Cereali di miglio. Porridge di miglio viscoso sull'acqua

Il miglio sono i semi di un cereale come il miglio. Questo è un prodotto alimentare facilmente digeribile che è utile non solo per il corpo di un bambino in crescita, ma anche per gli adulti. Per la prima volta questa coltura vegetale fu padroneggiata dagli abitanti dell'antica Cina. Successivamente, grazie ai nomadi asiatici, si diffuse in tutto il mondo.

Oggi in tutto il mondo vengono coltivati ​​molti tipi diversi di miglio. E a seconda della tecnologia di lavorazione del grano, ci sono tre tipi principali di miglio utilizzati nella preparazione di piatti di varie cucine in tutto il mondo. Questo è miglio lucidato, semole frantumate o dranets di miglio.

Contenuto calorico del miglio

Il contenuto calorico del miglio crudo è di 342 calorie. Ma durante la sua preparazione, il valore energetico del piatto finito diminuisce significativamente. E il contenuto calorico medio del porridge finito senza olio e con l'aggiunta di frutta è di 118 calorie.

Il miglio è un prodotto alimentare contenente carboidrati, quindi il suo valore nutrizionale è molto alto. I rapporti medi dei nutrienti sono:

• Carboidrati - 64 grammi.
• Proteine ​​- 5,6 grammi.
• Grasso: 2,2 grammi.

I benefici del miglio

I benefici del miglio sono determinati dall'alto contenuto di componenti nutrizionali necessari all'organismo in questi cereali. Si consiglia di consumare prodotti alimentari preparati con miglio in presenza di patologie del tratto gastrointestinale, nonché in caso di restringimento dell'esofago di qualsiasi eziologia.

L'elevata concentrazione di acidi grassi polinsaturi e di potassio nel miglio ne determina l'utilizzo nel percorso terapeutico delle patologie cardiovascolari, in particolare nella diagnosi dell'aterosclerosi. Utilizzato per prevenire l'osteoporosi e l'anemia da carenza di ferro.

Questo è l'unico prodotto alimentare che non si ossida se esposto ad alte temperature. Pertanto, può essere tranquillamente consumato se si ha una reazione allergica al glutine.

Danno del miglio

Il danno del miglio si manifesta esclusivamente nel ritardo nell'assorbimento dello iodio da parte della ghiandola tiroidea. Non è consigliabile consumare il miglio se si soffre di ipotiroidismo o di bassa acidità di stomaco. Gli uomini e le donne incinte dovrebbero mangiare il miglio in quantità limitate.

	Prodotto	Kcal	Proteine, gr	Grassi, gr	Angolo, g
	Semole di miglio, lucidate	342	11,5	3,3	66,5
	Porridge di miglio con prugne secche	121,3	2,4	2,9	22,7
	Porridge di miglio viscoso con zucca	158	4,2	8	18,5
	Porridge Boyarskaya (miglio con uvetta)	221,7	4,8	14,4	19,5

Vuoi sapere quante calorie ci sono nel porridge di miglio? Questo non è il cereale più abbondante. Una tazza conterrà circa 200 kcal. Il miglio è fonte di vitamine e fibre e contiene circa 70 g di carboidrati per 100 g di prodotto secco. Il porridge che ne deriva è un componente tradizionale della tavola slava, ma in Occidente è quasi sconosciuto e i cereali si trovano solo nei negozi di alimenti naturali.

Porridge di miglio: valore energetico

• prendi la quantità totale di cereali;
• inseriscilo nel contacalorie online o nell'app sul tuo telefono;
• aggiungi altri ingredienti: latte, zucchero, burro, zucca, frutta o verdura;
• sommare e ottenere il contenuto calorico del piatto;
• dividere in porzioni e ottenere il numero di calorie che abbiamo mangiato in ciascun caso specifico

Quindi, puoi ridurre il contenuto calorico se aggiungi qualcosa di leggero e ricco di fibre al miglio: zucca, zucchine, una porzione di insalata di cetrioli. Latte e burro contribuiranno a rendere il prodotto più soddisfacente. Esiste anche il miglio “turistico” con latte condensato. Ci fornisce circa un terzo del nostro apporto energetico giornaliero per 2 porzioni ed è comodo per le escursioni.

L'approccio moderno alla dietetica è semplice: puoi mangiare qualsiasi cosa se non sei allergico a questo prodotto e soddisfi i bisogni del corpo di energia, proteine, grassi e carboidrati. Il porridge di miglio è una fonte di carboidrati. Questo è il "carburante" più semplice per l'attività mentale e nervosa, una fonte di forza per i muscoli e un catalizzatore per i processi metabolici. Non possiamo perdere peso se non mangiamo carboidrati, ed ecco perché:

• escluderli riduce la secrezione degli ormoni tiroidei e rallenta il metabolismo;
• nel tempo, la carenza di carboidrati porta ad un aumento dell'appetito e iniziamo a mangiare troppo cibi normali;
• se insisti, il tuo fabbisogno energetico può “diminuire” di oltre 200 kcal e il tuo appetito può aumentare così tanto che tutta la tua vita si trasforma in un pasto continuo

Quindi, a meno che tu non ti stia tagliando fuori per una competizione, hai solo bisogno di un piccolo deficit calorico e di una quantità stabile di carboidrati. C'è un'opinione secondo cui il miglio non è un ottimo porridge per chi perde peso. Ma non è vero. Potete abituarvi al sapore del piatto utilizzando dell'acqua, oppure aggiungere la zucca per addolcirlo. Una porzione media di 1 tazza di cereali (200 g di piatto finito) non apporterà più di 300 kcal, anche se si aggiunge burro. Ciò significa che puoi tranquillamente aggiungere una fonte di proteine ​​(ad esempio filetto di pollo, uova o ricotta) e ottenere un pasto completo ed equilibrato.

I benefici del miglio per la perdita di peso:

• si satura rapidamente;
• può servire come base per insalate con verdure (nella ricetta sostituire il cous cous con il miglio); e per sformati dolci;
• familiare a molti fin dall'infanzia;
• permette di diversificare la tavola dei “cereali”, che per molti è composta solo da farina d'avena e grano saraceno

Svantaggi del miglio per la perdita di peso

• Molti trovano difficile abituarsi al porridge senza latte e burro;
• ci vuole un po' più di tempo per cucinare: i cereali devono essere lavati in più acque

Importante: la ricerca moderna mostra che "i carboidrati non si trasformano in grassi" e se aumenti di peso aggiungendo il porridge alla tua dieta, devi contare ancora una volta calorie, proteine, grassi e carboidrati e iniziare a pesare il tuo cibo.

Puoi imitare il gusto del porridge con latte e zucchero cucinandolo con latte scremato e addolcendolo con stevia ed eritritolo. Il gusto migliorerà se aggiungete un po' di cannella.

Il consumo moderato di miglio consente di ottenere tutti i carboidrati necessari. I cereali sono una fonte di vitamina A, zinco e magnesio. Tutto questo è vero se è di alta qualità. Il miglio non contiene proteine ​​“pesanti” per la digestione e può essere utilizzato negli alimenti dietetici e per l'infanzia.

I cereali sono ricchi di fibre alimentari, ma sono piuttosto “teneri”, il che consente loro di essere utilizzati nella dieta dei pazienti con gastrite. Il prodotto è ben assorbito e ampiamente distribuito. Il loro porridge di miglio è molto più economico del porridge di grano saraceno o di fagioli, quindi non è solo salutare, ma anche redditizio.

I danni derivanti dal consumo di porridge di miglio possono verificarsi se una persona soffre di discinesia biliare e mangia miglio grossolano e secco senza olio. Lo stesso vale per i pazienti con altre malattie gastrointestinali, il porridge secco “dietetico” dovrebbe essere sostituito con qualcosa di frullato, frullato, per essere assorbito meglio.

Un nutrizionista parla delle proprietà benefiche e dannose del porridge di miglio nel seguente video:

Si verificano anche intolleranze individuali al prodotto e allergie, ma estremamente raramente. Il miglio contiene poche proteine, il che rappresenta un problema per chi soffre di allergie.

Altrimenti, il miglio è un’ottima scelta per una dieta equilibrata.

In contatto con

Il miglio è uno dei cinque cereali più salutari. Questa è un'ottima opzione per una colazione veloce e una cena leggera. Il piatto permette varie varianti, può essere dolce e salato. Si abbina a frutta secca e fresca, alghe e cipolle fritte. Quante calorie ci sono nel porridge di miglio? Qual è il contenuto calorico dei cereali cotti nel latte e acqua?

Valore energetico dei cereali

Il contenuto calorico dei cereali secchi, indicato dai produttori sulla confezione, è di 305-348 kcal.

• Fiocchi di miglio di Myllyn Paras – 305 kcal.
• Nei cereali lucidati del Mistral - 342 kcal.
• Miglio in sacchetti di Uvelka - 338 kcal.
• Miglio “Tutti i giorni” - 335 kcal.
• "Essen Logistica" - 348 kcal.
• "Fornitura" - 348 kcal.

Analisi del valore energetico (100 g – 348 kcal):

• Proteine ​​– 11,5 g – 45 kcal.
• Grassi – 3,3 g – 29 kcal.
• Carboidrati – 69,3 g – 273 kcal.

Il contributo principale al contenuto calorico dei cereali proviene dai carboidrati facilmente digeribili.

Non utilizziamo questo prodotto crudo. Cuciniamo con acqua o latte. Oltre ad altri componenti che influiscono sul valore nutrizionale finale.

Porridge appiccicoso sull'acqua

1. Dividere i chicchi e lavarli accuratamente. Si consiglia di scaricare l'acqua 6-7 volte finché non diventa completamente trasparente.
2. Le ultime volte è necessario lavare i chicchi in acqua calda in modo che vaporizzino.
3. Mettete il miglio lavato in una casseruola e versatevi sopra dell'acqua bollente. In modo che l'acqua salga 4 dita sopra il chicco.
4. Sale a piacere.
5. Quando bolle, togliere la schiuma. Chiudete bene la padella con un coperchio e abbassate la fiamma.
6. Cuocere finché i cereali non assorbono tutta l'acqua. Se non c'è abbastanza liquido fino a cottura completa, potete aggiungerlo.

Analisi nutrizionale:

Miglio sbriciolato

1. Lavare i cereali in acqua bollente. Versare i cereali nella padella. Versare acqua bollente - mescolare - scolare. E così via più volte.
2. Riempi il miglio con acqua bollente in modo che sia 3 dita più in alto. Accendi la fiamma alta. Sale.
3. Sta bollendo: togliamo il rumore e spegniamo il fuoco. Coprite con un coperchio e aspettate che non rimanga più acqua nella padella.
4. Riempi nuovamente i chicchi con l'acqua calda del bollitore. Questa volta, alla pari del miglio. Chiudere bene il coperchio.
5. Quando il liquido sarà assorbito spegnetelo. Aggiungere un filo d'olio d'oliva e lasciare fermentare per circa cinque minuti.

Quantità approssimativa di componenti: per 1 bicchiere di miglio – 1 litro di acqua, 0,5 cucchiaini. sale, 1 cucchiaio. olio d'oliva.

Valore energetico del miglio friabile in acqua:

Ricetta con latte

Il miglio può essere cucinato solo con il latte. Ci vorrà più tempo. Oppure puoi usare acqua e latte, presi in proporzioni uguali.

Una delle opzioni di cottura:

1. Versare 2 tazze di latte in una casseruola. Bollire.
2. Aggiungere mezzo bicchiere di miglio ben lavato. Ridurre il fuoco.
3. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di zucchero. Chiudere bene il coperchio.
4. Cuocere fino al termine. Circa 25-30 minuti fino a quando i cereali saranno morbidi. Mescolare continuamente.
5. Togliere dal fuoco. Avvolgere in un asciugamano e lasciare agire per altri 10 minuti. Prima di servire aggiungere 50 g di burro.

Contenuto calorico del porridge con latte:

Porridge di boiardo

Uno dei piatti più deliziosi e apprezzati a base di cereali di miglio con uvetta.

Metodo di cottura:

1. Preparare 70 g di cereali. Ordinare, sciacquare abbondantemente e mettere in una pentola.
2. Lavare un cucchiaio di uvetta, versarvi sopra dell'acqua bollente e mettere anche questa in una pentola.
3. Versare un bicchiere di latte vaccino caldo. Aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero. Mescolare.
4. Coprite la pentola con un coperchio e mettetela in forno preriscaldato a 180 gradi.
5. 10 minuti prima di essere pronti per essere rimossi. Aggiungi 2 cucchiai. burro fuso, mezzo uovo sbattuto.
6. Rimettere in forno.

Contenuto calorico del piatto:

Qualsiasi piatto a base di cereali al miglio contiene molti carboidrati. Inoltre, il contenuto calorico è relativamente basso. Considera questo fatto se preferisci una dieta a basso contenuto di carboidrati.

Il miglio è una delle piante coltivate più antiche. I suoi semi sono il noto cereale miglio. Anticamente veniva chiamato “chicco d'oro” e non solo per il suo colore brillante e solare, ma anche per le sue proprietà nutritive e benefiche per l'organismo. Il contenuto calorico del porridge di miglio è piuttosto basso, il che lo rende un prodotto prezioso per chi osserva la propria figura e aderisce ai principi di una corretta alimentazione.

Composizione e valore nutrizionale del porridge

Il miglio è una fonte di grassi vegetali e aminoacidi. Contiene molte fibre, che favoriscono una corretta digestione. Il valore di questo prodotto è che è in grado di rimuovere dal corpo i sali di metalli pesanti e le tossine accumulate.

Pertanto, il porridge di miglio deve essere incluso nella dieta delle persone che vivono in condizioni ambientali sfavorevoli.

Composizione dei cereali

Il miglio contiene:

• Potassio e magnesio, che aiutano a rafforzare i vasi sanguigni e a migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare.
• Il rame è un elemento che leviga le rughe e migliora le condizioni della pelle.
• Silicio – rinforza denti, capelli e articolazioni.
• Il ferro è un elemento che migliora la formula del sangue ed è coinvolto nella produzione dei globuli rossi.
• Lo iodio è un oligoelemento necessario per il funzionamento della ghiandola tiroidea.
• B1 – rafforza il sistema immunitario, aiuta a superare la depressione.
• Il PP è una vitamina che protegge la pelle e le mucose.

Porridge di miglio BZHU

• Proteine ​​– 4,65 g.
• Grassi – 2,21 g.
• Carboidrati – 23,77 g.

Esistono diversi tipi di miglio in vendita. A seconda della varietà possono esserci chicchi bianchi, grigi e rossi, ma più spesso nei negozi si possono ancora vedere chicchi gialli.

Il miglio è disponibile nei seguenti tipi:

• Schiacciato: viene assorbito dall'organismo più velocemente di altri tipi e cuoce più velocemente.
• Dranets - i suoi granuli sono gialli e lucenti. Il contorno a base di questo tipo di cereali è friabile. Prodotto pesante per lo stomaco.
• Grano lucidato: questo è ciò che puoi trovare più spesso in vendita. I granuli hanno una superficie opaca. Questo cereale bolle bene ed è facilmente digeribile.

Porridge di miglio con latte: contenuto calorico, ricetta

La polenta di miglio cotta con latte contiene 103 kcal per 100 g Preparazione tradizionale:

• Miglio – 1 cucchiaio.
• Acqua – 2 cucchiai.
• Latte – 2 cucchiai.
• Sale.
• Olio.

1. Preparate il miglio lavandolo bene.
2. Versare acqua bollente sui cereali e cuocere a fuoco basso finché il liquido non bolle.
3. Versare il latte caldo, aggiustare di sale e cuocere per altri 20 minuti.
4. Condire con olio e servire.

La polenta al latte diventerà ancora più gustosa se, dopo aver versato il latte, la metterete in forno preriscaldato a 180° per un'ora.

Porridge di miglio sull'acqua

Il contenuto calorico del porridge di miglio con acqua è di 95 calorie per 100 grammi. La ricetta è abbastanza semplice:

• Miglio – 1 cucchiaio.
• Acqua 2 cucchiai.
• Sale.

Il processo di cottura inizia con la preparazione dei cereali:

• Dividere accuratamente il miglio e sciacquarlo in acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Quindi risciacquare con acqua calda. Se il cereale ha acquisito un sapore aspro, può essere “rianimato” versando acqua bollente durante l'ammollo finale. Metti il ​​​​cereale stesso in un setaccio.
• Metti il ​​miglio preparato in una casseruola e versaci sopra dell'acqua bollente. Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. L'acqua dovrebbe evaporare.

Salare o cospargere il porridge finito con lo zucchero a piacere e condire con olio. Puoi aggiungere ricotta, frutti di bosco o pezzi di frutta.

Porridge di miglio con zucca

Il miglio con zucca è una buona opzione per diversificare la tua dieta con qualcosa di sano e gustoso.:

• Zucca – 0,5 kg
• Miglio – 1 cucchiaio.
• Acqua – 3 cucchiai.
• Latte – 2 cucchiai.

1. Tagliare la polpa di zucca a cubetti di 2x2 cm e lasciarli finché non si libera il succo. Successivamente, cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido a fuoco basso.
2. Preparare il miglio, aggiungere acqua calda e far cuocere a fuoco basso finché il liquido non sarà evaporato.
3. Versare il latte caldo e lasciare i cereali bolliti sul fuoco per altri 15 minuti.
4. Mescolare il miglio e la zucca in umido, scaldare a ebollizione e servire.

Se il porridge non sembra abbastanza dolce, puoi usare il fruttosio per migliorarne il gusto.

Il contenuto calorico è di 123 kcal per 100 g.

Miglio in una pentola a cottura lenta

Cucinare in una pentola a cottura lenta è veloce e conveniente, il gusto è come in un forno russo e il contenuto calorico non differisce da quello del porridge cotto in padella - solo 95 kcal per 100 g:

• Miglio – 2 cucchiai.
• Acqua – 4 cucchiai.
• Burro – 30 g.
• Sale.

1. Metti i cereali preparati nella ciotola del multicooker e aggiungi gli ingredienti rimanenti.
2. Impostare la modalità “Porridge” o “Cereali” a seconda del modello dell'apparecchiatura ed eseguire il programma. Dopo il segnale acustico, il porridge è pronto.

Questo contorno può essere servito con verdure stufate, pesce o carne.

Puoi cucinare il porridge in una pentola a cottura lenta in diversi modi, da friabile a liquido. Tutto dipende dalla quantità di acqua:

• Friabile - per un bicchiere di miglio, 2 tazze di liquido.
• Viscoso - per un bicchiere di miglio, 4 bicchieri d'acqua.
• Porridge liquido per alimenti per l'infanzia - 6 tazze di liquido per bicchiere di cereali.

Il porridge di miglio ha una ricca composizione vitaminica e minerale, tra cui vitamine B1, B2, PP, E, calcio, sodio, fosforo, magnesio, potassio e ferro.

Il contenuto calorico del porridge di miglio con latte e zucchero per 100 grammi è di 238 kcal. In 100 g di piatto sono presenti 6,6 g di proteine, 7 g di grassi, 38 g di carboidrati.

Per preparare il porridge sono necessari i seguenti ingredienti:

• 0,5 kg di cereali al miglio;
• 2 bicchieri di latte;
• 50 g di burro;
• 2 cucchiai di zucchero;
• sale a piacere.

• i cereali di miglio lavati vengono aggiunti al latte bollito;
• il miglio viene cotto a fuoco basso, mescolato periodicamente per 20 minuti;
• aggiungere sale e zucchero al porridge, lasciare coperto per 12 minuti;
• Aggiungi 50 g di burro al porridge finito.

Contenuto calorico per 100 grammi di porridge di miglio in acqua

Il contenuto calorico del porridge di miglio con acqua per 100 grammi è di 89 kcal. In 100 g di piatto sono presenti 2,9 g di proteine, 0,8 g di grassi, 16,8 g di carboidrati.

Il porridge cotto in acqua è saturo di manganese, ferro, magnesio, fluoro, rame e silicio. Grazie al suo effetto brucia grassi e al basso contenuto calorico, il prodotto è indicato per la perdita di peso.

Contenuto calorico del porridge di miglio con burro per 100 grammi

Il contenuto calorico per 100 grammi di porridge di miglio con burro dipende dalla ricetta per preparare il piatto. L'opzione più popolare sono i cereali di miglio cotti nel latte con burro senza zucchero. Questo porridge contiene 103 kcal, 3,7 g di proteine, 5,4 g di grassi e 10,2 g di carboidrati per porzione da 100 grammi.

• 1 bicchiere di miglio lavato viene versato con 0,2 litri di latte e fatto bollire a fuoco basso fino al momento;
• salare il porridge a piacere, aggiungere 5 g di burro subito prima di servire.

I benefici del porridge di miglio

Il porridge di miglio bollito ha molte proprietà utili. I benefici dei cereali di miglio bollito sono i seguenti:

• purifica il corpo dalle tossine e dagli antibiotici;
• Questo porridge senza zuccheri aggiunti è un prodotto dietetico ipocalorico, quindi si consiglia di preparare il piatto se si sta perdendo peso o chili in più;
• il porridge di miglio è ricco di vitamine del gruppo B e potassio, utili per la prevenzione delle malattie del sistema nervoso, del cuore e dei vasi sanguigni;

• il piatto contiene molti aminoacidi essenziali che garantiscono la salute della pelle e dei muscoli;
• il porridge è ricco di carboidrati lenti, che saturano il corpo di energia e riducono l'appetito;
• i grassi vegetali del porridge sono necessari per la salute di occhi, capelli, unghie;
• Nelle ricette di bellezza popolari, il porridge di miglio bollito viene utilizzato nelle maschere per il viso e le mani.

Danno del porridge di miglio

Nonostante il porridge di miglio sia un prodotto estremamente salutare, in alcuni casi il suo utilizzo è dannoso:

• mangiare troppo il porridge compromette l'assorbimento dello iodio, che, a sua volta, provoca disturbi della memoria e disturbi nel funzionamento della ghiandola tiroidea;
• a volte il porridge di miglio provoca intolleranza e reazioni allergiche;
• controindicazioni all'uso del prodotto sono malattie dello stomaco aggravate, bassa acidità, processi infiammatori nell'intestino;
• Se soffri di ipotiroidismo, dovresti ridurre la quantità di porridge consumata quotidianamente.