dovrebbe avvenire almeno 4 ore prima di andare a letto. La dieta è ricca di alimenti ricchi di fibre, che aiutano a purificare l'intestino e riducono la capacità del corpo di assorbire e metabolizzare i grassi.

• Durante il processo di cottura non viene aggiunto cloruro di sodio (sale da cucina), vengono salati solo i piatti già pronti. Il fabbisogno giornaliero di sale non supera i 3 grammi. Si consiglia di bollire, stufare, cuocere al forno, cuocere a vapore tutti gli alimenti.
• La quantità di proteine ​​(proteine) di origine vegetale e animale nel menu della tabella va da 8 a 110 g, grassi (principalmente lipidi vegetali) - circa 85 g, carboidrati complessi - fino a 150 g.
• Il regime di consumo per la dieta n. 8 va da 1 a 1,2 litri al giorno.

Tabella Dieta 8: cosa è possibile, cosa no (tabella)

La dieta è piuttosto ricca; in base alla tabella degli alimenti, puoi facilmente creare il tuo menu settimanale, oppure puoi usare il nostro esempio qui sotto come guida. Va notato che la nutrizione di adulti e bambini (in termini di prodotti) non è diversa.

Tabella dietetica 8 - menu per tutti i giorni

Cerca di diversificare il più possibile la tua dieta, fornendo così al corpo tutti i composti biologicamente attivi necessari. Una dieta approssimativa in base alla quale è possibile creare un piano alimentare settimanale:

• Colazione: una porzione di porridge di grano saraceno con burro, frittata al vapore in acqua, tè verde.
• Pranzo: mela, bicchiere di succo di pomodoro senza sale.
• Pranzo: borscht vegetariano, una porzione di petto di tacchino bollito, un'insalata di cavolo cappuccio fresco, carote con verdure a foglia verde, condite con olio d'oliva, melanzane in umido, brodo di rosa canina.
• Spuntino pomeridiano: 100 g di ricotta + 100 g di lamponi.
• Cena: cavolo cappuccio in umido, polpette di lucioperca al vapore, bevanda alla cicoria con latte scremato e dolcificante.
• Cena tardiva: un bicchiere di Narine o acidophilus.

Menu per un bambino che segue una dieta di 8 tavoli

La restrizione nella dieta dei bambini stabilizza il peso, consentendo di eliminare l'obesità causata dall'inattività fisica e dall'eccesso di cibo. Per garantire che il bambino non si senta a disagio, dovresti preparare i piatti più deliziosi e vari dall'elenco dei prodotti consentiti.

I principi nutrizionali per bambini e adulti quando si assegna la tabella 8 sono simili.

La terapia dietetica, soprattutto in combinazione con cambiamenti nello stile di vita (sport e aumento dell'attività fisica), consente di normalizzare rapidamente e indolore il peso corporeo e di eliminare i depositi di grasso in eccesso nel corpo. E per migliorare le condizioni dei pazienti obesi, si consiglia di utilizzare inoltre le seguenti tecniche:

• assumere integratori alimentari sotto la supervisione di un medico;
• esercizi di respirazione, ad esempio bodyflex;
• massaggi, aromaterapia;
• rilassamento;
• meditazione;
• lavorare con uno psicologo;
• visitare il bagno turco e le procedure del bagno (se non ci sono controindicazioni).

Non cercare mai di perdere peso a scapito della tua salute, lasciandoti sedurre dalle promesse di metodi nuovi. La tabella dietetica 8 è un percorso ideale, efficace e testato nel tempo verso la magrezza a qualsiasi età.

Sii sempre allegro e allegro!

Secondo le statistiche, ogni nono abitante adulto della Terra soffre di gravi disturbi metabolici e di obesità. Ciò significa che la dieta terapeutica delicata “Tabella 8” occupa saldamente un posto di primo piano nella classifica di questo tipo di metodi nutrizionali che migliorano la salute. Inoltre, la terapia nutrizionale “Dieta 8” aiuterà le persone che hanno una tendenza rischiosa a mangiare troppo.

Caratteristiche della dieta “Tabella 8”.

Indicazioni: La dieta 8 è prescritta alle persone con disturbi metabolici, nonché a coloro che sono obesi e hanno la tendenza a mangiare troppo;

Durata: come prescritto da un medico;

Peculiarità: si tratta di una dieta ipocalorica con una forte limitazione della quantità di carboidrati e sale consumati; inoltre, anche i grassi animali nella dieta sono limitati; il senso di sazietà con un menù ipocalorico si ottiene attraverso il consumo di fibre;

Volume di liquidi al giorno: 1 - 1,5 l;

Miglior tipo di preparazione: bollire, stufare, cuocere al forno e cuocere a vapore;

Frequenza dei pasti nella dieta “Tabella 8”: 4-5 volte al giorno;

Dieta "Tabella 8": cosa è possibile, cosa no

Carne, pollame, pesce. I piatti contenenti grassi animali dovrebbero essere consumati con moderazione, non più di 150 g al giorno. Sono consentite: carni ipocaloriche (manzo, vitello, coniglio, tacchino e pollo). Oltre a varietà di pesce a basso contenuto di grassi: merluzzo, eglefino, nasello, merluzzo bianco, pesce persico, luccio, ecc. Carne e pesce possono essere bolliti, in umido o al forno. Inoltre, è incoraggiata la cottura a bagnomaria.

Uova. Si possono consumare 1-2 pezzi al giorno (“in busta”, sodi, sotto forma di frittate, ecc.)

Pane e farina. Puoi: pane di segale e di grano a base di farina integrale, crusca. Non ammessi: pasticceria fresca, pane bianco.

Latticini. Nella dieta della Tabella 8 sono ammessi tutti i latticini a basso contenuto di grassi. Dovresti trattare il formaggio con particolare cautela (puoi mangiarlo, non una piccola quantità e non tutti i giorni).

Verdure. Nella nutrizione terapeutica con la dieta 8, le verdure costituiscono la base della dieta - possono essere consumate in qualsiasi quantità e, in parte, sempre crude (lattuga, ravanelli, pomodori e cetrioli, carote e barbabietole grattugiate, ecc.). Sottaceti, crauti, lecho o caviale di zucca, così come lo zenzero giapponese e altre verdure piccanti e piccanti e gli snack vegetali.

Cereali. Sono benvenuti porridge friabili e contorni a base di grano saraceno, orzo perlato e orzo. Basta seguire la regola: se mangi dei cereali, il pane e tutti gli altri prodotti a base di farina sono esclusi da questo pasto.

Frutta e dessert. Da evitare frutti e bacche troppo dolci, ad esempio: albicocche, pesche, uva, fichi e altri. L'agrodolce, invece, dovrebbe essere inserito nella dieta quotidiana, preferibilmente crudo. Sono ammessi i dolci, ma preferibilmente senza zucchero o grassi.

Bevande. Nella dieta Tabella 8 si possono bere acqua naturale, tè e caffè non zuccherati, eventuali bevande alla frutta e composte (senza zucchero), nonché succhi di frutta e verdura diluiti 1:1 con acqua. Sono vietati la soda dolce, il cacao e l'alcol.

Ulteriori divieti. Innanzitutto, i dessert dolci e ipercalorici, così come i condimenti piccanti e tutti gli alimenti che stimolano l'appetito, sono tabù nella Dieta 8. Dal menu dovrebbero essere esclusi eventuali prodotti affumicati e semilavorati, fast food e frappè. Dovrai anche rinunciare alla ricotta e ai formaggi grassi, agli yogurt dolci e alla cagliata di formaggio. Puoi mangiare riso, fiocchi d'avena, semolino, patate e legumi raramente e in piccole quantità.

Esempio di menù della giornata con la dieta “Tabella 8”.

Dovresti mangiare in piccole porzioni – 5-6 volte al giorno. Un menu approssimativo per la giornata potrebbe essere simile a questo:

• Prima colazione: yogurt naturale, frittata al vapore di 2 uova, caffè senza zucchero;
• Pranzo: frutta non zuccherata;
• Cena: borscht vegetariano, cotolette di vitello con purea di verdure, insalata di verdure in foglia con olio d'oliva (ma senza aceto e sale!);
• Cena: ricotta a basso contenuto di grassi con frutti di bosco;
• 3 ore prima di andare a letto: un bicchiere di yogurt naturale o kefir magro;

Le ricette salutari per la dieta della Tabella 8 ti aiuteranno a diversificare la tua dieta:

Insalata di verdure fresche con formaggio

Ingredienti: lattuga, basilico fresco, olive, ravanelli, pomodorini, cetriolo, 1 cipolla, qualche cubetto di formaggio leggermente salato; una fetta di limone e 2 cucchiaini. olio d'oliva;

Metodo di cottura:

• 1 Lavare e asciugare le verdure e le foglie di lattuga. Quindi strappatelo a “brandelli” con le mani.
• 2 Taglia pomodori, cetrioli, ravanelli in pezzi approssimativamente uguali (puoi aggiungere qualsiasi verdura fresca a tua scelta).
• 3 Aggiungere le olive e i pezzetti di formaggio. Mescolare delicatamente, ma cercare di non ridurre il formaggio in poltiglia.
• 4 Prima di servire, cospargere l'insalata con una goccia di succo di limone e aggiungere olio d'oliva. Ricordiamo che con la dieta “Tabella 8” non sono ammessi né sale né spezie!

Vitello in umido con carote e panna acida

Ingredienti: 0,5 kg di vitello dietetico, 1 carota grande, 1 cipolla, 1 cucchiaino. olio d'oliva, mezzo bicchiere di panna acida magra, 1 cucchiaio. l. farina, erbe aromatiche come spezie, verdure per guarnire;

Metodo di cottura:

• 1 Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere leggermente nell'olio d'oliva. Aggiungete le carote tagliate a dadini, un po' d'acqua e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
• 2 Sbattere leggermente i pezzi di vitello con un martello, cospargerli con le erbe aromatiche e aggiungerli nella padella con le cipolle e le carote.
• 3 Non appena la carne diventa bianca, trasferite il tutto in una casseruola o padella dai bordi alti, aggiungete acqua bollente (in modo che l'acqua copra la carne). Dopo 10 minuti, aggiungere la panna acida al piatto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 60 minuti.
• 4 Infine, aggiungi la farina al piatto e fai sobbollire per altri 5-7 minuti. Quindi spegnere il fuoco e cuocere a fuoco lento la carne di vitello sotto il coperchio per 10-15 minuti.
• 5 Servire con verdure fresche ed erbe aromatiche.

Cheesecake alla banana con gelatina di ciliegie

Ingredienti:½ confezione di ricotta magra, 2 uova, 2 cucchiai. l. farina di frumento, 2 cucchiai. l. latte condensato, 5-6 banane molto mature e morbide, gelatina di ciliegie senza zucchero (fruttosio o miele), un pezzo di burro;

Metodo di cottura:

• 1 Strofina due volte la ricotta al setaccio, quindi aggiungi le uova, il latte condensato e la farina, mescola tutto accuratamente. Idealmente, mescolare in un frullatore.
• 2 Macinare le banane in una purea morbida e aggiungerle alla massa della cagliata.
• 3 Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungere una teglia con il burro.
• 4 Metti il ​​composto di cagliata di banana nella padella e cuoci per 15 minuti fino a doratura. Coprite poi la teglia con la pellicola e continuate la cottura per altri 20 minuti.
• 5 Prima di servire, far raffreddare e guarnire con la gelatina di ciliegie.