Samsa dall'impasto pronto: ricette passo passo. Samsa a base di pasta sfoglia pronta fatta in casa con carne di maiale, pollo, agnello, manzo, formaggio. Samsa fatto in casa con pasta sfoglia e carne

Oggi la cucina asiatica è molto popolare. Per le strade di Uzbekistan, Tagikistan, Turkestan e Kirghizistan puoi trovare banconi e vassoi che vendono samsa. Inoltre, questo piatto è molto popolare nel Mediterraneo, in Sud Africa, in Asia, in Russia e in Crimea. Ma cos'è?

Cos'è il samsa?

La Samsa, la ricetta di cui parleremo oggi, è una delle varietà di torta di forma quadrata o triangolare ripiena di carne, condita con cipolle e spezie, oppure di patate, zucca, lenticchie e così via. Questo piatto orientale viene tradizionalmente preparato nel tandoor (un forno di argilla a forma di brocca). Esistono molti tipi di samsa. Differisce nel metodo di preparazione, nella composizione dell'impasto e del ripieno e nella dimensione. Naturalmente, non tutti i cuochi oggi hanno un tandoor nel loro arsenale, quindi questo piatto viene spesso preparato in forni a gas o elettrici.

Composizione del samsa

Per preparare questo piatto orientale gli ingredienti base richiesti sono farina e cipolla, tutto il resto può variare. L'impasto viene preparato sia senza lievito, sia con l'aggiunta di grassi (burro, margarina, ecc.). Il samsa fatto in casa, la cui ricetta verrà fornita di seguito, può essere preparato utilizzando manzo, agnello o pollo. La cosa principale qui è che ci sia grasso nel piatto. Il ripieno può essere tritato o puoi semplicemente mettere un pezzo intero sull'impasto. Non dimenticare le cipolle, poiché sono loro che conferiscono al piatto la succulenza necessaria, che è l'indicatore principale della qualità del samsa. Se mentre lo mangiate esce del succo significa che è stato cotto correttamente. Spesso al posto della carne si mette la zucca o le patate. Ebbene, cos'è una prelibatezza orientale senza spezie? Tradizionalmente vengono utilizzati cumino e pepe nero. Danno a questi prodotti da forno un aroma indimenticabile. Considera la ricetta del samsa.

Samsa festivo

ingredienti: duecentocinquanta grammi di margarina, duecentocinquanta grammi di panna acida, un uovo, sale, lievito, farina.

Da riempire: cinquecento grammi di manzo o agnello, cinquanta grammi di grasso, trecento grammi di cipolla, cumino, pepe e sale qb.

Samsa: ricetta dell'impasto

Tutti gli ingredienti devono essere freddi. Ciò è necessario affinché le briciole di burro aggiunte alla panna acida fredda rimangano a pezzi nell'impasto. In questo modo si ottiene un effetto sfoglia durante la cottura e l'impasto diventa croccante.

Quindi, il burro duro o la margarina vengono grattugiati e cosparsi di farina. Le uova sono combinate con panna acida, sale e lievito. Aggiungere le briciole e la farina preparate a questo composto e impastare velocemente l'impasto, che viene posto in un luogo freddo.

Preparazione del ripieno

La carne viene tagliata in piccoli pezzi. Anche il grasso viene tritato insieme alla cipolla. Tutti questi componenti vengono mescolati, sale e spezie vengono aggiunti a piacere e la miscela viene lasciata riposare per un po'.

Prepariamoci ulteriormente

Quindi, presto avrete un samsa rosato e aromatico sulla vostra tavola! Conosciamo già la ricetta dell'impasto, non resta che formare i prodotti e mandarli in forno. L'impasto viene tagliato a pezzi e arrotolato in cerchi. Disporre al centro la carne macinata, piegare un lato, poi sovrapporre l'altro e così via, formando dei triangoli. Quindi vengono girati con le pieghe rivolte verso il basso, adagiati su una teglia preriscaldata e cotti per quaranta minuti a fuoco medio.

Samsa con pollo

La ricetta prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti: duecentocinquanta grammi di farina, cento grammi di burro, settecento grammi di pollo, duecento grammi di cipolle, sale e spezie qb, tuorlo, semi di sesamo per spolverare.

Preparazione

Mettete la farina e un pizzico di sale in una ciotola, aggiungete il burro freddo grattugiato su una grattugia grossa, mescolate bene il tutto, ma in modo che le briciole non si attacchino. Aggiungere alla massa cento grammi di acqua fredda e raccogliere l'impasto in un unico pezzo senza lavorarlo. Riporre in un luogo fresco per mezz'ora. Nel frattempo preparate il ripieno. La carne di pollo viene tritata finemente senza privarla del grasso. Tritare la cipolla, aggiungere il pollo, il sale e le spezie e mescolare bene il tutto.

Formazione di “buste”

Il Samsa con pollo, la ricetta di cui stiamo ora considerando, si prepara come segue: l'impasto freddo viene diviso in due parti, una delle quali viene rimessa in frigorifero. Il resto viene formato in un salame e tagliato in sette parti uguali. Ogni pezzo viene impastato con le mani, quindi steso in un cerchio, al centro del quale è posto il ripieno. Quindi i due bordi vengono sollevati e incollati insieme, e gli altri due vengono eseguiti allo stesso modo. Dovresti ottenere delle "buste". Successivamente, gli spazi vuoti vengono posti su una teglia ricoperta di pergamena, unta con tuorlo d'uovo, cosparsa di semi di sesamo e cotta in forno per cinquanta minuti fino a doratura. Puoi scoprire come appare il piatto finito guardando le foto offerte alla tua attenzione. La ricetta del "Samsa con pollo" è molto semplice e non richiede molto tempo per preparare un delizioso pranzo per tutta la famiglia.

Samsa a basso contenuto calorico

ingredienti: duecentocinquanta grammi di margarina, duecentocinquanta grammi di latte, un uovo, sale e soda, farina.

Da riempire: cinquecento grammi di zucca, cinquanta grammi di grasso di manzo, trecento grammi di cipolle, sale e spezie qb.

Samsa di verdure: ricetta dell'impasto

Il burro viene grattugiato su una grattugia grossa e mescolato con farina e soda. Il latte viene diluito con acqua, si aggiunge un uovo e si impasta l'impasto, che viene riposto per un po 'in frigorifero.

Nel frattempo preparate il ripieno. Per fare questo, tagliare la zucca a cubetti, tagliare separatamente il grasso di manzo e le cipolle succose. Tutti gli ingredienti preparati vengono mescolati, vengono aggiunti sale e spezie.

Diamo un'occhiata più approfondita alla ricetta del samsa. Quindi, l'impasto freddo viene tagliato a pezzi, ognuno dei quali viene arrotolato in un cerchio. Posizionare il ripieno al centro e avvolgerlo sotto forma di busta. Fatelo con tutto l'impasto. Le buste preparate si friggono al forno, disponendole su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere il piatto per circa quaranta minuti.

Pasta sfoglia fatta in casa

Vi proponiamo di coccolare i vostri cari con una deliziosa pasta sfoglia.

ingredienti: due confezioni di pasta sfoglia, cinquecento grammi di carne macinata, tre cipolle, un cucchiaio di cumino, sale e spezie qb.

Samsa friabile: ricetta

La pasta sfoglia è un piatto molto gustoso: tenero e si scioglie in bocca. Ed è preparato in modo semplice e veloce. Per fare questo, l'impasto finito viene scongelato. Nel frattempo preparate il ripieno. Aggiungere la cipolla tritata finemente, il sale e le spezie alla carne macinata, mescolare bene il tutto. Gli strati di pasta scongelati vengono tagliati in quattro parti. Ognuno viene srotolato in un quadrato. Il ripieno è disposto a triangolo, il pezzo viene avvolto in una busta: prima un bordo viene piegato al centro, poi il secondo viene piegato sopra il primo, la parte inferiore viene piegata e i bordi vengono piegati verso l'interno.

Successivamente, il nostro samsa (ricetta di pasta sfoglia) dovrebbe andare nel forno. Per fare questo, adagiatelo su una teglia ricoperta di pergamena e mettetelo in forno preriscaldato per circa cinquanta minuti. Se lo si desidera, il piatto può essere cosparso di semi di sesamo e cannella.

Ricetta samsa con patate

Per questo piatto viene utilizzata esclusivamente pasta sfoglia. Puoi comprarlo, ma è meglio prepararlo da solo. Diamo un'occhiata a tutto in ordine.

ingredienti: quattro bicchieri di farina, un bicchiere d'acqua, sale, cinquanta grammi di burro.

Da riempire: cinquanta grammi di grasso di manzo, trecento grammi di patate, due cipolle, sale e spezie qb.

Preparazione

La ricetta per il puff samsa è la seguente: aggiungere sale alla farina, mescolare, versare l'acqua e impastare la pasta, che viene coperta con un tovagliolo e lasciata per mezz'ora. Nel frattempo preparate il ripieno. Sbucciare le patate, grattugiarle su una grattugia grossa, aggiungere sale e spezie, cipolla tritata finemente e grasso. Mescola tutto bene.

L'impasto preparato viene diviso in quattro parti, ciascuna stesa sottilmente con il mattarello su tutta la larghezza del tavolo, unta con olio e avvolta in un rotolo. Dopo di che lo hanno messo in un luogo freddo per la stratificazione. Dopo qualche tempo l'impasto viene tagliato a pezzi, ognuno viene steso in quadrati ordinati, il ripieno viene posto al centro e avvolto in modo da formare dei triangoli. Samsa, la cui ricetta è molto semplice, viene cotta in forno preriscaldato per circa quaranta minuti.

Samsa con formaggio

ingredienti: duecento grammi di acqua, centoventi grammi di margarina, farina e sale.

Da riempire: trecento grammi di formaggio Suluguni, uno spicchio d'aglio, un uovo.

Preparazione

Sciogliere la margarina in acqua tiepida, aggiungere la farina e il sale, lavorare l'impasto in modo che risulti morbido, coprire con un tovagliolo e lasciare agire per venti minuti. Nel frattempo grattugiare il formaggio e l'aglio, aggiungere l'uovo e mescolare bene.

Dall'impasto finito si formano piccole palline (circa novanta grammi), ognuna delle quali viene stesa in uno strato. Disporre il ripieno preparato al centro di ogni cerchio e unire i bordi per formare dei triangoli. Gli spazi vuoti vengono posti su una teglia rivestita di pergamena e unta con olio, unta con uovo e messa in forno. Cuocere fino a doratura. Come puoi vedere, questa ricetta samsa è semplice come le precedenti. Questo piatto apparentemente senza pretese si rivela molto appetitoso. A proposito, puoi cospargerlo con semi di sesamo prima di servire, il che gli conferirà un aroma unico.

Samsa orientale con verdure

ingredienti: quattrocento grammi di farina, tre bicchieri di latte tiepido, mezzo cucchiaio di lievito secco, cento grammi di margarina fusa, sale.

Da riempire: un mazzetto ciascuno di acetosa, spinaci, cipolle verdi, coriandolo, porri, menta, foglie di tarassaco, cento grammi di lardo di manzo, un uovo, sale e spezie q.b.

Preparazione

Questa ricetta per il samsa (preparare un piatto del genere a casa non è difficile) ci è arrivata da Tashkent. Sia gli adulti che i bambini adorano questa pasticceria lì. Quindi, prima devi preparare il ripieno. Tutte le verdure vengono lavate e tritate finemente, mescolate con un uovo, si aggiungono sale e spezie e si fanno cuocere a fuoco lento nel burro o nella margarina per cinque minuti (a fuoco basso).

Viene utilizzata la pasta sfoglia. Per fare questo, aggiungi il lievito secco alla farina, aggiungi il latte e impasta il composto. Naturalmente, l'impasto deve essere impastato bene e arrotolato in una palla. Quindi viene coperto con un tovagliolo o un asciugamano e lasciato in un luogo caldo per un'ora. Durante la lievitazione la margarina viene sciolta e raffreddata.

L'impasto finito viene steso in uno strato (molto sottile), unto sopra con margarina fusa e distribuito in uno spesso strato. È molto importante che non ci sia acqua al suo interno. Quindi lo strato viene arrotolato in un rotolo, che viene arrotolato in una palla. Riponete la base in un luogo fresco per due ore, dopo averla coperta con un canovaccio.

Dopo il tempo specificato, il rotolo viene tagliato a pezzi, da essi si formano delle palline, che vengono successivamente arrotolate in torte piatte. Disporre il ripieno al centro di ogni cerchio e piegare le buste. Usando uno stuzzicadenti di legno, fai dei buchi in ogni pezzo. I prodotti vengono coperti con cellophane e lasciati per quindici minuti. Quindi il tutto viene adagiato con cura su una teglia ricoperta di pergamena e inviato al forno preriscaldato per quaranta minuti. Il piatto finito può essere cosparso di semi di sesamo o zucchero.

Qualche parola sulla pasticceria orientale

Samsa è molto facile da preparare, il che è molto conveniente per chi non ha elevate capacità culinarie, ma vuole trattare i propri cari con pasticcini deliziosi e aromatici. Nei paesi dell'Est questo piatto viene venduto allo stesso modo degli hot dog in America: sui banconi delle strade, sulle bancarelle e così via. Anche i residenti in Russia adorano il samsa, viene servito anche nei ristoranti. Questi pasticcini variano nel ripieno, ma un prerequisito è la corretta preparazione della pasta sfoglia. Se tutto è fatto correttamente, puoi ottenere prodotti da forno aromatici con un gusto eccellente e un aspetto appetitoso.

Samsa è un tipo di torta a forma libera. Di solito è realizzato triangolare, quadrato o rotondo. Il ripieno è carne macinata, solitamente manzo o agnello, e cipolle tritate. Aggiungere il grasso della coda, tagliato a pezzi e le spezie. Anche queste torte sono fatte con zucca e patate.

Questo piatto di farina è molto popolare in Asia, nel Mediterraneo e persino in Africa. Questo piatto è molto popolare in Asia centrale. La sua popolarità da quelle parti è così grande che puoi mangiarlo assolutamente in tutti i bar e ristoranti. Inoltre, viene venduto direttamente per strada in vassoi, chioschi e in tutti i bazar/

Viene cotto nel tandoor. Si tratta di forni speciali in argilla per la cottura di pane e dolci. Ma puoi cucinarlo a casa nel forno. Se tutto è fatto correttamente, non sarà meno gustoso.

L'impasto viene utilizzato prevalentemente non lievitato, ma viene preparato anche con pasta sfoglia. Oggi ti offro un'opzione di cucina proprio da esso.

Samsa con carne di pasta sfoglia

Per il test abbiamo bisogno di:

• farina - 500 gr
• acqua - 1 bicchiere
• uovo - 1 pz.
• burro - 80 g.
• sale - 1 cucchiaino

Per la carne macinata:

• carne (preferibilmente agnello) - 600 g
• cipolla - 600 gr.
• grasso di coda grasso - 200 gr.
• spezie: coriandolo, cumino
• sale, pepe - a piacere

Per la decorazione:

• tuorlo - 1 pezzo
• semi di sesamo bianchi o neri - 2 cucchiai. cucchiai

Impastare la pasta

1. Versa la farina in una ciotola e fai un buco al centro. Versare un po 'd'acqua bollita, aggiungere l'uovo e il sale. Inizia a lavorare l'impasto con un cucchiaio. Aggiungere gradualmente tutta l'acqua, continuando ad impastare. Disporre l'impasto sul tavolo e lavorarlo fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente.

2. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per un'ora.

3. Tira fuori l'impasto e dividilo in 3 parti. Stendere una parte. Distribuire un terzo dell'olio su metà di questa parte. Il burro dovrebbe essere sciolto e dovrebbe essere tolto in anticipo dal frigorifero. Coprire con l'altra metà. Rotolo. Quindi piegatelo in una busta e stendetelo di nuovo. Piegare nuovamente l'impasto, avvolgere l'impasto e conservare in frigorifero per 1 ora.

4. Fai lo stesso con le altre parti.

5. Dopo un'ora puoi iniziare a modellare i prodotti

Preparazione della carne macinata

1. Tagliare la carne e il grasso della coda a cubetti di 0,5 cm con un coltello affilato.

2. Taglia la cipolla a cubetti il ​​più piccoli possibile, prova a tagliarla ancora più sottile di quanto tagli la carne.

3. Mescolare la cipolla con la carne, aggiungere sale, pepe e spezie. Mescolare attentamente.

4. Coprire con un coperchio e lasciare fermentare la carne macinata. In modo che tutti gli ingredienti siano combinati.

Cucinare il samsa

1. Tira fuori un pezzo di pasta. Stendetelo ad uno spessore di 0,3-0,4 cm e cercate di arrotolarlo solo in una direzione. In questo caso l'impasto si sfalderà meglio. Non girare l'impasto. Per facilitare lo srotolamento, potete ungere il tavolo con olio.

2. Tagliare l'impasto in quadrati di circa 12x12 cm e posizionare al centro di ogni quadrato il ripieno. Piegare in una busta.

3. Posizionare il samsa, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia unta con olio vegetale.

4. Spennellate la superficie con il tuorlo. Cospargere i semi di sesamo sopra.

5. Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 30 -35 minuti.

6. Togliere e posizionare in un piatto grande. Servire con aceto diluito in acqua. Per mezzo bicchiere d'acqua - 1 cucchiaino di aceto. Versare un cucchiaino sulla carne.

Se non hai tempo per preparare tu stesso l'impasto, puoi acquistarlo in negozio. È meglio usare la pasta sfoglia senza lievito.

Deve essere scongelato a temperatura ambiente. Prova anche a rotolare solo in una direzione. Tutto il resto è come nella ricetta.

L'impasto può essere non solo pasta sfoglia, ma anche azzimo. Come preparare le torte con questo impasto, vedere le note seguenti.

Il modulo per la preparazione può essere qualsiasi. Puoi farlo sotto forma di triangoli. Viene cotto sia con la cucitura verso l'alto che con la cucitura verso il basso.

Un piatto molto simile al samsa, letteralmente triangolo. Queste sono torte molto gustose della cucina nazionale tartara a base di carne e patate. Ti consiglio di cucinarlo: è molto gustoso!

Buon appetito!

Quando acquistiamo il samsa, non pensiamo che prepararlo a casa con la pasta sfoglia sia assolutamente semplice. Una piccola busta ripiena è un piatto tradizionale asiatico. La adorano in Uzbekistan, Turkmenistan e Kirghizistan. Recentemente, nel nostro paese sono diventate popolari torte con ripieni diversi.

Il contenuto delle torte può essere molto diverso. Oltre alla carne macinata di qualsiasi tipo di carne, nel samsa vengono messi carne di maiale, agnello, manzo, pollo, patate e formaggio. Fatto con zucca, pesce e qualsiasi verdura. La versione classica è sempre preparata con carne macinata, abbondante cipolla e spezie varie.

È possibile utilizzare qualsiasi impasto per buste orientali. Ma la versione sfoglia è considerata la più deliziosa.

Come cucinare il samsa sfoglia in stile uzbeko al forno

Nella cucina uzbeka, il samsa è rispettato e molto amato. Secondo la tradizione viene spesso preparato con agnello con grasso. Ma prendono un impasto diverso. La nostra sarà su pasta sfoglia.

Prendere:

• Farina - 4 tazze.
• Acqua bollente - un bicchiere.
• Uovo.
• Burro – 50 gr. + 150 gr. per sandwich.
• Sale.

• Carne grassa di agnello – 600-700 gr.
• Grasso di coda – 100 gr.
• Cipolle: un paio di pezzi.
• Uovo.
• Zira, sale, pepe nero - a piacere.

Ricetta samsa passo passo con foto

Arrotolare la carne in carne macinata o dividerla a cubetti, aggiungere pepe, cumino e sale.

Tagliare la cipolla a dadini (grossolanamente possibile). Tritare allo stesso modo il grasso della coda. Mettere in una ciotola, mescolare la carne macinata. Se il composto risultasse un po' asciutto aggiungete acqua o latte.

Fare la pasta sfoglia. Sbattere l'uovo con sale, aggiungere prima il burro fuso, mescolare.

Versare l'acqua bollente a filo, mescolando continuamente il composto.

Inizia ad aggiungere la farina. Aggiungere in piccole porzioni senza smettere di mescolare.

Quando il composto sarà abbastanza denso trasferitelo dalla ciotola sul piano di lavoro. Continua ad impastare.

Arrotolare l'impasto finito in una palla, metterlo in un sacchetto e lasciarlo a condizioni ambientali per 30-40 minuti.

Stendere la pallina di pasta in una torta sottile, circa 2-3 mm. Forma un rettangolo. Gli esperti consigliano di cospargere la tavola con l'amido, quindi l'impasto diventa tenero e liscio.

Rivestire lo strato con olio. Lasciare indurire il burro.

Arrotolare in una lunga salsiccia. Arrotolatelo per facilitarne il posizionamento in una borsa.

Posizionare il sacchetto di pasta sul ripiano del frigorifero. Lasciare agire per 2-3 ore.

Gli spazi vuoti per modellare il samsa stesso non sono stesi sottilmente, in modo che quando si mangia si possa sentire la desquamazione dell'impasto. Dividete la salsiccia in pezzi abbastanza grandi, in base alle vostre preferenze.

Arrotolare ciascuno in una torta piatta e posizionare il ripieno al centro.

Modella il samsa in una torta triangolare, sigillando bene i bordi. Esistono diversi modi per formare, scegli quello più conveniente.

Stendere la carta da forno su una teglia. Posiziona i pezzi triangolari con la cucitura rivolta verso il basso.

Spennellate la parte superiore con l'uovo sbattuto, aggiungendo semi di sesamo o cospargete i pezzi dopo averli ricoperti.

Cuocere a 180-200°C per circa 30 minuti, a seconda della grandezza dei prodotti.

Samsa di pasta sfoglia con pollo - ricetta al forno

È meglio cucinare il samsa di pollo con pasta lievitata, la torta risulterà più soffice. Non ci saranno problemi con la preparazione del pollo tritato, ma c'è una sfumatura a cui devi prestare attenzione. Il vero samsa utilizza carne grassa, a volte vengono aggiunti appositamente anche il grasso della coda e strati di grasso.

La carne di pollo è un po' secca rispetto al maiale e persino al manzo. Pertanto, per la carne macinata, prendi la carne non dal petto, ma dalla parte più succosa: le cosce. Non lesinare sulle cipolle, aggiungono anche succosità.

Se preferisci preparare cose deliziose con la pasta sfoglia fatta in casa, prendi:

• Farina – 250 gr.
• Burro – 100 gr.
• Acqua ghiacciata – 100 ml.
• Sale: 1/3 di un cucchiaino.

• Filetto di pollo – 500 gr.
• Tuorlo.
• Cipolla – 200 gr.
• Pepe, sesamo, sale, erbe aromatiche.

Preparazione passo dopo passo:

1. Metti prima l'acqua e il burro nel congelatore. Versare la farina in una ciotola e aggiungere il sale.
2. Aggiungere gradualmente il burro, grattugiandolo su una grattugia grossa. Non dimenticare di mescolare.
3. Versare l'acqua ghiacciata e impastare rapidamente l'impasto. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero a infondere. Tempo di riposo – 30 minuti.
4. Tritare finemente la cipolla. Tritare il filetto di pollo a cubetti con un coltello.
5. Friggere per 3-4 minuti in olio bollente in una padella. Quando la carne inizia a cambiare colore, scolate velocemente il succo.
6. Unisci il pollo con le cipolle, aggiungi pepe, verdure tritate finemente e sale. Per rendere il ripieno sorprendentemente succoso, ti consiglio di aggiungere un pezzetto di burro ad ogni torta. Questo non è un prerequisito, non è previsto nella ricetta, ma è molto gustoso.
7. Togliere la pallina di pasta e arrotolarla fino a formare una lunga salsiccia (per comodità, dividere la pallina in 2 parti).
8. Tagliare la salsiccia a pezzetti. Stendeteli ciascuno e aggiungete un cucchiaio di ripieno.
9. Prepara delle torte triangolari. Sbattere l'uovo in una ciotola (aggiungere un pizzico di sale e versare un po' d'acqua per renderlo più facile da sbattere), spennellare i pezzi di samsa. Cospargere con semi di sesamo.
10. Coprire una teglia con pergamena e disporre i pezzi.
11. Cuocere in forno a 180°C per 40-50 minuti.

Samsa con patate a base di pasta sfoglia già pronta

Preparare pasta sfoglia con pasta già pronta è un piacere. Pertanto, tieni sempre una scorta strategica nel frigorifero sotto forma di una confezione di lievito o di opzioni senza lievito.

• Patate – 6 pz.
• Cipolle: un paio di pezzi.
• Grasso della coda (se non riesci a trovarlo, prendi carne di manzo o burro).
• Coriandolo macinato, sale, pepe, semi di sesamo.

Come fare:

1. Preparare il ripieno. Tagliare le patate a cubetti. Tritare allo stesso modo il grasso e la cipolla.
2. Mescolare, salare, cospargere con coriandolo e pepe. Mescolata.
3. Stendere lo strato di pasta finita e arrotolarlo in un rotolo. Dividere in pezzi. Preparare delle focacce, distribuire il ripieno e formare il samsa.

Samsa sfoglia con formaggio e patate

Un'altra opzione per preparare un delizioso samsa a casa con l'impasto già pronto. Tuttavia, se vuoi crearne uno tuo, prendi gli ingredienti e la tecnologia di cottura delle prime ricette.

Avrai bisogno:

• Patate - chilogrammo.
• Cipolla – 2 teste.
• Uovo.
• Formaggio – 150-200 gr.
• Olio vegetale, pepe, sale.

Preparazione:

1. Lessare le patate, schiacciarle, aggiungere cipolle e peperoni fritti fino a doratura. Sbattere l'uovo e mescolare il ripieno di patate. Raffreddare leggermente.
2. Tagliare il formaggio a cubetti (1-1,5 cm).
3. Successivamente, procedi come al solito. Stendere l'impasto e creare un samsa. Quando inizi ad aggiungere il ripieno, metti un pezzo di formaggio in ogni torta (affogalo nelle patate).

Video ricetta per preparare il samsa fatto in casa. Che tu possa avere sempre cibo delizioso!

Il samsa è uno dei piatti più deliziosi della cucina orientale. Tradizionalmente per il ripieno viene utilizzato l'agnello, tagliato a pezzi e condito con erbe e spezie. Ma nella nostra zona il piatto gioca con nuovi colori: il samsa viene farcito in tutti i modi diversi, con diversi tipi di carne e altri prodotti. Di seguito sono riportate le versioni più interessanti e deliziose di questo piatto.

Samsa di pasta sfoglia già pronta con carne

L'impasto pronto, preparato in anticipo con le proprie mani o acquistato in un negozio, accelera notevolmente il processo di cottura. E il samsa con carne di impasto già pronto viene preparato in appena un'ora, anche tenendo conto del tempo di cottura.

Ingredienti per preparare 6 sfoglie:

• 1 kg di pasta sfoglia surgelata
• 0,4 kg di qualsiasi tipo di carne
• 0,3 kg di cipolle
• 40 g di semi di sesamo
• 1 uovo
• 1 cucchiaino ciascuno di sale e pepe nero.

Il metodo di cottura è il seguente:

1. Togliere l'impasto dal congelatore per scongelarlo. Mentre si scongela, preparate il ripieno: sciacquate la carne e tagliatela a cubetti. Puoi acquistare carne macinata già pronta o passare la carne al tritacarne.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, aggiungerla alla carne macinata. Aggiungi anche le spezie al ripieno e mescola bene.
3. Quando il ripieno sarà pronto, l'impasto sarà pronto per l'uso. Bisogna stenderlo leggermente e tagliarlo in strati quadrati di circa 10 x 10 centimetri.
4. Disporre al centro di ogni quadrato circa un cucchiaio di ripieno. Pizzichiamo il samosa in modo da ottenere un triangolo. Per assicurarti che la cucitura sia forte, puoi premere le pieghe con una forchetta.
5. Coprire la teglia con pergamena o uno speciale tappetino da forno in silicone. Posizionare le torte risultanti e accendere il forno per riscaldarsi.
6. Sbattete l'uovo in un bicchiere e spennellate con esso i pasticcini. Cospargere leggermente i semi di sesamo sopra.
7. Mettete la pirofila nel forno e fate cuocere per un terzo d'ora a 200 gradi.

Subito dopo il forno, il samsa di carne finito di pasta sfoglia viene trasferito su un piatto e coperto con un asciugamano per 10 minuti, quindi è possibile servirlo.

In una nota. La quantità di cipolla non va mai ridotta: secondo la tradizione viene aggiunta all'incirca nella stessa quantità della carne. La succosità del piatto dipende dalla quantità di questo ortaggio. E una quantità maggiore interromperà il gusto della carne.

Ricetta per preparare un impasto senza lievito

Anche un principiante nell'arte culinaria può preparare un semplice impasto senza lievito. Il samsa preparato con l'impasto secondo questa ricetta risulta tenero e croccante.

Per il test effettuare:

• 0,5 kg di farina di frumento
• 0,4 kg di burro
• 0,18 l di acqua fredda
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 uovo grande
• ½ cucchiaino di sale.

Da riempire:

• 0,4 kg di carne macinata
• 0,35 kg di cipolle
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• 1 cucchiaino di miscela di spezie per carne.

Per la registrazione:

• 50 g di sesamo nero o bianco
• 1 uovo

Metodo di cottura:

1. Il burro deve essere congelato in anticipo. È sufficiente conservare il prodotto nel congelatore per circa mezz'ora. Quindi grattugiatelo su una grattugia grossa e mescolatelo con la farina setacciata.
2. Prendi un contenitore separato e usa un mixer per unire acqua, uova, sale e aceto. Una volta ottenuto un liquido omogeneo, unirlo al composto di farina. Impastare l'impasto a mano. Successivamente potete iniziare subito a cuocere o metterlo in frigorifero. L'impasto può essere conservato per non più di due mesi.
3. Per preparare il samsa non resta che preparare il ripieno. Per fare questo, tritare la cipolla sbucciata e aggiungerla alla carne macinata finita. Aggiungere sale e condire con le spezie.
4. Stendere l'impasto in uno strato spesso fino a 3-4 mm e tagliarlo a quadratini. Mettete al loro interno il ripieno e sigillate i bordi.
5. Sbattere l'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo e spennellare con esso la superficie delle torte orientali. Cospargere con semi di sesamo e mettere in forno preriscaldato per 20-25 minuti.

Con pollo al forno

Il samsa con pollo risulta tenero e succoso. Se non a tutti piace l’agnello o non vogliono mangiare carne di maiale ipercalorica, questa ricetta è perfetta!

Prodotti per samsa:

• 0,6 kg di filetto di pollo senza pelle e disossato
• 0,4 kg di cipolle
• 0,3 kg di farina
• 80 g di panna acida
• 1/2 tazza d'acqua
• 1-2 cucchiai di olio di semi di girasole
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Metti il ​​filetto di pollo fresco nel congelatore per un terzo d'ora: un prodotto leggermente congelato sarà più facile da tagliare a pezzi. Quindi sciacquare e tritare con un coltello.
2. Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti e aggiungerla al pollo.
3. Per garantire che il ripieno sia succoso, versare un paio di cucchiai d'acqua nel composto di cipolla e pollo. Pepe e sale, mescolare bene.
4. Versare l'acqua rimanente in una ciotola e setacciare la farina, salarla leggermente. L'impasto del samsa più semplice sarà composto da questi tre ingredienti. Resta solo da impastare bene, aggiungendo farina se necessario: l'impasto non deve essere stretto, ma non deve attaccarsi alle mani.
5. Dividere l'impasto risultante in 10 pezzi e arrotolarli ciascuno in una torta piatta. Disporre il ripieno al centro di ciascuno e sigillare i bordi della torta.
6. Disporre tutte le crostate su una teglia e infornare per un terzo d'ora alla massima temperatura. La carne di pollo cuoce molto velocemente, quindi non ha senso cuocerla più a lungo.
7. Samsa caldo con pollo servito su un piatto grande. Si consiglia di mettere un cucchiaino di panna acida sopra ogni torta.

In una nota. Per garantire una crosta croccante, spruzzare la torta con acqua fredda ogni 10 minuti durante la cottura.

Pasta sfoglia al formaggio

Il samsa con formaggio si scioglie in bocca.

Ingredienti:

• 1 confezione standard di pasta sfoglia già pronta
• 400 g di formaggio suluguni fresco
• 2 uova medie
• 2-3 spicchi d'aglio
• sale (usare la quantità a seconda di quanto è salato il formaggio)
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 pizzico di timo.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tritare il formaggio il più finemente possibile o grattugiarlo su una grattugia grossa, mescolare con le spezie e 1 uovo.
2. Stendere la pasta e tagliarla a fette di circa 15 x 20 cm.
3. Disporre nei piatti il ​​ripieno in quantità uguali e unire l'impasto formando dei rettangoli. Posizionare il samsa risultante su una teglia unta.
4. Dividere l'uovo rimasto in tuorlo e albume. Diluite il tuorlo con un paio di cucchiaini di acqua e spennellate con esso le crostate.
5. Cuocere la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.

Suggeriamo di servire il samsa al formaggio con tè nero dolce.

Ricetta per pasta lievitata con carne macinata

Il samsa con pasta lievitata tritata risulta nutriente, tenero e morbido.

Questa è una ricetta veloce:

• 300 g di macinato misto di maiale e pollo
• 200 g di patate
• 500 grammi di pasta sfoglia già pronta
• 1 cipolla media
• uova e semi di sesamo per la decorazione
• un insieme di spezie “per carne”.

La preparazione è la seguente:

1. Mentre l'impasto si scongela a temperatura ambiente, preparare il ripieno. Per prima cosa devi sbucciare le verdure, tagliare le patate a cubetti e tritare finemente anche la cipolla. Mescolare le verdure con carne macinata e spezie.
2. Stendere l'impasto in uno strato sottile e ritagliare dei cerchi utilizzando una ciotola. Disporre il ripieno al centro e pizzicare i bordi per formare dei triangoli.
3. Sbattere l'uovo in un bicchiere e spennellarlo con il samsa. Cospargere con una piccola quantità di semi di sesamo.
4. Infornate i tortini a 200 gradi per mezz'ora, poi lasciateli altri 10 minuti in forno e potrete servire.

Il samsa con carne macinata e patate sarà più succoso e soddisfacente. Adatto come spuntino in viaggio, a colazione o come spuntino per un picnic.

Samsa orientale con verdure

Il samsa con verdure ha un gusto speziato interessante. Si prepara però molto velocemente, proprio come si mangia a cena in famiglia.

Per prepararti prendi:

• 3 tazze di farina
• 200 ml di kefir
• 3 uova
• 300 grammi di verdure (si consiglia di prendere cipolle verdi, aneto e spinaci)
• 200 g di burro
• ⅕ noce moscata, sale e la stessa quantità di pepe macinato.

Preparare secondo il seguente schema:

1. Avrai bisogno di una piccola ciotola. Setacciare la farina e aggiungere il burro freddo. Tritare il burro con un coltello, aggiungere kefir e sale. Impastare bene fino a che liscio. L'impasto dovrebbe essere leggermente teso.
2. Tritare le cipolle verdi e gli spinaci e friggerli nell'olio. Sbattere le uova e, mescolando continuamente, portare a prontezza. Tritare l'aneto e mescolarlo con il composto di uova. Lasciare raffreddare.
3. Stendere l'impasto, ritagliare dei quadrati o dei cerchi utilizzando una tazza/ciotola. Disporre il ripieno al centro e sigillare i bordi.
4. Infornare a 200 gradi per circa un terzo d'ora. Servire leggermente cosparso di erbe aromatiche.

In una nota. L'impasto fatto in casa ha un sapore migliore dell'impasto acquistato in negozio. Si consiglia quindi di preparare l'impasto in anticipo e di conservarlo nel congelatore in piccole porzioni, divise in sacchetti.

Cucinare il classico samsa con carne di manzo

Il samsa con manzo risulta molto abbondante. Vale la pena notare che nella preparazione tradizionale del samsa la carne viene tagliata a pezzi e l'uso della carne macinata è un'opzione slava.

Per prepararti prendi:

• 500 g di manzo
• 300 grammi di cipolla
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di peperone, aglio secco e timo
• 1 uovo grande
• 200 g di burro
• bicchiere d'acqua
• 30 g di amido
• 20 g di semi di sesamo
• 2 tuorli

Schema di cottura:

1. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a cubetti di circa 1 cm per 1.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti leggermente più piccoli della carne. Mescolare cubetti di carne, cipolle e spezie.
3. In un contenitore separato, mescolare 50 grammi di burro, acqua e uovo. In questo caso l'acqua dovrebbe essere calda. Mescolare farina e liquido, impastare la pasta. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla plastilina.
4. Sciogliere il burro rimanente a fuoco basso e portare fino a quando il grasso e il siero si separeranno. Rimuovere il grasso in una ciotola separata: è necessario per cucinare.
5. Tagliare la pasta in parti uguali e stenderla sottilmente (non più di 2 mm). Per evitare che il prodotto si attacchi al mattarello, utilizzare la fecola spruzzandola sulla superficie della torta. Ungere la parte superiore con grasso preparato. Disporre i tre strati uno sopra l'altro, ricoprirli di grasso, arrotolare e tagliare a barrette. Mettere nel congelatore per 15-20 minuti.
6. Togliere l'impasto dal frigorifero. Stendere ogni focaccia e aggiungere il ripieno. Incollare e cuocere in forno per 20 minuti. Spennellate poi con il tuorlo, cospargete di semi di sesamo e infornate per un'altra mezz'ora.

L'agnello è considerato un ripieno tradizionale per il samsa orientale.

Per preparare il delizioso samsa tradizionale, devi prendere:

• 1 kg di agnello
• 300 grammi di grasso di manzo
• 10 g di cumino
• 20 g di sale
• 5 g di pepe
• 700 g di cipolla
• 50 g di olio di semi di girasole
• 20 g di sesamo
• 1 kg di pasta sfoglia già pronta.

Schema di cottura:

1. Pulite l'agnello dalle vene e dagli strati, tritatelo molto finemente oppure tritatelo insieme al grasso.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Mescolare con carne macinata, spezie e olio.

• 600 g di ricotta grassa
• 500 g di pasta sfoglia già pronta
• 1 bustina di vanillina o zucchero vanigliato
• ½ cucchiaino di zucchero
• una pila di latte.

Schema di cottura:

1. Stendere l'impasto già scongelato e tagliarlo a quadratini.
2. Mescolare l'uovo con la ricotta, il latte, lo zucchero e la vaniglia.
3. Disporre il ripieno sull'impasto e incollarlo in triangoli. Scaldare l'olio in abbondante olio e abbassare le buste per 5-7 minuti. Lasciare il samsa dolce finito su carta assorbente sotto il coperchio in modo che l'olio in eccesso venga assorbito dalla carta.

Il samsa dolce viene servito con tè verde o alle erbe con miele. Il ripieno può essere integrato con mele, canditi o uvetta.

È molto semplice preparare il samsa con la pasta sfoglia già pronta. Per preparare questa prelibatezza potete utilizzare pasta lievitata e senza lievito, che potete acquistare in negozio o impastare voi stessi a casa. Quindi prepariamo insieme un samsa delizioso e soddisfacente!

ingredienti

Ricetta passo passo per preparare Samsa con pasta sfoglia già pronta con foto

Andiamo al sodo:

Per prima cosa dovresti sbucciare e tritare finemente la cipolla.

Aggiungi cipolle e spezie alla carne macinata, il condimento per pilaf è perfetto.

Scongelare l'impasto e stenderlo.

Quindi arrotolare lo strato di pasta in un rotolo e ungere il prodotto utilizzando burro fuso.

Ora il rotolo di pasta deve essere tagliato a pezzi.

Disponete tutti i pezzi di pasta sul tavolo con la spirale verso l'alto, poi stendeteli e mettete al centro il ripieno di carne.

Pizzicare i bordi e dare ai prodotti una forma triangolare.

Successivamente, sbattere l'uovo in una ciotola pulita, aggiungere l'acqua, sbattere gli ingredienti e ungere i pezzi di pasta. Cospargere i semi di sesamo sopra.

Ora devi accendere e preriscaldare il forno a 200 gradi.

Prendete una teglia e ungetela con il burro. Disporre i pezzi di pasta su una teglia e cuocerli in forno per 20 minuti. Questo è tutto, il delizioso samsa a base di pasta sfoglia già pronta è pronto!

Video ricetta per Samsa a base di pasta sfoglia già pronta

Samsa di pasta sfoglia già pronta con carne

Ti suggeriamo anche di preparare il samsa con pasta sfoglia già pronta con carne secondo una ricetta diversa. Questo piatto delizierà i tuoi cari e li tirerà anche su di morale!

Quindi, per preparare il samsa secondo questa ricetta avrai bisogno di:

Ingredienti:
pasta sfoglia già pronta – 4 strati;
qualsiasi prodotto a base di carne – 350 grammi;
cipolla – 3 teste;
semi di sesamo – 30 grammi;
uovo - 1 pezzo;
sale, pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti.

Ora mettiamoci al lavoro:

1. Togliere l'impasto dal frigorifero e scongelarlo.
2. Quindi lavare la carne e tagliarla a pezzetti.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi grandi.
4. Mettete i pezzi di carne e cipolla in un ampio contenitore, aggiungete sale e pepe agli ingredienti, mescolate e il ripieno è pronto.
5. Successivamente, stendete la pasta e tagliatela a triangoli.
6. Posizionare il ripieno di carne su un bordo e arrotolare il prodotto in un rotolo.
7. Adesso vi servirà una teglia, ricopritela con carta forno e ungetela con acqua.
8. Posizionare il pezzo di pasta su una teglia.
9. Sbattere l'uovo in una ciotola ampia, sbatterlo e spennellare i prodotti con il composto di uova sbattute.
10. Ora devi accendere e scaldare il forno a 200 gradi, cuocere il samsa per 20 minuti.
11. Quando sfornate la delizia, cospargete il tutto con semi di sesamo. Questo è tutto, il delizioso samsa è pronto, invita tutti a tavola!

Buon appetito!