Come salare il salmone rosa per il salmone a casa senza inutili problemi. Salmone rosa salato fatto in casa: gustoso, semplice, veloce da preparare

Il salmone rosa è un pesce della famiglia dei salmoni, la cui carne ha un gusto eccellente. Il gusto del salmone rosa si rivela meglio quando salato, quindi la domanda: come salare il salmone rosa preoccupa molte casalinghe. Il fatto è che la carne del salmone rosa risulta un po' secca, soprattutto dopo averla bollita o fritta. Ma durante la salatura, questo inconveniente non si avverte affatto.

Come preparare il pesce per la salatura

Per mettere in salamoia il salmone rosa, devi prima selezionare il pesce stesso. Il pesce fresco non viene controllato solo dall'aspetto delle sue squame. La caratteristica principale è l'aspetto “pulito” e le lamelle rosa-rosse. Il pesce congelato può essere controllato tramite certificato o dopo lo scongelamento.

Il passo successivo dopo aver selezionato il pesce è pulirlo e tagliarlo. Se il pesce è congelato, dovrà essere scongelato. Questa fase dovrebbe procedere senza intoppi. Per preservare il gusto, la temperatura viene abbassata gradualmente.

È meglio trasferire il salmone rosa dal congelatore al frigorifero il giorno prima della cottura, e lasciarlo in cucina un paio d'ore prima di salarlo. Non scongelarlo mai frettolosamente sotto l'acqua calda corrente o nel microonde. Questo "ucciderà" il gusto.

Anche se la domanda: come salare il salmone rosa richiede una risposta immediata, non ricorrere a metodi rapidi, perché ciò influirà sulla qualità del pesce. È meglio cucinare qualcos'altro. Il pesce viene venduto per lo più eviscerato, quindi dopo lo scongelamento è necessario separare la testa e la coda.

La testa, la coda e le pinne possono essere utilizzate per preparare un ricco brodo per la zuppa. Sarà anche una deliziosa zuppa di cavolo!

E tagliate il resto del pesce a pezzi, larghi circa uno o due dita o un paio di centimetri. Quelli più sottili saliranno più velocemente. Ma alcune persone preferiscono pezzi solidi, anche se richiedono molto tempo per cucinare. Abbiamo fatto metà del lavoro per ottenere la ricetta per marinare il salmone rosa.

Come fare uno spuntino gustoso

Esistono molte ricette per salare il salmone rosa a casa. Ogni donna ha il suo segreto distintivo, grazie al quale il pesce risulta essere molto più gustoso di quello acquistato in negozio. Come raggiungere questo obiettivo? Aggiungi le tue spezie preferite, osserva il tempo di salatura: questi sono i suggerimenti principali.

Impariamo insieme come marinare deliziosamente il salmone rosa a casa. Per accontentare i tuoi cari con una varietà di piatti di questo pesce, è sufficiente conoscere 4-5 ricette e cucinarle una per una.

Non utilizzare sale iodato per marinare il salmone rosa!

Un modo semplice per marinare

Prodotti:

• pesce tritato;
• sale - 1,5 cucchiai. cucchiai “senza coperchio”;
• sah. sabbia - 1,5 cucchiai. cucchiai “senza coperchio”;
• olio d'oliva - 2-3 cucchiai.

Questo è il modo più semplice e allo stesso tempo più delizioso per marinare il salmone rosa. Se salate il pesce per la prima volta, vi consigliamo di prestare attenzione al fatto che i pezzi abbiano all'incirca lo stesso spessore, non è necessario togliere la pelle. Il pesce viene tagliato trasversalmente.

Questa semplice ricetta è adatta anche a chi è impegnato con il lavoro e non ha tempo, oppure se volete coccolare i vostri cari o i vostri ospiti con qualcosa di sfizioso. Salate il salmone rosa un giorno prima di servirlo. Meglio ancora un po 'di più, poi il pesce risulterà più tenero e saporito.

Per prima cosa, prepara i piatti per il decapaggio. L'alluminio o il metallo non funzioneranno. Puoi prendere un vassoio in plastica o ceramica per alimenti. Un'altra opzione sono le pentole smaltate, ma lo smalto non deve essere danneggiato. Disporre i pezzi in uno strato e cospargere con uno spesso strato di sale e zucchero premiscelati.

Prima di riporlo in frigorifero, lasciate riposare il salmone rosa in cucina per un paio d'ore. Mettete quindi sul pesce un peso non molto pesante e mettetelo in frigorifero per un giorno.

Togliere dopo 24 ore, lavare con acqua pulita, asciugare su un tovagliolo, ungere con olio e mettere per un po' in frigorifero. Potete cucinare il salmone rosa in anticipo e conservarlo in frigorifero con un filo d'olio. Metti prima i pezzi in un barattolo di vetro. Questo metodo è chiamato secco.

Piccante con lime

Ingredienti:

• salmone rosa fresco - un chilogrammo;
• lime - 1 pezzo;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio colmo;
• zucchero - 1 cucchiaino colmo;
• pronto - 2 cucchiai. cucchiai.

Come marinare deliziosamente il salmone rosa? I condimenti sono molto importanti. Tutti notano l'armonia dei sapori del pesce e del lime (o del limone). Proviamo il decapaggio secondo questa ricetta. Inoltre, come nel precedente, taglieremo il salmone rosa. Tagliate il lime a fettine sottili poco prima della cottura.

Lubrificare il salmone rosa con un sottile strato di senape e disporlo a strati. Cospargere una miscela di sale e zucchero tra gli strati e posizionare anche sottili fette di lime. In un giorno il delizioso pesce è pronto. Puoi ungerlo con un po 'di olio vegetale e lasciarlo per un'altra ora o due.

Oppure potete servirlo lavando via il sale e lo zucchero in eccesso e asciugandolo un po'. Puoi cucinare il pesce senza senape, solo con lime o. Se lo si desidera, aggiungere alcune erbe o spezie. Qui, ad esempio, sarebbe appropriato l'aneto, che si combina con gli agrumi.

Quando sperimenti, non dimenticare che non puoi aggiungere troppe spezie e pepe. In primo luogo, potrebbero non essere combinati e, in secondo luogo, potrebbero “sopraffare” il gusto del salmone rosa.

Come salare il salmone rosa per il salmone

Ingredienti:

• salmone rosa fresco - 1 chilogrammo;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• 1 alloro foglio;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone;
• grani di pepe nero - 10-15 pezzi;
• olio d'oliva - 2 cucchiai.

Per salare con successo il salmone rosa per il salmone a casa, devono essere soddisfatte diverse condizioni. Il pesce deve essere fresco, preferibilmente filetti. Il colore del salmone rosa dovrebbe essere uniforme.

Affettate sottilmente il filetto per rendere il pesce più tenero. Mettete le fette nel contenitore in cui le salate. Spremi un po 'di succo di limone e mescola tutto bene. Cospargere sale, zucchero, pepe e alloro tritato.

Non usate troppa alloro per salare il pesce, è buona solo a piccole dosi.

Riponete la pirofila con il filetto in frigorifero per un giorno, dopo averla pressata con un piccolo peso. Dopo una giornata, il pesce può essere unto con olio e servito.

Video ricetta per salare il salmone rosa in salamoia

Un antipasto molto gustoso per la tavola delle feste o semplicemente con patate fritte. La ricetta per marinare il salmone rosa, che puoi leggere di seguito, è sorprendentemente molto semplice, veloce e molto gustosa. È quello di maggior successo, può essere consigliato a tutti gli amici, conoscenti e parenti!

Una tavola apparecchiata per ogni vacanza sembra molto più impressionante e interessante se sopra c'è del pesce rosso. Il salmone rosa è un pesce relativamente economico rispetto al salmone o alla trota, ma è altrettanto gustoso e contiene molte sostanze utili quanto i suoi omologhi costosi. L'unica differenza è che il salmone rosa è leggermente secco e contiene meno grassi del salmone o della trota. La ricetta del salmone rosa con salmone elimina bene questa carenza. Va anche notato che il salmone rosa è molto più sicuro del salmone se è russo. Il salmone è un pesce coltivato artificialmente all'estero. Se tale pesce viene mangiato, porta all'obesità e al peggioramento della vista a causa della presenza di coloranti, vitamine artificiali e antibiotici dannosi per il corpo umano.

La ricetta del salmone rosa per il salamoia del salmone che stai leggendo, fatta in casa con le tue mani, risulta molto più gustosa e di migliore qualità rispetto a quella acquistata in negozio. Vi presentiamo la ricetta più semplice su come preparare il salmone rosa per il salmone, è anche considerato il più apprezzato dai buongustai di pesce.

Quando acquisti il ​​salmone rosa in un negozio, devi assolutamente prestare attenzione alla sua carne, dovrebbe essere densa. Di conseguenza, il pesce dovrebbe essere elastico, senza macchie e avere un colore uniformemente distribuito. Una volta scongelato, il buon pesce riacquista rapidamente la sua forma dopo averlo premuto. Se acquisti un pesce con la testa, i suoi occhi devono essere trasparenti.

Quando si sala il salmone rosa per il salmone, è necessario seguire le regole.

• Prima di iniziare la cottura, il pesce e la salamoia devono essere raffreddati, altrimenti il ​​pesce risulterà sciolto, poco attraente e quindi meno gustoso.
• Per garantire pezzi belli al taglio, il pesce deve essere leggermente congelato.
• Il pesce salato preparato deve essere conservato in un luogo fresco.
• Se sali il salmone rosa con il limone, assicurati di aggiungere olio di semi di girasole. Se ciò non avviene, il pesce risulterà secco, poiché l'acido citrico neutralizza il grasso.
• Per garantire che il salmone rosa mantenga la sua densità durante la salatura, viene posto sotto pressione.

Salmone rosa per la ricetta della salatura del salmone - ingredienti

• Salmone rosa fresco - 1 pezzo
• Sale - 5 cucchiai.
• Acqua refrigerata bollita - 1 litro
• Olio di girasole raffinato – 50 g

Cucinare il salmone rosa per il salmone

1. Tagliamo la carcassa di pesce in piccoli pezzi, di 0,5 cm o 1 cm (non servono quelli più spessi, ci vorrà più tempo per salare) e tagliamo l'osso (sarà più gustoso da mangiare).
2. Il sale deve essere sciolto in acqua refrigerata bollita.
3. Nella salamoia risultante, mettere il pesce tritato in modo che copra completamente i pezzi di salmone rosa e lasciare agire per 10 minuti. Se vuoi preparare più pesce, prepara più salamoia o sale in porzioni.
4. Dopo 10 minuti, togliete la braciola dalla salamoia e mettetela in uno scolapasta per far scolare il liquido.
5. Dopo che il liquido sarà scolato, mettete i pezzi salati di salmone rosa in un barattolo di vetro o in un contenitore per alimenti, versate un filo di olio di semi di girasole e chiudete con un coperchio. Mettere in un luogo fresco per 40 minuti.
6. Servire il salmone rosa preparato con limone ed erbe aromatiche insieme al tolu.

La ricetta per salare il salmone rosa per il salmone è completamente divulgata. Si è rivelato molto gustoso, veloce e sano! Mangia per la tua salute! Godetevi il gusto gradevole!

Se qualcuno conosce altre ricette per salare il salmone rosa, le scriva nei commenti a questo articolo.

E così, alla vigilia delle feste, noi, volenti o nolenti, pensiamo a cosa metteremo in tavola. Certo, non puoi fare a meno delle insalate, ma ci sono anche altri piatti. Ma che dire del pesce? Il salmone è costoso e non tutti possono permetterselo sia crudo che salato. E sono sicuro che sarà delizioso.

Di recente mi sono ricordata che mia madre sala un salmone rosa così meraviglioso che non puoi distinguerlo dal salmone! Come hai già capito, oggi parleremo proprio di questo. Oggi è il pesce più conveniente che si possa acquistare sul mercato. Naturalmente è meglio cucinarlo da soli. Perché recentemente sono diventato pigro e ne ho comprato uno già pronto. Ho sputato a lungo dopo! Non solo era molto salato, ma cadeva tutto a pezzi, quindi era impossibile tagliarlo bene!

È più facile sceglierne uno bello e fresco. E poi scegli qualsiasi ambasciatore che ti offro. Immagina che il pesce contenga ancora caviale, che sorpresa! Per pochi soldi avrai una meravigliosa prelibatezza! Andiamo quindi al mercato del salmone rosa. Scongeliamolo e iniziamo a cucinare!

Salmone rosa salato con salmone - una ricetta molto gustosa in salamoia

Salare con questo metodo è molto semplice. Ciò richiede pochissimo tempo. Dopotutto, non lo puliamo dalle ossa e dalla buccia. Se lo preparate oggi, domani non solo potrete gustarlo, ma anche mangiarlo tutto. Anche se dubito che sarai in grado di maneggiare un pesce intero in una volta. Solo se i tuoi ospiti non ti aiutano!

Ingredienti:

• Salmone rosa – 1 pezzo;
• Foglia di alloro – 2 pezzi .;
• Grani di pepe nero – 10 pezzi;
• Pimento – 4 pezzi;
• Sale – 4 cucchiai. l.;
• Zucchero – 4 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Preparare la salamoia. Per fare questo, mettere il pepe, l'alloro, il sale e lo zucchero in una casseruola. Riempire con acqua e dare fuoco. Far bollire per un paio di minuti. Quindi raffreddare a temperatura ambiente.

Se la salamoia è calda, il pesce cuocerà semplicemente e non verrà salato!

2. Per prima cosa scongela il pesce. È meglio farlo in modo naturale, semplicemente mettendolo in frigorifero. Ma di solito abbiamo poco tempo, quindi lo lasciamo sul tavolo a temperatura ambiente. Quindi puliamo la bilancia. Sciacquare sotto acqua corrente fredda. Rimuoviamo la testa e la coda, dalle quali potrete poi cucinare la zuppa di pesce. Tagliamo la pancia ed eliminiamo le interiora. Pulisci anche il sangue vicino alla cresta.

3. Tagliare la carcassa in porzioni. La larghezza può variare da 1 a 2 cm Mettere in un barattolo pulito.

4. Riempire con salamoia fredda e chiudere con un coperchio. Agitare bene il contenitore e metterlo in frigorifero per un giorno.

Trascorso il tempo, se la salinità del pesce vi soddisfa, toglietelo tutto dalla salamoia. Se lo vuoi più salato, lascialo galleggiare nell'acqua.

Sono passate 24 ore, lo proveremo sicuramente. Puoi mangiarlo con le patate o fare un panino.

Come salare il salmone rosa per il salmone a casa?

Suggerisco di provare un altro metodo. Ci vorrà un po' più di tempo poiché puliremo il pesce. Ma nessuno distinguerà il tuo pesce dal salmone. Dopotutto, risulta uno a uno. Semplicemente delizioso, mmmm! Questo vola via all'istante. Può essere servito sia su una tavola festiva che solo a colazione su un panino.

Ingredienti:

• Salmone rosa – 1 pezzo;
• Sale – 2 cucchiai. l.;
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• Olio vegetale – 100 ml.

Preparazione:

1. Per prima cosa puliamo il pesce. Raschiare con attenzione le squame con un coltello. Successivamente tagliamo la pancia ed eliminiamo le interiora. Rimuoviamo anche la testa e la coda. Dividetelo a metà per tutta la sua lunghezza. Dobbiamo separare il filetto dalle ossa. Lascia la pelle dietro.

Per rendere il salmone rosa facile da tagliare, non scongelarlo completamente. Allora sarà molto più facile affrontarlo.

2. Ora aggiungiamo la miscela secca. In una tazzina, mescolare sale e zucchero.

3. Stendere la pellicola trasparente sul tavolo o sulla teglia e adagiarvi sopra il nostro filetto. Cospargere le metà su entrambi i lati con il composto. Puoi anche strofinarlo con le mani, ma non troppo.

4. Posiziona i pezzi uno sopra l'altro e avvolgili in polietilene. Lasciare salare a temperatura ambiente per 24 ore. Ma dopo 12 ore devi girare la borsa dall'altra parte.

5. Trascorso il tempo, scartare e tagliare a pezzi il filetto. Allo stesso tempo, proviamo a separarlo dalla buccia. Mettere in un contenitore il cui fondo è unto con olio vegetale. Quando tagli tutto e lo pieghi, assicurati di versare l'olio rimanente sul pesce.

Piega i pezzi con il dorso rivolto verso l'alto, quindi sarà più comodo prenderli.

Mettiamo il contenitore in frigorifero a fermentare per alcune ore e poi possiamo mangiare.

Suggerisco anche la visione di un video in cui l'autore sala anche il salmone rosa utilizzando la salatura a secco. Solo che c'è una sequenza di azioni leggermente diversa. Non l’ho provato, ma lo farò sicuramente con il prossimo pesce che comprerò. Forse l'hai già fatto o usi sempre questa ricetta? Condividi i tuoi risultati e opinioni con noi nei commenti qui sotto. Saremo fin troppo felici.

Queste sono le semplici ricette che hai imparato. Spero che vi siano piaciuti e abbiate deciso di salare il salmone rosa uno alla volta. O forse tutto in una volta? Puoi organizzare una degustazione e chiedere alla tua famiglia a chi è piaciuta quale. Quindi troverai l'opzione più ideale per te. E per oggi vi saluto, a presto!

Come marinare il salmone rosa a casa

Quando acquisti pesce in un negozio, presta attenzione al suo aspetto. Il salmone rosa fresco ha il ventre chiaro e le scaglie argentate distribuite su tutta la carcassa.

Se il pesce non è stato refrigerato, ma congelato, scongelarlo completamente prima di salarlo.

Il passo successivo è tagliare il pesce a strati, liberandolo dalle lische e rimuovere anche la pelle. Se non lo sai, usa la mia master class su come tagliarlo.

Tagliare gli strati disossati di salmone rosa in porzioni larghe 4-4,5 centimetri.

Ora prepariamo la salamoia. Per fare questo, sciogliere 5 cucchiai rasi di sale da cucina normale in 1 litro di acqua fredda. È necessario prendere acqua purificata per evitare il sapore di candeggina nel pesce salato.

Metti i pezzi di salmone rosa preparati in salamoia. Il pesce dovrà essere completamente immerso nella salamoia. Se lo desiderate potete usare un carico non molto pesante, ma io di solito sale il salmone rosa senza pressione.

Notiamo l'ora. Il pesce verrà salato per 30-40 minuti.

Dopo l'ammollo, togliere con attenzione i pezzi di pesce dal liquido e asciugarli leggermente con carta assorbente.

Metti il ​​salmone rosa in un contenitore salato. Potrebbe trattarsi, ad esempio, di un normale contenitore di plastica con i bordi alti. Ho disposto i pezzi in due strati, ma se il contenitore ha un diametro inferiore, potrebbero esserci più strati.

Versare l'olio vegetale sopra il pesce in modo che i pezzi superiori siano immersi almeno per metà nel grasso. Il segreto del salmone rosa salato per il salmone è nell'olio, quindi non lesinare.

Copri il contenitore con un coperchio e mettilo in frigorifero. Il tempo di esposizione al freddo è di 8-10 ore. Di solito la sera sale il salmone rosa e la mattina servo a colazione pesce tenero e gustoso.

Il salmone rosa salato preparato secondo questa ricetta risulta incredibilmente tenero.

In realtà ha un sapore molto simile al salmone. Poiché il prezzo di questi tipi di pesce è sorprendentemente diverso, il salmone rosa salato autonomamente in casa presenta un chiaro vantaggio.

Hai mai visto come un pesce rosso può trasformarsi in un altro? In caso contrario, resta sintonizzato per sapere come farlo e successivamente provalo tu stesso.

Come selezionare e preparare il salmone rosa per la salatura

Ora dovresti stare estremamente attento e ricordare o annotare tutto ciò che leggi. Perché leggerai i nostri consigli più segreti riguardo alla scelta del prodotto principale.

1. L'opzione migliore per acquistare il pesce è una carcassa fresca vicino al mare o almeno da un acquario. Ma se questa opzione non fa per te, continua a leggere;
2. Il peso di una carcassa media di salmone rosa va da 800 ga 1500 g Se è più o meno, non è consigliabile prenderlo;
3. Il pesce eviscerato deve avere il ventre rosa all'interno, in nessun caso giallo;
4. Ispezionare il prodotto per la presenza e la quantità di ghiaccio. Se il salmone rosa è fresco, non può contenere più del 5% di ghiaccio. Questa quantità è accettabile per raffreddare una carcassa fresca;
5. La superficie del ventre è di colore uniforme, senza macchie o transizioni verso un altro colore;
6. Probabilmente sembrerà strano, ma il pesce fresco non avrà l'odore del pesce. L'unico aroma consentito per la carcassa fresca è quello dell'acqua di mare o delle alghe;
7. Se la carne è tenera o di colore chiaro il prodotto è stato congelato più volte;
8. Se la pancia è rosa, all'interno è previsto il caviale;
9. Anche la pancia non dovrebbe essere gonfia. È piuttosto piatto, ma ci sono delle eccezioni: una femmina con le uova;
10. Le branchie del pesce fresco devono essere di colore rosso vivo, in nessun caso verdi o quasi nere;
11. Se la testa del pesce è tagliata, prova a vedere il colore della carne. Dovrebbe essere rosa carota;
12. Quando premi sul pesce, dovrebbe formarsi un'ammaccatura. Quando rimuovi il dito, l'ammaccatura dovrebbe scomparire immediatamente. Se si raddrizza abbastanza a lungo, il pesce è già stato congelato e per questo ha perso elasticità e fermezza;
13. Se senti delle bolle sotto la pelle significa che il salmone rosa è stato conservato in condizioni sbagliate oppure è semplicemente vecchio;
14. Nel pesce fresco anche una minima quantità di muco sulle branchie è inaccettabile;
15. Siete fortunati se il salmone rosa ha una testa, perché in questo caso la sua freschezza può essere determinata anche dai suoi occhi. Dovrebbero essere convessi e trasparenti. Se sono già un po' appiattiti e torbidi, il pesce è stato congelato o è rimasto a lungo in questa forma sul bancone;
16. Molte persone credono che i maschi abbiano una carne molto più succosa, meno grassa e più gustosa. Per scegliere un maschio, concentrati sulla testa: nei maschi è più nitida e nelle femmine è più rotonda. Puoi anche osservare la pinna posteriore, che è più corta nei maschi. Ma per scegliere il sesso giusto dei pesci, confronta carcasse della stessa dimensione;
17. Puoi anche trovare un ragazzo confrontando la forma della schiena. I maschi hanno una pronunciata gobba sulla schiena, assente nelle femmine. È a causa sua, tra l'altro, che il pesce ha preso il nome;
18. Una coda di pesce secca ti dirà che il pesce è stato congelato più di una volta o che è rimasto sul bancone per molto tempo (il che è abbastanza logico);
19. Non sono ammessi tagli, tracce di sangue o danni sulla superficie della carcassa. Le squame devono essere lisce, senza difetti e muco;
20. È più semplice scegliere il pesce intero e fresco, ma risulterà più costoso, poiché sventrandolo si butterà via quasi la metà del suo peso. Ma comprare pesce senza testa è più rischioso. Pertanto, è meglio pagare un po 'più del dovuto, ma essere sicuri della freschezza.

Salmone rosa salato per il salmone: ricette

Preparazione:

Secondo

• 850 g salmone rosa;
• 20 g di zucchero;
• 15 g di sale;
• 110 ml di olio vegetale;
• 5 g di pepe nero;
• 2 limoni.

Quanto fare: 11 ore e 30 minuti.

Quante calorie – 196 calorie.

Preparazione:

1. È meglio acquistare subito i filetti per non dover occuparsi della pulizia della carcassa. Ma se hai una carcassa intera, allora devi sventrarla, lavarla sia all'interno che all'esterno, tagliare la testa, la coda, le pinne;
2. Dopo aver eliminato la buccia, il filetto può essere nuovamente lavato e poi tagliato a pezzetti. Possono avere qualsiasi dimensione e forma, ma vale la pena ricordare che più spessi sono i pezzi, più tempo ci vorrà per preparare la prelibatezza;
3. Mescolare sale e zucchero, aggiungere pepe nero;
4. Mescolare gli ingredienti e strofinare il composto ottenuto su ogni pezzetto di salmone rosa;
5. Se è avanzato del pesce, versatelo sul pesce e impastatelo con le mani;
6. Lavate il limone e tagliatelo ad anelli sottili;
7. Riponete il pesce in un contenitore e ricopritelo con uno strato di limoni;
8. Riponetela poi in frigorifero per otto ore;
9. Dopodiché togliete il pesce, versateci sopra l'olio e lasciatelo riposare per altre tre ore;
10. Quando il tempo passa, puoi provare il pesce.

Terzo

• 1250 g salmone rosa;
• 2 cipolle;
• 15 g di sale;
• 80 ml di olio vegetale;
• 10 g di zucchero.

Quanto fare: 15 ore e 30 minuti.

Quante calorie – 175 calorie.

Preparazione:

1. Lavare il pesce, eliminare la testa e la spina dorsale;
2. Tagliate le pinne e la coda, formando due bei filetti;
3. Ispezionare il filetto per la presenza di lische e, se presenti, rimuoverle con apposite pinzette per pesce;
4. Successivamente, tagliate il filetto in pezzi uguali in modo che anche questi vengano marinati nella stessa misura;
5. Unisci sale e zucchero e grattugia ogni fetta di salmone rosa, lasciando però un po' di sale per le cipolle;
6. Sbucciare le cipolle, tagliare le estremità ed eliminare la buccia;
7. Lavate entrambe le teste e poi tagliatele ad anelli;
8. Cospargere gli anelli con un pizzico di sale e macinare a mano;
9. Mescolare la cipolla e il pesce con l'olio e metterli in una casseruola o in uno stufato;
10. Coprire il pesce con un piatto e adagiarvi sopra una specie di pressa;
11. Riporre in frigorifero per quindici ore.

Il quarto

• 75 g di sale;
• 1 litro d'acqua;
• 75 g di zucchero;
• 1 salmone rosa.

Quanto fare - 30 ore.

Quante calorie – 149 calorie.

Preparazione:

1. Sciogliere i componenti sfusi in acqua e riporli in frigorifero finché la temperatura non sarà scesa bene;
2. Pulite il salmone rosa dalle lische, dalle interiora, dalla testa, dalla coda e dalle pinne;
3. Tagliate la carcassa in due filetti, e questi a loro volta in altre due parti;
4. Mettete i pezzi in un contenitore e copriteli con acqua fredda e spezie;
5. Riponetela in freezer per un giorno, poi scongelatela completamente;
6. Sciacquate i pezzi con acqua corrente fredda, asciugateli e chiamate a tavola la vostra famiglia.

Segreti di una salatura di successo

Il salmone rosa salato per il salmone risulta più gustoso e ricco se lo versi con olio vegetale prima di servire e lo lasci riposare così per diverse ore.

Per evitare che il pesce si diffonda nella salamoia e rimanga il più intatto possibile, utilizzare una pressa. Per fare questo, è necessario coprire il pesce con un piatto durante l'infusione e posizionare sopra un oggetto pesante come una pressa. Potrebbe essere una lattina o una bottiglia d'acqua.

Quando usi il limone per il decapaggio, assicurati di usare anche olio vegetale. Gli agrumi stessi non solo seccano il salmone rosa, ma lo rendono anche duro. L'olio riempirà tutto ciò di cui hai bisogno.

Come hai potuto scoprire, la trasformazione di un pesce in un altro non è magia, ma un'azione del tutto possibile. Provatelo anche voi per capire quanto è semplice!