Ayurveda: spezie ed erbe curative. Spezie salutari. Sostituzione dei medicinali con le spezie

Al giorno d'oggi è abbastanza difficile immaginare una cucina al mondo in cui il cibo non sia aromatizzato con tutti i tipi di condimenti o spezie. E ognuno di noi ha almeno pepe nero e rosso nella nostra cucina. Le brave casalinghe hanno almeno una dozzina di vasetti profumati diversi.

Ma spesso, inseguendo le sensazioni gustative, non pensiamo nemmeno se questo o quel condimento porterà benefici o danni al nostro corpo.

Ma le spezie non solo saturano il gusto con note piacevoli, ma influenzano anche il funzionamento del corpo e il benessere di una persona in generale. Assolutamente ogni spezia o condimento ha le sue proprietà uniche. Ma poche persone lo sanno. E in generale pochi sapranno distinguere un condimento da una spezia. Ma anche questo conta.

Quindi, sistemiamo la cosa in ordine.

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Chi è chi o come distinguere i condimenti dalle spezie?

Come minimo, i condimenti e le spezie differiscono in quanto i primi influenzano principalmente le papille gustative, mentre le seconde, al contrario, influenzano quelle olfattive e occasionalmente quelle termali. Tuttavia, bisogna capire che anche quando il cibo è già in bocca, la maggior parte delle sensazioni piacevoli provengono dai recettori olfattivi. Ricordi quanto diventa insapore il cibo quando hai il naso chiuso?

Le spezie devono essere aggiunte al cibo secondo determinati calcoli. Non dovresti permettere troppe spezie: questo rovinerà il gusto. In piccole quantità, le spezie non si noteranno nemmeno nel tuo piatto. Pertanto, è necessario cercare una via di mezzo.

Molto interessante è anche la situazione dei condimenti. Di norma, i condimenti nella loro forma pura praticamente non esistono. La maggior parte di essi sono preparati secondo una ricetta speciale in combinazione con altri condimenti o spezie. Pertanto, i condimenti sono divisi in vegetali (le loro unità) e chimici.

Quindi, i condimenti includono senape, rafano, aceto, concentrato di pomodoro e persino maionese. L'alloro, i chiodi di garofano, il pepe e la cannella sono già spezie. E ciò che li accomuna è “spezie”, il nome quotidiano di erbe e condimenti.

Quali sono i principali benefici delle spezie?

La storia delle spezie è profonda nella storia. Le proprietà benefiche dei condimenti e delle spezie furono notate dagli antichi guaritori. Hanno scoperto che le spezie favoriscono un migliore assorbimento del cibo e inoltre uccidono i batteri e prevengono i processi di putrefazione nel corpo. Ma una sfumatura importante è che le spezie apportano benefici solo se consumate con moderazione.

Le spezie differiscono nella loro composizione. È interessante notare che la natura ha arricchito alcuni di essi con vitamine.

Quindi, solo un pizzico di condimento può avere un effetto positivo sul funzionamento del corpo nel suo complesso, in particolare sulla digestione, nonché sul sistema endocrino, nervoso e cardiovascolare. Le spezie accelerano il movimento degli enzimi, assorbono le impurità nelle cellule e favoriscono la rapida eliminazione delle tossine dal corpo.

È interessante notare che la maggior parte delle spezie salutari sono piuttosto esotiche e non sono facili da trovare. Ma ci sono anche condimenti e spezie utili tra quelli a noi familiari. Abbiamo compilato un elenco delle 10 spezie più utili e allo stesso tempo più convenienti.

10 spezie più salutari

1. Pepe nero

Ufficiosamente, il pepe nero è chiamato il “re delle spezie”. Ha ricevuto questo titolo a causa della sua popolarità. Ebbene, il pepe nero si trova sicuramente in ogni casa. E non per niente la gente lo amava così tanto. Questa spezia non solo aggiunge note interessanti al piatto, ma possiede anche numerose proprietà benefiche.

In particolare, il pepe nero stimola i processi digestivi e ha un grande effetto sul funzionamento dello stomaco. Il pepe nero ha anche un effetto positivo sulla circolazione sanguigna. Inoltre, il "re delle spezie" previene la formazione di coaguli di sangue, rimuove le tossine e ha un effetto benefico sui processi metabolici.

Inoltre, il pepe nero è utile sia nella sua forma intera che macinata. I grani di pepe nero vengono aggiunti ai brodi, ai sottaceti e persino ad alcuni piatti di carne. La terra appare anche nei prodotti a base di carne e, inoltre, in varie salse e zuppe, aggiungendo piccantezza e aroma fragrante al piatto.

2. Cannella

È un catalizzatore naturale per il metabolismo. Quindi è consigliato a tutti coloro che stanno perdendo peso. Ma oltre alle sue “magiche” proprietà dimagranti, la cannella ha altre proprietà altrettanto benefiche. Pertanto, i componenti contenuti nella cannella aiutano a ridurre il glucosio e il colesterolo nel sangue, migliorano la circolazione sanguigna e producono anche la lubrificazione della cartilagine.

Inoltre, la cannella disinfetta e uccide i funghi. L'uso più comune della cannella è nella pasticceria e nella pasticceria. Ma potete trovare la cannella anche in alcune salse. E diluendo il tè o il caffè con la cannella, puoi immergerti nel mondo dell'Oriente.

3. Paprica

Una vera scoperta per gli uomini, poiché aumenta la potenza. La paprika ha anche un effetto benefico sul tratto gastrointestinale. Se avverti fastidio allo stomaco, la paprika aiuterà ad eliminare i crampi, la formazione di gas e la flatulenza. La paprika ha anche un effetto positivo sulla circolazione sanguigna: fluidifica il sangue, migliora il suo flusso verso i tessuti e gli organi e inoltre previene la formazione di coaguli di sangue.

La paprika si sposa bene con formaggi, frutti di mare, pesce e carne. Esistono diversi tipi di paprika, che hanno trovato il loro utilizzo nella cucina ungherese, portoghese, spagnola, indiana e messicana.

4. Zenzero

La natura ha dato all’uomo una cura per molte malattie. E questo, stranamente, è lo zenzero. La radice di zenzero agisce contemporaneamente come agente antispasmodico, analgesico, battericida e antinfiammatorio. Inoltre, la radice di zenzero è un ottimo preventivo per la salute delle donne. Mangiare lo zenzero previene l’infertilità, allevia il tono uterino e aumenta la libido. Si consiglia anche alle ragazze incinte di usare lo zenzero: questo ridurrà la nausea durante la tossicosi.

Lo zenzero inoltre calma e allevia la stanchezza. Si sposa bene con carne e frutti di mare (non per niente il sushi viene sempre servito con lo zenzero). Note molto insolite appaiono nel tè con radice di zenzero.

5. Aglio

L’aglio è popolarmente chiamato “killer di germi e batteri”. È vero, l'aglio è un ottimo rimedio contro il raffreddore. E sia fresco che secco. È interessante notare che l’aglio aiuta anche ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue, riduce la coagulazione del sangue e combatte persino le cellule tumorali.

L'aglio è ideale nel borscht, nella carne in gelatina, in tutti i tipi di piatti a base di carne e nelle verdure assortite.

6. Foglia di alloro

Questo è un ottimo antidolorifico. La foglia di alloro allevia anche l'infiammazione, previene la decomposizione, la decomposizione e la fermentazione. Le proprietà benefiche delle foglie di alloro furono notate già dagli antichi. Nell'antichità veniva usato come medicinale contro i reumatismi, la dissenteria e il diabete. Anche la foglia di alloro è un buon rimedio per calmare il sistema nervoso.

Le “foglie di alloro per sapore” vengono aggiunte a quasi tutti i piatti. È difficile immaginare la tua zuppa, stufato di verdure o stufato preferito senza aggiungere una foglia di alloro.

7. Noce moscata

La noce moscata è particolarmente utile per il trattamento dei disturbi maschili: aiuta a far fronte all'impotenza e all'eiaculazione incontrollata. Inoltre, ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema digestivo, nervoso e cardiovascolare. La noce moscata in tutte le forme è utile.

Può essere trovato in tutti i tipi di salse e ketchup. La noce moscata aggiunge loro un sapore piccante. E nella carne macinata, nelle carni al forno, nelle salsicce e nel pesce, la noce moscata rivela nuove note di sapore. Il moscato aggiungerà un aroma gradevole ai prodotti da forno, ai dessert e ai cocktail alcolici.

8. Chiodi di garofano

I germogli essiccati dell'albero di chiodi di garofano tropicale Syzygium dal gusto pungente e dall'aroma caratteristico sono conosciuti come chiodi di garofano. Sin dai tempi antichi, i chiodi di garofano hanno trovato il loro posto in cucina e sono diventati una spezia preferita in molte cucine di tutto il mondo. È stato trovato non solo come una ricca aggiunta al cibo, ma anche come un'eccellente cura per molti disturbi. Anche gli antichi cinesi masticavano i chiodi di garofano per eliminare i batteri e, inoltre, per eliminare l'alitosi. I chiodi di garofano hanno anche un effetto positivo sul sistema nervoso: calmano, allevia la tensione e l'irritabilità, la stanchezza e l'esaurimento. Inoltre i chiodi di garofano aumentano l’appetito e la produzione di succhi digestivi.

In forma schiacciata, i chiodi di garofano si trovano nei piatti caldi di carne, nella carne macinata e nei brodi. In generale, i chiodi di garofano sono un'ottima aggiunta alle conserve e a tutti i tipi di marinate. I chiodi di garofano donano un gusto interessante se abbinati alla cannella nei dolci.

9. Curcuma

Come accennato in precedenza, la curcuma si trova principalmente nei piatti indiani, principalmente pollo, verdure e legumi, oltre a varie salse e brodi.

10. Coriandolo

Un ottimo rimedio per calmare il sistema nervoso. Ciò fu notato da Ippocrate, che fu il primo a usare il coriandolo come cura contro l'epilessia. Il coriandolo può alleviare la tensione e calmare gli isterici. Ma questa non è l’unica proprietà benefica della radice di coriandolo. Elimina la congestione del fegato, accelera i processi di rigenerazione, tonifica i muscoli cardiaci e i vasi sanguigni e migliora anche l'appetito.

I migliori compagni del coriandolo sono pesce e carne, funghi e verdure. Il coriandolo viene spesso aggiunto a tutti i tipi di marinate. E i semi vengono utilizzati per fornire bevande alcoliche e persino prodotti da forno. Ciò conferisce ai piatti un aroma speciale e note interessanti. Ricordi il sapore del pane Borodino? Il coriandolo gioca in esso una nota molto importante.

Le spezie possono essere dannose?

Come ogni medicinale, anche le spezie hanno controindicazioni. Ma non dimenticare anche il “dosaggio”. Condimenti e spezie sono utili solo se usati con moderazione. E la parola chiave qui è “moderato”. Se un pizzico di spezie è benefico per il corpo, due potrebbero già non essere necessari. È importante capire che è meglio non lasciarsi trasportare dalle spezie.

• Ciò è particolarmente importante quando si lavora con la noce moscata. Le conseguenze non sono le più favorevoli: mal di testa e allucinazioni.
• Lo zenzero può causare sanguinamento.
• I chiodi di garofano sono controindicati per le donne incinte, poiché aumentano il tono muscolare e, nelle donne incinte, il tono dell'utero, che può essere irto di conseguenze negative, compreso l'aborto spontaneo.
• La curcuma dovrebbe essere assunta con cautela dai pazienti affetti da emofilia e da coloro che lamentano spesso un abbassamento della pressione sanguigna.
• Il coriandolo può interrompere il ciclo mestruale nelle donne, quindi anche le donne dovrebbero prestare particolare attenzione al suo utilizzo.
• Lo zenzero, la cannella e la paprika sono dannosi per chi ha problemi al fegato e ai reni, così come per chi soffre di pancreatite.

Ma non dimenticare che qualsiasi piatto può diventare brillante se conosci il segreto dell'uso dei condimenti. Prova ad aggiungere solo spezie salutari ai tuoi piatti. In questo modo il cibo sarà gustoso e sano.

Le spezie svolgono un ruolo significativo nella vita culinaria, quindi nella cucina della maggior parte delle persone moderne puoi trovare un set di barattoli e sacchetti con contenuti aromatici. Come sapete, i condimenti influenzano non solo il gusto del piatto, ma anche la salute umana: ciò è dimostrato da antichi trattati medici e recenti ricerche scientifiche. Qual è il valore delle spezie?

Il valore delle spezie

Nell’antichità le spezie erano molto preziose: valevano tanto oro quanto pesavano. Li seguirono in lunghi viaggi; a seguito di tali viaggi avvennero anche scoperte geografiche. Questa eccitazione è stata causata dalle proprietà delle spezie, dalla loro capacità di modificare il gusto dei prodotti. Era difficile conservare il cibo e le spezie aiutavano a eliminare il retrogusto sgradevole. Inoltre, come dimostra la storia dell'India, il curry, contenente un gran numero di componenti diversi, è un buon conservante.

Tipi di spezie (erbe)

Il numero di condimenti nel mondo è ampio: anice, anice stellato, basilico, crespino, vaniglia, chiodi di garofano, cumino, cardamomo, cumino, peperoncino, coriandolo, sesamo, curcuma, alloro, paprika, sale rosa, cumino, sale nero , pepe nero, peperoncino, dragoncello e così via.

Erbe secche(compreso provenzale): basilico, coriandolo, prezzemolo, rosmarino, sedano, timo, aneto, salvia, santoreggia.

Miscele di spezie: garam masala, curry, khmeli-suneli.

Spezie per bevande e dessert: anice stellato, vaniglia, chiodi di garofano, pimento, zenzero, cardamomo, cannella, carruba, noce moscata, zafferano.

Assunzione giornaliera di spezie: 1-4 g al giorno.

Ognuna di queste spezie, e stiamo parlando solo di quelle di origine vegetale, è ricca di gusto e proprietà uniche.

Proprietà utili e benefici delle spezie per il corpo (spezie)

• influenzare il gusto e l'aroma dei piatti,
• prevenzione e cura del raffreddore (ad es. Zenzero),
• curare le malattie dell’apparato respiratorio,
• normalizzare il metabolismo,
• rimuove le tossine dal corpo,
• rafforzare il sistema cardiovascolare (ad esempio lo zafferano),
• stabilizzare la pressione sanguigna,
• ridurre i livelli di colesterolo nel sangue,
• accelerare la circolazione sanguigna,
• prevenzione e trattamento del cancro (ad es. curcuma, pepe),
• Sono,
• alleviare la depressione,
• tono,
• combattere la cellulite (ad esempio, cannella),
• trattare le malattie della pelle (ad esempio sesamo, noce moscata),
• alleviare l'infiammazione della pelle (ad esempio lo zenzero),
• prolungare la giovinezza.

Ogni erba e spezia, oltre al suo gusto e aroma unici, ha il suo insieme di proprietà benefiche.

Garofano E foglia d'alloro sotto forma di spezia o olio aiutano nelle malattie delle prime vie respiratorie.

Questo è stato dimostrato da numerosi studi condotti presso l’Università di Medicina di Graz curcuma previene lo sviluppo della cirrosi epatica, stabilizza il funzionamento dei dotti biliari ed elimina i processi infiammatori.

Paniculata di amaranto, coriandolo, cannella, erva lanosa, Coccinia indica(quasi tutti ne fanno parte curry) aiutano a sbarazzarsi delle conseguenze negative causate dall'alto livello di zucchero nel sangue. Pertanto, sono consigliati ai diabetici e agli anziani.

Sesamo influenza i livelli di colesterolo nel sangue, stabilizza la pressione sanguigna. Inoltre, l'olio di sesamo normalizza la funzione intestinale.

Vaniglia grazie alla presenza di polifenoli dalle proprietà antiossidanti, previene la comparsa del cancro, ritarda il processo di invecchiamento e previene il morbo di Alzheimer e il morbo di Parkinson.

Popolare rosso E Pepe nero Aiutano anche a prevenire la formazione di cellule tumorali; sono spesso usati come rimedi contro il raffreddore e per la sua prevenzione. Il pepe rosso controlla la normale coagulazione del sangue, rinforza lo scheletro ed è consigliato ai fumatori per il suo alto contenuto di beta-criptoxantina, che neutralizza gli effetti del tabacco.

Non dimentichiamo che, tra le altre cose, le spezie sono degli ottimi feromoni.

Controindicazioni

• intolleranza individuale,
• allergia,
• disturbi nervosi.

Quali sono i pericoli delle spezie?

Attualmente non è più necessario percorrere lunghe distanze per acquistare le spezie; ora possono essere acquistate in quasi tutti i negozi di alimentari e mercati alimentari. Ma con l’avvento dell’accessibilità, purtroppo, spesso la qualità scompare. Le spezie possono essere dannose per la salute umana. È necessario prestare molta attenzione alle miscele con nomi generici: "Condimento per carne", "Spezie per pesce", "Miscela per insalata", "Erbe provenzali". Alla loro composizione vengono spesso aggiunti ingredienti chimici per conferire gusto e aroma migliori.

L’altro pericolo non è la qualità, ma la quantità. In grandi quantità, da 5-6 g e oltre, i condimenti possono davvero causare complicazioni alla salute. Ad esempio, noce moscata, salvia e cannella possono causare crampi. Il rosmarino e lo zafferano non dovrebbero essere consumati dalle ragazze e dalle donne incinte. E i chiodi di garofano, a causa delle loro proprietà sedative, provocano una sensazione di letargia.

Le spezie e le spezie sono irritanti piuttosto forti che possono provocare malattie. Per gastriti, ulcere, reazioni allergiche, asma bronchiale e cistite, sarebbe meglio abbandonarli completamente. In nessun caso dovresti mescolare alcune spezie con i farmaci (a proposito, questi ultimi sono meglio evitare del tutto), ad esempio curry e aspirina, poiché le proprietà della spezia neutralizzano l'effetto del medicinale.

Tutti sanno quanto è piccante il peperoncino; il fatto è che contiene capsaicina, un alcaloide responsabile delle sue proprietà brucianti. Se la capsaicina entra negli occhi, può causare gravi danni alla retina. Quindi fate attenzione durante la cottura.

Quindi, mangiare erbe e spezie può essere innocuo e persino benefico. La cosa principale è conoscere la moderazione in tutto!

Quali spezie ed erbe aromatiche aggiungi ai tuoi piatti?

I medici hanno dimostrato che puoi guarire con l'aiuto delle spezie. Le spezie sono medicinali efficaci nella lotta contro le malattie cardiovascolari e persino contro il cancro.

Il vantaggio principale delle spezie è il loro alto contenuto di antiossidanti, afferma Igor Sokolsky, candidato in scienze farmaceutiche, specialista in fitochimica. - Queste sostanze possono indebolire gli effetti distruttivi dei radicali liberi che causano lo stress ossidativo nel corpo, responsabile di molti dei nostri mali - dalla comparsa di rughe sulla pelle all'insorgenza di malattie gravi - cancro, diabete e malattie cardiache . Un pizzico di spezie contiene più antiossidanti di un bicchiere di frutti di bosco.

Proprietà utili delle spezie

Riduce i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue

Inoltre, l'effetto dell'uso delle spezie è paragonabile all'assunzione di farmaci: il livello di colesterolo nel sangue diminuisce del 10-15%. L'effetto anticolesterolo è particolarmente pronunciato nella curcuma e nella cannella.

Combattere il raffreddore

Lo zenzero, i chiodi di garofano e la cannella hanno un potente effetto stimolante e tonico, mobilitano la forza interna e attivano la circolazione sanguigna. Di conseguenza, la persona si riprende più velocemente.

Ti aiuta a perdere peso

"In primo luogo, le spezie aggiungono sapore a qualsiasi cibo", spiega Tatyana Pilat, dottore in scienze mediche, professoressa, membro del consiglio di esperti del comitato per la protezione della salute della Duma di Stato. - In secondo luogo, stimolano la digestione e attivano i processi metabolici - di conseguenza, il corpo è saturo di una piccola quantità di cibo. Recenti ricerche condotte da scienziati hanno dimostrato che anche gli spuntini piccanti serviti prima di pranzo non stuzzicano l'appetito, ma, al contrario, favoriscono una rapida sazietà: la capsaicina in essi contenuta provoca rapidamente una sensazione di pienezza - di conseguenza, una persona mangia meno. Inoltre, la capsaicina aumenta il dispendio energetico del 23% e inibisce lo sviluppo delle cellule adipose.

Aumenta il desiderio

Ci sono molti afrodisiaci tra le spezie. Non per niente la noce moscata è chiamata spezia da donna e il basilico è una spezia da uomo: gli oli essenziali in essa contenuti stimolano il funzionamento delle ghiandole endocrine. Gli enzimi volatili contenuti nella vaniglia influenzano il sistema nervoso centrale.

Salvare dal cancro

Gli antiossidanti contenuti nelle spezie combattono attivamente gli agenti cancerogeni. Dalla curcuma è stata isolata una sostanza che blocca i processi biochimici che portano allo sviluppo di tumori del collo e della testa. E il rafano è una molecola che può distruggere le cellule tumorali. "In Russia sono stati condotti lavori sullo studio delle proprietà anticancerogene delle sostanze biologicamente attive del rafano", afferma Igor Sokolsky. - È stato infatti dimostrato che in vitro (“in vitro”, cioè mediante azione diretta sulle cellule tumorali), l'estratto di rafano ne inibisce lo sviluppo e ne sopprime la riproduzione. Tuttavia, in un organismo vivente questo effetto si è rivelato molto debole. Quindi il rafano viene utilizzato come misura preventiva”.

Le spezie più utili

foglia d'alloro

Foglie di alloro - un arbusto sempreverde.

Cosa tratta: Migliora i processi digestivi, la funzione cardiaca, aumenta l'appetito e viene utilizzato per l'esacerbazione dell'artrite e delle malattie della pelle. Ha un effetto diuretico e disinfettante. Le inalazioni con olio essenziale di alloro sono consigliate in caso di infezioni delle vie respiratorie. L'olio di alloro è un rimedio riconosciuto per la sinusite.

Cucinando: Una spezia universale, utilizzata in zuppe, marinate, piatti di carne e pesce.

E un altro dettaglio curioso: tarme e scarafaggi non sopportano l'odore delle foglie di alloro.

Rafano

Radici di una pianta perenne della famiglia delle crocifere.

Cosa tratta: Un potente rimedio per migliorare la secrezione delle ghiandole digestive. Ha un pronunciato effetto diuretico: è usato per trattare l'infiammazione dei canali urinari, i calcoli renali, la cistite, la gotta e i reumatismi. Gli impiastri di rafano fresco vengono utilizzati contro i congelamenti, le nevralgie facciali e i reumatismi delle articolazioni.

Cucinando: Il rafano da tavola viene utilizzato come condimento indipendente e come base per preparare salse.

Peculiarità: Il rafano è controindicato nelle malattie infiammatorie del tratto gastrointestinale, del fegato e dei reni. Ha un effetto sbiancante: per le lentiggini e le macchie dell'età, si consiglia di pulire il viso con un'infusione acquosa di rafano.

Zenzero

Radice di zenzero.

Cosa tratta: Aiuta con nausea di qualsiasi origine. Allevia gli attacchi di emicrania e artrite, stimola il sistema immunitario. Un rimedio riconosciuto contro raffreddore e tosse. Ripristina le difese dell'organismo.

Cucinando: Condimento obbligatorio per piatti di pesce crudo, i giapponesi credono che lo zenzero abbia un effetto antielmintico. Un componente essenziale del condimento al curry, presente in tutti i ketchup. Ampiamente usato in cucina: biscotti di pan di zenzero e pan di zenzero, limonata.

Peculiarità: Se aggiungete lo zenzero all'inizio della cottura, il gusto e l'aroma saranno molto più forti.

Zafferano

Stami di un fiore della famiglia dei crochi.

Cosa tratta: Promuove la produzione di serotonina, l'ormone della gioia, quindi ha un effetto psicotropo, allevia il dolore e la depressione. Migliora la digestione, purifica la linfa, i reni e il fegato, allevia i crampi, elimina il ristagno di sangue nei vasi sanguigni, migliora la carnagione e aumenta la potenza.

Cucinando: Molti piatti nazionali sono aromatizzati allo zafferano: pilaf indiano, paella spagnola e riso italiano, zuppa di pesce francese (bouillabaisse).

Peculiarità: La spezia più costosa: 1 kg costa circa 1.000 dollari.

Un tonico forte: una dose eccessiva può portare a ipereccitazione e tensione. Pochi grammi di zafferano fresco possono addirittura uccidere.

Cannella

La corteccia dei germogli di cannella, un arbusto della famiglia dell'alloro.

Cosa tratta: Il consumo giornaliero di 1 cucchiaino di cannella riduce il livello di zucchero e di colesterolo “cattivo” nel sangue e normalizza la pressione sanguigna. Ha proprietà antimicrobiche e aiuta a conservare più a lungo gli alimenti in casa.

Cucinando: Preparare dolci (si sposa bene con le mele), conserve e marinate.

Peculiarità: Perde rapidamente l'aroma. Il sapore dei bastoncini di cannella è più consistente, ma sono difficili da macinare.

Garofano

Questa spezia non ha nulla a che vedere con il fiore della rivoluzione. Questi sono i fiori secchi dell'albero dei chiodi di garofano.

Cosa tratta: L’olio di chiodi di garofano è un potente antisettico. Durante le epidemie di ARVI, si consiglia di utilizzarlo per l'aromaterapia. I chiodi di garofano hanno un effetto anestetico contro il mal di denti e facilitano la respirazione in caso di malattie delle vie respiratorie.

Cucinando: Aggiunge un gusto piccante alle marinate: funghi, carne o verdure e garantisce una conservazione più lunga di condimenti e salse.

Peculiarità: Non tollera trattamenti termici prolungati. La bollitura toglie il sapore agli spicchi e conferisce al piatto un sapore amaro.

Nell'articolo parliamo di spezie. Parliamo delle loro proprietà benefiche e dell'utilizzo in cucina. Imparerai a conoscere i tipi di condimenti, quali spezie e spezie fanno bene alla salute. I nostri consigli ti aiuteranno a imparare come scegliere l'aroma e gli additivi aromatici giusti per i vari piatti.

Le spezie sono additivi alimentari di origine vegetale. In russo, spezie, erbe e condimenti sono usati come sinonimi, ma questi concetti differiscono nel significato. I condimenti cambiano il gusto del cibo senza alterarne l'aroma. Ma le spezie conferiscono al piatto aroma e sapore.

I condimenti includono:

• mostarda;
• aceto;
• Rafano;
• Maionese;
• pasta di pomodoro.

Le spezie sono chiodi di garofano, pepe, alloro e cannella. Spezie è il nome comune di condimenti e spezie.

Le spezie non si mangiano da sole. La loro quantità in ogni piatto è rigorosamente dosata, poiché un eccesso rovinerà il gusto e una carenza semplicemente non avrà l'effetto desiderato.

I condimenti sono di origine vegetale e chimica. I condimenti non sono sempre disponibili per le persone già pronti, alcuni di essi sono preparati secondo una ricetta utilizzando altri condimenti e l'aggiunta di spezie.

Proprietà utili delle spezie

Le spezie aiutano la secrezione attiva del succo gastrico e migliorano i processi digestivi. A seconda della composizione chimica, gli additivi alimentari hanno una serie di proprietà benefiche.

La maggior parte viene utilizzata per stabilizzare la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca. Quando si consumano menta, valeriana e melissa, la pressione sanguigna diminuisce e la tachicardia scompare. Queste erbe aiutano anche ad alleviare il mal di testa e ad affrontare lo stress nervoso.

Per rafforzare il tuo sistema immunitario, bevi il tè allo zenzero. Finocchio, origano e aglio hanno un effetto immunomodulatore. Cannella, zafferano, pepe nero e cumino aiuteranno a far fronte al dolore alla testa e al corpo.

Tipi di spezie

C'è una grande varietà di spezie. Queste sono spezie, erbe e verdure piccanti e dolci. Capire quale spezia è più adatta dove è spesso estremamente difficile.

Ma noi ti aiuteremo! Nella tabella vi descriveremo le caratteristiche gustative delle spezie più famose e dei piatti a cui vengono aggiunte.

Tabella delle spezie:

Spezie per la salute

Il consumo corretto e moderato di spezie favorisce un migliore assorbimento del cibo, neutralizza i batteri patogeni e previene la formazione di processi di putrefazione nell'intestino.

Ora diamo uno sguardo più da vicino a quali condimenti e spezie fanno bene alla salute umana.

Garofano

I chiodi di garofano favoriscono la digestione del cibo, aumentano l'appetito, migliorano la produzione di succhi digestivi, eliminano l'alitosi e neutralizzano i batteri. La spezia ha un effetto positivo sul sistema nervoso: elimina tensione, irritabilità e stanchezza.

Pepe nero

Il pepe nero è il re delle spezie, che si trova nella cucina di ogni casalinga. Avvia i processi di digestione, stimola il tratto gastrointestinale e aumenta la circolazione sanguigna. Il pepe nero rimuove anche le tossine, previene la formazione di coaguli di sangue e corregge i processi metabolici.

Cannella

Le sostanze e gli elementi che la cannella contiene nella sua composizione aiutano a ridurre i cattivi livelli di zucchero nel sangue, migliorano la circolazione sanguigna, partecipano alla formazione della lubrificazione della cartilagine e neutralizzano e disinfettano i funghi.

Migliora i processi metabolici, aiuta a far fronte al mal di testa e ai dolori articolari ed è utile nei disturbi nevrotici. Secondo la ricerca scientifica, il consumo regolare di cannella riduce il rischio di sviluppare il cancro.

Paprica

La spezia fluidifica il sangue, ne aumenta il flusso verso i tessuti e gli organi e previene la formazione di coaguli di sangue. La paprika è utile per gli uomini perché migliora la potenza. La spezia ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale: allevia flatulenza, crampi allo stomaco e disturbi ed elimina la maggiore formazione di gas.

Zenzero

Lo zenzero ha effetti antinfiammatori, analgesici, antispastici e battericidi. Elimina lo stress e l'ansia, tonifica e scaccia la stanchezza.

La spezia è particolarmente utile per le donne, poiché previene l'infertilità, aumenta la libido ed elimina il tono uterino. Durante la gravidanza, aiuta a far fronte alla tossicosi e allevia la debolezza.

Aglio

L'aglio conserva le sue proprietà benefiche sia in forma fresca che essiccata. Combatte efficacemente batteri e virus, riduce la quantità di glucosio nel sangue, riduce la coagulazione del sangue ed è efficace nella lotta contro le cellule tumorali. Migliora anche il funzionamento del sistema cardiovascolare e se la cava bene.

Dragoncello

foglia d'alloro

Già nell’antichità le foglie di alloro venivano utilizzate per curare la dissenteria, il diabete, le malattie virali e i reumatismi. La foglia di alloro aiuta ad alleviare la tensione nervosa ed è efficace contro i disturbi del sistema nervoso. La spezia ha un effetto antinfiammatorio e analgesico, previene la putrefazione, la fermentazione e la decomposizione.

Noce moscata

La noce moscata elimina il dolore e l'infiammazione, migliora l'artrite, i reumatismi e l'osteocondrosi. Influisce positivamente sul sistema nervoso, cardiovascolare e digestivo.

Utile per gli uomini, poiché aiuta a far fronte all'impotenza e all'eiaculazione incontrollata.

Coriandolo

Il coriandolo è efficace per trattare i disturbi nervosi, alleviare la tensione e l'isteria. La spezia elimina anche la congestione del fegato, aumenta l'appetito, accelera i processi di rigenerazione, tonifica i vasi sanguigni e i muscoli cardiaci.

Curcuma

Una caratteristica importante è che la spezia sopprime la crescita delle cellule tumorali. La curcuma sarà utile per le persone che sognano di dimagrire, poiché rimuove i liquidi in eccesso dal corpo e migliora i processi metabolici.

Spezie per dimagrire

Molte spezie possono migliorare il metabolismo e i processi di digestione e alcune di esse possono abbattere i grassi. La tabella seguente presenta le spezie più utili ed efficaci per dimagrire.

Tabella delle spezie che possono essere utilizzate per dimagrire:

Spezie afrodisiache

Alcune spezie sono utili come afrodisiaci. Aumentano la libido, prolungano i rapporti sessuali, migliorano la sensibilità e ti rendono più rilassato.

Spezie afrodisiache per le donne:

• - accende la passione tra gli innamorati;
• cannella: aumenta la libido e il tono uterino, favorisce il flusso sanguigno ai genitali;
• vaniglia: aumenta la sensualità, risveglia la femminilità;
• peperoncino - aumenta la sensualità delle zone erogene;
• cardamomo: aumenta il desiderio sessuale;
• noce moscata: aumenta la libido e la sessualità.

Spezie afrodisiache per uomo:

• zenzero - aiuta ad aumentare la durata dei rapporti sessuali;
• coriandolo: aumenta l'attrazione per il sesso opposto;
• zafferano - aumenta la sensibilità;
• maggiorana: aumenta il desiderio e ti permette di rilassarti completamente;
• pepe: aumenta la sensibilità, aumenta la circolazione sanguigna;
• saporito: aumenta il potere maschile, aiuta a prolungare i rapporti sessuali.

Spezie consentite per i bambini

Gli esperti consigliano di introdurre le spezie nella dieta di un bambino quando raggiunge i 2-4 anni di età, a seconda della spezia. Ad esempio, l'aneto può essere somministrato ai bambini di età superiore ai 10 mesi, ma il pepe nero non dovrebbe essere somministrato fino all'età di 5 anni.

Spezie consentite da 2 anni:

• finocchio (dai 4 mesi);
• prezzemolo (dai 10 mesi);
• aneto;
• cannella;
• zenzero;
• aglio.

Spezie vietate fino a 5 anni:

• zafferano;
• curcuma;
• coriandolo;
• Rafano;
• mostarda;
• peperoncino rosso.

Quando si introducono spezie nella dieta di un bambino, è consigliabile consultare prima un pediatra.

Come conservare le spezie

Per una migliore conservazione, i condimenti e le spezie devono essere conservati in contenitori di vetro o legno con coperchio ermetico, in un luogo buio e asciutto. Le spezie intere durano più a lungo delle spezie macinate. Di seguito sono riportate le date di scadenza dei diversi tipi di spezie.

Erbe e spezie intere:

• fiori e foglie - da uno a due anni;
• semi - da due a tre anni;
• colture di radici - tre anni.

Spezie macinate:

• fiori e foglie - un anno;
• semi: un anno;
• colture di radici - non più di due anni.

Video: Erbe e spezie per la salute

Condimenti, spezie ed erbe aromatiche non sono solo additivi aromatici che possono esaltare il gusto di un'ampia varietà di piatti. Sin dai tempi antichi sono note le proprietà benefiche dei condimenti, sia per la salute del corpo in generale che per il sistema cardiovascolare in particolare. Naturalmente, parlando delle erbe e delle spezie più utili, va chiarito che il loro consumo è consentito in quantità limitate: l'abuso di spezie da parte dei medici non solo non è accolto con favore, ma è anche severamente vietato.

Da tempo immemorabile, le persone hanno utilizzato spezie e condimenti. Il cibo per noi più ordinario e familiare diventa più aromatico, più attraente e più gustoso con l'aggiunta di condimenti. Condimenti, spezie e spezie salutari possono fare molto: danno forza e vigore a una persona, calmano il sistema nervoso, stimolano l'appetito e aiutano nel trattamento di molte malattie. Gli scienziati hanno scoperto le prime menzioni di spezie e condimenti tra gli antichi Assiri (circa 2300 a.C.!). Durante il Medioevo, le spezie erano considerate un segno di una posizione elevata nella società e di un'origine nobile, ma, soprattutto, di ricchezza, poiché gli additivi alimentari esotici dovevano essere pagati in oro, cosa che nemmeno i ricchi mercanti di quell'epoca potevano permettersi. Bisogna ammettere che l'umanità non ha sparso meno sangue per erbe e spezie utili che per i famosi diamanti, altre pietre preziose e oro.

Al giorno d'oggi è difficile sorprendere con gli additivi aromatici, poiché in ogni cucina domestica, in ogni bar o ristorante c'è sempre una serie di condimenti, spezie ed erbe aromatiche classici. D'altro canto, molti di essi non li conoscono affatto, ad esempio con le spezie di varie cucine nazionali, o non sanno come utilizzare alcuna spezia. Nel frattempo, l'aggiunta di condimenti sani al cibo ha un effetto benefico sulle funzioni protettive e metaboliche del corpo, sull'umore psicologico, stimola un assorbimento più completo del cibo e aiuta nel trattamento di una serie di malattie.

Affinché i benefici dei condimenti, delle erbe e delle erbe siano preservati il ​​più a lungo possibile, devono essere conservati in contenitori ermetici di porcellana o vetro, ma in nessun caso in metallo o plastica.

Quindi quali condimenti sono utili e, soprattutto, perché?

Quali sono i benefici del basilico per la salute dell’organismo?

Il basilico comune, o basilico profumato, è uno dei condimenti più utili, dotato di straordinarie qualità medicinali che non sono state ancora completamente studiate. I benefici del basilico erano ben noti nell’antica India, dove questa erba è stata venerata come pianta sacra per molti millenni. Alcune foglie aggiunte al cibo o all’acqua possono uccidere i germi. Tali proprietà benefiche del basilico sono associate agli oli essenziali (eugenolo, canfora, linalolo, meylhavinol, ecc.), Il cui contenuto nelle foglie di questa pianta può raggiungere l'1,5%. Gli oli essenziali conferiscono al basilico il suo odore e gusto speziati. Inoltre, i benefici per la salute del basilico sono dovuti anche al fatto che gli steli e le foglie di questa pianta contengono fitoncidi che hanno un effetto antibatterico, zuccheri semplici, tannini e minerali e carotene (provitamina A).

Questo condimento è importante per il cuore e i vasi sanguigni. I benefici del basilico per il corpo sono che la vitamina C protegge il cuore dagli effetti dannosi dei radicali liberi, gli oli essenziali stimolano la frequenza cardiaca, ripristinano la respirazione e aiutano a ridurre il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue. Inoltre, i benefici del basilico sono innegabili grazie al suo alto contenuto di potassio, che aiuta ad abbassare la pressione sanguigna.

Proprietà benefiche dei condimenti: quali sono i benefici della cannella per il cuore e i vasi sanguigni

Un'altra spezia ottima per il cuore è la cannella, menzionata più volte nell'Antico Testamento. Le proprietà benefiche del condimento alla cannella erano così apprezzate che veniva venduto per molto più dell'oro. Quando mummificavano i faraoni egiziani, i sacerdoti usavano cannella in polvere; nell'antica Roma, la cannella veniva usata per aromatizzare le case dei ricchi patrizi e aggiunta al cibo e al vino per un gusto più raffinato. Un fatto interessante: l'imperatore romano Nerone, dopo aver ucciso sua moglie in un impeto di rabbia, ordinò che al suo funerale fosse bruciata una fornitura di cannella per un anno in segno di pentimento per ciò che aveva fatto.

La cannella è la corteccia interna di un piccolo albero originario dell'India e dello Sri Lanka. Qui viene venduto macinato o sotto forma di bastoncini marrone chiaro lunghi 5-10 cm Quali sono i benefici della cannella, questo condimento miracoloso, le cui leggende risalgono ai tempi antichi?

I principali benefici della cannella per il cuore e i vasi sanguigni dipendono da tre componenti biologicamente attivi: cinnamaldeide, alcool cinnamilico e acetato di cinnamil. Molti libri hanno scritto sulle sue proprietà curative. Questo condimento è ricco di minerali: ferro - 0,85 mg, calcio - 28 mg, magnesio - 0,4 mg (per 100 g di prodotto). La cannella contiene oli essenziali, fosforo, potassio, ferro e manganese. Un altro vantaggio della cannella per il cuore è che aiuta a eliminare i coaguli di sangue nei vasi sanguigni e a ridurre il livello di colesterolo “cattivo”. Quando si mangia la cannella, il livello di emoglobina diminuisce, quindi possiamo dire che è utile per il diabete. Chiunque voglia perdere chili in più può tranquillamente condire i propri piatti con questo condimento aromatico: quando la cannella entra nel corpo umano, converte il glucosio in energia, e non in depositi di grasso, e stimola il sistema digestivo, che favorisce una rapida digestione del cibo.

La cannella ha ottime proprietà nella lotta contro il colesterolo; dovrebbe essere aggiunta alla dieta delle persone che hanno un aumentato rischio di aterosclerosi, infarto o ictus. Mangiare cannella aiuta a migliorare l’attività cerebrale.

Quando acquisti la cannella, c’è un punto molto importante da considerare. I mercati vendono spesso la cassia a buon mercato, simile alla cannella, il cui aroma non è così caldo, morbido e dolce, ma più acuto e ruvido. La Cassia contiene la sostanza cumarina, che in alte concentrazioni è molto pericolosa per la salute.

L'autenticità della vera cannella può essere verificata facendo cadere su di essa una soluzione di iodio. A causa della presenza di una grande quantità di amido, la cassia assumerà un colore blu intenso.

Benefici dei condimenti: benefici per la salute dei peperoncini rossi

Il peperone, o peperoncino, viene chiamato diversamente (amaro, piccante, peperoncino), ma in tutto il mondo questo magnifico condimento è noto per essere in grado di conferire a qualsiasi piatto un sapore piccante e piccante del tutto unico. Molto prima che Colombo scoprisse l’America, gli indiani coltivavano i peperoni. Al giorno d'oggi, le cucine di tutto il mondo utilizzano necessariamente il peperoncino non solo nei piatti ordinari, ma anche nei dolci (ad esempio, cioccolato con peperoncino). Viene utilizzato fresco, essiccato e macinato. Non dobbiamo dimenticare la cautela, poiché gli oli essenziali che vengono rilasciati durante il processo di pelatura del pepe dai semi e dalle piastre interne possono causare irritazioni e persino bruciare la pelle.

Oltre al suo famoso gusto, è noto anche per le sue proprietà benefiche: il peperoncino contiene l'alcaloide capsaicina, ricco di zuccheri, carotene, oli grassi, provitamina A, vitamine C e del gruppo B. Il peperone fresco contiene 2 volte più vitamina C di quella limone. Il peperoncino favorisce la produzione di endorfine, che hanno un effetto positivo sul sistema circolatorio, prevenendo la formazione di coaguli di sangue e l'aterosclerosi. I benefici del peperoncino rosso, se consumato in quantità ragionevoli, sono che migliora la digestione, aumenta l’appetito, favorisce un buon sonno, aiuta a combattere lo stress e riduce anche il dolore. I nutrizionisti parlano anche dei benefici del peperoncino: questo condimento piccante è adatto all'alimentazione dietetica, poiché accelera la digestione e favorisce la perdita di peso.

Dovresti osservare la moderazione ed evitare di mangiare troppo questo ortaggio insolito sotto tutti gli aspetti, ma estremamente "insidioso".

Mangiare peperoncini piccanti in grandi quantità può causare disturbi gastrointestinali e talvolta anche ustioni. La presenza di pepe nel cibo di persone con malattie del tratto gastrointestinale, del fegato e dei reni è estremamente indesiderabile.

Le proprietà benefiche dell'aneto per la salute dell'organismo e benefici per il cuore

L'aneto profumato è noto per il suo gusto e aroma, che rende possibile utilizzarlo come rimedio efficace. I benefici per la salute dell'aneto sono dovuti al fatto che le foglie e i semi di aneto contengono molte sostanze importanti per l'uomo: carboidrati, tiamina, riboflavina, carotene, flavonoidi, sostanze pectiniche, acido folico e nicotinico, carotene, vitamina C, sali di potassio, calcio, ferro, fosforo. Inoltre, il beneficio dell'aneto per il corpo risiede nel fatto che i suoi semi contengono acidi oleico, palmitico e linoleico. Tutte le parti di questa pianta verde contengono oli essenziali, che ricordano in qualche modo l'odore dei semi di cumino.

Le proprietà benefiche dell'aneto hanno un effetto benefico sull'attività dell'intero sistema cardiovascolare. L'aneto fa bene al cuore perché regola la pressione sanguigna, abbassandola. Questo condimento stimola e facilita anche il funzionamento del tratto digestivo, normalizza l'appetito, migliora i processi metabolici nel corpo, aiuta con la flatulenza e allevia il mal di testa e l'insonnia. Inoltre, l'aneto ha un effetto diuretico e coleretico, facilitando gli attacchi di malattie renali. Non per niente l'aneto è uno dei componenti importanti di vari tè medicinali, infusi e medicinali.

L'aneto contiene oli essenziali, quindi le persone inclini alle allergie dovrebbero usare questa erba con cautela.

Una cucina sana è impensabile senza una generosa aggiunta di un'ampia varietà di spezie. L'uso di spezie come origano (origano), cumino, cannella, chiodi di garofano in cucina arricchirà i piatti non solo con un gusto interessante, ma conferirà loro anche proprietà antisclerotiche, importanti per i vasi sanguigni e il cuore. Il potere antimicrobico delle spezie può sopprimere l'E. coli e agenti patogeni simili se entrano accidentalmente nel cibo.

Metti da parte ogni dubbio sulla salute dei condimenti: aggiungi sapore ai tuoi piatti e salute a te stesso.

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