Come viene secreto il succo gastrico nell'uomo? Apparato digerente: come funziona il tutto. Funzioni della mucosa gastrica

Si distinguono per la loro varietà, tuttavia, si distingue soprattutto la funzione di assorbimento del liquido e dei componenti in esso disciolti. Le ghiandole dell'intestino tenue partecipano attivamente a questo processo.

L'intestino tenue segue immediatamente dopo lo stomaco. L'organo è piuttosto lungo, le dimensioni variano dai 2 ai 4,5 metri.

Dal punto di vista funzionale va notato che l’intestino tenue svolge un ruolo centrale nel processo digestivo. È qui che avviene la scomposizione finale di tutti i componenti nutrizionali.

Anche gli altri partecipanti svolgono un ruolo importante: succo intestinale, bile, succo pancreatico.

La parete interna dell'intestino è protetta da una membrana mucosa ed è dotata di innumerevoli microvilli, grazie al cui funzionamento la superficie di assorbimento aumenta di 30 volte.

Tra i villi, lungo tutta la superficie interna dell'intestino tenue, si trovano le bocche di numerose ghiandole attraverso le quali viene secreto il succo intestinale. Nella piccola cavità intestinale si mescolano il chimo acido e le secrezioni alcaline del pancreas, delle ghiandole intestinali e del fegato. Maggiori informazioni sul ruolo dei villi nella digestione.

Succo intestinale

La formazione di questa sostanza non è altro che il risultato del lavoro delle ghiandole di Brunner e Lieberkühn. Non ultimo ruolo in tale processo è svolto dall'intera mucosa dell'intestino tenue. Il succo si presenta come un liquido torbido e viscoso.

Se le ghiandole salivari, gastriche e pancreatiche mantengono la loro integrità quando secernono il succo digestivo, allora saranno necessarie le cellule morte delle ghiandole per formare il succo intestinale.

Il cibo può attivare la secrezione sia del pancreas che di altre ghiandole intestinali già nella fase di ingresso nella cavità orale e nella faringe.

Partecipazione della bile al processo di digestione del cibo

La bile che entra nel duodeno si occupa di creare le condizioni necessarie per attivare la base enzimatica del pancreas (in primis la liposi). Il ruolo degli acidi prodotti dalla bile si riduce all'emulsione dei grassi e alla riduzione della tensione superficiale delle goccioline di grasso. Ciò crea le condizioni necessarie per la formazione di particelle fini, il cui assorbimento può avvenire senza previa idrolisi. Inoltre aumenta il contatto tra i grassi e gli enzimi lipolitici. L'importanza della bile nel processo digestivo è difficile da sopravvalutare.

• Grazie alla bile in questo tratto intestinale avviene l'assorbimento degli acidi grassi superiori insolubili in acqua, colesterolo, sali di calcio e vitamine liposolubili - D, E, K, A.
• Inoltre, gli acidi biliari agiscono come stimolatori dell'idrolisi e dell'assorbimento di proteine ​​e carboidrati.
• La bile è un ottimo stimolatore della funzione dei microvilli intestinali. Il risultato di questo effetto è un aumento della velocità di assorbimento delle sostanze nel tratto intestinale.
• Partecipa attivamente alla digestione delle membrane. Ciò si ottiene creando condizioni confortevoli per la fissazione degli enzimi sulla superficie dell'intestino tenue.
• Il ruolo della bile è quello di un importante stimolatore della secrezione pancreatica, del succo dell'intestino tenue e del muco gastrico. Insieme agli enzimi, partecipa alla digestione dell'intestino tenue.
• La bile impedisce lo sviluppo della putrefazione, si nota il suo effetto batteriostatico sulla microflora dell'intestino tenue.

In un giorno nel corpo umano si formano circa 0,7-1,0 litri di questa sostanza. La composizione della bile è ricca di bilirubina, colesterolo, sali inorganici, acidi grassi e grassi neutri, lecitina.

Segreti delle ghiandole dell'intestino tenue e loro importanza nella digestione del cibo

Il volume del succo intestinale formato in una persona in 24 ore raggiunge i 2,5 litri. Questo prodotto è il risultato del lavoro attivo delle cellule in tutto l'intestino tenue. La formazione del succo intestinale si basa sulla morte delle cellule ghiandolari. Contemporaneamente alla morte e al rifiuto, avviene la loro costante formazione.

Nel processo di digestione del cibo nell'intestino tenue si possono distinguere tre parti.

1. Digestione delle cavità.

In questa fase, l'effetto si verifica sul cibo che è stato pretrattato con enzimi nello stomaco. La digestione avviene a causa delle secrezioni e dei loro enzimi che entrano nell'intestino tenue. La digestione è possibile grazie alla partecipazione delle secrezioni pancreatiche, della bile e dei succhi intestinali.

1. Digestione a membrana (parietale).

In questa fase della digestione sono attivi enzimi di diversa origine. Alcuni provengono dalla cavità intestinale, altri si trovano sulle membrane dei microvilli. Si verificano le fasi intermedie e finali della degradazione delle sostanze.

1. Assorbimento dei prodotti finali della scissione.

Nei casi di cavità e digestione parietale non è possibile evitare l'intervento diretto degli enzimi pancreatici e dei succhi intestinali. È richiesta anche la presenza della bile. Il succo pancreatico entra nel duodeno attraverso tubuli speciali. Le caratteristiche della sua composizione sono determinate dal volume e dalla qualità del cibo.

L'intestino tenue svolge una funzione importante nel processo di digestione. In questo reparto le sostanze alimentari continuano ad essere trasformate in composti solubili.

Anton Palaznikov

Gastroenterologo, terapista

Esperienza lavorativa più di 7 anni.

Abilità professionali: diagnosi e cura delle malattie del tratto gastrointestinale e delle vie biliari.

L'acido gastrico è un liquido incolore e trasparente con una reazione acida. Il pH del succo varia da 1,5 a 5. La composizione del succo gastrico comprende il 99,4% di acqua e lo 0,6% di sostanze solide. Il residuo secco del succo gelatinoso è rappresentato da sostanze inorganiche (acido cloridrico, sali cloruro di potassio, sodio, calcio ammonio e magnesio. fosfati e solfati.) e organiche (proteine, acido lattico, creatinina, urea, acido urico, ATP, aminoacidi acidi.) Il succo gastrico comprende i seguenti enzimi: pepsina (la pepsina A agisce sulle proteine, scomponendole in proteine ​​e peptoni. È prodotta nella forma inattiva del pepsinogeno, attivata dall'acido cloridrico e convertita in pepsina. Questo enzima agisce solo in un ambiente acido; in un ambiente alcalino si inattiva e perde la capacità di scomporre le proteine; catepsina - scompone le proteine ​​in peptidi; chimosina o renina, prodotta in grandi quantità negli animali giovani, soprattutto nell'abomaso dei vitelli; la gelatinasi agisce in un ambiente leggermente acido. Ha proprietà proteolitiche, causando la liquefazione della gelatina; la lipasi agisce sui grassi neutri, scomponendoli in glicerolo e acidi grassi. Le ghiandole principali dello stomaco non funzionano costantemente, ma quando si mangia il cibo. Viene prodotto il succo gastrico 5-7 minuti dopo l'inizio dello stimolo. Innanzitutto, il succo appetitoso viene rilasciato quando il cibo non è entrato nello stomaco (6-8 ore)

9. Fasi della secrezione gastrica

Riflesso complesso – effettuato attraverso riflessi condizionati e incondizionati. Con un riflesso condizionato, lo stimolo viene percepito dall'analizzatore corrispondente. L'eccitazione dai suoi recettori entra nel centro corrispondente della corteccia - visivo, olfattivo, da essi le eccitazioni fluiscono al centro alimentare della corteccia, e da esso al centro di secrezione del succo del cervello prolungato, da questo centro gli impulsi fluiscono al ghiandole dello stomaco, i nervi secretori sono i nervi simpatici (inibiscono la secrezione del succo) e parasimpatici (il nervo vago aumenta la secrezione). Con un riflesso incondizionato, l'eccitazione avviene nei recettori della bocca. Quando si mangia cibo, cavità e faringe, gli impulsi da essi vengono trasmessi lungo i nervi sensoriali al centro di secrezione del succo del midollo, da esso salgono al centro alimentare della corteccia, ritornano al centro di secrezione del succo e percorrono i nervi secretori alle ghiandole dello stomaco. I nervi secretori sono gli stessi dei nervi simpatici e parasimpatici. La complessa fase riflessa della secrezione gastrica dura 1,5-2 ore.

La fase neuroumorale inizia quando il cibo entra nello stomaco. Gli irritanti sono chimici. Le sostanze che agiscono attraverso il sangue o direttamente sulle pareti dello stomaco (disgregazione continua del mangime, istamina, sostanze irritanti intestinali) durano 4-6 ore. Viene prodotto meno succo ed è poco attivo; quanto più attivo è il succo rilasciato nella fase 1, tanto più attiva è la fase 2.

10. Il ruolo dell'acido cloridrico nel processo di digestione

Nella cavità gastrica l'acido cloridrico: 1) stimola l'attività secretoria delle ghiandole gastriche; 2) promuove la conversione del pepsinogeno in pepsina scindendo il complesso proteico inibitorio; 3) crea un'acidità ottimale per l'azione degli enzimi proteolitici del succo gastrico; 4) provoca la denaturazione e il rigonfiamento delle proteine ​​(che favorisce la loro scomposizione da parte degli enzimi); 5) fornisce un effetto antibatterico della secrezione; 6) partecipa al meccanismo di transizione del cibo dallo stomaco al duodeno, irritando i chemocettori della sua mucosa; 7) partecipa alla regolazione della secrezione delle ghiandole gastriche e pancreatiche, stimolando la formazione di ormoni gastrointestinali (gastrina, secretina); 8) stimola la secrezione dell'enzima enterochinasi da parte degli enterociti della mucosa duodenale; 9) partecipa alla cagliatura del latte; 10) stimola l'attività motoria dello stomaco.

A riposo, lo stomaco di una persona (senza assunzione di cibo) contiene 50 ml di secrezione basale. Si tratta di una miscela di saliva, succo gastrico e talvolta reflusso dal duodeno. Vengono prodotti circa 2 litri di succo gastrico al giorno. È un liquido trasparente opalescente con una densità di 1.002-1.007. Ha una reazione acida perché contiene acido cloridrico (0,3-0,5%). Ph-0,8-1,5. L'acido cloridrico può essere allo stato libero e legato alle proteine.

Il succo gastrico contiene anche sostanze inorganiche: cloruri, solfati, fosfati e bicarbonati di sodio, potassio, calcio, magnesio.

Le sostanze organiche sono rappresentate dagli enzimi. I principali enzimi presenti nel succo gastrico sono le pepsine (proteasi che agiscono sulle proteine) e le lipasi.

Pepsina A - ph 1,5-2,0

Gastricina, pepsina C - ph- 3,2-.3,5

Pepsina B - gelatinasi

Renina, pepsina D chimosina.

Lipasi, agisce sui grassi

Tutte le pepsine vengono escrete in forma inattiva come pepsinogeno. Si propone ora di dividere le pepsine nei gruppi 1 e 2.

Pepsine 1 vengono secreti solo nella parte acidoforma della mucosa gastrica, dove sono presenti le cellule parietali.

Antro e parte pilorica: qui vengono secrete le pepsine gruppo 2. Le pepsine effettuano la digestione dei prodotti intermedi

L'amilasi, che entra con la saliva, può scomporre i carboidrati nello stomaco per un po' di tempo finché il pH non passa ad uno stato acido.

Il componente principale del succo gastrico è l'acqua - 99-99,5%.

Una componente importante è acido cloridrico.

1. Promuove la conversione della forma inattiva del pepsinogeno nella forma attiva: la pepsina.
2. L'acido cloridrico crea il valore di pH ottimale per gli enzimi proteolitici
3. Provoca la denaturazione e il rigonfiamento delle proteine.
4. L'acido ha un effetto antibatterico e i batteri che entrano nello stomaco muoiono
5. Partecipa alla formazione di ormoni: gastrina e secretina.
6. Mescola il latte
7. Partecipa alla regolazione del passaggio del cibo dallo stomaco al duodeno

Acido cloridrico formati nelle cellule parietali. Queste sono cellule di forma piramidale abbastanza grandi. All'interno di queste cellule si trovano un gran numero di mitocondri, contengono un sistema di tubuli intracellulari e ad essi è strettamente associato un sistema vescicolare sotto forma di vescicole. Queste vescicole si legano al canalicolo quando vengono attivate. Nel tubulo si forma un gran numero di microvilli, che aumentano la superficie.

La formazione di acido cloridrico avviene nel sistema intratubulare delle cellule parietali.

Nella prima fase L'anione cloro viene trasferito nel lume del tubulo. Gli ioni cloro entrano attraverso uno speciale canale del cloro. Nel tubulo si crea una carica negativa che attira lì il potassio intracellulare.

Alla fase successiva Il potassio viene scambiato con un protone di idrogeno a causa del trasporto attivo dell'idrogeno da parte dell'ATPasi del potassio. Il potassio viene scambiato con un protone di idrogeno. Con l'aiuto di questa pompa, il potassio viene spinto nella parete intracellulare. All'interno della cellula si forma acido carbonico. Si forma come risultato dell'interazione tra anidride carbonica e acqua dovuta all'anidrasi carbonica. L'acido carbonico si dissocia in un protone di idrogeno e un anione HCO3. Un protone di idrogeno viene scambiato con potassio e un anione HCO3 viene scambiato con uno ione cloruro. Il cloro entra nella cellula parietale, che poi entra nel lume del tubulo.

Nelle cellule parietali esiste un altro meccanismo: la fase sodio-potassio, che rimuove il sodio dalla cellula e lo restituisce.

Il processo di formazione dell'acido cloridrico è un processo che consuma energia. L'ATP è prodotto nei mitocondri. Possono occupare fino al 40% del volume delle cellule parietali. La concentrazione di acido cloridrico nei tubuli è molto elevata. Ph all'interno del tubulo fino a 0,8 - concentrazione di acido cloridrico 150 mlmol per litro. La concentrazione è 4.000.000 superiore a quella del plasma. Il processo di formazione dell'acido cloridrico nella cellula parietale è regolato dall'influenza dell'acetilcolina sulla cellula parietale, che viene rilasciata nelle terminazioni del nervo vago.

Le cellule parietali hanno recettori colinergici e viene stimolata la formazione di HCl.

Recettori della gastrina e l'ormone gastrina attiva anche la formazione di HCl, e ciò avviene attraverso l'attivazione delle proteine ​​di membrana e la formazione della fosfolipasi C e si forma l'inositolo 3 fosfato e questo stimola l'aumento del calcio e si innesca il meccanismo ormonale.

3° tipo di recettori - recettori dell’istaminaH2 . L'istamina viene prodotta nello stomaco nei mastociti dell'enterocromia. L'istamina agisce sui recettori H2. Qui l'influenza si realizza attraverso il meccanismo dell'adenilato ciclasi. L'adenilato ciclasi viene attivata e si forma l'AMP ciclico

L'inibitore è la somatostatina, che viene prodotta nelle cellule D.

Acido cloridrico- il principale fattore di danno alla mucosa quando viene violata la protezione della membrana. Il trattamento della gastrite consiste nella soppressione dell'azione dell'acido cloridrico. Gli antagonisti dell'istamina - cimetidina, ranitidina - sono molto utilizzati; bloccano i recettori H2 e riducono la formazione di acido cloridrico.

Soppressione della fase idrogeno-potassio. È stata ottenuta una sostanza che è il farmaco farmacologico omeprazolo. Inibisce la fase idrogeno-potassio. Si tratta di un'azione molto delicata che riduce la produzione di acido cloridrico.

Meccanismi di regolazione della secrezione gastrica.

Il processo di digestione gastrica è convenzionalmente suddiviso in 3 fasi sovrapposte

1. Riflesso complesso - cervello
2. Gastrico
3. Intestinale

A volte gli ultimi 2 sono combinati in neuroumorale.

Fase riflessa complessa. È causato dalla stimolazione delle ghiandole gastriche da parte di un complesso di riflessi incondizionati e condizionati associati all'assunzione di cibo. I riflessi condizionati si verificano quando i recettori olfattivi, visivi e uditivi vengono stimolati dalla vista, dall'olfatto o dall'ambiente. Questi sono segnali condizionali. Sono influenzati dagli effetti delle sostanze irritanti sulla cavità orale, sui recettori della faringe e sull'esofago. Queste sono irritazioni assolute. Fu questa fase che Pavlov studiò nell'esperimento dell'alimentazione immaginaria. Il periodo di latenza dall'inizio dell'alimentazione è di 5-10 minuti, cioè le ghiandole gastriche si accendono. Dopo aver interrotto l'alimentazione, la secrezione dura 1,5-2 ore se il cibo non entra nello stomaco.

I nervi secretori saranno il vago.È attraverso di loro che vengono colpite le cellule parietali che producono acido cloridrico.

Nervo vago stimola le cellule della gastrina nell'antro e si forma la gastrina, mentre le cellule D dove viene prodotta la somatostatina vengono inibite. Si è scoperto che il vago agisce sulle cellule della gastrina attraverso il mediatore Bombesina. Questo stimola le cellule della gastrina. Sulla D sopprime le cellule che producono la somatostatina. Nella prima fase della secrezione gastrica - 30% del succo gastrico. Ha elevata acidità e potere digestivo. Lo scopo della prima fase è preparare lo stomaco all'assunzione del cibo. Quando il cibo entra nello stomaco inizia la fase di secrezione gastrica. In questo caso, il contenuto del cibo allunga meccanicamente le pareti dello stomaco e vengono eccitate le terminazioni sensibili dei nervi vaghi, così come le terminazioni sensoriali formate dalle cellule del plesso sottomucoso. Nello stomaco si formano archi riflessi locali. La cellula Doggel (sensibile) forma un recettore nella mucosa e, quando irritata, si eccita e trasmette l'eccitazione alle cellule di tipo 1 - secretorie o motorie. Si verifica un riflesso locale locale e la ghiandola inizia a funzionare. Le cellule di tipo 1 sono anche postganlionari del nervo vago. I nervi vaghi controllano il meccanismo umorale. Contemporaneamente al meccanismo nervoso, il meccanismo umorale inizia a funzionare.

Meccanismo umorale associato al rilascio delle cellule della gastrina G. Producono 2 forme di gastrina - da 17 residui di aminoacidi - gastrina "piccola" e esiste una seconda forma di 34 residui di aminoacidi - gastrina grande. La gastrina piccola ha un effetto più forte della gastrina grande, ma nel sangue è presente una gastrina più grande. La gastrina, che è prodotta dalle cellule della sottogastrina e agisce sulle cellule parietali, stimolando la formazione di HCl. Agisce anche sulle cellule parietali.

Funzioni della gastrina - stimola la secrezione di acido cloridrico, aumenta la produzione dell'enzima, stimola la motilità gastrica ed è necessaria per la crescita della mucosa gastrica. Stimola anche la secrezione del succo pancreatico. La produzione di gastrina è stimolata non solo da fattori nervosi, ma anche gli alimenti che si formano durante la scomposizione del cibo sono stimolanti. Questi includono prodotti di degradazione proteica, alcol, caffè contenenti caffeina e decaffeinato. La produzione di acido cloridrico dipende dal pH e quando il pH scende al di sotto di 2x, la produzione di acido cloridrico viene soppressa. Quelli. ciò è dovuto al fatto che elevate concentrazioni di acido cloridrico inibiscono la produzione di gastrina. Allo stesso tempo, un'elevata concentrazione di acido cloridrico attiva la produzione di somatostatina e inibisce la produzione di gastrina. Aminoacidi e peptidi possono agire direttamente sulle cellule parietali e aumentare la secrezione di acido cloridrico. Le proteine, avendo proprietà tampone, legano un protone di idrogeno e mantengono un livello ottimale di formazione di acido

Supporta la secrezione gastrica fase intestinale. Quando il chimo entra nel duodeno, influenza la secrezione gastrica. Durante questa fase viene prodotto il 20% del succo gastrico. Produce enterogastrina. Enterooxyntine: questi ormoni sono prodotti sotto l'influenza dell'HCl, che arriva dallo stomaco al duodeno, sotto l'influenza degli aminoacidi. Se l'acidità dell'ambiente nel duodeno è elevata, la produzione di ormoni stimolanti viene soppressa e viene prodotto l'enterogastron. Una delle varietà sarà GIP, il peptide gastroinibitore. Inibisce la produzione di acido cloridrico e gastrina. Tra le sostanze inibitorie rientrano anche il bulbogastron, la serotonina e la neurotensina. Dal duodeno possono derivare anche influenze riflesse che eccitano il nervo vago e coinvolgono i plessi nervosi locali. In generale, la secrezione del succo gastrico dipenderà dalla quantità e dalla qualità del cibo. La quantità di succo gastrico dipende dal tempo di permanenza del cibo. Parallelamente all'aumento della quantità di succo, aumenta anche la sua acidità.

Il potere digestivo del succo è maggiore nelle prime ore. Si propone di valutare il potere digestivo del succo Metodo Menta. Gli alimenti grassi inibiscono la secrezione gastrica, quindi non è consigliabile mangiare cibi grassi all'inizio di un pasto. Pertanto, ai bambini non viene mai somministrato olio di pesce prima dei pasti. La pre-ingestione di grassi riduce l'assorbimento di alcol dallo stomaco.

La carne è un prodotto proteico, il pane è di origine vegetale e il latte è misto.

Per la carne- la massima quantità di succo viene rilasciata con Massima secrezione nella seconda ora. Il succo ha la massima acidità, l'attività enzimatica non è elevata. Il rapido aumento della secrezione è dovuto a una forte irritazione riflessa: vista, olfatto. Quindi, dopo il massimo, la secrezione inizia a diminuire, la diminuzione della secrezione è lenta. L'alto contenuto di acido cloridrico garantisce la denaturazione delle proteine. La rottura finale avviene nell'intestino.

Secrezione sul pane. Il massimo viene raggiunto entro la 1a ora. Il rapido aumento è associato ad un forte stimolo riflesso. Avendo raggiunto il massimo, la secrezione diminuisce abbastanza rapidamente, perché gli stimolanti umorali sono pochi, ma la secrezione dura a lungo (fino a 10 ore). Capacità enzimatica - alta - nessuna acidità.

Latte: lento aumento della secrezione. Lieve irritazione dei recettori. Contengono grassi e inibiscono la secrezione. La seconda fase dopo il raggiungimento del massimo è caratterizzata da un calo uniforme. Qui si formano prodotti di degradazione dei grassi che stimolano la secrezione. L'attività enzimatica è bassa. È necessario consumare verdure, succhi e acqua minerale.

Funzione secretoria del pancreas.

Il chimo che entra nel duodeno è esposto al succo pancreatico, alla bile e al succo intestinale.

Pancreas- la ghiandola più grande. Ha una duplice funzione - intrasecretoria - insulina e glucagone ed esocrina, che garantisce la produzione di succo pancreatico.

Il succo pancreatico si forma nella ghiandola, nell'acino. Che sono rivestiti con celle di transizione in 1 riga. In queste cellule c'è un processo attivo di formazione di enzimi. Il reticolo endoplasmatico e l'apparato del Golgi sono ben espressi in essi, e i dotti pancreatici iniziano dagli acini e formano 2 condotti che si aprono nel duodeno. Il condotto più grande è Condotto di Wirsung. Si apre con il dotto biliare comune nella zona del capezzolo di Vater. Qui si trova lo sfintere di Oddi. Secondo condotto accessorio - Santorini si apre prossimale al condotto di Versung. Studio: applicazione di fistole a 1 dei dotti. Negli esseri umani viene studiato sondando.

A modo mio composizione del succo pancreatico- liquido trasparente incolore di reazione alcalina. Quantità 1-1,5 litri al giorno, ph 7,8-8,4. La composizione ionica di potassio e sodio è la stessa del plasma, ma ci sono più ioni bicarbonato e meno Cl. Nell'acino il contenuto è lo stesso, ma man mano che il succo si muove attraverso i dotti, le cellule dei dotti assicurano la cattura degli anioni cloro e aumenta la quantità di anioni bicarbonato. Il succo pancreatico è ricco di composizione enzimatica.

Gli enzimi proteolitici che agiscono sulle proteine ​​sono le endopeptidasi e le esopeptidasi. La differenza è che le endopeptidasi agiscono sui legami interni, mentre le exopeptidasi scindono gli amminoacidi terminali.

Endopepidasi-tripsina, chimotripsina, elastasi

Ectopeptidasi- carbossipeptidasi e aminopeptidasi

Gli enzimi proteolitici sono prodotti in forma inattiva: i proenzimi. L'attivazione avviene sotto l'azione dell'enterochinasi. Attiva la trypsin. La tripsina viene rilasciata in forme di tripsinogeno. E la forma attiva della trypsin attiva il resto. L'enterokinasi è un enzima presente nel succo intestinale. Quando il dotto ghiandolare è ostruito e con un consumo eccessivo di alcol, può verificarsi l'attivazione degli enzimi pancreatici al suo interno. Inizia il processo di autodigestione del pancreas: pancreatite acuta.

Per i carboidrati enzimi aminolitici - l'alfa-amilasi agisce, scompone i polisaccaridi, l'amido, il glicogeno, non riesce a scomporre la cellulosa, con formazione di maltoise, maltotiosio e destrina.

Grasso enzimi litolitici: lipasi, fosfolipasi A2, colesterolo. La lipasi agisce sui grassi neutri e li scompone in acidi grassi e glicerolo, la colesterolo esterasi agisce sul colesterolo e la fosfolipasi agisce sui fosfolipidi.

Enzimi attivi acidi nucleici- ribonucleasi, desossiribonucleasi.

Regolazione del pancreas e sua secrezione.

È associato a meccanismi di regolazione nervosa e umorale e il pancreas viene attivato in 3 fasi

1. Riflesso complesso
2. Gastrico
3. Intestinale

Nervo secretorio - nervo vago, che agisce sulla produzione di enzimi nella cellula degli acini e nelle cellule dei dotti. Non c'è alcuna influenza dei nervi simpatici sul pancreas, ma i nervi simpatici causano una diminuzione del flusso sanguigno e si verifica una diminuzione della secrezione.

Di grande importanza regolazione umorale pancreas - formazione di 2 ormoni della mucosa. La mucosa contiene cellule C che producono l'ormone secretina e la secretina, quando assorbita nel sangue, agisce sulle cellule dei dotti pancreatici. L'azione dell'acido cloridrico stimola queste cellule

Il 2° ormone è prodotto dalle cellule I -colecistochinina. A differenza della secretina, agisce sulle cellule dell'acino, la quantità di succo sarà inferiore, ma il succo è ricco di enzimi e la stimolazione delle cellule di tipo I avviene sotto l'influenza di aminoacidi e, in misura minore, di acido cloridrico . Altri ormoni agiscono sul pancreas - VIP - ha un effetto simile alla secretina. La gastrina è simile alla colecistochinina. Nella fase riflessa-complessa viene secreto il 20% del suo volume, il 5-10% nella fase gastrica, il resto nella fase intestinale, ecc. Il pancreas è nella fase successiva di influenza sul cibo; la produzione di succo gastrico interagisce molto strettamente con lo stomaco. Se si sviluppa gastrite, è seguita da pancreatite.

Succo intestinaleè un liquido incolore, leggermente alcalino, contenente circa il 3% di sostanza secca.

Secrezione di succo intestinale

In tutto l'intestino, a partire dall'apertura pilorica, sono presenti numerose piccole ghiandole di vario tipo che secernono il succo intestinale. Alcuni di essi hanno una struttura alveolare - le ghiandole di Brunner - situate solo nel duodeno, altri - le ghiandole tubolari di Lieberkühn - lungo l'intera lunghezza dell'intestino.

Durante il digiuno viene rilasciato poco succo intestinale, ma quando si mangia la secrezione del succo aumenta. La secrezione di succo aumenta soprattutto con l'irritazione meccanica delle pareti intestinali con il cibo. La secrezione del succo intestinale aumenta anche sotto l'influenza di alcune sostanze chimiche: prodotti per la digestione del cibo, estratti di alcuni organi.

Composizione del succo intestinale

Il succo intestinale contiene enzimi che decompongono tutti i nutrienti: in carboidrati - amilasi, invertasi, lattasi, maltasi, fosfatasi; per le proteine ​​- erepsin; per i grassi - lipasi.

Erepsina

L'enzima proteico erepsina si è rivelato essere un complesso di diverse peptidasi. Decompone rapidamente e completamente i prodotti proteici formati sotto l'influenza di pepsina e trypsin.

Lipasi

La lipasi del succo intestinale scompone i grassi secondo il tipo generale.

Enzimi dei carboidrati

La quantità di enzimi carboidrati nel succo intestinale dipende dal tipo di cibo. Ciò indica che la composizione del cibo influenza l'attività delle cellule che producono enzimi. Quindi, ad esempio, con una dieta priva di latte, la lattasi è assente nel succo intestinale, ma appare in esso quando si alimenta con latte. Nei polloni da latte, la lattasi è una componente costante del succo intestinale, che scompare gradualmente quando l'animale passa ad un altro tipo di cibo. Lo stesso è stato notato per l'enzima invertasi, che decompone lo zucchero di canna. L'amilasi e la maltasi intestinali sono sempre presenti nel succo intestinale. Materiale dal sito

Il succo intestinale può essere ottenuto dalla fistola Thiri-Vella. Per formarlo si isola un segmento dell'intestino che mantiene una connessione vascolare e nervosa con il resto dell'intestino attraverso il mesentere. Entrambe le estremità di questo segmento vengono cucite nella ferita cutanea e l'integrità dell'intestino viene ripristinata applicando suture (Fig. 26). Tuttavia dalla fistola Thiri-Vell è possibile ottenere solo il succo delle ghiandole di Lieberkühn, poiché le ghiandole di Brunner occupano così poco spazio (nel cane) che è impossibile realizzare una fistola separata per ottenere il succo puro della Ghiandole di Brunner.

Il succo gastrico è un succo digestivo che contiene una varietà di componenti. È prodotto dalle cellule appartenenti alla mucosa gastrica ed è, nella sua forma pura, un liquido incolore. Cosa c'è esattamente nel succo gastrico umano?

Acido cloridrico

Forse il componente principale del succo gastrico è l'acido cloridrico. È prodotto dalle cellule parietali delle ghiandole fundiche dello stomaco. Grazie all'acido cloridrico è possibile mantenere un certo limite in relazione al grado di acidità nello stomaco. Inoltre, il componente presentato crea ostacoli alla penetrazione dei batteri patogeni nel corpo e prepara anche il cibo per un'idrolisi efficace.

Va notato che questo componente nella composizione del succo gastrico è caratterizzato da una concentrazione costante e invariata, ovvero 160 mmol per litro. Gli esperti prestano attenzione ad alcune caratteristiche legate a questa sostanza: come è noto, il processo digestivo inizia nella bocca e gli enzimi salivari (maltasi, amilasi) prendono parte al processo di scomposizione dei polisaccaridi. Il bolo alimentare penetra così nella zona dello stomaco, dove almeno il 30-40% dei carboidrati viene digerito con l'ausilio di succhi specifici.

Inoltre, sotto l'influenza dell'acido cloridrico, che fa parte del succo gastrico, l'ambiente alcalino si trasforma in acido e gli enzimi salivari vengono attivati.

Naturalmente, senza il componente presentato, il funzionamento ottimale del tratto gastrointestinale è semplicemente impossibile.

Continua a leggere per scoprire quali sono gli altri componenti di questa composizione.

Bicarbonati e muco

I bicarbonati sono un componente specifico necessario nella zona dello stomaco per neutralizzare l'acido cloridrico, che si forma sul rivestimento superficiale dello stomaco, di tipo mucoso, nel duodeno. È grazie a questo effetto che la mucosa è protetta dagli effetti dannosi dell'acido. I bicarbonati sono prodotti dalle cellule che fanno parte del gruppo cellulare accessorio superficiale. La loro concentrazione nel succo gastrico umano è di 45 mmol per litro.

Successivamente, vorrei attirare l'attenzione su un componente così importante come il muco. Questo perché fornisce una protezione ideale per la mucosa gastrica. Gli esperti prestano attenzione alle seguenti funzionalità associate al componente presentato:

1. forma uno strato di gel immiscibile e il suo spessore non supera 0,6 mm;
2. il gel concentra i bicarbonati, che neutralizzano, come notato prima, l'acido. Ciò costituisce la protezione della mucosa dagli effetti dannosi dell'acido cloridrico e della pepsina;
3. il muco è prodotto da cellule accessorie, che peraltro sono superficiali. Questo crea un altro piccolo strato protettivo.

Pertanto, bicarbonati e muco, ciascuno di questi componenti fa parte del succo gastrico. Tuttavia, il loro funzionamento sarebbe incompleto senza l’acido cloridrico e alcuni altri componenti che verranno presentati di seguito.

Altri componenti

Il componente successivo della composizione nell'uomo sono le pepsine. Anche questo è un componente unico, perché è con il suo aiuto che viene effettuata la scomposizione più rapida ed efficace delle proteine. La medicina moderna conosce diverse forme di pepsina, ognuna delle quali, a sua volta, influenza alcune categorie della componente proteica. Questo componente è ottenuto dai pepsinogeni e ciò avviene durante il processo di penetrazione in un ambiente con determinati indicatori di densità.

Successivamente vorrei menzionare la lipasi. Nonostante il fatto che questo componente si trovi nel succo gastrico in proporzione insignificante, il ruolo di questo enzima non è meno significativo di quello di tutti gli altri. È la lipasi che svolge la funzione relativa all'idrolisi iniziale dei grassi, ovvero la loro scomposizione in acidi grassi e glicerolo.

Questo enzima è un catalizzatore tensioattivo, il che vale anche per altri enzimi presenti nel succo gastrico.

Un altro componente del succo gastrico è il fattore di castello intrinseco. Questo è un altro enzima speciale, questa caratteristica è spiegata dalla capacità di attivare la forma inattiva della vitamina B12 (è noto che entra nel corpo umano con il cibo). Il fattore di castello intrinseco è prodotto dalle cellule parietali delle ghiandole gastriche, ed è quindi molto importante per il mantenimento dello stato ottimale dei succhi gastrici.

Va notato che ogni 24 ore nello stomaco di un adulto normale vengono prodotti almeno due litri della composizione. Eventuali cambiamenti nel colore di questa composizione indicano malattie, alcune condizioni patologiche che meritano la massima attenzione. Non bisogna trascurare i casi in cui appare il muco nell'area del succo gastrico, perché ciò indica processi infiammatori nell'area della mucosa gastrica.

Pertanto, tutti i componenti di questo componente sono gli enzimi e le altre sostanze di cui ha bisogno. La loro presenza è una garanzia al 100% del funzionamento armonioso del tratto gastrointestinale, dell'assenza di dolore e di altri sintomi spiacevoli. Ecco perché gli esperti raccomandano di controllare periodicamente il rapporto di questo componente.

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1.È possibile prevenire il cancro?
L'insorgenza di una malattia come il cancro dipende da molti fattori. Nessuno può garantire a se stesso la completa sicurezza. Ma tutti possono ridurre significativamente le possibilità di sviluppare un tumore maligno.

2.In che modo il fumo influisce sullo sviluppo del cancro?
Vietatevi assolutamente e categoricamente di fumare. Tutti sono già stanchi di questa verità. Ma smettere di fumare riduce il rischio di sviluppare tutti i tipi di cancro. Il fumo è associato al 30% delle morti per cancro. In Russia i tumori ai polmoni uccidono più persone dei tumori di tutti gli altri organi.
Eliminare il tabacco dalla tua vita è la migliore prevenzione. Anche se si fuma non un pacchetto al giorno, ma solo mezza giornata, il rischio di cancro ai polmoni è già ridotto del 27%, come ha rilevato l'American Medical Association.

3.L’eccesso di peso influisce sullo sviluppo del cancro?
Guarda la bilancia più spesso! I chili in più influenzeranno non solo la tua vita. L'American Institute for Cancer Research ha scoperto che l'obesità favorisce lo sviluppo di tumori dell'esofago, dei reni e della cistifellea. Il fatto è che il tessuto adiposo non serve solo a preservare le riserve energetiche, ma ha anche una funzione secretoria: il grasso produce proteine ​​che influenzano lo sviluppo di un processo infiammatorio cronico nel corpo. E le malattie oncologiche compaiono sullo sfondo dell'infiammazione. In Russia, l’OMS associa il 26% di tutti i casi di cancro all’obesità.

4. L’esercizio fisico aiuta a ridurre il rischio di cancro?
Dedica almeno mezz'ora alla settimana all'allenamento. Lo sport è allo stesso livello della corretta alimentazione quando si parla di prevenzione del cancro. Negli Stati Uniti, un terzo di tutti i decessi è attribuito al fatto che i pazienti non hanno seguito alcuna dieta o non hanno prestato attenzione all’esercizio fisico. L'American Cancer Society raccomanda di esercitare 150 minuti a settimana a un ritmo moderato o la metà ma a un ritmo vigoroso. Tuttavia, uno studio pubblicato sulla rivista Nutrition and Cancer nel 2010 mostra che anche 30 minuti possono ridurre il rischio di cancro al seno (che colpisce una donna su otto in tutto il mondo) del 35%.

5.In che modo l'alcol influisce sulle cellule tumorali?
Meno alcol! L’alcol è stato accusato di causare tumori alla bocca, alla laringe, al fegato, al retto e alle ghiandole mammarie. L'alcol etilico si decompone nel corpo in acetaldeide, che viene poi convertita in acido acetico sotto l'azione degli enzimi. L'acetaldeide è un forte cancerogeno. L'alcol è particolarmente dannoso per le donne poiché stimola la produzione di estrogeni, ormoni che influenzano la crescita del tessuto mammario. L'eccesso di estrogeni porta alla formazione di tumori al seno, il che significa che ogni sorso in più di alcol aumenta il rischio di ammalarsi.

6.Quale cavolo aiuta a combattere il cancro?
Adoro i broccoli. Le verdure non solo contribuiscono a una dieta sana, ma aiutano anche a combattere il cancro. Questo è anche il motivo per cui le raccomandazioni per un'alimentazione sana contengono la regola: metà della dieta quotidiana dovrebbe essere costituita da frutta e verdura. Particolarmente utili sono le verdure crocifere, che contengono glucosinolati, sostanze che, una volta lavorate, acquisiscono proprietà antitumorali. Queste verdure includono cavoli: cavoli normali, cavoletti di Bruxelles e broccoli.

7. In quale organo la carne rossa colpisce il cancro?
Più verdure mangi, meno carne rossa metti nel piatto. La ricerca ha confermato che le persone che mangiano più di 500 g di carne rossa a settimana hanno un rischio maggiore di sviluppare il cancro del colon-retto.

8.Quali dei rimedi proposti proteggono dal cancro della pelle?
Fai scorta di crema solare! Le donne di età compresa tra 18 e 36 anni sono particolarmente vulnerabili al melanoma, la forma più pericolosa di cancro della pelle. In Russia, in soli 10 anni, l’incidenza del melanoma è aumentata del 26%, le statistiche mondiali mostrano un aumento ancora maggiore. La colpa è sia delle apparecchiature abbronzanti che dei raggi solari. Il pericolo può essere ridotto al minimo con un semplice tubetto di crema solare. Uno studio del 2010 pubblicato sul Journal of Clinical Oncology ha confermato che le persone che applicano regolarmente una crema speciale hanno la metà dell’incidenza del melanoma rispetto a coloro che trascurano tali cosmetici.
Devi scegliere una crema con un fattore di protezione SPF 15, applicarla anche in inverno e anche con tempo nuvoloso (la procedura dovrebbe trasformarsi nella stessa abitudine di lavarsi i denti), e inoltre non esporla ai raggi del sole dalle 10 alle 16:00

9. Pensi che lo stress influisca sullo sviluppo del cancro?
Lo stress in sé non provoca il cancro, ma indebolisce l'intero corpo e crea le condizioni per lo sviluppo di questa malattia. La ricerca ha dimostrato che la preoccupazione costante altera l’attività delle cellule immunitarie responsabili dell’attivazione del meccanismo di lotta e fuga. Di conseguenza, una grande quantità di cortisolo, monociti e neutrofili, responsabili dei processi infiammatori, circola costantemente nel sangue. E come già accennato, i processi infiammatori cronici possono portare alla formazione di cellule tumorali.

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