Cosa cucinare dal ribes. Ribes rosso: preparazione di bacche dolci e sane per l'inverno

Arriva l'estate, appare alla dacia o al mercato ribes, nero, rosso, bianco. Fragrante e aspro. Ciò solleva la domanda: cosa fare con il ribes nero, cosa cucinare con il ribes rosso? Esistono ricette con ribes sia con ribes fresco che con ribes lavorato per la conservazione a lungo termine. Come sai, il ribes nero è forse la bacca più sana. Ecco perché il ribes nero viene spesso preparato per l’inverno. Naturalmente, avrai bisogno di ribes nero preparato in qualsiasi forma. Per preparare deliziosi pasticcini, muffin e crostate è necessario utilizzare questa bacca aromatica e leggermente aspra. Esistono molti modi per prepararlo: ribes con zucchero, ribes congelato, ribes essiccato. Cucinare il ribes nero in una pentola a cottura lenta è abbastanza veloce e conveniente, poiché puoi impostare il tempo e la temperatura. Uno dei modi più semplici per preparare il ribes è nero ribes con zucchero. La cosa principale qui è la quantità di zucchero e il ribes nero potrebbe non essere nemmeno bollito. Esistono anche ricette per la marmellata di ribes, anche se si ritiene che durante il trattamento termico perda una certa quantità di sostanze utili. Puoi anche imparare facilmente a cucinare il ribes. Il vantaggio di questa ricetta è che tale ribes nero può essere conservato senza refrigerazione. La ricetta per una bevanda popolare, la tintura di ribes, è il ribes nero sotto spirito. Le ricette di ribes nero ti aiuteranno anche a preparare straordinarie salse dolci per la carne, apprezzate in molte cucine europee. Si ritiene che il ribes nero conferisca alla carne un gusto speciale. Le ricette con foto ti mostreranno come preparare una salsa del genere, così come marmellate, marmellate e molti altri piatti di ribes nero.

Va bene se hai un grande congelatore o congelatore, ribes Il congelato è garantito. Solo il ribes adeguatamente congelato viene conservato a lungo, non perde le sue qualità benefiche e l'aspetto attraente. Le ricette di congelamento contengono diversi consigli importanti: non lavare il ribes, congelare il ribes su una teglia in modo che le bacche non entrino in contatto tra loro. Il ribes nero congelato è adatto per preparare un'ampia varietà di piatti a base di ribes. Per questo avrai bisogno di ricette con ribes. Ricette con ribes nero, ricette con ribes rosso ti aiuteranno a preparare marmellata di ribes, vari dolci con ribes, cocktail e bevande. Questo è ribes con panna acida, ribes con latte. Il ripieno di ribes è molto comodo e gustoso. Anche il ribes rosso congelato è popolare. Le ricette con ribes rosso fresco di solito consentono l'utilizzo di ribes congelato. Il congelamento aiuta a preservare il massimo delle sostanze benefiche possibili nel ribes. Se ne hai uno rosso ribes, le ricette ti aiuteranno a preparare ripieni, gelatine, composte e molti altri piatti. Naturalmente il ribes rosso è perfetto anche per la marmellata. La ricetta della marmellata di ribes può contenere altri frutti e bacche.

In questo articolo troverai le preparazioni a base di ribes rosso più deliziose per l'inverno. Ricette collaudate per tutti i gusti con foto e video!

Preparazioni di ribes rosso per l'inverno - deliziose ricette

Marmellata morbida di ribes rosso

Composto:

• 1 kg di ribes rosso,
• 600,0 zucchero.

Preparazione:

Mettete i frutti di bosco in una casseruola, aggiungete un po' d'acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere finché non si saranno ammorbiditi. Quindi passare al setaccio, mescolare con lo zucchero e cuocere finché sono teneri, riducendo la massa a 1 kg.

Marmellata di ribes rosso

In questo video viene proposta una deliziosa ricetta per la marmellata di ribes rosso, vi consigliamo di guardarla.

Marmellata di gelatina con ribes rosso

Preparazione:

1. Schiacciare 1 kg di ribes rosso, aggiungere 1 bicchiere d'acqua, far bollire, filtrare con una garza, spremere bene il succo.
2. Versare nel succo 1,25 kg di zucchero e cuocere a fuoco vivace per 30 minuti dal momento in cui bolle, quindi fare la prova: se dopo 10 minuti il ​​succo si addensa significa che la gelatina è pronta, se invece il succo rimane liquido, la cottura dovrebbe essere continuato.
3. La gelatina dovrebbe essere densa, come la normale gelatina con gelatina.
4. Raffreddare la marmellata e la gelatina finite e trasferirle nei barattoli.

Condimento al ribes rosso per carne

Composto:

• 1 litro di succo di ribes rosso,
• 100 g di zucchero.

Preparazione:

1. Aggiungere lo zucchero al succo di ribes appena spremuto e far bollire fino a un terzo del volume.
2. Versare caldo in bottiglie o barattoli da mezzo litro e chiudere immediatamente.
3. Questo condimento viene servito con piatti di carne o pesce, kebab.

Ribes rosso nel suo stesso succo

1. Per cuocere le bacche nel loro stesso succo è necessario separarle dai pennelli, lavarle accuratamente, asciugarle e scaldarle in una casseruola con coperchio in modo che rilascino il succo.
2. Trasferisci le bacche calde in barattoli riscaldati, compattale in modo che siano ricoperte di succo sopra. Pastorizzare a 90 °C.

Vino al ribes rosso

Composto:

• Succo di ribes da 1 litro
• 1 kg di zucchero,
• 2 litri di acqua.

Preparazione:

1. Lavare il ribes rosso, eliminare i rami, macinarlo con uno schiacciapatate in una ciotola profonda e spremere bene il succo.
2. Versare in una bottiglia, aggiungere lo zucchero e l'acqua e lasciare fermentare per 3-4 settimane.
3. Il contenuto del barattolo viene mescolato leggermente con un cucchiaio di legno pulito.
4. Quando il succo sarà limpido, filtratelo con un panno spesso o con carta da filtro, versatelo nelle bottiglie e chiudete bene.

A volte la stagione delle bacche in un cottage estivo è così impegnativa che ti gira la testa: cosa fare con ribes rosso per l'inverno, uva spina e lamponi? Come riuscire a elaborare tutto questo splendore rosso vivo per preservare il massimo delle vitamine e accontentare anche i tuoi cari con deliziosi prodotti da forno domenicali. Gli sforzi compiuti durante il raccolto estivo saranno più che ripagati nelle sere d'inverno davanti a una tazza di tè con lo splendore del ribes.

Capire cosa fare con il ribes

Possiamo offrire alcune semplici idee su cosa fare con il ribes rosso:

• gelatina per l'inverno;
• composta e succo di ribes rosso;
• come fare il vino fatto in casa;
• marmellata o confettura;
• ripieni per torte, frittelle;
• salse.

Le ricette riportate più avanti nell'articolo, senza dettagli esaurienti, ti diranno cosa fare con il ribes rosso in modo che sia veloce, gustoso e salutare. E alcuni di loro si distinguono per il fatto che consentono di cucinare due piatti con un chilogrammo di bacche! Questo è molto economico e professionale: non lasciare che il cibo vada sprecato.

Come fare il vino?

Puoi preparare un'ottima bevanda alcolica dal ribes rosso, che sarà naturale al 100%, aromatica e incredibilmente gustosa. Non è difficile da fare, ma ci sono diversi aspetti importanti quando si prepara il vino in casa:

• Non lavare le bacche: se sono state raccolte dal cespuglio, sono in condizioni eccellenti.
• Maciniamo un chilo e mezzo di ribes con un tritacarne insieme a spazzole, questo darà al vino un aroma speciale.
• Trasferire la massa risultante in una bottiglia di vetro a collo largo, aggiungere due litri di acqua filtrata pulita e 0,5 chilogrammi di zucchero.
• Agitare la bottiglia, mescolando la massa e riporla in un luogo buio e fresco per la fermentazione.
• Per i primi sette giorni, è necessario mescolare il contenuto ogni giorno con un lungo cucchiaio di legno e per i successivi sette giorni non toccarlo.
• Entro la fine del periodo sopra il liquido si formerà uno strato di piccole particelle galleggianti di bacche, sarà necessario rimuoverlo con attenzione con un cucchiaio e utilizzare un colino per spremere il liquido rimanente. Filtrare il resto della purea di ribes; la torta può essere scartata.

• Lavare la bottiglia, asciugarla e versarvi il liquido filtrato. Chiudi il coperchio con un erogatore d'acqua e rimettilo nella sua posizione originale per altri 14 giorni.
• Durante questo periodo, molto probabilmente si formerà un sedimento biancastro sul fondo. Utilizzando un tubo o un tubo flessibile, versare il vino in una nuova bottiglia sterilizzata (filtrata) e lasciarla riposare per lo stesso periodo di tempo.
• Poi filtriamo nuovamente e assaggiamo. Se senti carenza di zucchero, puoi aggiungerne un cucchiaio o due. In questo caso è meglio avvolgere un paio di pezzi di zucchero raffinato in un sacchetto di stoffa spessa e, appendendolo a un filo, immergerlo nel liquido. Installa un distributore d'acqua.
• Dopo una settimana filtrare nuovamente, dopo aver tolto la bustina di zucchero.

Forse il vino giovane sta ancora finendo, quindi controlliamolo periodicamente e, se notiamo un sedimento bianco sul fondo, assicurati di filtrarlo utilizzando il metodo già noto. Se non c'è più sedimento, puoi imbottigliarlo e sigillarlo e dopo un mese utilizzarlo per lo scopo previsto.

Vini al ribes rosso

Come rendere più forte il vino di ribes rosso? Puoi aggiungere un bicchiere da 50 g di rum durante il processo di filtraggio finale, ma ricorda che dopo questo il gusto sarà leggermente diverso. I vini ai frutti di bosco sono buoni per le riunioni domestiche, non necessitano di un'alta percentuale di alcol, ciò che è più importante è l'aroma e le sottigliezze del gusto.

Il vino di ribes rosso viene prodotto in combinazione con altri frutti di bosco? Naturalmente, puoi tranquillamente sperimentare miscele di diversi additivi, creando i tuoi bouquet di sapori preferiti. Allo stesso tempo, non bisogna dimenticare che i vini fatti in casa non vengono conservati a lungo: solo un anno e mezzo e perdono la loro attrattiva.

Gelatina per l'inverno

E ora vi proponiamo la ricetta, come fare la gelatina di ribes rosso come questa in modo che possa essere conservato per tutto l'inverno. Questa bacca ha un alto contenuto di pectina, quindi è ideale per marmellate, gelatine e confetture.

1. Ordina un chilogrammo di bacche fresche, rimuovendo piccoli rametti e foglie, versa un bicchiere d'acqua e mettilo a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
2. Quando le bacche iniziano a perdere la loro forma e rilasciano il succo, togliete dal fuoco e passatele al setaccio fine, utilizzando attivamente un cucchiaio.
3. Non devi buttare via la polpa (di seguito è riportata una semplice ricetta per una bevanda alla frutta), ma versare il succo risultante in un'ampia casseruola. È auspicabile che l'altezza del liquido nella padella sia la più bassa possibile: ciò consentirà alla gelatina di cuocere più velocemente e quindi di trattenere più sostanze nutritive.
4. Mescolare il succo con lo zucchero (1 kg) e lasciare cuocere a fuoco lento il composto. È necessario far evaporare il liquido in eccesso senza distruggere la pectina, motivo per cui il calore dovrebbe essere minimo e non è necessario coprirlo con un coperchio: l'evaporazione avverrà più velocemente.

Risultato desiderato: in breve tempo (dai 15 ai 30 minuti), far evaporare un terzo del liquido. Ricordare che ad alta ebollizione le proprietà gelificanti scompariranno.

Versare la gelatina finita nei barattoli, arrotolare i coperchi e capovolgere. Se appare un sibilo, il barattolo è stato arrotolato male, deve essere rifatto, altrimenti il ​​prodotto verrà rovinato. Avvolgi tutti i barattoli in una coperta calda e lasciali raffreddare completamente.

Se il giorno successivo, quando ti trasferisci in un luogo dove conservi i preparativi per l'inverno, si scopre che il barattolo sembra un succo e non una massa gelatinosa, non c'è bisogno di farsi prendere dal panico. A volte le pectine in questi casi si manifestano dopo due o tre settimane.

Gelatina per la tavola delle feste

Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 kg di ribes;
• 2 cucchiai. cucchiai di gelatina;
• 1 tazza di zucchero;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 0,5 litri di panna fresca;
• 0,5 tazze di zucchero a velo;
• 2 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere.

Composto da due strati: biancomangiare al cioccolato e ribes rosso. Vediamo più nel dettaglio cosa fare secondo la ricetta:

1. Preparare il biancomangiare: ammollare la gelatina in un bicchiere d'acqua, quando si gonfierà scaldare a bagnomaria. Sbattere leggermente la panna con lo zucchero a velo e il cacao, versare nel composto a filo la metà della gelatina sciolta, mescolando continuamente in modo che il composto diventi omogeneo e liscio. Versare negli stampini o nelle ciotole preparati. Mettere al freddo per indurire.
2. Gelatina di ribes: tritare le bacche, mescolare con acqua e far bollire a fuoco basso per 5-8 minuti. Aggiungere lo zucchero, far bollire di nuovo e spegnere il fuoco. Mentre è caldo, filtratelo con un colino, aggiungete la gelatina rimasta al succo e mescolate bene. Raffreddare a temperatura ambiente. Quando compaiono i primi segni di gelificazione, versare sopra il biancomangiare ghiacciato e riporre nuovamente in frigorifero.
3. Prima di servire decorare con un piccolo ciuffo di panna montata alla vaniglia e una fogliolina di menta fresca.

Preparazione per l'inverno: composta

Come preparare la composta di ribes rosso: una bevanda curativa che ti salverà dalla carenza vitaminica in inverno? È così semplice: per 1 litro d'acqua prendi 800 g di frutti di bosco e 200 g di zucchero semolato. Far bollire il composto per circa 2-3 minuti, mescolando leggermente agitando la padella (per non schiacciare il ribes). Se lo si desidera, è possibile aggiungere aromi naturali: cannella, vaniglia, chiodi di garofano.

Togliere con attenzione le bacche con una schiumarola e metterle in barattoli sterilizzati, versarvi sopra il liquido bollente e coprire con i coperchi. Lasciate riposare per dieci minuti e poi versate nuovamente la composta nella padella, lasciando i frutti di bosco nel barattolo. Aggiungere un altro bicchiere d'acqua e far bollire di nuovo, versare la composta nei barattoli con i frutti di bosco e arrotolare bene con i coperchi di stagno. Capovolgere, controllare la qualità del rotolamento e lasciare raffreddare.

Questa composta torna molto utile più vicino alla primavera, quando le vitamine scarseggiano e l'organismo diventa più suscettibile alle malattie infettive. Quando si beve, la bevanda dalla lattina viene diluita con acqua bollente a piacere e servita.

Bevanda rinfrescante alla frutta

Era rimasta una torta di ribes dalla preparazione della gelatina: cosa farne? Naturalmente il succo di frutta, che per l'inverno non viene arrotolato, ma servito subito. Il rapporto tra torta, zucchero e acqua viene preso in base alle preferenze di gusto: ad alcune persone piace il sapore ricco e aromatico, altri vogliono un gusto più semplice.

In media, si tratta di 200-300 g di torta e 0,5 tazze di zucchero per due litri di acqua. Non c'è bisogno di cucinare! Versare l'acqua bollente sullo zucchero e sul ribes rimasto, mescolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Filtrare la bevanda alla frutta raffreddata e, se lo si desidera, aggiungere un po' di succo d'arancia o un rametto di timo per insaporire.

Nella calura estiva non c'è niente di meglio di una bevanda alla frutta tonificante e salutare.

Come fare la marmellata?

Conoscendo il potere della pectina contenuta in queste bacche, puoi capire come preparare la marmellata di ribes rosso, che potrà poi essere utilizzata per cuocere croissant, panini farciti o spalmata su pane tostato croccante.

Una condizione importante quando si prepara la marmellata: gli utensili utilizzati devono essere smaltati o, in casi estremi, in acciaio inossidabile. Altrimenti potrebbe verificarsi ossidazione e il gusto del piatto verrà rovinato irrimediabilmente. Iniziamo:

• Devi prendere 1,2 chilogrammi di bacche sbucciate, aggiungere 100 g di acqua e mettere a fuoco basso, mescolando.
• Far bollire per circa tre minuti e schiacciare leggermente con un frullatore o uno schiacciapatate, cuocere per altri due minuti e spegnere il fuoco.
• Strofina la massa calda al setaccio con un cucchiaio, assicurandoti che la futura marmellata mantenga la sua “purezza”: la torta non deve entrare nello sciroppo, ma deve anche essere spremuta.
• Aggiungere 600 g di zucchero al liquido e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e controllando la prontezza: la marmellata finita non deve diffondersi sulla superficie del piatto. La preparazione richiede in media dai quaranta minuti a un'ora.

Ancora caldo mettetelo nei barattoli e arrotolatelo.

Torta ripiena: ricetta con ribes rosso

Cosa fare se non hai abilità particolari nell'arte dolciaria, ma vuoi davvero accontentare la tua famiglia? Come puoi diventare noto come un cuoco esperto senza fare molti sforzi? Certo, compra l'impasto già pronto al supermercato e cuoci una torta.

Per preparare il ripieno, macinare un chilogrammo di frutti di bosco in un tritacarne, aggiungere 300 g di zucchero e far bollire a fuoco vivace, avendo cura di mescolare il composto con una spatola di legno per circa 15-20 minuti.

Raffreddare il composto a temperatura ambiente e adagiarlo sulla sfoglia lievitata o sfoglia, formando un reticolo sopra i pezzetti di pasta. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cuocere in forno.

Frittelle ripiene di ribes e mele

I pancake vengono cotti secondo la solita ricetta, che può essere trovata nei libri di cucina. Il ripieno è preparato con l'aggiunta di ribes rosso, che lo rende insolito nel gusto e interessante nell'aspetto:

• Tagliare a fette le mele dolci (300 g), cospargere con 150 grammi di zucchero, far bollire in 100 ml di acqua per 5 minuti.
• Aggiungere 1 tazza di ribes fresco, mescolare e cuocere a vapore per altri 2-3 minuti.
• Quindi sbattere la massa con un frullatore, aggiungere 200 g di ricotta e lavorare ancora un po 'con il frullatore in modo che la massa assuma una consistenza uniforme.

Distribuire il ripieno ottenuto sulle frittelle cotte, avvolgerlo in un rotolo, tagliarlo in due parti e adagiarlo su un piatto.

Sciroppo di frutti di bosco per pancake, frittelle e cheesecake

Cosa fare con il ribes rosso se i bambini vogliono i pancake? Naturalmente, sciroppo aromatico in cui verranno sepolti i pezzi di pasta cotta. Gli ingredienti per cucinare sono semplici:

• due bicchieri di ribes;
• cento grammi di acqua;
• un bicchiere di zucchero;
• un cucchiaio. un cucchiaio di amido (è meglio prendere l'amido di mais);
• cento grammi di burro.

Prepara una purea di frutti di bosco usando un frullatore, aggiungi lo zucchero, l'acqua e l'amido. Mettere la padella a fuoco medio e, mescolando, portare a ebollizione. La massa dovrebbe addensarsi. Non è necessario cuocerlo a lungo, bastano solo 2-3 minuti di bollitura.

Spegnere il fuoco e unire il burro allo sciroppo, mescolare finché non diventerà omogeneo e il burro si sarà sciolto. Lo sciroppo raffreddato può essere consumato versandolo sui dolci da forno.

Le ricette di ribes rosso con foto ti aiuteranno a scegliere il tuo piatto preferito in base all'immagine. Le ricette più semplici per il ribes rosso sono bevande alla frutta, composte e altre bevande analcoliche. Insieme ad altri frutti di bosco, il ribes rosso viene aggiunto alle salse per la carne, come il pollo. È adatto anche per preparare dolci estivi: gelato, gelatina, crema dessert.

È già stato detto molto sull'utilità del succo di frutta. Questa volta propongo di preparare il succo di ribes rosso secondo questa ricetta. È tutto molto semplice: le bacche vengono schiacciate, la purea di bacche risultante viene passata al setaccio, la torta viene bollita, filtrata e mescolata

capitolo: Bevande alla frutta

Il gusto della composta di ribes rosso per l'inverno è diverso da quello appena preparato, perché... Le bacche rimangono a lungo nello sciroppo di zucchero, facendo acquisire al liquido un brillante sapore di ribes. Il ribes rosso ha semi e buccia duri, quindi è adatto per la marmellata.

capitolo: Composte

La carne di renna si trova raramente nei negozi e non è economica. Ma se avete la fortuna di mettere le mani su un pezzo di cervo, allora questa ricetta di cervo fritto con salsa di ribes rosso è un must. E' molto semplice da preparare e risulta buonissimo.

capitolo: Cotolette

La salsa di ribes per carne è facile e semplice da preparare. Devi solo unire in sequenza gli ingredienti elencati nella ricetta in una casseruola e cuocere a fuoco lento finché la salsa non inizia ad addensarsi. Se non hai l'amido di mais, sentiti libero di usare la fecola di patate, ma

capitolo: Salse di frutta e frutti di bosco

La marmellata di ribes rosso agrodolce e profumata con lamponi è un'aggiunta meravigliosa al tè. Inoltre, la marmellata di ribes e lamponi ricca di vitamine ti tornerà utile quando hai il raffreddore. Molto spesso, le bacche che si completano a vicenda vengono selezionate per marmellate assortite.

capitolo: Marmellata

Una ricetta semplice per la torta grattugiata con marmellata di ribes rosso (preferibilmente marmellata o gelatina) e uno strato di meringa. La crosta della torta non sarà solo croccante, ma anche gommosa grazie agli albumi montati al forno. Scegli la marmellata acida per il ripieno per bilanciarlo.

capitolo: Torte grattugiate

La manna con frutti di bosco è una ricetta semplice per dolci fatti in casa facili e veloci. Non è necessario aggiungere uova all'impasto. Puoi usare una varietà di frutti di bosco per il ripieno. In estate - fresco, in inverno - congelato. La cosa principale è che le bacche non sono grandi. Altrimenti saranno vuoti

capitolo: Manna

Il marshmallow al ribes è una prelibatezza gustosa e salutare conosciuta nella cucina russa sin dal XVI secolo. Tradizionalmente, il marshmallow è fatto con mele acide, ma è ottimo anche con frutti di bosco: ribes, mirtilli rossi, lamponi. Il secondo ingrediente

capitolo: Impasto

La marmellata di ribes rosso è piacevolmente agrodolce e brillante. A differenza di altre marmellate di frutti di bosco, al taglio non è torbida, ma sembra vetro rubino. La marmellata di ribes conserva gusto e colore fino a 3 mesi se la metti in un contenitore

capitolo: Marmellate

Una torta facile da preparare e veloce da mangiare. E ancora per gli amanti dell'agrodolce. L'acidità del ribes si abbina perfettamente all'impasto dolce e appiccicoso. La torta finita è meglio servita con gelato o panna montata. Può essere utilizzato con successo

capitolo: Torte

Per la gelatina, scegli bacche e frutti ad alto contenuto di pectina. Quindi, durante la cottura, non sarà necessario aggiungere alcun addensante e la gelatina finita si indurirà da sola non appena la metterai nei barattoli. Ad esempio, il ribes rosso è l'ideale

capitolo: Marmellate

La gelatina è composta da bacche e frutti ad alto contenuto di pectina. Ad esempio, il ribes rosso è l'ideale per questo. Suggerisco di preparare la gelatina per l'inverno con ribes rosso insieme ai lamponi. Risulta ancora più gustoso, ma tutto è altrettanto semplice, senza ulteriori aggiunte

capitolo: Marmellata

Il dessert di semolino con ribes rosso è un'aggiunta dolce alla colazione. Gli gnocchi di semola incredibilmente gustosi si combinano in modo sorprendentemente armonioso con il gusto agrodolce della gelatina di ribes rosso. Un dessert così carino non solo rallegrerà tutti

capitolo: Dolci alla frutta e ai frutti di bosco

Se sei determinato a "iniziare una vita sana lunedì", le ricette per muffin al kefir con ribes e farina d'avena sono solo per te. Gli ingredienti sono ricchi di benefici e con un minimo di calorie: farina d'avena e fiocchi d'avena integrali, rossi e neri

capitolo: Muffin

Questa torta sta attraversando la vastità del web chiamata “Milk Girl”. Questo nome gli è stato dato dai nostri compatrioti che vivono in Germania, dal nome del latte condensato locale. La ricetta risale all'epoca sovietica, ma di grande successo e popolare

capitolo: crostate

In realtà non si tratta affatto di una torta, ma di carne cotta in salsa, sopra la quale vengono poste fette di pane e formaggio. Mettere il piatto finito nel forno per qualche minuto finché sul pane non appare una crosta di formaggio fuso.

capitolo: Torte di pollo

Cosa puoi cucinare dal ribes? Ricette per piatti a base di ribes: dessert, prodotti da forno, marmellata

Il ribes nero e rosso richiedono approcci diversi. Le bacche di ribes nero vengono utilizzate per marmellate, impasti e sono utili per bevande alla frutta e cocktail, possono essere congelate e persino essiccate. Con il ribes rosso non otterrai una tale varietà: sono molto teneri, hanno semi duri, il che rende la marmellata insapore. Inoltre non si comporta bene in cottura, quindi viene aggiunto alla panna o alla meringa, ma non all'impasto. Ma il ribes rosso produce una deliziosa gelatina! Ma prima le cose principali. Vi offriamo una selezione di ricette di ribes nero e rosso.

Cosa cucinare con il ribes nero?

Marmellata fredda

Ingredienti: 1 kg. ribes, 2 kg. Sahara.

Come cucinare. Risciacquare le bacche e lasciare scolare l'acqua. Schiacciare con un cucchiaio di legno e aggiungere gradualmente lo zucchero. Lasciare riposare qualche istante finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi riporre in barattoli puliti e asciutti. Coprire con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.

Marmellata

Ingredienti: 1 kg. frutti di bosco, 350-450 gr. Sahara.

Come cucinare. Scorri le bacche pulite attraverso un tritacarne o macinale in un frullatore. Mettete sul fuoco basso e fate cuocere per dieci minuti. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino allo spessore desiderato.

Confettura

Ingredienti: 1 kg. frutti di bosco, 1 kg. zucchero, 300 ml. acqua.

Come cucinare. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero e far bollire lo sciroppo. Immergere le bacche nello sciroppo; quando riprenderà a bollire, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5-6 ore. Rimettere nuovamente sul fuoco basso e cuocere fino alla densità desiderata. Mettete la confettura bollente in barattoli puliti e arrotolate immediatamente.

Cocktail di latte e frutti di bosco

Ingredienti: un bicchiere di frutti di bosco (puoi fare una miscela), un litro di latte, 0,5 tazze di zucchero.

Come cucinare. Lavare le bacche, mescolare con lo zucchero, lasciare rilasciare il succo e poi macinare con un frullatore. Versare il latte e sbattere ad alta velocità per 1-2 minuti. Sotto l'influenza degli acidi della frutta, il latte caglia, ma è così che dovrebbe essere. Metti il ​​cocktail in frigorifero per un'ora per addensarsi e prendere sapore.

Pasta sfoglia al ribes nero

Ingredienti: 500 gr. pasta sfoglia, 100 gr. budino alla vaniglia in polvere, latte, 250 gr. panna acida, 2 tazze di frutti di bosco, 1 cucchiaio. l. zucchero, zucchero a velo per spolverizzare.

Come cucinare. Scongelare l'impasto, posizionare gli strati uno sopra l'altro, stenderlo. Usa le formine per biscotti per ritagliare i biscotti. Disponetelo su una teglia unta e infornate per 15 minuti a 200 gradi. Freddo.

Mescolare il budino con il latte (la quantità di latte è indicata sulla confezione del budino), sbattere con un mixer per 2-3 minuti. Aggiungere la panna acida, lo zucchero, mescolare e mettere in frigorifero. Quando la crema si sarà addensata, ungere i biscotti, adagiarvi sopra i frutti di bosco e spolverizzare con zucchero a velo.

Muffin al ribes nero

Ingredienti: 300 gr. frutti di bosco freschi o congelati, 2 uova, 100 gr. zucchero, 250-300 gr. farina, 50 gr. margarina, 2 cucchiaini. lievito in polvere, un sacchetto di zucchero vanigliato.

Come cucinare. Se le bacche sono congelate, devono essere scongelate e scolare il succo. Sbattere la margarina morbida con lo zucchero fino a renderla soffice, aggiungere le uova una alla volta. Aggiungere i frutti di bosco, mescolare e aggiungere gradualmente la farina, lo zucchero vanigliato e il lievito. L'impasto risulterà piuttosto denso. Riempite gli stampini per metà e metteteli in forno. I muffin vengono cotti per 25-30 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Torta di ribes nero

Ingredienti: 4 uova, 150 gr. margarina, 150 g. zucchero, 75 g. amido, 1,5 cucchiaini. lievito in polvere, 180 gr. farina, 300 gr. frutti di bosco, zucchero a velo per spolverare.

Come cucinare. Sbattere la margarina a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungi le uova, sbatti tutto. Setacciare la farina, mescolare con il lievito e l'amido. Aggiungere la crema risultante a questa miscela e impastare la pasta. Mettilo nello stampo, cospargilo con il ribes e premi leggermente le bacche nell'impasto. La torta viene cotta per 40 minuti, temperatura del forno 180 gradi.

Cosa cucinare con il ribes rosso?

Gelatina di ribes rosso

Ingredienti: ribes rosso, zucchero.

Come cucinare. Lavare il ribes, scaldarlo in forno per 10 minuti oppure mettere uno scolapasta a bagnomaria per 5-10 minuti. Le bacche si ammorbidiranno e rilasceranno il succo più facilmente. Spremi il succo (in uno spremiagrumi o con una garza, oppure strofina le bacche con un colino). Versare il succo in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Dovrebbe esserci tanto zucchero quanto il succo, ma in volume, non in peso. Se ottieni 2 litri di succo, devi aggiungere barattoli di zucchero da 2 litri. Mettere a fuoco basso e scaldare finché lo zucchero non si scioglie. Non c'è bisogno di bollire! Versare in barattoli puliti, raffreddare, chiudere i coperchi e conservare in frigorifero.

Mousse di ribes rosso e nero

Ingredienti: 0,5 tazze di ribes rosso e nero, un terzo di tazza di semolino, 650 ml. acqua.
Come cucinare. Strofina le bacche al setaccio e metti il ​​succo in frigorifero. Riempire la torta con acqua (650 ml), portare a ebollizione, cuocere per 5-7 minuti. Filtrare e rimettere sul fuoco. Non appena bolle, aggiungere la semola a filo, mescolare e cuocere la polenta di frutta finché è tenera. Raffreddare fino a quando diventa caldo. Mettete la ciotola in cui sbatterete la semola in un pentolino con acqua fredda, versate il succo freddo e sbattete con un mixer fino ad ottenere una densa schiuma. Versare la mousse finita nelle ciotole e farla raffreddare in frigorifero. Puoi versarlo negli stampini e congelarlo: otterrai un gelato alla frutta.

Torta di ribes e meringa

Ingredienti per l'impasto: 3 tuorli, 150 gr. zucchero, 50 g. margarina, 250 gr. farina, 5 cucchiai. l. latte, 2 cucchiaini. lievito in polvere.

Per la meringa: 200 gr. zucchero, 3 albumi, ribes rosso.

Come cucinare. Sciogli la margarina, versaci dentro il latte. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Mescolare farina e lievito. Unisci entrambe le miscele liquide e aggiungi la farina. Sbatti tutto bene con un mixer. Versare l'impasto nello stampo, infornare per 15 minuti a fuoco medio. La torta dovrebbe essere quasi cotta, ma non portarla a cottura. Sbattere gli albumi con lo zucchero fino a formare una schiuma compatta, incorporare con cura i frutti di bosco e adagiare il composto sulla crosta. Mettere in forno non caldo e tenere premuto per 15-20 minuti a fuoco basso.

Se decidi di congelare il ribes, poi va asciugato e steso su un vassoio in modo che le bacche non si tocchino. Una volta congelato, versare nei sacchetti e conservare nel congelatore. In inverno, puoi prepararne dessert, cocktail, frullati e aggiungerli ai prodotti da forno.