Cucinare i pomodori per l'inverno nel loro stesso succo. Pomodori nel loro succo - ricette invernali

Molte persone adorano i pomodori nel loro succo, ma non tutte le casalinghe cucinano questi pomodori a casa, considerando che è molto difficile. Non c'è davvero niente di difficile in questa ricetta. conservare i pomodori con il loro stesso succo no, l'importante è non essere troppo pigri nel separare bucce e semi dai pomodori in modo che la massa del pomodoro sia più tenera. Ma chi è particolarmente pigro può non separare nulla, ma fare un ripieno con buccia e semi, che sarà anche gustoso. Questi pomodori si conservano bene a temperatura ambiente.

ingredienti

Per conservare i pomodori nel loro stesso succo avrai bisogno di:

pomodori in barattolo - 4 kg;

pomodori per succo - 3 kg;

sale - 1 cucchiaio. l. per 1 litro di succo;

zucchero - 1 cucchiaino. per 1 litro di succo (zucchero opzionale).

***Si consiglia di regolare da soli la quantità di sale e zucchero, perché... la loro quantità dipende dal tipo di pomodoro e dal contenuto di zucchero in essi contenuto. Se i pomodori sono dolci, potresti non aver bisogno dello zucchero, ma se sono acidi, devi prenderne di più rispetto alla ricetta.

Fasi di cottura

Mettete a cuocere a fuoco lento la pentola con i pomodori, mescolando periodicamente il contenuto con un cucchiaio di legno. Il composto di pomodoro cuocerà per circa 20-30 minuti finché i pomodori non saranno morbidi e pronti per l'ulteriore lavorazione.

Utilizzando un apposito dispositivo o un normale setaccio, passare in piccoli lotti tutti i pomodori lessati, separando la buccia e i semi dalla polpa del pomodoro.

Quando tutta la massa di pomodoro sarà stata lavorata, versatela in una casseruola e portatela a ebollizione. Aggiungere sale e zucchero (chi decide di aggiungere). Prendi un barattolo alla volta, versane l'acqua, versaci dentro il succo di pomodoro caldo, copri con un coperchio di metallo e arrotolalo con una macchina speciale.

Lasciare i vasetti di pomodori in scatola nel loro stesso succo, capovolti, per un giorno. Quindi mettilo via per riporlo.

Buon appetito e un delizioso inverno a te!

Una preparazione invernale semplice e incredibilmente gustosa, naturale senza alcun tipo di conservante e colorante. Con pomodori deliziosi e succosi, succo di pomodoro ricco dal gusto gradevole.

Per evitare i pomodori freschi acquistati in inverno, per noi stessi e soprattutto per i bambini, facciamo preparazioni fatte in casa. Oggi ti offro la ricetta più deliziosa: "Ti leccherai le dita" in varie opzioni di preparazione.

Apriamo il barattolo in inverno, ecco un meraviglioso antipasto già pronto e base per preparare pizza, salsa, sugo e zuppa. Fino alla fine della stagione della raccolta autunnale, stiamo cercando di preparare più di questi barattoli.

Una ricetta semplice per i pomodori nel loro succo per l'inverno senza sterilizzazione

Tutto ciò che serve per questa ricetta sono pomodori, sale e zucchero. Per 1 litro di succo è necessario 1 cucchiaio. cucchiaio di sale

Per due barattoli da 1 litro avremo bisogno di:

• pomodorini - 1,2 kg
• pomodori grandi - 1,8 kg
• sale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 3 cucchiai. l.
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

In questo caso, se sia necessario l'aceto, non è una domanda per me. Sì, mi serve perché la ricetta non prevede la sterilizzazione, e non voglio che i miei vasetti esplodano in inverno.

Per preparare il succo di pomodoro utilizziamo frutti grandi, troppo maturi, carnosi, dal colore rosso vivo uniforme. Eliminare i gambi e sciacquare sotto l'acqua corrente.

Sbollentare i pomodori in acqua bollente per 3-4 minuti, poi raffreddarli subito con acqua fredda.

La buccia del frutto si separa facilmente dalla polpa.

Tagliate i pomodori pelati a fette e metteteli in una casseruola.

Macinare i frutti tritati con un frullatore fino a che liscio.

Aggiungere sale e zucchero alla massa di pomodoro e dare fuoco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando continuamente ed eliminando la schiuma. A fine cottura aggiungere l'aceto.

Per il vasetto prendiamo pomodori interi di piccola pezzatura, a forma di prugna o di forma tonda. Con polpa densa e buccia elastica.

Nella zona del gambo foriamo il frutto con uno stecchino ad una profondità di 1 cm, questo proteggerà i pomodori dalle screpolature se riscaldati con acqua calda e non rovinerà la presentazione. Li mettiamo nei barattoli, ben stretti.

Riempire i barattoli con acqua calda, in piccole porzioni, fino al bordo superiore e lasciare agire per 10 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, far bollire per 3 minuti e versare nuovamente i pomodori per 2-3 minuti. Se avete frutti piccoli con buccia delicata non è necessario riempirli una seconda volta.

Scolare l'acqua e versare immediatamente il succo di pomodoro bollente fino al coperchio. È importante che nel barattolo non rimanga aria. Chiudere bene con i tappi a vite, capovolgere e verificare la presenza di perdite. Avvolgetelo in una coperta e lasciatelo riposare per un giorno finché non si raffredderà completamente, durante il quale i pomodori verranno sterilizzati.

Li osserviamo per un paio di settimane per assicurarci che non esplodano, quindi li mettiamo via per la conservazione a lungo termine in una stanza fresca e buia.

Spero che questa ricetta passo passo ti aiuti a preparare pomodori fantastici e dolci senza alcuna sterilizzazione. D'inverno li utilizziamo come contorno per piatti di carne e pesce.

Pomodori nel loro succo per l'inverno con concentrato di pomodoro

Questa ricetta di pasta è molto semplice e veloce. Non perdiamo tempo a preparare succhi, macinare e tagliare i pomodori.

Ingredienti:

• frutti interi - 1,5 kg
• concentrato di pomodoro - 200 gr.
• acqua - 2 l
• sale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 3 cucchiai. l.
• miscela di peperoni macinati - 1/2 cucchiaino.

Preparazione:

1. Prepariamo il succo. Fai bollire l'acqua in una piccola casseruola.
2. In una ciotola diluire il concentrato di pomodoro con acqua tiepida fino ad ottenere un composto omogeneo e versarlo nella padella.
3. Aggiungere sale, zucchero, pepe e far bollire per 5 minuti.
4. Proviamo! Non è troppo tardi per adattare i tuoi gusti.
5. Metti i pomodorini in uno scolapasta.
6. Immergere in acqua bollente per 1-2 minuti e raffreddare con acqua.
7. Separare la pelle dalla polpa.
8. Metti i pomodori pelati nei barattoli preparati e riempili con succo caldo.
9. Sterilizziamo i barattoli pieni, con una capacità di 0,5 l - 8 minuti, 1 l - 15 minuti. Contiamo il tempo dal momento in cui l'acqua bolle.
10. Lo arrotoliamo e lo conserviamo in cantina.

In inverno utilizziamo pomodori interi in scatola senza buccia per insalate e come contorno per piatti di carne e farina.

Pomodorini nel loro succo con sterilizzazione

I bambini ciliegia sono diventati di moda ultimamente. Questi bellissimi frutti in miniatura hanno un gusto di pomodoro molto brillante e ricco. Hanno un alto contenuto di zuccheri, più sostanze nutritive e vitamine rispetto alle loro controparti più grandi. Fruttificano fino al gelo, e si conservano freschi per lungo tempo, mantenendo ottimo aspetto e sapore, ottimi da conservare per l'inverno.

Ingredienti:

Per preparare 1 litro di cibo in scatola sono necessari 1,2-1,5 kg di pomodorini.

Per 1 litro di succo avrai bisogno di 30 grammi di sale.

Preparazione:

1. Per l'inscatolamento di grandi varietà di pomodori, abbiamo preso barattoli da 1 e 3 litri, e per questi "bambini" è meglio prendere barattoli più piccoli con una capacità di 1 litro, 0,7 litri o 0,5 litri.
2. Lavate i pomodorini e divideteli per grado di maturazione. Quelli più teneri e maturi serviranno per il succo, mentre quelli più forti verranno messi in un barattolo.
3. Prepariamo il succo. Passiamo i pomodori morbidi al tritacarne precedentemente scottati con acqua bollente.
4. Macinare al setaccio fine, separare i semi e la buccia. Di conseguenza, otteniamo una polpa pulita.
5. Versatelo in una casseruola, salate, mettete a fuoco. Portare a ebollizione la massa di pomodoro, mescolare continuamente ed eliminare l'eventuale schiuma che si forma. Far bollire finché la schiuma non scompare completamente.
6. Mettere le ciliegie dure in uno scolapasta, metterle in acqua bollente per 1-2 minuti, raffreddare in acqua fredda e separare facilmente la buccia dalla polpa.
7. Metti i frutti preparati strettamente nei barattoli.
8. Riempire con succo caldo (70-80 gradi) e coprire con i coperchi bolliti.
9. Mettere i vasetti pieni in una pentola con acqua tiepida, portare ad ebollizione e sterilizzare a 100 gradi, con una capacità di 1 litro - 10, con una capacità di 0,5 - 8 minuti.
10. Arrotolare e abbassare il coperchio.

Si è rivelato delizioso: ti leccherai semplicemente le dita! Conservare a temperatura ambiente su uno scaffale della dispensa. Lo usiamo per insalate e come contorno per pasta e carne. Utilizziamo il succo come bevanda o per preparare primi piatti al posto del pomodoro.

Pomodori grandi in scatola a fette nel loro stesso succo per l'inverno

Nel giardino crescevano pomodori grandi che pesavano più di 150 grammi. Bellissimi, con carne tenera e carnosa, ma semplicemente non vogliono entrare nel barattolo. Per risparmiare per l'inverno, tagliare a fette grandi.

Avremo bisogno:

Il calcolo del prodotto è dato per un barattolo da 1 litro.

• pomodori: quanti ne stanno in un barattolo
• sale - 1 cucchiaio. l. senza cima
• zucchero - 1 cucchiaino. con uno scivolo
• foglia di alloro - 1 pz.
• miscela di peperoni - 5-8 pezzi.

Pomodori nel loro succo per l'inverno con rafano e aglio

Questa ricetta produce pomodori deliziosi, piccanti e dal sapore speciale nel loro stesso succo.

Per un barattolo da 3 litri avremo bisogno di:

• pomodori in un barattolo: quanti ne possono contenere?
• pomodori per succo - 1,5 kg
• rafano - 1 cucchiaio. l.
• aglio - 1 cucchiaio. l.

Il calcolo di sale e zucchero è dato per 1 litro di succo:

• sale - 1 cucchiaio. l. nessuna diapositiva
• zucchero - 2 cucchiai. l.

È difficile parlare del rapporto esatto tra pomodori e succo se confezionati in barattoli da 3 litri. Se i pomodori sono più grandi, ne andranno meno nel barattolo, ma sarà necessario più succo e viceversa.

Preparazione:

1. Prepariamo il succo di pomodoro dai frutti troppo maturi scartati. Dopo averli lavati, tagliateli a pezzi, metteteli in una casseruola e, mescolando, fate bollire per 10 minuti. Mentre è caldo, passalo al setaccio fine.
2. La radice di rafano sbucciata e gli spicchi d'aglio vengono grattugiati su una grattugia fine. Affido questo procedimento a mio marito, lui lo chiama “strappare l'occhio”. Dalla massa grattugiata avremo bisogno di un cucchiaio di entrambi gli ingredienti.
3. Riscaldare nuovamente il succo, aggiungere il rafano e l'aglio preparati, sale e zucchero. Portare ad ebollizione. Se ottieni molto succo, fai sobbollire più a lungo senza coprire la padella con un coperchio. Se normale, fai bollire sotto il coperchio per 20 minuti. Rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola.
4. Mettere i pomodori interi strettamente in un barattolo preparato, versare il composto di pomodoro caldo sotto il collo, coprire con un coperchio e sterilizzare.
5. Il tempo di sterilizzazione a 100 gradi per vasetti da 3 litri è di 20 minuti.
6. Conservateli fino all'inverno in un luogo fresco e buio.

Pomodori dolci in succo di pomodoro per l'inverno - Ricetta "Finger lickin' good".

Per un barattolo da 3 litri vi serviranno:

• sale - 5 cucchiai. l.
• zucchero - 6 cucchiai. l.
• aceto - 3 cucchiai. l.

Ora sai come cucinare i pomodori nel loro stesso succo.

Scegli tra tutte le ricette più adatte a te, cucina e mangia con piacere. Aspetto con ansia il vostro feedback e i vostri desideri nei commenti!

I pomodori sono una decorazione indispensabile sulla tavola. E non è così importante come vengono preparati: decapaggio, salatura, essiccazione, ecc. Ogni casalinga sa che ci sono molte opzioni. Ricetta "Pomodori nel loro stesso succo" - uno di quelli particolarmente semplici e apprezzati. Non è necessaria alcuna abilità speciale per implementarlo e l'elenco degli ingredienti richiesti è minimo.

Conservare i pomodori nel loro stesso succo

Quando scegli una ricetta adatta a te, inizia a cucinare. Innanzitutto, diamo un'occhiata alle basi, indipendentemente dall'elenco degli ingredienti. Quindi lavate bene i pomodori. Asciughiamoli. Successivamente, prepara il succo di pomodoro (vedremo i metodi di seguito). Sulla base delle recensioni, si consiglia di farlo con una riserva, perché sarebbe molto deludente se non ci fosse abbastanza di questo prodotto. E l'eccesso può essere usato altrove o semplicemente bevuto. Altre fasi importanti sono la deposizione, la sterilizzazione e l'arrotolamento delle verdure. Maggiori informazioni su questo argomento di seguito.

Succo di pomodoro

I pomodori da conserve possono essere preparati in più di un modo. Diamo un'occhiata ad alcuni di essi:

• Il primo metodo è il più semplice. Prendiamo i pomodori. Rimuovere il gambo. Tagliare i pomodori a metà e macinarli in un frullatore.
• Seconda opzione. Tagliare i pomodori in 4-8 parti. Prendete una pentola capiente, versateci un po' d'acqua e mettete i pomodorini tagliati a pezzetti. Mantenere il contenitore a fuoco medio, che si ridurrà quando i pomodori bollono. Tutto questo viene cotto per due ore e mescolato periodicamente. Successivamente, lascia raffreddare la massa di pomodoro risultante. Quindi, per separare le bucce, strofinare la purea attraverso uno scolapasta.
• Metodo tre. Togliere il gambo ai pomodori, tritarli, scaldarli, ma per evitare che bolleranno, macinarli al setaccio. Aggiungi le spezie necessarie alla massa risultante e rimettila sul fuoco. Se è necessario utilizzare pimento e cannella, è necessario legarli con un nodo di garza e metterli in una padella. La miscela di pomodoro viene fatta bollire per 20 minuti mescolando. Tiriamo fuori i condimenti nel pacchetto. Se lo desideri, puoi aggiungere l'aglio tritato e far bollire nuovamente l'intera massa.

Il nostro pomodoro è pronto, iniziamo a stendere i pomodori.

Mettere le verdure nei barattoli

La ricetta “Pomodori nel loro stesso succo” implica che le verdure debbano essere poste in barattoli sterili. Pertanto, lavare prima adeguatamente i contenitori. Quindi li scottiamo con acqua bollente o li sterilizziamo per cinque minuti (questa opzione è più affidabile). Disporre i pomodori. Aggiungere il sale al succo di pomodoro precedentemente preparato (calcolato in 10 g per litro) e farlo bollire un po'. Versare il succo caldo sui pomodori e coprire con coperchi di metallo, che si consiglia di far bollire prima.

Sterilizzazione

I pomodori nel loro stesso succo devono essere sterilizzati prima di arrotolarli. Questo viene fatto molto facilmente. Prendi una pentola abbastanza grande. Portare a ebollizione la quantità d'acqua necessaria. Disporre sul fondo della teglia uno straccio piegato più volte o una griglia di legno. In questo caso i vasetti dovranno restare ben saldi e non entrare in contatto con la padella.

Sterilizzare i contenitori. Un barattolo da un litro dovrebbe rimanere in acqua bollente per circa 20 minuti e un barattolo da due litri dovrebbe rimanere in acqua bollente per mezz'ora.

Tiriamo fuori i barattoli e li avvitiamo.

Pomodori marinati

Diamo un'occhiata a come cucinare i pomodori in salamoia nel loro stesso succo. Per un barattolo da tre litri avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• pomodorini (densi) - 2 kg;
• pomodori troppo maturi (morbidi) - 2 kg;
• aglio sbucciato e radice di rafano - ¼ cucchiaio ciascuno;
• peperone dolce - 250 g;
• zucchero e sale - 5 e 2 cucchiai. rispettivamente.

Processo di cottura

Per cominciare, lavate i pomodori troppo maturi e tagliateli a pezzi grossi. Mettere in un contenitore e portare a ebollizione. Quando saranno completamente morbide, tritatele con un colino. Aggiungi sale e zucchero al succo frullato che abbiamo ottenuto. Mescola tutto bene e dai fuoco. Tritare finemente l'aglio o spremerlo con uno spremiaglio, grattugiare il rafano e passare due volte il peperone dolce al tritacarne. Aggiungi tutto questo al succo di pomodoro bollito.

Foriamo più volte i pomodori a maturazione media con uno stecchino di legno. Li mettiamo in barattoli che sono stati preventivamente sterilizzati. Versare i pomodori bollenti sui pomodori e coprire con i coperchi. Sterilizzare per 25 minuti. Arrotolare i pomodori marinati nel loro stesso succo (vedi foto sotto), capovolgerli e avvolgerli.

Opzione senza sterilizzazione

La ricetta "Pomodori nel loro stesso succo" potrebbe non essere così complicata. Quindi useremo:

• pomodorini duri - 3 kg;
• pomodori morbidi e succosi - 3 kg (per succo);
• grani di pepe (neri) - 8 pezzi .;
• aneto e prezzemolo - 2 rametti ciascuno;
• zucchero e sale - 1 cucchiaino. e 1 cucchiaio. l. rispettivamente per litro di succo.

Lavare i pomodori. Quindi lavare e tritare finemente le verdure. Per preparare il succo, tagliare i frutti a pezzi grossi e metterli in una casseruola. Portare a ebollizione, aggiungere le erbe. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Di conseguenza i pomodori dovrebbero diventare morbidi. Utilizzando un setaccio, separare la polpa del composto di pomodori bolliti dal succo.

Come notato nelle recensioni di cuochi esperti, i pomodori da arrotolare (quelli piccoli) devono essere riscaldati con uno stuzzicadenti o una forchetta per evitare che si rompano durante la conservazione. Quindi li mettiamo ben stretti in barattoli sterilizzati, aggiungiamo 2 grani di pepe nero in ciascun contenitore e versiamo sopra acqua bollente. Coprire con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti.

Il succo di pomodoro deve essere nuovamente portato a ebollizione. Aggiungiamo sale e zucchero e mescoliamo. Versiamo l'acqua da ciascun barattolo uno per uno, versiamo il succo di pomodoro, copriamo con un coperchio e arrotoliamo.

Capovolgere i pomodori nel loro stesso succo, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente.

Ricetta con rafano e aglio

I preparati “Pomodori nel loro succo” secondo questa ricetta possono essere utilizzati come un ottimo sugo, adatto a carni e contorni di vario tipo.

Contiamo su un barattolo da tre litri. Prendere (gli ingredienti valgono per 2,5 litri di ripieno):

• pomodori - circa 1,5 kg + per il ripieno;
• aglio - ¼-½ cucchiaio;
• carote - 250 g;
• peperone dolce - 250 g;
• prezzemolo;
• rafano - ¼-1 cucchiaio .;
• zucchero e sale - 5 e 2 cucchiai. rispettivamente;
• pimento (piselli) - 5-6 pezzi

Come al solito sterilizziamo barattoli e coperchi. Prendiamo i frutti interi, senza danni, e li foriamo con uno stecchino. Abbiamo già detto che ciò è necessario affinché non si rompano quando vengono versati con acqua bollente. Metti il ​​prezzemolo sul fondo di tutti i vasetti e i pomodori sopra.

Per preparare il succo di pomodoro, togliete la pelle ai pomodori e tritateli in un tritacarne, in un robot da cucina o in un frullatore. Allo stesso modo devi tritare rafano, aglio, peperoni e carote. Prendiamo aglio e pepe a piacere.

Riempire i pomodori con acqua bollente fino in cima, coprire con i coperchi, quindi con una coperta o un asciugamano caldo. Tenerli in questa forma per 5 minuti. Dreniamo l'acqua. La seconda volta versiamo acqua bollente. Lasciare così per 10-15 minuti.

Durante questo periodo, devi preparare il succo di pomodoro da versare. Prendi la massa di pomodoro, aggiungi pepe, zucchero, sale. Facciamo bollire. Aggiungi le verdure tritate. Far bollire a fuoco basso fino a quando la schiuma smette di formarsi completamente.

Scolare l'acqua dai barattoli. Versare immediatamente il succo bollente. Arrotoliamo i coperchi, li mettiamo sottosopra e li avvolgiamo in una coperta calda.

Pomodori "pigri".

Marinare i pomodori nel loro stesso succo secondo questa ricetta è facile e semplice. Ecco perché vengono chiamati "pigri". Non è previsto l'aggiunta di condimenti e la sterilizzazione delle verdure. Inoltre, tali spazi vuoti sono perfettamente conservati.

Metti i pomodori in un barattolo pulito, versaci sopra dell'acqua bollente due volte, lascia per 10 minuti ogni volta. Versare per la terza volta la salamoia, che si prepara così: mescolare acqua (5 l), sale (mezzo bicchiere), zucchero (0,5 kg), portare a ebollizione, quindi versare il 6% di aceto (uno e un mezzi bicchieri). Arrotoliamo i barattoli.

Ancora qualche ricetta

Tutti conoscono l'utilità dei pomodori, sia freschi che preparati. C'è un'opinione secondo cui se mangi un pomodoro al giorno, questo sarà una sorta di prevenzione del cancro della vescica, dei polmoni, della prostata e di altri organi. Ti suggeriamo di familiarizzare con diverse opzioni utili per marinare i pomodori nel loro stesso succo.

Ricetta dietetica: "pomodori nel loro stesso succo". Non utilizza sale, zucchero o aceto. Come sapete, ci sono persone a cui questi prodotti sono vietati per motivi di salute o che hanno bisogno di consumarli in quantità limitate.

Quindi, tagliamo i pomodori a fette, che mettiamo in barattoli sterilizzati da mezzo litro. Cospargerli con anelli di peperone dolce ed erbe tritate (aneto e prezzemolo). Puoi agitare periodicamente i barattoli per aumentarne la capacità. Non è necessario riempire i pomodori con nulla. Sterilizzare i contenitori per 15 minuti e arrotolare. È così facile preparare i pomodori al naturale nel loro stesso succo.

Ricetta fette di pomodoro

Questi pomodori hanno un gusto straordinario e, soprattutto, secondo le recensioni, si conservano bene senza aceto. Sul fondo del barattolo mettiamo uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro, una cipolla piccola e pepe nero - 2-3 piselli. Tagliate i pomodori a fette, metteteli in un barattolo e riempiteli con la marinata calda (2 litri di acqua, 3 cucchiai di sale, 6 cucchiai di zucchero). Sterilizzare per 5 minuti. Aggiungi olio vegetale (un cucchiaio). Arrotolare e avvolgere per 2 ore. La particolarità di questi pomodori è che sono utili per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale.

Ricetta per pomodori pelati nel loro stesso succo

Prendiamo i pomodori rossi, li scottiamo con acqua bollente, togliamo la buccia e li mettiamo ben chiusi in barattoli (sterilizzati). Metti sopra l'aneto, le foglie di ribes (nero), l'aglio. Versare la marinata (bollente): un litro d'acqua, sale - un cucchiaio, zucchero - un cucchiaino, acido citrico - un quarto di cucchiaino. La preparazione risulta ancora più gustosa se al posto dell'acqua si utilizza il succo di pomodoro. Tali pomodori vengono mangiati rapidamente e il succo viene bevuto.

Stoccaggio dei pezzi

Conservare e cuocere i pomodori nel loro stesso succo è molto semplice. Per fare questo, i barattoli devono essere riposti in un luogo fresco e buio. Se la tua casa non è calda, questa conservazione è ben conservata nella dispensa a temperatura ambiente media.

Finezze della cucina

Tali preparazioni - pomodori nel loro stesso succo - richiedono il rispetto di alcune semplici regole. A giudicare dalle recensioni di casalinghe esperte, le più importanti sono le seguenti:

• Innanzitutto, se si prevede che i pomodori verranno utilizzati come ingrediente nella preparazione di varie pietanze, è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente per qualche secondo e togliere la buccia prima di metterli nei barattoli.
• In secondo luogo, quando conserviamo i pomodori nel loro stesso succo, scegliamo frutti di media grandezza e sempre gli stessi nel grado di maturazione. È importante che non siano troppo morbidi. L'eccezione sono quei pomodori che verranno utilizzati per preparare i ripieni. In questo caso dovranno risultare succosi, carnosi, abbastanza maturi e morbidi.
• In terzo luogo, affinché i pomodori risultino buoni, è necessario controllarne il gusto quando sono freschi. Ovviamente le verdure troppo acide lo saranno anche sotto forma di preparati.
• In quarto luogo, dalla ricetta è possibile eliminare eventuali spezie (cannella, pepe, zucchero) ad eccezione del sale, poiché è un conservante necessario nel processo di preparazione dei pomodori nel loro stesso succo. Ma è importante anche non esagerare con questa componente. Seguite quindi le proporzioni indicate nella ricetta.

I pomodori nel loro succo non lasceranno nessuno indifferente! E' molto gustoso e abbastanza facile da preparare! Offriamo una selezione delle ricette di maggior successo per cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno.

1. Una ricetta semplice per i pomodori nel loro succo per l'inverno
2. Ricetta veloce al pomodoro proprio succo

+ videoricette!

Pomodori nel loro succo: 14 migliori ricette per l'inverno

Una ricetta semplice per i pomodori nel loro succo per l'inverno

Rapporto richiesto tra i prodotti:

10 kg di pomodoro (di cui 6 kg di pomodoro).

Per ogni litro di succo:

• 1 cucchiaio. l. sale
• 2 cucchiai. l. caxapa.

Preparazione

Metti i pomodori puliti e asciutti ben stretti in barattoli sterili

Far bollire il succo di pomodoro per 15 minuti. Riempi i vasetti di pomodoro con acqua calda.

Coprire con i coperchi e impostare per sterilizzare. Sterilizziamo barattoli da 2 litri - 30 minuti, barattoli da litro - 15 minuti.

Sigillare bene, girare, avvolgere fino a completo raffreddamento!

Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione - con 1 versamento

Rapporto del prodotto

Per ogni litro di pomodoro:

• 1,5 cucchiaio da tavola di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 foglia di alloro
• 2 piselli pimento

Preparazione

Mettiamo pomodori di media grandezza e forti in barattoli preparati. Versarvi sopra dell'acqua bollente e coprire con un asciugamano.

Mettete i pomodori in un tritacarne e metteteli a fuoco basso. Far bollire per 12-15 minuti.

Scolate l'acqua, versate il succo bollente sui pomodori e arrotolate subito.

Capovolgilo e avvolgilo in una coperta finché non si raffredda completamente.

Pomodori nel loro stesso succo con peperoni - con 2 sversamenti

Ingredienti:

• pomodori duri - 3,6 kg;
• pomodori per succo - 3 kg;

Spezie per barattolo da 1 litro:

• ombrelli all'aneto - 1 pz.;
• peperone - 2-3 chiodi di garofano;
• aglio - 2-3 spicchi;
• foglie di ciliegio - 1 pz.;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• grani di pepe nero - 3-4 pezzi .;
• piselli pimento - 2-3 pezzi

Per 1 litro di succo di pomodoro:

• sale - 1 cucchiaio;
• caxap - 2 cucchiai.

Preparazione

Per il succo, sbucciare i pomodori dal gambo, sciacquarli e passarli al tritacarne.

Sciacquare i pomodori rimasti, bucherellare il gambo con uno stuzzicadenti in 3-4 punti.

Sciacquare accuratamente barattoli e coperchi e sterilizzarli.

Metti aneto, peperoni, aglio, erbe aromatiche sul fondo dei barattoli

Metti i pomodori ben stretti in un barattolo e versaci sopra dell'acqua bollente.

Non appena i barattoli si saranno raffreddati fino a poter essere maneggiati facilmente con le mani, scolate l'acqua e versatevi sopra acqua bollente una seconda volta.

Portare a ebollizione il succo di pomodoro con l'aggiunta di zucchero e sale.

Scolare l'acqua raffreddata in un barattolo e riempirla con il pomodoro bollente - stringere immediatamente bene i coperchi caldi.

Capovolgi i barattoli su un asciugamano e lasciali raffreddare.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza pelle

ingredienti

• pomodorini piccoli e forti - 1 kg;
• pomodori grandi e maturi, per pomodoro - 1 kg;
• foglia di alloro - a piacere;
• pimento: a piacere;
• chiodi di garofano - a piacere;
• caxap: a piacere;
• sale - a piacere.

Preparazione

Eliminare la pelle dai pomodori

Metti i pomodorini (senza pelle) nei barattoli e quelli grandi frullali con un frullatore

Portare a ebollizione la passata di pomodoro

Aggiungi spezie, sale e zucchero

Lessare la passata di pomodoro a fuoco basso per 3-5 minuti

Riempire i barattoli di pomodoro con passata di pomodoro, sterilizzare i barattoli da un litro per 20 minuti.

Arrotoliamo.

Pomodori nel loro succo per l'inverno - ricetta senza sterilizzazione

Rapporto del prodotto

• 3 kg di pomodorini sodi da arrotolare;
• 3 kg di pomodori morbidi e succosi per il succo di pomodoro;
• 8 pezzi pepe nero in grani;
• 2 rametti di aneto e prezzemolo;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio per litro di pomodoro
• caxap - 1 cucchiaino per 1 litro di succo di pomodoro.

Preparazione

Pungere i pomodori forti con una forchetta o uno stuzzicadenti, metterli ben stretti in barattoli sterilizzati preparati,

Aggiungere 2 pz. peperoncino, aggiungere acqua calda, coprire con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti.

Portare a ebollizione il succo di pomodoro, aggiungere il caxap, il sale e mescolare.

Togliere l'acqua dai barattoli, versare il pomodoro, coprire con un coperchio e arrotolare.

Capovolgere i vasetti di pomodorini arrotolati nella salsa di pomodoro e avvolgerli.

Ricetta veloce al pomodoro proprio succo

Prodotti richiesti

• Pomodori
• Grani di pepe nero

Per ogni litro di pomodoro:

• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione

Metti i pomodori forti in barattoli sterilizzati.

Preparare la massa di pomodoro dai pomodori rimasti, tritandoli con un frullatore e facendo bollire il composto.

Per 1 litro di massa di pomodoro, aggiungere 1 cucchiaino. sale e zucchero e qualche pepe nero in grani.

Versare il succo di pomodoro caldo sui pomodori.

Sterilizzare per 20 minuti.

Pomodori piccanti nel loro succo con rafano e aglio

Per 2 litri di succo di pomodoro:

• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 50 g di peperone tritato;
• 50 g di aglio grattugiato;
• 50 g di radice di rafano grattugiata.

Portate a ebollizione il composto di pomodoro e versatelo nei vasetti colmi di pomodori. Sterilizzare (barattoli da 1 litro - 15 minuti, barattoli da 3 litri - 20 minuti). Sigillare immediatamente.

Ricetta per i pomodori nel loro stesso succo - una ricetta semplice

Per 1 litro di succo di pomodoro:

• 1 cucchiaio di sale
• 1,5 cucchiai di zucchero

Preparazione

Per prima cosa metti i pomodori nei barattoli.

Macinare i pomodori troppo maturi in un tritacarne o in un frullatore.

Far bollire il succo di pomodoro per 15 minuti, versarlo in barattoli pieni di pomodori.

I barattoli da due litri devono essere sterilizzati per mezz'ora, i barattoli da un litro - 15 minuti, i barattoli da tre litri - 45 minuti. Ora potete arrotolare i barattoli uno per uno, girarli e metterli sotto la coperta, dove rimarranno finché non si saranno raffreddati.

Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

Prodotti:

• 3 kg di pomodorini densi;
• 3 kg di pomodori morbidi per il succo;
• 8 grani di pepe nero;
• 2 rametti di aneto e prezzemolo;
• zucchero e sale - 1 cucchiaino per 1 litro di succo.

Preparazione: Tagliare a pezzi i pomodori per il succo, metterli in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere le verdure tritate finemente e cuocere a fuoco basso mescolando per 20 minuti. Raffreddare leggermente e passare al setaccio. Ci serve solo il succo di pomodoro. Pungiamo i pomodori con uno stuzzicadenti: in questo modo non scoppieranno durante il versamento. Mettete i pomodori in barattoli sterilizzati, aggiungete 2 grani di pepe, aggiungete acqua bollente e lasciate coperti per 20 minuti. Lessare nuovamente il succo di pomodoro, aggiungendo zucchero e sale. Scolare l'acqua dalle lattine di pomodori e riempire i pomodori con il succo di pomodoro. Arrotoliamo. Capovolgere i barattoli e avvolgerli finché non si raffreddano completamente.

Pomodori in succo di pomodoro con aglio, rafano e peperone

Ingredienti:

• pomodori – 2 kg;
• peperone dolce – 250 g;
• pomodori troppo maturi – 2 kg;
• aglio tritato con radice di rafano - ¼ cucchiaio .;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 4 cucchiai. l.

Preparazione

Mettete i pomodori in un barattolo da 3 litri, sciacquate quelli troppo maturi, tritateli e metteteli in una casseruola, quindi portate a ebollizione. Cuocerli finché non diventeranno morbidi. Poi fate raffreddare e filtrate con un colino.

Aggiungi zucchero e sale alla passata di pomodoro risultante. Mescolare e portare a ebollizione. Non appena il succo inizia a bollire, aggiungere pepe, rafano e aglio.

Versare la massa calda risultante in barattoli di pomodori e iniziare a sterilizzare. Lattine con un volume di 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Sigillateli e capovolgeteli a raffreddare.

Pomodori in succo di pomodoro con aneto e aglio

Ingredienti della ricetta:

• succo di pomodoro – 1 l;
• pomodori – 2,5 kg;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aneto: un mucchio;
• alloro – 10 foglie;
• condimento al curry;
• grani di pepe – 10 piselli;
• aglio – 3 spicchi.

Preparazione:

Tritate finemente l'aneto, mondate i pomodori e lavateli accuratamente.

Sterilizzate i barattoli e metteteci dentro tutte le spezie.

Dopodiché, metti i pomodori lì.

Portare a ebollizione il succo di pomodoro e aggiungere un pizzico di curry.

Riempi i barattoli con succo di pomodoro bollente. Quindi versare il sale nei barattoli.

Sterilizzare i vasetti per 7 minuti. Quindi arrotolalo.

Pomodori piccanti nel loro succo in salsa di aglio e rafano

Ingredienti:

• pomodori – 2 kg;
• aglio – 6 spicchi;
• foglie di ribes – 6 pezzi;
• foglie di ciliegio – 4 pezzi;
• foglie di rafano – 1 pezzo;
• aneto - 3 ombrelli;
• alloro – 10 pezzi;
• pepe nero – 15 piselli;

Composizione dell'imbottitura:

• Pomodori – 1,5 kg;
• rafano tritato e aglio misto – 80 g;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• sale – 3 cucchiaini.

Preparazione

Per riempire, tritare i pomodori, aggiungere l'aglio, il rafano, lo zucchero e il sale, mescolare bene.

Metti l'aglio e le erbe aromatiche sul fondo dei barattoli, poi i pomodori.

Lessare il condimento preparato e versarlo sui pomodori.

Sterilizzare i vasetti per 20 minuti, quindi arrotolarli. Capovolgilo, coprilo con una coperta e aspetta che si raffreddi.

Pomodori ripieni da soli per l'inverno

Prodotti per un barattolo da 3 litri:

• pomodorini – 2 kg;
• aglio – 2 teste;
• pimento e pepe nero – 5 piselli ciascuno;
• peperone – 2 pezzi;
• peperoncino – 1 pz.;
• radice e foglie di rafano;
• cipolla – 0,5 teste;
• Foglia d'alloro;
• prezzemolo e aneto;
• sale e zucchero - 2 cucchiai. l.;
• aneto - 5 ombrelli;
• succo di pomodoro – 1,5 l.

Preparazione

Lavare i pomodori, tagliarli a metà, leggermente sottosquadro.

Aglio, tagliato a fettine sottili.

Lavare le verdure, tritare il rafano. Farcite ogni pomodoro con aglio ed erbe aromatiche. Lavare il peperone e tagliarlo a metà.

Metti le spezie, la cipolla, lo spicchio d'aglio, il peperoncino, metà dell'aneto e il rafano sul fondo del barattolo preparato.

Disporre poi i pomodorini ben ripieni.

Metti i peperoni sui lati del barattolo, sopra l'aneto, le foglie e la radice di rafano.

Fai bollire il succo di pomodoro e versalo sul contenuto del barattolo. Sterilizzare un barattolo da un litro per 20 minuti, chiuderlo ermeticamente e lasciarlo raffreddare capovolto.

Pomodori nel loro stesso succo, tagliati a pezzi

Ingredienti:

• Pomodori – 1 kg;
• aceto 9% – ½ cucchiaio;
• sale – ¾ cucchiaio.

Preparazione

Togliere la pelle ai pomodori. Tagliare i pomodori a fette grandi. Rimuovere eventuali gambi di frutta rimanenti. Metti metà dei pomodori in un barattolo

Cospargere i pezzi di pomodoro con sale secondo i propri gusti.

Riempi il barattolo con pezzi di pomodoro fino all'orlo del collo.

Sterilizzare i pomodori nel loro stesso succo per 30 minuti (minimo).

A volte è necessario più tempo se i pomodori non sono troppo succosi. Devi aspettare fino al momento in cui i pomodori rilasciano molto succo e il barattolo si riempie fino in cima.

Il contenitore di vetro deve essere rimosso con attenzione dalla padella. Rimuovere il coperchio. Versare l'aceto sui pomodori nel loro stesso succo.

Chiudete ermeticamente il barattolo con un coperchio. Capovolgi il contenitore e copri con una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Pomodori nel loro stesso succo - video

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