Marmellata di polpa di anguria per l'inverno. Marmellata di scorze di anguria: massimi benefici e minimi costi

Tutti nella nostra famiglia adorano l'anguria, sia gli adulti che i bambini. Pertanto, alla fine dell'estate - inizio autunno, quando tutti si sono già saziati di questa bacca succosa e aromatica, cerchiamo di prepararci il più possibile per l'inverno. Questi includono succhi, sciroppi, confetture, scorze candite e, naturalmente, marmellata a base di polpa di anguria. Preparare questa marmellata è abbastanza semplice, anche se il processo stesso richiede diverse ore.

L'anguria per fare la marmellata per l'inverno dovrebbe essere matura, ma non troppo matura. Avrai bisogno anche di zucchero e un po' di acido citrico.

Selezionate i semi dalla polpa e tagliate la polpa stessa a pezzetti. Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare bene il tutto, pressando l'anguria con un cucchiaio, e lasciare agire per un paio d'ore in modo che l'anguria dia molto succo.

Trascorso il tempo specificato, mescolare nuovamente l'anguria con lo zucchero e metterla sul fuoco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 15 minuti. Dopodiché, spegni il gas, copri la padella con un coperchio e attendi un'ora. Fate quindi bollire nuovamente la polpa dolce dell'anguria per 15 minuti e lasciatela riposare per un'ora.

Quando cuocete l'anguria per la terza volta, 10 minuti dopo l'inizio della cottura, aggiungete l'acido citrico e mescolate, fate cuocere per altri 5 minuti e spegnete.

Mentre la marmellata di anguria è pronta potete iniziare a preparare i vasetti. Lavateli accuratamente e sterilizzateli a vostro piacimento. Puoi farlo su una pentola di acqua bollente o nel forno. Versare con cura la marmellata di anguria calda nei vasetti caldi.

Tenendo il barattolo con un asciugamano, avvitare con cura i coperchi sterili, capovolgere e avvolgere. Per l'inverno, la marmellata a base di polpa di anguria può essere spostata in un luogo più adatto per la conservazione.

In inverno, puoi mangiare la marmellata di anguria come spuntino con il tè o preparare vari dessert e cocktail.

Buona degustazione!

La ricetta della marmellata a base di scorze di anguria è nota a pochi. Tuttavia, gli chef esperti sanno che, se preparato correttamente, un dessert del genere risulta molto gustoso e nutriente.

Esistono molti modi diversi per preparare la marmellata con le scorze di anguria. La ricetta più semplice e accessibile verrà presentata di seguito. Ti diremo anche come preparare una tale prelibatezza al limone usando una pentola a cottura lenta o un fornello.

Marmellata di scorze di anguria: la ricetta più semplice

Non c'è nulla di complicato nella preparazione del dolce in questione. L'importante è acquistare un'anguria grande con una buccia spessa e seguire rigorosamente tutti i requisiti della ricetta. Solo in questo caso riceverai una grande quantità di gustosa e tenera prelibatezza che potrà essere tranquillamente presentata anche per una festa festiva.

Allora di quali ingredienti abbiamo bisogno per preparare la marmellata di scorze di anguria? La ricetta più semplice richiede l'uso dei seguenti prodotti:

scorze di anguria - circa 1 kg;

Preparazione dell'ingrediente principale

La ricetta presentata per la marmellata di scorze di anguria è buona da usare se hai acquistato una bacca grande, dolce e matura. Bisogna dividerlo in parti e mangiare la parte rossa. Per quanto riguarda le croste rimanenti, occorre eliminare la parte verde.

I pezzi risultanti dovrebbero essere tritati finemente in qualsiasi modo conveniente per te.

Processo di cottura

Come fare la marmellata con le scorze di anguria? La ricetta passo passo per questa deliziosa prelibatezza richiede l'uso di una grande quantità di zucchero semolato. Viene versato nei prodotti precedentemente frantumati e mescolato accuratamente. In questa forma, le croste vengono poste in frigorifero e conservate durante la notte. Durante questo tempo nella ciotola dovrebbe formarsi uno sciroppo denso, nel quale, appunto, verrà cotta la marmellata.

Dopo aver lasciato a lungo in ammollo le bucce dell'anguria, queste vengono poste sul fuoco e riscaldate lentamente. Non appena lo sciroppo inizia a bollire, il dolce viene cotto per circa 20 minuti. Quindi, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare per 4 ore. Nel tempo si ripete il trattamento termico della marmellata. Ma questa volta la sua durata non dovrebbe superare ¼ d'ora.

Dessert da arrotolare per l'inverno

Come fare la marmellata con le scorze di anguria? Questa semplice ricetta di dessert richiede vasetti piccoli. Vengono lavati e sterilizzati preventivamente. Successivamente, la marmellata bollente e trasparente viene posta in contenitori.

Dopo aver arrotolato tutte le lattine con i coperchi di latta, vengono coperte con un vecchio piumino spesso e lasciate in un luogo caldo per 2 giorni. Trascorso il tempo, il dolce viene riposto sottoterra o presentato in tavola insieme a pane tostato e tè.

Va notato che è consigliabile conservare tale marmellata in un luogo fresco e buio per non più di 4-5 mesi. Altrimenti diventerà zuccherino.

Un modo veloce per preparare il dessert all'anguria

Una ricetta per la marmellata di scorze di anguria può comportare l'uso di diversi componenti. Se non hai tempo per preparare il dessert utilizzando il metodo sopra, offriamo un’opzione più veloce. Per implementarlo avremo bisogno dei seguenti componenti:

scorze di anguria - circa 1 kg;
acqua potabile - 2 bicchieri per lo sciroppo e circa 1 litro per ammollare le croste;
bicarbonato di sodio - circa 2 cucchiai grandi;
zucchero semolato - circa 1,5 kg.

Elaborazione dell'ingrediente principale

Prima di iniziare a preparare la marmellata di anguria, le bacche grandi devono essere adeguatamente lavorate. Viene prima tagliato a pezzi e poi viene privata della polpa rossa, lasciando una scorza bianca con parti rosa chiaro. Successivamente viene rimossa anche la superficie dura verde. La restante parte dell'anguria va tagliata a pezzetti come si desidera (non troppo grandi).

Dopo aver preparato il componente principale, viene immerso in una soluzione di soda. Per fare questo, sciogliere 2 cucchiai grandi di bicarbonato di sodio in 1 litro di normale acqua potabile. Le croste vengono mantenute in questa forma per 3 ore. Successivamente, vengono posti in uno scolapasta e lavati accuratamente.

Dopo aver posto il prodotto in una pentola capiente, farlo bollire per 12-16 minuti, dopodiché viene nuovamente gettato in uno scolapasta e scolato da tutto il liquido.

Far bollire lo sciroppo e preparare la marmellata

La ricetta della marmellata di scorze di anguria dovrebbe essere presente nel ricettario di tutte le casalinghe. Del resto, utilizzando materiale di scarto, potrete realizzare in casa un dolce molto gustoso e delicato, buono da gustare sia d'inverno che d'estate.

Per preparare un dessert del genere, dovresti preparare in anticipo uno sciroppo denso. Unisci 2 bicchieri d'acqua e 1,5 kg di zucchero, mescola bene e metti sul fuoco molto basso. Dopo qualche minuto nella padella si dovrà formare un liquido denso e dolce. Dopo averlo portato a ebollizione, aggiungere le scorze di anguria precedentemente bollite.

Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, fateli cuocere fino a quando le bucce dell'anguria saranno completamente trasparenti. Questo processo potrebbe richiedere 10-20 minuti.

Processo di cucitura

Arrotolare la marmellata dalle scorze di anguria esattamente come nella ricetta precedente. Dopo aver sterilizzato i barattoli, metteteci dentro il dolce bollente e chiudete subito i coperchi. Dopodiché la marmellata viene tenuta al caldo per circa 2 giorni e poi messa in dispensa.

Puoi mangiare questa prelibatezza immediatamente dopo il trattamento termico. Tuttavia, gli chef esperti consigliano di preraffreddarlo. In questo caso otterrete un dessert più denso e ricco.

Marmellata profumata di scorze di anguria: una ricetta fatta in una pentola a cottura lenta

Se vi piace la marmellata aromatica con acidità, vi consigliamo di realizzarla utilizzando il limone. Questo prodotto ti aiuterà a ottenere una prelibatezza molto gustosa, oltre alla sua conservazione a lungo termine.

Quindi, per preparare un dolce fatto in casa, avremo bisogno di:

scorze di anguria - circa 1 kg;
acqua potabile - 3 bicchieri;
limone di media grandezza - ½ frutto;
arancia dolce - ½ frutto medio;
zucchero semolato - circa 1,2 kg.

Preparazione dei componenti

Le scorze di anguria per questa marmellata devono essere lavorate esattamente come descritto sopra. Dalla bacca vengono tagliate tutte le parti rosse e verdi, lasciando solo una crosta bianco-rosata. Successivamente, viene tagliato a pezzetti e posto in una ciotola multicooker. Riempire il prodotto con normale acqua potabile, impostare la modalità di cottura e cuocere dopo aver fatto bollire per 10 minuti. Successivamente, le croste vengono gettate in uno scolapasta e agitate vigorosamente.

Per quanto riguarda la frutta come il limone e l'arancia, vengono lavorati separatamente. La pelle viene accuratamente tagliata (senza la parte bianca) e poi grattugiata su una grattugia piccola. Per rendere la marmellata più ricca è necessario aggiungere ad essa il succo di agrumi, che viene spremuto dal resto del frutto.

Metodo di cottura passo dopo passo

Non appena tutti i prodotti per il dessert sono stati lavorati, iniziano a cucinarli. Per fare questo, unisci l'acqua e lo zucchero semolato nella ciotola dell'apparecchio, quindi mescolali accuratamente e scaldali lentamente nel programma stufato.

Dopo aver ottenuto uno sciroppo denso, aggiungere la scorza di limone e arancia, nonché le scorze di anguria tritate. Dopo aver fatto bollire il cibo nella stessa modalità per circa 20 minuti, spegnere il multicooker. Dopo il raffreddamento (dopo circa 8 ore), vengono nuovamente sottoposti a trattamento termico.

Dopo aver portato a ebollizione gli ingredienti, aggiungere i succhi di arancia e limone. In questa composizione il dolce fatto in casa viene cotto per circa 10 minuti. In questo caso la marmellata dovrebbe acquisire un colore dorato-trasparente, diventare più densa e più aromatica.

Fase finale

Non appena la marmellata di scorze di anguria viene preparata nella pentola a cottura lenta, viene disposta in barattoli pre-sterilizzati. Dopo aver riempito tutti i contenitori fino all'orlo, vengono chiusi con coperchi di latta o autoavvitanti. In questa forma la marmellata viene lasciata sul tavolo sotto un asciugamano per un'intera giornata (o anche due).

Dopo aver raffreddato la prelibatezza fatta in casa, viene riposta in una cantina buia. Il dolce si conserva per circa 4-5 mesi. Si consiglia di consumarlo fresco con una tazza di tè e pane tostato.

Ora sai come preparare la marmellata dalle scorze di anguria al limone. La ricetta per questa prelibatezza è stata presentata sopra. Usandolo nella pratica, otterrete un dolce molto gustoso e salutare che piacerà a tutti i membri della vostra famiglia.

La marmellata può essere preparata da quasi tutto: da bacche e frutti, da verdure e persino da pigne. Tra le marmellate insolite c'è quella di anguria, anche se la cosa insolita qui è la bacca, il che significa che puoi anche farne la marmellata. A proposito, la marmellata di anguria risulta essere speciale: pezzi di anguria rossi, come gelificati, in un bellissimo sciroppo color ambra. Sì, non tutte le casalinghe possono vantarsi di un piatto così delizioso, anche se... perché no, perché la ricetta non è complicata e le angurie in autunno costano poco. Quindi vi racconto la ricetta della marmellata di anguria.

Ingredienti:

2 kg. polpa di anguria
2 kg. Sahara
1/2 limone o 1/2 cucchiaino. acido citrico
cannella (facoltativa)

Prendiamo l'anguria matura, ma non troppo matura per la marmellata, la varietà può essere rossa o rosa; L'opzione ideale è un'anguria senza semi; esistono varietà che hanno pochissimi semi, e quelle che esistono sono piccole e sottili, come i semi di cetriolo. Ma puoi fare la marmellata con l'anguria normale, un po 'più di lavoro, ma la cosa principale è il risultato.
Lavare bene l'anguria e asciugarla. Tagliamo in piatti o fette, a seconda di quale è più conveniente per te. Tagliare la buccia. Tagliare a pezzetti la polpa dell'anguria.

Selezione dei semi di anguria. Se la varietà di anguria è senza semi, ovviamente procediamo immediatamente al punto successivo.
Metti la polpa dell'anguria in una ciotola o padella smaltata pulita. È meglio usare una ciotola, poiché in una ciotola ampia il processo di evaporazione del succo avviene molto più velocemente.

Cospargere l'anguria con lo zucchero. Non è necessario aggiungere tutto lo zucchero, basta aggiungerne la metà (1 kg).

Lasciare l'anguria cosparsa di zucchero per 2-3 ore in modo che la bacca rilasci il suo succo.
Trascorso il tempo specificato, scolare il succo dell'anguria.

La quantità di succo dipende dalla varietà e dal grado di maturazione dell'anguria. Di solito, l'anguria acerba è più acquosa. L'anguria matura contiene meno umidità, ma il succo di anguria è più dolce e profumato. La marmellata di un'anguria matura cuoce più velocemente di quella acerba.
Aggiungi il secondo chilogrammo di zucchero al succo di anguria e mettilo sul fuoco. Mescolando, cuocere lo sciroppo di anguria.

Versare lo sciroppo caldo sull'anguria. Metti la nave con la futura marmellata sul fuoco. Allo stesso tempo, l'anguria rilascia ancora più succo. Cuocere la marmellata di anguria per 15-20 minuti a fuoco medio. Raccogliamo la schiuma in aumento.

Lasciare la ciotola di marmellata finché non si raffredda completamente (puoi lasciarla tutta la notte). Per evitare che moscerini e altri esseri viventi entrino nella marmellata, leghiamo la ciotola con una garza pulita. Non è consigliabile coprire con un coperchio, poiché la condensa si raccoglierà sotto il coperchio e vogliamo che l'acqua evapori e non si accumuli.
Mettete la ciotola di marmellata sul fuoco, aggiungete l'acido citrico e una stecca di cannella. Puoi sostituire ½ cucchiaino. cannella in polvere. Non preoccupatevi, non sentirete più i granelli di cannella dopo la cottura, si depositeranno tutti sul fondo;
Mescolando di tanto in tanto, cuocere la marmellata a fuoco basso fino a cottura. Il tempo approssimativo è di un'ora e mezza per un'anguria matura; per un'anguria non molto matura il tempo di cottura della marmellata è più lungo.

Quando i pezzi di anguria sembrano marmellata e lo sciroppo si addensa e acquisisce un bel colore caramellato, prova la prontezza della marmellata. Mettere una goccia di sciroppo su un piatto freddo. Se la goccia non si diffonde, la marmellata è pronta.
Riempire i barattoli sterili con la marmellata di anguria calda, quasi bollente. Chiudere con coperchi metallici sterili. Capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare.

Da questa quantità di prodotti si ottengono poco meno di due litri di marmellata di anguria.

Il gusto rinfrescante dell'anguria è familiare a tutti e tutti attendono con ansia la stagione di maturazione di questa bacca, ma non molti amanti del melone hanno provato la marmellata di anguria. Questa prelibatezza viene preparata in due modi. Nella prima viene utilizzata la polpa della bacca, ottenendo un prodotto omogeneo e tenero. Nel secondo, la materia prima sono le scorze di anguria. Nella marmellata finita si trasformano in frutta candita aromatica o fette candite.

Marmellata classica di anguria

Per preparare la classica marmellata densa dalla polpa di anguria, che può anche diventare un ripieno per crostate e focacce, è necessario mantenere le seguenti proporzioni degli ingredienti:

1000 g di polpa di anguria matura (ma non troppo matura), senza semi né buccia;
800 g di zucchero;
3 g di acido citrico o 15 ml di succo di limone;
3-4 g di vaniglia in polvere o zucchero vanigliato equivalente.

Ricetta di cucina passo dopo passo:

Tagliare a fette l'anguria lavata, tagliare la buccia ed eliminare i semi. Tagliare la polpa in pezzi arbitrari di media grandezza. Aggiungete ½ parte di zucchero e lasciate riposare per un paio d'ore in modo che l'anguria rilasci il suo succo.
Filtrare il liquido rilasciato in un'altra nave e dare fuoco. Dopo aver portato a ebollizione, aggiungere lo zucchero rimasto e cuocere fino a quando non sarà completamente sciolto.
Versare lo sciroppo caldo sulla polpa e farla bollire per cinque minuti dopo l'ebollizione. Quindi, togliere dal fuoco e immergere durante la notte nello sciroppo. L'anguria, pur avendo una polpa succosa, presenta delle venature che possono essere ammorbidite solo mantenendola sciroppata per un certo numero di ore.
Aggiungere l'acido citrico (succo) e la vanillina alla marmellata raffreddata, quindi farla bollire fino alla consistenza desiderata e arrotolare i coperchi, versandoli in barattoli sterili.

Con aggiunta di spezie e liquore

Dalla succosa anguria puoi preparare una marmellata aromatica e densa con l'aggiunta di spezie e liquore, per la quale usi:

1000 g di polpa di anguria;
1000 g di zucchero cristallino;
½ limone medio (succo);
2 infiorescenze di chiodi di garofano;
10-12 g di zenzero;
3 g di vaniglia;
20-30 ml di liquore leggero o rum.

Sequenza di cottura:

Lasciare che la polpa dell'anguria tritata rilasci il suo succo. Per fare questo, tagliarlo a pezzi, coprirlo con lo zucchero e lasciarlo agire per 60 minuti.
Successivamente, fai bollire l'anguria nel suo stesso succo per 15 minuti dopo l'ebollizione. Togliete le fettine di polpa e continuate la cottura dello sciroppo. Deve essere ridotto a 1/3 del volume originale.
Dopo aver fatto bollire lo sciroppo per 20 minuti, spremere il succo di limone e dopo altri 10 minuti aggiungere un sacchetto di garza con le spezie.
Riporta l'anguria nello sciroppo denso bollito e versa il liquore. Fai bollire la preparazione per 10 minuti, rimuovi le spezie e puoi iniziare a inscatolare in barattoli sterili preparati.

Ricetta semplice con succo di limone

Per una rinfrescante marmellata di anguria con succo di limone ti servono:

400 g di polpa di anguria a dadini;
400 g di zucchero;
250 ml di acqua potabile;
1 limone.

Fasi di cottura:

Versare 50 ml di acqua in un pentolino con la polpa dell'anguria e far bollire il composto per circa trenta minuti dopo l'ebollizione finché la polpa non sarà morbida.
Mescolare il succo di limone con 200 ml di acqua rimasta, 200 g di zucchero e cuocere uno sciroppo denso che dovrà allungarsi in fili.
Aggiungete lo zucchero alla polpa già morbida dell'anguria e continuate la cottura mescolando. Quando tutti i cristalli si saranno sciolti, versare lo sciroppo preparato e aggiungere la scorza di limone tritata.
Cuocere la marmellata per altri 40 minuti, quindi confezionarla calda in barattoli puliti e sterili.

Marmellata di scorze di anguria

Questa prelibatezza non è adatta per la conservazione a lungo termine per l'inverno, ma con questa ricetta di marmellata potrete “riciclare” deliziosamente le bucce di anguria rimaste dopo aver preparato la marmellata.

Per una porzione di dessert avrai bisogno di:

500 g di bucce di anguria preparate;
600 g di zucchero semolato;
300 ml di acqua potabile;
½ limone medio (succo e scorza);
5-7 g di bicarbonato di sodio.

Progresso:

Tagliare le scorze, private della polpa succosa e del guscio duro e verde, a pezzetti. Puoi farlo magnificamente usando un coltello figurato.
Immergere le materie prime per 5-6 ore in una soluzione di un litro di acqua e bicarbonato di sodio. Dopo l'ammollo, sciacquare abbondantemente, mettendo lo scolapasta con le croste sotto l'acqua corrente.
Metti le croste in una padella dalle pareti spesse, aggiungi metà della quantità di zucchero della ricetta e versa l'acqua. Il liquido dovrebbe coprire solo leggermente le croste. Far bollire il contenuto della padella per 15 minuti, quindi immergere le croste nello sciroppo per 12 ore.
Ripetere nuovamente l'ebollizione e l'ammollo nello sciroppo. Cuocere per la terza volta, aggiungendo lo zucchero rimasto, il succo e la scorza di limone. Lasciate cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, poi toglietela dal colino e, quando lo sciroppo sarà completamente scolato e la marmellata si sarà asciugata un po', rotolatela nello zucchero.

Le scorze dell'anguria sono in grado di assorbire gusto, colore e aroma come una spugna, quindi durante l'ultima bollitura è possibile aggiungere allo sciroppo coloranti alimentari e aromi (vaniglia, cannella, cardamomo, scorza d'arancia e altri).

Con pectina per l'inverno

La pectina è un addensante di origine vegetale che rende bacche e frutti appiccicosi e densi, trasformandoli in confetture e marmellate. Ma l'anguria non può vantare un alto contenuto di pectina, quindi puoi preparare una marmellata densa aggiungendo il componente durante la cottura.

Per preparare una marmellata densa dalla polpa di anguria per l'inverno con la pectina, devi preparare:

500 g di polpa senza semi e buccia;
500 g di zucchero;
3 g di vaniglia;
succo di mezzo limone;
20 g di addensante per marmellata a base di pectina.

Metodo di cottura:

Dopo che la polpa dell'anguria mescolata con lo zucchero avrà rilasciato il succo (ci vorranno da una a due ore), potrete iniziare la preparazione vera e propria.
Portare la miscela a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per cinque-sette minuti. Quindi raffreddare completamente. Ripetere nuovamente la procedura.
Aggiungere la vaniglia e il succo di limone come addensante per la pectina alla marmellata fredda. Mescolare bene il tutto con una spatola di legno e portare nuovamente a ebollizione. Cuocere per altri cinque minuti e sigillare in barattoli sterili.

Marmellata di anguria con arancia

L'arancia viene spesso aggiunta a vari frutti di bosco, frutta e persino verdura durante la preparazione della marmellata. Si utilizza il frutto dell'arancia, solitamente con la buccia. Per renderlo morbido nella marmellata, bisogna scegliere la frutta fresca con la buccia spessa.

Per la marmellata di angurie e arance avrai bisogno di:

1500 g di polpa di anguria senza semi e buccia;
1000 g di zucchero;
3 arance.

Cuocere la marmellata nella seguente sequenza:

Metti la polpa di anguria preparata, tagliata a cubetti, in una casseruola. Mandagli delle arance schiacciate. Vengono tagliati a cubetti insieme alla buccia. Nella marmellata finita sembrerà frutta candita.
Coprite le bacche e i frutti con lo zucchero e lasciate riposare per un po' (è sufficiente mezz'ora). Dopodiché fate bollire il composto, lasciate cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora e fate raffreddare.
Ripetere la procedura di ebollizione per un totale di tre volte e arrotolare la marmellata in barattoli sterili preparati per la conservazione a lungo termine.

In una pentola a cottura lenta

In poche ore sarà possibile cucinare la marmellata di anguria nel moderno assistente di ogni casalinga: un multicooker. Vale la pena notare che questa preparazione è piuttosto liquida (più simile alla polpa sciroppata) e può essere conservata per diversi mesi.

Proporzioni del prodotto:

500 g di polpa di anguria;
500 g di zucchero semolato;
3-4 g di acido citrico.

Cottura in una pentola a cottura lenta:

Disporre i pezzetti di polpa di anguria in una pentola multipla e ricoprire con lo zucchero. Lasciare agire per due ore per rilasciare il succo.
Successivamente, cuocere utilizzando l'opzione “Spezzatino” per 60 minuti. 5-10 minuti prima del segnale della fine del processo, aggiungere acido citrico.
Trasferire la marmellata calda finita in barattoli sterili, arrotolare con i coperchi di ferro e farli raffreddare, capovolgendoli.

Confettura di scorze di anguria

Avendo comprato un'anguria dalla buccia spessa al mercato, la maggior parte è delusa, ma questo non è motivo di arrabbiarsi.

La spessa scorza dell'anguria può diventare una deliziosa marmellata, per la quale è necessario assumere:

1 kg di bucce di anguria;
1 kg di zucchero;
7 g di acido citrico;
540 ml di acqua per lo sciroppo.

Tecnologia di cottura:

Preparare le scorze di anguria. Poiché nella marmellata andrà solo la parte bianca, è necessario eliminare la polpa e la crosta verde. Tagliate la parte bianca della buccia a cubetti e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
Far bollire due litri di acqua e sciogliervi 4 g di acido citrico. Sbollentare le bucce nella soluzione risultante per 5-6 minuti, quindi immergerle immediatamente in acqua ghiacciata per 2-3 minuti e scolarle in uno scolapasta.
Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero. Mentre è caldo, trasferiteci dentro le bucce sbollentate e lasciate riposare per 6-8 ore. Dopo questa esposizione, portare a ebollizione la marmellata, farla bollire per 3-4 minuti e lasciarla riposare nuovamente per 6-8 ore.
Riportare la marmellata sul fuoco e far bollire per altri 3-4 minuti, ma con 3 g di acido citrico. Questa dovrebbe essere seguita da una terza esposizione (sempre 6-8 ore). Successivamente le croste vengono cotte per 10-15 minuti e sigillate in barattoli sterili. La marmellata di scorze di anguria è pronta.

Qualunque sia la ricetta per la marmellata di anguria che la casalinga decide di preparare, è necessario ricordarla Il suo ingrediente essenziale è l'acido citrico o il succo di limone. Questi prodotti agiscono come conservanti naturali e aggiungeranno una piacevole acidità alla preparazione, eliminando inutili stucchevoli.

Esistono moltissime opzioni da cui puoi preparare la marmellata. Può essere cucinato con frutti e bacche familiari a tutti noi. Un piatto a base di verdure sarà molto gustoso. Meloni e meloni non possono essere ignorati. Angurie e meloni rendono questa prelibatezza davvero deliziosa.

Se hai comprato un melone e si è rivelato non zuccherato, invece di buttarlo via, prepara la marmellata. Risulterà molto gustoso e salutare.

La marmellata di anguria può essere preparata quando hai acquistato un'anguria e risulta avere la buccia spessa. Puoi separare le bucce dalla polpa e ricavarne una deliziosa marmellata. In questo articolo viene presentata una ricetta passo passo per la marmellata di scorze di anguria.

In piena stagione è molto comune acquistare angurie dalla buccia spessa. Molte persone li buttano via. Ma perché tanta bontà dovrebbe andare sprecata? La soluzione ideale è ricavarne la marmellata e accontentare te stesso e i tuoi cari. Questa prelibatezza è molto buona da abbinare a frittelle o frittelle. Nelle fredde serate autunnali e invernali potrete riscaldarvi con una tazza di tè caldo, che ben si abbina alla marmellata di scorze di anguria.

La marmellata si distingue non solo per il suo gusto eccellente, ma anche per il suo bell'aspetto, che aiuterà ad aumentare l'appetito. Una prelibatezza adeguatamente preparata dovrebbe avere una consistenza trasparente e persino dorata, in cui l'ingrediente principale – le scorze di anguria – apparirà molto bello.

Se sei interessato a questa ricetta, allora è meglio non esitare, ma comprare subito un'anguria e provare a fare la marmellata. Se temi di non essere soddisfatto del suo gusto, non dovresti prepararlo in grandi quantità. Per prima cosa cuoci un po ', almeno un paio di barattoli.

Ricetta marmellata di scorze di anguria con foto

Per questo avrai bisogno di:

scorze di anguria;
zucchero;

Lo zucchero deve essere calcolato in base al numero di bucce di anguria. Per un chilogrammo di zucchero avrai bisogno di un chilogrammo di croste.

Metodo di cottura

Il primo passo è lavare accuratamente l'anguria sotto l'acqua corrente. Questo deve essere fatto con attenzione, usando il sapone. Dopotutto, le croste devono essere pulite. Aspetta un po 'finché l'acqua non fuoriesce dall'anguria. Successivamente deve essere tagliato. Fallo come sei abituato. Successivamente separare le bucce dalla polpa utilizzando un coltello. La polpa può essere consumata, ma la parte verde deve essere eliminata dalle bucce. Non ti servirà per fare la marmellata di angurie, quindi puoi tranquillamente buttarla.

Nel processo di separazione della polpa dalle bucce, prova a lasciarne una piccola quantità sulla buccia. Grazie a questo otterrai una marmellata più gustosa. Sembrerà anche molto più bello

Il secondo passo è occuparsi delle croste stesse. Dopo averli privati della polpa e della parte verde, dovranno essere tagliati a cubetti. Dovrebbero essere di piccole dimensioni, circa due centimetri di lunghezza e larghezza. Una volta fatto questo, dovrai determinare il loro peso. Pesandoli potrai scoprire quanto zucchero ti servirà per cucinare.

Ricorda: per un chilogrammo di scorze di anguria sbucciate e tritate devi prendere un chilogrammo di zucchero.

Se non hai la possibilità di determinare il peso del componente principale, puoi calcolare la quantità di zucchero richiesta per preparare la marmellata "a occhio". Ciò non ne deteriorerà il gusto e la qualità. Ma ricordate, in questo caso è meglio esagerare con lo zucchero piuttosto che aggiungerlo in quantità insufficiente.

Una volta determinata la quantità di zucchero necessaria, sarà necessario versarla sulle scorze di anguria tagliate a dadini. Per comodità, è meglio metterli in una tazza o bacinella grande e larga. Puoi agitarlo in modo che lo zucchero possa essere distribuito uniformemente. In questo modo rilasceranno il succo molto più velocemente. A questo scopo, il futuro cibo deve essere messo in un luogo fresco. Quando le bucce dell’anguria inizieranno a rilasciare il succo, lo zucchero inizierà a sciogliersi.

Alcune casalinghe preferiscono aggiungere acqua alle croste o cuocere uno sciroppo composto da zucchero e acqua. Ma questo passaggio può essere completamente saltato. Dopotutto, sappiamo tutti che il 90% di tutta l'anguria è acqua. Pertanto, aggiungerlo in quantità aggiuntive non ha alcun senso. Inoltre, molte persone preferiscono mangiare marmellata che contenga meno liquidi e più solidi. È inoltre necessario tenere conto del fatto che le stesse scorze dell'anguria rilasceranno una grande quantità di succo, quindi nella marmellata ci sarà già molto sciroppo.

Se non aggiungete ulteriore acqua alla marmellata, la sua consistenza risulterà più viscosa e densa. Altrimenti sarà liquido. Ma se sei un fan della marmellata liquida, puoi tranquillamente aggiungere acqua alle scorze di anguria o cuocere lo sciroppo. Ma ricorda che dovrai dedicare molto più tempo alla cucina. Pertanto, solo tu puoi decidere se ne hai bisogno o meno.

Trascorso questo periodo di tempo, il contenuto della pelvi deve essere spostato. Durante questa azione, cercare di non danneggiare le croste. La marmellata risulterà molto bella se saranno intere.

Successivamente, la miscela risultante deve essere messa a fuoco basso. Pertanto, lo zucchero inizia lentamente a dissolversi. Se il fuoco è forte, brucerà. Ricorda che di tanto in tanto devi mescolare attentamente la nostra futura marmellata.

Dopo che tutto lo zucchero si sarà sciolto, la marmellata bollirà gradualmente. Da questo momento in poi potete impostare il fuoco su un livello medio. Quindi inizierà a formarsi la schiuma, che dovrà essere rimossa periodicamente.

È molto importante eliminare la schiuma durante la cottura. Se rimane, può contribuire alla sua fermentazione durante la conservazione.

Dopo l'ebollizione, lasciate bollire per cinque minuti e solo dopo spegnete il gas. Il cibo dovrebbe raffreddarsi da solo. Tuttavia, dovrebbe essere conservato in una stanza a temperatura ambiente. Quando si sarà raffreddata, dovrà essere coperta con un canovaccio in modo che non si impolveri e che gli insetti non finiscano nella marmellata.

Lasciare in infusione per un giorno. Per evitare che l'asciugamano cada nella bacinella, coprite prima il contenitore con una griglia presa dal forno, quindi appoggiatevi sopra l'asciugamano.

Trascorso un giorno è necessario ripetere il procedimento, cioè portare nuovamente a ebollizione la marmellata e proseguire la cottura per cinque minuti. Non dimenticare di mescolare bene e assicurarti che lo zucchero non bruci. Quindi dovrebbe essere nuovamente infuso per 24 ore.

Lo stesso giorno puoi lavare i barattoli per la futura marmellata e sterilizzarli. Bisogna capovolgerli e lasciarli lì per un po' per permettere all'acqua di defluire.

Varenitsa dovrà essere bollita il terzo giorno. Devi fare tutto esattamente come la prima volta. Dovrebbe risultare denso. Se rimane liquido potete bollirlo nuovamente, ma per dieci minuti. Ma dopo questo non dovrai più aspettare un giorno.

Una volta che la vostra marmellata si sarà addensata potete versarla in barattoli di vetro sterilizzati. È necessario applicarlo sui bordi delle lattine e poi avvitarle con i coperchi. Il dolcetto deve essere conservato in un luogo fresco e non è necessario utilizzare il frigorifero per questo scopo.

Confettura di scorze di anguria con limone e arancia

Per prepararlo avrai bisogno :

scorze di anguria nella quantità di 1 chilogrammo;

limone nella quantità di 1 pezzo;

diverse arance medie;

zucchero nella quantità di 1,2 kg.

Metodo di cottura:

Anche preparare questa marmellata è molto semplice. Il procedimento utilizzato è lo stesso della prima ricetta. Elenchiamo solo i punti chiave.

Per prima cosa le bucce devono essere sbucciate e tagliate a cubetti. Successivamente bisogna ricoprirli di zucchero e metterli in un luogo fresco in modo che vi rimangano in infusione per circa quattro ore.

La buccia del limone può essere sbucciata con un coltello o grattugiata. Lo stesso va fatto con due arance. Assicurati di grattugiare solo la scorza stessa, senza toccare la polpa bianca. Se entra nel tuo dolcetto, avrà un sapore amaro.

Dopo che le bucce dell'anguria hanno rilasciato il succo, mettere la miscela risultante a fuoco basso. Deve essere mescolato periodicamente senza disturbare l'integrità delle croste.

Mentre è sul fuoco, puoi preparare l'arancia. Deve essere sbucciato, smontato a fette e quindi tagliato a cubetti.

Mescolare la scorza d'arancia e di limone insieme alle fette d'arancia. Invia questa composizione alle scorze di anguria. Puoi anche aggiungere il succo di limone lì.

Devi preparare la marmellata come nella ricetta precedente, per tre giorni. Dopo che diventa denso e viscoso, può essere messo in barattoli e avvitato con i coperchi.

La marmellata finita di scorze di anguria con agrumi deve essere conservata in un luogo fresco.

A causa della scorza di arancia e limone, così come del succo di limone, acquisisce un sapore gradevole, leggermente aspro.

Marmellata di scorza di anguria in una pentola a cottura lenta

ingredienti :

acqua – 0,5 chilogrammi;

zucchero – 0,5 chilogrammi;

bucce di anguria – 0,5 chilogrammi.

Dovete preparare le scorze di anguria nello stesso modo delle due ricette precedenti. Quindi, mettili nella ciotola del multicooker.

L'acqua deve essere portata a ebollizione, versata sulle croste e aggiungere 300 grammi di zucchero.

Sul multicooker è necessario impostare la modalità "Stufato" e cuocere la marmellata per un'ora e mezza. Ma dopo un'ora dovrai aggiungere la quantità rimanente di zucchero.

Se, trascorso il tempo specificato, non si addensa, puoi continuare a cuocerlo in modalità "Vapore" per quindici minuti.

La prelibatezza calda può essere messa in barattoli e coperta con coperchi.

Esistono opzioni molto semplici per preparare la marmellata con le scorze di anguria. Assicurati di provarne almeno uno.

Buon appetito!