Sciroppo di carruba - proprietà benefiche e controindicazioni. Ho conosciuto lo sciroppo di carruba durante il mio viaggio spontaneo, o meglio addirittura la fuga, a Cipro

Nei paesi occidentali, i prodotti della carruba sono stati a lungo ampiamente utilizzati in cucina, per la produzione di vari medicinali e come additivi alimentari. Un posto speciale è occupato dallo sciroppo di carruba, che possiede numerose proprietà benefiche. Questo prodotto ha guadagnato particolare popolarità tra gli appassionati di un'alimentazione sana.

Beneficio

Lo sciroppo ha trovato impiego in medicina e in cucina, e i vegetariani sono felici di includerlo nella loro dieta come dolcificante naturale. Lo sciroppo di carruba (o carruba) è incluso nel menu di chi vuole mantenersi in salute senza rinunciare ai dolci. Questo prodotto viene utilizzato per la produzione di prodotti dolciari.

Questo sciroppo può essere utilizzato da persone con malattie cardiache e vascolari, non danneggerà chi soffre di emicranie frequenti ed è adatto per l'uso con distonia vegetativa-vascolare e urolitiasi.

Per il suo basso contenuto calorico, questo prodotto è considerato dietetico ed è adatto all'uso in caso di obesità e malattie del sistema nervoso. È anche una gradita aggiunta al menu delle persone che vogliono perdere peso.

La ricca composizione chimica ha reso questo sciroppo uno strumento importante nella lotta contro le malattie dei denti e delle gengive.

Altre proprietà benefiche di questo sciroppo includono:

• effetto antitumorale;
• prevenzione delle malattie polmonari;
• stimolazione dell'immunità;
• accelerazione del metabolismo e perdita di appetito;
• prevenzione dell'eccesso di cibo;
• ridurre la probabilità di sviluppare problemi di potenza;
• ringiovanimento del corpo.

A causa della presenza di tannini, pectina, vitamine e acidi organici nella carruba, questo prodotto è efficace nella prevenzione delle malattie respiratorie e delle malattie infettive. Nella medicina popolare lo sciroppo di carruba viene utilizzato per trattare i disturbi nervosi.

Gli antiossidanti presenti nello sciroppo di carruba alleviano i raffreddori frequenti, riducono il rischio di invecchiamento precoce della pelle e hanno un effetto rinforzante generale su tutto il corpo.

È particolarmente importante utilizzare lo sciroppo di carruba per le persone con bronchi indeboliti e fumatori. Questo prodotto viene utilizzato anche per il trattamento delle infezioni virali respiratorie acute e del mal di gola, ed è inserito nei cosmetici per la cura della pelle del viso e del corpo. Con il suo aiuto puoi prolungare la giovinezza, eliminare le rughe sottili e migliorare la carnagione.

Danno

Lo sciroppo di carruba non è un allergene e pertanto può essere incluso nella dieta di persone con frequenti eruzioni cutanee. Questo prodotto non contiene sostanze tossiche, nocive o cancerogene.

Perdere peso con questo sciroppo sarà efficace. Ma non dovresti sostituire un pasto completo con questo sciroppo dolce. Altrimenti, potrebbero sorgere problemi nei processi metabolici del corpo, che rallenteranno il metabolismo e complicheranno il processo di eliminazione dei centimetri di grasso in eccesso.

Lo sciroppo di carruba non deve essere consumato da persone sensibili ad alti livelli di fruttosio nella loro dieta. Inoltre, questo prodotto può essere accompagnato da effetti collaterali se viene consumato da persone con intolleranza individuale ai componenti dello sciroppo di carruba.

Se superi l'assunzione giornaliera di sciroppo di carruba, potresti riscontrare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Questo sciroppo contiene molti carboidrati semplici, ma quasi nessun acido grasso saturato.

Contenuto calorico

100 grammi di sciroppo di carruba contengono 320 kcal (il 16% del valore giornaliero).

Il valore nutrizionale

Controindicazioni

Lo sciroppo non ha controindicazioni, quindi viene utilizzato negli alimenti per l'infanzia. Questo prodotto è adatto per l'introduzione nella dieta delle persone con diabete, ma a piccole dosi (fino a 0,5 cucchiaini al giorno). È meglio non mescolare lo sciroppo con il latte alimentare, altrimenti appariranno sintomi spiacevoli sotto forma di diarrea, flatulenza e aumento della produzione di gas.

Lo sciroppo di carruba può essere consumato dai bambini, ma è meglio non somministrare questo prodotto ai lattanti fino al 10° mese di vita. Se non sei sicuro dell'opportunità e della necessità di utilizzare questo sciroppo, dovresti consultare il tuo medico.

Vitamine e minerali

Lo sciroppo di carruba contiene molti minerali preziosi.

Questo sciroppo è un componente importante di una dieta sana. Il consumo moderato e ragionevole di sciroppo di carruba saturerà le cellule del corpo di energia e darà salute al corpo.

Oggi continuo questo argomento e vi presento lo sciroppo di carruba.
Ibn Sina nel suo Canone diceva: “... quest'albero è utile per le malattie della gola, la tosse, i dolori al petto, rinforza il fegato, i reni e la vescica...”.

Ibn Baytar ha detto: "aiuta con l'anemia, calma lo stomaco e l'intestino, rinforza i muscoli".

Lo sciroppo viene prodotto in Turchia, Siria, Spagna, Cipro ed esportato in diverse parti del mondo. Prodotto solo con carruba, senza additivi o conservanti, 100% naturale, senza coloranti aggiunti, senza aromi aggiunti, senza zuccheri aggiunti, senza grassi nocivi e colesterolo, senza caffeina e senza teobromina. Consiglio di acquistare solo da venditori fidati e affidabili, ad esempio da una delle università di Ankara, specializzata nella produzione di prodotti biologici.

In tutto il mondo è ampiamente utilizzato in diete speciali, cosmetici, cucina e viene utilizzato in medicina. Questa melassa è stata utilizzata in cucina per secoli e viene aggiunta a vari piatti dolci, prodotti da forno, bevande, tè ed è spesso utilizzata anche come salsa dolce per piatti di carne o dessert. In Turchia, ad esempio, lo sciroppo viene servito in tavola insieme alla pasta tahini; anche sugli scaffali dei mercati la pasta tahini e la melassa di carruba vengono vendute insieme. Inoltre, si trova negli sciroppi medicinali destinati a curare raffreddore, tosse e persino bronchite.

Lo sciroppo di carruba è consigliato soprattutto a chi soffre di malattie polmonari, ai fumatori e a chi soffre di asma. In questi casi è possibile utilizzare sia la polvere di carruba che lo sciroppo stesso. È un prodotto alimentare privo di colesterolo. Pertanto, può essere facilmente consumato da quasi tutti. Può soddisfare il fabbisogno vitaminico a qualsiasi età. Ecco perché medici qualificati in tutto il mondo raccomandano lo sciroppo di carruba.

Quali sono i benefici dello sciroppo di carruba?

• Elevate quantità di varie vitamine e minerali che aiutano con le malattie dentali.
• Contiene una grande quantità di minerali, zuccheri naturali, zinco, vitamine benefiche come D, B, B2, B3: tutto ciò conferisce al corpo umano una fonte di forza ed energia.
• Lo sciroppo di carruba può facilmente sostituire parte di una colazione completa; basta un pezzo di pane, spalmato di burro e versato sopra la melassa, e il tuo corpo avrà tutto ciò di cui ha bisogno.
• Contiene 3 volte più calcio del latte.
• Ricco di vitamina A e calcio, motivo per cui aiuta contro l'anemia e l'osteoporosi.
• Ha una funzione espettorante.
• Aiuta le persone che soffrono di mancanza di respiro
• Consigliato per l'uso in caso di gastrite
• Rimuove vermi e tenia dall'intestino
• Rafforza lo stomaco
• Grazie all'alto contenuto di vitamine e minerali, rinforza denti e gengive.
• Lo sciroppo purifica il sangue.
• Nel 90% dei casi si è verificato un effetto preventivo contro il cancro ai polmoni.
• Aiuta con palpitazioni cardiache.
• I bambini adorano lo sciroppo per il suo gusto di cioccolato.
• Prima che venisse prodotto lo zucchero bianco, veniva utilizzato come dolcificante nei piatti dolci.

Lo sciroppo di carruba è molto importante per l'alimentazione naturale, non contiene grassi e zuccheri nocivi. Ottimo per chi ha problemi di peso. I medici consigliano di usarlo come dolcificante naturale per le persone che soffrono di diabete. Inoltre, consumare lo sciroppo ti dà una sensazione di sazietà più a lungo. È noto per aiutare gli uomini con potenza e cancro ai polmoni.

Lo sciroppo di carruba contiene vitamina E ed è ricco di calcio, quindi è consigliato per l'uso contro l'osteoporosi. Aiuta ad eliminare i gas gastrici e intestinali. Contiene anche grandi quantità di potassio e sodio, che aiutano con malattie polmonari, malattie del fegato e pressione sanguigna, fornendo allo stesso tempo protezione al corpo.

Si è scoperto che la melassa di carruba purifica le radiazioni che una persona riceve durante il giorno, è particolarmente consigliata a chi lavora al computer tutto il giorno. Inoltre, è molto importante includerlo regolarmente nella propria dieta. Lo sciroppo di carruba è delizioso e ha un aroma che persiste a lungo in bocca. Ma più è naturale, più può dare una sensazione di amarezza. Pertanto, se vuoi davvero curarti e aggiungerlo alla tua dieta, allora ti consiglio di acquistare sicuramente solo spremuto a freddo, sempre senza additivi, senza zucchero, ecc.

Come usare lo sciroppo di carruba

Questo albero è senza dubbio uno dei miracoli di Allah. per molti secoli si è preparato lo sciroppo, come alimento sano e genuino, ed è utilizzato anche come curativo per tutte le malattie. Prima che lo zucchero esistesse, la gente lo usava per i suoi enormi benefici.

Inoltre, lo sciroppo è praticamente l'unica terapia naturale per le persone che soffrono di soffocamento allergico. Come sapete, lo sciroppo di carruba ha aiutato molte persone che soffrono di allergie. Anche basandomi sulla mia esperienza personale di un anno e sull'esperienza dei miei clienti, posso dire che la melassa spremuta a freddo ha curato i gradi più gravi di soffocamento allergico, dai bambini agli anziani. Alhamdulillah.

Con un uso costante, lo sciroppo soddisferà facilmente circa il 20% del fabbisogno giornaliero di vitamine del corpo umano. Inoltre, piridossina e tiamina, vitamina B6 sono disponibili in quantità sufficienti per l'uomo. Queste sostanze svolgono un ruolo enorme nella formazione di nuove cellule della pelle, così come nel sistema nervoso.

Per lo sviluppo del cervello nei bambini, si consiglia di assumere 1 cucchiaino di sciroppo al mattino a stomaco vuoto e la sera prima di coricarsi. È noto che lo sciroppo aiuta a normalizzare la pressione sanguigna, che è molto importante ai nostri tempi, abbassa il colesterolo, aumenta il numero di spermatozoi e la resistenza sessuale, rafforza le ossa ed è molto utile per le donne durante la gravidanza.

Lo sciroppo di carruba è usato per trattare varie malattie, come integratore alimentare biologico naturale e guarisce semplicemente il corpo. Se soffri di disturbi gastrointestinali, diarrea o desideri purificare il tuo corpo dalle tossine, dovrai consumare la seguente norma:

• 2 - 3 volte al giorno, 1 cucchiaio - per gli adulti
• 1 o 2 cucchiaini al giorno - bambini da 2 a 5 anni
• 1 cucchiaino 3 volte al giorno - bambini dai 5 ai 12 anni

In caso di raffreddore e infezioni virali respiratorie acute è necessario consumare 1 cucchiaio di sciroppo, ma va diluito con acqua tiepida (40°C) 3 - 4 volte al giorno.

Gli amanti di uno stile di vita e di un'alimentazione sani scelgono solo prodotti naturali e salutari. Lo sciroppo di carruba è in cima alla lista per queste persone.

Ingredienti utili e proprietà dello sciroppo di carruba e controindicazioni consigliate per il suo utilizzo

La principale proprietà benefica dello sciroppo di carruba è la sua capacità di agire come dolcificante. Questo sciroppo unisce i vantaggi di un prodotto naturale con un contenuto calorico relativamente basso. Un ulteriore vantaggio che contribuisce alla crescente popolarità dello sciroppo di carruba sono le sue proprietà benefiche per la salute.

Lo sciroppo di carruba contiene pectina (detentore del record - vitamina B), minerali preziosi (soprattutto molto calcio, potassio, magnesio), tannini e acidi organici. Questi componenti hanno un effetto antiossidante, immunostimolante, battericida e tonico.

I benefici dello sciroppo di carruba sono innegabili per:

• malattie polmonari;
• malattie oncologiche;
• sistema immunitario indebolito;
• diminuzione del metabolismo;
• disbatteriosi;
• stitichezza (intestino “pigro”);
• disturbi sessuali, impotenza;
• menopausa nelle donne;
• malattie dentali;
• raffreddori e malattie infettive;
• emicrania;
• urolitiasi;
• distonia vegetativa-vascolare;
• disturbi nervosi.

I medici lo consigliano vivamente ai fumatori e alle persone che soffrono di bronchite ricorrente. Grazie alle sue proprietà antiossidanti, mangiare lo sciroppo di carruba prolunga la giovinezza. E alcuni produttori lo includono nei loro cosmetici.

Tra le controindicazioni all'uso dello sciroppo di carruba ci sono:

• intolleranza individuale al prodotto;
• intolleranza agli alimenti ricchi di fruttosio;
• età fino a 1 anno.

Lo sciroppo di carruba può essere utilizzato in misura limitata per il diabete mellito. Tuttavia, prima di introdurlo nel menu, dovresti consultare il tuo medico.

È vietato aggiungere lo sciroppo di carruba ai piatti con latte - questo porterà a problemi al tratto digestivo e sorgeranno molteplici sintomi spiacevoli - aumento della formazione di gas, nausea, diarrea.

Proprietà benefiche dello sciroppo di carruba per l'obesità

Separatamente, vanno menzionati i benefici dello sciroppo di carruba per la perdita di peso. I nutrizionisti consigliano questo prodotto come prodotto dietetico, ma non bisogna abusarne: il suo contenuto calorico è di 320 kcal per 100 g.

Se consumata con moderazione, la carruba aiuta ad aumentare l'efficacia della dieta, accelera il metabolismo e allevia i sentimenti negativi che spesso compaiono quando si limita la dieta. Grazie allo sciroppo di carruba, la dieta è fisicamente e psicologicamente più facile da sopportare, il che significa che il rischio di fallimento diventa minimo.

La dose consentita per la perdita di peso è di 4-5 cucchiaini di sciroppo di carruba al giorno. Se superi la norma, può portare all'effetto opposto e rallentare il metabolismo.

Bevanda dimagrante con sciroppo di carruba

Molti di noi si sono imbattuti nel prodotto in polvere di carruba, che di solito viene venduto tostato e utilizzato nei dessert o nelle bevande come sostituto del cioccolato. Sapevi che questa polvere è composta da baccelli marrone scuro (carruba) allungati (10-25 cm), leggermente ricurvi e spessi, a forma di fagiolo, i frutti del carrubo? E sebbene nelle ricette ci sia la tendenza a considerare la polvere di carruba equivalente al cioccolato, a causa del suo colore cioccolato, questo non è del tutto vero. La carruba cruda (baccello) è dolciastra, per nulla amara, con un sapore raffinato, quasi caramellato, a differenza delle fave di cacao, non richiede molto zucchero se utilizzata in dessert, budini, pasticcini, torte o bevande.

I baccelli freschi e maturi possono essere consumati direttamente dal carrubo, basta assicurarsi che non siano presenti semi, che sono completamente immangiabili nella loro forma grezza. Dal punto di vista di una dieta sana, è preferibile utilizzare carrube fresche nella propria dieta: i vegani radicali mangiano esclusivamente baccelli freschi. I baccelli freschi essiccati producono polvere di carruba della massima qualità, quasi impossibile da trovare in vendita.Il carrubo (Ceratonia siliqua - ceratonia) cresce in molte parti del globo e ha le sue caratteristiche caratteristiche (a seconda della regione di crescita). Ad esempio, a Cipro viene coltivato il carrubo, da cui viene prodotto lo sciroppo scuro molto denso, famoso in tutto il mondo, chiamato "oro nero di Cipro", una bevanda cult a Malta e Creta. In California si coltiva la varietà di carruba Santa Fe, da cui si producono principalmente baccelli essiccati.
Dal punto di vista nutrizionale, la carruba è ricca di vitamine e minerali, ma è conosciuta come un superalimento per il suo alto contenuto di calcio. La carruba è un membro della famiglia dei legumi, che è una fonte di proteine ​​e contiene quantità significative di fibre alimentari. Fin dall'antichità la carruba è stata utilizzata come rimedio contro i disturbi di stomaco. Il frutto della carruba è ricco di antiossidanti, principalmente sotto forma di polifenoli. Poiché la carruba ha l'effetto di alcalinizzare il pH del corpo umano, in alcune culture è considerata un afrodisiaco.

Caratteristiche storico-culturali dell'utilizzo della carruba

Per migliaia di anni, la carruba è stata utilizzata intensamente dalle civiltà situate attorno al Mar Mediterraneo e al Mar Adriatico. Basti dire che l'antico geroglifico egiziano per la parola "dolce" è raffigurato come un baccello di carruba, e i suoi semi erano usati come una delle primissime unità di misura sopravvissute fino ad oggi: il "carato".
Karob è anche chiamato "il pane di San Giovanni", dal nome di uno dei 12 apostoli e dell'evangelista Giovanni il Teologo, sebbene gli esperti (interpreti della Bibbia) non abbiano consenso su questo argomento. Ancora oggi il karob viene utilizzato nelle cerimonie religiose islamiche ed ebraiche. Ad esempio, in Israele, durante la popolarissima “Festa degli Alberi” (Tu Bishvat), giorno di rinnovamento del legame spirituale tra l'uomo e l'Albero della Vita, secondo l'usanza tutti mangiano i frutti del carrubo. In Libano si possono ancora trovare antiche presse per carrube.
Attualmente i principali paesi produttori di carruba sono Spagna, Italia, Marocco, Portogallo, oltre a Stati Uniti e Israele. Il carrubo vive fino a 200 anni, producendo in media 100 kg di frutti a stagione.

Proprietà benefiche dei frutti di carruba

Innanzitutto la carruba contiene diversi minerali benefici per la nostra salute, come zinco, rame, magnesio, selenio, ma è particolarmente ricca di calcio, ferro e potassio. L'alto livello di minerali alcalini nella carruba la rende un alimento importante in una dieta sana, grazie al suo effetto sui livelli di acido nel corpo umano e aiuta a regolare e bilanciare il pH.
Il valore nutrizionale della carruba è determinato dall'alto contenuto di proteine, aminoacidi, acidi grassi (omega), quasi tutta la serie di vitamina B, insieme alle vitamine A, E, C e K. Studi recenti hanno confermato un rapporto più equilibrato (6:1) nella carruba omega-6 e omega-3, rispetto a molte noci e semi, ad eccezione dei semi di chia e delle noci. La ricerca ha anche rivelato che la carruba contiene preziosi antiossidanti, principalmente glicosidi flavonolici e tannini, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e ad eliminare le tossine dal corpo.
La carruba è un'ottima fonte di fibre, contenente pectina (un disintossicante naturale), cellulosa e polisaccaridi emicellulosici. Questi nutrienti fibrosi sono particolarmente utili per pulire il tratto digestivo e sono anche un blando lassativo.
Inoltre, studi recenti hanno dimostrato che le diete a base di carruba riducono i livelli di colesterolo nel sangue migliorando il rapporto tra colesterolo LDL e HDL (“cattivo” e “buono”). La carruba viene spesso utilizzata come alternativa al cioccolato per chi è controindicato dalla caffeina e dalla teobromina, presenti in eccesso nelle fave di cacao.

I prodotti a base di carruba più comuni:

• Carruba fritta – lavorazione ad alta temperatura (più di 200 C), colore marrone scuro.
• Carruba cruda - lavorata a temperature inferiori a 100 C, di colore marrone chiaro.
• Carruba veramente cruda - temperatura di lavorazione inferiore a 50 C, tinta leggermente brunastra.
• Carruba intera: baccelli di carruba essiccati con semi.
• Carruba spezzata - solitamente senza trattamento termico, con i semi rimossi.
• Carruba fresca - baccelli subito dopo la raccolta.
• Le patatine sono realizzate con carruba fritta con l'aggiunta di emulsionanti.
• Polvere – a base di carruba tostata, spesso con l'aggiunta di latte in polvere, olio vegetale e lecitina di soia.

Il carrubo (Ceratonia siliqua, carrubo) è un albero o arbusto deciduo. È una specie a crescita molto lenta appartenente alla famiglia delle Fabaceae (Leguminosae). Vive e fruttifica fino a 100 anni. In passato era un'importante fonte di zucchero prima dell'avvento della canna da zucchero e della barbabietola da zucchero. Viene coltivato principalmente per il valore medicinale e nutrizionale dei suoi baccelli. Storicamente, l'albero è coltivato in Medio Oriente da almeno 4.000 anni. Da lì, per il suo eccezionale valore alimentare e medicinale, si diffuse in Grecia, Spagna, Italia, Portogallo e Nord Africa.

Dispositivo

Il carrubo è alto circa 15 metri, ha la chioma rotonda o emisferica e il fusto ricoperto da una sottile crosta bruna e ruvida che si screpola con l'età. Sviluppa cloni sani. Le sue foglie sono semplici, con una forma a bocciolo arrotondato e una parte superiore di colore verde scuro intenso e una parte inferiore grigiastra. In autunno le foglie ingialliscono. Hanno una lunghezza da 10 a 20 cm e si trovano di fronte ai rami.

La pianta è dioica e gli alberi maschi non danno frutti. I fiori sono multipli riuniti in infiorescenze a spirale. Fioriscono per circa un mese in autunno. Tipico del carrubo è il cavoliflora: i fiori e poi i frutti si trovano direttamente sui vecchi rami e sul tronco dell'albero. Si ritiene che diventino più disponibili per l'impollinazione.

Il frutto è piatto, bruno-rossastro, ed è un baccello lungo circa 10 centimetri e largo circa 2 centimetri. Ha da 8 a 10 gusci ellittici, marrone scuro, duri. Il frutto impiega un anno per maturare. Il carrubo inizia a formarsi dopo aver raggiunto i sei anni. All'età di due anni la pianta può produrre 50 chilogrammi di frutti. Man mano che l'albero cresce, la quantità di frutti che produce aumenta e può raggiungere i 120 chilogrammi. Dopo la maturazione, i baccelli cadono dagli alberi e vengono già utilizzati per nutrire il bestiame (capre, pecore, mucche).

Diffondere

Il carrubo è caratteristico della regione mediterranea: il Mediterraneo e l'Asia sudoccidentale. È distribuito nel sud del Portogallo, nel sud della Spagna e a Cipro, nel Medio Oriente. Lì cresce ad un'altitudine di 1000 metri. Fiorisce all'inizio della primavera - aprile, prima che appaiano le foglie. Cresce in diverse condizioni climatiche: climi caldi, temperati, subtropicali, umidità e calore, nonché siccità. La carruba può crescere anche in terreni ricchi di sostanze nutritive. Non fornisce ombra completa. Viene spesso piantato per proteggere le sponde dall'erosione del suolo,

Parte utile del carrubo. Le parti utili della pianta sono i frutti (baccelli) e la corteccia.

Composizione chimica

Le cialde contengono il 70% di inositolo, calcio, potassio, magnesio, cromo, nichel, rame, manganese, ferro, flavonoidi, grassi, amido, proteine, vitamine, tannini, vitamina B2. Contengono 3 volte più calcio del cacao, più vitamina B1 delle fragole e più vitamina A degli asparagi. L'estratto contiene tre carboidrati principali: saccarosio, fruttosio e glucosio.


La composizione della polpa è la seguente: alto contenuto di zuccheri (48-56%), saccarosio (32-38%), glucosio (5-6%), fruttosio (5-7%) e maltosio. Inoltre, contiene circa il 18% di cellulosa ed emicellulosa. La sua composizione minerale comprende potassio, calcio, magnesio, sodio, rame, ferro, manganese, zinco. Mantiene la stessa quantità di lipidi: acidi grassi saturi e insaturi. Negli estratti si trovano cinque aminoacidi (alanina, glicina, leucina, pralina e valina), oltre a tirosina e fenilalanina. I baccelli di legno non trattato contengono grandi quantità di tannini condensati (16-20% del peso secco).

I semi di carruba sono ricchi di proteine ​​e antiossidanti. Da esso viene estratta anche la gomma nutriente che viene utilizzata come stabilizzante e addensante. Il galattomannano che contengono è composto da mannosio e galattosio, che è molto viscoso nell'acqua in un ampio intervallo di temperature e pH. L'olio di carruba contiene molti acidi grassi.

Proprietà medicinali e usi della carruba

A causa dell'alto contenuto di pectina e tannino dei baccelli, vengono utilizzati per preparare medicinali a base di erbe contro la diarrea. Le gomme al carotene aiutano a ridurre il colesterolo e regolano i livelli di zucchero nel sangue per aiutare i pazienti diabetici. La fibra grezza aiuta nel processo di allentamento e la polvere dei suoi baccelli nelle malattie della prostata non infiammatorie e non infiammatorie.

Proprietà:

• astringente;
• sollievo e calmante del disagio addominale;
• lassativo.

Effetti della carruba

• Effetti antitumorali - In uno studio in vitro utilizzando una linea cellulare di carcinoma epatocellulare (T1) di topo, due estratti di carruba hanno mostrato un marcato cambiamento nella proliferazione delle cellule T1 in modo dose-dipendente, raggiungendo il massimo effetto ad una concentrazione di 1 mg/ml. Inoltre, gli estratti sono stati in grado di indurre l'apoptosi nelle linee cellulari T1 dopo 24 ore di trattamento attraverso opportuni effetti mediatori. Questi effetti possono essere attribuiti all'acido gallico, all'epigallocatechina-3-gallato e all'epicatechina-3-gallato presenti nel baccello e nell'estratto delle foglie. Le cellule altamente proliferanti sono più inclini a proprietà inibitorie della crescita rispetto alle cellule con tassi di crescita e divisione inferiori, il che può essere dovuto a meccanismi di induzione enzimatica reattiva allo stress. Le prove suggeriscono l’induzione di sistemi di difesa cellulare. I baccelli e le foglie, soprattutto le foglie giovani, contengono sostanze che potrebbero agire sui recettori periferici delle benzodiazepine in uno studio in vitro che suggerisce il possibile utilizzo di estratti di foglie come agenti chemioterapici.
• effetti antidiabetici. In uno studio, l’integrazione con una soluzione orale per un test di tolleranza al glucosio ha ridotto significativamente la dipendenza dall’ipoglicemia. In uno studio clinico, la gomma di carruba ha ridotto significativamente l’indice glicemico nei pazienti con diabete di tipo 2 quando consumavano alimenti con un alto indice glicemico. La resina riduce leggermente i livelli di insulina nei pazienti;
• effetti antidiarroici: in uno studio di laboratorio, 20 su 36 ceppi batterici isolati dal duodeno di neonati con diarrea hanno risposto alla zuppa di carote a cui è stato aggiunto l'estratto di carruba;
• Effetti antiossidanti - Uno studio in vitro sulle proprietà antiossidanti, la frazione urea dei polifenoli mostra un effetto inibitorio più forte contro i radicali liberi rispetto ad altri composti polifenolici come catechine e procianidine. In uno studio in vitro utilizzando la perossidazione lipidica ultravioletta, la gomma di carruba ha dimostrato effetti antiossidanti.
• effetti antivirali - in uno studio in vitro, i polisaccaridi della carruba sembrano bloccare la fase di replicazione del virus della rosolia seguita dall'attaccamento al virus;
  effetto del reflusso gastroesofageo nei neonati - i dati della ricerca non sono ricchi, ma è stato scoperto che la gomma di carruba può ridurre il reflusso (vomito e rigurgito del latte materno).
• effetti sulla digestione: è stato scoperto che la resina influenza la viscosità e la struttura delle masse nutritive nello stomaco e, quindi, il grado di digestione dell'amido durante la digestione. Ciò non influisce particolarmente sul tempo di transito del cibo attraverso il tratto intestinale, sebbene si verifichi un aumento del peso secco totale delle feci. Questo risultato è stato confermato da un altro studio clinico condotto sui bambini. In un successivo studio clinico, l’aggiunta di gomma di carruba ad alimenti semisolidi ha notevolmente rallentato la velocità dei movimenti intestinali nelle persone sane. La resina riduce significativamente le concentrazioni sieriche di acido urico e, in misura minore, l'assorbimento del ferro;
• Effetto iperlipidemico - L'effetto ipolipemizzante delle fibre alimentari insolubili contenute nella polpa è stato studiato in vari studi clinici. Da solo o con altre fibre alimentari, si ritiene che sia un approccio efficace e sicuro per controllare l’iperlipidemia e un utile complemento alla gestione dietetica del colesterolo LDL plasmatico elevato negli adulti e del colesterolo LDL nei bambini e adolescenti con colesterolo LDL plasmatico elevato. Questi risultati sono supportati anche da studi sugli animali.

La carruba aiuta ed è utilizzata principalmente per nausea, vomito, diarrea e numerosi disturbi di stomaco. Sembra contraddittorio, ma funziona sia contro la diarrea che come lassativo, a seconda di come viene preparato: il decotto viene utilizzato per pulire e alleviare l'irritazione nell'intestino, e la corteccia, che è un forte astringente (azione legante), è usato per trattare la diarrea.

La polpa dei semi è molto nutriente, poiché il suo alto contenuto di zucchero ha un sapore dolce e proprietà lassative leggere. Tuttavia, la polpa dei baccelli ha proprietà rinforzanti e viene utilizzata in un decotto per curare la diarrea, aiuta anche a purificare il tratto intestinale e ad alleviare l'irritazione nell'intestino. Questi effetti della carruba sembrano contraddittori, ma sono un esempio di come il corpo reagisce ai diversi rimedi erboristici, a seconda di come vengono preparati e del problema medico specifico. I suoi semi vengono utilizzati anche per curare la tosse. La farina di semi maturi è un agente idratante ed emolliente. Usato per trattare la diarrea.


La carruba è utilizzata come integratore alimentare per disturbi alimentari acuti, diarrea, dispepsia, enterocolite, celiachia (glutine), nonché per il comune vomito infantile o tosse con nausea.

La farina di semi viene utilizzata nella produzione di pane senza glutine e per controllare il vomito in gravidanza, la celiachia e l'obesità. La ricerca mostra che la carruba può aiutare a controllare la diarrea nei neonati.

I frutti della carruba sono anche ricchi di inositolo, che ha un effetto positivo sulle persone con resistenza all’insulina e ovaie policistiche.

Si ritiene che i ligandi, sostanze simili agli estrogeni, chiamati anche fitoestrogeni, presenti nella pianta abbiano proprietà antivirali, antifungine, antibatteriche e antinfiammatorie. Potrebbero essere utili nella lotta contro alcuni tumori legati agli estrogeni. Allo stesso tempo, possono anche essere utilizzati come sostituti degli estrogeni durante e dopo la menopausa.

La carruba è tradizionalmente utilizzata per rimuovere le verruche, trattare la stitichezza, il bruciore di stomaco e la tosse.

Le prime ricerche condotte in Francia suggeriscono che la carruba può essere utile per stimolare la funzione renale, inclusa la malattia renale cronica, ma sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questo beneficio.

La polvere ottenuta dai baccelli è largamente utilizzata in cosmesi erboristeria per detergere e tonificare la pelle del viso.

I semi della pianta sono un popolare sostituto del cacao. Contengono meno calorie, sono privi di caffeina e non creano dipendenza. Inoltre, non impediscono l’assorbimento del calcio da parte dell’organismo, a differenza del cacao e del cioccolato.

Come usare la carruba

La carruba si assume sotto forma di tisana, estratto o capsule, reperibili in farmacia. Se usato come medicinale per la diarrea, la dose abituale per gli adulti è di circa 20 grammi al giorno e per i bambini di 15 grammi al giorno. Dovrebbe essere sempre assunto con abbondante acqua.

Uso culinario

In molti paesi del Mediterraneo i suoi frutti vengono utilizzati nelle bevande e nei dolciumi più diffusi. I baccelli essiccati vengono macinati e la polvere risultante è spesso disponibile come sostituto del cacao, soprattutto nei negozi di alimenti naturali. La polvere di carruba viene utilizzata per preparare cioccolato, torte e pasticcini. Nei paesi occidentali è un dolcificante naturale con sapore e aspetto di cioccolato.


A Cipro, Creta e Malta ne vengono prodotte bevande popolari. A Cipro la bevanda si chiama “oro nero”. In Turchia, Sicilia, Portogallo, Spagna e Malta i baccelli vengono utilizzati per produrre sciroppi e liquori.

I semi ricchi di proteine ​​possono essere cotti e utilizzati come sostituti del succo. Sono usati come farina per cuocere vari prodotti dolciari. In questo caso, i semi vengono staccati per rimuovere il loro guscio scuro e duro mediante metodi chimici e termici. Lavorati con uno di questi metodi, i semi vengono utilizzati per produrre una polvere bianca (farina) dopo la macinazione.

Resina

La resina viene estratta dal nucleo dei semi. È una polvere bianca e contiene galattomannano. Viene utilizzato come stabilizzante addensante a basso costo nell'industria culinaria e, più specificamente, dolciaria. Per il gelato è un ottimo stabilizzante perché ha la capacità di assorbire acqua e gonfiarsi. Conferisce morbidezza al prodotto ed è resistente ai trattamenti termici. Questo stabilizzante economico non intacca l'acido lattico e i sali di calcio del prodotto in esso contenuto, senza alterarne il gusto. Agisce anche come legante e stabilizzante nelle salsicce. Ciò conferisce loro una consistenza più spessa, una migliore omogeneità e impedisce la perdita di peso durante la conservazione. Nella produzione di formaggi a pasta molle, la resina accelera la coagulazione, aumenta la resa del formaggio a pasta dura di circa il 10% e favorisce la formazione e la separazione della cagliata. La cagliata risultante ha una buona struttura e il siero separato è di colore viola.


Pertanto, la resina viene utilizzata come stabilizzante, addensante e legante in molti cibi pronti, zuppe, salse e piatti di verdure e pesce. Viene utilizzato per stabilizzare panna, maionese, ketchup e salse per insalate.

• Nell'antico Egitto, i baccelli di carruba venivano mescolati con farina d'avena, miele e cera per curare la diarrea. La carruba era inclusa nelle ricette contro i vermi e per curare le infezioni agli occhi e i problemi alla vista.
• Nel I secolo Discoridis scriveva che la carruba era utile per alleviare il mal di stomaco e i disturbi digestivi.
• La carruba è conosciuta anche nei rituali della chiesa paleocristiana.
• La carruba è diventata meglio conosciuta come sostituto del cioccolato, anche se i sapori non sono esattamente simili.
• Il carrubo era apprezzato in passato per i suoi baccelli commestibili, che costituivano un'importante fonte di zucchero prima della diffusione della barbabietola da zucchero e della canna da zucchero.
• I baccelli essiccati e non aperti possono essere utilizzati come strumento musicale a percussione simile alle Maracas. Il suono è prodotto dai chicchi al loro interno quando vengono scossi.
• Durante la festa ebraica - Tu Bi Shevat, mangiano baccelli secchi e durante il Ramadan turco è consuetudine bere il succo.
• Oggi i semi vengono aggiunti ai prodotti cosmetici, alla lavorazione del tabacco e alla produzione di carta.
• I semi sono identici, quindi in passato venivano usati come unità di peso: il carato.

Attenzione!

La carruba è considerata sicura. Esiste la possibilità di sviluppare una reazione allergica ad esso, ma tali casi sono molto rari. Allo stesso tempo, non sono note interazioni tra erbe medicinali e altri farmaci e carruba contemporaneamente.

Anche l'uso da parte dei bambini è considerato sicuro, ma deve essere dosato, monitorato e consultato costantemente con un medico o un erborista.

Negli studi sui ratti diabetici, si è scoperto che, trattati con un estratto idroalcolico ottenuto dai semi, i loro livelli di zucchero nel sangue erano significativamente ridotti. Tuttavia, altri studi clinici hanno dimostrato che la componente carruba non ha un effetto significativo sullo stato glicemico nei pazienti con diabete di tipo 2.

I semi di carruba possono essere consumati dai pazienti con diabete, ma devono essere prima consultati e giustificati con un medico.