Le proprietà curative delle spezie: una storia sui guaritori profumati. I benefici e i danni delle spezie per il corpo. Il pericolo delle spezie

Molte spezie hanno proprietà medicinali, i nostri antenati lo sapevano e le aggiungevano al cibo non solo per il loro gusto, ma anche a scopo preventivo e terapeutico.

Anche nei tempi antichi, le persone sapevano che la nostra salute dipende in gran parte da come e cosa mangiamo.

foglia d'alloro

Viene aggiunto a molti piatti per il suo gusto e aroma speziati. Inoltre, la foglia di alloro migliora l'appetito, la digestione, riduce i livelli di zucchero nel sangue, elimina il gonfiore, aiuta con la diarrea, sopprime le infezioni gastrointestinali e ha proprietà diuretiche.

La foglia di alloro tratta il sistema genito-urinario: migliora e cura la potenza negli uomini, la cistite nelle donne, ma le donne non hanno bisogno di lasciarsi trasportare troppo. L'alloro ha un buon effetto sulla pelle e cura anche la poliartrite.

Per la dissenteria lieve la medicina popolare utilizza un infuso di foglie di alloro: gettare 1 foglia di alloro in un bicchiere di acqua bollente, lasciare in infusione e bere ancora calda, più volte al giorno.

Pepe nero

Il pepe nero è usato da molto tempo, più di 3000 anni. Stimola l'appetito, distrugge i batteri patogeni e le infezioni virali, migliora la digestione, cura le allergie, ha un effetto benefico sul cervello, sul sistema scheletrico, sulla linfa, sui polmoni e migliora l'immunità.

Zenzero

Lo zenzero è molto popolare in India e viene aggiunto a quasi tutti i piatti. La radice della pianta viene utilizzata come spezia e per la guarigione. Lo zenzero attiva la digestione, ripristina la forza durante l'affaticamento fisico e mentale, cura raffreddori e malattie polmonari, ripristina la funzione tiroidea, elimina gli spasmi intestinali e ha un effetto riscaldante sul corpo. Lo zenzero tratta anche malattie allergiche e della pelle, asma bronchiale, disturbi circolatori cerebrali e ripristina l'immunità.

Coriandolo

Più precisamente vengono utilizzati i semi di coriandolo, contengono molti oli essenziali. Sono molto aromatici e sono ampiamente utilizzati nella cucina indiana. Il coriandolo dona ai piatti un fresco aroma primaverile e attiva anche il corpo nel suo insieme, aumenta la resistenza allo stress psicologico, normalizza la digestione, riduce l'acidità di stomaco, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e normalizza le mestruazioni nelle donne. Viene utilizzato anche contro lo stress, l'insonnia, per stimolare il sistema immunitario, ecc.

Garofano

Questa è una spezia piccante, non piace a tutti. Il chiodo di garofano è un buon antisettico, distrugge la microflora putrefattiva, pulisce lo stomaco e il fegato dalle larve di vermi, migliora la digestione, normalizza la circolazione sanguigna nel cervello, migliora la vista, la memoria, abbassa la pressione sanguigna, inoltre ha anche un effetto riscaldante e analgesico.

Finocchio

Della pianta vengono utilizzati i semi; viene chiamato anche finocchio o cumino dolce. Il finocchio aggiunge freschezza ai piatti e abbassa anche la pressione sanguigna, migliora la vista (per la miopia), la digestione, è utile per la gastrite, le ulcere e stimola il flusso del latte nelle madri che allattano. Il finocchio ha un effetto espettorante, diuretico e sedativo. È utile da mangiare in caso di malattie del fegato e dei reni, insonnia, dolori o crampi allo stomaco e all'intestino, raffreddore, ecc.

Curcuma

La spezia ha un colore giallo-arancio brillante. In cucina viene utilizzata la radice macinata della pianta, che può essere aggiunta a quasi tutti i piatti. La spezia dona un aroma deciso e fresco. La curcuma ha molte proprietà medicinali, ha un effetto purificante del sangue, antipiretico, diuretico, rimuove le tossine dal corpo, aiuta con l'insonnia, le malattie della pelle, migliora la digestione, normalizza il metabolismo nel corpo e favorisce la guarigione delle ferite. Viene utilizzato nel trattamento della poliartrite, dell'osteocondrosi, delle malattie del fegato e dei reni, del diabete, dell'ulcera peptica e dell'infiammazione del duodeno, ecc.

Cardamomo

È anche una spezia utile e ha molte proprietà medicinali: migliora la digestione, sopprime i microrganismi patogeni e i funghi, allevia l'aritmia, cura le malattie coronariche, riduce il dolore cardiaco, normalizza il funzionamento della ghiandola tiroidea, rimuove l'alito cattivo, elimina gli spasmi vascolari, per bronchite (raffreddore) è usato come espettorante e antispasmodico.

Il cardamomo viene utilizzato principalmente per aromatizzare cibi e bevande dolci. Ha un sapore dolce, astringente e pungente.

Noce moscata

Il sapore è amaro e pungente, leggermente astringente. La noce viene macinata in polvere e utilizzata in piccole quantità o in combinazione con altre spezie. Come le altre spezie sopra elencate, la noce moscata ha una vasta gamma di proprietà medicinali: stimola la digestione, rinfresca la mente, rafforza la memoria, migliora la vista, scioglie i coaguli di sangue nei vasi sanguigni, stimola il sistema immunitario e distrugge le cellule tumorali. Con il suo aiuto vengono curate malattie cardiache, mastopatia, tubercolosi, tiroide, rinite cronica, tumori benigni, infezioni da stafilococco e molto altro.

La spezia viene aggiunta a fine cottura a piatti a base di latte, dolci e verdure per aggiungere sapore e altro ancora.

Senape nera

I semi della pianta vengono utilizzati in cucina. Sono più piccoli dei semi di senape gialla, differiscono nel gusto e hanno molte proprietà medicinali: eliminano il mal di testa, calmano il sistema nervoso, normalizzano le funzioni delle gonadi e delle ghiandole surrenali. La senape nera cura il raffreddore, la poliartrite, l'osteocondrosi, l'aterosclerosi, la malattia coronarica, favorisce il riassorbimento dei tumori, agisce come un antivirus per l'influenza, elimina il naso che cola, ecc.

La senape ha un sapore piccante, ha un odore di nocciola e viene utilizzata in quasi tutti i piatti salati.

Senape

Le sue proprietà medicinali sono simili al nero: buona prevenzione contro le infezioni virali e l'influenza, rafforza il sistema immunitario, ecc.

Cannella

La cannella è un'ottima aggiunta ai prodotti da forno o al caffè; ha un effetto tonico e per certi versi può sostituire il caffè. La cannella migliora la vista, cura i vasi sanguigni, allevia il mal di testa, ripristina la pressione sanguigna, aumentandola leggermente, aiuta con nausea e vomito, mal di gola, tosse, diabete e stimola l'appetito. Questa spezia lenisce e preserva il calore nel corpo, dona energia e vitalità. La cannella sarà particolarmente utile per coloro che hanno spesso i piedi o le mani fredde.

Kalinji

I semi di Kalinja sono usati come spezie. Sono di forma oblunga e di colore nero, in qualche modo simili ai semi di cipolla. Kalinji viene aggiunto ai piatti di verdure e ai prodotti da forno con ripieno di verdure e conferisce loro un aroma speziato.

Kalinji ha anche proprietà medicinali: migliora la digestione, l'attività cerebrale, la vista, attiva il sistema nervoso e ha un effetto diuretico e antidepressivo.

Anice stellato (stelle)

L'anice stellato ha altri nomi: anice stellato, anice siberiano, anice cinese, anice indiano. Esteriormente, non ha nulla in comune con l'anice, ma ha un odore simile. Questa è una spezia dall'aroma complesso e dal gusto agrodolce. L'anice stellato viene aggiunto al caffè; è ideale per cuocere al forno, preparare infusi, salse, marinate, ecc.

La spezia cura la depressione, le malattie associate allo sforzo eccessivo, gli incidenti cerebrovascolari, ripristina l'acidità nello stomaco, ripristina l'immunità, allevia l'infiammazione ed elimina la tosse. L'anice stellato viene utilizzato per preparare il tè (per il trattamento), oppure puoi aggiungerlo al tè nero o verde.

Peperoncino rosso piccante (peperoncino)

Il pepe rosso è conosciuto in Rus' da molto tempo e gli indiani d'America, come risulta dagli scavi, lo usavano già 6.000 anni fa. Il peperoncino, come viene anche chiamato, stimola la digestione, aumenta l'attività cerebrale, l'appetito, facilita la funzionalità epatica e ha un effetto analgesico. Contiene molta vitamina C, è un ottimo rimedio contro l'insonnia, ma va consumato con moderazione.

Il pepe rosso macinato viene aggiunto a salse, uova, riso e piatti di carne, purè di patate e marinate.

La tintura di peperoncino viene utilizzata anche per rafforzare e far crescere i capelli, migliora l'afflusso di sangue, lo satura di vitamine e ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e delle radici dei capelli. Macinare il pepe e aggiungere alcool in ragione di 10 g di pepe: 100 ml di alcol al 70%, lasciare agire per 1 settimana, filtrare e diluire con 1 litro di acqua bollita. Strofinare sulla pelle il più spesso possibile per la caduta dei capelli.

Inoltre, a base di peperoncino amaro, viene preparata la vodka: il "pepe", che veniva utilizzato attivamente nella medicina popolare nei tempi antichi ed è usato ancora oggi...

E non molto tempo fa, gli scienziati cinesi sono giunti alla conclusione che il peperoncino prolunga la vita. Gli studi hanno dimostrato che le persone che mangiano costantemente cibi piccanti, in particolare pepe, hanno meno probabilità di soffrire di malattie respiratorie, malattie cardiovascolari, cancro, epatite, asma bronchiale, aterosclerosi, epilessia, hanno meno probabilità di avere allergie, hanno meno probabilità soffrire di insonnia, ecc. E il merito di ciò è principalmente nella sostanza: la capsacina, che ha buone proprietà antinfiammatorie e altre proprietà.

Come puoi vedere, non dovresti trascurare le spezie, soprattutto se i tuoi piani sono vivere una vita lunga e di alta qualità... Le spezie non solo conferiranno al cibo un aroma piccante e un gusto ricco, ma contribuiranno anche alla sua digestione e assorbimento. E se usi costantemente le spezie, ti salveranno da molti problemi e potenziali malattie. Quindi scegli le spezie che ti piacciono e usale attivamente.

Non solo le spezie e le spezie sono un additivo profumato nella preparazione di piatti culinari, ma possono essere utilizzate per preparare pozioni curative che aiutano con molti disturbi. I benefici delle spezie e delle erbe aromatiche sono scientificamente provati e non vengono messi in discussione. Basti ricordare i centenari caucasici, per i quali l'uso di spezie ed erbe aromatiche è una tradizione nazionale.

Quali tipi di spezie esistono e a cosa servono?

Le spezie sono additivi speciali che migliorano il gusto e l'odore del cibo cotto. Non crescono nei nostri giardini e orti e sono per lo più importati. Le spezie arrivano da noi già pronte. Quasi tutti sono prodotti di origine vegetale e sono semi, frutti, fiori o radici di qualche pianta aromatica tropicale.

Di seguito scoprirai quali sono le spezie e come fanno bene all'organismo. Le spezie più famose e diffuse sono le seguenti: peperoni (bianchi, rossi, neri e pimento), cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, cardamomo, curcuma, alloro, senape, zafferano, vaniglia e vanillina.

Le proprietà medicinali delle spezie sono spiegate dall'alto contenuto di oli essenziali, alcaloidi, sali minerali, vitamine e molti altri. Il loro sapore e il loro odore sono dovuti principalmente alla presenza di alcuni oli essenziali e alcaloidi.

Inoltre, ogni spezia ha il proprio insieme individuale di queste sostanze e, di conseguenza, un gusto e un aroma individuali.

Le spezie hanno proprietà curative e hanno un effetto salutare e curativo generale sul nostro corpo. Mobilitano le difese dell'organismo, prevengono e curano molte malattie. Le spezie e le erbe medicinali sono particolarmente apprezzate per il trattamento e la prevenzione del raffreddore.

Nonostante le proprietà medicinali delle spezie e delle erbe, tutte sono controindicate per il cancro allo stomaco.

Proprietà benefiche di erbe e spezie: anice stellato, vaniglia e chiodi di garofano

Di seguito le proprietà benefiche di erbe e spezie come anice stellato, vaniglia e chiodi di garofano:

Anice stellato (anice cinese). I frutti a forma di stella vengono utilizzati per il cibo e il trattamento. L'anice stellato ha un gusto e un aroma speziati e dolciastri, come l'anice, ma più sottile e senza stucchevole. Questa spezia contiene olio essenziale molto prezioso e una serie di sostanze biologicamente attive. È parte integrante di vari balsami e bevande riscaldanti.

Vaniglia e vaniglia. I frutti della vaniglia contengono l'aldeide vanillina (1,5 - 3%), balsamo, resine, zucchero, grassi e molte altre sostanze biologicamente attive. La vanillina è un prodotto sintetico, sostituto della vaniglia.

Vaniglia e vanillina sono incluse in varie bevande e balsami riscaldanti.

Lo zenzero è controindicato per le donne incinte e i bambini, nonché per l'aterosclerosi, le malattie acute e l'elevata acidità del succo gastrico.

Nella medicina popolare, questa spezia viene utilizzata abbastanza spesso.

Ecco le migliori ricette:

Per curare un raffreddore, prendi 1 cucchiaio. l. tesoro, aggiungi 1 cucchiaino. zenzero tritato, mescolare bene e assumere 2 - 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti. Il trattamento è necessario fino al recupero.

Tintura alcolica riscaldante (per il trattamento del raffreddore): prendi 2 cucchiai. l. radice di zenzero tritata e scorza di limone, bacche e foglie di lampone, 1 cucchiaino ciascuno. pepe rosso macinato, noce moscata, cannella e chiodi di garofano, versare 0,5 litri di vodka, sigillare, lasciare per 2 - 3 settimane in un luogo buio e fresco, agitando regolarmente, quindi filtrare. Per il raffreddore e dopo una grave ipotermia, prendi 1 cucchiaio. l. tinture per 1 bicchiere di tè, aggiungendo 1 - 2 cucchiaini. tesoro, vai subito a letto e avvolgiti bene. Questa tintura può essere aggiunta al bagno (2-3 cucchiai). Dopo aver fatto il bagno, vai a letto e avvolgiti.

Tintura di spezie per il raffreddore: prendere 70 g di zenzero tritato, 1 cucchiaino. cannella, curcuma, peperoncino, chiodi di garofano, zafferano e noce moscata, 1 cucchiaio. l. scorza di limone essiccata tritata e 100 g di miele, mescolare bene, versare 0,5 litri di vodka, sigillare, lasciare per 10 giorni in un luogo buio. Prendi 1 cucchiaio per il raffreddore o per prevenirli dopo una grave ipotermia. l. tinture per 1 bicchiere di tè caldo, aggiungendo miele a piacere, 3 - 4 volte al giorno, osservando il riposo a letto.

Olio di radice di zenzero: 2 cucchiai. l. radice di zenzero grattugiata, versare 0,5 litri di olio vegetale, sigillare, lasciare per 1 mese in un luogo caldo e buio, filtrare e utilizzare per massaggiare il petto e la schiena quando si tossisce.

Un bagno riscaldante è molto utile dopo una grave ipotermia: preparare un bagno con acqua a temperatura pari o superiore a 40 °C, aggiungere 50 ml di tintura alcolica di zenzero con spezie. Fate un bagno per 10-15 minuti, poi asciugatevi velocemente con un asciugamano, andate a letto e avvolgetevi bene.

Benefici di cardamomo, cannella e noce moscata

Qui imparerai le proprietà curative di spezie ed erbe aromatiche come cardamomo, cannella e noce moscata.

Cardamomo. I frutti di questa pianta vengono utilizzati per scopi alimentari e medicinali. Sembrano una noce, all'interno della quale si trovano semi molto profumati. La cosa più preziosa di questi semi è l'alto contenuto di olio essenziale (fino all'8%), che comprende terpineolo, acetato di terpinile e cineolo. Inoltre contengono proteine, olio grasso e altre sostanze biologicamente attive preziose per l'organismo.

Il cardamomo ha effetti antinfiammatori, antisettici ed espettoranti. È incluso in varie bevande riscaldanti, così come nei tè usati per curare il raffreddore e per prevenirli.

Cannella - Questa è la corteccia essiccata dell'albero di cannella, sbucciata dallo strato superiore. La cosa più preziosa è l'alto contenuto di olio essenziale (fino al 2%), i cui componenti principali sono cinnamaldeide ed eugenolo. Questo olio contiene anche resina, muco, amido, tannini e ossalato di calcio.

La cannella ha una serie di preziose proprietà curative. È incluso nei tè e negli sbitny per la cura del raffreddore (con l'aggiunta di miele, chiodi di garofano, ecc.).

Noce moscata. I semi essiccati e sbucciati di questo albero di noce moscata tropicale vengono utilizzati per il cibo e per il trattamento. Hanno un gusto e un aroma pungenti e brucianti. La noce moscata ha una composizione chimica complessa.

Contiene: olio essenziale (10%), olio grasso (40%), amido, proteine, amarezza, resine, muco, acidi organici, colorante, tannini e molte altre sostanze.

La noce moscata ha effetti antimicrobici, espettoranti, diaforetici e antipiretici ed è inclusa nelle bevande e nei tè riscaldanti utilizzati per trattare il raffreddore, nonché per prevenirli dopo una grave ipotermia.

Da esso viene prodotta una tintura alcolica medicinale.

Inoltre, vari peperoni vengono utilizzati per curare il raffreddore.: nero e profumato.

Proprietà utili delle foglie di alloro e ricette di medicina tradizionale

foglia d'alloro- la spezia più popolare. Le foglie di questa pianta sono utilizzate per il cibo e il trattamento. Ha un aroma gradevole particolare ed è ampiamente utilizzato in cucina. Come altre spezie ed erbe aromatiche, le foglie di alloro contengono molte sostanze biologicamente attive benefiche per la salute umana.

Le sue foglie contengono olio essenziale (fino al 4%), che comprende cineolo (fino al 50%), pinene, fillandrene, geraniolo ed eugenolo. Inoltre le foglie di alloro contengono acidi acetico, valerico e caproico, amarezza, tannini, vitamine, sali minerali e molte altre sostanze che ne determinano le preziose proprietà curative.

Ha molte proprietà benefiche, tra cui effetti antinfiammatori e disinfettanti. La foglia di alloro migliora l'immunità e cura anche la tubercolosi polmonare (nella fase iniziale) e molte altre malattie.

Viene utilizzato sotto forma di decotti e infusi, tinture di vodka, oli e unguenti:

Acqua foglia d'alloro : 40 g di foglie secche tritate, versare 0,5 litri di acqua bollente, coprire, lasciare agire per 30 minuti, filtrare e prendere 2 cucchiai. l. infusione al mattino a stomaco vuoto 30 minuti prima dei pasti e poi altre 3-4 volte durante la giornata per la tubercolosi polmonare. Il corso del trattamento dura 2-3 settimane, quindi fare una pausa per 1 settimana e ripetere il corso. Conservare il prodotto in frigorifero. Bere solo con una cannuccia. Nei giorni di trattamento si consiglia di escludere carne, pesce, uova, grassi animali, latte e panna acida, ovvero la dieta dovrebbe essere vegetariana (verdura e frutta).

Rimedio contro il raffreddore: prendere 1 foglia di alloro, aggiungere un pizzico di chiodi di garofano, cannella, pepe nero e pimento, rosmarino e altre spezie, versare 1 bicchiere di acqua bollente, coprire, lasciare agire per 20 minuti, quindi filtrare, aggiungere 1 cucchiaio. l. miele e 2 cucchiai. l. vodka. Bevi questa miscela calda e vai subito a letto. Assumere 3 volte al giorno prima dei pasti.

Sbiten con alloro (bevanda riscaldante): in 1 litro di acqua bollente mettere 150 g di zucchero e miele, 2 foglie di alloro, un po' di cannella, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, portare a ebollizione, far bollire per 10 minuti, quindi lasciare agire per 10 - 15 minuti, avvolgere bene, filtrare . Bere caldo quando si ha il raffreddore, 1 bicchiere 4-5 volte al giorno.

L'assafetida è una resina aromatica estratta dalle radici della pianta. Il gusto ricorda in qualche modo l'aglio, ma lo supera significativamente nelle proprietà medicinali. L'assafetida era molto popolare come spezia e come medicinale nell'impero romano. Per il trattamento dell'emicrania (mal di testa) è uno dei migliori rimedi. Usando l'assafetida in cucina, puoi sbarazzarti di poliartrite, radicolite e osteocondrosi. L'assafetida ripristina le funzioni ormonali delle ghiandole surrenali, delle gonadi e calma il sistema nervoso. Può essere aggiunto a primi e secondi piatti a piacere.

Lo zenzero (adrak) è la radice nodosa marrone chiaro macinata della pianta. Utilizzato in tutti i tipi di piatti indiani. Lo zenzero è una medicina insuperabile. Tratta perfettamente la maggior parte delle malattie cutanee e allergiche, l'asma bronchiale e gli accidenti cerebrovascolari. Lo zenzero ripristina l'immunità, aumenta la stabilità mentale in situazioni stressanti ed elimina gli spasmi nell'intestino. Inoltre, attiva perfettamente la digestione. Il tè allo zenzero ripristina la forza durante l'affaticamento fisico e mentale. Lo zenzero cura raffreddori e malattie polmonari, aumenta l'assorbimento di ossigeno da parte del tessuto polmonare. Normalizza l'attività della ghiandola tiroidea.

La curcuma (haldi) è la radice di una pianta della famiglia dello zenzero; una volta macinata si presenta come una polvere di colore giallo brillante. Ha un eccellente effetto terapeutico per poliartrite, osteocondrosi, disturbi immunitari, malattie del fegato e dei reni. La curcuma ripristina la forza in caso di debolezza muscolare, cura l'ulcera duodenale e tratta il diabete. Inoltre purifica il sangue e ha un effetto diuretico. Viene utilizzato in piccole quantità per colorare risotti e per aggiungere un aroma fresco e speziato a verdure, zuppe e antipasti.

La polvere di mango (amchur) è il frutto macinato dell'albero di mango. Utilizzato in bevande, piatti di verdure, piatti acidi e insalate. La polvere di mango migliora l'umore e cura la depressione. Ha un effetto positivo sulla perdita dell'udito, attiva l'intestino, migliora la circolazione sanguigna nel tessuto polmonare e allevia l'affaticamento muscolare. Normalizza il metabolismo del calcio nel corpo, tratta la miopia.

Il peperoncino (mirch) differisce dal normale peperoncino rosso per il suo colore scarlatto, l'odore dolciastro e l'effetto curativo pronunciato sul corpo. Il peperoncino normalizza l'attività del tessuto nervoso del cervello e cura l'epilessia. Attiva la digestione, aumenta la secrezione dei succhi gastrici, migliora la funzionalità epatica, cura le epatiti di varia etimologia. Ha un effetto terapeutico su tumori benigni, asma bronchiale e malattie allergiche.

Tratta l'aterosclerosi dei vasi sanguigni in tutto il corpo. Questa spezia conferisce al cibo un tocco piccante. Aggiungere a piacere.

I semi di senape nera (paradiso) sono i semi della pianta. I semi di senape nera sono più piccoli dei semi della varietà di senape gialla coltivata in Europa, si differenziano per gusto e notevoli proprietà medicinali. Calma bene il sistema nervoso durante lo stress e allevia l'emicrania. Normalizza le funzioni ormonali delle ghiandole surrenali e delle gonadi. Ha un effetto positivo sull'aterosclerosi e sulla malattia coronarica.

La senape nera tratta la poliartrite, l'osteocondrosi e il raffreddore. Promuove il riassorbimento della mastopatia. Hanno un sapore pungente, hanno un odore di nocciola e sono usati in quasi tutti i piatti salati.

Il cardamomo appartiene alla famiglia dello zenzero. I suoi baccelli di colore verde chiaro vengono utilizzati principalmente per aromatizzare bevande e piatti dolci. Il cardamomo rinfresca la cavità rosa e stimola la digestione. Tratta bene la malattia coronarica e allevia il dolore nella patologia cardiovascolare. Normalizza l'afflusso di sangue nella parete vascolare, allevia gli spasmi vascolari. Il cardamomo riduce l'attività della ghiandola tiroidea aumentandone la funzione e ha un effetto espettorante e antispasmodico nella bronchite.

Le foglie di curry sono le foglie essiccate dell'albero del curry, originario dell'Asia sudoccidentale. Vengono aggiunti a piatti di verdure, zuppe e piatti a base di cereali. Le foglie di curry aiutano con enterocolite, epatite, colecistite. Curano bene i processi infiammatori nei reni e aumentano la diuresi. Promuovere la guarigione delle ferite, il trattamento della polmonite, della poliartrite, dell'osteocondrosi, dell'infiammazione della vescica. Puliscono il sangue dai rifiuti proteici, curano il mal di gola, la foruncolosi della pelle e altre infezioni batteriche.

I semi di Kalinji (Kalinji) sono semi neri della pianta, a forma di lacrime. I semi di questa pianta sono molto simili nell'aspetto ai semi di cipolla, ma nel gusto e nella qualità non hanno nulla in comune con esso. Vengono utilizzati nei piatti di verdure, nei prodotti da forno con ripieno di verdure e conferiscono loro un aroma unico. I semi di Kalinji migliorano l'attività cerebrale e favoriscono la digestione. Hanno un effetto diuretico e attivano il sistema nervoso. I semi di Kalinja aumentano l'attività della retina, curano la miopia e hanno anche! effetto antidepressivo.

La noce moscata è il nocciolo di un albero tropicale. La noce moscata grattugiata viene utilizzata in piccole quantità (a volte in combinazione con altre spezie) per insaporire budini, dolci a base di latte e piatti a base di verdure. Si abbina molto bene con spinaci e zucca invernale.

Come molte spezie, stimola la digestione e cura la rinite cronica. Ottimo trattamento di molti tumori benigni, come la mastopatia. Migliora l'attività del sistema immunitario. Tratta le infezioni da stafilococco, ha un effetto benefico sulla tubercolosi e previene la comparsa di tumori maligni.

I semi di coriandolo sono semi molto aromatici della pianta. Una delle spezie principali utilizzate nella cucina indiana. L'olio di semi di coriandolo aiuta a digerire i cibi amidacei e gli ortaggi a radice. Il coriandolo aggiunge un fresco aroma primaverile al cibo. I semi di coriandolo sono un forte stimolante del sistema immunitario del corpo. Hanno un buon effetto nel trattamento dei tumori benigni e maligni, mobilitano il corpo per superare facilmente lo stress psicologico.

Semi di cumino indiano (Jira Cumin) - I semi di cumino indiano bianco sono un ingrediente importante nelle ricette di verdure, riso e snack.

Affinché i semi di cumino conferiscano ai cibi il loro caratteristico sapore, devono essere ben tostati. I semi di cumino favoriscono la digestione e condividono le proprietà curative dei semi di Kalinja.

I semi di cumino nero sono più scuri e più piccoli di quelli bianchi e hanno un sapore più amaro e un odore pungente. Non richiedono una tostatura lunga quanto i semi di cumino bianco.

I semi di cumino donano vitalità, freschezza, stimolano il sistema nervoso, trattano la gastrite con elevata acidità, aumentano l'attività renale e hanno un effetto diuretico. Allevia gli spasmi dei piccoli vasi della pelle.

Il finocchio è il seme della pianta. Conosciuto anche come "cumino dolce". I suoi semi lunghi e di colore verde chiaro sono simili ai semi di cumino e cumino, ma di dimensioni più grandi e di colore diverso. Hanno il sapore dell'anice e vengono utilizzati nei condimenti. Il finocchio migliora la digestione, stimola il flusso del latte materno nelle madri che allattano ed è molto utile in caso di gastrite, ulcera gastrica e altre malattie del tratto gastrointestinale. Il finocchio migliora la vista in caso di miopia ed è ottimo per ridurre la pressione alta. Ha un buon effetto espettorante.

Fieno greco. Appartiene alla famiglia delle leguminose. Una pianta preferita degli indiani. I suoi semi di forma quadrata, marrone-beige, sono indispensabili in molti piatti e snack di verdure. Shambhala ripristina la forza e stimola il flusso del latte materno nelle madri che allattano, stimola anche la digestione e la funzione cardiaca, aiuta con costipazione e coliche. Shambhala tratta perfettamente le articolazioni e la colonna vertebrale, previene l'ipotermia delle estremità. Normalizza le funzioni ormonali delle ghiandole surrenali e delle gonadi.
Proprietà preventive e medicinali delle spezie.

Effetto terapeutico
Spezie utilizzate

Antisettici
Pepe rosso e nero, chiodi di garofano, coriandolo, curcuma

Antidolorifici

Finocchio, mango, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, shamballa

3.
Bronchite (tosse)
Mango, finocchio, cumino, cardamomo, zenzero, peperoncino

Insonnia
Mango, finocchio, curcuma, cannella, assafetida

Rimozione delle tossine dal corpo
Curcuma, zenzero, cumino, finocchio

Antipiretici
Finocchio, cumino, curcuma

Agenti coleretici

Mango, finocchio, cumino

Oblio della pelle

Zenzero, noce moscata, curcuma, senape

Purificatori del sangue

Curcuma, zenzero, mango, cumino, finocchio

Diuretici

Zenzero, finocchio, cumino, curcuma

Tonici

Zenzero, cardamomo, cumino, coriandolo, senape nera, zafferano

Aiuti digestivi

Zenzero, peperoncino, peperoncino, curcuma, zenzero, zafferano

Migliora la memoria

Kalinji, pepe nero, cumino, zenzero

Ipertensione

Finocchio, cumino, curcuma, assafetida, senape nera

Bassa pressione sanguigna

Zenzero, curcuma

Malattie dell'apparato scheletrico (poliartrite, osteocondrosi)

Shambhala, curcuma, pepe nero e rosso, zenzero, senape nera, pimento.

Influenza positiva delle spezie sul carattere umano

Assafetida. Se lo usi come cibo, nel tuo personaggio appariranno più tenerezza e calma. L'assafetida aiuterà a normalizzare i rapporti con i parenti stretti. Migliora la carnagione, la pelle diventa elastica, le piccole rughe vengono attenuate.

Lo zenzero ti darà la capacità di resistere alle difficoltà. Attiva l'attività mentale e migliora la memoria. Lo zenzero permette di rimanere allegri tutto il giorno, allevia la stanchezza, la tensione fisica e mentale e lo stress. Lo zenzero promuove lo sviluppo di tratti caratteriali come determinazione e determinazione. La curcuma sviluppa precisione, valutazione sobria e calma nella risoluzione dei problemi. Mangiandolo, la psiche diventa gradualmente immune a quei fattori della vita quotidiana che prima irritavano. La curcuma dà la forza per sviluppare e attuare piani a lungo termine, ti libera dalle ristrettezze e ti dà più fiducia in te stesso.

Il mango promuove l'ottimismo e l'allegria. Quando mangi manghi, il tuo personaggio diventerà più disposto a ridere e scherzare. I frutti del mango rendono una persona socievole, guarda al futuro con gioia.

Chile. Questo condimento ti aiuterà a sbarazzarti di confusione, maleducazione e decisioni premature. Cambiare la tua attività non causerà preoccupazione. Durante la comunicazione apparirà un sentimento di comprensione reciproca. Promuove un approccio più personale alle persone. Potrai fare qualsiasi lavoro, anche il più poco attraente.

La noce moscata sviluppa la determinazione nel superare le difficoltà. Rafforza i buoi di una persona. Quando risolvi qualsiasi problema, ti aiuterà a mobilitare rapidamente tutte le tue forze. Il tempo libero apparirà da un ritmo di vita più veloce e attivo. La noce moscata migliora la concentrazione sull'oggetto della tua attenzione.

Il coriandolo migliora la resistenza alle manifestazioni sporche della realtà circostante. Il consumo in piccole quantità consentirà di tollerare le persone arroganti, maleducate e irritabili. Dovrebbe essere assunto come alimento da persone che lavorano in condizioni morali e psicologiche difficili.

Il cumino ci permette di essere più indipendenti dai pettegolezzi e dalle cattive opinioni che ci vengono rivolte. Ti dà la forza di superare una cattiva abitudine con un colpo solo. Ti consentirà di adattare la tua routine quotidiana e ripristinare la forza di carattere. Tonifica la psiche, aumenta la perseveranza nel risolvere i problemi,

Il finocchio allevia meravigliosamente la fatica opprimente dovuta ai cambiamenti delle condizioni meteorologiche. Tutti i problemi vengono risolti inosservati, rende il personaggio flessibile e smette di infastidirlo con franchezza e irritabilità. Il movimento attraverso la vita diventerà calmo e progressivo.

Shambhala aumenta la gentilezza nel carattere, i rapporti con le persone diventano più caldi. Diventerai gentile, dolcemente calmo, equilibrato, flessibile. Shambhala aiuta a migliorare le relazioni e ad alleviare l'eccitazione eccessiva nei bambini.

La senape nera aiuta a sviluppare la calma nel carattere. A poco a poco tutte le manifestazioni grossolane del comportamento scompaiono. La senape nera consente di approfondire meglio il tuo mondo interiore, allevia la pignoleria e la tensione. Aiuta chi sa rilassarsi, migliora il sonno e cura la depressione.

Il cardamomo conferisce al personaggio la capacità di perdonare l'autore del reato; aiuterà a sviluppare l'umiltà e ad allentare la tensione quando si tratta di persone spiacevoli. Puoi evitare litigi in famiglia, trattare meglio i bambini e gli anziani. Il cardamomo riduce l'abitudine all'ingordigia.

Il curry ti insegna ad avvicinarti a te stesso con moderazione, senza pigrizia o sforzi eccessivi. Alleggerisce il peso delle contraddizioni interne. Silenzio, tranquillità. Aiuta a risolvere gradualmente i problemi senza problemi.

Kalinji. Quando lo usi per il cibo, il pensiero diventa veloce. Se hai bisogno di decidere qualcosa in modo rapido e chiaro, Kalindzhi è semplicemente insostituibile. Rafforza un forte ottimismo nelle proprie capacità. La forza e la brillantezza della gioia appaiono negli occhi. Migliora la memoria a breve termine, il mondo intorno a te viene percepito più chiaramente.

Nell'articolo parliamo delle spezie, parliamo delle loro proprietà benefiche e dell'utilizzo in cucina. Imparerai quali tipi di spezie ci sono, quali condimenti e spezie fanno bene alla salute. Utilizzando i nostri consigli imparerai a scegliere gli aromi giusti per i tuoi piatti.

Le spezie o erbe aromatiche sono additivi alimentari di origine vegetale. Hanno un gusto e un aroma stabili. Il ruolo delle spezie non si limita a migliorare il gusto di un piatto: favoriscono la digestione e prolungano la durata di conservazione degli alimenti.

Nella Rus', le spezie venivano chiamate spezie, dalla parola "pepe" - il primo additivo aromatizzante conosciuto. Le spezie non vanno confuse con i condimenti; questi ultimi significano anche sale, zucchero, aceto e altri additivi non vegetali.

Come spezie vengono utilizzate varie parti delle piante: foglie, steli, radici, fiori, frutti, semi, corteccia e pelle.

Proprietà utili delle spezie

Recensione di spezie e condimenti popolari.

Le spezie promuovono la secrezione attiva del succo gastrico e migliorano il processo di digestione. A seconda della composizione chimica, gli additivi alimentari hanno tutta una serie di proprietà benefiche.

Molte erbe vengono utilizzate per normalizzare la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca. Valeriana, menta e melissa riducono la pressione sanguigna, eliminano la tachicardia, calmano il sistema nervoso e alleviano il mal di testa. Se soffri di ipotensione, usa rosmarino, curcuma e peperoncino in dosaggi moderati.

Per rafforzare la tua immunità, bevi il tè con lo zenzero. Aglio, finocchio e origano hanno un effetto immunomodulatore.

Zafferano, cannella, chiodi di garofano, cumino e pepe nero aiuteranno ad eliminare il dolore alla testa e al corpo. Abbiamo parlato più in dettaglio degli effetti benefici di ciascuna spezia in articoli separati.

Tipi di spezie

Esistono moltissime spezie: spezie piccanti, spezie dolci, verdure piccanti ed erbe aromatiche. Capire questa diversità è spesso difficile.

Nella tabella vi abbiamo riportato le caratteristiche gustative delle spezie più apprezzate e dei piatti a cui vengono aggiunte.

Tabella delle spezie:

Per ulteriori informazioni su alcune spezie, guarda il seguente video:

Spezie per la salute

All’inizio dell’articolo abbiamo già detto che le spezie fanno bene alla salute. Di seguito è riportato un elenco delle spezie più salutari.

Ricordare che il trattamento con le spezie può essere effettuato solo come misura ausiliaria alla terapia principale. Prima di utilizzare le spezie per scopi medicinali, leggere le controindicazioni e consultare il medico. I benefici e i danni delle spezie dipendono dal dosaggio e dall'applicazione.

Spezie per dimagrire

Molte spezie migliorano il metabolismo e la digestione e alcune addirittura favoriscono la scomposizione dei grassi. Di seguito abbiamo presentato le spezie più efficaci per dimagrire.

Quali spezie possono essere utilizzate per ridurre il peso in eccesso e perché:

Spezie afrodisiache

Alcune spezie sono forti afrodisiaci. Aumentano la libido, migliorano la sessualità e la sensualità.

Le spezie sono afrodisiache per le donne:

• Anice: accende la passione tra i partner.
• Vaniglia: risveglia la femminilità e aumenta la sensualità.
• Cannella: aumenta il desiderio, fornisce afflusso di sangue agli organi intimi e aumenta il tono dell'utero.
• Cardamomo: aumenta la libido.
• Peperoncino - esalta la sensualità delle zone erogene.
• Noce moscata: aumenta la libido e migliora la sessualità.

Le spezie sono afrodisiache per gli uomini:

• Zenzero - aumenta la forza maschile, garantisce rapporti sessuali duraturi, migliora la circolazione sanguigna nei genitali.
• Coriandolo: aumenta l'attrazione per il sesso opposto.
• Maggiorana: rilassa il corpo e aumenta la libido.
• Zafferano: aumenta la sensibilità.
• Pepe: migliora la circolazione sanguigna e aumenta la sensibilità.
• Saporito: aumenta la forza maschile e prolunga i rapporti sessuali.

Quali spezie possono mangiare i bambini?

Si consiglia di aggiungere spezie alla dieta dei bambini dai 2-4 anni di età, a seconda della spezia stessa. Ad esempio, l'aneto può essere introdotto nel menu di un bambino di 10 mesi, ma è meglio astenersi dall'utilizzare il pepe nero fino all'età di 5 anni.

Quali spezie sono consentite per i bambini di età superiore a 2 anni:

• aneto;
• finocchio (dai 4 mesi);
• prezzemolo (dai 10 mesi);
• basilico;
• zenzero;
• cannella;
• aglio.

Quali spezie sono controindicate per i bambini sotto i 5 anni:

• peperoncino rosso;
• zafferano;
• curcuma;
• mostarda;
• Rafano;
• coriandolo.

Consulta il tuo pediatra per introdurre queste spezie nel menu di un bambino di età superiore a 5 anni.

Stoccaggio delle spezie

Le spezie vanno conservate in barattoli di vetro o di legno in un luogo asciutto e buio. Le spezie intere hanno una durata di conservazione più lunga rispetto alle spezie macinate. Di seguito sono riportate le date di scadenza per le diverse tipologie.

Spezie ed erbe aromatiche intere:

• foglie e fiori - 1-2 anni;
• semi 2-3 anni;
• ortaggi a radice - 3 anni.

Spezie macinate:

• foglie e fiori - 1 anno;
• semi - 1 anno;
• ortaggi a radice - 2 anni.

Cosa ricordare

1. Le spezie o spezie sono aromi di origine vegetale.
2. Le spezie hanno un gusto e un aroma pronunciati; vengono aggiunte al cibo in piccole quantità.
3. Le spezie hanno proprietà benefiche e vengono utilizzate per curare e prevenire le malattie. Prima di utilizzare le spezie per scopi medicinali, consultare il medico.

Le spezie svolgono un ruolo significativo nella vita culinaria, quindi nella cucina della maggior parte delle persone moderne puoi trovare un set di barattoli e sacchetti con contenuto aromatico. Come sapete, i condimenti influenzano non solo il gusto del piatto, ma anche la salute umana: ciò è dimostrato da antichi trattati medici e recenti ricerche scientifiche. Qual è il valore delle spezie?

Il valore delle spezie

Nell’antichità le spezie erano molto preziose; valevano oro. Li hanno seguiti in lunghi viaggi; a seguito di tali viaggi sono avvenute anche scoperte geografiche. Questa eccitazione è stata causata dalle proprietà delle spezie, dalla loro capacità di modificare il gusto dei prodotti. Era difficile conservare il cibo e le spezie aiutavano a eliminare il retrogusto sgradevole. Inoltre, come dimostra la storia dell'India, il curry, contenente un gran numero di componenti diversi, è un buon conservante.

Tipi di spezie (erbe)

Il numero di condimenti nel mondo è ampio: anice, anice stellato, basilico, crespino, vaniglia, chiodi di garofano, cumino, cardamomo, cumino, peperoncino, coriandolo, sesamo, curcuma, alloro, paprika, sale rosa, cumino, sale nero , pepe nero, peperoncino, dragoncello e così via.

Erbe secche(compreso provenzale): basilico, coriandolo, prezzemolo, rosmarino, sedano, timo, aneto, salvia, santoreggia.

Miscele di spezie: garam masala, curry, khmeli-suneli.

Spezie per bevande e dessert: anice stellato, vaniglia, chiodi di garofano, pimento, zenzero, cardamomo, cannella, carruba, noce moscata, zafferano.

Assunzione giornaliera di spezie: 1-4 g al giorno.

Ognuna di queste spezie, e stiamo parlando solo di quelle di origine vegetale, è ricca di gusto e proprietà uniche.

Proprietà utili e benefici delle spezie per il corpo (spezie)

• influenzare il gusto e l'aroma dei piatti,
• prevenzione e cura del raffreddore (ad es. Zenzero),
• curare le malattie dell’apparato respiratorio,
• normalizzare il metabolismo,
• rimuove le tossine dal corpo,
• rafforzare il sistema cardiovascolare (ad esempio lo zafferano),
• stabilizzare la pressione sanguigna,
• ridurre i livelli di colesterolo nel sangue,
• accelerare la circolazione sanguigna,
• prevenzione e trattamento del cancro (ad es. curcuma, pepe),
• Sono,
• alleviare la depressione,
• tono,
• combattere la cellulite (ad esempio, cannella),
• trattare le malattie della pelle (ad esempio sesamo, noce moscata),
• alleviare l'infiammazione della pelle (ad esempio lo zenzero),
• prolungare la giovinezza.

Ogni erba e spezia, oltre al suo gusto e aroma unici, ha il suo insieme di proprietà benefiche.

Garofano E foglia d'alloro sotto forma di spezia o olio aiutano nelle malattie delle prime vie respiratorie.

Questo è stato dimostrato da numerosi studi condotti presso l’Università di Medicina di Graz curcuma previene lo sviluppo della cirrosi epatica, stabilizza il funzionamento dei dotti biliari ed elimina i processi infiammatori.

Paniculata di amaranto, coriandolo, cannella, erva lanosa, coccinia indica(quasi tutti ne fanno parte curry) aiutano a sbarazzarsi delle conseguenze negative causate dall'alto livello di zucchero nel sangue. Pertanto, sono consigliati ai diabetici e agli anziani.

Sesamo influenza i livelli di colesterolo nel sangue, stabilizza la pressione sanguigna. Inoltre, l'olio di sesamo normalizza la funzione intestinale.

Vaniglia grazie alla presenza di polifenoli dalle proprietà antiossidanti previene la comparsa del cancro, ritarda il processo di invecchiamento e previene il morbo di Alzheimer e il morbo di Parkinson.

Popolare rosso E Pepe nero Aiutano anche a prevenire la formazione di cellule tumorali e vengono spesso utilizzati come rimedi contro il raffreddore e per la sua prevenzione. Il pepe rosso controlla la normale coagulazione del sangue, rinforza lo scheletro ed è consigliato ai fumatori per il suo alto contenuto di beta-criptoxantina, che neutralizza gli effetti del tabacco.

Non dimentichiamo che, tra le altre cose, le spezie sono degli ottimi feromoni.

Controindicazioni

• intolleranza individuale,
• allergia,
• disturbi nervosi.

Quali sono i pericoli delle spezie?

Attualmente non è più necessario percorrere lunghe distanze per acquistare le spezie; ora possono essere acquistate in quasi tutti i negozi di alimentari e nei mercati alimentari. Ma con l’avvento dell’accessibilità, purtroppo, spesso la qualità scompare. Le spezie possono essere dannose per la salute umana. È necessario prestare molta attenzione alle miscele con nomi generici: "Condimento per carne", "Spezie per pesce", "Miscela per insalata", "Erbe provenzali". Alla loro composizione vengono spesso aggiunti ingredienti chimici per conferire gusto e aroma migliori.

L’altro pericolo non è la qualità, ma la quantità. In grandi quantità, da 5-6 g e oltre, i condimenti possono davvero causare complicazioni alla salute. Ad esempio, noce moscata, salvia e cannella possono causare crampi. Il rosmarino e lo zafferano non dovrebbero essere consumati dalle ragazze e dalle donne incinte. E i chiodi di garofano, a causa delle loro proprietà sedative, provocano una sensazione di letargia.

Le spezie e le spezie sono irritanti piuttosto forti che possono provocare malattie. Per gastriti, ulcere, reazioni allergiche, asma bronchiale e cistite, sarebbe meglio abbandonarli completamente. In nessun caso dovresti mescolare alcune spezie con i farmaci (a proposito, questi ultimi sono meglio evitare del tutto), ad esempio curry e aspirina, poiché le proprietà della spezia neutralizzano l'effetto del medicinale.

Tutti sanno quanto è piccante il peperoncino, il fatto è che contiene capsaicina, un alcaloide responsabile delle sue proprietà brucianti. Se la capsaicina entra negli occhi, può causare gravi danni alla retina. Quindi fate attenzione durante la cottura.

Quindi, mangiare erbe e spezie può essere innocuo e persino benefico. La cosa principale è conoscere la moderazione in tutto!

Quali spezie ed erbe aromatiche aggiungi ai tuoi piatti?