Viene prodotto il succo pancreatico. Cos'è il succo pancreatico, in cosa consiste e il suo ruolo nel corpo. Secrezione del pancreas

Il succo pancreatico umano è un liquido trasparente incolore contenente una reazione alcalina del 98,7% (pH da 7,5 a 8,5), che dipende dal contenuto di bicarbonato di sodio. Pertanto, la perdita di quantità significative di succo provoca una violazione dell'equilibrio acido-alcalino. La massa principale di sostanze dense, la cui quantità raggiunge il 10%, è. La quantità di proteine ​​varia dallo 0,1 al 10%, a seconda del contenuto di enzimi nel succo.

Il succo pancreatico contiene: proteasi, amilasi e lipasi. Il principale è l'enzima proteolitico inattivo tripsinogeno, che, sotto l'azione dell'enzima del succo intestinale - enterokinasi, viene convertito in una forma attiva - tripsina. La tripsina è costituita da diverse proteasi: tripsina vera e propria, chimotripsina e carbossipeptidasi. Il chimotripsinogeno inattivo viene attivato dall'enterochinasi e convertito in chimotripsina. La tripsina, a differenza della pepsina, in un ambiente leggermente alcalino, neutro o leggermente acido scompone le proteine ​​intere ei loro prodotti di decadimento - albumosi e peptoni - in prodotti finali adatti all'assorbimento - amminoacidi.

Ma le proteine ​​del siero di latte e dell'uovo sono difficili da scomporre con la tripsina e sono facilmente scomposte dalla pepsina. Dall'età di 20 anni, il contenuto di tripsina nell'uomo diminuisce.

Il secondo enzima proteolitico, l'erepsina, viene secreto dal pancreas nella sua forma attiva. L'erepsina non agisce sulle proteine ​​intere, ma scompone i peptoni e le albumosi in amminoacidi.

Enzimi pancreatici amilolitici: amilasi, che scompone l'amido in disaccaridi, malypase, che scompone i disaccaridi in monosaccaridi e lattasi, che scompone lo zucchero del latte in monosaccaridi. Questi enzimi sono più attivi in ​​una reazione neutra.

La lipasi pancreatica scompone i grassi in glicerolo e acidi grassi. Gli acidi grassi e gli alcali formano i saponi.

Quasi tutta la lipasi viene escreta in uno stato inattivo ed è attivata dagli acidi biliari.

La digestione del grasso è aumentata a causa della sua emulsione da parte degli alcali pancreatici e della bile. La fosfolipasi scompone i fosfolipidi. Nel pancreas si formano sostanze proteiche che inibiscono l'azione degli enzimi proteolitici. Si presume che proteggano la ghiandola dall'autodigestione.

Secrezione di succo pancreatico

Nell'uomo e nel cane, il succo pancreatico non si separa o quasi non si separa in assenza di cibo e sostanze irritanti.

La separazione del succo pancreatico inizia 1-3 minuti dopo l'inizio del pasto. Per ogni tipo di alimento vengono secrete diverse quantità di succo, contenenti determinate quantità di enzimi. Anche il corso della secrezione e la sua durata sono caratteristici di ogni tipo di alimento.

Le curve del rilascio di succo pancreatico nei cani sono simili a quelle del succo gastrico.

Questa somiglianza dipende dal fatto che i meccanismi di secrezione dei succhi gastrici e pancreatici sono comuni e il succo gastrico eccita la secrezione del succo pancreatico.

Negli esseri umani, la separazione del succo pancreatico è molto simile alla sua separazione nei cani.

La separazione del succo pancreatico nell'uomo con l'uso prolungato di cibi grassi diminuisce ogni giorno e diventa 2,5 volte inferiore rispetto a quando si mangia carne contenente pochi grassi.

Mangiare cibi grassi aumenta il contenuto di lipasi, carboidrati - amilasi e proteine ​​- tripsina. Nei ruminanti, la sostituzione del fieno con l'insilato aumenta l'attività della tripsina e dell'amilasi.

Il latte provoca la secrezione di succo ricco di tutti gli enzimi.

Nell'uomo vengono secreti 1,5-2,0 dm 3 di succo pancreatico al giorno, in un cane - 600-800 cm 3, nei ruminanti - 6-7 dm 3 , nei maiali - 8 dm 3 e oltre. Il tasso di secrezione nell'uomo è fino a 4,7 cm 3 /min, e in un cane - 2,3 cm 3 /min.

Composizione enzimatica del succo intestinale

Il succo intestinale è composto da due parti: denso e liquido. La parte densa del succo intestinale è costituita da grumi di muco, che viene separato dalle cellule caliciformi della mucosa quando viene irritato meccanicamente dal mendicante e protegge la mucosa dai danni quando il cibo si muove attraverso l'intestino. Sui grumi di muco si accumulano, gli enzimi vengono adsorbiti (MP Brestkin). Nella parte densa del succo sono presenti anche cellule sgonfie dell'epitelio intestinale, un gran numero di microbi, soprattutto nell'intestino crasso, e leucociti. La parte liquida del succo, separata dalle ghiandole di Lieberkühn, situate in profondità nella mucosa tra i villi, è costituita da acqua, sali minerali ed enzimi. Ha una reazione alcalina, contiene 0,2 Na 2 CO 3 , 0,6-0,7% NaCI ed enzimi: enterokinasi, erepsina, lipasi inattiva e amilasi. La composizione degli enzimi del succo intestinale varia a seconda della composizione del cibo.

Sulle cellule dell'epitelio intestinale è presente un bordo a pennello, costituito da escrescenze cilindriche, visibile al microscopio elettronico. Ce ne sono 50-200 milioni per 1 mm 2 di superficie, l'altezza della crescita è di 1 μm, la distanza tra loro è di 10-20 nm. I pori tra le escrescenze sono di dimensioni simili ai pori dei catalizzatori a spugna. Gli enzimi si accumulano nei pori tra le escrescenze sulla superficie delle membrane cellulari. Pertanto, l'idrolisi vicino alla parete intestinale è notevolmente aumentata rispetto alla sua cavità. Dopo la digestione del cibo nella cavità intestinale sulla superficie delle membrane, le piccole molecole si dividono tra le escrescenze, mentre quelle grandi non penetrano tra di loro. Le dimensioni delle escrescenze cilindriche e dei pori tra di loro cambiano, quindi l'efficienza della digestione della membrana non è costante. Più velocemente il contenuto dell'intestino si muove lungo la sua parete, più attiva è la digestione della membrana. Pertanto, si presume che la superficie dell'intestino tenue agisca da catalizzatore, potenziando i processi enzimatici (AM Ugolev).

Nell'intestino crasso, il succo ha una reazione alcalina, in esso predomina il muco. Enterokshgazy in questo succo non lo è, e il resto degli enzimi è lo stesso dell'intestino tenue, ma sono più deboli.

La parte densa del succo contiene un gran numero di microbi e globuli bianchi. Una persona ha una quantità giornaliera di succo di 1 dm3.

L'autodigestione dell'intestino da parte degli enzimi non si verifica, in primo luogo, a causa del legame degli enzimi da parte delle masse alimentari e, in secondo luogo, probabilmente a causa della presenza di antienzimi.

Regolazione del succo intestinale

Si verifica con il contatto diretto della pappa alimentare con la mucosa intestinale ed è causata da: 1) stimoli meccanici e 2) chimici, ad eccezione del grasso, che provoca la separazione riflessiva del succo da parti distanti dell'intestino. L'irritazione del nervo vago aumenta la separazione del succo intestinale e il contenuto di enzimi in esso contenuti. Dopo la transezione dei nervi vaghi, la separazione del succo intestinale viene preservata con irritazioni meccaniche e chimiche locali dei recettori della mucosa intestinale. Questo ci permette di concludere che la separazione del succo è autoregolata da riflessi locali. È stato stabilito che stuzzicare il cibo a distanza aumenta la separazione del succo intestinale (VV Savich, 1904). La separazione del succo intestinale viene effettuata morfocineticamente (G.K. Shlygin).

L'irritazione meccanica in condizioni naturali è prodotta dalle masse alimentari, mentre viene rilasciato molto muco.

Nelle stesse condizioni, il succo gastrico, i prodotti della digestione di proteine ​​​​e carboidrati, saponi, ecc., Causano irritazione chimica.Come irritante chimico, il succo pancreatico è di particolare importanza, che provoca un aumento del contenuto di enzimi nel succo intestinale e principalmente enterokinasi. Gli irritanti chimici provocano la separazione del succo liquido, povero di sostanze dense.

La secrezione della parte Brunner dell'intestino tenue è regolata dal punto di vista umorale dall'ormone duocrinina, che si forma nella mucosa duodenale sotto l'azione dell'acido cloridrico o dei prodotti della digestione alimentare. La mucosa dell'intestino tenue e crasso di esseri umani, scimmie, mucche, maiali e cani contiene l'ormone enterocrina, che stimola la separazione del succo intestinale.

Nell'intestino crasso, il succo viene secreto continuamente, ma in piccole quantità. La secrezione continua di succo aumenta con irritazioni meccaniche e chimiche locali.

Nell'intestino tenue e soprattutto nell'intestino crasso c'è un numero enorme di microrganismi. I microbi che causano la putrefazione sono neutralizzati, in primo luogo, dal succo gastrico e dalla bile e, in secondo luogo, da alcuni microrganismi. Il valore protettivo degli accumuli dell'intestino linfoide è eccezionalmente elevato. Nell'uomo, i microrganismi sono coinvolti nella scomposizione dei carboidrati.

I gas e gli acidi organici formati durante la fermentazione e la putrefazione nell'intestino crasso irritano i recettori che si trovano in essi.

Il pancreas è un organo importante del corpo umano, che svolge funzioni intrasecretorie ed esocrine. Il compito principale della ghiandola è la secrezione del succo pancreatico, che contiene una grande quantità di enzimi digestivi. Se il pancreas non funziona normalmente, la sua funzionalità è compromessa, così come il volume e la composizione del fluido biologico escreto. Di conseguenza, ci sono problemi digestivi che richiedono un'eliminazione tempestiva e il ripristino della corretta attività degli organi.

Considerando che il compito principale del pancreas è la produzione di succo pancreatico, è necessario considerare attentamente i materiali relativi a questo argomento, scoprire come, in quale quantità e dove viene secreto, perché è necessario e quale composizione ha. Sarà così possibile apprezzare appieno l'importanza della ghiandola e capire perché si dovrebbe fare di tutto per mantenerne il sano funzionamento.

Il succo pancreatico è un fluido prodotto dalla ghiandola che assicura la normale digestione. Dovrebbero essere prodotti almeno 1,5 litri al giorno e non più di 2 litri, e il sistema endocrino e nervoso ne controlla la produzione. Nel caso in cui venga rilasciato meno liquido, il processo di assimilazione del cibo viene disturbato in una persona, e quindi mangerà molto cibo, perdendo peso. Se, al contrario, viene rilasciato più fluido, ciò porterà allo sviluppo di pancreatite acuta e cronica.

Interessante: di norma, la maggior parte delle donne controlla rigorosamente il proprio peso. Volendo perdere peso, iniziano a prendere una varietà di mezzi. Spesso le persone, perdendo peso ad un ritmo elevato, mentre mangiano molto cibo, credono che siano speciali prodotti dimagranti che contribuiscono a tale perdita di peso, ignorando questo fatto, che può causare lo sviluppo della patologia.

Composizione del succo gastrico

La composizione del fluido prodotto dal pancreas comprende i seguenti componenti:

• creatinina, che partecipa al metabolismo energetico dei tessuti;
• acido urico, che deriva dalla scomposizione delle molecole di purina;
• urea;
• oligoelementi di varia origine.

Inoltre, la maggior parte del succo è costituita da acqua: circa il 98 percento è acqua e il restante due percento sono altri elementi. Il succo si distingue pancreas v duodeno, attraverso il condotto chiamato Wirsungov, e la papilla duodenale.

Il succo pancreatico contiene due gruppi di enzimi. Alcuni di loro sono enzimi organici, che includono:

• chimotripsina, necessaria per la scomposizione di proteine ​​e peptidi;
• tripsina, che svolge la stessa funzione della chimotripsina;
• fosfolipasi;
• elastasi;
• altri enzimi che sono in grado di scomporre grassi, proteine, carboidrati.

Il liquido contiene anche enzimi inorganici che scompongono i polisaccaridi - amilasi, così come quelli che scompongono i disaccaridi: maltasi, lattasi e altri. Tutti gli enzimi sono molto aggressivi, quindi devono essere controllati per evitare il processo di autodigestione delle cellule degli organi. Per fare questo, la ghiandola produce tripsina, che impedisce questo processo.

succo intestinale

Come è noto, il pancreas produce il succo intestinale, che agisce cibo in più fasi. Il primo stadio è la digestione addominale, il secondo è parietale e il terzo è l'assorbimento. Nella sua composizione, il succo intestinale è un liquido, che consiste nel segreto delle ghiandole situate in tutto l'intestino tenue, così come nella parte densa. In altre parole, il succo intestinale è un segreto secreto dalle ghiandole di diverse sezioni dell'intestino. Circa 2,5 litri di questo liquido vengono escreti al giorno nel corpo umano.

La funzione principale del succo intestinale è la digestione del cibo. A causa della digestione della cavità, che viene effettuata dagli enzimi di due tipi di fluido: pancreatico e intestinale, i nutrienti a grande peso molecolare vengono idrolizzati. La digestione cavitaria scompone non più del 10-20 percento di proteine, grassi e carboidrati. Successivamente, si verifica la digestione parietale e lo stadio finale è l'assorbimento, a seguito del quale i monomeri che si sono formati nel secondo stadio passano nella linfa e nel sangue.

Abbiamo capito cos'è il succo pancreatico e intestinale. Consideriamo ora la domanda: dove il pancreas secerne il succo digestivo? Quindi, il pancreas secerne i succhi digestivi nel tratto digestivo, dopo che il cibo è entrato nello stomaco. Pertanto, il cibo che entra nel sistema digestivo inizia a essere elaborato in più fasi. Esistono tre tipi di succhi: pancreatico, gastrico, intestinale. In totale, il corpo umano produce circa 8 litri di succhi digestivi al giorno.

Affinché il corpo produca una quantità normale di liquidi che digeriscono il cibo, è necessario aderire a una corretta alimentazione, oltre a prestare grande attenzione all'igiene alimentare. Pertanto, al fine di garantire il rilascio tempestivo dei succhi da parte degli organi, è necessario rispettare un certo programma di alimentazione, che a sua volta deve essere cucinato in modo delizioso e presentato magnificamente, il che migliora notevolmente il rilascio dei succhi. La temperatura del cibo dovrebbe essere ottimale, circa 50-60 gradi, per evitare l'irritazione delle mucose. È inoltre importante monitorare la qualità dei prodotti per non provocare processi infiammatori dovuti all'avvelenamento. Queste raccomandazioni svolgono un ruolo importante nel funzionamento sano generale dell'apparato digerente, quindi ogni persona dovrebbe assumersi la responsabilità della propria salute e aderire ai consigli forniti.

Importante! L'igiene personale e la qualità del cibo influiscono direttamente sul funzionamento dell'apparato digerente, la cui violazione può portare a conseguenze indesiderabili, gravi malattie.

Al giorno - 1,5-2 litri, plasma isotonico, pH 7,5-8,8 (ioni bicarbonato che neutralizzano il contenuto gastrico acido). Cationi - sodio, potassio, calcio, magnesio; anioni - cloro, carbonato, fosfato; sostanze mucose. Maggiore è il tasso di secrezione, più bicarbonato e meno cloro. PZhZh contiene enzimi per l'idrolisi di tutti i nutrienti (B, G, U).

Proteine ​​- proteasi: endopeptidasi (tripsina, chimotripsina, elastasi), esopeptidasi (carbossipeptidasi A e B e aminopeptidasi). Secrezione sotto forma di proenzimi. Tripsina - dal tripsinogeno sotto l'azione dell'enterochinasi. La tripsina attiva il chemiotripsinogeno, la procarbossipeptidasi, la proelastasi.

Enzimi lipolitici - (pro) fosfolipasi A (idrolisi dei fosfolipidi) e lipasi pancreatica (idrolisi dei grassi neutri), lecitinasi.

Enzima amilolitico - alfa-amilasi pancreatica - amido e glicogeno a di- e monosaccaridi. Disaccaridi - maltasi e lattasi.

Enzimi nucleotici - fosfodiesterasi (ribonucleasi, deossinucleasi).

L'auto-digestione è impedita da un inibitore della tripsina (si accumula nel CP delle cellule ghiandolari, circonda i granuli dell'enzima).

La callicreina attivata dalla tripsina, una sostanza biologicamente attiva, stimola la formazione di kallidina, un peptide ipotensivo identico alla bradichinina, nel sangue.

Gli ioni bicaryuonato e l'acqua sono secreti dall'epitelio dei dotti pancreatici. Molto (forse fino a 145 Meq/l, cioè 5 volte più plasma).

15. Regolazione della secrezione esterna del pancreas: fasi e meccanismi

Regolazione neuro-umorale (vedi prima parte dell'argomento). Tre fasi:

Riflesso complesso (cefalico)

gastrico

intestinale

Fase riflessa complessa. Recettori del cavo orale e della faringe, aspetto, olfatto, ambiente. Arco riflesso: recettori della cavità orale, fibre nervose sensoriali al midollo allungato, neuroni parasimpatici centrali, fibre efferenti vagali, cellule secretorie pancreatiche. Meno pronunciato rispetto ad altre parti dell'apparato digerente.

fase gastrica. Dopo che il cibo entra nello stomaco e l'irritazione meccanica, chimica e umorale dei recettori dello stomaco. Arco: recettori dello stomaco, SNC, vago, pancreas. Gli irritanti chimici sono alimenti e sostanze proprie dell'apparato digerente. Irritanti naturali: HCl, succhi vegetali, grassi, loro prodotti di idrolisi. Il regolatore umorale è la gastrina (antro), che stimola la secrezione pancreatica attraverso il sangue.

fase intestinale. Inizia dopo l'ingresso del chimo nel duodeno. Produzione della maggior parte del succo pancreatico. La quantità e la composizione del succo dipende dalla qualità e dalla quantità del cibo, controllata dai recettori intestinali, in primis il duodeno. Influenzato da riflessi e ormoni. Riflessi duodenopankeatici.

L'ingresso di HCl e dei prodotti della digestione alimentare nell'intestino tenue superiore stimola la secrezione pancreatica fino a quando la bile entra nel duodeno e nuove particelle di cibo digerito entrano nell'intestino tenue. Ma il pancreas è stimolato principalmente dalla secretina (le cellule S del duodeno ricevono un segnale; il succo è ricco di bicarbonati e povero di enzimi) e dalla colecistochinina (molti enzimi sulle cellule acinose).

Il succo pancreatico ricco di enzimi richiede l'azione simultanea di secretina e colecistochinina, potenziata dall'acetilcolina.

La secrezione pancreatica è anche stimolata dal polipeptide intestinale vasoattivo (VIP), serotonina, che si forma nelle cellule enterocromaffini della mucosa gastrointestinale e del tessuto pancreatico, insulina, bombizina, sostanza P, sali biliari. Inibizione - glucagone, calcitonina, PP, somastostatina, GIP.

Gli effetti dei peptidi intestinali sono mediati dalla loro influenza sull'attività secretoria delle ghiandole gastriche, che è accompagnata da un aumento dell'acidità del chimo gastrico, che, entrando nel duodeno, stimola il rilascio dei suoi ormoni.

Dimenazioni nervose parasimpatiche - inizio, simpatico - inibizione del pancreas. Nervoso in misura minore rispetto a quello umorale. Dalla mucosa del duodeno è stato isolato un peptide che stimola la secrezione di chimotripsinogeno.

Diminuzione della secrezione pancreatica: con stimoli dolorosi, durante il sonno, durante un intenso lavoro fisico e mentale. In risposta a proteine ​​​​e carboidrati - un aumento della secrezione nelle prime due ore con un massimo nella seconda ora. Quindi la durata della secrezione va da 4-5 ore (carne) a 9-10 ore (pane). Grassi (latte) - secrezione massima 3 ore, durata della secrezione - 5 ore.

Il ruolo del pancreas nel processo digestivo è determinato dalla sua attività esocrina, cioè dal rilascio di succo pancreatico nel lume del duodeno.

La quantità di succo pancreatico secreto al giorno è in media di 6-7 litri nei ruminanti.

Il succo pancreatico è un liquido alcalino incolore, dovuto all'elevata concentrazione di anioni HCO 3. Inoltre, nel succo pancreatico sono presenti cloruro di sodio, cloruro di calcio, fosfati e altri ioni inorganici.

Il succo pancreatico contiene enzimi che agiscono su tutti i gruppi di nutrienti: proteolitici, glicolitici (amilolitici) e lipolitici.

Gli enzimi proteolitici includono:

tripsina- il principale enzima proteolitico del succo pancreatico. La tripsina viene inizialmente rilasciata nella sua forma inattiva, il tripsinogeno. Quest'ultimo è attivato dall'azione di un enzima prodotto dalla mucosa del duodeno - enteropeptidasi (enterochinasi). La tripsina è attiva in un ambiente alcalino. Questo enzima idrolizza le proteine ​​ei loro composti intermedi - albumosi e peptoni - in polipeptidi, dipeptidi e persino amminoacidi;

chimotripsina- è anche secreto in uno stato inattivo come chimotripsinogeno ed è attivato dalla tripsina. La chimotripsina scinde le proteine ​​principalmente dopo il loro trattamento con pepsina e tripsina;

pancreatopeptidasi (elastasi)- effettua l'idrolisi di specifiche proteine ​​del tessuto connettivo e mucopolisaccaridi, scindendole in peptidi e amminoacidi;

carbossipeptidasi- scinde amminoacidi liberi dai peptidi dal lato del gruppo carbossilico;

desossiribonucleasi e ribonucleasi- effettuare l'idrolisi degli acidi nucleici;

lipasi il succo pancreatico ha una vasta gamma di azione sui grassi, scomponendoli in glicerolo e acidi grassi. Questo enzima è solubile in acqua e agisce sui grassi solo all'interfaccia acqua-grasso. La lipasi è attivata dagli ioni calcio e dagli acidi biliari.

Gli enzimi glicolitici (o amilolitici) del succo pancreatico includono:

amilasi- scompone l'amido, il glicogeno e l'amilopectina in destrine e maltosio;

glucosidasi (maltasi)- scinde il maltosio in due molecole di glucosio;

fruttofuronidasi- scompone il saccarosio in glucosio e fruttosio.

Negli animali giovani durante il periodo del latte, il succo pancreatico contiene un alto contenuto di galattosidasi, che scompone lo zucchero del latte - lattosio in glucosio e galattosio.

In passato, molti ricercatori hanno studiato la secrezione del succo pancreatico e la separazione della bile (Bernard, 1856, 1859; Bernstein, 1869; Landau, 1873; Heidenhain, 1875; Lebedev, 1876, ecc.). Nel 1888 Pavlov stabilì il ruolo del nervo vago nella secrezione del pancreas. Poco dopo Matt (1889), stimolando il nervo vago con una corrente elettrica, confermò i dati di Pavlov. Dimostrò che la stimolazione del nervo vago aumentava la quantità di un enzima proteico nel succo pancreatico. Quando il nervo vago era irritato dalla corrente elettrica, insieme ad un aumento della secrezione, si notava anche la sua diminuzione.

Si ritiene che la secrezione del succo pancreatico sotto l'azione dell'acido cloridrico avvenga in modo riflessivo e che il "centro nervoso" sia incorporato intramuralmente nella regione del piloro. Il sistema nervoso simpatico prende parte alla regolazione dell'attività secretoria del pancreas. Quando il nervo simpatico è irritato, viene rilasciato più succo pancreatico rispetto a quando il vago è irritato. Tuttavia, in quest'ultimo caso, la quantità di enzimi e residui densi è aumentata. È stato stabilito che durante il periodo di scissione del grasso nel duodeno, la quantità di succo aumenta. L'introduzione di atropina durante la scomposizione del grasso nell'intestino non riduce la secrezione del pancreas, ma riduce la quantità di residuo secco e azoto. La presenza di fibre sia secretorie che inibitorie è stata dimostrata nel nervo vago. Allo stesso tempo, piccole dosi di atropina non hanno avuto quasi alcun effetto sulle fibre inibitorie del nervo vago, mentre dosi elevate hanno ridotto la secrezione di succo.

L'esistenza della secretina è stata successivamente confermata da molti ricercatori. La partecipazione del sistema nervoso simpatico alla fase umorale della secrezione pancreatica è confermata dai dati secondo cui il blocco della novocaina dei nervi celiaci e dei tronchi simpatici riduce la secrezione di succo pancreatico secreto in risposta alla somministrazione di secretina e acido cloridrico di 2-3 volte. Allo stesso tempo, cambia anche la composizione chimica del succo, in particolare, l'alcalinità e l'attività amilolitica diminuiscono e, al contrario, aumenta la forza proteolitica del succo. Con l'introduzione di acido cloridrico nel duodeno dopo la transezione bilaterale dei rami simpatici, la secrezione del succo pancreatico si riduce. Una significativa diminuzione del volume del succo è accompagnata da una diminuzione della quantità di residuo denso e della concentrazione di enzimi. Pertanto, sia il sistema parasimpatico che quello simpatico sono correlati all'attività del pancreas. Pavlov ha sottolineato che il pancreas, grazie alla regolazione nervosa, secerne succo di quantità e qualità adeguate per ogni tipo di alimento. Si ritiene che il pancreas non si adatti al tipo di regime alimentare e, a differenza delle ghiandole salivari e gastriche, sia regolato principalmente dal meccanismo umorale con una debole partecipazione del fattore nervoso. E questo è, a quanto pare, il punto principale che spiega l'assenza di cambiamenti nell'attività del pancreas con una dieta qualitativamente diversa. L'agente eziologico del pancreas è l'acqua e i succhi vegetali e l'influenza di quest'ultimo è più forte. Il grasso ei suoi prodotti di scissione hanno anche un effetto succo sul pancreas.

L'acqua minerale, introdotta attraverso la fistola del duodeno dei cani a stomaco vuoto, abbassa la secrezione del succo pancreatico, mentre la stessa acqua, ma introdotta 5-10 minuti prima del pasto, aumenta la secrezione del succo ad un alimento irritante. Studiando l'effetto dell'alta temperatura e dell'insolazione sulla funzione secretoria degli enzimi del pancreas, è stato dimostrato che quando il corpo si surriscalda, la concentrazione di enzimi nel succo aumenta.

Esperimenti su vitelli con fistola cronica della ghiandola pancreatica hanno mostrato la presenza di una secrezione continua di succo pancreatico e un contenuto costante di proteine, carboidrati ed enzimi grassi in esso contenuti. Furono i primi a dimostrare l'influenza della razione alimentare sulla continua secrezione del pancreas negli animali da allevamento. Sostituire la crusca con la farina d'avena o il fieno con l'insilato nella dieta aumenta il potere digestivo del succo per le proteine. Al contrario, la sostituzione della crusca con la paglia ha abbassato l'attività proteolitica del succo. La somministrazione di melassa agli animali ha aumentato la concentrazione dell'enzima proteico. In esperimenti su un toro con fistole dell'abomaso, del duodeno e del pancreas, è stato dimostrato che l'acido cloridrico e l'acido oleico di sodio, quando introdotti nel duodeno, aumentano la secrezione del succo pancreatico.

Successivamente, è stata sviluppata una tecnica per imporre una fistola cronica sul dotto pancreatico nei suini. Il vantaggio di questa tecnica è che, per esperienza, il succo pancreatico entra nella cavità duodenale attraverso un sistema di tubi e partecipa alla digestione.

È stata inoltre sviluppata una tecnica per applicare una fistola cronica al dotto pancreatico delle pecore. Il loro succo pancreatico viene continuamente secreto ed è un liquido leggermente torbido con una reazione leggermente acida (pH 6,5) e una notevole quantità di sostanza secca. La quantità giornaliera di succo pancreatico nelle pecore varia da 240 a 290 ml e dipende dalla composizione della dieta. La maggior quantità di succo viene separata quando si allevano pecore con una dieta composta da fieno e torta. La più piccola quantità di succo assegnato si nota quando l'erba viene somministrata agli animali. Nelle pecore, il più alto livello di secrezione pancreatica si osserva durante il giorno e il più basso - di notte. La gomma da masticare migliora la secrezione del succo pancreatico. La secrezione a stomaco vuoto è maggiore che dopo l'alimentazione. In inverno, il succo pancreatico viene separato meno che in estate.

Nei primi mesi di vita degli agnelli, quando la parte principale della dieta è costituita dal latte, l'attività proteolitica del chimo duodenale è molto elevata. A questo livello è fino a 3-4 mesi di età degli agnelli, poi scende ea 7-8 mesi raggiunge un valore caratteristico degli animali adulti. Gli studi condotti su agnelli con fistola cronica del dotto pancreatico comune hanno mostrato che la quantità e la qualità del succo pancreatico e della bile cambiano notevolmente con l'età dell'animale e i cambiamenti hanno un certo schema.

Lo studio dei cambiamenti nella secrezione di succo pancreatico nei vitelli ha mostrato che la quantità di succo pancreatico nei vitelli aumenta con l'età e raggiunge i 1400 ml al giorno entro 6 mesi, parallelamente a ciò è stata notata una diminuzione del potere digestivo del succo. Inoltre, è stato riscontrato che anche la secrezione di succo pancreatico nei vitelli durante il giorno è irregolare e dipende dall'età degli animali e dalla natura dell'alimentazione. Il latte riscaldato a 45-50°C aumentava l'attività amilolitica del succo e ne riduceva la capacità proteolitica. I mangimi concentrati per vitelli sono un forte irritante per l'attività del pancreas.

Negli animali da allevamento, il pancreas secerne continuamente succo, anche durante periodi di inedia prolungata.

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Il pancreas è uno dei principali organi del sistema endocrino e digestivo, che svolge una serie di funzioni secretorie intrasecretorie ed esocrine. L'implementazione delle funzioni intrasecretorie si ottiene attraverso la secrezione di ormoni nel sangue: insulina e glucagone. Exocrine - attraverso la produzione di succo pancreatico.

Come e dove viene prodotto il succo pancreatico?

Il succo pancreatico è prodotto da piccole cavità interne del pancreas. Man mano che si accumula, il succo entra nei dotti escretori: prima nel lobulare, poi nell'interlobulare. Dai dotti interlobulari, il succo entra nei dotti lobari, che vengono raccolti in un dotto pancreatico comune. Infine, il succo viene secreto attraverso il dotto comune nel lume del duodeno. Ciò può avvenire in due modi:

1. Se lungo il percorso il dotto pancreatico si fonde con il dotto della cistifellea, il succo entra nell'intestino tenue insieme alla bile.
2. Se il dotto pancreatico si apre nella parte superiore della papilla duodenale con un'apertura indipendente, il succo entra da solo nell'intestino tenue, senza prima mescolarsi con la bile.

Il succo digestivo è incolore e inodore. La sua secrezione inizia non appena il cibo entra nello stomaco.

Questo è interessante! Il succo pancreatico è in grado di "adattarsi" alla natura del cibo in arrivo. A seconda della predominanza dell'uno o dell'altro nutriente nella dieta, la composizione enzimatica del succo cambia. Con la predominanza dei carboidrati, il succo contiene soprattutto l'enzima amilasi, con cibi proteici - enzimi proteolitici, con cibi ricchi di grassi, contiene lipasi nella sua massa.