Cotolette senza carne. Cotolette di pasta senza carne - cinque delle migliori ricette Cotolette di pasta senza carne

10 ricette per cotolette senza carne.

10 ricette di cotolette senza carne

1. Cotolette di cavolo cappuccio.

Sbucciare le forchette di cavolo bianco del peso di circa 1,5 chilogrammi, tagliare il gambo e tritarlo finemente (è possibile utilizzare una grattugia speciale).
In totale, avrai bisogno di un chilogrammo di cavolo tritato.
Versare l'acqua in una pentola, aggiungere qualche cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere la verza e far cuocere per circa 20 minuti.
Versate delicatamente nella padella mezzo bicchiere di semolino, mescolando continuamente la verza. Fai bollire per dieci minuti.
Togliere la padella dal fuoco, aggiungere sale, aneto, cumino, pepe e lasciare raffreddare.
Dall'impasto formare delle cotolette rotonde, friggerle nell'olio da una parte e dall'altra, passandole prima nel pangrattato.
Puoi preparare una salsa per questo piatto: aggiungi l'aglio tritato e il prezzemolo tritato al succo di pomodoro.

2. Cotolette di carote.

Sbucciare un chilogrammo di carote, lavarle, tagliarle a fettine sottili.
Coprire le carote con acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide.
Dopodiché, sbattere con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere con cura mezzo bicchiere di farina, mescolando velocemente per evitare grumi.
Cuocere per altri dieci minuti - aggiungere sale, pepe, paprika e altri condimenti a piacere.
Tritare finemente una cipolla, farla soffriggere nell'olio, quindi unirla al composto di carote e lasciare raffreddare.
Formate delle cotolette rotonde, passatele nel pangrattato e friggetele nell'olio.
Potete preparare la seguente salsa per le cotolette: mescolare il miele con la senape in rapporto 3:1, aggiungere le noci tritate.

3. Cotolette di grano saraceno con funghi.

Lessare un bicchiere di grano saraceno senza sale e raffreddare.
Friggere 300 grammi di funghi prataioli, insieme alla cipolla tritata e una carota grattugiata. Versare 100 grammi di pane (preferibilmente di segale) con acqua.
In un frullatore, mescola il grano saraceno, i funghi con le verdure, il pane, il sale, l'aglio, il prezzemolo, il pepe e gli eventuali condimenti che usi per la carne macinata.
Dalla massa risultante formare delle cotolette, arrotolarle nel pangrattato, quindi friggerle nell'olio.
Servire con salsa magra: farina di frumento (50 grammi), diluire con acqua, quindi friggere in padella, aggiungere sale, un po 'di succo di limone e noce moscata.

4. Cotolette di fagioli.

Lessare i fagioli.
Lessare una patata e una carota, raffreddarla, sbucciarla.
Tritare una cipolla e friggerla. Mescolare tutti gli ingredienti, macinare in un tritacarne, aggiungere sale e pepe.
Aggiungere l'aglio tritato.
Formare delle cotolette, friggerle, prima arrotolarle nel pangrattato.
Potete servire questo piatto con la seguente salsa: fate cuocere a fuoco lento il pomodoro con le erbe provenzali.

5. Cotolette di zucca.

Grattugiare un chilogrammo di zucca.
Tritare finemente due cipolle e le patate.
Mescolare le verdure, friggerle in olio vegetale, quindi versare un po' d'acqua e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Aggiungete mezzo bicchiere di semolino, mescolate bene e fate cuocere per altri dieci minuti.
Raffreddare la massa vegetale, aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere, formare delle cotolette e friggerle, arrotolandole nel pangrattato.
È bene servire queste cotolette con la seguente salsa: scaldare l'olio d'oliva insieme all'aglio tritato finché quest'ultimo non si sarà sciolto.

6. Cotolette di cavolfiore.

Separare un chilogrammo di cavolfiore in infiorescenze, sciacquarle e farle bollire in acqua leggermente salata per non più di sei minuti. Scolare le infiorescenze in uno scolapasta, quindi raffreddarle e tritarle con un coltello. Mescolare il cavolo, due uova e mezzo bicchiere di farina.
Aggiungere sale, erbe aromatiche, condimenti, pepe, erbe aromatiche a piacere.
Versare la carne macinata risultante in una padella, friggendola su entrambi i lati in olio vegetale.
Servire le cotolette con qualsiasi contorno.

7. Cotolette di farina d'avena.

Versare un bicchiere di farina d'avena con un bicchiere d'acqua, portare a ebollizione, aggiungere un filo d'olio.
Tritare tre cipolle e friggerle. Passare attraverso un tritacarne due formaggi fusi, cipolle fritte, due spicchi d'aglio, un bicchiere di cracker, due uova, pepe, condimenti e sale a piacere.
Mescolare con farina d'avena.
Formare delle cotolette, friggerle nell'olio, infarinarle nella farina.

8. Cotolette di noci.

Sbucciare 300 grammi di noci.
Mettere a bagno 350 grammi di pane.
Lessare cinque patate.
Sbucciare tre cipolle.
Macinare in un tritacarne o macinare in un frullatore noci, cipolle, pane, patate, due uova.
Aggiungere sale, aglio, pepe, condimenti a piacere.
Formare delle cotolette, friggerle nell'olio, passarle prima nel pangrattato.

9. Cotolette ripiene.

Lessare 4 patate e una carota.
Mescola due cucchiai di mais in scatola e la stessa quantità di piselli. Aggiungete le erbe aromatiche tritate, mezzo pomodoro tagliato a pezzetti e uno spicchio d'aglio tritato finemente.
Mescolare tutto accuratamente.
Sbucciare le patate e le carote, schiacciarle (puoi semplicemente tritare finemente le carote).
Mescolare tutti gli ingredienti.
Mescolare la farina con l'acqua, aggiungere il sale e formare un impasto sottile.
Formare delle cotolette con le verdure tritate, immergerle nell'impasto, quindi arrotolarle nel pangrattato.
Friggere in una padella riscaldata.

10. Cotolette di cipolla.

Sbucciare cinque cipolle e tritarle (puoi usare un frullatore, ma non nel porridge).
Aggiungi una lattina di mais in scatola, sale, pepe e condimenti a piacere.
Aggiungere un bicchiere di farina e mescolare accuratamente il composto.
Mettete le cotolette nella padella con un cucchiaio e friggetele su entrambi i lati.
Può essere servito con maionese all'aglio magro.

Quando diciamo che cucineremo le cotolette, significa che saranno fatte con carne macinata. Ma probabilmente non tutti sanno che possono essere preparati con verdure, cereali e persino frutti di mare. Le cotolette quaresimali risultano non meno appetitose e gustose delle solite carne. Portiamo alla vostra attenzione una selezione delle migliori ricette per preparare cotolette con verdure, ceci e bastoncini di granchio. Potete stare certi che le cotolette senza carne non dureranno a lungo in tavola, quindi prendete nota delle ricette suggerite, cucinate e regalate le cotolette ai vostri cari e agli ospiti a casa, non solo nei giorni di digiuno.

Ricetta n. 1

Cotolette di cavolo senza carne

come cucinare le cotolette senza carne

Ingredienti:

• cavolo bianco – 350 grammi;
• carote – 170 grammi;
• cipolla – 140 grammi;
• semolino – 3 cucchiai;
• farina d'avena – 3 cucchiai;
• patate – 260 grammi;
• sale;
• spezie;
• briciole di pane;
• amido 1 cucchiaio;
• olio di semi di girasole o olio d'oliva.

Processo di cottura:

Lavare le patate e lessarle con la buccia.

Tagliare il cavolo fresco a pezzi grossi, immergerlo in acqua bollente e cuocere per 4-5 minuti.

Sciacquare bene le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Friggere le carote e le cipolle nell'olio finché non diventano morbide. Lasciare raffreddare leggermente.

Mettete il cavolo sbollentato in uno scolapasta, sciacquatelo con acqua fredda e lasciate scolare tutto il liquido.

Macina le verdure e il cavolo in una massa omogenea usando un frullatore o un robot da cucina.

Sbucciare le patate bollite raffreddate e grattugiarle su una grattugia di media grandezza.

Aggiungi le patate grattugiate, un cucchiaio di amido, semolino, farina d'avena e spezie alle verdure tritate.

Mescolare bene il composto per le cotolette di verza e lasciare riposare per trenta minuti.

Dalle verdure tritate risultanti, forma delle cotolette della tua forma abituale. Passateli nel pangrattato.

Friggere le cotolette di cavolo in olio vegetale caldo su entrambi i lati fino a doratura.

Preparare un tovagliolo di carta e adagiarvi sopra le cotolette finite senza carne per rimuovere il grasso in eccesso.

Servite queste polpette calde con panna acida.

Ricetta n. 2

Come preparare cotolette senza carne con bastoncini di granchio

Ingredienti richiesti:

• 300 grammi di bastoncini di granchio;
• 2-3 cucchiai. l. semola o farina;
• 2 uova di gallina;
• 150-200 grammi di formaggio a pasta dura;
• una cipolla;
• aglio;
• sale, spezie;
• 5 cucchiai. l. - briciole di pane;
• olio vegetale.

Passaggi per cucinare le torte di granchio:

Per prima cosa, metti i bastoncini di granchio nel congelatore per congelarli un po'. Ciò renderà più facile grattugiare su una grattugia grossa. Grattugiare i bastoncini e il formaggio a pasta dura in un contenitore capiente.

Aggiungete il semolino e sbattete le due uova. Mescolare accuratamente la miscela. Cospargere con spezie e sale a piacere.

Friggere un po 'le cipolle in olio vegetale, schiacciare gli spicchi d'aglio con un coltello. Dopo aver fritto tutto insieme, eliminate l'aglio. Aggiungi questi prodotti alla ciotola con carne macinata. Mescola di nuovo tutto accuratamente. Lasciare riposare il composto per dieci minuti. Trascorso il tempo, formare delle cotolette con i bastoncini di granchio. Passateli nel pangrattato prima di passarli in padella.

In una padella preriscaldata con un filo d'olio, friggere prima le tortine di granchio su un lato.

Girare e friggere l'altro lato.

Servire le torte di granchio come antipasto con varie salse e sottaceti e, se lo si desidera, guarnire con erbe aromatiche.

Ricetta n.3

Cotolette di patate senza carne con formaggio

Ingredienti richiesti:

• 5 patate grandi;
• uova di gallina o quaglia – 1 (3) pezzi;
• 3 cucchiai. l. farina;
• formaggio a pasta dura – 100 grammi;
• olio di semi di girasole – 50 ml;
• spezie a piacere.

Fasi di preparazione delle cotolette di patate con formaggio:

Per prima cosa preparate il purè di patate. Prendete le patate, sciacquatele sotto l'acqua corrente, sbucciatele e fatele cuocere in acqua bollente fino a cottura completa. Appena le patate saranno cotte, schiacciatele e fatele raffreddare a cinquanta gradi.

Aggiungi un uovo di gallina (o 3 quaglie) alla purea. Cospargere con spezie diverse e aggiungere la farina di grano setacciata. Impastare la pasta di patate.

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Prendete un cucchiaio abbondante di composto di patate, passatelo nella farina, fate una piadina e mettete al centro un po' di formaggio grattugiato, chiudete la piadina e ricavate una cotoletta. Formate così tutte le cotolette.

Mettete la padella sul fuoco, versate l'olio di semi di girasole e fate scaldare bene il tutto, adagiate le cotolette e friggetele su entrambi i lati fino a doratura.

Servi queste cotolette di patate con formaggio calde con le tue salse preferite, maionese o panna acida.

Ricetta n. 4

Cotolette di ceci

Ingredienti necessari per le cotolette:

• 200 grammi di ceci;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 denti aglio;
• un mazzetto di aneto fresco;
• un cucchiaino di sale;
• un cucchiaino di paprika macinata;
• olio vegetale;
• 5 cucchiai di farina per impanare.

Passaggi per preparare le cotolette di ceci:

Tali cotolette possono essere preparate non solo con ceci cotti, ma anche crudi. Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per 10-12 ore oppure lasciarli tutta la notte per farli gonfiare.

Trascorso questo tempo scolate l'acqua e sciacquate i ceci sotto l'acqua corrente. Se lo desiderate potete cuocere i ceci per circa 45 minuti, poi diventeranno ancora più morbidi.

Macinare la cipolla, la carota, l'aglio e le erbe aromatiche con un frullatore fino ad ottenere una consistenza acquosa e omogenea.

Fate lo stesso con i ceci e con le verdure. Se necessario, aggiungi un po 'd'acqua, letteralmente 2-3 cucchiai.

Unisci insieme la massa di ceci e verdure, mescola fino a formare la carne macinata. Se la carne macinata risultasse troppo liquida aggiungete un po' di farina o pangrattato. La carne macinata dovrebbe essere appiccicosa e mantenere bene la sua forma. Infine aggiungere sale, paprika e altre spezie. Mescola di nuovo tutto bene.

Formate delle cotolette di piselli, panate nella farina, coprite con pellicola e mettete in freezer per un'ora.

Friggere le cotolette su entrambi i lati in olio vegetale fino a doratura.

Servire caldo con sottaceti, crauti, insalata fresca e salse a scelta.

Inizialmente, la cotoletta era un pezzo di carne fritto con spezie, ma oggi è un piccolo pezzo di carne macinata o cereali. Le ricette di cotolette di patate e cereali vari sono adatte per le giornate di digiuno o “frugali”.

Ricetta passo passo per cotolette di patate

Le cotolette di patate differiscono dallo zraz in quanto non contengono ripieno. Ma questo non li rende meno gustosi, anzi, questo piatto è molto nutriente e si sposa bene con qualsiasi insalata di verdure.

Cotolette di farina d'avena senza carne

Questa versione delle polpette è adatta alle giornate estive, quando si ha voglia di qualcosa di gustoso, ma non si vuole appesantire lo stomaco. La farina d'avena ha un effetto positivo sul processo di digestione e purifica il tratto gastrointestinale dalle tossine, quindi tali cotolette non sono solo gustose, ma anche estremamente salutari.

Prodotti:

• farina d'avena – 150 gr;
• acqua bollente - 1 cucchiaio .;
• uovo;
• testa di cipolla;
• carota;
• spezie a piacere;
• Olio per friggere;
• farina d'avena schiacciata in un macinacaffè per impanare.

Tempo impiegato: 40 minuti.

Calorie: 124.

1. Lessate i fiocchi d'avena (se usate i fiocchi, lasciateli semplicemente in acqua bollente per 30-40 minuti) coperti;
2. Utilizzare il porridge già raffreddato;
3. Sbucciare e lavare le verdure;
4. Tagliare la cipolla a cubetti e tritare le carote su una grattugia grossa;
5. Soffriggere le verdure in olio vegetale fino a renderle morbide;
6. Aggiungi le verdure arrostite ai cereali;
7. Sbattere l'uovo e poi condire la carne macinata con le spezie a piacere. Puoi utilizzare condimenti già pronti per la carne o semplicemente sale ed erbe aromatiche;
8. Preparare un piatto con la panatura;
9. Raccogliere la carne macinata con un cucchiaio e formare delle cotolette in un piatto con i cereali;
10. Scaldare l'olio vegetale e friggervi le polpette su entrambi i lati;
11. Poiché i prodotti sono già stati precedentemente trattati termicamente, le cotolette non necessitano di stufatura. E potete mangiarli caldi o freddi con verdure o qualsiasi contorno.

Cotolette di grano saraceno

Popolarmente, tali cotolette sono chiamate grechaniky, sono popolari nella cucina ucraina. Puoi cucinarli con porridge fresco o utilizzare gli avanzi del contorno di ieri. Il porridge di grano saraceno è estremamente salutare, quindi le cotolette che ne derivano sono gustose e nutrienti e sono consigliate anche a pazienti con gastrite e altre malattie gastriche.

• grano saraceno – 200 gr;
• funghi freschi – 300 g;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• aglio – 2 denti;
• foglie di prezzemolo – 100 g;
• pane – 100 g;
• pepe piccante – ½ cucchiaino;
• pangrattato per impanare;
• sale a piacere.

Tempo richiesto: 55 minuti.

Contenuto calorico: 180 calorie.

1. Pulite i cereali dai residui e cuoceteli in acqua dolce;
2. Raffreddare alla temperatura alla quale sarà comodo formare delle cotolette;
3. Lavare e friggere i funghi. Fallo in una padella asciutta;
4. Tritare cipolla e carote;
5. Sbriciolare il pane (meglio se di segale o di crusca) e aggiungere acqua in modo che lo copra leggermente;
6. Utilizzando un frullatore, trasformare il porridge, le verdure, il pane e gli altri ingredienti in carne macinata;
7. Aggiungi le spezie e mescola bene fino a che liscio;
8. Versare il pangrattato in un piattino, prendere la carne macinata con le mani bagnate, formare delle palline e passarle nel pangrattato;
9. Scaldare l'olio in una padella, adagiarvi le cotolette di grano saraceno e friggerle fino a doratura;
10. Servire con un contorno o un'insalata. Può essere consumato freddo o caldo.

Cotolette di pane senza carne

Le cotolette di pane sono adatte alla Quaresima o semplicemente a qualsiasi donna che sia a dieta. Questo piatto è poco calorico, ma soddisfa bene la fame.

Prodotti:

• pane bianco – 200 gr;
• uova – 5 pezzi;
• scarico dell'olio – 50 grammi;
• prezzemolo – 100 gr;
• latte – ½ cucchiaio;
• cracker - 2 cucchiai. l;
• margarina - per friggere;
• spezie.

Tempo impiegato: 25 minuti.

Calorie: 140.

1. Spezzare il pane a pezzetti e versarvi il latte in modo che copra completamente i pezzetti;
2. Lasciarlo gonfiare (da cinque a dieci minuti);
3. Far bollire 3 uova;
4. Tritate le uova sode e aggiungetele al pane;
5. Frullare la massa di pane con un frullatore;
6. Sbattere le uova crude nella carne macinata, quindi aggiungere le spezie e le erbe tritate;
7. Formare delle torte con la carne macinata e impanarle nel pangrattato;
8. Sciogliere la margarina in una padella e friggere le polpette su entrambi i lati;
9. Sciogliere 50 grammi di burro e versarlo sulle cotolette al momento di servire. Servire con insalata di verdure.

Cotolette di lenticchie

Le lenticchie sono note da tempo per le loro proprietà benefiche. Preparano di tutto: dalle zuppe ai contorni e persino alle cotolette! Come sapete, esistono lenticchie verdi e rosse, che si differenziano per proprietà e caratteristiche durante la cottura. Per le cotolette è meglio utilizzare le lenticchie verdi perché mantengono meglio la forma.

Ingredienti:

• olio d'oliva per friggere;
• lenticchie – 1 cucchiaio;
• cipolla – ½ pz.;
• aglio - 1 dente;
• spezie;
• farina - 2,5 cucchiai. l;
• pangrattato grosso.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Calorie: 202.

1. Cuocere le lenticchie finché saranno tenere, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (le lenticchie verdi solitamente si cuociono per 30 minuti);
2. Aggiungere al porridge i cubetti di cipolla, l'aglio schiacciato e le spezie desiderate;
3. Frullare il composto con un frullatore. La purea non deve risultare eccessivamente liquida, quindi azionare il frullatore per non più di 3 minuti;
4. Aggiungere la farina alla carne macinata;
5. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e preparare la panatura;
6. Formate delle cotolette ovali e impanatele;
7. Potete utilizzare qualsiasi panatura: farina, cracker, fiocchi di riso o uovo;
8. Friggere nell'olio sotto il coperchio fino a doratura.

Cotolette di pasta

Prodotti:

• spaghetti – 0,4 kg;
• uova – 2 pezzi;
• panna acida - 4 cucchiai. l;
• prezzemolo, tritato a piacere;
• sale – ½ cucchiaino;
• Olio per friggere;
• pepe aromatico macinato – ½ cucchiaino.

Tempo richiesto: 55 minuti.

Calorie: 250.

1. Cuocere gli spaghetti secondo la ricetta riportata sulla confezione fino a cottura ultimata;
2. Sbattere un uovo, le spezie, aggiungere le erbe tritate e metà della panna acida;
3. Mescolare bene tutta la massa in modo che la panna acida e le erbe aromatiche siano distribuite uniformemente sulla pasta;
4. Sbattere l'uovo rimanente e la panna acida;
5. Mescola di nuovo tutto;
6. Lasciare la carne macinata per 15 minuti in modo che la pasta sia satura di panna acida e uovo. Si gonfieranno un po' e diventeranno più appiccicosi, il che aiuterà a modellarli in cotolette;
7. Formate delle cotolette e friggetele per un paio di minuti per lato;
8. Mettetela in un colino per eliminare eventuali residui di grasso.

Ricetta cotoletta di verdure

Le cotolette di verdure sono molto gustose se si utilizzano diverse verdure per prepararle. Puoi servirli con salsa di formaggio o panna acida.

• patate – 180 g;
• carota;
• sedano – 1 radice;
• foglie di cavolo – 200 gr;
• aglio in polvere – 1 cucchiaio. l;
• piume di cipolla – 50 g;
• semolino – 6 cucchiai. l;
• formaggio - 80 gr;
• sale, pepe - a piacere;
• coriandolo macinato e paprika - un pizzico ciascuno.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Calorie: 120 calorie.

1. Preparare tutte le verdure e farle bollire fino a renderle morbide;
2. Scolateli in uno scolapasta e fateli raffreddare;
3. Purea con un frullatore;
4. Aggiungi l'aglio in polvere insieme all'uovo, alle spezie e al semolino alle verdure;
5. Mescolare;
6. Aggiungere il formaggio grattugiato e la cipolla tritata;
7. Mescolare tutto fino a che liscio;
8. Lasciare riposare la carne macinata per 15 minuti;
9. Formare delle palline e friggerle in padella oppure cuocerle a vapore.

Per rendere le cotolette senza carne succose e gustose, dovresti:

1. Scegli solo prodotti freschi;
2. Per evitare che la carne macinata si sfaldi, è opportuno lavorarla più a lungo oppure aumentare la quantità di uova e farina;
3. Per rendere il piatto salutare è opportuno cuocerlo a bagnomaria oppure friggerlo in acqua anziché in olio;
4. Una gustosa salsa succosa a base di panna acida o concentrato di pomodoro aiuterà a diversificare il piatto;
5. Inoltre, le cotolette possono essere stufate, ma questo dovrebbe essere fatto con attenzione in modo che non si sfaldino durante il processo.

Le cotolette senza carne non sono meno gustose che con l'aggiunta di carne macinata. Devi solo scegliere le spezie e gli ingredienti giusti. Queste polpette sono molto benefiche per l'intestino e lo stomaco, quindi vale la pena mangiarle durante una dieta e nei giorni di digiuno.

Le cotolette di verdure sono un piatto eccellente che piacerà sia ai vegetariani che ai mangiatori di carne. Mangiare carne in grandi quantità non è salutare, quindi le cotolette di verdure ti aiuteranno a diversificare il tuo menu e renderlo sempre più sano. Tali cotolette possono essere servite non solo come piatto indipendente, ma anche come contorno. Prepara cotolette con patate, cavoli, barbabietole, melanzane, carote e mele a tua scelta! Vi proponiamo 5 ricette per deliziose cotolette preparate senza carne.

1. Cotolette di patate e champignon

Avrai bisogno:

• 750 g di patate;
• 200 g di funghi prataioli;
• 120-150 g di cipolla;
• 60 ml di olio vegetale;
• 2-3 cucchiai. l. farina;
• 1 cucchiaio. l. menta o ortica essiccata (facoltativo).

Metodo di cottura:
Preparare il purè di patate bollite con sale. Tritare e soffriggere la cipolla in una padella. Aggiungilo e le verdure alle patate. Mescolare tutto bene. Quindi aggiungere i funghi tritati e fritti, la farina alla purea e mescolare. Con il composto formare delle cotolette e passarle nella farina. Quindi friggere le cotolette di patate in una padella fino a doratura su entrambi i lati.

2. Cotolette di carote e mele

Avrai bisogno:

• 5 carote;
• 1 mela;
• mezzo bicchiere di semolino;
• mezzo bicchiere di farina;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 1-2 cucchiaini. Sahara;
• 1/3 cucchiaio. acqua;
• sale (a piacere).

Metodo di cottura:
Grattugiare le carote e la mela nella padella su una grattugia grossa. Versare l'acqua, aggiungere olio vegetale e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere lo zucchero e la semola. Aggiungere sale a piacere e mescolare. Se il composto dovesse risultare troppo liquido aggiungete ancora un po’ di farina. Formare delle cotolette, passarle nella farina e friggerle in una padella riscaldata con olio.

3. Cotolette di melanzane con peperoni dolci

Avrai bisogno:

• 2 melanzane;
• 1 peperone rosso;
• 4-6 cucchiai. l. briciole di pane;
• 1 cucchiaio. farina;
• sale (a piacere);
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;

Metodo di cottura:
Mettete le verdure, senza tagliarle, in forno a 220°C per 20-30 minuti. Mettetele poi in una ciotola e coprite con pellicola trasparente per 10-15 minuti, lasciate raffreddare. Sbucciare le verdure e togliere i semi dal peperone. Quindi tagliare il peperone a cubetti e salarlo a piacere. Macinare le melanzane in un frullatore. Mettete il composto in una ciotola e aggiungete il pangrattato, la farina e il sale a piacere. Mescolare fino a formare una massa omogenea. Dividete il composto in 8 parti. Stendeteli ciascuno e aggiungete un po' di ripieno di pepe al centro. Formare delle palline rotonde. Passateli nella farina. Friggere in una padella riscaldata con olio per 2-3 minuti su ciascun lato.

4. Cotolette di barbabietola

Avrai bisogno:

• 750 g di barbabietole;
• 2 spicchi d'aglio;
• 100 g di semola;
• 2 uova;
• 60 ml di olio vegetale;
• sale (a piacere).

Metodo di cottura:
Lessare le barbabietole, quindi sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Salare, aggiungere l'aglio tritato e le uova. Quindi incorporare la semola al composto. Metti la massa risultante in una padella riscaldata con un cucchiaio di olio vegetale e usala per modellare le cotolette. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio per 2,5-3 minuti.

5. Cotolette di cavolo con cipolle

Avrai bisogno:

• 950-1050 g di cavolo cappuccio bianco;
• 1 cipolla;
• 100 g di semola;
• 100 g di pangrattato;
• 100 g di farina;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale ed erbe aromatiche (a piacere).

Metodo di cottura:
Lavare e tagliare il cavolo cappuccio in 4 pezzi. Metti il ​​​​cavolo in una casseruola e versaci sopra dell'acqua bollente. Salare e dare fuoco per 8-10 minuti. Metti il ​​cavolo finito in uno scolapasta. Poi sbucciate e lavate la cipolla e l'aglio. Tagliare anche la cipolla in 4 parti. Passare il cavolo, la cipolla e l'aglio attraverso un tritacarne. Quindi aggiungere un po 'di sale e pepe, aggiungere le erbe tritate, la semola e mescolare. Setacciare la farina e aggiungerla al composto. Mescolare ancora. Formate delle cotolette e passatele nel pangrattato. Scaldare una padella con olio vegetale. Friggere le cotolette a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.

Quando se non adesso, quando tutte le verdure costano ancora abbastanza, e le preparazioni di stagione abbondano, provare nuove ricette originali a base di verdure? Hai mai provato, ad esempio, le cotolette di carote o di cavolo? Pensi che non sia gustoso? Invano! Assicurati di provare le ricette qui sotto e rimarrai sorpreso!

Oggi vi offriamo una selezione delle 10 migliori, a nostro avviso, ricette per cotolette dietetiche senza carne.

1. Cotolette di cavolo cappuccio

Sbucciare le forchette di cavolo bianco del peso di circa 1,5 chilogrammi, tagliare il gambo e tritarlo finemente (è possibile utilizzare una grattugia speciale). In totale, avrai bisogno di un chilogrammo di cavolo tritato. Versare l'acqua in una pentola, aggiungere qualche cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere la verza e far cuocere per circa 20 minuti. Versate delicatamente nella padella mezzo bicchiere di semolino, mescolando continuamente la verza. Fai bollire per dieci minuti. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere sale, aneto, cumino, pepe e lasciare raffreddare. Dall'impasto formare delle cotolette rotonde, friggerle nell'olio da una parte e dall'altra, passandole prima nel pangrattato. Puoi preparare una salsa per questo piatto: aggiungi l'aglio tritato e il prezzemolo tritato al succo di pomodoro.

2. Cotolette di carote

Sbucciare un chilogrammo di carote, lavarle, tagliarle a fettine sottili. Coprire le carote con acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Dopodiché, sbattere con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere con cura mezzo bicchiere di farina, mescolando velocemente per evitare grumi. Cuocere per altri dieci minuti - aggiungere sale, pepe, paprika e altri condimenti a piacere. Tritare finemente una cipolla, farla soffriggere nell'olio, quindi unirla al composto di carote e lasciare raffreddare. Formate delle cotolette rotonde, passatele nel pangrattato e friggetele nell'olio. Potete preparare la seguente salsa per le cotolette: mescolare il miele con la senape in rapporto 3:1, aggiungere le noci tritate.

3. Cotolette di grano saraceno con funghi

Lessare un bicchiere di grano saraceno senza sale e raffreddare. Friggere 300 grammi di funghi prataioli, insieme alla cipolla tritata e una carota grattugiata. Versare 100 grammi di pane (preferibilmente di segale) con acqua. In un frullatore, mescola il grano saraceno, i funghi con le verdure, il pane, il sale, l'aglio, il prezzemolo, il pepe e gli eventuali condimenti che usi per la carne macinata. Dalla massa risultante formare delle cotolette, arrotolarle nel pangrattato, quindi friggerle nell'olio. Servire con salsa magra: farina di frumento (50 grammi), diluire con acqua, quindi friggere in padella, aggiungere sale, un po 'di succo di limone e noce moscata.

4. Cotolette di fagioli

Lessare i fagioli. Lessare una patata e una carota, raffreddarla, sbucciarla. Tritare una cipolla e friggerla. Mescolare tutti gli ingredienti, macinare in un tritacarne, aggiungere sale e pepe. Aggiungere l'aglio tritato. Formare delle cotolette, friggerle, prima arrotolarle nel pangrattato. Potete servire questo piatto con la seguente salsa: fate cuocere a fuoco lento il pomodoro con le erbe provenzali.

5. Cotolette di zucca

Grattugiare un chilogrammo di zucca. Tritare finemente due cipolle e le patate. Mescolare le verdure, friggerle in olio vegetale, quindi versare un po' d'acqua e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere di semolino, mescolate bene e fate cuocere per altri dieci minuti. Raffreddare la massa vegetale, aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere, formare delle cotolette e friggerle, arrotolandole nel pangrattato. È bene servire queste cotolette con la seguente salsa: scaldare l'olio d'oliva insieme all'aglio tritato finché quest'ultimo non si sarà sciolto.

6. Cotolette di cavolfiore

Separare un chilogrammo di cavolfiore in infiorescenze, sciacquarle e farle bollire in acqua leggermente salata per non più di sei minuti. Scolare le infiorescenze in uno scolapasta, quindi raffreddarle e tritarle con un coltello. Mescolare il cavolo, due uova e mezzo bicchiere di farina. Aggiungere sale, erbe aromatiche, condimenti, pepe, erbe aromatiche a piacere. Versare la carne macinata risultante in una padella, friggendola su entrambi i lati in olio vegetale. Servire le cotolette con qualsiasi contorno.

7. Cotolette di farina d'avena

Versare un bicchiere di farina d'avena con un bicchiere d'acqua, portare a ebollizione, aggiungere un filo d'olio. Tritare tre cipolle e friggerle. Passare attraverso un tritacarne due formaggi fusi, cipolle fritte, due spicchi d'aglio, un bicchiere di cracker, due uova, pepe, condimenti e sale a piacere. Mescolare con farina d'avena. Formare delle cotolette, friggerle nell'olio, infarinarle nella farina.

8. Cotolette di noci

Sbucciare 300 grammi di noci. Mettere a bagno 350 grammi di pane. Lessare cinque patate. Sbucciare tre cipolle. Macinare in un tritacarne o macinare in un frullatore noci, cipolle, pane, patate, due uova. Aggiungere sale, aglio, pepe, condimenti a piacere. Formare delle cotolette, friggerle nell'olio, passarle prima nel pangrattato.

9. Cotolette ripiene

Lessare 4 patate e una carota. Mescola due cucchiai di mais in scatola e la stessa quantità di piselli. Aggiungete le erbe aromatiche tritate, mezzo pomodoro tagliato a pezzetti e uno spicchio d'aglio tritato finemente. Mescolare tutto accuratamente. Sbucciare le patate e le carote, schiacciarle (puoi semplicemente tritare finemente le carote). Mescolare tutti gli ingredienti. Mescolare la farina con l'acqua, aggiungere il sale e formare un impasto sottile. Formare delle cotolette con le verdure tritate, immergerle nell'impasto, quindi arrotolarle nel pangrattato. Friggere in una padella riscaldata.

10. Cotolette di cipolla

Sbucciare cinque cipolle e tritarle (puoi usare un frullatore, ma non nel porridge). Aggiungi una lattina di mais in scatola, sale, pepe e condimenti a piacere. Aggiungere un bicchiere di farina e mescolare accuratamente il composto. Mettete le cotolette nella padella con un cucchiaio e friggetele su entrambi i lati. Può essere servito con maionese all'aglio magro.

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