Prepara le tue salse nel robot da cucina. Prepara una deliziosa salsa per la carne a casa

Le 10 salse più famose e deliziose al mondo dal sito magazine: ricette, segreti di cucina, foto.

La salsa è un condimento liquido che viene servito con il piatto principale (dalla salsa francese - sugo). Le salse sono conosciute da tempo immemorabile; le prime sono apparse nella cucina antica. Gli antichi romani apprezzavano il garum, un condimento liquido a base di aceto e pesce: lo sgombro o il tonno venivano essiccati al sole per diversi mesi, quindi bolliti e alla base di pesce venivano aggiunti aceto, sale, pepe, olio d'oliva e vino.

Qualsiasi salsa è composta da una base liquida (pesce, carne, funghi, brodo vegetale, panna, latte, panna acida) e un riempitivo (ingredienti aggiuntivi) - tuorli d'uovo, verdure, frutti di bosco, spezie, erbe aromatiche. Il ripieno può essere preparato con o senza farina. In base alla consistenza, tutti i sughi si dividono in liquidi e densi (i cosiddetti dip). Vino, formaggio, noci tritate, miele vengono aggiunti alle salse e per addensare vengono utilizzati farina, mais e fecola di patate.

Oggi sono state inventate così tante ricette di salse che il loro numero supera quasi il numero di piatti a cui sono destinate. Soubise di cipolla, pesto di basilico, satsebeli di pomodoro, besciamella al latte, tkemali di prugne, Cumberland di mirtilli rossi... In questo articolo condivideremo con voi i segreti per preparare le salse più deliziose.

Salse famose: ricette per le salse più buone del mondo

Ricetta 1.

Con cosa mangiare: pesce, frutti di mare, carne, verdure, lasagne, moussaka.

Vi serviranno: 30 g di burro, 2 cucchiai di farina, 600 ml di latte, sale qb, noce moscata e pepe bianco (o nero) se desiderato.

Sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco basso. Aggiungete la farina, mescolate bene fino a formare una pasta omogenea e, continuando a mescolare continuamente, fate soffriggere per circa 2-3 minuti. La farina dovrebbe dorarsi solo leggermente, acquisire una tonalità cremosa (ma non dorata), cioè praticamente nessun cambiamento di colore: questo si chiama roux bianco. Versate poi lentamente il latte, continuando a mescolare affinché non si formino grumi, fate bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere fino a che non si sarà addensato (circa mezz'ora). Aggiungere il sale alla fine. Filtrare la salsa finita in una ciotola pulita, condire con pepe bianco e noce moscata se lo si desidera.

Esistono molte varianti della salsa al latte francese. La besciamella viene preparata utilizzando una miscela di brodo (di carne o vegetale - per piatti vegetariani) con panna, si aggiungono senape di Digione, formaggio grattugiato, cipolle, scalogno e funghi. Semplicità degli ingredienti, facilità di preparazione e origine nobile: tutto questo è famoso per la famosa besciamella.

Ricetta 2.

Con cosa abbinare: crostini, pasta, spaghetti, lasagne, riso, purè, piatti di carne e pesce.

Avrai bisogno di: 100 ml di olio d'oliva spremuto a freddo, un mazzetto di basilico verde, 2 spicchi d'aglio, 50 g di parmigiano, 50 g di pinoli, succo di mezzo limone.

Lavare il basilico, asciugarlo e tritarlo finemente. Tritare l'aglio e grattugiare il formaggio. Mescolare il formaggio, il basilico e l'aglio e pestare in un mortaio. Potete ovviamente usare un frullatore o un robot da cucina, ma è meglio fare tutto a mano, utilizzando un buon vecchio mortaio e un pestello di legno; il pesto non ama il pesto appena prodotto; ha bisogno del calore delle vostre mani. Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva e continuare a frullare gli ingredienti. Aggiungere poi sale e succo di limone. La salsa è pronta.

Il vantaggio del pesto è che è molto semplice da preparare: non è necessario friggere o bollire nulla, basta mescolare e macinare gli ingredienti preparati. Il pesto è fatto con pomodori secchi; questa salsa è un'ottima alternativa al condimento per la pizza al pomodoro e un'aggiunta ideale alle verdure al forno o grigliate. Al pesto si aggiungono nocciole, mandorle, noci e semi di zucca al posto dei pinoli. Anche i formaggi possono essere diversi, proprio come le noci. Alcune ricette contengono menta, sedano, formaggio di pecora, dragoncello, coriandolo e in Russia al posto del basilico si usa l'aglio selvatico.

Ricetta 3.

Con cosa mangiare: stufati, piatti a base di carne e pollame.

Avrai bisogno di: 500 g di mirtilli rossi freschi, 1 litro d'acqua, 100 ml di porto o altro vino rosso, 10 g di amido, 200 g di zucchero, cannella a piacere.

Sciacquare i mirtilli rossi e coprire con acqua. Lasciare bollire, quindi scolare il brodo e macinare i frutti di bosco al setaccio oppure macinare in un frullatore in modo che la consistenza della salsa sia liscia e omogenea. Unire i mirtilli rossi macinati con lo zucchero, la cannella, il vino, aggiungere un po 'di brodo e far bollire per 5 minuti. Mescolare l'amido nel brodo rimasto, versarlo nella purea di frutti di bosco, far bollire e togliere dal fuoco.

La salsa di mirtilli rossi (gli abitanti di Foggy Albion la chiamano Cumberland) si distingue per la facilità di preparazione, l'alto contenuto di vitamine e una riuscita combinazione di ingredienti: il suo gusto agrodolce si armonizza meravigliosamente con i piatti a base di carne rossa e si abbina perfettamente al gusto della carne di cervo arrosto e anatra selvatica. Marmellata di mirtilli rossi pronta, succo di limone e arancia, cognac vengono talvolta aggiunti al Cumberland e i condimenti includono pepe di cayenna, zenzero e senape inglese secca.

Ricetta 4.

Con cosa abbinarlo: pesce (bollito, fritto e al forno), frutti di mare, piatti di verdure e carne, uova, arrosti freddi.

Avrai bisogno di: 2 tuorli crudi, 2 uova sode, 120 g di olio vegetale raffinato, 120 g di panna acida, 40 g di funghi in salamoia, 1 cucchiaio di cipolle verdi tritate finemente, 40 g di senape, 1 cetriolo sottaceto, zucchero, aceto (o succo di limone ), sale qb.

Sbucciare le uova sode, separare gli albumi dai tuorli, grattugiare finemente i tuorli e macinarli in una ciotola con la senape e i tuorli crudi. Versare l'olio vegetale a filo nella miscela risultante sbattendo costantemente (il processo di preparazione della tartare classica è molto simile alla tecnologia per preparare la maionese fatta in casa). Tritare il cetriolo sottaceto, i funghi in salamoia e i bianchi bolliti (è molto importante tagliarli a cubetti e non tritarli in nessun altro modo; è necessario sentire i pezzi di verdura nella base delicata - questo è un prerequisito per preparare la tartare) , mescolare con cipolle verdi, panna acida e composto di uova. Mescolare bene il tutto, aggiungere sale, zucchero, aceto (o succo di limone) a piacere.

Alla tartare vengono aggiunti anche capperi, cetriolini, aglio, prezzemolo e aneto e viene utilizzata la maionese già pronta (ma fatta in casa, ovviamente, è più gustosa e più sana di quella acquistata in negozio).

Ricetta 5.

Con cosa mangiare: patate, grano saraceno, riso, pasta, verdure, carne.

Avrai bisogno di: 70 g di porcini secchi (porcini), 1 cipolla, 700 ml di acqua, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di farina setacciata, 40 g di olio vegetale raffinato, 150 ml di panna acida (puoi usare la panna fatta in casa ), 55 g di burro, sale e pepe qb.

Sciacquare bene i funghi porcini e immergerli per 30-40 minuti in un bicchiere di acqua tiepida bollita. Togliete quindi i funghi, tritateli e unite il liquido in cui si sono gonfiati con i restanti 500 ml di acqua. Lascia bollire i porcini. Nel frattempo, in un'altra casseruola, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente in olio vegetale fino a doratura, quindi aggiungere il burro e quando si scioglie, mescolando continuamente, aggiungere la farina in porzioni. Friggere, mescolando continuamente per evitare grumi, fino a doratura. Dopo che i funghi saranno cotti per 30-35 minuti, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente il brodo dei funghi. Versare il brodo tiepido a pezzi in un pentolino con la farina tostata: prima 100 ml, mescolare bene, quindi aggiungere il resto del liquido. Cuocere per 7-8 minuti, salare, aggiungere la panna acida, far bollire la salsa e cuocere per altri 1-2 minuti.

Puoi diversificare questa ricetta con prezzemolo tritato (aggiunto insieme alla panna acida), paprika e noce moscata.

Ricetta 6.

Con cosa mangiare: piatti di carne, pollame, pesce, patate.

Avrai bisogno di: 1 kg di prugna gialla acida tkemali (prugna ciliegia), 40 g di peperoncino fresco, 50 g di aglio, erbe fresche (mezzo mazzetto di coriandolo e mezzo mazzetto di aneto), sale, 1 cucchiaio di erba secca aneto.

Lavare le prugne, tagliarle in quarti, eliminare i semi, metterle in una casseruola e riempire d'acqua in modo che copra completamente il frutto. Lavare l'aneto e il prezzemolo, agitarli bene, legarli in un mazzetto e unirli alle prugne. Cuocere fino a quando il frutto sarà morbido. Rimuovi i verdi. Scolare l'acqua rimanente in una ciotola separata. Passare le prugne al setaccio e metterle in una padella pulita, aggiungere il peperoncino tritato finemente, l'aglio e l'aneto secco. Mescolare tutto accuratamente. Se la salsa vi sembra troppo densa aggiungete un po' d'acqua o brodo di prugne. Cuocere per circa un'ora a fuoco basso finché la panna acida non si sarà addensata. Servire freddo.

Spesso la salsa tkemali viene preparata con prugne tkemali verdi acerbe, quindi risulta verde. A volte vengono aggiunte le spine. Tra le erbe aromatiche, oltre all'aneto e al prezzemolo, vengono utilizzate la melissa e l'ombala.

Ricetta 7.

Con cosa mangiare: carne, verdure, pane.

Avrai bisogno di: 500 ml di yogurt greco naturale, 2 cucchiai di panna acida fatta in casa, 1 cetriolo fresco grande, 1 cucchiaio di sale, 2 spicchi d'aglio.

La cosa più difficile nel preparare la salsa tzatziki è trovare lo yogurt giusto, denso, naturale, vero greco, senza additivi. Se non sei riuscito ad acquistarne uno, puoi preparare lo yogurt in casa utilizzando il nostro, e poi, con l'aiuto di semplici manipolazioni, trasformare lo yogurt naturale fatto in casa in quello greco “corretto”. Per fare questo, foderare un colino grande con un tovagliolo di lino (cotone), immergerlo in acqua bollente per mezzo minuto, adagiarvi sopra lo yogurt, coprirlo con pellicola trasparente e lasciare per una notte a temperatura ambiente. Il giorno successivo sbucciare e grattugiare finemente un cetriolo fresco, salare e lasciare riposare per 3 ore. Metti lo yogurt in una ciotola. Strizzate bene la polpa del cetriolo. Tritare l'aglio in uno spremiaglio o in una purea. Metti l'aglio, la purea di cetriolo e la panna acida in una ciotola con lo yogurt, mescola tutto bene. Servire la salsa fredda.

Ricetta 8.

Con cosa accompagnarli: frutti di mare e verdure bollite (asparagi, zucchine, carciofi, diversi tipi di cavoli).

Avrai bisogno di: mezzo panetto di burro, 3 tuorli, succo di mezzo limone, pepe bianco appena macinato, sale e un pizzico di pepe di cayenna.

Sciogliere il burro in una casseruola e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Versare l'acqua in una pentola capiente e, quando bolle, abbassare la fiamma al minimo e mettere sopra una ciotola di vetro o ceramica (cioè è necessario “costruire” un bagnomaria), posizionare lì i tuorli, aggiungere il succo di limone a loro, mescolare bene e sbattere i tuorli con il succo di limone con un mixer o una frusta. Quando la massa diventa soffice (dopo circa 5 minuti), continuando a sbattere, iniziare ad aggiungere gradualmente il burro fuso e raffreddato in un filo sottile che scorre costantemente. Quando la salsa si sarà addensata, aggiustate di sale e pepe e frullate per un altro mezzo minuto. Servire immediatamente la salsa finita.

Preparare la salsa olandese è un procedimento molto delicato. Bisogna fare attenzione che la temperatura del vapore non diventi troppo elevata, altrimenti la salsa potrebbe “coagularsi”. Ma questo piccolo problema si può risolvere: il ghiaccio può “aggiustare” la salsa: occorre togliere la ciotola dalla “vasca”, aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio e sbattere i tuorli finché il ghiaccio non si scioglie.

Ricetta 9.

Con cosa mangiare: patatine di mais, pane, piatti messicani.

Avrai bisogno di: 2 avocado, 1 pomodoro, 1 peperoncino piccante, 2 cucchiai di succo di limone (o succo di lime), 1 cucchiaio di coriandolo tritato finemente, 0,5 cucchiaino di sale, mezza cipolla.

Lavare e asciugare le verdure. Tagliate la pera alligatore (chiamata anche avocado) a metà nel senso della lunghezza e, per facilitare la rimozione del nocciolo, girate le metà in direzioni diverse, separatele l'una dall'altra e sbucciatele. Schiacciare la polpa con una forchetta e condirla con il succo di limone per evitare che annerisca. Tritare finemente la cipolla. Tagliare il baccello di peperoncino nel senso della lunghezza, eliminare i semi, lavarlo, asciugarlo e tritarlo finemente. Tagliare il pomodoro a fettine. Unisci la polpa di avocado con coriandolo, cipolla, peperoncino e pomodoro, condisci con sale e mescola.

Il guacamole è il piatto nazionale messicano. In apparenza sembra più un antipasto, anche se il nome del piatto si traduce letteralmente come "salsa di avocado".

Ricetta 10.

Con cosa abbinarlo: formaggi, piatti a base di carne e pollame.

Vi serviranno: 500 g di uva rossa, 400 g di fichi freschi, 1 arancia, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico, pepe nero macinato fresco e sale.

Risciacquare i frutti. Preriscaldare il forno a 210°. Tagliare i fichi a fette. Separare gli acini d'uva dai tralci, sbucciare gli acini dai raspi, adagiarli insieme ai fichi su una teglia unta d'olio e infornare per 10 minuti. Togliere la scorza all'arancia e tagliarla a listarelle sottili. Spremere il succo dalla polpa. Unisci in un'insalatiera l'uva, i fichi, il succo e la scorza d'arancia, il pepe, l'aceto e il sale. Mettere la salsa finita in frigorifero per 4 ore.

Il chutney è composto da mele, cachi, uva spina, albicocche, cipolle, rabarbaro e pomodori. Una caratteristica di questa salsa è la combinazione di salse acide e dolci. Tra le spezie, oltre al pepe, al chutney vengono aggiunti zenzero fresco, semi di senape, cumino, coriandolo e chiodi di garofano.

Scopo di qualsiasi salsa– evidenziare il gusto del piatto principale, sottolinearne i pregi e nasconderne i difetti. Un delizioso sugo può rendere unica e inimitabile la creazione culinaria più semplice e semplice. E sulla tavola festiva le salse originali sono semplicemente insostituibili. Buona fortuna con i tuoi esperimenti culinari e buon appetito!

Una bistecca perfettamente grigliata, un bicchiere di buon vino e manca solo una cosa: un'ottima salsa per la carne. Ti proponiamo 10 ricette di salse istantanee che metteranno in risalto il gusto della carne e renderanno il piatto perfetto.

Questa piccante salsa verde italiana non richiede molta abilità culinaria. Tritare un mazzetto di prezzemolo, germogli verdi di aglio e menta. Mescolare le verdure con 1 cucchiaino di capperi, 2-3 acciughe tritate, uno spicchio d'aglio tritato, il succo di un limone e tre cucchiai di olio d'oliva.

Questa classica salsa cremosa per bistecche non richiede molto tempo per essere preparata. Versate 2 cucchiai di aceto di vino in una padella senza manico e portate a bollore. Quindi aggiungere 150 ml di brodo di pollo e cuocere a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiaini di pepe verde in grani (usando il dorso di un cucchiaio per schiacciare i grani direttamente nella padella). Aggiungere 4 cucchiai di panna e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti fino a quando la salsa inizierà ad addensarsi.

Tempo di cottura 25 minuti.

Se ti piacciono le salse spesse e cremose tipo maionese, prova a preparare la salsa bernese.
Sciogliere altri 25 g di burro a fuoco medio e friggervi lo scalogno tritato. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere 1 cucchiaino di aceto di vino bianco. Cuocere ancora per un paio di minuti e aggiungere 100 g di panna, 1 cucchiaino di senape di Digione, ½ cucchiaino di capperi e un mazzetto di dragoncello tritato. Ridurre il fuoco e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungi sale a piacere.

Separare il tuorlo dall'albume e sbatterlo in un pentolino. Sciogliere 25 g di burro a fuoco basso e sbattere bene.

In un frullatore, macinare il composto bollito dal primo passaggio fino a che liscio, quindi aggiungere il composto di tuorli e burro e sbattere ancora fino a formare una consistenza omogenea. La consistenza della salsa dovrà risultare piuttosto densa.

Tempo di cottura 5 minuti.

Il chimichurri è una salsa latinoamericana per la carne fritta. Per prepararlo bisogna mescolare in un frullatore 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino rosso, un mazzetto di coriandolo e prezzemolo e 3 cucchiai di aceto di vino rosso. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolare nuovamente con un frullatore. Aggiungere sale e conservare in frigorifero.

Tempo di cottura 25 minuti.

Esalta il sapore della tua bistecca con la salsa asiatica di fagioli neri. Metti ½ lattina di fagioli neri in scatola in un frullatore, scaricando prima l'acqua. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di miscela di spezie cinesi a cinque erbe, ½ cucchiaino di zenzero grattugiato, 1 peperoncino rosso, 2 cucchiaini di pasta di sesamo, 2 cucchiai di aceto di mele, 2 cucchiaini di salsa di soia e 5 cucchiai di acqua. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, mettetela in una casseruola e portate a ebollizione. Cuocere per circa 5 minuti finché la salsa non si addensa, mescolando continuamente.

Tempo di cottura 20 minuti.

Versare 250 ml di brodo di manzo in una casseruola e scaldare a fuoco medio. Quindi aggiungere 125 ml di vino rosso, 2 cucchiaini di zucchero di canna e 1 cucchiaino di aceto balsamico. Cuocere per 10 minuti finché la salsa non si sarà ridotta della metà. Aggiungi sale a piacere.

Tempo di cottura 20 minuti.

Questa salsa dolciastra giapponese ha una consistenza abbastanza densa e assomiglia alla salsa di soia. Mescolare 5 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di sake, 2 cucchiai di vino di riso dolce Mirin, ½ cucchiaino di zenzero grattugiato, 1 cucchiaino di miele. Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola padella e portare a ebollizione. Far bollire per 5 minuti finché non si sarà addensato. Togliere dal fuoco e aggiungere le cipolle verdi tritate finemente. Aggiungi sale a piacere.

Tempo di cottura 10 minuti.

Questa salsa semplice è composta da due ingredienti. In un pentolino unire 2 cucchiai di senape di Digione e 100 g di panna, portare a ebollizione mescolando. Sale e pepe a piacere.

Tempo di cottura 20 minuti.

La combinazione di bistecca e formaggio blu sembra un abbinamento perfetto. Per preparare la salsa, sciogliere 25 g di burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete poi 1 cucchiaio di farina e aggiungete lentamente 150 ml di latte, mescolando continuamente fino a quando la salsa sarà liscia. Portare a ebollizione e aggiungere 50 g di formaggio blu tritato. Mescolare e cuocere finché il formaggio non sarà sciolto. Sale e pepe a piacere.

Tempo di cottura 15 minuti.

Questa deliziosa salsa ai funghi piacerà sicuramente a tutti. Per prepararlo, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere 6 funghi prataioli tagliati a fettine sottili. Friggere per 5 minuti fino a doratura. Aggiungete poi lo spicchio d'aglio tritato, 2 cucchiai di cognac e fate cuocere finché non sarà completamente evaporato. Quindi aggiungere 4 cucchiai di panna e 1 cucchiaino di semi di senape. Ridurre il fuoco e portare a ebollizione, mescolando. Proseguire la cottura per altri 2-3 minuti.
Ma per cucinare bisogna ricordare alcuni consigli di chef famosi.

Anche se alcune persone preferiscono le salse in bottiglia o in scatola, poche cose possono essere paragonate al gusto e all'aroma sorprendenti della salsa fresca fatta in casa. Mentre gli ingredienti delle salse acquistate in negozio lasciano molto a desiderare, preparando le salse fatte in casa puoi essere sicuro che contengano solo ingredienti freschi e sani. Le salse fatte in casa di solito hanno un sapore molto migliore di quelle acquistate in negozio. Inoltre, sono molto economici, quindi vincerai in ogni caso. Inoltre, mentre prepari la salsa, la tua casa si riempirà dell'aroma incantevole di verdure ed erbe aromatiche, a cui è semplicemente impossibile resistere.

La varietà di salse fatte in casa è estremamente ampia: possono essere servite con quasi tutti i piatti. Carne, pesce, pasta e pizza diventeranno senza dubbio ancora più gustosi se serviti con il condimento giusto. La parte migliore della preparazione della salsa fatta in casa è che puoi renderla più piccante, più dolce o più piccante a seconda delle tue preferenze. Variando la quantità di condimenti, erbe e verdure diverse, otterrai una salsa ogni volta con un gusto e un aroma nuovi. Gli ingredienti nelle ricette delle salse possono essere facilmente raddoppiati o triplicati a seconda delle vostre esigenze. Per rendere la salsa davvero gustosa e aromatica, utilizzate solo ingredienti freschi per prepararla. Ricorda: più a lungo cucini la salsa, più densa e ricca avrà un sapore. Se la salsa risulta troppo densa allungatela con acqua, brodo o panna. Nella maggior parte dei casi, preparare le salse fatte in casa non richiede molto tempo, ma state certi che chiunque le proverà sicuramente ne chiederà di più.

La salsa barbecue è molto più di un semplice sapore aggiunto alla cottura della carne. Ungere la carne con la salsa mentre cuoce, aiuta a inumidire la superficie della carne e rallenta la velocità di cottura, facendo rosolare completamente la carne, diventando più succosa e tenera. La salsa barbecue fatta in casa dovrebbe avere un gusto e un aroma speziati pronunciati. Costolette o ali, maiale o pollo: qualunque cosa tu scelga, il tuo barbecue con questa salsa risulterà semplicemente fantastico.

Salsa barbecue fatta in casa

Ingredienti:
1 cipolla media,
2 spicchi d'aglio,
1 peperoncino piccante,

1 bottiglia (900 g) di ketchup,
200 g di zucchero,
200 ml di aceto di mele al 9%,
100 ml di succo di mela,
100 g miele,
1 cucchiaino di sale,
1 cucchiaino di pepe nero.

Preparazione:
Friggere la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato e il peperoncino tritato in olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio per 4-5 minuti. Aggiungi ketchup, zucchero, aceto, succo di mela, miele, sale e pepe nero. Mescolare e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 30 minuti. Utilizzare la salsa immediatamente o conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1 mese.

Sebbene le salse di pollo acquistate in negozio siano ricche di zucchero e conservanti, raramente hanno anche un prezzo interessante. Invece di comprare la salsa di pollo al supermercato, prova a crearne una tua: è semplicissima e veloce. La salsa di pomodoro per il pollo è così facile da preparare che non sprecherai mai più soldi con le salse acquistate in negozio.

Ingredienti:
3/4 tazza di concentrato di pomodoro,
1 bicchiere d'acqua,
1 cipolla,
1 carota,
2 spicchi d'aglio,
3 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaio di basilico secco,
1 cucchiaio di origano secco,
olio vegetale,
Sale e pepe a piacere.

Preparazione:
Friggere la cipolla tritata, le carote grattugiate e l'aglio tritato in olio vegetale fino a renderle morbide. Diluire il concentrato di pomodoro in acqua e aggiungerlo alle verdure. Aggiungere lo zucchero e le spezie, salare e pepare e cuocere per circa 10 minuti. Cuocete la salsa un po' più a lungo se la preferite più densa.

Se hai mai mangiato shawarma, un fast food orientale, probabilmente sarai d'accordo sul fatto che lo shawarma non è completo senza una salsa deliziosa. Ketchup e maionese in questo caso sono opzioni del tutto inappropriate che possono rovinare l'impressione generale del piatto e renderlo dannoso. Ti invitiamo a preparare una deliziosa salsa shawarma a base di yogurt e aglio. La salsa shawarma all'aglio ha un gusto straordinario e può essere servita anche con altri cibi veloci come patatine fritte, panini, ecc.

Ingredienti:
500 ml di yogurt classico,
2 spicchi d'aglio,

sale a piacere.

Preparazione:
In una piccola ciotola, mescolare yogurt, succo di limone, aglio e sale. Mescolare bene. Servire immediatamente oppure coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Le salse fatte in casa possono essere un ottimo modo per sorprendere i tuoi cari e gli ospiti. Ad esempio, prova a preparare la pizza non con maionese o ketchup, come fanno molti, ma con la vera salsa per pizza secondo una ricetta italiana. Questa semplice e classica salsa per pizza fatta in casa cuoce abbastanza a lungo da consentire ai sapori di pomodori, aglio, origano e basilico di svilupparsi e mescolarsi. Non aver paura di usare zucchero o miele: aiuteranno a ridurre il sapore aspro dei pomodori e renderanno la salsa un po' più dolce. La salsa preparata secondo questa ricetta è sufficiente per più pizze, quindi la salsa avanzata può essere congelata e utilizzata al bisogno.

Ingredienti:
900 g di pomodori,
1 cipolla media,
1 cucchiaio di olio vegetale,
2-3 spicchi d'aglio grandi,

1 cucchiaino di basilico secco,
1 cucchiaino di zucchero o miele,
1/2 cucchiaino di peperoncino macinato,
1/2 cucchiaino di sale,
pepe nero a piacere.

Preparazione:
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola media a fuoco basso. Aggiungere la cipolla tritata finemente e friggere fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, l'origano, il basilico e soffriggere per circa 1 minuto.
Aumenta il calore a medio. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, lo zucchero, il peperoncino, il sale e il pepe nero. Mescolando, portare a ebollizione. Ridurre la temperatura e cuocere a fuoco lento per 90 minuti.
Lasciare raffreddare la salsa a una temperatura sicura e quindi frullarla utilizzando un frullatore o un robot da cucina. Assaggia la salsa e aggiungi sale, pepe o zucchero se necessario. Conserva la salsa in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni o congelala per un massimo di 6 mesi.

Il sugo per pasta più popolare è la salsa marinara italiana a base di pomodori, cipolle, aglio ed erbe aromatiche: ti consigliamo di prepararla. Non richiede molto tempo o preparazione preliminare. Oltre che per la pasta, questo sugo è ottimo anche per lasagne, sformati, polpette e fritture. Inoltre si sposa bene con la carne macinata, il che rende il sugo della pasta più abbondante. Puoi preparare una grande quantità di questa salsa per la conservazione a lungo termine: può essere congelata o conservata in barattoli. Ciò è particolarmente vero quando hai un grande raccolto di pomodori. Per servire, disporre la pasta su un piatto, versarvi sopra la salsa e spolverizzare con formaggio grattugiato.

Ingredienti:
800 g di pomodori,
1 cipolla piccola
1 gambo di sedano,
2 spicchi d'aglio,
1 cucchiaio di olio vegetale,
1 foglia di alloro,
1/4 cucchiaino di sale,
1 cucchiaino di timo secco,
1 cucchiaino di origano secco,
1 cucchiaino di rosmarino essiccato.

Preparazione:
Scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e farla rosolare fino a renderla morbida, da 5 a 7 minuti. Mescolare l'aglio tritato e cuocere finché non diventa fragrante, circa 30 secondi.
Scottare i pomodori con acqua bollente e togliere la pelle. Tritare i pomodori e aggiungerli al composto di cipolle. Aggiungere il sedano tritato, l'alloro, il sale e le erbe aromatiche. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti finché la salsa non si sarà addensata. Togliere la foglia di alloro dalla salsa e servire.
Se lo desideri, puoi cuocere a fuoco lento la salsa più a lungo per un sapore più intenso. Se vuoi una salsa liscia, usa un frullatore o un robot da cucina. La salsa rimanente può essere refrigerata per un massimo di una settimana o congelata per un massimo di 3 mesi.

La classica salsa di pesce merita sicuramente un posto d'onore nel vostro menù. Porta i piatti di pesce di tutti i giorni a un livello superiore, aggiungendo un tocco di eleganza e sapore ricco senza richiedere troppi sforzi per la preparazione. La salsa olandese è una salsa molto apprezzata per i piatti di pesce e ha un sapore di burro e limone, che è quello che ti consigliamo di preparare.

Ingredienti:
300 g di burro,
4 tuorli d'uovo,
2 cucchiai di succo di limone,
1 cucchiaio di acqua fredda,
Sale e pepe a piacere.

Preparazione:
Sciogliere il burro, tagliandolo prima a cubetti.
Scaldare una piccola quantità di acqua in una casseruola a fuoco medio per un bagnomaria. Quando l'acqua nella pentola inizierà a bollire, mettete sopra una ciotola nella quale verrà preparato il sugo. L'acqua non deve entrare in contatto con il fondo della ciotola. In una ciotola posta sopra l’acqua bollente, sbatti insieme i tuorli e l’acqua fredda fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere qualche goccia di succo di limone e sbattere per 2 minuti.
Togliere la ciotola dal fuoco e aggiungere lentamente il burro chiarificato. Non farlo troppo in fretta: rovinerai la struttura della salsa. Continua a sbattere la salsa fino a renderla liscia, aumentando gradualmente la velocità del mixer. Una volta aggiunto tutto il burro, frullare la salsa con il restante succo di limone e condire a piacere con sale e pepe. La salsa olandese finita avrà una consistenza liscia e cremosa. Se risultasse troppo denso potete aggiungere qualche goccia di acqua tiepida e frullare. È meglio servire subito la salsa olandese.

Le salse fatte in casa sono un campo infinito per la fantasia. Sperimenta ingredienti, erbe e condimenti e assicurati che questa semplice aggiunta a un pasto possa diventare un vero highlight e trasformare un piatto normale in un successo culinario.

Buon appetito!

Con l'aiuto del sugo puoi “arricchire” qualsiasi contorno: grano saraceno, purè di patate, pasta, riso, ecc. Ricette semplici e senza complicazioni aiuteranno a trasformare il piatto più ordinario in un pasto molto gustoso e soddisfacente. Il sugo può essere carne, pollo, verdure, panna o pomodoro. Per preparare il sugo di carne, utilizzare una varietà di carni: manzo, maiale, agnello, vitello, ecc.

Per preparare un tenero sugo di pollo, è meglio usare il filetto o il petto per questo scopo. La ricetta più semplice per il sugo di funghi prevede l'uso di funghi prataioli ordinari, ma durante la stagione dei funghi, ovviamente, i funghi freschi sono i migliori: il sugo con loro sarà molto aromatico, ricco e gustoso.

Per preparare il sugo di verdure si utilizzano principalmente cipolle, carote, concentrato di pomodoro (pomodori freschi), erbe aromatiche e spezie. Se non hai molti ingredienti a casa, puoi preparare un sugo veloce con concentrato di pomodoro, cipolla, farina, pepe e sale. A proposito, la farina è un ingrediente integrale in quasi tutti i sughi. È la farina che dà spessore e rende il sugo un po' viscoso e avvolgente.

Il sugo a base di latte, panna acida o panna è molto gustoso e leggero. Per preparare questa salsa avrete bisogno di un ingrediente come il latte, cipolla, un po' d'acqua, farina e condimenti. Si consiglia di lasciare il sugo pronto per circa 15 minuti in modo che si infondi e si addensi un po '.

Sugo: preparazione di cibi e utensili

Per preparare il sugo, è necessario preparare un set di utensili e utensili da cucina, compresi i seguenti articoli: una ciotola, una casseruola, una padella o una casseruola a pareti spesse, un tagliere, un coltello e una grattugia. Il sugo viene servito insieme al contorno su normali piatti da portata per le portate principali.

Prima di iniziare a preparare il sugo, devi preparare tutti gli ingredienti. La carne deve essere accuratamente lavata e tagliata a pezzetti. Le cipolle e le carote devono essere sbucciate e tritate (è meglio grattugiare le carote). Dovresti anche misurare la quantità necessaria di farina, liquidi e spezie.

Ricette di sugo

Ricetta 1: Sugo per la pasta (opzione 1)

Aggiungere il sugo alla pasta aggiungerà varietà a un piatto normale, rendendolo più gustoso e soddisfacente. Questa ricetta suggerisce di preparare il sugo per la pasta a base di carne.

Ingredienti richiesti:

• 280-300 g di carne qualsiasi;
• Cipolle - 140 g;
• Carote - 140-150 g;
• Farina - 20-25 g;
• Concentrato di pomodoro - 25-30 ml;
• Aglio - 2 spicchi.

Metodo di cottura:

Preparare il cibo: lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Sbucciare la cipolla e le carote, grattugiare le carote, tritare la cipolla. Per prima cosa friggere i pezzi di carne fino quasi a cottura. Quindi aggiungi le verdure e friggi tutto insieme per altri 4 minuti. Aggiungere la farina alla frittura e cuocere a fuoco lento per altri 2-4 minuti. Tritare l'aglio, versare l'acqua nella padella in modo che copra gli ingredienti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato. Dopo che il contenuto della padella bolle, abbassare la fiamma, pepare, salare e coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 14-15 minuti. Cospargere il sugo con le erbe tritate e lasciare macerare per 1315 minuti.

Ricetta 2: Sugo per la pasta (opzione 2) “Cremoso”

Una ricetta per il sugo di pasta molto semplice e deliziosa. Il sugo risulta molto tenero, aromatico e profumato.

Ingredienti richiesti:

• Pomodori freschi o in scatola - 380-400 g;
• Crema pesante - 80-100 ml;
• 15 ml di burro;
• Cipolle - 1 pz.;
• Aglio - 1 spicchio;
• Basilico (secco o fresco);
• Olio d'oliva;
• 2 g di origano;
• 4-5 g di sale;
• Zucchero - 0,5 cucchiaini;
• Pepe - 3 g.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli. Lavare i pomodori, eliminare la buccia e tritarli. Mettetela nella padella con l'aglio e la cipolla. Aggiungete un po' di zucchero, origano e basilico, condite il composto con pepe e sale. Dopo che la maggior parte del liquido sarà evaporata, aggiungere il burro e la panna. Cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti.

Ricetta 3: sugo di maiale

Il sugo di maiale è un'ottima scelta per i secondi piatti: purè di patate, pasta, riso o porridge di grano saraceno. Il sugo viene preparato abbastanza velocemente, durante il quale puoi facilmente cuocere il grano saraceno o fare la purea.

Ingredienti richiesti:

• 350-400 g di carne di maiale;
• 1 carota;
• Cipolle - 2 pezzi .;
• Olio di semi di girasole;
• Un cucchiaio di farina incompleto;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• Condimenti;
• Verde.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne lavata a pezzetti. Friggere nell'olio, poi aggiungere l'acqua e lasciar cuocere a fuoco lento. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a semianelli sottili. Rosolare le verdure in una padella separata. Aggiungere la farina alle verdure e mescolare accuratamente. Togliere le verdure dal fuoco. Disporre il soffritto sulla carne. Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua tiepida, condire con sale e pepe. Versare la pasta sulla carne e continuare a cuocere a fuoco lento. Qualche minuto prima che sia pronto, aggiungete nella padella le erbe aromatiche tritate. Infondere il sugo preparato per 10-15 minuti.

Ricetta 4: sugo di pollo

Il sugo di pollo in salsa delicata di panna acida è il modo ideale per diversificare pasta, grano saraceno o purè di patate. Il sugo risulta molto tenero, aromatico e gustoso.

Ingredienti richiesti:

• Petto di pollo piccolo;
• 2-3 cipolle piccole;
• Sale;
• Pepe;
• Panna acida (o maionese) - 100 g;
• Un po 'd'acqua;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Lavate il pollo, tagliatelo a cubetti e cominciate a friggerlo in una padella con olio. Sbucciare e tritare la cipolla (puoi usare un frullatore per la velocità). Non appena la carne diventa bianca, aggiungete la cipolla e fate rosolare il tutto insieme a fuoco basso, quindi aggiungete l'acqua e fate cuocere a fuoco basso sotto il coperchio. Non appena il pollo è quasi pronto, aggiungi la panna acida o la maionese, sale e pepe a piacere e fai sobbollire ancora per qualche minuto.

Ricetta 5: Salsa di pomodoro

La classica salsa di pomodoro è molto semplice da preparare. Non hai bisogno di carne per cucinarlo: hai solo bisogno di verdure e condimenti.

Ingredienti richiesti:

• 1 cipolla;
• 4. Olio vegetale;
• Sale;
• Pepe;
• Concentrato di pomodoro o pomodori maturi - 150-160 g;
• cucchiaio di farina;
• Foglia d'alloro;
• Un po' di zucchero;
• Acqua - 250 ml (per un aroma e un gusto più ricco è possibile aggiungere un paio di cubetti di brodo).

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto. Sciogliere 2 cubetti di brodo in acqua calda. Versare il brodo ottenuto sulla farina e mescolare accuratamente per evitare grumi. Versare immediatamente il composto nella cipolla. Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere sale, pepe e un po 'di zucchero. Aggiungete un paio di foglie di alloro e lasciate cuocere con il coperchio chiuso per qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciate addensare il sugo. Il sugo preparato è molto gustoso da versare sopra polpette, cotolette di carne o pesce.

Ricetta 6: sugo di grano saraceno

Il sugo di grano saraceno può essere preparato in due modi: a base di verdure o a base di carne. Questa ricetta condivide i segreti per preparare il sugo di verdure aromatiche per il grano saraceno.

Ingredienti richiesti:

• 2 cipolle grandi;
• 2 carote;
• 25-30 ml di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• Condimenti profumati - a piacere;
• Sale;
• Pepe;
• 15 ml di panna acida o panna ad alto contenuto di grassi.

Metodo di cottura:

Grattugiare le carote e tritare la cipolla. Per prima cosa friggi la cipolla nell'olio, quindi aggiungi le carote. Diluiamo il concentrato di pomodoro in acqua o brodo e versiamo il composto sulle verdure saltate. Condisci gli ingredienti con le tue spezie preferite, sale e pepe a piacere. Aggiungere un cucchiaio di zucchero (senza scivolo). Cuocere il sugo per 10 minuti a fuoco basso. 2-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la panna acida o la panna. Se necessario potete aggiungere altra acqua o brodo.

Ricetta 7: sugo di carne

Questo sugo può essere preparato con qualsiasi carne: manzo, maiale, agnello, ecc. Il sugo di carne si abbina perfettamente con grano saraceno, riso o pasta. Questa ricetta utilizza due tipi di carne, il che rende il piatto ancora più gustoso e appetitoso.

Ingredienti richiesti:

• 400 g ciascuno di manzo e maiale;
• Lampadine - 3-4 pezzi .;
• Ketchup di pomodoro - 45-50 ml;
• Foglia d'alloro;
• 10-12 g di farina;
• Sale;
• Pepe.

Metodo di cottura:

Sbucciare e tritare la cipolla. Lavare tutta la carne e tagliarla a pezzetti. Scaldare l'olio in una casseruola a pareti spesse o in una padella e aggiungere la carne. Dopo che i pezzi di carne saranno rosolati, aggiungere la cipolla e farla soffriggere ancora per qualche minuto. Quindi aggiungere una foglia di alloro, aggiungere sale e pepe a piacere e versare il ketchup. Versare circa due bicchieri d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti. Aggiungere la farina e mescolare energicamente finché non si sarà sciolta uniformemente. Spegnere il fuoco e lasciare in infusione il sugo.

Ricetta 8: sugo di funghi

La salsa ai funghi è ideale per porridge di grano saraceno, spaghetti e purè di patate. Puoi prepararlo con normali funghi prataioli o con funghi selvatici freschi, quindi il sugo sarà ancora più aromatico e gustoso.

Ingredienti richiesti:

• 400 g di funghi selvatici;
• Un bicchiere di panna (21-22%);
• 1 cucchiaio. l. farina;
• 80-100 g di cipolla;
• 65 g di burro;
• Sale.

Metodo di cottura:

Lessare i funghi finché sono teneri, quindi friggerli nel burro. Tritare la cipolla e aggiungerla ai funghi. Friggere tutti gli ingredienti per altri 9-10 minuti, aggiungere sale. Quindi cospargere i funghi e le cipolle con la farina, mescolare e versare la panna. Portare a ebollizione e togliere la padella dal fuoco. Lasciare riposare la salsa di funghi per qualche minuto.

Ricetta 9: Sugo per cotolette

Una ricetta molto veloce per un delizioso sugo per le cotolette. Potete preparare questo sugo subito dopo aver fritto le cotolette, poiché avrete bisogno di grasso.

Ingredienti richiesti:

• Grasso e succo in cui venivano fritte le cotolette;
• Mezza cipolla;
• cucchiaio di farina;
• 65-70 g di concentrato di pomodoro;
• 200 ml di acqua;
• Condimenti e spezie.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e farla soffriggere nel grasso e nel succo rimasti dalla frittura delle cotolette.

Quindi aggiungere la farina, mescolare e aggiungere il concentrato di pomodoro. Condire la salsa con eventuali condimenti e spezie. Versare l'acqua e, dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Ricetta 10: Sugo per riso

Anche il riso bollito più comune può diventare incredibilmente gustoso se prepari un sugo succoso. Questo sugo è molto semplice da preparare e non richiede l'utilizzo di prodotti complessi.

Ingredienti richiesti:

• Manzo - 300 g;
• 1 cipolla e carota ciascuno;
• 15-20 ml di concentrato di pomodoro;
• cucchiaio di farina;
• Un bicchiere di acqua calda;
• Olio vegetale;
• Spezie;
• Pepe;
• Sale.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a cubetti e friggerla fino a cottura. Trasferisci la carne in una ciotola. Grattugiare le carote e tritare la cipolla. Fate soffriggere le verdure nella stessa padella dove avete fritto la carne. Condire le verdure con concentrato di pomodoro, mescolare e aggiungere la farina. Rimettete i pezzi di carne, fate cuocere il tutto per 4-5 minuti, poi versate l'acqua. Condire il sugo con erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti.

Ricetta 11: sugo di fegato

Il sugo di fegato non è solo gustoso e soddisfacente, ma anche molto salutare, poiché il fegato contiene molte sostanze nutritive. Il sugo di fegato si abbina perfettamente a qualsiasi contorno: purè di patate, pasta, grano saraceno, ecc.

Ingredienti richiesti:

• Mezzo chilo - 600 g di fegato di manzo;
• 2 cipolle;
• Panna acida - 350-400 g;
• Prezzemolo secco;
• Farina.

Metodo di cottura:

Lavare il fegato, tagliarlo a pezzetti, arrotolarli ciascuno nella farina. Friggere il fegato fino a doratura. Trasferisci il fegato in una casseruola. Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura. Metti la cipolla nella padella accanto al fegato. Versare la panna acida sul fegato e sulle cipolle e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. 4-5 minuti prima della preparazione, salare il sugo di fegato e condire con prezzemolo secco. Lasciare in infusione per 5-10 minuti.

Ricetta 12: sugo di manzo

Il sugo di manzo è un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno ed è facile da preparare. Per preparare il sugo di manzo avrete bisogno di carne, verdure e concentrato di pomodoro, che potete sostituire con pomodori freschi.

Ingredienti richiesti:

• Mezzo chilo di polpa di manzo;
• 1-2 pezzi. Luca;
• 2 cucchiai di farina;
• 15 ml di concentrato di pomodoro;
• Un cucchiaio di olio vegetale;
• 350-400 ml di acqua.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a listarelle sottili e friggerla in olio vegetale in una casseruola. Quindi aggiungere sale e pepe. Tritare la cipolla e aggiungerla alla carne. Aggiungere 2 cucchiai di farina e concentrato di pomodoro. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Versare l'acqua calda e mescolare nuovamente il tutto finché i grumi non si saranno sciolti. Portare a ebollizione il sugo, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, a fuoco basso finché diventa tenero. Lascia riposare il sugo finito per 10 minuti.

Ricetta 13: Sugo per purea

Un'ottima ricetta per un sugo veloce per purè di patate. Per prepararti avrai bisogno di pollo, cipolle e condimenti.

Ingredienti richiesti:

• Filetto di pollo - 300 g;
• 2 cipolle;
• Sale e pepe a piacere;
• Olio vegetale;
• Un po 'd'acqua.

Metodo di cottura:

Lavare il filetto di pollo, tagliarlo a cubetti e friggerlo in olio vegetale finché è tenero. Sbucciare la cipolla, tritarla e aggiungerla al pollo. Friggere tutto insieme per altri 5-7 minuti. Condire la carne con le cipolle con sale, pepe e altri condimenti o erbe aromatiche. Perfetto per questa salsa al curry. Quindi aggiungere acqua al pollo e alle cipolle e cuocere a fuoco lento per altri 14-15 minuti. Lascia fermentare il sugo finito, dopodiché può essere servito con purè di patate.

Ricetta 14: sugo di farina

Il sugo di farina è il modo più semplice e comune per preparare la salsa per vari contorni. Per prepararvi avrete bisogno di latte, farina e burro.

Ingredienti richiesti:

• 100 ml di latte;
• 35 ml di acqua;
• Burro - 45 g;
• Condimenti;
• Sale;
• Farina - "a occhio".

Metodo di cottura:

Versare il latte e l'acqua in un pentolino e portare a ebollizione. Aggiungere il burro, condire con spezie e sale. In una ciotola separata, mescolare la farina con l'acqua calda e mescolare bene fino a quando i grumi si saranno sciolti. Versare la farina nel latte a filo e cuocere, mescolando, finché non si addensa a fuoco basso. Devi scegliere tu stesso le proporzioni, poiché a tutti piace un sugo diverso: alcuni sono più spessi, altri sono più sottili.

— La regola più importante da seguire nel processo di preparazione di qualsiasi sugo è la corretta selezione delle proporzioni. Per un cucchiaio e mezzo di farina devi prendere circa 1 tazza di liquido. Può essere acqua, brodo vegetale o di pollo, latte, ecc. Le proporzioni possono essere modificate a seconda della consistenza desiderata. Per un sugo più denso è necessario utilizzare un po' più di farina;

— Per rendere il sugo per le cotolette molto ricco e aromatico, è necessario cuocerlo nello stesso contenitore in cui sono state fritte le cotolette stesse;

- Per evitare la formazione di grumi, dovete prima sciogliere la farina in poca acqua o brodo. Puoi usare una frusta, un frullatore o un mixer per rompere i grumi;

— Se non avete il concentrato di pomodoro a portata di mano potete utilizzare i pomodorini freschi. Per fare questo è necessario lavarli, togliere la pelle, tritare la polpa o macinarla in un frullatore, condire con sale, pepe e zucchero. Puoi aggiungere erbe aromatiche fresche o secche tritate. Sono perfetti coriandolo, basilico, aneto e prezzemolo essiccati, cardamomo, ecc.;

— Il sugo di pollo si sposa bene con l'aglio essiccato e il condimento al curry;

- Se state preparando un sugo cremoso, la panna va aggiunta all'ultima fase e non fatela bollire, ma semplicemente portate a ebollizione. Dopodiché la padella deve essere immediatamente tolta dal fuoco e lasciata macerare per qualche minuto;

— Al posto della farina potete usare anche l’amido di mais come addensante;

— Per preparare il famoso sugo alla mensa non è necessario utilizzare ingredienti a base di carne. Puoi prendere 100 g di carote grattugiate e cipolle tritate. Versare nel composto di verdure mezzo litro di acqua calda o brodo vegetale (o di carne). Quindi condire il sugo con sale, pepe e aggiungere qualche foglia di alloro. In una ciotola separata, fai bollire una miscela di tre cucchiai di farina e un bicchiere d'acqua. La farina deve prima essere fritta in una padella asciutta. Successivamente, il composto di farina viene versato nelle verdure e fatto bollire insieme per qualche altro minuto.

Salse Aggiungono succosità ai piatti, ne completano il gusto e creano persino un gusto completamente nuovo per un piatto particolare. Vengono utilizzati come aggiunta a un piatto o aggiunti ai piatti durante la loro preparazione. Le più aromatiche, appetitose, sane e deliziose sono le salse fresche, appena preparate. Le ricette fatte in casa ti aiuteranno a realizzare salse vere e vive che daranno ai tuoi piatti un sapore straordinario. La prima cosa a cui prestare attenzione sono le salse classiche. Le ricette per le salse classiche sono prevalentemente di origine francese e italiana. Qui puoi nominare la salsa besciamella, la ricetta della salsa alla bolognese, la ricetta della salsa tartara, la ricetta della besciamella, la ricetta della salsa alla carbonara, la ricetta della salsa di panna, la ricetta della salsa Caesar, la ricetta del pesto. La ricetta della salsa, che però non è meno popolare, è la salsa tkemali georgiana. Ricetta della salsa spesso prende il nome dall'ingrediente base che gli conferisce il gusto predominante, questa è salsa di pomodoro, ricetta salsa di panna acida, ricetta salsa al formaggio, ricetta salsa all'aglio, ricetta salsa senape, ricetta salsa al miele. La ricetta della salsa comprende spesso anche brodi e decotti, si tratta di salse ai funghi, ricette di sugo di pollo, ricette di ragù di carne, salsa di pesce. Ma la salsa teriyaki giapponese, amata da molti, è una ricetta per preparare un piatto più che una salsa, poiché si prepara friggendo i cibi nella salsa di soia.

In base al prodotto o al piatto per cui hai bisogno della salsa, puoi scegliere diversi gusti di salsa. Le ricette di pesce possono essere realizzate sia con sughi bianchi che con sughi di pomodoro. Il gusto varia dall'agrodolce al piccante, a seconda di cosa ti piace. Le salse piccanti vengono solitamente preparate per la carne. Ma dovreste provare anche alcune salse dolci con la carne. Le ricette per tali salse possono includere miele, frutti di bosco, hanno un gusto originale e stimolano l'appetito non peggio delle solite salse acide o piccanti. Ti consigliamo di provare la salsa cinese dolce, la ricetta della salsa di mirtilli rossi, la salsa agrodolce di prugne, ricetta della salsa a base di albicocca.

Alcune salse possono essere preparate semplicemente mescolando gli ingredienti e frullandoli. Altri richiedono un trattamento termico. Ciò vale soprattutto per le salse e i sughi a base di brodo. È conveniente preparare questa salsa in una pentola a cottura lenta. La ricetta della salsa si trova spesso nelle ricette di condimento. Ad esempio, le salse e i condimenti vegetali sono molto vicini. Si possono consumare appena preparati e, dal punto di vista pratico, sono molto utili per preparare sughi vegetali per l'inverno. Le ricette per tali salse sono a base di pomodori, peperoni, cipolle, zucchine e melanzane. È molto comodo aprire un barattolo di questa salsa in inverno, cucinarci alcuni piatti o semplicemente servirla in tavola. Il condimento per l'insalata viene spesso definito salsa. Pertanto, viene fatta una distinzione tra salse calde e fredde. Le ricette fatte in casa ti aiuteranno a prepararle entrambe. Volendo si possono preparare in casa anche salse molto sofisticate. Hai mai provato la maionese fatta in casa? Hai perso molto! Non essere pigro e prepara un po' di salsa fatta in casa. La ricetta della salsa richiederà un po’ di tempo, ma ripagherà profumatamente. Un vero cuoco è solo chi sa preparare le salse, anche quelle più semplici. Ricette di salse con una foto ti faranno diventare un vero cuoco.