Un analogo dell'aspirina cardio per fluidificare il sangue. Sostituti naturali dell'aspirina. Quale aspirina è meglio prendere per fluidificare il sangue?

Utilizzo: produzione di amido, in particolare amido non modificato chimicamente, che ha aumentato il rigonfiamento e la solubilità, nell'industria alimentare, della melassa di amido e in altre industrie. L'obiettivo dell'invenzione è sviluppare un metodo per produrre amido modificato utilizzando un processo di estrusione che fornisca un elevato grado di gelatinizzazione, contenuto di destrina e rigonfiamento dell'amido, che avrebbe un effetto positivo sulle sue proprietà nutrizionali e sulla digeribilità da parte dell'organismo. L'essenza dell'invenzione: un metodo per produrre amido comprende il pretrattamento dell'amido nativo e la formazione di un estruso di amido, in cui il pretrattamento viene effettuato con una soluzione di pasta di amido o gelatina e l'amido estruso viene sottoposto a riscaldamento secondario utilizzando un emettitore IR come fonte di calore. In questo caso viene utilizzata una soluzione acquosa allo 0,3 - 0,7% di pasta di amido o gelatina e il riscaldamento secondario viene effettuato ad una temperatura di 15 - 18 o C. 2 tabelle.

L'invenzione riguarda la produzione di amido, in particolare amido non modificato chimicamente, che ha aumentato rigonfiamento e solubilità e può essere utilizzato nell'industria alimentare, dell'amido e degli sciroppi e in altri settori. La capacità degli amidi di modificare le loro proprietà a seguito di effetti fisici, chimici, biologici o combinati viene utilizzata per creare nuovi tipi di prodotti a base di amido, gli amidi modificati, che consentono di ampliare la gamma di prodotti alimentari e migliorarne la qualità. Esiste un metodo noto per la produzione di amido rigonfiabile modificato, che prevede la preparazione di una pasta di amido concentrata seguita dall'essiccazione di una pellicola sottile di questa pasta su essiccatoi a rulli a vapore. Tuttavia, questo metodo non ha trovato un uso diffuso a causa della mancanza di rulli ad alte prestazioni. essiccatori, il loro costo elevato e anche l'uso in questi essiccatori a pressione di vapore fino a 1,2 MPa. Il metodo più promettente per produrre amido modificato è il metodo di estrusione. Il processo di estrusione degli amidi nativi consente di ottenere modifiche degli stessi con proprietà simili a quelle di rigonfiamento. Allo stesso tempo, è più economico e più semplice. Esiste un metodo noto per produrre grani di amido di sago modificato utilizzando apparecchiature domestiche di produzione commerciale, presse a vite. L'amido nativo viene inumidito al 35-42% di umidità, l'impasto di amido viene accuratamente miscelato, caricato in una pressa a vite, dove viene sottoposto a trattamento termico (temperatura 60-80 o C), quindi formato mediante pressatura di fori passanti della forma e dimensione richieste. Durante la lavorazione di estrusione, i granuli di amido vengono distrutti, si verifica la gelatinizzazione e la distruzione meccanica dei polisaccaridi e l'amido acquisisce la capacità di gonfiarsi in acqua fredda, dissolvendosi parzialmente in essa. Tuttavia, come ha dimostrato la nostra ricerca, i parametri tecnologici del metodo non forniscono una modifica efficace dell'amido: l'amido estruso non ha un rigonfiamento e una solubilità sufficientemente elevati, il che influisce negativamente sulle sue proprietà nutrizionali e sulla digeribilità da parte dell'organismo. Il più vicino all'invenzione in termini di essenza tecnica ed effetto ottenuto è un metodo per produrre amido per estrusione, in cui, per aumentare il rigonfiamento e la solubilità dell'amido modificato, l'amido nativo è stato sottoposto a trattamento con reagenti. segue. L'amido di mais o di patate è stato trattato con una soluzione di monofosfato di sodio a una velocità compresa tra il 2 e il 10 alla massa di amido. L'estrusione è stata effettuata a 170-180°C, velocità della vite 50 min -1, diametro di uscita 3,5 mm. L'estruso risultante è stato frantumato in un frantoio a martelli, setacciato attraverso un setaccio con fori da 0,5 mm e confezionato in doppi sacchetti: carta e tessuto. Questo metodo raggiunge una maggiore efficienza nel processo di produzione dell'amido modificato; secondo i nostri dati, il grado di gelatinizzazione è 15,50, il contenuto di destrina è del 17,3%, il rigonfiamento in acqua è di 2,90 ml per 1 ora, il rigonfiamento in alcali è di 7,1 ml per 1 ora. Tuttavia, queste caratteristiche dell'estruso di amido modificato indicano un'insufficienza alta qualità di quest'ultimo. Inoltre, vengono utilizzate sostanze chimiche per stimolare il processo di modifica dell'amido, che influisce sulla purezza del prodotto risultante. Pertanto, le soluzioni tecniche che caratterizzano lo stato della tecnica richiedono miglioramenti nella direzione di migliorare la qualità dell'amido modificato aumentando il grado di gelatinizzazione, il contenuto di destrina e il rigonfiamento. L'obiettivo dell'invenzione è quello di sviluppare un metodo per produrre amido modificato utilizzando un processo di estrusione in cui il pretrattamento dell'amido nativo di diversa natura con un reagente e il riscaldamento secondario dell'amido estruso fornirebbero un elevato grado di gelatinizzazione, un elevato contenuto di destrina contenuto e rigonfiamento dell'amido modificato, che avrebbe un effetto positivo sul suo valore nutrizionale, sulle sue proprietà e sulla digeribilità da parte dell'organismo. Il problema viene risolto da un metodo per produrre amido modificato, comprendente il pretrattamento dell'amido nativo e la formazione di un estruso di amido, in cui, secondo l'invenzione, il pretrattamento viene effettuato con una soluzione di pasta di amido o gelatina, e l'estruso di amido viene sottoposto a riscaldamento secondario utilizzando un emettitore IR come fonte di calore. In questo caso, viene utilizzata una soluzione acquosa allo 0,3-0,7% di pasta di amido o gelatina e il riscaldamento secondario viene effettuato a una temperatura di 150 - 180 o C. L'insieme rivendicato di caratteristiche essenziali (pretrattamento dell'amido nativo con un soluzione di pasta di amido, estrusione a temperature elevate e irradiazione IR dell'amido estruso) creano le condizioni più favorevoli per il riscaldamento volumetrico dell'amido rigonfio, l'umidità si muove in modo anomalo - all'interno della massa dei grani di amido, dove si verifica la formazione di vapore, viene creata la sua alta pressione , che, in combinazione con l'alta temperatura, porta alla distruzione delle catene polimeriche dell'amido, garantendo un alto grado di gelatinizzazione dell'amido modificato, un alto contenuto di destrine e rigonfiamento in acqua e alcali. Ciò è chiaramente illustrato dai dati della tabella. 1. Come si può vedere dai dati della tabella, il pretrattamento dell'amido con una soluzione di pasta di amido in combinazione con la sola estrusione è inefficace (vedi posizione 1). La qualità dell'amido modificato è leggermente migliorata dalla combinazione dell'irradiazione IR con il pretrattamento con una soluzione di pasta di amido o con l'estrusione (rispettivamente posizioni 2 e 3) e solo l'utilizzo dell'intero set di caratteristiche essenziali porta ad un netto cambiamento nella qualità dell'amido modificato verso un aumento significativo del grado di gelatinizzazione al 21,8%, contenuto di destrine 23,8% e rigonfiamento in acqua 3,9 ml, in alcali 8,2 ml in 1 ora (posizione 4). La tecnologia per implementare il metodo è la seguente. L'amido di mais o di patate viene prima versato con una soluzione acquosa calda a 30-40 o C 0,3 - 0,7% di pasta di amido o gelatina. In questo caso per una parte in peso di amido ci sono 20-50 parti di pasta o gelatina. La soluzione risultante viene agitata continuamente per 5-7 minuti. Quindi lasciare riposare per 10-15 minuti e scaricare l'acqua in eccesso. L'amido rigonfio viene alimentato nell'estrusore A1-KX, dove l'estrusione viene effettuata a 50-60 o C, velocità della vite 50 min -1, diametro di uscita 3,5 mm. L'estruso di amido risultante viene sottoposto a riscaldamento secondario utilizzando un emettitore IR come fonte di calore. Per fare questo, l'amido estruso viene posto su un vassoio in uno strato di un granulo di spessore e trattato con radiazione IR in modalità risonante con una lunghezza d'onda di 0,8–1,2 μm e una densità di flusso di 20–22 kW/m2 per 60–70 s ad una temperatura di 150–180 o C. Successivamente, l'estruso di amido lavorato in modalità di risonanza viene frantumato alla dimensione richiesta. Esempio. In un recipiente si mettono 100 g di fecola di patate, si versano 2500 ml di pasta di amido allo 0,5% e si agita continuamente per 7 minuti. Quindi la soluzione viene lasciata riposare per 12 minuti e l'acqua in eccesso viene scaricata. L'amido rigonfio viene alimentato nell'estrusore A1-KHP, dove l'estrusione viene effettuata a 60 o C, velocità della vite 50 min -1, diametro di uscita 3,5 mm. I granuli di amido risultanti vengono posti su un vassoio in uno strato dello spessore di un granulo e sottoposti a trattamento con radiazione IR con lunghezza d'onda di 1,2 micron, densità di flusso di radiazione di 22 kW/m 2 per 70 s ad una temperatura di 180 o C. Il la qualità dell'amido modificato risultante è caratterizzata dal contenuto di destrine 25,1% grado di gelatinizzazione 23,2% rigonfiamento in acqua 4,3 ml per 1 ora, in alcali 0,05 N 9,0 ml per 1 ora (Tabella 2, esempio 2). È stato stabilito che i parametri dichiarati del processo per ottenere l'amido modificato (la sostanza dichiarata e la sua concentrazione durante il pretrattamento, parametri del regime di irradiazione IR) sono selezionati tra le condizioni che garantiscono l'effettiva attuazione del processo di modifica dell'amido e la produzione di amido estruso di alta qualità: il contenuto di destrina è 18,9 25,1% grado di gelatinizzazione 16,1 23,2% rigonfiamento in acqua 3,2 4,3 ml per 1 ora, rigonfiamento in 0,05 N. NaOH 7,6 9,0 ml in 1 ora (Tabella 2, esempi 1 12). Con i valori ottimali trovati dei parametri di irradiazione IR come lunghezza d'onda = 0,8 - 1,2 μm, densità del flusso di radiazione 20 22 kW/m 2 e tempo di irradiazione 60 70 s, la concentrazione ottimale di pasta di amido o soluzione di gelatina è 0,3 0,7 wt. e la temperatura del trattamento IR è 150-180 o C. Una diminuzione esorbitante della concentrazione della pasta di amido e della temperatura del trattamento IR, nonché un aumento esorbitante di questi parametri, porta ad una forte diminuzione della qualità del trattamento IR modificato amido: le caratteristiche dell'amido risultante sono ridotte al livello del prototipo (Tabella 2, esempi 13, 14). L'utilizzo del metodo proposto per la produzione di amido modificato garantisce un aumento della qualità dell'amido estruso risultante rispetto all'amido ottenuto con un metodo noto: il contenuto di destrina aumenta dal 17,3% al 18,9 25,1% cioè 1,1 1,45 volte; il grado di gelatinizzazione aumenta dal 15,5% al ​​16,1 23,2% cioè 1 1,5 volte; rigonfiamento in acqua da 2,9 ml a 3,2 4,3 ml in 1 ora, cioè 1,1 1,5 volte, rigonfiamento 0,05 N, NaOH da 7,1 ml a 7,6 9,0 ml in 1 ora, cioè 1,1 - 1,2 volte. Il metodo proposto consente di ottenere amido modificato utilizzando una tecnologia semplice che non richiede grandi quantità di energia e senza l'utilizzo di sostanze chimiche che stimolano i processi di destrinizzazione, gelatinizzazione e grado di rigonfiamento. Il prodotto risultante ha elevate qualità di consumo ed è rispettoso dell'ambiente.

Reclamo

Un metodo per la produzione di amido modificato, comprendente il trattamento dell'amido con una soluzione acquosa di un reagente seguita da estrusione, caratterizzato dal fatto che come reagente viene utilizzata pasta di amido o gelatina con una concentrazione iniziale di 0,3; una soluzione allo 0,7% del reagente viene aggiunta a amido in un rapporto di massa di 20 50: 1, l'estrusione viene effettuata a 50-60 o C, l'amido estruso risultante viene riscaldato per 60-70 s con radiazione IR con una lunghezza d'onda di 0,7-1,2 μm con una densità di flusso di 20 -22 kW/m 2 e ad una temperatura di 150-180 o C.

Brevetti simili:

L'invenzione riguarda la produzione di prodotti da amido con un peso molecolare inferiore, aventi proprietà speciali (solubilità, adesività), destinati all'uso nell'industria alimentare, tessile e di altro tipo

L'invenzione riguarda il settore alimentare. Secondo il metodo proposto, il polisaccaride viene disidratato ad uno stato sostanzialmente anidro o anidro e il polisaccaride risultante viene modificato termicamente in un gas con una concentrazione effettiva di ossigeno di almeno 9,77 mol/m ad una temperatura di 100°C o più per un tempo sufficiente alla modificazione del polisaccaride. Sostanzialmente anidro significa un contenuto di acqua inferiore al 2%. L'invenzione fornisce un polisaccaride modificato con viscosità stabile e proprietà organolettiche migliorate. 2 n. e 13 di stipendio f-ly, 5 illustrazioni, 3 tavole, 7 pr.

L'invenzione riguarda l'industria dell'amido. Il metodo prevede la preparazione di una sospensione mescolando l'amido con una quantità calcolata di acqua demineralizzata fino ad una concentrazione di sostanza secca del 10-45%. Quindi il pH della sospensione viene regolato a 3,5-5,5 aggiungendo una soluzione di HCl al 10-15%. Riscaldare sotto costante agitazione in un contenitore termostatato alla temperatura di 45-58°C. Successivamente viene aggiunta una soluzione di glucoamilasi purificata o in composizione con alfa-amilasi batterica e/o pullulanasi o isoamilasi. La miscela di sospensione con enzimi viene incubata ad una temperatura di 45-58°C per 10-100 ore fino al raggiungimento del grado di idrolisi dell'amido nativo richiesto compreso tra 20 e 70%. Dopo l'idrolisi, la miscela di reazione viene divisa in amido poroso e sciroppo di glucosio con GE 97-99% e contenuto di glucosio 95-98%. L'invenzione consente di ottenere amido poroso e sciroppo di glucosio in un'unica fase. 1 Ave., 2 Ill.

L'invenzione riguarda il settore alimentare. L'amido è fortificato con amido resistente, ha un contenuto di amido resistente pari o superiore al 60%, ha un peso molecolare massimo compreso tra 6x10³ o più e 4x104 o meno, ha un intervallo di peso molecolare compreso tra 1,5 o più e 6,0 o meno, e ha un'entalpia di gelatinizzazione pari o inferiore a 10 J /g. Vengono inoltre proposti una bevanda ed un prodotto alimentare contenente detto amido. Il metodo per produrre l'amido di cui sopra prevede il trattamento dell'amido ricco di amilosio con un contenuto di amilosio pari o superiore al 40% mediante trattamento acido in una soluzione acquosa di acido inorganico. In questo caso, il trattamento acido viene effettuato nelle condizioni di reazione specificate dalle seguenti espressioni (1) e (2). Nelle espressioni (1) e (2) T è la temperatura di reazione (°C), C è la normalità (n ) dell'acido inorganico in una soluzione acquosa dell'acido inorganico e t - durata della reazione (ore). 4 n. e 5 stipendio fascicoli, 7 illustrazioni, 26 tavole, 24 pr.

L'invenzione riguarda la produzione di amido, in particolare amido non modificato chimicamente, che ha aumentato rigonfiamento e solubilità e può essere utilizzato nell'industria alimentare, dell'amido e degli sciroppi e in altre industrie

Molto spesso, studiando la composizione sulla confezione di un prodotto, troviamo l'ingrediente “amido modificato”. Amido è una parola del tutto familiare… Ma cosa si nasconde dietro la sospetta precisazione “modificato”? Questo additivo alimentare è dannoso per la salute umana? L’amido modificato è dannoso per la salute? Cercheremo di rispondere alle domande più importanti.

L'amido modificato è un prodotto alimentare geneticamente modificato?

L'amido è un prodotto alimentare che si trova naturalmente nella frutta e nella verdura. L'amido si deposita in bulbi, tuberi, frutti, bacche e costituisce la maggior parte della farina - 75-80%, patate - 25%, riso. Nel nostro stomaco l'amido viene convertito in glucosio, che viene assorbito e diventa una fonte di energia.

L'amido modificato, a seguito di cambiamenti mediante processi fisici, chimici, biochimici o combinati, acquisisce la proprietà di trattenere l'umidità, il che consente di ottenere un prodotto della consistenza desiderata (vale a dire, le proprietà dell'amido come addensante sono effettivamente migliorate ).

Cos’è un prodotto geneticamente modificato? Si tratta di verdure, frutta, bacche, ecc., il cui set cromosomico è stato modificato artificialmente utilizzando metodi di ingegneria genetica. Di conseguenza, anche l’integratore alimentare ottenuto da tali piante sarà geneticamente modificato.

La tecnologia transgenica viene utilizzata per migliorare le proprietà e le qualità delle piante nell'ingegneria genetica. Un transgene è un frammento di DNA estraneo che può essere isolato da un oggetto biologico (animale, pianta, insetto, pesce) o sintetizzato artificialmente e aggiunto all'insieme cromosomico di un altro organismo (verdura, frutta, ecc.).

L'amido modificato secondo GOST R 51953-2002 “Amido e prodotti a base di amido” viene prodotto utilizzando processi fisici, chimici, biochimici o combinati che non influiscono sulla struttura del DNA, ovvero non sono metodi di ingegneria genetica. Ma, ovviamente, la formula chimica dell’amido modificato è diversa da quella dell’amido normale.

L'amido modificato negli alimenti per l'infanzia è dannoso per la salute del bambino?

In Russia è consentito l'uso di quasi 20 tipi di amidi modificati (differiscono a seconda del metodo di produzione: amido trattato termicamente, sbiancato, ossidato, ottenuto mediante trattamento enzimatico, ecc.). L'amido modificato viene solitamente utilizzato negli alimenti per l'infanzia nei seguenti casi:

Per la produzione di yogurt e altre bevande a base di latte come addensante;
migliorare la qualità dei prodotti da forno e dolciari.

Come accennato in precedenza, per definizione, l'amido modificato è ottenuto da un prodotto naturale mediante metodi che non ne influenzano la struttura genetica. Ma il mais o le patate geneticamente modificati possono essere utilizzati per produrre amido sia modificato che normale. La legislazione russa e internazionale non prevede etichettature speciali che indichino la presenza o l'assenza di OGM per gli amidi e gli amidi modificati, perché Si ritiene che l'amido ottenuto dalla lavorazione del mais o delle patate geneticamente modificati possa contenere solo tracce di DNA alterato.

Nota: secondo le osservazioni dei medici di Mosca, tra i bambini che consumano attivamente yogurt da bere e normali e altri prodotti a base di latte fermentato con l'aggiunta di "E" (compreso l'amido modificato), il numero di malattie del pancreas è notevolmente aumentato.

Molto spesso è possibile trovare in vendita prodotti alimentari che contengono amido modificato. Questo additivo è progettato per migliorare il gusto e le caratteristiche fisiche di vari prodotti alimentari, ma molti diffidano di tale sostanza.

La modifica è un cambiamento nelle proprietà di una sostanza a livello genetico al fine di ottenere un prodotto finale con caratteristiche migliorate. Sappiamo tutti che grazie ai risultati dell'ingegneria genetica, ora vengono coltivate con successo patate che respingono gli scarabei della patata del Colorado e pomodori che non possono rovinarsi per settimane. Tuttavia, quando si tratta di amido modificato, gli esperimenti a livello genetico non hanno nulla a che fare con esso. Questa polvere bianca, ottenuta dalle patate, viene sottoposta a trattamento termico, chimico, fisico o biochimico al fine di ottenere una sostanza con determinate caratteristiche e parametri più adatti alla produzione di determinati prodotti alimentari.

Oggi viene fatta una distinzione tra amido modificato rigonfiabile, che funge da riempitivo economico, amido modificato bollente liquido e amido modificato decomposto termicamente. La sua zona è molto estesa e oggigiorno è raro che un prodotto alimentare sia privo di questo additivo.

Vantaggi e portata dell'amido modificato

Nonostante i vari tipi di lavorazione, l'amido modificato contiene abbastanza sostanze utili necessarie per il corpo umano moderno. Calcio, fosforo, sodio, magnesio, ferro e potassio, acidi grassi insaturi, monosaccaridi e fibre alimentari: questo non è un elenco completo di ciò che è incluso in questo prodotto. Dal punto di vista energetico, l'amido modificato interessa coloro che sperimentano una maggiore attività fisica, poiché è costituito per l'85% da carboidrati. Il valore energetico di questo prodotto è relativamente basso, da allora 100 g di amido modificato contengono circa 329 kilocalorie. Pertanto, se tale sostanza si trova in piccole quantità nei prodotti alimentari, non causerà molti danni alla figura.

L'amido modificato non agisce solo come riempitivo, che è praticamente inodore e insapore, ma agisce anche come addensante in tutti i tipi di salse, maionese, creme e mousse. Inoltre, viene aggiunto a prodotti da forno e dolci, gelati e gelatine. Oggigiorno molti latticini, inclusi yogurt e panna acida, contengono questa sostanza. Viene anche aggiunto a vari cibi in scatola, semilavorati e piatti istantanei.

L'amido modificato è veramente universale, poiché tollera il trattamento termico, compreso il congelamento ripetuto, è insensibile agli ambienti acidi e si dissolve facilmente in acqua. Viene quasi completamente eliminato dal corpo e aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, il che è molto importante per i diabetici.

Perché l'amido modificato è dannoso?

Tutti i prodotti che hanno subito modifiche possono rappresentare una potenziale minaccia per la vita e la salute umana. Dopotutto, nessuno sa esattamente quale effetto abbiano tali additivi sul corpo umano, che subisce cambiamenti a livello genetico e cellulare. Forse l'umanità riceverà una risposta a questa domanda molto più tardi, quando verrà rivelata una relazione diretta tra i prodotti OGM e i processi di mutazione.

Per ora dovremmo partire dal fatto che l'amido stesso, soggetto a modifiche, non può portare a cambiamenti immediati nell'organismo, causando, ad esempio, intossicazioni alimentari o allergie. Tuttavia, è necessario tenere conto delle materie prime con cui è realizzato. Se le patate sono state precedentemente sottoposte a trattamenti chimici o biologici, l'amido da esse ottenuto può contenere sostanze che possono causare gravi danni alla salute umana.

Amido modificato: danno e applicazione al sito.

La vita nel mondo moderno è piena di molti fattori che influenzano negativamente una persona. I principali sono la cattiva ecologia, la qualità discutibile del cibo, l’acqua potabile contaminata, l’assistenza medica di scarsa qualità, nonché le situazioni stressanti e le cattive abitudini. Pertanto, è così importante prestare attenzione alla guarigione regolare del corpo utilizzando vari metodi e mezzi. Prima di utilizzare le informazioni, assicurati di consultare il tuo medico. Tutti i consigli sul sito sono solo a scopo informativo e non sostituiscono l'esame, la diagnosi e la consultazione con uno specialista.

Per espandere le possibilità di utilizzo degli amidi in vari settori, è necessario produrli con proprietà speciali che differiscono dall'amido alimentare convenzionale.

Le proprietà naturali dell'amido possono essere modificate a seguito di effetti fisici, chimici, biologici o combinati. Gli amidi con proprietà modificate dopo la lavorazione sono detti modificati.

Gli amidi modificati si ottengono a seguito delle seguenti possibili trasformazioni:

• scissione delle catene di polisaccaridi con o senza conservazione della struttura granulare naturale dell'amido;
• disidratazione dei polisaccaridi con alterazione della struttura granulare naturale;
• la formazione di nuovi composti (esteri) dovuta all'interazione dei gruppi idrossilici dell'amido con vari composti chimici;
• polimerizzazione di strutture polisaccaridiche e altri composti ad alto peso molecolare con formazione di copolimeri.

In base alla natura dei cambiamenti nel processo di modifica della struttura dei polisaccaridi, gli amidi sono divisi in due gruppi: scissi, formati a seguito della scissione delle catene di polisaccaridi e sostituiti a seguito dell'aggiunta di altri radicali o mediante copolimerizzazione con altri BMC.

R amidi digeriti

Tali amidi modificati sono ottenuti mediante azione termica e meccanica utilizzando vari acidi, agenti ossidanti, enzimi, alcuni sali e altri additivi, irradiazione elettronica, trattamento ad ultrasuoni, che provoca la distruzione delle catene di polisaccaridi.

Le paste ottenute da amidi frazionati hanno viscosità ridotta, elevata trasparenza e maggiore stabilità allo stoccaggio.

Il metodo più semplice e più comunemente usato per modificare l'amido è trattarlo con acido cloridrico o solforico quando riscaldato al di sotto della temperatura di gelatinizzazione (45 - 50 O CON). Il consumo di acido è pari all'1 - 3% sul peso dell'amido. Durante la lavorazione avviene la depolimerizzazione delle catene di polisaccaridi, accompagnata da un aumento della solubilità dell'amido, una diminuzione della viscosità della pasta e un aumento della sua trasparenza. Il peso molecolare del polisaccaride viene ridotto a 45.000 - 50.000 e la capacità riducente aumenta di 5 - 12 volte.

Gli amidi modificati risultanti vengono utilizzati nell'industria tessile per migliorare la qualità e la resistenza dei tessuti, nella produzione di carta con maggiore resistenza all'usura e nell'industria dolciaria per produrre tipi speciali di dolci.

Il gruppo diviso comprende amidi modificati ossidati ottenuti esponendo il prodotto originale a vari agenti ossidanti. A questo scopo vengono utilizzati ipocloriti, permanganati, perossidi, acido periodico, ecc .. I legami glucosidici vengono scissi per formare gruppi carbonilici, i gruppi ossidrile vengono ossidati in gruppi carbonilici e quindi in gruppi carbossilici. Il grado di ossidazione dipende dal consumo del reagente e dalle condizioni del processo. Viene utilizzato anche l'effetto combinato dell'acido minerale (HCl, consumo 1 - 3%) e di un agente ossidante (permanganato di potassio, consumo 0,15 - 0,20%) sulla sospensione di amido ad una temperatura di 40 - 43 O C per 40 minuti. Con questa lavorazione dell'amido si ottiene l'amido modificato, che viene utilizzato come componente gelificante nella produzione di prodotti dolciari, nonché come stabilizzante per gelati e latticini.

La capacità gelificante dell'amido ossidato viene valutata dalla qualità della gelatina della pasta dopo raffreddamento ad una temperatura di 17 - 20 ° C per 60 minuti. La gelatina dovrà essere tolta dal bicchiere mantenendo la sua forma ed avere una consistenza densa ed elastica.

In termini di proprietà, gli amidi ossidati sono simili agli amidi modificati con acido, ma si distinguono per una minore viscosità delle loro paste e stabilità allo stoccaggio.

Selezionando le condizioni di modifica, si ottengono amidi con proprietà specifiche, che vengono utilizzati nella produzione di prodotti da forno e dolciari, nella produzione di carta di alta qualità e vari tessuti con maggiore resistenza all'usura.

Gli amidi modificati ottenuti a seguito del trattamento termoumido sono detti rigonfianti. Sono in grado di gonfiarsi in acqua fredda e diventare completamente o parzialmente solubili. Dopo il trattamento termico-umido, si verifica la distruzione irreversibile parziale o completa della struttura dei grani di amido. Una modifica mirata delle proprietà naturali degli amidi viene effettuata mediante pretrattamento del prodotto con reagenti chimici o trattamento termoumido in presenza di composti chimici (vari acidi e loro sali, alcali, antisettici, ecc.).

Nella produzione di amido rigonfiabile per perforazione, l'allume di alluminio-potassio viene utilizzato come additivo chimico ad una temperatura di 40 - 45 O C per 15 minuti seguita da gelatinizzazione. Questi amidi vengono utilizzati come stabilizzanti per le sospensioni di argilla durante la perforazione di pozzi di petrolio e gas.

Gli amidi rigonfianti per uso alimentare si ottengono aggiungendo l'apposito sale dell'acido fosforico, gli amidi rigonfianti per bucato sono sali dell'acido borico.

Amidi sostituiti

La struttura delle catene di polisaccaridi contiene idrossili reattivi e gruppi riducenti che, in determinate condizioni, possono entrare in reazioni di sostituzione con composti organici e inorganici. Allo stesso tempo, le proprietà naturali dell'amido e delle paste da esso prodotte cambiano in modo significativo: aumentano la viscosità e l'effetto stabilizzante, aumenta la capacità di formare film, ecc.

Quando l'amido interagisce con i composti fosfatici (trimetafosfato di sodio, ossicloruro di fosforo, tiocloruro di fosforo), si formano esteri in cui uno o due gruppi idrossilici del polisaccaride sono esterificati con i gruppi acidi dei composti contenenti fosforo.

Per produrre fosfati monoamido, i reagenti (fosfato di sodio e urea in una quantità dello 0,6 - 2,7% in peso di amido) vengono introdotti in una sospensione di amido grezzo, miscelati accuratamente e la miscela viene essiccata in un essiccatore pneumatico.

Il prodotto risultante durante il successivo trattamento termico (130 O C per 60 minuti) viene convertito in amido fosfato con le proprietà desiderate. Le paste ottenute da tali amidi sono resistenti al congelamento. Gli amidi fosfatici vengono utilizzati nell'industria alimentare per la produzione di prodotti dolciari a base di farina, salse, maionese, alimenti per l'infanzia e alimenti dietetici.

Per scopi tecnici, gli amidi fosfatici vengono utilizzati nella fabbricazione di stampi nelle fonderie, nell'arricchimento per flottazione di vari minerali e per aumentare la resistenza della carta.

Gli amidi acetilati si ottengono trattando l'amido con acido acetico glaciale, anidride acetica, ecc.

Si formano acetati di amido che possono stabilizzare le paste e produrre pellicole resistenti. Interazione dell'amido con il reagente in un rapporto di 1,0: (0,25 - 1,0) ad una temperatura di 100 O C per 5 - 13 ore porta alla formazione di acetato di amido contenente dal 3 al 6% di gruppi acetile. Tali amidi mantengono la loro struttura granulare e si dissolvono in acqua ad una temperatura compresa tra 95 e 100 riguardo a S.

Gli acetati di amido vengono utilizzati nei prodotti alimentari come addensanti stabili durante la conservazione, il congelamento e lo scongelamento, nella produzione di prodotti secchi in scatola, miscele e ripieni.

Nell'industria tessile, questi amidi vengono utilizzati per la lavorazione dei tessuti e nella produzione della carta per aumentarne la resistenza e migliorare la qualità di stampa.

In questi stessi ambiti vengono utilizzati gli amidi ossialcati, ottenuti dall'interazione tra amido grezzo e ossido di etilene (propilene) in ambiente alcalino ad una temperatura non superiore a 50 O C per 3 - 6 ore.

La produzione e l'utilizzo di amidi modificati nell'industria alimentare apre nuove opportunità per ampliare la gamma di prodotti alimentari. Anche in altri settori gli amidi modificati aprono prospettive per ottenere nuovi composti e prodotti chimici.

L'aspirina è considerata uno dei farmaci più comuni per ridurre la febbre alta, fluidificare il sangue, alleviare il mal di testa e altri dolori, nonché nel trattamento del raffreddore, dell'influenza e delle malattie otorinolaringoiatriche. Questo medicinale, durante la sua esistenza sul mercato, è diventato popolare tra molte persone. Nella pratica medica, l'aspirina è ampiamente utilizzata da medici di varie specialità, compresi gli otorinolaringoiatri. La medicina ha molti analoghi, che non molte persone conoscono, diamo un’occhiata a loro.

Quasi tutte le persone conoscono l'acido acetilsalicilico, fa parte di vari farmaci, il più famoso dei quali è l'aspirina. È un farmaco antinfiammatorio non steroideo che ha molti effetti benefici ed è quindi considerato un farmaco universale, poiché può agire su una vasta gamma di sintomi diversi. ASK affronta problemi come:

1. Mal di testa, mal di denti, dolori mestruali.
2. Nevralgia.
3. Sensazioni dolorose alla gola, ai muscoli, alle articolazioni, alla schiena.
4. Alta temperatura, febbre.

La sostanza ha un pronunciato effetto analgesico, antipiretico, antipiastrinico e antinfiammatorio. Il farmaco aiuta con raffreddore e influenza, che sono accompagnati da mal di gola, febbre, infiammazione e altri sintomi. Oltre all'aspirina, ci sono altri prodotti con acido acetilsalicilico che hanno un effetto simile.

Sostituti dei farmaci

Sul mercato farmaceutico esistono numerosi prodotti il ​​cui principale principio attivo è l'ASA. Gli analoghi più popolari di tablet noti sono:

• Asprovit.
• Ascopirina.
• Aspecard.
• Aspicor.
• Upsarin Upsa.
• Acsbirin.
• Taspiro.
• Trombo ACC.
• Anopirina.
• Bufferin.

Nonostante tutti i farmaci elencati contengano lo stesso principio attivo, la loro efficacia è leggermente diversa a causa della differenza di dosaggio.

Il componente attivo dei farmaci ha un effetto analgesico, antinfiammatorio e antipiretico dovuto all'inibizione degli enzimi cicloossigenasi, che sono coinvolti nella sintesi delle protaglandine.

La sostanza aiuta molto bene con i primi sintomi di influenza e raffreddore, che sono accompagnati da sensazioni dolorose ai muscoli e alle articolazioni. L'acido acetilsalicilico inibisce l'aggregazione piastrinica sopprimendo la sintesi del trombossano A2 nelle piastrine. Tutte le proprietà di cui sopra dei farmaci contenenti ASA li rendono farmaci di prima scelta per il trattamento sintomatico del raffreddore e di altre malattie otorinolaringoiatriche. Tutti gli analoghi dell'aspirina hanno quasi le stesse proprietà e lo stesso dosaggio.

Applicazione di analoghi

L'ASA può eliminare vari sintomi spiacevoli. Oltre alla somministrazione orale di compresse, possono essere utilizzate per preparare una soluzione. Il prodotto è efficace contro mal di gola, faringite, laringite e altre malattie della gola accompagnate da forti dolori. Una soluzione con acido acetilsalicilico non solo riduce il dolore, ma ha anche un effetto antinfiammatorio, che consente di accelerare il processo di trattamento e migliorare l'effetto di altri farmaci.

Gli analoghi dell'aspirina più comodi da usare sono sotto forma di compresse effervescenti, che devi solo aggiungere a 0,5 bicchieri d'acqua, prendendo il numero di compresse specificato dal tuo medico. Il rimedio più popolare è considerato Upsarin Upsa, che aiuta con le infezioni respiratorie acute e ha un pronunciato effetto antipiretico. Venduti sotto forma di compresse effervescenti sono anche Aspinat, Aspivatrin, Asprovit, Acsbirin, Fluspirin, Taspir.

Quale dei seguenti rimedi debba essere prescritto dovrebbe essere deciso solo da un operatore sanitario.

Controindicazioni e reazioni avverse

Nonostante l'ampio elenco di effetti positivi, l'ASA può causare gravi danni al corpo se non si seguono le istruzioni e le prescrizioni del proprio medico durante il consumo.

Considerando il fatto che i farmaci contenenti acido acetilsalicilico come componente principale possono aumentare il rischio di sanguinamento gastrointestinale nei pazienti con ulcera gastrica e duodenale, il loro uso non è consigliabile. Ci sono momenti in cui in questi pazienti i benefici derivanti dall’assunzione del farmaco superano i rischi. In questo caso si consiglia di utilizzare forme enteriche di aspirina (ad esempio Aspecard), che, a causa della presenza del guscio, inizia a dissolversi nell'intestino, bypassando lo stomaco, senza quindi avere un effetto significativo su di esso.

Inoltre, questi farmaci sono controindicati nelle donne in allattamento e in gravidanza durante il primo e il terzo trimestre.

Anche ai bambini di età inferiore ai 15 anni che soffrono di infezioni respiratorie acute di natura virale non è consigliabile somministrare analoghi dell'aspirina, che sono associati ad un'alta probabilità di sviluppare la sindrome di Reye.

I farmaci devono essere usati con cautela da persone affette da gotta, poliposi nasale, problemi renali e altre patologie.

È necessario sapere che in caso di overdose da farmaci possono comparire i seguenti sintomi clinici:

• Attacchi di nausea e vomito.
• La comparsa di lesioni erosive sulle mucose del tratto gastrointestinale.
• Vertigini e mal di testa.
• Reazioni allergiche.

Se si osserva il dosaggio, le reazioni avverse si verificano estremamente raramente.

In ogni caso, prima di acquistare Aspirina e analoghi per la cura del raffreddore, è importante consultare il proprio medico per evitare conseguenze negative.