Focacce alla panna acida con formaggio ed erbe aromatiche. Focacce al formaggio con panna acida Focacce al formaggio con panna acida

Focacce alla panna acida, come quelle della nonna: un gusto familiare fin dall'infanzia. Venivano cotti al forno o in padella con l'aggiunta della ricca panna acida del paese e delle erbe aromatiche del loro orto. Sotto la crosta dorata si nascondeva una pasta succosa con striature filanti di formaggio. Com'era delizioso mangiare prodotti da forno con il tè dolce! Pensi che sia impossibile preparare un piatto in una grande città? Le torte alla panna acida secondo questa ricetta sono esattamente le stesse di quelle a casa della nonna. La “Mucca alpina” di “Ekomilk” conferisce al piatto il gusto tradizionale.

ingredienti

Formaggio a pasta dura 200 g

Prezzemolo fresco 100 g

Farina di frumento 100 g

Uovo di gallina 2 pz

"Mucca alpina" 200 g

Olio di girasole raffinato 2 cucchiai. l.

Tempo
preparativi:

Qtà
porzioni:

Ricetta

1. Tritare finemente il prezzemolo, prima di farlo sciacquare accuratamente le verdure e asciugarle con carta assorbente. Macinare il formaggio a pasta dura su una grattugia di media grandezza.
2. In una ciotola mescolare il formaggio grattugiato con la farina e le uova. Setacciare prima la farina attraverso un setaccio per rendere i prodotti da forno più ariosi. Aggiungere al composto la mucca alpina e le verdure. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a che liscio.
3. Dividere l'impasto a metà. Metti la prima parte della massa su una padella ben riscaldata, unta con olio di semi di girasole. Friggere la focaccia per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura. Preparare allo stesso modo la seconda parte dell'impasto. Per evitare che la tortilla si sfaldi quando la giri, usa un piatto della giusta dimensione. Capovolgi la padella e getta nuovamente il pancake dal piatto. Puoi anche usare una grande spatola di plastica. Le torte alla panna acida senza lievito secondo questa ricetta possono essere preparate al forno. Per fare questo, versare l'impasto in uno stampo unto e metterlo in forno preriscaldato a 160 gradi per 15 minuti.
4. Prima di servire, tagliare le torte alla panna acida con formaggio in 4 pezzi.

La focaccia è un alimento antico giunto fino a noi dall'Asia centrale. Questo è un piatto sostanzioso e semplice, facile da preparare a casa. Le focacce più deliziose sono fatte con pasta di formaggio. Succoso o croccante, con o senza ripieno: nessuno rifiuterà un simile piacere!

Torte di formaggio con kefir in 15 minuti

Secondo questa ricetta le torte al formaggio risultano molto tenere e croccanti. Il ripieno di salsiccia bollita li rende ancora più gustosi. E per ridurre il contenuto calorico complessivo del piatto, friggere le focacce in una padella asciutta senza olio.

Ingredienti:

• 2 uova;
• 250 ml di kefir;
• 200 g di farina di frumento;
• 100 g di formaggio;
• 1/2 cucchiaino. sale;
• 1/2 cucchiaino. bibita;
• 200 g di salsiccia bollita.

1. Aggiungi la soda al kefir e mescola. Aggiungi le uova. Sbattere il composto con una frusta.
   

   Le uova con un tuorlo brillante renderanno i prodotti da forno più appetitosi

2. Aggiungere la farina, il sale e mescolare.
   

   La farina dovrebbe essere setacciata

3. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Aggiungetelo all'impasto e impastate bene.

   Il formaggio non può essere sostituito con un prodotto caseario

4. Macinare la salsiccia usando una grattugia.
   

   È meglio prendere la salsiccia magra

5. Dividere l'impasto in quattro parti. Stendere le torte piatte da ciascuna.
   

   Per evitare che il mattarello si attacchi all'impasto, ungerlo con olio vegetale.

6. Disporre al centro 1/4 del ripieno e sigillare i bordi. Stendere di nuovo.
   

   Quando stendete la torta fate attenzione a non strappare l'impasto.

7. Friggere le focacce in una padella calda senza olio su entrambi i lati.

   Friggere la focaccia per 5-7 minuti su ciascun lato.

8. Servire le torte al formaggio finite con la salsiccia calda.
   

   Le torte di formaggio pronte con salsiccia sono molto gustose con la zuppa

Focacce al formaggio con panna acida al forno

Queste focacce al formaggio sono molto facili da preparare. Non sono riempiti, ma hanno un sapore eccellente. Dopo la cottura in forno, le focacce diventano megacroccanti e croccanti.

Ingredienti:

• 150 g di panna acida;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 150 g di farina;
• 1/2 cucchiaino. bibita;
• 1/2 cucchiaino. sale;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale per ungere la teglia.

1. Grattugiare il formaggio.

   Il formaggio a pasta dura senza additivi funziona bene per le torte al formaggio al forno.

2. Mescolare la panna acida con soda e sale. Mescolare e aggiungere la farina. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido.

   È conveniente impastare la pasta di panna acida con una forchetta.

3. Aggiungere il formaggio grattugiato all'impasto e impastare con le mani. Arrotolalo in una palla.

   L'impasto del formaggio non è adatto solo per le focacce, ma puoi anche cuocerne i biscotti

4. Quindi stendere l'impasto in uno strato sottile e ritagliare delle torte piatte.

   Un normale piatto da portata principale è adatto come stampino per focacce.

5. Ungere una teglia con olio vegetale. Disporre le piadine e infornare per 10 minuti a 220°C.

   Al posto del pane possono essere servite torte al formaggio già pronte

L'impasto della panna acida è altamente elastico. Può anche essere congelato per un uso futuro senza perdita di qualità.

Mini focacce al formaggio ariose

Le mini focacce rigogliose piaceranno soprattutto ai bambini. È opportuno servirli sulla tavola festiva come antipasto o come aggiunta ai primi piatti.

Prodotti:

• 3 uova;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 100 g di farina;
• 50 g di burro;
• 1 cucchiaino. sale;
• un po' di pepe nero a piacere.

1. Sbattere gli albumi.

   Puoi sbattere gli albumi con una frusta oppure puoi usare un mixer

2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

   Le mini focacce al formaggio sono ariose, aromatiche e croccanti

Video: focacce al formaggio con yogurt di Svetlana Chernova

Faccio focacce al formaggio sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Con il ripieno sono buoni per la colazione del fine settimana, senza sono un sostituto del pane. Come ripieno utilizzo salsiccia, prosciutto, un composto di uova sode grattugiate con formaggio ed erbe aromatiche. I bambini adorano gli scones al formaggio senza farcirli per poterli sgranocchiare. Al posto della farina di frumento è molto gustoso aggiungere la farina di mais, così le focacce risulteranno ancora più croccanti.

Il vantaggio delle ricette presentate è che tali torte al formaggio vengono preparate in non più di 15 minuti. Questa è un'ottima opzione per una colazione calda e abbondante o come aggiunta a un'insalata di verdure. Puoi anche portare con te delle focacce al formaggio in viaggio o durante un picnic.

• Numero di porzioni: 6.

Come cucinare le torte al formaggio in padella, ricetta passo passo con foto:

Tre su una grattugia grossa in una ciotola profonda. Ho usato varietà dure, ma andranno bene anche il formaggio salsiccia e il formaggio fuso normale come il "Druzhba". Teniamo solo conto che il gusto e l'aroma della focaccia dipenderanno dal formaggio scelto.

Aggiungere la panna acida, le erbe tritate, il sale e un uovo. La ricetta originale dice che la panna acida può essere facilmente sostituita con la maionese, ma a me piace di più la prima opzione.

Quindi aggiungere un bicchiere di farina e soda. Non estinguiamo la soda con nulla, la panna acida farà perfettamente il lavoro per noi.

Mescolare prima tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Quindi iniziamo a lavorare l'impasto con le mani, aggiungendo a pezzi la farina rimanente. Potrebbe essere necessaria un po' meno farina di quella indicata nella ricetta; l'impasto dovrà risultare piuttosto denso, ma elastico e facile da maneggiare.

Dividere l'impasto finito in 4-6 parti, a seconda della dimensione desiderata delle torte.

Formiamo ogni parte a forma di cerchio; puoi farlo sia con il mattarello che con le mani. Lo spessore è di circa 4-5 ml. Non ho unto niente il tavolo, l’impasto è venuto bene e non si è attaccato.

Disporre ciascuna focaccia stesa su una padella calda e friggerla in abbondante olio su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.

Impiliamo le focacce finite con il formaggio e invitiamo tutti a tavola.

La ricetta non richiede molto tempo, ma il risultato è molto buono. Rigoglioso, rosato, aromatico e molto gustoso. Un’ottima soluzione quando non si vuole stare a lungo ai fornelli, ma si vuole coccolare i propri cari con qualcosa di gustoso.

Quindi, focaccia. Perché è buono? La velocità di preparazione (pressata e basta - nel senso di friggere su entrambi i lati). Variabilità. Cosa puoi mettere in una focaccia? Dirò quello che vuoi e non mi sbaglierò.

Prima di tutto, la farina. Puoi fare delle focacce solo con la farina di frumento, ma è meglio con una miscela. La farina, soprattutto quella di prima qualità, veniva raffinata al punto da eliminare tutto ciò che era utile. Proprio come il riso. Che altra farina posso usare? Innanzitutto il grano integrale. Quindi: segale, mais, piselli, orzo, farina d'avena (farina d'avena, ricordi?), riso, crusca, fiocchi, come 5 cereali, patate bollite grattugiate. Nella ricetta, lasciare metà della farina di grano per appiccicosità, il resto sono additivi. Le focacce di farina di segale sono normali pane di segale.

Con cosa devo mescolare la farina? Anche in questo caso c'è spazio per l'immaginazione. La cosa più salutare è con l'acqua. Può essere utilizzato con qualsiasi prodotto lattiero-caseario: siero di latte, latte scremato, latte acido, kefir, panna acida. È meglio spegnere la soda con prodotti a base di latte fermentato. Ovviamente puoi preparare torte lievitate, ma qual è il punto? I nutrizionisti continuano a dimostrarci che il lievito è un fungo. Ma in qualche modo non ricordano che questi lieviti si trovano nell’aria. Bene, è più veloce con la soda.

Oh, che storia ho letto sulle focacce. Definirlo divertente è una bestemmia. Durante la guerra sino-giapponese, i cinesi aggiunsero alla farina l'HMX, una sostanza altamente esplosiva. Era possibile cuocere facilmente delle focacce con tale farina e mangiarle in sicurezza. Ma le focacce non cotte venivano usate come esplosivi. E nessuno è mai stato beccato con la farina HMX.

Aggiungi formaggio, ricotta, frutta, verdura, carne, pesce. Se vogliamo, lo sbattiamo nell'impasto, vogliamo metterlo come ripieno.
Come friggere? Nel forno la teglia viene unta con olio, così come la parte superiore della focaccia. In una padella in olio vegetale caldo. Delizioso, ovviamente. Ma non utile. In padella - senza grassi. Brucerà? Quindi è tutto. Beh, è ​​Teflon, una padella in ghisa. Preferibilmente per pancake, focacce - tutto qui. Non lo lubrifichiamo con nulla, ma lo riscaldiamo.

Le torte possono essere rese più spesse: stendile leggermente più sottili di un centimetro, quindi più sottili, quindi assomigliano ai cracker. Puoi avvolgerli dentro, come nel pane pita, una specie di insalata: deliziosa.

Puoi anche mettere le erbe nelle torte: santoreggia e timo. Questa, tra l'altro, non è la stessa cosa. La salata è un'erba di pepe. Gli armeni lo chiamano cedro, gli uzbeki lo chiamano jambul. Rosmarino, basilico, origano, lavanda sono, per così dire, non solo nostre, ma anche erbe provenzali. Ma anche il nostro - ortiche, foglie amare di tarassaco, trifoglio giovane, il mio onice preferito, frecce d'aglio - è adatto anche per la focaccia e gustoso.

Ancora spezie. Aggiungi assafetida o aglio, pepe di qualsiasi colore, noce moscata, vanillina, cannella o senape: dipende dal tuo gusto, dalla tua decisione e ancora dalla varietà. L'assafetida è tornata utile. Cominciarono ad apparire barattoli di esso. Considerato altamente medicinale, cura l'indigestione e previene la formazione di gas e quindi il passaggio di gas. Un altro nome è ferula puzzolente. Ha l'odore dell'aglio. Usato con molta parsimonia. O una curiosità come le foglie di shambhala, cioè il fieno greco. Anche Khopli-suneli li contiene, perché non aggiungerli?

Per cuocere le torte al formaggio con panna acida avrai bisogno di:

per una focaccia:
farina - quasi un bicchiere
panna acida - mezzo bicchiere
formaggio a pasta dura grattugiato - quasi un bicchiere
sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere
soda sulla punta di un coltello

Molto spesso vuoi coccolare i tuoi cari con deliziosi pasticcini, ma hai pochissimo tempo libero per questo. Offro la ricetta più semplice per preparare focacce con panna acida in padella. Sono sicuro che ogni casalinga ha gli ingredienti per cucinare.

Prepariamo quindi gli ingredienti secondo la lista e iniziamo a preparare le focacce fritte con panna acida.

Aggiungere la panna acida, l'uovo, lo zucchero e il sale in un contenitore con burro fuso e raffreddato. Mescolare con una frusta.

Aggiungi soda e farina. Aggiungere la farina in porzioni.

Impastare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Coprite con un canovaccio e lasciate “riposare” per mezz'ora.

Spolverare il piano di lavoro con una piccola quantità di farina. Separare i pezzi dall'impasto e arrotolarli ciascuno in un cerchio. Ho steso due torte spesse circa 2-3 mm, il resto più sottile.

Ho fritto metà delle focacce in una padella asciutta fino a doratura a fuoco moderato.

L'altra metà è in una padella con olio vegetale.

Entrambi i risultati di cottura ci sono piaciuti. In entrambe le versioni le focacce fatte con panna acida in padella risultano morbide. Quelli fritti in padella asciutta si sono rivelati più densi, mentre quelli fritti nell'olio si sono rivelati più teneri. Delizioso sia caldo che freddo.

Servire marmellata, latte condensato, panna acida o conserve con le focacce alla panna acida finite.

Buon appetito!