Il caviale di barbabietola per l'inverno è gustoso e piccante. Le migliori ricette di caviale di barbabietola della nonna per l'inverno

Le barbabietole per caviale possono essere bollite, cotte intere al forno e poi lavorate nel modo prescelto. Può anche essere grattugiato crudo e poi cotto a fuoco lento in padella con condimenti fino a cottura. Esistono ricette con diverse tecnologie di cottura, a voi la scelta.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di caviale di barbabietola sono:

Il modo più semplice è far bollire le barbabietole in acqua o vapore. Quindi tritare con un frullatore, condire e arrotolare in barattoli. Il set minimo di ingredienti è il seguente: barbabietole, cipolle, aglio, sale e spezie selezionate. Di norma, il succo delle barbabietole stesso è sufficiente per rendere il piatto succoso. E non è necessario aggiungere ulteriori salse o liquidi. Per quanto riguarda il gusto, il concentrato di pomodoro è consentito in quantità moderate per non acidificare eccessivamente. I conservanti includono aceto, sale, zucchero e olio vegetale.

Un'opzione più ricca oltre ai prodotti elencati sono: carote, peperoni, pomodori. Il piatto impiegherà più tempo a cuocere a fuoco lento.

Il caviale viene macinato fino a ottenere una purea di patate, grattugiato su una grattugia fine, media o grossa. Se scorri con un tritacarne otterrai pezzi uniformi. Spesso questo è il caviale che risulta essere il più delizioso.

A volte ti imbatti in tuberi di barbabietola troppo acquosi. Consigliano la cottura, non la bollitura. E se danno troppo succo, l'eccesso viene scolato. Una volta pronto, il caviale dovrà avere una consistenza tale da poter essere spalmato sulle fette di pane senza problemi.

Cinque delle ricette di caviale di barbabietola con il minor contenuto calorico:

Un altro modo per combattere le barbabietole cariche di umidità è aggiungere un po' di farina di mais o di riso al piatto. Assorbe perfettamente gli eccessi.

Puoi conservare il caviale in un contenitore ermeticamente chiuso nel frigorifero. Oppure arrotolare come al solito in barattoli sterilizzati.

Consiglio :

• ricorda che le barbabietole macchiano non solo i vestiti, ma anche le mani, e per molto tempo; quindi preparare il caviale utilizzando guanti di gomma sottili (sono adatti guanti medicali)

Sembrerebbe che tu possa acquistare barbabietole nel negozio tutto l'anno e cucinare tutto ciò che il tuo cuore desidera. Tuttavia, i giardinieri sanno esattamente come ottenere il massimo beneficio dalle verdure. Il caviale di barbabietola per l'inverno, preparato subito dopo la raccolta, contiene sostanze molto più utili delle barbabietole più fresche e belle dell'inverno.

Le casalinghe spesso parlano volentieri di come preparare il caviale di barbabietola fatto in casa per l'inverno e si scambiano ricette che, se guardi più da vicino, hanno molto in comune. Il caviale di barbabietola di solito contiene almeno un'altra verdura, molto spesso cipolla o aglio, che sono considerate più simili alle spezie.

L'ingrediente principale viene raramente consumato crudo, ma di solito viene bollito o cotto al forno. Questo dovrebbe essere fatto senza pulire o tagliare le code, basta lavarle e cuocerle. È facile verificare la prontezza forando la radice con un coltello: dovrebbe essere forata facilmente, ma non troppo.

Il caviale ha una consistenza simile al porridge, quindi le verdure vengono tritate prima di stufare. Se li passi attraverso un tritacarne, otterrai una massa granulosa e un frullatore farà una purea delicata, alcuni vengono semplicemente grattugiati su una grattugia grossa. Sarà delizioso in ogni caso.

Conservate il caviale vegetale in barattoli sterili, disinfettandoli a vapore, nel forno, in acqua o nel microonde.

Video “Ricetta per il caviale di barbabietola rossa per l'inverno”

Da questo video imparerai una ricetta semplice e gustosa per il caviale di barbabietola per l'inverno.

Opzioni tradizionali

Le ricette tradizionali tramandateci dalle nonne sono minimaliste: il caviale, dopotutto, deve essere di barbabietola rossa. Può essere utilizzato come antipasto indipendente, condimento per il borscht o come parte di un'insalata invernale.

Classico

Otterrai poco più di 2 litri di caviale molto delicato e gustoso se prendi:

• 2 kg di barbabietole;
• 1 kg di cipolla;
• 125 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto;
• 20 g di sale.

Le barbabietole vengono bollite, raffreddate, sbucciate, grattugiate su una grattugia a fori larghi e poste in una padella o calderone a pareti spesse. Le cipolle vengono tagliate finemente - in quadrati o semianelli molto sottili (o quarti, se la cipolla è grande) e inviate lì.

Si salano i frutti, si aggiunge olio, si mescola e si porta a ebollizione, quindi si lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, si aggiunge l'aceto, si spegne.

La massa calda viene posta nei barattoli. Se avete una cantina fredda potete arrotolarla subito. Se intendi conservarlo per tutto l'inverno a temperatura ambiente, vale la pena sterilizzarlo per 20 minuti. Di solito questo piatto viene preparato in barattoli da 0,5 litri.

Semplice

Per ottenere 1 litro di caviale finito, è necessario far bollire 1,2 kg di barbabietole, cuocerle fino a metà cottura, raffreddarle e grattugiarle. Versare 15 ml di verdura, solitamente olio raffinato in un piatto fondo (padella, calderone o casseruola), adagiare la radice vegetale grattugiata, versarvi sopra 1,5 cucchiaini. zucchero e sale.

Cuocere a fuoco lento le barbabietole a fuoco basso finché il liquido in eccesso non sarà evaporato, quindi aggiungere una testa d'aglio di media grandezza passata alla pressa, far bollire per altri 5 minuti e riporre nei barattoli. Versare non più di 0,5 cucchiaini in ogni barattolo (0,5 l) sopra. aceto.

I barattoli vengono arrotolati con coperchi di ferro e avvolti in una coperta per un giorno. Questo è, infatti, un modo molto semplice che ti consente di preparare non solo un piatto gustoso, ma anche salutare per l'inverno senza troppi problemi.

Con fase di frittura

La radice vegetale non deve essere bollita per fare il caviale; può essere fritta. Per conservare 3 vasetti da mezzo litro basta prendere:

• 1,5 kg di barbabietole;
• 0,5 kg di cipolla;
• 1 testa d'aglio;
• 150 ml di olio vegetale;
• 20 g di sale;
• 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
• 3 cucchiaini. aceto (uno per ogni vasetto).

Le barbabietole vengono lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia adatta. Tagliare la cipolla a cubetti, immergerla nell'olio vegetale e friggerla per 5 minuti.

Quando la cipolla sarà leggermente dorata e l'olio sarà saturo del suo aroma, versateci dentro le barbabietole. Friggere per 10-15 minuti, quindi aggiungere l'aglio schiacciato, il concentrato di pomodoro, il sale, mescolare bene e friggere per altri 10 minuti.

Il caviale fritto viene posto in barattoli, viene aggiunto l'aceto, coperto con coperchi, sterilizzato per 20 minuti e poi arrotolato.

Questo piatto può essere reso più piccante o speziato aggiungendo peperoncino piccante (1 baccello tritato finemente) o alcune erbe aromatiche.

Con additivi vegetali

Altri doni dell'orto vengono utilizzati per preparare il caviale, non solo per lavorare la maggior parte possibile del raccolto, preparandolo per l'inverno. Ogni verdura aggiunta aggiunge il proprio beneficio e un pizzico di gusto, modificando il risultato finale.

Aglio

Molto spesso, barbabietole e carote vengono utilizzate come base per il caviale. Questo tandem può essere facilmente trasformato in un condimento per il borscht o nella base di un'insalata. Ma queste verdure contengono molti zuccheri, che non possono che influenzare il gusto, quindi combinarli con l'aglio è molto popolare. Ne aggiungi di più rispetto alla ricetta classica e sembra più forte. Il caviale all'aglio è un ottimo ripieno per panini su pane tostato o pane di segale tostato.

Per lei è sufficiente prendere:

• 1 kg di barbabietole;
• un paio di carote grandi;
• 1 cipolla grande;
• una testa d'aglio;
• 20 ml di olio;
• un misto di peperoni (almeno ¼ di cucchiaino ciascuno rosso e nero);
• 1 cucchiaino. sale.

Le barbabietole e le carote non vengono bollite, ma grattugiate crude, le cipolle vengono tagliate a cubetti e l'aglio viene schiacciato e passato alla pressa. Ma è meglio iniziare a cucinare con il pepe: se lo scaldi per un paio di minuti in olio caldo, l'amarezza scomparirà e l'aroma piccante si intensificherà. Quindi caricare le verdure in un calderone o in qualsiasi contenitore adatto allo stufato, portare a ebollizione, aggiungere sale, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento.

Quando il piatto è pronto da gustare e l'umidità in eccesso è evaporata, viene riposto nei barattoli.

Se si prepara il caviale di barbabietola con aglio per l'inverno, è consigliabile sterilizzarlo in barattoli per 20 minuti per garantirne la sicurezza a temperatura ambiente.

Cipolla

Quando l'additivo principale è la cipolla, il caviale non diventa troppo piccante, ma per la quantità di vitamine e sostanze antinfiammatorie diventa un ottimo rimedio per la prevenzione dei raffreddori stagionali.

Per 1 kg di barbabietole prendere 0,5 kg di cipolle, 0,5 kg di carote, 3 pomodori rossi grandi, 50 ml di olio vegetale, 1 cucchiaino. sale, 30 ml di aceto.

Le barbabietole vengono prima bollite, poi grattugiate. I pomodori vengono pelati (si può fare facilmente scottandoli con acqua bollente) e tagliati a pezzetti.

Versare l'olio nella padella, buttare la cipolla tagliata a cubetti, dopo qualche minuto di frittura aggiungere le carote grattugiate e far soffriggere per 10 minuti.

Poi si aggiungono alle verdure le barbabietole e i pomodori, si mescola il tutto, si sala, si mescola ancora e si lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Versare l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco e riporre nei barattoli.

Carota

1 kg di barbabietole e 1 kg di carote vengono accuratamente lavati, sbucciati, passati al tritacarne, posti in una ciotola profonda e fatti bollire su uno spargifuoco per 50-60 minuti. Quindi versare 100 g di olio vegetale e aggiungere circa 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 1 cucchiaio. l. salare e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, quindi versare 2 cucchiai. l. aceto, mescolare bene, togliere dal fuoco.

I barattoli con il caviale risultante vengono avvitati con i coperchi e conservati al freddo. Se vengono sterilizzati per 20 minuti prima della conservazione, possono essere conservati a temperatura ambiente.

Questo caviale risulterà molto tenero, con una quantità minima di pepe o senza di esso. Per gli amanti degli snack piccanti, è necessario aggiungere mezzo baccello di peperoncino (tagliato molto finemente), oltre a pepe nero e rosso macinati. Un risultato interessante si otterrà se si passa una piccola radice di rafano al tritacarne insieme alle verdure.

Opzioni originali

Ogni casalinga, sotto l'influenza delle circostanze o del desiderio, può modificare la ricetta. Quindi si scopre che qualcuno usa l'acido citrico o le mele invece dell'aceto, e qualcuno introduce persino la semola nel caviale vegetale.

Con semola

La semola ha la capacità di assorbire l'umidità e rendere il piatto soffice e arioso, che si tratti di cotolette di carne o di casseruola di ricotta. La stessa cosa accade con il caviale: diventa molto tenero, ma piuttosto denso.

Con questi prodotti si potranno realizzare circa 5 vasetti da mezzo litro:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 kg di pomodori;
• 0,5 kg di carote;
• 0,5 kg di cipolla;
• 200 ml di olio vegetale;
• 100 g di semola;
• 40 g di sale;
• 40 g di zucchero;
• 10 g di essenza di aceto;
• 5 g di pepe nero macinato.

Preparare il caviale è semplice: tritare tutte le verdure con un tritacarne, versarle in una ciotola profonda, aggiungere burro, sale, zucchero e pepe, mettere sul fuoco e dopo l'ebollizione cuocere a fuoco basso per 2 ore.

Ora con attenzione, in piccole porzioni mescolando continuamente, introdurre la semola. Se hai fretta, la consistenza omogenea verrà rovinata dalla formazione di grumi. Dopo aver introdotto tutti i chicchi, fate sobbollire per altri 20 minuti, quindi versate l'essenza di aceto, mescolate e togliete dal fuoco. Il caviale caldo viene versato in barattoli e avvitato con i coperchi.

Niente aceto con le mele

L'aceto non si sente quasi mai nel caviale finito, viene sempre aggiunto almeno come conservante. Le mele sono un'altra cosa, non devi stare attento con loro, il loro acido svolgerà il ruolo di conservante e l'aroma e il gusto arricchiranno e cambieranno completamente il piatto. Devi solo prendere una varietà agrodolce e le mele dovrebbero essere leggermente acerbe.

Per 1 kg di barbabietole prendi 800 g di mele, 200 ml di olio vegetale, 5 cucchiai. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. sale. I frutti vengono grattugiati su una grattugia grossa, quindi versati in una ciotola, cosparsi di zucchero e lasciati per 1-1,5 ore. Durante questo periodo daranno il succo e acquisiranno un colore. Successivamente vengono salate, messe sul fuoco e fatte bollire nel loro stesso succo per circa un'ora. Quindi aggiungi l'olio vegetale, fai sobbollire per altri 20 minuti: tutto, il piatto è pronto. Puoi metterli in barattoli sterili, avvitare i coperchi e metterli via per la conservazione.

Qualsiasi versione del caviale di barbabietola può servire come antipasto indipendente o come elemento di un'insalata complessa.

Se adagiato sul pane tostato è un'ottima merenda leggera ma soddisfacente o anche un bel panino per la tavola delle feste. Inoltre, si sposa meravigliosamente con carne e pesce, diventando un contorno semplice ma molto salutare.

Le barbabietole sono una delle verdure più sane; le persone che hanno a cuore la propria salute e vogliono mantenere una bella figura devono includerle nella loro dieta. Uno degli snack a base di barbabietola più popolari è il caviale. Ci vuole un po' di tempo per prepararsi, ma ne vale la pena. Non sorprende che molte casalinghe lo facciano spesso secondo una delle loro ricette preferite, ma non tutte sono progettate per la conservazione a lungo termine del piatto finito. Il caviale di barbabietola per l'inverno è preparato secondo ricette speciali, contiene conservanti naturali: sale, zucchero, aceto e altri. Questo è importante da considerare se vuoi preparare uno spuntino gustoso e salutare per un uso futuro.

Caratteristiche di cottura

Non è difficile preparare il caviale di barbabietola rossa, ma se non si tengono conto di alcune caratteristiche non risulterà abbastanza appetitoso.

• Il caviale di barbabietola deve avere una consistenza uniforme, quindi le barbabietole devono essere tritate per questo, evitando che pezzi non macinati penetrino nella massa vegetale. Il modo più sicuro è passare le barbabietole attraverso un tritacarne, ma sono accettabili anche altre opzioni. Ad esempio, puoi utilizzare un frullatore o una grattugia con fori grandi.
• Prima di far bollire le barbabietole, devi solo lavarle. Non tagliare la coda e il gambo, altrimenti le barbabietole cederanno tutto il succo al brodo e diventeranno pallide, insipide e meno sane.
• Ci vuole molto tempo per far bollire le barbabietole: dai 45 ai 90 minuti, a seconda della loro dimensione. Un forno a microonde accelererà questo processo. Per fare questo, le barbabietole della stessa dimensione devono essere piegate in un sacchetto e messe nel microonde, accendendolo alla massima potenza per 8 minuti e dopo una pausa di 10 minuti per altri 5 minuti. Il tempo è indicato per barbabietole di media grandezza, con un diametro di 7–8 cm, per esemplari più grandi occorrerà un po' più di tempo.
• Per conservare il caviale finito si possono utilizzare solo barattoli sterilizzati, preferibilmente piccoli: da 0,5 l a 1 l.

La ricetta per preparare il caviale di barbabietola per l'inverno va letta attentamente, poiché in alcuni casi le barbabietole non vengono bollite prima di essere tagliate.

Ricetta classica per il caviale di barbabietola

Composizione (per 2 l):

• barbabietole – 2 kg;
• cipolla – 1 kg;
• olio vegetale – 125 ml;
• aceto da tavola (9%) – 50 ml;
• sale – 20 g.

Metodo di cottura:

• Lavare le barbabietole, farle bollire finché saranno tenere e fresche.
• Sbucciare le barbabietole e grattugiarle. Puoi anche usare una grattugia per insalata coreana per questo.
• Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti se avete usato una grattugia normale per grattugiare le barbabietole, o in quarti di anelli (il più sottili possibile) se le avete grattugiate su una grattugia per insalata coreana.
• Mescolare le cipolle con le barbabietole, aggiungere sale al composto di verdure.
• Versare l'olio e l'aceto, mescolare e mettere in una padella profonda o in un calderone.
• Cuocere a fuoco lento per 20 minuti dopo l'ebollizione.
• Distribuire il caviale in barattoli sterilizzati. Se pensate di conservare questo antipasto in un luogo caldo, mettete i vasetti di caviale in una pentola piena d'acqua e sterilizzateli per 5-25 minuti, a seconda della capacità dei vasetti. La sterilizzazione non è necessaria per la conservazione in un luogo fresco.
• Arrotolate i barattoli, aspettate che si raffreddino e metteteli via per l'inverno.

Il caviale preparato secondo questa ricetta risulta molto tenero. Può essere consumato come spuntino autonomo, oppure può essere utilizzato per preparare altri piatti, in particolare l'insalata “Aringhe sotto la pelliccia”.

Una ricetta semplice per il caviale di barbabietola con aglio

Composizione (per 2 l):

• barbabietole – 2,5 kg;
• olio vegetale – 50-60 ml;
• zucchero – 30 g;
• sale – 30 g;
• aglio – 2 teste;
• essenza di aceto (70%) – 20 ml.

Metodo di cottura:

• Sbucciare le barbabietole bollite e raffreddate e grattugiarle su una grattugia grossa o su una grattugia per insalata coreana. Se ti piace una consistenza più fine, puoi macinare le barbabietole con un frullatore o un tritacarne.
• Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa.
• Versare l'olio nella padella, aggiungere il composto di barbabietole e cuocere a fuoco lento finché il liquido in eccesso non sarà evaporato dalle barbabietole (circa 20 minuti).
• Aggiungere l'aglio, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e togliere dal fuoco.
• Aggiungere l'essenza di aceto, mescolare bene e riporre in barattoli sterilizzati.
• Sigilla i barattoli. Puoi riporli per la conservazione subito dopo che si sono raffreddati.

Il caviale secondo questa ricetta risulta essere piuttosto piccante. Prima di servire, è una buona idea condire questo antipasto con panna acida o maionese.

Caviale di barbabietola fritto per l'inverno

Composizione (per 2 l):

• barbabietole – 1,5 kg;
• carote – 0,5 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• aglio – 2 teste;
• peperoncino piccante – 0,2 kg;
• olio vegetale – 0,2 l;
• sale (preferibilmente con erbe profumate) – 20 g;
• concentrato di pomodoro – 0,25 kg;
• essenza di aceto (70%) – 10 ml.

Metodo di cottura:

• Sbucciare le barbabietole crude e grattugiarle grossolanamente. Se lo desideri, puoi macinarlo utilizzando un robot da cucina.
• Macinare le carote crude sbucciate allo stesso modo.
• Tagliare la cipolla a cubetti.
• Tritare finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
• Lavare il peperone, eliminare i semi, tagliarlo a listarelle sottili.
• Versare l'olio in una casseruola, aggiungere cipolle e peperoni, friggerli per 5 minuti, aggiungere le carote e friggere per altri 5 minuti a fuoco medio.
• Aggiungere le barbabietole e friggere le verdure per altri 10 minuti.
• Aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro alle verdure, salatele e mescolate energicamente.
• Continuando a mescolare, friggere per altri 10 minuti.
• Mettete nei barattoli sterilizzati, compattando con un cucchiaio.
• Versare in ogni barattolo un po' di essenza di aceto (un cucchiaino per ogni barattolo da un litro).
• Mettete i vasetti a bagnomaria e sterilizzateli per 10-20 minuti, a seconda della loro dimensione.
• Avvitare i coperchi sui barattoli, girarli e coprire con una coperta.
• Dopo 24 ore, conservare.

Il caviale preparato secondo questa ricetta può essere servito come contorno. È ottimo anche come condimento per il borscht.

Delicato caviale di barbabietola con semolino

Composizione (per 2,5 l):

• barbabietole – 0,5 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• carote – 1 kg;
• pomodori – 1,5 kg;
• semola – 100 g;
• olio vegetale – 0,2 l;
• sale – 40 g;
• zucchero – 40 g;
• pepe nero macinato – 5 g;
• essenza di aceto – 10 ml.

Metodo di cottura:

• Sbucciare tutte le verdure e macinarle con un tritacarne.
• Salare e pepare il composto di verdure, aggiungere burro e zucchero e mettere a fuoco basso.
• Cuocere per 2 ore.
• Aggiungere la semola in piccole porzioni, mescolando bene ogni volta per evitare grumi.
• Cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
• Versare l'essenza di aceto, mescolare bene e togliere dal fuoco.
• Riporre nei barattoli sterilizzati e sigillare immediatamente.
• Una volta raffreddato, conservare per l'inverno.

Il caviale preparato secondo questa ricetta ha una consistenza delicata e densa, può essere spalmato sui panini come un patè.

Il caviale di barbabietola risulta gustoso e soddisfacente. Sta bene sui panini, può essere servito al posto dell'insalata o come contorno, oppure utilizzato per preparare zuppe e altri piatti.

Se, come me, ti piacciono le ricette sovietiche per i preparativi invernali, presta attenzione alla seguente ricetta per il caviale di barbabietola, che ho trovato nel taccuino di mia madre. Forse questa ricetta ricorderà a qualcuno un'infanzia spensierata, allegri anni da studente o evocherà speciali note nostalgiche nella memoria del nostro comune passato sovietico. In ogni caso, il caviale di barbabietola per l'inverno è una preparazione molto gustosa ed economica che può diversificare il menù familiare durante la stagione fredda.

A settembre-ottobre, quando inizia la stagione della deliziosa “vinaigrette alla barbabietola”, non mi dispiace dedicare mezza giornata del mio tempo a mettere da parte qualche porzione di questo gustoso spuntino per l’inverno. Ma in inverno è molto conveniente: tiriamo fuori un barattolo dalla cantina o dalla dispensa e uno spuntino delizioso è già sul tavolo, non c'è bisogno di preparare nulla di speciale. D'accordo, questi "semilavorati fatti in casa" sono di grande aiuto per le donne moderne e impegnate.

Se vuoi preparare il caviale di barbabietola per un pasto unico, ti consiglio di seguire la ricetta, ma non aggiungere aceto.

Ingredienti:

• barbabietole 1 kg
• carote 0,5 kg
• cipolle 0,3 kg
• pomodori rossi 0,5 kg
• olio vegetale 300 ml
• aglio 2 teste
• sale, zucchero, pepe a piacere
• Aceto al 9% 100 ml

Preparazione:

Nella ricetta originale sovietica, tutte le verdure per il caviale di barbabietola dovevano essere macinate in un tritacarne. Se hai mai attorcigliato carote o barbabietole in un tritacarne, allora sai quanto sia un compito ingrato, ma in epoca sovietica poche persone avevano un tritacarne elettrico... e le nostre madri e nonne attorcigliavano le mani. Pertanto, ho grattugiato le barbabietole e le carote, quindi ho frullato il caviale finito con un frullatore ad immersione. Molto comodo, veloce e semplice.

Quindi, sciacquate bene le verdure in acqua fredda, grattugiate le barbabietole e le carote su una grattugia media. Puoi usare un robot da cucina o un tagliaverdure.

Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Quindi aggiungere alla cipolla le carote grattugiate e i pomodori tagliati a fette e friggere il tutto per 5-10 minuti.

Coprite il caviale con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando le barbabietole saranno cotte.

A fine cottura aggiungere l'aglio tritato, mescolare e cuocere il caviale per altri 2-3 minuti.

Il caviale di barbabietola può essere lasciato così com'è oppure puoi frullarlo in un frullatore: questo rende più facile spalmare il caviale su pane e toast.

Mettere il caviale preparato e caldo in barattoli preparati, puliti, asciutti e sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento. Si consiglia di conservare in un luogo fresco.

Bene, questo è tutto, cari amici, il caviale di barbabietola è pronto per l'inverno! Provatela, servitevi e buon appetito!

Propongo di preparare questo caviale di barbabietola semplice, ma incredibilmente sano e gustoso, che sarà un'ottima aggiunta sia ai piatti di carne che ai vari cereali. Può essere spalmata anche sul pane o sui crostini: provatela, vi piacerà.

Secondo la ricetta classica, il caviale di barbabietola viene preparato con barbabietole bollite o al forno. Descriverò di seguito la ricetta classica (come secondo metodo di cottura o ricetta per barbabietole bollite). Cucino spesso il caviale di barbabietola cruda, risulta ancora più gustoso e più sano. E la ricetta classica per uno spuntino del genere prevede l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Ma più spesso non lo aggiungo al caviale di barbabietola, per qualche motivo mi piace di più così, ma è una questione di gusti. Quindi, offro due modi per preparare il caviale di barbabietola, iniziamo a cucinare!

Ingredienti per preparare il caviale di barbabietola:

• Barbabietole sbucciate (3 pezzi medi) 700 g
• Carote sbucciate (2 medie) 200 g
• Cipolla 1 pz.
• Concentrato di pomodoro (facoltativo) 30 g
• Sale (a piacere)
• Zucchero (a piacere)
• Olio vegetale 3-4 cucchiai.

Ricetta per preparare il caviale di barbabietola da barbabietole crude:

1. Sbucciare le barbabietole e le carote. Grattugiate le verdure crude su una grattugia fine e mettetele in una casseruola o in una ciotola a pareti spesse in cui cucinerete il caviale.

2. Aggiungere l'olio vegetale, dare fuoco e cuocere a fuoco lento le verdure a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Tritare la cipolla a pezzetti e aggiungerla nella padella, mescolare. Puoi aggiungere la cipolla immediatamente o poco dopo.

4. Dopo 10 minuti, salare a piacere e aggiungere un po 'di zucchero, mescolare.

5. Se stai cucinando con concentrato di pomodoro, ora è il momento di aggiungerlo. Cuocere a fuoco lento ancora per un po' fino a quando le barbabietole saranno morbide.

Ricetta per caviale di barbabietola bollito:

1. Grattugiare le barbabietole bollite o al forno su una grattugia grossa o fine, tritare finemente la cipolla.

2. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola a pareti spesse e aggiungere le cipolle, friggerle un po'.

3. Aggiungi le barbabietole grattugiate alla cipolla e friggi, mescolando, per diversi minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro (30 g), mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

4. A fine cottura aggiungere sale e zucchero a piacere. Se ti piace il piccante, aggiungi pepe rosso macinato o peperoncino tritato. Raffreddare e servire.

Raffredda e puoi servire! Buon appetito!