La migliore ricetta del pane cotto al forno. Ricette di pane: come cuocere il delizioso pane nel forno di casa

Ti piace cucinare torte fatte in casa? Prova a creare una pagnotta con il tuo pane! Un pezzo di pane fresco e fragrante tornerà sempre utile per preparare dei panini per la colazione o per la merenda. Quindi, ora impareremo come cuocere il pane fatto in casa nel forno e conosceremo le ricette più accessibili per il pane fatto in casa con e senza lievito, grano e segale.

Quali materie prime scegliere?

Naturalmente solo quelli benigni. Questa regola si applica non solo ai componenti principali, ma anche a quelli aggiuntivi.

Componenti di prova aggiuntivi

Per arricchire il tuo pane con ingredienti salutari, utilizza quanto segue in base ai tuoi gusti:

• verdure tritate (zucchine, zucca, carote, cipolle, una varietà di erbe fresche tritate);
• spezie e condimenti (erbe secche, cardamomo, curcuma, cannella, noce moscata, zenzero, coriandolo, chiodi di garofano, pimento, pepe di cayenna (facoltativo), senape);
• semi (sesamo, girasole, finocchio, cumino, aneto);
• noci intere o macinate, le briciole possono essere grandi o piccole (mandorle sbucciate con acqua bollente, noci o noci pecan, arachidi, brasile, nocciole o pistacchi);
• aggiungere olio vegetale di sesamo, semi di lino, oliva o mais all'impasto come grasso;
• poco alcol, ne bastano un paio di gocce per 1 kg di impasto (vino bianco da tavola, rum, cognac), se decidete di aggiungere del cognac fate attenzione che la mollica di pane diventi un po' grigiastra.

Questi prodotti aromatizzanti ed aromatici vengono aggiunti sia all'impasto durante la lavorazione, sia durante la messa in forma del prodotto. È anche possibile applicare semi o pezzi di frutta sulla superficie superiore prima di mettere a lievitare l'impasto (far lievitare l'impasto in un luogo caldo prima direttamente Il pane fatto in casa (nel forno) sarà originale e individuale con una qualsiasi delle aggiunte di cui sopra .

Ricetta del pane fatto in casa

Quindi prepariamo il pane veloce al forno. La ricetta è abbastanza semplice, ma si consiglia di seguire rigorosamente la ricetta in modo che il lievito nell'impasto inizi a “lavorare” in tempo e il pane finito risulti soffice e morbido.

Prodotti per la ricetta:

• latte - 250 ml o una miscela di latte in polvere e acqua - 2 cucchiai. l. per bicchiere;
• farina di frumento (grado più alto) - 500 g;
• o C0) - 1 pz.;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• lievito secco istantaneo - 2 cucchiaini;
• olio vegetale - 7 cucchiai. l.

Va notato che al posto del latte è del tutto possibile aggiungere alla ricetta acqua naturale o panna con qualsiasi contenuto di grassi.

1. Prendi una pentola da 2-3 litri. Versare il latte e 5 cucchiai. l. olio vegetale. Aggiungere anche zucchero e sale. Mettere il fornello a fuoco moderato e scaldare finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Ma la miscela non deve essere troppo calda e tanto meno bollire.
2. Quindi, togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'uovo. Mescolare e aggiungere il lievito e qualche cucchiaio di farina di frumento. Mescolate ancora e per ora coprite la padella con un coperchio. Lasciare fermentare per 30 minuti.
3. Setacciate quindi la farina rimanente direttamente sul tavolo (o in una ciotola ampia). Formate una fontana al centro e versateci il lievito madre dalla padella. Lavorare velocemente l'impasto con le mani. Assicuratevi che il grumo abbia una consistenza uniforme.
4. Quindi posizionare il pezzo in una ciotola pulita e coprire con un tovagliolo. Lasciare in un luogo caldo dove non ci siano correnti d'aria. Dopo mezz'ora l'impasto inizierà a lievitare, bisognerà lavorarlo un po 'con le mani, cioè abbassarlo. La prossima volta che si alza, fai lo stesso.
5. Nel frattempo preparate la teglia per il pane, ungendo bene d'olio tutte le superfici interne.
6. Quando l’impasto lieviterà nuovamente, toglietelo dalla ciotola e mettetelo nella teglia. Lubrificare la parte superiore con olio liquido. Ora puoi introdurre qualche ingrediente aggiuntivo (vedi sopra - "Componenti aggiuntivi per l'impasto").
7. Metti la teglia in un luogo caldo per 15-20 minuti. La qualità del pane finito dipende in parte da come lievita ora l'impasto.
8. Mettete poi lo stampo in forno a 200°C per 40 minuti.
9. Dopo la cottura, scuotere delicatamente i pani dallo stampo e metterli su una gratella a raffreddare naturalmente per 4-6 ore. Solo dopo si consiglia di mangiare la pagnotta.

Molto importante! Il pane con lievito nel forno non funzionerà senza lievitazione prima della cottura!

Lievito: quale scegliere e qual è la differenza?

Dovrei usare il lievito secco o quello fresco? Qual è la differenza tra il pane cotto con uno di questi due ingredienti? Niente di niente. Il pane al forno con lievito secco non è diverso dal pane con la sua controparte fresca.

C'è solo una differenza nella consistenza e nell'aspetto dei due tipi di lievito. Anche nelle condizioni e nella durata di conservazione. Il lievito secco viene conservato più a lungo; le condizioni migliori sono un imballaggio ermetico. Ma il lievito fresco ha bisogno di aria, ma non la conserva a lungo. In alcuni casi il lievito fresco può essere congelato, ma solo per un breve periodo.

Il lievito secco e quello fresco sono intercambiabili in qualsiasi ricetta: un cucchiaio di secco per 25 g di fresco.

Pane senza lievito al forno

Questa è una versione dietetica e ipocalorica del pane fatto in casa. Questo pane si prepara nel forno di casa un po' come una pagnotta di segale. Ma puoi cuocerlo usando la stessa ricetta: basta sostituire la farina di segale con farina di frumento.

Prodotti per la ricetta:

• kefir (ryazhenka, yogurt o latte scremato) - 1 cucchiaio;
• - 1/2 cucchiaino;
• farina di segale - 2 cucchiai .;
• farina di frumento (grado più alto) - 1 cucchiaio .;
• Noci del Brasile - 6-7 pezzi .;
• sale - 1 cucchiaino;
• uvetta gialla - 30 g;
• uovo di gallina - 1 pz. o 4 pezzi. uova di quaglia;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 1/2 cucchiaio.

Pane veloce al forno - ricetta:

1. Iniziate setacciando tutta la farina in una ciotola. La farina di segale non ha forti qualità adesive, quindi viene aggiunta farina di frumento di prima qualità.
2. Sciacquare le noci del Brasile e asciugarle in una padella asciutta. Quindi raffreddare e tritare con un coltello su un tagliere.
3. Sciacquare l'uvetta in acqua tiepida.
4. Aggiungi un uovo e 80 g di olio vegetale al kefir. Salare e addolcire. Batti bene. Aggiungi noci e uvetta. Aggiungere metà della farina. Impastare in modo che la struttura della massa sia omogenea. Aggiungete poi la farina rimasta e lavorate l'impasto con le mani finché non diventerà elastico e morbido. Cercate di non impastare troppo a lungo per evitare che l’impasto diventi troppo stretto.
5. Lasciare l'impasto in una ciotola o in un sacchetto per 30 minuti.
6. Accendete il forno alla temperatura standard per questo tipo di impasto, 180-200 °C.
7. Preparatela, ungetela con olio e adagiate l'impasto. Cuocere immediatamente per 40-50 minuti.
8. Quindi, dopo un po ', il pane senza lievito nel forno è pronto. Toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare bene.

Ricetta del pane nero

Assicurati di annotare la ricetta e prova a preparare il pane nero al forno usando il nostro metodo.

Prodotti per la ricetta:

• farina di segale - 2 cucchiai;
• acqua filtrata - 1 cucchiaio .;
• lievito naturale per il pane - 2 cucchiai. l.;
• miele di fiori - 2 cucchiaini;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Pane veloce al forno - ricetta:

1. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare la pasta. Lasciare il panino con una struttura omogenea sul tavolo per diverse ore. Basta coprire con pellicola trasparente.
2. Trasferire quindi l'impasto in una teglia oliata e cospargere la parte superiore del panino con acqua. Mettete in forno preriscaldato a 200°C. Cuocere per 45 minuti.

Per preparare in casa il pane integrale di alta qualità nel forno, è necessario utilizzare la pasta madre. Puoi acquistarlo nei negozi di alimentari specializzati o prepararlo tu stesso.

Per il pane di segale la ricetta della pasta madre è la seguente:

• mescolare un bicchiere di farina di segale con un bicchiere di kefir acido o yogurt;
• coprire il contenitore (non di plastica) con una garza pulita in più strati e fissarlo con nastro adesivo o elastico;
• lasciare a temperatura ambiente per un giorno;
• aggiungere 50 g di farina di segale;
• mescolare e lasciare agire per un altro paio d'ore per completare il processo di fermentazione;
• utilizzare come previsto.

Esistono tante altre ricette di lievito madre per la preparazione dell'impasto del pane. Alcuni sono a base di cereali, altri a base di latte acido. Ma hanno qualcosa in comune: la pasta madre finita deve essere fermentata. Per conferire all'impasto un debole aroma alcolico, solo una base del genere è considerata la migliore per preparare i panini.

Come rendere la cottura più veloce?

Un volume di cottura inferiore rende il processo di cottura più veloce.

Il lievito benigno lievita velocemente e accelera la cottura. Per le casalinghe alle prime armi, è meglio provare a cuocere il pane nel forno con lievito secco: queste ricette sono le più semplici.

Automazione del processo. Cioè, usa le macchine elettriche per l'assistenza. Per esempio:

• macinare gli ingredienti aggiuntivi (semi, noci) in un frullatore o in un macinacaffè, non a mano;
• lavorare l'impasto con apposite macchine impastatrici da cucina (sono simili ad un frullatore da tavolo con ciotola);
• Usa una pentola a cottura lenta o una macchina per il pane per cuocere il pane.

Cos'è una macchina per il pane e come funziona?

Una macchina per il pane è una macchina per cuocere il pane da tavolo da utilizzare in una cucina domestica. Il suo vantaggio è che non è necessario impastare, monitorare la lievitazione, la lievitazione o la cottura. La macchina farà tutto da sola. È necessario aggiungere tutti gli ingredienti della ricetta per fare il pane nel secchio della macchina per il pane.

Una regola molto importante! Per prima cosa versare un po' di olio vegetale sull'elemento di miscelazione della macchina.

Successivamente, dovresti rispettare i requisiti consigliati della macchina per il pane di un determinato modello. Fondamentalmente tutte le macchine per il pane funzionano secondo questo principio: versare la base liquida calda per l'impasto, aggiungere gli ingredienti rimanenti e alla fine aggiungere il lievito. Chiudi il coperchio dell'unità e attiva il programma di lavoro principale: di solito dura tre ore. Durante questo tempo, la macchina mescolerà tutti gli ingredienti, lavorerà l'impasto, attenderà la lievitazione e la lievitazione, inizierà a cuocere l'impasto e preparerà il pane morbido. La padrona di casa dovrà solo raffreddarla su una gratella.

Cucinare il pane in una pentola a cottura lenta

Cuocere il pane in una pentola a cottura lenta non è quasi diverso dalle ricette che utilizzano un forno. L'impasto è preparato con gli stessi ingredienti e secondo gli stessi principi. Ma il processo di cottura cambia leggermente:

• posizionare l'impasto nella ciotola del multicooker;
• attivare la modalità di cottura per un'ora;
• quindi girare la pagnotta dall'altra parte;
• attivare la stessa modalità per altri 30 minuti.

Il pane fragrante fatto in casa è pronto. Buon appetito!

Il pane fatto in casa è sempre stato considerato il migliore. Se lo confrontiamo con quello acquistato in negozio, possiamo tranquillamente affermare che quello fatto in casa è molto più gustoso. Non diventa stantio così velocemente e il suo aroma persiste anche dopo un paio di giorni.

Non importa quanto possa sembrare strano, solo una piccola parte delle casalinghe cuoce il pane in casa. Molte persone non sanno come farlo, sebbene il processo sia semplice. A casa, il pane può essere preparato con vari additivi, ad esempio formaggio o spezie.

Oggi condivideremo con voi le ricette più basilari per fare il pane in casa e vi racconteremo tutte le complessità del processo. Grazie ai nostri consigli avrete una pagnotta buonissima! Se non hai mai sperimentato la preparazione di prodotti a base di pane, inizia cuocendo il pane di segale e, dopo una piccola esperienza, prendi il pane di grano.

Come cuocere il pane a casa nel forno

Innanzitutto vogliamo informarvi che per queste ricette non acquistate assolutamente farina di bassa qualità, non otterrete da essa deliziosi prodotti da forno. Quando acquisti il ​​lievito, guarda la data: più è fresca, meglio è. Se soddisfi tutte le condizioni, otterrai sicuramente deliziosi prodotti da forno.

Una ricetta semplice per il pane con lievito al forno

Questa ricetta non è particolarmente complicata, anzi è una delle più semplici, ma il pane risulta morbidissimo, aromatico e saporito. La ricetta può essere considerata un classico della cucina casalinga.

Ingredienti:

• farina 1,5 kg.
• lievito 1 cucchiaio.
• olio raffinato 1 cucchiaio.
• sale 2 cucchiaini.
• acqua 1 lt.

Preparazione:

1. Setacciare la farina in un contenitore profondo, versarvi l'olio e aggiungere il sale.
   
2. Scaldate il lievito in acqua tiepida, aspettate che sia omogeneo e solo dopo versatelo nella farina. Impastare il composto per 15 minuti.
   
3. Ora il test deve essere sostenuto. Se vuoi che il lievito inizi a lavorare più attivamente, posiziona il contenitore con l'impasto in un luogo caldo. Se volete aspettare più a lungo, lasciateli a temperatura ambiente e coprite la parte superiore con pellicola trasparente.
   
4. Dopo un'ora e mezza, l'impasto deve essere nuovamente impastato e lasciato fermentare. Questo processo dovrebbe durare circa 3 ore, altrimenti l'anidride carbonica dell'impasto non evaporerà.
   
5. Quindi formiamo l'impasto in pagnotte o lo mettiamo in stampi già pronti.
   
6. Ora, essendo in forma, l'impasto dovrebbe riposare nuovamente per circa un'ora, e solo dopo sarà completamente pronto per la cottura. Preriscaldare il forno a 180 gradi e mettervi il pane per circa 1 ora.
   

Adesso sei convinto che la ricetta sia semplice, ma il risultato è strepitoso!

Videoricetta:

Il pane è molto morbido, ha un profumo gradevole e quasi non raffermo. Potete aggiungere del formaggio grattugiato come decorazione.

Pane di segale fatto in casa con farina di segale

Questo tipo di pane è considerato dietetico. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• farina di frumento e di segale 1 kg ciascuna.
• acqua 1,5 l.
• lievito secco 1 cucchiaio.
• zucchero 0,5 cucchiaini
• sale 2 cucchiaini.
• olio di semi di girasole 1 cucchiaio.

Se confrontiamo la ricetta con quella precedente ci saranno pochissime differenze.

Senza lievito su kefir

Questa ricetta non inciderà molto sul vostro portafoglio, ma il sapore del pane sarà molto forte e la sua crosta sarà molto croccante.

Ingredienti:

• farina di frumento 0,3 kg.
• kefir 200 ml.
• soda 1 cucchiaino
• sale 1 cucchiaino

Preparazione:

Probabilmente hai preparato dei pancake, quindi l'impasto del pane dovrebbe avere più o meno questa consistenza.

1. Per prima cosa uniamo tutti gli ingredienti secchi: farina, sale e acqua, e poi versiamo il kefir.
2. Mescolare la massa risultante con un cucchiaio, quindi mescolare per 15 minuti. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani è necessario ungerlo leggermente con olio raffinato.
3. Accendete il forno, attendete che si scaldi fino a 200 gradi, quindi mettete l'impasto in una pirofila, che dovrà essere prima unta con olio. Trascorrerai circa 50 minuti per preparare una pagnotta di pane.

Ricetta del pane Borodino

Questo pane contiene molte vitamine e ha un gusto piuttosto insolito.

Per cuocere il pane Borodino a casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• farina di frumento 2 cucchiai.
• farina di segale 3,5 cucchiai.
• olio raffinato 1 cucchiaio.
• cacao naturale 3 cucchiai.
• lievito 2,5 cucchiaini.
• zucchero 3 cucchiai.
• sale 2 cucchiaini.
• acqua.
• coriandolo macinato 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Per tale pane avrai bisogno di una pastella che sarà molto simile alla panna acida. Si fa così: prendi 1,5 tazze di farina di segale e diluiscila con acqua a temperatura ambiente.
2. Aggiungi 0,5 cucchiaini alla miscela risultante. lievito, 1,5 cucchiai. Sahara. Il pane Borodino si differenzia dagli altri per la presenza di pasta madre, quindi è imperativo mettere l'impasto in un luogo caldo per un paio di giorni.
3. Setacciare la farina di frumento e aggiungerla al contenitore con la farina di segale, aggiungere un po 'd'acqua bollita.
4. Aggiungere il lievito, lo zucchero rimanente, il cacao, il coriandolo e il sale alla massa totale. Sbattere tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo per 10 minuti.
5. Adesso potete mettere l'impasto nello stampo. Rimarrà al suo interno per altre 2 ore. Successivamente potete preriscaldare il forno e iniziare a cuocere il pane; questo processo richiederà circa 30 minuti.

Il pane si sposa bene con qualsiasi tipo di zuppa e si sposa bene con qualsiasi tipo di borscht.

Vale la pena notare che non esiste una ricetta specifica per fare il pane Borodino, poiché tutte le casalinghe lo preparano secondo la loro ricetta personale. Trova alcune cose e cucina come preferisci.

Ricetta del pane nel forno elettrico

Non è necessario cercare ricette aggiuntive per un forno elettrico; puoi cucinare facilmente utilizzando una delle opzioni di oggi. Per preparare un pane delizioso, è necessario rispettare i punti fondamentali:

1. Il fondo del pane non brucerà mai se aggiungete un po' di sale grosso nella padella. La parte superiore può essere ricoperta con pellicola alimentare o carta umida.
2. Mantenere la temperatura del forno entro 180 gradi. La temperatura massima è di 200 gradi, non scaldare il forno più in alto, altrimenti il ​​pane semplicemente brucerà.
3. Per garantire la corretta lievitazione dell'impasto durante la cottura è necessario inumidire il fondo del forno con acqua bollente. Un'opzione più semplice è posizionare un contenitore pieno d'acqua sul ripiano inferiore del forno.

Se hai abbastanza pratica, puoi iniziare a preparare prodotti da forno più complessi: torte e torte. Aumenta gradualmente la complessità del piatto: questo ti porterà a un maggiore successo in cucina.

Noterai come i tuoi vicini inizieranno a reagire a tutti gli aromi che provengono dalla tua cucina! Non solo, ti chiederanno anche delle ricette! Se non ti piace fare shopping, cucina a casa, il cibo sarà più gustoso e salutare.

Abbiamo preparato per te alcuni consigli che ti aiuteranno a realizzare un pane morbido e fragrante:

1. Per sapere se il pane è cotto oppure no potete utilizzare un bastoncino di legno. Forare la pagnotta; se l'impasto non si attacca allo stecco, il pane è completamente pronto. Se non hai un bastoncino, usa un fiammifero normale.
2. Assicurati di preparare la ricetta classica del pane almeno una volta e solo dopo sperimenta con l'aggiunta di altri ingredienti. Possono rendere il pane non solo più gustoso, ma anche rovinarne significativamente il gusto.
3. Quando lavori l'impasto, prova a pressarlo più forte in modo che l'anidride carbonica evapori.
4. Se non hai il lievito a portata di mano, usa il kefir. Questo è un sostituto eccellente ed economico.
5. Utilizzare sempre ingredienti freschi. Presta particolare attenzione alla farina: la sua qualità deve essere di alto livello, altrimenti il ​​pane si asciugherà rapidamente.
6. Per un'azione più rapida del lievito, è necessario posizionarlo in un luogo caldo. La parte superiore può essere coperta con un asciugamano o una pellicola trasparente.

Se segui tutte le regole, otterrai un pane molto gustoso e morbido. Abbiamo un'altra ricetta per il pane con l'aglio, potete guardare la ricetta per realizzarlo nel video.

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Studio culinario 24/01/2018

Pane fatto in casa: il suono di queste parole è magico! Sembra che un aroma magico penetri nel tuo naso e senti la tua mano stringere una pagnotta elastica e portarla al viso. Tale pane non veniva tagliato, ma necessariamente spezzato a pezzi

La parola familiare "pezzo" deriva dalla parola "rompere". Le mani del fornaio mettono nel pane un'anima che non può essere ferita con un coltello. Chiunque può fare il pane in casa. Anche in un normale forno antidiluviano in stile sovietico, senza numerose funzioni, puoi cuocere un vero capolavoro con una crosta croccante. Controlliamo?

Cari lettori del blog di Irina, da molti anni preparo il pane fatto in casa. D'estate - in una piccola stufa che vive nel cortile, e d'inverno - nel forno. Pensi che fare del buon pane in casa sia molto difficile? Ora ti darò ricette con foto che ti convinceranno del contrario!

All'inizio degli anni Novanta lavoravo in una panetteria per lo zio di mio marito. Era una piccola panetteria, costruita negli anni Trenta dal padre di mio zio. Dal forno a volta uscivano ogni giorno duecento chilogrammi di pane.

Zio Vasya ha impastato la pasta con le mani e io ho dato forma al pane. È stato un lavoro molto duro. Una volta ho scherzato dicendo che se solo potessero inventare un pane che non ha bisogno di essere impastato. Sono passati molti anni ed è apparso un pane simile! Si chiama “pane senza impastare”.

Come cuocere il pane di segale nel forno di casa. Ricetta con foto passo passo

Cuoceremo questa pagnotta da una miscela di farina di segale e frumento. I principianti nella panificazione non dovrebbero iniziare subito a cuocere il pane in casa con farina di segale al 100%: è davvero difficile.

Il pane fatto in casa di pura segale, come il pane Borodino prebellico, dovrebbe essere cotto solo con lievito naturale. Consiglio di padroneggiare prima le ricette semplici e poi di intraprendere quelle più complesse.

Per i principianti, consiglio di iniziare il loro viaggio nella panificazione con pane senza impastare. È stato inventato dal panettiere americano Jim Lahey. Alcuni anni dopo, la ricetta suscitò davvero scalpore.

L'editorialista gastronomico del New York Times Mark Bittman, sotto il nome "The Great Bread", ha presentato lo straordinario pane sulle pagine di una pubblicazione rispettabile e rispettabile dopo aver frequentato un corso di perfezionamento sulla panificazione.

Dopo aver visto non pochi miracoli gastronomici ai suoi tempi, Bittman rimase colpito dal fatto che con l'aiuto dei normali utensili da cucina domestici, senza tecniche e attrezzature speciali, spendendo un minimo sforzo fisico, è possibile ottenere un pane di ottima qualità con un sottile strato di pane. crosta croccante e una mollica magnifica.

Il segreto è che con una lievitazione prolungata e un'umidità sufficientemente elevata, il glutine si sviluppa bene, da cui dipende lo stato dell'impasto. E le condizioni sotto il coperchio della padella in ghisa in cui solitamente si cuoce la cottura forniscono le condizioni ottimali per ottenere la famosa crosta. È tutto!

La ricetta più famosa per il pane al forno

Ho il piacere di presentarvi la ricetta più famosa del pane al forno.
Faremo l’impasto con lievito secco, ma potete usare anche il normale lievito “umido”. Nel testo la parola “pulire” si riferisce ad un impasto denso.

Ingredienti per la piscina

• 180 g di farina di segale sbucciata;
• 180 ml di acqua (25°C);
• Un grammo (0,25 cucchiaino) di lievito secco.

Ingredienti dell'impasto

• tutto in comune;
• 420 g di farina di frumento;
• 250 ml di acqua (18-20°C);
• Quattro cucchiai di malto di segale fermentato;
• Cinque cucchiai di acqua bollente (usata per preparare il malto);
• 15 g di zucchero;
• 14-16 g di sale.

Per prima cosa devi preparare un impasto denso. Versare l'acqua riscaldata in una tazza e aggiungere il lievito.

Versate l'acqua con il lievito nella farina di segale setacciata, messa in una ciotola della capacità di circa mezzo litro, mescolate bene con una forchetta e mettetela a lievitare in un sacchetto di plastica per 180 minuti. Poolish pronto nella foto.

Setacciare la farina di frumento (io uso un contenitore di plastica da tre litri), mettere dentro tutto l'impasto, il malto fermentato, il sale, lo zucchero, versare l'acqua.

Mescolare e strofinare accuratamente con le dita fino ad ottenere un colore omogeneo.

L’impasto risulterà appiccicoso e acquoso: è proprio così che dovrebbe essere. Non aggiungere farina in nessun caso!

Dopo mezz'ora, con l'aiuto di una spatola, ripiegare l'impasto formando una busta.

Chiudere il contenitore con un coperchio. La fermentazione avverrà per dodici ore ad una temperatura di 22-23°C.

Dopo dodici ore l'impasto raggiungerà quasi il “tetto” e diventerà “spumeggiante”. Ora devi scaricarlo sul tavolo, cosparso densamente di crusca di segale, farina di frumento o di segale.

Piegare in una busta utilizzando una spatola.

Caricare in un cesto di vimini o in un contenitore adatto (dopo avervi messo un panno pulito su cui cospargere generosamente farina o crusca).

La cucitura dovrebbe essere rivolta verso l'alto. In altre ricette si trova la raccomandazione opposta. Prova questo e quello. Scegli ciò che è più conveniente per te.

Per sicurezza, cospargi un po 'di farina sopra e avvolgi i bordi dell'asciugamano. Lasciare lievitare a 22-23°C per novanta minuti. La foto mostra l'impasto adatto.

Accendete il forno, scaldatelo a 200°C. Venti minuti prima di inviare il pane alla cottura, mettere nel forno un contenitore con coperchio. La cosa migliore è un'enorme padella in ghisa. La mia famiglia non ha questo lusso. Ho usato un “pensionato” smaltato e bucato, ben usurato.

Dopo venti minuti, togliere la pirofila dal forno, aprire il coperchio e versare l'impasto lievitato.

Rimetti il ​​coperchio e rimetti la padella nel forno.

Cuocere per cinquanta minuti. Ricordando che ogni forno ha il suo carattere, al quale bisogna adattarsi. Potrebbe essere necessario più tempo per cuocere la pagnotta.

Togliere il prodotto finito dal forno, avvolgerlo in un canovaccio e lasciarlo raffreddare completamente. Puoi mangiare il pane di segale fatto in casa dopo tre o quattro ore, altrimenti sembrerà umido. La foto mostra una sezione trasversale del prodotto.

Pane integrale fatto in casa. Ricetta semplice e collaudata

Questa è una ricetta di pane integrale senza impastare. Lo suggerisco come il più semplice, testato molte volte. Guarda quanto è carino il pane fatto in casa nella foto.

Viene sempre voglia di tornarci, affascina con la sua facilità di realizzazione, la quantità minima di lievito, la mollica delicata e porosa e il gusto eccellente. Non dirò nulla sull'aroma: puoi aggiungere tu stesso molti superlativi!

Ingredienti per l'impasto

• 250 g di farina di frumento;
• 90 ml di acqua calda (30°C);
• 60 ml di acqua di lievito;
• 4 g di sale.

Ingredienti dell'acqua di lievito

• 200 ml di acqua tiepida (30°C);
• 1/4 cucchiaino di lievito secco.

Ingredienti dell'impasto

• L'intero impasto;
• 250 g di farina;
• 180 ml di acqua;
• 1/4 cucchiaino di lievito secco;
• 4 g di zucchero;
• 4 g di sale.

Come cuocere in forno

Prepariamo l'acqua con il lievito. Per fare questo, sciogliere un quarto di cucchiaino di lievito in acqua. Versiamo i 60 ml di cui abbiamo bisogno dal liquido risultante. Questo può essere fatto utilizzando un bicchiere o una normale siringa monouso. Non avremo bisogno del resto dell'acqua.

Mescolare tutti i componenti dell'impasto in una ciotola della capacità di circa un litro e mezzo. Lo metteremo in un sacchetto di plastica per dodici ore. Temperatura ambiente - 22-23°C.

Setacciare la farina in un contenitore profondo, aggiungere il sale, lo zucchero, il lievito, l'acqua, tutto l'impasto, impastare con le mani eliminando eventuali grumi. Metti il ​​contenitore in un sacchetto di plastica.

Dopo cinquanta minuti, con l'aiuto di una normale spatola di plastica, ripiegare l'impasto in una busta e lasciare lievitare per un'altra ora e 20 minuti.

Coprire abbondantemente la tavola con la farina passata con un colino, versarvi l'impasto liquido lievitato, formare il pane, adagiarlo su un canovaccio di lino cosparso posto in una ciotola del diametro di circa 24-26 cm, cospargere la farina, coprire. Lasciare lievitare in un luogo tiepido per 90 minuti.

Cuocere allo stesso modo del pane di segale nel forno, solo 40 minuti. Sfornare, avvolgere in un canovaccio e mettere a raffreddare su una gratella.

Qui puoi vedere chiaramente il processo di preparazione di un prodotto simile. Il video è in inglese, ma è tutto chiaro.

Ricetta del pane fatto in casa senza lievito

A volte il pane a lievitazione naturale fatto in casa viene chiamato “azzimo”. Questo non è del tutto corretto, poiché la pasta madre, oltre ai batteri lattici, contiene anche lievito. Solo tu li hai allevati tu stesso e non li hai acquistati in un negozio.

Voglio presentarti il ​​pane senza lievito: lo cuoceremo con la soda. Il Country Soda Bread è piuttosto popolare in Irlanda. Per i principianti nella cottura del pane: una vera scoperta!

Il pane fatto in casa senza lievito risulta fragrante, in qualche modo molto casalingo, rustico. Trasuda il comfort e il calore di casa. Rimane fresco per non più di un giorno. Allora è meglio fare dei toast o dei toast con le uova. Ma di solito non vive abbastanza per vedere il secondo giorno della sua vita.

Vi regalo una semplice ricetta irlandese del pane senza lievito in una versione quasi autentica. Non è affatto difficile prepararlo in casa. Sarò felice se ti piace!

ingredienti

• 385 g di farina di grano tenero premium;
• 135 g di grano integrale;
• 320 ml di latticello, siero di latte o kefir;
• Un cucchiaino di soda.

Come cuocere

Mescolare la farina setacciata con sale e soda. Formare un “pozzo”, versarvi gradualmente il liquido, impastare un impasto malleabile e appiccicoso, adagiarlo su un tavolo spolverato di farina.

Impastare senza fanatismo, formare una palla. Praticare delle fessure trasversali nella parte superiore, profonde 1-2 centimetri.

Cuocere in forno a 200°C per mezz'ora - quaranta minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire asciutto dalla parte più spessa della pagnotta.

Avvolgere il pane fatto in casa finito in un panno pulito e lasciarlo raffreddare.

Pane senza lievito in casa con lievito madre di luppolo

Ho già detto che qualsiasi pane fatto in casa a lievitazione naturale è solo condizionatamente “senza lievito”. Qualsiasi antipasto contiene lievito che hai coltivato. Ma non ci sono "negozi" al suo interno - è vero.

ingredienti

• 420 g di farina;
• 280 ml di acqua;
• Due cucchiaini di miele liquido;
• 5 cucchiai di luppolo starter;
• Un cucchiaino colmo di sale;
• Olio vegetale.

Come cuocere

Versare in una ciotola 120 ml di acqua tiepida (30°C), aggiungere il lievito madre, il miele, un paio di cucchiai di farina e mescolare. Otterrai una massa di panna acida densa: pasta madre o pasta madre "nutrita". Dovrebbe "prendere vita" e "bollire" dopo circa 120 minuti di riscaldamento.

Aggiungere la restante farina setacciata, l'acqua tiepida (30°C), lavorare un impasto morbido e umido. All'inizio il composto risulterà piuttosto grumoso, niente di grave.

Bagnarsi le mani con olio vegetale, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, coprire le stoviglie con pellicola e lasciare fermentare ad una temperatura di 22-23°C per 14-16 ore.

Formiamo una pagnotta e la cuociamo allo stesso modo del pane di segale e frumento fatto in casa senza impastare. Il processo di cottura in forno dura circa 50-60 minuti. Il pane al luppolo viene messo a lievitare non solo in forma rotonda, ma anche oblunga. In questo caso è conveniente cuocerlo in una casseruola di ghisa.

Lievito madre per pane al luppolo fatto in casa

ingredienti

• 500 ml di acqua;
• Un bicchiere (250 ml) di coni di luppolo secco;
• 1 cucchiaio da dessert di miele o zucchero;
• 60 g di farina.

Come cucinare

Versare un bicchiere di luppolo nell'acqua bollente (pigiare bene i coni nel bicchiere). Cuocere a fuoco basso finché l'acqua non si sarà ridotta della metà. Filtrare e spremere il luppolo. Lasciare in un luogo caldo durante la notte o per 8 ore.

Aggiungere il miele o lo zucchero, la farina, mescolare, lasciare riposare per 36-48 ore in un luogo caldo. Quando il volume dello starter raddoppia, "bolle" correttamente e inizia a cadere, allora possiamo parlare della sua prontezza. Conserviamo l'antipasto fatto in casa maturato nel frigorifero.

Ecco un video in cui puoi vedere come preparare il pane a lievitazione naturale fatto in casa con coni di luppolo freschi.

Pane Borodino fatto in casa secondo una ricetta del 1940

Per cuocere al forno il delizioso pane Borodino fatto in casa, è necessario preparare un antipasto per il pane di segale ed eseguire una serie di operazioni tecnologiche che sono piuttosto difficili per un principiante. Il video proposto mostra in modo molto dettagliato e accurato come cuocere in casa il vero pane Borodino secondo una ricetta del 1940.

Cari lettori del blog di Irina! Spero che le mie semplici ricette per il pane fatto in casa ti diano la voglia di cuocere una pagnotta profumata per la gioia di tutti a casa. Se hai domande, scrivile nei commenti a questo articolo: risponderò sicuramente a tutti.

Ci vediamo!
Con sinceri auguri di buona salute e buona fortuna.
Irina Rybchanskaya, autrice del blog Saggio di un dilettante culinario

Cari amici, il 27 gennaio segna il Giorno della completa revoca dell'assedio di Leningrado. Il periodo più felice della mia vita è associato alla grande CITTÀ: essere studente. La storia d'amore su Leningrado interpretata dal brillante Andrei Mironov, spero, evocherà in te gli stessi sentimenti che provo in me: pure lacrime d'amore e ammirazione per il coraggio e la forza d'animo.

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Il pane al forno è lo standard della cottura fresca fatta in casa, che è molte volte superiore nel gusto a qualsiasi opzione acquistata in negozio. Fin dall'antichità la sua preparazione era considerata un rituale speciale, a cui ancora oggi sono associate numerose tradizioni e credenze. Nonostante la mancanza di un forno russo, preparare in casa un pane gustoso, soffice e aromatico non è così difficile. Inoltre, una tale impresa culinaria aggiungerà immediatamente diversi punti a favore di qualsiasi casalinga.

Tutti i tipi di farina vengono utilizzati per preparare il pane al forno.: grano, farina d'avena, segale, cereali integrali, ecc. Affinché i prodotti da forno lievitino bene, vengono aggiunti lievito o antipasti vari. Il lievito può essere fresco o secco. Per quanto riguarda le colture iniziali, ne esistono più di cento varietà. Sono preparati con kefir, orzo, luppolo, uva passa, grano, ecc. Alcuni antipasti si preparano abbastanza velocemente, mentre altri devono essere preparati per diversi giorni. L'utilizzo della pasta madre consente di preservare le sue proprietà benefiche nel pane e di prolungarne la durata di conservazione a diverse settimane.

Il pane cotto al forno contiene vitamine, acidi organici, enzimi, pectine, fibre e molti minerali. Se ne consiglia il consumo a tutti, grandi e piccini. Tuttavia, è meglio non esagerare con la cottura, poiché il contenuto calorico del pane fatto in casa è molto alto.

I segreti per fare un pane perfetto al forno

Il pane al forno risulta sempre molto più soffice e gustoso del pane acquistato in negozio. Devi provare una qualsiasi delle ricette una sola volta e i dolci fatti in casa diventeranno presto parte della tua lista quotidiana di cose da provare. Non è così facile per i cuochi alle prime armi capirlo la prima volta. come cuocere il pane al forno, quindi è meglio rivolgersi ai professionisti per i segreti:

Segreto n. 1. Prima di infornare il pane, si consiglia di lasciare riposare l'impasto nella teglia per 40-50 minuti.

Segreto n. 2. Dopo la cottura è necessario cospargere il pane con acqua, coprire con un canovaccio e lasciarlo riposare per un po'.

Segreto n. 3. L'impasto del pane deve essere elastico e non attaccarsi affatto alle mani. Altrimenti è necessario aggiungere altra farina oltre la quantità specificata.

Segreto n. 4. Per garantire una cottura uniforme del pane, preriscaldare non solo il forno, ma anche la teglia prima della cottura.

Segreto n.5. Per ottenere una crosta croccante, lasciare il pane nel forno spento per altri 15 minuti direttamente sulla griglia.

Questa ricetta è abbastanza semplice e non lunga come molte delle sue “colleghe”. Il pane riempirà rapidamente la casa con l'aroma dei prodotti da forno freschi, creando un'atmosfera molto calda e accogliente. A cottura ultimata togliete la farina dal pane con un pennello e fate raffreddare la pagnotta stessa.

Ingredienti:

• 4 tazze di farina;
• 2 cucchiaini. lievito secco;
• 4 cucchiaini. Sahara;
• 2 cucchiaini. sale;
• 2 bicchieri d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Scaldare l'acqua, sciogliervi lo zucchero e il lievito secco.
2. Dopo 10 minuti aggiungete il sale e la farina setacciata.
3. Impastare un impasto viscoso e denso.
4. Preriscaldare il forno a 35 gradi e adagiare lì l'impasto, coperto con un coperchio.
5. Quando l’impasto avrà triplicato il suo volume trasferitelo su una teglia unta.
6. Stendere l'impasto, cospargerlo leggermente di farina e lasciarlo lievitare nuovamente.
7. Cuocere il pane per 15 minuti a 220 gradi, poi abbassare la temperatura a 180 gradi.
8. Cuocere per altri 30 minuti, quindi lasciare raffreddare il pane.

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Il pane di segale all'aglio sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi primo o secondo piatto. È meglio utilizzare lievito ad azione rapida per non ritardare il già lungo processo di cottura. La teglia deve essere unta solo leggermente, utilizzando non più di 1 cucchiaio di olio vegetale.

Ingredienti:

• 300 g farina di segale;
• 400 g di farina di frumento;
• 400 ml di acqua;
• 2 cucchiaini. sale;
• 5 cucchiaini. Sahara;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini. lievito secco;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il lievito in 200 ml di acqua e sciogliervi lo zucchero.
2. Mettere la miscela risultante in un luogo caldo per 25 minuti.
3. Quando il lievito lievita, versare nell'impasto l'acqua rimanente e l'olio vegetale.
4. Mescolare il sale con la farina di segale setacciata e aggiungere gradualmente al lievito.
5. Setacciare la farina di frumento e aggiungerla gradualmente all'impasto.
6. Tritare l'aglio e aggiungerlo alla massa totale.
7. Lavorare la pasta, coprire e lasciarla in un luogo caldo per un'ora e mezza.
8. Lavorare nuovamente bene l'impasto e trasferirlo su una teglia unta.
9. Cuocere il pane per 50 minuti in forno ben riscaldato a 220 gradi.

Nonostante l'assenza di lievito, il pane secondo questa ricetta risulta molto soffice e lievita perfettamente. Prima della cottura potete fare 3-4 tagli lungo la pagnotta. Ciò gli consentirà di cuocere meglio e di dargli un aspetto più presentabile.

Ingredienti:

• 500 g di farina di frumento;
• 150 ml di kefir;
• 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaino. sale.

Metodo di cottura:

1. Versare il kefir in una ciotola e aggiungere 75 g di farina, mescolare.
2. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare per un giorno.
3. Setacciare il resto della farina in un contenitore profondo, aggiungere l'antipasto risultante.
4. Salare e versare gradualmente l'acqua, lavorando l'impasto con le mani.
5. Foderare una teglia con carta da forno e cospargerla di farina.
6. Formare un panetto con l'impasto e adagiarlo nella teglia.
7. Coprire la parte superiore della pagnotta con un altro foglio di pergamena e un asciugamano.
8. Mettete la teglia nel forno spento per 2,5 ore, poi lavorate l'impasto con le mani e date nuovamente la forma di una pagnotta.
9. Lasciare l'impasto sotto la pergamena per altri 30 minuti.
10. Preriscaldare il forno a 250 gradi e cuocere il pane per 15 minuti sotto un coperchio chiuso o un foglio di alluminio.
11. Togliete il coperchio (o la pellicola) e continuate la cottura per altri 20 minuti.

Il pane fatto con la pasta madre è sempre stato considerato più salutare per l’organismo rispetto a quello a base di lievito. Inoltre per la preparazione occorrono solo acqua e farina di frumento. Per una preparazione vi serviranno circa 70 grammi di lievito madre. Il resto può essere conservato in frigorifero.

Ingredienti:

• 300 ml di acqua;
• 500 g di farina di frumento;
• 130 g di farina integrale;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaino. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Scaldare leggermente 50 ml di acqua e versarli in una ciotola profonda.
2. Versare 100 g di farina nella stessa ciotola e impastare la pasta.
3. Trasferire lo starter in un contenitore di plastica e coprire con pellicola trasparente.
4. Lasciare il contenitore per 3 giorni in un luogo caldo.
5. Dopo tre giorni, rimuovere la pellicola dal contenitore ed eliminare la metà superiore della massa risultante.
6. Aggiungete all'impasto rimasto altri 50 ml di acqua tiepida e 100 g di farina.
7. Lavorare l'impasto, coprire nuovamente con pellicola e lasciare riposare per 12 ore.
8. Eliminare la parte superiore dell'impasto.
9. A 70 g di lievito già pronto aggiungere 100 g di farina e 100 ml di acqua, anche leggermente intiepidita.
10. Mescolare un po 'l'impasto e lasciarlo riposare per 1 ora.
11. Aggiungere l'acqua rimanente e l'olio vegetale, aggiungere sale e zucchero.
12. Aggiungere gradualmente il resto della farina (sia quella integrale che quella integrale).
13. Lasciare nuovamente l'impasto per 1 ora.
14. Dividere l'impasto in due parti e formare dei filoncini lunghi (tipo pagnotta o baguette).
15. Disporre l'impasto preparato su una teglia, avendola precedentemente ricoperta con carta.
16. Fai diversi tagli trasversali profondi su ogni pagnotta.
17. Infornare per 15 minuti a 200 gradi, poi 35 minuti a 160 gradi.

Ora sai come cucinare il pane al forno secondo una ricetta con una foto. Buon appetito!

Il pane acquistato in negozio non avrà mai un sapore migliore del pane fatto in casa: non è così aromatico, morbido e un giorno dopo l'acquisto è completamente stantio, tanto da poterlo buttare via in tutta sicurezza.

Ma la maggior parte delle donne non sa come cuocere il pane in casa, anche se essenzialmente non c'è nulla di difficile in questo. Inoltre, potete sempre aggiungere spezie, formaggio o salsiccia al pane cotto nel vostro forno per dargli un gusto speciale.

Questo articolo presenta ricette semplici e accessibili per il pane da forno a casa e alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a cuocere una pagnotta deliziosa la prima volta. Una casalinga alle prime armi può cuocere non solo pagnotte di grano, ma anche:

Inoltre, esiste un metodo di preparazione senza l'uso del lievito, che verrà discusso anche di seguito.

Ricette passo passo per un delizioso pane fatto in casa al forno

Innanzitutto va notato che per preparare questo tipo di cottura è sempre necessario acquistare farina di alta qualità. Inoltre il lievito utilizzato dovrà essere sempre il più fresco possibile. Se si rispettano questi due punti si potrà ottenere un pane morbido e saporito.

Semplice a passi da gigante

La prima ricetta è dedicata ad un pane semplice, ma molto morbido e arioso. L'aroma della sua cottura si diffonderà piacevolmente in tutta la cucina. Questa ricetta può essere definita un "modello" per cuocere il semplice pane fatto in casa.

La consistenza dell'impasto dovrebbe idealmente assomigliare a una crema densa. 1,5 kg dovrebbero dare proprio questo risultato, ma se questo non è sufficiente, non c'è niente di sbagliato nell'aggiungerne un po' di più.

• Farina – 1,5 kg;
• Sale – 2 cucchiaini. cucchiai;
• Lievito - 1 tavolo. cucchiaio;
• Acqua – 1 l.

La farina deve essere setacciata, quindi aggiungere burro e sale. Sarà più conveniente prendere una grande ciotola per questa procedura.

Il lievito viene prima messo in acqua riscaldata e quando diventa sufficientemente liquido deve essere versato in una ciotola con la farina. Ora tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati per un quarto d'ora.

Dopo un'ora e mezza si ripete la procedura di impasto, quindi è necessario dare all'impasto qualche ora in più (idealmente 180 minuti) affinché si stabilizzi. Durante l'impasto, la massa deve essere pressata e da essa uscirà anidride carbonica.

L'impasto viene distribuito negli stampini per il pane, ma se non ce ne sono si possono formare manualmente dei pani ordinati.

Il composto dovrebbe riposare nello stampo per un'altra ora e poi è il momento di cuocere: gli stampini con il pane vengono posti in un forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.

Questa è una ricetta per il pane più ordinario, ma davvero gustoso, al quale puoi aggiungere formaggio se lo desideri. Per fare questo, il modo più semplice sarebbe strofinarlo su una pagnotta non ancora raffreddata.

Ti offriamo la visione di un video in modo che tu possa vedere tutte le fasi della preparazione del pane così semplice a casa:

Segale sana

Il pane di segale è considerato più dietetico. Per prepararlo in casa al forno vi occorre:

• Farina (segale e frumento) – 1 kg ciascuna;
• Lievito (è meglio usare lievito secco) – 1 tavolo. cucchiaio;
• Acqua – 1,5 l;
• Zucchero: metà del tavolo. cucchiai;
• Sale – 2 cucchiaini. cucchiai;
• Olio di semi di girasole – 1 tavolo. cucchiaio.

Cuocere il pane di segale a casa nel forno non è praticamente diverso dalla prima ricetta.

L'acqua deve essere riscaldata a temperatura ambiente, quindi versare il lievito, precedentemente mescolato in un contenitore con lo zucchero.

Quindi lascia fermentare per un quarto d'ora.

Setacciare entrambi i tipi di farina e metterli in una ciotola di dimensioni adeguate.

Aggiungete un filo d'olio (vegetale) e un paio di pizzichi di sale.

Iniziare gradualmente ad aggiungere l'acqua con il lievito, mescolando nel frattempo.

Impastare il composto e lasciarlo riposare per 1 ora in un luogo caldo e asciutto, coprendo il contenitore con un asciugamano (si può riporre in un sacchetto di plastica).

Ungere con olio lo stampo per futuri pani, adagiare lì l'impasto e lasciare agire per 30-40 minuti, coprendo con un'apposita pellicola da forno.

Durante questo tempo, lasciate preriscaldare il forno.

Cuocere il pane a 200 gradi per 40-50 minuti.

A volte una testa d'aglio viene aggiunta ai prodotti di segale per un gusto piccante.

Senza lievito su kefir

Questa è una ricetta economica per preparare pagnotte con una crosta croccante e un sapore straordinario. Per questo avrai bisogno di:

• 300 grammi di farina (grano);
• 1 cucchiaino. cucchiaio di soda;
• 200 millilitri di kefir (puoi misurarlo in un bicchiere);
• 1 cucchiaino. cucchiaio di sale.

La consistenza dell'impasto dovrebbe essere più o meno la stessa di quando si preparano i pancake. Per prima cosa bisogna mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi della ricetta, cioè farina, sale e soda. Successivamente viene aggiunto il kefir.

Mescola ciò che accade con un cucchiaio, quindi impasta accuratamente con le mani per dieci-quindici minuti. La massa si attacca molto alle tue mani, ma non puoi aggiungere farina durante la cottura, ma puoi ungerla con il burro.

Scaldate il forno a 200 gradi, mettete l'impasto in una teglia, dopo averla prima unta. La cottura di questo pane richiede in media dai 40 ai 50 minuti. È meglio verificare la prontezza utilizzando un sottile bastoncino di legno.

Borodinsky

Le pagnotte Borodino sono molto salutari e hanno un gusto piccante. La preparazione casalinga di questo pane al forno prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• Farina di segale – 3,5 tazze;
• Farina di frumento – 2 tazze;
• Lievito – 2,5 cucchiaini. cucchiai (è meglio prendere quelli asciutti);
• Zucchero – 3 tavoli. cucchiai;
• Olio di semi di girasole – 1 tavolo. cucchiaio;
• Sale – 2 cucchiaini. cucchiai;
• Coriandolo macinato – 1 tavolo. cucchiaio;
• Cacao naturale – 3 tavole. cucchiai;
• Acqua.

La consistenza dell'impasto dovrebbe essere liquida, come la panna acida. Per ottenere ciò, la farina di segale (1,5 tazze) deve essere mescolata con acqua a temperatura ambiente.

Quindi aggiungere il lievito (mezzo cucchiaino) e lo zucchero (1,5 cucchiai) alla massa risultante. Poiché il pane Borodino necessita della lievitazione, una volta completati questi passaggi, la ciotola di impasto va riposta in un luogo asciutto e caldo per 2-3 giorni.

La farina di frumento deve essere setacciata e mescolata con la farina di segale rimanente in una ciotola profonda. Quindi versare gradualmente l'acqua bollita.

Aggiungete lo zucchero rimasto, il lievito, il cacao, un pizzico di sale, il coriandolo, il burro e un cucchiaio di lievito madre già preparato. Sbattere accuratamente tutti i componenti per 10 minuti.

Mettilo nella padella, coprilo con un asciugamano pulito e attendi circa due ore, lasciando fermentare la futura pagnotta. A 180 gradi in forno il pane Borodino viene cotto per mezz'ora.

Il pane scuro viene servito con tutte le zuppe, sarà particolarmente gustoso con il borscht e la zuppa di cavolo.

A proposito, ogni casalinga prepara il pane Borodino a modo suo ed è molto difficile trovare la stessa ricetta standard per prepararlo. Puoi scegliere solo quello più adatto a te.

Pertanto, ti suggeriamo di guardare un'altra video ricetta. Forse ti piacerà di più.

Cuocere il pane nel forno elettrico di casa

Per un forno elettrico, puoi utilizzare una qualsiasi delle ricette sopra elencate. È necessario seguire alcune regole importanti:

1. Per evitare che il pane si bruci sul fondo, va adagiato su una teglia, precedentemente cosparsa di sale grosso. Carta inumidita o pellicola speciale aiuteranno a proteggere la pagnotta dalla bruciatura della parte superiore;
2. La temperatura di cottura classica per prodotti di questo tipo in un forno elettrico è di 180-200 gradi. Questa regola si applica al livello medio;
3. Se versate acqua bollente sul fondo del forno l'impasto lieviterà correttamente. A questo scopo potete utilizzare anche una ciotola con acqua bollente posta prima della cottura.

Avendo imparato a cuocere il pane, puoi tranquillamente affrontare la preparazione di vari prodotti da forno: crostate, crostate, torte e qualsiasi altro. Inizia con le torte! Quiche francese: ricette a torta aperta. Tutti i vicini correranno da te per scoprire cosa ha un profumo così delizioso!

A volte capita che tu voglia qualcosa di gustoso, ma sei troppo pigro per andare al negozio. Poi iniziamo a improvvisare. Sicuramente la ricetta delle mele dolci cotte al forno, qui descritta, si presentava proprio così.

Ti piacciono i funghi? Sì, raramente ci sono persone a cui non piacciono. Ci sono molti modi per cucinarli. Ad esempio, salsa ai funghi. Qui sono descritte varie ricette. Tutti i buongustai ne sono entusiasti!

Di conseguenza, puoi prendere alcuni consigli davvero utili che saranno particolarmente utili per le casalinghe alle prime armi:

1. Il modo più semplice per verificare la prontezza del pane è con un bastoncino di legno. Come soluzione alternativa, puoi utilizzare una corrispondenza normale. Se, dopo aver forato la pagnotta, sullo stecco non rimane più impasto, la cottura è pronta;
2. Puoi aggiungere vari ingredienti dopo aver testato la ricetta iniziale e ottenuto il risultato corretto. Altrimenti potrebbe non risultare molto gustoso;
3. Durante l'impasto è necessario comprimere leggermente l'impasto in modo che esca anidride carbonica;
4. Puoi sostituire il lievito con il normale kefir: economico e gustoso;
5. È importante utilizzare solo ingredienti freschi e di alta qualità, in particolare la farina. Se non presti attenzione alla freschezza dei prodotti per fare il pane, il pane stesso non risulterà dei migliori;
6. Per far lievitare il lievito più velocemente, l'impasto deve essere posto in un luogo caldo. Puoi anche coprire ulteriormente il contenitore con l'impasto con un asciugamano caldo o qualsiasi altra cosa adatta.

Se segui tutte queste regole, puoi preparare un pane davvero gustoso e soffice nel forno di casa.