Panna acida con proporzioni di zucchero a velo. Crema per torta a base di panna acida e zucchero

La panna acida acquistata in negozio non ha sempre la consistenza desiderata. Puoi addensare questo latticino senza troppi sforzi, senza comprometterne il gusto e le qualità benefiche. La panna acida pre-addensante è necessaria per torte e pasticcini per ottenere una crema rigogliosa e delicata.

Il metodo più semplice, ma che richiede tempo, è quello naturale. Foderate il fondo di uno scolapasta inserito nella padella con due strati di garza e versate la panna acida. Riporre in frigorifero per 4-5 ore. Durante questo periodo, il siero dovrebbe drenare e diventare denso. Prendi la quantità necessaria di panna acida e aggiungi un po 'alla volta la farina secca. Mescolare costantemente la miscela e monitorare il processo di addensamento. Con questo metodo la panna acida dovrebbe essere a temperatura ambiente. Puoi usare l'amido di mais o di patate come farina.

La viscosità richiesta può essere ottenuta gocciolando il succo di limone. Prima di aggiungere la porzione successiva, è necessario osservare attentamente e mescolare a lungo. Poiché il succo appena spremuto non addensa immediatamente la panna acida. Versare la gelatina con il latte, la panna e tenere premuto per circa 10 minuti, mettere la gelatina gonfia sul fuoco, mescolare fino a completo scioglimento. Se sono rimasti dei grumi passateli attraverso un colino. Unire la massa raffreddata con panna acida, sbattere e mettere in frigorifero.

Usando un addensante acquistato in negozio per la panna acida. Contiene amido modificato. Sbattere la panna acida con un mixer a bassa velocità, quindi aggiungere l'addensante e aumentare la velocità a media.

Avendo a portata di mano solo panna acida a basso contenuto di grassi, puoi creare miracoli culinari. Soprattutto se è fatto con le tue mani.

La panna acida universalmente popolare viene utilizzata dai pasticceri per inzuppare i biscotti e preparare una varietà di torte. Il gusto morbido della crema con una nota leggermente acidula è un ottimo complemento alla torta dolce.

Non ci sono problemi con i dati sui gusti, ma nascono da dove non ti aspetteresti. Prima o poi dovrai affrontare la domanda: come addensare la panna acida. Se risulta essere liquido, semplicemente scorrerà fuori. Allora cosa dovresti fare per evitare un momento spiacevole?

Composizione di panna acida

Il classico dell'arte dolciaria è amato dalla maggior parte dei professionisti e degli amatori perché la salsa è semplice da preparare e gli ingredienti sono economici e sempre disponibili. Biscotti, bignè, torte al miele e alla panna acida si trasformerebbero in dessert completamente diversi senza di essa.

• panna acida intera, dal 25% -525 g.
• zucchero a velo - 105 g.
• amido - 25 g.
• vanillina (essenza) - 2 gocce.

Tecnologia:

1. La panna acida grassa deve essere messa in una ciotola profonda e sbattuta con un mixer per un quarto d'ora. Puoi usare un frullatore per questo scopo.
2. Trascorso il tempo è necessario aggiungere lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia a piccole dosi. Dai un pugno per sei minuti
3. Alla fine è necessario aggiungere l'amido. Batti per un altro paio di minuti. Riponete il composto ottenuto in frigorifero per almeno mezz'ora.

Come puoi vedere, non ci sono difficoltà, viene solo aggiunto un altro componente.

Farina

La farina è lo stesso addensante tradizionale per le salse dell'amido. Per poterlo utilizzare come addensante (e per altri scopi), occorre setacciarlo accuratamente due volte. Per evitare di prendere vermi della farina e tutti i tipi di corpi estranei. La farina dovrebbe essere presa solo della massima qualità.

• panna acida 30% - 525 g.
• zucchero semolato - 105 g.
• farina - 25 g.
• o vanillina - 15 g.

Tecnologia:

1. Prendi il trenta per cento di panna acida. Mettilo in una ciotola di acciaio inossidabile. Sbattere con un mixer ad alta velocità per un quarto d'ora.
2. Quindi, in un flusso sottile. Senza smettere di sbattere, è necessario aggiungere zucchero semolato, essenza di vaniglia o vanillina. Continuate a frullare per un quarto d'ora
3. Alla fine della montatura è necessario aggiungere a filo sottile la farina di grano tenero premium setacciata due volte. Continua a dare pugni per altri tre o quattro minuti
4. Dopo che la massa è pronta, è necessario spostarla in un luogo freddo, si consiglia per almeno un'ora e mezza

• panna acida intera, dal 25% - 525 g.
• zucchero a velo - 105 g.
• gelatina - 15 g.
• acqua - 105 ml.
• essenza di vaniglia - 2 gocce.

Tecnologia:

1. La gelatina deve essere lasciata a bagno in acqua tiepida per un quarto d'ora. Quindi, mettilo sul fornello. La salsa deve essere riscaldata, mescolando continuamente fino a completa dissoluzione. Non bollire
2. Successivamente, togliere la gelatina dal fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente
3. Mentre la gelatina si raffredda, è necessario sbattere la panna acida per un quarto d'ora con un mixer o in un frullatore ad alta velocità. Aggiungere lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia a filo. Batti per altri cinque minuti
4. Dopo che la massa è stata montata, senza interrompere il processo, aggiungere lentamente la gelatina sciolta e sbattere fino a che liscio.
5. Lasciare la crema in un luogo fresco per 3 ore

E qui non c'è nulla di complicato: il principio è lo stesso della versione con amido.

Burro

Puoi aggiungere il burro alla panna. la crema sarà leggermente diversa. Sarà più denso e più pesante. Se ti avvicini in modo molto esigente, questa è una crema diversa, ma l'opzione viene spesso utilizzata. È bravo a fare ripieni di eclair. Ma se usi il burro, non sostituirlo mai con creme spalmabili. Il gusto della crema verrà rovinato e la sua struttura verrà danneggiata.

Ricetta:

• burro 82% - 105 g.
• zucchero a velo - 100 g.
• essenza di vaniglia - 2 gocce

Tecnologia:

1. Il burro deve essere tolto anticipatamente dal frigorifero in modo che si ammorbidisca.
2. In un contenitore di acciaio inossidabile, macinare il burro con metà della norma dello zucchero a velo.
3. Quando il burro diventa bianco e la polvere è tutta inclusa nel burro, è necessario aggiungere la panna acida, la seconda parte dello zucchero a velo e la vaniglia.
4. Sbattere tutto con una frusta fredda o un mixer ad alta velocità.
5. La crema dovrebbe addensarsi dopo un quarto d'ora. Diventerà denso ed elastico

La crema può essere utilizzata subito oppure conservata in un luogo fresco.

Latte condensato

Il latte condensato aumenta il volume della panna: ce ne sarà di più che in altre ricette.

Ricetta:

• panna acida intera, dal 25% - 505 g.
• lattina di latte condensato - 400 g.
• burro - 55 g.

Tecnologia:

1. Metti la panna acida in una ciotola di acciaio inossidabile. Sbattere con un mixer ad alta velocità per un quarto d'ora.
2. In una ciotola separata, unisci il burro morbido con il latte condensato. Sbattere fino a ottenere un composto liscio e soffice.
3. Unisci il contenuto di due contenitori. Mescolare accuratamente. Sbattere di nuovo fino a che liscio

Questa crema è adatta a qualsiasi dessert, come piatto autosufficiente (sarà particolarmente gustosa se la cospargete di noci tritate).

Addensante per creme

Questo è già un metodo per i più pigri e per chi ha poco tempo per amido e gelatina. Per mezzo chilo di panna acida, standard per la panna, sono necessari 2 pacchetti di addensante.

Ricetta:

• panna acida grassa dal 25% - 505 g.
• addensante per - 2 bustine
• zucchero a velo - 100 g.
• essenza di vaniglia - 2 gocce

Tecnologia:

1. Metti la panna acida in un contenitore separato e aggiungi lo zucchero a velo. Dai un pugno finché non aumenta di volume
2. Successivamente aggiungere la vaniglia e l'addensante. Punch per altri 11 minuti. Mettere in un luogo fresco

Fiocchi di latte

La ricotta e la panna acida sono prodotti a base di latte fermentato. E si incastrano perfettamente. Il gusto della crema, rassodato con l'aiuto, sarà poco diverso da quello classico. Al contrario, gli darà una nota nuova, fresca.

Ricetta:

• panna acida 25% - 505 g.
• ricotta - 405 g.
• zucchero a velo - 100 g.
• essenza di vaniglia - 2 gocce

Tecnologia:

1. Strofinare la ricotta al setaccio finché non si trasforma in una massa morbida e omogenea.
2. In un grande contenitore, unisci la ricotta frullata, la panna acida, lo zucchero a velo e la vanillina (essenza). Battere a bassa velocità
3. Una volta che il composto diventa cremoso, girare il mixer ad alta velocità e portare il composto ad una consistenza densa.

Crema

La panna è un ottimo addensante. L'unico aspetto negativo è che negli ultimi anni sono aumentati di prezzo.

Ricetta:

• zucchero a velo - 35 g.
• vanillina - 15 g.
• panna 20% - 255 ml.
• panna acida 30% - 90 g.

Tecnologia:

1. Tutti i latticini devono essere refrigerati in anticipo. Quindi metterli in una ciotola e metterli in ghiaccio o acqua fredda
2. Usando una frusta, devi sbattere tutti i prodotti combinati finché non appare la schiuma.
3. Senza interrompere la montatura, aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina a filo. Ci vogliono 9 minuti per montare
4. La crema finita deve essere conservata in frigorifero.

Ber manier

Il Beurre manier è una massa omogenea di burro e farina combinati in parti uguali a temperatura ambiente. La massa viene arrotolata in palline e aggiunta alle salse secondo necessità.

• farina di grano tenero premium - 100 g.
• burro - 82% - 100 g.

Tecnologia:

1. Utilizzando una forchetta, o meglio ancora, impastare il burro ammorbidito insieme alla farina setacciata due volte. Dovresti ottenere una pasta liscia.
2. Se il beurre manier viene preparato come riserva, è meglio usare un frullatore
3. Con l'impasto ottenuto formare delle palline di piccolo diametro.
4. Conservare le palline di beurre manier nel congelatore fino al momento dell'uso.
5. Prima di aggiungere il beurre manier alla salsa, è necessario lasciare scongelare e ammorbidire la pallina.

La panna acida è buona perché la sua preparazione non richiede trattamento termico. Nelle versioni di panna acida, alcune ricette prescrivono di bollirla con sciroppo o amido. Ma, signori, scrittori, questo è già un prodotto alla crema.

Se avete bisogno di addensare leggermente la crema, potete mescolarla con la banana. Ciò avrà un effetto, ma non dovresti contare su un forte ispessimento. Questa crema può effettivamente essere utilizzata negli alimenti per l'infanzia. La cosa principale e indubbia resta che lo spessore del prodotto dipende direttamente dal contenuto di grassi e dalla qualità della panna acida.

Come addensare la panna acida? Guarda il video.

La panna acida è molto apprezzata per la preparazione di molte torte. La sua struttura delicata dal sapore leggermente aspro si abbina perfettamente alle torte dolci, accentuandone favorevolmente il gusto, creando meravigliose composizioni dolciarie.

Ma molto spesso le casalinghe si trovano ad affrontare il problema che la consistenza della panna acida è troppo sottile. In questo caso si scola semplicemente dalle torte sul piatto. E poi sorge la domanda: come preparare la panna acida per una torta densa? Prima di tutto, dovresti prestare particolare attenzione alla scelta della panna acida. Il suo contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 25%. Ma anche in questo caso non sempre è possibile ottenere il risultato desiderato. Quindi consigliamo di utilizzare il vecchio metodo collaudato. La panna acida deve essere adagiata su un pezzo di garza piegato in quattro, legati i bordi opposti e appesa in frigorifero per una notte. Puoi semplicemente mettere il fagottino di garza in uno scolapasta, metterlo sopra una ciotola e riporlo in un luogo fresco. Questa procedura rimuoverà il siero in eccesso dalla panna acida e renderà la crema molto più densa.

Ma cosa fare quando non c'è assolutamente tempo per filtrare la panna acida, come rendere la panna acida più densa? Di seguito offriamo consigli che ti aiuteranno a trasformare la consistenza della crema e ad addensarla molto più velocemente.

Come addensare la panna acida con amido o farina?

Ingredienti:

• panna acida con un contenuto di grassi superiore al 25% – 520 g;
• zucchero a velo – 100 g;
• amido o farina - 2-3 cucchiaini;
• essenza di vaniglia – 1-2 gocce.

Preparazione

Per preparare una panna acida densa per una torta, scegli la panna acida con un'alta percentuale di grassi, mettila in un contenitore profondo e sbatti con un mixer per quindici minuti. Quindi aggiungere lo zucchero a velo in piccole porzioni, aggiungere l'essenza di vaniglia e sbattere per altri cinque minuti. Alla fine del procedimento aggiungete la fecola, sbattete ancora un po' e mettete il composto in frigorifero per almeno trenta minuti.

Come addensare la panna acida con la gelatina?

Ingredienti:

Preparazione

Immergere la gelatina in acqua per quindici minuti, quindi metterla sul fuoco e scaldarla, mescolando, finché non si scioglie (non bollire). Quindi spegnere il fornello e lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente. Nel frattempo, sbattere la panna acida con un mixer per quindici minuti ad alta velocità, quindi aggiungere lo zucchero a velo, aggiungere l'essenza di vaniglia e sbattere per altri cinque minuti. Ora versare l'acqua raffreddata con la gelatina in un filo sottile e sbattere fino a che liscio. Riponete la crema in frigorifero per tre ore e poi utilizzatela come indicato.

Come addensare la panna acida? Come renderlo più spesso? Panna acida liquida: cosa fare? Internet è pieno di domande del genere, cioè molte casalinghe le pongono. In effetti, questa crema più semplice e classica non è così semplice come sembra. Ti dirò il mio metodo su come preparare facilmente una panna acida deliziosa e densa.

La panna acida è una delle più apprezzate e diffuse. La panna acida è adatta per il pan di spagna, per la torta al miele, per il berretto di latte allo zafferano, anche per Napoleone.

Quando ho iniziato a preparare torte su ordinazione, mi sono reso conto che la panna acida non è affatto semplice. Si diffuse e divenne liquido. Non ho capito come nelle ricette lo battessero in modo che mantenga la sua forma. Ma gradualmente, con l'esperienza, sono giunto alla conclusione che questa crema dovrebbe essere preparata con il 25-30% di panna acida. E il segreto principale è che non lo batto. È quando lo sbatti che si allarga, ma per il resto rimane denso.

Quando ho organizzato una maratona di torte (un movimento in cui preparavamo torte ogni settimana), per alcuni partecipanti è stata una rivelazione il fatto che la panna non avesse bisogno di essere montata e quanto fosse densa e buona. Se hai problemi con la panna acida liquida, prova la mia ricetta della panna acida per la torta.

Ricetta panna acida per torta

Le proporzioni sono:

1 kg di panna acida (tre vasetti grandi) 25-30%, a volte è possibile il 20%.

1 cucchiaio di zucchero

Sì, non uso molto zucchero. Se vi piace la crema più dolce, aumentate la quantità. Ma questo, secondo me, è ottimale. Di solito uso molta panna per torte, se non hai bisogno di panna acida da 1 kg, basta ridurla proporzionalmente.

1.Versare la panna acida dai barattoli in una ciotola, versare lo zucchero.

2. Mescolare leggermente con un cucchiaio. E mettilo in frigorifero per circa mezz'ora. Durante questo tempo lo zucchero si scioglierà (i granelli di zucchero sono visibili nella foto).

3. Togli la crema dal frigorifero. Lo zucchero si è già sciolto. Mescolare nuovamente delicatamente con un cucchiaio. È tutto!

Preparare questa impregnazione per torte è facile come sgusciare le pere: basta sbattere lo zucchero e la panna acida con un mixer. Tuttavia, le casalinghe hanno cercato di diversificare la solita ricetta della crema, migliorandone il gusto. L'impregnazione di panna acida per torte contiene molti elementi preziosi, quindi questa prelibatezza non è solo gustosa, ma anche salutare.

Come preparare la crema per una torta con panna acida

Idealmente, la panna acida fatta in casa per una torta è omogenea, moderatamente densa, ariosa e tenera. Affinché tutte queste qualità appaiano nel tuo dessert, scegli una buona panna acida. Cosa cercare quando si acquista un prodotto:

• Il contenuto di grassi del latticino deve essere elevato (almeno il 30%);
• La panna acida liquida in questo caso non è adatta, è meglio dare la preferenza alla panna acida densa;
• requisito obbligatorio è l'eccezionale freschezza del prodotto.

Ricette di torte alla panna acida

Preparare i pan di Spagna è un compito semplice, quindi, per sorprendere gli ospiti con il dessert, è necessario occuparsi della gustosa impregnazione. In questo caso verrà in soccorso una ricetta con panna acida: richiede un minimo di ingredienti e tempo. L'impregnazione delicata e cremosa è adatta non solo per il pan di spagna, ma anche per la panna acida, la torta al miele, la Napoleone e qualsiasi altra torta. Per diversificare il dessert aggiungere alla crema rum, noce moscata, cannella, vaniglia, peperoncino, estratto di ciliegia, zafferano, cacao, miele. Non aver paura di diversificare il piatto, così i tuoi ospiti lo ricorderanno per molto tempo.

Con zucchero

Il gusto del biscotto finito o dell'altra torta dipende dalla scelta della panna acida. Per garantire che il dessert non ti deluda e che i tuoi sforzi non vadano sprecati, non dovresti lesinare sull'acquisto di un latticino di alta qualità. Gli chef esperti consigliano di raffreddare tutti i prodotti, gli utensili e gli strumenti necessari prima di iniziare a preparare il ripieno. Per rendere densa la crema di panna acida con lo zucchero per la torta, è necessario sbatterla intensamente e rapidamente.

Ingredienti:

• Zucchero di 1a scelta – 1,5 cucchiai;
• panna acida fresca e densa – 0,5 l.

Metodo di cottura:

1. Mescolare gli ingredienti refrigerati
2. Sbattere con un mixer alla massima potenza fino a quando appare una massa soffice e omogenea.
3. Mettete un cucchiaio del composto su un piatto: se il composto non si allarga, allora l'impregnazione per il piatto dolce è pronta.

Con latte condensato

Questa impregnazione sarà un'ottima scelta per le torte dure e secche, ad esempio se stai preparando una torta Napoleone. Una massa delicata e cremosa con un pizzico di caramello renderà un dessert semplice raffinato e festoso. Può essere utilizzato anche per condire macedonie e per preparare torte. Di seguito descriviamo in dettaglio e con foto come preparare la crema con latte condensato e panna acida per una torta.

Ingredienti:

• estratto di vaniglia – 10 g;
• panna acida (tiepida) – 0,4 l;
• limone – ½ pezzo;
• latte condensato – 0,4 l.;
• cognac/rum (facoltativo) – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Mettere il prodotto a base di latte in una ciotola e sbattere con un mixer/frullatore per 3 minuti.
2. Inizia ad aggiungere il latte condensato qui in un flusso sottile senza fermare il dispositivo.
3. Versare l'alcol, l'estratto di vaniglia e il succo di limone spremuto nella massa montata.
4. Dopo ¼ d'ora di funzionamento del mixer, il composto si addenserà senza perdere la sua ariosità: ciò significa che il ripieno per i dolci è pronto. Tuttavia è meglio tenerlo in frigorifero per un'ora prima di glassare o altre torte.

Con gelatina

L'impregnazione per i prodotti dolciari dovrebbe essere relativamente densa, quindi, come il mascarpone, può essere utilizzata per decorare vari dessert. Per addensare la massa, è meglio usare la gelatina piuttosto che l'amido, quindi l'effetto sarà più probabile. Questo soufflé alla crema può anche essere servito come dolcetto indipendente, dopo averlo raffreddato in frigorifero. Come preparare correttamente la crema con panna acida e gelatina per una torta?

Ingredienti:

• gelatina – 1 cucchiaino;
• zucchero a velo – 50 g;
• panna acida mediamente grassa – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina con acqua tiepida (100 ml), lasciare da parte.
2. Sbattere il prodotto lattiero-caseario con lo zucchero e gli eventuali condimenti secondo i propri gusti.
3. Conservare la gelatina gonfia a bagnomaria o metterla per un breve periodo nel forno a microonde.
4. Quando il componente si sarà raffreddato, versatelo nella massa dolce. Sbattilo di nuovo (5 minuti sono sufficienti). La gelatina dovrebbe addensare il ripieno per la cottura, ma prima la massa va versata in uno stampo, in modo che il soufflé possa poi essere trasferito sul pan di spagna, formando uno strato insolito nel dolce.

Cagliata e panna acida

Se prendi come base la tradizionale panna acida, puoi preparare vari ripieni originali per torte. Ad esempio, aggiungendo la ricotta al set standard di prodotti, otterrai una versione più soddisfacente della crema dal gusto cremoso e dalla consistenza densa. Se lo si desidera, è possibile integrare questa impregnazione per biscotti con marmellata di frutti di bosco, cacao, latte condensato e pezzi di frutta.

Ingredienti:

• noci – 1 cucchiaio;
• ricotta fresca – 0,2 kg;
• zucchero a velo – 0,1 kg;
• panna acida 20% - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Sbattere i latticini con un frullatore/mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Senza spegnere l'apparecchio, aggiungere lo zucchero a velo ai prodotti.
3. Ungere le tortine biscottate con il composto e decorare la torta con sopra le noci tritate.

Con latte condensato bollito

Questa farcitura è ideale per torte di pasta frolla, biscotti, miele e noci. La crema con panna acida e latte condensato, inoltre, si armonizza con la pasta choux, motivo per cui viene utilizzata per riempire gli eclair. Anche cupcakes, cannucce e profiteroles possono essere integrati con questo ripieno. Per non rovinare il dessert, scegli una panna acida ricca di grassi di alta qualità. Come preparare la panna acida e la panna condensata?

Ingredienti:

• panna acida – 150 g;
• burro – 0,2 kg;
• latte condensato bollito – 0,35 kg.

Metodo di cottura:

1. Sbattere il burro dopo averlo scaldato a temperatura ambiente.
2. Aggiungere il prodotto a base di latte fermentato e continuare a utilizzare il mixer/frullatore a velocità bassa.
3. Aggiungere gradualmente il latte condensato, accelerando il funzionamento del dispositivo.
4. La crema finita dovrebbe avere una consistenza ariosa e delicata.

Panna acida

Questo ripieno è ideale per la preparazione di qualsiasi prodotto dolciario. La panna acida cremosa per la torta è soffice, tenera e ha un leggero sapore aspro. La miscela di panna acida può essere utilizzata per rivestire pan di spagna, torte di pasta frolla, torte al miele e qualsiasi altra torta. Di seguito è riportata una ricetta passo passo con le foto di una deliziosa panna acida e impregnazione di panna per la cottura.

Ingredienti:

• zucchero a velo – 30 g;
• vanillina – 15 g;
• panna 20% - 250 ml;
• Panna acida al 30% – 1/3 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Preraffreddare i latticini, quindi versarli in una ciotola e abbassare i piatti in acqua fredda.
2. Sbattere il composto fino a formare la schiuma.
3. Aggiungere gradualmente la polvere dolce e la vaniglia, continuando a frullare.
4. Quanto tempo è necessario battere finché l'impregnazione è pronta? L'operazione richiede circa 8-10 minuti.

Con burro

Se hai bisogno di una massa cremosa per decorare un prodotto dolciario, questa ricetta è l'ideale. La panna acida con burro risulta densa, grazie alla quale mantiene perfettamente la sua forma. Allo stesso tempo, la massa risulta leggera, soffice e molto gustosa. Al termine della montatura potete aggiungere eventuali aromi naturali come vaniglia, rum, essenza di frutta/bacche. Puoi anche aggiungere del colorante alimentare all'elenco degli ingredienti per ottenere un ripieno colorato per la torta.

Ingredienti:

• latte – 1 cucchiaio;
• burro – 100 g;
• panna acida – 6 cucchiai. l.;
• zucchero a velo (a piacere).

Metodo di cottura:

1. Unisci tutti i latticini in un contenitore (dovrebbero essere caldi).
2. Sbatteteli con una potenza del mixer bassa.
3. Aggiungi la polvere dolce e ottieni morbidezza attivando la velocità della frusta ad alta velocità.

Crema pasticciera

Una volta congelata, la crema pasticcera con panna acida diventa molto densa e densa, quindi viene spesso utilizzata per decorare la parte superiore delle torte. Puoi abbinare il ripieno cremoso della crema pasticcera con noci, briciole di pasta frolla, confetti al cioccolato e pezzetti di frutta. La farina e l'uovo inclusi nella sua composizione aiutano ad addensare la massa dolce. Di seguito descriviamo in dettaglio e con foto la preparazione della panna acida alla crema pasticcera.

Ingredienti:

• vanillina;
• panna acida e zucchero - in proporzioni uguali;
• uovo;
• burro – 1 confezione;
• farina – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Schiacciare l'uovo con lo zucchero, mettere la ciotola sul fuoco basso, portare ad ebollizione e aggiungere la farina.
2. Mescolare bene gli ingredienti, continuando a cuocere a fuoco lento.
3. Aggiungi qui la vanillina e il prodotto a base di latte fermentato. Continuate a mescolare il composto con una spatola di legno.
4. Quando il composto diventa denso, togliere la pirofila dal forno e sbatterne il contenuto con un frullatore.
5. Quando il prodotto finito si sarà raffreddato, aggiungere il burro montato separatamente a temperatura ambiente e sbattere nuovamente la massa.
6. Riponete il composto della torta preparato in frigorifero per un paio d'ore ad addensarsi.

Cioccolato

Per preparare i dolciumi in occasione di una vacanza, dovresti scegliere un ripieno gustoso adatto. La torta con panna acida e cacao è facile da preparare e risulta molto gustosa. Questa impregnazione ha un grande vantaggio rispetto ad altri simili: contiene meno calorie. Inoltre, grazie al cacao in polvere presente nel piatto, risulta il più aromatico possibile e per nulla stucchevole.

Ingredienti:

• zucchero a velo – 2 cucchiai. l.;
• cacao in polvere – 2 cucchiai. l.;
• panna acida grassa fatta in casa – 0,3 l.

Metodo di cottura:

1. Unire il cacao con lo zucchero, aggiungere poco a poco la panna acida al composto e macinare bene gli ingredienti.
2. Frullare poi il composto fino a renderlo perfettamente omogeneo.
3. Lubrificare le torte preparate con l'impregnazione risultante.

Prepara anche altre ricette.

Con zucchero a velo

La massa dolce è adatta per riempire torte, bignè, tubi e persino frittelle, ma più spesso viene utilizzata per inzuppare gli strati di torta. Per rendere denso il ripieno, è necessario raffreddarlo. Puoi anche regolare lo spessore usando amido di mais, agar-agar o gelatina, quindi la panna acida con zucchero a velo per la torta manterrà perfettamente la sua forma. Un'ottima soluzione sarebbe aggiungere lo yogurt alla frutta all'elenco dei prodotti proposti. Una torta con uno strato di soufflé allo yogurt non lascerà nessuno indifferente.

Ingredienti:

• vanillina – ½ confezione;
• panna acida 30% - 1 cucchiaio .;
• zucchero a velo – 60 g.

Metodo di cottura:

1. Metti il ​​contenitore con panna acida in acqua molto fredda.
2. Sbattere il prodotto fino alla comparsa di una schiuma stabile.
3. Dopo aver aggiunto lo zucchero e la vaniglia, continuate ad usare il mixer fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Con banane

La consistenza delicata, l'aroma appetitoso e il gusto tropicale dell'impregnazione trasformeranno anche le normali torte acquistate in negozio. La banana con panna acida può essere preparata in diversi modi, ma ci sono una serie di requisiti da seguire, indipendentemente dalla ricetta scelta. Quindi, dovresti prendere un latticino grasso e tutti i componenti devono essere raffreddati in anticipo.

Ingredienti:

• banane mature – 2 pezzi;
• rifiuti grassi – 0,5 l;
• zucchero – 0,2 kg.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare i frutti e frullarli con un frullatore.
2. Unire la massa di banane con il prodotto a base di latte e sbattere fino a ottenere un composto soffice con un mixer/frullatore.
3. Dopo 7 minuti, aggiungi qui lo zucchero, continuando a far funzionare il dispositivo.
4. La farcitura della cottura sarà pronta quando risulterà perfettamente omogenea.

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