Metabolismo del tessuto adiposo. Metabolismo degli acidi grassi

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Il metabolismo o, in poche parole, il metabolismo dei grassi si riferisce a una serie di reazioni chimiche interconnesse che si verificano nel corpo umano. Lo scopo principale del metabolismo è mantenere la vita. Il metabolismo dei grassi converte le calorie in energia.

Più veloci sono i processi metabolici nel corpo, più cibo una persona può mangiare senza danneggiare la sua figura. Se il metabolismo è lento, le calorie vengono bruciate molto lentamente, non hanno il tempo di essere consumate dal corpo e iniziano gradualmente a manifestarsi come grasso sul corpo. Di conseguenza, per perdere peso in eccesso, è necessario ridurre il valore energetico della dieta, il che porta a un rallentamento ancora maggiore del metabolismo dei grassi.

Disturbo metabolico

Se si verifica un fallimento nella catena delle reazioni biochimiche, nel corpo umano possono iniziare cambiamenti funzionali che influenzeranno immediatamente la salute. Per rilevare i guasti nel metabolismo dei grassi, è necessario conoscere i sintomi principali:

Cambiamento nel colore della pelle;
Aumento di peso improvviso;
Dispnea;
Carie;
Disfunzione intestinale;
Problemi con la struttura e il colore di capelli e unghie;
Rigonfiamento.

I disturbi metabolici possono manifestarsi in modo diverso in ogni persona.. Molte persone che notano un fallimento iniziano a purificare il corpo e a combattere l'eccesso di peso da sole. Tuttavia, prima di normalizzare il metabolismo dei grassi, è necessario consultare un medico che darà preziosi consigli e prescriverà un trattamento.

Perché un disturbo metabolico richiede un trattamento sotto controllo medico? Prima di tutto, questa condizione inizia a influenzare negativamente i processi associati ai grassi. I grassi non possono più essere processati completamente dal fegato, quindi il corpo accumula lipoproteine e colesterolo a bassa densità, che iniziano a depositarsi sulle pareti dei vasi sanguigni. Di conseguenza, una persona inizia a sviluppare malattie vegetative-vascolari e cardiache. Il ripristino del metabolismo dei grassi non dovrebbe essere fatto da soli, consultare immediatamente un medico e lui aiuterà a fermare la malattia in una fase precoce.

Perché il metabolismo dei grassi fallisce?

Ci sono molte ragioni per il fallimento di questi processi e non tutte sono state ancora studiate. Questo disturbo può essere causato da una disfunzione della ghiandola pituitaria, delle gonadi, delle ghiandole surrenali e della tiroide. In generale, il corretto metabolismo dei grassi e la salute umana dipendono direttamente dalla dieta e dallo stile di vita. L’equilibrio generale può essere interrotto a causa di diete da fame o, al contrario, a causa di un eccesso di cibo.

La realtà moderna è che molto spesso la colpa dei suoi problemi di salute è una persona stessa. Spesso mangiamo troppo mangiando cibi ipercalorici e pesanti. Anche i fumatori, le persone che conducono uno stile di vita sedentario, coloro che sono esposti a stress costante e coloro che bevono alcolici sono soggetti al fallimento del metabolismo dei grassi. Indipendentemente dalla causa, alla prima comparsa dei sintomi di un disturbo metabolico, è necessario visitare urgentemente un endocrinologo.

Livello metabolico

Ogni persona è individuale e ha il proprio sistema metabolico. RMR è una scorciatoia per tasso metabolico, che esprime quante calorie il corpo può bruciare a riposo.

Quando una persona non riesce a perdere peso in eccesso, inizia a peccare a causa di un metabolismo dei grassi improprio. Se durante la scomposizione dei nutrienti il corpo produce molta più energia di quella necessaria per produrre nuove cellule, allora si verifica un evidente eccesso e un disturbo nel metabolismo energetico. È questa differenza che il corpo inizia a immagazzinare come riserva. La formazione di nuove cellule adipose richiede molta meno energia rispetto alla costruzione di ossa e muscoli.

Oggi un gran numero di persone soffre di uno squilibrio nel metabolismo energetico., cioè, una persona riceve molta più energia (calorie) dal cibo e tutta l'energia non utilizzata si trasforma in riserve di grasso intoccabili. In effetti, i medici riconoscono solo una ragione per cui il metabolismo energetico rallenta: l’ipotiroidismo, ovvero la mancanza di ormone tiroideo.

Se vuoi conoscere il tuo tasso metabolico, puoi utilizzare la seguente formula:

RMR = 665 + (peso della persona x 9,6)893 + (altezza della persona x 1,8)14,4 – (età x 4,7)35.

La cifra ottenuta come risultato dei calcoli deve essere moltiplicata per il seguente indicatore:

Entro 1,9 se svolgi un lavoro fisico pesante due volte al giorno;
A 1.725, se ti alleni regolarmente e intensamente ogni giorno;
Entro 1,55, se dedichi 3-5 giorni alla settimana allo sport;
Entro 1.375, se dedichi 1-3 giorni alla settimana ad attività fisiche semplici;
Entro 1,2, se non c'è posto per lo sport nella tua vita e conduci uno stile di vita sedentario.

I calcoli effettuati ci permettono di scoprire il livello metabolico in base a un gran numero di parametri. La cifra risultante indica di quante calorie il tuo corpo ha bisogno ogni giorno per mantenere il normale metabolismo energetico.

Se riduci le calorie al di sotto del RMR, il corpo inizierà a creare riserve strategiche e, di conseguenza, smetterà di bruciare i grassi, ma, al contrario, li accumulerà. Per aumentare il tasso metabolico ed eliminare il peso in eccesso, devi fare esercizio e muoverti più attivamente.

Regolazione metabolica: modi fondamentali per accelerare il metabolismo

Se una persona ha un malfunzionamento nel sistema metabolico, è necessaria una regolazione tempestiva e qualificata del metabolismo, poiché questa condizione è pericolosa per la salute e può causare lo sviluppo di malattie gravi.

I seguenti metodi vengono utilizzati per regolare il metabolismo:

Prescrizione di farmaci ormonali. Il sistema endocrino produce ormoni speciali per il metabolismo dei lipidi e del colesterolo e, se si verifica un malfunzionamento nella loro produzione, sono necessari aggiustamenti. L'assunzione di farmaci speciali aiuta a mantenere livelli ottimali di ormoni nel sangue e ripristina il metabolismo dei grassi;
Vitamine. Vengono utilizzati in caso di disturbi del metabolismo dei lipidi e del colesterolo causati da carenza vitaminica o ipovitaminosi. I composti organici a basso peso molecolare aiutano il corpo a svilupparsi normalmente;
Preparazioni enzimatiche. Questi farmaci hanno un effetto benefico sui processi enzimatici del corpo e aiutano a ripristinare il metabolismo dei lipidi;
Aminoacidi. Alcuni aminoacidi vengono utilizzati come medicinali per ripristinare il metabolismo dei grassi e vengono prescritti solo da un medico;
Mezzi per regolare il sistema emostatico. Tali farmaci aiutano a mantenere un ambiente interno costante del corpo per il corretto funzionamento e la regolazione del metabolismo;
Stimolanti biogenici. Accelerano il metabolismo, il metabolismo dei lipidi, aiutano il corpo a riprendersi da infortuni, infezioni e attivano il processo di recupero.

>> Digestione dei grassi, regolazione del metabolismo

Metabolismo dei grassi (lipidi) nel corpo umano

Il metabolismo dei grassi (lipidi) nel corpo umano è costituito da tre fasi

1. Digestione e assorbimento dei grassi nello stomaco e nell'intestino

2. Metabolismo intermedio dei grassi nel corpo

3. Escrezione dei grassi e dei loro prodotti metabolici dal corpo.

I grassi fanno parte di un ampio gruppo di composti organici: i lipidi, quindi i concetti di "metabolismo dei grassi" e "metabolismo dei lipidi" sono sinonimi.

Il corpo di un adulto riceve circa 70 grammi di grassi di origine animale e vegetale al giorno. La disgregazione dei grassi non avviene nella cavità orale poiché la saliva non contiene gli enzimi corrispondenti. La scomposizione parziale dei grassi nei componenti (glicerolo, acidi grassi) inizia nello stomaco, ma questo processo è lento per i seguenti motivi:

1. nel succo gastrico di un adulto, l'attività dell'enzima (lipasi) per la scomposizione dei grassi è molto bassa,

2. l'equilibrio acido-base nello stomaco non è ottimale per l'azione di questo enzima,

3. nello stomaco non ci sono condizioni per l'emulsificazione (divisione in piccole goccioline) dei grassi e la lipasi scompone attivamente i grassi solo nella composizione di un'emulsione grassa.

Pertanto, in un adulto, la maggior parte del grasso passa attraverso lo stomaco senza cambiamenti significativi.

A differenza degli adulti, nei bambini la scomposizione dei grassi nello stomaco avviene in modo molto più attivo.

La maggior parte dei lipidi alimentari viene degradata nella parte superiore dell'intestino tenue, sotto l'influenza del succo pancreatico.

Una scomposizione efficace dei grassi è possibile se prima si scompongono in piccole goccioline. Ciò avviene sotto l'influenza degli acidi biliari che entrano nel duodeno con la bile. Come risultato dell'emulsificazione, la superficie dei grassi aumenta notevolmente, il che facilita la loro interazione con la lipasi.

L'assorbimento dei grassi e di altri lipidi avviene nell'intestino tenue. Insieme ai prodotti della degradazione dei grassi, gli acidi liposolubili (A, D, E, K) entrano nel corpo.

La sintesi dei grassi specifici di un dato organismo avviene nelle cellule della parete intestinale. Successivamente, i grassi appena creati entrano nel sistema linfatico e poi nel sangue. Il contenuto massimo di grassi nel plasma sanguigno si verifica tra le 4 e le 6 ore dopo aver consumato un pasto grasso. Dopo 10-12 ore la concentrazione di grasso ritorna normale.

Il fegato partecipa attivamente al metabolismo dei grassi. Nel fegato, alcuni dei grassi appena formati vengono ossidati per formare l’energia necessaria per il funzionamento del corpo. L'altra parte dei grassi viene convertita in una forma comoda per il trasporto ed entra nel sangue. Pertanto, vengono trasferiti dai 25 ai 50 grammi di grasso al giorno. I grassi che il corpo non utilizza immediatamente vengono trasportati attraverso il flusso sanguigno nelle cellule adipose, dove vengono immagazzinati come riserva. Questi composti possono essere utilizzati durante il digiuno, l’esercizio fisico e così via.

I grassi sono un’importante fonte di energia per il nostro corpo. Durante i carichi a breve termine e improvvisi, viene utilizzata per prima l'energia del glicogeno, che si trova nei muscoli. Se il carico sul corpo non si ferma, inizia la scomposizione dei grassi.

Da qui è necessario concludere che se si vuole sbarazzarsi dei chili di troppo attraverso l'attività fisica, è necessario che queste attività siano sufficientemente lunghe per almeno 30 - 40 minuti.

Il metabolismo dei grassi è strettamente correlato al metabolismo dei carboidrati. Con un eccesso di carboidrati nel corpo, il metabolismo dei grassi rallenta e il lavoro va solo nella direzione di sintetizzare nuovi grassi e immagazzinarli in riserva. Se nel cibo mancano carboidrati, al contrario, viene attivata la scomposizione dei grassi dalla riserva di grasso. Da ciò possiamo concludere che l'alimentazione per la perdita di peso dovrebbe limitare (entro limiti ragionevoli) non solo il consumo di grassi, ma anche di carboidrati.

La maggior parte dei grassi che mangiamo vengono utilizzati dal nostro corpo o immagazzinati in riserve. In condizioni normali, solo il 5% dei grassi viene escreto dal nostro corpo, ciò avviene con l'aiuto delle ghiandole sebacee e sudoripare.

Regolazione del metabolismo dei grassi

La regolazione del metabolismo dei grassi nel corpo avviene sotto la guida del sistema nervoso centrale. Le nostre emozioni hanno un’influenza molto forte sul metabolismo dei grassi. Sotto l'influenza di varie emozioni forti, le sostanze entrano nel flusso sanguigno che attivano o rallentano il metabolismo dei grassi nel corpo. Per questi motivi è necessario mangiare in uno stato di coscienza calmo.

Disturbi del metabolismo dei grassi possono verificarsi con una carenza regolare di vitamine A e B negli alimenti.

Le proprietà fisico-chimiche del grasso nel corpo umano dipendono dal tipo di grasso fornito con il cibo. Ad esempio, se la principale fonte di grasso di una persona sono gli oli vegetali (mais, oliva, girasole), il grasso nel corpo avrà una consistenza più liquida. Se i grassi animali (agnello, grasso di maiale) predominano nel cibo umano, nel corpo verranno depositati grassi più simili al grasso animale (consistenza dura con un alto punto di fusione). C'è una conferma sperimentale di questo fatto.

Come rimuovere gli acidi grassi trans dal corpo

Uno dei compiti più importanti che le persone moderne devono affrontare è come purificare il proprio corpo dalle tossine e dai veleni che si sono accumulati "grazie a" un'alimentazione quotidiana di scarsa qualità. Un ruolo significativo nell'inquinamento del corpo è svolto dai grassi trans, che sono abbondantemente forniti con il cibo quotidiano e nel tempo inibiscono notevolmente il funzionamento degli organi interni.

Fondamentalmente, gli acidi grassi trans vengono eliminati dal corpo grazie alla capacità delle cellule di rinnovarsi. Alcune cellule muoiono e al loro posto ne compaiono di nuove. Se nel corpo ci sono cellule le cui membrane sono costituite da acidi grassi trans, dopo la loro morte, al loro posto possono apparire nuove cellule, le cui membrane sono costituite da acidi grassi di alta qualità. Ciò accade se una persona esclude dalla dieta alimenti contenenti acidi grassi trans.

Per garantire che meno acidi grassi trans penetrino nelle membrane cellulari, è necessario aumentare la quantità di acidi grassi Omega-3 consumati quotidianamente. Consumando alimenti contenenti tali oli e grassi, puoi garantire che le membrane delle cellule nervose abbiano la struttura corretta, che avrà un effetto positivo sul funzionamento del cervello e del sistema nervoso.

Dobbiamo ricordare che durante il trattamento termico i grassi possono decomporsi formando sostanze irritanti e nocive. Il surriscaldamento dei grassi riduce il loro valore nutrizionale e biologico.

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Cos’è il metabolismo dei grassi e che ruolo svolge nel corpo? Il metabolismo dei grassi svolge un ruolo importante nel garantire le funzioni vitali del corpo. Quando il metabolismo dei grassi viene interrotto, questo può diventare un fattore nello sviluppo di varie patologie nel corpo. Pertanto, tutti devono sapere cos'è il metabolismo dei grassi e come influisce su una persona.

In genere, nel corpo si verificano molti processi metabolici. Con l'aiuto di enzimi, sali, proteine, grassi e carboidrati vengono scomposti. La cosa più importante in questo processo è il metabolismo dei grassi.

Da questo dipende non solo la magrezza del corpo, ma anche lo stato di salute generale. Con l'aiuto dei grassi, il corpo reintegra la sua energia, che spende per il funzionamento dei sistemi.

Quando il metabolismo dei grassi viene interrotto, ciò può causare un rapido aumento di peso. E causano anche problemi con gli ormoni. L'ormone non regolerà più adeguatamente i processi nel corpo, il che porterà alla manifestazione di varie malattie.

Oggi gli indicatori del metabolismo lipidico possono essere diagnosticati in clinica. Utilizzando metodi strumentali, è anche possibile monitorare il comportamento dell'ormone nel corpo. Basato sui testmetabolismo dei lipidi, il medico può diagnosticare con precisione e iniziare una terapia adeguata.

Gli ormoni sono responsabili del metabolismo dei grassi negli esseri umani. C'è più di un ormone nel corpo umano. Ce ne sono molti lì. Ogni ormone è responsabile di un processo metabolico specifico. Altri metodi diagnostici possono essere utilizzati per valutare il funzionamento del metabolismo lipidico. È possibile visualizzare l'efficacia del sistema utilizzando un profilo lipidico.

Leggi cosa sono gli ormoni e il metabolismo dei grassi, nonché il ruolo che svolgono nel garantire le funzioni vitali, in questo articolo qui sotto.

Metabolismo dei lipidi: che cos'è? I medici dicono che il concetto del processo metabolico dei grassi è composito. A questo processo prendono parte un gran numero di elementi. Quando si identificano i guasti del sistema, si richiama innanzitutto l'attenzione su quanto segue:

Assunzione di grassi.
Diviso.
Aspirazione.
Scambio.
Metabolismo.
Costruzione.
Formazione scolastica.

È secondo lo schema presentato che il metabolismo dei lipidi avviene nell'uomo. Ognuna di queste fasi ha le sue norme e significati. Quando almeno uno di essi viene violato, ciò influisce negativamente sulla salute di qualsiasi persona.

Caratteristiche del processo

Ciascuno dei processi di cui sopra contribuisce con la sua parte all’organizzazione del lavoro dell’organismo. Anche qui ogni ormone gioca un ruolo importante. Non è importante per una persona comune conoscere tutte le sfumature e l'essenza del sistema. Ma è necessario avere una comprensione generale del suo lavoro.

Prima di fare ciò, dovresti conoscere i concetti di base:

Lipidi. Vengono con il cibo e possono essere utilizzati per ricostituire l'energia persa da una persona.
Lipoproteine.È costituito da proteine e grassi.
Fosforolipidi. Un composto di fosforo e grasso. Partecipare ai processi metabolici nelle cellule.
Steroidi. Appartengono agli ormoni sessuali e prendono parte al lavoro degli ormoni.

Ammissione

I lipidi entrano nel corpo con il cibo, come altri elementi. Ma la particolarità dei grassi è che sono difficili da digerire. Pertanto, quando i grassi entrano nel tratto gastrointestinale, vengono inizialmente ossidati. Per questo vengono utilizzati il succo dello stomaco e gli enzimi.

Quando attraversano tutti gli organi del tratto gastrointestinale, i grassi vengono gradualmente scomposti in elementi più semplici, consentendo al corpo di assorbirli meglio. Di conseguenza, i grassi si scompongono in acidi e glicerolo.

Lipolisi

La durata di questa fase può essere di circa 10 ore. Quando il grasso viene scomposto, la colicistochinina, che è un ormone, è coinvolta in questo processo. Regola il funzionamento del pancreas e della bile, a seguito dei quali rilasciano enzimi e bile. Questi elementi provenienti dai grassi rilasciano energia e glicerolo.

Durante questo processo, una persona può sentirsi leggermente stanca e letargica. Se il processo viene interrotto, la persona non avrà appetito e potrebbe avvertire disturbi intestinali. In questo momento, anche tutti i processi energetici rallentano. Con la patologia si può anche osservare una rapida perdita di peso, poiché il corpo non avrà la quantità necessaria di calorie.

La lipolisi può verificarsi non solo allora. Quando i grassi vengono scomposti. Durante il periodo di digiuno inizia anche il digiuno, ma allo stesso tempo vengono scomposti quei grassi che erano stati immagazzinati dall'organismo “in riserva”.

Durante la lipolisi, i grassi vengono scomposti in fibre. Ciò consente al corpo di reintegrare l'energia e l'acqua perdute.

Aspirazione

Quando i grassi vengono scomposti, il compito del corpo è prelevarli dal tratto gastrointestinale e utilizzarli per ricostituire energia. Poiché le cellule sono costituite da proteine, l’assorbimento dei grassi attraverso di esse richiede molto tempo. Ma il corpo ha trovato una via d'uscita da questa situazione. Attacca le lipoproteine alle cellule, che accelerano l'assorbimento dei grassi nel sangue.

Quando una persona ha un peso corporeo elevato, ciò indica che questo processo è interrotto. Le lipoproteine in questo caso sono in grado di assorbire fino al 90% dei grassi, quando la norma è solo del 70%.

Dopo il processo di assorbimento, i lipidi vengono trasportati con il sangue in tutto il corpo e riforniscono i tessuti e le cellule, fornendo loro energia e consentendo loro di continuare a lavorare al livello adeguato.

Scambio

Il processo avviene rapidamente. La sua base è fornire lipidi agli organi che li richiedono. Questi sono muscoli, cellule e organi. Lì, i grassi subiscono una modifica e iniziano a rilasciare energia.

Costruzione

La creazione di sostanze di cui il corpo ha bisogno dal grasso coinvolge molti fattori. Ma la loro essenza è la stessa: scomporre i grassi e dare energia. Se in questa fase si verifica qualche tipo di interruzione nel funzionamento del sistema, ciò influenzerà negativamente il background ormonale. In questo caso, la crescita cellulare sarà rallentata. Inoltre si rigenereranno male.

Metabolismo

Qui inizia il processo di metabolismo dei grassi, che va a soddisfare il fabbisogno dell’organismo. La quantità di grasso necessaria dipende dalla persona e dal suo stile di vita.

Con un metabolismo lento, una persona può sentirsi debole durante il processo. Anche il grasso non digerito può depositarsi sui tessuti. Tutto ciò diventa la ragione per cui il peso corporeo inizia a crescere rapidamente.

Litogenesi

Quando una persona ha consumato molto grasso e ce n'è abbastanza per soddisfare tutti i bisogni del corpo, i suoi resti iniziano a depositarsi. A volte questo può accadere abbastanza rapidamente perché la persona consuma molte calorie ma non ne spende molte.

Il grasso può depositarsi sia sotto la pelle che sugli organi. Di conseguenza, il peso di una persona inizia ad aumentare, causando l’obesità.

Metabolismo dei grassi primaverili

In medicina esiste un termine del genere. Questo scambio può avvenire per chiunque ed è associato alle stagioni. Una persona può consumare poche vitamine e carboidrati durante l’inverno. Tutto ciò è dovuto al fatto che raramente qualcuno mangia frutta e verdura fresca durante questo periodo.

In inverno si consuma più fibra e quindi il processo lipidico rallenta. Le calorie che il corpo non ha utilizzato durante questo periodo vengono immagazzinate come grasso. In primavera, quando una persona inizia a mangiare cibi freschi, il metabolismo accelera.

In primavera le persone si muovono di più, il che ha un effetto positivo sul metabolismo. Gli indumenti leggeri ti aiutano anche a bruciare calorie più velocemente. Anche con molto peso, durante questo periodo si può osservare una leggera diminuzione del peso corporeo.

Metabolismo nell'obesità

Questa malattia è comune oggi. Molte persone sul pianeta ne soffrono. Quando una persona è grassa, ciò indica che ha una violazione di uno o più dei processi sopra descritti. Pertanto, il corpo riceve più grasso di quello che consuma.

I disturbi nel funzionamento del processo lipidico possono essere determinati durante la diagnosi. L'esame deve essere completato se il peso corporeo è superiore di 25-30 chilogrammi al normale.

Puoi anche essere esaminato non solo quando appare la patologia, ma anche per la prevenzione. Si consiglia di effettuare i test in un centro speciale dove siano presenti le attrezzature necessarie e specialisti qualificati.

Diagnosi e trattamento

Per valutare il funzionamento del sistema e identificare le violazioni in esso, è necessaria la diagnostica. Di conseguenza, il medico riceverà un profilo lipidico, dal quale sarà in grado di monitorare eventuali deviazioni nel funzionamento del sistema. La procedura di test standard consiste nel donare il sangue per verificare la quantità di colesterolo in esso contenuto.

È possibile eliminare le patologie e normalizzare il processo solo attraverso un trattamento complesso. Possono essere utilizzati anche metodi non medicinali. Questa è dieta e sport.

La terapia inizia eliminando inizialmente tutti i fattori di rischio. Durante questo periodo, dovresti rinunciare all'alcol e al tabacco. La terapia sportiva sarà di grande aiuto.

Esistono anche metodi di trattamento speciali che utilizzano farmaci. Ricorrono a questo metodo quando tutti gli altri metodi si sono rivelati inefficaci. Per le forme acute del disturbo viene solitamente utilizzata anche la terapia farmacologica.

Le principali classi di farmaci che possono essere utilizzati per il trattamento:

Fibrati.
Statine.
Derivati dell'acido nicotinico.
Antiossidanti.

L’efficacia della terapia dipende principalmente dallo stato di salute del paziente e dalla presenza di altre patologie nell’organismo. Anche il paziente stesso può influenzare la correzione del processo. Tutto ciò di cui hai bisogno è il suo desiderio per questo.

Deve cambiare il suo stile di vita precedente, mangiare bene ed esercitarsi. Vale anche la pena sottoporsi a un esame costante in clinica.

Per mantenere i normali processi lipidici, è necessario utilizzare le seguenti raccomandazioni dei medici:

Non consumare più grassi al giorno del normale.
Elimina i grassi saturi dalla tua dieta.
Mangia più grassi insaturi.
Mangia grassi fino alle 16.00.
Dare stress periodico al corpo.
Fare yoga.
Tempo sufficiente per riposare e dormire.
Smettere di alcol, tabacco e droghe.

I medici raccomandano di prestare sufficiente attenzione al metabolismo dei lipidi per tutta la vita. Per fare ciò, puoi semplicemente seguire le raccomandazioni sopra riportate e visitare costantemente il tuo medico per un esame. Questo dovrebbe essere fatto almeno due volte l'anno.

I lipidi sono costituiti da quattro fasi: degradazione, assorbimento, metabolismo intermedio e finale.

Metabolismo dei lipidi: scissione. La maggior parte dei lipidi che compongono il cibo vengono assorbiti dall'organismo solo dopo la scomposizione preliminare. Sotto l'influenza dei succhi digestivi, vengono idrolizzati (scissi) in composti semplici (glicerolo, acidi grassi superiori, steroli, acido fosforico, basi azotate, alcoli superiori, ecc.), Che vengono assorbiti dalla mucosa del canale digestivo.

Nel cavo orale gli alimenti contenenti lipidi vengono frantumati meccanicamente, mescolati, inumiditi con la saliva e trasformati in bolo alimentare. Le masse alimentari frantumate entrano nello stomaco attraverso l'esofago. Qui si mescolano e filtrano e contengono un enzima lipolitico: la lipasi, che può scomporre i grassi emulsionati. Dallo stomaco, le masse alimentari entrano in piccole porzioni nel duodeno, quindi nel digiuno e nell'ileo. Qui il processo di degradazione dei lipidi viene completato e i prodotti della loro idrolisi vengono assorbiti. La bile, il succo pancreatico e il succo intestinale partecipano alla scomposizione dei lipidi.

La bile è una secrezione sintetizzata dagli epatociti. Include acidi biliari e pigmenti, prodotti di degradazione dell'emoglobina, mucina, colesterolo, lecitina, grassi, alcuni enzimi, ormoni, ecc. La bile partecipa all'emulsificazione dei lipidi, alla loro scomposizione e assorbimento; favorisce la normale motilità intestinale; mostra un effetto battericida sulla microflora intestinale. sintetizzato dal colesterolo. Gli acidi grassi riducono la tensione superficiale delle goccioline di grasso, emulsionandole, stimolano la secrezione del succo pancreatico e attivano anche l'azione di molti enzimi. Nell'intestino tenue le masse alimentari fuoriescono attraverso il succo pancreatico, che comprende bicarbonato di sodio ed enzimi lipolitici: lipasi, colinesterasi, fosfolipasi, fosfatasi, ecc.

Metabolismo dei lipidi: assorbimento. La maggior parte dei lipidi viene assorbita nella parte inferiore del duodeno e in quella superiore, mentre i prodotti della degradazione dei lipidi alimentari vengono assorbiti dall'epitelio dei villi. La superficie di aspirazione è aumentata grazie ai microvilli. I prodotti finali dell'idrolisi lipidica sono costituiti da piccole particelle di grassi, di- e monogliceridi, acidi grassi superiori, glicerolo, glicerofosfati, basi azotate, colesterolo, alcoli superiori e acido fosforico. Nell’intestino crasso non sono presenti enzimi lipolitici. Il muco del colon contiene piccole quantità di fosfolipidi. Il colesterolo non assorbito viene ridotto a coprosterolo fecale.

Metabolismo dei lipidi: metabolismo intermedio. Per i lipidi, ha alcune caratteristiche, che consistono nel fatto che nell'intestino tenue, immediatamente dopo l'assorbimento dei prodotti di scissione, avviene la risintesi dei lipidi inerenti all'uomo.

Metabolismo dei lipidi: metabolismo terminale. I principali prodotti finali del metabolismo lipidico sono l’anidride carbonica e l’acqua. Quest'ultimo viene escreto nelle urine e nel sudore, in parte nelle feci e nell'aria espirata. L'anidride carbonica viene rilasciata principalmente dai polmoni. Il metabolismo finale per i singoli gruppi di lipidi ha le sue caratteristiche.

Disturbi del metabolismo lipidico. Il metabolismo dei lipidi è interrotto in molte malattie infettive, invasive e non trasmissibili. La patologia del metabolismo lipidico si osserva quando i processi di degradazione, assorbimento, biosintesi e lipolisi vengono interrotti. Tra i disturbi del metabolismo lipidico, l’obesità è quello più frequentemente registrato.

L'obesità è la predisposizione del corpo ad un eccessivo aumento di peso dovuto alla deposizione di grasso in eccesso nel tessuto sottocutaneo e in altri tessuti corporei e nello spazio intercellulare. I grassi vengono immagazzinati all’interno delle cellule adipose sotto forma di trigliceridi. Il numero dei lipociti non aumenta, ma aumenta solo il loro volume. È questa ipertrofia dei lipociti il fattore principale dell'obesità.

È ora di passare alla messa a punto della nutrizione dell'atleta. Comprendere tutte le sfumature del metabolismo è la chiave per raggiungere risultati atletici. La messa a punto ti consentirà di allontanarti dalle formule dietetiche classiche e di adattare la nutrizione individualmente alle tue esigenze, ottenendo risultati più rapidi e duraturi negli allenamenti e nelle competizioni. Studiamo quindi l'aspetto più controverso della dietetica moderna: il metabolismo dei grassi.

informazioni generali

Fatto scientifico: i grassi vengono assorbiti e scomposti nel nostro corpo in modo molto selettivo. Quindi, nel tratto digestivo umano semplicemente non ci sono enzimi in grado di digerire i grassi trans. L'infiltrato epatico cerca semplicemente di rimuoverli dal corpo nel più breve tempo possibile. Forse tutti sanno che mangiare molti cibi grassi provoca nausea.

Il grasso in eccesso costante porta a conseguenze come:

diarrea;
indigestione;
pancreatite;
eruzioni cutanee sul viso;
apatia, debolezza e stanchezza;
la cosiddetta “sbornia grassa”.

D'altra parte, l'equilibrio degli acidi grassi nel corpo è estremamente importante per raggiungere le prestazioni atletiche, in particolare per quanto riguarda l'aumento della resistenza e della forza. Nel processo del metabolismo dei lipidi avviene la regolazione di tutti i sistemi corporei, compresi quelli ormonali e genetici.

Diamo uno sguardo più da vicino a quali grassi fanno bene al nostro corpo e come consumarli in modo che aiutino a raggiungere il risultato desiderato.

Tipi di grassi

I principali tipi di acidi grassi che entrano nel nostro corpo:

semplice;
complesso;
arbitrario.

Secondo un'altra classificazione, i grassi sono suddivisi in acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi (ad esempio, qui in dettaglio). Questi sono grassi sani per l'uomo. Esistono anche acidi grassi saturi, oltre ai grassi trans: si tratta di composti dannosi che interferiscono con l'assorbimento degli acidi grassi essenziali, complicano il trasporto degli aminoacidi e stimolano i processi catabolici. In altre parole, né gli atleti né le persone comuni hanno bisogno di tali grassi.

Semplice

Innanzitutto, vediamo quelli più pericolosi ma, allo stesso tempo, – I grassi più comuni che entrano nel nostro corpo sono gli acidi grassi semplici.

Qual è la loro particolarità: si decompongono sotto l'influenza di qualsiasi acido esterno, compreso il succo gastrico, in alcol etilico e acidi grassi insaturi.

Inoltre, sono questi grassi che diventano una fonte di energia a basso costo nel corpo. Si formano come risultato della conversione dei carboidrati nel fegato. Questo processo si sviluppa in due direzioni: verso la sintesi del glicogeno o verso la crescita del tessuto adiposo. Tale tessuto è costituito quasi interamente da glucosio ossidato, in modo che in una situazione critica il corpo possa sintetizzare rapidamente energia da esso.

I grassi semplici sono i più pericolosi per un atleta:

La semplice struttura dei grassi praticamente non grava sul tratto gastrointestinale e sul sistema ormonale. Di conseguenza, una persona riceve facilmente un carico calorico in eccesso, che porta ad un aumento di peso in eccesso.
Quando si decompongono, viene rilasciato alcol, che è velenoso per l'organismo, che è difficile da metabolizzare e porta a un deterioramento della salute generale.
Vengono trasportati senza l'ausilio di proteine di trasporto aggiuntive, il che significa che possono attaccarsi alle pareti dei vasi sanguigni, il che può portare alla formazione di placche di colesterolo.

Per ulteriori informazioni sugli alimenti che vengono metabolizzati in grassi semplici, consultare la sezione Tabella degli alimenti.

Complesso

I grassi complessi di origine animale, con una corretta alimentazione, fanno parte del tessuto muscolare. A differenza dei loro predecessori, questi sono composti multimolecolari.

Elenchiamo le principali caratteristiche dei grassi complessi in termini di effetto sul corpo dell'atleta:

I grassi complessi non vengono praticamente metabolizzati senza l'aiuto delle proteine di trasporto libero.
Quando l’equilibrio dei grassi nel corpo viene mantenuto correttamente, i grassi complessi vengono metabolizzati per rilasciare colesterolo sano.
Praticamente non si depositano sotto forma di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
Con i grassi complessi, è impossibile ottenere un eccesso di calorie - se i grassi complessi vengono metabolizzati nel corpo senza che l'insulina apra il deposito di trasporto, provocando una diminuzione del glucosio nel sangue.
I grassi complessi gravano sulle cellule del fegato, il che può portare a squilibrio intestinale e disbiosi.
Il processo di scomposizione dei grassi complessi porta ad un aumento dell'acidità, che influisce negativamente sulle condizioni generali del tratto gastrointestinale ed è irto dello sviluppo di gastrite e ulcera peptica.

Allo stesso tempo, gli acidi grassi con struttura multimolecolare contengono radicali legati da legami lipidici, il che significa che possono denaturarsi allo stato di radicali liberi sotto l'influenza della temperatura. Con moderazione, i grassi complessi sono utili per un atleta, ma non dovrebbero essere sottoposti a trattamento termico. In questo caso vengono metabolizzati in grassi semplici, rilasciando enormi quantità di radicali liberi (potenziali agenti cancerogeni).

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I grassi liberi sono grassi con struttura ibrida. Per un atleta, questi sono i grassi più benefici.

Nella maggior parte dei casi, il corpo è in grado di convertire autonomamente i grassi complessi in grassi arbitrari. Tuttavia, durante il processo di cambiamento lipidico della formula, vengono rilasciati alcoli e radicali liberi.

Consumo di grassi arbitrari:

riduce la probabilità di formazione di radicali liberi;
riduce la probabilità di placche di colesterolo;
ha un effetto positivo sulla sintesi di ormoni benefici;
praticamente non grava sul sistema digestivo;
non comporta un eccesso di calorie;
non causare un afflusso di acido aggiuntivo.

Nonostante le numerose proprietà benefiche, gli acidi polinsaturi (in realtà si tratta di grassi arbitrari) vengono facilmente metabolizzati in grassi semplici e le strutture complesse prive di molecole vengono facilmente metabolizzate in radicali liberi, ottenendo una struttura completa dalle molecole di glucosio.

Cosa deve sapere un atleta?

Passiamo ora a ciò che un atleta deve sapere sul metabolismo dei lipidi nel corpo dall'intero corso di biochimica:

Paragrafo 1. L'alimentazione classica, non adatta alle esigenze sportive, contiene molte molecole di acidi grassi semplici. Questo non va bene. Conclusione: riduci radicalmente l'apporto di acidi grassi e smetti di friggere nell'olio.

Punto 2. Sotto l'influenza del trattamento termico, gli acidi polinsaturi si scompongono in grassi semplici. Conclusione: sostituire i cibi fritti con quelli al forno. La principale fonte di grassi dovrebbe essere gli oli vegetali: condisci con loro le insalate.

Punto 3. Evitare di mangiare acidi grassi con carboidrati. Sotto l'influenza dell'insulina, i grassi, praticamente senza l'influenza delle proteine di trasporto, entrano nel deposito lipidico nella loro struttura completa. In futuro, anche durante i processi di combustione dei grassi, rilasceranno alcol etilico e questo è un ulteriore colpo al metabolismo.

E ora sui benefici dei grassi:

I grassi devono essere consumati poiché lubrificano articolazioni e legamenti.
Nel processo del metabolismo dei grassi, avviene la sintesi degli ormoni di base.
Per creare un background anabolico positivo, è necessario mantenere un equilibrio di grassi polinsaturi omega 3, omega 6 e omega 9 nel corpo.

Per raggiungere il giusto equilibrio, è necessario limitare l'apporto calorico totale dai grassi al 20% del piano alimentare complessivo. È importante assumerli in combinazione con cibi proteici e non con carboidrati. In questo caso, i grassi trasportatori, che saranno sintetizzati nell'ambiente acido del succo gastrico, saranno in grado di metabolizzare quasi immediatamente il grasso in eccesso, rimuovendolo dal sistema circolatorio e digerendolo nel prodotto finale dell'attività vitale del corpo.

Tabella dei prodotti

Prodotto	Omega 3	Omega-6	Omega-3: Omega-6
Spinaci (cotti)	—	0.1
Spinaci	—	0.1	Momenti residui, meno di un milligrammo
fresco	1.058	0.114	1: 0.11
Ostriche	0.840	0.041	1: 0.04
	0.144 - 1.554	0.010 — 0.058	1: 0.005 – 1: 0.40
Merluzzo del Pacifico	0.111	0.008	1: 0.04
Sgombro del Pacifico fresco	1.514	0.115	1: 0.08
Sgombro fresco dell'Atlantico	1.580	0.1111	1: 0. 08
Pacifico fresco	1.418	0.1111	1: 0.08
Cime di barbabietola. in camicia	—	Momenti residui, meno di un milligrammo	Momenti residui, meno di un milligrammo
Sardine dell'Atlantico	1.480	0.110	1: 0.08
Pesce spada	0.815	0.040	1: 0.04
Grasso liquido di colza sotto forma di olio	14.504	11.148	1: 1.8
Grasso di palma liquido sotto forma di olio	11.100	0.100	1: 45
Ippoglosso fresco	0.5511	0.048	1: 0.05
Grasso liquido d'oliva sotto forma di olio	11.854	0.851	1: 14
Anguilla atlantica fresca	0.554	0.1115	1: 0.40
Capesante dell'Atlantico	0.4115	0.004	1: 0.01
Crostacei di mare	0.4115	0.041	1: 0.08
Grasso liquido sotto forma di olio di macadamia	1.400	0	Niente Omega-3
Grasso liquido sotto forma di olio di semi di lino	11.801	54.400	1: 0.1
Grasso liquido sotto forma di olio di nocciola	10.101	0	Niente Omega-3
Grasso liquido sotto forma di olio di avocado	11.541	0.1158	1: 14
Salmone in scatola	1.414	0.151	1: 0.11
Salmone atlantico. fattoria allevata	1.505	0.1181	1: 0.411
Salmone atlantico	1.585	0.181	1: 0.05
Elementi di foglie di rapa. in umido	—	Momenti residui, meno di un milligrammo	Momenti residui, meno di un milligrammo
Elementi fogliari di tarassaco. in umido	—	0.1	Momenti residui, meno di un milligrammo
Foglie di bietola stufate	—	0.0	Momenti residui, meno di un milligrammo
Elementi di foglie di lattuga rossa fresca	—	Momenti residui, meno di un milligrammo	Momenti residui, meno di un milligrammo
	—	Momenti residui, meno di un milligrammo	Momenti residui, meno di un milligrammo
Elementi frondosi freschi di lattuga gialla	—	Momenti residui, meno di un milligrammo	Momenti residui, meno di un milligrammo
Cavolo riccio. in umido	—	0.1	0.1
Grasso liquido di girasole Kuban sotto forma di olio (contenuto di acido oleico pari o superiore all'80%)	4.505	0.1111	1: 111
Gamberetti	0.501	0.018	1: 0.05
Grasso liquido di cocco sotto forma di olio	1.800	0	Niente Omega-3
Calè. in umido	—	0.1	0.1
Platessa	0.554	0.008	1: 0.1
Grasso liquido di cacao sotto forma di burro	1.800	0.100	1: 18
Caviale nero e	5.8811	0.081	1: 0.01
Elementi in foglia di senape. in umido	—	Momenti residui, meno di un milligrammo	Momenti residui, meno di un milligrammo
Insalata fresca di Boston	—	Momenti residui, meno di un milligrammo	Momenti residui, meno di un milligrammo

Linea di fondo

Quindi la raccomandazione di tutti i tempi e di tutti i popoli di “mangiare meno grassi” è vera solo in parte. Alcuni acidi grassi sono semplicemente insostituibili e devono essere inclusi nella dieta di un atleta. Per capire correttamente come un atleta dovrebbe consumare i grassi, ecco la seguente storia:

Un giovane atleta si avvicina all'allenatore e chiede: come mangiare correttamente i grassi? L’allenatore risponde: non mangiare grassi. Successivamente l'atleta capisce che i grassi sono dannosi per l'organismo e impara a pianificare i suoi pasti senza lipidi. Trova quindi delle scappatoie in cui l'uso dei lipidi è giustificato. Impara come creare il piano alimentare perfetto con grassi variabili. E quando lui stesso diventa un allenatore, e un giovane atleta si avvicina a lui e gli chiede come mangiare correttamente i grassi, risponde anche lui: non mangiare grassi.