Deliziosa marmellata di mirtilli con limone. Marmellata di mirtilli Come fare la marmellata di mirtilli senza cottura

La stagione dei frutti di bosco è in pieno svolgimento, quindi ho fretta di preparare quanti più preparativi fatti in casa per l'inverno. La mia dispensa ha già vasetti di marmellata di fragole, composta di lamponi e marmellata di zucchine e arance, e ora è il momento dei mirtilli.

Di solito la congelavo solo per usarla per ravioli e crostate, ma quest'anno ho deciso di fare la marmellata di mirtilli con limone. Sono rimasta molto soddisfatta del risultato: la marmellata si è rivelata gustosa, aromatica e molto bella!

Ingredienti:

• 1 kg di mirtilli;
• 0,5 kg di zucchero;
• 1 limone medio:
• 10 g di pectina.

Preparazione:

Ordiniamo le bacche: rimuoviamo quelle schiacciate o rovinate. Allo stesso tempo rimuoviamo le foglie e i rametti. Dopodiché lavate i mirtilli in abbondante acqua fredda, mescolandoli delicatamente con le mani. Metti le bacche lavate in uno scolapasta per drenare l'umidità in eccesso. Quindi adagiamo le bacche in uno strato su un asciugamano per asciugarle.

Metti le bacche essiccate in un contenitore pulito (pentola o ciotola alta) e usa un frullatore per frullarle. Puoi anche usare la ciotola del frullatore come contenitore, ma in questo caso dovrai macinare le bacche in piccole porzioni, il che richiederà più tempo. Se possibile, è meglio macinare le bacche direttamente nella padella in cui cuoceremo la marmellata.

Scottare il limone con acqua bollente e asciugarlo. Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine. Cerchiamo di eliminare solo la scorza, senza toccare la parte bianca, che è amara e può rovinare il gusto della confettura. Poi spremete il succo del limone. Osserviamo attentamente in modo che i semi di limone non entrino nel succo.

Aggiungi lo zucchero, la scorza e il succo di limone alla purea di frutti di bosco. Mescolare tutto bene.

Mettete la padella sul fuoco basso e portate ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Cuocere la marmellata, mescolando continuamente, a fuoco basso per 15 minuti.

Versare la pectina in una piccola ciotola, aggiungere mezzo bicchiere di massa di bacche e mescolare velocemente in modo che non si formino grumi. Versare immediatamente il composto di pectina nella marmellata calda e mescolare accuratamente. Portare a ebollizione e continuare la cottura per altri 3-5 minuti.

Allo stesso tempo sterilizziamo i coperchi e i barattoli preparati nel modo che preferisci: al vapore o al forno. Asciugare i barattoli e i coperchi. Metti la marmellata calda in barattoli fino in cima.

Coprite i barattoli con i coperchi e chiudeteli immediatamente ermeticamente (arrotolandoli o avvitandoli).

Capovolgere i barattoli e lasciarli riposare per 24 ore fino al completo raffreddamento.

Quindi giriamo i barattoli e li spostiamo nella loro posizione di conservazione permanente. Questa marmellata può essere conservata a temperatura ambiente, ma in un luogo buio e lontano da fonti di calore.

La marmellata di mirtilli è una prelibatezza così salutare che persino i medici consigliano di mangiarla. Come potrebbe essere altrimenti, perché in inverno è quasi impossibile trovare bacche fresche. Puoi trovare mirtilli congelati in alcuni negozi, ma questo è molto raro. Ecco perché, per sostenere il corpo durante la stagione fredda con le benefiche vitamine contenute in questa bacca, ora ne faremo la marmellata. Come risulta fantastico! Vale la pena notare che, come qualsiasi altra marmellata, questa risulta piuttosto densa. Oh, non ti piacciono le marmellate dense? Quindi basta aggiungere lo zucchero ai frutti di bosco in un rapporto 1:1. Se dai la priorità alle marmellate dense (come dovrebbero essere), segui le proporzioni presentate di seguito.

Marmellata di mirtilli: una ricetta per l'inverno con foto

Componenti richiesti:
- un chilogrammo di mirtilli,
- un chilogrammo di zucchero.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Cominciamo raccogliendo i mirtilli nel nostro cottage estivo. Questo, ovviamente, è un compito piuttosto laborioso, poiché richiede molto tempo e tutto è dovuto al fatto che i mirtilli sono una bacca piuttosto piccola. Quindi, il cestino con le bacche è in piedi e aspetta che passiamo al compito successivo.
Adesso dobbiamo lavare molto bene tutte le bacche e buttare via quelle marce e rovinate. Per facilitare il lavaggio delle bacche, puoi usare uno scolapasta.




Metti le bacche lavate in una ciotola. Lessare le bacche per circa cinque minuti.




Poi tritateli bene. A questo scopo potete utilizzare un normale schiacciapatate oppure potete prendere un frullatore ad immersione.




Aggiungi lo zucchero semolato ai mirtilli e fai bollire la futura marmellata finché la sua quantità non si sarà ridotta della metà.






Quindi prendiamo barattoli in miniatura con un volume di 200-250 millilitri e mettiamo dentro la marmellata di mirtilli preparata.








Ti consiglio anche di farlo

Se vuoi preparare la marmellata di mirtilli, la ricetta invernale presentata nell'articolo ti aiuterà in questo. I mirtilli sono una deliziosa bacca di colore blu scuro che possiede proprietà benefiche e curative. I vantaggi di questa bacca possono essere elencati a lungo, ma il principale è il suo contenuto di antiossidanti. Con l'uso regolare, le condizioni della pelle migliorano, l'immunità aumenta, i vasi sanguigni vengono rafforzati e le tossine vengono eliminate. Ma a condizione che i mirtilli siano coltivati ​​in un'area ecologicamente pulita.

Puoi anche preparare una marmellata incredibilmente deliziosa con i mirtilli. Non solo gustosa e appetitosa, ma anche sana, ricca di vitamina C e con effetto antibatterico, proprio come la marmellata di lamponi.

Ingredienti per la marmellata

• Mirtilli – 2 kg;
• zucchero – 600 g (per i più golosi potete aumentare leggermente la quantità).

Preparare la marmellata di mirtilli

Prepararsi per il processo di preparazione della marmellata non richiederà molto tempo e impegno. Per fare questo, è sufficiente avere il buon umore e un paio di utensili necessari. L'opzione ideale sarebbe quella di avere utensili in acciaio inossidabile, una pentola o una bacinella, meglio con un fondo “doppio” e anche “triplo”.. Il vantaggio di tali piatti è che non si ossidano e le conserve in essi contenute non bruciano.

E un altro elemento non meno importante: un cucchiaio di legno. Se ha anche il manico lungo, va benissimo. Non graffia i piatti e non scalda. Potete utilizzarlo anche per versare la marmellata nei vasetti.

E, naturalmente, barattoli per conservare la marmellata, che devono essere preparati in anticipo, cioè sterilizzati. Quindi, preparazione:

Dividere i mirtilli da gambi, foglie e altri detriti e lavarli.

Macinare le bacche. Puoi farlo in un frullatore oppure puoi macinarlo con un tritacarne. La cosa principale è che la massa è omogenea.

Mettete i mirtilli nella ciotola preparata, aggiungete lo zucchero poco a poco, mescolando e assaggiando. Ci sono i mirtilli, la cui marmellata è stata fatta senza zucchero, e il gusto era sorprendente. È meglio andare sul sicuro per non esagerare.

Portare a ebollizione a fuoco medio, ridurre al minimo e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore, mescolando se necessario.

Versare la marmellata calda in barattoli sterili, meglio se piccoli da mezzo litro. Chiudete con i coperchi sterilizzati, capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare completamente. Quando la marmellata si sarà completamente raffreddata, solo allora lo farà raggiungerà una consistenza densa e gelatinosa.

Ogni volta che ti chiedi cosa preparare con i mirtilli, prepararli per l'inverno risulterà sorprendentemente gustoso e salutare. Inoltre, la marmellata di mirtilli, a base di bacche dolci, senza zucchero, è estremamente utile per le persone con diabete. Dopotutto, i mirtilli abbassano lo zucchero nel sangue, un’altra proprietà notevole.

Ci auguriamo che ti piaccia la marmellata di mirtilli: abbiamo selezionato la ricetta più semplice e veloce per l'inverno. Se hai le tue opzioni per cucinare cibi deliziosi, condividile nei commenti.

Vuoi preparare velocemente una deliziosa marmellata di mirtilli per l'inverno? Vi proponiamo un'ottima ricetta. Richiede un minimo del tuo tempo, un minimo di ingredienti e un minimo di utensili. La ricetta è molto richiesta, perché il risultato finale è una marmellata di mirtilli incredibilmente gustosa. Soprattutto in inverno, quando non ci sono abbastanza vitamine, tornerà utile anche la marmellata di mirtilli, che è anche facile da preparare da soli. La ricetta della marmellata per l'inverno è semplice, senza l'uso di pectina o gelatina. Gli ingredienti minimi sono mirtilli e zucchero.



Ingredienti:
- 1700 grammi di mirtilli freschi;
- 2 chilogrammi di zucchero.




Sciacquare accuratamente le bacche sotto l'acqua corrente fredda, eliminare eventuali detriti e bacche ammaccate. Non aggiungere mai la purea di frutti di bosco alla marmellata, perché può fermentare. È meglio preparare una specie di cocktail con loro o cucinare una composta, che bevi subito. Dopo aver lavato le bacche, metterle ad asciugare su un asciugamano. Dopo circa 10 minuti puoi iniziare a preparare la marmellata per l'inverno. Metti i frutti di bosco con una piccola quantità di zucchero nel bicchiere del frullatore.




Frullare i mirtilli e poi filtrarli con un colino fine per eliminare i semi. Puoi usare uno spremiagrumi per questi scopi oppure puoi lasciare i semi del tutto, se lo desideri.




Versare la purea di mirtilli in una casseruola, che è una volta e mezza più grande del volume della purea risultante, e accendere lentamente il gas. Fate bollire la marmellata di mirtilli a fuoco basso e mettetela da parte per 5 minuti. Per tutto questo tempo devi mescolare la marmellata con un cucchiaio di legno in modo che non bruci sul fondo della padella. Per cucinare la marmellata di mirtilli è meglio prendere una padella di acciaio inossidabile con un fondo spesso. In una padella del genere, la purea di mirtilli si scalderà in modo uniforme e, se la mescoli in tempo, nulla brucerà. In generale, puoi prendere qualsiasi padella, questa è la cosa principale. Non alluminio. L'alluminio si ossida.




Ora potete aggiungere lo zucchero rimasto e continuare la cottura per 30 minuti. Non dimenticare di mescolare e rimuovere la schiuma se appare.




Se ti piace la marmellata densa, non è necessario aggiungere acqua. Se è più liquida, aggiungi acqua nella prima fase di preparazione della marmellata di mirtilli. Prendi acqua filtrata o in bottiglia. Ma sicuramente uno che non produce calcare. Lessare la marmellata fino alla consistenza desiderata.




Metti la marmellata di mirtilli in barattoli asciutti e sterilizzati e chiudi con i coperchi. Conservare in un luogo asciutto e buio a una temperatura non superiore a 18 gradi per un anno.




La marmellata di mirtilli per l'inverno può essere coperta con coperchi di latta o di plastica. Conserva un barattolo aperto di marmellata preparata utilizzando questa ricetta in frigorifero per un massimo di una settimana. Puoi anche preparare una deliziosa ricetta con questa meravigliosa bacca utilizzando il collegamento.
Speriamo che ti sia piaciuta la mia ricetta per una marmellata così deliziosa per l'inverno. Lascia i tuoi commenti.

I dolci ai mirtilli, come la marmellata o la marmellata, sono tradizionalmente apprezzati da adulti e bambini. È vero, cucinarli non è così facile come sembra. Anche se il processo tecnologico viene interrotto anche leggermente, il risultato finale potrebbe non essere soddisfacente. Molto spesso le casalinghe si lamentano che la massa è troppo liquida o grumosa.

Alcune persone, non importa quanto ci provino, non riescono a trovare le proporzioni ottimali di frutti di bosco e zucchero, motivo per cui il dolce non ha il gusto più gradevole. Non ci sono molte ricette per preparare prelibatezze ai mirtilli e ognuna di esse ha le sue specificità.

Marmellata di mirtilli come medicina

La marmellata di mirtilli non ha nemmeno bisogno di essere cotta. Il componente, che è leader nel contenuto di vitamina A, e inoltre contiene molti altri microelementi necessari per il corpo, inizia rapidamente a perderli durante il trattamento termico. Pertanto, se vuoi che il dessert non sia solo gustoso, ma anche salutare, puoi utilizzare questo approccio:

• Puliamo le bacche da foglie e piccioli e sciacquiamo abbondantemente con diversi cambi di acqua fredda.
• Macinalo in una purea o macinalo con un frullatore.
• Misuriamo il peso della massa risultante, prendiamo la stessa quantità di zucchero e mescoliamo i due componenti.

Suggerimento: se prevedi di utilizzare la marmellata di mirtilli non per il consumo nella sua forma pura, ma per preparare vari dolci (crostate, torte, sformati), puoi aggiungere un po 'più di zucchero rispetto a quanto indicato nella ricetta. Altrimenti, il piatto finito avrà un gusto leggermente sfocato e persino neutro.

• Mettiamo gli spazi vuoti in vasetti puliti, preferibilmente anche sterili, che chiudiamo solo con coperchi di nylon.
• Si consiglia di conservare i contenitori in frigorifero. Il contenuto di un barattolo aperto va consumato entro due settimane. Se la confettura di mirtilli, ancora chiusa, è ricoperta da tracce di muffa, è necessario aprirla, rimuovere le zone problematiche e sottoporre il prodotto a trattamento termico.

Il dessert risultante dovrebbe essere consumato nella sua forma pura. La sua ricca composizione chimica garantirà che i tessuti siano saturi dei microelementi necessari e aiuterà il corpo a sopravvivere durante i periodi famosi per le carenze vitaminiche stagionali.

Un modo classico per preparare una densa marmellata di mirtilli

Se hai intenzione di conservare la marmellata di mirtilli in una dispensa o in cantina, è necessario un trattamento termico preliminare. È meglio scegliere opzioni di esposizione che possano provocare minimamente la distruzione dei microelementi. Ecco una buona opzione per preparare un dessert, in conseguenza del quale nella massa rimarrà fino al 60-70% dei componenti utili.

• Per preparare la composizione avremo bisogno dei seguenti componenti: le bacche stesse, la pectina in ragione di 1 bustina per chilogrammo di mirtilli, zucchero nella stessa quantità dei mirtilli.

Suggerimento: se non vuoi ottenere una marmellata classica liquida, ma una massa che ricorda più la consistenza della gelatina, devi prendere il doppio della pectina. Devi solo agire con attenzione, altrimenti si formeranno dei grumi nel prodotto.

• Lavare e separare le bacche, adagiarle su un asciugamano e coprire con tovaglioli di carta per eliminare l'umidità in eccesso. Successivamente, versare i mirtilli nel contenitore desiderato e mescolare con lo zucchero.
• Usando uno schiacciapatate o un frullatore ad immersione, macina la massa fino a renderla omogenea, quindi aggiungi la pectina e mescola tutto bene.
• Mettere il contenitore a fuoco medio e portare ad ebollizione, mescolando continuamente. Successivamente, riduci il fuoco e attendi non più di 5-7 minuti. Versare la marmellata ancora calda in barattoli sterili e chiudere con i coperchi di latta. Non è necessario capovolgere i contenitori durante il raffreddamento!

Nonostante la breve durata del trattamento termico, il prodotto finito è assolutamente sicuro ed è in grado di conservare le sue sostanze benefiche e il suo gusto fino alla primavera.

Metodo espresso per preparare il dessert

Il dessert ai mirtilli può essere cucinato in un altro modo. Alcune casalinghe pensano addirittura che sia preferibile, perché... in questo caso non viene utilizzata la pectina e la massa risulta più fresca e naturale.

• Per un chilogrammo di frutti di bosco prendiamo un chilogrammo di zucchero semolato e un bicchiere d'acqua.
• Puliamo i frutti dai detriti, li laviamo, li asciughiamo e li trasformiamo in una purea omogenea utilizzando qualsiasi tipo di frullatore.
• Uniamo lo zucchero e l'acqua in una casseruola, che mettiamo a fuoco. Mescolando il composto, cuocere lo sciroppo denso.
• Dopo che i cristalli di sabbia si sono completamente sciolti, è necessario abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento la miscela per un altro paio di minuti. Versate poi il composto di mirtilli nella padella e amalgamate bene il tutto.
• Il pezzo dovrebbe bollire, ma non aumentare il calore. In tal caso il prodotto potrebbe bruciarsi e la marmellata avrà un sapore amaro. Non dimenticare di mescolare costantemente la composizione e rimuovere la schiuma dalla sua superficie.
• Il composto viene cotto per non più di un quarto d'ora, durante il quale è necessario preparare i vasetti per la cucitura.
• Versare la marmellata calda nei vasetti ancora caldi dopo la sterilizzazione, chiudere con i coperchi di stagno e capovolgere. Coprire i contenitori con una coperta e lasciarli riposare per un giorno. Il dessert risulta agrodolce, non stucchevole.

Oggi le marmellate vengono sempre più sigillate in contenitori di plastica, che vengono poi conservati nel congelatore. In questo caso il prodotto sicuramente non si deteriorerà e durerà più di un anno. C'è solo un inconveniente: dovrai dedicare del tempo a scongelare la composizione. Vale la pena notare che le sue proprietà gustative non saranno influenzate da questo approccio alla conservazione.