Stevia - controindicazioni. Stevia: cos'è, i benefici e i danni dell'erba del miele

Ora sempre più persone pensano ad un’alimentazione sana, compresa la riduzione del consumo di zucchero. I medici forniscono sempre più informazioni sui pericoli del saccarosio e la stevia è considerata uno dei suoi migliori sostituti. Scopri di più sulle proprietà della pianta, in quale forma viene aggiunta al cibo e a quale prezzo è possibile acquistare questo prodotto.

Cos'è la stevia

Questa pianta è originaria del Sud America. Per molto tempo, gli indiani che abitavano nei territori del Paraguay e del Brasile la chiamavano "erba dolce" e la aggiungevano non solo ai tè, ma la usavano anche per scopi medicinali, ad esempio per curare il bruciore di stomaco. Oggi il genere stevia (lat. Stevia) comprende più di 200 specie di piante: arbusti ed erbe aromatiche. Le loro foglie e gli estratti acquosi da esse ottenuti sono ampiamente utilizzati come dolcificanti. La specie di miele della stevia è particolarmente coltivata per l'industria. Questa pianta è una materia prima preziosa nella produzione di alimenti per persone che soffrono di diabete e obesità.

Stevia - proprietà

Ciò che rende speciale questa pianta sono le sostanze uniche: stevioside e rebaudiosidi. La loro presenza nella composizione chimica è responsabile della qualità principale della stevia: la capacità di essere molto dolce. Secondo la ricerca, grazie a queste sostanze, l'erba mellifera ha un sapore 200-400 volte più dolce del saccarosio e il suo contenuto calorico è quasi pari a zero. Grazie a queste preziose proprietà, la stevia non è ampiamente utilizzata solo per l'alimentazione dietetica, ma anche nel trattamento dell'obesità, del diabete e dell'ipertensione. In molti paesi - Giappone, Cina, ecc. - questa pianta è inclusa come dolcificante nella dieta di tutti i residenti.

Stevia: benefici

Quali benefici può ottenere una persona aggiungendo questa erba al cibo? Cosa si può dire della stevia: i suoi benefici sia nella vita di tutti i giorni che per scopi medicinali sono enormi. Introdurlo nella vostra dieta al posto dello zucchero sarà più costoso, ma più salutare, perché questa erba dolce:

• favorisce la digestione;
• previene il bruciore di stomaco;
• non aumenta i livelli di zucchero nel sangue;
• riduce la pressione alta;
• aumenta la forza dei muscoli che pompano il sangue dal cuore durante la contrazione;
• riduce il livello di acido urico, le cui elevate concentrazioni causano artrite e problemi renali.

Danno della stevia

Come quasi ogni pianta utile, questa erba ha alcune condizioni per un uso corretto. Tali istruzioni devono essere seguite per trarne beneficio e non farsi del male. Anche dopo aver studiato da solo un prodotto come la stevia: cos'è e per quali motivi varrebbe la pena acquistarlo, è necessario consultare ulteriormente un medico prima di introdurlo nella propria dieta.

Questa raccomandazione si basa su alcune recensioni dei consumatori secondo cui il consumo di questa pianta causa nausea, vertigini, dolore e intorpidimento muscolare. Il tuo medico sarà in grado di valutare se la stevia ti danneggerà esaminando eventuali condizioni croniche esistenti. Prenderà in considerazione anche la possibilità di combinarne l'uso con l'assunzione di farmaci, perché non è consigliabile utilizzare questo dolcificante insieme all'assunzione di farmaci che abbassano lo zucchero nel sangue, farmaci contro l'ipertensione e normalizzano i livelli di litio nel corpo.

Leggi anche: per il corpo, come usare l'erba e dove acquistarla.

Stevia - calorie

Per la gioia di molti golosi, con l'aiuto di questa pianta è facile risolvere il problema dei chili in più, che compaiono invariabilmente se si mangiano cibi contenenti glucosio. Se usi foglie fresche di stevia come dolcificante, il contenuto calorico sarà minimo: per 100 g - solo 18 kcal. Nei casi in cui l'estratto di stevioside isolato dalla pianta in forma liquida, in polvere o in compresse viene aggiunto a cibi o bevande, il numero di calorie è completamente vicino allo zero.

Dolcificante alla stevia

Con sempre più persone che apprendono lo stevioside, che fornisce un gusto dolce senza calorie extra, molte persone scelgono questo prodotto come alternativa più sana al glucosio. Come sostituto dello zucchero, la stevia è preferibile ai dolcificanti artificiali come la saccarina o il ciclamato. I prodotti a base di questa pianta possono essere facilmente acquistati in farmacia o sugli scaffali dei negozi specializzati, e la varietà di forme in cui questo dolcificante può essere prodotto industrialmente consente a ognuno di scegliere il prodotto ottimale.

Compresse di stevia

L'uso di questo prodotto è preferibile per molti consumatori perché è molto conveniente calcolare il dosaggio quando si aggiunge un dolcificante al cibo. Secondo stime approssimative, una compressa di stevia sostituisce un cucchiaino di zucchero. Le pillole dolci si sciolgono rapidamente nelle bevande e, se necessario, possono essere facilmente ridotte in polvere passandole attraverso un macinacaffè.

Secondo le recensioni, le compresse di stevia non hanno il leggero sapore amaro che spesso è caratteristico delle erbe non trasformate. Questo effetto è ottenuto grazie al fatto che le palline dolci contengono rebaudioside isolato dalla pianta, un glicoside che non ha un retrogusto specifico. Ai clienti piace anche la confezione compatta, sempre comoda da portare con sé quando serve.

Sciroppo di stevia

Questo rimedio si ottiene facendo bollire un'infusione di erbe fino a portarla ad uno stato denso e viscoso. Lo sciroppo di stevia ha una composizione molto concentrata: ad esempio, quando lo aggiungi alle bevande, devi misurare solo 4-5 gocce per bicchiere di liquido per goderti il ​​piacevole sapore dolce. Puoi acquistare questo dolcificante o prepararlo tu stesso a casa in cucina.

Tisana Stevia

I consumatori rispondono bene all'esperienza di utilizzo dell'erba del miele in questa forma di rilascio. In questa forma, preparandolo come una bustina di tè, senza ulteriori manipolazioni, in pochi minuti si ottiene una deliziosa bevanda dolce. Come tè, la stevia è posizionata come bevanda per la perdita di peso e il suo uso regolare migliora la motilità intestinale.

Polvere di stevia

Devi sapere che questa forma di rilascio di dolcificante ha la concentrazione più alta, perché in realtà è stevioside raffinato puro. È necessario utilizzare la polvere di stevia con attenzione per non conferire al cibo o alle bevande un sapore stucchevolmente dolce. La dose più piccola, sulla punta di un coltello, sostituirà completamente un cucchiaino di zucchero.

Prezzo della stevia

La scelta del tipo di dolcificante da acquistare dipende dalle preferenze personali in uso. Tieni presente che il prezzo della stevia dipende anche dalla forma di rilascio. Quindi, il costo di questa erba, confezionata come tè, sarà di circa 180 rubli per 25 bustine. Circa lo stesso prezzo deve essere pagato per 50 ml di sciroppo. Le compresse vengono vendute più costose: in media 270 rubli per confezione da 200 pezzi. Quasi lo stesso costo per 50 g di polvere di stevioside: 300 rubli. Sul prezzo influenzerà anche la modalità di acquisto: se decidi di acquistare un dolcificante in farmacia, al supermercato o di acquistarlo in un negozio online.

Stevia per l'allattamento al seno

Quando una donna allatta al seno, ci sono molte restrizioni nella sua dieta in modo che le sostanze che non sono benefiche per il corpo del bambino non vengano trasmesse al bambino attraverso il latte. Per questo motivo sorge la domanda: la stevia dovrebbe essere usata durante l'allattamento, danneggerebbe il bambino? Non ci sono dati di ricerca precisi sul fatto che l’erba del miele sia sicura o tossica durante questo periodo. La maggior parte dei medici è propensa a credere che sia meglio per le madri che allattano evitare di aggiungere questo dolcificante al cibo per evitare reazioni allergiche alla pianta.

Stevia per il diabete

Per le persone che soffrono di questa malattia, questa erba è un vero dono del cielo. Quando si confrontano i dolcificanti per diabetici, questo dolcificante ha l'enorme vantaggio di essere di origine vegetale anziché artificiale. La stevia per il diabete aiuta i pazienti a diversificare la loro dieta con una varietà di piatti e bevande dolci. Allo stesso tempo, il livello di glucosio nel sangue diminuisce addirittura e i vasi sanguigni nelle aree ad alto rischio diventano più elastici: nel cervello, negli occhi, nelle gambe. Per le persone con diabete, l’erba del miele è la soluzione ottimale in termini di prezzo ed effetto desiderato.

Stevia per dimagrire

Poiché i dolcificanti di origine vegetale hanno calorie molto basse o nulle, sono spesso inclusi nei programmi di perdita di peso. Vale la pena consumare anche la stevia per dimagrire perché normalizza la digestione e ha un effetto benefico sul processo metabolico. Le persone che tengono alla propria linea sono disposte a pagare un prezzo molto più alto per questo dolcificante che per lo zucchero, perché in cambio hanno la possibilità di non rinunciare ai loro dolci preferiti.

Stevia durante la gravidanza

La questione dell'innocuità dell'uso dei dolcificanti di questa pianta sorge spesso tra le donne che trasportano un bambino. La stevia, erba al miele, aiuta a prevenire l’aumento di peso in eccesso, ma sarà dannosa o tossica per la salute del bambino? Non ci sono dati medici confermati su questo argomento. Le donne incinte dovrebbero anche tenere conto del fatto che questa pianta può causare allergie. Per quanto riguarda le recensioni, molte donne che per vari motivi hanno rinunciato allo zucchero, hanno usato la stevia durante la gravidanza perché è un prodotto naturale e non sono state osservate complicazioni.

Stevia - controindicazioni

Avendo scoperto un dolcificante così meraviglioso, non dovresti lasciarti trasportare troppo. La Stevia è molto efficace come dolcificante. Tuttavia, ci sono delle sfumature:

1. È necessario tenere conto della possibilità di intolleranza individuale e del verificarsi di una reazione allergica in soggetti inclini ad allergie alle piante di Asteraceae.
2. Tra le caratteristiche dell'assunzione di stevia ci sono controindicazioni per le persone che hanno la pressione bassa, perché questa erba ridurrà ulteriormente questo indicatore.
3. Se abusi del dolcificante, potresti sviluppare ipoglicemia, una malattia associata a una diminuzione dei livelli di glucosio nel sangue.

Video: sostituto naturale dello zucchero

Stevia- erba cespugliosa della famiglia delle Asteraceae. Cresce naturalmente in America Latina. La pianta viene coltivata nelle piantagioni per produrre sostanze dolci che sostituiscono lo zucchero tradizionale. Le materie prime e i preparati di stevia hanno un basso valore energetico e non contengono un gruppo di glucosio. Pertanto, l’uso regolare non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Consigliato per l'uso per il diabete e per coloro che vogliono perdere peso in eccesso. 50-300 volte più dolce dello zucchero. Non nuoce alla salute. Gli estratti vegetali hanno buone qualità culinarie, vengono utilizzati nell'industria alimentare e in casa, per la preparazione di prodotti da forno e dolciumi. È noto che la stevia è senza pretese e può essere coltivata in casa. Il consumo regolare di miele alle erbe rafforza il corpo e migliora il tono. Per la salute: questo è il dolcificante numero 1 al mondo!

Stevia: che cos'è?

La Stevia è chiamata solo erba. In realtà, è un arbusto perenne. La sua altezza raggiunge i 120 cm.La classificazione accettata classifica il genere “Stevia” nella grande famiglia delle Asteraceae, nell'ordine degli Astrofiori e nella classe delle Dicotiledoni.

Riso. 1. Infiorescenze di piante di Stevia

La Stevia ha uno stelo spesso fino a 1,5 cm, il cespuglio è ben pubescente, la sua forma varia a seconda del luogo di crescita e del metodo di coltivazione. Le foglie accoppiate sono di colore verde intenso e hanno bordi arrotondati e frastagliati. Durante il periodo di fioritura, la stevia è ricoperta da piccole infiorescenze bianche, a volte con una sfumatura rosata (Fig. 1). I semi maturi sono piccoli, di colore brunastro o grigiastro.

Il genere Stevia comprende 241 specie, ma solo una di queste - la Stevia rebaudiana Bertoni o stevia del miele - viene coltivata e lavorata su scala industriale. Vengono lavorate solo le foglie dell'arbusto, raccolte immediatamente prima della fioritura, quando la concentrazione di sostanze dolci è massima.

Dove cresce?

La Stevia proviene dall'America Latina. La Stevia predilige terreni leggeri con bassa salinità, climi semiaridi e molto soleggiati. L'habitat naturale sono gli altipiani e le colline pedemontane del continente sudamericano. La maggior quantità di stevia selvatica si trova in Paraguay. Questi stessi paesi coltivano materie prime in piantagioni considerate della migliore qualità (Fig. 2).

Riso. 2. Piantagione di cespugli di miele in Brasile

La Stevia ha messo radici bene nel sud-est asiatico. Dagli anni '90 del secolo scorso è stato coltivato attivamente in molti paesi di questa regione. Oggi il principale fornitore di stevia sul mercato mondiale è la Cina.

Composizione chimica della stevia

Le foglie di questo arbusto contengono molti elementi utili.

Tavolo 1. Stevia. Composizione chimica

Componenti
Polifenoli vegetali (flavonoidi)
Pigmento verde e giallo
Glicosidi
Zuccheri liberi
Acidi idrossicinnamici
Aminoacidi
Microelementi (zinco, potassio, magnesio, iodio, selenio, ecc.)
Vitamine del gruppo B, anche A, C, D, E, K, P

I glicosidi conferiscono alla stevia la sua dolcezza (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Di origine biologica, appartengono alla classe degli zuccheri essenziali. Si trovano in molte piante. Solitamente le concentrazioni più elevate si ottengono nei fiori e nelle foglie. La differenza principale rispetto al normale zucchero raffinato è il fatto che questi composti organici non hanno un gruppo glucosio nella loro struttura chimica. Di conseguenza - Il consumo di stevia non porta ad un forte aumento della glicemia.

Gli zuccheri essenziali costituiscono un folto gruppo di sostanze con caratteristiche diverse. Alcuni composti sono estremamente amari, mentre altri sono molto dolci. Le foglie di Stevia accumulano glicosidi di 11 tipi, che hanno un sapore dolce, ma con la presenza di una nota amara. Ecco perché le foglie fresche ed essiccate hanno un sapore amaro, di liquirizia. Gli estratti secchi e liquidi ottenuti a seguito di lavorazioni profonde sono esenti da questo inconveniente. Poiché corrispondono pienamente al gusto del normale zucchero raffinato e non danneggiano il corpo.

Ciascuno degli 11 glicosidi ha ricevuto il proprio nome.

Tavolo 2. Stevia: caratteristiche dei glicosidi

Glicoside		Dolcezza (il glicoside è molte volte più dolce dello zucchero normale)
Stevioside
Rebaudoside A
Rebaudoside B
Rebaudoside C
Rebaudoside D
Rebaudoside E
Rebaudoside F		Nessun dato
Rubusoside
Sviolmonozide		Nessun dato
Bioside dello steviolo H
Bioside b dello steviolo - Gic

I glicosidi sono uniti da un nome industriale comune – “ Steviolo" Dalla tabella si evince che la maggior parte degli zuccheri essenziali sono stevioside e rebaudoside A. Questi componenti costituiscono la base per la produzione di estratti secchi concentrati.

Contenuto calorico dell'erba del miele

Le sue foglie sono povere di calorie. Naturalmente, le fibre e altri carboidrati forniscono valore energetico. Tuttavia, i componenti dolci - gli stevioli - sono caratterizzati forte legame chimico gruppi di zuccheri e carboidrati (non zuccheri). Pertanto, nel sistema digestivo, la rottura di questo legame avviene molto lentamente. Inoltre, gli zuccheri essenziali e il saccarosio hanno natura diversa. A differenza del saccarosio, lo steviolo nel processo di assorbimento non costituisce la principale fonte di energia: il glucosio. Di conseguenza, il contenuto calorico dell '"erba del miele" è di sole 18 Kcal per 100 g.

I prodotti della lavorazione profonda delle materie prime sono costituiti da glicosidi quasi puri. Pertanto, il loro contenuto calorico può essere ignorato.

Moduli di rilascio

I produttori offrono la stevia in diversi stati di aggregazione e con vari gradi di lavorazione. Prima di tutto, si tratta di fogliame essiccato (Fig. 3) e polvere da esso. Quindi, estratti e concentrati dell'arbusto. La stevia viene utilizzata come dolcificante primario in una vasta gamma di alimenti o è disponibile separatamente.

Riso. 3. Foglie essiccate di dolcificante

Asciutto

Ciò si riferisce, innanzitutto, ai prodotti di lavorazione profonda delle materie prime. Si tratta di sostanze cristalline, polverose con un'alta percentuale di steviolo. La polvere di Stevia REB 97A, costituita al 97% da rebaudoside A, è considerata l'estratto secco più puro. Per la sua estrema dolcezza trova largo impiego nella produzione di massa.

Spesso utilizzato in miscela con altri dolcificanti: sucralosio, sorbitolo, fruttosio. Ciò consente di mantenere il dosaggio abituale e, allo stesso tempo, di ridurre il contenuto calorico.

Liquido

Gli stevioli sono altamente solubili in acqua. Ciò consente di ottenere la dolcezza richiesta della soluzione. Per fare ciò, è sufficiente mescolare il principio attivo con il liquido nella proporzione richiesta. Qui vengono utilizzate anche miscele con altri dolcificanti. comodo per l'imballaggio e pratico da usare.

Estratto in compresse

La differenza tra le compresse con l'estratto (Fig. 4) e i loro “fratelli” medicinali è che non vanno ingerite e lavate con acqua, ma, al contrario, gettate in una bevanda calda e poi bevute con del liquido. Questa forma di rilascio del farmaco è conveniente per selezionare una dose individuale. Questa funzione è particolarmente utile per le persone con diabete.

Riso. 4. Compresse di stevia

Stevia: benefici e danni. Quali sono le controindicazioni?

I benefici e i danni dell'erba del miele per la salute umana sono stati studiati in modo estremamente approfondito. Gli studi di laboratorio e la pratica lo dimostrano per la maggior parte delle persone la stevia è un prodotto assolutamente sicuro. Allo stesso tempo, l’uso sconsiderato di un preparato a base di erbe può causare una reazione spiacevole. Ecco i casi in cui la stevia può causare danni alla salute:

• c'è sempre la possibilità di intolleranza individuale al farmaco; se non ti senti bene, interrompi immediatamente l'assunzione e consulta un medico;
• un sovradosaggio eccessivo, in alcuni casi, porta a nausea e persino vomito;
• combinazione con latticini (causa diarrea);
• se una persona soffre di una malattia del sangue, di disturbi ormonali o di un disturbo mentale, il ricovero è possibile esclusivamente dietro prescrizione medica;
• i pazienti diabetici dovrebbero Necessariamente consultare un endocrinologo sull'ammissibilità dell'assunzione del farmaco;
• La pressione arteriosa può diminuire; i pazienti ipotesi devono tenerne conto;
• Sebbene molto rare, si verificano reazioni allergiche.

Lo sapevi...?

Fino a poco tempo fa si sospettava che la stevia fosse mutagena e provocasse il cancro. Solo l'intervento dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, che ha avviato ulteriori ricerche approfondite, ha permesso di far cadere le accuse contro l'arbusto odoroso. Dimostrato di essere completamente sicuro Stevia. Per quanto riguarda le neoplasie, si è scoperto che lo stevioside, al contrario, blocca lo sviluppo delle cellule tumorali.

In generale, è stato dimostrato che anche un sovradosaggio significativo non porta a conseguenze gravi.

Quali sono i benefici della stevia? Proprietà medicinali e benefiche

L'elenco delle qualità positive è così ampio e diversificato che sarà più conveniente dividere le proprietà benefiche in gruppi tematici.

Benefici nutrizionali

1. Gusto dolce gradevole. Nonostante il gusto amaro, a molte persone piace il tè preparato con foglie di stevia. Basta gettare un paio di foglie in un bicchiere di acqua bollente e in un minuto otterrete una bevanda dal colore gradevole e gustosa. Molto spesso, le foglie secche del cespuglio o il loro estratto si trovano in vendita. Puoi ricavarne una foglia di tè e aggiungerla all'acqua calda oppure mettere un cucchiaino di polvere direttamente in un bicchiere. Non a tutti piacciono le particelle che galleggiano sulla superficie. In questo caso è possibile utilizzare sacchetti di carta (bustine) con polvere.
2. Resistenza alle alte temperature. Le materie prime e i preparati della pianta hanno eccellenti caratteristiche di temperatura. La stevia non perde le sue proprietà intrinseche se riscaldata a 200 0 C. Ciò consente di aggiungere estratti liquidi o secchi a bevande calde, prodotti da forno e dolciumi.
3. Buon prodotto per la conservazione. L'erba è sempre più utilizzata nell'inscatolamento domestico e industriale. Ha proprietà battericide. Ciò è stato scientificamente provato. La sostituzione del saccarosio nei twist e negli alimenti in scatola riduce il rischio di deterioramento del prodotto a causa di muffe e altri parassiti biologici.
4. Lunga durata. Le materie prime e i preparati vengono conservati fino a 10 anni senza alterazioni della qualità. Il basso consumo consente di liberare spazio per altri prodotti.

Proprietà benefiche preventive e terapeutiche

Le proprietà curative del cespuglio miracoloso furono notate dagli indiani dell'America Latina. Era diffuso il seguente trattamento: masticare le foglie per pulire la bocca e rinforzare lo smalto dei denti, utilizzare un infuso della pianta per disinfettare e accelerare il processo di guarigione di graffi e ferite.

Lo sapevi...?

In Paraguay i residenti consumano in media 10 kg di foglie di erba dolce all’anno. Il paese ha uno dei tassi di diabete più bassi e una bassa percentuale di persone obese. Poiché le foglie di stevia contengono tutte le proprietà medicinali necessarie per il corpo.

È necessario sottolineare in particolare gli effetti positivi che appaiono dovuti alle due qualità principali dell'estratto vegetale: il basso contenuto calorico e l'incapacità di influenzare in modo significativo lo zucchero nel sangue. La Stevia ha un buon effetto su:

Esiste una varietà di stevia sul mercato e ha diversi gradi di dolcezza. Una persona inesperta può facilmente confondersi riguardo al dosaggio. Per evitare che ciò accada, la tabella mostra la corrispondenza proporzionale dei preparati di stevia all'equivalente di zucchero.

Tavolo 3. Rapporti di dosaggio della stevia e dello zucchero normale

Zucchero normale	Stevioside	Estratto liquido
1 cucchiaino	Sulla punta di un coltello	2 - 6 gocce	1/4 cucchiaino
1 cucchiaio	Sulla punta di un coltello	1/8 cucchiaino	3/4 cucchiaino
	1/2 - 1/3 cucchiaino	1/2 cucchiaino	2 cucchiai

Miele alle erbe per la dieta e la perdita di peso

La stevia, i cui benefici per la digestione sono innegabili, è inclusa in diete speciali. Per il trattamento di alcune malattie, come il diabete, viene prescritta una dieta speciale. Tutti gli ingredienti inclusi nel menu dietetico perseguono un unico obiettivo terapeutico. Il ruolo di un dolcificante è ridurre l'apporto calorico totale e stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.

L'estratto si inserisce bene nell'elenco dei prodotti che aiutano a perdere peso in eccesso. Chi vuole dimagrire dovrebbe rinunciare ai dolci, cosa che non tutti possono fare. L'erba dolce compensa questa esigenza. Allo stesso tempo contiene molti elementi utili e un minimo di calorie. La sua azione migliora le condizioni generali e non influisce sul peso.

Un altro vantaggio importante è quello i preparati con steviosidi non provocano aumento dell'appetito. Gli studi hanno dimostrato che la stevia è saziante quanto mangiare zucchero.

Lo sapevi...?

La Stevia è facile da coltivare in casa, sul davanzale della finestra. Per fare ciò, è necessario osservare il regime di temperatura, non inferiore a 15 0 C, posizionare il vaso sul lato sud e annaffiare regolarmente. L'arbusto non germoglia bene dai semi, è meglio prendere le piantine.

Stevia: benefici per il diabete

La Stevia aiuta a risolvere una serie di problemi che inevitabilmente si presentano ad ogni diabetico.

1. I pazienti diabetici provano disagio a causa del divieto dei dolci. La Stevia colma questa lacuna di sapore. È 50-300 volte più dolce dello zucchero. I diabetici possono utilizzare la pianta per addolcire bevande e cibi senza il rischio di un picco di zucchero nel sangue.
2. Oltre ai prodotti abituali - foglie, polveri, estratti liquidi e secchi - il mercato offre un'ampia gamma di prodotti in cui lo zucchero raffinato viene sostituito dalla stevia. Barrette, dolciumi, prodotti da forno e bevande a basso contenuto calorico consentono ai pazienti di condurre uno stile di vita normale senza sentirsi privati ​​di nulla.
3. Il problema della perdita di peso è stato risolto. Il completo rifiuto dello zucchero raffinato riduce notevolmente il contenuto calorico totale della dieta e aiuta a normalizzare il peso corporeo. Il dolcificante non aumenta l'appetito. Pertanto, il problema degli attacchi di fame viene eliminato.
4. Migliora la microcircolazione dei vasi sanguigni, eliminando i crampi agli arti. La cosa più importante è quella La Stevia normalizza i livelli di glucosio nel corpo, e contribuisce addirittura alla sua riduzione.

Miele alle erbe durante la gravidanza

I medici non vietano l'assunzione di stevia durante la gravidanza. Durante questo periodo, i livelli di zucchero nelle donne aumentano. Questo preoccupa molte persone perché è accompagnato da secchezza delle fauci, aumento della pressione sanguigna e appetito. L'erba del miele aiuterà a normalizzare la pressione sanguigna nelle donne incinte e alleviare i sintomi spiacevoli.

Non sono stati condotti studi particolari sugli effetti dei preparati vegetali sulla salute delle donne incinte. Ma è noto per certo che la stevia non ha un effetto negativo sullo sviluppo del feto.

Lo stevioside può essere usato per i bambini?

I pediatri non si lamentano della stevia e gli esperti di nutrizione raccomandano di includerla nella dieta dei bambini. Nel menu per bambini, la sostituzione dello zucchero raffinato con “erba di miele” offre numerosi vantaggi:

• Questa è un'ottima prevenzione del diabete, il pancreas del bambino viene liberato dall'eccessivo carico di zuccheri;
• il basso contenuto calorico aiuta a mantenere il peso normale;
• l'erba mellifera protegge da un flagello zuccherino come la carie, al contrario, rafforza lo smalto dei denti;
• Gli estratti di stevia per il corpo (a differenza dello zucchero normale) non creano dipendenza, i bambini non hanno bisogno di sempre più dolci;
• Le persone segnalano casi di allergia alla stevia estremamente raramente..

La stevia in cucina

I componenti dolci dell'erba sono caratterizzati da un'elevata stabilità chimica. Non si disintegrano alle alte temperature. Se a questa aggiungiamo la buona solubilità nei liquidi, la conclusione segue: la stevia può sostituire completamente lo zucchero raffinato in cucina. Ecco alcune ricette:

Tè

Foglie secche o polvere di Stevia - 1 cucchiaino - versare acqua bollente e lasciare agire per 20-30 minuti. Puoi bere. Se la bevanda è fredda, riscaldala nel microonde. È più pratico preparare un concentrato di foglie di tè in una piccola teiera e poi aggiungerlo a un bicchiere o una tazza di acqua bollente secondo necessità. Il tè (Fig. 5) ha un gusto un po' insolito ma gradevole.

Riso. 5. Tè con stevia

Forno

Biscotti

• Prendi: un cucchiaino di estratto liquido, 1 uovo, due bicchieri di farina, mezzo bicchiere di latte, 50 g di burro, sale, soda;
• Aggiungere gli ingredienti in un contenitore e impastare la pasta;
• Stendere la massa allo spessore desiderato e ritagliare la forma;
• Mettere in forno, temperatura 200 0 C, fino a cottura.

Biscotto

• Avrai bisogno di: farina - 2 tazze; acqua - 1 bicchiere; burro - 250 g; stevioside - 4 cucchiai; 1 uovo; sale;
• Impasta la pasta;
• Stendere l'impasto, formare dei biscotti e metterli in forno, riscaldato a 200 0 C.

Marmellate e composte

Composta di fragole

• prendi un barattolo da un litro e versaci dentro le fragole lavate, fino in cima;
• preparare la soluzione; aggiungere 5 cucchiai a 250 ml di acqua. cucchiai di infuso di stevia; Bollire;
• Versare la soluzione calda sulle fragole e pastorizzare per 10 minuti.

Preparazione dell'infuso e dello sciroppo di erbe aromatiche

Infusione. Mettete 100 g di foglie in un sacchetto di garza, mettetelo in un contenitore e versatevi dentro mezzo litro di acqua bollente. Restiamo in piedi per un giorno. Scolare il liquido risultante in un contenitore separato. Aggiungere alle foglie un altro mezzo litro d'acqua e far bollire nuovamente per 50 minuti. Mescolare entrambi i liquidi e filtrare dalle foglie. L'infuso risultante può essere aggiunto a qualsiasi piatto. Migliora bene la salute.

Sciroppo.È necessario prendere l'infuso ed evaporarlo a bagnomaria fino ad acquisire una consistenza viscosa. La prontezza può essere determinata dal grado con cui una goccia di liquido si diffonde su una superficie solida.

Lo sciroppo viene aggiunto alle bevande calde o fredde e ai prodotti dolciari.

Per i sostenitori di uno stile di vita sano, per i diabetici e per le persone che contano le calorie, un sostituto dello zucchero è una parte importante della dieta. Con esso si preparano i dolci, aggiunto al tè, al cacao o al caffè. E se prima i dolcificanti erano solo di origine sintetica, ora spopolano quelli naturali. Ma non è necessario consumare questo prodotto senza pensarci; devi prima studiare i benefici e i danni della stevia.

Storia e scopo

Questa erba è originaria dell'America meridionale e centrale. Sin dai tempi antichi, gli indiani hanno preparato il tè con esso, chiamato mate. Gli europei iniziarono ad usarlo molto più tardi, poiché non attribuivano importanza ai costumi delle tribù indiane. Solo dall'inizio del XX secolo gli europei apprezzarono la pianta e iniziarono a utilizzare la stevia, i cui benefici e danni sono ancora oggetto di studio.

Per esigenze industriali, la pianta viene coltivata in Crimea e nel territorio di Krasnodar. Ma per le tue esigenze può essere coltivato in qualsiasi parte della Federazione Russa. I semi sono disponibili al pubblico e chiunque può acquistarli. L'unica cosa è che la stevia non crescerà in casa, poiché questa pianta ha bisogno di un flusso costante di aria fresca, terreno fertile e alta umidità... Solo se tutte queste condizioni sono soddisfatte, i benefici e i danni della stevia saranno evidenti. La pianta stessa assomiglia all'ortica, alla melissa o alla menta.

Questa erba deve la sua dolcezza al glicoside principale: lo steviazide. Un dolcificante viene estratto da un estratto di erbe e viene utilizzato nell'industria come alimento (E960) o integratore alimentare.

Contenuto calorico della stevia

Quando si utilizzano foglie essiccate, il contenuto calorico non supererà le 18 calorie per 100 grammi. Nel caso di un dolcificante con estratto di stevioside sotto forma di compresse, sciroppo o polvere, il contenuto calorico è pari a zero.

Quanti carboidrati?

La quantità di carboidrati è molto inferiore al contenuto calorico. Ci sono 0,1 grammi di carboidrati ogni 100 grammi. Si discute da tempo se il sostituto della stevia sia benefico o dannoso per il diabete. Ed è stato dimostrato che fornisce benefici e aiuta a evitare complicazioni perché il suo estratto non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Lo stevioside non influenza il metabolismo dei lipidi e non provoca un aumento delle LDL e dei trigliceridi.

Proteine, grassi e carboidrati sono stati distribuiti come segue:

• grassi - 0 grammi;
• carboidrati - 0,1 grammi;
• proteine ​​- 0 grammi.

Proprietà utili della stevia

Come qualsiasi altro prodotto, porta benefici e danni. La Stevia ha le seguenti proprietà medicinali:

1. Migliora la pressione sanguigna. Con l'uso costante di integratori alimentari che contengono stevia, la pressione superiore diminuisce di 10 unità e quella inferiore di 6. Inoltre, il rischio di ipertrofia ventricolare sinistra diminuisce.
2. Riduce lo zucchero nel sangue. Se confrontiamo l’aspartame (un dolcificante popolare) e l’estratto di stevia, i diabetici che assumono stevia hanno livelli di zucchero più bassi rispetto a quelli che assumono aspartame. Pertanto, i benefici della stevia sono inestimabili per i diabetici. Non c'è praticamente alcun danno da esso.
3. Riduce la quantità di colesterolo cattivo.
4. Il glucosio nel corpo ritorna alla normalità.
5. Ha proprietà antibatteriche e antimicrobiche.
6. Adatto a chi perde peso in quanto non contiene calorie.
7. Normalizza la qualità del sangue e il metabolismo.
8. C'è un miglioramento nella qualità della pelle.
9. Il sistema immunitario diventa più forte.
10. Non provoca allergie.
11. Rianima il pancreas.

Va ricordato che tutti i test sono stati effettuati su animali e che i risultati sono tipici per loro. I benefici e i danni per gli animali sono gli stessi, ma per gli esseri umani sono completamente diversi.

Ricerca

Il problema è che hanno studiato gli estratti di questa pianta e non le foglie nella loro forma naturale. Come estratti vengono utilizzati lo steviositolo e il rebaudioside A. Si tratta di componenti molto dolci. I benefici e i danni del sostituto della stevia sono molte volte maggiori di quelli dello zucchero.

Ma lo stevioside è un decimo delle foglie di stevia; se si consumano le foglie con il cibo, non si può ottenere un effetto positivo (come l'estratto). È necessario comprendere che un effetto terapeutico visibile si ottiene attraverso l'uso di grandi dosi dell'estratto. Non ci saranno risultati se si utilizza questo dolcificante solo per addolcire il cibo. Cioè, in questo caso, la pressione non diminuirà, il livello di glucosio rimarrà lo stesso, così come lo zucchero nel sangue. Per il trattamento è necessario consultare un medico. L'autoindulgenza causerà gravi danni alla salute.

Non si sa esattamente come funzioni l’estratto di stevia. Ma secondo i dati della ricerca, è chiaro che lo stevioside blocca i canali del calcio, acquisendo le proprietà di un farmaco antipertensivo.

Lo stevioside aumenta anche la sensibilità all'insulina e il suo livello nel corpo.

L'estratto di stevia ha un'attività biologica molto forte, motivo per cui questo sostituto dello zucchero non può essere assunto in grandi dosi, ma solo per lo scopo previsto. Altrimenti, il danno sarà superiore e il beneficio diminuirà.

Proprietà nocive della stevia

La Stevia non presenta proprietà negative caratteristiche, ma ci sono persone per le quali è meglio limitarne il consumo:

1. Donne incinte.
2. Donne che allattano.
3. Persone che soffrono di ipotensione.
4. In caso di intolleranza individuale.
5. La stevia, a causa della sua dolcezza, può causare “confusione metabolica”, caratterizzata da un aumento dell’appetito e da un desiderio insaziabile di dolci.

Come usare?

Qualunque sia la forma dello stevioside (in polvere, compresse o sciroppo), le sue proprietà dolci sono 300 volte superiori a quelle dello zucchero. Usando la tabella puoi vedere le proporzioni di stevia e zucchero.

Esistono diversi modi per consumare:

• decotto dalla pianta;
• estratto isolato sotto forma di polvere, compresse o sciroppo.

La polvere o le compresse hanno un sapore molto dolce e devono essere usate con molta attenzione. Alcune persone credono che una forma di stevia sia più dannosa di un'altra. Questo non è vero, i benefici e i danni della stevia in compresse sono esattamente gli stessi della stevia in un'altra forma. Oltre all'estratto contengono aromi e dolcificanti sintetici. La concentrazione della polvere è così elevata che è piuttosto steviosite nella sua forma pura.

Facendo bollire le foglie di stevia fino a ottenere una marmellata densa, si ottiene lo sciroppo. Ci sono anche piatti pronti e bevande con stevia. Ad esempio, la cicoria viene aggiunta a prodotti da forno fatti in casa, tè, caffè, cacao, succhi, cocktail e dessert. Da aggiungere all'impasto si consiglia di acquistare questo dolcificante in polvere. Per i liquidi sono adatte compresse o sciroppi.

Qualità del gusto

Nonostante le meravigliose qualità di questa pianta, non tutti possono usarla. È questione di un gusto specifico, o più precisamente, di un'amarezza. Questa amarezza appare o meno, a seconda del metodo di purificazione delle materie prime e delle materie prime stesse. Prima di rinunciare a un prodotto del genere, dovresti provare un sostituto dello zucchero di diversi produttori o provare a preparare una tintura fatta in casa.

Ricetta tintura fatta in casa

Poiché la stevia alle erbe non differisce in termini di benefici e danni dai dolcificanti già pronti, puoi provare a preparare un infuso a casa. Versare le foglie di stevia tritate (1 cucchiaio) in un bicchiere d'acqua. Fate bollire e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti, versate il brodo in un thermos e lasciate in infusione per una notte. Al mattino versare il brodo filtrato in una bottiglia pulita. Versare mezzo bicchiere di acqua bollente sulle foglie rimaste dopo lo filtraggio e lasciare nel thermos per 6 ore. Trascorso il tempo, mescolare i due infusi filtrati e metterli in frigorifero. Conservare per non più di 7 giorni. Questo infuso può essere una buona alternativa allo zucchero semolato.

In cosa consiste la stevia?

Gli esperti hanno determinato una dose giornaliera sicura di stevia: 2 mg per chilogrammo di peso. Contiene molte sostanze utili, che distinguono la pianta dallo zucchero. Le foglie contengono:

• calcio;
• fluoro;
• manganese;
• cobalto;
• fosforo;
• cromo;
• selenio;
• alluminio;
• beta carotene;
• acido ascorbico;
• vitamina K;
• un acido nicotinico;
• riboflavina;
• olio di canfora;
• acido arachidonico.

La stevia nella dieta dei bambini

Se non sei allergico alle piante della famiglia delle Asteraceae (camomilla, tarassaco), la stevia può essere inclusa nel menu bambini. Inoltre, è stato dimostrato non tossico.

Stevioside e malattie

L'elenco delle controindicazioni all'uso della stevia è molto piccolo. Può essere utilizzato come alimento per il cancro, la pielonefrite, le malattie delle vie biliari e la pancreatite cronica.

Diabete mellito e steviosite

La maggior parte dei dolcificanti sono di natura sintetica e non sono adatti a tutte le persone con diabete. Pertanto, scienziati e medici stavano cercando il sostituto dello zucchero più naturale. E la stevia era perfetta per questo ruolo. I danni e i benefici per il diabete e altre malattie sono discussi sopra. La proprietà più importante di questa pianta per i diabetici è che aggiunge dolcezza al cibo e non aumenta i livelli di insulina nel corpo. Ma non dovresti nemmeno abusarne, altrimenti la stevia nel diabete mellito inizierà a portare non benefici, ma danni.

Importante! Prima dell'acquisto è necessario leggere attentamente gli ingredienti. Se non contiene fruttosio e saccarosio, puoi acquistarlo.

Uso della stevia per il diabete

Mescolare l'erba di San Giovanni (foglie) nella quantità di tre cucchiai e la stevia (2 cucchiai), tritare, versare un bicchiere di acqua bollente. Versare in un thermos e lasciare agire per un'ora. Il decotto viene assunto 60 grammi prima dei pasti tre volte al giorno. Il decotto si beve a portate (un mese), seguite da una settimana di pausa e tutto si ripete.

Perdita di peso e steviosite

Se qualcuno pensa che non appena sostituirà lo zucchero con la stevia, perderà immediatamente peso, rimarrà profondamente deluso. La Stevia non è un bruciagrassi e non può in alcun modo attivare il grasso sottocutaneo, per questo motivo non determina una perdita di peso diretta. Una corretta alimentazione e l’esercizio fisico sono essenziali. Allo stesso tempo, qui l'alimentazione viene prima di tutto, sebbene l'attività fisica sia indispensabile.

L'essenza di tutti i sostituti dello zucchero è che eliminando zucchero e dolci dalla dieta, una persona inizia a perdere peso a causa di un deficit calorico. A causa del fatto che l'insulina non viene rilasciata nel sangue in grandi quantità, il corpo passa al corretto funzionamento e inizia a perdere grasso senza stress.

Dove cercare la stevia?

Il dolcificante naturale è prodotto in tutto il mondo. Ciò è dovuto alla senza pretese di questa pianta. Naturalmente, i farmaci di diverse aziende differiscono, perché molto dipende dal luogo di raccolta e lavorazione, dalla tecnologia di produzione, dalla composizione e dalla forma di rilascio.

Stevia rebaudiana
Taxone: Famiglia Aster ( Asteracee) o Compositae ( Composite)
Altri nomi: erba miele, dolce biennale
Inglese: Stevia, Foglia dolce del Paraguay, Azucacaa, Capim Doce, Erva Doce, Erba dolce, Yerba al miele, Foglia di miele, Foglia di caramella

Descrizione

La Stevia è un arbusto erbaceo perenne che cresce fino a 1 m di altezza e ha foglie lunghe 2-3 cm.
La Stevia è una pianta subtropicale che richiede un clima semiumido con una temperatura media di 24°C. Per crescere e fiorire necessita di circa 140 mm di precipitazioni all'anno. Preferisce terreni sabbiosi o argillosi, acidi, costantemente umidi ma non allagati. La Stevia non tollera i terreni salini. La Stevia si propaga per semi, divisione delle radici e talea del fusto. Questa meravigliosa pianta è anche conosciuta come foglia di miele, foglia dolce ed erba dolce.

Diffondere

Si presume che la stevia sia originaria delle regioni settentrionali del Sud America. La stevia si trova anche allo stato selvatico negli altopiani di Amambay e Iguazu (al confine tra Brasile e Paraguay).
Viene coltivato commercialmente in molte parti del Brasile, Paraguay, Uruguay, America Centrale, Israele, Tailandia e Cina.
Esistono circa 80 specie selvatiche di stevia nel Nord America e altre 200 specie circa in Sud America. Tuttavia, la Stevia Rebaudiana è l'unica specie che ha una dolcezza naturalmente intensa e può sostituire i dolcificanti artificiali.

Dalla storia

Che solo una foglia può addolcire un'intera zucca piena di tè amaro Yerba mate.
La Stevia fu scoperta nel 1887 dal naturalista sudamericano Antonio Bertoni. Alcuni dei primi articoli sulla stevia furono pubblicati agli inizi del 1900.

Composizione chimica della stevia

Nella stevia sono state scoperte più di 100 sostanze fitochimiche. È ricco di terpeni e flavonoidi. Nel 1931, un glicoside chiamato stevioside, che è contenuto in una quantità del 6-18% nelle foglie di stevia ed è 300 volte più dolce dello zucchero. È stato scoperto che le foglie crude di stevia e la polvere di erbe (verde) sono 10-15 volte più dolci dello zucchero.
Altri glicosidi diterpenici dolci presenti nella stevia: bioside dello steviolo, rebaudioside A-E, dulcoside A

Le principali sostanze chimiche contenute nella stevia: apigenina, austroinulina, avicularina, beta-sitosterolo, acido caffeico, campesterolo, cariofillene, centaureidina, acido clorogenico, clorofilla, cosmosiina, cynaroside, daucosterolo, glicosidi diterpenici, dulcoside AB, feniculina, acido formico, acidi umici, gibberellina, indolo-3 -acetonitrile, isoquercitrina, isosteviolo, jhanol, kaempferolo, kaurin, lupeolo, luteolina, polistacoside, quercetina, quercitrina, rebaudioside A-E, scopoletina, sterebina AG, steviolo, bioside dello steviolo, steviomonoside, stevioside, stevioside-3, stigmasterolo, umbelliferone e xantofilla .
Sali minerali (calcio, magnesio, potassio, fosforo, zinco, ferro, cobalto, manganese).

Proprietà farmacologiche della stevia

Ipoglicemizzante, ipotensivo (abbassa la pressione sanguigna), cardiotonico, antimicrobico, antibatterico, antilievito, antifungino, antivirale, cicatrizzante, tonico, dolcificante,

Applicazione in medicina

Ci sono molti usi medicinali della stevia ( Stevia rebaudiana):
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La stevia aiuta a perdere peso e a ridurre il desiderio di cibi grassi (il corpo non assorbe i componenti dolcificanti della stevia e quindi il consumo calorico è pari a zero).
È stato dimostrato che l’aggiunta di stevia al collutorio e al dentifricio migliora la salute orale.
Le bevande indotte dalla stevia portano a funzioni gastrointestinali.
Le proprietà antibatteriche della Stevia aiutano a prevenire malattie minori e vengono utilizzate per trattare ferite minori.
La Stevia aiuta con varie malattie della pelle.

La Stevia è raccomandata e approvata come integratore alimentare dalla Food and Drug Administration (FDA statunitense).
Negli Stati Uniti, la stevia viene utilizzata principalmente come sostituto dello zucchero. Circa 1/4 cucchiaino di foglie (o una foglia intera) equivale a circa 1 cucchiaino di zucchero.

Attività biologica e studi clinici

Il dolcificante naturale e privo di calorie ha suscitato molto interesse e ricerca.

Studi tossicologici condotti su ratti, conigli, porcellini d'India e uccelli hanno confermato la non tossicità dello stevioside. Inoltre, è stato dimostrato che lo stevioside non provoca alterazioni mutagene a livello cellulare né influenza in alcun modo la fertilità. È stato stabilito che le foglie naturali di stevia non sono tossiche e non hanno attività mutagena.
La maggior parte degli studi clinici sulla fertilità mostrano che le foglie di stevia non influenzano la fertilità di uomini e donne. Tuttavia, uno studio ha scoperto che un estratto acquoso di stevia lascia livelli ridotti di sperma nei ratti maschi.

Scienziati brasiliani hanno notato la capacità dello stevioside di abbassare la pressione sanguigna sistolica nei ratti nel 1991. Poi, nel 2000, è stato intrapreso uno studio in doppio cieco, controllato con placebo, al quale hanno preso parte 106 pazienti ipertesi cinesi (uomini e donne). I soggetti hanno ricevuto capsule contenenti stevioside (250 mg) o placebo (illusione farmacologica) tre volte al giorno. Dopo tre mesi, la pressione arteriosa sistolica e diastolica del gruppo stevioside è diminuita significativamente e l’effetto è stato mantenuto per tutto l’anno. I ricercatori hanno concluso che lo stevioside è ben tollerato ed è un trattamento efficace che può essere considerato una terapia alternativa o aggiuntiva per i pazienti con ipertensione.
Studi piuttosto precedenti sull'estratto di stevia, così come sui glicosidi isolati, hanno dimostrato un'azione ipotensiva e. Nei ratti ipertesi, l’estratto di foglie di stevia ha aumentato il flusso plasmatico renale, il flusso di urina, l’escrezione di sodio e la velocità di filtrazione.

Un altro gruppo di scienziati danesi nel 200 ha testato le proprietà ipoglicemizzanti dei glicosidi, singole sostanze chimiche contenute nella stevia. Hanno concluso che lo stevioside e lo steviolo sono in grado di stimolare la secrezione di insulina attraverso un effetto diretto sulle cellule beta. "I risultati indicano che lo stevioside e lo steviolo hanno un potenziale come agenti ipoglicemizzanti nel trattamento del diabete di tipo 2."
Un team brasiliano di ricercatori ha notato che gli estratti acquosi delle foglie di stevia hanno causato un effetto ipoglicemizzante e un aumento della tolleranza al glucosio negli esseri umani, riferendo che "i livelli di glucosio nel plasma erano significativamente ridotti durante lo studio e dopo un digiuno notturno in tutti i volontari".
In un altro studio, i livelli di zucchero nel sangue di una persona sono stati ridotti del 35% 6-8 ore dopo l'assunzione orale dell'estratto di foglie di stevia.

In un altro studio, la stevia ha dimostrato proprietà antimicrobiche, antibatteriche, antivirali e anti-lievito.
Uno studio ha dimostrato che un estratto acquoso di stevia aiuta a prevenire la carie dentale inibendo il batterio Streptococcus mutans, che stimola la formazione della placca. Inoltre, nel 1993 è stata depositata una domanda di brevetto statunitense, in cui si afferma che l'estratto di stevia ha proprietà ed è efficace contro varie malattie della pelle (acne, eruzioni cutanee, prurito) e malattie causate da insufficienza circolatoria.

Controindicazioni

Le foglie di stevia (a dosi superiori a quelle necessarie per dolcificare) hanno effetti ipoglicemizzanti. I diabetici dovrebbero usare grandi quantità di stevia con cautela e monitorare i livelli di zucchero nel sangue; i farmaci assunti potrebbero richiedere un aggiustamento.
Inoltre, le foglie di stevia (a dosi superiori a quelle necessarie per dolcificare) hanno un effetto ipotensivo (abbassano la pressione sanguigna). Le persone con pressione sanguigna bassa e coloro che assumono farmaci antipertensivi dovrebbero evitare l’uso di grandi quantità di stevia e monitorare i livelli di pressione sanguigna.

Utilizzo della stevia in fattoria

Per quasi 20 anni, milioni di consumatori in Giappone e Brasile, dove la stevia è approvata come integratore alimentare, hanno utilizzato gli estratti di stevia come dolcificante sicuro, naturale e privo di calorie. Il Giappone è il più grande consumatore di foglie ed estratti di stevia nel mondo. In Giappone, la stevia viene utilizzata per addolcire la salsa di soia, i sottaceti, i dolciumi e le bevande analcoliche. Anche i giganti multinazionali come Coca-Cola (bevande), Wrigley's (gomme da masticare) e Beatrice Foods (yogurt) in Giappone, Brasile e altri paesi in cui la stevia è approvata come integratore alimentare utilizzano estratti di stevia per addolcire i prodotti (in sostituzione di integratori artificiali). dolcificanti e saccarina).

Medicinali a base di stevia

Estratto di stevia(“Steviasan”, Ucraina) è un medicinale erboristico complesso a base dell'erba stevia ( Stevia Rebaudiana Bertoni) è un liquido dolce bruno-verdastro, realizzato utilizzando una tecnologia unica brevettata in Ucraina, che consente di preservare tutte le proprietà delle sostanze biologicamente attive della pianta fresca.
Il prodotto è naturale al 100%, non contiene additivi chimici o conservanti. L'estratto di stevia è un intero magazzino di sostanze biologicamente attive utili: glicosidi diterpenici - stevioside, dulcoside, stelcobioside, rebadiuside - ci sono solo 8 sostanze in questo gruppo. Glicosidi diterpenici: i fitosteroidi hanno una struttura simile agli ormoni umani e sono materiali da costruzione per la sintesi dei propri ormoni, nonché per il rafforzamento della membrana cellulare. L'estratto di stevia contiene flavonoidi, saponine, aminoacidi, soprattutto una grande quantità di prolina, un aminoacido antistress, oligoelementi Ca, K, Mg, Mn, vitamine B, C, P.
È stato dimostrato che l'uso sistematico dell'estratto di stevia ha un effetto positivo su tutti i tipi di metabolismo, normalizza i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo e ripristina il metabolismo energetico e minerale.
Il meccanismo d'azione è quello di ripristinare i sistemi enzimatici, migliorare il funzionamento della membrana cellulare, in particolare, il trasferimento transmembrana del glucosio è migliorato, la gluconeogenesi è migliorata e la sintesi adattativa dell'RNA e di alcuni enzimi è ottimizzata. È stato dimostrato che l'uso dell'estratto di stevia porta ad un ripristino stabile di tutti gli enzimi coinvolti nel metabolismo energetico. Sono stati studiati anche i processi di perossidazione lipidica, che svolgono un ruolo significativo nello sviluppo di condizioni patologiche dovute alla formazione di un gran numero di radicali liberi. L'uso dell'estratto di stevia ha permesso di normalizzare i processi di perossidazione lipidica e di aumentare significativamente il livello del coenzima Q10.
L'utilizzo dell'estratto di stevia si manifesta sotto forma di:
effetto ipoglicemizzante;
normalizzazione dei livelli di colesterolo nel sangue;
ripristino dei composti macroorganici ATP, NADP come conseguenza della normalizzazione del metabolismo proteico;
riduzione del numero di radicali liberi grazie alla normalizzazione dei processi di perossidazione lipidica;
ripristino dell'immunità cellulare e umorale;
ripristino dello scambio transcapillare (ripristino della microcircolazione);
normalizzazione del sistema endocrino (livelli ormonali nel sangue).

Pertanto, l'estratto di stevia è indicato nel trattamento complesso delle malattie associate a disturbi metabolici nel corpo. L'estratto di stevia è un mezzo efficace per preservare la salute umana, indipendentemente dall'età, in regioni ambientalmente sfavorevoli e viene utilizzato per:
diabete mellito;
malattie del fegato e delle vie biliari (discinesia, colecistite, colangite);
malattie del pancreas (pancreatite, dispancreatismo);
aterosclerosi, ipertensione di varia origine;
obesità di origine nutrizionale;
immunità ridotta;
malattie del tratto gastrointestinale (gastrite, gastroduodenite, disbatteriosi);
malattie del sistema riproduttivo femminile e maschile;
malattie del cavo orale (carie, stomatite);
malattie del sangue di varia origine;
disfunzioni del sistema nervoso (nevrosi,

Stevia: che cos'è? Una pianta subtropicale perenne che viene coltivata come annuale nella zona centrale. È un cespuglio soffice, molto ramificato. L'altezza raggiunge circa 70 cm Le foglie sono semplici, disposte a coppie. I fiori sono bianchi, piccoli. Il sistema cavallo è molto ben sviluppato, quindi se decidi di coltivare la stevia in un vaso, devi scegliere la dimensione appropriata. E ora la cosa più importante: perché la stevia è così popolare? Cos'è questa sostanza contenuta nelle sue foglie che gli permette di fungere da miglior sostituto dello zucchero? Scopriamolo insieme.

La natura non smette mai di stupire

Infatti, le foglie di stevia contengono un glicoside: lo stevioside. Questa è una sostanza naturale che è 300 volte più dolce del saccarosio. Ciò significa che c'è una via d'uscita per i più golosi: mangia i tuoi dolci, lecca-lecca, pasticcini preferiti e non preoccuparti assolutamente della tua figura, poiché, a differenza dello zucchero, questa sostanza non contiene calorie. Per i diabetici, le persone con metabolismo dei carboidrati compromesso e malattie cardiovascolari, la stevia è una vera manna dal cielo. Il mondo ha appreso che questo è l'unico analogo naturale dello zucchero non molto tempo fa, sebbene la pianta sia stata coltivata nella sua terra natale per molti secoli. Le sue foglie vengono utilizzate fresche o essiccate e per facilità d'uso è possibile acquistare sciroppo o estratto in farmacia.

Utilizzare nella vita di tutti i giorni

Molte persone usano insolitamente le foglie al posto dello zucchero, ma invano. Vengono aggiunti a varie bevande, caffè, tè e cocktail. Nonostante la tinta verdastra e il gusto specifico a cui ti abitui, la stevia consente di consumare dolci senza danni alla salute e alla figura. Allo stesso tempo, la pianta non cambia le sue proprietà quando viene riscaldata, il che significa che può essere utilizzata per preparare prodotti da forno, marmellate e altri piatti. È inoltre resistente alle basse temperature e agli acidi. Ciò significa che la stevia è adatta anche per il congelamento, nonché per la preparazione di succhi e bevande di frutta, comprese arance e limoni. Che tipo di pianta sia questa e come usarla, pochi lo sanno ancora, ma gradualmente la sua popolarità sta crescendo, le persone si scambiano i semi e si raccontano come coltivarli in casa e in campagna. Oggi parleremo di come coltivare e utilizzare l'erba del miele.

Composizione chimica

Prima di piantare, molto meno consumando, è bene scoprire cos’è la stevia. Ogni erborista conosce le proprietà medicinali di questa pianta, ma vediamo prima quali elementi benefici apporta all’organismo. Ad oggi, la ricerca ha confermato che le foglie contengono una grande quantità di vitamine A, C, P, E, oltre a oligoelementi, oli essenziali, polisaccaridi, glicosidi e fibre. conferiscono, come abbiamo già accennato, i glicosidi steviosidici, che sono centinaia di volte più dolci dello zucchero. Tuttavia, vorrei sottolineare qui che ciò vale solo per la polvere prodotta utilizzando tecnologie speciali, che essenzialmente rappresenta la produzione di un concentrato o di un estratto. Le foglie semplici, che raccogli da una pianta, asciuga e macina in un macinacaffè, sono solo 15 volte più dolci dello zucchero, cioè un cucchiaio di tale polvere non può sostituire 300 cucchiai di zucchero. Ma ha un vantaggio innegabile: non contiene calorie.

Stevia: proprietà medicinali della pianta

La composizione chimica di questa pianta ha la capacità di salvare una persona da molti problemi di salute. È particolarmente utilizzato nella medicina alternativa. Gli erboristi la chiamano una pianta curativa e una ricetta per l'eterna giovinezza. Ha effetti antinfiammatori e antisettici, battericidi e coleretici. Questa composizione consente di mantenere la forza immunitaria del corpo e di rispondere efficacemente a virus e batteri patogeni. Inoltre, c’è un effetto antiallergico, che è anche strettamente correlato al sistema immunitario del corpo, nonché un pronunciato effetto diuretico e antifungino. L'unico motivo per cui è necessario rispettare un determinato dosaggio è che un uso eccessivo di stevia può influire negativamente sulle prestazioni.

Aminoacidi unici

Abbiamo divulgato solo un elenco generale di proprietà utili, vorremmo soffermarci su qualche altro punto. Le foglie di stevia contengono l'amminoacido essenziale lisina. È uno degli elementi chiave del processo di emopoiesi e partecipa attivamente alla formazione di ormoni, anticorpi ed enzimi. La lisina svolge un ruolo importante nella guarigione dei difetti della pelle e nel ripristino del sistema muscolo-scheletrico dopo gli infortuni. Un altro acido contenuto nelle foglie è la metionina. È estremamente importante per le persone che vivono in condizioni ambientali sfavorevoli. Aiuta a proteggere il corpo dagli effetti dannosi delle radiazioni. Inoltre, è estremamente importante per il fegato poiché previene la degenerazione grassa.

Protezione gastrointestinale

Le foglie di stevia contengono esattamente l'insieme di microelementi necessari per il buon funzionamento dello stomaco e dell'intestino. La pianta ha proprietà antinfiammatorie e cicatrizzanti. Questo è estremamente importante, poiché le pareti del nostro stomaco sono spesso influenzate negativamente da cibi troppo piccanti, acidi ed enzimi. Qualsiasi squilibrio ne mette a rischio l'integrità e minaccia la formazione di ulcere.

L'uso regolare della stevia aiuta a proteggere lo stomaco dagli effetti dell'alcol forte e delle spezie. Inoltre, una pianta unica consente di ripristinare la microflora alla normalità dopo un ciclo di antibiotici o avvelenamento (alcol, farmaci o cibo). La Stevia ha anche un effetto positivo sul pancreas.

Il sistema cardiovascolare

E qui la stevia si è mostrata bene. La pianta può avere un effetto benefico sulla condizione del cuore, dei vasi sanguigni e dei capillari, il che è facilmente spiegabile dalla presenza di flavonoidi. Sono queste sostanze che forniscono forza alle pareti dei nostri vasi sanguigni e aiutano a superare gli spasmi. La presenza non fa altro che potenziare l'effetto di rafforzamento vascolare. Senza di esso, la sintesi completa del collagene, necessaria per l'elasticità dei vasi sanguigni e l'attività del muscolo cardiaco, è impossibile.

Lo sciroppo di stevia fornisce al corpo microelementi essenziali. Questi sono potassio, fosforo e magnesio. Grazie a questo “cocktail” si prevengono i coaguli di sangue e si riduce la quantità di colesterolo cattivo nel sangue. Il rischio di processi infiammatori è ridotto, il che significa che la stevia è una pianta che combatte efficacemente infarti e ictus.

Sistema muscoloscheletrico

Come già accennato, l'estratto di stevia contiene un gran numero di microelementi. Sono vitali per il pieno sviluppo e il funzionamento del tessuto cartilagineo e delle ossa. Si tratta di calcio e vitamina D, silicio e lisina, cioè l'insieme in grado di compensare l'organismo per un'attività fisica minima, riposo passivo, lavoro in posizioni innaturali e eccesso di peso. La Stevia è consigliata da chirurghi e ortopedici per malattie come l'osteocondrosi e l'artrosi. Come puoi vedere, l'estratto di stevia può essere utilizzato non solo per perdere peso, ma anche per la salute generale, rafforzando e curando il corpo. Questo può essere facilmente coltivato sul davanzale della finestra. Diamo un'occhiata alle caratteristiche della coltivazione.

Scelta del sito e del suolo

Prima di tutto, devi procurarti i semi di stevia stessi. Oggi questo può essere fatto in negozi specializzati, da residenti estivi familiari o via Internet. Con l'arrivo della primavera è necessario scegliere un luogo per le future piantagioni. Se hai una trama personale, scegli il luogo più soleggiato e protetto dal vento. All'ombra, le foglie non accumuleranno tanto steoside dolce. È meglio se i legumi sono cresciuti nell'area selezionata l'anno scorso. Molto importante è anche la composizione del terreno, che deve essere leggero e sciolto, con una reazione leggermente acida. Se il tuo sito è molto diverso, rimuovi parte del terreno del giardino e aggiungi lì una miscela speciale acquistata in negozio. Puoi preparare la tua miscela di torba, humus di bosco e sabbia di fiume.

Piantare semi

I semi di stevia vengono seminati per le piantine tra la fine di marzo e l'inizio di aprile. Nella zona centrale viene utilizzata come annuale; dopo 16-18 settimane dalla semina si raccolgono le foglie e si dissotterra la pianta. Anche se può crescere in vaso tutto l'anno. Contrariamente alla credenza popolare, la stevia dai semi è abbastanza facile da coltivare. I semi, ovviamente, sono piccoli, ma questo non è un problema. Mescolateli con sabbia fine e spargeteli con cura sulla superficie del leggero impasto di terra. Non hanno bisogno di essere ricoperti di terra, basta semplicemente spruzzarli leggermente con acqua e ricoprirli con vetro o polietilene. Non appena compaiono i germogli, togli il vetro e sposta la pentola nel luogo più luminoso. Con l'apparizione di un paio di foglie vere, è necessario raccogliere.

Piantare in piena terra

Con l'inizio del caldo prolungato, le piante dovrebbero essere spostate sul letto del giardino. Se hai intenzione di coltivare la stevia su una finestra, scegli un vaso largo, non troppo profondo, grande, trapiantaci dentro un germoglio forte e posizionalo nel luogo più soleggiato e caldo, magari sul balcone. Di solito la semina viene effettuata quando la temperatura dell'aria durante il giorno sale a +15-29 gradi. Si consiglia di piantare la sera e di coprire le piante dal sole splendente del giorno successivo. È preferibile una piantagione ispessita. Immediatamente la pianta deve essere colmata fino ad un'altezza di 1/3 della lunghezza del tronco e annaffiata bene. Queste sono quasi tutte le informazioni su come coltivare la stevia. Con la rimozione, l'irrigazione e la concimazione regolari delle erbacce, puoi aspettarti un buon raccolto di foglie dolci. Non dimenticare che questa pianta è originariamente una pianta perenne, quindi è consigliabile dissotterrare le radici in autunno e conservarle in cantina fino al prossimo anno. Alcuni possono essere piantati in vaso in modo da avere foglie fresche in inverno.

Rimessaggio invernale

Dopo la raccolta, i rizomi vanno dissotterrati insieme al terreno ed essiccati. Dopodiché, prendi una grande scatola e versaci dentro la terra, metti sopra le croste e coprila con terra umida fino ai ceppi. Ecco come sverna la stevia. La cura consiste nel mantenere le corrette condizioni di temperatura. A temperature superiori a +8 inizierà una crescita prematura e temperature inferiori a +4 saranno irte di morte delle radici.

Ti resta un ultimo compito: preparare gli steli raccolti. Per fare questo vengono semplicemente raccolti in mazzi e appesi ad asciugare in un luogo ombreggiato. Dopo la completa asciugatura, puoi metterlo in un sacchetto di lino ed estrarlo secondo necessità. Le materie prime risultanti vengono macinate in un macinacaffè e aggiunte a vari piatti a piacere. A giudicare dalle recensioni, il gusto delle erbe nelle bevande è quasi invisibile. Ecco quanto è straordinaria la stevia. La sua applicazione è molto ampia: cocktail e dessert a base di gelatina, bevande e pasticcini preferiti (dolci, ma senza calorie extra).

Estratto di stevia

Per vostra comodità preparate uno sciroppo o un estratto che potrete aggiungere a vostro gusto in vari piatti. Per fare questo, devi versare le foglie intere con alcool o vodka normale e lasciarle per un giorno. Non preoccuparti, non dovrai bere alcolici. Il giorno successivo filtrare accuratamente l'infuso dalle foglie e dalla polvere. Se necessario, ripetere questa procedura. Per far evaporare tutto l'alcol, è necessario riscaldare l'infuso risultante. Per fare questo, versare in una ciotola di metallo e mettere a fuoco basso, il composto non deve bollire. Le sostanze alcoliche evaporano gradualmente e rimane un estratto puro. Un estratto acquoso può essere preparato in modo simile, ma le sostanze benefiche non vengono estratte in modo così completo come nel caso dell'alcol. Ma facendo evaporare l'acqua, puoi ottenere un'alta concentrazione. Le proprietà della stevia non si deteriorano con il riscaldamento.