Cloruro di potassio. Emulsionante alimentare E508 Cloruro di potassio. Benefici e proprietà dell'emulsionante E508 Cloruro di potassio: benefici e danni

I coloranti sono molto popolari nell'industria alimentare. Sono responsabili di conferire al prodotto un aspetto attraente, che è la fase iniziale per attirare i consumatori. Nelle fasi successive, i produttori attirano i consumatori con l'olfatto e il gusto. L'additivo alimentare E124 appartiene alla categoria dei coloranti. Un additivo alimentare è un colorante innaturale, cioè non esiste in natura nella sua forma pura. L'E124 è sintetizzato in condizioni di laboratorio. Questo è il primo segno che un additivo alimentare molto probabilmente causa danni all'organismo, perché tutto ciò che non si trova in natura nella sua forma pura non è naturale e non è destinato dalla natura al consumo. L'additivo alimentare E124, noto anche come “crimson 4R”, ha, secondo il suo nome, un colore cremisi. Questo probabilmente non significa nulla per la maggior parte delle persone. Il colore cremisi è una varietà di colore scarlatto. Il papavero rosso è un ottimo esempio di colore cremisi nella sua forma naturale. L'additivo alimentare E124 è presente in numerosi prodotti che presentano determinate tonalità di rosso: vari dessert, succhi apparentemente "naturali", dolciumi, ecc. Il più pericoloso, da un punto di vista psicologico, è l'uso dell'E124 nei succhi: il colore saturo e brillante attira il consumatore con l'illusione della naturalezza del prodotto. L'E124 è presente anche in numerose bevande gassate e alcoliche. Tuttavia, le sfumature del rosso non rappresentano l’intera gamma di “attività” dell’additivo E124. Questo additivo alimentare “collabora” attivamente con altri additivi alimentari, ampliando la tavolozza dei possibili colori. In combinazione con gli additivi E102 ed E104, nonché E110, vengono create sfumature di marrone ampiamente utilizzate nell'industria dolciaria. Se combinato con coloranti blu, si ottiene il colore viola. In base al tipo di elemento chimico, l'additivo E124 appartiene ai sali di sodio ed è resistente alle alte temperature, alla luce, allo stoccaggio a lungo termine e al congelamento, il che ne amplia notevolmente l'utilizzo.

Additivo alimentare E124 Ampiamente utilizzato nell'industria dolciaria per aggiungere attrattiva a varie torte, pasticcini, biscotti e così via. L'E124 viene utilizzato anche nella produzione di vari prodotti a base di carne, ad esempio nel cibo in scatola. Il cibo in scatola viene colorato deliberatamente per conferirgli un aspetto più luminoso, perché la carne morta lavorata non è un prodotto molto attraente e sembrerà molto triste senza colorazione.

L'additivo alimentare E124 viene spesso utilizzato per colorare la frutta trasformata. Ad esempio, la frutta in scatola, per restituire loro il colore brillante che hanno perso durante il calore e la lavorazione chimica.

E124: effetto sul corpo

Come la maggior parte dei coloranti, l'additivo alimentare E124 ha un colossale effetto dannoso, soprattutto sul corpo dei bambini. Nei bambini, questo additivo provoca disturbi di concentrazione e attenzione, che influiranno senza dubbio sul loro rendimento scolastico e sulla capacità di apprendimento complessiva. Inoltre, l'integratore E124 porta all'iperattività del bambino e, di conseguenza, allo sviluppo di vari difetti comportamentali. Pertanto, se tuo figlio si comporta in modo strano, non è necessario portarlo dagli psicologi e imbottirlo con varie pillole sedative. Basta smettere di avvelenarlo con prodotti dolciari generosamente ricchi dell'additivo alimentare E124 e di altri coloranti che hanno un effetto dannoso simile. Inoltre, l'additivo alimentare E124 è un forte allergene e, in caso di ipersensibilità, può causare anche shock anafilattico e portare alla morte. Si consiglia vivamente agli asmatici e alle persone in generale soggette a malattie respiratorie di evitare prodotti contenenti E124, poiché il loro utilizzo può portare ad attacchi di soffocamento e ad un ulteriore peggioramento delle condizioni generali.

In paesi come Stati Uniti, Finlandia, Norvegia e altri, le autorità sono state costrette a vietare il colorante alimentare E124 a causa dei suoi evidenti danni all'organismo. Nel corso della ricerca si è scoperto che questo additivo alimentare è un potente cancerogeno e contribuisce direttamente allo sviluppo del cancro. A proposito, se presti attenzione, lo sviluppo dell'oncologia in tutto il mondo è iniziato solo pochi decenni fa, quando l'industria alimentare entrò in simbiosi con l'industria chimica e il consumo diffuso di prodotti nocivi innaturali con vari additivi alimentari, incluso il tipo “ E”, cominciò.

Vale la pena notare un fatto interessante: in Russia l'additivo alimentare E124 è vietato per la colorazione dei farmaci e l'uso nell'industria farmaceutica, ma è consentito per la colorazione dei prodotti alimentari. Apparentemente, causare danni alla salute di persone apparentemente “sane” che non assumono pillole è considerato normale. Bene, è abbastanza logico: se una persona non va in farmacia, allora è sana, il che significa che non porta profitti all'industria farmaceutica. Vale la pena sistemare questo problema. Ma avvelenare le persone che sono già malsane è pericoloso: moriranno e non porteranno alcun profitto. Semplice logica razionale su cui si basa la legislazione.

Pertanto, l'additivo alimentare E124 è un forte cancerogeno, il cui uso dovrebbe essere evitato, soprattutto perché l'elenco dei prodotti in cui viene utilizzato è di per sé lontano dai concetti di una dieta sana.

L'articolo descrive l'additivo alimentare (gelificante, stabilizzante) cloruro di potassio (E508, cloruro di potassio), il suo utilizzo, l'effetto sul corpo, i danni e i benefici, la composizione, le recensioni dei consumatori
Altri nomi di additivi: cloruro di potassio, E508, E508, E508

Funzioni eseguite

gelificante, stabilizzante

Legalità d'uso

Ucraina UE Russia

Cloruro di potassio, E508: che cos'è?

Il cloruro di potassio E508 è ottenuto dal minerale naturale silvite

Il cloruro di potassio (additivo alimentare E508) è un “parente” stretto del normale sale da cucina (cloruro di sodio). Entrambe queste sostanze sono simili nelle loro proprietà fisiche e chimiche e nell'aspetto. Il cloruro di potassio (cloruro di potassio) è costituito da cristalli bianchi inodori con un sapore salato. La formula chimica del cloruro di potassio è KCl.
Le fonti delle materie prime per la produzione dell'integratore alimentare E508 sono i minerali fossili silvite e salgemma (sono componenti di un altro minerale, la silvinite), nonché la carnallite.

Nell'industria, il cloruro di potassio viene prodotto da materie prime naturali utilizzando metodi speciali chiamati alurgia e flottazione. Il principio del metodo galurgico è quello di sfruttare le diverse capacità di dissoluzione di NaCl e KCl in acqua riscaldando la loro soluzione. Il metodo di flottazione consiste nel separare i minerali frantumati a causa della loro diversa ritenzione all'interfaccia di fase in un ambiente liquido. È anche possibile isolare il cloruro di potassio durante la produzione di acido nitrico dal nitrato di potassio e dall'acido cloridrico come sottoprodotto.

Cloruro di potassio, E508 – effetti sul corpo, danno o beneficio?

Il cloruro di potassio viene introdotto nella dieta per scopi medici per compensare la carenza di potassio nel corpo umano. Una volta nello stomaco, il sale di potassio viene ben assorbito. In medicina il cloruro di potassio viene utilizzato in microdosi in preparati che aiutano a rafforzare il muscolo cardiaco. L'additivo alimentare E508 non presenta proprietà cancerogene o altre proprietà pericolose e in alcuni casi è benefico per la salute.

Additivo alimentare E508, cloruro di potassio – uso nei prodotti alimentari

L'additivo alimentare E508 viene utilizzato come stabilizzante nelle aziende che producono latte in polvere, latte condensato, formaggi, panna, frutta e verdura in scatola. Il cloruro di potassio si trova in vari alimenti come agente antiagglomerante. Inoltre, l'additivo E508 viene aggiunto al sale da cucina per ottenere un prodotto a ridotto contenuto di sodio per l'alimentazione dietetica.

Il cloruro di potassio è meglio conosciuto dal pubblico come emulsionante alimentare con il numero E508. Le sue proprietà come stabilizzante e sostituto del sale lo rendono molto utile nell'industria alimentare. A volte il cloruro di potassio è chiamato con altri nomi: sale di potassio dell'acido cloridrico, silvina, cloridrato di potassio, cloruro di potassio, cloruro di potassio, silvina o kalium hloratum.

In apparenza, il cloruro di potassio si presenta come cristalli bianchi, inodore, ma con il sapore caratteristico del sale comune. Nell'ambiente naturale, il cloruro di potassio si trova nella roccia silvinite, così come nei minerali silvinite e carnallite.

Per l'industria alimentare, il cloruro di potassio si ottiene chimicamente miscelando acido cloridrico e idrossido di potassio. Un altro modo per ottenere questa sostanza è estrarla dalla silvite mediante alurgia e flottazione. Una volta preparato il cloruro di potassio, ha la formula chimica KCl. La sostanza è altamente solubile in acqua, ma completamente insolubile in alcool. Il cloruro di potassio si scioglie ad una temperatura di 770 gradi e bolle a 1407 gradi Celsius.

Uso del cloruro di potassio in medicina

Oltre al suo ampio utilizzo nell'industria alimentare, il cloruro di potassio viene utilizzato attivamente anche in medicina. Il suo utilizzo aiuta nel trattamento dell'aritmia cardiaca. Ciò è spiegato dalle proprietà della sostanza: a piccole dosi, il cloruro di potassio dilata i vasi coronarici e a grandi dosi, al contrario, si restringe.

Inoltre, l'uso del cloruro di potassio è utile in caso di carenza di potassio nell'organismo, nonché nel trattamento delle conseguenze dell'avvelenamento dopo la somministrazione di diuretici cardiaci e glicosidi. La sostanza aiuta ad attivare molti enzimi citoplasmatici, regola la pressione intracellulare, aiuta la sintesi proteica, la conduzione degli impulsi nervosi e la contrazione dei muscoli scheletrici. L’aumento dei livelli di potassio riduce il rischio di diffusione delle tossine dopo l’uso di glicosidi cardiaci.

A dosi limitate, il cloruro di potassio aiuta a normalizzare l'equilibrio acido-base del corpo e reintegra anche la quantità insufficiente di potassio nel corpo. Il cloruro di potassio aiuta il trasporto degli aminoacidi essenziali e ha un effetto benefico sulla conduzione degli impulsi nervosi.

Se una persona ha carenza di ossigeno nei vasi sanguigni, può utilizzare il cloruro di potassio come integratore alimentare. Il suo utilizzo ha mostrato buoni risultati preventivi e terapeutici.

Altri usi del cloruro di potassio

L'emulsionante E508, noto a tutti noi come cloruro di potassio, è ampiamente utilizzato dalle aziende dolciarie e lattiero-casearie come stabilizzante nella produzione di latte in polvere e condensato, panna e altri prodotti simili. Il cloruro di potassio viene spesso utilizzato anche come sostituto del sale come additivo nei prodotti dietetici. Inoltre, questa sostanza stimola la creazione di un mezzo nutritivo per la crescita delle colture di lievito. Il cloruro di potassio è anche ampiamente utilizzato in agricoltura come parte della stragrande maggioranza dei fertilizzanti di potassio.

Controindicazioni all'uso del cloruro di potassio

Se il paziente è ipersensibile ad alcuni farmaci contenenti cloruro di potassio, o soffre di insufficienza renale cronica o acuta, è meglio evitare l'uso di questa sostanza. Inoltre, non può essere utilizzato in caso di blocco cardiaco completo, o durante la terapia con diuretici risparmiatori di potassio, disturbi metabolici del corpo (ipovolemia con iponatriemia, acidosi) e durante attacchi acuti di malattie del tratto gastrointestinale.

L'effetto del cloruro di potassio sulla gravidanza e l'efficacia della sostanza nel trattamento dei bambini di età inferiore ai 18 anni non sono stati ancora stabiliti.

Video sul cloruro di potassio

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Descrizione del CLORURO DI POTASSIO “ALIMENTARE” E508

Il cloruro di potassio “food grade” E508 (cloridrato di potassio, silvite) è un additivo alimentare approvato che appartiene alla categoria degli emulsionanti, stabilizzanti ed è un sostituto del sale da cucina. Grazie alle sue proprietà, l'additivo ha molti usi. Completamente sicuro per il corpo umano e ben assorbito.

È possibile scaricare la scheda tecnica del Cloruro di Potassio utilizzando il link ​ scarica il passaporto E508 ​​​

Metodo per ottenere CLORURO DI POTASSIO “ALIMENTARE” E508

Le materie prime per la produzione dell'additivo sono silvinite e carnallite. Nella silvinite, la sostanza è contenuta nei costituenti silvina e salgemma. Ecco come viene prodotto l'E508 su scala industriale. Esistono due metodi per la sua produzione: flottazione e galurgia. Secondo il primo metodo, il minerale viene frantumato e posto in un ambiente liquido. Elementi diversi hanno una ritenzione superficiale diversa. Galurgia: sfrutta la diversa capacità dei minerali di dissolversi nell'acqua durante il riscaldamento. Per questo viene utilizzato il cloruro di sodio. Un altro modo per rimuovere la sostanza è il metodo chimico. Questo metodo è la produzione del prodotto di reazione di acido cloridrico e idrossido di potassio.

Proprietà del CLORURO DI POTASSIO “ALIMENTARE” E508

Il cloruro di potassio alimentare E508 è una sostanza con struttura cristallina. Il colore del minerale è bianco, non c'è odore. Il gusto dell'additivo è decisamente salato. La sostanza è solubile in acqua. L'E508 non si dissolve nell'alcol etilico. Si scioglie a temperature superiori a 770 gradi. L'ebollizione avviene dopo i 1407 gradi. Regola la viscosità e la consistenza dei prodotti, crea e mantiene la struttura dei prodotti alimentari.

Applicazione del CLORURO DI POTASSIO "ALIMENTARE" E508

L'additivo è completamente sicuro per l'uso nella produzione alimentare: agente gelificante, stabilizzatore di consistenza, emulsionante. Anche come additivo al sale da cucina. Questa miscela crea un prodotto con livelli di sodio ridotti. Ma le proprietà del componente ne consentono l'utilizzo in diversi ambiti:

Industria agricola – fertilizzante naturale a base di potassio, che è uno dei più comuni;

In medicina – si trova in prodotti che possono rafforzare il muscolo cardiaco;

Industria chimica - produzione di idrossido di potassio.

Il cloruro di potassio per uso alimentare E508 è utilizzato come emulsionante nei seguenti prodotti:

Latte condensato fresco e bollito;

Miscele secche;

Cibo in scatola;

Nei piatti dietetici per sostituire il sale da cucina e altri prodotti.

Proprietà benefiche del CLORURO DI POTASSIO “ALIMENTARE” E508

Il componente è spesso utilizzato in medicina per le sue proprietà. L'E508 può essere trovato in farmaci destinati a problemi cardiovascolari. Tali rimedi aiutano a normalizzare il ritmo cardiaco e semplicemente a rafforzarlo. L'integratore aiuta a normalizzare il livello acido base dei liquidi corporei. La sostanza è coinvolta nella biosintesi delle proteine.

Come acquistare CLORURO DI POTASSIO “ALIMENTARE” E508?

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E508 Cloruro di potassio

E508 Cloruro di potassio

E508. Il cloruro di potassio (CLORURO DI POTASSIO) è un agente gelificante. Svolge inoltre le seguenti funzioni tecnologiche: mezzo nutritivo per lievito, stabilizzante, sostituto del sale.

Sinonimi: silvite, cloruro di potassio, cloridrato di potassio; Inglese cloruro di potassio, silvina, silvite; Tedesco Cloruro di potassio, silvina; fr. cloruro di potassio, silvina.

N. CAS 7447-40-7

Ottenuto da reazioni chimiche. L'additivo contiene impurità dannose per il corpo umano.

Esistono informazioni secondo cui nel Codex Alimentarius il cloruro di potassio è consentito in 5 standard come stabilizzante in una quantità compresa tra 2 e 5 g/kg di sostanza secca, singolarmente o insieme ad altri stabilizzanti. Nella Federazione Russa, il cloruro di potassio è consentito come vettore riempitivo e sale nei prodotti alimentari secondo TI in quantità secondo TI (clausole 3.2.20,3.16.52 SanPiN 2.3.2.1293-03); come nutriente (alimentatore) per lievito per l'uso nell'industria alimentare, tecnologia di applicazione secondo TI (clausola 5.4.19 di SanPiN 2.3.2.1293-03). Viene utilizzato nella produzione di panna, latte condensato, latte in polvere e panna e viene utilizzato come sostituto del sale nell'alimentazione dietetica.

Cloruro di potassio (E508) – ha un effetto dannoso sul corpo umano a causa della sua natura sintetica (come tutti gli additivi “alimentari”) e della presenza di impurità.

Emulsionante alimentare E508 Cloruro di potassio. Vantaggi e proprietà dell'emulsionante E508

Le proprietà dell'emulsionante alimentare E508 Cloruro di potassio, nonché la sua struttura e le sue caratteristiche distintive, ci consentono di classificare questo additivo come una sostanza destinata all'uso nella produzione industriale di prodotti alimentari. Oltre alla sua capacità emulsionante, l'emulsionante alimentare E508 cloruro di potassio è noto anche per agire come un buon stabilizzante e sostituto del sale.

Altri nomi per questo additivo sono usati molto meno frequentemente: sale di potassio dell'acido cloridrico, cloridrato di potassio, silvina, cloruro di potassio, silvite, cloruro di potassio, kalium hloratum e silvina.

Emulsionante alimentare E508 Il cloruro di potassio in apparenza è una sostanza bianca con una struttura cristallina che non ha alcun odore, ma ha un sapore salato pronunciato. In natura, cioè nell'ambiente naturale, il cloruro di potassio si trova nella composizione della silvinite, così come nei minerali silvite e carnallite.

L'E508 si ottiene chimicamente facendo reagire l'acido cloridrico con idrossido di potassio, nonché dalla silvite mediante flottazione e alurgia. Nel primo caso il processo produttivo si basa sulla differenza del tasso di solubilità all'aumentare della temperatura, mentre nel secondo sulla diversa capacità di ritenzione al confine di fase in un mezzo liquido.

La formula chimica dell'additivo risultante è la seguente: KCl. Emulsionante alimentare E508 Il cloruro di potassio è altamente solubile in acqua, ma praticamente insolubile in alcool. Il punto di fusione del cloruro di potassio è considerato 770°C e la sostanza bolle a 1407°C.

Nell'industria alimentare, l'emulsionante E508 Cloruro di potassio può essere utilizzato come stabilizzante nella produzione di latte condensato e in polvere, panna e un analogo secco di questo prodotto. L'integratore appare solitamente nell'alimentazione dietetica come sostituto del sale. Inoltre, l'emulsionante alimentare E508 cloruro di potassio funge da mezzo nutritivo per le colture di lievito.

Le proprietà dell'emulsionante alimentare E508 Cloruro di potassio sono ampiamente utilizzate anche per scopi medici. Di norma, aiuta nel trattamento delle aritmie cardiache, della mancanza di potassio nel corpo e delle intossicazioni dovute alla somministrazione di glicosidi e diuretici cardiaci. Inoltre, l'E508 è uno dei fertilizzanti di potassio agricolo più popolari e più comunemente utilizzati.

Secondo la maggior parte degli scienziati, i benefici dell'emulsionante alimentare E508 cloruro di potassio per la salute umana superano i probabili danni derivanti dal suo utilizzo. A questo proposito, l'additivo è riconosciuto come sicuro e non ne è vietato l'uso nell'industria alimentare da parte di molte potenze mondiali.

È stato stabilito che in quantità moderate, il vantaggio dell'emulsionante alimentare E508 cloruro di potassio è quello di normalizzare lo stato acido-base, oltre a reintegrare la mancanza di potassio nel corpo. Il cloruro di potassio è un attivatore degli enzimi citoplasmatici che partecipa alla sintesi proteica e al trasporto degli aminoacidi essenziali. Inoltre, questa sostanza favorisce una migliore conduzione degli impulsi nervosi.

Il cloruro di potassio è una sostanza nota anche come additivo alimentare E508, cloruro di potassio, cloridrato di potassio, cloridrato di potassio, cloruro di potassio, Kalium chromatum, Sylvine, Sylvine e Sylvite.

Inoltre, questi ultimi nomi riflettono la sua presenza in natura. Si presenta naturalmente come minerali silvite, silvinite e carnallite. Di questi, viene solitamente prodotto su scala industriale. Ma è anche possibile ottenerlo attraverso reazioni chimiche, ad esempio attraverso l'interazione dell'acido cloridrico (E507) con l'idrossido di potassio. Esternamente, il cloruro di potassio è costituito da cristalli incolori che formano una massa di polvere cristallina bianca. Non ha odore e ha un sapore amaro e salato. Ha una buona solubilità in acqua, ma è insolubile in alcol etilico.

Nell'industria alimentare russa, l'additivo E508 è approvato per l'uso in alcuni prodotti in base alle loro specifiche tecniche (ad esempio latte in polvere, formaggi, frutta e verdura in scatola, ecc.). Allo stesso tempo agisce come gelificante, conferendo loro la consistenza necessaria.

Questo integratore è sicuro per gli esseri umani. Se consumato per via orale, viene facilmente assorbito, rapidamente escreto dai reni e ha un leggero effetto diuretico. La dose giornaliera massima consentita per questo sale non è stata determinata.

Il cloruro di potassio viene utilizzato anche in altri settori: in medicina (per allergie, emorragie, malattie cardiache...), in agricoltura (come fertilizzanti), nell'industria chimica (per la produzione di altri composti), nell'edilizia e come refrigerante .

È interessante notare che l'iniezione di questa sostanza viene talvolta utilizzata negli Stati Uniti per la pena capitale.

Vengono prese in considerazione le caratteristiche degli ingredienti alimentari attualmente utilizzati (additivi alimentari, aromi, coadiuvanti tecnologici) e degli additivi biologicamente attivi.

Il Dizionario degli additivi alimentari è costituito da voci del dizionario che seguono un'unica struttura, descritta all'inizio del libro, e disposte in ordine crescente di indici E. Le voci del dizionario sugli additivi a cui non sono assegnati indici E sono posizionate alla fine del dizionario e disposte in ordine alfabetico.

Vengono descritti stabilizzanti, addensanti e gelificanti ampiamente utilizzati in vari rami dell'industria alimentare. Vengono considerate quasi tutte le sostanze attualmente conosciute di questo gruppo, vengono fornite le loro formule chimiche e proprietà, vengono indicate fonti e metodi di preparazione. Il libro è destinato agli specialisti dell'industria alimentare e sarà utile anche agli studenti e ai laureati di istituti di istruzione superiore specializzati.

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