Cottura della marmellata di prugne. Confettura densa di prugne senza semi né additivi

Marmellata di prugne con nocciolo meravigliosa, sana e incredibilmente aromatica: cosa potrebbe esserci di meglio?

Fare questa marmellata non è affatto difficile, la ricetta è incredibilmente semplice. Dalla quantità di prodotti proposta si ottiene un litro e mezzo del prodotto finito.

Ingredienti per 1,5 l:

• prugna – 1kg
• zucchero semolato – 1,2 kg
• acqua – 50 ml

Preparazione

1. Prendete delle prugne fresche, mature, integre e non tarlate, in modo che durante la cottura mantengano la loro forma e lo sciroppo risulti cristallino. I frutti acerbi si sfaldano e le bacche marce conferiscono allo sciroppo una qualità torbida. Lavare la frutta, non togliere i semi, eliminare le code.

2. Versare 2 litri d'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Metti le prugne preparate in acqua bollente per 5 minuti. Dopo cinque minuti, scolate l'acqua e mettete le prugne in uno scolapasta a scolare. Quindi forare i frutti con uno spiedino in più punti.

Versare 50 ml di acqua in un contenitore per fare la marmellata - smalto o vetro ignifugo - aggiungere metà dello zucchero semolato, dare fuoco e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e, a fuoco basso, mescolando gradualmente, ad esempio con uno strumento di legno, sciogliere tutto lo zucchero. Successivamente versare il resto dell'acqua, aggiungere la seconda metà dello zucchero. Per chilogrammo di frutta dovresti mettere almeno 1 kg di zucchero semolato. Questo è ciò che permette di ottenere una quantità sufficiente di sciroppo durante la cottura. Inoltre, la marmellata preparata con il rapporto corretto degli ingredienti è più stabile a scaffale.

3. Aggiungi le prugne e fai bollire la futura marmellata, assicurandoti di rimuovere la schiuma, per 5 minuti dal momento dell'ebollizione.

4. Togliere dal fuoco e mettere da parte la marmellata per 6 ore. La seconda volta eseguite lo stesso procedimento: mettete sul gas, portate a bollore e fate bollire per 5 minuti mescolando delicatamente con una spatola, spegnete e lasciate riposare per 6 ore. La terza volta è l'ultima: mettete sul gas, portate a ebollizione e fate cuocere per 5 minuti mescolando delicatamente con una spatola, spegnete.

Trasferisci la marmellata calda in barattoli sterilizzati, asciutti e caldi e chiudi con i coperchi bolliti: sottovuoto o chiavi in ​​mano. Per evitare che il barattolo scoppi, è necessario appoggiarlo su un piatto di porcellana caldo, oppure su un canovaccio piegato più volte.

5. Capovolgere i barattoli, verificare la presenza di perdite e avvolgerli fino a completo raffreddamento.

La marmellata è pronta. Questa conservazione può essere conservata a temperatura ambiente o nel seminterrato.

La marmellata di prugne ha un gusto insuperabile, un aroma straordinario e grandi benefici per il corpo. Poiché esistono moltissime varietà di prugne, esistono anche molte ricette per conservare questo frutto. Puoi fare la marmellata esclusivamente con le sole prugne, oppure puoi diversificare leggermente il gusto aggiungendo altri ingredienti, non meno gustosi.

Le migliori ricette

Durante questo periodo, ho trovato diverse opzioni preferite. Non dirò che li cucino tutti ogni anno, ma ne cucino sicuramente 5-6 tipi: alcuni si sposano perfettamente con pancake o frittelle e altri sono indispensabili per la cottura. E ci sono anche quelli che sono semplicemente buoni per il tè.

Ricetta classica semplice

Probabilmente tutti hanno provato questa marmellata di prugne: è così che la cucinano spesso le nostre nonne. Lo schema di preparazione è rimasto praticamente invariato da decenni, così come il rapporto tra i prodotti: per 1 kg di prugne assumere la stessa quantità di zucchero e 100 ml di acqua.

Cosa dobbiamo fare:

• lavare, sbucciare i semi dai frutti;
• mettere in una ciotola profonda;
• aggiungere lo zucchero e l'acqua;
• coprire con un coperchio e lasciare riposare per una notte in modo che le prugne rilascino il loro succo;
• Al mattino portare a ebollizione, quindi tenere sul fuoco per 3-4 minuti, spegnere;
• raffreddare e ripetere l'ebollizione: farlo altre 2-3 volte;
• Mettere in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi.

Conservare in un luogo fresco se i coperchi sono di nylon. Sotto ferro, questa prelibatezza non si rovina nella credenza della cucina.

Cinque minuti

Questa marmellata è la più semplice da preparare e non richiede molto tempo.

I prodotti devono essere preparati:

• prugne – 2 kg
• vaniglia - 10 g
• zucchero semolato – 1 kg.

La procedura è la seguente:

1. Per preparare la marmellata si consiglia di utilizzare frutti non del tutto maturi. Sciacquateli bene sotto l'acqua corrente, tagliateli in due parti e privateli dei semi con un coltello.
2. Coprire la frutta preparata con zucchero semolato e lasciare riposare per una notte.
3. Questa volta sarà sufficiente affinché le prugne rilascino il succo.
4. Al mattino mettete il contenitore con le prugne sul fuoco e portate a ebollizione. Ridurre il fuoco, cuocere per 5 minuti.
5. Versare la marmellata in contenitori di vetro precotti al vapore e arrotolare.

Marmellata di prugne senza semi (a metà)

La prelibatezza risultante può essere utilizzata in inverno per cuocere al forno o servita con frittelle.

Componenti necessari:

• prugna (prugne) – 1 kg
• zucchero – 1kg
• acqua – 500 ml.

Schema di cottura:

1. Lavare accuratamente i frutti, tagliarli in due parti ed eliminare i semi.
2. Preparate lo sciroppo mettendo in un pentolino l’acqua e lo zucchero semolato. Metti il ​​contenitore sul fornello.
3. Mescola continuamente lo sciroppo finché non bolle.
4. Versare le prugne con acqua dolce e attendere 4 ore.
5. Trascorso il tempo, portate a ebollizione la marmellata, versatela nei barattoli e arrotolate.

Confettura di prugne con cacao e burro

Puoi ottenere un'originale e gustosa marmellata di prugne dal gusto brillante di cioccolato aggiungendo alla frutta ingredienti come burro e cacao.

Elenco degli ingredienti:

• prugne dure – 2 kg;
• zucchero – 1 kg;
• zucchero vanigliato – 10 g;
• cacao in polvere – 35 g.

Procedura:

1. Togliere i noccioli, mettere le prugne in una casseruola, aggiungere lo zucchero (0,5 kg). Attendere 12 ore affinché le bacche rilascino il loro succo.
2. Aggiungere lo zucchero e il cacao rimanenti. Mescolare tutto e dare fuoco alla padella. Cuocere per un'ora, mescolando continuamente la marmellata.
3. Metti il ​​\u200b\u200bdolce finito in barattoli di vetro e ordina.

Marmellata di prugne con cioccolato e cognac

Per gli amanti della combinazione di cioccolato e frutta, consiglio un'opzione ancora più interessante: con l'aggiunta di cognac. Risulta essere un dessert davvero delizioso. Questa ricetta è la mia preferita quest'anno.

Ingredienti:

• prugne - 2 kg
• zucchero - 1kg
• zucchero vanigliato - 16 g
• cioccolato amaro (fondente) - 100 g
• cognac - 2 cucchiai.

Preparazione:

Lavare le prugne, tagliarle in quarti, eliminare il nocciolo.
Aggiungere 0,5 kg di zucchero, mescolare e lasciare riposare per una notte in un luogo fresco.

Il giorno successivo aggiungere lo zucchero rimanente (0,5 kg) e lo zucchero vanigliato.

Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 10-12 minuti. Lasciare la marmellata finché non si raffredda completamente e farla bollire di nuovo. E lo ripetiamo 3 volte!

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Aggiungetela alla marmellata insieme al cognac e lasciate bollire.

Metti la marmellata finita in barattoli puliti e asciutti.
Conservare in un luogo freddo.

Marmellata di prugne con noci

Anche questa ricetta è originale. È difficile persino chiamarla marmellata, molto probabilmente è uno squisito dessert a sé stante che può essere servito con il tè anche per gli ospiti più sofisticati. Le mie amiche mi chiedono sempre di aprire il barattolo quando vengono alle riunioni tra ragazze.

Prodotti richiesti:

• zucchero – 600 gr
• zenzero macinato – 10 g
• noci sgusciate – 150 g
• cannella – 10 g
• prugne – 2kg.

Processo di cottura:

1. Lavare e asciugare le prugne. Tagliare in due parti, eliminare i semi.
2. Macinare le noci utilizzando una grattugia.
3. Mettete le prugne in un contenitore e cospargete di zucchero.
4. Metti la padella sul fuoco e aspetta che la marmellata bolle.

   Aggiungi cannella, zenzero, mescola tutto. Lasciamo cuocere per un'altra ora.

5. Durante la cottura non dimenticare di eliminare la schiuma.
6. Quando tutto si sarà raffreddato, aggiungere le noci, mescolare e arrotolare nei barattoli.

Le prugne lo rendono ancora più gustoso.

Inoltre non è necessario eliminare i semi, anche a me piace così.

Marmellata di mele e prugne

La marmellata risulta strepitosa, senza un sapore stucchevole, con un delicato aroma di cannella, quindi piacerà sicuramente sia ai più golosi che a chi non ne ha.

Sono necessari i seguenti componenti:

• acqua – 100 ml
• mele – 1kg
• prugne – 500 g
• zucchero semolato – 1,2 kg
• cannella in polvere – 10 g.

Come cucinare:

1. Lavare le mele, eliminare la buccia, tagliarle in due parti e separare il torsolo. Tagliare a cubetti.
2. Lavare le prugne, eliminare il nocciolo e tagliarle a cubetti.
3. Mescolare la frutta, aggiungere l'acqua, aggiungere lo zucchero e la cannella.
4. Mettete sul fuoco e aspettate che bolle. Raffreddare, attendere 6 ore, quindi tornare ai fornelli. Far bollire per 5 minuti, togliere per 6 ore e cuocere nuovamente per 5 minuti.
5. Mettere la delicatezza risultante in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Confettura di prugne all'arancia

Questa marmellata ha un gusto agrodolce specifico e un brillante aroma di agrumi. È un ottimo dessert e le torte con questo ripieno sono semplicemente deliziose!

Ingredienti:

• prugne – 1 kg;
• uvetta – 250 g;
• arancione – 1 pz.;
• limone – ½ parte;
• zucchero semolato – 1 kg.

Preparazione:

1. Lavare le prugne, tagliarle in 2 parti, eliminare i noccioli.
2. Versare acqua tiepida sull'uvetta per farla gonfiare.
3. Sciacquare il limone e l'arancia e tagliarli in quarti.
4. Mettete tutta la frutta in un contenitore, aggiungete lo zucchero e l'uvetta. Mescola tutto.
5. Mettere la padella sul fuoco, cuocere per 1,5 ore, mescolando continuamente.
6. Metti il ​​\u200b\u200bdolce risultante nei barattoli preparati e arrotolalo.

Confettura di prugne gialle

Le varietà gialle di prugne conferiscono alla marmellata un colore brillante e l'arancia aggiungerà un sapore originale.

Cosa ti servirà:

• prugne gialle – 1,5 kg
• arancione - 1 pz.
• zucchero – 1,5 kg.

Procedura:

1. Lavare e asciugare le prugne mature. Rimuovi i semi.
2. Lavare l'arancia e scottarla con acqua bollente. Tagliarlo a cubetti grandi insieme alla buccia, eliminando i semi. Passare attraverso un tritacarne.
3. Mescolare le metà delle prugne con la purea di arancia in un contenitore smaltato.

   Cospargere di zucchero semolato e lasciare agire per 30 minuti. Questa volta è sufficiente affinché il frutto rilasci il succo.

4. Metti la padella sul fuoco, accendendo a fuoco medio. Aspettate che la marmellata raggiunga il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per qualche minuto finché sarà tenera. Durante la cottura, mescolare ed eliminare la schiuma.
5. Mettere in barattoli sterili e ordinare.

Marmellata

La marmellata densa di prugne è ideale per cuocere torte. Inoltre, può essere utilizzato come alimento per l'infanzia o come prodotto dietetico, poiché contiene una quantità minima di zucchero.

Prodotti richiesti:

• prugne morbide mature – 1 kg;
• zucchero – 200 g;
• acqua (se necessario) – 100 g;
• acido citrico - sulla punta di un coltello.

Procedura:

1. Lavare i frutti, eliminare i semi. Macinare attraverso un tritacarne.
2. Metti la purea in un contenitore, aggiungi l'acqua e aggiungi lo zucchero.
3. Mescolare il tutto e mettere sul fuoco. Aspettate che la marmellata bolle, mantenetela sul fuoco per 15 minuti, mescolando continuamente e schiumando.
4. Infine aggiungere l'acido.
5. Mettete la marmellata nei barattoli e arrotolate.

Marmellata con burro

Per ottenere una gustosa marmellata è necessario utilizzare prugne mature e burro grasso naturale. Lavare le prugne, dividerle a metà, eliminare il nocciolo.

Allora procediamo così:

1. Mettete la frutta in una casseruola, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso.
2. Mescolare la marmellata con una spatola di legno. Quando si forma il succo, togliere il coperchio e cuocere la prelibatezza per altri 40 minuti.
3. Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 5 ore.
4. Ripetere il ciclo di ebollizione mescolando più volte.

   Aggiungere lo zucchero per l'ultima volta in ragione di 0,5 kg per 1 kg di frutta.

5. Potete verificare la prontezza della marmellata in questo modo: mettete una goccia di dolce su un piattino. Se non si diffonde e si allontana facilmente dal contenitore, la marmellata è pronta.
6. Trasferire il dolce in barattoli, versare sopra il burro fuso (strato - fino a 1 cm). Ciò eviterà che la marmellata si ammuffisca.

   Arrotolare i barattoli con i coperchi di latta.

Marmellata di prugne - ricetta per una pentola a cottura lenta

Se hai a disposizione un dispositivo come un multicooker, puoi preparare una deliziosa marmellata di prugne con il minimo sforzo e tempo.

Prodotti richiesti:

• prugne – 1kg
• acqua - 50-70 ml
• zucchero – 0,5 kg.

Procedura:

1. Lavare la frutta, dividerla in due parti, eliminare i semi. Pesare le prugne finite in modo da avere la quantità richiesta.
2. Riempi il multicooker con prugne e zucchero, mescola tutto, versa l'acqua.
3. Aspettate 15 minuti affinché le prugne rilascino il loro succo.
4. Coprire il dispositivo con un coperchio e impostare la modalità "tempra" per 40 minuti.
5. Trascorso il tempo specificato, rimuovere l'inceppamento risultante. Mettilo in barattoli sterilizzati e ordina.

Suggerimento: per conferire al dolcetto un aroma straordinario, è necessario aggiungere spezie come cannella o vaniglia.

Alcune sottigliezze e segreti

Affinché la marmellata di prugne abbia sempre successo, è necessario conoscere alcune caratteristiche della sua preparazione e conservazione:

• Conservare i preparati a base di prugne non è difficile. Una volta arrotolati i vasetti occorre metterli capovolti e lasciarli raffreddare. Non è necessario coprirlo con nulla. Quando la marmellata si sarà raffreddata, portala nel seminterrato o nella dispensa (qualsiasi luogo buio dove non fa caldo).
• A volte capita che già al tramonto la marmellata di prugne inizi a fermentare. Non arrabbiarti e corri a buttare via il dolcetto. È necessario aprire i barattoli, versarne il contenuto in un contenitore, aggiungere lo zucchero semolato (50-100 g per 1 kg di marmellata). Mettete sul fuoco e lasciate cuocere il dolce per 5-10 minuti. Assicuratevi di eliminare la schiuma durante la cottura.
• Se durante la cottura la marmellata di prugne risulta troppo liquida, potete filtrare la delicatezza. Lo sciroppo va cotto a parte e la quantità necessaria va versata sulla frutta. Il resto dello sciroppo costituirà una composta o un'impregnazione molto gustosa per un biscotto.
• Puoi semplicemente cuocere a fuoco lento a lungo per far evaporare quanta più umidità possibile, ma fai solo attenzione a non bruciare.
• Per spessore, puoi aggiungere la pectina. Grazie a questo ingrediente, la marmellata normale avrà una consistenza simile alla marmellata o alla gelatina.
• Si consiglia l'aggiunta di pangrattato prima di consumare la marmellata. La prelibatezza che ne risulta è perfetta per farcire le torte. Le fette biscottate possono essere sostituite con farina o amido, ma poi è necessario aggiungerle durante la cottura e non esagerare: dopo il raffreddamento lo spessore aumenterà.
• Per ottenere una prelibatezza trasparente per l'inverno, usa solo varietà bianche di prugne. In questo caso il frutto non dovrebbe essere completamente maturo.

Infine, vi propongo una video ricetta per una deliziosa marmellata di prugne:

Fonte: http://na-mangale.ru/slivovoe-varene.html

Quando si parla di prugne, si ricorda subito il suo effetto lassativo sull'organismo. Ma oltre a questa proprietà, le prugne hanno altri vantaggi.

È utile grazie alle vitamine A, C, B1, B2, PP. Contiene zuccheri, pectine, acidi organici, sali minerali.

Viene utilizzato a scopo terapeutico e preventivo per l'aterosclerosi, il diabete, le malattie del fegato e dei reni e l'ipertensione.

L'effetto lassativo della prugna si manifesta se consumata correttamente. Si ritiene che il risultato atteso possa essere ottenuto solo se le prugne vengono versate con acqua bollente, ma non bollite. È molto utile mangiare qualche prugna al mattino a stomaco vuoto. Un decotto di prugne e avena aiuta con la stitichezza.

Alcune delle proprietà benefiche si conservano durante la cottura della marmellata. Il suo gusto dipende direttamente dalle varietà di prugne, che differiscono tra loro per forma e dimensione del frutto, colore, gusto e colore. Ma le regole per fare la marmellata sono le stesse per qualsiasi prugna.

Finezze della cucina

• Le prugne mature senza danni o tarli sono adatte per la marmellata. Prima di cucinarli, assicuratevi di lavarli e tagliare i gambi.
• Le prugne possono essere bollite intere o a metà.
• Le prugne intere devono essere bucherellate in più punti prima della cottura. Quindi i frutti non scoppieranno durante il trattamento termico e saranno uniformemente saturi di sciroppo di zucchero.
• Si consiglia di presbollentare le prugne piccole che verranno cotte intere per 3 minuti in acqua calda a 70-80°. Quelli grandi non vengono sbollentati. Si tagliano a metà e si tolgono i semi. Per fare questo, usa le prugne con noccioli facilmente separabili.
• Le prugne dalla buccia sottile vengono bollite in più fasi, ogni volta prima di essere conservate nello sciroppo di zucchero. Questo viene fatto in modo che non trabocchino. La prugna ciliegia e il tkemali vengono cotti senza invecchiamento preliminare.

Marmellata di prugne senza nocciolo: ricetta uno

Ingredienti:

• prugne – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 2 cucchiai.

Metodo di cottura

• Ordina le prugne e rimuovi i gambi.
• Lavare la frutta e lasciare scolare l'acqua.
• Tagliateli in due metà lungo la scanalatura con un coltello affilato. Rimuovi i semi.
• Metti le prugne preparate in una bacinella di cottura.
• Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Fai bollire lo sciroppo.
• Versare lo sciroppo sulle prugne. Lasciare in ammollo per 4 ore.
• Mettere a fuoco medio. Mescolando delicatamente, portare a ebollizione, eliminando l'eventuale schiuma.
• Cuocere fino a cottura finché non si diffonderà una goccia di sciroppo posta su un piattino.
• Lascia raffreddare la marmellata.
• Confezionare in barattoli puliti e asciutti. Coprire con pergamena.

Marmellata di prugne senza nocciolo: ricetta due

Ingredienti:

• prugne – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 2 cucchiai.

Metodo di cottura

• Ordinare le prugne con i noccioli facilmente separabili e rimuovere i gambi. Lavare sotto l'acqua corrente.
• Quando il liquido sarà defluito, tagliare il frutto in due metà lungo la scanalatura. Rimuovi i semi.
• Versare lo zucchero in una bacinella di cottura e versare l'acqua. Mescolando, cuocere lo sciroppo.
• Immergici le prugne.
• Togliere la bacinella dal fuoco e raffreddare la futura marmellata. Lasciare macerare nello sciroppo per 3 ore.
• Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Per evitare che la marmellata bruci, agitare periodicamente la ciotola per eliminare la schiuma.
• Togliere nuovamente la marmellata dal fuoco e lasciare riposare per 3 ore. Ripetere nuovamente la procedura.
• L'ultima volta, cuocere la marmellata per qualche minuto a ebollizione media.
• Freddo. Confezionalo in barattoli di vetro puliti. Coprire con carta pergamena o carta da lucido.

Marmellata di prugne senza nocciolo: ricetta tre

Ingredienti:

• prugne – 1 kg;
• zucchero – 1,2 kg;
• acqua – 1,5 cucchiai.

Metodo di cottura

• Rimuovi il gambo delle prugne grandi senza danneggiarle. Lavare sotto l'acqua corrente.
• Una volta scolato il liquido, tagliateli in due metà ed eliminate i semi.
• Versare lo zucchero in una bacinella di cottura e aggiungere l'acqua. Mettere sul fornello. Cuocere lo sciroppo a fuoco medio.
• Metti le prugne nello sciroppo bollente. Togliere la bacinella dal fuoco. Lasciate macerare le prugne nello sciroppo per 4-5 ore.
• Quindi, a fuoco medio, portare a ebollizione la marmellata e cuocere per 20 minuti, eliminando l'eventuale schiuma. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 8 ore.
• Portare nuovamente a ebollizione la marmellata e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.
• Ripetere nuovamente questa procedura.
• Quindi mettere la ciotola sul fuoco e cuocere fino a cottura ultimata. Per evitare che la marmellata bruci, l'ebollizione non dovrebbe essere forte.
• Raffreddare completamente la marmellata. Mettere in barattoli asciutti e puliti. Coprire con pergamena o carta da lucido.

Marmellata di prugne con noccioli

Ingredienti:

• prugne – 1 kg;
• zucchero – 1,2 kg;
• acqua – 1,5 cucchiai.

Metodo di cottura

• Le prugne di piccole e medie dimensioni possono essere bollite con i noccioli. Ordina i frutti, rimuovi i gambi. Lavare sotto l'acqua corrente.
• Immergere le prugne in piccoli lotti in uno scolapasta in acqua bollente e sbollentarle a fuoco lento per 3 minuti. Raffreddare poi velocemente in acqua fredda.
• Pungere i frutti.
• Versare lo zucchero in una bacinella di cottura e versare l'acqua. Fai bollire lo sciroppo. Immergi le prugne e lasciale in ammollo per 5 ore. Se le prugne sono piccole, puoi iniziare a cucinare senza aspettare cinque ore.
• Trascorso questo tempo, mettete la bacinella sul fuoco e fate cuocere la marmellata per 20 minuti a bollore moderato. Assicurati di rimuovere la schiuma.
• Quindi lasciare la marmellata per 8 ore.
• Portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
• Effettuare la terza cottura della marmellata dopo 8 ore di infusione in un luogo fresco.
• Mettetelo sul fuoco e fate cuocere a fuoco moderato finché sarà tenero.
• Raffreddare in una ciotola e poi trasferire in barattoli puliti e asciutti. Coprire con pergamena o carta da lucido.

Marmellata di prugne grandi senza semi

Ingredienti:

• prugne – 1 kg;
• zucchero – 1,2 kg;
• acqua – 3,5 cucchiai.

Metodo di cottura

• Ordina le prugne grandi. Dopo aver eliminato il picciolo, lavate i frutti sotto l'acqua corrente.
• In piccole quantità, mettere le prugne in uno scolapasta e sbollentarle in acqua calda per circa cinque minuti. Quindi raffreddare rapidamente.
• Tagliare le prugne in due metà, rimuovere i noccioli.
• Versare lo zucchero in una ciotola e versare l'acqua. Fai bollire lo sciroppo. Immergere le prugne e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, eliminando la schiuma.
• Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 8 ore.
• Separare la frutta dallo sciroppo. Fai bollire un po 'lo sciroppo. Rimettici dentro le prugne e cuoci finché sono teneri, assicurandoti di rimuovere la schiuma.
• Raffreddare la marmellata. Confezionare in barattoli puliti e asciutti. Coprire con pergamena o carta da lucido.

Marmellata speciale di prugne

Ingredienti:

• prugne – 1 kg;
• zucchero – 4 cucchiai;
• acqua – 1,5 cucchiai.

Metodo di cottura

• Le prugne a frutto grosso sono adatte per la marmellata. Ordinateli e rimuovete i gambi. Lavare sotto acqua corrente fredda.
• In piccoli lotti, mettere le prugne in uno scolapasta e metterle in acqua bollente. Sbollentare per 1-1,5 minuti.
• Mettere su un setaccio. Rimuovere la pelle da ogni prugna.
• Mettete le prugne sbucciate in una bacinella di cottura.
• Mettete la buccia intera in una casseruola, aggiungete un po' d'acqua e fate bollire per 10-15 minuti.
• Utilizzare un misurino per misurare la quantità di brodo. Usalo al posto dell'acqua per preparare lo sciroppo. Aggiungi lo zucchero. Fai bollire lo sciroppo. Versatelo sulle prugne. Lascialo per un giorno.
• Il secondo giorno versare lo sciroppo in un pentolino e far bollire per qualche minuto. Versalo nuovamente sulle prugne. Lasciare macerare nuovamente per un giorno.
• Il terzo giorno, cuoci la marmellata fino al momento.
• Raffreddare in una ciotola e poi trasferire in barattoli di vetro puliti e asciutti.

Nota per la padrona di casa

• La vanillina o l'essenza di frutta vengono talvolta aggiunte alla marmellata di prugne per aggiungere sapore.
• Se la marmellata risulta acquosa, è possibile correggerla facilmente. Devi separare lo sciroppo dalle prugne e bollirlo. Quindi unirlo alla frutta e portare a ebollizione.
• Se la marmellata è chiusa ermeticamente, viene versata calda in barattoli sterili, capovolta e raffreddata.

Fonte: http://OnWomen.ru/varenje-iz-slivy.html

La natura è generosa con le prugne. Blu, giallo, rosso, nero. Un raccolto così ricco ha certamente bisogno di essere preservato. La marmellata di prugne è un'ottima opzione per preparare deliziose preparazioni per l'inverno a base di prugne.

Sembrerebbe quali combinazioni di prodotti possono esserci nella marmellata di prugne. In realtà, prugne e zucchero - e cucina per la tua salute. Ma no, ogni varietà di prugne richiede un trattamento speciale, e se aggiungi nuovi ingredienti e una goccia d'amore alla marmellata di prugne, allora per tutto l'inverno potrai sorprendere e deliziare la tua famiglia e gli ospiti con il tè con una varietà di marmellate di prugne, tutte diverse da l'un l'altro.

La quantità di prugne indicata negli ingredienti della ricetta è prugne snocciolate. Puoi regolare tu stesso la dolcezza della marmellata: se le prugne sono abbastanza dolci, la quantità di zucchero può essere ridotta e viceversa. È bene aggiungere un po 'di acido citrico o succo di limone alla marmellata di prugne dolcissime.

Abbiamo raccolto quasi tutte le ricette su come fare la marmellata di silava, in modo che tu abbia la possibilità di scegliere quelle più adatte ai tuoi gusti.

Marmellata classica di prugne

Ingredienti: 1 kg di prugne, 1 kg di zucchero,

½ tazza acqua

Preparazione:
Per la marmellata sono adatte le prugne ben snocciolate (ad esempio le prugne ungheresi). Dividere e sciacquare bene le prugne. Eliminate i semi e tagliate le metà a fettine.

Aggiungere lo zucchero (se la prugna è acida aggiungere altro zucchero), aggiungere l'acqua, mescolare e lasciare riposare per una notte in modo che la prugna rilasci il succo. Cuocere poi a fuoco medio, mescolando e schiumando, per 35-40 minuti.

La prontezza viene controllata da una goccia di sciroppo sul piatto: non dovrebbe diffondersi. Metti la marmellata finita in barattoli sterilizzati fino in cima e arrotolala.

Confettura di prugne gialle

Ingredienti: 1 kg di prugne gialle,

750 g di zucchero.

Preparazione:
Mettere le prugne snocciolate lavate in acqua bollente, far bollire per 5 minuti fino a quando la buccia si ammorbidisce e passare al setaccio. Metti la purea risultante in una ciotola di smalto e dai fuoco.

Far bollire per 10-15 minuti, quindi iniziare ad aggiungere mezza tazza di zucchero ogni 2-3 minuti, mescolando bene e facendo bollire finché non si scioglie.

Quando sarà stato aggiunto tutto lo zucchero, fate bollire la marmellata per altri 15-20 minuti e mettetela ben calda in barattoli sterilizzati. Arrotolare.

Confettura di prugne con cannella e arancia

Ingredienti: 1 kg di prugne, 3 tazze. zucchero, 1 arancia,

bastoncini di cannella - a piacere.

Preparazione:
Rimuovere i noccioli dalle prugne. Utilizzando un coltello affilato, eliminate la scorza dell'arancia, tagliandola a listarelle. Coprire le prugne con lo zucchero e lasciarle riposare per diverse ore. Non appena la prugna avrà rilasciato il succo, aggiungete la scorza e la cannella e fate cuocere per circa 30 minuti. Prima di mettere la marmellata nei vasetti sterilizzati, eliminate la cannella e la scorza. Arrotolare.

Prugne sciroppate

Ingredienti: 1 kg di prugne, 1,2 kg di zucchero,

1,5 pila. acqua.

Preparazione:
Lavare le prugne, asciugarle, eliminare i semi e tagliarle a fettine. Prepara uno sciroppo denso con zucchero e acqua, immergici le prugne e lascialo fermentare per 6 ore. Scolare lo sciroppo, far bollire e versare nuovamente sulle prugne per 6 ore.

Ripetere nuovamente la procedura. Mettete quindi la ciotola con le prugne sciroppate sul fuoco, fate bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere, schiumando, finché saranno tenere. La prontezza viene verificata facendo cadere una goccia su un piatto asciutto.

Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Confettura di prugne gialle al vino e noci

Ingredienti: 5 kg di prugne, 2 – 2,5 kg di zucchero, 400 ml di vino da tavola bianco, ½ cucchiaino. cannella in polvere, 2-4 grani di cardamomo,

50-100 g di mandorle.

Preparazione:
Coprire le prugne snocciolate con lo zucchero e lasciarle riposare per una notte. Mescolare le prugne con il cardamomo tritato e la cannella, bagnare con il vino e cuocere a fuoco lento finché lo sciroppo non si sarà addensato. Aggiungere le mandorle tritate e far bollire per altri 5-7 minuti, riporre in barattoli sterilizzati e chiudere.

Confettura di prugne con noci e cognac

Ingredienti: 1 kg di prugne, 1 kg di zucchero, 150-250 g di noci,

2-3 cucchiai. cognac

Preparazione:
Tagliare a metà le prugne ben lavate e asciugate ed eliminare il nocciolo. Tritare le noci non troppo finemente e friggerle in una padella asciutta fino a renderle fragranti.

Unisci prugne, noci e zucchero, metti a fuoco e cuoci fino a ebollizione. Togliere dal fuoco per 5 minuti, quindi versare il cognac e rimettere a cuocere a fuoco lento.

Non appena la marmellata bolle, mettetela nei barattoli sterilizzati e chiudete.

Marshmallow alla prugna

Ingredienti: 3 kg di prugne, 2 kg di zucchero, 4 limoni,

Preparazione:
Togliere il nocciolo alle prugne, metterle in una casseruola e aggiungere un po' d'acqua. Far bollire a fuoco basso fino a renderlo morbido e frullare con un frullatore. Aggiungete lo zucchero, mescolate, rimettete sul fuoco e fate cuocere finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Nel frattempo scottare i limoni, togliere la scorza, spremere il succo e aggiungere il tutto nella padella con le prugne. Ridurre il fuoco e cuocere il marshmallow per 1,5 - 2 ore, mescolando per non bruciare, finché non si sarà addensato.

Coprire una teglia rettangolare con pellicola trasparente, versare il marshmallow, far raffreddare e conservare in frigorifero per un giorno.

Marmellata di prugne

Ingredienti: 2 kg di prugne, 1 kg di mele, 1,2 kg di zucchero,

2 pile acqua.

Preparazione:
Sbucciare i frutti di bosco maturi, tagliarli, aggiungere acqua e far bollire fino a renderli morbidi. Aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere a fuoco basso per 2 ore, mescolando continuamente in modo che la massa densa non bruci.

Quando la marmellata inizierà a staccarsi dalle pareti della pirofila, adagiatela su un piatto piano inumidito con acqua, livellatela e lasciatela raffreddare. Successivamente la massa di marmellata deve essere essiccata in un forno riscaldato a 50°C con la porta aperta.

Tagliare a pezzetti la marmellata finita, cospargere di zucchero fine e riporre in un luogo fresco e asciutto.

Marmellata di prugne al cioccolato

Ingredienti: 2,5 kg di prugne scure, 2 kg di zucchero, 3-5 cucchiai. polvere di cacao,

½ tazza acqua.

Preparazione:
Togliere i semi alle prugne e ricoprirle con lo zucchero per un'ora e mezza, finché non uscirà il succo.

Mettete la ciotola con le prugne sul fuoco, aggiungete acqua se non c'è abbastanza succo e fate cuocere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Mescolare il cacao in polvere con lo zucchero e aggiungerlo alle prugne.

Mescolare, abbassare la fiamma e cuocere, mescolando, per un'ora. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.

Marmellata di prugne al cioccolato in un altro modo

Ingredienti: 1 kg di prugne, 1 kg di zucchero, 1 tavoletta di cioccolato fondente (80-90%), 2 cucchiai. cognac o liquore,

1 cucchiaino gelatina.

Preparazione:
Togliere il nocciolo alle prugne, tagliarle in 4 pezzi, aggiungere lo zucchero e lasciar riposare per una notte. La mattina dopo mettete il contenitore con le prugne sul fuoco, portate a ebollizione, aggiungete la gelatina e fate bollire per 20-30 minuti. Spezzettare il cioccolato fondente, scioglierlo nella marmellata e cuocere per 5 minuti, bagnare con il cognac, disporre nei barattoli e arrotolare.

Crema spalmabile al cioccolato alle prugne con noci

Ingredienti: 2 kg di prugne, 1,5 - 2 kg di zucchero, 200 g di burro, 200 g di noci,

100 g di cacao in polvere.

Preparazione:
Tritare le noci. Togliere i semi dalle prugne e macinare i frutti con un tritacarne o frullarli con un frullatore.

Lessare il composto di prugne a fuoco basso per 10 minuti, aggiungere il burro, lo zucchero (mettere da parte 1 tazza per il cacao) e le noci e cuocere, mescolando, per 30 minuti. Mescolare il cacao con lo zucchero, aggiungere alla marmellata, mescolare e cuocere per altri 10 minuti. Arrotolare.

Per le ricette con il cacao, è meglio prendere le prugne dolci con polpa scura. Se le prugne sono acide, aumentate la quantità di zucchero. Le noci possono essere sostituite con le nocciole.

Marmellata di prugne senza zucchero. Mettete le prugne lavate e snocciolate in una casseruola e mettetele a fuoco basso. Mescolando costantemente, cuocere sotto il coperchio finché non appare il succo.

Quindi togliere il coperchio, portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per un'ora e lasciare raffreddare per 8-9 ore. Ripetere questo ciclo (cuocere per un'ora e raffreddare) cinque volte.

Quando la marmellata comincia a staccarsi dalle pareti, mettetela in barattoli asciutti e sterilizzati, lasciate raffreddare, poi coprite con carta forno, legate con lo spago e mettete in un luogo fresco.

Esistono varietà di prugne che hanno un ottimo sapore, ma non vogliono assolutamente separarsi dai semi. Prepara la marmellata con i semi, ricorda solo che puoi conservarla per non più di un anno.

Marmellata di prugne con noccioli

Ingredienti: 1 kg di prugne, 1 kg di zucchero,

1 pila acqua.

Preparazione:
Sciacquare le prugne e sbollentarle in acqua bollente per 5 minuti. Scolare l'acqua. Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua finché non diventa denso, viscoso e dorato. Mettici dentro con cura le prugne e cuoci a fuoco basso. Quando lo sciroppo bolle, togliere le prugne dal fuoco e lasciarle per una notte.

Rimettete quindi il contenitore con le prugne sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti, schiumando e mescolando delicatamente per non danneggiare il frutto. Lasciarlo di nuovo durante la notte. Per la terza volta portate a ebollizione le prugne sciroppate, fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso e mettetele in barattoli sterilizzati.

Arrotolare.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

Fonte: https://kedem.ru/zagotoi/varene-iz-slivy/

La marmellata di prugne snocciolate, la cui ricetta è stata tramandata di generazione in generazione in molte famiglie, viene preparata abbastanza rapidamente e, soprattutto, senza alcuno sforzo aggiuntivo. Esiste un metodo di cottura universale adatto sia ai fornelli che ai multicooker, di cui poche cucine possono fare a meno al giorno d'oggi.

Le prugne sono utili perché hanno un buon effetto sulla motilità intestinale, stimolandola. È interessante notare che dopo la cottura il frutto conserva questa proprietà. La composizione vitaminica delle prugne subisce alcune modifiche, ma rimangono sane e gustose anche sotto forma di marmellata.

Prugne nel loro stesso succo

Questa marmellata è più simile a uno sciroppo denso con pezzi di frutti di bosco. Non ha alcun sapore inferiore a nessun altro. Preparare la marmellata di prugne secondo questa ricetta non causerà alcuna difficoltà anche a chi non ha mai arrotolato i barattoli per l'inverno prima.

Avrai bisogno:

– prugne scure mature (1-1,5 kg);

– zucchero (300-450 g).

Non c'è acqua nella ricetta, non è necessario aggiungerla. Le prugne vengono private del nocciolo e le metà del frutto vengono poste in una padella profonda. Il tutto è ricoperto di zucchero sopra. La marmellata di prugne senza semi, la cui ricetta prevede l'infusione, risulta essere particolarmente gustosa e aromatica. I frutti vengono lasciati per un po' cosparsi di zucchero in modo che producano il succo.

Il periodo dipende da quanto sono mature le prugne. Una volta comparso il succo, la padella può essere posta sul fuoco per portare a ebollizione il contenuto. Successivamente è necessario cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando con un cucchiaio per non danneggiare l'integrità delle prugne. È necessario ripetere la procedura 2-3 volte: bollitura, cottura, bollitura, cottura.

La marmellata finita viene sigillata in barattoli sterilizzati riscaldati.

Il principio di cottura non è diverso dal precedente, c'è solo una differenza: lo zucchero viene assunto in ragione di 1 chilogrammo per 1 chilogrammo di frutta.

La marmellata di prugne per l'inverno fatta in questo modo risulta ricca, dolce e non diventa zuccherina per molto tempo se i barattoli sono stati ben sterilizzati. Deve essere conservato in un luogo fresco. La durata massima è di 2 anni.

Trascorso questo tempo c'è il rischio che la marmellata diventi semplicemente dolce, perdendo tutte le sue proprietà benefiche.

Marmellata di prugne acide

La ricetta sopra descritta è adatta anche per frutti con pronunciata acidità, ma c'è una leggera differenza. Innanzitutto serve più zucchero: per 1 chilogrammo di prugne ne servono 1,5 chilogrammi.

In secondo luogo, affinché il frutto produca il succo, è necessario aggiungere mezzo bicchiere di acqua tiepida bollita. In terzo luogo, dovrai insistere per circa 10-12 ore. Allo stesso tempo, la marmellata di prugne senza semi, la cui ricetta è universale per qualsiasi varietà, risulta essere moderatamente dolce e moderatamente acida.

Non devi buttare via i semi, lasciandoli per altri scopi. Ad esempio, tinture fatte in casa.

Per multicucina

La quantità degli ingredienti viene selezionata individualmente, tenendo conto del volume della ciotola del dispositivo. Per 1 chilogrammo di prugne è necessario 1 chilogrammo di zucchero. Non è necessario mettere a bagno la frutta. Vengono accuratamente lavati, snocciolati e sbucciati.

Non è difficile da fare: scottare le prugne con acqua bollente, quindi eliminare la pelle. Le metà della prugna vengono poste in uno strato uniforme in una ciotola, cosparse di zucchero, e la frutta viene nuovamente adagiata su di essa fino a riempire il multicooker.

La marmellata di prugne, preparata in casa e non sui fornelli, ha un aroma e una morbidezza particolari. La consistenza è più simile ad una marmellata molto delicata. Il programma è impostato su “Quenching”. Per quanto tempo cuocere la marmellata di prugne in una pentola a cottura lenta? È sufficiente 1 ora con una potenza di 750-800 W.

Dopo la cottura, la marmellata viene sigillata nei barattoli o consumata subito. Qualsiasi varietà di prugne è adatta, ma cuoci quelle acide più a lungo - 1,5 ore. Lo zucchero viene aggiunto a piacere.

Un modo per coloro a cui piace armeggiare

Non a tutti piace la marmellata in cinque minuti, quindi puoi prepararla secondo il metodo tradizionale, che in precedenza veniva utilizzato in una casa su tre. Avrai bisogno:

– prugne elastiche (1 chilogrammo);

– zucchero (1,4 chilogrammi);

– acqua bollita (1,5 bicchieri con un volume di 200 ml).

La marmellata di prugne per l'inverno veniva preparata in questo modo. Molte persone conoscono il suo gusto fin dall'infanzia, anche se richiede un po' di ritocco. I frutti vengono snocciolati e posti in una ciotola separata. Lo zucchero viene mescolato con acqua e lo sciroppo viene cotto a fuoco basso. Il calcolo del rapporto è semplice: per 1400 grammi di zucchero servono 300 ml di acqua. Lo sciroppo non viene raffreddato, ma versato immediatamente nelle prugne.

Devono essere lasciati in questa forma per 6-8 ore. Quindi lo sciroppo viene nuovamente scolato, fatto bollire a fuoco basso e versato nuovamente sulle prugne per diverse ore. Dopo tale preparazione, la marmellata viene posta sul fuoco. Bisogna cuocerlo a fuoco basso, mescolando e schiumando, per un'ora. La ricetta per una deliziosa marmellata di prugne non è così semplice, ma il risultato supera ogni aspettativa.

Sono sigillati in barattoli allo stesso modo di qualsiasi altro prodotto fatto in casa.

Se le prugne erano acerbe o acide, devono essere infuse più a lungo - 4-5 ore. Per quanto tempo dovresti cuocere la marmellata di prugne in questo caso? La stessa quantità - 1 ora. Per verificare quanto si è ridotto, potete far cadere una goccia di sciroppo su un piatto. Se la goccia non scorre o non si diffonde sulla superficie, la marmellata è completamente pronta per essere girata. Non è necessario raffreddarlo.

Ricetta combinata

La marmellata con prugne e arance risulta avere un gusto molto interessante. Richiederà:

– prugne (1 chilogrammo di mature, ma non troppo morbide);

– zucchero (1,5 chilogrammi per l'intera cottura);

– scorza di 5 arance.

Le prugne vengono cosparse di zucchero (i noccioli vengono prima rimossi) e lasciate per diverse ore finché il succo non viene rilasciato. In questo momento, i canditi sono fatti con la buccia d'arancia. Cioè caramellano la pelle a fuoco basso con lo zucchero. La prugna con il succo viene posta sul fuoco.

Dopo il primo bollore, abbassate la fiamma al minimo. Le scorze d'arancia candite vengono passate al tritacarne e aggiunte alla frutta con sciroppo. Devi cuocere finché sono teneri, in media 1-1,5 ore a fuoco basso. La marmellata finita è sigillata in barattoli.

La combinazione di arance e prugne conferisce alla preparazione un aroma e un gusto indescrivibili.

Come sigillare la marmellata per l'inverno

Per evitare che i pezzi si deteriorino, è necessario che siano adeguatamente chiusi per lo stoccaggio. Non è così difficile come sembra. Per cominciare, i barattoli vengono lavati accuratamente, cosparsi con acqua bollita dall'interno e asciugati.

Quest'ultimo è molto importante: la marmellata di prugne senza semi (qualsiasi ricetta) richiede contenitori ben sterilizzati, altrimenti sarà difficile evitare la comparsa di muffe o funghi. I vasetti vengono mantenuti a vapore finché tutte le goccioline non si saranno asciugate. I coperchi vengono sterilizzati in acqua bollente per 10-15 minuti.

Mettete la marmellata nei vasetti con un cucchiaio di legno in modo che le posate non tocchino le pareti altrimenti scoppieranno. Tutto è chiuso con coperchi a tua scelta: plastica o metallo. Questi ultimi vengono ritorti con una macchina speciale.

L'autunno è forse la stagione più importante nella vita di una vera casalinga. Verdura, frutta e bacche coltivate/acquistate sul mercato richiedono lavorazione e conservazione per l'inverno. I susini che crescono in un cottage estivo o in un giardino di solito producono un buon raccolto. Il modo più diffuso per preparare le prugne è fare la marmellata. Di seguito una selezione di ricette semplici e originali che sorprenderanno anche i cuochi esperti.

Marmellata densa di fette di prugne snocciolate per l'inverno - ricetta fotografica passo dopo passo

Tutti conoscono i tre modi principali per conservare le prugne in inverno: composta, essiccazione (prugne) e marmellata (marmellata). Fermiamoci alla marmellata. Sembrerebbe, perché è così complicato? Ho mescolato la frutta con lo zucchero, l'ho bollita e l'ho versata nei barattoli. Perché allora il gusto e la consistenza differiscono tra le diverse casalinghe? Prepareremo una marmellata chiara con sciroppo denso e consistenza densa di frutta.

Qual è il segreto della ricetta?

• con una minima agitazione, i frutti rimangono densi e non si sfaldano
• aggiungendo acido citrico lo sciroppo risulta trasparente
• una piccola quantità di zucchero impedisce allo sciroppo di diventare liquido

Tempo di cottura: 23 ore 0 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Varietà tardive scure di prugna:2,3 kg (peso dopo la denocciolatura - 2 kg)
• Zucchero: 1 kg
• Acido citrico:1/2 cucchiaino. o 1 cucchiaio. l. succo di limone

Istruzioni per la cottura

Come fare la marmellata di prugne gialle

I giardinieri esperti sanno che le prugne con frutti blu e gialli differiscono per dimensioni, consistenza della polpa e, soprattutto, gusto. Le prugne gialle sono più dolci, più succose e sono adatte per preparare marmellate, conserve e confetture.

Ingredienti:

• Frutti di prugna gialla – 1 kg.
• Zucchero semolato – 1 kg.

Algoritmo delle azioni:

1. La preparazione inizia con la raccolta. Quindi è necessario ordinare le prugne, rimuovere i frutti vermi, scuriti e marci. Risciacquo. Lasciare asciugare per un po'.
2. Secondo questa ricetta la marmellata si fa senza semi, quindi separate ogni prugna ed eliminate il nocciolo.
3. Mettete i frutti in un contenitore in cui verrà preparata la marmellata. Disporre le prugne a strati, cospargendole ciascuna con zucchero semolato.
4. Lasciare riposare per un po' in modo che le prugne rilascino il loro succo che, mescolato con lo zucchero, forma un delizioso sciroppo.
5. Utilizzando la tecnologia classica, la marmellata di prugne viene cotta in più fasi. Quando c'è abbastanza sciroppo, devi mescolare accuratamente le prugne. Dare fuoco.
6. Dopo che la marmellata bolle, togliere il contenitore dal fuoco. Lasciare fermentare per 8 ore. Fatelo altre due volte. Questo metodo di cottura non consente alle metà delle prugne di trasformarsi in purea, rimangono intere, ma sono imbevute di sciroppo.
7. Confezionare la marmellata finita in piccoli contenitori di vetro. Sughero.

In un inverno freddo e nevoso, un barattolo di soleggiata marmellata dorata, aperto per il tè, ti riscalderà sia in senso letterale che figurato!

Marmellata di prugne "Ugorka"

Il nome di questa prugna è associato a Ugric Rus, situato nei territori della moderna Ungheria. Oggi si possono trovare ugualmente i nomi “Ugorka” e “ungherese”, i frutti sono di piccole dimensioni, con buccia blu scuro e polpa densa, sono molto adatti per fare la marmellata.

Ingredienti:

• Prugna “Ugorka” – 1 kg, il peso del prodotto puro senza semi.
• Zucchero semolato – 800 gr.
• Acqua filtrata – 100 ml.

Algoritmo delle azioni:

1. Nella prima fase, separare le prugne, lavarle e rimuovere i noccioli.
2. Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero, cioè portare a ebollizione, far bollire finché lo zucchero non si scioglie.
3. Versare lo sciroppo caldo sulle prugne. Ora metti a bollire la frutta. All'inizio il fuoco è forte, dopo l'ebollizione è il più piccolo. Cuocere per mezz'ora.
4. Lasciare per diverse ore. Ripetete il procedimento altre due volte, riducendo il tempo di cottura a 20 minuti.
5. Sterilizzare contenitori e coperchi, confezionare la marmellata finita.
6. Sughero. Coprire con una coperta/plaid caldo per un'ulteriore sterilizzazione.

La marmellata profumata, densa e rosso scuro sarà la migliore sorpresa per i tea party invernali.

La ricetta più semplice e veloce per la marmellata di prugne “Five Minute”

Le tecnologie classiche richiedono la cottura della marmellata in più fasi, quando viene portata a ebollizione, quindi infusa per diverse ore. Purtroppo il ritmo di vita casalingo non consente di “prolungare il piacere”. Le ricette per fare la marmellata utilizzando la tecnologia accelerata vengono in soccorso: si chiamano "ricette in cinque minuti", anche se a volte ci vuole ancora un po' più di tempo.

Ingredienti:

• Prugna “Ungherese” – 1 kg.
• Zucchero semolato – 1 kg.
• Acqua – 50-70 ml.

Algoritmo delle azioni:

1. Ordinare le prugne, eliminare le zone scurite, eliminare i semi e tagliare la polpa stessa in 4-6 pezzi (per accelerare il processo di ammollo nello sciroppo).
2. Trasferire in un contenitore dove avverrà la magica cottura, versando sul fondo l'acqua secondo la norma. Cospargere gli strati di prugne con lo zucchero.
3. Avviare il processo di cottura, prima a fuoco medio. Non appena la marmellata arriva al punto di ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e mantenetela calda per 5-7 minuti. L'eventuale schiuma che appare deve essere rimossa.
4. Durante questo periodo, preparare contenitori di vetro con un volume di 0,5-0,3 litri, assicurarsi di sterilizzare contenitori e coperchi.
5. La marmellata di prugne deve essere confezionata calda; è consigliabile che i contenitori siano caldi (ma asciutti).
6. Puoi sigillare con coperchi di stagno pre-sterilizzati.

Inoltre, coprire con una coperta/coperta o semplicemente con una vecchia giacca per prolungare il processo di sterilizzazione. La marmellata non è molto densa, ma aromatica e gustosa.

Come fare la marmellata di prugne con noccioli

La marmellata di prugne con noccioli è un prodotto abbastanza popolare, le casalinghe la usano per risparmiare tempo. Il secondo punto è che i semi conferiscono alla marmellata finita un gusto straordinario.

Ingredienti:

• Prugna “Ungherese” – 1 kg.
• Zucchero semolato – 6 cucchiai.
• Acqua – 4 cucchiai.

Algoritmo delle azioni:

1. Ordina e sciacqua le prugne. Bucherellare ciascuno con una forchetta in modo che lo sciroppo penetri più velocemente all'interno.
2. Metti i frutti in una casseruola profonda. Riempire con acqua (come richiesto). Portare a ebollizione, sbollentare per 3-5 minuti.
3. Scolare le prugne, versare l'acqua e il succo delle prugne in un'altra padella. Aggiungi lo zucchero lì, mescolando e cuoci lo sciroppo.
4. Versare lo sciroppo preparato sulla frutta sbollentata. Lasciare agire per 4 ore.
5. Portare quasi a ebollizione. Parti di nuovo, questa volta per 12 ore.
6. Dopodiché puoi iniziare la cottura finale: 30-40 minuti a fuoco lento.
7. Questa marmellata deve essere confezionata in contenitori sterilizzati. Sigillare, preferibilmente con coperchi di latta.

Le prugne mantengono la loro forma, ma diventano trasparenti e hanno una bella tonalità color miele.

Ricetta marmellata di prugne e mele

Di solito, i giardini sono contenti della raccolta simultanea di prugne e mele; questo è una sorta di suggerimento per la casalinga che i frutti sono una buona compagnia l'uno per l'altro in torte, composte e marmellate.

Ingredienti:

• Mele acide – 1 kg.
• Prugna blu scuro – 1 kg.
• Zucchero semolato – 0,8 kg.
• Acqua filtrata – 100 ml.
• Acido citrico – ½ cucchiaino.

Algoritmo delle azioni:

1. Il processo, secondo la tradizione, inizia con il lavaggio e la cernita dei frutti.
2. Quindi dividere le prugne in 2 metà e rimuovere il nocciolo. Tagliare le mele in 6-8 pezzi, eliminare anche la “coda” e i semi.
3. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero.
4. Mescolare le prugne e le mele finché non saranno distribuite uniformemente. Versare lo sciroppo caldo.
5. Ripetere l'operazione per tre volte: portare a bollore, cuocere a fuoco bassissimo per un quarto d'ora, lasciare riposare per 4 ore.
6. Nell'ultima fase della cottura aggiungete l'acido citrico, potete diluirlo con una piccola quantità d'acqua. Cuocere per un quarto d'ora.
7. Confezionare in contenitori sterilizzati.

La marmellata di mele e prugne ben cotta risulta omogenea e densa. È adatto sia per bere il tè che per preparare torte.

Preparazione per l'inverno: marmellata di prugne e pere

La marmellata di mele e prugne ha un degno concorrente: la marmellata di pere e prugne. Le pere rendono la marmellata di prugne meno acida e più densa.

Ingredienti:

• Prugna “Ugorka” – 0,5 kg. (senza semi)
• Pera – 0,5 kg.
• Zucchero semolato – 0,8 kg.
• Acqua – 200ml.

Algoritmo delle azioni:

1. Sciacquare le pere e le prugne. Tagliare le code delle pere, togliere i semi e togliere i semi dalle prugne.
2. Tagliare le pere a fettine, le prugne in 4-6 pezzi (a seconda delle dimensioni). Puoi effettivamente iniziare a preparare la marmellata.
3. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero. Questo processo è primitivo: mescolare in una casseruola e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco non appena lo zucchero si sarà sciolto.
4. Mettete nel contenitore solo le pere; hanno bisogno di più tempo per cuocere; versate sopra la frutta lo sciroppo caldo. Continuare a fuoco basso per 20 minuti. Se appare della schiuma, rimuoverla. Durante questo periodo, le fette di pera saranno sature di sciroppo e diventeranno trasparenti.
5. Ora tocca alle prugne, mettetele nella padella con le pere e mescolate. Far bollire insieme per 30 minuti.
6. Sterilizzare i contenitori e i coperchi, posizionarli mentre sono caldi e sigillare.

La marmellata di pere e prugne aiuterà a rallegrare più di una sera d'inverno.

Confettura di prugne all'arancia

Gli esperimenti con la marmellata di prugne possono essere continuati quasi all'infinito. Un esempio di ciò è la ricetta seguente, dove al posto delle tradizionali mele o pere, le prugne sono accompagnate dalle arance.

Ingredienti:

• Prugna “Ungherese” – 1,5 kg.
• Zucchero semolato – 1,5 kg (o poco meno).
• Succo d'arancia da frutta fresca – 400 ml.
• Scorza d'arancia – 2 cucchiaini.

Algoritmo delle azioni:

1. Fase uno: ispezionare le prugne, ordinarle, rimuovere i frutti cattivi, rimuovere i noccioli.
2. Il secondo passo è preparare il succo delle arance.
3. Mettete le prugne in un contenitore da cucina e aggiungete il succo d'arancia.
4. Dopo l'ebollizione, far bollire per 20 minuti. Mettere in uno scolapasta e scolare il succo di arancia e prugna.
5. Aggiungi lo zucchero. Far bollire per ottenere uno sciroppo saporito.
6. Versare nuovamente le prugne e aggiungere la scorza d'arancia. Continuare il processo di cottura.
7. Controlla la prontezza come segue: una goccia di marmellata su un piattino freddo dovrebbe mantenere la sua forma, non diffondersi, e i frutti stessi dovrebbero essere completamente immersi nello sciroppo.
8. Riempire i contenitori sterilizzati con la marmellata. Sigillare con gli stessi coperchi.

Quando si assaggia la marmellata di prugne e arance, sono garantiti uno straordinario aroma di agrumi, una leggera acidità e un colore straordinario.

Come fare la marmellata di prugne al limone

Molte ricette per la marmellata di prugne suggeriscono di aggiungere agrumi o acido citrico, che aiutano nel processo di inscatolamento e conservazione a lungo termine. I limoni sono proprio i frutti che si sposano bene con le prugne.

Ingredienti:

• Prugne – 1 kg.
• Zucchero semolato – 0,8 kg.
• Limone – 1 pz. (taglia piccola).

Algoritmo delle azioni:

1. Per preparare questa marmellata è meglio prendere delle prugne grandi con la buccia blu o frutti "ungheresi". Lavare le prugne, eliminare i semi, tagliare ogni frutto in 6-8 pezzi.
2. Aggiungi lo zucchero. Conservare in questo stato per 6 ore finché le prugne non rilasciano il succo, che si mescola con lo zucchero.
3. Mettete la marmellata di prugne sul fuoco. Aggiungere la scorza di limone alla frutta e spremere il succo di limone. Cuocere fino a quando le prugne saranno pronte; un semplice controllo è che una goccia di sciroppo mantenga la sua forma.

La marmellata di prugne con un leggero aroma di limone in inverno ti ricorderà le giornate calde e soleggiate.

Ricetta per una deliziosa marmellata di prugne al cacao

La seguente ricetta è troppo originale, ma incredibilmente gustosa. Ma le prugne non saranno accompagnate dalle solite mele, pere e nemmeno da limoni e arance esotiche. Uno degli ingredienti principali è il cacao in polvere, che aiuterà a cambiare radicalmente sia il colore che il gusto della marmellata di prugne.

Quando prepari questa ricetta per la prima volta, puoi sperimentare con una piccola porzione di prugne. Se la marmellata supera il controllo "popolare" di casa, allora la porzione di frutta (zucchero e cacao, rispettivamente) può essere aumentata.

Ingredienti:

• Prugne – 1 kg, già snocciolate.
• Zucchero semolato – 1 kg.
• Cacao – 1,5 cucchiai. l.
• Acqua filtrata – 100 ml.

Algoritmo delle azioni:

1. Ordina le prugne. Taglio. Scartare le ossa.
2. Cospargere di zucchero, così le prugne rilasceranno il succo più velocemente.
3. Lasciare per diverse ore. Lasciate cuocere aggiungendo acqua, aggiungendo il cacao e mescolando.
4. Per prima cosa aumenta il fuoco, quindi riducilo a un livello molto basso.
5. Il tempo di cottura è di circa un'ora, naturalmente dovrai monitorare costantemente il processo e mescolare di tanto in tanto.

La marmellata di prugne con l'aggiunta di cacao in polvere sorprenderà sicuramente la tua casa con gusto e colore!

Marmellata di prugne e cannella

La normale marmellata di prugne può essere radicalmente cambiata con l'aiuto di una piccola porzione di spezie orientali. Un pizzico di cannella farà da catalizzatore per trasformare la banale marmellata di prugne in un delizioso dessert degno di decorare una tavola reale. La padrona di casa che ha preparato un piatto straordinario può tranquillamente ricevere il titolo di "Regina della cucina"

Ingredienti:

• Prugna “Ugorka” o grande con buccia blu scuro – 1 kg.
• Zucchero semolato – 1 kg.
• Cannella in polvere – 1 cucchiaino.

Algoritmo delle azioni:

1. Bisogna prestare molta attenzione alle prugne, scegliendo i frutti migliori tra quelli disponibili, senza marciumi, tarli o imbrunimenti. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Utilizzare tovaglioli di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
2. Utilizzando un coltello affilato, tagliare in due parti. Scartare le ossa.
3. Metti i frutti in una casseruola, cospargendo gli strati di metà di prugne con lo zucchero.
4. Mettere la casseruola al freddo per 4 ore in modo che le prugne rilascino il succo sotto l'influenza dello zucchero.
5. Cuocere la marmellata in due fasi. La prima volta tenere sul fuoco per un quarto d'ora, mescolando continuamente ed eliminando di tanto in tanto la schiuma che appare in superficie. Conservare in frigorifero per 12 ore.
6. Iniziare la seconda fase di cottura aggiungendo la cannella e mescolando. Mettilo di nuovo a fuoco.
7. Raddoppia il tempo di cottura. Mescolare, ma molto delicatamente, per non schiacciare i frutti. Lo sciroppo dovrebbe addensarsi, le fette di prugna diventeranno imbevute di sciroppo e trasparenti.

Il leggero aroma della cannella confonderà i parenti che si aspetteranno prodotti da forno dalla padrona di casa, e lei sorprenderà la famiglia servendo marmellata di prugne dal gusto insolito.

L’estate è il momento di preparare le provviste per l’inverno. La marmellata di prugne aromatica sarà un dessert meraviglioso per un tea party "invernale". La delicatezza affascina non solo con il suo gusto, ma anche con la sua gamma di sostanze nutritive e vitamine. Gli elementi contenuti nel frutto aiutano a migliorare il funzionamento dello stomaco e dell'intestino e hanno un effetto lassativo. Il dessert a base di prugne è utile per l'aterosclerosi e il colesterolo alto.

Il contenuto dell'articolo:
1. Come scegliere la frutta

Come scegliere la frutta

Il primo passo è scegliere le prugne giuste. I frutti devono essere leggermente sodi, senza danni o zone marce. Le prugne devono essere lavate immediatamente prima della cottura. Si consiglia di lavare ogni frutto separatamente con una spugna morbida per rimuovere la patina biancastra presente sulla buccia. Successivamente mangiare secondo la ricetta; se necessario, tagliare le prugne, eliminare i semi o lasciarle intere.

Ricette di marmellata di prugne

La deliziosa marmellata può essere preparata utilizzando la ricetta classica. Oppure puoi sperimentare un po 'e diluire il solito gusto della prugna con altri prodotti, spezie o spezie. Ciò non complicherà molto il processo, ma aiuterà a sorprendere la tua famiglia o i tuoi ospiti con una prelibatezza dal gusto straordinario.

Anche un principiante culinario può gestire la preparazione di dolcetti alle prugne utilizzando questa ricetta. La composizione degli ingredienti è minima. La marmellata può essere consumata come dessert o utilizzata come ripieno di crostate e crostate. Il contenuto calorico è di circa 300 kcal.

Prodotti:

• 750 grammi di prugne;
• 600 grammi di zucchero bianco cristallino;
• 0,2 l. acqua purificata;
• mezza stecca di cannella;
• anice stellato.

Produzione:

1. Lavare le prugne, eliminare il picciolo se necessario.
2. Asciugare i frutti e dividerli con cura a metà, facendo attenzione a non danneggiare le metà. Rimuovi i semi.
3. Il passo successivo è preparare lo sciroppo. Mescolare lo zucchero e l'acqua in un pentolino, mettere il composto dolce sul fuoco e far bollire finché non bolle. Non appena il liquido inizia a bollire, viene immediatamente spento.
4. Mettere le metà della frutta nello sciroppo, aggiungere la cannella e l'anice stellato e lasciare riposare gli ingredienti per circa 4 ore.
5. Lessare le prugne sciroppate. Ridurre il fuoco immediatamente dopo che la miscela bolle. Far bollire per circa 15 minuti.
6. Controlla la disponibilità della marmellata: lascia cadere una piccola quantità di prodotto su un piattino. Il trattamento finito non si diffonde e mantiene la sua forma.
7. Togliete le spezie dal dolcetto e mettetele in contenitori sterilizzati. Arrotolare.

La preparazione del prodotto con questo metodo richiede più di 2 giorni. La lunga preparazione ripaga con una prelibatezza densa, aromatica e gustosa. La ricetta richiede frutti maturi, è meglio scegliere diverse varietà: ungherese o Renklod. Affinché il frutto rimanga intatto durante la cottura è necessario forarlo con un ago sottile.

Prodotti:

• 1 kg di prugne mature;
• 1,5kg. zucchero bianco cristallino.

Produzione:

1. Lavate le prugne con una spugna morbida e fate dei fori.
2. Versare 0,8 litri di acqua in un contenitore e aggiungere lo zucchero semolato. Cuocere fino all'ebollizione, mescolando.
3. Metti la frutta in una padella o in una bacinella separata. Versare lo sciroppo di zucchero risultante. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere per 7 minuti a bassa temperatura. La schiuma risultante deve essere rimossa.
4. Togliere la bacinella con il composto dal fuoco. Lasciare agire per circa 10 ore. Ripeti i passaggi 3-4 volte.
5. Ad ogni cottura, il trattamento si ridurrà sempre di più. Alla fine della procedura acquisirà uno spessore caratteristico.
6. Metti la marmellata finita nei contenitori preparati e arrotolala.

I frutti della varietà gialla hanno una breve durata di conservazione, quindi è necessario farne la marmellata immediatamente dopo l'acquisto o la raccolta. Il trattamento è di colore ambrato e ha una piacevole acidità.

Prodotti:

• 2 kg di prugna ciliegia (prugna gialla);
• 1,6 kg di zucchero;
• un pizzico di acido citrico.

Produzione:

1. Lavare la prugna. Rimuovi i semi. Per fare questo, tagliare con cura i frutti a metà, se le ossa sono difficili da rimuovere, è possibile versare acqua bollente sulle metà con i semi.
2. Metti la prugna gialla preparata in una ciotola e cospargila di zucchero. Aggiungi acido citrico ai frutti (aggiungerà luminosità al piatto finito).
3. Mettete il contenitore con la frutta sul fuoco e fate bollire, mescolando con un cucchiaio di legno.
4. Subito dopo che la miscela bolle, spegni il fuoco.
5. Raffreddare la miscela per 3 ore.
6. Far bollire nuovamente a fuoco basso per circa 20 minuti.
7. Quando sarà caldo, versare il composto nei contenitori preparati. Arrotolare.

Questo trattamento ha un gusto e un aroma squisiti. Può essere tranquillamente servito sulla tavola festiva come dessert. Gli ospiti chiederanno gli extra e allo stesso tempo la ricetta. Questo metodo prevede l'utilizzo delle noci. Volendo si possono sostituire con le mandorle. Per preparare un piatto dal sapore straordinario, non è necessario essere uno chef di prim'ordine. È sufficiente seguire le proporzioni della ricetta e preparare i componenti in anticipo.

Prodotti:

• 220 ml di acqua depurata;
• 1 kg. drenare;
• 0,85 kg di zucchero bianco;
• 0,1 kg di noci.

Produzione:

1. Quando preparate le noci, usate un piccolo trucco: prima di usarle, dovete tenerle in acqua bollente per circa 10 minuti per farle cuocere a vapore.
2. Lavare le prugne ed eliminare il nocciolo. Versare acqua fresca sulla frutta.
3. Far bollire per 10 minuti. Aggiungi zucchero, noci. Abbassare la temperatura al minimo e cuocere per 40 minuti, mescolando la marmellata in modo che non bruci.
4. Posizionare il prodotto finito caldo nei cilindri. Arrotolare.

Le casalinghe che non hanno tempo libero per preparare i propri preparativi verranno aiutate da un assistente di cucina, un multi-cooker. Se lo desideri, puoi aggiungere un pizzico di cannella all'elenco principale degli ingredienti. La spezia aggiungerà aroma e gusto insolito alle prugne.

Prodotti:

• 0,2 l. acqua fredda;
• 2 kg di zucchero;
• 2 kg di prugne;
• cannella – un pizzico per gusto.

Produzione:

1. Preparare la pentola a cottura lenta. Questa ricetta richiede una macchina con una capacità di almeno 5 litri.
2. Lavare le prugne, tagliarle a metà, eliminare i noccioli.
3. Versare lo zucchero in un contenitore multicooker e aggiungere acqua. Cuocere per 10 minuti in modalità “vapore”.
4. Successivamente aggiungere la frutta e impostare il timer su 10 minuti. A fine cottura aggiungete la cannella.
5. Rimuovere il contenitore dal multicooker e lasciare raffreddare per 5 ore.
6. Fai bollire nuovamente la massa di frutta nel multicooker per 6 minuti utilizzando la modalità "cottura a vapore".
7. Disporre la marmellata calda nei contenitori preparati in anticipo.

La delicatezza ha un gusto di cioccolato e piacerà sia agli adulti che ai bambini. Un'ottima opzione come dessert per il tè, che può essere consumata senza particolari restrizioni. Il processo di cottura non è complicato e gli ingredienti necessari per preparare la prelibatezza sono a disposizione di tutti. Il numero dei componenti può essere aumentato o diminuito proporzionalmente.

Prodotti:

• 4 kg di prugne;
• 0,4 kg di burro non salato;
• 3,8 kg di zucchero;
• 500 g di noci sbucciate;
• 180 g di cacao in polvere.

Produzione:

1. Lavare le prugne e tagliarle a metà (se lo si desidera è possibile rimuovere il nocciolo).
2. Mettete la frutta in una ciotola e cospargetela di zucchero. Mescolare gli ingredienti.
3. Metti il ​​contenitore sul fornello. Impostare la temperatura di riscaldamento su media, aggiungere i gherigli di noci e far bollire il composto.
4. Subito dopo l'ebollizione, aggiungere il cacao e far bollire nuovamente il composto. Cuocere per 40 minuti a fuoco medio (la massa dovrebbe cuocere a fuoco lento, non bollire).
5. Metti il ​​burro.
6. Cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
7. Versare il trattamento caldo nei contenitori.

La marmellata viene preparata in modo simile ad altre ricette. I frutti richiedono una pre-elaborazione: smistamento, rimozione dei semi. Per aggiungere un aroma ricco alla massa del frutto, è consentito aggiungere la scorza di agrumi: limone o arancia.

Prodotti:

• 0,3 l. acqua;
• 2,5-3 kg di zucchero bianco fine;
• 6 kg di prugne bianche.

Produzione:

1. Metti le prugne preparate in una ciotola smaltata e copri con lo zucchero. Lasciare fermentare per 10-12 ore (è meglio lasciarlo tutta la notte).
2. Le prugne dovrebbero rilasciare il succo, se non c'è abbastanza succo potete versare un po 'd'acqua nella massa (saranno necessari 300 ml per 6 kg di frutta). Mescolare bene la frutta e metterla sul fuoco.
3. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Spegni il fuoco. Lasciare raffreddare per 10 ore. La procedura deve essere ripetuta 4 volte, rispettando l'intervallo di tempo per il raffreddamento. Dopo la quarta bollitura di cinque minuti, la massa deve essere versata nei cilindri e chiusa con i coperchi.

La marmellata secondo questa ricetta può essere utilizzata non solo come dessert per il tè. Una delizia con limone e zenzero contiene molte sostanze utili che possono rafforzare l'immunità durante le infezioni respiratorie acute. La marmellata aromatica può essere utilizzata come farcitura per prodotti da forno. Il gusto insolito aggiungerà raffinatezza ai piatti da forno.

Prodotti:

• 600 ml di acqua;
• 30 g di radice di zenzero fresca;
• 0,7 kg di zucchero;
• 2 kg di prugne;
• limone.

Produzione:

1. Lavare le prugne, tagliarle ed eliminare il nocciolo.
2. Versare acqua bollente sulla frutta e rimuovere la pelle. Tagliare le fette di prugna a metà.
3. Schiacciare il limone e tagliarlo a cubetti senza togliere la buccia.
4. Sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente.
5. Mettete le prugne in una bacinella o in una padella, copritele con lo zucchero e aggiungete l'acqua. Mescolare.
6. Mettere il contenitore a fuoco basso, aggiungere lo zenzero e il limone, cuocere a fuoco lento finché la massa non si addensa.
7. Metti la marmellata calda nei contenitori preparati. Da tenere in frigorifero.

Mele e prugne stanno bene insieme, quindi la marmellata fatta con questi frutti risulta estremamente gustosa. Sia i bambini che gli adulti adorano concederselo. E le torte succose con tale ripieno vengono mangiate rapidamente.

Prodotti:

• 0,6 kg di zucchero;
• 100 ml di acqua;
• 1kg di prugne;
• 1 kg di mele;
• mezzo pizzico di acido citrico.

Produzione:

1. Lavare le prugne, eliminare i semi, tagliare il frutto a metà.
2. Sbucciare le mele, tagliarle a fette, eliminando il torsolo.
3. Versare l'acqua nel contenitore preparato per fare la marmellata e aggiungere le prugne. Mettete sul fuoco e fate bollire la frutta.
4. Successivamente, aggiungi le mele tritate al composto bollente. La prontezza della marmellata è determinata dal colore della massa: dovrebbe essere un ricco colore rubino.
5. Togliere dal fuoco. Raffreddare per 2-2,5 ore.
6. Rimettetela sul fuoco e fate bollire il composto. Cuocere per 6 minuti, quindi riporre il dolce nei contenitori.

Marmellata di prugne e arance

La combinazione di arance e prugne è alquanto insolita. Ma sperimentarli non è solo possibile, ma anche necessario. I frutti di qualsiasi dimensione e maturazione sono adatti per le leccornie. Nella loro forma grezza, devono essere preparati e macinati in un tritacarne o in un robot da cucina. La marmellata è adatta per farcire prodotti da forno fatti in casa o per panini dolci con pane.

Prodotti:

• arancia;
• 1kg di prugne;
• 300 g di zucchero.

Produzione:

1. Lavare l'arancia e tagliarla a pezzetti insieme alla buccia.
2. Lavare le prugne ed eliminare il nocciolo.
3. Macina la frutta preparata in un robot da cucina.
4. Versare lo zucchero semolato nel composto di frutta, mescolare e mettere il contenitore sul fuoco.
5. Cuocere a fuoco lento la marmellata fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti. Non bollire.
6. Mettere in barattoli di vetro. Sughero.

Segreti per fare la marmellata

Preparare una marmellata di prugne da leccarsi le dita non è difficile se si seguono alcuni consigli.

1. Le prugne hanno maggiori probabilità rispetto ad altri frutti di avere vermi. Pertanto, quando si utilizzano frutti interi, è necessario ispezionarli per la presenza di wormhole.
2. I frutti interi vengono forati con uno stecchino prima della cottura. Questa misura eviterà che le prugne scoppino e il frutto sarà ben saturo di sciroppo dolce dall'interno.
3. Se volete che le prugne rimangano intere, ma senza semi, vi tornerà utile un coltello lungo e stretto. È conveniente per loro fare un taglio sul frutto.
4. Per evitare che la marmellata si bruci durante la cottura, è opportuno cuocerla a fuoco basso.
5. È necessario un lungo trattamento termico durante la cottura di marmellata o marmellata. Se è necessario ottenere una consistenza liquida del prodotto finito, cuocere la marmellata per non più di 10 minuti.
6. Per la marmellata vengono utilizzati solo frutti maturi. Le prugne verdi non producono succo e la prelibatezza non acquisirà alcun sapore. I frutti troppo maturi e troppo morbidi non solo rovineranno l'aspetto del dolcetto, ma possono anche fermentare, riducendo la durata di conservazione del prodotto.
7. La quantità di zucchero utilizzata per fare la marmellata dipende dal tipo di prugna.
8. Se come base si scelgono varietà dolci di prugne, è necessario mettere nella marmellata un pizzico o due di acido citrico o qualche cucchiaino di succo di limone. Il limone nella composizione rimuoverà la dolcezza dal prodotto finito e aumenterà la durata di conservazione.

La prugna è un frutto con cui puoi tranquillamente sperimentare, creando combinazioni di cibi e spezie apparentemente incompatibili. La marmellata di prugne con pompelmo e altri agrumi, albicocche, menta fresca, cannella e noci ha un gusto e un aroma incomparabili.

Prugne in scatola sciroppate per il video invernale