Zuppa di acetosa con uovo: ricette. Zuppa con acetosa - ricette con foto. Come cucinare una deliziosa zuppa di acetosa, magra e con brodo di carne

Nelle giornate calde, molto spesso, si perde l’appetito e non si ha voglia di passare molto tempo ai fornelli. Pertanto, i piatti liquidi stanno guadagnando popolarità durante questo periodo. Negli articoli precedenti ho esaminato la composizione e . Se non li avete ancora letti, vi consiglio di leggerli. Oggi vedremo come preparare la zuppa di acetosa.

L'articolo conterrà diverse semplici ricette classiche per preparare il cibo con passaggi passo passo. Useremo verdure e ingredienti a base di carne. L'acetosa aggiunge un sapore leggermente aspro. Puoi usare erbe secche e fresche, ma dopo averle aggiunte devi togliere la padella dal fuoco dopo qualche minuto, altrimenti il ​​tuo pranzo o la tua cena saranno rovinati.

La zuppa verde leggera fa bene al corpo in crescita, quindi dovrebbe essere inclusa nel menu di bambini e adolescenti. Tuttavia, è controindicato in alcune malattie croniche del tratto gastrointestinale, dei reni e anche durante la gravidanza. A causa del suo contenuto calorico minimo, il cibo è incluso nella dieta di varie diete dimagranti.

Diamo un'occhiata alle opzioni semplici e interessanti per i piatti estivi.

È meglio preparare una zuppa dietetica con cime fresche, ma in inverno è adatta l'acetosa in scatola o congelata. Se non sei in sovrappeso e non stai digiunando, servi il primo piatto con crostini di pane e panna acida.

Ingredienti:

• 2 cosce di pollo;
• 1 carota;
• 3 patate;
• 2-3 uova;
• 300 g di acetosa;
• Pepe, sale e panna acida a piacere.

Riempire una pentola da 5 litri per 2/3 con acqua. Per ridurre il contenuto calorico della zuppa, rimuovere prima la pelle dalle cosce di pollo. Quindi laviamo la carne, la mettiamo in un contenitore preparato, saliamo e cuociamo per circa 30 minuti. Durante il processo di cottura, non dimenticare di rimuovere la schiuma.

Laviamo le carote sotto l'acqua corrente, togliamo lo strato superiore e le grattugiamo su una grattugia media. Peliamo anche le patate e le tagliamo a cubetti.

Laviamo accuratamente le cime verdi, tagliamo i gambi e tritiamo finemente le foglie.

Dopo mezz'ora togliete il pollo dalla padella e aggiungete le carote e le patate preparate. Mescolare e lasciare cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo tagliate il pollo bollito a pezzetti.

Il passo successivo è mettere i pezzi di pollo in una padella con le verdure e aggiungere l'acetosella. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere per 5 minuti.

Nella fase finale, tritare le uova sode, metterle su un piatto e versare una porzione di zuppa di acetosa. Buon appetito!

Come cucinare la zuppa verde con carne

Per preparare un piatto sostanzioso, gustoso e salutare, utilizzate questa ricetta. Non devi stare a lungo davanti ai fornelli. Se non si tiene conto del tempo di cottura della carne, il procedimento richiederà solo pochi minuti.

Ingredienti:

• 1 kg di manzo;
• 1 carota;
• 4 patate;
• 3 uova;
• 1 cipolla;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 3 mazzi di acetosa;
• 1 mazzetto di aneto;
• 2 foglie di alloro;
• 100 g di panna acida;
• Sale e pepe a piacere.

Per la zuppa di acetosa dobbiamo far bollire la carne. Per fare questo, lavate la carne, mettetela in una padella e copritela completamente con acqua. Dopo l'ebollizione, cuocere per circa un'ora a fuoco basso. A fine cottura aggiungere un po' di sale. Quindi puliamo la carne dall'osso, se necessario, la tagliamo a pezzi medi e cospargiamo con cipolle verdi e sale da cucina.

Nella fase successiva, tagliare le verdure. Aggiungere le carote e le cipolle tritate al brodo bollente. Quando il liquido bolle di nuovo, aggiungere nella padella le foglie di alloro e le patate tritate.

Nel frattempo sciacquate l'acetosella e mettetela in uno scolapasta per far scolare tutto il liquido. Eliminare i gambi e tagliarli a pezzetti. Aggiungere le cime verdi alla zuppa con carne e cipolle quando le patate diventano morbide. Quindi aggiungere le uova sode tritate, le erbe tritate e il pepe se lo si desidera.

Quando il piatto bolle, togliere la padella dal fuoco e versare nei piatti.

Servire con panna acida e pane. Puoi provare ad aggiungere uova crude sbattute durante la cottura.

Piatto freddo con acetosa senza carne

Nelle giornate calde, l'appetito molto spesso scompare, quindi viene data preferenza a snack e piatti freddi. Adesso prepareremo la zuppa fredda con le cime verdi, che verrà servita dopo essersi raffreddata.

Ingredienti:

• 3 pezzi di patate;
• 1 mazzetto di acetosa;
• 1 cetriolo;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• 3 ravanelli;
• 2 uova;
• Panna acida, pepe e sale a piacere.

Preparazione

Dobbiamo preparare una base per la zuppa. Per fare questo, tagliate le patate a cubetti e mettetele in una padella con acqua. Cuocere fino a quando la verdura diventa morbida. Nel frattempo tagliate il gambo dell'acetosella e tagliatela a listarelle. Quando le patate saranno pronte, mettere le erbe verdi in una ciotola, salare dopo averle bollite e cuocere per un minuto.

Ora la base deve essere raffreddata. Nel frattempo prepariamo il resto dei prodotti. Se usi cetrioli giovani con la buccia sottile, non è necessario rimuoverli. Tagliarlo a cubetti. Macinare le uova sode, i ravanelli e tritare finemente le erbe fresche. Mescolare gli ingredienti in una ciotola profonda.

Quando la base liquida si sarà raffreddata, versateci dentro i prodotti tritati, pepate e, se lo desiderate, aggiungete il rafano e un cucchiaio di panna acida. Se vuoi che il piatto sia più soddisfacente, aggiungi dei pezzi di manzo.

Zuppa con carne in umido e uova

Non hai tempo per cucinare? Quindi inizia a preparare un piatto con erba verde e spezzatino. In questa ricetta utilizzeremo le uova crude, se questa opzione non ti soddisfa, aggiungile bollite.

Ingredienti:

• 1 lattina di spezzatino;
• 100 g (3 mazzi) di acetosa;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 patate;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 uova;
• Olio vegetale, sale e pepe.

Tagliate le cipolle a semianelli o a cubetti, come preferite. Tritare le patate e grattugiare le carote. Quindi scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le carote e le cipolle, aggiungendo un po 'di farina a fine rosolazione.

Mettete una pentola d'acqua sul fuoco e portate ad ebollizione. Gettare dentro le patate e cuocere dopo averle bollite per 5 minuti, quindi aggiungere gli ingredienti fritti e stufare. Mescolare tutto, abbassare la fiamma al minimo.

Nel frattempo tritare le foglie di acetosa. Dopo 10 minuti aggiungetelo alla zuppa insieme al pepe e al sale. Sbattere le uova crude e versarle nella padella a filo sottile, mescolando continuamente. Quando il liquido bolle, togliere la pirofila dal fuoco.

Non resta che aggiungere panna acida, erbe aromatiche tritate se lo si desidera e servire caldo. Buon appetito!

Zuppa di acetosa con brodo di pollo

Se osservi la tua dieta, assicurati di preparare un piatto sano e dietetico secondo la seguente ricetta. Contiene un minimo di calorie e una grande quantità di nutrienti e microelementi. Guarda il video con le istruzioni passo passo:

Non aver paura di sperimentare e aggiungere altri ingredienti e spezie. Servire il piatto con maionese o panna acida.

Fotoricetta con acetosa e ortica

La zuppa di erbe verdi fresche non potrebbe essere più semplice da preparare. Non hai bisogno di alcuna esperienza o abilità culinaria. Qualsiasi casalinga può far fronte al compito, quindi fallo.

Ingredienti:

• 100 g di ortica;
• 100 g di acetosa;
• 1 cipolla;
• 2 patate;
• 1 carota;
• 3 uova;
• 1,5 litri di brodo;
• Sale e pepe

Avremo bisogno del brodo, quindi dobbiamo occuparcene prima. Metti le uova di gallina sul secondo fornello a bollire.

Per rendere la zuppa sana e dietetica, non friggeremo le verdure. Grattugiare le carote, tagliare le patate e le cipolle a cubetti. Mettere i prodotti preparati nel brodo bollente salato e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Per evitare che l'ortica si bruci, deve essere cosparsa di acqua bollente, quindi lavata e tagliata a pezzetti. Tritiamo anche l'acetosa, aggiungiamo l'erba verde alla zuppa e cuociamo per non più di 10 minuti. Nel frattempo tagliate le uova in due metà.

Una zuppa gustosa e leggera è pronta. Versarlo nelle ciotole da portata e servire con panna acida e uova. Buon appetito!

Come cucinare un piatto con i funghi

In primavera e in estate trovare l'acetosa non è un problema. Puoi raccogliere i funghi tu stesso o acquistarli al supermercato più vicino. I funghi prataioli sono i migliori per questa zuppa, ma puoi usare qualsiasi altra specie.

Ingredienti:

• 300 g di funghi;
• 150 g di acetosa;
• 1 litro d'acqua;
• 2 patate;
• 1 cipolla;
• Panna acida, pepe e sale a piacere.

Prepariamo tutti i prodotti necessari. Riempire la pentola con acqua, salare, mettere sul fuoco e portare a ebollizione il liquido. Nel frattempo tritare i funghi, le cipolle e le patate.

Dopo che l'acqua bolle, aggiungi gli ingredienti tritati e cuoci finché sono teneri.

Quando le patate saranno morbide, tagliate l'acetosella a listarelle e aggiungetela alla zuppa. Dopo l'ebollizione, togliere la padella dal fuoco.

Lasciare il piatto finito per mezz'ora in modo che si prepari bene. Dopodiché iniziamo il pasto.

Zuppa di cavolo cappuccio acetosa con uovo in una pentola a cottura lenta

Grazie allo sviluppo delle moderne tecnologie, il processo di cottura è semplificato. Ti servirà uno sforzo minimo con la pentola a pressione. Il video mostra tutti i passaggi nel dettaglio:

Dopo aver attivato la modalità, in 10-15 minuti sarà pronto un piatto gustoso e leggero. Aggiungi spezie e condimenti diversi se lo desideri.

Come preparare la zuppa di brodo di manzo senza patate

La zuppa estiva e leggera di acetosa è meglio cotta nel brodo di carne. Per rendere ricco il piatto, si consiglia di utilizzare la carne di manzo. Il procedimento di cottura è molto semplice e veloce.

Ingredienti:

• 3 litri di brodo;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 foglie di alloro;
• 2 uova;
• 100 g di acetosa;
• 20 g ciascuno di prezzemolo e aneto;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 80 g di panna acida;
• Sale a piacere.

Preparazione

Laviamo e puliamo tutti i prodotti necessari. Fai bollire le uova di gallina. Tritare le carote e le cipolle e farle rosolare in olio di semi di girasole riscaldato. Aggiungi una piccola quantità di sale da cucina.

Ora dobbiamo tritare le verdure, tritare le uova sode e inviare gli ingredienti preparati nel brodo bollente.

Controllare il sale della zuppa; dopo l'ebollizione, cuocere per un minuto.

Il piatto può essere servito subito con pane e panna acida. Buon appetito!

Una ricetta semplice per un piatto di acetosa con uovo

Regala ai tuoi cari una zuppa deliziosa e ricca di vitamine a base di ingredienti freschi. Se avete il brodo già pronto vi basterà dedicare pochi minuti alla sua preparazione.

Ingredienti:

• 2 mazzi di acetosa;
• 5 patate;
• 1 carota;
• 2 cipolle;
• 3 uova;
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 4 litri di brodo di pollo;
• Pepe e sale a piacere.

Per prima cosa, fai bollire le uova e prepara i prodotti necessari. Mettete il brodo sul fuoco e portatelo a ebollizione, quindi aggiungete i pezzetti di patate.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Soffriggere in olio vegetale fino a quando diventa trasparente.

Tritare l'acetosella fresca a listarelle e aggiungerla nella padella con le patate bollite insieme alle cipolle fritte. Aggiungere pepe, sale e cuocere per 2-3 minuti.

Il passo successivo è tritare le uova sode, metterle in un piatto e cuocere per altri 10 minuti.

Ora devi aspettare qualche minuto affinché la zuppa di cavolo prepari e puoi servirla in tavola in piatti porzionati.

Preparare la zuppa verde con carne macinata

Consideriamo un'altra versione del piatto di acetosa. Per renderlo più soddisfacente, aggiungi delle polpette. Se non avete l'acetosella fresca potete usare quella in scatola.

Ingredienti:

• 250 g di carne di maiale macinata;
• 1 cipolla;
• 5 pezzi di patate;
• 250 g di acetosa in scatola;
• 3 uova;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai di panna acida;
• Sale da tavola.

Condire la carne macinata con sale e pepe, quindi formare delle palline. Tagliare le patate a cubetti medi e metterle in un contenitore con acqua bollente. Quando il liquido riprenderà a bollire, aggiungere nella padella le polpette preparate e cuocere per circa 20 minuti.

Friggere le cipolle tritate in olio di semi di girasole fino a doratura. Buttatelo in padella quando la carne macinata e le patate saranno pronte. Aggiungiamo anche acetosa e uova sode tritate.

Dopo 5-10 minuti, servi la zuppa in tavola. Buon appetito!

Come cucinare il borscht magro all'acetosa

Se per qualche motivo non includi prodotti a base di carne nella tua dieta, prepara una zuppa verde magra. Per fare questo abbiamo bisogno di ingredienti semplici che possono essere acquistati in qualsiasi negozio. Guarda il video qui sotto per istruzioni dettagliate:

Potrebbe sembrarti strano che il borscht sia preparato senza barbabietole. Pertanto, puoi aggiungere questo ingrediente al piatto, tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.

Mentre puoi procurarti acetosa fresca ed erbe aromatiche, cogli l'occasione e diversifica la tua dieta abituale: prepara una zuppa gustosa e sana.

Con l'inizio dell'estate, ogni casalinga ha l'opportunità di cambiare la dieta quotidiana della sua famiglia in modo che includa quanta più verdura fresca possibile. È vero, per qualche motivo si limitano principalmente a cipolle verdi, prezzemolo e aneto, dimenticandosi ingiustamente dell'acetosa. Questa pianta erbacea è più familiare ai residenti delle zone rurali. Alcune casalinghe, con loro vergogna, non sanno nemmeno dove usarlo. Tuttavia, i nostri antenati preparavano anche primi piatti molto gustosi con questa pianta. Ad esempio, puoi considerare la ricetta della zuppa con acetosa e uova e imparare anche diverse opzioni per la sua preparazione.

Zuppa leggera

Imparare a preparare la zuppa di acetosa è facile. Inoltre, questo piatto è ugualmente gustoso sia caldo che freddo. Qui ognuno può avere le proprie preferenze. La ricetta più semplice per la zuppa con acetosa e uovo richiede i seguenti ingredienti: per un litro e mezzo di acqua, un mazzetto di acetosa, 2 patate, una cipolla, sale, 1 uovo, panna acida ed erbe aromatiche.

Per preparare questa zuppa magra vi occorre:

1. Sciacquare abbondantemente e tritare tutte le verdure.
2. Sbucciare le verdure. Successivamente tritare la cipolla e tagliare le patate a cubetti. La dimensione e la forma degli spazi vuoti in questo caso non sono particolarmente importanti.
3. Soffriggere leggermente la cipolla in una casseruola.
4. Quindi riempirlo con acqua calda e aggiungere le patate tritate.
5. Non appena il liquido bolle, aggiungi l'acetosa tritata nella padella. In questa composizione la zuppa dovrebbe cuocere per almeno 6 minuti.
6. Separatamente, sbatti l'uovo con una forchetta, quindi aggiungilo lentamente alla massa bollente. Dopodiché, dopo un paio di minuti, potete spegnere il fuoco e togliere la padella dal fuoco.

Questa ricetta della zuppa con acetosa e uovo è molto comoda quando vi resta pochissimo tempo per preparare il pranzo. E la famiglia sarà felice con un nuovo prodotto gustoso e salutare.

Zuppa cremosa

Puoi preparare un'eccellente zuppa cremosa con succose verdure di acetosa. Alcuni scelgono questa opzione esclusivamente per ragioni estetiche. Ma prima di iniziare a padroneggiare una nuova ricetta per la zuppa di acetosa e uova, devi raccogliere i seguenti prodotti di base sul tuo desktop:

• per litro di brodo vegetale 250 grammi di acetosa;
• 2 tuorli;
• sale;
• 60 grammi ciascuno di burro e farina;
• 100 ml di panna;
• 7 cipolle verdi.

Processo di cottura:

1. Scaldare un po' d'olio (50 grammi) e cuocere a fuoco lento la cipolla tritata per 10 minuti.
2. A parte, fate bollire il brodo in una casseruola.
3. Metti dentro l'acetosa tritata finemente e cuoci per circa 10 minuti.
4. Mescolare qualche cucchiaio di brodo separatamente con la farina, quindi aggiungerlo lentamente alla massa bollente.
5. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere la cipolla stufata e sbattere bene il contenuto con un frullatore. Successivamente, la massa risultante deve essere nuovamente bollita.
6. A parte sbattere i tuorli con la panna. Senza smettere di sbattere, aggiungere più volte un cucchiaio di zuppa calda. Versare la massa risultante in una casseruola a filo sottile. La zuppa deve essere mescolata costantemente per evitare che le uova si coagulino.
7. Aggiungete l'olio rimanente e il sale e scaldate il composto per 5 minuti, facendo attenzione a non portarlo a ebollizione.

È meglio servire immediatamente la zuppa pronta. Su un piatto, il piatto è solitamente decorato con cipolle verdi tritate finemente.

Borscht verde

Nel giro di mezz'ora potrete preparare un'ottima zuppa di acetosa con uovo. La ricetta di questo piatto è estremamente semplice. Prima di tutto, dovresti fare scorta dei prodotti necessari:

• 2 litri di brodo (carne);
• carota;
• 10 grammi di sale;
• lampadina;
• 5-6 grani di pepe;
• 600 grammi di patate;
• 3 uova;
• un mazzetto di aneto;
• 200 grammi di acetosa;
• 2 foglie di alloro.

Metodo di cottura:

1. Lessare le uova di gallina separatamente.
2. Versate il brodo in un pentolino e mettetelo sul fuoco a scaldare.
3. Durante questo periodo, è necessario sbucciare e tritare le verdure. In questo caso, le carote possono essere tagliate a semianelli e le patate a cubetti (o listarelle). La testa della cipolla deve essere lasciata intera.
4. Trasferire le verdure preparate nel brodo bollente. Aggiungi pepe e alloro insieme a loro. Il processo di cottura dovrebbe durare circa 20 minuti. Durante questo tempo le verdure diventeranno morbide.
5. Lavare e separare l'acetosella, strappando i gambi più duri. Tritare le verdure rimanenti come desiderato.
6. Allo stesso tempo, tritare finemente l'aneto.
7. Togliere la cipolla, il pepe e le foglie di alloro dalla padella.
8. Carica dentro tutte le verdure tritate. Dopo l'ebollizione, la miscela dovrebbe cuocere ancora per un paio di minuti.
9. Tritare alcune uova sode e aggiungerle alla zuppa. Dopo 1-2 minuti il ​​fuoco può essere spento. Dopodiché, la zuppa dovrebbe fermentare leggermente sotto il coperchio. Per questo basteranno dieci minuti.

Ora la zuppa ancora calda può essere tranquillamente versata nei piatti e servita, aggiungendo a ciascuno di essi un cucchiaio di panna acida e mezzo uovo sodo.

Festa delle verdure

Gli amanti delle verdure possono preparare una fantastica zuppa di acetosa con uovo. La ricetta è unica nella sua composizione. Si tratta infatti di una vera e propria sagra delle verdure. Per lavoro, di norma, viene utilizzato il seguente set di prodotti:

• per 2 litri e mezzo d'acqua 500 grammi di patate;
• 3 uova;
• lampadina;
• 400 grammi di acetosa;
• sale;
• carota;
• pomodoro;
• baccello di peperone dolce;
• spezie;
• olio vegetale;
• panna acida;
• verde.

Tecnologia di cottura:

1. Versare l'acqua in una pentola e metterla sul fuoco.
2. Versare le patate sbucciate e affettate nell'acqua bollente. Dopo un quarto d'ora potete aggiungere sale.
3. A parte, fate rosolare in una padella la cipolla tritata. Aggiungere i cubetti di carota e dopo 1 minuto il peperone tagliato a listarelle e mescolare bene il tutto. Successivamente aggiungere nella padella i pomodori tagliati a pezzetti, dopo aver tolto la buccia. Con costante agitazione, la massa dovrebbe cuocere a fuoco lento per almeno 3 minuti.
4. Lavare e tritare l'acetosa.
5. Lessate le uova, poi sbucciatele e sbriciolatele a piacere.
6. Aggiungi l'acetosa, le verdure in umido, l'uovo e le spezie alle patate bollite in una casseruola. Dopo che la miscela bolle, il fuoco deve essere spento immediatamente.

È bello mettere un cucchiaio di panna acida in un piatto di zuppa di verdure calda. Questo lo renderà più tenero e saporito.

Peperoncino acetosa

Alcuni preferiscono la zuppa fredda con acetosa e uova. La ricetta per la sua preparazione, in linea di principio, differisce poco dalle altre opzioni. È vero, per funzionare in questo caso avrai bisogno solo di cinque ingredienti:

• 1 chilogrammo di acetosa;
• 150 grammi di cipolla;
• 4 uova;
• 250 grammi di cetrioli freschi;
• 125 grammi di panna acida.

Preparare questa zuppa non è affatto difficile:

1. Per prima cosa, le foglie di acetosa devono essere selezionate, lavate e poi tritate con cura con un coltello affilato.
2. Dopodiché è necessario metterli in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere per 10 minuti a fuoco medio fino a quando l'acetosa sarà abbastanza morbida. Ora potete spegnere la zuppa e metterla da parte a raffreddare.
3. Lessare le uova, sbucciarle e separare gli albumi dai tuorli.
4. Tagliare la cipolla a cubetti. Mescolalo con le proteine ​​\u200b\u200btritate e aggiungi questa massa alla zuppa fredda.
5. Aggiungi i cetrioli a fette e il sale lì. Se lo si desidera, è possibile aggiungere pepe macinato o un po 'di zucchero.

Prima di servire la zuppa va condita direttamente nel piatto con panna acida mescolata con tuorlo schiacciato. Sarà ancora più gustoso se lo cospargerai di aneto tritato. Il risultato è una zuppa profumata e molto rinfrescante con acetosa e uova, la cui ricetta ogni casalinga può adattare a propria discrezione.

Zuppa di riso e acetosa

Se vuoi cucinare qualcosa di originale, puoi preparare una zuppa di riso con acetosa e uova piuttosto interessante. La ricetta passo passo inizia con la selezione dei componenti principali. Per questo piatto avrai bisogno di:

• 2 litri di brodo di carne;
• un mazzetto di acetosa;
• 4 patate;
• carota;
• 40 grammi di riso a grani lunghi;
• 2 cipolle;
• 2 uova;
• 30 grammi di olio vegetale;
• 2 pizzichi di sale;
• un mazzetto di prezzemolo fresco;
• 80 grammi di panna acida.

Come si prepara questa zuppa con acetosa e uovo? Una ricetta passo passo ti aiuterà a fare tutto, seguendo la sequenza richiesta:

1. Per prima cosa bisogna lavare, sbucciare e tritare tutte le verdure. In questo caso, le patate e le cipolle possono essere tagliate a cubetti e le carote possono essere semplicemente grattugiate.
2. Ora devi preparare il condimento. Per fare questo, rosolare prima la cipolla nell'olio, quindi aggiungere le carote e friggere leggermente gli ingredienti insieme.
3. Versare il brodo in una casseruola profonda e portarlo a ebollizione. Aggiungere le patate, cuocere per 25-30 minuti.
4. Lavare l'acetosa e il prezzemolo, tritarli e aggiungerli alla zuppa bollente.
5. Dopo 2 minuti puoi introdurre la medicazione. Salate la zuppa, aggiungete un po' di pepe a piacere e lasciate cuocere a fuoco lento ancora per un paio di minuti.

Il piatto finito dovrebbe rimanere coperto per almeno un quarto d'ora. Dopodiché puoi mangiarlo, condirlo con panna acida e mettere pezzi di uova sode su ogni piatto.

Zuppa di uova in camicia

Puoi preparare la zuppa di acetosa con le uova in diversi modi. La ricetta classica sarà sempre la base per qualsiasi opzione. Ad esempio, questo piatto può essere preparato con un uovo in camicia. Esternamente, questa zuppa sembrerà molto insolita. Per prepararlo vi serviranno:

• 1 patata;
• un mazzetto di acetosa;
• carota;
• baccello di peperone dolce;
• uovo;
• un po' di verde;
• panna acida;
• olio vegetale.

L'intera procedura richiede letteralmente pochi minuti:

1. Prima di tutto bisogna sbucciare e grattugiare le carote, quindi togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle.
2. Friggere le verdure preparate in una padella per qualche minuto fino a doratura.
3. Far bollire l'acqua (o il brodo) in una pentola.
4. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi.
5. Versatelo insieme alle verdure fritte in acqua bollente e fate cuocere per 10-15 minuti.
6. Lavate l'acetosella, tritatela e scottatela con acqua calda. Ciò è necessario per rimuovere l'acido in eccesso.
7. Aggiungete l'acetosella alla zuppa bollente e lasciate cuocere per un paio di minuti.
8. Per cucinare un uovo in camicia, devi prima scaldare l'acqua in una casseruola.
9. Ora devi creare un ambiente acido al suo interno. Per fare questo, aggiungi l'essenza di aceto in ragione di 50 millilitri per litro d'acqua.
10. Dopodiché, mescola l'acqua con un cucchiaio in modo che si formi un imbuto al centro, quindi versaci dentro con cura l'uovo crudo. Dopo 3 minuti l'albume si sarà completamente indurito, ma il tuorlo rimarrà leggermente liquido.

Prima di servire, aggiungi un cucchiaio di panna acida, erbe fresche tritate e un uovo cotto in una ciotola di zuppa.

Ricetta con panna

Per una casalinga alle prime armi, hai bisogno di una ricetta più visiva per la zuppa con acetosa e uova. Le foto la aiuteranno a controllare ogni fase del processo. Ad esempio, a volte viene aggiunta della panna fresca per rendere il piatto più tenero e meno acido. Questo dà un effetto semplicemente sorprendente. Per lavorare avrai bisogno di:

• 2 litri di brodo di carne;
• 150 grammi di carote;
• 200 grammi di patate;
• 1 cipolla;
• 600 grammi di acetosa;
• 80 ml di panna;
• 2 uova;
• 20 ml di olio vegetale;
• un quarto di cucchiaino ciascuno di sale e pepe macinato.

La preparazione di questa zuppa avviene in più fasi:

1. Lessare il brodo in una casseruola e poi mettervi dentro i cubetti di patate sbucciate.
2. Sbucciare e tritare le verdure. Puoi grattugiare le carote, tritare le cipolle in modo casuale e tagliare l'acetosa a listarelle.
3. A parte, fate soffriggere carote e cipolle nell'olio in una padella. Successivamente, devono essere aggiunti al brodo bollente.
4. Sbattere le uova in una ciotola profonda. Aggiungere gradualmente la panna e qualche cucchiaio di brodo.
5. Condire il composto risultante con pepe e un po 'di sale.
6. Non appena le patate saranno pronte, trasferite l'acetosella nella padella e proseguite la cottura.
7. Aggiungere delicatamente il composto di uova a filo.
8. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa per un po'.

In un piatto potete aggiungere un po 'di panna acida a piacere e mescolare bene. Se integri una descrizione così dettagliata con fotografie, otterrai un'eccellente ricetta fotografica per un cuoco alle prime armi.

Dispensa di vitamine

Per rendere più salutare un piatto normale, di norma vengono aggiunte eventuali verdure. Così si può descrivere la zuppa di uova di acetosa e ortica. La ricetta è molto semplice e richiede una manodopera minima. Avrai bisogno del seguente set di ingredienti:

• 2 litri di acqua;
• 4 patate;
• 1 uovo;
• Acetosa;
• ortica fresca.

Questa zuppa si prepara molto velocemente:

1. Sbucciare le patate e poi tagliarle a cubetti o a listarelle.
2. Lavare e tritare le verdure. Puoi prima versare acqua bollente sull'ortica per un paio di minuti.
3. Metti le patate tritate in una pentola con acqua bollente. Cuocere fino a cottura completa.
4. Aggiungi le erbe e aspetta che bolle di nuovo.
5. A parte, sbattete l'uovo crudo con una forchetta e aggiungetelo lentamente alla zuppa.
6. Cuocete per 5 minuti e poi spegnete subito il fuoco.

Dopodiché aggiustate di sale e lasciate riposare per un po'. Questo piatto viene solitamente servito con panna acida. Il processo di cottura complessivo non dura più di 20 minuti. Allo stesso tempo, tutte le vitamine vengono conservate nei verdi.

Acetosa con carne

Alcuni chef credono che sia meglio cucinare l'acetosa con uova e carne. In questo caso, la ricetta della zuppa, infatti, cambia leggermente. Per lavoro, è consigliabile utilizzare la seguente composizione di componenti:

• per 3 litri di acqua 0,5 chilogrammi di patate;
• un mazzetto di acetosa;
• 3 uova;
• lampadina;
• 600 grammi di collo di maiale;
• sale;
• alcune verdure (aneto e prezzemolo);
• pepe;
• 75 grammi di panna acida.

Metodo di cottura:

1. Bollire le uova.
2. Tagliare la carne a pezzi grossi, metterla in una padella con acqua e cuocere per mezz'ora dopo la bollitura.
3. In questo momento puoi sbucciare le cipolle e le patate.
4. Tritare i tuberi in modo casuale. La cipolla va lasciata intera.
5. Tritare finemente le verdure.
6. Lavare l'acetosella e tagliarla a listarelle.
7. Tritare le uova sode con un coltello.
8. Togliere la carne dal brodo e metterla in un piatto separato. Aggiungi invece le patate nella padella e aggiungi una cipolla intera.
9. Appena sarà cotto aggiungere le erbe aromatiche. In questo caso, devi togliere la cipolla e tritarla finemente.
10. Dopo 3 minuti, aggiungere la carne e le uova alla zuppa bollente.
11. Aggiungi spezie, cipolle tritate e panna acida al piatto finito.

Non resta che versarlo nei piatti e sentirsi liberi di invitare tutti a tavola.

La zuppa di acetosa è un vero successo all'inizio della stagione estiva. È anche popolarmente conosciuta come “zuppa verde”. Per molti evoca ricordi di giorni felici e spensierati trascorsi con la nonna nel villaggio o associazioni con l'inizio delle vacanze scolastiche, che non è meno gioioso.

Naturalmente, qualcuno dirà: "Cosa c'è da pensare? Acetosa, patate e un uovo: questa è l'intera ricetta". Sì, ma non è così. Nel corso degli anni di esistenza della ricetta sono state inventate numerose variazioni sul tema. Questo articolo ti aiuterà a conoscerne alcuni.

Ma prima vorrei sottolineare che questo è semplicemente un piatto universale, perché è utile, economico e facile da preparare. La ricetta dell'acetosa, che ogni casalinga esperta conosce, non perde la sua popolarità di anno in anno grazie a tali caratteristiche.

Informazioni sui benefici dell'acetosa

Le foglie stesse contengono vitamine C e B6, oltre a calcio, magnesio, ferro e potassio. Grazie a questi microelementi, la zuppa di questa pianta sana aiuta a normalizzare la funzionalità epatica, ad aumentare l'emoglobina, la digestione e l'emopoiesi.

Inoltre, questo primo piatto ha poche calorie (40 kcal per 100 grammi), sebbene di per sé sia ​​piuttosto nutriente.

Il risparmio è evidente

Se parliamo di ricette per zuppe semplici e gustose, la zuppa di acetosa è una sorta di salvagente quando è come una palla nel frigorifero. Puoi ancora trovare un paio di patate, ma l'acetosa cresce quasi ovunque, anche sul prato vicino alla casa.

Naturalmente, molte delle nostre nonne e mamme la salano in anticipo per l'inverno, in modo che la zuppa preferita di tutti appaia sul tavolo non solo in estate, ma ogni volta che lo desideri.

Ricetta base

Ingredienti (per 2 litri di zuppa pronta):

• acetosa (300 g);
• 3 patate;
• 1 carota grande;
• 1 cipolla media;
• 6 uova;
• olio di semi di girasole (20 g);
• sale;
• grani di pepe;
• un bicchiere di panna acida.

Processo di cottura:

1. Grattugiare le carote su una grattugia fine e tagliare la cipolla a cubetti. Friggere le verdure in olio di semi di girasole fino a doratura.
2. Mettete le patate tagliate a cubetti in una casseruola, aggiungete 2 litri di acqua e mettete sul fuoco. Quando la schiuma sale, deve essere rimossa. Dopo che le patate hanno bollito per 10 minuti, gettare le carote e le cipolle nella padella. Lasciamo cuocere il tutto insieme per altri 10 minuti. In questa fase dovreste anche aggiungere sale e pepe a piacere.
3. Lavate accuratamente l'acetosella, mondate il gambo e tritate le foglie (non molto finemente). Buttatelo nella zuppa 3 minuti prima della fine della cottura.
4. Lessateli in un pentolino a parte, fateli raffreddare e tagliateli a cubetti.
5. Versare la zuppa nelle ciotole e aggiungere uova e panna acida in ciascuna ciotola.

È vero, non bisogna far bollire le uova separatamente, ma sbatterle a crudo con una frusta e versarle, mescolando delicatamente, nell'acqua bollente subito dopo aver aggiunto l'acetosella. A molte persone piace ancora di più.

Questa era la cosiddetta ricetta base per preparare la zuppa di acetosa con le uova. Ma molte casalinghe hanno apportato le proprie modifiche, aggiunto nuovi ingredienti, cambiato la tecnologia di cottura o il metodo di servizio. Ecco come sono nate le seguenti ricette.

Zuppa verde con formaggio fuso

Ingredienti (per 2 litri di zuppa):

• brodo di manzo pronto (1,5 l);
• 3-4 patate;
• 1 cipolla media;
• 1 carota;
• 1 uovo;
• formaggio fuso;
• acetosa (200 g);
• alloro;
• sale, pepe nero.

Cuocere allo stesso modo della ricetta principale, solo non con acqua, ma con brodo già pronto. Grattugiare finemente il formaggio fuso e aggiungerlo nella padella insieme alle cipolle e alle carote fritte, e 5 minuti prima della prontezza mettere nella padella l'uovo sbattuto, l'acetosa e l'alloro.

Zuppa di acetosa con pollo o carne

Per preparare la zuppa di acetosa con pollo e uova, devi prendere gli stessi ingredienti della ricetta principale, ma anche più petto o filetto di pollo. Ne serviranno 400 g.La carne di pollo va bollita a parte, tagliata a pezzi oblunghi e gettata in un piatto insieme all'acetosa.

L'acetosa è preparata allo stesso modo. Il manzo o il vitello sono migliori del maiale, anche se è una questione di gusti.

Certo, puoi cuocere l'intera zuppa nel brodo di pollo o di carne, invece di cuocere il petto o la carne separatamente, quindi sarà più soddisfacente e ricca, ma la prima opzione è meno calorica.

Zuppa cremosa con acetosa giovane

Prodotti necessari (per 1 litro di zuppa finita):

• 3 patate;
• 2 cipolle;
• giovane acetosa (200-300 g);
• burro (30 g);
• olio d'oliva (20 g);
• mezzo bicchiere di panna acida;
• sale, pepe (a piacere).

Una piccola casseruola con pareti alte e fondo spesso è l'ideale per cucinare la zuppa di acetosa con le uova. Questa ricetta richiede il rigoroso rispetto delle istruzioni.

1. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro finché non diventa morbida.
2. Versare nella pentola 1 litro d'acqua e, quando bolle, buttare le patate tagliate a cubetti, sale e pepe.
3. Gettare l'acetosa tritata nella padella 3 minuti prima della cottura.
4. Quando la zuppa si sarà raffreddata, aggiungere la panna acida e l'olio d'oliva e frullare con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Potete aggiungere dei crostini ad ogni piatto prima di servire.

Zuppa di acetosa con uovo: una ricetta per gli amanti dell'esotico

Non tutti cercano la via d’uscita facile. Se a qualcuno la tradizionale zuppa di acetosa con uova sembra troppo quotidiana, la ricetta di questo piatto descritta di seguito gli piacerà sicuramente. È vero, in questo caso non sarà un piacere molto economico.

Avrai bisogno:

• collo di maiale (300 g);
• 2 patate;
• cous cous (0,5 tazze);
• 1 carota;
• spezie (curcuma, salvia, crespino, alloro);
• limone (2 fette);
• olive snocciolate (100 g);
• 3 uova;
• acetosa (200 g);
• crostini di pane bianco.

Preparazione:

Zuppa di acetosa con polpette

Ingredienti (per 2 litri di zuppa):

• 200 g di carne macinata;
• uovo (4 pezzi);
• acetosa (300 g);
• patate (3 pezzi);
• cipolle (2 pezzi);
• carote (1 pz.);
• sale pepe.

Allora come cucinare la zuppa di acetosa con le polpette?

Preparazione:

Zuppa con carne

Prodotti necessari (per 2 litri di zuppa):

• carne di maiale (0,5 kg);
• lattina di acetosa in scatola (300-400 g);
• 3 patate;
• 3 uova;
• spezie (pepe in grani, alloro, ecc.);
• panna acida (mezzo bicchiere).

Processo di cottura:

1. Cuocere il brodo da un pezzo di carne con l'aggiunta di spezie. Rimuovere con attenzione la carne di maiale, attendere che si raffreddi leggermente e smontarla in fibre.
2. Le uova devono essere bollite separatamente.
3. Tagliare le patate a cubetti.
4. Metti nel brodo le patate, le uova, la carne cotta e l'acetosella. Cuocere tutto insieme fino al termine.
5. Aggiungere la panna acida 2 minuti prima della fine.

Zuppa di acetosa e spinaci

Devi preparare (per 1 litro di zuppa):

• spinaci (600 g);
• acetosa (300 g);
• un bicchiere di panna acida;
• 10 g di burro;
• 10 g di farina;
• 2 tuorli freschi;
• verdure (aneto, prezzemolo);
• sale.

1. Lessate l'acetosella e gli spinaci in 1 litro di acqua salata per 5 minuti, poi scolateli e passateli al frullatore, quindi aggiungeteli nuovamente al brodo.
2. In un pentolino rosolare la farina, poi versare lentamente il brodo e portare a bollore.
3. A parte sbattere la panna acida con i tuorli e il burro, aggiungere questo composto nel pentolino, ma non appena raggiunge il punto di ebollizione bisogna toglierlo subito dal fuoco.
4. Cospargere con le erbe aromatiche e servire con panna acida.

dall'acetosella

Per 2 litri di zuppa devi preparare:

• acetosa (500 g);
• aneto, prezzemolo (mazzo grosso);
• cetriolo fresco (5 pezzi);
• uovo (4 pezzi);
• patate giovani (6 pezzi);
• sale;
• panna acida (per servire).

Preparazione:

1. Far bollire l'acqua in una casseruola, buttare l'acetosa per 3 minuti, quindi spegnere e attendere che si raffreddi completamente.
2. Nel frattempo tagliate i cetrioli a cubetti, fate bollire e tritate le uova, tritate finemente le verdure.
3. Aggiungere tutto questo nella padella, aggiustare di sale e riporre in frigorifero per un po'.
4. Lessare le patate intere con la buccia, spennellarle con olio, tagliarle nel senso della lunghezza e disporle separatamente nei piatti. Questo sarà un antipasto per la zuppa.
5. Servite questa zuppa verde fredda; potete aggiungere la panna acida direttamente nella ciotola.

Zuppa con uova di quaglia in una pentola a cottura lenta

Ingredienti (per 3 litri di zuppa):

• acetosa (400 g);
• 5 patate medie;
• carota grande;
• 1 cipolla;
• filetto di pollo (400 g);
• 10 uova di quaglia;
• sale pepe.

Preparazione:

1. Tagliare le patate a cubetti, le carote a semianelli, la carne a cubetti e tritare la cipolla.
2. Mettete tutte le verdure e la carne in una ciotola, aggiungete acqua, sale e pepe. Cuocere in modalità “Stufato” per 1 ora, quindi aggiungere l'acetosa tritata e cuocere nella stessa modalità per altri 10 minuti.
3. A parte fate bollire le uova di quaglia e disponetele direttamente nel piatto.

La zuppa di acetosa, preparata in una pentola a cottura lenta, è particolarmente nutriente. Le sostanze benefiche contenute in questa pianta non vengono digerite, ma vengono conservate nel piatto finito.

Quindi, se parliamo di ricette per zuppe semplici e gustose, il piatto descritto in tutte le sue forme in questo articolo detiene con sicurezza il palmo.

Saluti, cari lettori del blog culinario! Sappiamo già che la zuppa di acetosa è uno dei piatti più deliziosi e facili da preparare. Si spende poco cibo, quindi la zuppa è molto economica. La pianta è anche ricca di varie vitamine: potassio, magnesio, ferro, vitamina C, ecc. Pertanto, preparando il primo piatto con questa pianta, non solo ne godrai il gusto, ma aumenterai anche l'emoglobina e migliorerai la digestione.

Il secondo nome di questo piatto è "zuppa verde". Fu dato per il colore verde brillante dello spezzatino. Ogni casalinga dovrebbe avere una ricetta del genere. Dopotutto è lui che ci ricorderà l'infanzia e la zuppa che preparavano le nostre nonne.

Zuppa di acetosa con uova e riso secondo una ricetta classica

La zuppa verde con carne di maiale è sostanziosa, sana e molto saporita. E' facile e veloce da preparare e risulta sempre buonissimo. Questa ricetta è collaudata da anni, solo ogni tanto sostituisco il riso con il grano saraceno, è anche molto gustoso, lo mangiano tutti e lo lodano.

Prodotti richiesti:

• 400 g di carne di maiale con osso;
• 150 g di acetosa;
• 2 patate;
• 1 cipolla;
• 2,5 litri di acqua;
• 100 g di riso;
• 2 cucchiai. rast. oli;
• 2 uova sode;
• sale, pepe - a piacere;
• 4 grani di pepe nero;
• 3 foglie di alloro;
• eventuali verdure;
• un po' di radice di prezzemolo.

Preparazione:

1. Lavare il maiale e tagliarlo a pezzi di media grandezza. Versare l'acqua nella padella e gettarvi dentro la carne preparata. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe. Dopo che appare la schiuma, rimuoverla con attenzione con un cucchiaio.

2. Macinare le carote e la radice di prezzemolo a listarelle. Dopo mezz'ora di cottura della carne, seguitela con le verdure tritate.

3. Dopo 10 minuti, sciacquare accuratamente il riso in acqua fredda e aggiungerlo al resto degli ingredienti. Mescolare.

4. Tritare la cipolla e friggerla nell'olio fino a doratura, quindi aggiungere al brodo.

5. Tritare l'acetosella con il resto delle erbe aromatiche e aggiungerla anche alla zuppa. Se è congelato, può essere aggiunto alla zuppa senza scongelarlo.

6. Continuare la cottura per altri 5-7 minuti. Quindi aggiungere sale. Coprite la padella con un coperchio e lasciate fermentare per circa 15 minuti. E poi versare nei piatti e decorare con l'uovo sodo tritato. Se lo si desidera, è possibile aromatizzarlo con panna acida.

Buon appetito!

Cuocere il piatto in brodo di manzo con spinaci

Con l'arrivo della primavera, l'acetosella e gli spinaci compaiono nei giardini e nei cottage estivi. Pertanto, dovresti assolutamente provare questa zuppa verde.

Prodotti richiesti:

• 400 g di manzo con osso;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 uova sode;
• 3 patate;
• 4 piselli pimento;
• 4 grani di pepe nero;
• coriandolo;
• sale, pepe - a piacere;
• un mazzetto di acetosa e spinaci ciascuno.

Preparazione:

1. Lessare la carne con l'alloro fino a cottura.

2. Poi tiratelo fuori, dividetelo in pezzi e rimettetelo nella padella. Tagliate le patate a cubetti, come fareste per una normale zuppa, e gettatele nel brodo bollente.

3. Aggiungi immediatamente i grani di pepe e il coriandolo. Pepiamolo. Tagliare le carote a listarelle. Cipolla: cubetti. Friggere le verdure in olio vegetale. Tritare finemente le verdure. Aggiungere l'arrosto alla zuppa e mescolare. Aspettiamo che inizi la bollitura e inviamo le verdure.

4. Dopo un minuto, aggiungi l'uovo a dadini.

Aspettiamo 5 minuti. La zuppa verde è pronta!

Versare nei piatti. Condire con panna acida. Cospargere l'aneto e il prezzemolo tritati sopra.

Kholodnik con acetosa su kefir senza patate

Una deliziosa zuppa fredda dalla piacevole acidità ti delizierà nelle calde giornate estive e la prepareremo utilizzando il kefir. È facile da preparare, si mangia velocemente, puoi aggiungere la senape per un po' di piccantezza, ma è una questione di gusti.

Questo piatto è considerato dietetico e si prepara senza patate, ma io servo sempre le patate bollite in un piatto a parte e ognuno le serve come vuole.

Prodotti richiesti:

• un mazzetto di acetosa;
• 250 ml di kefir;
• 250 ml di acqua;
• 50 g di salsiccia bollita;
• 1 cetriolo fresco;
• 4 ravanelli;
• 2 uova sode;
• 2 rametti di aneto;
• un pizzico di zucchero;
• sale - a piacere.

Preparazione:

1. Macina l'acetosa lavata. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola e aggiungere il sale. Aggiungi l'acetosa e cuoci per 5 minuti. Lasciate raffreddare.

2. Versare la porzione richiesta di kefir nel brodo di acetosa. Aggiungere sale e zucchero se necessario. Mescolare accuratamente.

3. Tagliare a cubetti la salsiccia, il cetriolo e il ravanello.

Tritare l'aneto. Gettare tutti gli ingredienti preparati nella padella con lo spezzatino. Mescolare ancora.

Prima di servire aggiungere le uova tagliate a fettine sottili.

Piatto quaresimale dietetico senza carne con funghi

La zuppa verde risulta molto gustosa con l'aroma delle verdure estive, ei funghi aggiungono un aroma insolito a questa cena primaverile.

Prodotti richiesti:

• 800 ml di acqua;
• 300 g di acetosa;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. rast. oli;
• 40 g di funghi secchi;
• 6 grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 2 uova sode;
• sale - a piacere.

Preparazione:

1. Immergere i funghi in acqua fredda per 2 ore. Quindi cuciniamo da loro il brodo di funghi.

Se prepariamo la zuppa con i funghi prataioli, non li metto a bagno, ma li sciacquo semplicemente accuratamente sotto l'acqua corrente

2. Macina l'acetosa. Tritare le carote, i funghi bolliti e le cipolle e friggerli nell'olio.

3. Getta l'acetosa nel brodo bollente. Portare ad ebollizione. Aggiungere la frittura e continuare la cottura per 10 minuti.

Alla fine aggiungere l'alloro, il pepe in grani e il sale. Al momento di servire aggiungere l'uovo sodo tritato.

Buon appetito!

Deliziosa zuppa verde con pollo e noodles

La zuppa di acetosa è un piatto abbastanza facile da preparare. E se aggiungi i vermicelli, otterrai un piatto molto gustoso e insolito. Questa è una ricetta per una zuppa estiva piccante e sostanziosa.

Prodotti richiesti:

• 20 g zenzero;
• un mazzetto di acetosa;
• 1 peperoncino jalapeno;
• 3 spicchi d'aglio;
• 700 ml di acqua;
• 2 cubetti di brodo;
• 300 g di petto di pollo;
• 500 g di vermicelli;
• 50 ml di panna;
• coriandolo e scorza di limone - a piacere;
• uovo sodo (facoltativo).

Preparazione:

1. In un frullatore, macina: zenzero, pepe, scorza di limone e coriandolo.

2. Quindi cuocere a fuoco lento i condimenti in olio di semi di girasole. Quindi riempire con acqua e aggiungere cubetti di brodo.

3. Aggiungere il petto di pollo a dadini. Versare la panna. Lessare i vermicelli separatamente.

4. Aggiungi l'acetosa tritata alla zuppa. Cuocere fino al termine.

Metti prima una porzione di vermicelli nel piatto e solo dopo versa la base della zuppa. Cospargere l'aglio schiacciato e l'uovo tritato sopra.

Zuppa di cavolo cappuccio acetosa con manzo e miglio

Zuppa calda con miglio in brodo di manzo e se aggiungi panna acida - beh, è ​​magico, giusto? Quindi, sto condividendo i segreti della cucina...

Prodotti richiesti:

• manzo;
• un grosso mazzo di acetosa;
• 50 g di miglio;
• 6-7 patate;
• 4- uova sode;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• verde;
• rast. olio;
• 5-7 piselli neri e pimento;
• sale: a piacere;
• panna acida per condire.

Preparazione:

1. In una casseruola da 3 litri, cuocere il brodo di manzo. Rimuovere l'eventuale schiuma che appare con un cucchiaio.

2. Aggiungere il miglio lavato e cuocere per 10 minuti. Tiriamo fuori la carne e la tagliamo a pezzi.

3. Getta le carote e le patate tritate nel brodo.

4. Quindi abbassare i cubetti di manzo. Facciamo friggere le cipolle. Dovrebbe diventare trasparente.

5. Macinare l'acetosa, l'aglio e le erbe aromatiche. Aggiungere al resto degli ingredienti insieme alle cipolle fritte. Aggiungere i grani di pepe e il sale.

6. Ridurre il fuoco e cuocere per altri 5-7 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare fermentare per 10-15 minuti.

Dividere il piatto finito tra i piatti. Condire con panna acida e un pezzo di uovo.

Ricetta deliziosa con uova in camicia

E infine preparate la zuppa verde con l'aggiunta di uova rotte. Assicurati di provare questa ricetta per questo piatto. Non è solo bello, ma anche estremamente gustoso.

Prodotti richiesti:

• 280 g di acetosa;
• 160 g di patate;
• 100 g di carote;
• 100 g di cipolla;
• 4 uova;
• pellicola trasparente;
• 160 g di manzo bollito;
• 800 g di brodo di carne;
• 40 g di cipolle verdi;
• 40 g di aneto;
• Sale e pepe a piacere;
• rast. olio;
• panna acida per condire.

Preparazione:

1. Non entro nei dettagli, facciamo tutto normalmente, come descritto passo dopo passo nelle ricette sopra: lessare la carne. Tagliare le cipolle e le carote a listarelle e friggerle nell'olio.

2. Tagliare le patate a cubetti e metterle nel brodo bollente. Successivamente aggiungere la frittura e continuare la cottura fino a quando le patate saranno pronte.

3. Uova in camicia: ci fermeremo a questo passaggio e lo esamineremo più in dettaglio. Per i fortunati che hanno una macchina aratrice, continuate a leggere la ricetta; a proposito, assomiglia a questa:

E per chi non ha un aggeggio miracoloso, cuciniamo con me utilizzando la pellicola trasparente, quindi cominciamo...

Rivestire la pellicola trasparente con olio vegetale in modo che l'uovo possa essere facilmente rimosso dopo la cottura.

Stendete la pellicola sulla ciotola e rompete l'uovo, cadrà da solo nella ciotola

Lo leghiamo con cura in modo che l'uovo non fuoriesca dal sacchetto durante la cottura. In una casseruola separata, portare a ebollizione l'acqua. E abbassa le uova per 3 minuti. Assicuratevi che il tuorlo rimanga liquido e che l'albume sia rassodato.

L'uovo in camicia è pronto!

Tritare l'acetosa a listarelle e aggiungerla al brodo. Salare, aggiungere le spezie. Mescolare e togliere dal fuoco.

Disporre prima i pezzi di manzo nel piatto, quindi versare la parte principale della zuppa. Posizionare con attenzione un uovo in camicia sopra. Decorare con verdure.

Servire la panna acida in una ciotola separata.

Buon appetito!

Video su come cucinare il borscht verde con orzo in brodo di carne

E noi prepareremo questo piatto di stagione, ricco di vitamine, con orzo e barbabietole; il borscht viene buonissimo! Suggerisco la visione del video in cui l'autore spiega dettagliatamente la ricetta:

Questo è tutto, miei cari! Spero davvero che preparerai la zuppa più deliziosa e che tutta la tua famiglia ne sarà deliziata!

A differenza della maggior parte delle cucine mondiali, la cucina russa vanta una vasta scelta di primi piatti. Il clima freddo ha costretto i nostri antenati a inventare ricette per zuppe di qualsiasi cosa, ad esempio il borscht di ortica o acetosa è popolare tra i russi. È molto facile preparare questi piatti.

Come selezionare e preparare l'acetosa per cucinare

È meglio acquistare le verdure per il primo piatto al mercato da un commerciante familiare. Ti costerà meno che scegliere l'erba in negozio. Dopotutto, una grande pentola di acetosa richiederà molto (due o tre mazzi spessi) e le verdure preconfezionate in scatole del supermercato costeranno un bel soldo. È fantastico se puoi raccogliere tu stesso l'acetosa (cresce più vicino al nord). L'aspetto dell'erba non è particolarmente importante, perché dovrà essere tritata per fare la zuppa, ma fate attenzione al disegno uniforme delle foglie. Le verdure crude dovranno essere sciacquate con acqua e asciugate prima della cottura.

Come preparare la zuppa di acetosa

La tecnologia per preparare questo piatto ricorda per molti versi il borscht o la zuppa di cavolo (anche il nome popolare della zuppa di acetosa è borscht verde), quindi la maggior parte delle casalinghe non incontrerà alcuna difficoltà. Inoltre, la cottura richiederà meno tempo, perché le foglie verdi cuociono quasi istantaneamente. È meglio servire la zuppa di acetosa in primavera. Per prima cosa provate la ricetta classica, poi potrete scegliere varianti originali.

Come cucinare la zuppa di acetosa con uova senza carne

La versione vegetariana della zuppa di acetosa piacerà a chi vuole dimagrire. Avrai bisogno:

• acetosa – 2 mazzi;
• patate – 3-4 pezzi;
• carota;
• lampadina;
• uova – 2-3 pezzi;
• sale pepe.

Ci vuole poco tempo per cucinare. Fai questo:

1. Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Quando bolle, abbassate la fiamma e aggiungete le patate a dadini.
2. Tritare carote e cipolle e friggerle con il burro. Dopo 15 minuti aggiungere nella padella.
3. Tagliare le foglie verdi a nastri e metterle in acqua. Fate bollire la zuppa e spegnete.
4. Lessare le uova separatamente e tritarle finemente. Servire insieme alla panna acida già nei piatti. Se stai preparando un piatto senza carne, non hai bisogno di un uovo.

Come cucinare la zuppa di cavolo dall'acetosa con la carne

L'utilizzo del brodo di carne renderà il primo piatto più soddisfacente e ricco. Avrai bisogno:

• manzo o maiale con osso;
• acetosa – 2 mazzi;
• patate – 3-4 pezzi;
• concentrato di pomodoro (opzionale) – 2 cucchiai. cucchiai;
• carote – 1 pz.;
• lampadina;
• uova – 2-3 pezzi;
• panna acida, sale.

Tenete presente che per preparare il brodo di carne occorrono almeno due ore. Prepara la zuppa di cavolo con acetosa in questo modo:

1. Metti l'osso in una pentola piena d'acqua. Quando il brodo bolle, togliere accuratamente la schiuma, abbassare la fiamma, aggiungere sale e pepe nero in grani. Lasciare per un'ora.
2. Tagliate le patate a cubetti e versatele nella padella.
3. Togliere la carne, raffreddarla, separarla dall'osso e tritarla finemente.
4. Tritare carote e cipolle e friggerle. Se aggiungi il concentrato di pomodoro, il sapore sarà acido. Mettere in una casseruola.
5. Tagliare le verdure a nastri, aggiungerle al brodo, quindi aggiungere i pezzi di carne. Portare a ebollizione e lasciare coperto.
6. La zuppa di acetosa viene servita con un uovo sodo e panna acida.

Borscht verde con acetosa e barbabietole

La ricetta classica della nonna per il borscht verde con acetosa viene tramandata di generazione in generazione in molte famiglie. Per prepararlo vi serviranno:

• manzo con l'osso;
• acetosa – 2 mazzi;
• barbabietole – 4 pezzi;
• patate – 3 pezzi;
• carota;
• panna acida;
• uova – 2-3 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai;
• pepe nero in grani, sale.

Preparare la zuppa di acetosa secondo questa ricetta è molto simile al normale borscht. Fai questo:

1. Metti la pentola del brodo sul fuoco. Quando bolle, togliere la schiuma, abbassare la fiamma, aggiungere sale e pepe (o altre spezie).
2. Dopo un'ora aggiungete nella padella le patate tagliate a dadini.
3. Tritare o grattugiare finemente le carote, le cipolle e le barbabietole. Friggere le verdure, aggiungere il concentrato di pomodoro.
4. Dopo 15 minuti aggiungere il composto di verdure al brodo.
5. Tagliare l'erba a nastri e aggiungerla alla zuppa. Lascialo bollire.
6. Servire con un uovo sodo e panna acida.

Come cucinare la zuppa con acetosa e pollo in una pentola a cottura lenta

Le casalinghe che dispongono di un moderno multicooker potranno preparare il primo piatto molto più velocemente. Avrai bisogno:

• pollo indietro;
• acetosa – 2 mazzi;
• carota:
• patate – 3 pezzi;
• barbabietole – 4 pezzi;
• panna acida.

Per velocizzare il processo, tagliare i componenti in anticipo. Devi prepararlo in questo modo:

1. Friggere carote, cipolle e barbabietole tritate in olio di semi di girasole. Mettere da parte su un piatto.
2. Riempire la ciotola con acqua, aggiungere il pollo e lasciare cuocere. Quindi rimuovere la carne.
3. Metti le patate e il composto di verdure nel brodo e lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Aggiungere le erbe tritate e i pezzi di pollo. Lasciare agire per altri 5 minuti.

Contenuto calorico del piatto

La zuppa di acetosa con uovo è molto utile per le donne incinte, per le madri che allattano e per chiunque abbia carenza di vitamine. Tradizionalmente è considerato un piatto estivo, ma si può usare un trucco: se si congelano preventivamente le foglie (come si fa con il cavolo), è possibile gustare la zuppa tutto l'anno. La cosa principale è che nessuno ne trarrà beneficio: il contenuto calorico di una porzione cotta nel brodo di carne è di 120 kcal e quello vegetariano è di solo 75 kcal.

Video ricette per preparare la zuppa di acetosa a casa

Qualsiasi casalinga può preparare un delizioso primo piatto se sceglie le verdure giuste. La zuppa con acetosa è adatta per nutrire un bambino a qualsiasi età, inoltre può essere facilmente trasformata in purea utilizzando un frullatore. Qui si nascondono segreti personali in cucina: c'è chi aggiunge carne in umido al posto della carne fresca, chi rifiuta le patate e c'è chi preferisce conservare l'acetosella nell'aceto per conservarla per un anno intero.

La ricetta dello chef

Ricetta molto gustosa con le ortiche

Con spinaci

Come cucinare la zuppa di acetosa con brodo di pollo