Crema base al mascarpone, cremosa. Ricetta per una semplice crema di formaggio con mascarpone per torte e pasticcini a casa con foto passo dopo passo

La crema al mascarpone e latte condensato è una crema leggera, cremosa, lucida e molto gustosa per stratificare e decorare una torta. Si prepara in modo semplice e veloce: lo scoprirai tu stesso dalla nostra ricetta con foto. Al contrario, la crema a base di mascarpone e latte condensato risulta meno stucchevole e più ariosa. Per sovrapporre gli strati della torta, puoi usare latte condensato di qualsiasi consistenza: la massa potrebbe diffondersi leggermente, e in questo caso è ancora meglio. Tuttavia, per la decorazione, assicurati di prendere latte condensato denso, che è simile al caramello: la massa manterrà bene la sua forma, le rose, le cime e le foglie saranno stabili e belle.
Ci vorranno 10 minuti per prepararsi. La crema preparata è sufficiente per stratificare una torta.

Ingredienti:

- mascarpone – 350 g;
- zucchero a velo – 50 g;
- latte condensato bollito – 1 lattina.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Mettete il mascarpone in un pentolino stretto e profondo o nella fiaschetta del frullatore. Tutti gli ingredienti per cucinare dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi si mescolano più facilmente.




Sbattere il formaggio con un frullatore, prima a bassa velocità, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Versare la polvere in piccole porzioni con un cucchiaio in modo che il mixer non la sparga su tutto il tavolo di lavoro. Se non amate i dolci troppo dolci potete fare a meno dello zucchero a velo.




Quando tutta la polvere sarà mescolata al formaggio, aggiungere il latte condensato bollito in piccole porzioni. Dopo aver aggiunto ciascuna porzione, mescolare bene gli ingredienti in modo che non rimangano grumi di latte condensato.






Aumentare la velocità del mixer al massimo valore possibile, mescolare tutto insieme per diversi minuti. Il risultato sarà una massa soffice e densa; le tracce delle fruste sulla superficie rimarranno ben salde e non si allargheranno.




Tutto è pronto: puoi decorare la tua torta fatta in casa! Ma questo delizioso dessert può essere utilizzato non solo per la decorazione. Ecco un consiglio su come preparare velocemente una deliziosa e semplice cheesecake senza cottura in una ciotola. Per prima cosa riempiamo la ciotola con la panna montata. Quindi macinare i biscotti di pasta frolla e il burro fuso in un frullatore. Versare il pangrattato, guarnire con frutti di bosco freschi o in scatola e servire.
Buon appetito.

Un'altra ottima ricetta per una crema non dolce ma gustosa -

È di nuovo sabato, il che significa che sto scrivendo ancora una volta dalla nostra piccola baia privata nella periferia orientale di Atene.

La baia in realtà oggi è privata, perché qui non c’è anima viva tranne noi. Qui vivono i ricci di mare, il che significa che l'acqua qui è molto pulita. I ricci semplicemente non vivono nell'acqua sporca. Siamo noi, stupidi, che nuotiamo dove noi stessi abbiamo fatto la cacca, e i ricci, non sono stupidi. Quindi, l'acqua qui è incredibilmente pulita e bella. Allora perché non c'è nessuno qui, chiedi. Ma poiché questa baia in miniatura è circondata su tutti i lati da alte pietre e già da qualche parte nel pomeriggio qui c'è sempre ombra, soffia spesso il vento.

La maggior parte dei vacanzieri viene qui, nuota, si siede in costume da bagno bagnato e alle 14:00 sono già arrabbiati e congelati e scappano da qui. E poi arriviamo. Nuotiamo subito, ci cambiamo d'abito e ci sediamo sulla riva da soli, asciutti e felici, godendoci il fresco e le onde. E non chiedermi dov'è, non te lo dirò.

In un'atmosfera così chic, mi è venuta l'ispirazione di scrivere della squisita crema per la torta al mascarpone. Per esperienza personale, ero convinto che sia la crema a base di mascarpone ad avere il gusto più insolito e incomparabile e una consistenza molto bella. Noi, nazione cresciuta a creme al burro, dobbiamo pian piano passare ad un livello superiore e abituare i nostri figli a prodotti più leggeri e naturali. La crema al mascarpone è l'alternativa di maggior successo alle creme al burro. Grazie agli italiani. Abbiamo provato.

Il mascarpone è un formaggio cremoso a pasta molle, a differenza del Philadelphia, non è così acido e più grasso. Ma nel complesso ha un gusto così delicato e unico che faccio fatica a descriverlo.

E visto che oggi sono di ottimo umore, condividerò con voi non una, ma tre delle mie migliori ricette per la crema di torta al mascarpone.

1. La crema al mascarpone più semplice

Ingredienti richiesti:

• panna pesante, dal 33% – 220 ml
• mascarpone - 220 gr.
• zucchero a velo - 80 gr.

A questa crema puoi aggiungere l'essenza di vaniglia e qualsiasi purea di frutta o bacche (70 grammi per porzione di crema specificata). Risulterà luminoso e gustoso.

E per la crema al caffè, aggiungi 3 cucchiaini. caffè forte.

Preparazione:

1. Usando un mixer, sbatti la panna fredda fino a formare dei picchi ben consistenti (leggi questo articolo su come farlo correttamente), ma senza esagerare, altrimenti la crema si rapprende.
2. In un'altra ciotola, sbatti il ​​mascarpone e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Mettete la panna montata nella ciotola con il mascarpone e incorporatela delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto.

Anche qui non puoi mescolarlo a lungo, perché la crema si caglia molto facilmente.

È meglio preparare questa crema subito prima di decorare la torta.

2. Crema al cioccolato con mascarpone

Per la ricetta abbiamo bisogno di:

• cioccolato fondente - 100 gr.
• mascarpone - 500 gr.
• gelatina in piatti - 10 g.
• panna pesante, 33% - 50 gr.
• latte condensato - 100 gr.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il cioccolato tritato al microonde o a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto con una spatola, fino a formare una glassa lucida ed omogenea.
2. Riempite i fogli di gelatina con acqua fredda e lasciateli in ammollo per 10 minuti.
3. In una ciotolina portare la panna quasi a bollore (non bollire), togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ammollata e strizzata. Mescolare accuratamente finché la gelatina non sarà completamente sciolta.
4. Aggiungere la panna al cioccolato fuso e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere il latte condensato e mescolare nuovamente.
5. Versare il composto di cioccolato in una ciotola con il mascarpone e mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Coprire la crema con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2 ore finché non si sarà addensata completamente.

Questa crema è semplicemente ideale per decorare una torta utilizzando una sac à poche. Si deposita molto bene e mantiene perfettamente la sua forma grazie alla gelatina.

E quello che mi piace della crema al mascarpone è che, a differenza della maggior parte delle creme, non necessita di essere montata a lungo, è molto leggera e ariosa.

La crema al mascarpone finita si conserva in frigorifero coperta con pellicola trasparente per non più di 2 giorni.

3. Mousse di crema al mascarpone con fragole

Lista della spesa:

• mascarpone, temperatura ambiente - 300 gr.
• gelatina in piastre - 7 gr.
• panna pesante, almeno 33% - 300 gr.
• zucchero a velo - 100 gr.
• fragole - 300 gr.

1. Per prima cosa preparate la panna semimontata: sbattete la panna fredda con un mixer fino a raggiungere picchi morbidi, cioè non appena la crema inizia ad assumere una forma incerta, fermate il mixer (per i dettagli su come montare correttamente la panna, leggete l'articolo apposito ). Mettete la panna montata in frigorifero.
2. In un piccolo contenitore, versare acqua fredda sui fogli di gelatina e lasciare agire per 10 minuti. Senza strizzare, mettere i fogli di gelatina in un pentolino e scaldare a fuoco molto basso mescolando CONTINUAMENTE fino a completo scioglimento.
3. Mescolare con una spatola metà del mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungere la gelatina sciolta.
4. A questa massa aggiungere la seconda metà del mascarpone e mescolare bene.
5. Aggiungete poi la panna montata e mescolate delicatamente con movimenti pieghevoli dal basso verso l'alto.
6. Alla fine aggiungete le fette di fragola alla crema oppure disponete le fragole su uno strato di crema già in fase di montaggio della torta. Il colore della crema dipenderà da questo: se mescoli la crema con le fragole, diventerà rosa . Personalmente preferisco l'abbinamento della crema bianca con le fragole rosse. Ecco perché introduco le fragole nella torta stessa.
7. Metti la torta finita con questa crema in frigorifero per almeno 2 ore in modo che la crema si indurisca correttamente.

Bene, questo è tutto. Adesso sei armato e pericoloso. E assolutamente qualsiasi torta con una di queste creme conquisterà sicuramente il cuore dei tuoi ospiti.

Come preparare la crema al mascarpone per una torta? Lo imparerai dall'articolo presentato.

Informazioni generali sul prodotto

Prima di dirvi come preparare la crema al mascarpone per una torta, dovreste scoprire cos'è questo prodotto.

La crema presentata è ottima anche per farcire torte a tubo, profiteroles ed eclair.

Quindi, per preparare un dolce insolito per la tavola festiva, avremo bisogno di:

• latte condensato - 1 barattolo (puoi usare sia normale che bollito);
• Mascarpone - circa 600 g;
• Zucchero a velo - un po', da usare a piacere.

Come cucinare?

Questa crema si prepara in pochi minuti. Mettete il mascarpone morbido e cremoso in una ciotola profonda e poi sbattetelo insieme allo zucchero a velo (aggiungere a piacere) con l'aiuto di un mixer. Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea e tenera.

Dopo aver aggiunto il latte condensato al formaggio, è necessario sbatterlo nuovamente alla massima velocità. Successivamente, la crema è considerata del tutto adatta alla creazione di qualsiasi dessert o all'uso regolare.

Quando si prepara una tale prelibatezza, è necessario tenere conto del fatto che se si aggiunge latte condensato bollito, la consistenza della crema sarà densa. Assumerà anche una gradevole tinta cioccolatosa.

Se la crema al mascarpone viene preparata con latte condensato normale, la sua consistenza assomiglierà alla panna acida sottile. Per quanto riguarda il colore, questa prelibatezza è lattiginosa.

Assicurati di prendere in considerazione questi punti. Dopotutto, la panna con latte condensato normale non è adatta per preparare torte fatte in casa. Possono solo ungere le torte.

Ora sai come preparare la crema al mascarpone per una torta. Utilizzando le ricette descritte, puoi preparare autonomamente non solo un dessert molto gustoso, ma anche tenero e succoso.

Bûche alla confettura di latte
Il tronchetto di Natale (un rotolo di pasta a forma di tronchetto) è un'eco di quei tempi antichi in cui tutta la famiglia si riuniva attorno ad un grande camino per le festività natalizie. La vacanza, come la celebrazione del Natale, durava tutta la notte, quindi affinché tutta la famiglia potesse sedersi a tavola e non congelarsi, il ceppo più grande veniva gettato nella stufa o nel camino in modo che il suo calore riscaldasse tutti i membri della famiglia durante il Natale. notte.

L'anno scorso stavo per preparare un "tronco di Natale", ma come sai non ho selenio in cottura, quindi l'ho messo nel dimenticatoio.
Ma si è rivelato molto semplice, sono soddisfatto del risultato, il pan di spagna è venuto arioso e la crema era morbida, grazie a Dio non si è sfaldato nulla)
Apparentemente, le abilità culinarie già sviluppate iniziarono a riflettersi nella cottura, in modo miracoloso.
Ricetta molto veloce e facile

Mando il mio “log” in FM a Eduard my_happyfood V FM "Dolci delle feste"

In Francia il latte condensato bollito si chiama "confiture de lait", penso che sarebbe tradotto correttamente come "confettura di latte".
Se non fosse stato per i miei amici francesi su LiveJournal, non lo avrei mai immaginato!
Misericordia)

Per 6 persone

Per il biscotto

4 uova
70 gr. zucchero granulare
70 gr. farina
25 gr. burro
1 bustina di zucchero vanigliato

Per la crema

250 g di latte condensato bollito
250 gmascarpone

Per la decorazione

2 cucchiai di zucchero a velo o zucchero semolato fine
diverse perle culinarie d'argento o qualsiasi altra decorazione

1. Sciogliere il burro
2. Rompi le uova, separando gli albumi dai tuorli.
3. Sbattere gli albumi con lo zucchero vanigliato fino a formare una spessa schiuma.
4. Sbattere leggermente i tuorli con lo zucchero semolato, aggiungere la farina e il burro fuso e incorporare con cura gli albumi montati. Usando movimenti leggeri, è necessario mescolare la massa con una spatola da cucina fino a formare una consistenza ariosa e omogenea.
5. Preriscaldare il forno a 200 gr
6. Rivestire una teglia con pergamena e distribuire delicatamente l'impasto a forma di rettangolo, in modo uniforme
7. Cuocere in forno per 8 minuti, finché l'impasto diventa dorato.
Bagnare l'asciugamano in modo che sia umido, capovolgervi sopra il biscotto finito e aiutarli ad avvolgere il rettangolo in un rotolo.
Lasciare raffreddare.
9. Nel frattempo, mescola il latte condensato bollito con il mascarpone.
La crema si è rivelata incredibilmente delicata e non troppo dolce, il che per me è importante!
10. Srotolare il rotolo e applicare la crema in modo uniforme con una spatola
11. E nel momento più cruciale, non ci sono riuscito subito.
Arrotoliamo il rotolo, aiutandoci con un canovaccio, tirandolo su, la crema dovrà essere distribuita uniformemente per ottenere un bel taglio, e il profilo del rotolo non dovrà essere un ovale, ma un cerchio
12. Riporre in frigorifero per 4 ore, periodicamente lo giravo da un lato all'altro in modo che risultasse rotondo e non si depositasse.
13. Prima di servire, tagliare il rotolo da entrambe le estremità in modo che ci siano dei bei tagli.
Rivestire il rotolo con la panna, utilizzare un pennello da cucina in silicone e arrotolare (arrotolare) nello zucchero a velo, io avevo lo zucchero semolato, è risultato molto nevoso. Decorare con perline

Servi questo Natale con champagne o tè con i tuoi cari!

Semplice, veloce, delizioso!
Pan di spagna arioso e il sapore del latte condensato bollito e della glassa di zucchero, familiare fin dall'infanzia, che scoppietta sui denti)

Il mascarpone delicato, dolce e cremoso è il protagonista dell’argomento di oggi.

Ti dirò come preparare 2 diverse creme basate su di esso e ricavarne un analogo da prodotti familiari e convenienti. Preparo spesso questa opzione in estate per dolci a base di fragole, lamponi e pesche.

Crema al cioccolato con mascarpone e latte condensato

Stoviglie: 2 ciotole, 2 padelle, mixer, pellicola trasparente.

ingredienti

Quando si sceglie il mascarpone, prestare attenzione ai seguenti punti:

• Data di produzione (più è vicina alla data di acquisto, meglio è);
• Una volta aperto si conserva per non più di tre giorni;
• La composizione dovrebbe includere panna, latte, acido citrico e nient'altro;
• Il contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 40%, la frazione di massa dei grassi nella sostanza secca dovrebbe essere pari o superiore all'80%.

Vero latte condensato Venduto solo in lattina e ha una durata di 12 mesi. Scegli il cioccolato puro: senza nocciole o altri riempitivi.

Preparazione passo dopo passo

La ricetta della crema è semplice e deliziosa allo stesso tempo. Anche un pezzo di pane bianco abbinato può facilmente fregiarsi del titolo di torta.

Videoricetta

Guarda questo video prima di iniziare a preparare la crema. Sarai in grado di vedere quale consistenza dovrebbe essere a seconda della fase.

Come usare

• Questa delicata crema al mascarpone può essere utilizzata per qualsiasi torta che richieda nella ricetta la crema al cioccolato.
• Mantiene perfettamente la sua forma e aiuterà anche un principiante a decorare una torta con fiori e vignette utilizzando una sac à poche o una siringa.
• Puoi semplicemente spalmarlo su un panino o un toast con il tè o il caffè del mattino. Questa crema per torta al cioccolato con mascarpone e latte condensato vi aiuterà a creare le vostre ricette anche per chi non ha il forno. Prendi cracker, noci, frutti di bosco freschi, gelatina e crea per la tua salute.

Crema con mascarpone e panna

Tempo di cottura: 10 minuti.
Numero di porzioni: 1.
Stoviglie: mixer, ciotola.
Calorie: 342 kcal.

ingredienti

• Scegliamo sempre panna fresca con un contenuto di grassi pari o superiore al 30%. Dato che devono essere freddi, comprateli in anticipo e metteteli in frigorifero per almeno 6 ore.
• Controllare la quantità di addensante per crema con le raccomandazioni del produttore sulla confezione.

Ricetta passo dopo passo

Videoricetta

In questo video potete vedere la ricetta sopra descritta e apprezzarne la affidabilità e la semplicità.

• Ho indicato la quantità di zucchero a velo secondo i miei gusti, quindi vi consiglio di assaggiare la crema durante la cottura e di aggiustare la dolcezza a vostro piacimento. Puoi omettere del tutto lo zucchero e combinarlo, ad esempio, con le due ricette sopra per la crema al mascarpone per cupcake o torte: cioccolato dolce e cremoso neutro.
• La crema può essere diversificata aggiungendo vaniglia, cacao, qualche goccia di rum o altro alcool dal gusto brillante.
• Poiché la crema al burro con mascarpone è un prodotto deperibile, la ricetta per gli strati della torta deve essere selezionata e realizzata in anticipo. Se non hai ancora fatto la tua scelta, dai un’occhiata alla ricetta o prova a prepararne una davvero insolita.
• Usando questa ricetta, puoi preparare la crema con mascarpone e panna acida invece della panna per torte famose come "Medovik" o "Smetannik".

Mascarpone dalla ricotta

Il formaggio originale è prodotto in Italia e qui non è molto economico. Pertanto, prepareremo il suo analogo dai prodotti nazionali. Certo, non ingannerà i buongustai, ma nel complesso risulta molto simile.

Tempo di cottura: 15 minuti.
Numero di porzioni: 1.
Stoviglie: mixer, 2 ciotole, colino in metallo fine.
Calorie: 276 kcal.

ingredienti

Il punto più importante nella nostra ricetta è la scelta della ricotta.

Idealmente, la ricotta dovrebbe essere:

• Perfettamente fresco;
• Fresco, perfino dolce, senza un accenno di acidità;
• Grasso massimo;
• Molto morbido, ma senza umidità in eccesso.

Freschezza assoluta, alto contenuto di grassi, bassa temperatura sono molto importanti per la panna montata. Ma esiste un altro criterio convincente: il produttore. Per qualche ragione, alcune marche di panna montano, ma altre no. Chiedi un consiglio ai tuoi amici o usa il mio: acquista un fissatore in crema. Questa è una garanzia contro il fallimento.

Preparazione passo dopo passo

Videoricetta

Questo video mostra l'intero processo di preparazione di una versione economica di mascarpone, formaggio e panna allo stesso tempo.

Questa ricetta ti permette di non rimandare la preparazione del biglietto da visita degli chef italiani: la torta Tiramisù.

Altre opzioni per preparare creme al mascarpone

Dopo aver conosciuto le mie ricette, potrete preparare facilmente la crema pasticcera al mascarpone (originale o preparata secondo la ricetta sopra riportata).

Basta acquistare la crema pasticcera semilavorata, prepararla secondo le istruzioni riportate sulla confezione, farla raffreddare e amalgamarla con il mascarpone utilizzando un mixer. La crema al mascarpone e burro è adatta per la torta Napoleone o qualsiasi pan di spagna. Per fare questo, sbattere 200 g di burro morbido con 200 g di zucchero a velo con un mixer fino a renderli bianchi. E poi aggiungere il formaggio freddo in piccole porzioni.

Raccontaci quale ricetta ti è piaciuta di più. Fate le vostre aggiunte se avete preparato creme simili. Condividi le tue ricette. Buona fortuna con i tuoi esperimenti culinari!