Come cuocere il pan di spagna in casa. Segreti per preparare l'impasto per biscotti a casa

Rigoglioso, leggero, poroso e molto gustoso. Tutti questi epiteti possono essere assegnati a un biscotto se cotto secondo la ricetta corretta. Idealmente, la torta dovrebbe essere liscia, senza scivolo nella parte superiore, senza vuoti all'interno. Un altro vantaggio del biscotto è che ha un basso contenuto calorico, poiché nella sua preparazione non vengono utilizzati grassi: burro o margarina. Inoltre, un pan di spagna di grande volume è leggero, quindi anche da una piccola quantità di ingredienti otterrai una torta voluminosa per tutta la famiglia. Come preparare un pan di spagna per una torta in pochi minuti a casa, leggi sotto.

Lo faremo rapidamente, senza separare le proteine, il che semplifica notevolmente il processo. Il risultato finale però è una torta soffice e leggera. È adatto per la stratificazione con latte condensato e crema al burro, panna montata o panna acida, a seconda della ricetta. Questa ricetta è molto semplice e veloce da preparare. Tempo di cottura – 25 minuti.

Ingredienti:

1. Uova grandi - 6 pezzi;
2. Zucchero fine: un bicchiere pieno;
3. Farina bianca – 1 tazza;
4. Lievito in polvere – 1 bustina (può essere sostituito con 0,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio + aceto per estinguere).

Processo di cottura:

1. Raffreddare le uova, romperle in un contenitore alto senza separare gli albumi: li sbatteremo tutti insieme.
2. Inizia a battere alla velocità più bassa, aumentandola in modo molto fluido. Se il tuo mixer ha 5 velocità, saranno sufficienti 1-2 minuti a ciascuna velocità. Il risultato deve essere una schiuma non stabile, ma che conserva i segni del lavoro delle fruste.
3. Setacciare la farina e aggiungerla a cucchiaiate al composto di uova, sbattendo continuamente. In questa fase non è necessario lavorare l'impasto a mano, potete utilizzare una planetaria.
4. Aggiungere lo zucchero o lo zucchero a velo allo stesso modo e alla fine dell'impasto aggiungere la soda e l'aceto. Se usi un lievito speciale, non usare l'aceto: non è necessario spegnerlo.
5. Coprire la padella con pergamena e oliarla leggermente.
6. Preriscaldare il forno a 180 gradi per circa 10 minuti.
7. Versate l'impasto nella teglia, livellate la superficie con una spatola e mettete la teglia nel forno per cuocere la crosta.
8. Il pan di spagna cuoce velocemente, in media 25-40 minuti a seconda del forno. Controllare se è pronta è semplicissimo: prendete un lungo stecchino di legno e infilatelo direttamente al centro della torta. Se rimane asciutto senza attaccare l'impasto, la torta è completamente pronta.
9. Non abbiate fretta di toglierlo dal forno: lasciatelo raffreddare per 10 minuti a forno spento.
10. Poi sformatela, fatela raffreddare completamente nello stampo, sformatela con attenzione su una gratella ed eliminate la carta.
11. L’ideale sarebbe lasciare “riposare” il pan di spagna per almeno 4-5 ore. Ma se non hai tempo, puoi iniziare velocemente ad assemblare la torta a casa.

Biscotto in una pentola a cottura lenta

Un multicooker è un assistente moderno per ogni casalinga. Con il suo aiuto, puoi preparare molti piatti deliziosi e salutari in un tempo minimo a casa. Il pan di spagna in questo forno miracoloso risulta speciale: molto liscio, soffice, arioso. È ideale per realizzare una torta tipo mastice, decorandola con crema o glassa. Tempo di preparazione: 20 minuti + 50 minuti per la cottura in pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

1. 4-5 uova a seconda della grandezza;
2. Farina: un bicchiere con uno scivolo;
3. Zucchero – 190 grammi;
4. Vaniglia o altro aroma facoltativo.

Processo di cottura:

1. Prima di cuocere la crosta, fai qualche preparazione. Rimuovi le uova dal frigorifero: per questa ricetta dovrebbero essere a temperatura ambiente. Se hai dimenticato di farlo, immergi le uova crude in acqua tiepida per 2 minuti. Mescolare la farina con la vaniglia e setacciare due volte con il setaccio più fine in modo che il composto si arricchisca di ossigeno e diventi soffice. Asciugare la ciotola del multicooker e ungerla con un pezzo di burro. Inoltre, puoi spolverarlo leggermente con farina.
2. Rompi le uova in una ciotola e sbattile per 10 minuti in totale: all'inizio la velocità dovrebbe essere bassa e alla fine massima.
3. Aggiungete lo zucchero versandolo a filo nel composto.
4. Appena avrete versato tutto lo zucchero, iniziate ad aggiungere poco alla volta al composto la farina e la vaniglia e non spegnete la planetaria.
5. Versare con attenzione l'impasto nella ciotola del multicooker e lasciarlo riposare fino a quando non sarà uniforme.
6. Chiudi il coperchio e attiva il programma "Cottura" nel multicooker. In diversi modelli di multicooker, il processo di cottura di un biscotto può richiedere dai 25 ai 60 minuti, quindi è necessario verificarne la prontezza con un bastoncino, soprattutto se si cuoce un biscotto in questo modo per la prima volta. Non aprire il coperchio durante la prima mezz'ora.
7. Una volta cotto il pan di spagna, aprite il coperchio della multicooker e lasciatelo raffreddare prima di sfornare la torta capovolgendo la ciotola su un piatto.

Pan di spagna alla crema

Un pan di spagna che non cadrà mai può essere preparato secondo la ricetta a bagnomaria. Si chiama anche crema pasticcera. Il suo vantaggio è che risulta essere molto poroso, con ampi vuoti d'aria all'interno, e quindi molto soffice e leggero. Ideale per i principianti che non hanno ancora messo le mani sulla preparazione della crosta di pan di spagna in casa. Tempo di preparazione: 35 minuti + 25 minuti di cottura.

Ingredienti:

1. Zucchero a velo – 150 grammi;
2. 4 uova;
3. Sale – un pizzico;
4. Amido di mais o di patate – 60 grammi;
5. Farina – 60 grammi;
6. Vaniglia – 1–2 grammi.

Processo di cottura:

1. Preparare il modulo. Questa ricetta è pensata per una torta piccola, quindi sarà sufficiente uno stampo dal diametro di circa 20–22 centimetri. Coprire il fondo con carta, ungere con olio e cospargere con un po' di farina.
2. Separare gli albumi, sbattere fino a quando appaiono i picchi: riccioli stabili e che non cadono sulla schiuma. Aggiungere un po' di sale per una montatura leggera.
3. Macinare i tuorli in una ciotola separata con la polvere.
4. È necessario unire entrambe le masse: aggiungere un cucchiaio della massa di tuorlo alla schiuma proteica e sollevare l'impasto dal basso verso l'alto, mescolando delicatamente.
5. Mettete la padella con l’impasto sul fuoco a vapore e iniziate a frullare. La massa dovrebbe raggiungere una temperatura non superiore a 50 gradi. Frullare continuamente fino ad ottenere una massa liscia e lucida. Tempo di riscaldamento – non più di 10 minuti.
6. Quindi rimuovere la ciotola e metterla in acqua fredda. Sbattere l'impasto finché il composto non si sarà raffreddato completamente.
7. Versare nella teglia preparata e cuocere per almeno mezz'ora. Dopo 20 minuti di cottura potete aprire il forno e verificare la prontezza della torta.
8. Successivamente, spegni il forno, apri la porta e lascia raffreddare il biscotto. Poi capovolgiamolo su un piatto o un tagliere, togliamo la pergamena e assemblamo la torta secondo la ricetta. Usa una crema leggera che mantenga la sua forma: burro, burro, proteine ​​​​o crema vegetale acquistata in negozio e per la decorazione: glassa, panna, granelli o marmellata.

Con le classiche ricette del pan di spagna, preparare un delizioso dessert è facile come sgusciare le pere! Puoi preparare un pan di spagna con zucchero vanigliato, cacao o cioccolato, sia nel forno normale che nella pentola a cottura lenta.

Per rendere voluminoso l'impasto dei biscotti, devi seguire alcune semplici regole.
1. La farina deve essere setacciata prima di iniziare la cottura.
2. Sbattere separatamente gli albumi e i tuorli con lo zucchero.
3. Aggiungere gradualmente la farina al composto di uova e zucchero, in piccole porzioni.
4. Per i primi 25 minuti, mentre il biscotto è nel forno, non è possibile aprirlo. Altrimenti l'impasto potrebbe depositarsi.

I cinque ingredienti più comuni che si trovano nelle ricette del classico pan di spagna:

La ricetta più comune ed economica per i pan di spagna:
1. Dividete lo zucchero in due parti e sbattete una parte con i tuorli e la seconda con gli albumi.
2. Mescola un terzo della massa proteica risultante con i tuorli.
3. Aggiungi un terzo della farina e mescola tutto accuratamente.
4. Introdurre gradualmente il resto dei prodotti.
5. Metti il ​​composto di biscotti in una teglia.
6. Preriscaldare il forno a 180 C.
7. Cuocere per circa 40 minuti.
8. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Cinque delle ricette classiche di pan di spagna più veloci:

Consigli utili:
. Se ungete il fondo dello stampo con del burro e poi cospargete un po' di semolino, il pan di spagna non si attaccherà al fondo dopo la cottura.
. Potete aggiungere all'impasto qualche noce o mandorla tritata.
. Prima di dividere il pan di spagna in singoli strati di torta, si consiglia di lasciarlo riposare per almeno 12 ore dopo la cottura.

Tra i semilavorati dolciari il primo posto può essere tranquillamente assegnato al pan di spagna. Può diventare la base per una torta, un pasticcino (ad esempio "patate"), un rotolo o semplicemente tagliato a pezzi e cosparso di zucchero a velo, completerà perfettamente un tea party fatto in casa.

Tra i vantaggi di questo semilavorato c'è che i pan di spagna possono essere precotti, avvolti nella pellicola trasparente e conservati per qualche tempo in frigorifero. A proposito, per tagliare un pan di spagna spesso in quelli più sottili per la torta, si consiglia di conservarlo in frigorifero per almeno un giorno. In questo modo il biscotto si sbriciolerà meno e sarà più malleabile.

Ricetta semplice

Esistono varie ricette di biscotti. In alcune, per una maggiore morbidezza e porosità delle torte, gli albumi e i tuorli vengono montati separatamente, ma in questa ricetta tutto è molto più semplice: non ci saranno problemi, né con la separazione degli albumi e dei tuorli, né con la loro battitura separata e successiva miscelazione. Di conseguenza, da un semplice insieme di ingredienti otterrai un delizioso e leggero pan di spagna per il tè o una crosta di torta.

Cuocere un pan di spagna veloce passo dopo passo:

1. Poiché l'impasto risulterà soffice e dopo aver sbattuto le uova aumenteranno di volume più volte, è necessario scegliere un contenitore più grande per l'impasto. Per prima cosa bisogna sbattere le uova e sbatterle per almeno tre minuti (a seconda della potenza del mixer);
2. Mescolare zucchero e vanillina (o zucchero vanigliato) e aggiungerli alle uova in piccole porzioni, continuando a sbattere il tutto con un mixer. Dopo aver versato gli ultimi granelli di zucchero nel contenitore per impastare, sbattere per altri tre minuti;
3. Setacciare insieme la farina e il lievito nel composto di uova e zucchero. Mescolare gli ingredienti secchi senza l'aiuto di un mixer, ma con un cucchiaio o una spatola in silicone, con un movimento circolare in senso orario;
4. Cuocere il pan di spagna su una teglia rivestita di carta da forno o in uno stampo a cerniera. La temperatura di cottura ottimale è di 180-220 gradi. Il tempo che la torta passerà in forno sarà di circa 15 minuti, a seconda dello spessore della torta;

Biscotto con latte condensato per tisane al forno

Il latte condensato nell'impasto del biscotto conferisce un delicato gusto e aroma di latte. La particolarità di questa ricetta è che utilizza le uova di quaglia al posto delle uova di gallina, ma se le prime non sono in frigorifero potete sostituirle. Te ne serviranno circa 5 di pollo.

Proporzioni di prodotti per biscotti con latte condensato:

• 380 ml di latte condensato zuccherato;
• 15 uova di quaglia;
• 75 g di burro fuso;
• 10 g di soda;
• 140 g di farina.

Non ci vorranno più di 40 minuti per impastare la pasta e cuocerla in forno.

Il contenuto calorico di un pezzo di biscotto da 100 grammi con latte condensato sarà di 301,0 kilocalorie.

Procedura operativa:

1. Avrai bisogno di due contenitori (ciotole o padelle). Setacciare la farina in uno di essi, aggiungere la soda e mescolare bene il tutto. La soda dovrebbe essere distribuita uniformemente nella massa totale. Questo garantirà lo splendore della torta;
2. Sbattere le uova in un'altra ciotola e sbatterle fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi inviare loro latte condensato e burro, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido;
3. Ora puoi aggiungere farina e soda in alcune parti. Il risultato dovrà essere un impasto sottile, liscio ed omogeneo, senza grumi. Mettilo in una teglia o su una teglia. Cuocere fino a quando uno spiedino di legno sarà asciutto a 180 gradi. Per evitare che il biscotto si bruci sopra, puoi coprire la padella con pergamena sopra.

Ricetta pan di spagna alla frutta

I biscotti succosi con frutta non richiedono decorazioni o decorazioni aggiuntive. Basta tagliarli in pezzi porzionati e spolverarli con zucchero a velo dolce, ma se l'animo del pasticciere richiede decorazioni aggiuntive, la glassa colorata o al cioccolato aiuterà.

Per cuocere un pan di spagna con ripieno di frutti di bosco o di frutta, avrai bisogno di:

• 4 uova;
• 150 gr) Zucchero;
• 150 g di bacche o frutti preparati;
• 150 g di farina;
• 50 g di amido;
• 5-7 g di lievito in polvere.

La durata di tutti i processi durante la cottura sarà dai 40 ai 60 minuti.

Il contenuto calorico del dolce finito sarà in gran parte influenzato dal contenuto calorico dei frutti o delle bacche utilizzati, quindi per la cottura con le fragole sarà pari a 226,4 kcal per 100 g.

Come cuocere:

1. Il primo passo è preparare i frutti o le bacche. Dovrebbero essere di media grandezza, senza semi e bucce ruvide, quindi è sufficiente lavare lamponi, more, mirtilli e fragole, eliminare i semi da ciliegie e ciliegie, sbucciare mele e pere. Tagliare i frutti grandi a pezzetti;
2. Versare tutto lo zucchero in una ciotola capiente e sbattere le uova. Accendete il mixer a potenza media e sbattete il tutto fino a renderlo soffice per almeno cinque minuti;
3. Dopodiché spegnete l'impastatrice e aggiungete con cura la farina e il lievito con una spatola, con una perdita minima di bolle d'aria;
4. Rotolare pezzi di frutta o bacche nell'amido e unirli all'impasto, che viene poi trasferito su una pirofila;
5. Ma puoi farlo in modo leggermente diverso. Trasferire l'impasto senza frutta nello stampo, quindi adagiarvi sopra la frutta in modo uniforme. Durante la cottura l'impasto lieviterà nascondendoli completamente;
6. Affinché la torta possa cuocere in modo uniforme, la temperatura del forno non deve essere superiore a 170-180 gradi. In queste condizioni, il biscotto avrà bisogno di circa mezz'ora prima che sia pronto.

- nonostante il nome d'oltremare, questo piatto ci è familiare e quindi lo mettiamo in servizio.

Leggi come preparare soffici belyashi con carne a casa.

Prendi nota della carne bovina: non sono così ricche di calorie e sono adatte all'alimentazione dietetica.

Pan di Spagna veloce al miele

Alle casalinghe spesso non piace cuocere le torte al miele perché una torta richiede la cottura da 8 a 12 strati, il che richiede molto tempo. Una soluzione per gli amanti della cottura al miele in questa situazione può essere un pan di spagna al miele, che realizzerà una quantità sufficiente di strati di torta sottili.

Cosa ti servirà per la cottura:

• 4 uova;
• 30 g miele d'api;
• 200 g di zucchero;
• 5 g di soda;
• 5 ml di succo di limone;
• 240 g di farina.

Il tempo di preparazione del pan di spagna al miele è di 50 minuti.

Contenuto calorico (o valore energetico) – 288,7 kcal in ogni 100 grammi.

Fasi di cottura:

1. Sbattere gli albumi e i tuorli separatamente, aggiungendo metà della quantità di zucchero prevista dalla ricetta;
2. Riscaldare il miele in un bagno di vapore, aggiungere la soda schiacciata e far bollire fino a doratura;
3. Mettete la metà degli albumi nei tuorli sbattuti con lo zucchero, mescolate, setacciate la farina e mescolate ancora. Successivamente bisogna aggiungere il miele d'api e l'altra metà delle proteine;
4. Trasferite l'impasto ben amalgamato in uno stampo, che dovrà essere rivestito con carta da forno. Cuocere a una temperatura massima di 180 gradi per circa mezz'ora.

Pan di spagna fatto in casa con cacao in una pentola a cottura lenta

Cosa c'è di buono in un biscotto cotto in una pentola a cottura lenta? Risulta sempre perfettamente liscio, senza protuberanza al centro, che spesso deve essere tagliato quando lo si taglia nelle singole torte. Se nel menu del programma multicooker non sono presenti opzioni di cottura, è possibile utilizzare la funzione "Vapore".

Prodotti richiesti:

• 6 uova;
• 180 g di zucchero;
• 130 g di farina;
• 120 g di cacao in polvere;
• 1 polvere di vaniglia.

Dovrai impiegare circa 15 minuti per impastare l'impasto e il processo di cottura durerà circa 65 minuti (a seconda della potenza del particolare multicooker).

Contenuto calorico del biscotto al cioccolato – 271,1 kcal per 100 g.

Sequenza dei processi dolciari:

Pan di spagna al caffè nel microonde: una ricetta veloce

Nel microonde puoi cuocere un pan di spagna per il tè più velocemente di quanto bolle il bollitore, in soli tre minuti. Inoltre, secondo questa ricetta, il dolce risulterà perfettamente nero. Per la cottura, utilizzare utensili non metallici destinati ai forni a microonde. Puoi cuocerlo in una tazza, servendolo in porzioni.

Elenco e quantità dei prodotti presenti nel biscotto al caffè:

• 7 g di caffè nero macinato;
• 30 g di cacao in polvere;
• 125 ml di acqua bollente;
• 80 g di zucchero;
• 1 uovo;
• 90 g di burro;
• 90 g di farina;
• 3 g di lievito in polvere.

Il tempo totale di cottura è di 10 minuti.

Il contenuto calorico dei prodotti da forno al microonde è di 296,5 kcal/100 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il caffè con il cacao in polvere e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare riposare il composto per qualche minuto;
2. Mescolare insieme zucchero, uova e burro fino ad ottenere il composto più omogeneo, in cui versare il caffè preparato con il latte, mescolare ancora fino a che liscio;
3. Nella fase finale aggiungere la vaniglia, la farina e il lievito. Il risultato dovrebbe essere un impasto leggermente più denso della panna acida;
4. Trasferire il composto in una pirofila resistente al calore e infornare per 3 minuti a 700 W, senza utilizzare modalità particolari. Se, quando si prova uno stuzzicadenti asciutto, c'è dell'impasto, cuocere per altri 30 secondi.

Se i tuorli sono molto difficili da macinare con lo zucchero e rimangono dei granelli di zucchero, allora devi mettere i piatti con loro in un bagno di vapore per un paio di minuti, e poi tutto funzionerà.

In nessun caso mettere l'impasto nel forno freddo. Oltre al fatto che l'impasto potrebbe semplicemente cadere, anche gli albumi e i tuorli potrebbero staccarsi. Poi sopra si formerà una crosta, che ricorda una meringa, e sotto ci sarà una torta pesante e densa.

Se dopo aver sfornato il biscotto vi accorgete che la torta è umida all'interno potete cuocerla nel microonde. Ma non puoi metterlo nel forno, altrimenti semplicemente si asciugherà e si trasformerà in cracker.

Spesso i pan di spagna vengono imbevuti di vari sciroppi. Puoi immergere solo una torta completamente raffreddata, poiché quella calda si saturerà rapidamente di umidità e si trasformerà in porridge.

Non nascondo che il pan di spagna secondo questa ricetta, che vi condivido oggi, è il mio preferito. Risulta alto, soffice, quando lo prepari non è necessario dividere le uova in albumi e tuorli (come in un classico pan di spagna), e il risultato è sempre sorprendente: soffici torte ariose che possono essere usate per una torta o mangiate proprio così, con il latte.

Ho raccolto poco a poco i consigli, i segreti e i misteri di stimati pasticceri, li ho ripetuti, studiati, testati, provati e... ho comunque raggiunto l'obiettivo desiderato. Un soffice pan di spagna per 4 uova che funziona sempre: questa è la mia scoperta che condividerò oggi!

Delizioso pan di spagna per torta a 4 uova:

• Uova di gallina (CO) - 4 pz.
• Zucchero semolato - 200 g.
• Farina di grano tenero premium - 200 g.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino colmo

Come cuocere:

L'impasto dei biscotti si amalgama molto velocemente, quindi accendete subito il forno per preriscaldarlo a 180 C.

Rompere le uova in un'ampia ciotola in cui verrà impastato l'impasto. Lascia che ti ricordi che batteremo insieme sia i tuorli che gli albumi. Ma se hai un mixer debole o non ne hai affatto, fai così: trasforma prima gli albumi in una soffice schiuma con metà della quantità di zucchero semolato secondo la ricetta, quindi sbatti i tuorli con lo zucchero rimanente. Alla fine incorporare la schiuma proteica (dopo aver aggiunto la farina).

Quindi, tutte e quattro le uova vengono sbattute, accendere prima il mixer a bassa velocità, quindi aumentare gradualmente al massimo. Sbattere fino a quando le uova diventano una schiuma soffice e solo allora aggiungere lo zucchero semolato a filo.

Se la tua mano non è ancora abituata ad aggiungere a filo e hai paura che si rompa e che venga aggiunto tutto lo zucchero in una volta, è meglio prendere un cucchiaio, posizionare accanto un contenitore con lo zucchero e aggiungere dal cucchiaio.

Non è necessario spegnere il mixer mentre si aggiunge lo zucchero, poiché lo zucchero semolato non deve depositarsi sul fondo.

Distribuendo uniformemente su tutta la massa dell'uovo, lo zucchero aiuta a trasformarlo in una schiuma densa e leggera. Guarda la foto per vedere come dovrebbe alleggerire la miscela di uova e zucchero.

Ora aggiungete 1 cucchiaino di lievito alla farina e setacciatela nella ciotola con l'impasto. Prima di setacciare, assicuratevi di prendere una spatola e mescolare la farina e il lievito. La lievitazione uniforme del biscotto nel forno dipenderà da quanto uniformemente sarà distribuito il lievito nella farina.

Devi stare attento con la farina: se ne aggiungi troppa, il biscotto finito sarà troppo denso.

Aggiungi la farina in parti, in tre approcci. Ogni volta dopo aver aggiunto la farina, mescolare gli ingredienti con movimenti dal basso verso l'alto, come se si sollevasse l'impasto a strati. Quando aggiungiamo la farina non usiamo un mixer, solo una spatola o un cucchiaio di legno.

Ora versate l'impasto in una forma preparata (bisogna ungerlo con un pezzo di burro e cospargerlo di farina, scrollare l'eccesso). Battere più volte sul bancone per distribuire uniformemente l'impasto dal centro verso i bordi. Puoi ruotare bruscamente la forma in senso orario per lo stesso scopo.

Il mio stampo ha un diametro di 18 cm, l'altezza del pan di spagna finito è di 6 -6,5 cm.

Il biscotto viene cotto in forno per 30-35 minuti a una temperatura di 180 C. Di norma, tutti i forni differiscono per potenza, quindi concentrati sul colore rubicondo e su un bastoncino di legno secco.

È molto importante preriscaldare il forno! L'impasto contiene molta aria e per mantenerla all'interno è necessario che le pareti del pan di spagna inizino subito a cuocere. Se metti la teglia con l'impasto nel forno freddo, le bolle d'aria avranno il tempo di fuoriuscire dall'impasto e la cottura risulterà bassa e densa.

La superficie del biscotto finito dovrebbe ritornare indietro quando la si preme con il dito. Se il biscotto “fallisce”, il buco lasciato dal dito non si ripristina, il che significa che il biscotto non è ancora pronto, ha bisogno di ulteriore tempo. Per i primi 25 minuti il ​​forno non deve essere aperto, altrimenti i prodotti da forno si depositano.

Raffreddare il pan di spagna finito nello stampo per 10 minuti, quindi adagiarlo lungo i lati dello stampo (descrivere un cerchio) in modo che sia più facile separare la torta dallo stampo a cerniera, liberare il pan di spagna e capovolgerlo su una spianatoia. griglia. Pertanto, se si è formato un grumo sopra i prodotti da forno, si appianerà e nella torta finita tutti gli strati della torta saranno lisci e belli.

Dopo aver fatto raffreddare completamente su una gratella, avvolgere il biscotto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 6-8 ore. Grazie a questa astuta tecnica, l'umidità residua del pan di spagna non fuoriesce, ma si distribuisce uniformemente su tutta la superficie di cottura, rendendo il pan di spagna più succoso.

Nonostante il raffreddamento in pellicola, il pan di spagna secondo questa ricetta risulta piuttosto secco (a differenza, ad esempio, di quelli che contengono olio, come il classico pan di spagna chiffon). Per assemblare la torta è meglio immergerla nello sciroppo di pesche sciroppate o nello sciroppo di zucchero (cuocere la quantità necessaria in base alla proporzione di 6 cucchiai di acqua e 4 cucchiai di zucchero).

Un pan di spagna ricavato da uno stampo da 18 cm di diametro si può tagliare facilmente in tre strati (ma io oggi ho deciso di tagliarlo in due). Crea uno strato della tua crema preferita, lasciala in ammollo un po' e la tua torta fatta in casa è pronta per il tè!

Per decorare la torta ho usato marshmallow alle mele fatti in casa che ho preparato io, oltre a marshmallow e confettini di pasticceria. La torta è venuta tenera e molto gustosa.

Pezzi di pesche in scatola vengono aggiunti allo strato di torta tra i soffici biscotti.

La mollica di biscotti si sposa bene con panna acida, creme al burro e frutta.

Tu e i tuoi cari adorerete questo pan di spagna soffice come una nuvola!

Il biscotto può essere giustamente definito un tipo popolare di cottura al forno. Dopotutto, ha molti vantaggi: bastano letteralmente 15 minuti di tempo di preparazione e il risultato è un dessert fragrante e morbido. Può essere servito così com'è, oppure trasformato in una torta a più strati, tagliato a strati e ricoperto con panna, marmellata o latte condensato. Tra le torte puoi aggiungere pezzi di frutta secca, bacche o frutta candita, noci tritate o pezzi di marshmallow e versare sopra la glassa. Il pan di spagna è davvero un tipo di cottura sorprendente con molte varianti del suo ulteriore utilizzo, ma la cosa principale è conoscere la ricetta del pan di spagna, che funziona sempre.

Un classico pan di spagna che funziona sempre

Rigoglioso, tenero, alto: così si può descrivere il pan di spagna ottenuto secondo questa ricetta. Consigliamo vivamente di conservarlo: con questo pan di spagna si ottengono ottime torte!

Ingredienti per la prova:

• uova - 6;
• farina -230 g;
• zucchero - 180 g;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini;
• vaniglia o estratto di vaniglia.

Per prima cosa devi separare gli albumi dai tuorli. Facciamo attenzione che il tuorlo non entri nella miscela proteica, altrimenti non sarà possibile sbatterlo e l'impasto non sarà così soffice. Montare a mano o con la frusta automatica a velocità media gli albumi con un pizzico di sale.

Quando gli albumi diventano spumosi, aggiungere metà dello zucchero e continuare a sbattere fino ai cosiddetti picchi stabili. Quando capovolgi la ciotola, gli albumi dovrebbero essere ancora al loro posto.

Aggiungere la restante metà dello zucchero ai tuorli e sbattere fino a quando saranno chiari e aumentati di volume.

Aggiungete gli albumi ai tuorli e mescolate con movimenti delicati e leggeri dal basso verso l'alto.

Ora devi setacciare la farina insieme al lievito. È necessario aggiungerlo in porzioni: ciò ridurrà la probabilità che si formino grumi. Non è necessario impastare a lungo l'impasto per non danneggiarne la struttura. Una volta combinati tutti gli ingredienti, il gioco è fatto. Il risultato è un impasto di media consistenza, non liquido, ma nemmeno denso.

Preparare la teglia. Se è solido o in metallo spaccato, stendetelo con carta da forno imburrata. Un'alternativa è ungere tutti i lati con olio e utilizzare un colino per ricoprirli di farina.

Dividete l’impasto in più porzioni e cuocete le singole torte una alla volta. Puoi cuocere un pan di spagna alto alla volta e tagliarlo in torte individuali.

Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti. Controlla la prontezza con uno stecchino o uno stuzzicadenti: inserito in profondità al centro, dovrebbe uscire completamente asciutto.

Ricetta passo passo per deliziosi prodotti da forno

Un pan di spagna soffice e leggero si prepara secondo la seguente ricetta:

• 6 uova;
• 300 g di farina;
• 300 g di zucchero;
• 10 tavoli. cucchiai di acqua bollente;
• lievito in polvere;
• vanillina.

Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi. Lasciateli in frigorifero per ora.

Sbattere i tuorli con tutto lo zucchero. La massa dovrebbe aumentare in modo significativo e diventare bianca. Usando un mixer ci vogliono 3-5 minuti. Quindi aggiungere un paio di cucchiai di acqua da tavola: questo è necessario per sciogliere meglio lo zucchero.

Aggiungere il lievito e la farina ai tuorli. Mescolare alcune parti nel composto di tuorli. Prima con un cucchiaio, poi con un mixer.

Versare una piccola quantità di zucchero negli albumi e lavorare con un mixer fino a ottenere una schiuma.

Aggiungere la massa proteica all'impasto principale e unire con cura dal basso verso l'alto.

Disporre l'impasto nello stampo e infornare a 180° per 40 minuti.

In una nota. Per rendere il biscotto un po' umido, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per un paio d'ore, o meglio ancora, tutta la notte.

Sul kefir

I latticini hanno un impatto significativo sul gusto, sull'aroma e sulla consistenza dei prodotti da forno. Kefir non solo aggiungerà un odore appetitoso ai prodotti da forno, ma li renderà anche molto morbidi, ariosi e porosi. Questa torta assorbirà bene l'impregnazione.

Componenti:

• kefir - 1 tazza;
• farina - 1 tazza;
• zucchero - 1 tazza;
• soda - 1 cucchiaino;
• uovo - 1 unità.

Sbattere un uovo in una ciotola e ricoprirlo con lo zucchero. Sbattere fino a formare una massa densa e leggera. Versare il kefir e setacciare con la farina. Batti di nuovo tutto.

Aggiungi l'ultima soda e batti per un paio di minuti.

Versare l'impasto nello stampo preparato. Il forno va cotto per mezz'ora a 180 gradi.

Pan di Spagna al cioccolato

Chi non ama il cioccolato? Esatto, piace a tutti e il pan di spagna al cioccolato è una manna dal cielo per i più golosi.

Il pan di spagna al cioccolato, cotto in uno stampo da 24-26 centimetri, è composto dai seguenti prodotti:

• 200 g di farina;
• 5 uova;
• 250 g di zucchero;
• 30 g di cacao;
• Crescono 135 g. oli;
• ½ tazza acqua;
• ½ cucchiaino. soda e la stessa quantità di sale fino;
• 4 g di lievito in polvere.

Per prima cosa devi dividere lo zucchero in due porzioni: 200 e 50 g. Unisci la prima porzione con acqua e cacao in polvere in un pentolino. Mescolando costantemente, porta ad ebollizione: otterrai una massa di cioccolato omogenea. Lascialo raffreddare un po'.

Unisci la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola separata, assicurati di setacciare.

Sbattere le uova con lo zucchero rimasto: la massa dovrebbe raddoppiare. Successivamente aggiungere la massa di cioccolato e lavorarla nuovamente con un mixer.

Aggiungere per ultimo il composto di farina nella ciotola. Mescolare accuratamente e abbastanza velocemente con una spatola: il composto contiene un lievito che, quando entra nell'impasto liquido caldo, inizia immediatamente ad agire. Alla fine potete lavorare l'impasto con la planetaria per un minuto.

Versare il composto nello stampo e infornare per 45-50 minuti.

Il pan di spagna risulta essere piuttosto alto e si può dividere in 3-4 strati.

Con aggiunta di miele

Un leggero aroma di miele cambierà piacevolmente il solito biscotto. Questa crosta può essere tagliata a quadratini e servita come una torta.

Per prepararti avrai bisogno di:

• farina - 1,5 tazze;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• uova 6 unità;
• zucchero - 1 tazza;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino. (non è necessario aggiungerlo).

Aggiungi lo zucchero e il miele alle uova, sbatti per almeno 10 minuti, quindi il pan di spagna risulterà molto soffice.

Versare manciate di farina di qualsiasi tipo (quella di grano è più comune, potete mescolarne diversi tipi) e muovere con cura dal basso verso l'alto con un cucchiaio o una spatola di silicone. Quando la massa sarà diventata sufficientemente omogenea, versarla nello stampo.

Infornare a 170-180 gradi fino a cottura, cioè dai 30 ai 45 minuti. Controlla le condizioni con uno stecchino. Si consiglia di non aprire il forno per 15-20 minuti dopo la cottura, in modo che i prodotti da forno inizino a raffreddarsi gradualmente e non perdano il loro splendore.

Pan di Spagna in chiffon: ricetta passo dopo passo

Il pan di spagna in chiffon ha preso il nome dalla sua consistenza leggera che non si sbriciola al taglio. Viene servito come dessert indipendente o utilizzato per torte e pasticcini.

Componenti:

• farina - 230 g;
• zucchero - 100 g;
• zucchero a velo - 120 g;
• tuorli d'uovo - 5 unità;
• proteine ​​- 8 unità;
• amido - 30 g;
• lievito in polvere - 3 cucchiaini. l. senza scivolo;
• sale a grana fine - 1 cucchiaino. senza scivolo;
• acqua o succo di frutta - 150 ml;
• olio vegetale raffinato - 65 ml;
• succo di limone - ½ cucchiaino.

Mescola gli ingredienti in una ciotola: farina, amido, polvere, lievito, non dimenticare il sale. Assicurati di setacciare tre volte.

Mescolare i tuorli con olio e acqua. Se lo desideri, puoi usare il succo: il biscotto acquisirà un leggero sapore fruttato. Sbattere bene il composto per una decina di minuti fino ad ottenere una massa di uova soffice, di consistenza densa e di colore chiaro cremoso.

Sbattere gli albumi con lo zucchero e il succo di limone fino a formare dei picchi molto stabili, cioè una schiuma stabile: se capovolgi la ciotola, la schiuma rimarrà al suo posto. La velocità del mixer dovrebbe essere aumentata gradualmente e anche lo zucchero dovrebbe essere aggiunto poco a poco.

Aggiungere la farina alla massa del tuorlo e mescolare con una spatola, muovendosi dal basso verso l'alto, come se si spostassero gli strati. Successivamente aggiungere gli albumi e mescolare delicatamente con una spatola. Non usare mai un mixer!

L'impasto è pronto. Cuocere il biscotto a 170 gradi per quaranta minuti.

Ricetta per 4 uova

Ogni casalinga dovrebbe conoscere un semplice biscotto composto da soli quattro prodotti:

• un bicchiere di farina, setacciata due volte;
• un bicchiere di zucchero;
• 4 uova;
• sacchetto alla vaniglia

Unisci le uova con lo zucchero e una bustina di vaniglia finché la massa non aumenta di 2-3 volte, cioè almeno 5 minuti consecutivi.

Aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare delicatamente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.

• uova - 7 unità;
• zucchero - 12-14 tavoli. l.;
• farina in quantità uguali con lo zucchero;
• olio.

Unire le uova con tutto lo zucchero. Lavorare con un mixer finché il volume del composto non aumenta di 2-3 volte. Successivamente setacciare la farina e impastare delicatamente piccole quantità con un cucchiaio o una spatola di silicone dal basso verso l'alto, in modo da non danneggiare molto lo splendore dell'impasto, ma allo stesso tempo la massa risulta essere abbastanza omogenea, senza grumi. In questo caso la soda non è necessaria, così come altri tipi di prodotti che contribuiscono alla morbidezza della torta.

Ungere la ciotola con un sottile strato di burro, aggiungere l'impasto e coprire con un coperchio. Vari marchi, sia Polaris che Redmond, hanno un programma “Multi-cook” e noi lo scegliamo. Impostiamo la temperatura a 125 gradi. È adatta anche la modalità “Cottura”. Tempo di cottura - 1 ora.

Controllare la cottura con un bastoncino di legno, lasciar raffreddare leggermente con il coperchio aperto e sformare utilizzando un contenitore per la cottura a vapore.

Il biscotto risulta piuttosto alto, con struttura porosa e profumato.

Cosa fare se il biscotto non viene bene?

Se per qualche motivo il pan di spagna non è venuto come volevi, non disperare, il dolce si può comunque preparare! Il problema più comune è che i prodotti da forno non si adattavano bene e risultavano molto densi. Questo problema può essere facilmente risolto.

Preparare la seguente crema:

• ricotta - 200-300 g;
• panna acida 20% - 400 g;
• zucchero - 4-5 cucchiai;
• gelatina imbevuta in ½ tazza. acqua calda.

Basta mescolare tutti gli ingredienti tranne la gelatina fino ad ottenere un composto omogeneo. Puoi sbatterlo con un frullatore per rendere la consistenza più uniforme e setosa. Versare per ultima la gelatina e mescolare nuovamente velocemente.

Tagliare la torta a pezzetti, disporla in uno stampo di silicone o a cerniera a strati, alternando con una piccola quantità di panna. Se lo si desidera, è possibile aggiungere pezzi di banana, noci o frutta candita. Quando tutto sarà steso nello stampo, livellatelo bene con un cucchiaio. Coprire con pellicola e riporre in frigorifero per alcune ore per permettere alla torta di solidificarsi.

Prima di servire, cospargere con cioccolato grattugiato e noci tritate.