Come cuocere il panino alla panna acida a casa. Panino alla panna acida: ricette. Impasto con panna acida per panini dolci

Carini, rotondi, con bordi dorati e un ripieno delicato, i panini alla panna acida sono molto simili alle cheesecake, solo che al posto della ricotta hanno un ripieno di panna acida al centro!

Quando ho visto i biscotti alla panna acida, sono rimasta affascinata e ho deciso di cuocerli. Ho esaminato diverse ricette e mi sono messo al lavoro, durante il quale sono diventate chiare molte sfumature della preparazione della panna acida in casa :). Ora ti dirò tutto e ti mostrerò cosa ho fatto.

Ma all'inizio si è scoperto: Wow! Poi - oh-oh-oh... E infine - gnam-gnam-gnam!!! 🙂 È esattamente così che, con l'aiuto di interiezioni, ma in modo succinto e conciso, puoi descrivere il processo di preparazione della panna acida fatta in casa e il risultato. COSÌ…

Ingredienti:

Per il test:

• 25 g di lievito fresco (o 8 g secco);
• 4 cucchiai di zucchero;
• 1 bicchiere di latte (200-220 ml);
• 420-450 g di farina (3-3,5 tazze);
• Un pizzico di sale;
• Un pizzico di vanillina;
• 50 g di burro;
• 1-2 cucchiai di panna acida.

Per il ripieno di panna acida:

• 200 g di panna acida densa e grassa (25% e oltre);
• 3-4 cucchiai di zucchero o zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di amido di mais o 0,5 cucchiaini. Patata;
• 1 albume;
• Un pizzico di vanillina o una bustina di zucchero vanigliato.

Per la lubrificazione:

• 1 tuorlo.

Per il consiglio sull'amido ringrazio Tatyana, l'autrice del sito Tasty Blog. È stata la sua panna acida a ispirarmi a ricercare la ricetta, cercare opzioni e creare i miei panini!
Ho aggiunto la vanillina da sola – sia al ripieno che all'impasto: ha un profumo molto gradevole, quindi lascia che i panini siano panna acida e vaniglia!

Come cuocere:

Per prima cosa mettiamo l'impasto per la pasta lievitata, come di consueto per i panini: sbricioliamo il lievito pressato in una ciotola, maciniamo con lo zucchero fino a renderlo liquido...

Versare il latte caldo (36-37°C), mescolare...

E setacciare circa un terzo della farina, circa un bicchiere e un quarto, in modo che mescolando si ottenga un impasto liscio, senza grumi, non denso. Se c'è molto latte e poca farina, è difficile mescolare in modo che non ci siano grumi; se l'impasto è troppo denso difficilmente il lievito si attiverà e lieviterà correttamente, quindi aggiungete farina o latte, a seconda della consistenza.

E metti l'impasto in un luogo caldo per 15-20 minuti, ad esempio in una ciotola con acqua tiepida.

Ora l'impasto è lievitato, è diventato soffice, pieno di bollicine.

Aggiungere il burro ammorbidito (che è rimasto per mezz'ora a temperatura ambiente), mescolare.

Aggiungere sale e vanillina, incorporare gradualmente la farina setacciata, in porzioni, mescolare e vedere se è sufficiente, oppure aggiungerne altra.

Ho aggiunto all'impasto un cucchiaio ancora più grande di panna acida: poiché i panini sono panna acida, la aggiungeremo anche all'impasto! Mettiamo anche la panna acida a temperatura ambiente: non è possibile aggiungere ingredienti freddi all'impasto lievitato. A proposito, anche caldo: la temperatura ottimale è 37 ° C, o temperatura ambiente per prodotti che non devono essere riscaldati, ad esempio la panna acida.

Quando l'impasto quasi smette di attaccarsi alle mani, c'è abbastanza farina; Non esagerate perché l'impasto non risulti troppo duro. È meglio lavorarlo bene, per 5-10 minuti; più avrete pazienza, più magnifica sarà la cottura. Dopo aver infarinato la ciotola, adagiarvi l'impasto, coprire con un canovaccio e riporre in un luogo caldo per 30-40 minuti.

Quando l’impasto sarà lievitato e avrà raddoppiato il suo volume, lavoratelo e dividetelo in 12 parti.

Rivestire una teglia con un foglio di pergamena e ungere la carta con olio di semi di girasole. Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla, premerla tra i palmi per formare una torta spessa e piatta e adagiarla su una teglia a una distanza di 4-5 cm l'una dall'altra. L'ho posizionato più vicino perché volevo inserire l'intero lotto in una volta sola, in modo che i panini si sollevassero e si unissero ai bordi. Ti consiglio di disporre i pezzi a una distanza leggermente maggiore. Mettiamo la teglia con le focacce in un luogo caldo per la lievitazione: accendo il forno, apro lo sportello e la posiziono accanto o sopra i fornelli.

Nel frattempo prepariamo il ripieno di panna acida. Mescolare bene la panna acida densa con l'amido (funge da addensante), la vanillina e lo zucchero, o meglio ancora lo zucchero a velo, è più morbida.

Ecco quanto è soffice il ripieno di panna acida!

Ora prendiamo un bicchiere e premiamo i nostri spazi vuoti con il fondo per creare queste rientranze. Come si è scoperto nel processo, è molto più conveniente farlo ungendo il fondo del bicchiere con olio vegetale, in questo modo non si attacca.
E ancora una cosa: ho fatto delle rientranze su tutte le focacce insieme per fare le foto, ma è meglio così: fatele in una e mettete subito il ripieno, poi nella seconda e così via. Perché l'impasto lievita e le rientranze diminuiscono rapidamente.

Mettete un cucchiaio di ripieno in ogni panino.

E ungi accuratamente i bordi con il tuorlo sbattuto, è più conveniente nemmeno con un pennello, ma con il dito.

Questo è tutto - wow! Questo è quello che ho pensato quando ho visto che i panini erano venuti proprio come nella foto.

Metteteli nel forno preriscaldato a 200°C.

E quando ho guardato lì, circa 10 minuti dopo, ho visto oh-oh-oh: la panna acida era allegramente scappata dai panini, e si è rivelata praticamente dei Cinnabons, ripieni di panna da cima a fondo! Chiudendo il forno, ho cominciato a chiedermi perché. Esistono due versioni: la prima - per via del soffice albume montato a neve; il secondo - dovuto al fatto che la temperatura nel forno quando arrivarono i panini era inferiore a 200 ° C - forse, con un forte riscaldamento, il ripieno immediatamente “si blocca” e non scappa?.. Questo può essere verificato sperimentalmente, ripetendo la ricetta, ma per ora ho deciso: proviamola, se è buona la condivido.

E ora i panini alla panna acida sono pronti! Proviamo... Oh, sì, è delizioso! E moltissimo! È vero, l'aspetto non è esattamente come nella foto, ma ciò non influisce sul gusto. Pertanto, vi propongo la ricetta, e la prossima volta scopriremo insieme come frenare la divertente panna acida :)

Aggiornamento: finalmente ho sfornato di nuovo i biscotti alla panna acida. E la seconda volta ho aggiunto l'albume senza sbattere. Questa è la prima cosa.

In secondo luogo, ripeto, poiché questo è importante, non riempiamo subito i panini. Per prima cosa mettete le focacce su una teglia, coprite con un canovaccio e mettetele in un luogo caldo per 15-20 minuti. Gli spazi vuoti si adatteranno e poi creeremo delle rientranze con un bicchiere e li riempiremo con il ripieno. Se riempite subito i panini e poi li mettete a lievitare, man mano che l'impasto lievita, spingerà fuori la panna acida dal centro.

E in terzo luogo, mettilo in un forno ben riscaldato.

Come puoi vedere, questa volta la panna acida si è comportata in modo molto più civile e i panini si sono rivelati più ordinati e belli!

I deliziosi panini con panna acida per un tea party in famiglia non hanno bisogno di essere cotti nel forno. Esiste una ricetta speciale per l'impasto, i cui prodotti possono essere fritti in padella. Consiglio di friggere panini dolci con panna acida senza lievito in olio vegetale raffinato, l'opzione più economica è l'olio di semi di girasole.

Panini alla panna acida in padella

Utilizzo la panna acida per l'impasto con qualsiasi contenuto di grassi, molto spesso è un prodotto fatto in casa. Aggiungo il lievito per morbidezza e, se lo desideri, puoi aggiungere bicarbonato di sodio. Poiché la panna acida è acida, non è necessario spegnere la soda. L'impasto della panna acida viene impastato velocemente, non lo lascio riposare. Prendo la farina di grano della migliore qualità per realizzare prodotti da forno gustosi e porosi.
Per ritagliare i cerchi, prendo un bicchiere asciutto. Puoi usare un'altra forma rotonda, preferibilmente una con bordi affilati. Per evitare che l'impasto si attacchi alla padella, immergo il bicchiere nella farina.

Faccio lo zucchero a velo con l'aiuto di un frullatore, sarà necessario per cospargere i panini finiti. I panini vengono fritti in padella a fuoco moderato. Poiché l'impasto non è fatto con lievito, i pezzi devono essere ben fritti su ciascun lato in modo che non risultino crudi all'interno. Questi panini alla panna acida sono così morbidi e teneri che tutti ne chiederanno di più. Io servo tè nero o verde caldo con i panini.

come fare i panini senza lievito

Ingredienti:

• zucchero – 50 g,
• panna acida – 50 ml,
• lievito in polvere – 6 g,
• uovo di gallina – 2 pezzi,
• farina di frumento – 1,5 cucchiai,
• olio di semi di girasole – 30 ml,
• vanillina: a piacere,
• sale – ¼ cucchiaino,
• zucchero a velo - per spolverare.

Processo di cottura:

1. Prendo tutti gli ingredienti necessari per la ricetta e impasto la pasta. Unisco la panna acida con lo zucchero, il sale e la vaniglia. Se aggiungo la soda, la verso anche qui. Mescolare il composto fino a che liscio.

2.Sbattere le uova con un mixer e poi versarle nell'impasto. Se aggiungete le uova intere all'impasto, sarà abbastanza difficile rompere l'albume con un cucchiaio.

3.Ora aggiungo il lievito con la farina di frumento. Mescolo bene l'impasto con un cucchiaio per ottenere una consistenza omogenea. Impasto l'impasto in modo che non sia appiccicoso.

4. Prendo un mattarello e lo cospargo di farina, stendo l'impasto in uno strato di 9-10 mm di spessore. Ho ritagliato le torte rotonde. Scaldo l'olio di semi di girasole in una padella. Mettete i panini nell'olio e friggeteli su entrambi i lati fino a doratura. Metto i prodotti da forno su un tovagliolo, si asciuga velocemente.

5. Cospargere i panini con panna acida con zucchero a velo e servire per il tè. Consiglio di aggiungere all'impasto semi di papavero, uvetta o altra frutta secca.

Occupano il punteggio più alto tra tutti i prodotti da forno esistenti. Purtroppo non ho la possibilità di preparare deliziosi pasticcini tutti i giorni, quindi non vedo l'ora che arrivi il fine settimana per accontentare i miei assaggiatori preferiti.
Oggi ho per te una ricetta commovente per panini alla panna acida con marmellata di mele a base di pasta lievitata. Secondo questa ricetta, i panini risultano deliziosi, ariosi, sciolti in bocca, quindi non importa quanto li cuoci, non sarà comunque sufficiente. Amici, se avete un barattolo di panna acida in giro, allora questo è un ottimo modo per usarlo in modo gustoso e appetitoso. Lo consiglio al 100%.

Per prepararti avrai bisogno di:

• Farina -600 gr.
• Lievito pressato crudo -30 gr.
• Panna acida -200 gr. (qualsiasi contenuto di grassi)
• Latte - 1 bicchiere.
• Zucchero -3 cucchiai.
• Uova - 3 pezzi (2 pezzi per l'impasto, 1 per ungere i panini)
• Sale - 1 cucchiaino.
• Olio vegetale -2 cucchiai.
• Marmellata -100 gr.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, rompervi le uova, aggiungere sale, zucchero e panna acida.
Mescolare il tutto, setacciare la farina al setaccio, aggiungere l'olio vegetale.
Mescolare l'impasto. L'impasto dovrà risultare piuttosto elastico e morbido, come il lobo dell'orecchio. Non attaccarti alle mani. Trasferiamo l'impasto in un sacchetto e ce ne dimentichiamo per un'ora e mezza.

Trascorso il tempo, tirate fuori l’impasto e dividetelo in palline porzionate.
Arrotolare ogni panino in una torta sottile, fare dei tagli,
Disporre la marmellata su un bordo della torta come nella foto.
Arrotoliamo l'impasto in un rotolo, otterrai un mezzo rotolo così bello.

Ricopriamo i nostri mezzi panini con tuorlo sbattuto,
Disporre il tutto su una teglia o pirofila e lasciare lievitare ancora un po' i panini per altri 20 minuti. Durante questo periodo, accendi il forno e scaldalo bene.
Quando si lavora con pasta lievitata o pan di spagna, in nessun caso i futuri prodotti da forno devono essere messi nel forno freddo.

Cuocere i panini per 20 minuti a 180 gradi.

Panini al burro con panna acida e marmellata di mele realizzati con pasta lievitata a base di lievito pressato crudo pronto.

Godetevi il gusto. Goditi il ​​tuo tè.

I panini alla panna acida cuociono velocemente e risultano morbidi e gustosi. Puoi aggiungere uvetta, marmellata o noci all'impasto oppure puoi coprire i panini finiti con la glassa.

• Numero di porzioni: 12
• Tempo di preparazione: 1 minuto
• Tempo di cottura: 30 minuti

Ricetta per panini dolci con panna acida

Per la cottura, puoi utilizzare panna acida con qualsiasi contenuto di grassi. L’impasto lieviterà più velocemente e sarà più soffice se tutti gli ingredienti sono a temperatura ambiente.

Processo di cottura:

1. versare la farina in una ciotola profonda, aggiungere sale, 3 cucchiaini. zucchero e lievito, mescolare bene;
2. In un contenitore separato, mescolare la panna acida e l'olio vegetale, quindi aggiungere gradualmente il composto di farina;
3. impastare la pasta, deve risultare elastica e morbida;
4. Tagliare l'impasto in più pezzi e formare dei panini rotondi. Disporli su una teglia foderata con carta da forno;
5. Sbattete l'uovo e spennellatelo sulla superficie dei panini per ottenere un colore dorato in cottura. Cospargete i panini con lo zucchero rimasto e cuoceteli per circa 30 minuti. a 180ºC.

I prodotti a base di pasta possono avere qualsiasi forma. All'interno puoi aggiungere marmellata, latte condensato o frutta candita.

Ricetta per panini lievitati con panna acida al forno

La cottura con lievito richiede più tempo per cucinare, ma risulta particolarmente tenera e aromatica. Per questo test è necessario:

• 1 confezione di lievito secco;
• 0,5 cucchiai. acqua calda;
• 3 uova;
• 100 g panna acida;
• 100 g di margarina ammorbidita;
• 100 g di zucchero;
• 500-600 farina.

Con questa quantità di ingredienti si otterranno 12 panini di medie dimensioni. Segui le istruzioni passo passo:

1. per l'impasto, versare l'acqua in un contenitore profondo separato e aggiungere il lievito, 1 cucchiaino. Sahara;
2. mescolare il tutto e riporre in un luogo caldo per 20-25 minuti;
3. in un'altra ciotola, sbattere 2 uova e 1 albume, panna acida, margarina morbida e 2 cucchiai. l. Sahara;
4. aggiungere l'impasto preparato e amalgamare il tutto;
5. aggiungere poco a poco la farina setacciata e lavorare l'impasto in modo che non si attacchi alle mani;
6. coprire il contenitore con un asciugamano e riporlo in un luogo caldo per 1,5-2 ore;
7. dare ai panini la forma desiderata e disporli su una teglia ricoperta con carta da forno;
8. mantenere la distanza tra i panini in modo che non si attacchino durante la cottura;
9. sbattere il tuorlo e spennellare con esso i panini, spolverizzare con lo zucchero;
10. mettere la teglia in forno per 15-20 minuti. a 50 ºC in modo che l'impasto lieviti nuovamente;
11. cuocere a 180ºC per circa mezz'ora.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impasto cannella, vanillina o cacao. Prima di aggiungere, impastare questi ingredienti con una piccola quantità di farina per evitare la formazione di grumi.

Da molto tempo ormai, i riccioli ripieni di panna acida sono diventati i preferiti di tutti, sono apparse ricette migliorate con nuovi additivi e anche le versioni classiche sono popolari. Risultano aromatici, succosi, teneri e, soprattutto, gustosi. Devi solo prenderti il ​​tempo e lasciarli nutrire bene.

Panini classici con ripieno di panna acida

Se preferisci il modo tradizionale di preparare i panini ripieni di panna acida senza additivi, allora questa opzione è per te.

• uova di gallina - 2 pezzi;
• latte caldo – 150 g;
• farina premium – 400 g;
• lievito fresco – 5 g;
• zucchero semolato – 150 g (per impasto, per farcitura e per farcitura);
• burro – 50 g;
• ricotta - mezzo chilogrammo;
• panna acida – 300 g (200 per il ripieno e 100 per l'impasto);
• sale: un pizzico.

Preparazione:

1. Scaldate leggermente il latte, sbriciolatevi dentro un pezzetto di lievito fresco e poi agitate bene. Aggiungi qualche cucchiaino di farina e zucchero lì. Quindi mescolare nuovamente accuratamente e con attenzione in modo che non ci siano grumi. Avvolgere il composto e metterlo in un luogo caldo per la fermentazione.
2. Quando aumenterà di dimensioni più volte, significa che è pronto e puoi iniziare a lavorare l'impasto. Versare il resto della farina setacciata in un contenitore profondo, quindi lo zucchero, il sale e agitare bene.
3. Mescolare il burro fuso con la panna acida e versarlo nella miscela secca di prodotti, quindi macinare con le mani fino a renderlo friabile. Versare l'impasto preparato e impastare fino a ottenere un impasto sciolto.
4. Mentre l’impasto riposa potete iniziare a preparare il ripieno. Per fare questo, versare la ricotta in una ciotola separata, sbattere un uovo e aggiungere 100 g di zucchero. Utilizzando una forchetta o un frullatore, frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
5. Dividere l'impasto preparato in più parti. Stendere sottilmente ogni pallina e ungerla con la massa di cagliata. Non è necessario mettere molto ripieno sui bordi dell'impasto, altrimenti i riccioli si allargheranno.
6. Arrotolare con cura l'impasto unto in un rotolo e tagliarlo a pezzetti con un coltello affilato. Per rendere l'impasto più facile da stendere, potete stenderlo su un asciugamano o su una carta da forno, quindi arrotolarlo sopra.
7. Ungere generosamente la teglia con olio, quindi posizionare i riccioli a una certa distanza l'uno dall'altro. Lasciare lievitare la torta per mezz'ora e aumentare di dimensioni.
8. Cuocere i riccioli in forno preriscaldato a 190 gradi finché non diventano dorati.
9. In questo momento, puoi prestare attenzione alla preparazione del ripieno. Devi mescolare la panna acida rimanente con 1 cucchiaio di zucchero usando un frullatore.

Versare delicatamente la panna acida sui panini finiti.

Ricetta dietetica per panini ripieni di panna acida

Tradizionalmente, le ricette per cibi così deliziosi sono piuttosto ricche di calorie. Per concederti un dessert senza ingrassare, puoi prendere la ricotta magra e sostituire la panna acida con yogurt leggero o kefir.

Elenco dei prodotti richiesti:

• latte caldo – 1,5 tazze;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• zucchero semolato - 3 cucchiai per l'impasto e 2 cucchiai per versare;
• farina premium - 3,5 tazze;
• sale: un pizzico;
• tuorlo d'uovo per ;
• panna acida, yogurt magro o kefir - mezzo bicchiere.

Preparazione:

1. Versare il lievito secco e un po 'di zucchero in un contenitore con il latte riscaldato, agitare, mettere da parte in un luogo caldo finché la superficie non sarà coperta di bollicine.
2. Successivamente, sbatti l'uovo nell'impasto preparato, aggiungi qualche cucchiaio di zucchero e sale. Mescolare bene. Quindi aggiungere la farina setacciata e impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Avvolgere la palla di pasta finita e lasciarla lievitare per mezz'ora.
3. Ungere generosamente la teglia con burro vegetale o fuso. Staccare piccoli pezzetti dall'impasto finito, formare dei panini rotondi e disporli su una teglia. Lasciali riposare per 10 minuti.
4. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere fino a doratura, 25-35 minuti.
5. Mentre i panini cuociono potete preparare il ripieno. Sbattere la panna acida, lo yogurt o il kefir con lo zucchero usando un frullatore per formare una massa cremosa.
6. Dividete i panini finiti, metteteli in un contenitore e riempiteli con la crema preparata. Per far sì che la pasta frolla sia bagnata e morbida è meglio farlo la sera e lasciarla tutta la notte. E otterrai un'aggiunta meravigliosa e gustosa al tuo caffè o tè mattutino.

Affinché i prodotti da forno abbiano una bella crosta dorata, è necessario ungerli con tuorlo di pollo mescolato con mezzo cucchiaino d'acqua.

Panini ripieni di panna acida con cannella aromatica: una ricetta veloce passo dopo passo

Aspetti degli ospiti e non sai cosa regalargli velocemente? O vuoi accontentare la tua famiglia con pasticcini deliziosi e aromatici? Allora questo senza ricotta viene in tuo soccorso. A proposito, questo impasto può essere impastato facilmente e velocemente usando una macchina per il pane.

Elenco dei prodotti richiesti:

• latte caldo – 2 bicchieri;
• burro – 120 g;
• zucchero semolato – 100 g (può essere sostituito con miele);
• lievito secco – 1 cucchiaino;
• farina premium – 400 g;
• panna acida a basso contenuto di grassi – 200 g;
• sale: un pizzico;
• cannella in polvere - a piacere.

Preparazione:

1. Se stai preparando l'impasto con la macchina per il pane, aggiungi gli ingredienti uno alla volta secondo la consueta ricetta del pane.
2. Per chi fa l'impasto a mano: scaldare il latte, mescolare con il lievito e i cucchiaini di zucchero e farina. Mettere in un luogo caldo per l'impasto.
3. Quindi aggiungere un po 'di farina, sale e mescolare. Versare il burro fuso e aggiungere la restante quantità di farina. Impastare.
4. Stendere uno strato sottile di pasta, cospargere di cannella e zucchero. Quindi arrotolare in un rotolo e tagliarlo a pezzetti.
5. Lasciare lievitare i panini, nel frattempo preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 20 minuti fino a doratura.

Sbattere la panna acida con lo zucchero e versare questo composto sui pasticcini caldi.

Panini ripieni di panna acida: una ricetta per i più piccoli

Le mamme adoreranno sicuramente la ricetta dei panini con ricotta in panna acida a forma di pesce, e i bambini apprezzeranno un simile capolavoro. Ma è meglio prendere la panna acida fatta in casa. Assicurati anche che non sia acido o vecchio.

Elenco dei prodotti richiesti:

• farina premium – 400 g;
• siero di latte – 100 g;
• lievito – 5 g;
• zucchero semolato (può essere sostituito con miele) – 150 g;
• verdura o burro – 40 g;
• ricotta secca - mezzo chilo;
• panna acida – 200 g;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• sale: un pizzico.

Preparazione:

1. Sbriciolare il lievito fresco nel siero riscaldato, aggiungere un po' di zucchero semolato e qualche cucchiaio di farina, mescolare bene. Riponete il composto in un luogo tiepido finché non si formerà una soffice schiuma.
2. Aggiungere la farina setacciata all'impasto, quindi lo zucchero. Aggiungi lì il burro fuso e qualche cucchiaio di panna acida. Impastare un impasto morbido. Avvolgetela in un asciugamano e lasciatela crescere di volume. Quindi impastare e lasciare riposare ancora per un po'.
3. Ora dovresti preparare il ripieno. Devi prendere la ricotta secca, aggiungere uova crude, zucchero e mescolare accuratamente.
4. Stendere la pasta sottilmente e ungerla generosamente con il ripieno, arrotolarla in un rotolo, tagliarla a pezzi. Dai a ogni pezzo la forma di un pesce, appiattendo un'estremità e tagliando l'altra a metà.
5. Disporre i panini su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.
6. Sbattere la panna acida con lo zucchero e spennellare il pesce appena sfornato, coprire e lasciare assorbire la panna.

È meglio lasciare i prodotti da forno in ammollo durante la notte.

Torte ripiene di panna acida con ricotta e frutta

Torte così delicate con ripieno di cagliata e frutta delizieranno adulti e bambini e piaceranno anche agli ospiti più viziati. E cucinarli è un vero piacere anche per le casalinghe inesperte.

Elenco dei prodotti richiesti:

• farina premium – 350 g;
• lievito secco – 5 g;
• latte caldo – 100 g;
• zucchero semolato – 140 g;
• margarina o burro – 70 g;
• panna acida a basso contenuto di grassi – 300 g;
• ricotta - mezzo chilogrammo;
• uova di gallina - 1 pezzo;
• frutta o frutta secca - a piacere;
• sale: un pizzico.

Preparazione:

1. Scaldate il latte, mescolatelo con il lievito, un cucchiaino di zucchero e qualche cucchiaio di farina. Mescolare tutto accuratamente fino a ottenere una consistenza liquida omogenea. Lasciare in infusione per 40 minuti finché non si forma una rigogliosa schiuma di bollicine.
2. Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero semolato e un po 'di sale, mescolare. Versare la margarina o il burro ammorbiditi, qualche cucchiaio di panna acida e strofinare con le mani in briciole grossolane. Quindi versare l'impasto lievitato e impastare fino ad ottenere un impasto sciolto ed elastico.
3. Impastare bene l'impasto stabilizzato e avvolgerlo nuovamente in un canovaccio, metterlo in un luogo caldo per 40 minuti in modo che aderisca bene.
4. Tagliare la frutta a pezzetti e lavare accuratamente la frutta secca. Macinare la ricotta con lo zucchero e mescolare con frutta e uova. Per rendere il ripieno gustoso e aromatico potete aggiungere un pizzico di vanillina.
5. Tagliare l'impasto a pezzi e arrotolarli ciascuno in uno strato sottile, ungerli abbondantemente con il ripieno, avvolgerli in un rotolo e tagliarli a pezzi.
6. Disporre i panini su una teglia e lasciarli lievitare. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi fino a doratura.
7. Nel frattempo potete iniziare a preparare il ripieno. Per fare questo, sbatti la panna acida rimanente con un cucchiaio di zucchero semolato.
8. Quando le crostate sono pronte, vanno versate con panna acida ancora calde e lasciate assorbire completamente.

Per evitare che il ripieno si diffonda durante la cottura, potete aggiungere alla ricotta qualche cucchiaio di fecola di patate.

Riccioli di cagliata ripieni di panna acida (video)

Qualunque sia la ricetta scelta dalla padrona di casa, è garantita una deliziosa aggiunta al tè per tutta la famiglia. E pochissimo tempo sarà dedicato alla preparazione.