Masticare il cibo. Perché è necessario masticare bene il cibo: è davvero necessario? In che modo la masticazione del cibo influisce a fondo sul nostro corpo?

Già nell’antichità gli yogi indiani e i lama tibetani consigliavano di masticare cibi liquidi e di bere cibi solidi.

Seguendo questo motto, il cibo deve essere masticato a lungo, anche il latte, i succhi e le composte devono essere masticati almeno 30 volte, mentre i cibi solidi almeno 70-100 volte. Masticare il cibo solido finché non diventa liquido.

In caso di pasto frettoloso, il centro della sazietà non ha il tempo di intervenire nel processo. Ciò richiede 25-30 minuti. Non importa quanto mangi durante questo periodo, la sensazione di sazietà arriverà più tardi. Più a lungo si mastica il cibo, meno è necessario per raggiungere una sensazione di sazietà.

La masticazione attiva del cibo a lungo termine migliora la circolazione sanguigna nel cervello, migliora la salute del rinofaringe e delle gengive, protegge i denti dalla carie (la saliva neutralizza gli acidi e gli zuccheri del cibo). E, soprattutto, la prima fase della digestione è sufficientemente svolta nella cavità orale: la saliva avvolge piccole particelle di cibo e, sotto l'azione del suo enzima ptialina, i polisaccaridi si scompongono in disaccaridi. I disaccaridi nell'intestino tenue si scompongono facilmente in monosaccaridi (glucosio, fruttosio).

Le proteine ​​​​e le particelle di grasso del cibo ben masticate vengono scomposte più efficacemente nel tratto digestivo sotto l'azione degli enzimi in aminoacidi e acidi grassi. Allo stesso tempo, tutti i componenti del cibo vengono assorbiti meglio dall'organismo e meno vengono sprecati.

Il metodo di masticazione a lungo termine del cibo fu promosso dal fisiologo americano H. Fletcher all'inizio del secolo scorso. All'età di 44 anni soffriva di numerose malattie: eccesso di peso corporeo, malattie cardiache e vascolari e mal di stomaco.

Passò al metodo di masticazione a lungo termine del cibo. Quando ho masticato il cibo più di 100 volte, ho notato che, saturo il più possibile di saliva, scompariva silenziosamente dalla cavità orale. È rimasto sorpreso di avere 3 volte meno cibo di prima. Nel corso del tempo, il suo peso corporeo è tornato alla normalità e le sue malattie sono scomparse. Cominciò a fare esercizio quotidiano e, come in gioventù, divenne atletico.

H. Fletcher ha condotto un esperimento convincente presso l'Accademia militare americana, a cui hanno preso parte 2 gruppi di persone: ufficiali obesi e soldati magri. La dieta era la stessa per tutti. H. Fletcher si assicurava che masticassero a lungo il cibo. Solo grazie alla masticazione prolungata del cibo gli ufficiali hanno perso peso e i soldati hanno guadagnato peso.

Un seguace di questo metodo fu il miliardario americano John D. Rockefeller, che visse fino a 98 anni.

Negli ultimi anni in Inghilterra sono comparsi club di masticazione a lungo termine, come riportato dai media.

Gli esperti dicono: mastica il cibo 50 volte e non ti farà male lo stomaco, ma masticalo 100 volte e vivrai 100 anni.

Naturalmente, oltre ad una dieta equilibrata e ad una corretta masticazione del cibo, per la salute è necessario anche l'esercizio fisico, in particolare per favorire una migliore digestione e migliorare la funzione degli organi interni. In particolare si consigliano 2 esercizi da eseguire in estate subito dopo aver dormito a stomaco vuoto:

1. Sdraiato sulla schiena, massaggia la pancia con i palmi delle mani: 42 cerchi in senso orario e 42 in senso antiorario. Dopo aver raggiunto la parte superiore dell'addome con i palmi delle mani, posizionali con un bordo e premi l'interno verso il basso, e quando raggiungi la parte inferiore con i palmi delle mani, premi l'interno verso l'alto. Questo esercizio aiuta a sbarazzarsi di stitichezza, colite, massaggiare gli organi interni, con conseguente miglioramento della circolazione sanguigna in essi e delle loro funzioni.

2. Sdraiati sulla schiena, inspira attraverso il naso e allo stesso tempo gonfia la pancia il più possibile. Quindi espira due volte a lungo attraverso la bocca (labbra serrate) con il suono fu, fu, fu... Allo stesso tempo, la parete anteriore dell'addome viene attirata verso la colonna vertebrale.

Esegui 22 o 42 inspirazioni ed espirazioni di questo tipo.

L'esecuzione di questo esercizio, oltre a migliorare il funzionamento degli organi interni, aiuta nel trattamento della bronchite, dell'asma e dell'angina. Le persone obese, facendo questo esercizio quotidianamente, diventano magre.

Salute

Fin dall'infanzia siamo stufi dei consigli, il più fastidioso dei quali sembra essere il seguente: mangiare lentamente, masticando bene il cibo. Tuttavia, molti di noi non pensano nemmeno di seguire questa regola. Inoltre, la ragione di tale disattenzione è molto semplice: nessuno ci ha spiegato perché è così importante masticare a fondo il cibo che mangiamo. Forse questo consiglio verrà ascoltato da molte più persone che inizieranno a seguirlo regolarmente se si renderanno veramente conto di quanto sarà meglio per la loro salute prendine un piccolo boccone mentre mangi e masticalo a lungo. In effetti, ci sono molte ragioni per cui dovrebbe essere fatto in questo modo e non in altro modo, ma possono essere tutte riassunte in cinque diverse categorie.

Molte persone credono che il cibo che mangiano inizi a dissolversi solo quando lo ingeriscono. Tuttavia punto chiave di tutta la catena digestiva inizia quando il cibo è in bocca. La masticazione stessa è un segnale per le nostre ghiandole salivari di produrre saliva. Inoltre, questo è un segnale per tutto il nostro corpo, avvertendolo che ora il cibo inizierà ad entrare nel nostro stomaco. Questo segnale permette al nostro stomaco, letteralmente, di prepararsi all’assunzione del cibo. Più a lungo mastichi il cibo, più saliva si mescolerà in bocca prima che venga ingoiato. Questo, infatti, è uno degli aspetti utili della masticazione lenta di piccoli pezzi di cibo.

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Nonostante il fatto che la saliva umana sia composta per il 98% da acqua, è una sostanza estremamente utile. e contiene un'enorme quantità di enzimi. Inoltre, la nostra saliva contiene molti componenti che hanno proprietà antibatteriche, tra cui muco ed elettroliti. Gli enzimi contenuti nella saliva iniziano il processo chimico di scomposizione del cibo non appena i nostri denti si chiudono dietro la porzione successiva di cibo. I denti stessi in questo momento svolgono anche una funzione vitale, macinando il cibo e riducendone le dimensioni in modo che il nostro sistema digestivo, che presto riceverà cibo masticato, possa affrontarlo più facilmente. Gli enzimi presenti nella nostra saliva scompongono i carboidrati e gli amidi in zuccheri semplici. Ciò significa che più a lungo mastichi, meno lavoro dovrà fare il tuo sistema digestivo per eliminare questi componenti.

Notevolmente, ma molto spesso il rimedio migliore, efficace e semplice per l'indigestione, causato dal mangiare troppo, è una misura preventiva mediante la quale si mangia la stessa quantità di cibo, solo in un periodo di tempo leggermente più lungo. Mastica ogni pezzettino più a lungo, poiché ciò semplificherà notevolmente il lavoro del tuo sistema digestivo in generale e del tuo intestino in particolare!

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Più piccoli sono i pezzi di cibo che entrano nel nostro tratto digestivo, meno gas assorbiamo. Ecco perché, ingoiando piccoli pezzi di cibo masticati accuratamente, riduciamo il rischio di accumulo di gas nello stomaco e ci liberiamo della sensazione di gonfiore dopo una cena o un pranzo pesante. Per quanto riguarda i pezzi di cibo di grandi dimensioni, allora Un altro problema per il sistema digestivo è quello che è abbastanza difficile per il nostro corpo spostare tali pezzi lungo il tratto digestivo.

Una volta che il tuo processo di masticazione sarà vicino all'ideale e necessario per la tua salute, inizierai a fornire regolarmente al tuo corpo pezzi di cibo più piccoli, che potrà digerire molto più velocemente e, soprattutto, in modo più efficiente.

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Più piccolo è il pezzo di cibo che inghiotti dopo aver masticato, la minore superficie del sistema digestivo è esposta alla degradazione degli enzimi (digestivi). Ciò, a sua volta, significa che meno tempo occorrerà perché un dato pezzo venga scomposto nei suoi componenti e più nutrienti verranno assorbiti dal tuo corpo.

Un fatto un tempo poco noto e che ora sempre più persone sanno è che il nostro cervello ha bisogno di circa venti minuti per farlo in modo che riceva un segnale dal nostro corpo che lo stomaco è pieno. Se qualcuno mangia il cibo troppo velocemente, ha buone probabilità di mangiare molto più cibo di quello di cui ha realmente bisogno per sentirsi sazio. Di conseguenza, un tale mangiatore rimarrà con una spiacevole sensazione di sazietà, una sensazione molto malsana con la quale, a quanto pare, ognuno di noi ha familiarità.

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Dall'altro lato, se smetti di lavorare freneticamente con un cucchiaio o una forchetta e datti l'opportunità di masticare accuratamente ogni porzione di cibo che metti in bocca prima di deglutirla, il processo di assorbimento del cibo ti richiederà più tempo. Ciò significa che hai l'opportunità di sentirti sazio prima di mangiare troppo. In altre parole, quella quantità extra di cibo di cui non hai bisogno non entrerà nel tuo stomaco, e per questo motivo ogni pranzo, cena o colazione si trasforma in un evento estremamente malsano e malsano per il tuo corpo, che minaccia diversi problemi per la salute in generale e per il sistema digestivo in particolare.

Nel frenetico mondo moderno, la maggior parte delle persone desidera mangiare molto più spesso rispetto a prima. Se inizi a passare più tempo a masticare il cibo, allora inizierai gradualmente ad apprezzare molto di più il tempo che dedichi al cibo in generale. Più a lungo mastichi, più gustoso e dolce (letteralmente!) ti sembrerà ogni boccone. Questo perché la saliva, come accennato in precedenza, scompone i componenti complessi di qualsiasi alimento in zuccheri semplici.

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Inoltre! L'aroma e la consistenza del cibo diventeranno più pronunciati, una volta che concentri tutta la tua attenzione sul cibo e inizi ad apprezzare il gusto di ogni boccone che mangi. Masticare lentamente il cibo può aprirti la porta su un mondo completamente nuovo che ti è sempre stato vicino, ma al quale non hai prestato la dovuta attenzione. Pertanto, inizierai inevitabilmente a prestare maggiore attenzione a ciò che metti esattamente in bocca per saziarti! Questo ti aiuterà a mangiare più sano e ottieni più piacere da ogni pasto lento. Non ti avventerai mai più avidamente sul cibo, perché non ne avrai più bisogno!

Ci sono molte opinioni sulla quantità di tempo che devi dedicare a masticare ogni pezzo. Un ottimo modo pratico per calcolare il tempo necessario per ogni boccone di cibo., che metti in bocca, significa masticare fino a quando non ti è difficile dire, basandoti solo sulla consistenza del cibo masticato, cosa stai masticando esattamente. Parlando però di numeri, per i cibi solidi la quantità ottimale va dalle 30 alle 40 masticazioni per boccone. La massa densa e liquida, come il porridge, il frullato di frutta o la zuppa, dovrebbe essere masticata almeno dieci volte. Nonostante il fatto che Masticare il cibo che non può essere masticato in piccoli pezzi sembra inutile, l'atto stesso di masticare previene possibili disturbi di stomaco causati dal consumo di grandi quantità di cibo in un momento in cui il sistema digestivo è preparato a non masticare per bere solo acqua o succhi.

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Inoltre, la saliva mescolata al cibo aiuta il tuo corpo a digerire il cibo molto più facilmente, indipendentemente dalla consistenza di ciò che mangi. Ma cosa fare se trovi impossibile assorbire e masticare lentamente il cibo per il semplice motivo che non hai abbastanza tempo per farlo? Forse è solo una questione di abitudine, il che significa che ha senso provare i seguenti suggerimenti che può aiutarti a imparare a masticare molto più lentamente:

-- Prova a usare le bacchette.

-- Mentre mangi, siediti con la schiena dritta e respira profondamente e lentamente.

-- Concentrati solo sul mangiare, senza prestare attenzione a nulla intorno a te.

-- Mangiare cibo solo in un'area designata(ad esempio, in cucina e non nella stanza, seduto al computer).

-- Dedica il tempo che trascorri mangiando cibo a contemplare contemporaneamente questo processo.

-- Prova a cucinare da solo, perché questo ti aiuterà a imparare ad apprezzare ogni boccone del cibo che mangi.

Prendersi il tempo per masticare accuratamente il cibo farà miracoli per il tuo sistema digestivo in particolare e per la tua salute generale. Tra le altre cose, ti libererai del disagio che prima si avvertiva dopo ogni pasto. E infine, apprezza ogni boccone di cibo che mangi come un vero dono e dai al tuo corpo una reale possibilità di digerire il cibo esattamente come dovrebbe, senza la minima sensazione di disagio.

Una delle possibili conseguenze della masticazione errata del cibo è il rischio di soffocamento o soffocamento. A volte un errore così stupido può portare a seri problemi di salute. Lo stomaco accetta bene il cibo masticato, ma la lavorazione di pezzi interi di cibo è un grosso problema per lui. Se ingerisci il cibo intero molto spesso, una rivolta allo stomaco può manifestarsi nella formazione di gastrite o addirittura ulcere.

Consumando cibo non masticato, il corpo non sarà in grado di assumerne abbastanza. Di conseguenza, la sensazione di fame perseguiterà una persona a prescindere. È qui che sorgono problemi intestinali sotto forma di stitichezza. Inoltre, quando una persona mangia questo tipo di cibo, compaiono depositi di grasso.

Motivi per cui il cibo dovrebbe essere masticato accuratamente

Fin dalla tenera età, i genitori insegnano ai propri figli a masticare il cibo correttamente e accuratamente e a mangiare lentamente. Poche persone hanno seguito queste raccomandazioni durante l'infanzia, perché i loro genitori non hanno spiegato che il cibo dovrebbe essere masticato accuratamente. Infatti, mangiare piccoli pezzi di cibo e masticare bene ha un effetto benefico sulla salute umana. Eccone alcuni per una corretta masticazione del cibo:

Il processo di digestione inizia dal momento stesso in cui il cibo entra nella cavità orale. La masticazione dà al corpo un segnale per iniziare a mangiare, a seguito del quale inizia a produrre saliva per scomporre i pezzi di cibo. Grazie a questo segnale anche lo stomaco inizia la sua preparazione per l'assunzione del cibo. Masticare a lungo il cibo consente al corpo di produrre quanta più saliva possibile. Questo è il primo dettaglio utile della masticazione del cibo.

Il funzionamento del sistema digestivo non dovrebbe logorarsi. Gli esperti consigliano alle persone di mangiare la solita quantità di cibo quando hanno fame, ma allo stesso tempo aumentando l'intervallo di tempo. Il lavoro del sistema digestivo sarà molto più facile e semplice se mastichi accuratamente ogni piccolo pezzo di cibo. Questo modo di mangiare avrà un effetto benefico anche sulla funzionalità intestinale. In questo modo eviterai di sentirti gonfio dopo pranzo o cena. È molto difficile per il tratto gastrointestinale spostare enormi pezzi di cibo lungo i suoi percorsi.

Dovresti cercare di ottenere la massima quantità di nutrienti da ogni pasto. Il processo di masticazione il più vicino possibile all'ideale consente al corpo di iniziare a lavorare meglio e più facilmente. Piccoli pezzi di cibo vengono digeriti molto rapidamente nel sistema digestivo. Quando si consumano piccoli pezzi di cibo, per digerire il cibo viene utilizzata un'area molto piccola del corpo con enzimi digestivi. Ne consegue che meno tempo è necessario per digerire il cibo, più sostanze utili riceveranno il corpo.

Non mangiare troppo. Il segnale per soddisfare la fame arriva al cervello solo 20 minuti dopo aver mangiato. Questo fatto deve essere preso in considerazione. Ecco perché molti esperti consigliano di alzarsi da tavola con un po’ di fame.

L’uomo moderno è gravemente carente tempo, ha bisogno di avere tempo per fare tutto e andare ovunque. Tutti sanno che è necessario masticare bene il cibo, ma non tutti lo fanno. Alcuni sono abituati alla deglutizione veloce, altri sono abituati a fare spuntini in movimento e altri semplicemente non hanno nulla da masticare a causa della mancanza di denti e della mancanza di tempo per la dentiera. Nel frattempo, non solo la nostra salute, ma anche la nostra figura snella dipende dalla quantità di cibo da masticare.

La rapida deglutizione del cibo provoca lo sviluppo carie, gastrite, ulcere allo stomaco e obesità. Più mastichiamo il cibo, meno mangiamo, il che significa che più velocemente perdiamo peso. Come ha dimostrato la ricerca degli scienziati, se una persona mastica il cibo 40 volte invece di 12 volte, il contenuto calorico della sua dieta diminuisce del 12%. Questa riduzione delle calorie masticando accuratamente il cibo è il modo più economico per perdere peso. Dopotutto, in questo modo una persona media può perdere 10 kg in più all'anno. Questo però non sarà possibile per chi preferisce seguire una dieta composta da alimenti che non necessitano di masticazione per perdere peso. Ad esempio, chi mangia esclusivamente yogurt, zuppe di purea, succhi e cereali liquidi.

Durante gli esperimenti, gli scienziati hanno scoperto che chiunque mastica, si sazia più velocemente. Nell'ipotalamo del nostro cervello ci sono neuroni che richiedono l'ormone istamina, che inizia a essere prodotto solo dopo che una persona inizia a masticare. L’istamina trasmette segnali di sazietà ai neuroni cerebrali. Ma questi segnali raggiungono l'ipotalamo solo 20 minuti dopo l'inizio del pasto, quindi fino a quel momento la persona continua a mangiare. E se ingoia il cibo velocemente e in pezzi grandi, prima che venga trasmesso il segnale di saturazione, ha già il tempo di guadagnare calorie extra.

In caso di masticazione approfondita cibo, non diamo al corpo l'opportunità di mangiare troppo. L'istamina non serve solo a trasmettere segnali di sazietà, ma migliora anche il metabolismo. Pertanto, prestando attenzione alla masticazione, una persona non solo inizia a mangiare di meno, ma aiuta anche ad accelerare il processo di combustione delle calorie in eccesso.

Per perdere peso è necessario mangiare lentamente e masticare bene. cibo, e devi smettere di mangiare, lasciando un po' di spazio libero nello stomaco. Come consigliano i giapponesi, mangia finché lo stomaco non è pieno per otto su dieci. Quando una persona mangia costantemente troppo, il suo stomaco si allunga e per riempirlo è necessario più cibo. Ciò crea un circolo vizioso dannoso per la figura snella e per la salute. Dovresti anche evitare distrazioni mentre mangi, come leggere o guardare la TV. In questo caso, è molto difficile per il corpo determinare quando smettere di mangiare.

La masticazione del cibo migliora notevolmente veloce digestione e assorbimento del cibo. Dopotutto, la digestione non inizia nello stomaco, ma dentro. Quanto meglio mastichi il cibo, tanto più interagisce con la saliva. La saliva contiene una proteina, l'amilasi, che aiuta a scomporre i carboidrati complessi in quelli semplici già in bocca. Inoltre, la saliva è ricca di vari enzimi, ormoni, vitamine e sostanze biologicamente attive che contribuiscono a una migliore masticazione del cibo e al suo rapido movimento attraverso il tratto digestivo.

Quando si mastica a lungo il cibo, si rilascia grande quantità di saliva, che ha un effetto benefico non solo sulla digestione, ma migliora anche la condizione dei denti. I componenti della saliva formano una pellicola protettiva sui denti e rafforzano lo smalto dei denti. Masticare per denti e gengive è una sorta di allenamento muscolare in palestra. Quando si mastica cibo duro, viene applicata una forte pressione sui denti, che aumenta l'afflusso di sangue alle gengive e ai denti, prevenendo la malattia parodontale. Per tenere occupate gengive e denti, prova a includere nella tua dieta più mele, carote, cavoli, noci, porridge d'orzo e altri alimenti che richiedono una masticazione prolungata. Masticare il cibo, caricando uniformemente tutti i denti, alternativamente con il lato sinistro e poi con il lato destro della mascella. Non assumere alimenti con latte, tè, succhi, bevande, acqua o altri liquidi. Ingoiando il cibo insieme al liquido, non lo mastichi e quindi lo privi dell'opportunità di interagire con la saliva.

Basato osservando la vita di una mucca, possiamo tranquillamente dire che puoi masticare senza fermarti 24 ore su 24. Una masticazione così approfondita del cibo, ovviamente, non è accettabile per le persone. Quante volte dovresti masticare il cibo per ottenere una migliore perdita di peso? Alcuni consigliano 100-150 volte e altri consigliano 50-70 volte. Dipende davvero da cosa stai masticando. Se è difficile macinare una carota in 50 volte, allora una cotoletta di carne macinata può essere fatta in 40. E la condizione dei denti di ognuno è diversa. Quindi mastica finché i tuoi denti non trasformano il cibo in una massa liquida omogenea!

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Il ritmo moderno della vita ci costringe a fare tutto di corsa, quindi non c'è abbastanza tempo per un pasto misurato. A causa della fretta mattutina, la colazione viene servita per non più di 15-20 minuti, parte del pranzo è dedicata alla risoluzione di problemi lavorativi urgenti e la durata della cena viene ridotta sotto la pressione delle imminenti faccende domestiche.

Nel corso del tempo, le abitudini alimentari hanno rapidamente un impatto negativo sulla salute. Perché è così importante macinare bene i pezzi di cibo in bocca e in che modo seguire questa raccomandazione influisce sul corpo, più avanti nell'articolo.

Il processo di digestione del cibo inizia non dopo che è entrato nello stomaco, come molti pensano, ma già in bocca, non appena vi entra il primo boccone. Masticare il cibo diventa una sorta di grilletto che segnala agli organi del tratto gastrointestinale di prepararsi per il lavoro imminente.

Le ghiandole salivari iniziano a produrre più secrezione, che avvolge e ammorbidisce il cibo, permettendogli di formare un grumo facilmente deglutibile. Contiene sostanze antibatteriche ed enzimi che scompongono i carboidrati e gli amidi in zuccheri semplici. Ciò facilita notevolmente l'ulteriore digestione del cibo nello stomaco.

Quando si ingerisce cibo scarsamente masticato, pezzi di grandi dimensioni possono danneggiare la mucosa dell'organo digestivo. Nel tempo, ciò porta alla formazione di ulcere e gastriti. Inoltre, parti del cibo sono sature in modo non uniforme di succo gastrico e quindi vengono scarsamente digerite, favorendo la formazione di gas e processi di putrefazione nell'intestino.

I medici, attraverso numerosi studi, hanno scoperto quale effetto ha sul corpo la macinazione approfondita del cibo in bocca.

Promuove la perdita di peso graduale

Masticare lentamente e accuratamente aiuta a evitare l'eccesso di cibo, la principale causa dell'eccesso di peso. Questo è uno dei modi più semplici e salutari per perdere peso. Una persona abituata a trangugiare cibo in movimento, in media, consuma molte più calorie per pasto di quelle di cui ha bisogno.

Durante la masticazione, il livello dell'ormone della fame, la grelina, nel sangue diminuisce gradualmente, raggiungendo valori minimi circa venti minuti dopo l'inizio del pasto. Allo stesso tempo aumenta la sintesi della leptina, responsabile del senso di sazietà. Quando la sua concentrazione nel sangue raggiunge il picco, viene inviato un segnale all'ipotalamo. La persona si rende conto di essere già sazia e finisce il pasto.

Il cibo non ha il tempo di saturarsi adeguatamente di saliva in bocca, quindi è difficile da deglutire e richiede molto tempo per essere digerito. Inoltre, pezzi di cibo fibroso grossolano scarsamente inumiditi graffiano la delicata mucosa dell'esofago o dello stomaco. Ciò può portare allo sviluppo di infiammazioni e malattie infettive del tratto gastrointestinale.

Durante un'accurata masticazione, il cibo ha il tempo di acquisire la temperatura corporea necessaria per un confortevole processo di digestione. Passa senza problemi attraverso l'esofago e poi entra nello stomaco, dove viene esposto ai succhi digestivi e agli enzimi che lo scompongono in composti semplici. Più a lungo una persona mastica, più intensamente vengono prodotti, quindi il cibo ben tritato viene assorbito rapidamente e quasi completamente. In questo caso, il corpo riceve tutte le vitamine, i micro e i macroelementi necessari.

I pezzi di grandi dimensioni non solo richiedono più tempo per essere digeriti nello stomaco, ma diventano anche potenziali fonti di infezioni intestinali o disbatteriosi. L'acido cloridrico, che ha proprietà disinfettanti, non può saturarli completamente, quindi alcuni batteri patogeni non vengono distrutti, ma entrano nell'intestino.

Ha un effetto benefico sul funzionamento di tutti gli organi

La masticazione misurata e lenta del cibo ha un effetto positivo non solo sul tratto gastrointestinale. I benefici di questa abitudine si riflettono sullo stato del corpo umano nel suo insieme:

Quando si deglutiscono rapidamente pezzi di grandi dimensioni, la frequenza del polso aumenta di 10 battiti al minuto e aumenta anche la pressione sul diaframma. Questo costituisce un ulteriore fattore di rischio in presenza di malattie cardiovascolari. Masticare accuratamente il cibo aiuta a prevenirlo;

Ha un effetto benefico sulla condizione di denti e gengive. La saliva neutralizza gli effetti distruttivi degli acidi del cibo sullo smalto e lo rafforza anche grazie al contenuto di sodio, calcio e fluoro. Quando si macina il cibo, il carico sui denti raggiunge diverse decine di chilogrammi. Di conseguenza, il flusso sanguigno al tessuto gengivale aumenta e la forza delle strutture ossee viene mantenuta;

Il rischio di malattie gastrointestinali infettive e avvelenamento è ridotto. Il cibo ben tritato viene rapidamente immerso nella saliva contenente lisozima. Questa sostanza ha proprietà antibatteriche e neutralizza gli agenti patogeni prima che entrino nello stomaco;

• Allevia la tensione nervosa. Questo fatto ha una spiegazione semplice: la masticazione metodica e approfondita del cibo aiuta a calmarsi più velocemente e a ridurre la maggiore eccitabilità. Ciò ha un effetto positivo sulla prestazione e sulla concentrazione;
• Migliora l'assorbimento dei nutrienti. Il cibo viene completamente scomposto, quindi il corpo può estrarne la massima energia, vitamine e minerali;
• Il rischio di mangiare troppo è ridotto. Una persona si accontenta di meno cibo e si alza da tavola con una sensazione di leggerezza nello stomaco. Masticare lentamente permette di assaporare appieno il gusto di ogni boccone.

Per quanto tempo dovresti masticare il cibo?

I benefici di tale abitudine sono fuori dubbio, ma non esiste una risposta chiara a questa domanda. Tutto dipende dalla consistenza del cibo: puree e zuppe non hanno bisogno di essere masticate a lungo, sono già abbastanza morbide e contengono molto liquido, a differenza, ad esempio, di un pezzo di carne fritta.

La regola principale è che il cibo deve essere frantumato e inumidito con la saliva così tanto da poter essere facilmente ingerito senza acqua potabile. Si ritiene che ogni pezzo di cibo solido debba essere masticato almeno 30-40 volte, ma è possibile fare di più. Ciò ridurrà il carico sul tratto gastrointestinale e accelererà la sua digestione.

Interessante!

I porridge liquidi e le puree devono essere masticati almeno 10 volte.

Il nutrizionista americano Horace Fletcher consiglia di macinare ogni porzione di cibo in bocca 32 volte finché non si trasforma in uno stato liquido. Questa regola valeva anche per le bevande: acqua, succhi, latte. Secondo lui ogni sorso doveva essere tenuto in bocca, come un sommelier, per assaporare l'intero spettro del gusto.

Come imparare a mangiare correttamente

• È meglio mangiare cibi solidi non con la forchetta, ma con le bacchette di legno. Questo ti permetterà di abituarti gradualmente a mangiare piccoli pezzi;
• Mentre mangi non dovresti guardare la TV, parlare o scorrere le notizie sul tuo smartphone. Devi concentrarti completamente sul cibo: apprezzarne l'aspetto, il gusto e l'odore appetitosi. Una persona che mastica davanti allo schermo della TV o del computer non si accorge di mangiare più cibo del necessario. Ciò provoca pesantezza allo stomaco e sonnolenza;
• Parlare mentre si mangia provoca l'ingestione di aria in eccesso, che ostacola il processo di digestione;
• È necessario sedersi al tavolo con la schiena dritta: in questo modo gli organi interni si trovano nella posizione corretta e fisiologica e non sono soggetti a stress inutili;

• Si consiglia di mangiare solo a tavola, e prima di mangiare si consiglia di servirlo magnificamente. In un ambiente del genere, non vorrai affrettarti e ingoiare rapidamente pezzi di cibo;
• È meglio cucinare da soli: i pasti fatti in casa non sono solo più sani dei fast food o dei semilavorati, ma anche molto più gustosi;
• Per abituarti rapidamente a masticare ogni pezzo più a lungo, inizialmente puoi utilizzare una clessidra per 30 secondi o un timer. Sarà molto più semplice che contare ogni movimento della mascella mentre mangi.

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