Caratteristiche fisico-chimiche. Oli essenziali Proprietà chimiche degli oli essenziali

Densità dell'olio essenziale

"...Densità dell'olio essenziale: rapporto tra la massa di un olio essenziale e il suo volume..."

Fonte:

" OLI ESSENZIALI, ERBE E PRODOTTI FLOREALI E MATERIE PRIME. TERMINI E DEFINIZIONI. GOST R 53043-2008 "

(approvato dall'Ordine di Rostekhregulirovaniya del 15 dicembre 2008 N 404-st)

Terminologia ufficiale. Akademik.ru. 2012.

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Costanti fisiche- si tratta di solubilità, temperatura di solidificazione, densità, indice di rifrazione, angolo di rotazione del piano di polarizzazione.

Solubilità determinato in un cilindro graduato, nel quale si versa 1 ml di olio e si aggiunge gradualmente dalla buretta il solvente specificato nella documentazione normativa privata, 0,1 ml alla volta. Agitare accuratamente. Notare la completa dissoluzione dell'olio essenziale. La determinazione viene effettuata a 20 °C.

Temperatura di solidificazione (cristallizzazione) viene determinata in un dispositivo Zhukov.

Il dispositivo di Zhukov è un recipiente di vetro a doppia parete a fondo piatto o un recipiente Dewar con un vuoto tra le pareti esterna e interna.

Il prodotto analizzato, riscaldato a 10-20 C al di sopra del punto di fusione previsto, viene versato ad altezza 3D in un dispositivo Zhukov riscaldato. Un termometro montato su un tappo ben aderente viene inserito nel foro del dispositivo in modo che la sfera di mercurio si trovi al centro dello strato del prodotto da testare. Quando la temperatura è 3-4 C superiore al punto di scorrimento previsto, iniziare a registrare la temperatura ogni 30 secondi. Il processo di determinazione della temperatura di solidificazione non differisce da quello sopra descritto. L'aria rarefatta tra le doppie pareti del recipiente è un cattivo conduttore di calore, quindi il prodotto fuso si raffredda lentamente e in modo uniforme, garantendo una determinazione accurata.

Determinazione della densità dell'olio essenziale

Determinazione della densità dell'olio essenziale

• 1. Pesare un picnometro asciutto e pulito con una precisione di 0,0002 g.
• 2. Riempire con acqua distillata leggermente al di sopra della tacca, chiudere con un tappo e conservare in termostato a 20°C per 20 minuti.
• 3. Portare il livello dell'acqua al segno (usando un tubo arrotolato).

carta da filtro) e tenere nel termostato per altri 10 minuti.

• 4. Pesare il picnometro su una bilancia analitica con la stessa precisione
• (pre-pulirlo e tenerlo sotto vetro analitico

pesa 10 minuti).

5. Liberare il picnometro dall'acqua e asciugarlo (a questo scopo il picnometro

sciacquare prima con alcool e poi con etere), riempire con test

liquido ed eseguire le stesse operazioni del distillato

6. Calcola la densità utilizzando la formula:

M- peso del picnometro vuoto,

m1- massa del picnometro con acqua distillata,

m2- massa di picnometro con olio essenziale,

• 0,99703 - densità dell'acqua a 20°C,
• 0,0012 - densità dell'aria a 20°C e pressione atmosferica 760 mm Hg.

Indice di rifrazione - rifrattometro. L'indice di rifrazione è il rapporto tra la velocità della luce nel vuoto e la velocità della luce nella sostanza in esame. Questo è l'indice di rifrazione assoluto. In pratica si determina il cosiddetto indice di rifrazione relativo, cioè il rapporto tra la velocità della luce nell'aria e la velocità della luce nella sostanza in esame. L'indice di rifrazione dipende dalla temperatura e dalla lunghezza d'onda della luce alla quale viene effettuata la determinazione. I rifrattometri vengono testati utilizzando liquidi standard forniti con gli strumenti, oppure acqua distillata per la quale n 20 d = 1.3330.

Angolo di rotazione del piano di polarizzazione determinato in un polarimetro. Questa è la quantità di deviazione del piano di polarizzazione dalla posizione iniziale. La rotazione ottica è la capacità di una sostanza di ruotare il proprio piano di polarizzazione quando la luce polarizzata la attraversa. A seconda della natura della sostanza otticamente attiva, la rotazione del piano di polarizzazione può avere direzione e grandezza diverse. Se dall'osservatore verso il quale è diretta la luce che attraversa una sostanza otticamente attiva, il piano di polarizzazione ruota in senso orario, allora la sostanza è detta destrogira e viene posto il segno “+” davanti al suo nome; se il piano di polarizzazione ruota in senso antiorario, la sostanza viene chiamata mancina e davanti al suo nome viene posto il segno "-".

Monociclico

Biciclico

2. Sesquiterpenoidi:

Alifatico (aciclico)

farnesolo (olio di fiori di tiglio)

Monociclico

(+)-α-bisabololo (olio di fiori di camomilla)

I sesquiterpenoidi biciclici sono divisi in 2 sottogruppi:

tipo azulene	Tipo Eudalina
Derivati ​​della Guiana Guaiyan	Derivati ​​dell'ambrosano (pseudoguaiano) ambrosan	Derivati ​​del selinano (eudesmane). selinan
camazulene	matrice	alantolattone (olio di elecampane) Santonin (olio di artemisia)
artabsina (olio di assenzio	assenzio	Arnifolina (olio di fiori di arnica)

Sesquiterpenoidi triciclici

Iceol (olio di rosmarino Ledum)

3. Composti aromatici

Anzi aromatico

Composti fenilpropanoidi

Caratteristiche fisico-chimiche

Gli oli essenziali sono liquidi oleosi volatili, incolori, giallastri, talvolta colorati di arancione, blu, verde, con un odore specifico, piccante, sapore pungente. Sono altamente solubili in alcool, cloroformio e altri solventi organici e oli grassi. Sono insolubili in acqua, ma le conferiscono il loro aroma e gusto. Hanno attività ottica e, a seconda della composizione, hanno diversi angoli di rotazione. In base all'angolo di rotazione si può giudicare l'autenticità e la qualità degli oli.

L'adulterazione con alcol e olio grasso riduce il valore di questa costante.

Gli oli essenziali hanno un'elevata rifrazione. L'indice di rifrazione dipende dal contenuto di derivati ​​dell'ossigeno nell'olio essenziale. Utilizzando questa costante, è possibile determinare il periodo di raccolta delle materie prime, poiché all'inizio della stagione di crescita nell'olio essenziale si formano più idrocarburi e quindi si accumulano composti contenenti ossigeno. L'indice di rifrazione aumenta quando gli oli si ossidano; la miscela di alcol e olio grasso riduce questa costante.

La densità della maggior parte degli oli essenziali è inferiore a 1, mentre l'olio di chiodi di garofano ha una densità maggiore di 1. Se conservati, la densità degli oli essenziali aumenta.

Gli oli essenziali non hanno un punto di ebollizione e un punto di scorrimento chiari a causa della loro composizione eterogenea. Quando alcuni oli vengono raffreddati, e talvolta a temperature ordinarie, si forma una massa cristallina chiamata stearoptene; La parte liquida dell'olio si chiama eleopten.

Gli oli essenziali sotto l'influenza dell'ossigeno atmosferico, della luce e delle temperature elevate possono cambiare colore, odore e densità.

Distribuzione nel mondo vegetale. Tipi di localizzazione degli oli essenziali.

Le famiglie che contengono il maggior numero di oli essenziali sono: Lamiaceae (circa 190 specie), Umbellaceae (circa 177 specie), Asteraceae (circa 177 specie), Myrtleaceae (51 specie), Rutaceae (~ 48 specie), Laurelaceae, ecc. Piante tropicali sono particolarmente ricche di oli essenziali e le zone subtropicali (~ 54%); nella zona temperata ~ 20%, cosmopoliti - 27%.

La quantità di olio essenziale nelle piante varia dal centesimo di punto percentuale al 20%. La composizione qualitativa dell'olio raramente è la stessa nei diversi organi della stessa pianta. L'accumulo e la composizione qualitativa dell'olio sono influenzati dalle fasi della stagione vegetativa, da fattori geografici e climatici (latitudine, insolazione, umidità, altitudine, ecc.). Tutto ciò deve essere preso in considerazione durante la raccolta e la coltivazione delle piante di olio essenziale.

Tipi di localizzazione degli oli essenziali

Nelle piante gli oli essenziali sono localizzati in diversi organi della pianta: fiori, frutti, foglie, corteccia, organi sotterranei.

Si ha localizzazione esogena, quando l'olio essenziale è separato dall'ambiente dalla cuticola:

Macchie ghiandolari (su petali di rosa, fiori di lavanda);

peli ghiandolari;

Ghiandole epidermiche (foglie di menta, salvia, assenzio).

Con localizzazione endogena, l'olio si trova nei tessuti vegetali:

Cellule individuali (rizomi di calamo);

Strati di cellule (rizomi con radici di valeriana);

Contenitori (foglie di eucalipto, rizomi e radici di enula campana);

Tubuli (frutti delle Ombrellifere).

Ottenere oli essenziali

A seconda della collocazione degli oli essenziali, le materie prime vengono frantumate o utilizzate intere. Il metodo più comune è la distillazione a vapore, basata sulla volatilità degli oli essenziali e sull'azione della legge fisica di Raoult, secondo la quale due liquidi immiscibili riscaldati insieme bollono ad una temperatura inferiore al punto di ebollizione di ciascun liquido separatamente. Questo metodo è ampiamente utilizzato per ottenere oli essenziali utilizzati in medicina. Questo metodo è applicabile alle materie prime che contengono una quantità relativamente elevata di olio essenziale, nonché nei casi in cui la temperatura di distillazione non influisce sulla qualità dell'olio essenziale.

Altri metodi includono metodi basati sulla capacità degli oli essenziali di dissolversi in oli grassi (enfleurage, macerazione) o solventi organici. Recentemente l'estrazione è stata effettuata con gas liquefatti (anidride carbonica, ecc.).

Preparazione, essiccazione, stoccaggio delle materie prime

La preparazione delle materie prime degli oli essenziali viene effettuata in conformità con i documenti normativi. Le materie prime vengono essiccate in essiccatori ad aria o a calore ad una temperatura di 30-40 0 C (non superiore a 45 0 C), disposte in uno spesso strato e senza forte aerazione, poiché la sintesi dell'olio essenziale continua durante il processo di essiccazione . Durante l'essiccazione le materie prime vengono periodicamente rivoltate.

Conservare le materie prime degli oli essenziali in ambienti freschi e asciutti, separatamente da altri tipi di materie prime.

Analisi degli oli essenziali

Condotta secondo l'articolo GF X1 “Oli essenziali. Olea aetherea."

Durante l'analisi, l'autenticità degli oli essenziali è determinata dall'aspetto, dalla solubilità in alcol di varie concentrazioni, dal colore, dalla trasparenza e dal gusto.

Gli indicatori numerici sono di grande importanza nell'analisi degli oli essenziali. Dalle costanti fisiche vengono determinati la temperatura di solidificazione, la densità utilizzando un picnometro, l'angolo di rotazione del piano di polarizzazione in un polarimetro e l'indice di rifrazione utilizzando un rifrattometro. La densità degli oli dipende dai tempi di raccolta delle materie prime, dal metodo per ottenerli, dalle condizioni e dai periodi di conservazione. Un valore basso di questa costante indica una quantità ridotta di composti di ossigeno, che si verifica nelle materie prime raccolte prematuramente. Un valore elevato indica catramosità dell'olio. Durante la conservazione a lungo termine, la rifrazione dell'olio aumenta a causa dei processi di ossidazione, polimerizzazione, ecc. nell'olio essenziale. Una variazione dell'angolo di rotazione rispetto ai valori limite abituali, così come il segno di rotazione, indica la scarsa qualità dell'olio essenziale e la sua falsificazione.

Dalle costanti chimiche determinare:

Il numero di acidità (AN) è la quantità di mg di idrossido di potassio utilizzata per neutralizzare gli acidi liberi contenuti in 1 g di olio essenziale. Durante la conservazione questa costante può aumentare a causa della saponificazione degli esteri. Di solito CN è 0,5-5;

Valore essenziale (EV) - la quantità di mg di idrossido di potassio utilizzata per saponificare gli esteri contenuti in 1 g di olio essenziale;

Il valore essenziale dopo l'acetilazione (EVA) è determinato in quegli oli che contengono una grande quantità di alcoli preziosi.

Per fare ciò l'olio essenziale viene acetilato, quindi saponificato, determinando l'ECPA. In base alla differenza tra ECPA e EC, è possibile determinare la quantità di alcoli liberi. Inoltre, viene determinato il contenuto di fenoli.

Determinazione del contenuto di oli essenziali nei materiali vegetali medicinali

Nel GF X1 vengono forniti 4 metodi, che si basano sulla distillazione dell'olio essenziale con vapore acqueo da materiali vegetali con successiva misurazione del volume. Il contenuto di olio è espresso come percentuale in volume/peso sulla base di materie prime assolutamente secche.

Il peso della materia prima, il grado di macinazione, il tempo di distillazione e gli eventuali solventi sono indicati nel RD delle materie prime medicinali. Le materie prime contenenti olio essenziale, che subisce modifiche durante la distillazione, forma un'emulsione, si addensa facilmente o ha una densità prossima all'unità, sono determinate con i metodi 3 e 4.

Disegni degli strumenti e descrizioni dei metodi sono disponibili in GF X1, vol.1, p. 290-295.

Applicazione.

Nella pratica farmaceutica, le materie prime degli oli essenziali sono ampiamente utilizzate sotto forma di infusi, tinture, estratti e come parte di preparati. A volte gli oli essenziali (menta, finocchio, ecc.) o singoli componenti (mentolo, canfora) vengono isolati dalle materie prime.

L'effetto farmacologico è molto ampio: irritante locale allo sfregamento, espettorante, diuretico, coleretico, antinfiammatorio, sedativo, cardiotonico, antimicrobico, disinfettante.

Ultima modifica della pagina il 22/01/2019

1. Proprietà fisiche

Gli oli essenziali hanno visualizzazione liquidi oleosi e la loro densità è molto diversa: alcuni, come l'arancia, il rosmarino, ecc., sono facilmente mobili, acquosi, altri, ad esempio la rosa, il latticello, ecc., sono densamente oleosi. I vecchi oli essenziali sono generalmente più densi di quelli appena preparati, il che dipende dalla resinizzazione iniziata sotto l'influenza dell'aria.

Peso specifico gli oli essenziali, cioè la loro densità rispetto all'acqua, varia tra 0,8 e 1,2, quindi alcuni di essi sono più leggeri dell'acqua, altri più pesanti. Ce ne sono pochi di questi ultimi, la maggior parte ha ud. peso inferiore a 1. Va notato che la densità degli oli essenziali solitamente aumenta nel tempo, per lo stesso motivo dello spessore.

Riguardo colori oli essenziali, quasi tutti sono incolori o solo leggermente giallastri. Ma ce ne sono anche colorati: verde (ad esempio assenzio), rossastro (timo), blu (camomilla), ecc. Il colore di solito dipende dalla miscela del colorante, quindi tali oli essenziali possono essere decolorati mediante distillazione o altro metodo di purificazione.

Alcuni proprietà ottiche, ad esempio, la rifrazione della luce, e in particolare la rotazione del piano di polarizzazione, sono talvolta caratteristiche essenziali per identificare e distinguere gli oli essenziali. Ma poiché l'osservazione e lo studio di queste proprietà richiede conoscenze particolari e strumenti complessi *), non entreremo in una considerazione dettagliata di questo problema e ci limiteremo solo ad indicare la capacità rotazionale in una descrizione separata degli oli essenziali **).

Gusto Gli oli essenziali sono molto diversi: solitamente piccanti, speziati, a volte rinfrescanti, spesso dolciastri, meno spesso amari. In profumeria queste caratteristiche non contano, ma nella produzione di liquori e dolciumi è necessario prestare attenzione ad esse.

Gli oli essenziali sono facili sciogliere nell'etere, nel cloroformio, nel disolfuro di carbonio, nell'etere di petrolio, negli oli grassi, ecc., e anche, con poche eccezioni, nell'alcool assoluto. La solubilità in alcool dipende dalla sua forza:. più è debole, meno si dissolve. Ma il grado di solubilità nell'alcol è diverso per i diversi oli essenziali: alcuni si dissolvono facilmente e in grandi quantità, altri - più difficilmente, in piccole dimensioni. Queste differenze sono di grande importanza pratica, poiché tutte le vodka speciali e la maggior parte dei prodotti cosmetici (ad esempio i profumi) non sono essenzialmente altro che soluzioni alcoliche di oli essenziali. Quando si preparano tali prodotti, è necessario tenere presente che alcuni oli essenziali, a causa della loro bassa solubilità nell'alcool, formano torbidità in esso, mentre altri, più solubili in alcol di una certa concentrazione, possono precipitare e formare la stessa torbidità se loro la soluzione è mescolata con altre fortezze alcoliche

Per quanto riguarda l'acqua, gli oli essenziali in essa sono quasi insolubili, ma anche quelle quantità insignificanti, a volte anche insignificanti, che vi passano possono conferirle un odore così forte che tali soluzioni trovano applicazione pratica nei cosmetici. Basta ricordare, ad esempio, l'acqua di rose, l'acqua di neroli, ecc.

Oltre alla solubilità degli oli essenziali in altri liquidi, è necessario prestare attenzione al fatto che essi stessi possono dissolvere in sé varie sostanze. Ne fanno parte ad esempio resine, grassi, alcool, acqua, ecc., che devono essere tenuti in considerazione durante la purificazione e l'essiccazione degli oli essenziali. Gli oli essenziali sono mescolati tra loro a tutti gli effetti, e i contraffattori ne approfittano per mescolare oli economici con altri più pregiati.

Una volta raffreddati, solitamente gli oli essenziali congelare. Ma questa non è una vera e propria trasformazione di un liquido allo stato solido, cioè il congelamento. In questo caso avviene solo la separazione (precipitazione) dei componenti solidi che erano in soluzione nella parte liquida dell'olio essenziale. Quest'ultimo rimane liquido, e quindi l'indurimento non è completo, ma solo apparente. Quando la temperatura aumenta, l'olio essenziale congelato ritorna allo stato liquido. Anche in questo caso non si verifica una vera e propria fusione, ma sostanzialmente solo la dissoluzione della sostanza solida liberata nella componente liquida.

Poiché la determinazione del punto di fusione è uno dei metodi di ricerca più accessibili che non richiede competenze particolari e strumenti complessi, in pratica questa tecnica viene spesso utilizzata per verificare la purezza di un olio essenziale.

In questo caso è meglio procedere come segue (vedi Fig. 6). Una piccola quantità dell'olio essenziale in esame viene versata in uno stretto tubo di vetro S a pareti sottili sigillato sul fondo, che viene poi, in posizione inclinata, raffreddato (con acqua o ghiaccio, ecc.) in modo che l'olio penetri è completamente congelato. Quindi collegare questo tubo, utilizzando un anello di gomma, al termometro T e, insieme ad esso, abbassarlo in un bicchiere d'acqua, la cui temperatura dovrebbe essere inferiore al punto di fusione dell'olio. Successivamente, iniziano a riscaldare gradualmente quest'acqua e osservano la temperatura nel momento in cui l'olio essenziale inizia a sciogliersi, cosa facile da notare a causa della superficie inclinata dell'olio, il cui aspetto cambia immediatamente.

Quando si riscaldano gli oli essenziali bollente, sono per lo più distillati senza decomposizione. Esistono però anche quelli che non resistono alle alte temperature e possono essere distillati solo a pressione ridotta: poiché gli oli essenziali sono miscele di varie sostanze, non hanno un punto di ebollizione specifico. Durante la distillazione vengono trasferiti prima i componenti più volatili, poi quelli meno volatili e di conseguenza il punto di ebollizione aumenta gradualmente. La maggior parte degli oli essenziali vengono distillati tra 150 e 250°. Ma possono essere distillati a una temperatura più bassa se vengono distillati insieme ad un altro liquido a punto di ebollizione inferiore. Si tratta ad esempio dell'acqua che, come è noto, secondo un termometro Celsius bolle a 100°C. In una miscela di olio essenziale e acqua, ovviamente è soprattutto quest'ultima ad essere distillata e solo una piccola quantità di olio essenziale viene trasportata dal vapore acqueo. Tuttavia, la capacità degli oli essenziali di distillare con il vapore acqueo ha un importante significato pratico: la maggior parte di essi viene estratta dalle piante in questo modo.

Gli oli essenziali, come qualsiasi altro liquido, oltre a trasformarsi rapidamente in uno stato di vapore durante l'ebollizione, hanno anche la capacità di bollire lentamente evaporare a temperature più basse - inoltre, più bassa è la temperatura, più lento. Di conseguenza, per evitare perdite, gli oli essenziali devono essere conservati in un luogo fresco e in contenitori ermeticamente chiusi.

La proprietà principale degli oli essenziali, su cui si basa il loro uso tecnico, è: odore. L'impressione di questo odore sul nostro olfatto è molto varia: ci sono oli essenziali che hanno un odore sgradevole e disgustoso, ma questi non trovano impiego nella tecnica dei prodotti profumati e quindi la loro considerazione non è inclusa nel nostro programma. Ci limitiamo a studiare oli essenziali che abbiano un aroma gradevole. Anche qui ci sono delle differenze: l'odore di alcuni si distingue per il più alto grado di fragranza, mentre altri hanno un odore, anche se gradevole, ma allo stesso tempo molto debole, o, al contrario, troppo pungente. Molto dipende anche dal gusto personale: ad alcune persone piace un certo odore, mentre ad altri non piace. La sensibilità dell'olfatto è molto diversa: ci sono persone che sono completamente prive di olfatto - questo è lo stesso di chi è cieco dal punto di vista visivo; altri sono come persone miopi: percepiscono solo odori forti e non riescono a distinguere quelli simili; infine, vi sono individui che si distinguono per una notevole sensibilità dell'olfatto, che si avvicina a questo riguardo alla sensibilità degli animali, nei quali questo senso è incomparabilmente più sviluppato che nell'uomo. L'olfatto, come il gusto, l'udito e gli altri sensi, può essere sviluppato con un esercizio frequente e portato ad un alto grado di perfezione. A questo proposito si distinguono in particolare i viticoltori, i commercianti di tè, i produttori di tabacco, gli acquirenti di luppolo, i produttori di profumi e altre persone che, a causa della natura della loro occupazione, devono costantemente sforzare l'olfatto per cogliere sottili differenze nell'olfatto.

La forza dell'odore, odorizzante, dipende in parte dalla volatilità della sostanza odorosa: quanto più facilmente evapora, tanto più le particelle si separano da essa e si distribuiscono nell'aria. Ma inoltre, la forza dell'odore dipende dalle proprietà della sostanza stessa: molto spesso una sostanza poco volatile ha un odore più forte di un'altra, più volatile. Alcune sostanze hanno un odore notevole. C'è un caso noto; che pochi milligrammi di muschio riempirono per vent'anni la grande sala con il suo profumo, nonostante durante questo periodo qui si svolgessero spesso riunioni affollate e, inoltre, la sala fosse diligentemente ventilata. Gli esperimenti condotti per determinare la quantità più piccola di una sostanza riconoscibile dall'olfatto hanno dimostrato che, ad esempio, il mercaptano (uno speciale composto chimico che rappresenta un alcol in cui l'ossigeno è sostituito dallo zolfo) è così fortemente odoroso che il suo odore è percepibile anche quando in 1 un litro d'aria contiene solo 1/23.000.000 di milligrammo di questa sostanza, e poiché per l'olfatto è sufficiente inalare 50 metri cubi. centimetri di aria, la quantità di mercaptano che dà l'impressione dell'odore è solo 1/460000000 di milligrammo, o, in peso russo, circa -1/2000000000000 di una bobina, un valore quasi inimmaginabilmente piccolo. Naturalmente, non tutte le sostanze odorose hanno un odore così forte come il muschio o il mercaptano. Se prendi, ad esempio, l'olio di rosa, per annusarlo ne avrai bisogno almeno 1/2.000 milligrammo. Ma questo è ancora un valore estremamente piccolo. Dagli esempi forniti risulta chiaro come piccole quantità di una sostanza possano diffondere un odore e quanto sia sensibile l'olfatto anche nelle persone comuni che non hanno affinato questo senso con costante abilità.

Quando si combinano diversi oli essenziali per le esigenze del loro uso tecnico, è necessario tenere conto del grado di aroma: uno con un odore forte dovrebbe essere preso meno di uno con un odore debole, altrimenti il ​​suo odore coprirà la fragranza più delicata di quest'ultimo. Oltre all'aroma bisogna tener conto anche della maggiore o minore corrispondenza, per così dire, consonanza o armonia degli odori. A questo proposito, gli odori possono essere paragonati ai suoni. Alcuni suoni si combinano bene tra loro, formando consonanze o accordi armoniosi, mentre altri, agendo insieme, producono un'impressione sgradevole all'orecchio. Qualcosa di abbastanza simile si nota quando si mescolano varie sostanze profumate. Alcuni di essi non si adattano insieme, l'odore di ciascun componente della miscela viene rilasciato separatamente e di conseguenza si verifica una sensazione di spiacevole discordanza. Altri oli essenziali, invece, se miscelati nelle giuste proporzioni, danno l'impressione di una sostanza completamente omogenea. In questo caso, i singoli odori si fondono in un'unica sensazione comune e appare, per così dire, un odore, che di solito non assomiglia all'odore di nessuna delle parti costitutive della miscela, e in alcuni casi ha una sorprendente somiglianza con l'odore di un altro olio essenziale o anche di qualche altra sostanza profumata. Questa è la base per la riproduzione artificiale degli odori. Ad esempio, una miscela di estratti alcolici di acacia, rosa, radice di iris, tuberosa e mandorle amare produce un profumo il cui odore è del tutto simile a quello della viola.

Gli oli essenziali ottenuti da piante diverse, a volte, come abbiamo visto, hanno un odore molto simile. D'altra parte, ci sono piante le cui diverse parti contengono oli essenziali di odori diversi. Quindi, ad esempio, dall'arancio si estraggono i seguenti oli: floreale (Neroli) dai fiori, arancio amaro dal guscio dei frutti maturi e petit grain (petit grain) dai frutti acerbi o dalle foglie.

È davvero notevole che alcuni oli essenziali, appena preparati, abbiano un odore speciale e unico e solo dopo un certo tempo si sviluppi la loro fragranza caratteristica. Il profumo dell'olio di lavanda migliora nel corso di un periodo di tempo molto lungo, per cui i profumieri, quando preparano profumi di alta qualità, utilizzano l'olio di lavanda solo dopo averlo invecchiato per un anno. Si ritiene che l'effetto ossidante dell'aria sui componenti dell'olio essenziale abbia un'influenza. Ma la correttezza di questa spiegazione non è stata ancora del tutto dimostrata. Non c'è dubbio che nella maggior parte dei casi l'odore insoddisfacente degli oli essenziali appena preparati dipende da impurità estranee derivanti da una cattiva distillazione. Il miglioramento dell'odore durante la conservazione si spiega in questo caso con la graduale evaporazione o ossidazione di queste impurità. Se estratti con cura, gli oli essenziali sono generalmente più profumati quanto più sono freschi.

L'odore degli oli essenziali fa un'impressione piacevole e benefica su una persona, favorendo il buon umore. Di conseguenza, varie sostanze profumate sono state utilizzate in ogni momento da tutti i popoli. Abbiamo pochissime informazioni storiche sulla loro distribuzione in Russia. È molto probabile che oltre all'uso dell'incenso durante il culto, nell'antichità nella Rus' venissero utilizzate sostanze profumate anche per uso personale. È noto che circa 200 anni fa i nobili usavano la tintura di zornaya, così come la menta (carne in gelatina), che, con ogni probabilità, venivano preparate in Russia. Inoltre era in uso l’acqua “gulyavnaya” (di rose), senza dubbio importata, forse da Costantinopoli. Nel 1699, lo zar Pietro I, in una lettera di Azov, chiese di inviargli “diverse bottiglie di cedreoli” (Cedroöl, olio di cedro) da Mosca. Sotto l'imperatrice Caterina II si cominciò a usare il "lodelavan" (estratto di lavanda), l'"acqua di melissa karma" (preparata con foglie di melissa mescolate con altre sostanze aromatiche) e poi altri profumi stranieri. Nel 1844 fu fondata a Mosca la fabbrica di cosmetici Ralle, alla quale presto ne seguirono altre. Attualmente esistono 30 stabilimenti simili, il cui valore della produzione è stimato in 5 milioni e mezzo di rubli, di cui oltre 3 milioni. cade su Mosca. Ma tutte queste fabbriche continuano a ordinare la maggior parte dei materiali profumati dall'estero.

L'uso di sostanze aromatiche non è solo piacevole, ma anche utile. Il profumo rinfresca l'aria. Gli oli essenziali promuovono l'effetto ossidante dell'aria e quindi la purificano dalle impurità nocive. Notiamo, tuttavia, che le sostanze profumate sono piacevoli e utili solo in piccole quantità, in uno stato altamente diluito. Nella loro forma pura, gli oli essenziali hanno per lo più un odore pungente, a volte soffocante, e la loro inalazione in grandi quantità può provocare mal di testa e altri effetti dannosi. Si sconsiglia quindi di tenere in camera da letto troppi fiori o sostanze fortemente odorose.

*) Per osservare la capacità di rotazione, viene utilizzato un polaristrobometro, un dispositivo speciale contenente un tubo di vetro, che viene riempito con il liquido in esame e attraverso il quale passa un raggio di luce, denominato cosiddetto. stato polarizzato. Alcuni liquidi hanno la capacità di produrre un effetto speciale su tale luce: ruotano il piano della sua polarizzazione, e in modi diversi, alcuni a destra, altri a sinistra, in misura maggiore o minore. Per bilanciare questa azione del liquido e ripristinare l'aspetto originario della luce, è necessario ruotare l'oculare attraverso il quale si guarda in una direzione o nell'altra di un numero maggiore o minore di gradi. La direzione e l'entità di questa rotazione determinano la capacità rotazionale del liquido. La stessa proprietà ottica è la base per l'uso di un saccarometro, utilizzato nella tecnologia per determinare la forza di una soluzione zuccherina.

**) I numeri indicati indicano la rotazione specifica per il colore giallo: [α] D.

Gli oli essenziali vengono spesso confusi con gli oli vegetali grassi. La somiglianza è molto condizionale. Entrambi non si sciolgono in acqua, risultano oleosi al tatto e lasciano il segno sulla carta. Tuttavia, una macchia di olio essenziale, a causa della sua volatilità, evapora abbastanza rapidamente e dopo un po' di tempo scompare completamente, lasciando solo talvolta un segno colorato, mentre rimangono macchie di grasso di oli vegetali, costituite principalmente da trigliceridi non volatili degli acidi grassi .

La composizione chimica degli oli essenziali è rappresentata principalmente da un gruppo di terpeni (idrocarburi naturali con formula generale (C 5 N 8 ) n ) e i loro derivati ​​dell'ossigeno: i terpenoidi. Terpeni e terpenoidi hanno attività biologiche elevate e diversificate.

Gli oli essenziali sono una miscela complessa e multicomponente di sostanze profumate. Il numero di componenti nell'olio essenziale naturale di una specie vegetale può raggiungere centinaia o più. Ad esempio, nell’olio di rosa sono stati trovati oltre 200 componenti, ma la maggior parte (80%) sono alcoli terpenici (geraniolo, citronellolo, nerolo, linalolo) e alcol feniletilico. L'olio di menta piperita contiene oltre 100 composti, i principali sono mentolo, mentone e mentil acetato.

Aspetto e colore. Gli oli essenziali sono trasparenti, incolori o liquidi con una tinta giallastra o verdastra. Le eccezioni sono l'olio di assenzio (verde), olio di camomilla (blu), olio di timo (marrone scuro) e olio di chiodi di garofano (che scurisce gradualmente durante la conservazione - dal giallo al marrone). Gli oli essenziali sono facilmente volatili a temperatura ambiente e leggermente viscosi. A volte negli oli compaiono sedimenti. Pertanto, gli stearopteni possono precipitare nell'olio di rosa, l'anetolo nell'olio di anice e finocchio e il mentolo nell'olio di menta.

Gusto. Tutti gli oli essenziali hanno un gusto pungente o speziato.

Odore. Gli oli essenziali come composizioni naturali di sostanze aromatiche naturali, tra cui composti facilmente, moderatamente e scarsamente volatili, hanno un odore caratteristico della pianta essenziale da cui sono ottenuti. Pertanto, quando si applica una goccia di olio essenziale su una striscia di carta da filtro durante il processo di evaporazione naturale dell'olio, l'aroma cambierà gradualmente nel tempo, a causa dei diversivolatilità dei suoi componenti costitutivi. Inizialmente si avverte l'odore di composti altamente volatili (mircene, ocimene, limonene, pinene, citrale, ecc.), poi dopo un po' di tempo (15-20 minuti) l'odore principale è causato dall'evaporazione dei composti meno volatili (citronellolo, linalolo, acetato di linalile, metil antranilato ecc.) e infine l'odore finale, che rimane dopo l'evaporazione prolungata dell'olio ed è causato da sostanze altamente volatili (sesquiterpenoidi, ecc.).

Densità. La maggior parte degli oli essenziali sono più leggeri dell'acqua e la loro densità non supera 1 g/cm3. Ma ci sono anche oli più pesanti dell'acqua, ad esempio l'olio di basilico eugenolico, l'olio di alloro, vetiver, chiodi di garofano, senape e mandorle amare. In media, la densità degli oli essenziali varia da 0,8 a 1,2 g/cm3.

Infiammabilità. Il punto di infiammabilità degli oli più comuni è compreso tra 53 e 92 °C. Per questo motivo non è consentito fumare nelle piantagioni di oli essenziali.

Temperatura di ebollizione. Poiché gli oli essenziali sono miscele multicomponenti, il loro punto di ebollizione non è un valore costante. La maggior parte degli oli essenziali a pressione atmosferica normale hanno un punto di ebollizione di 150-300 °C. Tuttavia, nella pratica, gli oli essenziali generalmente non sono esposti a temperature così elevate, data la loro capacità di ossidarsi, resinare e polimerizzare.

Quando si purificano, deterpenizzano gli oli essenziali e si isolano da essi i componenti profumati più preziosi, vengono utilizzate distillazioni con rettifica sotto vuoto, che riducono significativamente il punto di ebollizione degli oli essenziali.

Solubilità. Gli oli essenziali sono altamente solubili in solventi organici basici come l'etile alcool, acetone, benzina, etere di petrolio, cloroformio, etere etilico, ecc. Sono quasi insolubili in acqua (0,001%), ma aromatizzano l'acqua e le conferiscono sapore. Gli oli essenziali si dissolvono bene nei prodotti naturali (vino, miele, latte, panna). A loro volta, gli oli essenziali dissolvono bene resine, cera, paraffina, grassi e gomma. Questa proprietà deve essere presa in considerazione quando si confezionano e si sigillano gli oli essenziali. Ad esempio, non è possibile utilizzare tappi di gomma, versarecolli con ceralacca o paraffina.

D Tutti gli oli essenziali hanno proprietà comuni: volatilità, odore caratteristico, gusto pungente, infiammabilità. La maggior parte degli oli sono più leggeri dell'acqua e solo una piccola parte sono più pesanti (chiodi di garofano, basilico, alloro). Gli oli sono quasi insolubili in acqua, solubili in solventi organici e prodotti naturali (oli vegetali, vino, miele, latte, panna); avere la temperaturalimiti di ebollizione 150-300 °C; distillato con vapore a temperature inferiori a 100 °C; di norma hanno una composizione multicomponente, costituita principalmente da composti terpenici; hanno attività fisiologica.

Oli essenziali naturali - sostanze aromatiche naturali, liquidi estratti mediante distillazione a vapore o spremitura da piante essenziali.

Oli essenziali sintetici identici a quelli naturali - oli essenziali, riprodotti artificialmente sulla base di sostanze aromatiche sintetiche e completamente identici a quelli naturali nella composizione chimica qualitativa e quantitativa. Tali oli sono molto più economici di quelli naturali, ma molto spesso imitano solo l'odore dell'olio naturale. Ciò è particolarmente vero per l'uso di tali prodotti in cosmetologia, prodotti farmaceutici e aromaterapia.Gli oli sintetici non hanno l'attività degli oli essenziali naturali! In effetti, sono completamente identici a quelli naturali in termini di odore. L'unicità dell'odore e la finezza del bouquet dell'olio essenziale naturale non possono essere riprodotte.

Oli essenziali artificiali (restaurato) - composizioni che sono creati per imitare l'odore, ma non la composizione. Contengono una certa quantità di olio essenziale naturale in combinazione con fragranze sintetiche. È consigliabile l'uso di oli essenziali artificiali e sinteticied è giustificato in profumeria per la creazione di composizioni di profumi originali, ma inaccettabili per scopi medici.

Lo sai che...

• L'infiammabilità degli oli essenziali fu scoperta per caso dalla figlia del famoso botanico Carlo Linneo. Un giorno, mentre camminava nel parco, sotto i raggi del sole al tramonto, notò una foschia fluente su una piantagione di nasturzi in fiore, vi portò una candela accesa e la fiamma attraversò l'intera piantagione.
• qualitàgarofaniPoterecontrollo,collocazionesuoVcontenitore con acqua: i chiodi di garofano devono essere posizionati con i germogli rivolti verso il basso, perché lì si concentra l'olio essenziale ed è più pesante dell'acqua.
• la fumigazione con incenso accelera la maturazione dei frutti.
• Ci sono piante che producono oli essenziali velenosi, ad esempio il frassino, noto come “roveto ardente”. L'olio essenziale di questa pianta, che attira l'attenzione con le sue bellissime infiorescenze, può provocare dolorose ustioni cutanee come vescicanti. Nella stagione calda, questa pianta rilascia così tanto olio essenziale che l'aria attorno ad essa trema e scorre. Se in questo momento porti un fiammifero acceso alla pianta, un lampo di fiamma avvolge istantaneamente l'intera pianta, ma non le causa alcun danno, per cui il frassino ha ricevuto il nome di "roveto ardente".
• l'alloro della canfora, avendo la proprietà di rinfrescare l'aria, attira nella calda estate i serpenti, che in gran numero circondano il tronco dell'albero, e i leopardi non si allontanano mai troppo da esso.

L. Gurinovich, T. Puchkova