Cucinare involtini di cavolo pigri con carne. Come cucinare gli involtini di cavolo pigri in umido in padella

Caro momento della giornata, cari amici! Ti piacciono gli involtini di cavolo? Questo è un piatto molto gustoso, ma complesso, che richiede molto tempo per essere preparato.

Adoro le ricette semplici, tu no? Oggi ti dirò come preparare gli involtini di cavolo pigri. Nel gusto non sono praticamente diversi dai normali involtini di cavolo, ma la loro preparazione richiederà molto meno tempo.

Inoltre, gli ingredienti principali sono gli stessi in entrambi i metodi di cottura. Queste sono cipolle, cavoli, carote e riso. A volte vengono aggiunti aglio, peperoni e pomodori.

Per preparare correttamente gli involtini di verza potete preparare carne di maiale macinata oppure un misto di carne macinata e carne di maiale. Il pollo tritato è un'opzione dietetica. In questo caso è necessario prestare particolare attenzione alla qualità della carne macinata.

Se c'è molta umidità al suo interno, gli involtini di cavolo non mantengono la loro forma e si sfaldano durante la stufatura. Si consiglia di preparare da soli la carne macinata con filetto o petto di pollo.

Per rendere gli involtini di cavolo più morbidi, aggiungete un po 'di burro a questa carne macinata, poiché la carne di pollo contiene poco grasso.

I seguenti consigli ti aiuteranno anche in cucina:

Usa riso a chicco corto. Questo renderà il piatto più succoso.
La carne macinata deve essere di alta qualità con un normale contenuto di umidità. I film e la cartilagine devono essere rimossi in anticipo.
La ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti in determinate proporzioni, che devono essere rispettate. Se c'è più riso del necessario, il piatto risulterà appiccicoso. Se c'è una piccola quantità di componente di riso, gli involtini di cavolo risulteranno un po' asciutti. Se c'è una grande quantità di cavolo, gli involtini di cavolo non manterranno la loro forma.
Per rendere il piatto più succoso e aromatico, aggiungere cipolle e carote fritte alla carne macinata.
Quando si cuociono gli involtini di cavolo al forno, si consiglia di coprire la teglia con un foglio di alluminio.
Le verdure saltate possono essere aggiunte alla carne macinata dopo che si sono raffreddate. Poiché la miscela calda ne interromperà la consistenza.
Per facilitare la formazione degli involtini di verza si consiglia di bagnare le mani in acqua fredda.
Versare la salsa piccante sugli involtini di cavolo, poi il loro strato superiore si fisserà e non perderanno la forma.

A proposito, se stai preparando il cibo con cavoli molto giovani, non devi prima stufarlo. Si sposa perfettamente con il pollo tritato. Funzionerà benissimo se sostituisci la carne nella ricetta.

Adatto a questo. Devono essere pretagliati e fritti.

Potete anche realizzare una versione vegetariana con riso e verdure.

Sai che, contrariamente alla credenza popolare, non dovresti sbattere le uova nel composto di carne. Questo conferirà resistenza al cibo. Cosa fare se hai salato troppo il piatto? In questo caso viene aggiunto un po' di zucchero.

Quando si preparano gli involtini di cavolo per i bambini, gli esperti consigliano di non friggere la carne macinata e le verdure, ma di farle bollire a fuoco lento.
Il piatto finito viene servito caldo. In questo caso va versato con salsa e decorato con erbe aromatiche.
Non dimenticare che i deliziosi involtini di cavolo sotto forma di cotolette possono essere preparati per un uso futuro e poi congelati in frigorifero.

Quindi puoi scaldare i semilavorati in una padella.

Caratteristiche della preparazione della salsa per involtini di cavolo pigri

Esiste un'ampia varietà di salse per involtini di cavolo pigri. Ti dirò come cucinare il più semplice, quello al pomodoro.

Ecco come prepararlo passo dopo passo:

Sbucciare e tagliare la cipolla.
Sbucciare i pomodori sbollentati e poi tritarli.
In una casseruola, mescolare mezzo litro di succo di pomodoro, cipolle e pomodori.
Cuocere fino all'ebollizione, quindi lasciare a fuoco basso per un'altra mezz'ora.
10 minuti prima della fine della cottura aggiungere qualche foglia di alloro, erbe aromatiche, sale e pepe.

Opzioni di cottura semplici

Ci sono molte opzioni per preparare questo piatto. Puoi vedere alcuni metodi nel video.

Molti cuochi prima friggono gli involtini di cavolo e poi li stufano. Un piatto meraviglioso è preparato in una pentola a cottura lenta.
Prova diverse ricette e scegli la migliore.

Una ricetta semplice in padella

Questa opzione è molto facile e semplice da preparare. Per fare questo, devi trovare una padella più profonda.
Prima di tutto, prepara i seguenti componenti:

cavoletti;
150 grammi di riso;
120 ml di panna acida;
400 grammi di carne macinata;
Un bicchiere di succo di pomodoro;
1 uovo;
prezzemolo, cipolle e carote;
condimenti

Quindi, devi cucinare in questo modo:

Immergere e sciacquare il riso. Quindi riempitelo con acqua fredda, salate e fate cuocere finché il liquido non sarà evaporato.
Tritare il cavolo cappuccio e friggerlo nell'olio.
Fate soffriggere anche la cipolla e le carote grattugiate.
Mescolare la carne con prezzemolo, riso, verdure e uovo. Aggiungi i condimenti.
Formate delle cotolette appiattite e friggetele su entrambi i lati.
Mescolare la panna acida con il succo di pomodoro e aggiungere anche le spezie. Versare la salsa risultante sugli involtini di cavolo. Quando il liquido bolle. Regolate la fiamma al minimo e fate cuocere per altri 40-45 minuti.

La ricetta per bambini

Ecco una ricetta interessante per involtini di cavolo pigri per bambini.

Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

450 grammi di cavolo cappuccio;
mezzo chilo di carne macinata;
uova – 2;
50 grammi di riso;
un pezzo di cipolla e carota;
2 cucchiai di panna acida e la stessa quantità di concentrato di pomodoro;
condimenti e sale qb;
cucchiaio di olio di semi di girasole.

Ecco le istruzioni passo passo:

Tritare la cipolla e grattugiare le carote.
Sciogli il burro in una padella e friggi le verdure.
Versate il brodo e lasciate cuocere un po'.
Unisci il cavolo tritato con la carne, aggiungi il riso bollito, le verdure, le uova, il sale e aggiungi le erbe. Coprite il composto con pellicola e riponete in frigorifero.
Dopo il raffreddamento, ricavare delle palline dalla carne macinata e friggerle sul fuoco.
Quindi prendi una teglia e posizionaci sopra tutti i prodotti.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Mescolare acqua tiepida, panna acida e pomodoro. Riempiamo le nostre palline con questo composto.
Cospargere le carote grattugiate sopra e mettere in forno per mezz'ora.

Involtini di cavolo ripieni in una pentola a cottura lenta

Questo piatto non è peggio del cibo tradizionale. Allo stesso tempo, la cottura avviene molto rapidamente.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti componenti:

1 kg di cavolo cappuccio;
1 cipolla e 2 carote;
400 grammi di carne macinata;
un bicchiere di riso;
250 ml di panna acida;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
olio, sale e pepe.

La preparazione consiste nei seguenti passaggi:

Tritare il cavolo, tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote.
Sciacquare accuratamente il riso.
Aggiungi olio, carne macinata e cipolla nella ciotola del multicooker. Friggere in modalità grill per 5 minuti.
La panna acida viene mescolata con concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua.
Completare con riso, carote e cavolo.
Aggiungere la salsa di panna acida al composto e aggiungere sale e pepe.
Cuocere per un'ora in modalità pilaf.

Involtini di cavolo pigri al forno

Proviamo a cucinare un piatto semplice al forno. Il segreto di questo piatto è nella deliziosa salsa di panna acida.
Per la ricetta occorrono:

cavolo 1 pz.;
1 kg di carne macinata;
un bicchiere di riso;
1 cipolla, 2 carote e 3 spicchi d'aglio;
concentrato di pomodoro 3 cucchiai;
2 uova;
erbe e condimenti;
olio.

Il processo di cottura consiste nelle seguenti fasi:

Tritare finemente il cavolo cappuccio a listarelle.
Dividere il riso, aggiungere acqua e cuocere finché il liquido non sarà completamente evaporato.
Friggere carote e cipolle in una padella.
Quindi procedere alla salsa di panna acida. Mescolare concentrato di pomodoro, panna acida, sale e pepe.
Aggiungi cavolo, uova, verdure fritte e aglio alla carne macinata. Formare delle cotolette dal composto risultante e friggerle in una padella.
Ungere una teglia con olio, adagiarvi gli involtini di cavolo e versarvi sopra la salsa di panna acida.
Cuocere in forno per circa 40 minuti.

Il piatto viene servito caldo con erbe e salsa. Puoi tagliare insalata e verdure come contorno.

Involtini di cavolo super pigri

Questo piatto ricorda più il porridge a base di carne, riso e verdure, ma il suo sapore è ottimo. Questa opzione è adatta a quelle casalinghe che non vogliono dedicare più tempo alla cucina.
Questi sono gli ingredienti che ti servono:

mezzo bicchiere di cereali di riso;
300 grammi di carne macinata;
verdure e 1 carota e cipolla;
400 grammi di cavolo cappuccio;
2 pomodori;
2 spicchi d'aglio.

Prepariamolo così:

Tritare la cipolla con l'aglio e grattugiare le carote.
Scaldare l'olio e friggere questo composto finché le carote non si saranno ammorbidite.
Tritare la testa di cavolo.
Tagliare i pomodorini a metà e grattugiarli. Pepare la purea e aggiungere sale.
Metti i pezzi di carne macinata in una padella con le carote e le cipolle e mescola. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Aggiungi un po' d'acqua.
Aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Aggiungere poi il riso, la passata di pomodoro e le erbe aromatiche. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Involtini di cavolo pigri per l'inverno

Un piatto delizioso può essere consumato non solo fresco o congelato, ma anche in scatola. Ti dirò come preparare l'insalata di cavolo cappuccio con riso, che in inverno può essere riscaldata con qualsiasi carne o carne macinata.
Questi sono i prodotti di cui avrai bisogno:

900 grammi di cavolo cappuccio;
100 grammi di cipolla;
250 grammi di carote;
4 pomodori;
25 ml di aceto;
pepe macinato e spicchio d'aglio;
40 grammi di zucchero;
100 grammi di peperone;
50-60 ml di olio;
mezzo bicchiere di riso.

Ecco la procedura di preparazione:

Lavare e sbucciare le verdure. Grattugiare le carote e tritare finemente la cipolla.
Tritare il cavolo cappuccio e togliere la pelle ai pomodori dopo averli sbollentati. Tagliateli a cubetti e il peperone a listarelle.
Versare l'olio in una padella e friggere carote e cipolle per 5 minuti. Aggiungi il peperone lì.
Mettete il cavolo nella padella e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Cuocere il riso, ma non fino a cottura completa, quindi aggiungerlo al cavolo.
Aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche e i pomodori nella padella.
Cuocere il piatto per altri 40 minuti.
Un paio di minuti prima di spegnere aggiungete lo zucchero e l'aceto.

Distribuire il composto caldo nei vasetti e chiudere. Mettili sottosopra finché non si raffreddano e mettili nel seminterrato.

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Ci vediamo di nuovo, cari fan del mio blog!

Le casalinghe cucinano pigri involtini di cavolo in due casi: se non c'è tempo per armeggiare con un piatto classico e se il cavolo ha perso la sua presentazione, ad es. le sue foglie sono appassite o marcite un po'. Le foglie devono essere accuratamente selezionate e quelle cattive rimosse. Allo stesso tempo, gli involtini di cavolo pigri possono essere preparati in quattro modi: sotto forma di polpette, sotto forma di porridge, sotto forma di frittelle, sotto forma di casseruola di sfoglia.

Prodotti per involtini di cavolo pigri

I prodotti obbligatori per gli involtini di cavolo sono:

Cavolo cappuccio fresco – 500 g.
Carne macinata o carne fresca – 500 g.
Riso – 150 gr.
Cipolle – 2 pezzi
Carote – 2 pz.
Sale, pepe - a piacere.

Avrai bisogno di tutti gli altri ingredienti (aglio, erbe aromatiche, funghi, salsa di pomodoro o panna acida, olio vegetale) a seconda dei tuoi gusti o della presenza di un particolare prodotto in una particolare ricetta.

Come preparare il cibo per gli involtini di cavolo pigri

Lessare il riso fino a metà cottura (10 minuti) e metterlo in un colino.
Macinare la carne in un tritacarne. Sono adatti anche carne di maiale, vitello, pollo e tacchino. Puoi prendere un tipo di carne o mescolarne uno qualsiasi insieme.
Tritare finemente la cipolla.
Grattugiare le carote.
Tritare finemente il cavolo cappuccio (per le prime due ricette) oppure dividerlo in singole foglie (per l'ultima ricetta).

Come cucinare involtini di cavolo pigri sotto forma di polpette

Preparate questi involtini di verza in questo modo:

In una ciotola capiente, unire il riso bollito, la carne macinata, la cipolla tritata e le carote grattugiate.
Aggiungere il cavolo tritato e le spezie al composto a piacere.
Condire il composto con sale e pepe.
Con le mani bagnate, formare delle palline dal semilavorato e adagiarle su una teglia. Pre-lubrificarlo con olio vegetale.
Prendi un pennello da cucina e usalo per ricoprire ogni pallina con olio vegetale.
Mettere la sfoglia con gli involtini di cavolo nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuocerli fino a doratura (circa 30-35 minuti).
Togliere la teglia con gli involtini di cavolo dal forno e versarvi sopra la salsa di pomodoro o panna acida.
Cuocere gli involtini di cavolo nel forno per altri 20 minuti. Per evitare che si brucino sopra, copriteli con pellicola alimentare.

Come cucinare gli involtini di cavolo pigri come il porridge

Questo piatto può essere preparato in una padella profonda o anche in una padella dal fondo spesso:

Scaldare 1/2 tazza di olio vegetale in una padella. Friggere le cipolle e le carote fino a renderle trasparenti.
Aggiungere la carne macinata e cuocere a fuoco lento finché non diventa chiara.
Mettere il cavolo tritato in una padella con le verdure e la carne macinata e friggere il tutto insieme per 10 minuti.
Condire il composto con sale e pepe.
Aggiungere il riso bollito e una manciata di funghi salati, tritati molto finemente. Fai bollire tutto insieme sotto il coperchio per altri 10 minuti.
Versare 0,5 o 1 bicchiere di succo di pomodoro denso nel porridge. Cuocere a fuoco lento coperto per altri 5-7 minuti.

A proposito, questi involtini di cavolo possono essere arrotolati in barattoli e portati fuori dal seminterrato o dal frigorifero quando non c'è assolutamente tempo per cucinare. Naturalmente barattoli e coperchi devono essere prima sterilizzati. Dopo averli riempiti con involtini di cavolo-porridge, i piatti devono essere posti in acqua calda e sterilizzati già riempiti di prodotti per altri 30 minuti (tempo per barattoli da 750 ml).

Come cucinare gli involtini di cavolo pigri come frittelle

Per questi involtini di cavolo i prodotti di partenza devono essere preparati separatamente. Questo significa:

Cuocere completamente il riso.
Friggere la carne macinata con cipolle e carote.
Lessare il cavolo tritato fino a renderlo morbido.

Successivamente, mescolare i prodotti finiti, salarli, peparli e aggiungere una manciata di erbe fresche. Assicurati di sbattere un uovo crudo nella massa risultante: legherà tutti i componenti. Friggere questi involtini di cavolo in una padella come normali frittelle. Poiché la carne macinata non contiene salsa, servitela separatamente.

Come cucinare gli involtini di cavolo pigri come una casseruola di sfoglia

Questi involtini di cavolo non necessitano di triturazione del cavolo. Basta smontarlo in foglie, batterle leggermente con un martello da cucina e versarvi sopra acqua bollente salata. Quindi, prepara il piatto come segue:

Ungere il fondo della teglia con olio. Disporre uno strato di foglie di cavolo.
Metti un terzo della carne macinata, del riso, delle cipolle e delle carote sul cavolo. Aggiungere un po' di sale e pepe ad ogni strato.
Coprire le cipolle e le carote con le foglie di cavolo. Ripetere una seconda volta: carne, riso, cipolle, carote.
Metti di nuovo il cavolo cappuccio e sopra un terzo degli ingredienti rimanenti.
Coprire la casseruola con foglie di cavolo.
Prendi un coltello lungo e sottile e fora la casseruola in più punti, fino al fondo.
Versare su tutto la salsa di pomodoro o panna acida.
Cuocere la pirofila in forno per 1 ora.

Guarda il video su come preparare le salse di pomodoro e panna acida.

Passaggio 1: preparare la carne macinata.

Dato che abbiamo già la carne macinata pronta, dobbiamo solo tirarla fuori dal congelatore del frigorifero, metterla in una ciotola e lasciarla scongelare da sola a temperatura ambiente. Questo processo richiederà circa 1–1,5 ore. Attenzione: Non scaldare mai la carne macinata nel forno a microonde. Mentre il nostro ingrediente si scongela, passiamo al passaggio successivo.

Passaggio 2: preparare la cipolla.

Utilizzando un coltello, sbucciate la cipolla, sciacquatela sotto l'acqua corrente e disponetela su un tagliere. Lo tagliamo prima in due parti, quindi tagliamo finemente ciascuna metà utilizzando uno strumento affilato nel senso della lunghezza e poi in piccoli quadrati. Successivamente trasferitelo su un piatto.

Passaggio 3: preparare le carote.

Sbucciare le carote con un coltello, sciacquarle sotto l'acqua corrente e disporle su un tagliere. Quindi, utilizzando una grattugia grossa, tritare l'ingrediente e subito dopo trasferirlo in un piatto con le cipolle tritate.

Passaggio 4: friggere cipolle e carote.

Prendi una padella, versaci dentro l'olio vegetale e mettilo a fuoco medio. Usando un cucchiaio, metti le cipolle e le carote tritate da una ciotola in un contenitore riscaldato. Friggere gli ingredienti fino a doratura, mescolandoli costantemente con una spatola di legno. Attenzione: Non è consigliabile cuocere troppo le verdure, poiché verranno comunque stufate con carne macinata. Dopodiché, metti da parte la padella dal fuoco.

Passaggio 5: preparare l'aneto.

È molto importante non dimenticare di aggiungere l'aneto alla carne macinata preparata, poiché questo ingrediente conferirà al nostro piatto un gusto speciale di erbe giovani e servirà anche come decorazione dell'intero piatto. Prendi l'aneto e sciacqualo sotto l'acqua corrente. Scuotere leggermente le verdure dall'acqua e trasferirle su un tagliere. Usando un coltello, tritare finemente l'aneto e metterlo in un piatto separato.

Passaggio 6: preparare la carne macinata per gli involtini di cavolo pigri.

Trasferire la carne macinata nella padella con il composto di verdure fritte. Mettere il contenitore a fuoco medio e friggere leggermente, mescolando con una spatola. Questo processo richiede 10-15 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente la carne macinata.

Quindi aggiungere l'aneto tritato finemente. Assicurati di pepare e salare a piacere e mescolare di nuovo.

Passaggio 7: preparare il cavolo.

Prendete una testa di cavolo, sciacquatela sotto l'acqua corrente e posizionatela su un tagliere. Usando un coltello, tagliate alcune delle foglie superiori e mettetele da parte. Saranno utili da posizionare sul fondo della padella quando cuciniamo gli involtini di cavolo pigro in modo che il fondo del piatto non si bruci. Usando uno strumento affilato, tagliare la testa di cavolo in due metà, quindi tagliare ciascuna a strisce sottili. Attenzione: Più sottili sono le strisce di cavolo, meglio è. Pertanto, per questo è necessario prendere un coltello abbastanza affilato.

Passaggio 8: stufare il cavolo.

Versare l'olio vegetale in un'altra padella e aggiungere il cavolo tritato. Metti il contenitore a fuoco medio e fai sobbollire l'ingrediente, mescolandolo con un cucchiaio di legno. Quando il cavolo sarà leggermente morbido, mettere da parte la padella dal fuoco.

Passaggio 9: preparare i pomodori.

Mettete i pomodori in una pentola con acqua bollente per 5 minuti, quindi scolateli con una schiumarola e trasferiteli su un piatto pulito. Quando l'ingrediente si sarà raffreddato, eliminate la pelle e tagliatela a pezzetti per facilitare la lavorazione dei pomodori.

Trasferisci i pomodori pelati in un frullatore e tritali a media velocità fino a formare una massa liquida.

Passaggio 10: cuocere gli involtini di cavolo pigri in una casseruola.

Prendi una casseruola profonda e disponi le foglie intere di cavolo in modo che ne coprano completamente il fondo. Quindi, con l'aiuto di un cucchiaio, distribuire una parte del cavolo stufato sulle foglie di cavolo in modo che si trovi in uno strato sul fondo del contenitore.

Il secondo strato del nostro piatto sarà la carne macinata. Lo posizioneremo quindi nella padella sopra il cavolo stufato in modo che lo copra completamente. Usando un cucchiaio, distribuiamo uniformemente il nostro ingrediente sulla superficie del primo strato.

Il terzo strato sarà il restante cavolo stufato, che distribuiremo uniformemente anche sul secondo strato.

Prendete un contenitore di passata di pomodoro e versatela nella teglia sul terzo strato. Coprite la padella piena con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 30-35 minuti.

Trascorso questo tempo il nostro piatto sarà pronto. Attenzione: Di tanto in tanto, gli involtini di cavolo pigri possono essere mescolati delicatamente con un cucchiaio.

Passaggio 11: servire gli involtini di cavolo pigro in padella.

Gli involtini di cavolo pigri possono essere serviti caldi. Metterli in un piatto fondo per servire. Sarà molto gustoso condire i nostri involtini di cavolo con un po' di aglio tritato sopra. Puoi servire panna acida, panna o maionese con involtini di cavolo pigri. Buon appetito!

- - Oltre alla carne macinata di manzo, potete utilizzare carne macinata assortita: maiale e manzo, oppure preparare la carne macinata dal filetto di pollo.

- – Per preparare un piatto gustoso è necessario scegliere un cavolo cappuccio bianco di ottima qualità: le foglie non devono essere rovinate e di colore leggermente biancastro.

- – Se state preparando involtini di cavolo pigri in inverno e non avete pomodori freschi, potete usare concentrato di pomodoro o succo di pomodoro.

- – Potete preparare questo piatto utilizzando cavoli novelli. Quindi è necessario ricordare che le foglie giovani del cavolo sono molto tenere e non hanno bisogno di essere prima stufate. È sufficiente tagliare l'ingrediente in piccole strisce sottili e disporle a strati in una padella. E riduci leggermente il tempo di cottura. È meglio preparare un piatto con cavolo giovane usando il pollo tritato, poiché cuoce più velocemente della carne di manzo.

Uno dei piatti preferiti della nostra famiglia sono gli involtini di cavolo molto pigri. Perché moltissimo, ti chiederai. Sì perché non è necessariogiocherellare con la verza e avvolgere la carne macinata in foglie, come si fa quando si preparano gli involtini di verza.

Non è necessario preparare delle cotolette e poi cuocerle, come nella ricetta degli involtini di cavolo pigri. E tagliamo tutto e lo stufamo, e il gusto risulta essere tale che non capisci se sei pieno o no, e ne vuoi di più.

(per 7-8 porzioni)

600 g di carne macinata mista
700-800 g di cavolo cappuccio fresco
2 cipolle
3 pomodori
2-3 spicchi d'aglio
1 carota grande
3/4 tazza di riso
mucchio di verde
olio vegetale
sale, pepe, condimenti a piacere

Questa quantità di ingredienti è progettata per circa 8 porzioni. Se stai cucinando per un pasto per una famiglia di 4 persone, prendi 2 volte meno cibo.

Metodo di cottura:

Per prima cosa prepariamo le verdure con le quali cucineremo dei pigrissimi involtini di verza...

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.

Sbucciare l'aglio e tritarlo anche finemente.

Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

Scaldare una padella, versare l'olio vegetale, aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere a fuoco basso finché la cipolla diventa trasparente.

Aggiungete le carote e continuate a soffriggere a fuoco basso finché le carote non saranno diventate morbide.

Mentre le cipolle e le carote vengono fritte, preparare il cavolo, il riso e i pomodori. Mettete il riso in acqua bollente salata e fate cuocere per 10 minuti fino a metà cottura. Al posto del sale potete sbriciolare un dado di brodo di pollo, il riso sarà più saporito. Quindi scolare in uno scolapasta e sciacquare leggermente con acqua fredda.

Tritare finemente il cavolo.

Lavare i pomodorini, tagliarli ciascuno a metà ed eliminare quelli in eccesso.

Ora grattugiate ciascuna metà su una grattugia grossa, lasciando la pelle.

Naturalmente potreste prima sbucciare i pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente e poi grattugiarli. Ma strofinare le metà non pulite è più veloce e più conveniente e le tue dita rimarranno intatte. Salare e pepare la massa di pomodoro risultante a piacere.

A questo punto le cipolle, l'aglio e le carote sono pronte. Prendete ora un piatto con la carne macinata e aggiungetene la metà a pezzetti nella padella.

Mescolare. Aggiungere la restante carne macinata, salare, pepare e mescolare nuovamente. Chiudete il coperchio e fate cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Se senti che il contenuto inizia a bruciare, aggiungi un po' d'acqua dal bollitore.

Mettete il cavolo nella padella, aggiungete sale, pepe e mescolate. Puoi aggiungere i condimenti che preferisci. Chiudi il coperchio e fai sobbollire per 10-15 minuti finché il cavolo diventa morbido e si deposita un po'. A questo punto lavate e tritate finemente le verdure.
Se stai preparando involtini di cavolo pigri con cavolo giovane, devi cuocere a fuoco lento di meno, per 5-7 minuti.

Aprite il coperchio e aggiungete nella padella il riso e la passata di pomodoro.

La ricetta degli involtini di cavolo si chiama “pigra” perché si mescolano carne macinata, riso e foglie di cavolo tritate, si formano in involtini di cavolo e il tutto viene stufato in padella. Non pensate che il piatto sia semplice, “senza fronzoli”: preparando pigri involtini di verza al sugo, otterrete una vera delizia! Soprattutto con il cavolo tenero e giovane: si sposa bene con il tacchino o il pollo macinati. Il piatto è aromatico, succoso e se aggiungi un cucchiaio di panna acida ti leccherai semplicemente le dita!

Tempo totale: 50 minuti / Tempo di cottura: 30 minuti / Resa: 15-20 pezzi

ingredienti

tacchino o pollo tritato - 500 g
cipolle - 1 pz.
aglio - 1 dente.
pane bianco - 2 fette
latte - 100 ml
uova di gallina - 2 pezzi
pepe nero macinato - 2-3 patatine.
coriandolo macinato - 2 patatine.
cavolo giovane - 250 g
riso - 0,5 cucchiai.
carote - 1 pz.
acqua bollente o brodo caldo - 500 ml
concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l.
olio vegetale - per friggere
sale e zucchero - a piacere

Come cucinare involtini di cavolo pigri

Per la preparazione avrete bisogno di 0,5 kg di carne magra macinata: pollo o tacchino, preferibilmente filetto. Se prepari tu stesso la carne macinata, puoi tritare subito l'aglio e le cipolle. Se si acquista carne macinata, è meglio grattugiarla su una grattugia fine in modo che venga rilasciato molto succo e non si sentano pezzi grandi.

Sbatto un paio di grandi uova di gallina nella carne macinata e aggiungo anche pane bianco o una pagnotta imbevuta di latte: niente crosta, solo mollica. Grazie a questo additivo, gli involtini di cavolo risulteranno teneri e sciolti, “non ripieni”.

Contemporaneamente lessate il riso fino a metà cottura in acqua salata, circa 7-8 minuti dal momento della bollitura. Lo raffreddo e lo unisco alla carne macinata, aggiungo le spezie e aggiusto la quantità di sale a piacere.

Tritare finemente il cavolo cappuccio. Combinare con altri ingredienti. Impasto fino a che liscio, la carne macinata è di media consistenza, non fresca. Se è liquido, lasciarlo riposare per 5-10 minuti finché il riso non si gonfia.

Formo delle cotolette con le mani. Friggere in una padella (preferibilmente antiaderente) con una piccola quantità di olio vegetale, a fuoco medio, fino a doratura. Le proteine \u200b\u200bdella carne, di cui ce n'è molta nel pollo tritato, si coaguleranno istantaneamente una volta riscaldate, grazie alla quale la densità degli involtini di cavolo aumenterà, manterranno perfettamente la loro forma.

Metto gli involtini di cavolo pigri in una casseruola o padella più profonda. Cospargo sopra le carote, tritate su una grattugia grossa. Diluisco il concentrato di pomodoro in acqua bollente (o brodo caldo), aggiungo sale e zucchero a piacere, mescolo fino a che liscio. Versare la salsa risultante sugli involtini di cavolo in modo che il liquido li copra completamente.

Porto a ebollizione, poi abbasso la fiamma al minimo e faccio cuocere gli involtini di verza in una padella, coperta, a fuoco basso per 20-25 minuti, fino a completa cottura delle carote e del riso. Servo gli involtini di cavolo pigri caldi, sempre con panna acida: sono molto gustosi, succosi e teneri. Assicuratevi di provarlo e buon appetito!