I pomodori verdi ripieni sono un gustoso spuntino invernale. Come cucinare i pomodori verdi ripieni per l'inverno

Ci sono molte ricette per prepararlo pomodori verdi ripieni per l'inverno e meritano tutti di essere usati da te. Il risultato del lavoro estivo è un'aggiunta meravigliosa ed eccellente a molte portate principali.

Pomodori verdi marinati ripieni di aglio

I pomodori verdi in salamoia sono una vera delizia! Ti consigliamo vivamente di provare a effettuare tale preparazione.

Prima di tutto bisogna preparare il ripieno. Per fare questo, prendi una carota grande, sbucciala e tritala in un robot da cucina. Se non hai ancora acquistato tali elettrodomestici da cucina, puoi utilizzare una grattugia molto comune. In un robot da cucina tritare anche il peperoncino amaro e 10 spicchi d'aglio. Usando un coltello, tagliare un mazzetto di aneto e prezzemolo.

Lavare 3 kg di pomodori acerbi, fare dei tagli a croce con un coltello (non tagliare completamente). Aiutandovi con un cucchiaino farcite i pomodorini. Mettili in contenitori, ad esempio, è molto comodo usare secchi di plastica.

Per preparare il sottaceto per 1 litro di acqua bollente, prendere un cucchiaio di aceto e zucchero semolato, 2 cucchiai di sale. Attendere che la salamoia si raffreddi a 70 gradi, quindi versarla sui pomodori. Circa 3 kg di verdure richiederanno 2 litri di salamoia, ma, ovviamente, anche il contenitore in cui fermenterete avrà un ruolo significativo. Tieni presente che la salamoia deve coprire completamente il frutto.

Coprite con coperchi di plastica e mettete sopra un peso (ad esempio potete prendere i barattoli da un litro più comuni), questo deve essere fatto in modo che i pomodori non galleggino, ma rimangano sempre nel liquido. Puoi semplicemente lasciare i contenitori a temperatura ambiente oppure posizionarli vicino a un termosifone caldo. Dopo 4 giorni puoi già goderti uno spuntino delizioso. Quindi dovrebbe essere messo in frigorifero in modo che il tuo pezzo non diventi acido.

Pomodori verdi ripieni di erbe aromatiche

Per preparare questo rotolo, è necessario selezionare pomodori cremosi di circa la stessa dimensione. Naturalmente, non puoi fare a meno di preparare le verdure. Per la marinata puoi prendere dragoncello, ribes nero, foglie di rafano e rametti di aneto. Per la carne macinata stessa avrete bisogno di sedano, prezzemolo e aglio.

Lavate e bucherellate la panna con una forchetta, quindi scottatela in acqua bollente per un paio di minuti. Allo stesso tempo, lava accuratamente le lattine di soda e sterilizzale nel modo che preferisci.

Sciacquare bene il ripieno verde, separarlo in foglie e asciugarlo. Aggiungi le erbe nel frullatore insieme all'aglio. Salare accuratamente la massa risultante.

Dopo che i frutti del pomodoro si sono leggermente raffreddati dopo la sbollentatura, è necessario selezionare i loro "mozziconi", riempirli con il verdone e metterli in contenitori, cercando di assicurarsi che siano il più stretti e uniformi possibile.

Per preparare la salamoia, aggiungi sale e zucchero, le tue spezie preferite e le erbe preparate all'acqua bollente. Dopo 5 minuti di ebollizione, queste verdure possono essere gettate via: non sono più necessarie. Riempire i barattoli fino all'orlo con salamoia bollente. Coprire i contenitori con i coperchi e inviarli per quindici minuti a sterilizzare. Aggiungere poi un po' di aceto e arrotolare. La salamoia diventerà limpida tra circa un mese, quindi pomodori verdi ripieni di erbe e aglio, sarà completamente pronto.

Gli amanti del piccante impazziranno dopo averlo mangiato.

Pomodori verdi ripieni per l'inverno - ricette

Opzione 1

Lavare 10 kg di pomodori verdastri, tagliarli ciascuno a metà, ma non completamente. Per preparare il ripieno tritare molto finemente un paio di mazzetti di prezzemolo e aneto, un bicchiere di spicchi d'aglio sbucciati, 3-4 peperoni e un baccello di peperoncino. Naturalmente, tagliare tutto questo a mano è piuttosto difficile e scrupoloso, motivo per cui è meglio utilizzare un elettrodomestico da cucina come un robot da cucina. La massa risultante va versata con un bicchiere di aceto da tavola, aggiungere sale e zucchero e lasciare marinare per un'ora.

Quindi, usando un cucchiaino, riempi ogni frutto con questo assortimento in salamoia. Successivamente, spremere leggermente per eliminare l'aceto in eccesso e riporre in contenitori pre-sterilizzati. Metti una compressa di aspirina in barattoli da 1 litro.

Per preparare la salamoia per 5 litri d'acqua, prendi un paio di bicchieri di zucchero semolato, un bicchiere di sale e la stessa quantità di aceto. Riempire i contenitori con questa salamoia bollente e arrotolare.

Risultano molto gustosi.

Opzione n. 2

Per preparare la salamoia è necessario prendere 2 tazze di zucchero semolato, un bicchiere di sale e 150 ml di aceto per 5 litri di acqua. Questa quantità dovrebbe essere sufficiente per 4 bottiglie da tre litri. Fai bollire il liquido.

Per preparare il ripieno tritare con un tritacarne la radice di rafano, il peperoncino e l'aglio (variare la quantità secondo il proprio gusto). Macinare il peperone allo stesso modo. Tagliate ogni pomodoro e spingete questo composto all'interno.

Sul fondo delle bottiglie trattate termicamente mettere le foglie di rafano e prezzemolo, le foglie di alloro, imballare bene i pomodori, versare la salamoia bollente e arrotolare.

Opzione n. 3

Questo spuntino è popolare tra le casalinghe con il nome originale "Strappati gli occhi". Per preparare il ripieno tritate ciascuno 200 g di aglio e peperoncino (se non ottenete i semi otterrete un'opzione ancora più “tonificante”), 250 g di sedano in foglia.

Lavare un secchio di pomodori completamente verdi, tagliarli a metà o eliminare solo la parte superiore e raccogliere la polpa con un cucchiaio. Metti la miscela piccante all'interno, quindi collega le metà.

Prelavare e sterilizzare le bottiglie da tre litri con la soda, posizionare con cura e saldamente i pomodori.

Per 5 litri di acqua, prendere 250 g di zucchero semolato e sale e, dopo l'ebollizione, versare immediatamente 250 ml di aceto. Riempi le bottiglie con questa salamoia calda. Puoi avvitarlo o semplicemente chiuderlo ermeticamente con un coperchio di plastica. Poi portalo in un posto fresco.

Attiriamo la vostra attenzione sul fatto che potete variare la composizione della miscela a vostra discrezione; anche le carote grattugiate, così come qualsiasi altra sostanza verde, saranno abbastanza accettabili.

Pomodori verdi ripieni di carote

Per preparare uno spuntino così delizioso, devi prima sbucciare una carota e poi grattugiarla. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Lavate anche il peperoncino e poi tagliatelo ad anelli. Sbucciare la testa d'aglio, eliminare gli spicchi dalla pellicola e tritarli finemente.

Lavate 4 kg di pomodori acerbi in acqua fredda, fate dei tagli in ogni frutto attraverso i quali farcirete la carne macinata.

Per preparare la carne macinata, unire insieme le verdure preparate, 3 mazzi di sedano tritati e un mazzetto di prezzemolo. Cospargere bene questo composto con sale. Farcire i pomodori.

I barattoli in cui verrà effettuata la conservazione dovranno essere preventivamente sterilizzati (lo stesso vale per i coperchi). Ricorda che più grande è il contenitore, più tempo dovrebbe durare il trattamento termico.

Appoggialo saldamente pomodori verdi ripieni per l'inverno, in barattoli, e poi riempirli con la marinata, che viene preparata in modo abbastanza banale: basta far bollire l'acqua con l'aggiunta di qualche cucchiaio di sale. Avvitare immediatamente i coperchi e capovolgere i contenitori. Per i primi due giorni i barattoli dovrebbero rimanere a temperatura ambiente, quindi trasferire in un luogo fresco.

Pomodori verdi ripieni per l'inverno, con foto

Lavate e asciugate 1,5 kg di pomodori verdi o leggermente rosati, sciacquate 200 g di verdure con acqua corrente tiepida (potete prendere prezzemolo, sedano, aneto), buttate via i gambi spessi, lasciate un paio di belle foglie per la decorazione e tritate i pomodorini riposare molto finemente. Sbucciare 5-6 spicchi d'aglio e tritarli finemente con un coltello. Sbucciate e tritate con un coltello una carota di medie dimensioni; se volete rendere la preparazione ancora più appetitosa potete tagliare i pezzetti di carota a forma di fiori. Togliere i semi dal peperone rosso e un paio di baccelli di peperoncino, quindi tagliarli a cubetti.

Prendi un pomodoro e fai un taglio a forma di croce nel punto in cui si trova il sigillo (l'ex gambo). Aprite con attenzione la verdura e mettete al suo interno un composto di peperoni, aglio ed erbe aromatiche. Copritelo e poi strizzatelo leggermente con la mano. Ripeti la stessa manipolazione finché non avrai farcito tutta la frutta. Successivamente dovranno essere disposti con cura in contenitori di vetro, intervallati da “fiori” di carota e foglie di sedano o prezzemolo. Dovrebbero mentire abbastanza strettamente.

Per preparare la marinata, aggiungere 3 cucchiai di miele, 2,5 cucchiai di sale, 1 coriandolo essiccato, 8-10 piselli di pimento e 6 grani di pepe nero, un paio di foglie di alloro in un litro di acqua pulita. Attendere che il liquido bolle, lasciarlo riposare per 1-2 minuti, quindi versare l'aceto di mele al 9% (75 g). Mescolate e versate la marinata calda nei barattoli in modo che i pomodori ne siano completamente immersi. Ti consigliamo di versare la marinata a filo in un barattolo leggermente inclinato: in questo caso i frutti non saranno gravemente scottati e il vetro non si spezzerà.

Arrotolare i coperchi e avvolgere i contenitori in un asciugamano. In questa forma, dovrebbero raffreddarsi durante il giorno, quindi possono essere spostati in frigorifero o in un luogo buio.

Pomodori verdi ripieni – Ricetta

Prendi 1,5 kg di frutti verdastri o marroni di media grandezza, rimuovi le cime dal lato del gambo. Usando un cucchiaio, raccogli la polpa in modo che le pareti non vengano danneggiate.

Preparare la carne macinata con 150 g di prezzemolo, la stessa quantità di peperoncino (deve essere prima liberato dai semi), 100 g di menta e 120 g di aglio. Distribuire il composto sui pomodori, coprire con le calotte e disporre a strati in un barattolo (cospargere ogni strato con sale). Versare 400 ml di aceto di vino, chiudere con un coperchio sterile e conservare in luogo fresco.

Come puoi vedere, le ricette di questi piatti possono essere trovate per tutti i gusti, tutto quello che devi fare è scegliere quella più ottimale per te e la tua famiglia e iniziare a cucinare il prima possibile.

Verdure

Descrizione

Pomodori ripieni di aglio per l'inverno, hanno un gusto e un aroma straordinari. L'idillio di questo spuntino è semplicemente fuori scala! Gli ingredienti utilizzati per preparare questa preparazione si combinano perfettamente tra loro per creare qualcosa di incredibile. Inoltre, a differenza di altri pomodori in scatola, la nostra versione di pomodori ripieni fatti in casa è più unica e sembra molto più appetitosa. Basta guardare con un occhio questo delizioso snack vegetale e sentire fugacemente il suo profumo seducente per risvegliare immediatamente il desiderio di gustarlo.

Per quanto riguarda il processo di creazione di tali preparativi per l'inverno, non c'è nulla di complicato. A casa puoi preparare assolutamente qualsiasi piatto complesso, e ancor di più un semplice antipasto di pomodori e aglio. Per facilitare completamente il processo di cottura e, di conseguenza, ottenere un risultato sorprendente, abbiamo preparato istruzioni passo passo con esempi fotografici e alcuni suggerimenti su questo argomento. Qualsiasi varietà è adatta per conservare i pomodori per l'inverno in questo modo, ma richiederanno contenitori adeguati. Ad esempio, per i normali pomodori rossi di media grandezza, sono adatti barattoli da tre litri. Tuttavia, in barattoli da un litro e mezzo litro, è meglio preparare i pomodori della varietà “Cherry”. Grazie alle loro dimensioni piccole e compatte, questi pomodori sono ideali in piccoli contenitori.

Quindi, dopo aver studiato in dettaglio questa semplice ricetta fotografica per pomodori insoliti per l'inverno, ti suggeriamo di iniziare a trasformarla in realtà.

ingredienti

Passi

Iniziamo a creare in casa i pomodori ripieni lavorando i vasetti e i coperchi. Per fare questo, scaldare l'acqua in una casseruola, quindi coprire il contenitore con un coperchio speciale per la sterilizzazione. Quindi sterilizziamo i barattoli uno ad uno a vapore e trattiamo i tetti in acqua bollente. A proposito, invece di un coperchio per la sterilizzazione, puoi utilizzare un normale supporto per microonde.



Durante questo tempo sciacquate bene i pomodori, nel nostro caso i pomodorini, sotto l'acqua corrente.



Separare le teste dell'aglio dalla buccia e dividerlo in spicchi singoli.



Ora dividi ogni spicchio d'aglio in più pezzi.



Attenzione! A questo punto inizia il ripieno dei pomodori. Prendiamo i pomodorini e facciamo diversi piccoli tagli a forma di croce sulle estremità. Metti un pezzo d'aglio nei fori di pomodoro risultanti. Metti i pomodori così farciti nei barattoli preparati.



Versate l'acqua bollente sulle verdure nei vasetti, poi lasciatele nell'acqua per qualche minuto. Successivamente versare il liquido infuso in un pentolino.





Dopo la marinata, aggiungere l'aceto alle preparazioni. Per vasetti grandi sarà necessario un cucchiaio e per vasetti piccoli un cucchiaino. Coprire il pomodoro ripieno di aglio chiuso ermeticamente con una coperta calda finché non si raffredda. In inverno, questo insolito antipasto di pomodoro ti piacerà sicuramente..



Buon appetito!

Pomodori verdi ripieni di Vali M.V.B

Per il ripieno (per 5 vasetti da tre litri): 2-3 chilogrammi. pomodori verdi 2 pezzi. peperone 2 teste d'aglio 2 pezzi. carote Aneto, prezzemolo Peperoncino piccante (facoltativo) Riempire: 6 litri di acqua 300 gr. Sahara 200 gr. sale 500 ml. 6% aceto Macinare le verdure per il ripieno in un tritacarne. Tagliare i pomodorini a metà, farcirli con il composto di verdure e chiudere. Disporre con cura nei barattoli. Versare l'acqua calda sui pomodori due volte per 10 minuti. Per la terza volta

versare la marinata bollente, aggiungere 1 compressa di aspirina al barattolo e arrotolare.

POMODORI RIPIENI

Tritare finemente anche il peperoncino.
Mescolare verdure, aglio e pepe con le carote.
Tagliare il pomodoro a metà, non nel senso della lunghezza ma trasversalmente, ma non del tutto.
Riempire i pomodori con il composto di verdure e metterli in una teglia (smaltata) e riempirli fino in cima con la salamoia fredda.
Coprire con un coperchio, ma in modo da poter fare pressione sopra.
Se è rimasto del ripieno, posizionatelo tra i pomodori.

Se i pomodori sono piccoli, possono essere disposti su più file attorno alla padella.

Sale per 3-4 giorni.
Quindi tritare, versare l'olio e cospargere con le cipolle verdi.

Pomodori verdi alla georgiana

Ingredienti della ricetta pomodori - un chilogrammo verdi di sedano - 200 grammi prezzemolo - 150 grammi aneto verde - 100 grammi aglio - 50 grammi acqua - 3 bicchieri foglia di alloro - un pezzo ciascuno. per barattolo peperoncino leggermente piccante - un pezzo. sale - un cucchiaio Metodo di preparazione della ricetta 1. Bucherellare i pomodori duri e non molto grandi in acqua fredda e lasciare scolare l'acqua. 2. Tagliare gli spicchi d'aglio in 4 parti. Tagliare il baccello di pepe nel senso della lunghezza, eliminare i semi e tagliarlo a semianelli. 3. Versare l'acqua nella padella, portarla a bollore, aggiungere i mazzi di sedano e prezzemolo, far bollire per 3-5 minuti, quindi

Rimuovere i verdi e raffreddare. Aggiungi sale al brodo.

4. Metti i pomodori in barattoli puliti e scottati in file fitte, riempiendo gli spazi vuoti con rametti di sedano, prezzemolo e aneto, nonché pezzi di aglio e pepe. Riempite i vasetti riempiti fino all'orlo con la salamoia tiepida, chiudete e metteteli in un luogo fresco e asciutto.

5. I pomodori saranno pronti in circa 2 settimane.

Pomodori in salamoia

aglio, 2-3 pezzi. pepe (aggiustare la fiamma a piacere).

Mettiamo il sedano, piegato più volte. Puoi avvolgere il pomodoro con del filo per evitare che si diffonda.

Disporre sul fondo di una padella, botte o barattolo i rametti di sedano, poi i pomodori, ancora il sedano, ecc. Dovrebbe esserci del sedano sopra.

Riempitelo di salamoia e mettetelo sotto pressione.

Un barattolo da 3 litri - circa 1,5 litri di salamoia.

I pomodori dovrebbero fermentare, quando smettono di bollire e la salamoia diventa trasparente, è pronto.

Può essere utilizzata.

Per la conservazione a lungo termine:

Scolare la salamoia, far bollire e versare acqua bollente sui pomodori. Chiudere con i coperchi.

I pomodori finiti vengono tagliati a pezzi, puoi versarli con olio vegetale o senza di essi.

OPZIONE 2

Tagliare a metà i pomodori verdi, mettere in ogni taglio uno spicchio d'aglio e un peperoncino.
Mettere in un contenitore, guarnire con le erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, finocchio, uva, ribes e foglie di ciliegio), aggiungere l'alloro e il pimento, versare la salamoia e salare.
Salamoia: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio con un mucchio di sale.

OPZIONE 3

Ingredienti:

pomodori verdi – 2 kg,
peperoncino piccante – 2 pezzi,
aglio – 3 – 4 teste,
cipolla - 1 pz.,
aneto, prezzemolo - mazzetti,
alloro – 2 – 3 pezzi,
piselli pimento – 3-4 pezzi,
acqua – 2 l,
sale - 4 cucchiai. cucchiai,
zucchero semolato – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione:

1. Lavare bene i pomodori, i peperoni e le erbe aromatiche.
2. Sbucciare l'aglio e le cipolle.
3. Versare 2 litri di acqua in una casseruola, misurare sale e zucchero. sabbiare, aggiungere l'alloro e il pimento, portare a ebollizione. La salamoia è pronta.
4. Praticare dei tagli a croce sui pomodori vicino al gambo.
5. Tagliare i gambi spessi dai mazzi di verdure e metterli da parte; tritare finemente le verdure.
6. Passare gli spicchi d'aglio in uno spremi-aglio e mescolarli con le erbe aromatiche.
7. Tagliare a metà un peperoncino, togliere i semi e tritarli finemente, aggiungere alle verdure con l'aglio. Si è rivelato un ottimo ripieno per i pomodori. Ci riempiamo i pomodori.
8. Ora mettete i pomodori ben stretti in un barattolo da 3 litri, cospargeteli con rametti di erbe aromatiche (quei gambi spessi che sono stati tagliati!), aggiungete le cipolle e gli spicchi d'aglio, il peperoncino.
9. Riempi il contenuto del barattolo con salamoia, lega il barattolo con una garza e lascialo riposare per 2 - 3 giorni a temperatura ambiente, quindi mettilo in frigorifero.

OPZIONE 4

speziato e aromatico

2 kg di pomodori verdi,
0,5 kg di carote,
150 g di prezzemolo,
150 grammi di aneto,
1 testa d'aglio,
peperoncino rosso-1-2

Per la salamoia:
2 litri di acqua,
100 grammi di sale grosso. Bollire, raffreddare.

Ricetta per lo spuntino:

Tre carote su una grattugia grossa.

Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto.

Tritare finemente l'aglio.

Tritare finemente anche il peperoncino.

Mescola verdure, aglio e pepe con le carote: il ripieno per i pomodori verdi è pronto.

Tagliamo il pomodoro a metà, non nel senso della lunghezza, ma trasversalmente, ma non completamente. Tagliamo più volte i pomodori grandi per immergerli meglio nella salamoia.

Riempire i pomodori con il composto di verdure, disporli in una padella smaltata e riempirli fino all'orlo con salamoia fredda.

Coprire con un piatto o un coperchio e mettere sopra l'oppressione.

Se è rimasto del ripieno, posizionatelo tra i pomodori.

Sale per 3-4 giorni e puoi già mangiare. Se vuoi arrotolarlo per l'inverno, devi metterlo direttamente nei barattoli e riempirlo con salamoia calda. Per ogni barattolo da litro aggiungere 1 cucchiaino di essenza di aceto. Sterilizzare. Arrotolare.

Prima di servire, versare i pomodori finiti con olio d'oliva e cospargere con cipolle verdi.

Pomodori verdi salati

Ingredienti della ricetta pomodori verdi - un chilogrammo verdi di sedano - 200 grammi prezzemolo - 150 grammi aneto verde - 100 grammi aglio - 50 grammi acqua - 3 bicchieri peperone rosso leggermente piccante - un pezzo. sale - un cucchiaio Metodo di preparazione della ricetta 1. Sciacquare i pomodori sodi e non molto grandi in acqua fredda e lasciare scolare l'acqua. 2. Versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione, aggiungere i mazzi di sedano e prezzemolo, far bollire per 3-5 minuti, quindi togliere le verdure e raffreddare. Aggiungi sale al brodo.

3. Taglia gli spicchi d'aglio in quattro parti. Tagliare il baccello di pepe nel senso della lunghezza, eliminare i semi e tagliarlo a semianelli.

4. Metti i pomodori in barattoli puliti e scottati in file fitte, riempiendo gli spazi vuoti con rametti di sedano, prezzemolo e aneto, nonché pezzi di aglio e pepe, e metti una foglia di alloro in ciascuno.

5. Riempi i vasetti riempiti fino all'orlo con salamoia calda, chiudili e mettili in una stanza fresca e asciutta.

6. I pomodori saranno pronti in circa 2 settimane.

Pomodori ripieni di carote e aglio

Prendete i pomodori verdi, quasi a maturazione bianca... Tagliateli, ma non del tutto... Al centro del pomodoro inseriamo diversi rametti di prezzemolo, una fetta di carota cruda e uno spicchio d'aglio... E così con tutti i pomodori.. Quindi riempire fino all'orlo un barattolo da 3 litri con pomodori verdi e versare acqua bollente per 45 minuti... Dopo un po ', scola la prima acqua e riempila con la seconda acqua bollente. Prima del secondo versamento, aggiungi 1 cucchiaio al barattolo. l. sale, 7 cucchiai. l. zucchero e 7 cucchiai. l. 9% di aceto... Questo è tutto... I pomodori risultano dolci... Per chi desidera pomodori non troppo dolci, le proporzioni tra sale e zucchero possono essere riconsiderate. Questo non è per tutti...

Pomodori verdi da leccarsi le dita

Per 3 kg. pomodori
200 gr. erbe aromatiche: prezzemolo, aneto, foglie di ciliegio
(o ribes)
100 gr. cipolle (io metto in ogni vasetto
mezza cipolla tritata)
1 testa d'aglio
Riempire:
3 litri di acqua
9 cucchiai. cucchiai di zucchero
2 cucchiai. cucchiai di sale
2-3 pezzi di foglie di alloro
5 piselli di pimento
1 tazza di aceto al 9%.
Olio vegetale (preso al ritmo
1 cucchiaio. cucchiaio per barattolo da un litro)

Gli stessi pomodori possono essere cucinati con un altro
riempimento (per un barattolo da 3 litri):

1,5 litri di acqua
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio. cucchiaio di sale
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale
Per prima cosa metti le erbe, l'aglio e l'olio vegetale nel barattolo. Poi pomodori e cipolle sopra. Aggiungere l'aceto al ripieno preparato e versare la marinata calda sui pomodori. Sterilizzare per 15 minuti.

Pomodori verdi ripieni di aglio

Riempimento (per vasetti da tre litri):
1 litro di acqua
1 tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio. cucchiaio con un mucchio di sale
0,5 tazze di aceto al 9%.
Rafano, aneto, prezzemolo
Fai dei tagli sul pomodoro in più punti. In queste fessure infilare l'aglio tagliato a fettine sottili. Ho tagliato tutti i pomodori a metà e quelli grandi in quattro parti. Metti i pomodori verdi nei barattoli e riempili con salamoia calda. Sterilizzare per 10-15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Capovolgi i barattoli sigillati, copri con un panno spesso (preferibilmente una coperta) e lasciali raffreddare.
Mio marito adora i pomodori verdi ripieni di aglio. In termini di gusto, tra i pomodori in scatola, gli uomini hanno dato loro il primo posto.

Un'altra opzione:

Per 5 litri di acqua: 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di aceto, 300 g di aglio, 5 pezzi di pepe, alloro, pepe nero in grani, aneto, prezzemolo. Pomodori: un secchio con una montagna. Macinare pepe e aglio in un tritacarne. Verdi: tagliati. Amalgamate il tutto, tagliate i pomodori trasversalmente dalla parte dove non c'è la coda e riempiteli con il ripieno. Mettete i pomodori nei barattoli, aggiungete le foglie di alloro e i grani di pepe. Lessare la marinata, versarla nei barattoli e sterilizzare per 10 minuti.

Pomodori verdi ubriachi

Ripieno (per vasetti da 7 - 700 g):
1,5 litri di acqua
4 cucchiai. cucchiai di zucchero
2-3 cucchiai di sale
3 foglie di alloro
2 spicchi d'aglio
10 piselli di pepe nero pimento
5 pezzi. garofani
2 cucchiai. cucchiai di vodka
2 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%.
Un pizzico di peperoncino piccante
Versare la marinata preparata sui pomodori, sterilizzare per 15-20 minuti e arrotolare. I vasetti si conservano bene anche a temperatura ambiente.

I pomodori verdi sono “deliziosi”

Riempire:
1 litro di acqua
4 cucchiai. cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di sale
100 gr. 6% aceto
Peperone dolce
Mettete i pomodori e i pezzetti di peperone nei barattoli, versatevi sopra due volte acqua bollente, fate bollire la salamoia per la terza volta e arrotolate. I pomodori risultano molto gustosi.
Ho ricoperto questi pomodorini con il succo di pomodoro, ma senza aggiungere aceto. Ho preparato il succo di pomodoro, ho aggiunto sale, zucchero secondo la ricetta e cannella sulla punta di un coltello, fatto bollire per 5 minuti. Poi ho riempito i pomodori con il succo, ho aggiunto 1 compressa di acido acetilsalicilico (aspirina) per un barattolo da un litro e ho subito chiuso il coperchio.

Pomodori verdi con gelatina “miracolosa”

Riempire:
Per 1 litro d'acqua
3 cucchiai. cucchiai di sale
3 cucchiai. cucchiai di zucchero
7-8 pezzi. foglia d'alloro
20 piselli pimento
10 pezzi di chiodi di garofano
Cannella
10 gr. gelatina
0,5 tazze di aceto al 6%.
Immergere la gelatina in acqua tiepida per 40 minuti. Prepara il ripieno, fai bollire, aggiungi la gelatina e l'aceto e fai bollire nuovamente il ripieno. Versare il ripieno sui pomodori e sterilizzare per 5-10 minuti.
Non ho mai provato i pomodori verdi con gelatina, ma ho sentito buone recensioni. Pertanto ho chiuso due porzioni: pomodori verdi e marroni.
PS Non c'è da stupirsi che questi pomodori fossero chiamati "Miracolo". Sono venuti molto gustosi e le mie amiche ne sono rimaste entusiaste.

Pomodori verdi con cavolo

Riempire:
2,5 litri di acqua
100 gr. sale
200 gr. Sahara
125 gr. 9% aceto
Spezie:
Aneto
Prezzemolo
peperone
Tritare grossolanamente i pomodori verdi e il cavolo cappuccio e metterli in un barattolo con le spezie. Versare acqua bollente la prima volta, lasciare riposare per 20 minuti, la seconda volta con il ripieno finito. Aggiungere 1 compressa di aspirina in un barattolo da un litro e arrotolare.
Questa è la ricetta del mio collega, produce pomodori molto gustosi.

Con questa ricetta ho ricoperto due tipi di pomodori: con il ripieno e nel succo di pomodoro. Ho aggiunto sale, zucchero e un po' di cannella al pomodoro cotto. Bollito per 5 minuti. I pomodori posti in un barattolo venivano versati con succo bollito, sterilizzati per 15-20 minuti e arrotolati. Mi sono piaciuti di più i pomodori verdi nei pomodori e nei cavoli (in genere mi piace la salsa di pomodoro).

Pomodori verdi con mele in salamoia rosa

Riempire:
1,5 litri di acqua
1 cucchiaio. cucchiaio di sale
5 cucchiai. cucchiai di zucchero
70 gr. 6% aceto
Pepe di Giamaica
Prezzemolo
Mele
Barbabietola
Metti i pomodori, diverse fette di mela e 2 fettine di barbabietola sbucciata in un barattolo. Il colore intenso della salamoia e il gusto dipendono dalla quantità di barbabietole. Non aggiungere più di 2 pezzi di barbabietola, altrimenti la salamoia avrà un sapore astringente. Versarvi sopra dell'acqua bollente per 20 minuti. Quindi fare un ripieno con quest'acqua e farla bollire. Versare la salamoia calda sui pomodori e coprire con un coperchio. Io ho fatto un po' diversamente: affinché le barbabietole non perdessero colore, le ho aggiunte al ripieno, le ho bollite per 5 minuti con l'aceto e poi le ho versate nei barattoli. Un amico al lavoro mi ha offerto dei pomodori così deliziosi.
Gli stessi pomodori possono essere preparati senza barbabietole e risultano anche molto gustosi.

Pomodori verdi salati in botte (pomodori in salamoia)

Salamoia: Per 8 litri di acqua bollita e refrigerata 400-500 gr. sale Spezie: Per 10 kg. pomodori verdi 200 gr. Sahara 200 gr. aneto 10-15 gr. peperoncino piccante (facoltativo) 100-120 gr. foglie di ribes nero o di ciliegio Puoi salare i pomodori verdi, maturi e marroni, ma assicurati di separarli. Do una ricetta: come mettere in salamoia i pomodori verdi. I pomodori verdi salati nel solito modo sono piuttosto duri una volta finiti. Se lo si desidera, è possibile correggere questo problema sbollentando la frutta in acqua bollente per uno o due minuti prima di salarla. Mettere la frutta lavata ermeticamente in un contenitore preparato (barile o piatto di alluminio) insieme alle spezie, che vengono poste sul fondo della botte, in

al centro e in alto e cospargere di zucchero. Quando disponete i pomodori, scuotete leggermente i piatti e, dopo averli riempiti, riempiteli con la salamoia preparata. Più il frutto è maturo e grande, più forte sarà la salamoia. Coprire la ciotola piena di pomodori con un coperchio stretto o posizionare un cerchio di legno esercitando pressione sopra. Conservare in un luogo freddo. Dopo 40-50 giorni i pomodori salati saranno pronti da mangiare.

Pomodori verdi con zucchero nel pomodoro (pomodori dolci)

10 chilogrammi. pomodori
200 gr. foglie di ribes nero
10 gr. Pepe di Giamaica
5 gr. cannella
4 chilogrammi. pomodori maturi per pomodoro (o concentrato di pomodoro)
3 chilogrammi. Sahara
Sale - a piacere (almeno 3 cucchiai)
Ecco un modo insolito per mettere in salamoia i pomodori: al posto del sale, devi usare lo zucchero. Prendi i pomodori verdi (o marroni), ordinali e mettili in una botte, quindi: foglia di ribes, pimento, cannella, pomodori sopra e cospargili di zucchero. Effettuare quindi l'installazione senza raggiungere il bordo del contenitore di 20 centimetri. Coprire lo strato superiore di pomodori con foglie di ribes e versare il concentrato di pomodoro (da pomodori maturi) con lo zucchero. Fai pressione sulla parte superiore. Per questo metodo di marinatura, i pomodori verdi possono essere sbollentati in acqua bollente per uno o due minuti. Usando questa ricetta puoi preparare pomodori in scatola in barattolo .

Pomodori verdi (freschi)

Scegli pomodori dalla buccia spessa. Tagliare un po' più grande di quello per l'insalata. Mettere in barattoli da 0,5 e 0,7 litri. Riempire con acqua fredda e mettere a sterilizzare per 10-15 minuti. Arrotolare.
Questi pomodori sono ottimi per preparare insalate in inverno. Apri il barattolo, scola l'acqua, togli i pomodori. Aggiungi sale, olio vegetale, cipolla, aglio, erbe aromatiche: l'insalata di pomodori freschi è pronta.

Pomodori verdi con uva

Riempire:
1,5 litri di acqua
3 cucchiai. cucchiai di sale
4 cucchiai. cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di essenza di aceto
Cipolla
Chiodi di garofano, piselli neri di pimento
Lavate i pomodori e metteteli in un barattolo, guarnendoli con cipolle e spezie. Metti sopra un grappolo d'uva. Riempire con salamoia, aggiungere l'essenza di aceto. Sterilizzare il barattolo (3 litri) per 15 minuti.

Insalata di pomodori verdi

Caviale di pomodoro verde

3 chilogrammi. pomodori verdi
1 kg. carote
1 kg. cipolle
5-6 pezzi. peperone
Puoi aggiungere peperoncino a piacere
Riempire:
1 tazza di zucchero
3 cucchiai. cucchiai di sale
0,5 litri di olio vegetale
Aceto 9% (1 cucchiaino per vaso da un litro)
Macinare tutte le verdure in un tritacarne, aggiungere lo zucchero, il sale e il burro e lasciare in un contenitore inossidabile per 5-6 ore. Quindi far bollire per 30-40 minuti, mettere il caviale nei barattoli, aggiungere l'aceto e arrotolare.

Pomodori ripieni verdi

5 chilogrammi. pomodori
1 kg. cipolle
1 kg. peperone
200 gr. aglio
3-4 baccelli di peperoncino
Aneto, prezzemolo
Riempire:
Per 1 litro d'acqua
20 gr. sale
Spezie a piacere
Tagliare la metà superiore dei pomodori in modo da poter eliminare il torsolo. Riempire il buco risultante con un composto di verdure tritato finemente o attorcigliato attraverso un tritacarne. Sterilizzare: barattoli da un litro per 15-20 minuti, barattoli da 3 litri - 25-30 minuti e arrotolare il coperchio.

Pomodori verdi ripieni – 2

Per il ripieno (per 5 vasetti da tre litri):
2-3 chilogrammi. pomodori verdi
2 pezzi. peperone
2 teste d'aglio
2 pezzi. carote
Aneto, prezzemolo
Peperoncino piccante (facoltativo)
Riempire:
6 litri di acqua
300 gr. Sahara
200 gr. sale
500 ml. 6% aceto
Macinare le verdure per il ripieno in un tritacarne. Tagliare i pomodorini a metà, farcirli con il composto di verdure e chiudere. Disporre con cura nei barattoli. Versare l'acqua calda sui pomodori due volte per 10 minuti. Per la terza volta versare la marinata bollente, aggiungere 1 compressa di aspirina al barattolo e arrotolare.

Si può fare anche in questo modo. Farcire allo stesso modo i pomodori, disporli in una teglia, riempirli di salamoia e fare pressione sopra. Tra pochi giorni i pomodori ripieni saranno pronti da mangiare.

Lecho al pomodoro verde

3 chilogrammi. pomodori verdi
1 kg. cipolle
1,5 kg. carote
1 kg. peperone
1 litro di salsa di pomodoro piccante
0,5 litri di olio di girasole non raffinato
Sale a piacere
Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare i pomodori e i peperoni a fette grandi e le cipolle a semianelli. Mettere le verdure in una ciotola con olio riscaldato, aggiungere la salsa di pomodoro e, mescolando, cuocere per 1,5 ore. Aggiungete il sale e fate cuocere per altri 10 minuti. Il lecho è pronto. Metti il ​​lecho caldo in barattoli sterilizzati e arrotolalo.

Consigli e ricette da Nadezhda

Pomodori verdi salati per l'inverno.

I nostri pomodori verdi più apprezzati e tradizionali sono quelli in salamoia, molto gustosi, al mercato vengono venduti tutto l'anno in grandi botti di legno.
Pomodori verdi, acerbi, preferibilmente grandi e carnosi.
Rametti di sedano
Aglio
Peperoncino rosso
Salamoia
Per 1 litro di acqua fredda (dal rubinetto)
70 g sale (grosso)

Tagliamo i pomodori a metà nel senso della lunghezza, ma non fino in fondo. Se l'aglio è grosso, tagliamo ogni spicchio in più fette. Tagliamo il peperone ad anelli (io lo faccio con le forbici, è molto comodo). Il sedano a rametti.
In ogni pomodoro mettiamo diverse fette di aglio, 2-3 anelli di pepe (a seconda di quanto vi piace piccante, o se ci sono bambini in casa), e vi infiliamo anche un rametto di sedano, piegato senza pietà più volte e fissa tutta questa bellezza con normali fili di rocchetto, avvolgendo il pomodoro più volte in direzioni diverse (se stai attento, puoi farlo senza fili).Gli esteti del mercato riempiono il peperoncino in modo tale che sporga dal pomodoro con una lingua rossa (scherzosamente). -Come lo smiley.
Mettete uno strato di rametti di sedano sul fondo di una padella, o di un barattolo (o magari di una botte), uno strato di pomodoro sopra, un altro peperone ai lati (per chi piace), poi ancora il sedano, ecc. lo strato superiore è il sedano.
Diluiamo il sale in acqua e versiamo i pomodorini, mettiamo sotto pressione, in un barattolo da 3 litri ci vogliono circa 1,5 litri di salamoia.
Quando i pomodori saranno surriscaldati, smettono di bollire, la salamoia diventa trasparente, ecco, la salamoia è pronta.Se la usi subito, non devi fare nient'altro. E se volete conservare, allora scolate la salamoia, fatela bollire e versate subito i pomodori, potete chiuderla con un coperchio di plastica oppure arrotolarla con uno di ferro, questa operazione va fatta subito dopo aver versato la salamoia bollente. può essere conservato per molto tempo, anche 2 anni.

Il pomodoro finito viene tagliato a pezzi e cosparso olio vegetale... Puoi farlo senza olio, come preferisci.
Buon appetito!

Insalata invernale

Questa ricetta contiene pomodori verdi marinati.
5 kg di pomodori verdi
0,5 kg di cipolle
1 kg di peperone rosso
300 g di sedano
200 g di prezzemolo
2 baccelli di peperoncino
100 g di aglio
250 ml di olio di semi di girasole
250 ml di aceto
sale
Tritare tutto a piacere, salare, aggiungere olio e aceto e lasciare in frigorifero per un giorno.
Mettere nei barattoli e sterilizzare per 15 minuti, quindi arrotolare.

È arrivato l'autunno, il sole non è più caldo e molti giardinieri hanno varietà tardive di pomodori che non sono maturati o rimangono affatto verdi. Non arrabbiarti: puoi preparare tantissime deliziose preparazioni invernali con i pomodori acerbi.

Oggi vi dirò come preparare i pomodori verdi salati ripieni di ripieno per l'inverno. Il metodo di preparazione è molto semplice e la ricetta passo passo con le foto ti aiuterà a realizzare facilmente e semplicemente una tale preparazione a casa.

Ingredienti:

• pomodori verdi – 2 kg;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• aneto – 1 mazzetto;
• insalata di peperoni - 600 gr;
• carote - 300 gr;
• aglio – 150 gr;
• sale – 3,5 cucchiai. l.;
• acqua - 1,5 l.

Per preparare la nostra preparazione invernale potete scegliere pomodori completamente verdi o cosiddetti “latte maturi”, cioè leggermente acerbi. La cosa principale è che il loro grado di maturità (o immaturità) è più o meno lo stesso.

È meglio scegliere i peperoni rossi, quindi i pomodori ripieni sembreranno più belli.

Prova a scegliere carote dolci e succose.

Come mettere in salamoia i pomodori verdi per l'inverno

E allora, iniziamo a preparare la nostra preparazione e per prima cosa prepareremo gli ingredienti per il ripieno.

Sbucciare l'aglio e poi macinare gli spicchi con un frullatore.

Dobbiamo sbucciare le carote con un coltello o utilizzando un pelapatate. Tagliatelo in grosse barrette e macinatelo con un frullatore o un tritacarne (potete grattugiarlo su una grattugia fine).

Tagliare a metà il peperone, eliminare i gambi con i semi e macinarli anche in un frullatore. È meglio spremere il liquido in eccesso rilasciato dalla macinazione del pepe e scolarlo.

Il prezzemolo e l'aneto vanno tritati finemente con un coltello.

Ora mettiamo tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola capiente, aggiungiamo ½ cucchiaio. salare e mescolare.

Lavare accuratamente i pomodori sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco (terra attaccata).

Quindi, usa un coltello per tagliare ciascun pomodoro al centro (ma non tagliare completamente). Utilizzando un cucchiaino attraverso il taglio, dobbiamo raschiare e togliere parte della polpa dal pomodoro.

Quindi, attraverso il taglio, farcire generosamente i pomodori con il ripieno preparato.

Preparare la salamoia, sciogliere semplicemente 3 cucchiai in acqua fredda (non bollita). sale.

Riempite i nostri pomodori con la salamoia e fate una leggera pressione sopra. Nel mio caso è bastato un piatto piano per far sì che tutti i pomodori fossero completamente immersi nella salamoia.

I nostri pomodori verdi salati ripieni di aglio ed erbe aromatiche verranno salati a temperatura ambiente per una settimana. Successivamente mettiamo la teglia con il preparato in cantina o in frigorifero per la conservazione. Puoi conservare questi pomodori in cantina fino alla primavera.

Utilizziamo pomodori verdi ripieni gustosi, sodi e moderatamente piccanti come antipasto per qualsiasi portata principale. Inoltre, a volte preparo un'insalata con pomodori ripieni, trito i pomodori insieme al ripieno, aggiungo la cipolla tagliata a rondelle e condisco con olio vegetale.

Prefazione

I pomodori in scatola sono buoni in qualsiasi forma e sono sempre un piatto gradito su ogni tavola, in vacanza o tutti i giorni. Ma i pomodori con aglio per l'inverno si distinguono per la loro speciale piccantezza naturale e il gusto piccante. Ci sono anche molte ricette per tali preparazioni: dalla solita aggiunta di aglio in un barattolo, per finire con vari metodi di preparazione dei pomodori ripieni con esso.

Questa preparazione piccante e incredibilmente aromatica è perfetta per fritture di pesce, carne e altri piatti. La quantità specificata di ingredienti produce 1 litro di prodotto in scatola. È necessario prendere:

• pomodori – 1 kg;
• aglio (preferibilmente le teste hanno piccoli spicchi) – 100 g;
• peperone dolce (preferibilmente rosso) – 1 pezzo;
• prezzemolo (mazzo medio) – 1 pezzo;
• chiodi di garofano (boccioli) – 3 pezzi;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pepe nero (piselli) – 4 pezzi;
• sale – ½ cucchiaio. cucchiai;
• foglia di alloro (grandezza media) – 2 pezzi;
• essenza di aceto - ¼ cucchiaino;
• acqua – 500 ml.

Per preparare il ripieno all'aglio è necessario selezionare frutti di pomodoro freschi, non troppo morbidi e densi. È consigliabile che siano di medie dimensioni: in questo modo sarà conveniente farcirli e poi metterli in un barattolo. Dopo aver lavato i pomodori selezionati, eliminate l'umidità tamponandoli con carta assorbente. Quindi tagliamo uniformemente il picciolo di ciascun pomodoro, ottenendo dei piccoli “coperchi”. Lavate accuratamente i peperoni e poi asciugateli. Togliamo il gambo, dopodiché puliamo i semi con un cucchiaino. Quindi tagliare il peperone ad anelli larghi (circa 1 cm). Sbucciare l'aglio e sciacquarlo con acqua. Laviamo anche il prezzemolo e possiamo iniziare a inscatolare. A questo punto, il barattolo e il suo coperchio dovrebbero già essere accuratamente lavati e sterilizzati.

Metti metà del prezzemolo sul fondo del barattolo, aggiungi l'alloro e i grani di pepe. Quindi riempiamo i pomodori con l'aglio, coprendoli con i coperchi che abbiamo prima tagliato: uno spicchio per ogni pomodoro. Allo stesso tempo, mettiamo saldamente i frutti già farciti nel contenitore e li mescoliamo con anelli di peperone dolce. Quando il contenitore è pieno, aggiungere sopra il prezzemolo rimasto. Dopodiché, devi far bollire l'acqua e versarla in un barattolo. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare riposare per 15 minuti. Quindi versare con cura il brodo dal barattolo nella padella, farlo bollire di nuovo e versarlo nuovamente nei pomodori. Questa procedura deve essere ripetuta 3 volte.

Dopo aver scaricato l'acqua dal contenitore nella padella per la 4a volta, aggiungere lo zucchero, i germogli di chiodi di garofano e il sale. Quindi la salamoia risultante viene riscaldata a ebollizione, fatta bollire per circa 5 minuti e quindi spenta. Successivamente, viene versata l'essenza di aceto. La marinata preparata viene accuratamente mescolata e versata in un barattolo di pomodori. Arrotoliamo il contenitore con un coperchio, lo giriamo, lo mettiamo sul coperchio e lo avvolgiamo in qualcosa di caldo. Quando i pomodori si saranno raffreddati completamente, conservateli in un luogo fresco.

I pomodori verdi salati e in salamoia non sono meno gustosi di quelli rossi, e alcuni addirittura li preferiscono. Puoi prepararli per l'inverno in quasi tutti i modi per i pomodori rossi, ma ci sono anche ricette speciali per conservare i pomodori acerbi. Tra i migliori ricordiamo i pomodori verdi ripieni. Di seguito sono riportate 2 ricette simili con aglio.

Sterilizziamo il barattolo e il coperchio, puliamo e laviamo le verdure. Successivamente tagliamo i pomodori dalla coda al gambo 3-4 volte per ottenere 6-8 fette più o meno uguali.

Non effettuiamo tagli fino in fondo, altrimenti l'intera “struttura” crollerà e non ci sarà più nulla da riempire.

Quindi tagliare l'aglio a fettine sottili e strappare i rametti dalle verdure. Tritare il peperone dolce a listarelle. In ogni taglio di pomodoro mettiamo un piatto d'aglio e un rametto di ogni tipo di verdura.

Metti le spezie e le cipolle sul fondo del barattolo, poi i peperoncini piccanti, 1 spicchio d'aglio, un ombrello di aneto e metà della quantità totale di rafano (radici e foglie). Dopodiché, mettete i pomodori ripieni ben stretti in un contenitore. Allo stesso tempo, distribuire uniformemente il peperone tra loro e sui lati. Metti gli ombrelli di aneto e rafano rimanenti nel barattolo pieno sopra i pomodori. Quindi versare l'acqua bollente nei pomodori e coprire il collo del contenitore con un coperchio. Lasciamo riposare il futuro pezzo per 10 minuti.

Versate quindi nuovamente il brodo nella padella, portatelo a bollore e versatelo nuovamente nei pomodori. Ancora una volta, fai una pausa di 10 minuti durante la cottura. Successivamente, rimettere l'acqua dei pomodori nella padella, aggiungere lo zucchero semolato e il sale, scaldare fino all'ebollizione e far bollire per 5 minuti. Quindi versare l'aceto nel barattolo, seguito dalla salamoia dalla padella verso l'alto. Quindi arrotoliamo il contenitore, lo giriamo, lo avvolgiamo, lo lasciamo raffreddare per un giorno e poi lo nascondiamo per riporlo.

Pomodori verdi salati piccanti con aglio. Per conservare 4 vasetti da un litro vi serviranno:

• pomodorini – 3 kg;
• aglio (teste) – 5 pezzi;
• peperoncino (baccelli) – 2 pezzi;
• prezzemolo (mazzi) – 1 pezzo;
• foglia di alloro media – 4–8 pezzi;
• pepe nero (piselli) – 12–16 pezzi.

Per la futura salamoia, in termini di 1 litro d'acqua: sale – 1 cucchiaio, zucchero – 2, aceto da tavola – 6.

Puliamo e laviamo le verdure, sterilizziamo il barattolo e il coperchio. Quindi tritare il peperoncino a listarelle. Lasciamo i semi dietro. Tagliare l'aglio a fettine sottili. Quindi mescolare entrambi questi tagli. Tagliamo i pomodori in 2 parti uguali dalla coda al gambo. Non è necessario tagliare completamente. Poi apriamo i pomodori come un libro, usando un cucchiaino in una delle metà, togliendo parte della polpa, facendo delle rientranze nelle quali mettiamo subito un composto di pepe e aglio. Chiudete i pomodorini già ripieni e metteteli da parte.

Metti 3-4 grani di pepe, rametti di erbe aromatiche e 1-2 foglie di alloro sul fondo dei barattoli. Quindi posizionare i pomodori ben stretti sopra. Successivamente, versare acqua bollente nei barattoli e coprire il collo con i coperchi. Lasciare riposare i pomodori per 20 minuti e scolare nuovamente l'acqua nella padella. Versare sale e zucchero nel brodo, versare l'aceto. Quindi riscaldiamo nuovamente l'acqua a ebollizione, quindi versiamo la salamoia risultante nei barattoli verso l'alto. Arrotoliamo i contenitori, li giriamo, li avvolgiamo, li lasciamo raffreddare e poi li nascondiamo per la conservazione.