Come e perché è necessario masticare correttamente il cibo. Masticare bene il cibo è il modo più economico per perdere peso. Per quanto tempo masticare il cibo? Masticare il cibo masticato

È utile masticare a lungo e accuratamente.

Scopriamolo: come e perché masticare a fondo il cibo ha un effetto positivo sulla nostra salute?

L'articolo determina il numero richiesto di movimenti di masticazione per raggiungere salute e longevità.

Chi mastica più a lungo vive più a lungo (proverbio). È proprio vero?

Faremo conoscenza con i fondatori e seguaci del metodo della masticazione terapeutica, otterremo informazioni interessanti su come perdere peso semplicemente masticando a fondo il cibo e, in generale, grazie alle informazioni ricevute, faremo un passo avanti verso uno stile di vita sano .

I saggi cinesi dissero:

“Se mastichi 50 volte prima di deglutire non ti ammalerai, 100 volte vivrai moltissimo, 150 volte diventerai immortale”.

Inoltre, forse alcuni di noi hanno sentito o letto di come gli yogi siano meticolosi nel mangiare:

"Devi bere cibo solido e mangiare cibo liquido."

Amici, questi sono detti veramente saggi che contengono un grande significato. Riveliamo a noi stessi il segreto della masticazione medicinale. A proposito, e soprattutto, questo trucco da masticare facile e sano è disponibile per tutti. Come si suol dire, tutto ciò che è geniale è semplice.?

D'accordo, nella nostra vita il processo di mangiare occupa una delle posizioni dominanti. Colazione, pranzo, cena, spuntini vari e persino viaggi notturni al frigorifero: mangiamo molto e spesso, questo è un bisogno biologico naturale di una persona.

Allora, di cosa sto parlando?? Nessuno può negare il fatto che sarebbe semplicemente meraviglioso se ogni pasto ci desse molta più energia e salute di quella che otteniamo abitualmente.

Ed è possibile! Sottolineo - possiamo ottenere energia e salute aggiuntive quasi gratis, che, sfortunatamente, la maggior parte delle persone ultimamente ha sempre meno (per molte ragioni) e, ahimè, nella maggior parte dei casi il denaro non può comprarli.

➡️ Ma una soluzione c'è sempre! Possiamo utilizzare questo metodo di masticazione sano e gratuito che, se trasformato in un'abitudine, darà un grande vantaggio al nostro organismo sotto forma di ottima salute e addirittura longevità.

Quindi, arriviamo al punto. Gli scienziati hanno dimostrato: Quanto più accuratamente tagliamo il cibo, tanto migliore e più efficiente sarà il processo di digestione..

La digestione non inizia nello stomaco, come molti credono, ma già in bocca al primo contatto del cibo con la saliva.

Ogni pezzo masticato a lungo e con forza è più sano di diversi pezzi simili ingoiati al nostro solito ritmo veloce.

Se mastichiamo a lungo, il corpo ci ringrazierà con un'eccellente digestione, perché la successiva digestione del cibo avviene più velocemente e meglio, il che, di conseguenza, garantisce che i nutrienti entrino nel sangue in quantità molto maggiori.

Inoltre, il fegato e il pancreas funzioneranno in modalità di risparmio energetico e le pareti dello stomaco non verranno danneggiate a causa di sostanze solide non masticate.

Al contrario, a causa del maggiore carico sulle mascelle e della maggiore secrezione di saliva, i denti e le gengive diventano più forti. Anche la masticazione a lungo termine favorisce la perdita di peso, ma di questo ne parleremo separatamente di seguito.

In breve, trascorrendo più tempo a masticare il cibo, non perdiamo tempo: investiamo nella nostra salute e questo, insieme allo sviluppo personale, è uno degli investimenti più preziosi per una persona moderna.

COSÌ, come masticare correttamente?

La maggior parte di noi mastica il cibo circa 10-15 volte (e spesso anche meno) e poi deglutisce.

Questo non è abbastanza!

Il minimo è 30 volte, ma la massima efficienza di assorbimento del cibo si ottiene con più di 50-100 masticazioni.

Più a lungo mastichiamo il cibo, meglio è, e questo è un fatto provato.

Molte persone, me compreso, sono troppo pigre per prendersi la briga di contare i movimenti di masticazione (è meglio godersi il gusto del cibo). Quindi, se anche tu non sei incline ai calcoli, puoi utilizzare un altro metodo per determinare il numero richiesto di masticazioni.

È semplice: masticare fino a quando il cibo si trasforma in una pasta omogenea e se ne sente il sapore.

Il numero di masticazioni dipende da cosa mastichiamo esattamente, cioè dalla consistenza del cibo. Pertanto, è meglio non concentrarsi sul numero di movimenti di masticazione, ma fidarsi dei propri sentimenti. Dopotutto, vedi, masticare una banana e masticare una carota sono cose diverse per i nostri denti in termini di densità e durezza di questi prodotti.

Quindi è meglio masticare finché i nostri denti non trasformano il cibo in una massa liquida omogenea, e anche finché il sapore non scompare completamente. In altre parole, più è approfondito, meglio è.

Oltretutto, non affrettarti a deglutire rapidamente il cibo liquido(succhi, zuppe e simili). Come accennato in precedenza, si consiglia di mangiare cibo liquido, cioè tenerlo in bocca, fare diversi movimenti di masticazione, goderne appieno il gusto e solo dopo deglutire. Ciò saturerà il liquido con la saliva, che, a sua volta, contribuirà al suo migliore assorbimento da parte dell'organismo.

Masticazione terapeutica per la perdita di peso

Innanzitutto devi sapere che il cibo non digerito inquina l'organismo e provoca un aumento di peso a causa delle tossine che non fanno in tempo ad essere eliminate e che quindi vengono immagazzinate dentro di noi. Masticare accuratamente significa prevenire la contaminazione del corpo dall'interno, che, di conseguenza, porta alla perdita di peso.

In secondo luogo, spesso mangiamo non per vera fame, ma per assaporare il gusto del cibo. Il nostro cervello è responsabile della sensazione di pienezza. Quando assorbono frettolosamente il cibo, le papille gustative, insieme alle corrispondenti aree sensoriali del cervello, non hanno il tempo di impegnarsi nel processo.

Ecco perché il nostro cervello non si rende conto che è ora di finire il pasto, ecco perché continuiamo a martellare entrambe le guance, spesso mangiando troppo e, di conseguenza, ingrassando.

Uno dei motivi dell'eccesso di peso è l'insufficiente masticazione del cibo.

Se mastichiamo molte volte, la saturazione avviene più velocemente e non mangiamo troppo. Masticare a lungo riduce la quantità di cibo assorbito, cioè ne è necessaria una quantità inferiore per ottenere una sensazione di saturazione.

È stato accertato che la sensazione di sazietà arriva dopo 20-30 minuti. Pertanto, puoi almeno mangiare troppo in 10-15 minuti, ma questo non eliminerà la sensazione di fame. Con un'attenta masticazione, ciò non accade: mangiando, come si suol dire, con sentimento, con senso, con accordo, non vogliamo mangiare troppo.

Masticazione terapeutica- questa è la dieta più semplice e facile da usare, che è molto efficace; inoltre, la masticazione medicinale cura il nostro corpo e porta alla longevità.

Un ampio studio è stato condotto in Giappone. Gli scienziati hanno diviso 5mila volontari in gruppi a seconda della velocità di masticazione. C'erano cinque gruppi: "veloce", "abbastanza veloce", "regolare", "abbastanza lento", "lento". Sulla base delle osservazioni dei volontari, gli scienziati hanno escogitato una formula: mastica velocemente - ingrassi (più 2 kg), lentamente - perdi peso (meno 3 kg). I risultati parlano da soli.

Un altro studio condotto da specialisti della Harbin Medical University e pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition ha dimostrato che quando una persona mastica il cibo 40 volte invece di 10-15 volte, il contenuto calorico della sua dieta diminuisce del 12%.

Cioè, ridurre le calorie masticando accuratamente il cibo è un modo abbastanza efficace per perdere peso. Geniale - semplice!

Fletcherismo: masticazione medicinale

Horatio Fletcher, fondatore della masticazione medicinale

Il fondatore dell'approccio scientifico e pratico alla masticazione approfondita del cibo èOrazio Fletcher(1849-1919). Circa cento anni fa, la sua intuizione sulla necessità di masticare accuratamente il cibo fu adottata come un concetto valido di alimentazione sana, grazie alla quale Fletcher aiutò se stesso e altre persone a diventare ricchi e famosi in tutto il mondo.

In precedenza, lo stesso Fletcher soffriva di obesità e di molte malattie correlate. Nessuna compagnia assicurativa ha voluto occuparsi di lui perché il rischio era troppo alto.

Ma grazie alla sua dieta di base, Horatio ha perso più di 30 chilogrammi, e anche ridotto il consumo alimentare quotidiano di quasi 3 volte senza alcun abuso personale.

Dopotutto, come già scritto sopra, con una masticazione prolungata, la sensazione di sazietà arriva al momento giusto e allevia la gola.

Pertanto, Fletcher ha dimostrato con l'esempio personale l'efficacia di masticare accuratamente il cibo. Molte persone seguirono il suo esempio e si convinsero dell'efficacia della masticazione lunga.

Tra i personaggi famosi che hanno utilizzato il metodo Fletcher c'erano il primo miliardario del mondo, John Rockefeller, che visse fino a 98 anni, così come il talentuoso scrittore Mark Twain.

Horatio Fletcher ha sostenuto che " la natura punisce chi mastica male il cibo».

Pertanto, è necessario masticare almeno 32 volte (a seconda del numero di denti), ma in seguito ha aumentato la quantità minima a 100.

Il cibo, infatti, deve essere masticato finché non diventa liquido.

Questo metodo di masticazione terapeutica divenne noto come “ Fletcherismo“, e attualmente è diventato di nuovo popolare a causa degli attuali problemi nella società con l’eccesso di peso.

La masticazione terapeutica in Russia è promossa da un medico Altai Sergej Ivanovic Filonov.

Come Fletcher, Sergei Ivanovich ha sperimentato l'efficacia della masticazione a lungo termine, quindi la consiglia ai suoi pazienti e amici che, seguendo le istruzioni del medico, riescono a perdere chili in più e mantenere il livello raggiunto senza problemi.

Filonov ha scoperto che masticare accuratamente il cibo non solo porta alla perdita di peso, ma generalmente migliora anche la salute del corpo umano.

D'accordo, amici, questo è un bonus piuttosto piacevole per perdere peso in eccesso.

Come masticare correttamente secondo gli yogi?

Il prana è l'energia vitale che permea l'intero universo, sebbene invisibile agli occhi. Gli yogi sostengono che la masticazione prolungata favorisce l'assorbimento del prana dal cibo. E più il cibo viene tritato finemente, meglio è. Il piacere e la soddisfazione che scaturiscono quando mangiamo sono proprio la prova dell'assorbimento del prana dal cibo. Pertanto, più a lungo assaporiamo ogni particella del cibo, più efficacemente riceviamo energia vitale.

Pertanto, gli yogi mangiano il cibo lentamente, masticandolo fino a “sentirlo”, cioè masticando fino a quando il cibo non è in grado di dare una sensazione di gusto. Ed è giusto!?

Con una masticazione così approfondita, anche una persona comune, non uno yogi, riceve molte più sostanze utili ed energia dal cibo rispetto a quando mangia in fretta. Infatti, in questo caso, ogni grammo di cibo ci dà il massimo del suo valore nutritivo, il massimo dell'energia vitale.

Perché masticare a lungo?

Il processo di digestione non inizia nello stomaco, ma nella nostra bocca. Quando masticiamo il cibo lentamente e a fondo, le papille gustative inviano prontamente un rapporto dettagliato al cervello su quale cibo sta per essere inviato nell’esofago.

Ebbene, il cervello, di conseguenza, decide quale programma digestivo includere, per quale durata e in quale modalità di difficoltà.

Di conseguenza, ciò porta ad una digestione di alta qualità di questo tipo di prodotto e al completo assorbimento dei nutrienti e dei microelementi in esso contenuti.

Così, otteniamo il massimo dei nutrienti, il sistema digestivo non è sovraccarico e il corpo non è inquinato.

In una persona che ingoia il cibo masticato solo a metà e non sufficientemente inumidito con la saliva, la maggior parte delle sostanze benefiche vengono sprecate e attraversano il corpo sotto forma di massa fermentante e in decomposizione. Ciò è particolarmente vero per le persone che amano mangiare carne.

A proposito, la saliva secreta è composta per il 98% da acqua, ma è una sostanza estremamente utile e contiene un'enorme quantità di enzimi.

Durante la masticazione, il cibo si riscalda nella nostra bocca, il che aumenta l'attività catalitica di questi enzimi, necessari per la scomposizione e l'assorbimento più completi del cibo. Più viene prodotta la saliva, più facile è per il corpo estrarre tutto ciò che è utile dal cibo..

Molto è già stato detto in questo articolo sulla perdita di peso masticando accuratamente il cibo. Ricordiamoci che questo è uno dei modi più semplici per perdere peso, perché: in primo luogo, il cibo completamente masticato non si deposita nel corpo sotto forma di rifiuti e, in secondo luogo, la sensazione di sazietà arriva puntualmente e, di conseguenza, impedisce ulteriore golosità.

Masticare bene fa bene anche ai denti e alle gengive. Fatto interessante: quando masticiamo, sui nostri denti viene esercitata una pressione molto forte (da 20 a 120 chilogrammi, a seconda del cibo che mangiamo). Questa è una buona "carica" ​​per denti e gengive, poiché a causa del carico si verifica un aumento significativo del flusso sanguigno.

Inoltre, i nostri denti sono protetti dalla carie, poiché la saliva secreta neutralizza l'acido e lo zucchero contenuti nel cibo. I componenti della saliva formano una pellicola protettiva sui denti e rafforzano lo smalto.

Dopotutto, la saliva contiene una sostanza con uno speciale effetto battericida: il lisozima. Più saliva viene rilasciata e meglio si mescola con il cibo, più efficiente è il processo. disinfezione, e più sicuro diventa il nostro pasto.

Sorprendentemente Masticare a fondo ha un effetto positivo anche sul cuore.

1⃣ In primo luogo, se ingerisci cibo in pezzi grandi, puoi deformare lo stomaco, che a sua volta può portare a pressione sul cuore.

2⃣ In secondo luogo, si scopre che ad ogni sorso la frequenza cardiaca aumenta in media di 7-10 battiti. Quando una persona deglutisce raramente, il ritmo ritorna rapidamente alla normalità, ma se mastica difficilmente e deglutisci frequentemente, può svilupparsi tachicardia. Pertanto, masticare accuratamente il cibo riduce il carico sul cuore, il che è particolarmente importante per le persone con malattie cardiovascolari.

A parte va menzionato un altro fatto piacevole: masticando a fondo, concentriamo tutta la nostra attenzione sul cibo, il che ci permette di valutare in modo molto più dettagliato il gusto di ogni pezzo che mangiamo.

Amici, è come se stessimo aprendo la porta a un nuovo mondo che ci è sempre stato vicino, ma non gli abbiamo prestato attenzione a causa dell'eterna frenesia e del trambusto infinito.

Le sensazioni gustative diventano molto più luminose, trasformando ogni pasto da un normale spuntino in una piccola festa!

La cosa più interessante è che non devi forzarti.

Ricorda come durante l'infanzia amavamo assaporare il gusto del cibo e goderci ogni boccone. A poco a poco, questa sana abitudine tornerà e un'azione così semplice come masticare il cibo diventerà terapeutica e allo stesso tempo porterà gioia.

CONCLUSIONE

Il motivo principale per masticare lentamente è un'ottima digestione e, di conseguenza, salute e longevità.

Ippocrate, il grande medico dell’antichità, disse più di 2500 anni fa:

“Lascia che il cibo sia la tua medicina e il cibo sia la tua medicina”

E queste sono parole d'oro.

Anche senza tenere conto di cosa mangia esattamente una persona (anche se questo è molto importante), con la masticazione medicinale possiamo aumentare significativamente la nostra salute e la nostra energia.

Non devi trasformarti in una mucca che mastica tutto il giorno, ma non sarebbe male affrontare il processo del mangiare in modo un po’ più consapevole.

Sfortunatamente, spesso viviamo a un ritmo frenetico e crediamo di non avere tempo da perdere in ogni sorta di sciocchezze come la masticazione prolungata.

❌ Invano!

Dopotutto, più tardi, quando iniziamo ad ammalarci, spendiamo molti più nervi, tempo e denaro per le cure, mentre molti problemi di salute avrebbero potuto essere evitati semplicemente masticando a fondo.

Certo, sarebbe esagerato definire la masticazione prolungata una panacea per tutte le malattie, ma una cosa è certa: questo è uno degli elementi costitutivi su cui si costruisce uno stile di vita sano.

Ricordiamo che non è affatto necessario eseguire un certo numero di masticazioni: anche aumentando leggermente la durata della masticazione del cibo, accontenteremo il nostro corpo e ne faciliteremo il funzionamento, e inoltre trarremo più piacere dal pasto. In ogni caso anche un leggero incremento dei movimenti masticatori sarà di beneficio. Semplicemente di più è meglio. Pertanto, cerca di assicurarti che il cibo che ingerisci venga masticato il più finemente possibile.

Cari lettori, spero che questo articolo abbia fornito una risposta esauriente alla domanda “ come masticare il cibo?"e ha portato benefici a te e ai tuoi cari. Grazie per l'attenzione!

10 03.16

È impossibile immaginare la vita umana senza cibo. È necessario per la maggior parte dei processi del corpo. L'abitudine di affrettarsi, mangiare in movimento, consumare i benefici della civiltà sotto forma di fast food, porta a tristi conseguenze.

Poche persone pensano al motivo per cui il cibo deve essere masticato accuratamente. Proviamo a capirlo.

Dove tutto ha inizio

La civiltà e la società costringono letteralmente una persona ad aumentare il tasso di consumo di cibo, il che è fondamentalmente sbagliato. Ciò è facilitato da:

• lo sviluppo dell’industria alimentare e delle tecnologie chimiche, quando gli operatori di marketing impongono prodotti finiti simili a puree;
• fast food, quando puoi fare uno spuntino nei piccoli caffè, per strada, se hai fame;
• Stanno comparendo sempre più prodotti che non richiedono una preparazione preliminare (per saturare è più facile aggiungere acqua, calore e così via).

Tutto questo è completato da additivi prodotti artificialmente che stuzzicano l'appetito, attraverso la visualizzazione, utilizzando l'olfatto.

Di conseguenza, l’abitudine di masticare il cibo viene gradualmente persa.

Il processo di digestione, l'apparato orale umano, è progettato in modo speciale. Il suo scopo principale è elaborare il cibo ingerito. Ciò accade a causa di:

• dentatura specializzata adattata alla masticazione;
• un gran numero di ghiandole salivari che producono enzimi che favoriscono un migliore assorbimento;
• muscoli forti che facilitano la masticazione, la deglutizione e la suzione.

È qui che inizia il processo che favorisce un migliore assorbimento degli alimenti.

I medici hanno dimostrato che in assenza di un approccio corretto alla masticazione, compaiono problemi nel tratto gastrointestinale.

Ciò dà luogo a:

• condizioni simili alla gastrite;
• lesioni ulcerative delle mucose;
• violazione dell'equilibrio acido-base;
• scarso assorbimento dei nutrienti benefici.

Il corpo è un sistema intelligente capace di immagazzinare in un “deposito” grassi e carboidrati che non hanno attraversato il corretto ciclo di assimilazione.

I risultati si rivelano disastrosi, inefficaci anche nel processo di perdita di peso, quando compaiono chili in più, considerando che si seguono tutte le regole della dieta e dell'alimentazione sana.

Mangiamo e prendiamoci il nostro tempo

Sicuramente hai sentito più di una volta dalle tue nonne: “Non puoi avere fretta! Mangia più lentamente." Hanno ragione. Il processo di alimentazione dovrebbe assomigliare a una sorta di rituale, in cui non solo puoi calcolare il valore nutrizionale e l'utilità, ma creare tutte le condizioni per mantenere la capacità di masticare il cibo.

Ciò è necessario per preservare la longevità e la bellezza. Assicurando che il processo di digestione esegua l'intero ciclo, una persona può creare condizioni efficaci per il ripristino del corpo:

• la saturazione avviene lentamente a causa della naturale decomposizione del cibo;
• denti e gengive svolgono le loro funzioni naturali: digrignamento, in cui la saliva aiuta;
• Grazie alla lingua e ai suoi recettori è possibile percepire il gusto pieno del cibo;
• Il cibo masticato accuratamente è più facile da deglutire.

Il processo di masticazione è così sfaccettato e complesso che è difficile comprenderlo “automaticamente”.

Grazie all'attento lavoro dell'apparato digerente, si presenta un'opportunità unica:

• riconoscere il mangiare come una necessità;
• ridurre la necessità di grandi quantità;
• determinare il momento in cui puoi fermarti, rendendoti conto che non c'è fame;
• presta più attenzione al tuo corpo.

Se impari a mangiare il cibo correttamente e il cibo non come mezzo per saziarti rapidamente, il risultato non tarderà ad arrivare. Il cibo deve essere masticato come se si assaporasse e valutasse ciascuno dei suoi componenti.

Più a lungo lo fai, più morbido diventerà e migliore funzionerà gli enzimi. Devi fare almeno 50 movimenti di masticazione alla volta.

1. La struttura del tessuto muscolare della cavità orale migliora.
2. La pelle del viso è tesa.
3. Aumenta l’afflusso di sangue alle gengive, prevenendo la malattia parodontale.
4. I nutrienti vengono scomposti in modo efficiente.
5. Mangiare cibo si allunga nel tempo, ma questo porta solo benefici.
6. Impari a sperimentare gusti nuovi e sconosciuti, godendoti il ​​consumo del cibo.
7. Sarai in grado di valutare l'utilità del cibo dal tempo necessario per masticarlo.

Grazie a ciò, si ottiene un eccellente effetto terapeutico.

Cosa si può fare?

Esistono alcune semplici regole che ti aiuteranno a imparare a mangiare più lentamente e a saziarti più velocemente.

1. Va bene se impari a cucinare da solo. Inizia con piatti semplici che non saranno difficili da preparare. Passare gradualmente a quelli più complessi, basati sui principi di un'alimentazione sana.
2. Non puoi mangiare in piedi o sdraiato. Dovresti sederti con la schiena dritta, respirare profondamente e con calma e dimenticare l'orologio.
3. Stabilire un regime rigoroso in cui il cibo viene assunto a determinate ore.
4. Ricorda che tutto il cibo influisce sulla salute, sulla figura e sulle condizioni generali.
5. Impara ad usare le bacchette orientali mettendo da parte forchetta e coltello. All'inizio è molto difficile, ma con la pratica imparerai presto a farlo.

6. Per i pasti, assegna un posto separato per te, senza accendere la TV o il computer.

7. Non puoi mangiare qualcosa che cuoce velocemente senza la tua partecipazione. Dimentica qualcosa che può essere gettato nel microonde o riempito d'acqua.
8. Se hai l'abitudine di fare spuntini, è meglio farlo con frutta, noci, verdura e non con snack, barrette e altri cibi malsani.
9. È importante masticare il cibo, pensando alla sua composizione.
10. Guarda ogni pezzo che stai per mangiare.
11. Non lasciarti distrarre, tratta il cibo come una sorta di sacramento.
12. Cerca di adattare i tuoi cari a questo stile di vita.
13. Ricorda che una vita piena dipende interamente da un atteggiamento speciale, quando il cibo è percepito come un desiderio naturale di arricchire il proprio corpo.

Nonostante il desiderio della civiltà di accelerare la nostra vita, è necessario ricordare il ruolo di una corretta alimentazione. Dopo aver appreso la tecnica della masticazione, puoi diventare un vero guru gourmet, condividendo con gli altri la tua esperienza nel raggiungimento di una figura magnifica, di un umore eccellente e di una bellezza.

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Finché non ci incontreremo di nuovo, la tua Evgenia Shestel

Già nell’antichità gli yogi indiani e i lama tibetani consigliavano di masticare cibi liquidi e di bere cibi solidi.

Seguendo questo motto, il cibo deve essere masticato a lungo, anche il latte, i succhi e le composte devono essere masticati almeno 30 volte, mentre i cibi solidi almeno 70-100 volte. Masticare il cibo solido finché non diventa liquido.

In caso di pasto frettoloso, il centro della sazietà non ha il tempo di intervenire nel processo. Ciò richiede 25-30 minuti. Non importa quanto mangi durante questo periodo, la sensazione di sazietà arriverà più tardi. Più a lungo si mastica il cibo, meno è necessario per raggiungere una sensazione di sazietà.

La masticazione attiva del cibo a lungo termine migliora la circolazione sanguigna nel cervello, migliora la salute del rinofaringe e delle gengive, protegge i denti dalla carie (la saliva neutralizza gli acidi e gli zuccheri del cibo). E, soprattutto, la prima fase della digestione è sufficientemente svolta nella cavità orale: la saliva avvolge piccole particelle di cibo e, sotto l'azione del suo enzima ptialina, i polisaccaridi si scompongono in disaccaridi. I disaccaridi nell'intestino tenue si scompongono facilmente in monosaccaridi (glucosio, fruttosio).

Le proteine ​​​​e le particelle di grasso del cibo ben masticate vengono scomposte più efficacemente nel tratto digestivo sotto l'azione degli enzimi in aminoacidi e acidi grassi. Allo stesso tempo, tutti i componenti del cibo vengono assorbiti meglio dall'organismo e meno vengono sprecati.

Il metodo di masticazione a lungo termine del cibo fu promosso dal fisiologo americano H. Fletcher all'inizio del secolo scorso. All'età di 44 anni soffriva di numerose malattie: eccesso di peso corporeo, malattie cardiache e vascolari e mal di stomaco.

Passò al metodo di masticazione a lungo termine del cibo. Quando ho masticato il cibo più di 100 volte, ho notato che, saturo il più possibile di saliva, scompariva silenziosamente dalla cavità orale. È rimasto sorpreso di avere 3 volte meno cibo di prima. Nel corso del tempo, il suo peso corporeo è tornato alla normalità e le sue malattie sono scomparse. Cominciò a fare esercizio quotidiano e, come in gioventù, divenne atletico.

H. Fletcher ha condotto un esperimento convincente presso l'Accademia militare americana, a cui hanno preso parte 2 gruppi di persone: ufficiali obesi e soldati magri. La dieta era la stessa per tutti. H. Fletcher si assicurava che masticassero a lungo il cibo. Solo grazie alla masticazione prolungata del cibo gli ufficiali hanno perso peso e i soldati hanno guadagnato peso.

Un seguace di questo metodo fu il miliardario americano John D. Rockefeller, che visse fino a 98 anni.

Negli ultimi anni in Inghilterra sono comparsi club di masticazione a lungo termine, come riportato dai media.

Gli esperti dicono: mastica il cibo 50 volte e non ti farà male lo stomaco, ma masticalo 100 volte e vivrai 100 anni.

Naturalmente, oltre ad una dieta equilibrata e ad una corretta masticazione del cibo, per la salute è necessario anche l'esercizio fisico, in particolare per favorire una migliore digestione e migliorare la funzione degli organi interni. In particolare si consigliano 2 esercizi da eseguire in estate subito dopo aver dormito a stomaco vuoto:

1. Sdraiato sulla schiena, massaggia la pancia con i palmi delle mani: 42 cerchi in senso orario e 42 in senso antiorario. Dopo aver raggiunto la parte superiore dell'addome con i palmi delle mani, posizionali con un bordo e premi l'interno verso il basso, e quando raggiungi la parte inferiore con i palmi delle mani, premi l'interno verso l'alto. Questo esercizio aiuta a sbarazzarsi di stitichezza, colite, massaggiare gli organi interni, con conseguente miglioramento della circolazione sanguigna in essi e delle loro funzioni.

2. Sdraiati sulla schiena, inspira attraverso il naso e allo stesso tempo gonfia la pancia il più possibile. Quindi espira due volte a lungo attraverso la bocca (labbra serrate) con il suono fu, fu, fu... Allo stesso tempo, la parete anteriore dell'addome viene attirata verso la colonna vertebrale.

Esegui 22 o 42 inspirazioni ed espirazioni di questo tipo.

L'esecuzione di questo esercizio, oltre a migliorare il funzionamento degli organi interni, aiuta nel trattamento della bronchite, dell'asma e dell'angina. Le persone obese, facendo questo esercizio quotidianamente, diventano magre.

Fin dall’infanzia ci viene detto che dobbiamo masticare bene il cibo e prenderci il nostro tempo. Ma, di regola, poche persone seguono questo consiglio, perché nessuno ci spiega perché è necessario e come è utile per il nostro corpo.

Tutto inizia dalla bocca

Nella bocca umana si trova una delle ghiandole principali del corpo umano: la ghiandola salivare. Il processo di digestione del cibo inizia durante la masticazione. Inoltre vengono attivati ​​altri organi coinvolti nella successiva digestione del cibo.

La saliva umana è un prodotto piuttosto complesso, costituito da acqua (circa il 98%) ed enzimi, nonché da sostanze con proprietà antibatteriche. Durante la masticazione, il cibo schiacciato dai denti viene inumidito con la saliva e, sotto l'influenza dei suoi enzimi, inizia il processo di scomposizione dei carboidrati complessi, che facilita notevolmente l'ulteriore digestione.

Nessun sovraccarico!

Il cibo scarsamente masticato entra nel corpo in pezzi di grandi dimensioni, il che rende difficile l'assorbimento e la digestione da parte del corpo.

Piccoli pezzi di cibo contengono una piccola quantità di aria. Di conseguenza, entrerà meno aria nello stomaco, il che significa che ci sono meno possibilità che il corpo soffra di gas o gonfiore.

A proposito, quando si mangia cibo in pezzi grandi, spesso sorgono difficoltà nel suo movimento attraverso il tratto gastrointestinale.

Datemi i nutrienti!

Il cibo ben masticato viene facilmente assorbito e digerito più velocemente. Dai pezzi di cibo accuratamente masticati, i nutrienti vengono assorbiti dal corpo più velocemente e in modo molto più efficiente. Ciò è dovuto al fatto che l'effetto degli enzimi digestivi su ciascuno di questi pezzi sarà molto più forte che su un grosso pezzo di cibo.

Più vai tranquillo, più andrai lontano

La sensazione di pienezza dallo stomaco raggiunge i recettori cerebrali in 20 minuti. Pertanto, se mangi velocemente, puoi mangiare troppo e mangiare più del necessario. Ma masticando lentamente ogni pezzo di cibo, puoi mangiare di meno ed evitare problemi come l'eccesso di cibo.

Tutto ciò che è nuovo è ben dimenticato

Purtroppo oggi sempre più persone mangiano in viaggio e cercano di finire il cibo il più velocemente possibile. Ciò fa sì che le persone perdano il senso del gusto. Più mastichiamo a fondo il cibo, più diventa gustoso e dolce perché la saliva interagisce in modo più efficace con il cibo e scompone i carboidrati complessi in carboidrati più semplici.

Cerca di non avere fretta, ma mastica lentamente e accuratamente il tuo solito cibo e scoprirai molte nuove sensazioni gustative.

Quante volte dovresti masticare?

Non esiste ancora consenso sul numero di movimenti masticatori durante il pasto. La maggior parte degli scienziati concorda sul fatto che i cibi solidi dovrebbero essere masticati 30-40 volte e i cibi liquidi (zuppe, cereali, puree) almeno 10 volte.

Per imparare a masticare il cibo in modo corretto, cioè lentamente e a fondo, utilizza i seguenti semplici consigli:

• scegli un posto speciale dove mangiare;
• Concedere abbastanza tempo per non mangiare;
• mentre mangi non farti distrarre da conversazioni, letture o TV;
• puoi provare a sostituire le tue solite posate con le bacchette;
• non piegarti, siediti con la schiena dritta e prova a respirare più lentamente e più profondamente.

Buon appetito!

Molte persone probabilmente sanno che il cibo dovrebbe essere masticato accuratamente, ma non tutti sanno esattamente quale effetto ha sul corpo. Nel frattempo, i benefici del consumo lento di cibo sono stati scientificamente provati. Numerosi studi condotti da scienziati di diversi paesi hanno confermato che masticare e deglutire rapidamente il cibo può portare a molti problemi di salute. Diamo un'occhiata ai motivi principali per cui è necessario masticare bene il cibo.

Motivo n. 1. Masticare bene il cibo aiuta a perdere peso

Alcuni potrebbero essere scettici riguardo a questa affermazione, ma questo è vero. Il corretto consumo di cibo ti garantirà una facile perdita di peso. L'aumento di peso nella maggior parte dei casi si verifica a causa dell'eccesso di cibo; è facilitato dal consumo frettoloso del cibo. Una persona, cercando di mangiare abbastanza velocemente, presta poca attenzione a masticare il cibo, lo ingoia tritato male e di conseguenza mangia più di quanto il corpo abbia realmente bisogno.

Masticare bene pezzi di cibo permette di sentirsi sazi con una piccola quantità di cibo e previene l'eccesso di cibo. Ciò è dovuto al fatto che durante la masticazione inizia a produrre istamina che, raggiungendo il cervello, gli dà un segnale di saturazione. Ciò avviene però solo venti minuti dopo l’inizio del pasto. Se una persona mangia lentamente, mangerà meno cibo durante quei venti minuti e si sentirà sazia con meno calorie. Se il consumo di cibo avviene rapidamente, verrà mangiato molto prima che il cervello riceva un segnale di sazietà. Oltre al suo scopo principale, l’istamina migliora anche il metabolismo, accelerando così il consumo di calorie.

Anche la ricerca di scienziati cinesi parla a favore di un pasto piacevole. Hanno reclutato un gruppo di uomini. Alla metà di loro è stato chiesto di masticare ogni pezzo di cibo 15 volte mentre mangiavano, agli altri è stato chiesto di masticare ogni porzione di cibo che mettevano in bocca 40 volte. Un'ora e mezza dopo, agli uomini è stato effettuato un esame del sangue, che ha dimostrato che coloro che masticavano più volte avevano molto meno ormone della fame (herelin) rispetto a quelli che mangiavano velocemente. Pertanto è stato dimostrato che un pasto piacevole dà anche una sensazione di sazietà più lunga.

Anche il consumo lento del cibo aiuta perché migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale e previene la formazione di depositi dannosi nell'intestino: tossine, calcoli fecali, rifiuti.

Inoltre, non appena il cibo entra in bocca, il cervello inizia a inviare segnali al pancreas e allo stomaco, inducendoli a produrre enzimi e acidi digestivi. Quanto più a lungo il cibo rimane in bocca, tanto più forti saranno i segnali inviati. Segnali più forti e più duraturi porteranno alla produzione di succo gastrico ed enzimi in quantità maggiori, di conseguenza il cibo verrà digerito più velocemente e meglio.

Inoltre, pezzi di cibo di grandi dimensioni portano alla proliferazione di microrganismi e batteri dannosi. Il fatto è che il cibo ben tritato viene disinfettato dall'acido cloridrico presente nel succo gastrico, il succo gastrico non penetra completamente in particelle grandi, quindi i batteri in essi contenuti rimangono illesi ed entrano nell'intestino in questa forma. Lì iniziano a moltiplicarsi attivamente, portando a disbiosi o infezioni intestinali.

Motivo n.3. Migliorare la funzione del corpo

La masticazione del cibo di alta qualità e a lungo termine ha un effetto benefico non solo sul sistema digestivo, ma su tutto il corpo. Il consumo lento di cibo colpisce una persona come segue:

• Riduce lo stress sul cuore. Quando consumi velocemente il cibo, la tua frequenza cardiaca aumenta di almeno dieci battiti. Inoltre, lo stomaco, pieno di grandi pezzi di cibo, esercita una pressione sul diaframma, che a sua volta influisce sul cuore.
• Rafforza le gengive. Quando masticano questo o quel tipo di cibo, le gengive e i denti sono sottoposti a un carico compreso tra venti e centoventi chilogrammi. Questo non solo li allena, ma migliora anche il flusso sanguigno ai tessuti.
• Riduce l'effetto degli acidi sullo smalto dei denti. Come sapete, durante la masticazione viene prodotta la saliva e, con una masticazione prolungata, viene rilasciata in grandi quantità, questo neutralizza l'effetto degli acidi e, di conseguenza, protegge lo smalto dai danni. Inoltre, la saliva contiene Na, Ca e F, che rinforzano i denti.
• Allevia la tensione nervosa ed emotiva, e migliora anche le prestazioni e la concentrazione.
• Fornisce al corpo più energia. Ne sono convinti i medici orientali, che sono dell'opinione che la lingua assorba la maggior parte dell'energia dei cibi consumati, quindi più a lungo il cibo rimane in bocca, maggiore è l'energia che il corpo può ricevere.
• Riduce il rischio di avvelenamento. Il lisozima è presente nella saliva. Questa sostanza è in grado di distruggere molti batteri, quindi migliore è la lavorazione del cibo con la saliva, minori sono le possibilità di avvelenamento.