Shangi azzimo con patate. Shangi con patate: deliziose torte degli Urali con ricette interessanti

Che è stato preparato fin dai tempi antichi. Questo piatto viene preparato soprattutto nella parte settentrionale della Federazione Russa. In diverse regioni, gli shanezhki sono realizzati in modi diversi. Le caratteristiche della preparazione di tali prodotti da forno sono discusse nell'articolo.

Come preparare l'impasto?

Gli Shanezhki sono cotti con diversi tipi di farina.

Si possono usare sia il grano che la segale. Per preparare lo shanezhki è assolutamente necessario avere il lievito. La ricetta dell'impasto per questo tipo di cottura non è facile. Ci vuole molto impegno per impastarlo correttamente. Tuttavia, le casalinghe moderne possono utilizzare diversi apparecchi, come un mixer. Quindi, per preparare l'impasto, sono necessari i seguenti ingredienti:

1. Farina di frumento (circa seicento grammi).
2. Poco più di duecento millilitri di latte.
3. Tre uova.
4. Circa centoventi grammi di morbido burro vaccino.
5. Tre quarti di un cucchiaino di sale.
6. Circa venti grammi di lievito.
7. 100 grammi di zucchero.

Questo metodo di cottura è solo una delle opzioni di impasto per lo shanezhek. Ci sono molte ricette. Ognuno sceglie il metodo di cottura che preferisce.

Ricetta tradizionale siberiana

Per preparare tali shaneg, è necessario preparare l'impasto utilizzando il metodo descritto in questa sezione. I panini di questa ricetta vengono ricoperti con il composto.

È preparato dai seguenti prodotti:

1. Panna acida (sei cucchiai grandi).
2. Cinquanta gr. burro di mucca ammorbidito.
3. Un cucchiaio abbondante di zucchero.
4. Due cucchiai. l. farina.

Per prima cosa preparano l'impasto. Il latte è leggermente riscaldato. In esso è sciolto il lievito. Versare la farina nel composto nella quantità di centotrenta grammi. Coprite la massa con un canovaccio e conservatela in un luogo tiepido per sessanta minuti. Tutti i prodotti vengono miscelati bene in anticipo.

In una planetaria unire la farina rimasta con il sale, lo zucchero e le uova. Aggiungere l'impasto, che dovrà aumentare di volume.

Mescolare per cinque minuti. Mettete poi il burro nel mixer. Mescolare tutti gli ingredienti. Dovresti ottenere un grumo stretto. Devi impastare l'impasto per shanezhek secondo la ricetta siberiana per almeno mezz'ora. Quindi deve essere messo in una nave. Coprire con un coperchio e riporre in un luogo caldo per due ore.

Dopo un po 'è necessario impastare l'impasto con le mani e coprire di nuovo.

Quindi togli la massa dalla ciotola e ricavane una massa. Se l'impasto si attacca alle mani, è necessario spennellarlo con olio. Quindi la massa viene divisa in frammenti di volume uguale. Dovrebbero esserci circa sedici pezzi. Da ciascuno è necessario formare un cerchio. Shanezhki dovrebbe essere posizionato su una teglia cosparsa di olio di semi di girasole. Copriteli con un panno inumidito e strizzato e lasciateli riposare per trenta minuti. Per preparare la copertura dei muffin, unire tutti gli ingredienti elencati in questa sezione. Posiziona la massa risultante sulla superficie dello shang. Cuocere in forno per venticinque minuti.

Shangi con aggiunta di patate

Per preparare i prodotti da forno secondo questa ricetta, sono necessari i seguenti prodotti:

1. Circa seicento grammi di farina.
2. Un bicchiere di latte.
3. Cento grammi di burro di mucca.
4. Due grandi cucchiai di zucchero.
5. Dieci grammi di lievito.
6. Mezzo cucchiaino di sale.
7. Due uova.

Per il ripieno di patate sono necessari i seguenti prodotti:

1. Cinquanta grammi di burro di mucca.
2. Un cucchiaino di sale.
3. Un uovo.
4. Cinque patate.
5. Un cucchiaio abbondante di panna acida.

Ci sono shanezhki sia dolci che salati. Le ricette con foto dimostrano i processi di preparazione di diversi tipi di prodotti da forno. Per preparare gli shangi ripieni di patate, devi prima impastare la pasta. Il lievito va mescolato con un cucchiaio di zucchero semolato e la stessa quantità di farina. Aggiungere mezzo bicchiere di latte. Mescolare e lasciare agire per cinque minuti. Unire le uova con lo zucchero. Scuotere. Unire il composto con farina e impasto. Aggiungere il burro morbido. Mescolare. Per evitare che l'impasto risulti appiccicoso potete aggiungere un po' più di farina. Quindi è necessario coprirlo con un panno e lasciarlo caldo.

Sbucciare le patate e lessarle in acqua con sale. Schiacciare e unire con una miscela di burro, un cucchiaio grande di panna acida e uova. Dividere l'impasto in dodici frammenti. Formare delle torte piatte. Metti un po' di burro di mucca e ripieno di patate al centro di ciascuno. Disporre le torte su una teglia e lasciarle riposare per un quarto d'ora. Poi vanno ricoperti con l'uovo sbattuto e cotti in forno per un quarto d'ora.

La ricetta dello shanezhek con patate è considerata piuttosto popolare. Anche se non meno famoso è il metodo di preparazione di questa pasticceria con l'aggiunta di carne macinata.

Shangi con carne macinata

Per preparare tali prodotti da forno, sono necessari i seguenti prodotti:

1. Carne (mezzo chilo).
2. Lampadina.
3. Uovo.
4. Pepe nero.

Per preparare l'impasto sono necessari i seguenti ingredienti:

1. Un bicchiere di farina di segale e la stessa quantità di grano.
2. Una tazza di latte.
3. Una piccola quantità di sale.
4. Una o due uova.
5. Grasso di maiale o d'oca, sciolto (circa due cucchiai grandi).

Mescolare la cipolla con la carne in un frullatore.

Aggiungi sale e pepe.

Sbattere un uovo nella carne macinata. Mescolare.

Unisci la farina setacciata con il latte e l'uovo per l'impasto. Salare il composto. Aggiungere il grasso fuso caldo. Formate un rettangolo con l'impasto e adagiatevi sopra la carne macinata. Formate un rotolo e dividetelo in modo da ottenere dei panini rotondi. Adagiateli su una teglia ricoperta di grasso. Cuocere per quarantacinque minuti. Quando i panini saranno cotti, ricopriteli con l'uovo sbattuto o il burro fuso.

Secondo la ricetta, gli shanezhki con carne macinata si consumano caldi.

Prodotti da forno con aggiunta di ricotta

Per preparare tale Shangi, sono necessari i seguenti prodotti:

Sciogliere il lievito con un cucchiaio di zucchero nell'acqua tiepida. Lasciare agire per quindici minuti. Setacciare la farina, unire con il sale. Aggiungere il girasole e il burro di mucca, l'uovo e un cucchiaio di panna acida. Unire all'impasto. Formare l'impasto. Copritela con pellicola e lasciatela riposare per un'ora e mezza. Unisci la ricotta con zucchero, proteine ​​e panna acida. Prepara delle palline dall'impasto. Formate un buco in ognuno di essi e riempitelo con un composto di ricotta. Lasciare agire per quindici minuti. Coprire lo Shangi con una miscela di uova, un cucchiaio di latte o acqua. Cuocere in forno per mezz'ora.

Shanezhki con ricotta secondo la ricetta descritta in questa sezione piacerà sicuramente agli amanti dei dolci.

Cuocere al forno con formaggio

Per preparare tali shaneg è necessario quanto segue:

1. Due bicchieri e mezzo di farina setacciata.
2. Confezione di lievito in polvere.
3. Tre uova.
4. Panna acida (vetro).
5. Sale.
6. Un po' di burro di mucca.

La ricetta Shanezhki con ricotta, descritta sopra, è un piatto dolce. Gli appassionati di ripieni salati li preparano con l'aggiunta di formaggio. Per questo sono necessari i seguenti prodotti:

1. Formaggio (circa centocinquanta grammi).
2. Sale e condimenti.

Mescolare le uova con il lievito. Aggiungere sale e agitare. Unire la massa risultante con panna acida e aggiungere con cura la farina. Formare l'impasto. Unisci il formaggio con sale e condimenti. Prepara delle palline dall'impasto. Metti il ​​composto di formaggio al centro di ogni cerchio. Disporre le palline su una teglia ricoperta di burro. Cuocere in forno per circa un quarto d'ora. Shanezhki con formaggio secondo la ricetta descritta in questo capitolo viene mangiato con panna acida. Sono buonissimi caldi.

Shangi con panna acida

L'impasto per tale cottura viene preparato dai seguenti prodotti:

Per il ripieno occorre quanto segue:

1. Circa centocinquanta grammi di panna acida.
2. Trenta gr. burro di mucca
3. Sessanta grammi di farina.
4. Un centinaio di gr. Sahara.

Per la lubrificazione utilizzare un cucchiaio di olio di semi di girasole e la stessa quantità di burro.

Lievito, zucchero e sale sono combinati con un prodotto a base di latte fermentato. Mescolare fino a quando gli ingredienti sfusi si saranno sciolti. Aggiungi la farina. Formare l'impasto. Quindi aggiungere l'olio di semi di girasole. Lavorare l'impasto finché non si ammorbidisce. Cospargere il composto con la farina. Mettete un panno sopra l'impasto e lasciatelo caldo per due ore. Durante questo periodo, devi estrarlo e impastarlo di nuovo. Quindi rimuoverlo di nuovo. Quando l'impasto è pronto, bisogna stenderlo e adagiare lo strato su una teglia ricoperta di olio di semi di girasole. Lasciare agire per un quarto d'ora.

Unisci il burro morbido con panna acida e zucchero. Aggiungi la farina. Mescola tutti i prodotti. Coprire lo strato di pasta con la massa risultante. Cuocere in forno per quindici minuti. Copri lo shanga al forno con burro di mucca. Mettete sopra un panno e lasciate agire per otto minuti. Dividere in piccoli pezzi. La ricetta per lo shanezhek con panna acida è semplice e non richiede molti ingredienti.

conclusioni

Shangi - pasticceria russa. È preparato in diversi modi. Esistono ricette per shanezhki con carne, patate, ricotta e formaggio. Come mostrato nelle sezioni dell'articolo, vengono preparati con ripieni sia dolci che salati. Questi prodotti da forno vengono solitamente consumati caldi. Anche se è delizioso freddo.

Gli shanezhki di carne e patate vengono preparati secondo ricette con farina di segale e di frumento. Si mangiano con tè, kvas e yogurt.

Gli Shangi sono torte aperte fatte di pasta di segale o grano ripiene di ripieno di patate. In apparenza, gli shangi assomigliano alle cheesecake, ma non sono mai dolci. Questo piatto, apparso nel XVII secolo, appartiene alla cucina russa; è popolare negli Urali e in Siberia, ma viene preparato raramente nella Russia occidentale.

Lo Shangi fatto con impasto senza lievito risulta morbido, appagante e aromatico. Vedremo una ricetta classica che utilizza solo ingredienti tradizionali. La cottura richiederà 45-50 minuti.

Ingredienti:

• farina - 3 tazze;
• patate - 6 pezzi;
• kefir – 400ml;
• panna acida – 100 grammi;
• burro – 60 grammi;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• soda – 5 grammi;
• sale – 10 grammi.

Ricetta per shanga con patate

1. Lessare le patate lavate e sbucciate in acqua salata finché saranno tenere (dovrebbero essere facilmente forate con un coltello).

2. Scolare l'acqua, aggiungere alle patate 30 grammi di burro e un uovo di gallina sbattuto. Mescolare fino a ottenere una purea.

3. Preparare l'impasto per lo shaneg con le patate: in una ciotola separata per impastare l'impasto, mescolare kefir, sale e i restanti 30 grammi di burro. Aggiungi farina e soda. Impasta la pasta. Lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.

4. Dividere l'impasto in salsicce. Tagliare ogni salsiccia in 3 parti e arrotolarle in tortine del diametro di circa 10-12 cm, creando dei bordi sui bordi delle tortine.

5. Metti le tortillas su una teglia unta. Aggiungi il ripieno di patate in uno strato uniforme su ogni pezzo.

6. Spalmare la panna acida sopra lo shangi.

7. Cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 200°C.

8. Servire caldo lo shangi di patate finito.

Il piatto si sposa bene con latte, tè nero e gelatina di mirtilli rossi. Lo Shangi può essere utilizzato anche al posto del pane o come contorno per carne o pesce caldi.

Gli Shangi sono torte aperte; possono essere cotte con lievito o pasta azzima.

Shangi fatto con pasta non lievitata

Ingredienti: farina di frumento 2 tazze, uovo 1 pz, acqua 3/4 tazza, cucchiaino di sale.

Impastare la pasta non lievitata. Per fare questo, versare la farina in una ciotola ampia, fare una depressione al centro, aggiungere il sale, l'uovo, versare l'acqua e impastare la pasta. Lasciate riposare per 10 minuti, potete mettere l'impasto sotto una ciotola ampia, oppure coprirlo con un tovagliolo o, meglio ancora, riporre l'impasto in un sacchetto di plastica.

Dopo 10-15 minuti impastare nuovamente e lasciare riposare per 20-30 minuti. L'impasto è pronto quando diventa elastico, liscio e non si attacca alle mani.

Tagliare l'impasto finito a pezzi, stenderlo in grandi sfoglie spesse 2-3 mm, ritagliare da essi i succhi delle dimensioni di un piattino da tè. Stendete i bordi succosi ancora più sottili con il mattarello. Quando avrai steso abbastanza il succo, arrotola il bordo del succo con un flagello; se non riesci a procurarti un flagello, fai un bordo lungo il bordo. Puoi semplicemente pizzicare il bordo dopo una certa distanza.

Il risultato sono piatti improvvisati. Disporre il ripieno su questi piatti e livellarlo fino al bordo. Se si tratta di un ripieno di patate, ricotta, carote, spennellare con uova, maionese o panna acida. E cuocere subito in forno.

Gli Shangi saranno pronti quando i bordi e il ripieno saranno dorati. Subito dopo aver tolto dal forno, spennellare lo shangi finito con burro fuso sopra e sotto e metterlo in un contenitore chiuso per 15-20 minuti oppure coprire con carta pergamena e coprire con un tovagliolo o un asciugamano.
Se ciò non viene fatto, lo shangi risulterà un po' secco, anche se è gustoso a modo suo, potete sgranocchiarlo.

Shangi fatto con pasta lievitata

Ingredienti: farina 4 tazze, zucchero semolato 1 cucchiaio, margarina o olio vegetale 4 cucchiai, lievito 20 g, sale 0,5 cucchiaino, latte o acqua 1 tazza, uova 2 pezzi (uno per la lubrificazione).

L'impasto lievitato si prepara come segue: versare il latte tiepido in una casseruola, mettere dentro il lievito, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, 0,5 cucchiaino di sale, 2 uova, farina. Impasta la pasta.

Aggiungere il burro o la margarina per ultimi, quando il composto è quasi pronto. Impastare nuovamente l'impasto e riporlo in un luogo caldo. Dopo che l'impasto è lievitato, lavoratelo e lasciatelo riposare per altri 30-40 minuti.

Ora puoi cucinare lo shangi. Per fare questo, tagliare l'impasto in pezzi del peso di circa 100 g, stenderli leggermente. Disporre uno strato di ripieno sulla superficie degli shaneg stesi fino ai bordi; se il ripieno è a base di patate, ricotta o carote, spennellare con l'uovo. Puoi ungere la superficie con maionese e panna acida.

Lo strato di ripieno non deve essere molto spesso, ma deve coprire tutta la superficie superiore dello shanga. Metti lo shangi preparato in un luogo caldo in modo che l'impasto si alzi. Dopo che l'impasto è lievitato, cuocere in forno.
Quando gli shangi saranno dorati, toglieteli e ungeteli con olio. Mettere in un contenitore chiuso per 15 - 20 minuti o sotto un tovagliolo.

Ripieno di patate

Ingredienti: patate 500 - 700 g, latte caldo, sale, uovo, burro (a piacere).

Il ripieno di patate si prepara in questo modo: lessare le patate con la buccia, sbucciarle, schiacciarle molto bene, aggiungere il latte caldo, salare, sbattere un uovo, aggiungere il burro, mescolare bene. Aggiungi tutti gli ingredienti a piacere.

Posizionare il ripieno al centro del succo finito o della focaccia, livellarlo, spennellare con uovo, panna acida o maionese. Cuocere in forno.

Ripieno di ricotta

Ingredienti: ricotta 0,5 kg, uovo 1 pz, burro 1 cucchiaio, zucchero qb.

Preparazione del ripieno di ricotta. Per 0,5 kg di ricotta aggiungere 1 uovo, 1 cucchiaio di burro, zucchero a piacere. Macinare fino a che liscio.

Disporre sull'impasto preparato, lisciare, spennellare con uovo o panna acida.
Se si tratta di un impasto non lievitato, puoi cuocerlo subito. Se l'impasto è lievitato, lasciar lievitare e poi cuocere.

Ripieno di carote

Ingredienti: carote 0,5 kg, zucchero a piacere.

Preparazione del ripieno di carote. Lessare le carote, sbucciarle, schiacciarle o tritarle, aggiungere lo zucchero. Mescolare tutto fino a che liscio. Posizionare il ripieno finito sull'impasto preparato. Livellare e lubrificare. Quindi cuocere.

C'è un altro modo per preparare il ripieno di carote. Le carote devono essere sbucciate, tagliate, lessate in acqua, aggiungendo sale e un po 'di zucchero. Quindi macinare in un robot da cucina, un tritacarne o semplicemente tritare. Aggiungi lo zucchero. Il ripieno è pronto.

Ripieno di frutti di bosco

Ingredienti: frutti di bosco 0,5 kg (qualsiasi secondo i vostri gusti), fecola di patate 2 cucchiai, zucchero a piacere.

Preparazione del ripieno ai frutti di bosco. Macinare le bacche, aggiungere un po 'di amido, zucchero a piacere, mescolare. Il ripieno è pronto. Poi, se l'impasto è lievitato, stendetelo sulla superficie, aspettate che lo shangi si alzi e cuocete. Se l'impasto è azzimo, adagiare il ripieno su piastre di pasta non lievitata preparate, livellarlo e cuocere in forno.

Lo Shangi è un piatto tradizionale della cucina siberiana. Negli Urali, quasi tutte le casalinghe li preparano per i propri cari. Esteriormente, il piatto ricorda le cheesecake, ma in realtà si tratta di focacce ricoperte con un ripieno, molto spesso patate. Per poter inserire un po' più di ripieno, quando si formano le focacce, queste vengono pressate al centro in modo da creare almeno una piccola depressione. Tradizionalmente, lo shangi è fatto con pasta lievitata, ma le casalinghe moderne utilizzano sempre più pasta non lievitata con kefir, panna acida o latte, a volte anche acqua, per preparare questo piatto e formarlo in cestini in cui si può mettere molto ripieno. Non è difficile preparare lo shangi con patate secondo ricette sia moderne che classiche, basta avere abbastanza tempo e apprendere le caratteristiche della tecnologia.

Caratteristiche di cottura

Il processo di preparazione delle torte di patate degli Urali non è complicato, ma se le fai, secondo la tradizione, con pasta lievitata, ci vuole molto tempo. Se organizzi correttamente il lavoro, puoi accelerare leggermente il risultato. Non puoi fare a meno di conoscere alcune complessità della tecnologia in modo che il piatto finito ricordi il più possibile gli Ural Shangi.

• Gli ingredienti caldi vengono utilizzati per preparare l'impasto lievitato. Per fare questo, l'acqua e il latte devono essere bolliti e raffreddati in anticipo alla temperatura desiderata. Se stai preparando un impasto azzimo con kefir, si consiglia di toglierlo anticipatamente dal frigorifero in modo che si scaldi almeno un po '.
• I classici shangi degli Urali sono preparati con una miscela di farina di grano e segale, ma le casalinghe moderne preferiscono accontentarsi del grano. Qualunque sia la farina che usi, deve essere setacciata per saturarla di ossigeno e liberarla da piccoli detriti se compaiono all'improvviso. Dalla farina integrale non uscirà uno shangi rigoglioso.
• La preparazione dello shanezheki inizia lavorando l'impasto, poiché ci vuole tempo per lievitare. Mentre l'impasto lievita, preparate il purè di patate per il ripieno.
• L'impasto lievitato viene impastato per saturarlo di ossigeno e lasciato per un'altra ora, solo dopo iniziano a formare i panini. Sono torte piuttosto soffici e grandi quanto un palmo.
• Per rendere gustoso il ripieno, al purè di patate vengono aggiunti uova e burro. Prima di essere infornati, gli shangi vengono ricoperti con panna acida o uovo (o anche con una miscela di entrambi). Le torte finite vengono unte con burro e coperte con un canovaccio, lasciate in questa forma per 15 minuti in modo che diventino più morbide, cotte a vapore e imbevute di olio.

Lo Shangi con patate risulta essere abbondante e un paio di queste torte sono sufficienti per nutrire un adulto con buon appetito. Sono perfettamente in grado di sostituire non solo uno spuntino, ma anche un pasto principale, ma di solito non vengono serviti come piatto principale. Lo Shangi viene solitamente offerto con tè o latte.

Shangi con patate su pasta lievitata (ricetta classica)

• farina di frumento o mescolata a metà con segale - 0,4 kg;
• lievito pressato - 25 g;
• acqua calda - 125 ml;
• panna acida - 20 ml;
• zucchero - 20 g;
• uova di gallina - 3 pezzi .;
• burro - 180 g;
• latte - 50 ml;
• patate - 0,5 kg;
• sale: a piacere;
• olio vegetale: quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

• Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, mescolare.
• Setacciare la farina. Aggiungete circa mezzo bicchiere al lievito e mescolate. Lasciare riposare per 20-30 minuti in un luogo caldo affinché l'impasto lieviti.
• In un contenitore separato, mescolare 100 g di burro ammorbidito, un uovo e mezzo cucchiaino di sale.
• Unire il composto risultante con l'impasto e mescolare bene.
• Aggiungere la farina in alcune parti e impastare la pasta. Mettetelo in una casseruola, coprite con un canovaccio e mettetelo in un luogo caldo per 40–60 minuti.
• Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi medi di qualsiasi forma, aggiungere acqua, aggiustare di sale e far bollire fino a renderle morbide.
• Eliminare l'acqua in eccesso, aggiungere il latte e il burro (50 g), schiacciare le patate con l'apposito utensile.
• Aggiungi un uovo al purè di patate, sbattilo con un mixer o mescola bene a mano (il frullatore non è adatto a questo scopo).
• Bagnatevi le mani con acqua, lavorate l'impasto e lasciatelo riposare per lo stesso tempo.
• Separando dall'impasto pezzi delle dimensioni di un uovo di quaglia o leggermente più grandi, formare delle focacce.
• Coprire una teglia con pergamena e ungerla con olio vegetale.
• Disporre le tortillas su una teglia, facendo una depressione, posizionare le patate e adagiarle sopra le tortillas.
• Lasciare i prodotti per 15-20 minuti, nel frattempo preriscaldare il forno a 180 gradi.
• Sbattere l'uovo rimasto e spennellare con esso lo shangi.
• Mettere la teglia nel forno e cuocere fino a cottura. Saprete che i prodotti sono pronti dal loro aspetto: diventeranno rosei. Ci vorrà un po' di tempo, circa 20 minuti.
• Rimuovere le griglie del forno. Sciogliere il burro rimasto e spennellarlo sulle crostate. Metteteli in una ciotola e copriteli con un canovaccio.

Potete accendere il bollitore e, non appena il tè sarà pronto, chiamare a tavola i vostri familiari: a quest'ora anche i più piccoli saranno pronti.

Shangi a base di impasto a base di latte e lievito secco

• latte - 0,5 l;
• acqua - 100 ml;
• lievito secco - 11 g;
• zucchero - 20 g;
• sale - 10 g;
• panna acida - 40 ml;
• olio vegetale - 50 ml;
• uova di gallina - 3 pezzi .;
• burro - 100 g;
• patate - 1 kg;
• farina - 0,8 kg.

Metodo di cottura:

• Scaldare il latte a circa 40 gradi, diluire con acqua bollita.
• Aggiungete il lievito e lo zucchero al latte e mescolate.
• Unisci separatamente l'olio vegetale, un cucchiaio di panna acida e sale.
• Aggiungere all'impasto. Mescolare bene.
• Aggiungere la farina pre-setacciata in tre aggiunte. Dopo aver aggiunto ogni porzione di farina, l'impasto deve essere ben amalgamato.
• Dopo aver aggiunto l'ultima farina, lavorate l'impasto per circa 15 minuti. In questa fase, l'impasto viene mescolato strettamente, ma questo processo è necessario.
• Mettere l'impasto in una teglia, coprire e riporre in un luogo caldo per 30-40 minuti. Trascorso il tempo specificato, impastare l'impasto con le mani bagnate. Lasciare lievitare l'impasto per un'altra ora. Durante questo tempo, impastalo 1-2 volte.
• Sbucciate le patate, tagliatele, lessatele e schiacciatele utilizzando lo schiacciapatate o l'apposito mixer. Aggiungere il burro (60–70 g), mescolare bene. Rompi due uova in un contenitore con le patate. Sbattere il purè di patate con un mixer.
• Cospargere l'impasto finito con farina e dividerlo in 14-16 pezzi approssimativamente della stessa dimensione. Formate delle polpette grandi quanto il palmo della vostra mano. Fai una rientranza in ogni tortilla premendo con il pugno.
• Distribuire il ripieno di patate sulle tortillas. Lasciarli lievitare per 15 minuti.
• Sbattere l'uovo rimasto con un cucchiaio di panna acida e ricoprire la focaccia con questo composto.
• Disporre gli shangi su una teglia foderata con carta da forno. Metti la teglia nel forno, preriscaldato a 180-200 gradi. Cuocere per 15-20 minuti.

Dopo aver cotto lo shangi, è necessario ungerlo con burro fuso (30-40 g), coprire con un asciugamano e attendere 15 minuti affinché lo shangi vaporizzi e si ammorbidisca un po '. Successivamente sono pronti da servire; è consigliabile consumarli prima che si raffreddino.

Shangi fatto con pasta non lievitata

• farina di frumento - 0,3 kg;
• kefir - 120 ml;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale: un grosso pizzico;
• olio vegetale - 40 ml;
• soda: un pizzico;
• patate - 0,4 kg;
• latte - 50 ml;
• burro - 50 g;
• panna acida - 20 ml.

Metodo di cottura:

• Lessare le patate, schiacciarle, aggiungendo le patate e il burro.
• Versare la soda nel kefir caldo. Quindi sbatterlo con l'uovo e l'olio vegetale.
• Setacciare la farina, mescolarla con il sale.
• Unisci la farina con la miscela di uova e kefir. Di conseguenza, dovresti avere un impasto che non si attacchi alle mani. Copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 20 minuti per renderlo più malleabile.
• Stendere l'impasto in uno strato di 5–7 mm di spessore, ritagliare dei cerchi con un diametro di 8–10 cm utilizzando uno stampo o un piattino.
• Fissare i bordi delle torte risultanti per formare i lati.
• Distribuirvi sopra il purè di patate.
• Ungere il ripieno con panna acida.
• Mettete gli shangi in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa 20-25 minuti.

Questa opzione per preparare lo shanezhek è una delle più semplici. Tali shangi assomigliano ai perepechi di Udmurt.

Gli Shangi sono sostanziosi focacce ricoperte di ripieno di patate. Il piatto è gustoso e soddisfacente, appartiene alla cucina degli Urali. Se non sei stato in Siberia, ma vuoi conoscere la sua cucina, dovresti preparare lo shanezhki a casa. Se segui rigorosamente i consigli della ricetta, anche un cuoco inesperto può far fronte a questo compito.

Gli shanezhki rubicondi e incredibilmente gustosi con patate sono una meravigliosa versione originale dei prodotti da forno. Una prelibatezza così sostanziosa può facilmente diventare una colazione completa o uno spuntino pomeridiano. L'attrattiva di questi panini aperti con ripieno di verdure non sta solo nel fatto che risultano sorprendentemente teneri e ariosi. Inoltre, le focaccine già pronte sono ugualmente buone fredde o calde. Il loro gusto ricco si sposa meglio con il tè preparato con fette di limone e menta e con il latte freddo. Risulta semplicemente fantastico!

Tempo di cottura – 1 ora.

Numero di porzioni – 12.

ingredienti

Per preparare snack sorprendentemente semplici e soddisfacenti, dovresti utilizzare i seguenti componenti:

• lievito pressato – 20 g;
• farina – 600 g;
• latte – 250 ml;
• burro – 100 g;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• uovo – 3 pezzi;
• sale – 1 cucchiaino;
• panna acida – 2 cucchiai. l.;
• purè di patate – 400 g;
• cipolle verdi - facoltative.

Come cucinare semplici ma gustosissime frittelle con patate

Il principio per preparare frittelle di patate abbondanti e saporite è molto semplice. Puoi cuocerli facilmente.

1. Per prima cosa devi preparare l'impasto. Per fare questo, dovrai diluire il lievito nel latte riscaldato. Aggiungi burro e sale a loro. La massa viene diluita con zucchero semolato. Quindi è necessario setacciare la farina due volte. Viene versato nella composizione, dopo di che è necessario impastare un impasto tenero e morbido. Quindi è necessario lasciare che la massa aumenti.

1. Nel frattempo dovresti iniziare a riempire. Per fare questo, dovrai mescolare le cipolle verdi prelavate, essiccate e tritate con purè di patate già pronto.

1. Quando l'impasto per shanezhki è pronto, è necessario dividerlo in più parti. Il peso ottimale di ciascun frammento è di circa 50 g.

1. Successivamente, devi iniziare a modellare le focaccine stesse. Per fare questo è necessario preparare uno per uno tutti i pezzi di impasto. Ogni "panino" deve essere raddrizzato con sicurezza con le dita. Quindi è necessario prendere un bicchiere e premere una piccola fossetta con il fondo nel pezzo risultante. Qui è dove verrà posizionato il riempimento.

1. Metti del purè di patate con cipolle verdi nella cavità risultante.

1. Quindi dovrai creare un riempimento per le sfumature. Per fare questo, mescolare l'uovo e la panna acida in una ciotola separata. La miscela risultante è leggermente salata.

1. Una volta terminati tutti i movimenti, è necessario concedere loro 20 minuti per prendere le distanze. Quindi i futuri panini dovrebbero essere unti con il condimento risultante utilizzando un normale pennello da cucina.

1. Non resta che mettere gli shanezki con le patate in forno per 25 minuti. I nostri panini vengono cotti ad una temperatura di 180 gradi. È molto importante attendere che lo shanezheki diventi dorato e si formi una crosta piccante e appetitosa dove si trova il ripieno di patate, ricoperto di ripieno di panna acida. I prodotti da forno finiti dovrebbero essere leggermente raffreddati in condizioni naturali.

Videoricetta

Questa video ricetta ti aiuterà a preparare deliziosi e soddisfacenti shanezhki ripieni di purè di patate: