Assorbimento dei nutrienti. Assorbimento dei prodotti dell'idrolisi lipidica Quali nutrienti vengono assorbiti nel sangue

Come cambia il bolo alimentare nello stomaco?

Quali nutrienti non vengono scomposti nello stomaco?

Digerite con l'aiuto del succo gastrico, le sostanze utili come grassi, carboidrati vengono scomposte e così via vanno dove devono essere, e il resto che rimane nel processo di attività vitale lascia il corpo.

Le proteine ​​dei capelli e della lana, le cheratine, non vengono affatto digerite nello stomaco.

1. I dotti di quali ghiandole sfociano nel duodeno?

I dotti del fegato, della cistifellea e del pancreas confluiscono nel duodeno, la sezione iniziale dell'intestino tenue.

2. Quali funzioni svolgono la bile e il pancreas?

L'intestino tenue è un sottile tubo tortuoso lungo fino a 5-6 m. La sua sezione iniziale, il duodeno, riceve il succo pancreatico e la bile dal fegato. La bile prepara i grassi per la digestione. Sotto l'influenza di questo liquido giallo-verdastro, i grassi si scompongono in minuscole goccioline. In questa forma vengono digeriti meglio. Il pancreas produce succo pancreatico, che agisce su tutti i nutrienti presenti negli alimenti (proteine, grassi, carboidrati).

3. Come cambiano proteine, grassi e carboidrati sotto l'influenza degli enzimi del pancreas e dei succhi digestivi intestinali?

Le proteine ​​si scompongono in aminoacidi, l'amido in glucosio, i grassi in glicerolo e acidi grassi.

4. Dove hanno luogo i processi di assorbimento? Quali sostanze entrano nel sangue e quali nella linfa? Quali sono le loro ulteriori trasformazioni?

L'assorbimento dei nutrienti avviene nei villi intestinali, escrescenze della parete intestinale. Ci sono così tanti villi che la superficie interna dell'intestino tenue sembra vellutata. La superficie di ciascun villi è ricoperta da un epitelio a strato singolo, sotto il quale si trovano i vasi sanguigni. Ricevono i prodotti di degradazione dell'amido (glucosio) e delle proteine ​​(amminoacidi). I prodotti della disgregazione dei grassi - glicerolo e acidi grassi - vengono assorbiti dall'epitelio e convertiti in grasso caratteristico del corpo umano. Solo dopo questo il grasso entra nel capillare linfatico, che si trova al centro del villo. L'ulteriore destino delle sostanze assorbite è diverso. Il glucosio e gli aminoacidi che entrano nel sangue vengono inviati al fegato. I grassi, bypassando il fegato, entrano nei depositi di grasso del corpo, ad esempio nel tessuto sottocutaneo. Lì vengono elaborati e solo dopo entrano nel fegato attraverso il flusso sanguigno.

5. Cosa succede alle sostanze che entrano nel fegato attraverso la vena porta?

Dagli aminoacidi in entrata vengono selezionati quelli necessari all'organismo, il resto perde ammoniaca e si trasforma in carboidrati e grassi, oppure viene utilizzato per creare altri aminoacidi che mancano al corpo. Non tutti gli aminoacidi possono essere sintetizzati nel fegato; quelli che non possono essere sintetizzati sono detti essenziali. Anche i globuli rossi distrutti si accumulano nel fegato. Sono usati per produrre la bile. I sali di ammonio velenosi, formati a seguito dell'ossidazione delle proteine, vengono convertiti nel fegato in una sostanza molto meno tossica: l'urea.

6. Come avviene la regolazione dei livelli di glucosio nel plasma sanguigno?

Il ruolo del fegato nel mantenere costante la glicemia è enorme. Se la vena porta apporta troppo glucosio, il fegato trattiene l'eccesso e lo trasforma in un composto insolubile: amido animale, glicogeno. Quando c'è una carenza di glucosio nel sangue, il glicogeno epatico si scompone e si forma glucosio, che reintegra la perdita. La vena porta può apportare quantità variabili di glucosio, ma la vena cava inferiore, che riceve il sangue dal fegato, si ritrova con una quantità relativamente costante.

7. Qual è il significato dell'intestino crasso?

La funzione principale del colon è quella di separare l'acqua dai detriti alimentari non digeriti. L'acqua nel colon viene assorbita nuovamente nel sangue e i residui non digeriti entrano nel retto e vengono rimossi dal corpo.

8. Quanto è pericolosa l'appendicite, quali sono i suoi sintomi? Cosa fare se si sospetta un'appendicite?

Dal cieco emerge un'appendice vermiforme: l'appendice. È la parte più importante del sistema immunitario. A volte l’appendice si infiamma, una malattia chiamata appendicite. Con l'appendicite, si verifica un dolore grave e costante nell'addome. All'inizio, di solito fa male l'intero addome e solo allora il dolore si sposta nell'angolo in basso a destra. La temperatura solitamente aumenta, la lingua si insapona e può iniziare il vomito. Al minimo sospetto di appendicite, dovresti chiamare immediatamente un medico, perché l'appendice può scoppiare e questo è già pericoloso per la vita. Prima dell'arrivo del medico, non dovresti somministrare un lassativo, posizionare una piastra elettrica sullo stomaco o usare un clistere o antidolorifici. Al paziente può essere consentito solo di bere; deve astenersi dal cibo.

La nutrizione è la cosa più importante per ogni persona. Il corpo ha bisogno di un'enorme quantità di sostanze chimiche. Regolano il suo lavoro e sono il materiale da costruzione per nuove cellule. Una cattiva alimentazione è la causa della maggior parte delle malattie che terrorizzano la gente moderna. Pertanto, le informazioni su come funziona la digestione saranno utili a tutti, indipendentemente dai gusti e dalle preferenze. Scopriamo dove avviene l'assorbimento dei nutrienti nel corpo umano.

Cavità orale

I microelementi utili del cibo iniziano ad essere assorbiti in bocca. Quando si mangia, viene rilasciata la saliva, che contiene enzimi che aiutano a scomporre sostanze complesse. Mentre è in bocca, il cibo è saturo di saliva e si trasforma in una massa più o meno omogenea. Sfortunatamente, rimane nella cavità orale per un breve periodo di tempo, quindi l'apporto di nutrienti in questa fase è trascurabile. Per cambiare questa fastidiosa tendenza, è necessario masticare il cibo a lungo e accuratamente. Tutti lo sanno, ma quasi nessuno segue questa semplice regola.

Poiché dal cavo orale non entra quasi nulla nel sangue, questa fase della digestione è inutile? In nessun caso! La saliva, che assorbe il cibo, partecipa attivamente ai processi digestivi che avvengono nello stomaco. Non sottovalutare quindi l’importanza delle trasformazioni digestive che avvengono in bocca.

Stomaco

Uno dei luoghi in cui i nutrienti entrano nel flusso sanguigno è lo stomaco. Il cibo tritato e inzuppato di saliva passa attraverso l'esofago e finisce in questo organo, dove attende la fase successiva del processo digestivo. Lo stomaco produce acido cloridrico, muco ed enzimi. È nelle sue profondità che viene assorbita la maggior parte dell'acqua, nonché i minerali e gli amminoacidi già scomposti. Una parte del glucosio viene assorbita anche nello stomaco.

Anche l'alcol, come molti hanno imparato dalla propria esperienza, qui viene assorbito. Pertanto, se lo prendi a stomaco vuoto, l'effetto arriva rapidamente, il che spesso porta a conseguenze disastrose. Se il consumo di bevande alcoliche avviene insieme al cibo, la sostanza tossica viene assorbita più lentamente e l'effetto non appare così rapido e spietato.

Intestino tenue

Il luogo principale in cui i nutrienti vengono assorbiti nel sangue è l'intestino. È quello principale in cui funzionano i processi più importanti. L'assorbimento più intenso ed efficace degli elementi benefici dal cibo avviene nell'intestino tenue. Ciò è dovuto alla sua struttura: la superficie dell'intestino tenue è ricoperta da legioni di villi, che aumentano l'area di assorbimento centinaia di volte. Grazie a questo disegno, i principali nutrienti entrano nel sangue attraverso i villi, quando si contraggono, gli elementi assorbiti entrano nel sangue e, durante il rilassamento, lo spazio libero viene riempito con una nuova porzione di sostanze. I villi contribuiscono anche al movimento meccanico del cibo attraverso l'intestino.

Il colon è lo stadio finale della catena digestiva. Qui vengono assorbiti l'acqua residua, alcuni monomeri e vitamine, nonché i sali. Se le fasi precedenti dell'assorbimento del cibo sono andate bene, una massa quasi priva di nutrienti entra nell'intestino crasso. Pertanto, dopo la fase finale della digestione, si formeranno masse fecali dai residui di cibo, che procederanno verso l'uscita.

L'intestino non è solo il luogo in cui i nutrienti entrano nel sangue. In effetti, è lui che è responsabile dell'immunità umana. Inoltre, la microflora che vive nell'intestino produce vitamine del gruppo B, vitamina K e alcuni aminoacidi, molti dei quali riconosciuti come essenziali. Lo sviluppo della microflora benefica e la distruzione di quella patogena è un compito importante per il mantenimento della salute.

Microflora

I batteri benefici che popolano l'intestino sono abitanti vitali del nostro corpo. Sono una parte fondamentale del sistema immunitario, senza il quale il normale funzionamento dei meccanismi di difesa è impensabile. Inoltre, molte sostanze essenziali coinvolte nella costruzione di nuove cellule sono prodotte proprio dai microrganismi che popolano il nostro intestino.

Sarebbe logico prendersi cura della preziosa microflora, proteggerla e nutrirla in ogni modo possibile. Ma la maggior parte delle persone fa esattamente il contrario, impegnandosi molto nella distruzione dei microrganismi benefici. Inoltre, non solo uccidono i batteri benefici, ma creano anche condizioni nell'intestino ideali per l'emergere della microflora patogena. Questo stato di cose è causato dal fatto che l'uomo moderno mangia cibi che non sono cibo. Ad esempio, prodotti semilavorati, fast food, snack di ogni tipo, generosamente cosparsi di prodotti chimici.

Inquinamento intestinale

Per mantenere pulito il luogo in cui i nutrienti entrano nel sangue, è necessario mangiare cibo sano, non mangiare tutto in una volta. Ad esempio, non dovresti combinare cibi proteici con carboidrati, è meglio mangiare i latticini separatamente da tutto il resto, come la frutta . Sarebbe anche una buona idea introdurre più verdure nella vostra dieta. Le fibre da cui sono composti passeranno attraverso l'intestino, rimuovendo le impurità che si sono accumulate sulle sue pareti.

Cosa succede ai nutrienti?

Dopo essere entrati nel sangue, sostanze benefiche e microelementi iniziano ad essere trasportati nelle cellule dei tessuti che compongono il nostro corpo. Lì prendono parte al metabolismo o al metabolismo. I processi metabolici sono incredibilmente importanti per il mantenimento delle nostre funzioni vitali, poiché è grazie a loro che si formano le proteine, gli amminoacidi e altri elementi costitutivi necessari da cui è costruito il corpo umano. I materiali da costruzione vanno molto lontano dal luogo in cui i nutrienti vengono assorbiti negli esseri umani, fino a ogni organo, ogni cellula del nostro corpo.

Un metabolismo ben coordinato e armonioso costituisce una solida base per la costruzione di un corpo sano. Una persona il cui metabolismo è in ordine ha una buona salute, molta energia e buon umore. Se questo processo viene interrotto, i problemi non tarderanno ad arrivare. Ciò può portare all'interruzione del sistema endocrino, alla gotta, all'eccesso di colesterolo, allo sviluppo mentale compromesso e a molte altre cose brutte.

L'importanza della digestione

L’importanza dei luoghi in cui i nutrienti entrano nel flusso sanguigno non può essere sopravvalutata. La salute dell'intero corpo dipende dal loro lavoro coordinato e armonioso. Se c'è un problema allo stomaco o all'intestino, non verranno più forniti i materiali da costruzione per il rinnovamento cellulare. E questo è irto di molti problemi di salute sia fisica che mentale.

Il compito di una persona è aiutare questi processi vitali in ogni modo possibile, o almeno non interferire con essi. Mangia sano e la tua vita brillerà di nuovi colori!

Durante il processo di digestione, che inizia nella cavità orale e termina nell'intestino tenue, il cibo subisce l'azione degli enzimi e si prepara all'assorbimento (l'assorbimento è la penetrazione delle sostanze dal tratto digestivo nell'ambiente interno del corpo - sangue e linfa).

Apparecchi di aspirazione.

Nei neonati, l’assorbimento avviene nello stomaco e nell’intestino, che hanno una fitta rete di vasi sanguigni e linfatici. Con l'età l'assorbimento nello stomaco diminuisce, ma nei bambini di 8-10 anni è ancora ben manifestato. Negli adulti, solo l'alcol è ben assorbito nello stomaco, meno l'acqua e i sali minerali. Il principale sito di assorbimento dei nutrienti è l'intestino tenue, che dispone di uno speciale apparato di aspirazione sotto forma di villi intestinali.

I villi intestinali sono escrescenze microscopiche della mucosa dell'intestino tenue, il cui numero totale raggiunge i 4 milioni, esternamente i villi sono ricoperti da un epitelio a strato singolo e la sua cavità è riempita da una rete di vasi sanguigni e linfatici. L'altezza del villo è 0,2-1 mm. 1 mm2 della mucosa dell'intestino tenue contiene fino a 40 villi. Grazie a questa struttura, la superficie interna dell'intestino tenue raggiunge i 4-5 metri quadrati, cioè circa il doppio della superficie corporea.

I prodotti di decomposizione dei nutrienti presenti nella cavità intestinale sono separati dal sangue e dalla linfa da una membrana molto sottile. È costituito da un singolo strato di epitelio villoso e da uno strato di cellule della parete capillare. L'ampia superficie dell'intestino tenue e la sottigliezza della membrana attraverso la quale avviene l'assorbimento facilitano e accelerano notevolmente questo processo.

Meccanismo di aspirazione.

L'assorbimento nel tratto digestivo è il processo di trasferimento dei prodotti digestivi dalla cavità del tratto gastrointestinale attraverso le cellule viventi dei villi, delle pareti dei capillari e delle pareti dei vasi linfatici nel sangue e nella linfa. In questo complesso processo fisiologico sono in gioco principalmente due meccanismi: filtrazione e diffusione. Tuttavia, il passaggio dei prodotti di degradazione dei nutrienti dall’intestino al sangue e alla linfa non può essere spiegato soltanto dalle leggi fisiche di filtrazione e diffusione.

Pertanto, è stato dimostrato che l'epitelio dei villi intestinali ha una permeabilità unidirezionale, cioè consente a molte sostanze di passare in una sola direzione: dall'intestino al sangue. La seconda caratteristica dei villi è la loro permeabilità solo ad alcune sostanze e non a tutte. Infine, è stato stabilito che il glicerolo e gli acidi grassi, passando attraverso la parete dei villi, vengono sintetizzati e formano grassi. Tutto ciò indica che l'assorbimento è un processo fisiologico determinato dall'attività attiva delle cellule epiteliali intestinali.

L'assorbimento è facilitato anche dalla contrazione dei villi, nelle cui pareti sono presenti fibre muscolari lisce che vanno dalla base dei villi al suo apice. Quando queste fibre si contraggono, si contraggono anche i villi, spremendo la linfa nei vasi linfatici della parete intestinale. Il ritorno del fluido ai villi è impedito dalle valvole dei vasi linfatici.

Pertanto, quando le fibre muscolari si rilassano, la pressione linfatica diminuisce, e questo facilita il passaggio dei nutrienti dalla cavità intestinale ai vasi linfatici dei villi. Ripetute periodicamente, la contrazione e il rilassamento delle fibre muscolari dei villi lo trasformano in una pompa aspirante in costante funzionamento. Esistono molte di queste pompe villose; creano una forza potente che promuove il flusso dei prodotti di decomposizione nella linfa.

Assorbimento dei carboidrati.

I carboidrati vengono scomposti in monosaccaridi durante la digestione. Dei carboidrati, solo la fibra (cellulosa) rimane non digerita. I carboidrati vengono assorbiti principalmente sotto forma di glucosio e in parte sotto forma di altri monosaccaridi (fruttosio, galattosio). L'assorbimento dei carboidrati è stimolato dalle vitamine dei gruppi B e C. Una volta assorbiti, i carboidrati entrano nel sangue dei capillari dei villi e, insieme al sangue che scorre dall'intestino tenue, entrano nella vena porta, da cui il sangue entra nel fegato .

Se in questo sangue è presente più dello 0,12% di glucosio, il glucosio in eccesso viene trattenuto nel fegato e convertito in un carboidrato complesso - glicogeno (amido animale), che si deposita nelle cellule del fegato. Quando il glucosio nel sangue è inferiore allo 0,12%, il glicogeno immagazzinato nel fegato viene convertito in glucosio e rilasciato nel sangue. Il glicogeno può anche depositarsi nei muscoli.

La conversione del glucosio in glicogeno è facilitata dall'insulina, un ormone pancreatico. Il processo inverso di conversione del glicogeno in glucosio avviene sotto l'influenza dell'ormone surrenale: l'adrenalina. L'insulina e l'adrenalina sono prodotti delle ghiandole endocrine ed entrano nel fegato con il sangue.

Assorbimento delle proteine.

Le proteine ​​​​nell'intestino tenue vengono scomposte in amminoacidi, che in uno stato disciolto vengono facilmente assorbiti dai villi. Come i carboidrati, gli aminoacidi vengono assorbiti nel sangue attraverso le pareti della rete capillare venosa dei villi.

Assorbimento dei grassi.

Il grasso viene scomposto in glicerolo e acidi grassi sotto l'influenza della bile e dell'enzima lipasi. Il glicerolo è solubile e facilmente assorbibile, ma gli acidi grassi sono insolubili in acqua e quindi non possono essere assorbiti. La bile trasporta grandi quantità di alcali nell'intestino tenue. Gli acidi grassi reagiscono con gli alcali e formano saponi (sali di acidi grassi), che si dissolvono in un ambiente acido in presenza di acidi biliari e vengono facilmente assorbiti.

Ma, a differenza degli aminoacidi e del glucosio, i prodotti della degradazione dei grassi non vengono assorbiti nel sangue, ma nella linfa, mentre la glicerina e il sapone, passando attraverso le cellule dei villi, si combinano nuovamente e formano il cosiddetto grasso neutro. Pertanto, goccioline di grasso appena sintetizzato entrano nei vasi linfatici dei villi e non glicerolo e acidi grassi.

Assorbimento di acqua e sali.

L'assorbimento dell'acqua inizia nello stomaco, ma avviene principalmente nell'intestino tenue e termina nell'intestino crasso. Alcuni sali minerali disciolti nell'acqua vengono assorbiti nel sangue invariati. I sali di calcio vengono assorbiti in combinazione con gli acidi grassi. I sali vengono assorbiti sia nell'intestino tenue che in quello crasso.

Funzione protettiva (barriera) del fegato.

Durante il processo di digestione si formano sostanze tossiche nell'intestino. Soprattutto molti di loro si formano nell'intestino crasso, dove sotto l'influenza dei batteri si verifica la putrefazione delle proteine ​​​​non digerite. Le sostanze tossiche formate in questo caso (indolo, scatolo, fenolo, ecc.) Vengono assorbite dalle pareti del colon ed entrano nel sangue.

Ma non avvelenano il corpo, poiché tutto il sangue che scorre dallo stomaco, dall'intestino, dalla milza e dal pancreas viene raccolto nella vena porta e attraverso di essa al fegato, dove vengono neutralizzate le sostanze tossiche. Nel fegato, la vena porta si divide in una rete di capillari che si raccolgono nella vena epatica. Quindi, il sangue che scorre dagli organi addominali entra nel flusso sanguigno generale solo dopo aver attraversato il fegato.

RICORDARE

Domanda 1. Quali processi comprende la nutrizione e qual è il loro significato per il corpo umano?

La nutrizione è il processo di assorbimento del cibo da parte degli organismi viventi per mantenere il normale corso dei processi fisiologici della vita, in particolare, per ricostituire le riserve energetiche e attuare i processi di crescita e sviluppo. Gli animali e altri organismi eterotrofi devono mangiare per sopravvivere; la loro dieta e il processo di assorbimento dei nutrienti dipendono dalla classe biologica a cui appartengono. Negli esseri umani e negli animali, mangiare è un'attività quotidiana comune.

DOMANDE PER IL PARAGRAFO

Domanda 1: Cos’è l’assorbimento dei nutrienti?

La componente più importante del processo nutrizionale è l'assorbimento dei nutrienti nell'ambiente interno del corpo umano attraverso le membrane dei tessuti epiteliali che rivestono la superficie interna del canale digestivo. L'assorbimento delle sostanze può avvenire in tutte le sue parti.

Domanda 2. Qual è il ruolo dei villi nel processo di assorbimento delle sostanze?

L'epitelio intestinale forma i villi, all'interno dei quali si trovano rami di capillari sanguigni, e iniziano anche i capillari linfatici chiusi ciecamente. I villi aumentano la superficie di assorbimento totale degli organi corrispondenti. Ad esempio, la superficie totale dei villi nell'intestino raggiunge i 200 m2.

Domanda 3. In che modo differiscono i processi di assorbimento dell'acqua e i prodotti di degradazione di proteine, grassi e carboidrati?

I prodotti della digestione delle proteine ​​e dei carboidrati vengono assorbiti direttamente nel sangue, entrando nei capillari sanguigni attraverso i villi, ma i prodotti della digestione dei grassi vengono assorbiti nei capillari linfatici.

Domanda 4. Quali processi legati alla nutrizione avvengono nell'intestino crasso?

La funzione principale del colon è quella di separare l'acqua rimanente dai detriti alimentari non digeriti. L'acqua nel colon viene assorbita nel sangue e i residui non digeriti entrano nel retto e vengono eliminati dal corpo.

Sulla base dell'analisi e della generalizzazione delle tue conoscenze esistenti, stabilisci la relazione tra il sistema circolatorio e quello digestivo umano. Visualizza questa relazione come una mappa concettuale. Discuti le tue opzioni in classe.

Il sistema digestivo assorbe i nutrienti nel sangue e poi il sangue li trasporta alle cellule di tutto il corpo.

PENSARE!

Qual è il significato per la digestione umana che la superficie interna della cavità orale sia rivestita da epitelio multistrato e la superficie dell'intestino sia a strato singolo?

La cavità orale è progettata per ricevere cibo duro e non digerito, non trattato con acido cloridrico dello stomaco, enzimi ghiandolari e bile; spesso viene danneggiata quando entra in contatto con l'ambiente esterno contenente microrganismi patogeni. Pertanto, è rivestito da epitelio multistrato.

L'intestino è progettato per assorbire principalmente il cibo digerito. I nutrienti verranno assorbiti meglio attraverso l'epitelio a strato singolo.

L'assorbimento è un processo fisiologico universale associato alla transizione di vari tipi di sostanze attraverso uno strato di cellule nell'ambiente interno del corpo. L'assorbimento avviene attraverso l'intero canale digestivo, ma il sito principale di assorbimento è l'intestino tenue. L'intensità dell'assorbimento nelle diverse parti del tratto digestivo non è la stessa e dipende da:

1) caratteristiche strutturali della mucosa;

2) il grado di digestione del cibo;

3) la composizione del contenuto del tratto gastrointestinale.

Non ci sono prodotti finali della digestione nella cavità orale, quindi qui non avviene l'assorbimento (ad eccezione di alcuni farmaci). Inoltre non c'è praticamente alcun assorbimento nell'esofago. Nello stomaco vengono assorbiti: acqua, sali minerali, monosaccaridi, alcool, farmaci, ormoni, albumosi, peptoni. Il duodeno assorbe anche acqua, minerali, ormoni e prodotti di degradazione delle proteine.

Il principale processo di assorbimento avviene nell'intestino tenue. Qui i carboidrati vengono assorbiti nel sangue sotto forma di glucosio e parzialmente sotto forma di altri monosaccaridi (galattosio, fruttosio). L'assorbimento dei monosaccaridi avviene solo nelle parti superiori dell'intestino tenue. In queste stesse sezioni (superiori) dell'intestino tenue, in modo particolarmente energetico, vengono assorbite nel sangue le proteine ​​sotto forma di aminoacidi e peptidi semplici.

I grassi neutri vengono scomposti dagli enzimi in glicerolo e acidi grassi. Il glicerolo è facilmente solubile in acqua, quindi viene facilmente assorbito e gli acidi grassi vengono assorbiti solo dopo aver interagito con gli acidi biliari, con i quali formano composti complessi. I grassi entrano principalmente nella linfa e solo una piccola parte (30%) entra nel sangue.

Acqua, sali minerali e vitamine vengono assorbiti nel sangue attraverso l'intestino tenue.

L'intestino crasso assorbe anche acqua e sali minerali.

Le caratteristiche strutturali e funzionali dell'intestino tenue ne garantiscono l'attività di assorbimento. L'assorbimento avviene più intensamente laddove la superficie di contatto del cibo con la mucosa è maggiore. Ciò si confronta favorevolmente con la struttura della mucosa dell'intestino tenue, dove sono presenti numerose pieghe circolari, nonché un numero enorme di villi e microvilli. Sebbene la superficie interna dell'intestino tenue sia di circa 0,65 m2, a causa delle numerose pieghe e villi, la superficie di assorbimento dell'intestino raggiunge i 4-5 m2, ovvero 2-3 volte la superficie del corpo umano.

I villi sono escrescenze della mucosa, molto spesso a forma di dito, lunghi 0,2-1 mm (Fig. 3.3). Al centro di ciascun villo è presente un vaso linfatico e l'esterno del villo è ricoperto da epitelio colonnare a strato singolo. Tra l'epitelio e il vaso linfatico si trovano i vasi sanguigni più sottili. Il vaso linfatico dei villi è circondato da fibre nervose collegate al plesso nervoso sottomucoso.

Riso. 3.3 Schema della struttura dei villi intestinali, che mostra il loro apporto di sangue e linfa.

1 - villo; 2 - vaso “latteo”; 3 - cella a calice; 4 - Ghiandola di Lieberkühn; 5 - Cellule ghiandolari di Paneth; 6 - strato muscolare della mucosa; 7 - vena; 8 - vaso linfatico; 9 - arteria; 10 - mucosa; 11 - sottomucosa

In totale, nell'intestino tenue ci sono circa 4 milioni di villi. In media ci sono dai 18 ai 40 villi per 1 mm2. Inoltre, nelle parti iniziali dell'intestino tenue,

dove l'assorbimento è più intenso, il numero di villi è maggiore e nelle sezioni inferiori inferiore.

Il villo compie un movimento oscillatorio e di pompaggio dovuto alla contrazione delle fibre muscolari lisce. In assenza di cibo nell'intestino, i villi sono inattivi e durante la digestione i villi si contraggono ritmicamente, il che facilita l'assorbimento dei nutrienti.

Il meccanismo di aspirazione è assicurato da diversi processi fisici: diffusione, filtrazione, osmosi. Inoltre, l'assorbimento è un processo attivo che richiede dispendio energetico e spesso avviene contro gradiente di concentrazione, cioè quando il livello dei nutrienti nel sangue è superiore a quello nel succo intestinale.

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Il pancreas è un organo unico del corpo umano, perché le sostanze che produce sono coinvolte nei processi di digestione e assorbimento dei nutrienti in quasi tutte le fasi. La maggior parte delle cellule di questo organo producono un succo digestivo complesso, senza gli enzimi i cui processi di digestione nell'intestino tenue sono impossibili. Un numero relativamente piccolo di cellule secerne nel sangue gli ormoni insulina e glucagone, che sono coinvolti nel metabolismo del carbonio e nella regolazione dei processi metabolici in quasi tutte le cellule del corpo, nonché una sostanza simile nella struttura agli ormoni, la lipocaina, che è coinvolto nella regolazione di alcuni processi biochimici che si verificano nel fegato.

La composizione del succo pancreatico, prodotto dalle cellule esocrine del pancreas, oltre alla sua componente liquida, contiene una piccola quantità di muco ed enzimi che sono direttamente coinvolti nel processo di digestione del cibo. Le peculiarità del pancreas includono il fatto che alcune sostanze enzimatiche che si formano nelle cellule vengono inizialmente sintetizzate in forma inattiva e in questa forma vengono rilasciate nel dotto pancreatico, attraverso il quale entrano nel dotto biliare comune e nel duodeno.

Solo nel lume intestinale avviene l'attivazione degli enzimi inattivi, altrimenti il ​​succo pancreatico, i cui componenti sono altamente attivi, inizierebbe immediatamente la digestione del tessuto dell'organo immediatamente dopo il rilascio. Per attivare gli enzimi del succo pancreatico, è necessaria una quantità sufficiente di bile nel lume del duodeno. Sotto l'influenza della bile, le cellule della mucosa della parte iniziale dell'intestino tenue iniziano a produrre l'enzima enterochinasi, che converte la forma inattiva dell'enzima tripsinogeno in tripsina attiva, e questo enzima a sua volta attiva i restanti componenti della bile. Succo pancreatico.

Il processo di regolazione del succo pancreatico è direttamente influenzato da meccanismi nervosi e umorali, mentre la sua composizione quantitativa e qualitativa è largamente influenzata dalla composizione del cibo che una persona mangia. La produzione attiva degli enzimi pancreatici inizia immediatamente nel momento in cui il cibo entra nel lume intestinale - dopo circa 2-3 minuti e continua per 10-14 ore. Convenzionalmente gli enzimi possono essere divisi in 5 gruppi:

L'influenza degli enzimi sui processi di digestione degli alimenti

Gli enzimi sono coinvolti nella scomposizione di sostanze complesse che costituiscono la maggior parte dei prodotti alimentari consumati dall'uomo in componenti semplici che possono essere assorbiti e assorbiti dall'organismo. Di conseguenza, le cellule pancreatiche producono:

• sostanze proteolitiche coinvolte nella digestione dei composti proteici - tra cui tripsina e chimotripsina, elastasi, carbossipeptidasi A e B, ribonucleasi;
• sostanze coinvolte nella digestione dei composti dei carboidrati: amilasi, lattosio, maltosio, invertasi;
• sostanze coinvolte nella scomposizione dei grassi: lipasi e colesterasi.

Tutti gli enzimi pancreatici coinvolti nella scomposizione dei composti proteici vengono secreti dalle cellule pancreatiche solo nello stato zimogeno (forma inattiva). In questo caso, le cellule dell'organo stesso sono protette in modo affidabile dall'autodigestione e tutta l'attività di questi composti è diretta direttamente alla digestione del cibo. Quando il succo pancreatico viene rilasciato nel lume del duodeno, a condizione che al suo interno venga mantenuta una reazione alcalina, inizia la conversione del tripsinogeno inattivo in tripsina attiva.

Componenti necessari di questo processo sono la presenza di una quantità sufficiente di bile, che fornisce la reazione ambientale desiderata ed elimina l'influenza dell'acido cloridrico che entra nell'intestino tenue dallo stomaco, e il rilascio di enterochinasi, che innesca direttamente il processo di trasformazione del tripsinogeno. Tutte le altre trasformazioni avvengono sotto l'influenza della stessa trypsin: innesca il processo autocatalitico di attivazione dei restanti enzimi coinvolti nella digestione dei composti proteici.

Dopo la loro trasformazione, chimotripsina, trypsin ed elastasi iniziano a distruggere i legami peptidici in grandi molecole proteiche e le carbossipeptidasi scompongono i peptidi a basso peso molecolare formati nella prima fase in semplici amminoacidi. Alcune di esse vengono assorbite in questa forma nel sangue attraverso la parete dell'intestino tenue, mentre altre molecole continuano ad essere scomposte dagli enzimi desossiribonucleasi e ribonucleasi.

La digestione dei grassi innesca su di essi l'azione dell'enzima lipasi, che viene rilasciato nel lume intestinale già nella fase di attivazione parziale, ma per ottenere il massimo effetto, la reazione di questo enzima con la colipasi e la formazione di un complesso piuttosto complesso è necessario un complesso con sali di acidi grassi. Va ricordato che i grassi verranno digeriti solo se formano un film sottile (emulsionato) sulla superficie di qualche altra sostanza - solo in questo caso si verificherà la decomposizione dei grassi alimentari in acidi grassi e monogliceridi. Ecco perché, se c'è una carenza di bile in generale o un cambiamento nella sua composizione qualitativa, il normale assorbimento dei lipidi nel corpo è impossibile.

Un'ulteriore digestione dei grassi avviene nel lume intestinale: sotto l'influenza del colesterolo, i colesteroli complessi vengono scomposti in colesterolo e acidi grassi e per la digestione dei fosfolipidi è necessaria l'azione della fosfolipasi A2 sul bolo alimentare. I prodotti finali della digestione dei lipidi sono gli acidi grassi e l'isolecitina, che possono facilmente passare attraverso la parete cellulare dell'intestino tenue e in questa forma essere assorbiti nel sangue umano.

Per digerire i composti dei carboidrati è necessaria la presenza dell'amilasi, che avvia il processo di decomposizione degli zuccheri complessi (amido) in destrina, maltosio e maltotriosio. C'è una piccola quantità di amilasi nella saliva, ma la maggior parte di questa sostanza deve essere sintetizzata dalle cellule pancreatiche. Le restanti sostanze coinvolte nella trasformazione dei carboidrati (maltosio e invertasi) sono in grado di agire solo quando l'amido è già stato scomposto in disaccaridi. In qualche modo separatamente agisce l'enzima lattosio, la cui presenza è necessaria per la normale digestione dello zucchero del latte. L'assorbimento di eventuali carboidrati è possibile solo dopo che sono stati scomposti in zucchero semplice: glucosio, le cui molecole possono passare attraverso la parete intestinale ed entrare nel sangue in questa forma.

La regolazione del processo digestivo è un processo molto complesso, la cui efficacia dipende da molti fattori e gli enzimi ghiandolari ne sono i componenti essenziali.

Data di pubblicazione: 2013-04-06

Processo di digestione nel corpo

Come e dove avviene la digestione?

Il cibo entra nel corpo umano attraverso la bocca. Lì viene frantumato, quindi ingoiato e scomposto nel tratto digestivo. Infine, il cibo viene assorbito dall'intestino ed entra nel sangue e nella linfa, da dove viene estratto dalle cellule del corpo umano.

Il cibo soddisfa il fabbisogno energetico dell'organismo, fornisce le sostanze base necessarie per i processi metabolici. Contiene sostanze di zavorra, carboidrati, grassi, ecc.

Ci sono sette fasi della lavorazione degli alimenti. Diamo uno sguardo più da vicino a tutte le fasi del processo di digestione.

Portare il cibo in bocca

Nella cavità orale il cibo solido viene frantumato e mescolato con la saliva. Durante il giorno vengono prodotti circa 1,5 litri di saliva nelle ghiandole parotide, sottomandibolare e sublinguale. Contiene muco, quindi il cibo inumidito con esso si muove facilmente attraverso l'esofago. Grazie all'amilasi, un enzima che fa parte della saliva e che scompone l'amido, nella cavità orale inizia la digestione dei carboidrati. L'odore e il sapore del cibo provocano una salivazione abbondante.

Deglutizione

Dopo che il cibo viene frantumato e processato dalla saliva, si forma un bolo alimentare, che viene poi deglutito. La persona inizia a deglutire consapevolmente, premendo il bolo di cibo sul palato molle. Quindi il processo di deglutizione avviene piuttosto come un riflesso.

Esofago

Dalla faringe il cibo si sposta nello stomaco attraverso l'esofago, lungo circa 25 cm, nella parte inferiore dell'esofago è presente uno speciale “meccanismo” che impedisce al contenuto dello stomaco di rifluire nell'esofago.

Stomaco

Prima di entrare nello stomaco, il cibo entra nella sua parte superiore elastica, da dove si sposta ulteriormente. Durante questo movimento, il contenuto dello stomaco viene mescolato con il succo gastrico. I componenti principali del succo gastrico necessari per la digestione sono gli enzimi che scompongono le proteine, il muco e l'acido cloridrico. La digestione delle proteine ​​inizia nello stomaco. L'ambiente acido del succo gastrico favorisce la morte dei batteri. Il cibo mescolato con il succo gastrico entra nel duodeno in piccole porzioni.

Il processo di digestione finale e assorbimento dei nutrienti avviene in

Succo pancreatico e bile

Dopo che il cibo è entrato nel duodeno, inizia la produzione di succo pancreatico e bile. Vengono prodotti circa 2 litri di succo gastrico al giorno. Contiene enzimi digestivi necessari per la scomposizione di carboidrati, proteine ​​e lipidi. Tuttavia, per il loro assorbimento è necessaria anche la bile. La bile viene costantemente prodotta nel fegato e immagazzinata nella cistifellea. Una volta digerito, il cibo entra nel duodeno attraverso i dotti biliari. Attraverso l'azione della bile, i grassi vengono convertiti in composti idrosolubili e poi assorbiti attraverso la mucosa dell'intestino tenue.

Intestino tenue

Nell'intestino tenue avviene la scomposizione finale di tutti i nutrienti e l'assorbimento dei prodotti della digestione nei vasi sanguigni e linfatici. Nell’intestino i carboidrati vengono scomposti in monosaccaridi, le proteine ​​in aminoacidi e i grassi in glicerolo e acidi grassi. Una parte degli acidi grassi entra nel fegato, l'altra entra nella linfa e da lì nel sangue. Le sostanze formate a seguito del processo di scissione, insieme al sangue, entrano in vari organi, dove vengono utilizzate per la rigenerazione dei tessuti, il rafforzamento della membrana cellulare, ecc.

Colon e retto

La sezione finale del tubo digerente è l'intestino crasso, di cui fa parte il retto. Assorbe acqua ed elettroliti, forma le feci, che si accumulano nel retto e vengono poi escrete dal corpo. Il processo di digestione termina in questa fase.

Il corpo ha bisogno di liquidi

Ogni giorno circa 2,5 litri di liquidi entrano nel corpo umano con il cibo. Inoltre, altri 6 litri vengono secreti nel tratto digestivo: saliva, bile, succo gastrico, pancreatico e intestinale.

Nutrienti contengono proteine ​​molecolari di grandi dimensioni carboidrati E lipidi, che non sono in grado di essere assorbiti nel sangue e nella linfa a causa delle grandi dimensioni delle loro molecole. Chimico trasformazione degli alimenti in tratto gastrointestinaleè un passo sequenziale idrolitico enzimatico degradazione di grandi proteine ​​molecolari, carboidrati e lipidi in proteine ​​semplici sostanze capace di assorbimento.

Processo di digestione nel corpo umano

enzimi, catalizzante questi reazioni idrolisi sono chiamate idrolasi. Tutto vengono sintetizzati gli enzimi digestivi, sono riservati e allocati in forma inattiva, nel form proenzimi e vengono attivati ​​immediatamente prima dell'inizio dell'idrolisi.

Digestione- questa è la decomposizione idrolitica di grandi molecole nutritive in molecole più piccole, pronte per l'assorbimento - trasferimento attraverso l'enterocita.

Quando i nutrienti si decompongono, molte delle loro proprietà vanno perse. Grazie a questo, in particolare, si impedisce l'ingresso di proteine ​​estranee nel corpo.

Quattro meccanismi sono coinvolti nel trasporto delle sostanze attraverso la membrana degli enterociti:

• trasporto attivo;
• diffusione semplice;
• diffusione facilitata;
• endocitosi.

Trasporto attivo va contro una concentrazione o un gradiente elettrochimico e richiede energia. Questo tipo di trasporto avviene con la partecipazione di una proteina trasportatrice; è anche possibile la sua inibizione competitiva.

Diffusione semplice, al contrario, segue una concentrazione o gradiente elettrochimico, non richiede energia, si svolge senza proteina trasportatrice e non è soggetto ad inibizione competitiva.

La diffusione facilitata differisce dalla diffusione semplice in quanto richiede una proteina trasportatrice e può essere inibita competitivamente.

La diffusione semplice e facilitata sono tipi di trasporto passivo.

Endocitosi assomiglia alla fagocitosi: i nutrienti, disciolti o sotto forma di particelle, entrano nella cellula come parte di vescicole formate dalla membrana cellulare. L'endocitosi si verifica nell'intestino dei neonati; negli adulti è leggermente espresso. Probabilmente è ciò che determina (almeno in parte) la cattura degli antigeni.

Molti componenti alimentari sono caratterizzati da un assorbimento preferenziale in alcune parti dell'alimento. Nella regione prossimale vengono assorbiti la maggior parte del ferro, del calcio, dei grassi (monogliceridi e acidi grassi) e delle vitamine idrosolubili. I mono- e i disaccaridi vengono assorbiti nel duodeno e nel digiuno, gli aminoacidi - principalmente nel digiuno. Gli acidi biliari e la vitamina B12 vengono assorbiti principalmente nell'ileo e, in caso di malattie o resezione, questo processo viene interrotto. L'acqua e gli elettroliti vengono assorbiti nell'intestino crasso (principalmente nel cieco). Il retto solitamente non è coinvolto nell'assorbimento, ma i farmaci somministrati per via rettale (ad esempio, salicilati o glucocorticoidi) possono essere assorbiti lì, producendo effetti sia locali che generali.