Quanti grammi di proteine ​​​​ci sono in un uovo di gallina crudo e bollito? Uovo di pollo

Alcune persone considerano le uova un alimento sano e le mangiano ogni giorno a colazione. Altri credono che sia meglio cercare un’altra fonte di proteine, poiché contengono troppo colesterolo “cattivo”. È tempo di rivelare tutta la verità su questo prodotto. Quanto dovrei consumare, quante proteine ​​​​ci sono in un uovo di gallina ed è inferiore alle uova di quaglia in questo indicatore?

Proteine ​​del pollo: ricche di proteine ​​e colesterolo sicuro

Il materiale da costruzione più importante del corpo umano sono le proteine. Senza di esso, la crescita di muscoli, legamenti, ossa e tessuti è impossibile. Aiuta il sistema immunitario a svolgere bene i suoi compiti, supporta le funzioni digestive ed è coinvolto nel metabolismo. Senza questo elemento, la produzione di enzimi e ormoni si fermerà. La carenza di proteine ​​provoca la perdita di tessuto muscolare, problemi cardiaci, un indebolimento del sistema immunitario e, in casi estremi, può anche portare alla morte.

Una persona ha bisogno di 0,8 g di proteine ​​per chilogrammo di peso al giorno. Basta scoprire quante proteine ​​​​ci sono in un uovo di gallina per capire che questo è il modo più veloce e delizioso per “nutrire” il tuo corpo con la sostanza tanto necessaria. Allo stesso tempo, il colesterolo dell'albume non “contaminerà” i vasi sanguigni, perché viene neutralizzato quasi istantaneamente da altri componenti dell'uovo.

Quante proteine ​​​​entrano nel corpo con un uovo di gallina?

Rispondiamo immediatamente alla domanda principale: quante proteine ​​​​ci sono in 1 uovo di gallina. La sua quantità va da 3 a 4 g L'uovo deposto dall'uccello è costituito per l'87% da acqua e l'11% della sua composizione è l'ingrediente principale utile per l'uomo: le proteine. Il restante 2% è costituito da minerali e ceneri.

Non tutte le galline depongono uova della stessa dimensione. Nella catena di vendita al dettaglio, tali beni sono suddivisi in categorie. Il principale criterio di classificazione è il peso. Secondo esso, la quantità di proteine ​​in un uovo può essere la seguente:

• terza categoria (piccola) - peso dell'uovo da 35 a 44,9 g, proteine ​​rappresentano 23-30 g, contenuto proteico - da 2,6 a 3,3 g;
• secondo (in media) - un uovo pesa 45-54,9 g, peso proteico - 30-36,6 g, proteine ​​- 3,3-4,1 g;
• primo (grande) - 55-64,9 g, le proteine ​​​​pesano 36,7-43,3, 4,2-4,8 g di proteine ​​saranno nel corpo;
• categoria “O” (molto grande) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (peso totale, peso proteico e quantità di proteine);
• Uova “giganti” che pesano più di 75 g e contengono fino a 50 g di proteine ​​e più di 5,6 g di proteine.

Le proteine ​​si trovano in molti prodotti animali, ma le uova sono in cima alla lista. Le proteine ​​di origine del pollo sono molte volte superiori a quelle del latte, del manzo o del pesce. E tutto perché è quasi completamente (94%) assorbito dall'organismo. Possiamo dire che questo prodotto contiene proteine ​​“intelligenti” di alta qualità che immagazzinano tutti gli aminoacidi nelle proporzioni corrette. Pertanto, il corpo può usarlo per costruire le proprie proteine. Questo è il gold standard per la qualità delle proteine. Viene utilizzato per confrontare altre fonti di questa sostanza (ad esempio soia e siero di latte). Ma non è l’unica cosa preziosa in lui. Le proteine ​​del pollo sono un vero tesoro di vitamine D, B, K, E, PP. E sotto il guscio d'uovo si nascondono elementi importanti come magnesio, potassio, iodio, ferro, fluoro e sodio.

Per chi ama contare: pesare le proteine

Se ti piace la precisione e acquisti uova fatte in casa (senza specificare una categoria), difficilmente sarai soddisfatto dell'opzione media. Puoi calcolare in modo indipendente esattamente quanti grammi di proteine ​​​​ci sono in un uovo di gallina. Non c'è niente di complicato in questo. Per ottenere il risultato più affidabile, avrai bisogno di una bilancia da cucina. Se non hai ancora acquisito un tale miracolo della tecnologia, ricorda: il peso di un uovo è di 60 g La terza parte di questa massa (20 g) appartiene alla proteina.

Ma non pensare che mangiando proteine ​​otterrai automaticamente la stessa quantità di proteine. Dopotutto, contiene anche acqua. Per scoprire la quantità di proteine, è necessario tenere conto del valore nutrizionale per 100 g di prodotto. 100 g di albume contengono 11 g di proteine. Pertanto, 20-30 g contengono 2-3 g (massimo 4 g) di massa proteica pura.

Ora provate a indovinare l’enigma: perché in 100 g di uova ci sono 12,7 g di proteine, ma nella stessa porzione solo 11 g di proteine? E tutto perché anche il tuorlo è ricco di proteine: ne contiene 2,7 g.

Come cambia la quantità di proteine ​​a seconda del metodo di cottura?

Medici e nutrizionisti sconsigliano di mangiare uova crude. In primo luogo, è possibile contrarre la salmonellosi in questo modo e, in secondo luogo, affermano che tali proteine ​​​​non sono quasi digeribili: solo la metà delle proteine ​​"mangiate" con un uovo crudo verrà utilizzata dall'organismo. Nel frattempo, se fai bollire o friggi le uova (senza aggiungere olio), ciò non modificherà il volume delle proteine. Facendo bollire un paio di uova alla coque, puoi ottenere la quantità di proteine ​​necessaria per mantenere una buona salute.

Non è più un segreto per te quante proteine ​​​​ci sono in un uovo sodo. Ce ne sono circa 4 g Le uova fritte cotte in una padella asciutta contengono la stessa quantità di proteine. Ma se friggi le uova nell'olio, la proteina diventerà 14 g, nella frittata ci saranno già 17 g, e se si aggiunge formaggio grattugiato, allora 25 g.

Normale o quaglia: chi ha più proteine?

Va detto che le uova di gallina hanno solo un degno concorrente: le uova di quaglia. Sono di dimensioni molto più piccole (il loro peso raggiunge a malapena 10-12 g), ma la riserva proteica in esse contenuta è maggiore - 6 g Se confrontiamo la quantità di proteine ​​per 100 g, la vittoria andrà anche alle uova di quaglia - 13,1 g contro 12,7 g per il pollo.

Le uova di quaglia hanno un altro importante vantaggio: non provocano allergie. Pertanto può essere utilizzato come fonte di proteine ​​da persone che soffrono di intolleranza al pollo.

Per quanto riguarda i giganti del mondo delle uova, le uova di struzzo, il loro peso è davvero impressionante: fino a 780 g! Se si considera che le proteine ​​rappresentano fino al 55-60% del peso totale, non sarà difficile determinare quante proteine ​​​​ci sono in un pezzo. Ma questa prelibatezza non è per tutti i gusti. Non è necessario parlare di uova di uccelli acquatici, poiché di solito non vengono mangiate. Si ritiene che possano diventare fonte di infezione anche se sottoposti a trattamento termico.

Le uova sono un prodotto animale sano che molti sono abituati a mangiare a colazione o durante la giornata, aggiungendolo alle insalate e a molti altri piatti. Questa è una buona fonte di proteine, ma difficilmente sai quante ce ne sono in un uovo di gallina, quaglia o anatra. Molte tabelle caloriche indicano sempre la quantità di proteine, grassi e carboidrati per 100 grammi di prodotto, cosa poco conveniente nel caso delle uova. È molto più facile scoprire e ricordare quante proteine ​​​​ci sono in un uovo crudo, bollito o fritto e tenerne conto durante la cottura.

Quantità di proteine ​​in un uovo

Nessun libro di consultazione contiene informazioni esatte su quanti grammi di proteine ​​​​ci sono in un uovo, poiché differiscono per origine, dimensione e metodi di preparazione. Se non sei interessato alla precisione scientifica e non peserai ogni uovo di gallina che prendi dal frigorifero, ricorda i seguenti valori:

• 1 uovo piccolo (pesano fino a 40 g, dove il peso proteico è di 23-28 g) contiene circa 5 g di proteine;
• in un uovo di media grandezza (circa 45 g) - 5,7-6 g di proteine;
• in grande (circa 50 g) - 6,5 g di proteine;
• in molto grande (fino a 55 g di peso totale e circa 35-40 proteine) - 7,3 g di proteine;
• 1 enorme uovo di gallina contiene fino a 8 g di proteine ​​​​o più e il peso di tale uovo è di 63-65 g.

Si scopre che puoi determinare la quantità di proteine ​​​​in un uovo di gallina utilizzando la formula più semplice: la quantità di proteine ​​​​è circa 1/8 della massa totale. Questo non è il calcolo più accurato, ma molti atleti lo usano perché è importante per loro consumare abbastanza proteine.

E un altro fatto interessante sulle uova di gallina. Se non sai esattamente quante proteine ​​ci sono in un uovo sodo o fritto, potresti pensare che siano prevalentemente contenute nelle proteine. È presente anche nel tuorlo, e in quantità considerevoli!

Metodi di cottura e quantità di proteine

La quantità di proteine ​​nel pollo, nella quaglia e in altre uova non cambia in modo significativo con i diversi metodi di cottura. Diamo un'occhiata all'esempio di un uovo di gallina di medie dimensioni:

• crudo - circa 5,5 g di proteine;
• bollito - 5,3-5,4 g;
• fritto - 6-5,3 g.

Tuttavia, tutto è un po' più complicato, perché la digeribilità delle proteine ​​dipende dal metodo di preparazione. Indipendentemente dal numero di grammi di proteine ​​presenti in un uovo, se consumato crudo, non verrà assorbito più del 50-60% delle proteine. Il trattamento termico migliorerà la digeribilità:

• la proteina di un uovo sodo verrà assorbita del 90-92%;
• dalle uova alla coque - del 97-98%;
• da fritto - del 93-95%.

Consideriamo ora non solo quanto pesa l'albume di un uovo o quante proteine ​​​​contiene, ma anche il metodo di preparazione. È preferibile consumare il prodotto dopo un certo trattamento termico.

Quanto pesano le proteine ​​negli altri tipi di uova?

Oltre alle uova di gallina, nei negozi puoi trovare uova di quaglia, anatra e talvolta anche di struzzo, ma quante proteine ​​​​ci sono in 1 pezzo? Le uova di quaglia piccole contengono proteine ​​​​per 100 g leggermente più delle uova di gallina. In media, ciascuna di queste uova pesa non più di 10-12 g, quindi 1 uovo di quaglia crudo o bollito contiene 1,3-1,5 g di proteine.

Le uova più grandi sono quelle di struzzo. Il loro peso raggiunge i 750-780 grammi, quindi un uovo di questo tipo contiene fino a 80-100 g di proteine ​​​​(crude, bollite o fritte, quasi le stesse). Un albume d'uovo di struzzo crudo pesa circa 450-470 g, ma nel tuorlo sono contenute anche proteine.

Per quanto riguarda le uova di uccelli acquatici (anatre e oche), vengono raramente consumate a causa di una possibile fonte di infezione, che non sempre viene uccisa durante il trattamento termico. Un uovo di anatra contiene fino a 10-12 g di proteine ​​ed è circa il doppio di un uovo di gallina.

Le uova d'oca sono quattro volte più grandi delle uova di gallina e ogni uovo contiene 22-25 g di proteine. Esistono anche uova di tacchino raramente trovate. Peso 1 pz. è di circa 80 g e le proteine ​​in esso contenute sono di circa 8-11 g.

Una colazione nutriente composta da poche uova in un paio di minuti è un ottimo modo per una persona per ricaricare le proprie energie al mattino. La fonte di proteine ​​ideali - le uova piumate - contiene la composizione di aminoacidi ottimale per il corpo. Gli atleti e le persone che guardano la loro figura hanno sicuramente bisogno di sapere quanti grammi di proteine ​​​​ci sono in un uovo per calcolare la quantità richiesta di questo nutriente nella dieta. Anche i giovani cuochi sono interessati a queste informazioni quando la ricetta per un impasto o una frittata proteica indica la quantità di un prodotto altamente nutriente in grammi.

Proteine ​​nelle uova di uccelli: quantità e qualità

La natura ha incluso in questo prodotto un'alta concentrazione di sostanze biologicamente attive, così necessarie per il corpo per una rapida crescita e uno sviluppo attivo. Allo stesso tempo, l'albume a basso contenuto calorico contiene solo lo 0,3% di grassi ed è considerato lo standard per la digeribilità delle proteine.

Secondo le raccomandazioni dell'OMS, l'albume d'uovo di alta qualità è diventato il "gold standard" rispetto al quale viene misurata la digeribilità dei prodotti. Le proteine ​​dell'uovo vengono scomposte quasi completamente in aminoacidi in 30 minuti e la loro digeribilità arriva fino al 97-98%. Per fare un confronto: le proteine ​​​​della carne bovina vengono digerite non più del 73-75%, della carne di vitello - del 90%, del latte - del 75%. Considerando quanti grammi di proteine ​​​​ci sono in un uovo, puoi facilmente determinare la quantità di proteine ​​ricevute. Per 100 g di prodotto (si tratta di circa due uova di gallina di media grandezza) ci sono 12,56-13 g del nutriente principale. Nelle uova di quaglia il loro contenuto è leggermente inferiore: 11,9 g di proteine ​​per 100 g di prodotto, ma hanno un contenuto più elevato di grassi e minerali essenziali per l'organismo umano.

Composizione degli albumi o quante proteine ​​contengono

Nonostante il fatto che la massa proteica nell'uovo sia doppia rispetto alla quantità del tuorlo, la maggior parte è costituita da acqua, circa il 90%.

Le proteine ​​pure, che costruiscono le fibre muscolari, ne occupano meno dell'11-12%. Il resto della massa proteica dell'uovo proviene da enzimi, vitamine, grassi e carboidrati. Quando si calcola quanti grammi di proteine ​​​​ci sono in un uovo, è necessario prestare attenzione al fatto che anche il tuorlo dell'uovo contiene circa il 4% di proteine.

Categoria delle uova e quantità di proteine

Uova sode

Il metodo di preparazione delle uova influisce non solo sul grado di digeribilità del nutriente principale. Se nella sua forma grezza la digeribilità delle proteine ​​non supera il 50%, dopo la lavorazione termica aumenta in modo significativo: le proteine ​​bollite vengono già assorbite del 91%. Nelle uova alla coque la digeribilità può raggiungere il 97-98%.

Le persone che seguono un menù dietetico non dovranno cercare informazioni su quanti grammi di proteine ​​​​ci sono in un uovo sodo, poiché la quantità di proteine ​​nel prodotto crudo e bollito è la stessa. In media, 100 g di massa proteica soda contengono 12,6 g di proteine.

Frittata proteica e medie

Il piatto più dietetico è considerato una frittata a base di albume e latte. Il contenuto calorico di una proteina d'uovo è di sole 15-20 kcal e il prodotto è ricco di vitamine del gruppo B, enzimi (dipepsidasi, proteasi, diastasi) e aminoacidi vitali. Informazioni su quanti grammi di proteine ​​​​ci sono in un uovo senza tuorlo possono essere trovate nella tabella sopra al fine di mantenere la quantità di prodotto per porzione per le persone che perdono peso o la norma individuale per gli atleti.

Se utilizziamo indicatori medi, è generalmente accettato che un uovo di gallina crudo contenga circa 6 g di proteine, un uovo fritto - 14 g e una frittata circa 17 g. Un uovo di quaglia aiuterà a saturare il corpo umano con 6 g di proteine. proteine ​​e un uovo di anatra fornirà non più di 2 g di questo nutriente benefico.

Contenuto calorico delle proteine ​​bollite e fritte

Il modo ottimale per preparare il cibo dietetico è far bollire qualsiasi cibo, comprese le uova. Il contenuto calorico delle proteine ​​bollite è di sole 40-45 kcal per 100 g di prodotto. Una volta fritto, il suo valore energetico aumenterà molte volte a causa dell'uso dei grassi. Se friggi le uova insieme al tuorlo, il loro contenuto calorico può raggiungere le 370 kcal per 100 g di prodotto!

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

Le uova sono prodotti alimentari comuni e tradizionali; le uova di gallina sono considerate le più comuni. Le galline ovaiole depongono una (meno spesso due) uova una volta al giorno, le più sane sono le uova di giovani galline domestiche; sono di piccole dimensioni, ma hanno un pronunciato sapore di “uovo”.

Contenuto calorico delle uova di gallina

Il contenuto calorico di un uovo di gallina è di 157 kcal per 100 grammi di prodotto. Va tenuto presente che il peso medio di un uovo varia da 35 a 75 g, quindi il calcolo delle calorie sarà appropriato.

Danni alle uova di gallina

Il danno principale delle uova di gallina è la possibile presenza di un microbo pericoloso in esse: la salmonella, che causa la salmonellosi, che causa gravi infiammazioni dell'intestino, avvelenamento del sangue e febbre paratifo. Il consumo eccessivo di uova sode può causare problemi digestivi e stitichezza.

La composizione chimica di un uovo di gallina contiene più di dieci vitamine di base - , vitamine ( , ), e , nonché quasi l'intera tavola periodica degli elementi chimici - , e , e , boro e , e titanio, silicio e alluminio, E . Le uova contengono molto ferro, ma non viene assorbito molto bene dalle uova, quindi è meglio usare carne e fegato come fonte di ferro. Allo stesso tempo, se bevi uova crude, interferiscono anche con l’assorbimento del ferro da altri alimenti.

Un uovo di gallina è composto da albume e tuorlo. - fornitore di proteine ​​naturali e facilmente digeribili, in media ci sono 10 g di proteine ​​per 100 g di albume. contiene vitamine liposolubili e colesterolo.

Il tuorlo d'uovo di gallina contiene un'elevata quantità di grassi, ma si tratta principalmente di acidi grassi polinsaturi e acidi grassi monoinsaturi, gli acidi grassi saturi rappresentano una percentuale minore del contenuto:

Acidi grassi polinsaturi:

• Acido linoleico - 16%
• Acido linolenico - 2%

Acidi grassi monoinsaturi:

• Acido palmitoleico - 5%
• Acido oleico - 47%

Acidi grassi saturi:

• Acido palmitico - 23%
• Acido stearico - 4%
• Acido miristico - 1%

Un uovo contiene circa 130 mg di colina. La colina, che fa parte del tuorlo, regola la quantità di grassi e colesterolo nel corpo.

Contenuto nelle uova di gallina, migliora l'afflusso di sangue al cervello, migliorando la memoria e prevenendo lo sviluppo della sclerosi (calorizzatore). Anche i gusci d'uovo, lavati, liberati dalle pellicole e asciugati, sono un prodotto molto utile per rafforzare le ossa e stimolare la crescita dei capelli.

Il contenuto di colesterolo delle uova raggiunge i 570 mg. Il colesterolo si trova solo nel tuorlo ed è considerato il meno dannoso perché bilanciato dalla lecitina, a sua volta necessaria per nutrire le cellule nervose.

In termini di valore nutrizionale, un uovo sostituisce duecento grammi di latte e cinquanta grammi di carne. Le uova di gallina devono essere consumate più volte alla settimana; vengono assorbite quasi completamente dall'organismo (97-98%), senza intasare l'intestino con tossine inutili. Sebbene le uova siano considerate un alimento molto nutriente, non fanno ingrassare. Inoltre, sono spesso inclusi nelle diete terapeutiche.

Uovo e colesterolo

Una persona sana può mangiare 1 uovo al giorno. Se una persona ha livelli elevati di colesterolo nel sangue, i nutrizionisti consigliano di mangiare 2-3 uova a settimana.

Categorie di uova di gallina

Le uova di gallina vendute da allevamenti di pollame sono etichettate in base alla durata di conservazione e al peso di un singolo uovo. Solitamente sulla confezione vediamo una lettera e un numero, oppure due lettere maiuscole, scopriamo cosa significano.

Il primo segno indica la durata di conservazione del prodotto:

• D - uovo dietetico, il periodo di vendita non supera i 7 giorni,
• C - uovo da tavola, periodo di vendita consentito - 25 giorni.

In peso, le uova di gallina sono divise come segue:

• B - uovo della categoria più alta, di peso pari o superiore a 75 g,
• O - uovo selezionato, 65-74,9 g,
• 1 - uovo di prima categoria, 55-64,9 g,
• 2 - uovo della seconda categoria, 45-54,9 g,
• 3 - uovo di terza categoria, 35-44,9 g.

Differenze nell'aspetto delle uova di gallina

Le uova di gallina, anche nella stessa confezione, possono apparire completamente diverse: quasi rotonde e allungate, con una punta affilata pronunciata o di forma quasi perfettamente ovale, bianche, crema, marrone chiaro, con macchie scure, opache e lucide, lisce e ruvide al tatto. tocco . Ciò non pregiudica in alcun modo la qualità e il gusto; solitamente le uova bianche vengono deposte da galline bianche, mentre le uova colorate vengono deposte da galline dai colori vivaci. Pertanto, quando scegliamo uova di diversi colori, diamo innanzitutto la preferenza alle nostre preferenze estetiche. Si trovano spesso uova con due tuorli: gli scienziati non sono ancora giunti a una conclusione chiara se si tratti di una patologia o di un evento comune. Quando vengono servite in tavola, tali uova sono molto impressionanti e differiscono da quelle ordinarie per la loro forma ingrandita.

Esistono diverse opzioni su come scoprire la freschezza delle uova. Ma sapendo che più a lungo l'uovo viene conservato, più diventa leggero, abbiamo scelto l'opzione più semplice: immergere l'uovo in un bicchiere d'acqua. Se l'uovo è affondato, allora è il più fresco, 1-3 giorni da quando la gallina lo ha deposto, se l'uovo galleggia ma non sale in alto, significa che la gallina ha deposto l'uovo circa 7-10 giorni fa. E se l'uovo rimane a galleggiare sulla superficie dell'acqua, la gallina ha deposto un uovo simile più di 20 giorni fa.

Ogni uovo è naturalmente ricoperto da una pellicola, che consente di conservare le uova a lungo, quindi non è consigliabile lavarlo via prima di conservare le uova, ma prima dell'effettivo processo di preparazione delle uova, è meglio lavarlo rimuovere la pellicola con acqua.

Uovo di gallina e perdita di peso

Molti hanno sentito parlare dei benefici delle uova di gallina e dei loro effetti benefici sul processo di perdita dei chili in più. "Due uova sode a colazione - niente più peso in eccesso" - uno slogan familiare, giusto? Se ci pensi attentamente, non tutto è così semplice. Ricordiamo che i bodybuilder, che sono critici nei confronti di qualsiasi prodotto, durante il periodo di “asciugatura” del corpo, consumano solo proteine, ignorando i tuorli, per ottenere proteine ​​pure ed eliminare il colesterolo. Pertanto, prima di credere incondizionatamente nella rapida perdita di peso usando solo le uova di gallina, devi capire se è così utile. Tuttavia, ce ne sono alcuni che si basano sul consumo di uova di gallina e portano ad una vera e propria perdita di peso.

Cucinare le uova di gallina

Probabilmente non c'è prodotto in natura o nel nostro frigorifero che sia più semplice e più necessario di un uovo di gallina. A partire dalle uova crude, che vengono bevute, condite con pepe e sbattute nello zabaione, fino alle uova alla coque, in camicia e sode. Uova strapazzate, frittate semplici, con prodotti da forno e ripieni, budini e muffin all'uovo, ripieni per crostate, involtini di carne e frittelle, ingrediente essenziale in quasi tutte le vostre insalate preferite, antipasti freddi, dessert - meringhe e torte di mandorle, aggiunta all'impasto e uova colorate per Pasqua - l'elenco può essere continuato all'infinito, perché le uova di gallina sono un prodotto universale che può essere bollito, fritto e cotto al forno, consumato crudo e comunque, oltre al piacere, ne traggono i massimi benefici.

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La fonte più importante di proteine ​​nel nostro corpo sono le uova di uccelli. Le informazioni su quanti grammi di proteine ​​​​ci sono in un uovo hanno significati diversi per le diverse specie di uccelli. Le più comunemente consumate sono le uova di gallina e di quaglia.

Inoltre, nutrizionisti, esperti di nutrizione sana e atleti tengono conto della quantità di proteine ​​pure in un uovo, mentre i cuochi o coloro che perdono peso sono interessati a quanti grammi di proteine ​​ci sono in un uovo - come uno dei componenti di un alimento altamente nutriente. Prodotto.

Uova piumate così diverse

La quantità di proteine ​​nelle uova di uccelli dipende dal peso totale delle diverse uova. Quindi, ad esempio, un uovo di gallina medio pesa 50-55 g, un uovo di quaglia - 10-12 g, un uovo d'oca - 200 g, un uovo di faraona - 25 g, un uovo di fagiano - 60 g, un uovo di tacchino - 75 g e un uovo di anatra - 90 g. In termini di peso, le uova di struzzo (900 g) occupano il primo posto, al secondo posto l'emù australiano (780 g). Se il bianco di un uovo costituisce il 55-60% della sua massa totale, è facile calcolare quanti grammi ci sono nel bianco di un uovo di uccelli acquatici o uccelli esotici. Nella cucina ufficiale se ne sconsiglia il consumo, in quanto considerati possibile fonte di malattie infettive anche dopo il trattamento termico.

Quanti grammi di proteine ​​ci sono nell'albume di un uovo?

Le proteine ​​di pollo o quaglia sono costituite per l'87% da acqua e solo per l'11% dal nutriente principale: le proteine. Il restante 2% è formato da vari minerali e ceneri. Per calcolare quanti grammi ci sono nell'albume di un uovo, è necessario conoscere la categoria delle uova di gallina, che tiene conto di molti parametri, compreso il peso del prodotto. Questa tabella ti aiuterà a navigare e scoprire il risultato desiderato senza utilizzare calcoli:

Formula per calcolare la massa di proteine ​​in un uovo

Conoscendo la categoria delle uova di gallina, puoi facilmente calcolare quanto pesa 1 albume. Quanti grammi, ad esempio, appartengono all'albume della prima categoria? Il suo peso è visibile nella tabella: è di circa 55-65 grammi. Le proteine ​​nella massa totale di un uovo occupano il 56% in un uovo di gallina e il 60% in un uovo di quaglia. Per comodità, si ritiene che il tuorlo occupi 1/3 della massa dell'uovo e l'albume - 2/3. Formula di calcolo: scopri il peso dell'uovo in base alla sua categoria e moltiplicalo per 2/3. Pertanto, durante il calcolo (o dalla tabella riportata nell'articolo), otteniamo 36,7-43,3 grammi di proteine ​​​​come prodotto.

Ad esempio, un uovo di quaglia contiene in media 6 g di proteine.

Per gli atleti e le persone che aderiscono a regole di stile di vita sano

Il ruolo principale nell'eccezionale valore nutritivo e nei benefici delle uova è giocato dal loro valore biologico: questo è ciò che i nutrizionisti chiamano il grado di assorbimento del prodotto. Le uova sono un alimento facilmente digeribile, è digeribile al 98% dal nostro corpo, quindi il suo valore nutrizionale è lo standard. Per costruire massa muscolare, gli atleti devono consumare 2-3 g di proteine ​​di alta qualità per 1 kg di peso corporeo. Dopo aver scoperto quanti grammi di proteine ​​​​ci sono in un uovo, puoi calcolare la quantità richiesta di prodotto nella dieta per un efficace sviluppo muscolare. Bollire o friggere le uova senza aggiungere olio non influisce sul volume delle proteine ​​e rimane invariato.

Ma un uovo fritto nel burro contiene 14 g di proteine, una frittata - 17 g di proteine ​​e con l'aggiunta di formaggio grattugiato - 15 g Le proteine ​​sono un prodotto ipocalorico (44 kcal per 100 g). Mangiare una frittata di due bianchi a colazione ogni giorno aiuta a perdere peso del 67% in più rispetto a mangiare altri alimenti con lo stesso contenuto calorico. Molte persone che stanno perdendo peso si chiedono perché 100 grammi di uova contengono 12,7 g di proteine ​​(proteine) e la stessa quantità di albume contiene solo 11,1 g. Si scopre che il tuorlo è quasi 1,5 volte più ricco di proteine ​​rispetto a proteine: 16,3% contro 1,1%.

Come consumare correttamente gli albumi?

I nutrizionisti raccomandano che le uova o gli albumi siano sottoposti a trattamento termico. I medici sconsigliano il consumo di uova crude, poiché sono digeribili dall'organismo solo al 50% e possono anche diventare fonte di salmonellosi. Sai quanti grammi di proteine ​​ci sono in un uovo? Facendo bollire due uova alla coque a colazione, puoi ottenere il tuo apporto proteico giornaliero personale.

Il tuorlo liquido, se non sei allergico ai suoi componenti, sarà un ottimo agente coleretico, ridurrà il rischio di infarto e diventerà un ostacolo allo sviluppo della cataratta. Gli albumi forniranno enzimi benefici, proteine, vitamine del gruppo B e glucosio, vitamina K, niacina, colina e aminoacidi essenziali che aiutano nella sintesi e nella rigenerazione delle cellule e dei tessuti del nostro corpo. Non ci sono controindicazioni per gli albumi, fatta eccezione per l'intolleranza individuale.