Le patate diventano verdi e nere durante la conservazione: perché succede? Comprendiamo le cause delle malattie. Conservare le patate: come conservare il raccolto per l'inverno

Per ogni residente estivo, la perdita del raccolto è una tragedia, soprattutto se avviene davanti ai suoi occhi, e non possono farci nulla. La cosa peggiore è quando il raccolto già raccolto va perduto, il più delle volte ciò accade a causa di una conservazione impropria.

La tragedia più grande per i giardinieri è la perdita delle patate raccolte. Di solito le patate vengono coltivate in grandi quantità e richiedono particolare attenzione e cura: il giardiniere deve proteggere le sue piante dai parassiti, sistemare le patate in un certo modo e poi mettere un molti sforzi per raccogliere il raccolto (scavarlo e prepararlo per la conservazione è un altro compito).

E dopo tutti questi sforzi, il giardiniere dilettante nota con orrore che le patate iniziano a diventare nere, a causa di una conservazione impropria. Per prevenire una tale piaga, è importante seguire alcune regole.

Ma prima devi capire perché le patate diventano nere durante la conservazione?

Quindi, i motivi principali per cui le patate diventano nere.

In primo luogo, i tuberi di patata potrebbero subire lievi danni durante il processo di raccolta e ci vorranno circa 3 settimane affinché il danno guarisca. È importante creare condizioni favorevoli: asciugare accuratamente le patate dopo la raccolta, quindi conservarle in un locale fresco e ventilato. È importante garantire un accesso costante di ossigeno alle patate: dopo queste tre settimane, la buccia delle patate maturerà completamente, le "ferite" risultanti guariranno e le patate saranno pronte per la conservazione a lungo termine senza conseguenze.

Tuttavia, la conservazione a lungo termine implica anche una serie di regole: è necessario ridurre gradualmente la temperatura nella stanza in cui viene conservato il raccolto. È importante ventilare regolarmente questa stanza. La temperatura ideale per la conservazione dei raccolti di patate è di 5 gradi Celsius.

In secondo luogo, il motivo dell'annerimento delle patate durante la conservazione a lungo termine potrebbe essere la scarsa ventilazione della stanza (anche se i frutti sono adeguatamente preparati). Senza accesso all'ossigeno, le patate marciranno e sicuramente non potranno aspettare fino alla primavera .

In terzo luogo, l'annerimento del raccolto di patate può essere facilitato da un cambiamento della temperatura ambiente, che porta ad un aumento dell'umidità, cioè nuovamente alla putrefazione delle patate.

Il quarto motivo per cui le patate diventano nere durante la conservazione potrebbe essere una carenza di potassio nel terreno (in cui sono cresciute le patate). In questo caso, anche una conservazione perfettamente corretta non aiuta: è meglio utilizzare tali patate immediatamente, senza rimandarle a lungo. Per non essere troppo arrabbiato per le perdite, puoi vendere patate a bar o ristoranti e in futuro è importante non commettere lo stesso errore: devi assicurarti che i fertilizzanti di potassio vengano forniti al terreno, perché le patate consumare molto potassio.

Quindi, avendo compreso le ragioni dell'annerimento delle patate durante la conservazione a lungo termine, non è affatto difficile anticiparle e prevenirle, preservando così il vostro meraviglioso raccolto.

• patate con accesso all'ossigeno

Ogni casalinga ha delle patate sulla sua tavola. Questo è forse uno degli ortaggi a radice più importanti per preparare una varietà di piatti. E infatti lo è. Le patate vengono aggiunte alla maggior parte delle zuppe. E che deliziosa purea puoi preparare se fai bollire correttamente la verdura!

Viene utilizzato non solo nel menu del giorno, ma anche nel menu festivo. Ma a volte capita che dopo la cottura le patate diventino nere. L'aspetto appetitoso viene immediatamente perso e sorge il timore che un tale ortaggio a radice sia dannoso per il corpo. Molte casalinghe hanno una domanda: "Perché è diventato nero?" Vedremo da dove provengono le macchie e come affrontare questo problema in modo più dettagliato in questo articolo.

Ragioni per l'annerimento delle patate bollite

Si scopre che non solo le patate crude si scuriscono, ma anche quelle bollite. Una verdura cruda diventa nera dopo il taglio, perché i tuberi contengono componenti speciali che, a contatto con l'aria, danno una tale reazione.

Dopo la cottura capita anche che le patate diventino nere. Non spaventatevi e buttate via la verdura: consumare un prodotto del genere non è affatto pericoloso o dannoso. L'unico aspetto negativo è l'aspetto estetico, che diventa antiestetico, e il gusto si deteriora leggermente.

Ragioni che portano una verdura a diventare nera o blu:

• Il terreno in cui è stata coltivata questa radice non era sufficientemente arricchito di potassio o è stato fertilizzato con una miscela contenente cloro. Ciò è inaccettabile, perché una grande quantità di acido influisce negativamente sul gusto e sul colore del frutto. In estate la carenza di potassio può essere facilmente notata dall'aspetto della pianta. In questo caso, le foglie superiori ingialliscono e si arricciano, e alla fine anche il gambo. Per evitare ciò, è importante coltivare correttamente l'ortaggio.
• Le patate diventano nere dopo le giornate gelide. Pertanto, la pianta non dovrebbe essere lasciata raffreddare.
• Il processo di scavo e trasporto deve essere attento. Nei luoghi in cui i tuberi sono danneggiati, appare l'oscurità.
• È molto importante conservare correttamente le verdure. La stanza dovrebbe essere ben ventilata e le patate dovrebbero essere ben asciugate prima di essere inviate nel seminterrato.
• Durante la conservazione è necessario monitorare anche la temperatura nella stanza. Con elevata umidità c'è il rischio di formazione di muffe. Questo deve essere monitorato periodicamente; se vengono rilevati tuberi bagnati, dovrebbero essere asciugati bene.

Esistono anche alcune varietà che contengono molto amido. Se incontri questa varietà, la domanda sul perché le patate diventano nere dopo la cottura scompare da sola. Devi solo coltivare una varietà diversa e non ci saranno problemi. Va ricordato che non dovresti mangiare ortaggi a radice verde: questo non solo non è salutare, ma anche pericoloso per la salute.

Come prevenire l'oscuramento dei tuberi?

Non tutti hanno una casa estiva o un giardino dove coltivare le proprie verdure preferite. La maggior parte di noi acquista tutti i nostri prodotti nei supermercati e nei mercati. E lì non puoi sempre essere sicuro della qualità del prodotto. Pertanto, per evitare che le patate diventino nere dopo la cottura, è meglio prevenire questo spiacevole fenomeno.

Come evitare che le verdure si scuriscano:

• Quando ti pianti, dovresti ricordare il fertilizzante corretto. Non dovrebbero esserci impurità di cloro, ma il solfato di potassio sarà utile.
• Evitare che i tuberi siano esposti a basse temperature. E al momento dell'acquisto, devi scegliere un prodotto di qualità, non dovrebbero esserci crepe o annerimenti.
• Assicurarsi che l'umidità non penetri sulla radice prima di riporla. Ventilare la stanza e asciugare sufficientemente i tuberi.
• Se ci sono patate marce o ammuffite, dovrebbero essere gettate via. Quindi gli altri tuberi non verranno infettati.
• Durante il processo di cottura è necessario coprire completamente le patate con acqua.
• Dopo la pulizia, i tuberi crudi devono essere conservati in acqua fredda prima della bollitura.
• Anche una buona pulizia è importante. Se i tuberi sono molto sporchi è meglio lavarli. Potrebbe esserci del fertilizzante nel terreno.
• Per ridurre il livello di amido negli ortaggi a radice, puoi lasciarli in acqua fredda per un'ora. Dopodiché si consiglia di versare il liquido e versare il liquido fresco di cottura.
• Un modo efficace è utilizzare le foglie di alloro. Aggiungi un paio di foglie all'acqua e i tuberi non cambieranno colore.
• L'acido aiuta a prevenire l'annerimento. Per questi scopi sono adatti l'aceto o l'acido ascorbico.

Se volete evitare che le vostre patate diventino nere dopo la bollitura potete utilizzare questi semplici consigli. Dovresti provare a scegliere verdure di buona qualità. Dopotutto, sia il gusto del cibo che i benefici per il corpo dipendono direttamente da questo.

Le patate possono essere giustamente chiamate il secondo pane. Contiene molti componenti utili e vitamine. I piatti a base di ortaggi a radice sono soddisfacenti e gustosi. Per farli sembrare appetitosi ed esteticamente gradevoli, cerca di evitare la comparsa di macchie scure.

Perché le patate diventano nere all'interno durante la conservazione? Ci sono molte ragioni per questo, dalla scelta della varietà alle condizioni di conservazione in cantina. I giardinieri esperti, avendo imparato dai propri errori, seguono tutte le regole necessarie. Se vengono create le condizioni di conservazione necessarie, le patate possono durare quasi fino al raccolto successivo.

Perché le patate diventano nere all'interno?

Le patate sono un ortaggio molto popolare in Russia, quasi tutti i giardinieri le coltivano. Ma è importante non solo ottenere un raccolto abbondante, ma anche preservarlo. Il problema più comune in questo caso è che i tuberi diventano neri all'interno. A volte anche le verdure dall'aspetto normale presentano macchie scure sul taglio.

Importante! I tuberi maturi di medie dimensioni durano più a lungo.

È necessario identificare tempestivamente il motivo per cui i tuberi iniziano a diventare neri all'interno durante la conservazione ed eliminarlo, altrimenti si rischia di distruggere l'intero raccolto. Tali segni possono essere causati sia dalla malattia fisiologica della melanosi, o macchie grigie, sia da varie malattie infettive causate da funghi.

condizioni climatiche avverse

Le patate crescono bene con umidità e temperatura moderate. Se questi indicatori cambiano, ciò influisce negativamente sulla resa e sul mantenimento della qualità dei tuberi:

• ad alte temperature la verdura si surriscalda;
• a basse temperature le patate diventano piccole a causa della mancanza di nutrienti;
• se mancano le annaffiature la coltura secca;
• Se c'è un eccesso di umidità, l'ossigeno non arriva bene ai tuberi, provocando lo sviluppo di infezioni batteriche e fungine.

Tutte queste condizioni, singolarmente o in combinazione, possono far sì che la verdura inizi a diventare nera all'interno. Pertanto, il prodotto perde le sue qualità di consumo.

Applicazione errata dei fertilizzanti

Alcuni giardinieri, alla ricerca di grandi rendimenti, concimano le loro colture orticole con troppa materia organica. Si utilizzano infusi di erbe, letame o sovescio. Questi fertilizzanti promuovono la crescita delle piante grazie al loro elevato contenuto di azoto. Ma durante la conservazione, tali tuberi sovralimentati iniziano a diventare neri all'interno.

Per evitare il deterioramento delle patate dopo la raccolta, è necessario concimarle secondo le regole:

• non vengono utilizzati concimi organici freschi, solo marci;
• il letame viene applicato raramente - una volta ogni 2 anni.

Spesso nel terreno c'è un eccesso di azoto e una mancanza di fertilizzanti di potassio. Vale a dire, il potassio è ciò che contribuisce alla conservazione a lungo termine delle patate. Senza di esso, potrebbe iniziare a diventare nero.

Danni meccanici ai tuberi

Le patate possono anche diventare nere all'interno a causa di danni meccanici che si verificano durante la raccolta o il trasporto. Le parti deformate della patata cambiano successivamente colore. E se la pelle è danneggiata, c'è un alto rischio che funghi e batteri penetrino nella verdura.

Le patate diventano nere all'interno durante la conservazione anche quando sono disposte su più strati. I tuberi che si trovano sotto subiscono una notevole pressione.

Malattie infettive

La comparsa di caratteristiche macchie scure all'interno dei tuberi è solitamente accompagnata da malattie come:

• Gamba nera. Una malattia chiamata gamba nera colpisce le cime e i tuberi delle patate. I primi sintomi compaiono durante la conservazione del raccolto. È il marciume che arriva all'interno del centro dei tuberi e iniziano a diventare neri. Esternamente si può distinguere dalla macchia grigia. L'intero frutto ne viene colpito, cominciando ad emettere un odore sgradevole. Anche le patate che si trovano nelle vicinanze sono suscettibili alle infezioni. È importante identificare la malattia nella fase di crescita per evitare che tali verdure entrino in magazzino.

• Peronospora. La malattia è comune in quasi tutti i climi in cui vengono coltivate le patate. Sono colpiti sia le cime che i tuberi. Il fungo si diffonde rapidamente, danneggiando tutte le piante. Sulle foglie compaiono macchie marroni, marciscono e si seccano. La malattia si trasmette attraverso le erbe infestanti e progredisce quando vengono violate le pratiche agricole di coltivazione delle patate. I tuberi colpiti dalla peronospora si ricoprono di macchie marroni all'interno. L'alta temperatura favorisce lo sviluppo di funghi. Le patate si infettano durante il raccolto o a causa delle loro stesse cime malate. La probabilità di trasmissione da un tubero vicino durante la conservazione è minima. La peronospora può anche provocare malattie da parte di altri funghi.

Conservazione impropria

La raccolta delle patate viene conservata in un seminterrato ad una temperatura compresa tra +1 e +4 °C. Se l'indicatore scende al di sotto, i tuberi diventano dolci e iniziano a diventare neri all'interno. A temperature più elevate le patate germinano e aumenta il rischio di marciume grigio.

Pulizia tardiva

La raccolta tempestiva delle patate è la chiave per preservare il raccolto risultante. Per evitare che i tuberi inizino a diventare neri all'interno, attenersi alle seguenti regole:

1. Quando raccogli le patate, devi concentrarti sulle caratteristiche varietali: un raccolto raccolto troppo presto molto probabilmente diventerà nero all'interno durante la conservazione. I tuberi devono maturare in condizioni naturali.
2. La raccolta deve essere effettuata prima del primo gelo. Se lasci le patate nel terreno a una temperatura di -1 ° C, si congeleranno e poi marciranno durante la conservazione.
3. Dopo che le cime sono state falciate, i tuberi devono essere raccolti il ​​prima possibile. Se inizia il clima caldo, la verdura potrebbe surriscaldarsi.
4. Le patate raccolte vengono conservate in un locale asciutto e ben ventilato a una temperatura compresa tra +4 °C.

La raccolta tempestiva delle patate riduce la probabilità che i tuberi inizino a diventare neri all'interno durante la conservazione.

Cosa fare per evitare che le patate diventino nere

Molto spesso si verificano situazioni in cui le patate restano nel seminterrato per tutto l'inverno e in primavera iniziano a diventare nere. Ciò potrebbe essere dovuto alla scarsa ventilazione.

Quando il clima diventa più caldo, le patate vengono immagazzinate e germogliano. La polpa si scurisce e diventa molle. C'è un brusco salto di temperatura, l'umidità viene rilasciata e il dibattito continua. Pertanto, puoi perdere l'intero raccolto.

Per evitare che le patate inizino a diventare nere all'interno durante la conservazione, è necessario seguire una serie di regole:

• Dopo la raccolta le patate vanno poste all'aria aperta per 20 giorni;
• posizionarlo in cassette di legno dotate di fori di ventilazione;
• mantenere la temperatura richiesta nel magazzino;
• scatole e pallet devono essere spostati a 20 cm dalle pareti;
• le patate vengono smistate almeno una volta: i tuberi germogliati e malati vengono rimossi, così come quelli sani situati accanto a loro;
• se lo stoccaggio viene effettuato a casa sul balcone, si consiglia di coprire le scatole con una coperta calda;
• Le patate possono essere conservate solo insieme alle barbabietole, che toglieranno loro l'umidità in eccesso, è severamente vietata la vicinanza ad altre verdure.

È possibile mangiare patate scurite?

Se la patata è diventata nera all'interno a causa di marciume o malattie infettive, non dovrebbe essere mangiata. In altri casi, è consentito mangiare tali tuberi, ma perdono le loro proprietà benefiche e il loro gusto. Sono poveri di vitamine, proteine ​​e amido. I piatti a base di tali patate sembrano poco attraenti, quindi i tuberi con macchie nere non vengono mangiati.

Regole di archiviazione

La durata delle patate dipende dalla corretta preparazione per la conservazione e dalle condizioni della cantina stessa. Anche la scelta della varietà durante la semina influisce. I principali fattori da tenere in considerazione per la sicurezza della coltura:

1. Quando pianti, devi pensare a quali varietà avrai bisogno, perché sono conservate in modo diverso. Le patate tardive sono destinate alla conservazione a lungo termine in cantina. Anche in condizioni ideali, le varietà precoci non dureranno a lungo. Sono destinati ad essere consumati direttamente durante la stagione.
2. Prima di essere inviati allo stoccaggio, i tuberi vengono selezionati e selezionati: quelli malati, danneggiati e sospetti vengono rimossi. Vanno rimosse anche le patate che entrano in contatto con verdure malate: potrebbero essere infette, ma non si sono ancora manifestati i sintomi. Anche pochi tuberi malati possono distruggere l’intero raccolto immagazzinato. Le patate devono essere asciugate, altrimenti i tuberi crudi potrebbero diventare neri all'interno e marcire.
3. È necessario il monitoraggio costante della temperatura nel luogo in cui viene conservato il raccolto. È necessario un controllo speciale durante il cambio delle stagioni in autunno e inverno, quando esiste il rischio di sbalzi di temperatura.

Importante! Alcune varietà di patate contengono molto amido e una leggera doratura è normale per loro.

Per mantenere la temperatura dell'aria desiderata nel ripostiglio, utilizzare la ventilazione e bottiglie di acqua fredda o calda posizionate attorno al perimetro della cantina. Ciò riduce il rischio che la verdura inizi a diventare nera all'interno. Con il controllo tempestivo dell'umidità e della temperatura, le patate possono essere conservate.

Conclusione

Ci sono molte ragioni per cui le patate diventano nere all'interno durante la conservazione. Se scegli la varietà giusta, segui il regime di irrigazione e concimazione, questo problema può essere evitato. Vale anche la pena raccogliere, guidati dalle regole disponibili per questo. L'ultimo e uno dei punti principali nella conservazione dei tuberi sono le condizioni del loro mantenimento in cantina.

Dal 1736 Patata cresciuto in Russia. È uno dei principali alimenti per l'uomo. Se conservato in modo errato Patata I tuberi si restringono, si scuriscono e perdono il sapore.

Le persone inclini a una visione mistica delle cose, al sospetto e alle paure possono dire che l'oscuramento della croce pettorale è un sicuro segno di problemi imminenti. Ad esempio, si ritiene che il proprietario di quello oscurato si troverà sicuramente in una situazione di vita spiacevole, si ammalerà o morirà. Stranamente, le loro paure non sono prive di fondamento. Durante il metabolismo, il contenuto di zolfo nel sebo può aumentare. Lo zolfo reagisce con l'argento e il rame, che fanno parte delle leghe da cui vengono fuse le croci delle chiese, e la decorazione si scurisce notevolmente. Tuttavia, non è solo il corpo umano a rilasciare maggiori quantità di zolfo. Ciò accade, ad esempio, con i cambiamenti ormonali e la gravidanza. Molto zolfo si trova anche nel corpo delle persone che preferiscono mangiare legumi, uova e pesce.

Una persona completamente sana, il cui corpo non è saturo di zolfo, può anche scoprire che la sua croce è diventata scura. Per fare questo è sufficiente vivere in zone dal clima umido, soprattutto sulla costa del mare. E se vicino alla casa del proprietario della decorazione della chiesa c'è un impianto di produzione chimica e spesso odora di idrogeno solforato, allora la croce è quasi certa. Tuttavia, questo è proprio il caso in cui la superstizione popolare è assolutamente vera: se non ci si allontana dalle zone pericolose di un impianto industriale, ciò può portare a problemi di salute.

Molto raramente le croci vengono realizzate in un buon laboratorio di gioielleria con oro ad alta caratura. Il motivo è semplice. I gioiellieri apprezzano la loro reputazione e non cercano di ridurre il costo dei loro prodotti aggiungendo rame, nichel e altri metalli "vili" alle leghe. Gli artigiani della chiesa cercano di realizzare croci poco costose prodotte in serie, quindi la qualità spesso ne risente.

Nota

Non dovresti comprare croci fatte di leghe economiche. Non solo un prodotto del genere si scurisce rapidamente, ma può anche causare irritazione alla pelle.

Consigli utili

La croce pettorale può essere pulita mettendola in un barattolo con una miscela composta da un cucchiaio d'acqua, qualche goccia di detersivo per piatti, una goccia di ammoniaca e un pizzico di dentifricio e soda. Dopo aver inserito la decorazione nel composto, chiudete il barattolo e agitatelo energicamente.

Le patate sono da tempo riconosciute dagli scienziati come una delle piante più utili per l'uomo. I suoi tuberi contengono una varietà di vitamine e minerali. Anche se persiste solo per un certo periodo, le condizioni della persona non peggioreranno. Per molti amanti di questo ortaggio a radice, c'è solo un problema: perché le patate diventano nere dopo la cottura, ma per il resto questo è uno dei prodotti alimentari più versatili.

La pianta è stata a lungo considerata per molti popoli il secondo pane. La gente lo mangia ogni giorno, l'elenco dei piatti nazionali a base di patate è enorme. Anche la medicina moderna ne approva l'uso. Particolarmente importante è il fatto che i tuberi contengono un alto contenuto di potassio, che fa bene al cuore e ha un effetto diuretico.

Per garantire che il cespuglio di patate non subisca una carenza di potassio durante la crescita e produca un buon raccolto, vengono aggiunti fertilizzanti speciali al terreno. In autunno, i fertilizzanti di potassio contenenti cloro vengono immancabilmente sparsi sul sito, quindi dissotterrati prima dell'inverno. Se è necessario migliorare la composizione del terreno in primavera, per questo viene utilizzato il solfato di potassio.

Se il terreno del sito viene trattato principalmente con fertilizzanti azotati, senza aggiungere fertilizzanti di potassio o aggiungendone pochissimo, il che non soddisfa gli standard richiesti, si verificherà sicuramente un'interruzione nella sintesi delle sostanze. Di conseguenza, gli amminoacidi si accumulano in grandi quantità e, soprattutto, la tirosina, che, una volta ossidata, produce melanina, che fa sì che le patate con il suo maggiore contenuto si scuriscano qualche tempo dopo la sbucciatura e la cottura.

Sulla base dei dati ottenuti, possiamo dire che l'imbrunimento delle patate durante la lavorazione indica che durante la coltivazione non sono state rispettate le proporzioni dei fertilizzanti applicati alle piante. Forse il terreno era troppo saturo di azoto e mancava di potassio.

Non ha senso rifiutarsi di mangiare le patate semplicemente perché diventano scure dopo averle sbucciate e cotte. Dopotutto, per molti è il prodotto principale sul tavolo. Ma vale comunque la pena prendere nota di alcuni fatti:

• l'oscuramento delle patate indica una violazione delle regole di coltivazione e conservazione;
• la composizione del raccolto di radici è cambiata, alcune proprietà benefiche sono andate perse;
• bisogna mettere qualche foglia di alloro nella padella in cui vengono cotte le patate, se dopo questo la radice si è scurita, pensate se vale la pena mangiarla.

Un forte oscuramento indica che la composizione dei nutrienti nei tuberi è cambiata in modo significativo. Anche se ciò non influisce sul gusto, tali patate non dovrebbero essere mangiate.

Per avere a pranzo un piatto di patate gustoso e sano, bisogna saperlo scegliere correttamente. Anche i tuberi più grandi possono avere uno sgradevole sapore di sapone dopo la cottura e scurirsi presto. Le patate possono avere caratteristiche di gusto diverse. Dipende interamente dalla varietà. Le patate che contengono molto amido sono friabili, hanno un tempo di cottura breve e quelle con un basso contenuto di amido vengono utilizzate principalmente per friggere.

Le patate che soddisfano tutti i requisiti sono elastiche e quando la loro pelle viene strappata si sente un leggero schiocco. Non dovresti comprare patate bagnate. Tali tuberi sono stati coltivati ​​in violazione della tecnologia o conservati in modo errato. Molto probabilmente, l'intero raccolto si deteriorerà rapidamente.

Non puoi comprare patate con macchie verdi. Ciò significa che è stato esposto a un'esposizione prolungata alla luce solare e in esso si è formata carne in scatola, una sostanza molto tossica. Oltre al fatto che il gusto di tali patate si è deteriorato, consumarle in quantità significative può portare ad avvelenamento.

Cosa bisogna fare per evitare che le patate diventino nere durante la cottura?

Gli esperti dicono che si possono ancora mangiare le patate che sono diventate nere durante la cottura. Inoltre, ciò accade non solo a causa dell'eccesso di minerali nella sua composizione. A volte tutto dipende dal terreno in cui viene coltivato, dal tipo di patata e dalle condizioni meteorologiche.

Per capire perché le patate diventano nere dopo la cottura, è necessario esaminarle e immergerle nell'acqua. Per le persone con malattie cardiache è importante ridurre il contenuto di amido; si possono anche tagliare le patate e cambiare l'acqua più volte nell'arco di due ore. Una parte dell'amido verrà eliminata e rimarrà sul fondo del contenitore. Durante la cottura è necessario utilizzare l'alloro. Se non ci sono problemi di digestione, aggiungere un cucchiaio di aceto da tavola a un litro d'acqua durante l'ebollizione. Devi cuocere queste patate con il coperchio chiuso.