Zinco negli alimenti. Prodotti con zinco per migliorare l'immunità: come un metallo nobile aiuta a costruire il DNA umano

In questo articolo esamineremo gli alimenti ricchi di zinco. Verrà presentata una tabella.

Lo zinco è un oligoelemento essenziale, un componente strutturale di enzimi, proteine, recettori cellulari e membrane. Le persone ne hanno bisogno per la completa scomposizione di proteine, grassi e carboidrati, per la formazione di materiale cellulare genetico e per il metabolismo degli acidi nucleici. Lo zinco si trova in quasi tutte le cellule del corpo umano, ma è maggiormente concentrato nei tessuti ossei, nervosi e muscolari.

Molte persone sono interessate agli alimenti ricchi di zinco e selenio. Le tabelle seguenti riflettono tali informazioni.

Zinco: che effetti ha sul corpo umano?

Lo zinco regola l'attività di oltre duecento strutture enzimatiche ed è anche coinvolto nella formazione di importanti ormoni, cellule del sangue e neurotrasmettitori. Questo elemento crea condizioni favorevoli per le cellule del corpo, aiutandole a funzionare pienamente.

Il significato biologico di questo elemento è il seguente:

Miglioramento delle funzioni cognitive (attenzione, memoria, umore).
Normalizzazione del cervelletto e del cervello.
Aumento della sintesi e dell’effetto ipoglicemizzante dell’insulina.
Aumentare le proprietà protettive dei neutrofili e dei macrofagi.
Migliorare lo stato immunitario del corpo.
Stabilizzazione dei livelli di zucchero.
Regolazione delle reazioni di ossidazione degli acidi grassi.
Migliorare l'acuità visiva e la percezione del gusto, nonché dell'olfatto.
Potenziamento della sintesi degli enzimi digestivi.
Partecipazione al processo di emopoiesi.
Stimolazione della rigenerazione di nuovi tessuti insieme alla regolazione dell'attività dei sistemi enzimatici.

Di quanto zinco ha bisogno il corpo umano al giorno, a seconda del sesso e dell'età?

La tabella dello zinco negli alimenti è semplice e comprensibile a tutti.

Tasso di assunzione di zinco

Le riserve di zinco negli adulti di settanta chilogrammi variano da 1,5 a 3 grammi, a seconda del sesso, della presenza di patologie concomitanti, delle condizioni intestinali e così via. Inoltre, il 98% di questa sostanza è concentrata all'interno delle strutture cellulari e il resto nel siero del sangue. Il fabbisogno giornaliero di zinco è:

Le ragazze fino a sei mesi richiedono 2 milligrammi.
I ragazzi sotto i sei mesi hanno bisogno di 3 milligrammi.
I bambini sotto i tre anni hanno bisogno di 3-4 milligrammi.
I bambini in età prescolare dai quattro agli otto anni hanno bisogno di 5 milligrammi.
Gli adolescenti dai nove ai tredici anni hanno bisogno di 8 milligrammi.
Le ragazze dai quattordici ai diciotto anni necessitano di 9 milligrammi.
I ragazzi dai quattordici ai diciotto anni necessitano di 11 milligrammi.
Le donne tra i diciannove ei cinquant'anni necessitano di 12 milligrammi.
Gli uomini dai diciannove ai cinquant'anni necessitano di 15 milligrammi.
I maschi maturi di età compresa tra i cinquanta e gli ottanta necessitano di 13 milligrammi.
Le donne in postmenopausa, dai cinquanta ai settanta anni, necessitano di 10 milligrammi.
Le donne incinte necessitano di 14-15 milligrammi.
Le madri che allattano hanno bisogno di 17-20 milligrammi.

Cosa ci mostrerà la tabella? Quali alimenti contengono zinco e in quale quantità? Maggiori informazioni su tutto questo di seguito.

Limite superiore

Il limite massimo consentito per il consumo di zinco senza causare conseguenze negative per il corpo è di 25 milligrammi. La necessità di questo microelemento di solito aumenta con la mancanza di proteine nel menu quotidiano e inoltre, in un contesto di sudorazione profusa, esercizio fisico intenso, uso di contraccettivi orali, sovraccarico mentale e assunzione di farmaci diuretici. Scopriamo ora in quali prodotti si trova questo elemento. Diamo un'occhiata anche alla tabella degli alimenti ricchi di zinco.

Alimenti ricchi di zinco

Considerando che lo zinco sostiene la salute del sistema immunitario, endocrino e nervoso, è molto importante garantire l'assunzione quotidiana di questo microelemento nel proprio corpo. Successivamente, diamo un'occhiata agli alimenti ricchi di questo elemento.

Il nome del prodotto	Quantità di zinco per 100 grammi di prodotto in milligrammi
Crusca di frumento

Manzo, agnello
Semi di zucca
pinoli

lingua di manzo
Lenticchie
Porridge di farina d'avena e grano saraceno
Cipolle verdi
Fegato di vitello
Fagioli, soia
Semi di lino e girasole
Tacchino, anatra
Prugne
Carote, ravanelli, avocado

La tabella della quantità di zinco negli alimenti è comoda da usare.

Inoltre, lo zinco si trova in piccole quantità (fino a circa 1 milligrammo) in quasi tutti i frutti, bacche e verdure. Vale la pena ricordare che il processo di cottura degli alimenti vegetali e di macinazione dei cereali porta alla perdita del cinquanta per cento del minerale.

Ciò deve essere tenuto in considerazione quando si utilizza la tabella degli alimenti ricchi di zinco.

Impatto benefico

Per mantenere la salute del sistema immunitario, riproduttivo e nervoso, nel menu quotidiano deve essere presente il cibo giusto.

Ora sappiamo quali alimenti contengono zinco. La tabella mostra la quantità esatta di questo elemento.

La sua più alta concentrazione è presente nelle ostriche e, inoltre, nei cereali, nelle noci, nei legumi, nelle bacche e nella frutta. Considerando che questo elemento è incluso negli ormoni, nelle terminazioni nervose e negli enzimi, il suo apporto insufficiente nel corpo minaccia i disturbi mestruali e, inoltre, patologie della prostata, gravi manifestazioni della menopausa, diminuzione della forza immunitaria e tossicosi durante la gravidanza. Va ricordato che i prodotti a base di zinco devono essere inclusi nella dieta delle future mamme, poiché garantiscono la corretta formazione e sviluppo del feto.

Tuttavia non basta mangiare cibi che contengono grandi quantità di zinco. La tabella seguente mostra gli alimenti ricchi di selenio.

Alimenti ricchi di selenio

Un elemento come il selenio è molto gustoso e prestare attenzione al contenuto di selenio nella propria dieta è un piacere. I prodotti che lo forniscono sono molto diversi. Pertanto, se a una persona non piace, ad esempio, il pesce di mare, probabilmente non sarà in grado di rifiutare i funghi. Molto selenio è presente nella carne e soprattutto nelle frattaglie, in particolare nel fegato di pollo, tacchino, anatra e manzo. Questo elemento si trova anche nei rognoni di maiale e di vitello.

Cibo per animali

Vale la pena notare che la quantità di zinco e selenio nella carne di un animale è influenzata dal cibo con cui è stato nutrito. Questi elementi sono sufficienti nei raccolti di cereali non sbucciati (molto dipende dalla loro presenza nel terreno in cui questi cereali sono stati coltivati). Il selenio è presente anche nella farina integrale e nel sale marino. Nei tuorli di pollo puoi trovare non solo il selenio, ma anche altre vitamine come E e K.

Avendo deciso di ricostituire l'odore del selenio con l'aiuto della vita marina, non dobbiamo dimenticare che nell'ambito del trattamento termico, il contenuto di questo microelemento diminuisce. Il massimo beneficio verrà, ad esempio, dalla tartare di tonno appena pescato.

Dove altro si trova il selenio?

Il selenio si trova, tra l'altro, nella crusca di frumento, ma anche nel riso, nel mais e nel frumento. Facendo bollire questi cereali a colazione, puoi fornirti una porzione giornaliera dell'elemento necessario. Inoltre, il selenio si trova nell'aglio, nei funghi, nelle cipolle e anche nel pane nero.

Molte persone sono interessate anche agli alimenti ricchi di rame e zinco. La tabella è mostrata di seguito.

Alimenti che contengono rame

Gli esseri umani ottengono il rame dal cibo. Vale la pena dire che il contenuto di questo elemento nei prodotti dipende dalla sua presenza nel terreno e può aumentare in modo significativo se il terreno viene fertilizzato con solfato di rame. Nelle foglie di una pianta come il ginseng si accumula una concentrazione molto elevata di questo elemento, anche se direttamente nel terreno in cui cresceva il ginseng non ce n'era abbastanza di questo metallo. La pianta contiene anche un'alta concentrazione di calcio e ferro, ma molto meno titanio, potassio, zinco, manganese, nichel, rubidio e molibdeno. Da qui la conclusione che il ginseng è una riserva notevole dei più importanti microelementi e vitamine.

Le piante assorbono non più del 4% del rame dal suolo e le persone assorbono solo il 10% circa di questo elemento dal cibo. Le persone non necessitano di una terapia speciale con rame. Il rame si trova in abbondanza negli alimenti che mangiano e i neonati hanno riserve di questo elemento nel fegato.

Elemento tossico

È vero, con i benefici che il corpo umano riceve dal rame, vale anche la pena sapere che si tratta di un elemento tossico. I composti del rame, soprattutto con lo zolfo, sono molto velenosi. Un eccesso di questa sostanza può avere l'effetto opposto, provocando malattie come anemia, disfunzioni delle vie respiratorie e del fegato. Allo stesso tempo, il corpo ha bisogno di rame per non soffrire di tali malattie. Il fabbisogno giornaliero di questo elemento per gli adulti varia da 1 a 3 milligrammi. Quindi, troppo poco è un male, ma anche troppo non è un bene.

Nella dieta, è preferibile combinare il rame con il molibdeno, poiché entrambi gli elementi formano un intero complesso, a cui vengono aggiunti anche zolfo e proteine. Vale la pena notare che la marmellata cotta in una bacinella di rame perde completamente la vitamina C, in questo contesto, allo stesso tempo, sono perfettamente in grado di formarsi alcuni composti di rame dannosi per il corpo umano. Dovresti anche sapere che nell'ambito della produzione del formaggio svizzero, questo viene posto in una vasca che contiene rame, in modo che durante l'ossidazione si formino i buchi caratteristici di questo prodotto.

Gli alimenti che contengono rame includono il fegato, insieme a granchi, gamberetti, aragoste e aragoste. Si trova anche nella frutta secca, nelle verdure in foglia, nei piselli, nei fagioli, nella farina integrale e nel pane che se ne ricava. Tutti questi prodotti contengono rame e molibdeno nella quantità richiesta dall'organismo. È vero, non dovresti mangiarli troppo più della norma (100 grammi al giorno), è meglio consumare tali prodotti non tutti insieme, ma separatamente. Quindi una persona non dovrà affrontare conseguenze dannose e problemi derivanti dalla saturazione eccessiva del corpo con il rame.

Abbiamo esaminato gli alimenti ricchi di zinco. È stata fornita anche una tabella.

La dose raccomandata di zinco è di 15 mg al giorno. Ma anche con un apporto sufficiente del minerale nel nostro corpo, non vengono trattenuti più di 2/3 di questa dose, poiché lo zinco viene rilasciato attraverso le ghiandole sudoripare. Ecco perché è importante includere nella dieta alimenti che contengono questo micronutriente.

Il mancato consumo di zinco a sufficienza può provocare un indebolimento del sistema immunitario, perdita di appetito, perdita di capelli, danni alla pelle e agli occhi, diarrea e, per i bambini, rallentamento della crescita. D’altra parte, consumare troppo zinco altera l’assorbimento di ferro e zinco, il che può portare ad un aumento dei radicali liberi tossici nel corpo.

Ecco 10 alimenti ricchi di zinco.

1. Semi di anguria essiccati. Questo prodotto ricco di zinco è amato in Asia e nel Medio Oriente. In 100 gr. I semi di anguria contengono circa il 70% della dose giornaliera di questo minerale.

2. Cacao in polvere e cioccolato. Buone notizie per chi ama il cioccolato! 100 g di cioccolato contengono circa 10 mg di zinco, che corrisponde al 65% dell'apporto giornaliero raccomandato di questo minerale. Ma non dovremmo dimenticare il contenuto calorico di questo prodotto. Se decidi di perdere peso, il cioccolato non fa per te. D'altro canto, 100 g di cacao in polvere contengono circa il 40% della dose giornaliera di zinco necessaria all'organismo.

3. Agnello: 100 grammi di questa carne contengono fino al 58% dello zinco necessario al giorno.

4. Manzo (magro) - 100 grammi contengono fino al 70% della dose giornaliera raccomandata.

5. Le ostriche sono conosciute come afrodisiache e sono anche famose per il loro alto contenuto di zinco. A seconda del tipo di ostrica, 100 g contengono dal 100 al 1000% della dose giornaliera di zinco.

6. Arachidi. Tra la frutta secca, le arachidi sono uno degli alimenti ricchi di zinco. Una porzione da 100 g di arachidi tostate a secco contiene il 22% del fabbisogno giornaliero di zinco. Le arachidi vanno consumate con moderazione perché sono un alimento ipercalorico. E senza sale!

7. Semi di zucca: mangiandone 100 grammi, riceverai quasi il 70% dell'apporto giornaliero raccomandato di zinco nel corpo.

8. Sesamo. L’olio di sesamo, e in generale tutti i prodotti a base di sesamo, sono ottimi fornitori di zinco. 100 g di prodotto contengono fino al 70% dell'apporto giornaliero raccomandato di questo minerale.

9. Il fegato di vitello è molto ricco di zinco, oltre a molti altri elementi utili. 100 g contengono l'80% della dose giornaliera di zinco.

Prodotti contenenti zinco deve assolutamente essere presente in una dieta sana. Lo zinco può essere giustamente considerato un microelemento della giovinezza, poiché il suo effetto sul corpo nel suo insieme viene effettuato a livello cellulare. Ciò deriva dal fatto che questo elemento è direttamente coinvolto nel metabolismo, poiché fa parte di tutti gli ormoni, enzimi e vitamine. I frutti di mare sono i più ricchi di zinco.

La presenza di zinco nel corpo è vitale, poiché la sua carenza può avere un effetto dannoso sulla funzione riproduttiva di una persona, sul suo sistema immunitario, sui processi di formazione del sangue e sui processi di guarigione. Ecco perché è così importante mangiare cibi contenenti zinco. Nei bambini la carenza di zinco può avere un impatto negativo sul normale processo di crescita, pubertà, gusto e olfatto. 5-10 mg rappresentano il fabbisogno giornaliero di zinco del corpo di un bambino.

I prodotti contenenti zinco sono principalmente carne, pollame e frutti di mare (in particolare gamberetti e alghe), formaggi e soia. Le verdure ricche di zinco includono barbabietole, pomodori, aglio, zenzero e semi di zucca. I prodotti a base di cereali contenenti zinco includono legumi, alcuni cereali, grano germogliato, crusca di frumento, semi di girasole e mais. Frutta e bacche contengono anche zinco: lamponi, mirtilli, arance.

Tuttavia, solo una piccola parte dello zinco contenuto negli alimenti viene assorbita dal nostro organismo. Pertanto, va ricordato che il contenuto di zinco nella frutta e nella verdura, così come nei latticini, è molto basso quando si sceglie una dieta vegetariana o lattiero-casearia. Questa forma di dieta può portare a una carenza di zinco nel corpo. Sottolineiamo che è necessario consumare cibi contenenti zinco!

Tuttavia, l’eccesso di zinco non è meno distruttivo per il corpo umano. È possibile ottenere un effetto così tossico durante la conservazione a lungo termine e la cottura in utensili zincati (soprattutto quelli acidi).

I principali segni di carenza di zinco nel corpo sono unghie fragili, macchie bianche sulle unghie, guarigione prolungata di ferite e abrasioni, deterioramento della crescita, della memoria, dell'attenzione e dell'immunità indebolita. E solo i prodotti contenenti zinco aiuteranno qui.

Puoi compensare la carenza di zinco e altri oligoelementi vitali nel corpo assumendo integratori alimentari. Come rimedio popolare più conveniente per reintegrare la carenza di zinco nel corpo, puoi utilizzare un infuso di foglie di betulla.

I prodotti contenenti zinco dovrebbero essere sempre presenti nella nostra dieta, poiché questo oligoelemento interagisce con altri elementi altrettanto importanti per la nostra vita. Per l'assimilazione delle vitamine come A e B6, lo zinco è necessario e, naturalmente, dovresti mangiare cibi che contengono zinco. Ma affinché lo zinco venga assorbito correttamente dal corpo, dovrebbe essere assunto con fluoro e calcio.

Dalla tabella seguente risulta chiaro quali alimenti contengono zinco:

Contenuto di zinco nei prodotti alimentari

Il nome del prodotto		Il nome del prodotto	Quantità di zinco in mg per 100 g di prodotto
Lievito per panificazione	9,97	seme di sesamo	7,75
Semi di zucca	7,44	Cuori di pollo bolliti	7,30
Manzo bollito	7,06	Arachidi	6,68
Polvere di cacao	6,37	Semi di girasole	5,29
Lingua di manzo bollita	4,80	pinoli	4,62
Carne di tacchino alla griglia	4,28	Popcorn	4,13
Tuorlo d'uovo	3,44	Farina di grano grosso	3,11
Noci	2,73	Burro di arachidi	2,51
Noce di cocco	2,01	Sardine	1,40
Fagioli bolliti	1,38	Lenticchie bollite	1,27
Cotolette di pesce di fiume	1,20	Piselli bolliti	1,19
Uova	1,10	Piselli lessati	1,00
Salmone in scatola	0,92	Tonno sott'olio	0,90
Funghi bolliti	0,87	tofu	0,80
Spinaci bolliti	0,76	Albicocche secche	0,74
riso integrale	0,63	Porridge di grano	0,57
Vermicelli	0,53	Fiocchi d'avena	0,49
Mais	0,48	Riso bianco bollito	0,45
Latte 1% di grassi	0,39	Cipolle verdi	0,39
Broccoli bolliti	0,38	Cavolfiore bollito	0,31
Avocado	0,31	Ravanello	0,30
Carote bollite	0,30

Non è un caso che lo zinco sia chiamato la fonte della bellezza e della giovinezza: pelle sana e pulita e capelli forti sono un chiaro risultato del suo lavoro nel corpo. Questo microelemento è vitale, perché la vita stessa è impossibile senza di esso: influenza attivamente la funzione riproduttiva, principalmente degli uomini.

Fortunatamente, la natura stessa ha fatto in modo che non ne avvertissimo la mancanza: i prodotti contenenti zinco sono facili da trovare in qualsiasi supermercato o mercato.

Gli scienziati hanno iniziato a studiare a fondo l'effetto del microelemento sul corpo abbastanza recentemente: nella seconda metà del secolo scorso. Sebbene, ad esempio, le sue straordinarie proprietà curative delle ferite fossero ben note nell'antico Egitto: anche allora, un analogo del moderno unguento allo zinco era in onore dei medici! Il selenio legato allo zinco è stato generalmente considerato un veleno per molto tempo. E solo ai nostri giorni entrambe queste sostanze sono state apprezzate.

Lo zinco e il selenio sono al secondo posto dopo il ferro in termini di contenuto nel corpo. La maggior parte di essi si trova negli organi interni (reni, fegato, milza), nei genitali, soprattutto negli uomini, e anche nei capelli.

Il loro effetto benefico è sperimentato da quasi tutti gli organi e sistemi del corpo:

lo zinco e il selenio sono coinvolti nei processi metabolici interni;
una vista forte, un buon senso dell'olfatto e papille gustative ben funzionanti sono possibili solo se c'è molta di questa sostanza nel corpo;
questo oligoelemento aiuta a rimuovere i metalli pesanti dagli organi interni;
è inoltre in grado di ripristinare i tessuti danneggiati e rafforzare il sistema immunitario;
il grande merito dello zinco è che avvia il processo di produzione dell’ormone sessuale maschile testosterone e lo mantiene per tutta la vita. Ecco perché gli uomini dovrebbero inserirne una quantità maggiore nella loro dieta rispetto alle donne;
lo zinco e il selenio sono coinvolti nella divisione cellulare e ne garantiscono il normale funzionamento;
il microelemento fa parte del tessuto osseo ed è coinvolto nel suo rinnovamento;
lo zinco è benefico se combinato con la taurina. La carenza di entrambe queste sostanze è uno dei fattori nell'insorgenza dell'epilessia;
la vitamina A, contenuta nel fegato, viene rilasciata e assorbita solo con l'ausilio di questa sostanza;
Gli scienziati oggi associano una mortalità più elevata tra gli uomini a un ridotto livello di zinco nel corpo;
il suo effetto antivirale è ben noto;
il microelemento è indispensabile per lo stress mentale. Inoltre, svolge un ruolo importante nel saturare il cervello di ossigeno e aiuta anche a far fronte alla follia senile;
Una dieta ricca di zinco e selenio può invertire lo sviluppo di malattie come reumatismi e artrite;
Una delle cause delle ulcere allo stomaco è lo stress frequente e lo stress sul sistema nervoso, che porta ad una forte perdita di zinco. Ricostituire le sue riserve aiuta a far fronte ai disturbi di stomaco;
L'insorgenza della prostatite è anche associata alla mancanza di questo microelemento nel corpo. Più è presente nella dieta, maggiore è la possibilità di dire addio alla malattia il più rapidamente possibile.

Quando non c'è abbastanza zinco

Lo zinco, come il selenio, non si accumula nel corpo, la sua scorta deve essere costantemente reintegrata. Uno stile di vita sano e una dieta equilibrata sono sufficienti.

Lo svantaggio è che il microelemento viene facilmente lavato via dai tessuti e dagli organi. L'alcol, la caffeina, la tensione nervosa e lo stress frequente portano a una rapida perdita di esso.

Segni che dovrebbero avvisarti:

la perdita di capelli;
malattie della pelle;
lunga guarigione delle ferite;
perdita del gusto e della capacità di distinguere gli odori;
macchie bianche sulle unghie;
cecità notturna (visione debole al crepuscolo);
sviluppo lento nei bambini.

Valore giornaliero: quanto?

Indubbiamente ciò dipende da molti fattori. Gli amanti inconciliabili del caffè, le persone che vivono in costante stress psico-emotivo, gli atleti, le future mamme hanno bisogno di zinco e selenio in misura maggiore rispetto, ad esempio, a chi preferisce una dieta sana e non spreca i nervi. Per gli uomini, un livello elevato di questo microelemento è più rilevante.

Eppure, gli scienziati conoscono alcune norme medie giornaliere:

ragazzi di età compresa tra 0,5 e 3 anni– 3mg; 4–8 anni – 5 mg; 9-13 anni – 8 mg. Gli indicatori per le ragazze sono leggermente inferiori a quelli per i ragazzi: meno 1 mg per ciascuna categoria di età;
ragazzi dai 14 ai 18 anni– 11 mg, per uomini di età compresa tra 19 e 50 anni – 15 mg, di età superiore a 50 anni – 13 mg. Per i rappresentanti del gentil sesso di queste fasce d'età, è necessario sottrarre 3 mg;
donne incinte e che allattano di età inferiore ai 18 anni dovrebbero garantire che la loro dieta quotidiana contenga 15 mg di zinco, gli indicatori per le donne sopra i 18 anni sono rispettivamente 14 e 17 mg.

Ne hanno bisogno soprattutto le mamme in attesa di maschi: dovrebbero sapere meglio degli altri quali alimenti contengono zinco. I primi tre mesi di gravidanza sono fondamentali, quando si formano gli organi interni e i sistemi del bambino.

Uno dei modi più efficaci per dare alla luce ragazzi sani e allevare veri uomini dai figli è assicurarsi che il livello di zinco nel corpo sia della madre che del bambino non scenda al di sotto del normale.

Mangiare bene: quali alimenti sono ricchi di zinco

Il modo più semplice per aumentare il livello di questo oligoelemento è andare in farmacia per i preparati contenenti zinco. Semplice, ma lungi dall'essere il più utile ed efficace. Un altro modo è molto più rispettoso dell'ambiente e naturale: prendere la natura come alleata. Fortunatamente, oggi gli alimenti ricchi di zinco e selenio sono poco costosi e disponibili a tutti.

Un'ottima fonte di zinco è un infuso di germogli di betulla. Quali altri alimenti contengono zinco? Le verdure includono pomodori, barbabietole, aglio, ravanelli e cavoli.

Arance, mirtilli e lamponi ne sono ricchi. La maggior parte si trova nella carne e nei frutti di mare: ostriche, anguille, alghe. Il selenio abbinato allo zinco si trova nelle uova, nelle lenticchie, in molti tipi di frutta secca e nel cavolfiore.

Zinco da dispensa: crusca di frumento e cereali germogliati, nonché pane integrale. Inoltre, l'impasto va impastato non con il solito lievito, ma con l'impasto. Perché?

Opara neutralizza la fitina, una sostanza presente in molti cereali. Assorbe lo zinco, così come il calcio e il ferro, impedendo loro di essere assorbiti dall'organismo. Quindi si scopre che il normale pane del villaggio, cotto secondo le ricette delle nostre nonne e bisnonne, è molte volte più utile di quello che viene prodotto oggi nelle fabbriche e nei panifici.

La tabella seguente ti aiuterà a creare una dieta equilibrata e ricca di zinco.

Il nome del prodotto	Contenuto di zinco per 100 g di prodotto, mg
Ostriche	60
Crusca di frumento	16
semi di sesamo	7,8
Semi di zucca	7,5
Cuori di pollo bolliti	7,3
Manzo bollito	7,06
Arachidi	6,68
Semi di girasole	5,6
Lingua di manzo bollita	4,8
pinoli	4,62
carne di tacchino	4,28
Tuorlo d'uovo	3,9
Farina di grano grosso	3,1
Noci	2,7
Nocciole	1,9
Sardine	1,4
Lenticchie bollite	1,27
Filetto di pesce di fiume	1,2
Tonno sott'olio	0,9
Funghi bolliti	0,87
tofu	0,8
Albicocche secche	0,74
Riso integrale bollito	0,63
Fiocchi d'avena	0,49
Mais	0,48
Prugne	0,45
Latte di mucca	0,4
Cipolle verdi	0,39
Avocado	0,31
Cavolfiore	0,3

Zinco e selenio sono microelementi di cui non puoi fare a meno. È molto importante prendersi cura dei loro livelli elevati nel corpo. Ciò vale in misura maggiore per gli uomini, ma le donne non dovrebbero trascurare la loro dieta speciale. La ricompensa sarà un bell'aspetto e un'ottima salute.

19 novembre 2013

Il ruolo dello zinco nel corpo umano:

I prodotti contenenti zinco dovrebbero assolutamente essere inclusi nella dieta di una persona che ha a cuore la propria salute. Lo zinco è chiamato (e, devo dire, meritatamente) "il microelemento della giovinezza". Il suo effetto sul corpo umano si verifica generalmente a livello cellulare. Ciò deriva dal fatto che questo elemento chimico è direttamente coinvolto nei processi metabolici, poiché è presente in tutti gli ormoni, enzimi e vitamine.

Lo zinco è estremamente importante per il nostro sistema immunitario. In particolare stimola la produzione dell'ormone timalina. La timalina è necessaria per l'attività dei linfociti T. Pertanto, la carenza di zinco nel corpo porta ad una mancanza di linfociti T e ad una diminuzione dell'attività fagocitaria dei neutrofili.
A livello cellulare, anche lo zinco è molto importante: senza di esso non avviene la normale sintesi del DNA. Un altro enzima direttamente dipendente dallo zinco, la superossido dismutasi, regola la perossidazione lipidica. Pertanto, un certo numero di scienziati chiamano lo zinco un antiossidante naturale.
Lo zinco partecipa ai processi metabolici, alla scomposizione e alla sintesi di proteine, grassi e carboidrati. È necessario per il funzionamento del sistema immunitario, per la normale attività degli anticorpi, dei leucociti e degli ormoni.
Lo zinco è coinvolto nei processi che si verificano nelle ghiandole surrenali, nella tiroide, nell'ipofisi, nelle ovaie e nei testicoli. Lo zinco è necessario per la produzione di ormoni, per la produzione e l'eliminazione dell'insulina dal corpo.
Oltre trecento enzimi nel nostro corpo includono lo zinco. Questo elemento influenza l'assorbimento delle vitamine E e A. Il fegato deve rilasciare la vitamina A, facilitata anche dallo zinco. La salute dei denti e delle ossa dipende in modo significativo dallo zinco, che è incluso nella loro struttura.
Alcuni scienziati ritengono che la causa della malattia di Alzheimer possa essere un disturbo del metabolismo dello zinco nel corpo, poiché questo elemento è necessario per la formazione dei mediatori trasmettitori. Lo zinco è il minerale predominante nella struttura dell'occhio.

In una parola, è impossibile essere sani senza di essa.

Carenza di zinco nel corpo:

Ci sono molte ragioni per cui può verificarsi una carenza di questo microelemento nel corpo. La carenza di zinco può essere causata da malattie della tiroide, del fegato, del tratto digestivo, dal cancro, nonché dalla mancanza di questo oligoelemento nel cibo e nell'acqua. L'assorbimento dello zinco peggiora significativamente durante l'assunzione di integratori di calcio e con l'abuso di alcol e caffè aumenta la sua escrezione dal corpo.

Il livello di zinco nel corpo diminuisce quando si assumono contraccettivi e alcuni farmaci che contengono corticosteroidi. Con l'età, anche la quantità di zinco nel corpo diminuisce, quindi si ritiene che tutte le persone anziane ne siano carenti in varia misura.

La carenza di zinco influisce negativamente su un'ampia varietà di tessuti e organi del nostro corpo. I suoi sintomi possono essere:

cambiamenti della pelle (varie eruzioni cutanee vicino alle aperture naturali e sulle estremità, deterioramento della guarigione di graffi, abrasioni e altri difetti della pelle, pelle secca);
cambiamenti nei capelli (perdita locale, comparsa di una tinta rossastra o diminuzione della pigmentazione) e striature delle unghie (strisce bianche trasversali);
danni agli occhi (gonfiore della cornea, che talvolta porta ad annebbiamento, infiammazione della congiuntiva, cataratta);
cambiamenti nella percezione dei gusti e degli odori; perdita di appetito;
disturbi neurologici (tremori degli arti, cambiamenti nell'andatura e nella parola, demenza, diminuzione dell'attenzione e della capacità di apprendimento);
disturbi comportamentali (irritabilità irragionevole, umore basso, sonnolenza);
travaglio prolungato o prematuro, sanguinamento atonico durante il parto; cessazione o ritardo della crescita e della pubertà nei bambini;
ulcere a lunga guarigione sulle mucose; tendenza a frequenti malattie infettive;
impotenza;
infertilità.

La mancanza di zinco nel corpo umano rende impossibile il normale funzionamento del sistema riproduttivo e immunitario. Senza zinco non possono avvenire la formazione del sangue e i processi di guarigione. Nei bambini la carenza di zinco può avere un impatto negativo sul normale processo di crescita, pubertà, gusto e olfatto.

Diarrea, apatia, segni di disturbi neuropsichici (confusione di pensieri, irritabilità, depressione, tremore delle dita, disturbo della coordinazione dei movimenti) possono indicare una mancanza di zinco nel corpo. Con una carenza più grave di zinco (il contenuto nel plasma sanguigno è inferiore a 3 μmol / l), si sviluppano processi infiammatori della mucosa orale, cambiamenti sulla pelle del viso (soprattutto nella bocca) e sulle estremità.

Lo zinco fornisce importanti contributi all’espressione genetica, alla funzione immunitaria, alla crescita cellulare e alla funzione riproduttiva. Lo zinco è essenziale per una resistenza ottimale alle infezioni, il che è particolarmente importante per le persone anziane, la cui immunità e resistenza alle malattie diminuiscono con l’età. Sebbene gli alimenti vegetali integrali contengano sufficiente zinco, questo non viene assorbito facilmente dagli alimenti vegetali rispetto agli alimenti animali. Il fatto è che gli alimenti vegetali ricchi di zinco contengono sostanze come il sale dell'acido fitico, che riduce l'assorbimento dello zinco. La carenza di zinco è più comune nelle persone che seguono diete vegane ipocaloriche e diete simili. Ciò significa che il fabbisogno di zinco delle persone che seguono una dieta completamente vegana è superiore di circa il 50% rispetto a quello di chi mangia alimenti proteici e carne.

Lo zinco è particolarmente importante per gli uomini. L’uso a lungo termine di integratori di zinco riduce il rischio di cancro alla prostata. Gli integratori vitaminici contenenti piccole dosi di zinco, 10-15 mg, sono ragionevoli e accettabili.

Ecco perché è così importante sapere quali alimenti contengono zinco.

Quali alimenti ricchi di zinco possiamo consigliare ai nostri lettori?

Le fonti alimentari di zinco sono principalmente prodotti di origine animale. Tuttavia, si trovano anche tra i prodotti vegetali, ma presentano uno svantaggio significativo: lo zinco contenuto nella loro composizione viene assorbito meno. Da ciò possiamo concludere che una dieta che includa solo prodotti vegetali non sarà ricca di questo elemento chimico.

Quali alimenti contengono zinco, tabelle:

Zinco nei cereali

Zinco nei frutti di mare e nei latticini

Zinco nei prodotti a base di carne

Prodotto	Contenuto di zinco in mg, per 100 grammi
montone	2,8
coniglio	2,3
manzo	3,2
vitello	3,1
fegato di manzo	5,0
fegato di maiale	4,0
rognoni di manzo	2,3
cuore di manzo	2,12
lingua di manzo	4,3
salsiccia amatoriale	3,2
salsicce di latte	3,2

Zinco in noci, semi e legumi

Anche il germe di grano e la crusca contengono grandi quantità di zinco. I prodotti a base di carne contenenti zinco sono solitamente agnello e manzo.