Vino fatto con succo di mela a casa. Vino da uno spremiagrumi. Vino di mele fortificato

Non appena inizia la stagione delle mele, tutti i piatti in cucina acquisiscono l'aroma di mela. I frutti devono essere essiccati, bolliti, cotti al forno, spremuti, aggiunti ai dolci e alla carne, proprio per non scomparire. Proponiamo di produrre vino aromatico fatto in casa, e non solo a base di mele, ma a base di succo di mela. E se avete in giro un barattolo di questa bevanda, affrettatevi a provare le nostre ricette.

Vino fatto in casa con succo di mela

Questa è la ricetta più semplice per il vino di mele con succo già pronto.

Ingredienti:

• succo di mela – 1 l;
• zucchero – 100 gr.

Preparazione

Versare il succo di mela finito in una bottiglia, avvolgere il collo con un guanto di gomma e lasciare fermentare per 20 giorni (o fino alla fine della formazione di gas). Trascorso il tempo, aggiungere lo zucchero al succo per forza e assaggiare in ragione di 100 g per 1 litro di succo. Lasciamo fermentare il vino per un altro mese e preleviamo un campione.

Se non avete fretta con la preparazione, potete lasciare fermentare la bevanda per un anno, così diventerà ancora più gustosa.

Vino al succo di mela

Questa ricetta è un po' più complessa, poiché il processo di vinificazione è preceduto dalla preparazione del succo stesso e dalla sua fermentazione.

Ingredienti:

• mele – 4 kg;
• acqua – 9 l;
• zucchero – 6-12 cucchiai;
• lievito - 2 cucchiai. cucchiai;
• limoni – 4 pezzi

Preparazione

Prima di fare il vino con il succo di mela, pulire le mele stesse con un panno asciutto per rimuovere lo sporco, togliere i semi e riempirle con acqua bollita. Comprimere la massa esercitando pressione. Dopo 4 giorni il succo fermentato sarà pronto, potrà essere scolato e mescolato con zucchero (a piacere), succo di limone e lievito. Continuiamo la fermentazione in un luogo buio e caldo fino al completamento dell'evoluzione del gas, dopodiché mescoliamo la bevanda e lasciamo riposare per 2-3 giorni. Filtrare il vino con una garza o una mussola, versarlo in botti e lasciare riposare per sei mesi. Versare la bevanda fermentata in bottiglie e lasciare in infusione in un luogo fresco. Dopo 2-3 mesi (a seconda della tua forza di volontà), il vino al succo di mela fatto in casa sarà pronto.

Come produrre vino a bassa gradazione alcolica dal succo?

Un vino fresco e poco alcolico è proprio ciò di cui hai bisogno in una giornata calda. Preparare una bevanda del genere è semplice e veloce, poiché più a lungo il vino rimane in infusione e più zucchero contiene, più forte sarà alla fine. Questa stessa ricetta è il più minimalista ed elegante possibile.

• Ingredienti:
• mele – 2 kg;
• lievito - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione

Pulisci le mele con un tovagliolo e rimuovi i semi. Se ti piace il vino aspro, puoi lasciare i semi. Passiamo i frutti attraverso uno spremiagrumi e aggiungiamo il lievito al succo finito. Lasciare fermentare il vino fino al completamento del processo di rilascio dell'anidride carbonica. Successivamente la bevanda può essere imbottigliata, dopo averla filtrata.

Il vino fatto in casa a basso contenuto di alcol a base di succo non può essere conservato a lungo, quindi dovrebbe essere consumato il più rapidamente possibile.

Champagne alla mela

Oltre al vino classico, puoi produrre anche spumante con succo di mela.

Ingredienti:

Preparazione

Versare il succo di mela (è meglio prendere il succo di due varietà di mele) in un contenitore profondo. Mescolare separatamente l'acqua con lo zucchero e cuocere lo sciroppo risultante per circa un'ora a fuoco basso. Lo sciroppo si è raffreddato per scaldarsi, mescolare con succo di mela e lasciare la bevanda al freddo per una settimana. Versare la vodka nel futuro champagne, mescolare, chiudere il contenitore il più ermeticamente possibile e lasciare in un luogo fresco (idealmente in cantina) per 3-4 mesi.

Il prodotto finito avrà un gusto leggero e gradevole. Se preferisci le varietà secche di spumante, aggiungi la metà dello zucchero alla bevanda.

Se il tuo raccolto di mele è maturo, vengono preparate marmellate e conserve, i succhi vengono arrotolati e i frutti sui rami non finiscono, concediti il ​​vino di mele fatto in casa. Questa bevanda non è praticamente inferiore al vino d'uva in termini di aroma e ricchezza di gusto e, poiché il vino è fatto con le tue mani, è superiore ad esso.

Il succo di mela contiene dolcezza e acidità in proporzioni ideali, un aroma gradevole e un gusto ricco. Il colore della bevanda è ambrato, solare. Una bottiglia di vino di mele decorerà qualsiasi tavola, sia essa festosa o romantica, informale o buffet.

Fasi tecnologiche nella preparazione del vino di mele dal succo

Come molti vini, il vino di mele può essere leggero, secco, dolce o fortificato. Puoi anche preparare in casa lo champagne alla mela con carbonatazione naturale. Qualunque sia il vino, lo schema tecnologico è simile in quasi tutte le ricette, quindi considereremo i punti importanti in modo più dettagliato.

La tecnologia non richiede attrezzature speciali. Gli oggetti comuni faranno:

• Spremiagrumi
• Contenitore di fermentazione
• Contenitori per la decantazione
• Cucchiaio di legno
• Dispositivo di tenuta all'acqua? a casa, un tubo di gomma sottile o un contagocce possono servire a questo scopo. Un'estremità viene posta nel coperchio di un contenitore con vino, l'altra viene abbassata in un bicchiere d'acqua.

Gli ingredienti principali saranno mele e zucchero. Inoltre è meglio assumere diverse varietà di mele per bilanciare l'acidità e la presenza di tannini durante la preparazione della bevanda.

Preparare le mele

Pulisci i frutti raccolti dall'albero dal torsolo, dai tarli e dalle aree marce. Tieni presente che non dovresti mai lavare le mele, poiché potresti distruggere i lieviti selvatici naturali nel frutto. Se necessario, rimuovere lo sporco con una spazzola o un panno.

Le varietà estive di mele non necessitano di maturazione, ma dopo la raccolta è meglio lasciare riposare per diversi giorni le varietà autunnali, quelle invernali? poche settimane.

Preparare il succo

A casa, il modo più semplice per estrarre il succo dalle mele è con uno spremiagrumi. Se non ne hai uno, usa un tritacarne o una grattugia. Quindi spremere la purea tritata mettendola in una garza o sotto una pressa.

Preparare il mosto

Versare la bevanda in un grande contenitore, riempiendola? volume e metterlo in un luogo caldo. Entro tre giorni inizierà la fermentazione, a seguito della quale il succo si separerà e la polpa salirà in superficie. Per evitare che la bevanda diventi acida durante questo periodo, mescolala più volte al giorno. L'ultimo giorno lasciate lievitare e compattare la polpa, quindi raccoglietela con un mestolo.

Zucchero

La quantità di zucchero dipende in gran parte da come finisce il vino. Per il secco bastano 200 g di zucchero, per il dessert ne servono fino a 400 g Inoltre, la forza della bevanda dipende dallo zucchero? Ogni 2% di zucchero semolato conferisce al vino l'1% di forza. Oltre al tipo di vino, è importante anche la dolcezza delle mele stesse e, se sono abbastanza dolci, ridurre la quantità di zucchero.

Fermentazione tranquilla del vino

Versare il mosto per la fermentazione, riempiendo il contenitore fino a ? volume e installare una tenuta idraulica. Assicurarsi che la temperatura della stanza dove è conservato il vino sia di 20? 22 0 C. La fermentazione attiva dura fino a 45 giorni. La fine della fermentazione del vino dal mosto sarà la cessazione dello sviluppo di gas dal tubo di tenuta dell'acqua.

Maturazione del vino

La fine della fermentazione serve come prova che la bevanda è pronta, ma il gusto del vino sarà acuto e aspro. Per migliorare la qualità, lasciare maturare la bevanda. Per fare questo, scolatelo dal sedimento versandolo in un contenitore pulito e chiudendo bene il coperchio, e mettetelo in un luogo fresco (10? 12 0 C) per 2? 4 mesi.

Il vino fatto in casa seguendo tutti i passaggi si illuminerà da solo, diventando una bevanda dorata, ambrata, trasparente e dal profumo di mela.

Classico vino di mele a base di succo

Necessario:

• Mele? 5 chilogrammi
• Zucchero? 1,2 kg

Il vino viene preparato utilizzando la tecnologia discussa sopra. La fermentazione è attivata dal lievito selvatico presente sulla buccia della mela. Per stimolare il lievito aggiungere l'uvetta. E per dare un retrogusto aromatico, puoi aggiungere spezie (chiodi di garofano, cardamomo, cannella, vaniglia) e ingredienti aggiuntivi al vino di mele, ad esempio agrumi, pere, sorbo o succo di ribes.

Vino alla mela e limone

Il limone conferirà al vino note rinfrescanti, una piacevole acidità nel retrogusto e freschezza

La quantità di succo di limone viene calcolata dal volume del succo di mela. Quindi, per 1 litro di bevanda alla mela, dovrai spremere 1 limone. A seconda delle vostre preferenze potete aggiungere più limoni.

Necessario:

• Succo di mela? 4,5 l
• Limoni? 4 cose
• Zucchero? 1,2 kg
• Uvetta? 50 g.

Mescola i succhi e inizia a preparare il vino utilizzando la tecnologia classica.

Vino di mele e pere

Necessario:

• Succo di mela? 6 l
• Succo di pera? 700 ml
• Zucchero? 550 g
• Uvetta? 100 grammi

Preparazione.

Vino da succo fermentato

Succede che il succo immagazzinato per un uso futuro inizia a fermentare. Preparare da esso l'aceto di mele o il vino liquoroso, seguendo la ricetta suggerita. La bevanda maturerà rapidamente e dopo 2 settimane sarà possibile prelevare il primo campione.

Necessario:

• Succo di mela fermentato? 6 l
• Zucchero? 1? 1,2 kg
• Vodka? 0,7 l
• Uvetta? 50 g

Preparazione.

Vino a basso contenuto alcolico ottenuto da succo

Il vino di mele a basso contenuto alcolico si chiama sidro. Ha una forza di 6,5? 8,7% ed è meravigliosamente rinfrescante nelle sere d'estate.

Necessario:

• Le mele sono acide? 3 chilogrammi
• Le mele sono dolci? 6-7 kg
• Zucchero 1,5 kg
• Uvetta? 100 grammi

Preparazione.

1. Rimuovere le aree marce, le code e i nuclei dai frutti non lavati e macinare con un tritacarne.
2. Versare la purea risultante nel contenitore preparato, notare che non deve occupare più di 2/3 del volume. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Prendi lo zucchero dal registro 150 g per 1 litro di salsa di mele. Mescolare e aggiungere l'uvetta non lavata.
3. Copri il contenitore con il mosto con un coperchio o uno spesso strato di garza e mettilo in un luogo caldo per 3 giorni. Mescolare il mosto 2? 3 volte al giorno per evitare che il sidro diventi acido.
4. Filtrare i fondi risultanti con evidenti segni di fermentazione attraverso un colino o una garza, strizzando bene la torta. Versare il succo in un contenitore pulito, preferibilmente di vetro.
5. Lasciare sotto un coperchio chiuso con sigillo d'acqua fino al completamento della fermentazione.
6. La fermentazione durerà circa 45? 60 giorni.
7. La bevanda sedimenterà e diventerà più leggera e trasparente. Quando termina l'evoluzione del gas, aspettarne altri 2? 3 giorni e filtrare la bevanda, evitando che la torta e i sedimenti penetrino nel sidro.
8. Versare la bevanda finita in bottiglie o arrotolarla in barattoli e metterla in un luogo fresco. La maturazione durerà circa 90 giorni.

Champagne alla mela

Lo spumante o lo champagne alla mela si ottengono meglio con il succo delle varietà di mele autunnali o invernali.

È preferibile utilizzare frutti verdi o gialli, oppure una miscela di entrambi. Per un gusto più gradevole, prendi varietà acide e dolci in quantità uguali o dai la preferenza a quelle più acide
mele.

Necessario:

• Succo di mela? 5 l
• Aronia? 100 g (per dare al vino una sfumatura rosata)
• Zucchero? 1,5 kg
• Vodka o cognac? 0,7 l
• Acqua? 7 l
• Lievito di vino? 5 g

Preparazione.

1. Preparare il succo di mele acide e dolci non lavate e sbucciate. Per donare un bel colore rosa, aggiungere nello spremitore 100 € ogni 5 litri di succo. 150 g di aronia.
2. Preparare lo sciroppo di zucchero facendo bollire tutto lo zucchero in acqua. Dopo l'ebollizione, far bollire lo sciroppo per circa un'ora a fuoco basso, mescolando. Raffreddare a una temperatura di 22? 240 C.
3. Mescolare il succo di mela con lo sciroppo. Aggiungere il lievito secondo le istruzioni.
4. Chiudete il contenitore con la bevanda con un coperchio con chiusura ad acqua e mettetelo in un angolo caldo e buio (22×24 0 C). La fermentazione durerà 2? 3 settimane.
5. Filtra il mosto di mele in un contenitore pulito. A questo scopo sono adatti un fusto o una bottiglia da un litro. Nel primo caso aggiungi la vodka all'intero volume del vino giovane, nel secondo? Non aggiungere liquido fino a 4-5 cm e aggiungere 20-30 ml di alcol (vodka) in ogni bottiglia.
6. Chiudi bene il contenitore con un coperchio o, meglio ancora, riempilo di cera per sicurezza. Riporre le bottiglie in posizione semi-inclinata in un luogo fresco per 2? 2,5 mesi.
7. Se avete utilizzato una botte, filtrate il contenuto e imbottigliate lo spumante.

Nel pieno della stagione delle mele, i nostri occhi si spalancano davanti all'abbondante raccolto e sorge la domanda: cosa farne?

Devi usare la tua immaginazione e, oltre a bollire, asciugare e cuocere i frutti succosi, cercare altre opzioni per usarli, in modo da non rovinarli. Quando quasi tutti i piatti culinari avranno acquisito l'aroma di mela, consiglio di iniziare a preparare il vino fatto in casa aromatico e gustoso.

Gli artigiani hanno sviluppato molte versioni di alcol di alta qualità a base di mele, ma un posto d'onore speciale è occupato dal vino a base di succo di mela, che ha un gusto ricco incomparabile, un aroma fruttato impeccabile e un'incantevole tonalità ambrata.

Diamo un'occhiata ad alcune semplici ricette passo passo per il vino a base di succo di mela, che possono essere facilmente realizzate a casa.

La semplice ricetta proposta per il vino dal succo di mela è accessibile a qualsiasi enologo alle prime armi e può essere facilmente implementata a casa. La bevanda alcolica risulta essere molto gustosa, con note luminose e profonde del frutto utilizzato, e il suo aroma è dominato da fresche sfumature di frutta matura.

L'alcol è una bevanda analcolica leggera che può rinfrescare e rinvigorire in una calda giornata estiva. Alcuni enologi consigliano di diluire il liquido dolce con acqua per ottenere più vino, ma per me è più importante la qualità del prodotto, quindi presento una versione di vino a base di puro succo appena spremuto.

Elenco dei componenti

Processo di cottura

Ricetta del vino dal succo di mela acquistato in negozio

È un po’ più semplice e veloce produrre vino a casa con succo di mela confezionato acquistato in negozio.

Il prodotto finito ha un meraviglioso aroma di frutta matura e attrae con il suo sapore originale, gusto puro con note dominanti di mele succose. Colore l'alcol influisce tonalità dorata con leggeri riflessi ambrati e sicuramente delizierà il gentil sesso.

Elenco dei componenti

Processo di cottura

1. Versare il succo di frutta in un contenitore adatto e scaldare a fuoco basso fino a 25 gradi.
2. Aggiungere lì lo zucchero semolato e, mescolando continuamente, scioglierlo nel liquido.
3. Diluiamo il lievito in una ciotola a parte, seguendo esattamente le istruzioni riportate sulla confezione.
4. Aggiungi la massa di lievito alla miscela preparata e mescola tutto accuratamente.
5. Versiamo il mosto in una bottiglia di fermentazione e vi installiamo un sigillo idraulico.
6. Trasferiamo la nave in un luogo caldo e buio e lasciamo fino all'arresto completo del processo di fermentazione. In genere la fermentazione dura da un mese e mezzo a due mesi.
7. Scolare con cura la bevanda giovane dal sedimento risultante, quindi filtrarla con una garza, dopo averla precedentemente piegata in 3-4 strati.
8. L'alcol finito viene imbottigliato e inviato in un luogo fresco a maturare per circa un paio di settimane.

Ricetta Vino Con Succo Di Mela Concentrato

Vino da concentrato di succo di mela risulta più dolce di quello appena spremuto. Colore di questo alcol oscilla da quasi trasparente, ambrato chiaro a miele pronunciato, quasi marrone.

Questo alcol si sposa bene con piatti a base di frutti di mare, pesce e carne e sarà anche un'ottima base per preparare cocktail da donna, poiché maschera perfettamente l'alto grado e l'aroma alcolico di qualsiasi alcol forte.

Elenco dei componenti

Processo di cottura

1. Mettere il concentrato, lo zucchero in un contenitore adatto e mescolare gli ingredienti.
2. Versare sopra di essi metà della massa totale di acqua e mescolare nuovamente accuratamente.
3. Mettete il recipiente sul fuoco e portate a bollore il liquido, versando poco alla volta l'acqua rimasta.
4. Raffreddare la miscela preparata a 20-25 gradi, quindi aggiungere il lievito diluito.
5. Coprire il mosto risultante con una garza e lasciarlo in pace per tre ore.
6. Dopo il periodo specificato, versare il mosto in una bottiglia di fermentazione in vetro e indossare un sigillo d'acqua o un guanto.
7. Dopo dieci giorni il processo di fermentazione giungerà a compimento.
8. Filtriamo la bevanda attraverso un filtro a garza e la imbottigliamo.
9. Lasciare maturare l'alcol in un luogo fresco per un paio di mesi.

Video ricetta vino con succo di mela

Oserei presumere che molti di voi saranno interessati alle ricette originali per il vino a base di succo di mela di viticoltori esperti.

• Video n.1.

Dopo aver visto il materiale video presentato, imparerai come preparare il vino da dessert alla mela a casa dal succo acquistato in negozio.

• Video n.2.

Dopo aver visto questo video, vedrai la preparazione passo passo del vino di mela e miele a partire dal succo di mela fresco.

• Video n.3.

Ecco un'interessante combinazione di due varietà di succhi acquistati in negozio, da cui risulta un vino di mela ciliegia aromatico e molto degno.

Informazioni utili

• Molti viticoltori esperti lo definiscono degno di attenzione e rispetto, il che in realtà è abbastanza facile da preparare in casa.
• Non meno popolare tra gli artigiani popolari è quello il cui vantaggio principale è la possibilità di prepararlo in qualsiasi momento dell'anno.
• La vinificazione è cresciuta così tanto nel suo sviluppo che oggi non è difficile realizzarla da soli.
• Nei casi in cui le conserve fermentate vengono scoperte all'improvviso sugli scaffali, non arrabbiatevi, ma iniziate a prepararvi per la preparazione, che trasmetterà alla futura bevanda tutte le sue qualità benefiche e gustative.

Queste semplici ricette ti aiuteranno a sorprendere i tuoi amici e la tua famiglia con il gusto meraviglioso e l'aroma eccellente di un buon vino a base di succo di mela.

Nonostante la lunghezza del processo e alcune manipolazioni laboriose, il vino prodotto ti permetterà di gustare un'ottima bevanda a bassa gradazione alcolica che non contiene aromi e coloranti artificiali.

Condividi le tue versioni di preparazione di questo alcol nobile nei commenti. Grazie per l'attenzione e buona fortuna per la vinificazione!

I produttori di vino hanno escogitato molte ricette per il vino di mele. Tra questi, le bevande a base di succo di mela hanno preso il loro posto d'onore. Dopotutto, il vino ottenuto dal succo è più aromatico, con un gusto più ricco e il suo colore ha una straordinaria tonalità ambrata.

Per fare il vino fatto in casa con il succo di mela avrai bisogno di pochissime abilità, una ricetta esatta e la conoscenza di alcuni importanti segreti. Anche i viticoltori alle prime armi possono produrre del buon vino dal succo di mela. E la presenza di mele fatte in casa renderà il processo poco costoso e giustificherà il costo della cura degli alberi.

Cosa devi sapere sul succo di mela?

Il succo di mela per fare il vino dovrebbe provenire da mele fatte in casa, e ancor di più non è possibile produrre vino da un semilavorato acquistato al supermercato.

A proposito di mele

Prima della lavorazione, i frutti dovrebbero essere preparati. È importante ricordare alcune regole.

Le mele non possono essere lavate, su di esse vivono colonie di lievito che garantiscono la fermentazione.

Prima del riciclaggio dovranno essere puliti dallo sporco utilizzando un panno morbido e pulito o una spazzola morbida. Il nucleo e tutte le aree danneggiate e marce devono essere rimosse.

Se non avete in mente un vino dal sapore aspro, eliminate i semi.

Informazioni sui metodi per ottenere il succo

Ottenere il succo di mela

Per ottenere il vino dal succo, avrete bisogno di succo chiarificato con una quantità minima di polpa (la pectina inibisce il processo di fermentazione). Puoi ottenere il succo dai preparati utilizzando una serie di dispositivi:

• Utilizzando uno spremiagrumi elettrico. Questo è un modo costoso ma semplice. Il succo risulterà limpido e non richiederà ulteriori spremute.
• Usando una pressa. Questo è un processo più difficile (fisicamente); dovrebbe essere utilizzato se si prevede di ottenere un grande volume di prodotto in uscita.
• Usando un tritacarne. Questo metodo richiederà un'ulteriore compressione attraverso diversi strati di garza o tessuto. Il succo viene utilizzato per fare il vino e la torta viene buttata via. Questo è un processo piuttosto lungo e laborioso.
• Strofina gli spazi vuoti di frutta su una grattugia. In questo caso, dovrai impegnarti molto, il processo richiederà molto tempo e, dopo aver ricevuto la salsa di mele, dovrai filtrarla con una garza per ottenere il succo puro.

Importante da ricordare! Non è possibile utilizzare uno spremiagrumi per ottenere prodotti semilavorati. Tale succo non fermenterà bene e il vino sarà debole e insapore.

Informazioni su strumenti e contenitori

Prima di produrre vino dal succo di mela, dovresti fare scorta di tutti gli strumenti e gli utensili necessari.

• Per la fermentazione utilizzare piatti smaltati o vetro, l'opzione ideale sono le botti di rovere. I contenitori in alluminio e ghisa non sono adatti.
• Prodotti di fabbrica, guanti medici sterili (viene praticato un foro in una delle dita) o coperchi con tubi speciali (un tubicino o un ago da un contagocce con un tubo viene inserito nel coperchio di plastica, l'altra estremità del tubo viene abbassata nell'acqua per 3–4 cm). L'otturatore è necessario per consentire la fuoriuscita dell'anidride carbonica e per impedire l'ingresso di ossigeno.
• Per conservare il vino avrete bisogno di contenitori di vetro (solitamente bottiglie o barattoli) e di tappi di sughero.
• Per fermentare a casa, dovresti posizionare i contenitori con il succo in una stanza speciale (sala di fermentazione) con una temperatura di 19–23 0 C e forte oscurità. Per fare questo, utilizzare una dispensa o riservare una stanza speciale, in casi estremi, i vasi con il mosto vengono lasciati in cucina, ma coperti con un panno di cotone leggero (ad esempio una maglietta).

A proposito di varietà di mele

Per ottenere il succo è adatta qualsiasi varietà agrodolce (1:2). È considerato ottimale ottenere un prodotto semilavorato da frutti agrodolci. È meglio prendere mele succose, danno più succo. Se parliamo di varietà invernali, autunnali ed estive, puoi usarne qualsiasi.

E più dolci sono le mele, meno zucchero avrai bisogno. Per preparare il vino secco per 1 litro di succo medio-dolce vengono utilizzati 200 g di zucchero, nella produzione del vino da dessert vengono utilizzati 0,4 kg di zucchero per 1 litro di succo.

Vino standard con succo di mela

Vino di mele

Diamo un'occhiata alla ricetta più semplice del vino di mele. La maggior parte dei tipi di vino fatto in casa con succo di mela vengono prodotti sulla base.

Per fare il vino dal succo, avrete bisogno di 100 g di zucchero semolato per ogni litro di succo (questa è una media). La quantità di alcol dipende dalla gradazione desiderata della bevanda, ma non deve superare i 40 g per 1 litro di succo (5–40 g/l).

Prima di iniziare a preparare la bevanda a casa, è necessario preparare il contenitore (vapore e asciutto), nonché l'attrezzatura.

1. Il succo di mela preparato viene versato in un contenitore dal coperchio ampio, coperto con un panno e lasciato nella cella di fermentazione per 3 giorni. Durante questo periodo saliranno in superficie rumore e schiuma (polpa), è necessario mescolare ogni 12 ore. In questo modo il lievito sarà distribuito uniformemente nel liquido. Trascorsi i 3 giorni si smette di mescolare e si lascia che la polpa si raccolga sopra. Il quarto giorno si rimuove con un cucchiaio grande o uno scolapasta. Sulla superficie del succo (mosto) rimangono circa 5 mm di polpa.
2. Questo è aggiungere zucchero. Prima di ciò, è meglio versare il mosto in un contenitore pulito e asciutto. Quando si produce vino da dessert, aggiungere 0,4 kg per litro di succo e quando si produce vino secco aggiungere 0,2 kg per 1 litro. Mescolare il succo e lo zucchero. Se prevedi di ottenere note aggiuntive, durante questo periodo viene aggiunto il succo di altri frutti.
3. Dispositivo otturatore. Prendiamo una persiana speciale, la sistemiamo come descritto sopra o semplicemente utilizziamo un guanto sterile e chiudiamo saldamente il collo. Se usi un guanto su un barattolo di vetro, si adatterà perfettamente. È meglio avvolgere il collo della bottiglia con del nastro adesivo in modo che il guanto non scivoli via durante il rilascio di anidride carbonica.
4. Nel fermentatore viene posta la struttura del contenitore e della serranda. La temperatura ottimale per la fermentazione del succo è 230°C, ma è consentito un intervallo compreso tra 18 e 24. La velocità del processo dipenderà dalla temperatura nel locale di fermentazione e dalla quantità di zucchero. Di solito ci vogliono dai 21 ai 45 giorni.La fine della fermentazione è caratterizzata dalla cessazione del rilascio di bollicine nell'acqua o dalla caduta del guanto. Se dopo 45 giorni il processo di fermentazione non si è interrotto, il mosto viene versato con cura in un contenitore pulito e asciutto e il sedimento viene scartato. I nuovi piatti vengono richiusi con una saracinesca e lasciati fermentare.
5. In questa fase, al vino giovane risultante viene aggiunto alcol o vodka. In questo modo gli viene data la forza necessaria. Ma i viticoltori alle prime armi dovrebbero ricordare che maggiore è il grado, più aspro è il gusto. Dopo l'aggiunta, il vino viene chiuso ermeticamente (con un normale coperchio di plastica) e lasciato nella cella di fermentazione per 10 giorni. Quindi il sedimento viene drenato.
6. Ora hai bisogno che il prodotto schiarisca. Per fare questo, viene posto in una cella frigorifera e periodicamente versato con cura in un contenitore pulito, mentre il sedimento viene gettato via. La procedura viene ripetuta prima dopo 10 giorni, quindi meno spesso, finché non rimane più sedimento sul fondo del contenitore.
7. Il vino giovane risultante può essere imbottigliato, tappato e conservato orizzontalmente. La temperatura ideale per la conservazione è +160 C, consentita nell'intervallo 6-18.
8. La fase successiva è l'esposizione. Puoi saltarlo, ma il gusto sarà meno brillante e più aspro. La maturazione completa richiederà dai 30 ai 90 giorni (idealmente fino a 6 mesi).

Vino con succo di mela e pera

Mele e vino

Questa bevanda ha un piacevole gusto misto di mela e pera e un aroma ricco. Per chiarirlo è necessario conservare il vino giovane al freddo per almeno 10 giorni. Scolare il sedimento dopo 3-4 giorni.

Il vino di succo di mela con aggiunta di pera va preparato secondo questa ricetta: per ogni litro di succo di mela aggiungere 80 ml di succo di pera, oltre a 10 g di uvetta e 100 g di zucchero.

Per prima cosa viene separata la polpa, per la quale il succo di entrambi i tipi viene mescolato e lasciato in un luogo caldo per 3 giorni. Quindi la polpa viene rimossa e al mosto vengono aggiunti zucchero semolato e uvetta. Successivamente viene chiuso con una saracinesca e inviato alla cella di fermentazione.
Terminata la fermentazione si lascia riposare al freddo e si chiarifica periodicamente (ogni 3-4 giorni) travasandolo in un contenitore pulito.

Invecchiamento del vino dal succo di mela

Dopo che la bevanda ha raggiunto la trasparenza desiderata, viene versata in un contenitore per l'invecchiamento e la conservazione.

Il vino naturale a base di succo di mela non solo ha un gusto e un aroma divini, ma ce l'ha anche, ma solo in dosaggi moderati. Le mele stesse sono dotate di preziosi microelementi e vitamine, tutte queste sostanze sono conservate nella bevanda. Per prepararlo non è necessario essere un grande vignaiolo o possedere attrezzature particolari, basta la voglia e l’impegno. Prepariamo una vera bevanda salutare con ingredienti semplici che completeranno la tavola festiva e ti sorprenderanno con il suo gusto incomparabile.

Prima ricetta per il vino di mele (dal succo)

Prepariamo le materie prime. Scegli frutta (mele 10 kg) della stessa varietà e solo fresca, senza tarli o marciume. Li laviamo, li tagliamo in due parti, tagliamo il torsolo con i semi e li mettiamo in una bacinella smaltata.

Iniziamo a spremere il succo. A questo scopo è possibile utilizzare uno spremiagrumi o una pressa. Versare la bevanda finita in un contenitore di vetro da 10 litri. Versarvi un barattolo da 1,5 litri di zucchero semolato e mescolare. Coprire e lasciare fermentare per tre giorni.

Trascorso il tempo la polpa salirà lasciando tutto il succo sul fondo. Separarlo con attenzione e aggiungere la stessa quantità di zucchero. Versa il succo nella bottiglia e installalo. Viene venduto in qualsiasi ipermercato: questo è speciale con vetro e cannuccia incorporati. Lasciare fermentare per circa 30 giorni.

Tieni presente che il nostro vino al succo di mela non contiene lievito: è un prodotto assolutamente puro. Puoi determinare la prontezza della bevanda in base al numero di bolle rilasciate. Quando scompariranno completamente, il vino potrà essere spostato in cantina.

Seconda ricetta: vino al succo di mela fatto in casa

Componenti:

• cinque litri di succo di mela;
• un bicchiere di succo di sorbo;
• due chilogrammi di zucchero semolato.

Mescolare bene tutti i prodotti insieme. Grazie alla presenza del succo di sorbo, il gusto della nostra bevanda diventerà ancora più interessante e sarà intriso di un intero bouquet di aromi. Versare il liquido in un contenitore e coprire con una garza. Lasciare per 4 giorni, dopodiché inseriamo l'estremità del tubo e lo abbassiamo in un secchio d'acqua. Quindi il nostro vino al succo di mela dovrebbe durare almeno 60 giorni.

Terza ricetta

• un chilo e mezzo di zucchero;
• cannella (cucchiaio);
• mele (2 kg);
• lievito (20 g);
• due limoni;
• quattro litri di acqua bollente.

Metti le mele accuratamente lavate e affettate nella quantità specificata di acqua bollente e posiziona una pressa pesante sopra la miscela. Mantenere il liquido in questa posizione per quattro giorni. Quindi dovrai filtrare il succo, aggiungere lievito, cannella e succo di limone.

Prenota il liquido per la fermentazione. Quando la bevanda smette di bollire (la fermentazione è finita), deve essere mescolata e conservata per altri tre giorni. Successivamente, il succo viene filtrato e versato in una botte di legno. Quindi il vino ottenuto dal succo di mela viene conservato per 6 mesi, quindi viene versato in contenitori e conservato nel seminterrato.

Le bevande alcoliche fatte in casa non perdono la loro rilevanza, nonostante il ricco assortimento presentato sui mercati russi. Puoi fare vino da qualsiasi frutto e bacche; è sempre gustoso, sano e facile. Prova, fantastica e delizia i tuoi cari!