Pomodori rossi preparati per l'inverno. Preparazioni di pomodoro per l'inverno, ricette per conservare i pomodori

I doni generosi dei pomodori autunnali maturi e maturi vengono preparati per l'inverno in un'ampia varietà di varianti. Il gusto delle preparazioni fatte in casa non può essere paragonato a quello offerto in vendita sugli scaffali dei negozi. Questo raccolto vegetale, ricco di vitamina C, acidi organici e minerali, supera altri doni della natura per numero di metodi di conservazione. Diamo un'occhiata alle ricette più deliziose per preparare i pomodori per l'inverno e i segreti della loro preparazione.

Ricette per marinare deliziosi pomodori in barattolo

Quali tipologie di contenitori si utilizzano per rendere la conservazione diversa, semplice, veloce e utile! Le botti di legno hanno resistito alla prova del tempo, in cui marinare i pomodori è altrettanto comodo e gustoso quanto marinare un altro prezioso ortaggio: il cetriolo. I pomodori vengono conservati in vasche smaltate, secchi e famosi barattoli di vetro. Questi ultimi differiscono in volume, il che contribuisce alla varietà nella preparazione delle verdure per l'inverno.

Per ottenere deliziose conserve, sfrutta questi segreti:

• Quando prepari i pomodori per l'inverno, scegli i frutti raccolti con tempo asciutto, ordinali, disponendoli separatamente in base al loro grado di maturazione.
• Durante l'inscatolamento, non mescolare varietà diverse o pomodori di dimensioni molto diverse.
• Per il decapaggio utilizzare pomodori medi o piccoli e da quelli grandi preparare il succo di pomodoro o conservarli a fette.
• Per evitare che i pomodori si spezzino, forare il gambo con un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti.
• Puoi anche raccogliere pomodori verdi freschi; solo i frutti malati o danneggiati non sono adatti per l'inscatolamento.
• Prima di inscatolare le verdure, lavate accuratamente i barattoli di vetro da un litro e sterilizzateli insieme ai relativi tappi per almeno un quarto d'ora.
• Nella fase preparatoria di qualsiasi ricetta, lavare accuratamente le verdure.
• A seconda della ricetta ricoprite i pomodorini interi oppure tagliati a fette.
• Come conservanti per preparazioni fatte in casa, utilizzare aceto, aspirina, salamoia con acido citrico e, in rari casi, -.

Pomodorini e aglio marinati con aceto

Una deliziosa delizia per la tavola: piccoli pomodorini in salamoia dall'aroma e dal gusto incomparabili. Per preparare i pomodorini dolci sono ideali i barattoli di vetro da un litro con tappo a vite e come conservante si usa l'aceto. Non hai nemmeno bisogno di una foto o di un video per immaginare quanto siano appetitosi i pomodorini in salamoia. Questo metodo di preparazione dei pomodori aiuta a preservarne l'aspetto e in inverno i pomodorini dolci saranno uno spuntino meraviglioso.

Ingredienti per la preparazione (barattolo da litro):

• 600 g ciliegia;
• 1 PC. pepe (peperone);
• 50 g di verdure (aneto, prezzemolo);
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 grani di pepe (pimento);
• 2 foglie di alloro.

Prepariamo la marinata a base di 1 litro d'acqua:

• 25 ml di aceto (aceto da tavola 9%);
• 2 cucchiai. cucchiai di spezie (zucchero, sale).

Procedimento per preparare i pomodorini sott'aceto:

1. Metti due spicchi d'aglio, il pimento e le erbe tritate in un contenitore di vetro sterilizzato.
2. I pomodorini, divisi nella zona del picciolo, vanno riposti nel vaso, cominciando dai frutti più grandi. Disporre i frutti a strati con foglie di alloro e peperoni fino in cima.
3. Cuocere la marinata aggiungendo acqua e spezie. Versare nella conserva e lasciare riposare per un quarto d'ora. Quindi versatelo nuovamente nella padella e fate bollire di nuovo.
4. Lessare la marinata, versare l'aceto nel barattolo con i pomodorini, quindi alzare il coperchio.
5. Capovolgi il cibo in scatola, mettilo sul coperchio e coprilo con un panno caldo finché non si raffredda completamente.
6. Le ciliegie in salamoia hanno un sapore agrodolce e potrai gustarle in poche settimane.

Pomodori salati a freddo senza sterilizzazione

I pomodori vengono preparati per l'inverno utilizzando un metodo a freddo e, per preservare il massimo dei nutrienti, i frutti vengono arrotolati senza sterilizzazione. La salatura a freddo richiederà un po' di tempo libero, ma quando arriverà il momento di provare la salamoia, non vorrai staccarti dal dolcetto. Quando metti in salamoia i pomodori, tieni presente una sfumatura importante: conservare il cibo conservato in un luogo fresco. La ricetta (basata su un barattolo da un litro) richiede i seguenti ingredienti:

• 500 g di pomodori;
• 15 g di sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• 30 ml di aceto (aceto da tavola 9%);
• 500 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
• verdure (aneto ombrello, sedano);
• 3 grani di pepe ciascuno (pimento, nero);
• 1 compressa di aspirina;
• spezie (a piacere);

Procedura dettagliata per la marinatura a freddo dei pomodori:

1. Metti le erbe aromatiche, il pepe in grani, l'aglio, le foglie di alloro, ecc. In un barattolo di vetro preparato.
2. Riempi il contenitore con frutti interi e maturi, disponendoli strettamente insieme.
3. Preparare una salamoia con acqua fredda (filtrata, stabilizzata, bene) e spezie (zucchero, aceto, sale). Mescolare bene, lasciare riposare per un paio di minuti e versare la salamoia sui pomodori.
4. Schiaccia una compressa di aspirina e versala nel barattolo sopra per evitare che la preparazione fatta in casa ammuffisca.
5. Coprite i pomodori con un coperchio di nylon, metteteli finché sono teneri e conservateli in un luogo fresco.

Una ricetta semplice per marinare i pomodori verdi

Anche i pomodori verdi sono adatti al decapaggio per l'inverno. Se scegli una buona ricetta, questa versione dell'inscatolamento fatto in casa non sarà meno appetitosa nel suo gusto. Il vantaggio dei frutti acerbi è la loro struttura più densa, quindi i pomodori verdi sono facili da mettere in salamoia, sia interi che a fette. Una versione semplice della ricetta prevede di conservare i pomodori verdi salati versandoli a freddo. Anche l’acqua del rubinetto è adatta a questo scopo.

Ingredienti:

• 0,5 kg di pomodori verdi;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale (macinato grossolanamente);
• 500 ml di acqua;
• verdure (ramoscelli con foglie di ciliegio, ombrello di aneto, foglie di ribes);
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaino di senape (in polvere);
• rafano (a piacere).

Processo di cottura:

1. Sciogliere il sale grosso in acqua, mescolare bene, attendere che le impurità si depositino sul fondo del contenitore.
2. Riempire fino in cima un barattolo di vetro sterilizzato con pomodori verdi, aggiungere la salamoia (senza sedimenti).
3. La senape viene versata per ultima nella preparazione fatta in casa, dopodiché la salatura viene coperta con un coperchio, lasciandola conservare in un luogo freddo.

Pomodori dolci in scatola

I pomodori dolci possono anche essere gustosi, appetitosi e aromatici. Sigillare i pomodori in barattoli da un litro trarrà solo beneficio dall'implementazione di questa ricetta, soprattutto se devi inscatolare i frutti per la prima volta. Gli appassionati delle originali preparazioni fatte in casa potranno ricostituire le proprie scorte con i pomodori da dessert, per i quali dovranno selezionare frutti di piccola pezzatura.

Per rendere dolci i pomodori, preparare i seguenti ingredienti per l'inscatolamento (per barattolo da 1 litro):

• 500-700 g di pomodori rossi maturi;
• mezza cipolla;
• 20 ml di aceto (aceto da tavola 9%);
• 700 ml di acqua;
• 30 g di zucchero;
• un pizzico di sale;
• spezie (pepe nero, chiodi di garofano, alloro) a piacere.

Processo di inscatolamento:

1. Metti le spezie sul fondo di un contenitore di vetro sterilizzato.
2. Metti i pomodori ben stretti sopra, aggiungendo le cipolle tritate man mano che il barattolo si riempie.
3. In un altro contenitore, fate bollire la salamoia, sciogliendovi lo zucchero e un po 'di sale. Alla fine, prima di togliere la padella con la salamoia dal fuoco, versare l'aceto.
4. Versare la marinata risultante sui pomodori. Sterilizzare la conservazione coprendola prima con un coperchio (non più di un quarto d'ora).
5. Arrotolate quindi i vasetti, capovolgeteli e posizionateli capovolti finché non si saranno raffreddati completamente.

Pomodori in salamoia, come i pomodori a botte

Durante la Quaresima o anche come piatto festivo, i pomodori in salamoia decoreranno la tavola. La ricetta, che nel tempo vi permetterà di assaporare i pomodori appena usciti dalla botte, è facile da padroneggiare. Quando si sceglie un contenitore conveniente per la fermentazione, è meglio conservare tali preparati fatti in casa in un barattolo di vetro. Se non sai quanto sale per un barattolo di pomodori da 1 litro, se devi aggiungere zucchero, essenza o altri ingredienti, usa la ricetta qui sotto.

Per preparare i pomodori in salamoia come i pomodori a botte, prendi:

• 1 kg di pomodori (di media grandezza);
• 3 spicchi d'aglio;
• 500 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
• 1 mazzo di sedano;
• aneto (un mazzetto o 1 cucchiaio di semi);
• 25 g di sale.

Preparazione:

1. Tagliare il gambo dei pomodori. Questo deve essere fatto con attenzione e superficialmente.
2. Mettere l'aneto, il sedano, l'aglio, i pomodori (con il gambo rimosso rivolto verso l'alto) in un contenitore di fermentazione.
3. Preparate la salamoia facendo bollire l'acqua con le spezie, fatela raffreddare leggermente e versatela in un barattolo di pomodorini.
4. Il processo di salatura dura circa 3 giorni fino alla comparsa delle bollicine in superficie. Se l'acidità dei pomodori in salamoia è di tuo gusto, puoi chiudere il barattolo con un coperchio di nylon e metterlo in un luogo freddo. Il giorno dopo i pomodori saranno pronti.

Insalata di pomodori "Da leccarsi le dita"

Le casalinghe premurose preferiscono preparare i pomodori per l'inverno, anche sotto forma di insalate. Il gusto indimenticabile si unisce ad un'estetica speciale, perché per questa preparazione dei pomodori vengono utilizzati insieme ad altri doni della natura. Deliziose conserve fatte in casa vengono preparate utilizzando una ricetta semplice, ma la preparazione richiederà del tempo. Ma il risultato ti piacerà e in inverno un'insalata del genere sarà molto richiesta.

Ingredienti:

• 400-500 g di pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• verdure (aneto, prezzemolo) a piacere;
• 25 ml di olio (vegetale);
• 25 g di zucchero;
• 300 ml di acqua;
• 15 g di sale;
• 2 foglie di alloro;
• 40 ml di aceto;
• 2-3 grani di pepe ciascuno (nero, pimento).

Preparazione:

1. Tritare verdure, cipolle, aglio. Mettere in un barattolo sterilizzato, versare l'olio vegetale.
2. Metti i pomodori sopra. Quando il barattolo sarà pieno iniziate a preparare la marinata.
3. Aggiungi le spezie, il pepe rimanente e le foglie di alloro all'acqua, portando a ebollizione la salamoia. Alla fine versare l'aceto.
4. Raffreddare leggermente la marinata preparata, versarla in un contenitore di vetro e coprire con un coperchio. Lasciare sterilizzare per circa un quarto d'ora, quindi arrotolare.
5. Successivamente, capovolgi le conserve fatte in casa, lasciale raffreddare e conservale. L'insalata di pomodori per l'inverno è pronta da leccarsi le dita!

Pomodori e cetrioli assortiti

Come diversificare il menu in inverno? Quelle casalinghe zelanti che, durante il periodo del raccolto, hanno padroneggiato la ricetta per preparare un assortimento di preziose colture orticole, non ci pensano. È più conveniente arrotolare pomodori e cetrioli in barattoli grandi, ma sono adatti anche barattoli da un litro. Quando segui la ricetta, osserva alcune sfumature importanti: prendi cetrioli e pomodori in proporzioni uguali, puoi arrotolare altre verdure con loro, ma solo come decorazione.

Ingredienti:

• 300 g ciascuno di cetrioli, pomodori (a scelta cetriolini e pomodorini);
• 2 spicchi d'aglio;
• aneto (ombrello);
• rafano (radice, circa 3 cm);
• 20 g di sale;
• 5 grani di pepe (nero);
• 0,5 cucchiaino di essenza (70%);
• 25 g di zucchero;
• cipolle, peperoni, carote per la decorazione.

Ricetta di cucina passo passo:

1. Tagliate le estremità dei cetrioli e metteteli a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.
2. Tritare il rafano, le carote, i peperoni e le cipolle.
3. Metti l'aneto, il pepe nero in grani, l'aglio sul fondo, disponi bene i cetrioli, i pomodori, le verdure tritate, il rafano sopra a strati verso l'alto.
4. versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare agire per cinque minuti, versare la salamoia in una casseruola e aggiungere le spezie. Lessare la marinata e versarla nuovamente nel barattolo.
5. Aggiungere per ultima l'essenza, arrotolare con un coperchio stretto, girare e lasciare raffreddare completamente.
6. Pomodori e cetrioli assortiti in scatola si sposano bene con la carne o la casseruola di patate.

Come marinare i pomodori a pezzetti

Se il raccolto di verdure è ricco, perché non diversificare i preparativi fatti in casa per l'inverno con una ricetta di pomodori a pezzetti in scatola? Puoi anche usare barattoli da un litro. Questo metodo è adatto a coloro che si chiedono cosa fare con i pomodori grandi. La possibilità di preparare i pomodori nel loro succo oppure i pomodori tagliati a fette sono le ricette più adatte. Per gli amanti degli snack piccanti, è adatto il secondo metodo.

Quanto aceto per un barattolo da un litro? Dovrebbe essere usato per l'inscatolamento se si desidera salare i pomodori tagliati a fette anziché interi? Diverse ricette passo passo avranno i loro modi di preparare i pomodori in questa forma per l'inverno. Senza sterilizzazione, metodo a freddo, leggermente salato, in contenitori di vetro, legno, smalto o anche in un sacchetto: tutte le opzioni di torsione sono degne di implementazione.

Se ti piace preparare le verdure per l'inverno, assicurati di prestare attenzione ai pomodori. Queste meravigliose verdure possono essere salate e messe in salamoia separatamente (sia verdi che rosse), possono essere aggiunte a involtini di verdure assortiti, ma anche in insalate, lecho, adjika e potete anche preparare il succo di pomodoro a casa. Le ricette per preparare i pomodori per l'inverno sono così tante che elencarle sarebbe molto lungo. È meglio non perdere tempo, ma iniziare a preparare deliziosi involtini di pomodoro per un utilizzo futuro. Ricette semplici e dettagliate con foto passo passo raccolte in questa raccolta ti aiuteranno, che tu sia un principiante o già un professionista dell'inscatolamento casalingo.

Ricette selezionate per preparare i pomodori per l'inverno

Le migliori ricette per preparazioni al pomodoro con foto

Le ultime note

L'insalata piccante di zucchine preparata oggi è una deliziosa insalata fatta in casa, facile da preparare e accessibile a tutti. Non ti ci vorrà molto tempo per prepararlo per l’inverno. L'insalata di zucchine ha un gusto piccante e, allo stesso tempo, delicatamente dolce.

Puoi lavorare pomodori di qualsiasi dimensione e varietà usando un tritacarne.

Questo metodo ti consente di preparare deliziosi snack con pomodori non adatti al decapaggio.

Macinando i pomodori in un tritacarne, puoi preparare ketchup, adjika o altre preparazioni. Questo metodo consente di preservare il gusto e l'aroma naturali dei pomodori.

Pomodori al tritacarne per l'inverno - principi base di preparazione

I pomodori vengono lavati, tagliati in più parti e attorcigliati in un tritacarne. Questo può essere fatto con la pelle o dopo averla rimossa. Quindi la massa di pomodoro viene posta sul fuoco, bollita e solo dopo vengono aggiunte verdure, erbe aromatiche e spezie. Far bollire il tutto per qualche minuto e versare nei barattoli. I preparati vengono sterilizzati se previsto nella ricetta.

Puoi aggiungere aglio, cipolle, peperoni dolci o altre verdure ai pomodori macinati in un tritacarne.

Ricetta 1. Pomodori al tritacarne per l'inverno con pepe

ingredienti

cinque chilogrammi di pomodori;

300 g di peperoni dolci;

300 g di carote;

prezzemolo: un mazzetto;

sale, alloro e pepe in grani.

Metodo di cottura

1. Tagliare i pomodori lavati a fette grandi e macinarli in un tritacarne. Trasferire la massa di pomodoro risultante in un contenitore smaltato e metterlo a fuoco basso.

2. Sbucciare le carote e grattugiarle con piccoli trucioli. Lavare i peperoni, tagliare le code ed eliminare le membrane e i semi. Tagliateli a semianelli. Sciacquare le verdure, asciugarle leggermente e tritarle finemente con un coltello.

3. Mezz'ora dopo l'ebollizione del pomodoro, aggiungere i semianelli di carote e peperoni. Salare, condire con alloro e pepe nero. Fate bollire il pomodoro a fuoco basso per un altro quarto d'ora. Versarlo quindi in barattoli sterili e sigillare. Capovolgi le lattine di snack, copri con una coperta e lascia raffreddare durante la notte.

Ricetta 2. Pomodori al tritacarne per l'inverno con aglio

ingredienti

100 g di aglio;

chilogrammo di pomodori maturi;

sale, pepe e zucchero.

Metodo di cottura

1. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli a fettine. Macinare i pomodori usando un tritacarne. Versare la massa di pomodoro risultante in un contenitore smaltato.

2. Separare l'aglio in spicchi e sbucciarli. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine o schiacciarlo con uno spremiaglio. Mettete l'aglio tritato nel pomodoro, aggiungete gli ingredienti sfusi secondo la ricetta, mescolate bene il tutto e coprite con un coperchio. Mettete il composto di pomodoro sul fuoco e fate bollire.

3. Versare il pomodoro bollente nei barattoli e arrotolarlo. Coprire il cibo in scatola capovolto con una coperta. Raffreddare per 24 ore, quindi conservare in cantina.

Ricetta 3. Pomodori al tritacarne per l'inverno

ingredienti

tre kg di pomodori;

zucchero: poco più di mezzo bicchiere;

aceto da tavola 9% – 80 ml;

10 germogli di chiodi di garofano;

pepe nero – 10 piselli;

due spicchi d'aglio.

Metodo di cottura

1. Lavare le lattine di soda, sciacquarle e metterle in forno a sterilizzare per mezz'ora. Fai bollire i coperchi.

2. Sciacquare i pomodori maturi, versarvi sopra dell'acqua bollente e sbucciare la buccia. Tagliare a fette grandi e macinare in un tritacarne. Versare il composto di pomodoro in una casseruola dalle pareti spesse e metterlo a fuoco medio a cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Eliminate la schiuma, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un altro paio d'ore a fuoco basso.

3. Sbucciare l'aglio e macinarlo anche in un tritacarne. Dopo che il composto si sarà ridotto della metà, aggiungere l'aglio, gli ingredienti sfusi, i chiodi di garofano e il pepe. Versare l'aceto, attendere che il pomodoro bolle e versarlo nei barattoli preparati. Arrotolare la merendina, girarla, coprirla con un vecchio mantello e lasciarla riposare per un giorno.

Ricetta 4. Pomodori al tritacarne per l'inverno con aglio e rafano

ingredienti

kg di pomodori rossi;

rafano e aglio - 100 grammi ciascuno;

due cucchiai. l. sale;

zucchero semolato – 20 g.

Metodo di cottura

1. Sciacquate i pomodori maturi, metteteli in acqua bollente per qualche secondo e privateli della buccia. Tagliateli a fette grandi. Sbucciare il rafano e tagliarlo a pezzi. Spremi l'aglio sbucciato attraverso uno spremiaglio.

2. Macinare i pomodori e la radice di rafano in un tritacarne. Trasferire il composto di pomodoro e rafano in un contenitore smaltato, aggiungere l'aglio e gli ingredienti secchi. Mescolare molto bene in modo che l'aglio e il rafano siano ben amalgamati al pomodoro.

3. Metti il ​​condimento in barattoli, chiudi con coperchi di plastica e conservalo in cantina o in frigorifero.

Ricetta 5. Pomodori verdi al tritacarne per l'inverno

ingredienti

1300 g di pomodori verdi o marroni;

mezzo chilo di cipolle;

carote – 400 g;

peperone – tre pezzi;

peperoncino;

due mele;

zucchero semolato – 60 g;

olio magro raffinato – 50 ml;

mezzo cucchiaino essenza di aceto.

Metodo di cottura

1. Lavare i pomodori verdi e tagliarli a fette grandi. Macinateli in un tritacarne. Trasferiteli in una casseruola. Sbucciare la cipolla e tagliarla in quarti. Tagliamo i gambi dei peperoni dolci, li puliamo dai tramezzi e dai semi e li tagliamo a strisce larghe. Laviamo le mele e le tagliamo in quattro parti, ritagliando le cassette dei semi. Sbucciare l'aglio.

2. Macinare le verdure sbucciate e tritate in un tritacarne. Spremete l'aglio con uno spremiaglio e tritate finemente il peperoncino con un coltello. Trasferiamo tutto nella massa di pomodoro. Aggiungi zucchero e sale qui e aggiungi il burro. Ok, colleghiamo tutto.

3. Mettete la casseruola su fuoco moderato e fate cuocere per circa quaranta minuti. Assaggialo e, se necessario, aggiungi le spezie. Dieci minuti prima della preparazione, versare l'essenza. Versare lo snack in barattoli sterilizzati e arrotolare. Raffreddare il cibo conservato avvolgendolo in una coperta per 24 ore.

Ricetta 6. Pomodori al tritacarne per l'inverno con peperoni

ingredienti

kg di pomodori;

kg di peperone carnoso;

aglio – 5 spicchi;

sale e pepe nero.

Metodo di cottura

1. Lavare peperoni e pomodori. Puliamo i peperoni dall'interno. Tagliamo tutte le verdure in pezzi abbastanza grandi. Macinare tutte le verdure in un tritacarne. Trasferisci la miscela risultante in un contenitore smaltato e mettila sul fuoco.

2. Togliere le bucce dall'aglio e schiacciarlo con una pressa speciale. Aggiungere l'aglio al composto di pomodori e verdure e far bollire. Mettete l'antipasto bollente in un contenitore di vetro e arrotolatelo. Fate raffreddare l'antipasto coprendolo con una coperta.

Ricetta 7. Pomodori al tritacarne per l'inverno con le mele

ingredienti

tre kg di pomodori maturi;

mele – 3 pezzi;

due baccelli di peperoncino;

200 g di zucchero semolato;

sale - due cucchiai. cucchiai;

150 ml aceto 9%;

olio vegetale – 50 ml;

5 g ciascuno di chiodi di garofano, pepe nero e cumino.

Metodo di cottura

1. Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli a fette grandi. Macinare i pomodori in un tritacarne. Versare la massa di pomodoro risultante in una casseruola con pareti spesse.

2. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e macinare anche in un tritacarne con il peperoncino. Distribuire il composto di mele nel pomodoro. Unisci bene le mele e i pomodori e metti la padella sul fuoco. Aspettiamo che il composto bolle, abbassiamo la fiamma al minimo e facciamo sobbollire per un'ora e mezza, mescolando continuamente in modo che il pomodoro non bruci.

3. Poco prima del completamento della cottura aggiungere lo zucchero e il sale, condire con le spezie e versare l'olio magro. Un paio di minuti prima che sia pronto, versate l’aceto e mettete in barattoli sterilizzati. Capovolgi il cibo in scatola e lascialo raffreddare, coprendolo con una coperta.

Ricetta 8. Pomodori al tritacarne per l'inverno con basilico

ingredienti

cinque kg di pomodori carnosi;

zucchero e sale;

basilico (verdure).

Metodo di cottura

1. Eliminate il gambo dei pomodori lavati e tagliateli a fettine. Macinare i pomodori in un tritacarne e versare la massa di pomodoro risultante in un contenitore smaltato.

2. Mettilo sul fuoco e cuoci per 20 minuti dal momento in cui bolle. Aggiungere gli ingredienti sfusi e mescolare. Sciacquare il basilico fresco e inserire i rametti interi nel pomodoro.

3. Versare la massa di pomodoro bollente nei barattoli e arrotolare. Capovolgi il cibo in scatola e raffreddalo sotto la coperta.

Ricetta 9. Pomodori al tritacarne per l'inverno in ucraino

ingredienti

pomodori densi – 5 kg;

chilogrammo di peperone;

mele acide – chilogrammo;

sale - due cucchiai. l.;

200 g di zucchero;

400 ml di olio di semi di girasole;

peperoncino piccante – 50 g.

Metodo di cottura

1. Lavare i pomodori, tagliare il gambo e versarvi sopra dell'acqua bollente. Togliere la pelle e macinare in un tritacarne. Tagliare le mele in quarti e ritagliare le scatole dei semi. Sciacquiamo i peperoni, puliamo le membrane e i semi e li tagliamo a lunghe strisce. Macinare tutte le verdure in un tritacarne e metterle nel pomodoro.

2. Unisci con cura la miscela di pomodoro e verdure, aggiungi gli ingredienti sfusi e l'olio. Lessare la massa di pomodoro per tre ore a fuoco basso. Versare il pomodoro bollente in barattoli sterili e sigillare. Raffreddare il cibo in scatola capovolto avvolgendolo in una coperta.

Ricetta 10. Pomodori al tritacarne per l'inverno “appetitoso”

ingredienti

due kg di pomodori carnosi;

aglio – 200 g;

quattro radici di rafano;

aneto e prezzemolo: un mazzetto ciascuno;

peperone dolce – dieci pezzi;

peperoncino – 20 baccelli;

zucchero – 80 g;

sale – 100 g;

aceto - vetro.

Metodo di cottura

1. Lavare i pomodori e tagliarli a fette grandi. Tagliare le code dei peperoni dolci e piccanti e pulire l'interno delle verdure. Tagliarlo a metà. Separiamo le verdure, sciacquiamo e asciugiamo leggermente. Sbucciare il rafano e tagliarlo a pezzi.

2. Macinare tutte le verdure con un tritacarne, metterle in un contenitore smaltato e unire bene il tutto. Aggiungete gli ingredienti sfusi, mescolate ancora, coprite con un coperchio e lasciate riposare in un luogo fresco per un paio di giorni. Versare l'aceto e riporre in barattoli sterili. Coprire con coperchi di plastica e conservare in un luogo fresco.

Ricetta 11. Pomodori al tritacarne per l'inverno con verdure

ingredienti

pomodori maturi - cinque kg;

carote e peperoni – kg ciascuno;

peperoncino – 10 pezzi;

cipolla – mezzo chilo;

olio vegetale - mezzo litro;

aglio: cinque teste;

sale grosso.

Metodo di cottura

1. Lavare i pomodori e tagliarli in più parti, sbucciare le carote e le cipolle e sciacquarle. Lavate i peperoni piccanti e dolci e puliteli dall'interno.

2. Macinare i pomodori e le altre verdure in un tritacarne e trasferirli in una padella a pareti spesse. Aggiungere gli ingredienti sfusi al composto di pomodoro e verdure e versare l'olio. Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere a fuoco moderato per due ore.

3. Metti l'antipasto bollente in un contenitore di vetro asciutto e sterile e arrotolalo. Raffreddare il cibo conservato capovolto, coprendolo con una coperta.

Ricetta 12. Pomodori al tritacarne per l'inverno con prugne

ingredienti

due kg di pomodori maturi;

kg di prugne snocciolate;

250 g di cipolle;

mezzo bicchiere di zucchero;

5 g di peperoncino piccante;

due foglie di alloro;

20 ml di aceto al 9%;

100 g di aglio.

Metodo di cottura

1. Lavare le prugne, tagliarle a metà e togliere il nocciolo. Tagliare i pomodori lavati a fette grandi. Tritare finemente l'aglio sbucciato con un coltello. Macinare le verdure rimanenti usando un tritacarne. Mettere in un contenitore smaltato, mettere a fuoco moderato e cuocere per un'ora e mezza.

2. 30 minuti prima della fine della cottura aggiungere gli ingredienti sfusi, i chiodi di garofano, l'aglio e l'alloro. Mettiamo qui anche l'aglio e facciamo bollire il tutto, mescolando di tanto in tanto in modo che l'antipasto non bruci.

3. Metti l'antipasto bollente in un contenitore di vetro, pre-sterilizzato, e arrotolalo. Lasciare raffreddare per un giorno, capovolgendo i vasetti e avvolgendoli in una coperta.

• I pomodori leggermente rovinati possono essere utilizzati anche per preparare i pomodori tramite tritacarne per l'inverno, dopo aver eliminato tutte le parti marce. In questo caso i pomodori dovranno essere lessati.
• Aglio, rafano e peperoncino agiscono come conservanti, quindi maggiore è la quantità di queste verdure nello spuntino, maggiore è la durata di conservazione.
• È meglio aggiungere le spezie gradualmente, poiché rivelano il loro sapore durante la cottura, quindi è meglio assaggiare periodicamente il piatto per determinare se ci sono abbastanza spezie, zucchero e sale.
• Se nella ricetta sono presenti le carote, il tempo di cottura aumenta, poiché una verdura poco cotta può rovinare lo spuntino.

I pomodori hanno proprietà più benefiche di quelle dannose. Poiché sono di colore rosso, hanno un effetto positivo sul sangue, arricchendone la composizione e combattendo la formazione di coaguli di sangue.

Una volta bolliti si assorbono meglio e si consiglia di consumarli freschi aggiungendo olio vegetale e schiacciando uno spicchio d'aglio.

Anche i pomodori in salamoia hanno proprietà benefiche. Si scopre che contengono antiossidanti che rimuovono le sostanze nocive dal corpo umano. La combinazione di pomodoro e carne aiuta ad assorbirlo meglio.

Piantare pomodori per l'inverno è ormai in pieno svolgimento, quindi ti suggeriamo di prestare attenzione alle seguenti ricette.

Pomodori in scatola senza aggiunta di aceto

Una ricetta semplice e gustosa, adatta a chi ha difficoltà a digerire l'aceto.

• Pomodori per barattolo da tre litri - 1 kg 700 g;
• Zucchero semolato per litro d'acqua – 125 g;
• Garofano;
• Pepe di Giamaica;
• Grani di pepe;
• Dragoncello fresco o dragoncello;
• Salgemma, per litro d'acqua – 25 grammi senza scivolo;
• Acido citrico: un terzo di cucchiaino.

Sciacquate bene il barattolo; se lo desiderate potete sterilizzarlo. Metti sul fondo 4 chiodi di garofano, pimento e pepe nero, 3-4 rametti di dragoncello.

Lavare le verdure, asciugarle e con la forchetta praticare dei buchi a forma di croce in modo che la buccia non scoppi durante il trattamento termico. Stendilo liberamente, fino alle grucce della lattina.

A questo punto, il coperchio dovrebbe essere sterilizzato. Mettere in una ciotola, versare acqua calda e lasciare sterilizzare per cinque minuti. Il barattolo assemblato viene riempito con acqua bollente, chiuso con un coperchio e lasciato per dieci o quindici minuti.

Trascorso il tempo specificato, l'acqua bollente viene versata nella padella e resta da misurare la quantità di acqua per preparare la marinata. Dobbiamo ricordare che per ogni litro d'acqua vengono utilizzati un cucchiaio di sale, cinque cucchiai di zucchero e un terzo di cucchiaino di acido citrico.

Dopo l'ebollizione, la marinata viene cotta per un altro minuto e potete versarla in un barattolo. Dovrebbe essere riempito fino in cima. Arrotolare con tappi a vite o utilizzando una macchinetta.

Le verdure in salamoia vengono girate e coperte con una coperta calda. Aspetta solo che si raffreddi completamente. Il rotolo di pomodoro viene conservato in un luogo fresco.

Ci è voluto pochissimo tempo, mezz'ora al massimo.

Aggiungi il rafano per un ottimo antipasto!

In questa ricetta per arrotolare i pomodori per l'inverno, verrà utilizzato anche il rafano insieme ai pomodori e ad altri ingredienti. Il risultato è che i pomodori escono con “carattere”, e chiunque li assaggia almeno una volta chiede la ricetta.

Quindi, per la preparazione avrai bisogno di:

• Pomodori, per vasetti da 8 litri – 5 kg;
• Un mazzetto di prezzemolo;
• Rafano – 150 g;
• Aglio – 3-4 teste;
• Peperoni – 3 pz.

Si consiglia di assumere pomodori con polpa densa e della stessa dimensione. Per comodità, nella conservazione vengono utilizzati pomodorini allungati.

Le verdure si tagliano a metà, si tolgono le code, il rafano va tagliato a grossi anelli, il peperone va privato dei semi e tutto tranne i pomodori e il prezzemolo (dovrebbe essere tritato finemente) va tritato al tritacarne.

Il risultato è un delizioso porridge di verdure. I vasetti vanno lavati e sterilizzati in forno o in acqua.

Metti un cucchiaio di massa vegetale sul fondo di ogni barattolo, poi uno strato di pomodori, piegandoli con la parte tagliata verso il basso. Coprite nuovamente con la massa di verdure, poi i pomodori, tagliati con la parte rivolta verso il basso, e fate così fino a riempire i vasetti. L'ultimo strato è la massa vegetale; i vasetti vanno riempiti fino alle spalle.

Per la marinata vi serviranno:

• Acqua – 2,5 l;
• Sale – 100 grammi;
• Zucchero semolato – 200 grammi;
• Aceto da tavola 9% – 1 bicchiere.

Versate il sale e lo zucchero nella padella e mettetela sul fuoco. Durante il processo di cottura è necessario assicurarsi che il sale e lo zucchero si dissolvano. Appena la marinata bolle, aspettate altri due minuti, poi versate l'aceto, chiudete il coperchio e dopo un minuto togliete dal fuoco.

Versare la marinata calda nei barattoli in modo che non scoppino e chiudere con coperchi presterilizzati. Il livello della marinata dovrebbe essere un centimetro sotto il bordo del barattolo.

Non resta che sterilizzare i vasetti. Per fare questo, prepara una casseruola profonda, mettici dentro due o tre barattoli, versa sopra tutto acqua bollente e mettila sul fuoco. Il livello dell'acqua nella padella dovrebbe essere 2 cm sotto i ganci dei barattoli.

Dopo l'ebollizione, sterilizzare per altri 5-15 minuti, come al solito. Non dovrebbe esserci un'ebollizione violenta. Riempire i vasetti fino all'orlo con la restante marinata e arrotolare.

Conservate gli involtini di pomodoro in un luogo fresco, anche se si mantengono bene a temperatura ambiente.

Pomodori in salamoia dolci

In media, ci sono 600 grammi di pomodori per barattolo da un litro, anche se molto dipende dalla densità della confezione. Di conseguenza, risultano molto gustosi e dolciastri. La ricetta per arrotolare i pomodori dolci per l'inverno è semplice e questo è il suo vantaggio.

• Pomodori – da 1,5 a 2 kg;
• Sale – 30 grammi;
• Zucchero – 200 g;
• Foglia di alloro – 3 pezzi .;
• Grani di pepe nero – 5 pezzi;
• Aceto da tavola 9% – 100 ml.

I pomodori vanno lavati, asciugati e, per evitare che si rompa la buccia, con una forchetta praticate due fori a forma di croce sul gambo.

In questa ricetta non è necessario sterilizzare i barattoli, l'importante è che siano puliti e asciutti. Versare con cura acqua bollente sui barattoli di pomodori e lasciarli così per dieci minuti.

L'acqua deve essere drenata e misurata. Per uno o un litro e mezzo d'acqua occorrono 30 g di sale e un bicchiere di zucchero (200 g). La padella con la marinata viene posta sul fuoco, lì vengono aggiunte foglie di alloro e pepe in grani e alla fine viene aggiunto l'aceto.

La marinata viene portata a ebollizione, mescolata, due minuti prima della prontezza, si versa l'aceto e si chiude il coperchio.

I barattoli vengono riempiti di marinata e immediatamente chiusi con coperchi sterilizzati.

I pomodori dolci marinati sono pronti per l'inverno, conservati in un luogo fresco oa temperatura ambiente.

Succoso e gustoso. Ti offriamo un'eccellente selezione di ricette interessanti.

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Ricetta per arrotolare i pomodori verdi con la vodka

I rappresentanti del sesso più forte, dopo aver appreso che la ricetta contiene vodka, ne chiedono sempre di più. In effetti, questa bevanda forte agisce come conservante, ma ha comunque il suo sapore.

• Pomodori – 2 kg;
• Aneto – 2 ombrelli;
• Foglie di rafano – 2-3 pezzi;
• Foglia di alloro: una per ogni barattolo;
• Baccello di peperoncino rosso - uno per barattolo;
• Spicchio d'aglio – 5 pezzi per ogni barattolo.

Per la marinata vi serviranno:

• Acqua – 1,5 litri per tre barattoli;
• Sale grosso – 50 g;
• Zucchero semolato – 125 g;
• Aceto da tavola – 100 ml;
• Vodka – 2 cucchiai. l.

Sigillare i pomodori verdi con la vodka per l'inverno è facile e semplice.

Praticare dei tagli vicino al gambo dei pomodori e inserire l'aglio tagliato in due metà.

Sul fondo di ogni barattolo vengono posti peperoncini piccanti, foglie di rafano, alloro, aneto e pomodori.

Versare acqua bollente sulle verdure, attendere una decina di minuti, scolare l'acqua, dare fuoco, aggiungere sale e zucchero. Appena bolle attendere altri due minuti e aggiungere l'aceto e la vodka.

La marinata va versata ben calda. Conservato in un luogo fresco.

Macedonia di frutta verde per l'inverno

Questa ricetta per arrotolare i pomodori verdi per l'inverno piacerà anche alle casalinghe più esigenti: le verdure risultano agrodolci e vengono preparate in modo semplice e veloce.

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pomodori verdi – 5-6 kg;
• Aglio – 2 teste;
• Peperoncino rosso a piacere;
• Peperoni rossi – 4 pezzi;
• Dill: un ombrello per ogni barattolo;
• Aspirina – 1 compressa per ogni barattolo.

Per la marinata vi serviranno:

• Acqua – 3 l;
• Sale – 1,5 tazze per tutto;
• Zucchero – 150 g;
• Aceto da tavola – 1 bicchiere.

Disporre sul fondo di ogni barattolo un ombrello di aneto e pomodorini tagliati in 3-4 pezzi. Tritare finemente l'aglio o passarlo alla pressa, macinare la campana e il peperoncino in un tritacarne, mescolare con l'aglio e distribuire uniformemente nei barattoli.

Le compresse di aspirina vengono poste nei barattoli una alla volta.

Preparare la marinata mescolando tutti gli ingredienti, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Alla fine aggiungere l'aceto, chiudere il coperchio e dopo un minuto versare nei barattoli.

Versare la marinata in ogni barattolo. Successivamente, utilizzando una macchina, è necessario arrotolare le lattine, capovolgerle e avvolgerle. Non è necessario sterilizzare i barattoli di pomodori per l'inverno, basta tenere i coperchi sotto l'acqua bollente per cinque minuti.

Alcune persone chiedono: perché è necessario girare e avvolgere i barattoli? Questo viene fatto in modo che il coperchio venga ulteriormente sterilizzato. Inoltre, sarà immediatamente evidente se la lattina è rotolata bene o meno.

I vasetti vengono avvolti in modo da sterilizzare non solo i coperchi, ma anche i prodotti.

È meglio scegliere pomodori piccoli di forma oblunga per la semina invernale. Sono più comode da mettere nei barattoli, sono più carnose e resistono meglio all'acqua bollente in cui vengono versate.

Il contenuto calorico dei pomodori è basso, 20 kcal per 100 g, e si consiglia di mangiarne di più anche per dimagrire.

I pomodori contengono calcio, potassio, magnesio, ferro e altre sostanze vitali per il corpo umano.

Molte cucine del mondo, come quella italiana, non potrebbero sopravvivere senza questo prodotto. Buona fortuna con la semina dei pomodori per l'inverno!

Seleziona solo i pomodori più maturi, il colore del prodotto finito dipende direttamente da questo. Se puoi scegliere, dai la preferenza alle varietà carnose e non acide, il succo con la polpa sarà denso e più concentrato.

Lavare i pomodori, eliminare le zone danneggiate e il gambo. Tagliate poi i pomodori in più pezzi in modo che possano entrare nel vano del tritacarne.

Successivamente, passare i pomodori al tritacarne con una griglia fine. Per rendere il pomodoro in casa più uniforme nella composizione, consigliamo inoltre di strofinare la massa di pomodoro attraverso un setaccio fine. Ma tieni presente che la maggior parte delle fibre benefiche andranno sprecate.

Puoi anche macinare i pomodori usando un frullatore.

Per cucinare avrai bisogno di una grande casseruola. Versa la massa di pomodoro macinata nel contenitore che preferisci. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione il composto. Quindi, riducendo il fuoco al minimo, fai sobbollire la massa di pomodoro per 20 minuti. Questo è il tempo minimo richiesto, in questo caso il pomodoro risulterà sotto forma di bevanda. La pasta dovrebbe essere bollita molto più a lungo o ulteriormente scolata attraverso un colino fine. Mescolare di tanto in tanto la salsa ed eliminare l'eventuale schiuma che si forma. Puoi aggiungere spezie e pepe in grani per insaporire. In questa fase è possibile utilizzare anche sale o zucchero. Ma non lo faccio affatto.

Versare i pomodori fatti in casa in barattoli o bottiglie sterilizzati e chiudere ermeticamente con una chiave o tappi a vite. I coperchi dovrebbero essere completamente bolliti. Conserva le preparazioni di pomodoro fatte in casa in un luogo fresco.

Probabilmente hai notato che abbiamo incluso solo i pomodori. Ma questa è una questione di gusti, potete usare sale, condimenti vari e diversificherete il pomodoro, che diventerà già una salsa per il sugo.

Fai scorta di vitamine per un uso futuro e mangia cibo delizioso!

I migliori saluti, Anyuta.

Ringrazio mia madre per la ricetta e la foto.