Ricette per sughi di carne all'uva spina per l'inverno. Salsa all'uva spina: preparare diverse opzioni

La maggior parte dei buongustai ama la carne aromatica servita con salsa ai frutti di bosco. Naturalmente, un sugo con un incredibile aroma speziato o agrodolce renderà ancora più gustoso il kebab, la bistecca o un altro piatto di carne.

Tali condimenti e salse sono preparati a base di prugne, prugne e ribes, ma è popolare anche il sugo a base di uva spina. Questa salsa ha un aroma, un colore e un gusto speziato meravigliosi.

In questo materiale condivideremo ricette per preparare salse e condimenti all'uva spina per l'inverno. Scegli quello che ti piace di più.

Salsa di uva spina per l'inverno: ricette per tutti i giorni e per l'inverno

Tutti adorano il barbecue. È importante non solo preparare la carne, ma anche preparare la salsa per questo piatto.

Se lo cucini con l'uva spina, devi prima farlo sciacquare e asciugare, quindi macinare in un frullatore. Per mezzo litro della miscela finita di uva spina, aggiungere un cucchiaino di chicchi di coriandolo, macinati in un mortaio. Aggiungere anche tre grossi spicchi d'aglio, precedentemente passati alla pressa, e un cucchiaio medio di aceto. Tutto è salato e pepato secondo i tuoi gusti. Se lo desiderate potete aggiungere un po' di basilico tritato finemente. Mescolare nuovamente il tutto e servire la salsa risultante sul barbecue o su un altro piatto di carne.

Ricetta condimento piccante per la carne

Questo condimento può essere servito tutti i giorni o conservato per l'inverno. Per realizzarlo secondo questa ricetta, prendere 0,5 kg di uva spina e macinare con un tritacarne insieme a 300 g di aglio, 50 g di erbe aromatiche e 200 g di peperoncino rosso. Aggiungere poi 50 grammi di sale e la stessa quantità di noci, precedentemente tritate. Mescola tutto.

Il condimento piccante della carne è pronto. Si sposa bene con vari piatti caldi e pane fresco. A volte viene aggiunto ulteriore aneto. Per questa ricetta è meglio scegliere bacche leggermente acerbe e dalla caratteristica acidità.

Ricetta per il condimento Zvenigorod

Per questa salsa è necessario preparare un chilogrammo di uva spina, 200 g di aneto profumato e 300 g di aglio.

Si lavano l'uva spina e l'aneto, poi insieme all'aglio si passano al tritacarne e si versano in vasetti. sopra di loro coprire con pergamena e lasciare riposare in frigorifero. Questo sugo invernale aggiungerà un sapore incredibile ai tuoi piatti di Capodanno. Si consiglia di prendere l'uva spina verde per la preparazione in modo che appaia bella.

E se vuoi preparare una salsa per qualcosa di dolce, per prepararla avrai bisogno di:

• Succo di uva spina – 0,5 l;
• amido – 40 g;
• ribes rosso – 150 g;
• zucchero.

Mescolare lo zucchero e l'amido, diluirli con il succo di uva spina filtrato e metterli a fuoco basso, mescolando continuamente in modo che non compaiano grumi. Portare a ebollizione e togliere la salsa dal fuoco. aggiungi il ribes lì. Assaggia e aggiungi zucchero se necessario.

Ricette di salsa di uva spina per l'inverno

Nella prima ricetta devi prendere un chilogrammo di bacche lavate, aggiungere una piccola quantità di acqua, far bollire e passare attraverso un setaccio grande. Aggiungi i seguenti ingredienti alla purea risultante:

• sale – 1 cucchiaio medio;
• aceto di mele – 100 ml;
• piselli pimento - un cucchiaino;
• zucchero – 1 bicchiere.

Mettiamo tutto sul fuoco e facciamo bollire per 4 minuti. La salsa finita deve essere agrodolce, per l'inverno viene posta in barattoli sterilizzati e chiusa ermeticamente.

Anche la seguente ricetta per la salsa di uva spina per l'inverno ti aiuterà a prepararti sugo agrodolce per piatti caldi. Per prepararti avrai bisogno di:

Il condimento viene preparato secondo questa ricetta nel modo seguente:

• lavare le bacche e lavorarle. Togliere le code e macinare al setaccio in modo che non rimangano semi o bucce nella salsa. A questo scopo mettete l'uva spina in un pentolino, aggiungete l'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti;
• la massa risultante viene nuovamente versata nella padella e fatta bollire per circa 40 minuti e mescolata costantemente con un cucchiaio di legno;
• Sciacquare tutte le verdure, sbucciare l'aglio e togliere i semi dal peperone. Asciugare il tutto e macinare in un frullatore;
• aggiungere l'impasto risultante alla salsa piccante, aggiungere lo zucchero e il sale a piacere, mescolare e cuocere per mezz'ora;
• Per l'inverno la salsa viene posta in vasetti e chiusa ermeticamente con i coperchi.

Ricetta per salsa di uva spina e verdure per l'inverno

Gli ingredienti per questa ricetta sono i seguenti:

• 500 g di uva spina;
• tre pomodori grandi maturi;
• peperone grande;
• cipolla grande;
• grande testa d'aglio;
• un cucchiaio di paprika dolce in polvere;
• la stessa quantità di sale;
• due grandi cucchiai di zucchero;
• un cucchiaio di aceto di mele o d'uva al 6%;
• peperoncino rosso piccante;
• due cucchiai di olio vegetale.

Uva spina e preparati le verdure vengono lavate, asciugate, l'aglio e le cipolle vengono sbucciate. Le verdure vengono tagliate, l'aglio e la cipolla a pezzi grossi, quindi passati insieme all'uva spina attraverso un tritacarne o in un frullatore. Mettere in una ciotola, aggiungere le spezie, lo zucchero e il sale, lasciare agire per 10 minuti. Poi, se siete soddisfatti del gusto, aggiungete l'olio e versate la salsa in barattoli sterilizzati. Metteteli in una pentola con acqua e sterilizzateli per 20 minuti dopo l'ebollizione.

Quindi vengono coperti con coperchi sterilizzati e raffreddati. La salsa finita può essere conservata per l'inverno e utilizzata come marinata o sugo per il barbecue. Invece di bollirlo potete tritarlo ancora più piccolo e servirlo insieme ai salumi come antipasto.

Condimento all'uva spina Tkemali secondo diverse ricette

Molte persone adorano questo condimento aromatico orientale. Allo stesso tempo, le ricette per la salsa Tkemali sono tantissime, di seguito ne presentiamo solo due.

Quindi, secondo la ricetta tradizionale, dovrebbe essere preparata la salsa Tkemali da un tipo speciale di prugna, se prendi quello normale, risulterà troppo dolce. Tuttavia, gli chef esperti utilizzano l'uva spina da giardino per questo condimento.

Nella prima ricetta per un chilogrammo di uva spina rossa avrai bisogno di:

Lavare l'uva spina e scaldarla in un pentolino. Una volta pronto, passatelo al setaccio ed eliminate la polpa. Aggiungere sale e zucchero, far bollire per 7 minuti. Passiamo l'aglio, il coriandolo, le erbe aromatiche e il pepe attraverso la pressa. Portare il tutto a ebollizione, versare l'essenza di aceto, togliere i peperoni e le erbe aromatiche e far bollire per un minuto. Poi, per l'inverno, mettiamo la salsa in barattoli sterili e la sigilliamo.

Nella seconda ricetta per il condimento Tkemali devi prenderne un chilo purea di uva spina rossa acida, aggiungere un vasetto di adjika e 600 g di zucchero. Mettere sul fuoco, mescolare, far bollire per 15 minuti e raffreddare. Quindi aggiungere 400 g di aglio passato allo schiacciapatate. Mescolare il tutto e metterlo nei barattoli per l'inverno, conservarlo al freddo e salare al momento di servire.

Ricette per piatti caldi a base di carne e uva spina

Abbiamo esaminato come preparare le salse di uva spina per l'inverno e ora impareremo come preparare piatti di carne con sugo di uva spina.

Quindi, per cucinare un arrosto hai bisogno prendi un chilo di manzo o vitello. Strofinare la carne con sale e praticare dei tagli superficiali sulla superficie. Versare 2 cucchiai grandi di olio vegetale fuso sul fondo della casseruola, adagiare la carne e un bicchiere di uva spina. Quindi lo mettiamo in forno preriscaldato, facciamo rosolare la carne e periodicamente vi versiamo sopra il succo risultante.

Dopo un'ora unire 100 ml di vino bianco semisecco, un bicchiere di brodo di carne e il succo di un limone. Versare tutto in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Disporre l'arrosto su un piatto e versarvi sopra la salsa, guarnire con uva spina fresca.

Per preparare l'anatra con l'uva spina, riempire due terzi di un bicchiere con i frutti di bosco, versare sopra il ribes rosso o i mirtilli rossi. Macinare le bacche con un cucchiaio di zucchero. Strofina la carcassa dentro e fuori con sale e pepe, riempila con frutti di bosco e fette di mela acida. Disporre la carcassa in una teglia profonda, cospargere con acqua e cuocere fino a doratura, versandovi sopra brodo e grasso. Servire con porridge di grano saraceno o purè di patate.

Come potete vedere, le salse a base di uva spina si sposano bene con vari piatti di carne. A seconda dei tuoi gusti scegli la ricetta che più ti piace.

L'uva spina è una delle bacche preferite nei nostri giardini. Il gusto rinfrescante agrodolce e l'aroma sorprendente lo rendono popolare sia tra i bambini che tra gli adulti, sia fresco che sotto forma di varie preparazioni. Ma non tutti hanno provato e preparato un'aggiunta così straordinaria ai piatti di carne per l'inverno come l'uva spina. Vediamo com'è.

L'uva spina è coltivata nel nostro paese da molto tempo. Ci sono prove che crescesse nei giardini dei monasteri russi già nell'XI secolo.

L'uva spina è estremamente benefica per la salute; può essere consumata cruda per preservare le vitamine C, A, PP. Le deliziose uva spina per la carne contengono una rara quantità di microelementi e sostanze utili per le colture:

• Calcio
• Ferro
• Manganese
• Fosforo
• Acido folico
• Flavonoidi
• Pectina (rimuove i sali di metalli pesanti)
• Serotonina (antitumorale), ecc.

L'uva spina aiuta con l'ipertensione e le malattie cardiovascolari e rimuove il colesterolo dal corpo. Viene utilizzato per realizzare preparazioni invernali, le più famose delle quali sono quelle con le noci. Per questo, prendi una parte di uva spina, una parte e mezza di zucchero e acqua e 1/10 di noci tritate finemente. Questa marmellata deve essere cotta in due lotti fino a cottura. Anche la gelatina e altre prelibatezze sono preparate con l'uva spina. Parleremo dei preparati a base di uva spina non zuccherata.

Condimento piccante di carne all'uva spina

Può essere un'ottima aggiunta ai piatti di carne. Ad esempio, può essere aggiunto a miscele di frutti di bosco e verdure per la marinatura. Tali preparazioni agrodolci di prugne, pere, ciliegie, uva spina si sposano bene con carne o pollame e sono una decorazione per la tavola festiva.

Il condimento di uva spina per l'inverno è un altro delizioso tipo di preparazione. Per prepararlo abbiamo bisogno di un minimo di ingredienti: uva spina, erbe aromatiche, frecce all'aglio: uno dei prodotti più utili.

Le frecce d'aglio sono ancora più ricche di sostanze nutritive dei suoi chiodi di garofano. In essi, gli scienziati hanno scoperto componenti in grado di combattere microrganismi pericolosi come gli stafilococchi e il bacillo della dissenteria. Sono efficaci anche contro le malattie fungine. Sono anche noti per avere un significativo effetto curativo sui vasi sanguigni, fluidificando efficacemente il sangue.

Per preparare il condimento, devi prendere parti uguali di uva spina e frecce d'aglio. Inoltre, almeno 0,3 parti dovrebbero essere erbe a tua scelta: coriandolo, prezzemolo, aneto, puoi anche prendere menta o basilico verde, ma mescolato con altre erbe. Avrai anche bisogno di olio vegetale nella misura di 100 grammi per 1 chilogrammo di uva spina. Prendi 50 grammi di sale per la stessa quantità.

Lavare accuratamente le frecce all'aglio, rimuovere le piccole "teste" sulla parte superiore delle frecce, se presenti. Queste “teste” sono molto dure e possono rovinare il pezzo. Lavare l'uva spina, eliminare i rametti e asciugare i “beccucci”. Passare le bacche e le frecce d'aglio attraverso un tritacarne. Se lo desideri, puoi tagliare le verdure allo stesso modo, oppure puoi usare un frullatore o semplicemente un coltello affilato.

Mescolare uva spina, frecce, erbe aromatiche, sale e olio. distribuire in barattoli sterilizzati, coperti con i coperchi senza arrotolare. Poiché in questa preparazione c'è poco sale, deve essere conservata in frigorifero.

Preparato all'uva spina per carne

Per un chilogrammo di bacche devi prendere mezzo peperoncino e un peperone intero carnoso di qualsiasi colore, non importa e dipende solo dalle tue preferenze estetiche. E:

• 3-4 spicchi d'aglio
• Mezzo bicchiere di olio vegetale
• Verdure (prezzemolo, aneto, menta, basilico) - un grosso mazzo in generale
• Sale, zucchero a piacere
• Noci circa mezzo bicchiere

Puoi farne a meno, ma con le noci il gusto è più sfaccettato. Macinare l'uva spina, i peperoni e le erbe aromatiche in un frullatore. È meglio utilizzare la modalità a impulsi per evitare di danneggiare il frullatore, poiché le verdure contengono fibre resistenti. Come ultima risorsa, può essere tritato finemente con un coltello affilato.

Unisci tutti gli ingredienti, condisci con olio vegetale, aggiungi sale e zucchero, provando per vedere se il gusto ti piace. Amalgamate il tutto, mettete in barattoli sterilizzati, coprite con carta da cucina, legate e mettete in frigorifero.

Puoi mangiare questo condimento in circa un mese e mezzo. Questo additivo è buono per i piatti di carne, soprattutto quelli piuttosto grassi. Per il suo gusto viene talvolta chiamato adjika verde.

I preparati di uva spina non zuccherati aiuteranno a migliorare la salute del corpo e decoreranno anche la tavola festiva. Come preparare la salsa è mostrato nel video:

Nella cucina moderna, la salsa di uva spina è diventata abbastanza comune e accettabile. Si sposa bene con qualsiasi piatto, rendendolo più raffinato e piccante. Oggi vedremo come preparare la salsa di uva spina per l'inverno.

Salsa di uva spina con aglio per l'inverno

Ingredienti:

• uva spina verde – 990 g;
• aneto fresco – 205 g;
• aglio – 310 g;
• sale e zucchero fino - un pizzico ciascuno.

Preparazione

Sciacquate l'aneto, scuotetelo, tritatelo finemente con un coltello ed eliminate l'aglio dal guscio. Divideremo tutte le uva spina, butteremo via le bacche cattive, strapperemo il gambo del resto e le laveremo bene. Quindi maciniamo il tutto con un tritacarne, mescoliamo accuratamente e aggiungiamo un po 'di zucchero e sale a piacere. Dopodiché mettete il composto in vasetti sterili, chiudete i coperchi e metteteli in frigorifero per 35 giorni. Trascorso il tempo, servire la salsa finita con carne, pollame o eventuali contorni.

Salsa piccante all'uva spina per l'inverno

Ingredienti:

• uva spina verde – 655 g;
• cipolla – 105 g;
• zenzero e peperoncino - a piacere;
• zucchero – 120 g;
• sale: un pizzico;
• – 45 ml.

Preparazione

Lavate bene l'uva spina, tagliate il picciolo e mettetela nella padella. Aggiungere la cipolla sbucciata e tritata finemente, aggiungere lo zucchero e versare l'aceto. Metti i piatti a fuoco basso e fai bollire il contenuto, mescolando.

Sbucciare lo zenzero e il peperoncino, sciacquarli, tritarli e aggiungerli alla salsa se lo si desidera. Cuocere a fuoco lento la massa per 10-15 minuti, quindi aggiungere le spezie, salare e assaggiare. Lessare il contenuto fino a ottenere una consistenza densa e mettere la salsa di uva spina verde in barattoli preparati per l'inverno. Avvitare saldamente i coperchi e mettere il pezzo in cantina.

Ricetta salsa di uva spina per l'inverno

Ingredienti:

• uva spina rossa matura – 510 g;
• zucchero bianco – 155 g;
• aglio – 105 g;
• peperoncino rosso – 1 pz.;
• sale fino – 5 g.

Preparazione

Lavare accuratamente l'uva spina, eliminare il picciolo e tagliare con cura le code. Metti i frutti di bosco in una piccola padella smaltata, aggiungi un po 'di zucchero e sale a piacere e metti la pirofila sul fuoco. Far bollire finché le uva spina non rilasceranno abbastanza succo. Successivamente eliminare tutta la schiuma che si è sollevata in superficie con una schiumarola, aggiungere i peperoncini piccanti tritati e spremere con una pressa l'aglio sbucciato. Mescolare tutto accuratamente con un cucchiaio di legno, cuocere a fuoco lento il composto per 10 minuti, mescolando finché non si addensa leggermente. Macinare la salsa di uva spina rossa finita per l'inverno in un frullatore fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea e far bollire nuovamente a fuoco basso. Posizionare il pezzo in vasetti sterili e chiudere con coperchi di nylon. Lasciare raffreddare completamente le conserve a temperatura ambiente, quindi conservarle in un luogo fresco e buio.

Salsa di uva spina agrodolce per l'inverno

Ingredienti:

• uva spina – 990 g;
• aglio – 2 teste;
• baccello di peperoncino rosso – 1 pz.;
• , coriandolo, basilico - 1 mazzetto ciascuno;
• foglia di rafano – 1 pz.;
• acqua potabile – 35 ml;
• sale fino – 5 g;
• zucchero – 0,25 g.

Preparazione

Laviamo le bacche, le lavoriamo, tagliamo il gambo e le strofiniamo attraverso un colino in modo che bucce o semi non rimangano intrappolati nella salsa finita. Per fare questo, versare l'uva spina in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Versare nuovamente la massa di bacche risultante nella padella e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Nel frattempo lavate tutte le verdure, sbucciate l'aglio e privateli dei semi del peperone. Asciugare tutto e macinarlo in un frullatore. Aggiungere la pappa preparata alla salsa piccante, aggiungere lo zucchero bianco e il sale a piacere, mescolare e far bollire per altri 30 minuti, quindi confezionarla in vasetti e chiudere bene i coperchi.

L'uva spina è una bacca che contiene molte vitamine e microelementi importanti.

Probabilmente tutti almeno una volta nella vita hanno provato la marmellata fatta con questa bacca.

Ma molto probabilmente non tutte le casalinghe hanno provato a cucinare una salsa come l'uva spina con l'aglio.

Esistono diverse ricette che piaceranno a molti buongustai. Questa salsa si sposa benissimo con la carne alla griglia.

L'uva spina con aglio è chiamata “falsa”. Come molti hanno già capito, la sua ricetta includerà uva spina e aglio, ma le ricette sono tante e ognuna contiene prodotti aggiuntivi.

Uva spina con aglio: ricette

Salsa di uva spina con aglio.

Per preparare questa salsa vi occorre:

1) Un chilogrammo di uva spina (meglio se ancora acerba);
2) Duecento grammi di aneto;
3) Aglio - trecento grammi;
4) Un po' di sale e zucchero.

Per prima cosa bisogna lavare l'aneto e lasciarlo asciugare bene, poi non si attaccherà alle mani e sarà più facile tagliarlo. Quindi devi prendere l'aglio e sbucciarlo. Tutte le uva spina devono essere smistate, le bacche cattive devono essere gettate via, i gambi del resto devono essere rimossi e le bacche devono essere lavate bene.

Per prima cosa bisogna macinarlo al tritacarne, poi prendere l'aglio e passarlo anche al tritacarne; lo stesso bisogna fare con le erbe aromatiche. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, aggiungere un po 'di sale e zucchero al composto. Per sostituire lo zucchero, puoi aggiungere miele naturale alla massa risultante. Successivamente, mescolare nuovamente il composto e metterlo in vasetti.

Ogni vasetto va ricoperto con carta da forno e riposto in frigorifero per circa quaranta giorni.

Adjika falsa di uva spina

Per preparare questa salsa avrete bisogno dei seguenti prodotti:

1) Uva spina (necessariamente verde) - tre bicchieri;
2) Peperone (puoi usare verde, rosso e giallo) - 1 pezzo;
3) Mezzo peperoncino;
4) Un po' d'aglio per insaporire, circa 2-3 pezzi;
5) Aggiungere il sale;
6) Olio vegetale, circa 3 cucchiai grandi;
7) Prezzemolo e menta.

Per prima cosa devi prendere l'uva spina, lavarla bene e sbarazzarti dei frutti marci. È inoltre necessario rimuovere tutti i gambi.

Successivamente, devi prendere il peperone, deve essere pulito dal gambo e dai semi. Devi fare lo stesso anche con i peperoncini. Questi prodotti devono essere tagliati in circa otto pezzi. Dopodiché devi prendere l'aglio. Ha bisogno di essere sbucciato. Successivamente, è necessario prendere basilico e prezzemolo, sciacquarlo e lasciarlo asciugare.

Non appena gli ingredienti sono preparati, è necessario metterli in un frullatore e macinarli in purea. Successivamente è necessario aggiungere olio vegetale, un po 'di sale e zucchero, quindi aggiungere le verdure. Se il prodotto viene portato a piacere, è necessario versarlo in vasetti, chiuderlo e metterlo in frigorifero o semplicemente in un luogo buio per un mese e mezzo. Se lo desiderate potete aggiungere a questa salsa qualche noce.

Questa adjika di uva spina è molto semplice da preparare, ma il gusto è semplicemente sorprendente.

L'uva spina con aglio è perfetta per piatti di carne e pesce. È meglio se questi prodotti sono fritti.

La salsa di uva spina per la carne invernale è un'ottima aggiunta a piatti di pollame, pesce e verdure, poiché sia ​​i frutti di bosco freschi che quelli in scatola contengono fosforo, manganese, ferro, potassio, calcio, polifenoli, nonché vitamine PP, A e B. Grazie ad un impressionante quantità di acido ascorbico, le pareti dei vasi sanguigni si rafforzano e si forma il procollagene, necessario per il pieno funzionamento del sistema muscolo-scheletrico e la salute della pelle. Mangiare uva spina riduce il rischio di anemia nelle donne in gravidanza causata da carenza di ferro e aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Salsa di uva spina per l'inverno: ricette

Prima di preparare la salsa all'uva spina, è necessario lavare accuratamente le bacche, asciugarle e separare da esse le code e i gambi rimanenti. Lo zucchero, se lo si desidera, può essere sostituito con miele d'api naturale. Si consiglia di conservare il prodotto finito in frigorifero o in un luogo fresco, lontano dalla luce solare. La salsa di uva spina rossa sarà apprezzata dai più golosi, tuttavia la maggior parte delle ricette prevede l'utilizzo di bacche acerbe, che hanno un sapore aspro.

Salsa verde all'uva spina

La ricetta della salsa di uva spina verde è incredibilmente semplice e per prepararla avrete solo bisogno di un tritacarne o di un frullatore, oltre ai seguenti ingredienti:

• 160-220 g di aglio;
• 250 g di aneto fresco;
• Arte. l. aceto;
• zucchero e sale 1,5 cucchiai. l.;
• 1 kg di uva spina acerba.

I componenti vengono accuratamente frantumati fino a trasformarsi in una massa omogenea, dopodiché vengono portati a ebollizione e mantenuti a fuoco basso per 7-8 minuti. Morso, zucchero e sale vengono aggiunti nella fase finale della preparazione della salsa, quindi viene arrotolata in un contenitore di vetro e posta in frigorifero. Gli ingredienti aggiuntivi sono dragoncello e dragoncello.

Salsa agrodolce di uva spina al vino

Gli intenditori dell'arte culinaria credono che una delle migliori aggiunte ai piatti di carne sia la salsa agrodolce. La ricetta classica è a base di concentrato di pomodoro, aceto, salsa di soia, succo di arancia o limone e frutti di bosco come ciliegie e ribes. Puoi preparare una deliziosa salsa con uva spina acerba seguendo la seguente sequenza di azioni:

1. Per prima cosa bisogna selezionare delle uva spina buone e prive di difetti, sciacquarle sotto l'acqua corrente e asciugarle, adagiandole con cura su un asciugamano.
2. La consistenza della salsa varia a seconda della ricetta: alcune prevedono l'aggiunta di frutti di bosco interi, mentre altre richiedono di tritarle e prima di eliminare i semi.
3. Per 1 kg di uva spina lavorata aggiungere: 1,5-2 teste d'aglio, 1 cucchiaio. l. sale, una quantità simile di zucchero, peperoncino (non più di un baccello), sedano o aneto.
4. Se lo si desidera, è possibile diversificare la tavolozza dei sapori aggiungendo alla salsa 50-60 g di uvetta macinata, 2 cucchiaini di curry, 1/2 cucchiaino di zenzero macinato. e cipolla rossa 2-3 pz.

L'aglio deve essere schiacciato in un tritacarne insieme alle bacche acide, quindi la massa risultante deve essere posta in un piccolo contenitore. Aggiungere una piccola quantità di acqua purificata, portare ad ebollizione e tenere a fuoco basso per 8-12 minuti. Nella fase finale della preparazione della salsa aggiungere 200 ml di qualsiasi vino da tavola. Per arrotolarlo per l'inverno, avrai bisogno di barattoli sterili. Le torsioni si conservano in frigorifero, in cantina o in dispensa.

Nota! I contenitori in alluminio non sono adatti per preparare la salsa agrodolce di uva spina, poiché questo metallo durante il processo di riscaldamento rilascia una serie di sostanze nocive. Per tali compiti è preferibile utilizzare un contenitore smaltato.

Salsa di uva spina con aglio

Una salsa piccante di uva spina con aglio viene servita con piatti di carne, pesce e verdure. È un'ottima alternativa all'adjika o al ketchup. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 1 kg di uva spina acerba;
• 2 cucchiaini. sale;
• 2 peperoncini piccanti;
• 200 g di aglio;
• chiodi di garofano, spezie (a piacere);
• 200-250 g di zucchero.

Dopo aver lavato le bacche e separato da esse il gambo e le code, è necessario mettere l'uva spina in un contenitore smaltato, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando le bacche non rilasceranno il succo. Quindi alla massa risultante vengono aggiunti peperoncino e aglio tritati finemente, macinati fino a renderli omogenei. La miscela viene fatta bollire fino ad ottenere una consistenza densa, dopodiché viene nuovamente macinata utilizzando un frullatore. Quando la salsa si sarà raffreddata, dovrà essere messa in frigorifero o conservata in barattoli di vetro sterili per l'inverno.

Consiglio! Per preparare la salsa all'aglio e uva spina per l'inverno, non devi sprecare preziose giornate calde. Puoi semplicemente congelare le bacche raccolte poco prima che maturino.

Se le condizioni di conservazione sono soddisfatte, l'uva spina non si guasterà fino alla prossima estate, quindi in inverno sarà molto facile accontentare gli ospiti e i propri cari con la salsa appena preparata.

Salsa di uva spina Tkemali

La versione classica della salsa georgiana è preparata con prugne (crema di prugne) con l'aggiunta di menta, aglio, spezie ed erbe aromatiche. Se non hai le prugne acide a portata di mano e il tuo orto è pieno di uva spina verde, puoi usarle per preparare il Tkemali. Per fare questo avrai bisogno di:

1. Lavare e asciugare 500 g di frutti di bosco, precedentemente privati ​​del picciolo e delle code.
2. Passare l'uva spina al setaccio per eliminare i semi.
3. Sbucciare qualche spicchio d'aglio, non più di una testa.
4. Macinare bacche acide, aglio ed erbe aromatiche in un frullatore: basilico, prezzemolo, coriandolo.
5. Aggiungere 10-15 g di luppolo suneli, 2,5 cucchiaini. sale, un pizzico di coriandolo e 3 cucchiai. l. Sahara.

Aggiungere 15 ml di aceto di mele o di vino, 1/2 cucchiaino alla purea risultante. agar-agar per ottenere una consistenza più densa e un pizzico di pepe nero appena macinato. Il tkemali è quasi pronto, non resta che bollirlo per non più di un minuto. Dopo il raffreddamento, la salsa viene arrotolata per l'inverno in un contenitore di vetro presterilizzato o consumata. Se si utilizza l'essenza di aceto al posto dell'aceto di vino, la sua quantità non deve superare 1/2 cucchiaino. per litro di prodotto finito.

Importante! Poiché l'ombalo o la mentuccia sono difficili da trovare fuori dalla Georgia, l'ingrediente può essere sostituito con timo o melissa.

Per i più golosi, esiste anche una ricetta per preparare il Tkemali con l'uva spina rossa, utilizzando l'adjika acquistato in negozio e un alto contenuto di zucchero (350-400 g per litro).

Adjika dall'uva spina

L'Adjika è una salsa piccante tradizionale della cucina abkhazo-georgiana, preparata con pomodoro grattugiato, peperoni piccanti e dolci, erbe aromatiche, spezie e aglio. Per preparare l'adjika dall'uva spina, avrai bisogno di:

• 1 kg di bacche verdi acerbe;
• un pizzico di coriandolo;
• 5-10 peperoncini piccanti "Ogonyok" (i semi vengono prima rimossi);
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• zucchero a piacere;
• 250 g di aglio.

Gli ingredienti vengono macinati in un tritacarne, dopodiché al composto risultante vengono aggiunti 50 ml di olio d'oliva e un mazzetto di sedano fresco o basilico tritato. Non resta che mescolare bene il tutto e distribuire la salsa in barattoli sterili, chiudendoli con i coperchi e conservandoli in frigorifero. Questa ricetta, se lo si desidera, può essere integrata con rafano grattugiato, noci tritate 50 g per 1 litro di prodotto o peperone dolce 150-200 g.

Importante! Per preparare l'adjika, solo le bacche verdi e acerbe sono adatte, poiché se vengono utilizzate bacche mature, la salsa perde non solo il suo gusto ricco e le qualità aromatiche, ma anche il suo piccante.

Salsa di uva spina di Zvenigorod

La ricetta per la salsa Zvenigorod è la seguente: 1 kg di uva spina, lavata e sbucciata da bastoncini e semi, mescolata con 200 g di aneto fresco e 250-300 g di aglio tritato. I componenti vengono frantumati in un frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea. La miscela viene posta in un contenitore sterile di smalto o di vetro e ricoperta con carta da forno. Non resta che trasferire la salsa in frigorifero, dove manterrà le sue proprietà benefiche e il suo sapore fino alla fine dell'inverno.

Interessante! Per ottenere una consistenza densa della salsa Zvenigorod, è possibile aggiungere alla ricetta fino a 50 g di amido, dopo averlo mescolato accuratamente per evitare la comparsa di grumi.

Alcuni buongustai preferiscono aggiungere alla ricetta originale 180 g di ribes rosso per litro di prodotto e zucchero di canna.

Conclusione

La salsa di uva spina per la carne invernale è un'aggiunta saporita che decorerà qualsiasi tavola e metterà in risalto il gusto del barbecue, della bistecca, del pesce fritto e di molti altri piatti. Vale la pena preparare la salsa per l'inverno per sostenere il proprio corpo con l'aiuto di vitamine, minerali e antiossidanti durante la stagione fredda.