Ricetta: Bignè all'albicocca - Bignè all'albicocca della Costa Azzurra. Pasta sfoglia con albicocche di pasta sfoglia Pasta sfoglia con albicocche

Le torte sono un piatto internazionale! Non ha senso cercare di scoprire in quale paese la gente ha iniziato a fare le torte. Ricette di cottura con ripieni diversi sono presenti nella tradizione culinaria di qualsiasi nazione del mondo.

Le prime torte venivano cotte con la carne. L'impasto in essi contenuto serviva come una specie di utensile e non era adatto al cibo. La crosta, cotta fino a diventare pietra, veniva staccata e si mangiava solo il ripieno.

Parliamo degli ingredienti

I segreti principali di una torta deliziosa sono un forno ben riscaldato e gli ingredienti giusti.

Il ripieno gioca un ruolo enorme. Dolci e frutta non dovrebbero mai essere preparati con frutti rotti, marci o troppo maturi. Per fare la pasta sfoglia bisogna prendere solo albicocche belle e mature, come nella foto sotto.

La pasta sfoglia non si può fare senza burro. Quando lo si sceglie, è necessario tenere conto del fatto che per i dolci è meglio utilizzare un prodotto vegetale naturale o un buon burro.

Ricetta dolce italiano alle albicocche

La cucina italiana è famosa per i suoi dolci. Una spettacolare apertura con albicocche a base di pasta sfoglia decorerà ogni tavola e diventerà il dolce preferito di tutta la famiglia.

Per preparare la pasta sfoglia vi serviranno i seguenti ingredienti:

• farina: un bicchiere per l'impasto e 2 cucchiai per la stratificazione;
• burro - circa 50 g per l'impasto e 100 g per la stratificazione;
• lievito secco - bustina standard;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• zucchero;
• uovo;
• sale.

La pasta sfoglia viene preparata in due fasi. Per prima cosa mescolate la farina, l'acqua, un po' di succo di limone, le uova e la soluzione salina. L'impasto viene lasciato a temperatura ambiente per 1 ora. Separatamente, mescolare il burro e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo e conservare in frigorifero per 20 minuti.

La seconda fase è stendere l'impasto. Il numero di strati dell'impasto dipende dalla laminazione. Gli chef professionisti possono realizzare un impasto con 256 strati.

Stendere l'impasto in uno strato rettangolare largo 2 cm e spalmare il burro freddo su 2/3 dell'area in uno strato uniforme. Lo strato viene piegato in una busta e steso con cura fino allo spessore di 1 cm, quindi piegato in quattro volte e messo in frigorifero per 30 minuti. I passaggi vengono ripetuti fino ad ottenere il numero di strati richiesto.

Per farcire la torta di pasta sfoglia vi serviranno:

• un barattolo di albicocche;
• marmellata o confettura di albicocche;
• zucchero (facoltativo).

Il forno dovrebbe essere riscaldato a 200 gradi. L'impasto viene steso in un cerchio in base alla dimensione dello stampo. La carta da forno dovrà essere unta con olio e adagiata sul fondo dello stampo. Distribuire la marmellata in uno strato sottile sull'impasto, disporre sopra magnificamente le metà delle albicocche in scatola e cospargerle di zucchero. La torta viene cotta per mezz'ora.

Ricetta torta di pasta sfoglia con albicocche e vaniglia

I dolci con albicocche e pesche sono tra i più amati da grandi e piccini. Per questa deliziosa torta di pasta sfoglia alle albicocche vi serviranno:

• 2 tazze di albicocche tritate;
• 100 g di zucchero a velo aromatizzato alla vaniglia;
• un bicchiere di succo d'arancia senza polpa;
• 2 pesche senza buccia;
• succo di limone di metà frutto;
• 1,5 tazze di mandorle pelate e tostate;
• sfoglia;
• tuorlo d'uovo.

Devi mescolare albicocche, zucchero vanigliato e succo d'arancia. Le albicocche vengono bollite nello zucchero a fuoco basso, il succo dovrebbe addensarsi e trasformarsi in sciroppo. Aggiungete al ripieno la pesca tritata, il succo di limone e l'estratto di vaniglia e lasciate sul fuoco per altri 3 minuti prima di togliere il contenitore dal fuoco. Aggiungere 1 tazza di mandorle al composto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Si divide l'impasto in 2 parti e si preparano due strati rettangolari per lo stampo. Disporre un pezzo di pasta in una teglia unta, versarvi sopra il ripieno di frutta e coprire con una seconda sfoglia. È necessario modellare magnificamente i bordi e praticare dei buchi nello strato superiore di pasta. La torta viene spennellata con tuorlo d'uovo e posta in forno preriscaldato a 230 gradi. Dopo 15 minuti si toglie il dolce dal forno, si cosparge di mandorle e si rimette per 10 minuti.

Ricetta pasta sfoglia già pronta

Questa ricetta è perfetta per la colazione con il caffè. Preparare il dolce non richiederà molto tempo se si utilizza l'impasto già pronto del negozio.

Oggi non devi perdere tempo e fatica per preparare la pasta sfoglia secondo tutte le regole. Una torta a strati con albicocche dall'impasto già pronto non risulterà peggiore di quella fatta a mano. Certo, la base non avrà nemmeno 100 strati, ma il gusto del dolce non ne risentirà.

Per preparare il dolce vi serviranno:

• un pacco di pasta;
• 4-5 albicocche fresche;
• un cucchiaio di amido di mais;
• zucchero (facoltativo);
• succo di limone da 1/4 di limone;
• estratto di mandorla 1 cucchiaino;
• uovo sbattuto con un cucchiaio d'acqua;
• zucchero a velo per spolverizzare.

È necessario impostare immediatamente il forno per riscaldarsi, saranno sufficienti 220 gradi. Le albicocche tritate, l'amido, lo zucchero, il succo di limone e l'estratto di mandorle vanno messi in un contenitore e mescolati bene. Stendere con cura la pasta sfoglia finita in due quadrati. Disporre l'impasto su una teglia unta, disporre al centro il ripieno e ricoprire il tutto con un secondo quadrato. Sigillare accuratamente i bordi della torta e spennellare la superficie di cottura con l'uovo. Il dolce deve essere cotto per 20 minuti fino al momento.

Un tempo mi sono interessato alla ricetta di Nata-Lina (grazie a lei),
sul servire i bignè all'albicocca. Francese...

L'atteggiamento (che abbiamo) nei confronti dell'albicocca è molto sorprendente, è un po' considerato
che si tratti di un “frutto” selvatico, viene venduto per pochi centesimi e cresce praticamente
in ogni giardino e spesso proprio lungo la strada.

Ma nel famoso dolce Sachertorte lo strato è fatto
marmellata di albicocche. Non pesca, ma albicocca.
Quindi è inutile che lo facciamo, credo che ci siano due “frutti” con questo
gusto brillante: fragola e albicocca.
È vero, ci sono anche le uva spina...

La ricetta di Nata è squisita, la mia è più semplice, ma non per questo meno gustosa.
E con un piccolo segreto.
L'intero segreto è nel "riempimento". Lo uso sempre, in pouring.
synabons, brioche.

Questa è panna, un uovo, zucchero e liquore al limoncello.
E insieme ad una buona albicocca matura, è proprio una “cosa”!

Andare:
Ad aiutarci, la nostra pasta sfoglia preferita "Lada" dal peso di 950 grammi.
Con questo impasto si otterranno ben 18 pezzi e le sfoglie saranno piuttosto grandi.
Togliamo le nostre foglie (ce ne sono 6), le lasciamo scongelare un po 'e le tagliamo.

È più facile da tagliare quando l'impasto è ancora duro.

Selezioniamo albicocche grandi e mature.
Lavatela e dividetela a metà, eliminando l'osso.

Attenzione!
Esamina attentamente le metà, il principale “consumatore” dei bignè
ragazzi, per l'assenza di vermi e muffe!
Sciacquare nuovamente bene con acqua.

Preparare una teglia, coprire con pergamena.
Mettiamo i nostri quadrati strettamente uno contro l'altro, loro no
resteranno uniti.

Cerchiamo un vecchio vetro resistente.
Ne ho uno dei tempi dell'URSS (non demolito) con un fondo robusto.
Realizziamo "ammaccature" e anche con un sigillo di qualità.

E inumidire le metà dell'albicocca.

Riempire:
Crema (10-20% di contenuto di grassi), zucchero 50 grammi, uno
un buon uovo (fatto in casa) e mezzo tappo di Limoncello.
È lui che crea l'intero bouquet.

(Nella foto c'è il succo di limone, io ci ho solo versato il liquore, se lo aggiungete
succo, la panna può cagliare...)

Mescolare il tutto in una ciotola capiente per un paio di minuti con una frusta.
Accantonare. Abbiamo ancora lo zucchero nel bicchiere.

Perchè "Jolly Samurai"???
E se guardi più attentamente, anche se fori con la forchetta,
solo la bandiera del Giappone... Beh, perché non "samurai"?

Mettere in forno per 15-20 minuti, temperatura 170 gradi.
Nel luogo in cui si trova la metà dell'albicocca, l'impasto lieviterà
non lo farà, ma i lati (al contrario) si solleveranno fortemente.
Durante la cottura, NON utilizzare l'impostazione convezione.

Non hanno adattato tutto sulla teglia, quindi un altro stampo ha fretta di aiutare.
Lo sforniamo, ma non lo trasferiamo su un piatto, ma velocemente
versare il sugo attorno all'albicocca.

Nella rientranza.
Non lesiniamo sul sugo e aggiungiamo generosamente lo zucchero rimasto.

Dal calore della teglia, le sfoglie semplicemente “caramelleranno” con il sugo.
con zucchero.

Non rimuovere la pasta sfoglia dalla teglia finché non si sarà raffreddata.
E poi cospargere di zucchero a velo.

Non è necessario aggiungere altro: niente cioccolato, niente condimenti,
né sciroppo d'acero. Tutto è nel "riempimento" stesso.
Gusto meraviglioso e brillante di albicocca con una nota cremosa di limone...
E tutto scricchiola!

Pace e bontà!
Buon appetito!

Tempo di cottura: PT01H00M 1 ora.

Costo approssimativo per porzione: 150 rubli.

Le albicocche sono un ottimo ripieno per dolci di pasticceria. Non hanno bisogno di essere preparati in modo particolare: la polpa densa riesce a diventare succosa e morbida anche dopo 20 minuti trascorsi in forno caldo. Inoltre, puoi utilizzare non solo frutta fresca, ma anche in scatola. Se le torte lievitate e altri prodotti da forno alle albicocche ti sembrano ancora complicati, cuoci le sfogliatelle più semplici con le albicocche di pasta sfoglia.

I bignè alle albicocche sono un dolce facile da preparare tutto l'anno. No, non sto confondendo nulla e so che le albicocche fresche si trovano solo d'estate. Almeno alle nostre latitudini. Inoltre, è in estate che faccio di più

E ti suggerisco di non fermarti al cibo in scatola, anche se è altrettanto gustoso

Regala alla tua famiglia pasticcini aromatici ripieni di albicocche fresche. Do le ricette più semplici. Sai come maneggiare la pasta sfoglia già pronta? Quindi, tutto funzionerà per te. Pasta sfoglia veloce, gustosa e ariosa con albicocche ti aiuterà in ogni situazione, che si tratti di un incontro di ospiti o di un tea party in famiglia a casa. E ci sono tre ricette: c'è molto tra cui scegliere.

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Dall'impasto di pasta sfoglia già pronto

La mia ricetta preferita Cucinano velocemente e mangiano ancora più velocemente. Nel ripieno metto metà delle albicocche fresche o surgelate, ma scelgo frutti più dolci e più grandi. Ma un amico farcisce le paste sfoglia. Dovrò provarlo, magari piacerà anche a me?

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia senza lievito;
• 10-12 albicocche mature;
• 2 uova di gallina;
• zucchero semolato a piacere.

Preparazione:

Scongelare completamente una confezione di pasta sfoglia da 500 grammi. Stendetela leggermente: ripassate letteralmente lo strato di pasta con il mattarello due o tre volte e tagliatela in rettangoli di media grandezza. Per tagliare l'impasto avrete bisogno di un coltello affilato (per non strappare i bordi). I vostri rettangoli sono pronti? Praticate dei tagli su di essi, ritirandovi di circa un paio di centimetri dal bordo. I tagli dovranno essere lungo i lati corti, verticali, della stessa lunghezza e paralleli tra loro.

Lavare e asciugare le albicocche su un tovagliolo. Togliere i semi e disporre su ogni rettangolo di pasta più metà di frutta. Pubblicato? Preparate ora le sfoglie: ripiegate a turno i bordi di ogni rettangolo (il primo, poi il secondo) in modo che attraverso il taglio sia visibile il ripieno. Pizzicare le estremità dei bignè. Dovresti ottenere delle bellissime sfoglie aperte con un succoso ripieno all'arancia. Aggiungete 1-2 cucchiaini di zucchero ad ogni torta, poi lasciate riposare per 15-20 minuti e spennellate la superficie con l'uovo sbattuto. Utilizzo un semplice pennello in silicone per ungere la superficie di cottura: è molto comodo.

Cuocere i bignè all'albicocca per mezz'ora in forno preriscaldato a 180 gradi. I tempi di cottura possono variare a seconda delle caratteristiche del forno. Concentratevi sull'aspetto dei prodotti: se sono cotti e diventano rosati, significa che sono pronti.

Dalla pasta sfoglia con ricotta

Mio figlio chiama queste paste sfoglia “uova strapazzate dolci”. Non abbiate fretta di sussultare: i pasticcini sono molto belli e gustosi.

Ingredienti:

• 500 grammi di pasta sfoglia;
• 200 grammi di ricotta fatta in casa;
• 3 uova - 1 per la farcitura, 2 per ungere la superficie dei bignè;
• zucchero per riempire a piacere;
• 10-12 albicocche dolci mature;
• zucchero a velo facoltativo.

Preparazione:

Tutto è molto semplice: alcuni punti non valgono nemmeno la pena di essere ripetuti. Stendere la pasta, fare dei tagli, preparare le albicocche. E poi macinare la ricotta con l'uovo e lo zucchero fino ad ottenere una massa omogenea, quasi ariosa. Su ogni rettangolo di pasta mettere prima un cucchiaio di ricotta e poi 1-2 metà di albicocca. Puoi anche cospargere lo zucchero sopra. Successivamente fate tutto come nella ricetta sopra: lasciate riposare, spennellate con l'uovo sbattuto. Cuocere le sfoglie con ricotta e albicocca a 180 gradi fino a cottura ultimata. Se volete, potete cospargerli di zucchero a velo una volta freddi.

Dalla pasta sfoglia senza lievito

Anche un'opzione molto degna. Lo faccio in modo leggermente diverso: non ci sono 2 tagli grandi sulla superficie, ma molti piccoli.

Ingredienti:

• 500 grammi di pasta sfoglia senza lievito;
• qualsiasi numero desiderato di albicocche;
• zucchero a velo a piacere.

Preparazione:

Scongelare la pasta sfoglia senza lievito. Stendetela in una sfoglia sottile e tagliatela in quadrati di 10 x 10 cm (circa).

Fate dei tagli sfalsati su una metà e posizionate le metà delle albicocche snocciolate sull'altra metà. Coprire il ripieno con l'impasto traforato e premere bene i bordi. Rivestite una teglia con carta da forno, adagiatevi sopra le sfoglie e infornate per circa 30 minuti a 180 gradi.

Lasciare raffreddare i bignè finiti all'albicocca, cospargerli generosamente di zucchero a velo e servire con il tè. Consiglio anche di provarlo

Irina Oktyabrina ha preparato per voi deliziosi pasticcini ripieni di albicocche.

Anche oggi canto un inno alla pasta sfoglia già pronta e a chi ha deciso di venderla nei negozi! Che bello che non devi preoccuparti dell'impasto e puoi preparare qualcosa di delizioso per il tè in 20-25 minuti!!

I bignè all'albicocca sono buonissimi, no, sono MOLTO gustosi, e semplici, e aromatici, e... e vanno preparati urgentemente!!

Prepariamo tutti gli ingredienti per realizzare i bignè all'albicocca. Le albicocche devono essere sode. Quelli morbidi e troppo maturi non sono adatti!

Togliete la pasta sfoglia dal frigorifero e lasciatela ammorbidire un po'. Quindi stendetelo con il mattarello in uno strato di 2-3 mm.

Avremo bisogno di due bicchieri di diametro diverso. Utilizzando un bicchiere di diametro maggiore, ritagliare dei cerchi.

Ritaglia dei cerchi a metà dei cerchi usando un bicchiere più piccolo. La dimensione del foro nel cerchio dovrebbe essere leggermente più grande della dimensione dell'albicocca.

Raccogliamo pezzi di pasta, li arrotoliamo prima in una palla, quindi la stendiamo e ripetiamo i due passaggi precedenti.

Sbattete l'uovo con una forchetta e spennellate i cerchi di pasta con l'aiuto di una spazzola in silicone.

Mettete al centro di ogni cerchio mezzo cucchiaino di zucchero di canna.

Lavate le albicocche e asciugatele con tovaglioli di carta. Tagliatela a metà ed eliminate i semi.

Disporre su ogni cerchio una metà di albicocca, con la parte tagliata rivolta verso il basso, ricoprendola di zucchero.

Coprire l'albicocca con il secondo cerchio, come nella foto.

Il mio bicchiere più piccolo si è comunque rivelato avere un diametro piuttosto grande. Se ne hai la possibilità, rimpicciolisci il cerchio interno, così i bignè una volta finiti risulteranno più belli.

Spennellare il cerchio superiore di pasta e l'albicocca con l'uovo.

Disporre le sfoglie su una teglia e metterle in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

Lasciare raffreddare i bignè all'albicocca finiti e cospargerli di zucchero a velo prima di servire.

Buon tè!

In inverno, queste torte sono una vera scoperta! Sono preparati in modo molto semplice e veloce, con prodotti sempre a portata di mano. Io, come molte casalinghe, ho sempre la pasta sfoglia nel congelatore e quasi ogni famiglia ha albicocche in scatola sotto forma di conserve. L'anno scorso non avevamo stagione, quindi ho comprato le albicocche sciroppate già pronte.

Per preparare la torta di pasta sfoglia alle albicocche preparate gli ingredienti secondo l'elenco. Scongelare prima l'impasto, aprire il barattolo delle albicocche, scolare lo sciroppo e asciugarle leggermente.

Cospargete di farina la carta da forno, stendete l'impasto e adagiatelo insieme alla carta su una teglia.

Tagliare le albicocche a fettine sottili e disporle sull'impasto.

Tritare una manciata di noci con un coltello affilato e cospargerle sulle albicocche. Per un gusto e un aroma maggiori, le noci possono essere leggermente fritte in una padella asciutta.

Ripiegare i bordi dell'impasto e pizzicarli. Se durante la cottura il succo fuoriesce dalle albicocche, rimarrà all'interno della torta e non si spargerà sulla teglia. Cuocere la torta di pasta sfoglia alle albicocche in forno preriscaldato a 190 gradi sotto il grill superiore per 20 minuti. Se lo si desidera, i bordi dell'impasto possono essere spennellati con l'uovo sbattuto.

Raffreddare la torta finita, spolverizzare con zucchero a velo (io ho usato la cannella) e servire con latte, caffè o il vostro tè preferito.