Caviale di zucchine senza. Caviale di zucca per l'inverno: le ricette più deliziose e migliori

Un saluto a tutti gli ospiti di Ricette in Casa!

Continuo il tema dei piatti di verdure estive. Oggi il nostro menù propone il tanto amato caviale di zucchine. Il metodo di cottura è semplice e senza pretese, ma il caviale delle zucchine sarà da leccarsi le dita!

So per esperienza personale che non voglio scherzare a lungo in cucina quando il sole splende luminoso e molto forte fuori dalla finestra. Ma devi comunque nutrire la tua famiglia, ed è per questo che offro un metodo di cottura molto veloce.

Il caviale di zucchine fatto in casa è uno di quei piatti estivi che potete preparare, mettere in frigorifero e poi tirare fuori e mettere sul pane non appena avete voglia di fare merenda. Risulta delizioso, economico, facile da digerire e quindi vale la pena prepararlo!

Oltre che piccante antipasto di zucchine.

E quindi, prima di tutto, elencherò l'insieme di verdure da cui verrà preparato il nostro delizioso caviale di zucchine.

ingredienti

• Zucchine - una
• Cipolle – 3 teste piccole (o una grande)
• Carote: una media
• Pomodori – 1-2 pezzi (a seconda delle dimensioni)
• Peperoni – 1-2 pezzi
• Aglio – 1-2 spicchi
• Olio vegetale - per friggere
• Sale, pepe - a piacere

Per preparare il caviale di zucca utilizziamo una padella ampia.

RICETTA CAVIALE DI ZUCCHINE

Iniziamo le nostre azioni preparando tutti i partecipanti. Agiamo in modo rapido e coerente!

Coprire con un coperchio e lasciare a fuoco basso. E subito prendiamo le carote. Grattugiatelo su una grattugia grossa e aggiungetelo alla cipolla.

Mescolare e coprire nuovamente. Vogliamo che le cipolle e le carote non siano fritte, ma semplicemente molli, quindi il fuoco sotto la padella dovrebbe essere basso.

Mentre le cipolle e le carote raggiungono la condizione desiderata, sbucciate i semi e tritate il peperone. Ho dei peperoni rimasti dal brodo congelato, quindi lo uso così com'è. Spero che utilizzerete il pepe fresco, e ovviamente il vostro caviale di zucchine sarà molto più saporito.

Dopo aver aggiunto il peperone alle cipolle e alle carote, mescolare nuovamente il tutto. Aggiungi un po 'di olio vegetale e assicurati che le verdure non brucino. Coprire con un coperchio.

Iniziamo a tagliare le zucchine. Tagliatelo in piccoli quadrati. Mentre eseguivamo questo procedimento, le nostre verdure hanno assunto questo aspetto.

Aggiungere loro le zucchine preparate. E mescola di nuovo tutto. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento.

E passiamo alla preparazione dell'ultimo partecipante al nostro caviale di zucchine fatto in casa. E questo, ovviamente, sarà un pomodoro. Aggiungerà luminosità di gusto al nostro piatto estivo.

Tagliate il pomodoro a metà e grattugiatelo su una grattugia grossa in modo che nelle mani rimanga solo la pelle.

Apriamo il coperchio e vediamo che tutte le verdure sono pronte.

Aggiungete loro la polpa di pomodoro e mescolate.

Salare e pepare subito, aggiungere l'aglio tritato finemente e l'alloro (togliere quest'ultimo a fine cottura). Mescolare il tutto, coprire con un coperchio e lasciare riposare per altri 2-3 minuti.

Tutti conoscono il gusto del caviale di zucchine fin dall'infanzia! Questo antipasto letteralmente sciolto in bocca si sposa bene con qualsiasi piatto: cereali, verdure, carne e pesce, quindi diventa un'ottima aggiunta al menu durante una festa. Esistono moltissime ricette per preparare questa prelibatezza, ma nel nostro articolo troverai le 7 migliori ricette per preparare il caviale di zucca per l'inverno: semplici, che non richiedono grandi spese finanziarie, accessibili a ogni casalinga!
A proposito, in questa sezione sono raccolte le migliori ricette per l'inverno.

Caviale di zucchine con pomodori - antipasto invernale

Il caviale di zucca è un prodotto delicato dalla consistenza cremosa e dal gusto morbido e discreto. Ma se aggiungi un po 'di pomodori ed erbe aromatiche, il piatto diventa piccante e sembra acquisire la piccantezza mancante.



Il caviale preparato secondo questa ricetta può fungere non solo come piatto indipendente. Completerà perfettamente il sugo per gli spaghetti o lo spezzatino di carne.

Per preparare un barattolo da un litro e mezzo vi serviranno:
2 zucchine di medie dimensioni - circa 600-700 g;
pomodori rossi – 250-300 g;
cipolla rossa – 2 teste piccole, circa 100 g;
aglio – 3 spicchi piccoli;
sale e zucchero - 1,5 cucchiai. l. (ogni);
aceto da tavola – 30 ml;
olio di semi di girasole o d'oliva – 50 ml;

Sciacquare le zucchine in acqua. Separiamo la polpa dalla buccia. Se la verdura è vecchia e i semi sono troppo duri, eliminateli. Tagliare i pomodori a fettine di circa 2 x 5 cm per 30 secondi. cadere nell'acqua bollente. Ci liberiamo della pelle e la tagliamo a cubetti grandi. Tritare la cipolla a semianelli. Premere l'aglio sbucciato o macinarlo con una grattugia.

Mescolare insieme gli ingredienti, aggiungere il sale, la quantità necessaria di olio, aceto e zucchero semolato. Cuocere a fuoco lento in una piccola padella per 45 minuti fino a completa cottura.

Mettere la purea risultante in barattoli pre-sterilizzati, chiudere con un coperchio e capovolgere. Il prodotto deve riposare per almeno 3 giorni.




Buon appetito!

Caviale di zucchine “Con pepe in grani”

Questo antipasto piccante piacerà agli amanti dei piatti salati. Si sposa bene con patate e cereali bolliti o al forno e allieterà anche il contorno più insapore.

Ingredienti richiesti:
zucchina – 1 grande, del peso di circa 900 g;
pomodori – 2 piccoli, 300 g;
carote – 200 g;
peperoncino – 1 piccolo;
cipolla (cipolla o bianca - facoltativa) - 2 teste piccole.;
aglio – 2-3 spicchi piccoli;
olio di semi di girasole – 50 ml;
aceto (preferibilmente vino) – 20 ml;
sale – 1-2 cucchiai. secondo le preferenze.

Sbucciare le zucchine lavate e tritarle finemente a cubetti in modo che la verdura possa friggere più velocemente.




Le carote vanno tritate utilizzando una grattugia da cucina. Tagliare la cipolla a fettine, circa 2 cm ciascuna.




Versare un po 'd'olio in una casseruola profonda o in una padella. Aggiungere i trucioli di carota e i pezzi di zucchina. Friggere per circa 10 minuti. Il fuoco non deve essere elevato per evitare che i pezzi diventino croccanti. Diventano morbidi e umidi anziché secchi e croccanti. Trascorso il tempo specificato, posizionare il composto in una ciotola separata. Dopo aver aggiunto un po 'più di olio, friggere la cipolla finché sarà tenera. Alzate la fiamma, mescolando continuamente i cubetti finché non acquisiranno un bel colore marroncino chiaro.
Dopo 10 minuti, aggiungere alla cipolla i pomodori e il peperoncino. Senza coprire, cuocere a fuoco lento ancora per un po': i pomodori dovrebbero dare il succo.
In una ciotola capiente, mescolare tutte le verdure insieme, aggiungere l'aceto, la quantità necessaria di sale e olio vegetale.




Puoi macinare la massa usando un frullatore, a seconda delle tue preferenze. Il caviale di zucca viene fornito anche con verdure a pezzetti grandi; per fare questo, schiacciare bene il tutto con l'aiuto di uno schiacciapatate.




Mettere il composto ottenuto in una casseruola e portare ad ebollizione, mescolando continuamente.
Riempi i barattoli con il caviale finito.




Deve fermentare per almeno 5 giorni a temperatura ambiente, in una stanza buia.

Caviale di zucca in una pentola a cottura lenta

Le casalinghe spesso hanno una catastrofica mancanza di tempo per preparare preparativi invernali di alta qualità. Qui viene in soccorso un multicucina che è familiare a molti e che aiuta in casa! La seguente ricetta è sorprendente nella sua semplicità: le verdure sono preparate praticamente senza alcun intervento da parte tua. E il caviale risulta essere estremamente gustoso.




Per 1 barattolo di dolcetti avrai bisogno di:
1 kg di zucchine;
300 g di carote, preferibilmente giovani;
150 g di cipolla;
aceto di frutta – 1 cucchiaio. l.;
1 cucchiaio. l. sale;
1 cucchiaio. l. Sahara;
3 cucchiai. olio vegetale.




Lavare le carote e tritarle finemente.
Ci liberiamo delle bucce di cipolla e tagliamo la radice a grandi anelli.
Versare l'olio nella padella del multicooker e aggiungere il brodo vegetale risultante. Cuocere fino ad ottenere un bel colore dorato utilizzando il programma “Frittura”.




A questo punto dividete le zucchine lavate in 2 parti e con l'aiuto di un coltello eliminate i semi, la polpa in eccesso e la buccia. Tagliare a cubetti.




Metti le zucchine nella ciotola del multicooker e mescola tutto accuratamente. Seleziona il programma “Stufato”, che dovrebbe cuocere le verdure per circa 40 minuti.




Sbattere lo spezzatino risultante fino a ridurlo in una purea utilizzando un frullatore da cucina, dopo averlo trasferito in una ciotola capiente. Aggiungere aceto, sale e zucchero. Riporta il composto nella pentola a cottura lenta e continua a cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.




Il caviale assume un colore non proprio tradizionale: giallastro. Lo imballiamo in barattoli sterili già pronti, lo avvitiamo e mettiamo i coperchi.




Il prodotto deve raffreddarsi completamente; si consiglia di aprirlo a meno di 5 giorni dalla cucitura.

E risulta molto gustoso.
Caviale di zucchine e pomodori

Questo delicato antipasto si sposa perfettamente con il pane di segale o di grano. Basta spalmarlo su una fetta e sei pronto per un panino nutriente per la merenda.




Necessario:
zucchine – 800 g;
pomodori rossi maturi - 500 g;
cipolla – 2-3 teste, peso totale circa 300 g;
carote – 1 pz., 150-200 g;
aglio – 2 spicchi piccoli;
olio vegetale – 4 cucchiai. l.;
sale – 2 cucchiaini;
zucchero semolato – 1,5 cucchiaini.




Prepariamo le zucchine: laviamo la buccia, eliminando l'eventuale terriccio, e tagliamola con un coltello. Tagliare il frutto a metà, eliminare il torsolo (se le zucchine sono vecchie e i semi sono già diventati grandi). Tagliare la verdura a fettine, circa 5 cm.
Lavare le carote e rimuovere lo strato superiore. Tagliare a piccole strisce 10 x 3 cm.
Eliminate il torsolo bianco e la parte verdastra del pomodoro che aderisce al gambo. Dividere ogni bacca in 2 parti.
Togliere la buccia della cipolla e tagliare la frutta a pezzi grossi.




Tutte le verdure devono essere passate al tritacarne fino a formare una pasta densa. Puoi anche usare un frullatore o un robot da cucina per macinare.




Aggiungi sale, zucchero e burro alla purea risultante.




Trasferire il composto in un pentolino o in una padella alta. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti.




Il caviale è pronto, non resta che riempirlo dei vasetti di vetro puliti e termotrattati!

Caviale di zucchine “Magazinnaya”

Le preparazioni fatte in casa sono un'ottima soluzione per chi ama i prodotti naturali e salutari. Ma a volte viene proprio voglia di provare qualcosa di “comprato in negozio”, dal gusto tipico. Questa ricetta ti consentirà di preparare il caviale di zucchine esattamente nella stessa forma in cui si trova sugli scaffali dei supermercati, come secondo GOST.




Elenco degli ingredienti:
zucchine – 1 kg (possono essere troppo mature);
pomodori – 250 g;
cipolla – 1 testa grande;
carote – 250 g;
1 spicchio d'aglio;
concentrato di pomodoro – 50 g;
olio di oliva o di girasole – 30 g;
acido citrico – 1/2 cucchiaino. o 2 cucchiaini. succo di limone;
sale – 1.5. Arte. l.;
zucchero -1 cucchiaio. l.;
erbe fresche - aneto, prezzemolo, coriandolo - a piacere.




Se le zucchine sono giovani, tagliate la polpa insieme alla buccia a fette di media grandezza. Se il frutto è troppo maturo, rimuovere la buccia e pulire anche i semi e il torsolo staccato. Cospargere i pezzi risultanti con sale e mettere da parte.
Versare acqua bollente sulle bacche in modo che possano essere facilmente sbucciate. Eliminate la pelle e tagliate finemente la polpa rimasta a quadrotti.
Grattugiare le carote lavate (preferibilmente grossolanamente). Tritare la cipolla fino a formare dei semianelli.




Torniamo alle zucchine. Se danno il succo, scolate il liquido, provate a “spremere” la polpa. Friggere le verdure fino a doratura.
Successivamente, cuocere le cipolle e le carote in una padella ben riscaldata. Le verdure dovrebbero acquisire una tonalità dorata standard.




Aggiungete le fette di pomodoro al composto e lasciate cuocere nel succo per almeno 10 minuti senza coperchio.




In una ciotola profonda separata, unisci tutti gli ingredienti insieme. Aggiungere metà della quantità necessaria di sale, zucchero semolato e concentrato di pomodoro.




Rimettete nella padella e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 30-40 minuti. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco versate l'acido citrico, il resto del sale e aggiungete le erbe fresche.
Metti il ​​caviale di zucca risultante in barattoli, chiudi i coperchi e mettili sotto una coperta o una coperta calda per diverse ore.




Dopo un giorno, gli spazi vuoti possono essere portati nel seminterrato.

Caviale di zucca con maionese




Questa prelibatezza si sposa bene con le verdure bollite e può servire come salsa per risotti o pollo fritto. La maionese conferisce all'antipasto ancora più tenerezza e un gusto “cremoso” indescrivibile.
Necessario:
zucchine – 1 kg;
cipolla bianca – 500 g;
maionese (preferibilmente ad alto contenuto di grassi - provenzale o oliva) - 150 g;
concentrato o passata di pomodoro – 100 g;
sale, zucchero - 1 cucchiaio. l;
olio raffinato – 2 cucchiai;
alloro – 2 pezzi .;
pepe nero, macinato 1 cucchiaino.
Tagliamo semplicemente le zucchine giovani a pezzi grandi. Se il frutto è vecchio, privatelo della buccia ed eliminate la polpa e i semi dalla parte centrale.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli grandi.
Trasformiamo le verdure in purea utilizzando un tritacarne o un frullatore. Versare la maionese nella massa risultante. sbattere nuovamente bene la pasta.
Versare sul fondo di un pentolino l'olio, poi il composto di verdure. Cuocere a fuoco lento il caviale per un'ora. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere sale, pepe, zucchero e alloro. Dopo aver tolto dal fuoco, lasciare riposare il contenitore per altri 10 minuti, dopodiché il prodotto può essere riposto in barattoli sterilizzati e inscatolato!

Le zucchine sono un ortaggio senza pretese e produttivo. Questo è il motivo per cui i residenti estivi si scervellano ogni stagione su dove “posizionare” il prodotto in più. La risposta suggerisce se stessa: congelamento.
Le zucchine surgelate fanno bene a tutti. Ma, ahimè, non puoi friggerli fino a doratura. Ma il caviale viene buonissimo!




Questa ricetta ti permetterà di gustare il tuo piatto preferito 365 giorni all'anno, senza acquistare in negozio verdure coltivate artificialmente.

Per la preparazione è necessario:

400 g di zucchine surgelate;
1 mela verde;
2 cipolle di media grandezza;
olio vegetale raffinato – 30 g;
aneto secco o congelato – 50 g;
sale – 1 cucchiaio;
miscela di erbe per cucinare le verdure - a piacere.

Scongelare le zucchine in una ciotola profonda. Quindi spremere delicatamente, consentendo all'umidità in eccesso di fuoriuscire. Salare e mettere da parte.




La mela va lavata, sbucciata e grattugiata.




Tritare finemente la cipolla.
Versare l'olio in una padella profonda, aggiungere i pezzi di zucchine e friggerli a fuoco vivace per 5-7 minuti. Quindi aggiungere la mela. Fai bollire la miscela per circa 40 minuti a fuoco medio. Quindi salare, aggiungere il condimento e cuocere per altri 10 minuti. Il caviale è pronto! Non resta che trasferirlo in un barattolo, stringere il cibo in scatola e lasciarlo fermentare per 3 giorni.




Consigliamo anche di cucinare.

Caviale di zucca fritto
Il caviale di zucca fritto ha lo stesso sapore di quello venduto nei negozi. È del tutto possibile utilizzare questa ricetta per preparare il cibo in scatola come preparazione per l'inverno. Esistono moltissime ricette per preparare il caviale di zucca per l'inverno; noi vi proporremo alcune delle ricette di maggior successo secondo noi. Puoi preparare il caviale di zucca per l'inverno secondo tutte le ricette o sceglierne due o tre che ti piacciono di più.

Quindi, gli ingredienti per il caviale di zucca.
circa tre chilogrammi di zucchine già sbucciate e preparate senza semi e buccia
1 chilogrammo di carote fresche
1 chilogrammo di cipolle
concentrato di pomodoro (il concentrato di pomodoro Pomodorka è ottimo per questi scopi)
9% aceto e sale
olio vegetale per friggere gli ingredienti dell'insalata

Ricetta per preparare il caviale di zucca:

Tutte le verdure devono essere sbucciate, tritate finemente e fritte separatamente in padella. Successivamente tutte le verdure fritte vengono messe in un robot da cucina elettrico, tritate nuovamente e mescolate con l'aggiunta di sale. Quindi è necessario mettere l'intera massa, simile alla purea, in un calderone o in una padella con doppio fondo. Cuocere a fuoco basso per circa quaranta minuti. Dopo circa venti minuti di cottura a fuoco lento nella purea, bisogna aggiungere tre cucchiai di concentrato di pomodoro e un cucchiaio di aceto. Non dimenticare di mescolare il caviale. Durante la stufatura, la massa risulta essere piuttosto densa e può bruciare leggermente senza mescolare. Dopo che il caviale è stato stufato, mettetelo caldo in barattoli pre-sterilizzati. Avvitare i coperchi e avvolgerli in una coperta di cotone. Lascia raffreddare lentamente le zucchine in scatola. Prova questa ricetta: risulta molto gustosa!

Un'altra ricetta molto popolare per il caviale di zucca
Avrai bisogno
circa un chilo e mezzo di zucchine, già pulite dai semi e sbucciate
Pomodori freschi – 1 kg. 200 g.
Cipolle – 750 grammi
Pepe di Giamaica
Sale
Zucchero
Carote – 750 grammi

Quindi, la ricetta:

Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Metti tutto questo in una padella calda e friggi con burro e sale.

Tagliare i pomodori e le zucchine a pezzi grossi. Passare insieme al tritacarne, aggiungendo carote e cipolle fritte alle verdure. Mescolare con una piccola quantità di zucchero e sale, aggiungere i grani di pepe e mettere a cuocere a fuoco lento in un calderone o in una padella con pareti e fondo spessi. Nel processo aggiungere pepe di cayenna, prezzemolo tritato finemente. Cuocere a fuoco lento per almeno due ore. Devi mescolare costantemente la purea, altrimenti brucerà gravemente. Quando il caviale sarà pronto, mettetelo nei barattoli precedentemente sterilizzati. Quindi avvitare i coperchi sui barattoli, girarli e avvolgerli in un asciugamano. Lasciare raffreddare i barattoli per una notte. Provate anche a cuocere le zucchine al forno in forno così potrete assaporarne il gusto durante la stagione delle zucchine.

Delizioso caviale di zucca per l'inverno
Avrai bisogno:
Cipolla bianca – 1 kg
Zucchine – 3 kg
Carote – 1 kg
Concentrato di pomodoro – 4 cucchiai. l.
Sale – 2 cucchiai. l.
Zucchero – 1 cucchiaio. l.
Aglio – 7 spicchi (se è un aglio del sud molto grande, se piccolo, il doppio)
Verdure: prezzemolo e aneto fresco
Pepe macinato

Un metodo per preparare un delizioso caviale di zucchine per l'inverno:

Lavare e sbucciare tutte le verdure. Quindi tagliate a cubetti le zucchine fresche, grattugiate le carote (potete usare una grattugia grossa), tagliate la cipolla bianca ad anelli sottili.

Scaldare quindi una padella con olio e adagiarvi le zucchine. Friggere a fuoco medio, mescolando continuamente. Quindi friggere le cipolle fresche nello stesso olio. Successivamente le carote andranno nella padella. Quando ogni ingrediente sarà dorato, tritare le verdure nel frullatore oppure passare il tutto al tritacarne o al robot da cucina elettrico. Otterrete una purea omogenea. Questa purea va posta in una casseruola con le pareti più spesse, potete usare un calderone o una casseruola.

Dopo aver portato a ebollizione il composto semilavorato, abbassare leggermente la fiamma e cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti. Dieci minuti prima della prontezza, aggiungere al composto lo zucchero, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Non dimenticare di mescolare periodicamente ciò che stai cucinando.

Arrotolare il caviale caldo in barattoli precedentemente sterilizzati. Metti i barattoli avvolti nel luogo più fresco dell'appartamento a raffreddare.

Sapevi che puoi preparare anche le frittelle di zucchine? Non sapevo? Allora assicurati di provarlo.

Un'altra ottima ricetta per preparare il caviale di zucca
Ingredienti:
Quattro zucchine piccole
2 spicchi d'aglio fresco
Olio di semi di girasole
Due carote
Pomodori sodi ma maturi - 3 pezzi
Sale

Come preparare il caviale di zucca per l'inverno:

Caviale molto gustoso, che può essere consumato in quantità quasi illimitate: ha pochissime calorie. Se avete delle zucchine giovani non è necessario sbucciarle. Ma se sono già diventati duri, vale la pena rimuovere la buccia e i semi. Tagliate la verdura a cubetti non più grandi di un centimetro ciascuno. Anche le carote devono essere tagliate a cubetti, ma più piccole. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete un po' d'acqua (non più di un bicchiere) e mettete sul fuoco basso. Mentre le zucchine e le carote cuociono, tritare i pomodori. Una volta che le zucchine saranno morbide, aggiungete in padella i pomodorini tagliati finemente e un filo d'olio. Fai bollire ancora un po'. Cinque minuti prima della cottura, aggiungere al piatto l'aglio tritato finemente. Prova a friggere le zucchine con l'aglio allo stesso modo e goditi il ​​loro gusto durante una pausa tra i barattoli arrotolati.

Caviale di zucca fatto in casa con concentrato di pomodoro
Ingredienti per il piatto:
3 zucchine piccole
4 cipolle
2 carote
4 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
3 spicchi d'aglio
Olio vegetale
Pepe nero e sale

Ricetta per un semplice caviale di zucca fatto in casa

Sbucciare le zucchine e tagliarle a cubetti. Cuocere a fuoco lento in una casseruola con un po 'di olio vegetale. Tritare la cipolla il più finemente possibile e friggerla. Fate lo stesso con le carote. Mettete il tutto in una pentola o calderone a doppio fondo. Aggiungere le spezie e il sale necessari. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente per un'ora. Aggiungere quindi alla purea il concentrato di pomodoro e l'aglio precedentemente tritato e lasciare sul fuoco per altri dieci minuti. Dopo la cottura, macinare il caviale utilizzando un frullatore e metterlo in barattoli sterilizzati.

Una ricetta semplice per un delizioso caviale di zucca
Per il caviale hai bisogno di:
300 gr. carote
1 kg. zucchine
300 gr. cipolle
700 gr. pomodori
100 gr. prezzemolo e aneto
2 peperoni dolci
Zucchero e sale
1 spicchio d'aglio

Come cucinare:

Per prima cosa preparate le zucchine: sbucciatele ed eliminate i semi. Quindi tagliarli in cerchi non più spessi di 1,5 centimetri. Mettete quindi le zucchine nella farina setacciata, giratele e trasferitele nella padella. Dopo aver rosolato i cerchi, tritare la cipolla, le carote e friggerle fino a doratura.

Sbucciare i peperoni e versarvi sopra dell'acqua bollente. Quindi passare tutte le verdure al tritacarne, aggiungere i pomodori alle verdure. Versare un filo d'olio sul fondo della padella e aggiungere le verdure. Fai bollire per un'ora. Prima di terminare la cottura, aggiungere alla purea le erbe aromatiche e l'aglio. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.

Esistono molte ricette diverse per il caviale di zucca che piacerà alla tua famiglia.

Ricetta caviale di zucca con carote
Quindi, per preparare il caviale di zucca, avremo bisogno di:
Chilogrammo di cipolle
5 zucchine di media grandezza
Concentrato di pomodoro – 5 cucchiai
Chilogrammo di carote
150 grammi di olio vegetale
Sale e spezie

Come cucinare:

Le carote vanno lavate e grattugiate su una grattugia grossa, anche le cipolle vanno lavate e tagliate a cubetti non molto piccoli. Successivamente, è necessario friggere la cipolla o cuocere a fuoco lento nell'olio a fuoco basso. Dopodiché, devi friggere le carote e metterle in una ciotola con le cipolle.

Quindi lavate accuratamente le zucchine, tagliatele in quattro parti e assicuratevi di rimuovere i semi, se ce ne sono di grandi. Se i semi sono molto giovani e morbidi, non è necessario rimuovere nulla. Lo stesso vale per la buccia: se è dura, deve essere rimossa.

Dopodiché dovrete tagliare le zucchine a cubetti di circa un centimetro per centimetro. Friggeteli poi nell'olio a fuoco molto vivace per almeno 10 minuti.
Successivamente, è necessario preparare una salsa di concentrato di pomodoro - acqua bollente - 600 ml, 3 cucchiai di sale, 5 cucchiai rasi di zucchero, 5 cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescolare il tutto finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti.

Poi bisogna prendere una grande padella smaltata e mettere tutto lì, versare la salsa e il concentrato di pomodoro. Il caviale dovrebbe essere cotto a fuoco lento per almeno mezz'ora a fuoco medio. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il contenuto della padella.

Successivamente, è necessario togliere la massa dal fuoco, lasciarla raffreddare e passarla attraverso un tritacarne. È meglio girare le uova su una rete con grandi fori.
Dopo che il caviale ha acquisito la consistenza desiderata, fatelo cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Caviale di zucca proprio come nel negozio
In precedenza, sugli scaffali dei negozi c'erano molti barattoli di caviale di zucca. Il problema era che qualunque ricetta provassi, nessuno riusciva a far sì che il piatto avesse lo stesso sapore di quello del negozio.
Ma oggi ci sono così tante ricette che ognuno può preparare il caviale secondo i propri gusti. Esistono ricette con concentrato di pomodoro e maionese, ma la cosa più importante è friggere tutti gli ingredienti. Scegli la ricetta che più ti piace.

Ricetta del caviale di zucca acquistato in negozio

Avrai bisogno:
10 ml di aceto 9%
150 grammi di cipolla
10 grammi di zucchero
10 grammi di sale
2 chilogrammi di zucchine
6 spicchi d'aglio
Pimento e pepe nero macinato – 3 grammi ciascuno
Olio vegetale
Prezzemolo

Come preparare il caviale di zucca come in negozio:

Devi prendere le zucchine giovani, tagliarle a fette non più larghe di 1 cm e friggerle su entrambi i lati nell'olio. Lascia raffreddare le zucchine. Quindi tritare la cipolla, friggerla fino a doratura e tritare l'aglio con sale. Successivamente, tritare finemente e friggere tutte le verdure. Poi tutto deve essere macinato in un tritacarne, mescolato con sale e zucchero, aceto e pepe, mescolato e messo in barattoli. Quindi i barattoli devono essere sterilizzati obbligatoriamente - per mezzo litro - un'ora - 75 minuti, per un litro - 90 minuti.
Quindi arrotolare i barattoli.

Caviale di zucca con radice di prezzemolo
Avrai bisogno:
Chilogrammo di zucchine
100 grammi di cipolla
100 grammi di carote
Zucchero e sale
Pepe macinato
10 grammi di radice di prezzemolo
Olio vegetale

Come cucinare:

Tagliare le zucchine, friggerle in olio vegetale, quindi passare il tutto al tritacarne. Successivamente, è necessario friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente, le carote grattugiate e la radice di prezzemolo (anche grattugiata) con concentrato di pomodoro. Quindi è necessario mescolare il tutto e condire con le spezie, cuocere a fuoco lento fino a completa cottura, assicurarsi di mescolare di tanto in tanto, altrimenti brucerà. Quindi è necessario mettere il caviale caldo in barattoli e sterilizzare - per mezzo litro - 30 minuti, per litro - 40 minuti.

Caviale di zucca piccante
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
Mezzo chilo di cipolle
6 chilogrammi di zucchine
600 ml di salsa di pomodoro
2 cucchiai e mezzo di sale
testa d'aglio
Mezzo cucchiaino di pepe macinato

Come cucinare:

Tritate le zucchine e la cipolla, fate soffriggere il tutto separatamente, quindi tritatelo in un tritacarne. Quindi è necessario aggiungere pepe e sale, aglio e salsa di pomodoro, mescolare il tutto. Mettere in barattoli prelavati e asciugati, quindi sterilizzare per circa 90 minuti. Arrotolare caldo.

Caviale di zucca piccante
Dovrai preparare:
2 carote
Mezzo chilo di zucchine
Baccello di peperoncino
Lampadina
Sale a piacere
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio vegetale

Come cucinare:

Bisogna tritare le zucchine molto finemente, lavare e sbucciare le carote, tagliarle a cerchi sottili. Quindi tritare finemente la cipolla e l'aglio. I peperoncini devono essere sbucciati, privati ​​dei semi e tritati il ​​più finemente possibile. Successivamente è necessario mescolare tutte le verdure insieme, metterle in una padella molto profonda, condire con olio vegetale e sale, versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura. Quindi è necessario passare il caviale al setaccio, rimetterlo nella padella e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, dopodiché il tutto viene messo nei barattoli, sterilizzato per circa 30 minuti e arrotolato.

Caviale di zucca con peperone
Avrai bisogno:
Chilogrammo di cipolle
5 chilogrammi di zucchine
5 peperoni dolci
5 spicchi d'aglio
2 cucchiai di aceto 70%
Chilogrammo di carote
2 cucchiai di sale
500 grammi di olio vegetale
10 grani di pepe
Mezza tazza di salsa di pomodoro
3 cucchiai di zucchero

Come cucinare:

Devi tritare cipolle e zucchine, peperoni e aglio. Quindi prendi le carote, grattugiale e fai sobbollire in olio vegetale. Tutti i prodotti devono essere mescolati accuratamente, aggiungere spezie e aglio, salsa di pomodoro e olio vegetale, cuocere a fuoco lento per 2 ore a fuoco molto basso, mescolando continuamente. Quindi è necessario aggiungere i grani di pepe.
Trasferite il tutto in barattoli sterilizzati e arrotolate.

Caviale di zucca con mele e spezie
Avrai bisogno:
Mezzo chilo di cipolle
Mezzo chilo di mele verdi
Chilogrammo di zucchine
Chilogrammo di pomodori
Mezzo chilo di zucchero
12 germogli di chiodi di garofano
600 ml di aceto di vino bianco
25 grammi di radice di zenzero
Un cucchiaino di pimento e piselli
Cucchiaino di coriandolo
Sale

Come cucinare:

Bisogna fare un taglio superficiale a forma di croce su tutti i pomodori, poi metterli per un minuto in acqua bollente con una schiumarola, scolarli velocemente in acqua fredda e sbucciarli subito.
Tagliate i pomodorini a cubetti molto piccoli. Quindi sbucciare le zucchine, se necessario, e tagliarle anche a cubetti. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Tagliare le mele acide a cubetti. Quindi devi mettere le spezie e lo zenzero in un panno bianco. Devi trasferire tutte le verdure in una casseruola, mettere lì un panno con le spezie e aggiungere l'aceto di vino. Fate bollire le verdure e mescolatele. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un'ora. Non dimenticare di mescolare. Successivamente occorre aggiungere l'uvetta già lavata e cuocere per un'altra ora e mezza. Togliere il sacchetto delle spezie e lasciare raffreddare leggermente il caviale. Successivamente è necessario mettere il caviale nei barattoli, chiuderli e metterli al freddo. I coperchi dovrebbero essere di plastica, non di metallo. Il caviale sarà infuso e sarà completamente preparato in un mese.

Ricetta dietetica per caviale di zucca
Avrai bisogno:
Mezzo chilo di carote
Un chilo e mezzo di zucchine
300 grammi di cipolla
4 peperoni dolci
4 spicchi d'aglio
Sale
Olio vegetale – per friggere

Come cucinare:

In questa ricetta di caviale, la differenza principale è che le verdure non vengono fritte, ma bollite. Viene fritta solo una cipolla. Devi versare dell'acqua nella padella, metterci dentro le carote a dadini. Cuocere per 15 minuti.
Quindi è necessario tagliare a cubetti i peperoni e le zucchine e aggiungerli alle carote. Cuocere per circa 10 minuti, mentre tutto cuoce, friggere la cipolla a semianelli in una piccola quantità di olio vegetale. Verdure e cipolle devono essere mescolate, quindi passate attraverso un tritacarne o messe in un frullatore.
Dopo aver tritato, rimettere il tutto nella padella, aggiungere l'aglio strizzato con una pressa e fare evaporare per 40 minuti. Successivamente viene disposta in barattoli presterilizzati e arrotolata.

Caviale di zucca con pomodori e mele per l'inverno
Avrai bisogno:
700 grammi di carote
3 chilogrammi di pomodori
700 grammi di peperone dolce
500 grammi di mele
400 grammi di cipolla
12 piselli pimento
4 pezzi di foglie di alloro
3 zucchine

Come cucinare:

Bisogna tritare le verdure e tutte le mele. Ma non toccare ancora la cipolla. Quindi mettere il cibo nella padella e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Tritare finemente la cipolla, friggerla nell'olio, unirla alle verdure. Successivamente, aggiungi il pimento e la foglia di alloro. Quindi cuocere per 30 minuti. Metti il ​​caviale in barattoli sterilizzati con una capacità di un litro. Sterilizzare per circa 5 minuti, arrotolare.

Se hai una pentola a cottura lenta, puoi preparare il caviale di zucca secondo una di queste ricette.

Caviale di zucca georgiano per l'inverno
Avrai bisogno:
3 cipolle
4 zucchine
Carota
2 spicchi d'aglio
Coriandolo e aneto
Mezzo cucchiaino di khmeli-suneli
Cucchiaio di aceto d'uva
Pepe rosso macinato, sale, olio vegetale.

Come cucinare:

È necessario impostare il multicucina sulla modalità "Cottura" per un'ora. Dopo aver tritato molto finemente la cipolla, grattugiare le carote, versare nelle verdure solo un filo di olio vegetale. Cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Poi sbucciate le zucchine, tagliatele a cubetti piccoli e aggiungete abbondante sale. Le zucchine dovranno rilasciare il loro succo. Dopo 20 minuti, strizzate le zucchine e mettetele nella pentola a cottura lenta. Mentre tutto cuoce, è necessario mescolare di tanto in tanto le verdure. Dopo circa 30 minuti è necessario aggiungere le spezie, alcune erbe aromatiche e l'aglio, precedentemente spremuto con una pressa. Mescolare nuovamente il tutto e lasciare agire per 10 minuti, a fine cottura è necessario aggiungere l'aceto. Puoi aggiungere le noci se ti piace un gusto piccante e insolito. Sterilizzare e arrotolare.

Caviale di zucca in una pentola a cottura lenta per l'inverno
Avrai bisogno:
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Mezzo chilo di zucchine
2 carote
2 cipolle
Pepe bulgaro
cucchiaino di sale
Un cucchiaino di zucchero
4 cucchiai di olio vegetale

Come cucinare:

Devi tritare le cipolle e le carote, quindi metterle nel porridge multicooker, aggiungere olio vegetale, attivare la modalità "Cottura" per circa venti minuti e mescolare di tanto in tanto. Preparate quindi le restanti verdure, tagliatele a cubetti. Mettere in una ciotola, mescolare e riattivare la modalità per 20 minuti. Quindi è necessario aggiungere sale e zucchero, concentrato di pomodoro alle verdure e accendere la modalità "Spezzatino" per 50 minuti. Quindi è necessario macinare le verdure in un frullatore, aggiungere l'essenza di aceto e arrotolarle in barattoli.

Diverse ricette per il caviale di zucca cucinato con maionese.

Caviale di zucca con maionese
Avrai bisogno:
6 chilogrammi di zucchine
chilogrammo di cipolle
mezzo litro di concentrato di pomodoro
bicchiere di olio vegetale
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sale
mezzo litro di maionese
4 cucchiai di aceto – 70%
pepe macinato a piacere

Come preparare il caviale di zucchine con maionese:

Bisogna sbucciare la cipolla, metterla in un tritacarne, macinarla, poi macinare anche le zucchine. Mescolare con le cipolle già fritte, mettere il tutto sul fuoco e cuocere per circa 2 ore, mescolando continuamente. Quindi aggiungere alle verdure concentrato di pomodoro e olio vegetale, sale e aceto, zucchero. Cuocete per altri 50 minuti circa, poi mettete la maionese nella padella, mescolate e fate cuocere per 20-30 minuti. Metti il ​​caviale nei barattoli e arrotolalo.

Caviale di zucca con maionese e aglio per l'inverno
Avrai bisogno:
6 zucchine giovani
200 grammi di zucchero
1 chilogrammo di cipolla
200 ml aceto 9%
250 grammi di maionese
350 grammi di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di sale
2 teste d'aglio
Cucchiaino di pepe macinato

Come cucinare:

Devi passare le zucchine giovani direttamente con la buccia e il torsolo attraverso un tritacarne. Anche la cipolla va passata al tritacarne, mescolata alle zucchine e messa in una casseruola abbastanza profonda. Quindi aggiungere zucchero, aceto, sale e olio vegetale. Mescolare il tutto, aggiungere il concentrato di pomodoro e dare fuoco per due ore e mezza. Sbucciare l'aglio, passarlo alla pressa, aggiungerlo al caviale. Quindi aggiungere pepe nero e maionese, mescolare, cuocere per circa 30 minuti. Quindi devi mettere tutto nei barattoli e arrotolare.
Buon appetito!

Caviale di zucca con funghi ed erbe aromatiche per l'inverno Preparare le verdure per l'inverno è la cosa più noiosa del mondo. Ma solo per chi manca di fantasia! Prova a inventare nuove ricette di conservazione o a “nobilitare” quelle conosciute da tempo. Ad esempio, tanto caviale di zucca per l'inverno, ma lascia che sia diverso! Questa ricetta differisce in quanto al caviale di zucca vengono aggiunti i funghi fritti. prova questa ricetta per il caviale di zucca con funghi ed erbe aromatiche.

Gli ingredienti sono indicati per 1 barattolo da 0,5 litri.

Ingredienti per preparare il caviale di zucca con funghi ed erbe aromatiche per l'inverno:
1 zucchina grande;
2 cipolle grandi;
2 carote grandi;
150-200 g di funghi freschi (champignon);
1 mazzetto di aneto;
sale, pepe, aglio tritato - a piacere;
olio vegetale in quantità sufficiente per friggere le verdure.

Ricetta per preparare il “Caviale di zucca con funghi ed erbe aromatiche per l'inverno”:

Per prima cosa lavate e sbucciate le zucchine e le carote. Tagliare le zucchine a pezzi, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Mescolare tutto questo e friggerlo in una padella dal fondo spesso fino a doratura. Dovrebbe esserci abbastanza olio vegetale nella padella in modo che le verdure non brucino.

Trasferisci le zucchine fritte con carote e cipolle in una terrina e frullale con un frullatore.

Ora prenditi cura dei funghi. Lavateli e tagliateli a pezzetti. Tritare un'altra cipolla, mescolare con i funghi e friggere in olio vegetale finché sono teneri.

Lavare e tritare molto finemente l'aneto.

Mettete il caviale di zucca nella padella dove sono fritti i funghi, mescolate, fate sobbollire il tutto per 1-2 minuti, aggiungete l'aneto, sale, pepe, aglio tritato (a piacere). Mescolare ancora e togliere dal fuoco.

Il caviale è pronto! Può essere subito confezionato in barattoli puliti, scottato con acqua bollente (o sterilizzato nel forno a microonde).

Se non sai come preparare un delizioso caviale di zucca per l’inverno, sarò felice di condividere con te la mia ricetta. Faremo il caviale di zucchine in modo tale che il risultato non assomigli solo a un prodotto acquistato in negozio (lo so, molte persone ricordano e amano il gusto del caviale di zucchine come in negozio), ma molto più gustoso e aromatico. Fai scorta di verdure, sterilizza i barattoli con coperchio e diventa creativo in cucina!

La ricetta per questo caviale di zucchine, oltre alle zucchine stesse, prevede una quantità sufficiente di carote e cipolle fresche, che friggeremo separatamente. Grazie a questo metodo, il caviale finito sarà incredibilmente aromatico, avrà un gusto completamente diverso rispetto a tagliare tutte le verdure e farle cuocere a fuoco lento insieme. Friggeremo anche le zucchine a pezzi: questo non solo ridurrà il tempo di stufatura del caviale, ma aggiungerà anche note aromatiche.

Molti cuochi preparano il caviale di zucca con i pomodori, ma io preferisco usare il concentrato di pomodoro. Questo è un concentrato, grazie al quale il gusto dello spuntino vegetale finito diventa più ricco, il colore più saturo e meno necessario stufare il caviale (non è necessario far evaporare a lungo il liquido in eccesso dai pomodori).

Dalla quantità specificata di ingredienti utilizzati, ottieni 1 litro (e un paio di cucchiai in più per testare) di caviale di zucca già pronto a casa. Ho indicato il peso delle verdure già sbucciate. Puoi tranquillamente sostituire l'aceto di mele con vino o aceto da tavola (usane un po 'meno) e l'aglio essiccato con aglio fresco (saranno sufficienti un paio di spicchi grandi).

Ingredienti:

(1 kg ) (200 grammi) (200 grammi) (100 grammi) (100 millilitri) (2 cucchiaini) (1,5 cucchiaini) (1 cucchiaio ) (0,5 cucchiaino) (1 pizzico)

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

La ricetta del caviale di zucca fatto in casa per l'inverno comprende i seguenti ingredienti: zucchine, carote, cipolle, concentrato di pomodoro, olio vegetale raffinato (io uso quello di girasole), sale, zucchero, aceto (di mele, di vino o da tavola) e aglio (adatto come essiccato, o fresco) e pepe nero macinato (il bianco andrebbe benissimo, ma non lo avevo a portata di mano) a piacere. Se ti piace il piccante puoi anche aggiungere pepe rosso macinato o peperoncino, ma mio figlio mangia il caviale di zucca, quindi lo faccio per niente piccante.

Devi cucinare il caviale di zucca in un contenitore a pareti spesse, poiché le verdure potrebbero bruciare durante il processo di stufatura. Versare 100 ml di olio vegetale raffinato in una padella e scaldarlo. Nel frattempo sbucciate le cipolle e le carote (200 grammi ciascuna, sbucciate), quindi tritate le verdure non molto finemente. Mettere le cipolle e le carote nell'olio caldo e friggerle fino a renderle morbide, di un bel colore dorato e un aroma caratteristico - a fuoco medio senza coperchio per circa 10-12 minuti. Spero tu capisca che il tempo in questo caso è un concetto molto relativo. Questo è quanto mi occorre, ma potrebbe servirne di più o di meno (a seconda del diametro della pirofila, della grandezza dei pezzi di verdura, della forza del fuoco...).

Mentre le verdure cuociono, non perdiamo tempo e prepariamo le zucchine. Se le vostre verdure sono giovani potete semplicemente lavarle, asciugarle e tagliarle a pezzi abbastanza grossi, insieme alla buccia e ai germi dei semi. Anche se la mia zucchina non è vecchia, i suoi semi si sono già formati, quindi li ho tolti. Inoltre, anche la pelle non era molto bella, quindi l'ho staccata sottilmente con un pelapatate. Per questa ricetta per il caviale di zucca, prendi 1 chilogrammo di verdure preparate.

È rimasto un bel po' d'olio nella padella. Mettete i pezzi di zucchina in una ciotola e friggeteli a fuoco alto (!) senza coperchio per 10 minuti, mescolando un paio di volte durante questo tempo.

Non aspettatevi che le zucchine diventino dorate senza panatura (pastella o farina). Le fette di verdura inizialmente saranno solo leggermente dorate, dopodiché inizieranno a rilasciare il succo: ecco come dovrebbe essere.

Quando le zucchine saranno cotte a metà e diventeranno traslucide, aggiungere cipolle e carote prefritte. Mescolate, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Durante questo tempo le zucchine rilasceranno ancora più succo e al suo interno tutte le verdure saranno stufate. Non dimenticare di aprire il coperchio un paio di volte e mescolare tutto.

Quando le zucchine, le carote e le cipolle saranno completamente morbide (non si sfalderanno, ma manterranno ancora parzialmente la forma), frullate il contenuto della padella con un frullatore ad immersione. Il risultato è una massa omogenea di colore arancione chiaro. Naturalmente, se non avete il frullatore ad immersione, dovrete mettere il tutto in un robot da cucina e tritare. Ma in ogni caso, questa ricetta non richiede la macinazione preliminare dei prodotti crudi attraverso un tritacarne o in un robot da cucina: prepariamo le verdure sotto forma di pezzi, solo dopo le maciniamo!

Aggiungere alla purea di verdure 100 grammi di concentrato di pomodoro di alta qualità, sale, zucchero e pepe nero macinato. Se vuoi, condisci il futuro caviale di zucca con peperoncino. Non dimenticare che dovresti regolare la quantità di sale e zucchero secondo i tuoi gusti: ho le proporzioni che personalmente mi piacciono.

Mescolare il tutto, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento (più vicino al minimo) il caviale di zucca per altri 15 minuti. Durante il processo di stufatura, il caviale sputerà molto forte (volerà verso il soffitto!), quindi è importante coprire il piatto con un coperchio. Per mescolare la massa, togliere la padella dal fuoco e lasciarla riposare per qualche secondo, solo dopo togliere il coperchio. Verso fine cottura aggiungere un cucchiaio di aceto e l'aglio (passare fresco alla pressa). Mescolare il tutto e scaldare il caviale di zucca sotto il coperchio per 5 minuti.

Il caviale di zucchine è un piatto familiare fin dall'infanzia. È difficile confondere questo gusto, perché ogni volta che apri una lattina del prodotto e lo spalmi su una fetta di pane, provi un piacere indescrivibile. La conservazione del caviale di zucca può essere effettuata secondo varie ricette, sono presentate in grandi quantità. Grazie a questo, ogni casalinga potrà trovare la sua opzione preferita e sorprenderà tutta la sua famiglia con il suo gusto unico.

Come scegliere le zucchine giuste per la raccolta invernale

Per preparare il caviale, l'ingrediente più importante sono le zucchine. Se il prodotto è di scarsa qualità, non si può parlare di uno spuntino gustoso. Ma che tipo di zucchine dovrebbero essere affinché il caviale risulti tenero e omogeneo? È meglio usare zucchine giovani e fresche qui. Si distinguono per la loro succosità e morbidezza. È consentito utilizzare verdure mature nel processo di cottura, ma dovranno essere lavorate in modo speciale. Se ciò non viene fatto, i semi grossolani e la buccia rovineranno semplicemente il gusto del caviale.

Di quali utensili avrai bisogno?

Un punto importante quando si preparano gli snack sono gli utensili giusti. Il gusto del caviale dipenderà da questo. L'opzione ideale è utilizzare un contenitore in ghisa o una padella in acciaio inossidabile. È meglio non utilizzare pentole smaltate in questo processo. Prestare attenzione al fondo della padella, deve essere spesso. Le verdure saranno stufate a lungo, quindi tutto il caviale potrebbe bruciarsi.

Le migliori ricette passo passo per preparare il caviale di zucca con foto

Il caviale di zucchine piacerà sia agli adulti che ai bambini. È molto semplice da preparare e il procedimento in sé richiede poco tempo. Grazie ad un'ampia varietà di ricette, puoi creare il tuo capolavoro culinario squisito e delizioso. Il piatto si prepara in diversi modi: in umido, bollito e si può usare anche la pentola a pressione. Non resta che decidere il tipo di decapaggio, preparare tutti i prodotti e andare in battaglia.

Caviale classico secondo GOST come acquistato in negozio

Prodotti richiesti:

• zucchine – 3kg;
• olio vegetale;
• cipolla – 500 g;
• carote – 1 kg;
• concentrato di pomodoro – 200 g;
• verde;
• farina;
• pepe, sale, spezie.

Ricetta passo passo:

1. Cuocere preventivamente le zucchine in forno a 220 gradi. Il tempo di cottura è di un'ora. Successivamente privateli della buccia, tritateli in un tritacarne e metteteli in una padella preriscaldata. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti.
2. Sbucciare le verdure rimanenti, friggerle in olio di semi di girasole, passare al setaccio o utilizzare un frullatore. Aggiungere alle zucchine cotte. Aggiungi concentrato di pomodoro, spezie, sale e pepe. Coprite il contenitore con un coperchio e lasciate cuocere per 2 ore finché tutto il liquido non sarà evaporato.
3. Friggere la farina in una padella fino a doratura. Aggiungere al caviale preparato e far bollire per altri 5 minuti.
4. Mettere il condimento in barattoli e sterilizzare per 40 minuti. Perchè così lungo? Nella ricetta non è presente aceto, quindi questa procedura è necessaria.

Ricetta con mele e concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• concentrato di pomodoro - 200 g;
• carote – 0,7 kg;
• peperone dolce – 0,7 kg;
• mele – 0,5 kg;
• cipolla – 0,4 kg;
• pimento, alloro;
• zucchine – 2–3 pezzi

Procedura:

1. Sbucciare tutte le verdure dalle bucce e dalle bucce. Tritare finemente la cipolla, tritare le carote su una grattugia grossa, metterle in una ciotola multicooker, aggiungendo un po' di olio di semi di girasole. Tempo di cottura – 20 minuti.
2. Tagliate le zucchine e le mele a cubetti, salate e aspettate che rilascino il loro succo. Dopo 20 minuti strizzateli e metteteli nella ciotola del multicooker insieme al concentrato di pomodoro.
3. Mentre le verdure stanno stufando, devono essere mescolate periodicamente. Dopo mezz'ora salate il caviale di zucca e lasciatelo riposare per altri 10 minuti. A fine cottura aggiungere l'aceto. Sterilizzare e poi arrotolare nei barattoli.

Come cucinare il caviale fritto con aglio e pomodori in padella

Ingredienti:

• zucchine – 3kg;
• concentrato di pomodoro – 3 cucchiai. cucchiai;
• cipolla – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aglio – 6–8 spicchi;
• sale, olio di semi di girasole, erbe aromatiche;
• aceto - 3 cucchiai. cucchiai.

Ricetta passo passo:

1. Togliere la buccia a tutte le verdure. Tritare la cipolla a semianelli, tritare le carote su una grattugia grossa, tagliare le zucchine a cubetti.
2. Metti le zucchine in una padella preriscaldata e friggi fino a renderle morbide. Mettere in un contenitore separato. Qui, friggi le cipolle e le carote fino a doratura. Tutte le verdure devono raffreddarsi e poi puoi macinarle in un frullatore.
3. Mettere il composto ottenuto in una casseruola e cuocere a fuoco basso per 50 minuti. 10 minuti prima della prontezza, aggiungere il concentrato di pomodoro, sale, zucchero, aglio, erbe aromatiche tritate finemente e aceto. Lasciare cuocere per altri 10 minuti, quindi arrotolare nei barattoli e coprire con una coperta calda.

Caviale di zucca bollita con funghi e ketchup senza frittura

Prodotti:

• cipolla – 170 g;
• olio vegetale – 40 ml;
• funghi champignon – 0,5 kg;
• concentrato di pomodoro – 85 g;
• maionese – 85 g;
• ketchup al peperoncino – 50 g;
• essenza di aceto – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero, sale.

Algoritmo delle azioni:

1. Lavare accuratamente le zucchine, i funghi e le verdure. Rimuovere la buccia e la buccia da loro. Tagliare le zucchine a cubetti. Se nel processo di preparazione del caviale vengono utilizzate verdure mature, i semi devono essere rimossi. Tritare la cipolla e i funghi e friggerli un po' in una padella.
2. Metti le verdure preparate in un frullatore. Trasferisci la massa risultante per il futuro caviale di zucca in un calderone di ghisa, aggiungi olio vegetale. Mettere a fuoco basso e lasciare agire per un'ora.
3. Trascorso il tempo specificato, aggiungere concentrato di pomodoro, ketchup e maionese. Mescolare e cuocere per altre 2 ore. Infine aggiungere l'aceto, far bollire per 15 minuti, mettere nei barattoli e arrotolare. Girateli e copriteli con una coperta calda sopra.

Una ricetta semplice con carote e cipolle attraverso un tritacarne

Ingredienti:

• zucchine – 2 kg;
• olio di semi di girasole – 500 ml;
• peperone – 1 kg;
• aglio – 0,3 kg;
• zucchero semolato – 150 g;
• sale – 100 g;
• pomodori – 1 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• essenza di aceto - cucchiaio da dessert;
• carote – 0,5 kg.

Sequenziamento:

1. Sbucciare tutte le verdure. Togliere la buccia ai pomodori utilizzando acqua bollente e togliere i semi alle zucchine. Tagliate le verdure in modo che sia facile passarle al tritacarne. Devono essere tagliati separatamente l'uno dall'altro, posti su piatti diversi.
2. Versare l'olio in una padella dal fondo spesso, adagiare il primo strato: cipolle e carote e friggere. Aggiungere tutto il resto, aglio, zucchero, sale. Il caviale dovrebbe essere cotto entro un'ora.
3. Mettete tutto il composto in barattoli sterilizzati, avvitate e coprite con una coperta. Una volta freddo conservare in un luogo fresco.

Un modo rapido per conservare i pezzi senza sterilizzazione

Prodotti:

• zucchine – 2,5 kg;
• cipolla – 1 kg;
• olio di semi di girasole – 150 ml;
• maionese – 150 g;
• zucchero semolato – 8 cucchiai. cucchiaio;
• pepe nero e rosso macinato - cucchiaio da dessert;
• sale;
• aglio - 3-4 spicchi.

Ricetta facile:

1. Togliere i semi e la buccia dalle zucchine, tagliarle a pezzi in modo che siano facili da macinare in un tritacarne. Se usate un frullatore, tagliate le zucchine a cubetti.
2. Fai azioni simili con le cipolle. Mettere le verdure tritate in una casseruola, aggiungere l'olio di semi di girasole e far bollire finché sono teneri. Ci vorrà un'ora. Devi mescolare periodicamente il caviale.
3. Aggiungere al composto l'aglio, passato al tritatutto, lasciare cuocere l'insalata di verdure per altri 5 minuti. Mettilo nei barattoli, girali, coprili con una coperta, aspetta che si raffreddino.

Caviale piccante di zucchine e melanzane con pepe e aceto

Ingredienti:

• zucchine – 3kg;
• melanzane – 1 kg;
• Pepe di Krasnodar – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• peperoncino – 1 baccello;
• aglio – 3 spicchi;
• piselli pimento, olio di semi di girasole;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• acido citrico o aceto - cucchiaio. cucchiai;
• prezzemolo, aneto, basilico, sale.

Istruzioni passo passo:

1. Lavare le verdure.
2. Tagliare le melanzane in due parti. Disporli su una teglia e spennellare i lati tagliati con olio vegetale. Cuocere le verdure in forno a 230 gradi. Togliere le melanzane stufate, attendere che si raffreddino, eliminare la pelle.
3. Tritare le zucchine a cubetti, tagliare le carote, le cipolle, l'aglio e i peperoni a pezzetti comodi da tritare in un tritacarne. Non è necessario tagliare i peperoncini piccanti. Metti tutte le verdure preparate in una padella con olio vegetale e friggi, mescolando di tanto in tanto.
4. Passare la massa risultante attraverso un tritacarne, metterla in un grande calderone e aggiungere il peperoncino al centro. Metti il ​​contenitore nel forno per un'ora. Prima di mescolare il caviale di zucchine e melanzane, è necessario eliminare il peperoncino.
5. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere le erbe tritate finemente e l'aglio tritato. Rimuovere il peperoncino. Mettete il caviale in barattoli sterilizzati e chiudete.

Come cucinare deliziosamente il caviale dietetico senza aceto e fritture

Prodotti:

• zucchine - 2 kg;
• carote – 0,5 kg;
• peperone – mezzo chilo;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai grandi;
• pepe nero macinato, olio vegetale;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio grande.

La ricetta passo passo della nonna:

1. Tagliare tutte le verdure a cubetti medi e tritare la cipolla. Passare le zucchine con carote e peperoni al tritacarne. Successivamente aggiungere la cipolla tritata.
2. Mettere la massa preparata in una casseruola, diluire con acqua e olio, mettere a fuoco basso per un'ora. È necessario mescolare periodicamente.
3. Aggiungi tutti gli altri prodotti e, alla fine della cottura, l'aceto. Mettere nei barattoli e arrotolare.

Video ricette per preparare il caviale di zucchine con maionese per l'inverno

Preparare il caviale di zucca è molto semplice. Un gran numero di ricette ti consente di ottenere un'ottima salsa o adjika se diluisci la massa preparata con senape. Secondo le recensioni di molte casalinghe, se aggiungi il riso a questo capolavoro culinario, otterrai una deliziosa insalata. La scelta è tua, ma per una migliore comprensione, guarda le master class video di seguito.

Come preparare correttamente il caviale di zucca da "Andrà tutto bene"

Come chiudere il caviale: leccati semplicemente le dita nei barattoli