Preparati di ranetki per l'inverno che puoi preparare da solo. Le migliori ricette per marmellata di mele paradisiache (Ranetki)

Ricorda quello della nonna marmellata di mele dall'infanzia? Così trasparente, dorato e sicuro di esserci dentro mele intere c'erano, e sicuramente con la coda di cavallo. Come diceva la nonna: “Il gusto è nelle code di cavallo!” Anche la nonna chiamava affettuosamente questa meravigliosa prelibatezza “ Marmellata di mele del Paradiso».

Di solito risulta così marmellata di ranetka. Delizioso!!! Un paio di anni fa l'ho copiato appositamente da mia nonna ricetta marmellata ranetka in modo che ora possa cucinarlo da sola per la sua famiglia e talvolta trattare sua nonna. Dal miele marmellata di mele trasparente con i frutti dorati all'interno, i vostri bambini non rifiuteranno mai, quindi è meglio cucinarne più in una volta.

Ricetta marmellata Ranetki progettato per mele con un diametro compreso tra 1,5 e 3,5 cm, ma è importante che in ogni lotto di marmellata le mele abbiano all'incirca la stessa dimensione. Preferisco prendere frutti più grandi - da 3 a 3,5 cm. Mi sembra che questo marmellata di ranetka risulta il più delizioso e i frutti dopo la canditura sono più simili a quelli gourmet marmellata di mele. La prelibatezza viene preparata in due, e talvolta in tre fasi, non in grandi lotti. Pertanto questo marmellata di mele Personalmente servo solo i miei carissimi ospiti.

Per marmellata di mele bisogno di:

1 kg di mele (Ranet, cinesi o cannella)

1,2 kg di zucchero

1 – 1,5 cucchiai. acqua

1/4 cucchiaino. acido citrico

cucinando marmellata di mele del paradiso:

Ordiniamo le mele per integrità e assenza di wormhole, quindi laviamo e asciugiamo. Foriamo il fondo di ogni mela quasi completamente con uno stuzzicadenti lungo l'intera lunghezza del torsolo.

Preparare uno sciroppo trasparente con zucchero, acqua e acido citrico. Immergere le mele nello sciroppo bollente. Ora non puoi mescolare le mele, altrimenti cadranno a pezzi. Potete versare lo sciroppo solo sulle mele, raccogliendolo accuratamente con un mestolo lungo i bordi. Quindi, a seconda della dimensione delle mele, 5 - 10 minuti. fateli cuocere a fuoco basso.

Togliere quindi la marmellata dal fuoco. Metti una ciotola profonda sopra la padella, di diametro simile al diametro della padella e un peso leggero. Posizionate la ciotola in modo che il fondo immerga le mele nello sciroppo. Adesso nostro marmellata di mele trasparente lascia riposare per un giorno.

Il giorno dopo marmellata di mele Far bollire nuovamente a fuoco basso per altri 5 - 10 minuti. Ora prendete la mela più grande dalla padella e tagliatela a metà. Se il frutto è facile da tagliare e la sua struttura ricorda la marmellata, allora il nostro marmellata di mele pronto. Se la mela non è sufficientemente satura di sciroppo, lasciare la marmellata per altre 5-6 ore e far bollire di nuovo.

Pronto marmellata di ranetka Versare caldo in barattoli sterilizzati con tappo a vite. Conservato così marmellata di mele in una cantina fresca o in frigorifero.

La stagione delle mele volge al termine e continuiamo a fare scorta di vitamine per l'inverno.

A me piace la marmellata di mele a fette perché puoi mangiarla non solo da sola, ma utilizzare le stesse fette anche in altri piatti. Ad esempio per .

Ci sono molte opzioni per preparare la marmellata di mele, in questo articolo ho cercato di scegliere quelle che semplificassero il più possibile il processo di cottura, ma senza perdere il gusto.

Fette di marmellata di mele “ambrate”: ricetta con foto

Per cominciare vi propongo la ricetta classica della marmellata ambrata, che utilizza solo mele e zucchero.

Ingredienti:

• Mele – 1 kg
• Zucchero – 1kg

Cioè, per ogni chilogrammo di mele, devi prendere 1 chilogrammo di zucchero. Decidi tu quanta marmellata vuoi preparare.

Preparazione:

Lavare bene le mele e asciugarle accuratamente: non abbiamo bisogno di liquidi extra.

Togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fette.

Se le mele sono fresche con buccia sottile, non è necessario sbucciarle. Se è denso e duro, è meglio sbucciare le mele

In questo design multistrato, l'ultima cosa da aggiungere è lo zucchero.

Coprite la ciotola con un coperchio o un asciugamano e lasciatela così finché le mele non rilasceranno il loro succo. Di solito ci vogliono dalle 12 alle 20 ore.

Il fatto che le mele siano pronte sarà evidente dal fatto che gli strati superiori di zucchero si dissolveranno completamente e nella ciotola apparirà molto liquido.

Trasferisci le mele dalla ciotola in una casseruola profonda. Aggiungi il succo e lo zucchero dal fondo della ciotola. Metti la padella a fuoco medio e porta a ebollizione la futura marmellata. Dopo l'ebollizione fatela cuocere per altri 5 minuti, poi spegnete e aspettate che la padella si raffreddi completamente.

Quindi fai bollire nuovamente la marmellata e cuocila per 10 minuti. Spegnete nuovamente e lasciate raffreddare la padella.

La terza bollitura sarà quella finale. Quando la marmellata bolle, fatela cuocere dai 5 ai 30 minuti a seconda del colore che volete ottenere. Più a lungo cucini, più scuro sarà il colore della marmellata.

Sono necessari diversi cicli di bollitura e bollitura in modo che le mele abbiano il tempo di bollire, ma mantengano la loro forma e lo zucchero non si scurisca e si trasformi in caramello. Se vuoi far bollire tutto in una volta per 40-50 minuti, ti ritroverai con un impasto scuro e poco attraente

Ora la marmellata è pronta e può essere stesa. Riempite i vasetti fino alle spalle, compattandoli abbastanza strettamente, ma senza rovinare le fette.

Quindi chiudiamo i barattoli con i coperchi e li lasciamo raffreddare a testa in giù. Non è necessario coprire i barattoli, altrimenti le fette di mela bolliranno e si sfalderanno.

Dopo il raffreddamento, conservare i vasetti in un luogo fresco e buio.

Marmellata di mele veloce in cinque minuti

La particolarità di questa ricetta è che non aspettiamo che le mele “rilascino il loro succo” e lo sciroppo che ne risulta è adatto per fare la marmellata. Prepareremo noi stessi lo sciroppo, il che farà risparmiare almeno 12 ore.

Ma questa velocità dovrà essere ripagata dalla meticolosa preparazione del frutto.

Non è un segreto che la velocità con cui le mele si immergono dipende direttamente dalla dimensione delle fette in cui le tagli. La classica ricetta “da cinque minuti” prevede generalmente di grattugiare le mele su una grattugia grossa.

Ma abbiamo bisogno di fette. Quindi è quello che faremo.

Ingredienti:

• Mele – 1 kg
• Zucchero – 1kg
• Acqua - 1 bicchiere (250 ml)
• Acido citrico - 1 pizzico

Preparazione:

Quanto meglio prepariamo le mele, tanto meglio saranno imbevute di sciroppo. Pertanto, non solo rimuoviamo il torsolo dalle mele, ma le sbucciamo anche. Dopodiché tagliateli a fette sottili quanto lo consente l'affilatura del coltello.

Ora iniziamo a preparare lo sciroppo. È incredibilmente semplice: versa un chilogrammo di zucchero in un bicchiere d'acqua, mettilo a fuoco basso e cuoci lo sciroppo fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Non dimenticare di mescolare periodicamente.

Mentre preparate lo sciroppo, versate acqua salata sulle fette di mela per evitare che anneriscano.

Quando l'acqua bolle e lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete le mele nella padella e fatele bollire solo per due minuti. Quindi spegnere il fornello e lasciare raffreddare la marmellata.

Quando si sarà raffreddato, prendi un campione: se la marmellata è troppo stucchevole e dolce, aggiungi un pizzico di acido citrico.

Dopo il primo raffreddamento, abbassare nuovamente la fiamma e portare nuovamente a bollore la marmellata. Dopodiché potete metterlo subito in barattoli sterilizzati.

Fette di marmellata di mele “ambrata all’arancia”

Iniziamo ad aggiungere altri ingredienti alla marmellata di mele per deliziarci con una varietà di sapori.

Per prima cosa aggiungi un'arancia alla marmellata di mele.

Ingredienti:

• Mele – 1 kg
• Arance – 1 kg
• Zucchero - 0,5 kg

Con questa quantità si otterrà un barattolo da un litro di marmellata di mele.

Preparazione:

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette.

E tagliamo le arance, togliamo i semi e li passiamo al tritacarne insieme alla buccia.

Dopodiché unire tutti gli ingredienti in un'unica padella, mettere sul fuoco e cuocere a fuoco basso per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Per fare la marmellata, la scelta migliore sarebbero i piatti smaltati (pentola o bacinella)

Quando la marmellata sarà cotta, le fette di mela dovranno diventare trasparenti e lo sciroppo dovrà fuoriuscire abbondantemente da un cucchiaio (come il miele).

Una volta raggiunta questa consistenza potete mettere la marmellata finita in vasetti sterilizzati.

Conserva i barattoli raffreddati in un luogo fresco e buio.

Marmellata trasparente di mele “ambrate al limone”

In teoria, la marmellata di mele al limone può essere preparata secondo lo stesso principio delle arance. Ma ho provato a selezionare ricette, ognuna delle quali ha una sua caratteristica distintiva. In questa opzione faremo a meno del tritacarne.

Ingredienti:

• 1,5 kg di mele
• 1 limone
• 1 kg di zucchero
• 1 bicchiere d'acqua

Preparazione:

Il primo passo è preparare lo sciroppo. Aggiungere 1 kg di zucchero in 1 bicchiere d'acqua (250 ml) e portare lo sciroppo a fuoco basso finché non bolle e lo zucchero sarà completamente sciolto.

Mentre lo sciroppo cuoce preparate la frutta.

Tagliare il limone a fettine insieme alla buccia.

Non dimenticate di togliere i semi al limone, altrimenti la marmellata avrà un sapore amaro.

Mettete il limone nello sciroppo bollente e fate cuocere per 5-7 minuti.

Lavare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine di mezzo centimetro.

Da un chilo e mezzo di mele si dovrebbe ottenere circa 1 chilogrammo di fette di mela

Aggiungere le mele allo sciroppo e cuocere per altri 5 minuti.

Dopodiché, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente la marmellata. Quindi abbassare nuovamente la fiamma, portare a ebollizione e cuocere la marmellata per altri 30 minuti finché non si sarà addensata.

Dopodiché potete lasciarla raffreddare e metterla in vasetti puliti (senza sterilizzazione) per conservarla in frigorifero (per 3-4 mesi), oppure mettere la marmellata ancora calda in vasetti sterilizzati e conservarla al sicuro in cantina per un l'intero anno.

La conservazione a lungo termine è garantita dall'acido citrico contenuto nella marmellata, che funge da conservante.

Fette di marmellata di mele di ranetki: video ricetta

Ed ecco una ricetta molto interessante per la marmellata di ranetki. Il processo è mostrato in grande dettaglio, quindi consiglio di guardarlo. Inoltre il video dura solo 6 minuti.

Marmellata di mele con cannella

Ebbene, l'ultima ricetta, che completa i metodi familiari per preparare la marmellata di mele a fette, è una ricetta con l'aggiunta di cannella. La cannella completa molto bene il gusto delle mele, conferendo loro un aroma speciale.

Questa ricetta non richiede conservazione a lungo termine e può essere conservata in frigorifero per 1 mese.

Ingredienti:

• Mele – 1,5 kg
• Zucchero - 800 g
• Acqua 50 ml
• Cannella 1 bastoncino

Preparazione:

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine.

Mettere le mele in una casseruola profonda, versare 50 ml di acqua fredda e aggiungere metà dello zucchero preparato. Mescolare bene il tutto e mettere sopra una stecca di cannella.

Metti la padella sul fuoco alto e porta ad ebollizione lo sciroppo, mescolando continuamente. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere, mescolando, per altri 10 minuti.

Quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la marmellata per un'ora.

Rimettete quindi la padella sul fuoco, aggiungete lo zucchero rimasto e fate cuocere a fuoco medio per un'altra 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Durante questo periodo le mele diventano trasparenti e lo sciroppo diventa denso.

Trascorso il tempo specificato, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la marmellata al suo interno. Dopo il raffreddamento, la marmellata di mele è pronta per l'uso.

Qualunque cosa non sei pronto a mangiare in questo momento, mettila in barattoli con coperchio e mettili in frigorifero. Non mettere i bastoncini di cannella nei barattoli.

Come potete vedere, la marmellata di mele chiara a fette può essere preparata in modi completamente diversi: con o senza zuccheratura preliminare. Potete cuocere per 5 minuti per non perdere le vitamine, oppure potete cuocere per un'ora per ottenere una marmellata densa.

Spero di averti aiutato a decidere di cosa hai bisogno.

Grazie per l'attenzione.

La marmellata di Ranetki differisce dalla normale marmellata di mele principalmente per il suo gusto. I Ranetki sono più aspri e aspri, ma questo è ciò che rende la marmellata di mele paradisiaca così speciale.

La marmellata può essere preparata in due modi. Ma questo vale soprattutto per la fase preparatoria. Dopotutto, le ferite sono molto piccole ed è molto difficile pulirle. Puoi ancora soffrire se non ci sono abbastanza mele. Ma se hai un secchio di ranetki, dovrai passare la notte in cucina.

Quindi, le mele devono essere lavate, sbucciate e private del torsolo con i semi. Questo se hai abbastanza tempo.

In caso contrario, puoi semplicemente mettere le mele intere in una casseruola e aggiungere acqua in modo che le mele siano leggermente coperte d'acqua.

Portare a ebollizione l'acqua, abbassare il gas e coprire la pentola con un coperchio. Le mele vanno cotte per 15-20 minuti a fuoco molto basso.

Se le mele vengono sbucciate, tutto ciò che devi fare è tritarle con un frullatore. In caso contrario bisognerà passarli al setaccio. In questo modo eliminerete sia i semi che la buccia.

Aggiungi lo zucchero alla purea risultante e mescola.

Se la purea è troppo densa è necessario aggiungere un po' d'acqua, altrimenti la marmellata risulterà troppo densa. Cuocere la marmellata di mele finché non si addensa e il volume originale si riduce di circa 1/3.

Preparare i vasetti. Lavateli e sterilizzateli. Metti la marmellata calda nei barattoli e chiudi con i coperchi. La marmellata di mele può essere conservata per più di un anno a temperatura ambiente.

Ma, come dimostra la pratica, ce n'è sempre poco e lo mangiano prima della scadenza.

Come preparare la marmellata da ranetki, guarda il video:

I Ranetki sono popolarmente soprannominati "mele del paradiso". È vero, non è chiaro il motivo: il loro gusto è tutt'altro che paradisiaco! Nella maggior parte dei casi, queste mele sono aspre, dal sapore duro, a volte persino amare. Nonostante ciò, le mele del paradiso sono molto utili perché... contengono molta pectina, potassio, vitamine P, B tra tutte le mele in generale.

Per fare la marmellata si utilizzano spesso i frutti interi a causa delle loro piccole dimensioni. A volte è consuetudine non staccare la coda, questa è una sorta di opzione "cocktail", ed è semplicemente conveniente prendere la marmellata di mele per la coda mentre si beve il tè in un caldo ambiente domestico.

Preparare tutti gli ingredienti per preparare la marmellata di ranetki secondo l'elenco.

Lavate bene i frutti, asciugateli e forateli alla base con uno stuzzicadenti.

Alla fine ho ottenuto dei resti piuttosto lunghi dei peduncoli, quindi ho semplicemente tagliato alcune parti superiori, tuttavia, questo ha fatto bollire alcune mele, creando una massa gelatinosa.

Versare lo zucchero in una casseruola e aggiungere l'acqua.

Fai bollire lo sciroppo.

Immergere le mele preparate nello sciroppo e portare a ebollizione, eliminando la schiuma.

Raffreddare tutta la marmellata di mele piccole e portarla nuovamente a ebollizione, aggiungere l'acido citrico e la cannella, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti a fuoco basso e spegnere il fuoco. Raffreddare la marmellata e metterla nei barattoli. Alcune mele sono rimaste perfettamente intere, mentre altre sono state bollite, creando una deliziosa massa aromatica gelatinosa e densa. Le mele contengono una grande quantità di pectina, che fornisce questa consistenza.

In generale, la bollibilità del ranetki dipende dalla varietà. Dal numero specificato di mele sono stati ricavati due vasetti di marmellata da 350 grammi. Puoi conservare la marmellata di ranetki intera nell'armadio, ma è meglio nel frigorifero.

Sperimentare! Buon tè!

L’autunno è la stagione di preparazione al lungo e freddo inverno. Questo è il momento di preparare verdure, frutta e bacche conservandole. Com'è piacevole riunire la tua famiglia a un tavolo accogliente in una fredda sera d'inverno, versare il tè caldo aromatico in bellissime tazze e goderti tu stesso il gusto della marmellata aromatica a base di mele o ranetki.

Informazioni generali sulla preparazione della marmellata di mele

Per prima cosa imparerai come preparare la marmellata di mele e, un po 'più in basso, come cucinare la marmellata di ranetka. Sembrerebbe, cosa potrebbe esserci di così difficile nel preparare questa dolcezza? Ma no, come in ogni attività, ci sono anche alcuni trucchi e segreti. Come fare la marmellata di mele?

Come preparare una deliziosa marmellata di mele

Affinché la marmellata di mele risulti davvero gustosa, con fette elastiche trasparenti, è necessario seguire alcune semplici regole:

1. In nessun caso si deve pensare che le mele rotte, schiacciate o marce vengano utilizzate per la marmellata! I frutti devono essere appena raccolti, sodi, con polpa densa, non sciolta. Certo, puoi cucinarlo anche con mele che sono rimaste in giro per un paio di settimane, ma in questo caso difficilmente riuscirai a ottenere una trasparenza simile al miele, molto probabilmente la marmellata risulterà torbida;

2. Molte varietà tardive di mele sono adatte per fare la marmellata, ma le casalinghe esperte preferiscono colture collaudate come Anice, Gloster, Semerenko, Borovinka e, ovviamente, l'amata Antonovka. I frutti delle varietà elencate sono abbastanza densi da non bollire in poltiglia.

3. La frutta fresca integra deve essere lavata bene. Tagliare le mele grandi a fette e dividere quelle piccole in quarti o metà. Versare le mele tritate in acqua bollente e cuocere per non più di 5 minuti.

5. Quanto zucchero dovrei assumere? Ogni casalinga ha la sua opinione su questo argomento. Ad alcune persone piace la marmellata dolce-zuccherata, mentre altri preferiscono un gusto salato agrodolce. Secondo le regole generali per fare la marmellata, per chilogrammo di mele vengono prelevati dai 900 ai 1500 grammi di zucchero semolato.

6. Per determinare la prontezza della marmellata di mele, puoi utilizzare questo semplice metodo: prendi un po 'di sciroppo in un cucchiaino e lascialo cadere su un piattino. La goccia dovrebbe essere densa, non diffondersi in una pozzanghera, cioè mantenere la sua forma. Se la marmellata è adeguatamente preparata, la glassa ha un colore ambrato trasparente, color miele.

Ricetta marmellata di mele ambrate

Ingredienti:

Mele di varietà tardiva 3 kg;

Zucchero 2,5-3 kg.

Lavare e asciugare i frutti. Dividere ogni mela a metà, eliminare con cura il torsolo, tagliarla a fette regolari, di dimensioni approssimativamente uguali e disporle a strati in una grande padella smaltata. Cospargere ogni strato con lo zucchero. Non mescolare! Coprire con un asciugamano pulito e lasciare agire per 5-8 ore. Trascorso questo tempo, quando le mele avranno ceduto tutto il loro succo, potrete iniziare la cottura. La miscela di mele e zucchero deve essere fatta bollire a fuoco basso per 5 minuti, tolta dal fuoco e lasciata in pace per 7-9 ore. Ripeti questa procedura 3-5 volte (finché hai pazienza). Non permettere in nessun caso un forte ribollire. Non è consigliabile mescolare i pezzi di mela per non comprometterne l'integrità. È meglio affogarli con un cucchiaio di legno. Versare la marmellata calda in vasetti ben lavati.

La marmellata preparata secondo questa ricetta risulta essere insolitamente aromatica, con sciroppo trasparente e fette di mela lisce al caramello e miele.

Marmellata di Ranetki

"Come fare la marmellata dal ranetki?" - tu chiedi.

La marmellata di queste piccole mele si distingue da tutte le altre per il suo indescrivibile gusto fresco e brillante e per l'aspetto insolito di frutti interi galleggianti nello sciroppo.

Come preparare la marmellata di ranetki in modo che non solo sia gustosa, ma avvantaggi anche il nostro corpo, lo rafforzi e aumenti la vitalità?

Esistono due tipi di questa dolcezza: marmellata di ranetka intera e con code. L'intera differenza, come capisci, è che gli steli vengono rimossi o meno. I bambini adorano la marmellata fatta con il ranetki con la coda.

Ricetta per marmellata di varietà ranetki Mela ambrata

Ingredienti:

Ranetki - 3 kg;

Zucchero - 2 kg 500 gr;

Un litro e mezzo d'acqua;

Scorza di limone grattugiata.

Lavare i frutti e forare ogni ferita in più punti con un ago grosso. Versare poi le mele nell'acqua bollente in piccole porzioni per qualche secondo

Scolateli con una schiumarola e metteteli in acqua ghiacciata. Questo procedimento permetterà loro di diventare più morbide.

Per preparare la glassa, unite tutto lo zucchero all'acqua calda e lasciate cuocere a fuoco basso per circa tre minuti. Raffreddare lo sciroppo ottenuto a temperatura ambiente, versarlo sulle ranetka preparate e lasciare in ammollo per almeno quattro ore. Trascorso il tempo necessario, la glassa alla frutta va fatta bollire, mescolando delicatamente di tanto in tanto, per circa 20 minuti. A questo punto potete aggiungere la scorza di limone alla marmellata. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 6-7 ore. Ripetere la procedura di ebollizione altre due volte. Versare nei barattoli mentre è caldo.

Si è scoperto che la domanda su come preparare la marmellata dal ranetki non è affatto difficile.

Goditi il ​​tuo tea party invernale!