Cosa cucinare la salsiccia tritata. Preparare salsicce fatte in casa: ricetta e descrizione delle fasi di cottura. Tecnologia di cottura della carne bovina

Fuori è primavera. E lì l’estate è alle porte. Con l'inizio delle giornate calde, iniziamo a preparare le nostre insalate tradizionali preferite con le prime verdure. Cos'altro potrei aggiungere a loro? Prendiamo pollo, salsicce e salsicce. Oggi ho deciso di sperimentare: farò le salsicce fatte in casa. Tuttavia, sono realizzati con prodotti naturali, senza impurità. E affinché assomiglino nel colore a quelle acquistate al supermercato, aggiungerò le bucce di cipolla all’acqua di cottura delle salsicce. Questo è tutto quello che ho fatto. Il mio esperimento è stato un successo! Le salsicce sono risultate deliziose.

ricetta con foto passo passo

Per preparare le salsicce occorrono:

Ingredienti:

• Maiale macinato magro - 1 kg,
• Strutto - 50 g,
• Uova - 2 pezzi,
• Panna o latte - 100 ml,
• Cipolle - 1 pz.,
• Aglio - 3 spicchi,
• Amido - 1 cucchiaio. l.,
• Pepe macinato - a piacere
• Foglia di alloro - 3 pezzi (durante la cottura)
• Sale - a piacere.

Materiali di supporto:

• Budelli di maiale sbucciati - 4 pezzi,
• Buccia di cipolla - 2 manciate,
• Spago - secondo necessità,
• Acqua - 3 litri.

Processo di cottura:

Risciacquare i budelli di maiale finiti.

Macinare la carne in un tritacarne, aggiungendo lo strutto, la cipolla e l'aglio. Versare la panna nella carne macinata preparata, rompere le uova, aggiungere amido, pepe e sale.

Mescolare bene il contenuto. Mettere il contenitore con la carne macinata nel congelatore per 20 minuti a raffreddare.

Attaccare un cono al tritacarne per riempire i budelli con la carne macinata. Legare l'estremità del budello con spago sottile, metterlo su un cono e riempirlo con la carne macinata, legando le salsicce con un filo dopo 8 - 10 cm Lasciare le salsicce di maiale pronte per la cottura su un piatto.

Versare le bucce di cipolla in un calderone, aggiungere 3 foglie di alloro, un po 'di sale e aggiungere acqua. Quando l'acqua (dopo circa 25 minuti) avrà assunto un deciso colore arancione, potrete cuocere le salsicce.

Le bucce di cipolla non vengono rimosse dal calderone. Cuocere le salsicce fatte in casa per 20 minuti, girandole periodicamente e forando con un ago in modo che esca aria e le salsicce non scoppino.

Disporre le salsicce di maiale finite su un piatto e lasciarle raffreddare leggermente. Sciacquare poi sotto l'acqua corrente.

Il piatto è pronto da mangiare. Se lo si desidera, è possibile friggere le salsicce prima di servire.

Sedetevi a tavola e servitevi! Buon appetito!

Avendomi prefissato l'obiettivo di acquistare il meno possibile salsicce di produzione industriale, poiché la loro qualità attuale è molto discutibile, ho iniziato a pensare più spesso se iniziare a produrre da solo vere salsicce di carne, salsicce e salsicce senza aggiungere sostanze sgradevoli e dannose al corpo umano. E una volta ho già provato a cucinare (maiale-manzo), oggi ho osato provare il tacchino e le salsicce di pollo fatte in casa. E per diversificare in qualche modo il loro gusto e ammorbidire la carne secca, ho deciso di aggiungere alla mia creazione un po 'di formaggio e burro. Devo dire che sono soddisfatto del risultato, ha superato le mie aspettative. Le salsicce di pollo si sono rivelate molto gustose, succose e carine. E furono sterminati in brevissimo tempo. Quindi esorto tutti coloro che, come me, non accettano i prodotti industriali, ad aprire la propria produzione di salsicce e salsicce nella propria cucina.

Ingredienti:

• filetto di pollo (petto) – 350 g;
• filetto di tacchino – 650 g;
• latte - 100-150 ml (può essere sostituito con panna o panna acida - risulterà ancora più succoso);
• 1 uovo;
• formaggio a pasta dura (io uso “Cremoso”) – 150 g;
• sale e paprika macinata - 20 g ciascuno;
• miscela di peperoni - a piacere;
• testa di cipolla;
• aglio – 2 spicchi piccoli;
• burro – circa 60 g;
• senape – 8 g.

• Il tempo di cottura non è superiore a un'ora e mezza.

Come preparare salsicce di pollo fatte in casa con formaggio:

Cottura della carne macinata. Laviamo tutta la carne del “pollame”, la tagliamo a pezzetti e, insieme all'aglio, alla cipolla e al burro, la passiamo due volte al tritacarne, appoggiandoci sopra la griglia più piccola.

Puoi usare un frullatore. Integriamo la massa risultante con formaggio grattugiato finemente, quindi spezie, uova e latte. Ho aggiunto solo 100 ml. latte, temendo che la carne macinata fosse troppo liquida.

Mescolare tutti gli ingredienti molto accuratamente. Di conseguenza, otteniamo carne macinata già pronta, che rimane tranquillamente sul cucchiaio senza scivolare via. Lo mettiamo in frigorifero per un'ora.

Trasferisci la carne macinata, macerata e satura di tutti gli aromi delle spezie, da una ciotola in un sacchetto di plastica (o meglio ancora, una sacca da pasticcere).

Dai un pugno stretto al composto di carne su un'estremità e taglia un angolo.

Stendiamo la pellicola trasparente su un tagliere e vi mettiamo sopra una striscia di carne macinata, della lunghezza che saranno le nostre salsicce o salsicce fatte in casa.

Lo avvolgiamo con cura, cercando di far uscire l'aria accumulata e compattare la massa in modo che non rimangano vuoti. Facciamo nodi lungo i bordi delle salsicce formate.

Non ci resta che tagliare la pellicola in eccesso, conferendo al nostro prodotto fatto in casa un aspetto più dignitoso.

Ora possiamo cucinare il risultato delle nostre fatiche per testarlo. Mettete le salsicce in acqua bollente e cuocetele a fuoco basso per circa 10 minuti. Poi li liberiamo dalla pellicola e, dopo averli tagliati in comodi pezzi, ci godiamo le aromatiche e succose salsicce fatte in casa, integrate con verdure e ketchup.

Come puoi vedere, preparare salsicce o salsicce in casa non è così difficile.

Salsicce al vapore fatte in casa in una pentola a cottura lenta

È possibile mangiare salsicce ed essere sicuri della loro qualità? Se si tratta di prodotti acquistati in negozio, difficilmente. Ogni anno nella composizione delle salsicce e delle salsicce acquistate vengono inclusi sempre più nuovi additivi e il piatto avrà pochi benefici. Ma c'è una via d'uscita: cucina le salsicce di pollo a casa. Non è difficile preparare una serie di salsicce di pollo per offrire alla tua famiglia un pasto delizioso, nutriente e di qualità. Allo stesso modo si possono preparare salsicce di tacchino o di maiale fatte in casa, ma in quest'ultimo caso il tempo di cottura dovrà essere leggermente aumentato. Per rendere il piatto un po 'più interessante, gli esperti culinari consigliano di includere additivi nella carne macinata: pezzi di peperone, cubetti di formaggio a pasta dura, funghi fritti e persino noci.

Ingredienti:

• carne di pollo – 600 gr.
• panna acida – 2 cucchiai.
• cipolla – 1 pz.
• uovo di gallina – 1 pz.
• sale - a piacere
• noce moscata grattugiata – 0,25 cucchiaini.

Come cucinare le salsicce in una pentola a cottura lenta:

Puoi usare qualsiasi carne di pollo, io ho preparato le salsicce con il filetto di pollo. Il pollo deve essere tagliato e messo in una ciotola del frullatore.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti. Aggiungi la cipolla alla carne. Sbattiamo anche un uovo di gallina nella ciotola del frullatore, aggiungiamo sale e noce moscata grattugiata, panna acida. Se lo si desidera, l'aglio viene aggiunto al pollo tritato.

Sbattere bene l'intero contenuto della ciotola con un frullatore per ottenere una massa quasi omogenea. Puoi mettere il pollo al tritacarne, ma poi devi farlo due volte. Per una buona riuscita delle salsicce è necessario che la carne macinata sia liscia e priva di pezzi di carne.

Tagliare la pellicola trasparente in pezzi rettangolari. Disporre sul bordo del rettangolo circa 2 cucchiai di carne macinata.

Avvolgere la carne macinata in diversi strati di pellicola. Leghiamo le estremità in un nodo. Puoi anche utilizzare il thread: prova entrambe le opzioni per trovare quella che funziona meglio per te.

Quando si lega la pellicola, assicurarsi che sotto di essa siano presenti meno bolle d'aria possibili.

Puoi far bollire le salsicce di pollo fatte in casa al vapore (usando una pentola a cottura lenta o una doppia caldaia) o in acqua.

Ho cotto a vapore le salsicce in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, è necessario versare 2 tazze di acqua bollente nella ciotola del multicooker, inserire un cestello e posizionare al suo interno i preparati per la salsiccia. Chiudere il coperchio ed eseguire il programma “Vapore” o “Steam Boil” per 20 minuti. Se decidi di aggiungere carne di maiale alla carne macinata, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato a mezz'ora.

Dopo che il multicooker ha finito di funzionare, togliere le salsicce e lasciarle raffreddare leggermente. Rimuovere la pellicola trasparente.

Le salsicce pronte possono essere fritte in una piccola quantità di olio o servite bollite con un contorno.

Vale la pena notare che le salsicce fatte in casa possono essere tranquillamente preparate per un uso futuro, cioè congelate. Inoltre è possibile congelare sia salsicce crude che salsicce già lessate.

Buon appetito!!!

Il componente principale delle salsicce di pollo fatte in casa, naturalmente, sarà il pollo tritato. Pertanto, assicurarsi che la carne macinata o il filetto di pollo siano freschi. Puoi usare il pollo tritato già pronto acquistato in negozio oppure puoi farlo da solo.

Tagliare il filetto di pollo a pezzi e passarlo sulla grattugia più fine (così la carne macinata sarà più tenera) in un tritacarne. Se avete solo una griglia media e grande, girate il trito due volte per tritare il più possibile la carne.

Aggiungere alla carne macinata un uovo di gallina di media grandezza, burro morbido, latte (il contenuto di grassi in linea di principio non ha molta importanza, io ho usato il 2,5%), sale, pepe e coriandolo macinato sulla punta di un coltello.

Se la tua famiglia ha bambini piccoli, assicurati che le loro salsicce contengano un minimo di spezie. Per prima cosa aggiungete alla carne macinata l'uovo, il latte e il sale, mescolate bene e dividete in due parti. Nella porzione per adulti aggiungete pepe nero, paprika dolce e coriandolo; volendo potete condire anche con paprika dolce, lasciando intatta la porzione per bambini.

Ora arriva la parte divertente: dare forma alle salsicce. Decidete la dimensione: saranno salsicce spesse, lunghe e sottili, oppure piccolissime per i neonati.
Metti circa 2 cucchiai di carne macinata sulla pellicola trasparente.

Arrotolatelo ben stretto, avvolgendolo più volte in modo che la carne macinata non “scappi”, formando un salsicciotto di una certa dimensione.

Avvolgetela come una caramella, legando strettamente i bordi con un nodo o legando con del filo. Per distinguere le salsicce dei bambini da quelle degli adulti, legate le prime con filo rosso o di altro colore, così non le confonderete sicuramente. Prova ad arrotolare e legare bene la pellicola, poi non ci sarà aria in eccesso e dopo la cottura la salsiccia risulterà liscia e densa, senza noccioli.

Far bollire l'acqua in una pentola. Lessare le salsicce per 15 minuti. Tutto è pronto.

Le salsicce di pollo possono essere congelate per un uso futuro. Ci sono due opzioni:

Congelare crudo nella pellicola e poi bollire senza scongelare.

Congelare quelli già pronti (bolliti) e quindi, utilizzando qualsiasi metodo di trattamento termico disponibile (ad esempio microonde o forno), conferire loro l'aspetto desiderato.

Le salsicce possono essere mangiate semplicemente bollite: ecco come le servo a mio figlio. Per me e mio marito friggo le salsicce in padella fino a doratura. Questo può essere fatto con verdure, olive e persino burro. Io uso sia una padella normale che una bistecchiera, le strisce vengono davvero bellissime.

Puoi utilizzare qualsiasi contorno classico per le salsicce o anche affidarti al tuo gusto. Lo stesso vale per salse e insalate. Queste sono salsicce, salsicce di pollo fatte in casa. Sono già buoni di per sé.

Se vuoi preparare le tue salsicce da zero, dovrai prima spendere un po' di soldi perché avrai bisogno di un tritacarne e di una macchina per insaccare le salsicce, ma i risultati supereranno sicuramente tutte le aspettative. Le salsicce fatte in casa non solo avranno un sapore migliore, ma potrai aggiungervi quello che vuoi. In questo articolo troverai diverse ricette. Ciascuno di essi è progettato per circa 2,3 kg di salsicce.

Passi

Fase preparatoria

Preparare tutti gli ingredienti. Acquista la tua carne e scegli tutti gli ingredienti che ti serviranno per preparare le tue salsicce. Non è affatto necessario seguire rigorosamente esattamente la ricetta. Potete omettere le spezie che non vi piacciono o aggiungerne altre in base alle vostre preferenze. Sii creativo e sperimenta il tuo processo di cottura.

Acquista un tritacarne. Se prepari salsicce da zero e prevedi di farlo più di una volta, dovresti investire in un tritacarne. Ti consentirà di macinare accuratamente la carne, esattamente come richiesto nella ricetta. E, cosa più importante, un tritacarne farà risparmiare molto tempo.

• Alcuni robot da cucina sono dotati di un tritacarne, ottimo per preparare le salsicce.
• Acquista un tritacarne con impostazioni di macinatura sia grossolana che fine perché ricette diverse richiedono consistenze di carne diverse.
• Se non vuoi torcere tu stesso la carne, puoi chiedere al tuo macellaio di farlo per te.

1. Acquista una macchina per insaccare le salsicce. Questo è un altro elemento essenziale, soprattutto se prevedi di preparare salsicce occasionalmente o regolarmente. Il ripieno di carne macinata in budello di maiale migliora notevolmente il gusto delle salsicce, poiché l'involucro combina perfettamente il gusto della carne e della marinata. Questo è completamente impossibile senza conchiglie. Se sei sicuro delle tue capacità e capacità, puoi riempire i gusci a mano, ma tieni presente che è molto difficile.

   • Alcuni tritacarne sono dotati di una macchina per insaccare le salsicce.
   • Se non vuoi acquistare una macchina per l'insaccatura, puoi invece modellare la carne in polpette.

2. Scegli il budello della salsiccia. Molto spesso, gli involucri delle salsicce sono realizzati con intestini di maiale salati. Possono essere acquistati presso la maggior parte delle macellerie e probabilmente anche online. Le conchiglie vengono solitamente vendute al metro. Circa cinque metri di intestino pesano circa mezzo chilo.

   • Puoi anche acquistare involucri sintetici: sono realizzati in collagene.
   • Se non vuoi utilizzare budella o budelli di collagene, puoi utilizzare anche le foglie di verza sbollentate come involucro.

3. Refrigerare la carne e tutte le attrezzature per cucinare le salsicce. Prima di iniziare, svuota tutto il congelatore in modo da avere spazio per la carne, il grasso e tutta l'attrezzatura che utilizzerai, comprese le ciotole. È molto importante mantenere freddi tutti gli ingredienti e gli utensili durante la cottura delle salsicce. Se il grasso diventa molle, non si mescolerà bene con la carne come dovrebbe. Ciò significa che quando arriverà il momento di cuocere le salsicce, il grasso cuocerà separatamente dal resto della carne, in altre parole le salsicce saranno rovinate. Se mantieni tutto freddo, questo non accadrà.

   • Congelare carne e grasso prima di iniziare. È grazie al congelamento che la carne rimarrà sufficientemente fredda durante la cottura.
   • Riporre l'attrezzatura nel congelatore per diverse ore prima di preparare le salsicce.
   • Quando sei pronto per iniziare, assicurati che tutto sia abbastanza fresco. Gli ingredienti e l'attrezzatura devono essere abbastanza freddi da farti sentire a disagio nel maneggiarli. Se inizia a surriscaldarsi, rimettili nel congelatore mentre cucini le salsicce. Toglili solo quando sono abbastanza freddi da poter continuare a lavorare.

Torcere la carne

1. Prepara un bagno di ghiaccio. Riempi una ciotola grande con ghiaccio e posiziona al suo interno la ciotola più piccola. Qui è dove dovresti conservare la carne e il grasso dopo averlo tagliato. Come accennato in precedenza, se la carne diventa troppo calda, rimettetela nel congelatore finché non si sarà raffreddata.

   Tagliare la carne e il grasso. Trita velocemente la carne e il grasso ghiacciati in piccoli cubetti da 1 pollice. Al termine, metti la carne e il grasso tritati in una piccola ciotola ghiacciata. Ricordarsi di monitorare la temperatura degli ingredienti e delle attrezzature durante il processo di cottura.

   Mescolare carne e grasso con le spezie. Usando un cucchiaio pulito, mescolare insieme la carne e il grasso. Aggiungere sale, pepe, erbe aromatiche e spezie. Fatelo velocemente in modo che la carne non abbia il tempo di scaldarsi. Una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, rimuovi la ciotola dal bagno di ghiaccio e copri con pellicola trasparente.

   Congelare il composto di carne per 30 minuti. Non congelare la carne per più di un'ora prima di girarla. La carne congelata sarà difficile da torcere. Dovrebbe essere leggermente morbido al centro e ghiacciato all'esterno: ciò consentirà alla carne di attorcigliarsi correttamente.

   • Se stai preparando una ricetta con ingredienti liquidi come aceto, sherry o miele, mescolali insieme e conservali in frigorifero per utilizzarli in seguito.
   • Se usate i budelli per le salsicce, toglieteli dal congelatore e metteteli in una ciotola piena d'acqua per ammollarli e ammorbidirli.

2. Torcere la carne. Rimuovere il tritacarne dal congelatore e installarlo secondo le istruzioni. Posizionare una vaschetta del ghiaccio sotto l'uscita del tritacarne per raccogliere la carne macinata. Togliete la carne dal congelatore e tritatela grossolana o fine, a seconda dei vostri desideri.

   • Alcune ricette danno consigli su quanto grossolanamente tritare la carne, ma la maggior parte lascia questo alla discrezione del cuoco.
   • Gli accessori per tritare la carne per i robot da cucina solitamente macinano la carne in pezzi grossolani e grandi. Alcune mietitrebbie sono dotate di diverse impostazioni e accessori per diversi gradi di trinciatura.
   • Se la carne inizia a scaldarsi mentre la giri, rimettila nel congelatore per qualche minuto e poi continua. Assicurati di monitorare la temperatura della carne: dovrebbe essere abbastanza fresca.

3. Congelare la carne ritorta. Al termine, coprire la ciotola e rimettere la carne nel congelatore. Non lasciare congelare completamente la carne macinata, solo all'esterno. Mentre la carne si congela, lavate il tritacarne e mettetelo via.

   Aggiungi ingredienti liquidi. Togliere la ciotola dal congelatore e aggiungere i restanti ingredienti liquidi (aceto, sherry, miele). Utilizzando una planetaria, un cucchiaio o le mani, mescolare gli ingredienti fino a ottenere un trito appiccicoso e grumoso.

Ripieno di salsicce

Preparare la riempitrice. Rimuovere il dispositivo dal congelatore e installarlo secondo le istruzioni. Fate scorrere acqua tiepida attraverso i gusci e preparateli per il ripieno. Posizionate un'estremità degli involucri sulla macchina, lasciando il resto a bagno in una ciotola di acqua tiepida. Preparate un piatto freddo sul quale disporrete le salsicce ripiene. Una volta fatto tutto questo, togliete la carne dal congelatore.

Posizionare l'involucro sopra il tubo di riempimento. Ogni conchiglia dovrebbe essere lunga 50-70 cm. L'intero involucro deve essere completamente posizionato sopra il tubo, con una coda di 15-20 cm che pende all'estremità. Lo legherai più tardi. Quando inizi a farcire la salsiccia, la carne riempirà l'involucro. In alcuni casi, sarai in grado di riempire tutta la carne macinata in un unico guscio.

1. Avvia il guscio. Metti tutta la carne nella macchina. Chiudere la macchina in modo che la carne inizi a fuoriuscire dal tubo e riempire il budello. Con una mano aiutare gradualmente il budello a scivolare via dal tubo man mano che si riempie e con l'altra mano guidare le salsicce finite, disponendole in cerchi.

   • Avrai bisogno di un po' di pratica per capire con quanta forza si spinge il dispositivo e quanto velocemente si riempie l'involucro. All'inizio fai tutto lentamente per non strappare il guscio.
   • Se non entra tutta la carne nella macchina, metterla in una ciotola di ghiaccio fino ad esaurire la porzione precedente, quindi caricare nuovamente velocemente la macchina.
2. • Spalle di maiale da 1,8 kg
   • 0,5 kg di grasso di maiale
   • 3 cucchiaini di pepe nero
   • 4 cucchiaini di salvia fresca tritata finemente
   • 5 cucchiaini di timo fresco tritato finemente
   • 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente
   • 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
   • 1 cucchiaino di pepe di cayenna
   • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
   • Budello di maiale da 0,7 kg

   Salsicce italiane dolci

   • Spalle di maiale da 1,8 kg
   • 0,5 kg di grasso di maiale
   • 4 cucchiaini di sale grosso non iodato
   • 2 cucchiai di zucchero di canna
   • 1/2 tazza di semi di finocchio tostati
   • 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
   • 1 testa d'aglio, sbucciata e tritata finemente
   • ¾ tazza di sherry secco
   • ¼ di tazza di aceto di sherry
   • Budello di maiale da 0,7 kg

   Salsicce di pollo con mela

   • 1 kg di cosce di pollo disossate, con la pelle
   • 1 kg di spalle di maiale
   • 4 cucchiaini di sale grosso non iodato
   • 1 cucchiaino di timo fresco tritato
   • 1 cucchiaino di salvia tritata
   • 1 cucchiaino di foglie di prezzemolo fresco tritato
   • 2 cucchiaini di pepe macinato fresco
   • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
   • 1 tazza di mela sbucciata e tritata
   • 2 cucchiai di miele
   • 1/4 tazza di acqua ghiacciata
   • 1/4 tazza di Calvados
   • Budello di maiale da 0,7 kg
   • Per preparare un prodotto semisecco o secco (peperoni, salsiccia, ecc.), sarà necessario utilizzare una tecnologia diversa e più complessa.
   • I cuociripieni/cuocitori per salsicce in acciaio inossidabile tendono a costare più di quelli in plastica, ma valgono i soldi spesi se prevedi di cucinare salsicce in quantità sufficienti.

Avendo preparato per la prima volta le salsicce fatte in casa, tenere, gustose e nutrienti, smetterai di acquistarle in negozio, perché ti abituerai presto al buon cibo. Perché rompere l'abitudine? I prodotti a base di salsicce acquistati in negozio contengono così tanti conservanti che a volte non sono sicuri per la salute, soprattutto quando si tratta di alimenti per bambini. È interessante notare che le prime salsicce di carne apparvero in Germania nel XV secolo e le salsicce moderne iniziarono a essere preparate solo a metà del XIX secolo. Al giorno d'oggi, salsicce e salsicce sono classificate come fast food: non è un caso che siano chiamate cibo da scapolo, che può essere preparato in 10 minuti. Tuttavia, nessun buongustaio che si rispetti o sostenitore di uno stile di vita sano mangerà salsicce acquistate in negozio. Tuttavia, non devi rinunciare ai salumi, devi solo capire come preparare correttamente le salsicce in casa e puoi mangiarle almeno tutti i giorni.

Cucinare deliziose salsicce a casa: a partire dalla carne macinata

Sono fatti con carne di qualsiasi qualità, ma di solito prendono una miscela di manzo e maiale, pollo o tacchino dietetico. La carne viene ben macinata e sbattuta in un frullatore, mescolata con uovo, latte, burro, sale e spezie: pepe nero, noce moscata, curcuma, paprika ed erbe aromatiche. A volte alla carne macinata vengono aggiunte cipolle e aglio ben tritati e nella ricetta delle salsicce al latte può essere presente anche latte in polvere.

Le salsicce sono fatte con pezzi di formaggio, strutto (pancetta speziata) o verdure: ai bambini piacciono soprattutto le salsicce multicolori con piselli e carote. Impastare la massa a lungo e accuratamente, aggiungendo acqua, poiché più bagnata è la carne macinata, più tenero sarà il piatto finito. Un punto molto importante nel processo di preparazione delle salsicce è tritare sufficientemente la carne e ottenere un macinato liscio e omogeneo, cosa che non sempre si ottiene in casa se non si dispone di un buon tritatutto. Alcune massaie consigliano di passare la carne al tritacarne almeno quattro volte, altrimenti al posto delle salsicce vi ritroverete con salsicce fatte in casa.

Cucinare salsicce fatte in casa: ricette di cucina

Le salsicce vengono arrotolate con carne macinata: sono avvolte nella pellicola trasparente e le estremità sono legate con fili robusti. A volte vengono arrotolati sul tavolo per dare loro la forma corretta. Si consiglia di conservare le salsicce in frigorifero per un paio d'ore e solo successivamente cuocerle in acqua bollente per 20 minuti o più. Di solito un segno di prontezza è il cambiamento di colore della carne. Al posto della pellicola trasparente alcune massaie utilizzano gli intestini bovini, che possono essere acquistati al mercato o nei negozi specializzati nella produzione di salsicce fatte in casa. Gli intestini vengono riempiti con carne macinata utilizzando una siringa da pasticceria o un apposito accessorio per tritacarne con rubinetto. Le estremità degli intestini vengono legate e le salsicce vengono forate con un ago. Non insaccare troppo i budelli, altrimenti si spaccheranno durante la cottura, e non lasceranno vuoti in modo che le salsicce risultino esteticamente gradevoli, senza cavità all'interno. Esistono molti modi per cuocere le salsicce nelle viscere e questo processo è considerato piuttosto laborioso, anche se ne vale la pena. Le salsicce escono proprio come sono uscite dal negozio!

Alcuni altri modi per preparare deliziose salsicce

Se si vuole ottenere non un prodotto finito, ma un semilavorato che possa essere conservato in frigorifero, cuocere le salsicce a temperature fino a 90 gradi, ma l'acqua non deve bollire. Dopo 50 minuti il ​​semilavorato è pronto, ma cercate di consumarlo entro cinque giorni. In un pizzico, le salsicce fatte in casa possono essere congelate e portate fuori secondo necessità.

Esiste un altro modo per preparare il semilavorato: bollitura rapida per 7-8 minuti, dopodiché la pellicola viene rimossa e le salsicce raffreddate vengono poste nel congelatore. Le salsicce non vengono solo bollite, ma anche fritte e cotte al forno su una teglia: risulta ancora più gustosa. Vengono serviti con qualsiasi contorno: cereali, pasta, legumi, verdure, purè di patate e funghi.

Molti piatti deliziosi vengono preparati con salsicce fatte in casa: salsicce in pasta, bigos, torte, frittate, sformati, salsicce alla griglia, salsicce al curry berlinesi e molto altro ancora.

Salsicce sane diversificheranno la dieta della tua famiglia e decoreranno la tavola delle vacanze. Ora non puoi negare ai tuoi figli il loro dolcetto preferito, perché è fatto con ingredienti freschi. E se sai come cucinare velocemente le salsicce a casa, avrai sempre in tavola del cibo delizioso su cui non dovrai dedicare molto tempo!