Con cosa puoi farcire i funghi prataioli? Dieci delle migliori ricette per champignon ripieni cotti al forno

È noto che i funghi prataioli possono essere non solo un contorno per pesce o carne, perché se riempi i loro cappelli, otterrai un piatto completamente indipendente o addirittura festivo. I funghi dovrebbero essere grandi e di dimensioni non molto diverse in modo che l'antipasto risulti armonioso. Come cucinare i funghi prataioli e con cosa farcirli? Prova le ricette qui sotto.

Come cucinare i funghi champignon ripieni al forno

Un'opzione delicata per preparare qualsiasi piatto è la cottura al forno o nel forno a convezione, perché il prodotto da forno conserva non solo la sua succosità, ma anche tutte le vitamine in esso contenute. Questo vale anche per i funghi prataioli ripieni. Per il ripieno è possibile utilizzare prodotti diversi o combinazioni di essi: carne o pesce, pancetta o prosciutto, verdure o anche gamberetti. L'unica cosa che non viene utilizzata per il ripieno sono gli ingredienti dolci. Conoscendo questa regola, puoi tranquillamente sperimentare combinazioni di ripieni.

L'importante è scegliere solo funghi di grandi dimensioni in modo che sembrino esteticamente gradevoli una volta farciti. Se non riesci a ottenere un prodotto quasi fresco, puoi utilizzare il gelato, ma deve essere preparato adeguatamente:

• Scaldare una padella, versarvi sopra un filo di olio di semi di girasole.
• Disporre il prodotto surgelato in una padella calda.
• Friggere finché tutta l'acqua non sarà evaporata.

Solo dopo questo scongelamento potrete iniziare a riempire i cappelli. Inoltre, si consiglia di staccarli dalla pelle: in questo modo, dopo la cottura, manterranno il loro colore e non scuriranno. Per quanto riguarda le cosce, in alcune ricette vengono tritate e utilizzate anche per il ripieno, oppure lasciate per un'ulteriore preparazione di qualcos'altro. Potete servire i funghi ripieni in qualsiasi forma: caldi o freddi il giorno dopo. Inoltre, non ci sono restrizioni sul contorno, sebbene un piatto del genere possa facilmente passare come piatto indipendente.

Con formaggio e aglio

Questa opzione è la base per tutte le ricette successive, perché utilizzano anche il formaggio. L'importante è che sia duro in modo da poterlo grattugiare facilmente. Per la ricetta base vi serviranno i seguenti ingredienti:

• aglio – 3 spicchi;
• burro – 20 g;
• maionese – 3 cucchiai. l.;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• funghi prataioli – 500 g.

Per preparare deliziosi funghi prataioli ripieni con formaggio al forno, utilizzare le seguenti istruzioni:

• Lavare e asciugare il prodotto, separare accuratamente i gambi dalle cappelle utilizzando un coltello affilato e sbucciarli.
• Disporre i funghi in una teglia in modo che aderiscano molto strettamente tra loro, poiché si restringono di dimensioni una volta cotti.
• Farcite ogni calotta con un pezzetto di burro.
• Preparare il ripieno: grattugiare il formaggio con una grattugia fine, schiacciare l'aglio con una pressa, mescolare entrambi gli ingredienti e condire con la maionese.
• Metti la pirofila nel forno per un terzo d'ora. La temperatura al suo interno dovrebbe essere di 280 gradi.
• Servire caldo o freddo il giorno successivo.

Con carne di pollo

Puoi anche usare le gambe nella prossima ricetta. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• filetto bollito – 300 g;
• grandi funghi prataioli freschi – 10-15 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• formaggio a pasta dura – 100-150 g;
• panna acida – 2-3 cucchiai. l.;
• uovo – 1 pz.;
• aneto o prezzemolo – 1 mazzetto;
• carote – 1 pz.

Fasi di cottura:

• Tritare finemente il petto bollito, la cipolla e le cosce dei funghi. Quindi friggere questi ingredienti in una padella insieme alle carote grattugiate.
• Aggiungere un uovo sbattuto agli ingredienti, mescolare, aggiungere la panna acida. Dopodiché lasciatelo sul fuoco ancora per un po'.
• Farcire le calotte lavate e cospargerle con formaggio grattugiato.
• Cuocere la pirofila per circa mezz'ora, la temperatura dovrebbe essere di 180 gradi. Quindi cospargere con le erbe tritate.

Con prosciutto

Un altro abbinamento interessante è quello con funghi e prosciutto. Questo antipasto di champignon è particolarmente adatto ad una tavola festiva, basta prepararne di più, perché gli ospiti chiederanno sicuramente di più. Per fare ciò, fai scorta dei seguenti prodotti:

• cipolla – 1 pz.;
• funghi prataioli – 10-15 pezzi;
• panna acida – 3 cucchiai. l.;
• formaggio a pasta dura – 80 g;
• verdure fresche - 1 mazzo;
• prosciutto – 150 gr.

Istruzioni di cottura passo passo:

• Tagliate i gambi dei funghi ben lavati e tritateli finemente.
• Tagliare il prosciutto e la cipolla a cubetti, grattugiare il formaggio.
• In una padella soffriggere prima solo le cosce, quindi aggiungere la cipolla e solo dopo il prosciutto. Continua a friggere.
• Aggiungere anche panna acida, erbe aromatiche e metà del formaggio grattugiato per friggere.
• Friggere ancora un po 'il composto, cospargere di sale e spezie a piacere
• Disporre i funghi su una teglia unta d'olio e riempirli con il composto di frittura preparato.
• Cuocere a 180 gradi per circa mezz'ora.

Con pancetta

I funghi prataioli ripieni al forno possono essere preparati utilizzando la pancetta. Per una ricetta così originale, l'elenco degli ingredienti è simile a questo:

• cipolla – 1 pz.;
• pancetta e formaggio - 200 g ciascuno;
• funghi prataioli – 250 g;
• burro – 2 cucchiai. l.

I funghi ripieni vengono preparati secondo le seguenti istruzioni:

• Lavare i funghi, eliminare il gambo e tritarli finemente.
• Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nel burro fino a doratura. Successivamente, aggiungi i gambi dei funghi.
• Friggere la pancetta in una padella a parte, scolare il grasso separato in un contenitore.
• Aggiungi la pancetta alla frittura di funghi.
• Aggiungi il formaggio grattugiato al futuro ripieno.
• Riempite i funghi con il ripieno preparato.
• Ungete una teglia con il grasso della pancetta e adagiatevi sopra i funghi ripieni.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi, posizionare la pirofila per 20 minuti.

Con carne macinata

Per gli amanti dei piatti più semplici, una ricetta semplice per i funghi ripieni utilizzando la carne come ripieno, che richiede i seguenti ingredienti:

• formaggio – 50 g;
• funghi prataioli – 10 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• panna acida – 3 cucchiai. l.;
• carne macinata – 200 g;
• maionese – 1 cucchiaio. l.;
• concentrato di pomodoro – 4 cucchiai. l.

Il processo di preparazione di un piatto di carne macinata e funghi si presenta così:

• Aggiungere la cipolla tritata, il sale e le spezie alla carne macinata.
• Grattugiare il formaggio.
• Lavare i funghi, eliminare con cura il gambo e cospargere la parte del cappello con erbe secche.
• Riempire ogni fungo con il ripieno e metterlo in una teglia. Cospargere il formaggio grattugiato sopra.
• Unisci panna acida, pasta e maionese. Versare questa salsa sui funghi.
• Preparare la pirofila nel forno preriscaldato a 200 gradi.

Con pesce

Per cuocere i funghi prataioli ripieni al forno, potete farcirli con il pesce. Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• filetto di pesce – 200 g;
• funghi prataioli – 8 pezzi;
• uovo – 1 pz.;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• burro – 1 cucchiaio. l.;
• limone – 1 pz.;
• erbe, spezie - a piacere.

Prima della cottura assicuratevi di lavare i funghi e di separare il gambo, e di cuocere le cappelle per circa 5 minuti in acqua con un po' di sale. Quindi inizia a riempire:

• Lessare il filetto di pesce finché è tenero, frullarlo in un frullatore.
• Aggiungere il tuorlo d'uovo con il burro fuso al pesce tritato e condire con le spezie.
• Farcire i funghi bolliti con il ripieno di pesce.
• Metti i funghi in una forma pre-oliata. L'ultimo passaggio è cospargere il formaggio grattugiato.
• Cuocere la pirofila per circa 40 minuti, impostando la temperatura del forno a 180 gradi.
• Servire con un contorno di riso, guarnire il piatto con erbe aromatiche e fettine di limone.

Champignon al forno con uova di quaglia intere

Per dessert c'era la ricetta più originale dei funghi prataioli ripieni al forno. Utilizza uova di quaglia, che sembrano piccoli occhi. Questo piatto sembrerà particolarmente originale sulla tavola delle feste, è facile e veloce da preparare e il gusto è semplicemente eccellente. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:

• funghi prataioli grandi – 12 pezzi;
• uova di quaglia – 12 pezzi;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• panna acida – 100 g;
• cipolla – 1 pz.

Prima della cottura, cuocere la parte del cappello in acqua salata. Tritare finemente le cosce e friggerle fino a doratura, aggiungendo poco dopo le cipolle, la panna acida e il formaggio. Le seguenti fasi di preparazione sono:

• Togliere i cappelli dei funghi dall'acqua e asciugarli sui tovaglioli.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi, oliare una teglia, adagiarvi sopra le calotte farcite con il ripieno.
• Dopo 20 minuti di cottura, togliete la teglia e rompete con cura un uovo di quaglia in ogni calotta, facendo attenzione a non danneggiare il tuorlo, per creare un mini uovo al tegamino.
• Manda indietro la padella prima di cuocere le uova.
• Prima di servire, cospargere con pepe ed erbe aromatiche tritate.

Puoi cuocere i funghi con le uova in un altro modo:

• Disporre le cappelle dei funghi su una teglia oliata, condire ciascuna con sale e spezie e farcire con formaggio grattugiato.
• Rompi immediatamente un uovo di quaglia in ciascun cappello in modo che la forma del tuorlo venga preservata e non si diffonda.
• Cuocere per circa un terzo d'ora se la temperatura è impostata a 180 gradi, perché durante questo tempo i funghi diventano succosi e aromatici.

Video: come cucinare le capsule di champignon ripiene al forno

Un delizioso piatto a base di funghi che può essere servito come antipasto con un bicchiere di vino o come secondo piatto: funghi prataioli al forno con formaggio, la ricetta è molto semplice e soddisfacente.

Per la ricetta di questo piatto, seleziona funghi prataioli interi freschi di media grandezza in modo che cuociano uniformemente nel forno.

Capsule di champignon ripiene di formaggio

Per la ricetta dei funghi prataioli al forno avrai bisogno di:

• Funghi prataioli freschi – 500 g,
• Formaggio a pasta dura – 150 g,
• Burro – 50 g,
• Sale e spezie - a piacere

Come cucinare i funghi prataioli con il formaggio

Lavare i funghi prataioli freschi ed eliminare il gambo dai cappelli.

I cosciotti dei funghi possono essere utilizzati per fare una zuppa tagliando gli champignon interi (così ci vorrà meno tempo per preparare gli champignon al forno con formaggio), oppure, come ho fatto io, utilizzarli per preparare i cappelli ripieni.

Le cosce di champignon per il ripieno dei cappucci vanno fritte prima, poiché sono più dure delle cappelle.

Trito i gambi dei funghi a cubetti e li cucino in un multicooker Panasonic con l'aggiunta di un pezzo di burro e sale.

in modalità “cottura” per 20-30 minuti (come preferisci, alcuni addirittura mangiano i funghi prataioli crudi). Ovviamente potresti friggere i gambi dei funghi in una padella, ma io sono già abituato alla mia pentola magica e, quando possibile, la uso ovunque.

Mentre i funghi stufano, grattugiate il formaggio a pasta dura.

Tutto è pronto per farcire le cappelle dei funghi:

Mettete le calotte di champignon rovesciate in una teglia profonda, una padella senza manico o una pirofila, adagiatevi sopra il ripieno delle cosce di fungo con un cucchiaino, sopra ogni calotta mettete una montagnola di formaggio grattugiato, come nella foto:

e aggiungere qualche cucchiaio di acqua.

Puoi infatti sperimentare il ripieno delle capsule di champignon: aggiungi alle cosce tritate panna acida, maionese, aglio, cipolle fritte, erbe aromatiche, uovo sbattuto, prosciutto, pollo e anche carne macinata.

Per quanto tempo devo cuocere i funghi prataioli? Non dovresti cuocere i funghi prataioli con formaggio nel forno per più di mezz'ora, poiché tutta l'umidità andrà via e i funghi prataioli diventeranno troppo secchi. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere i funghi prataioli ripieni con formaggio per 25-30 minuti fino a quando la crosta di formaggio sarà dorata.

Servire il piatto di champignon al forno, guarniti con erbe fresche, caldo o tiepido, mentre il formaggio fuso risulta molto morbido, anche se i champignon freddi hanno un sapore molto interessante. Prova a cucinare e decidi come preferisci questo piatto: freddo o caldo.

La padrona di casa Anyuta ti augura buon appetito.

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Champignon ripieni- un piatto bello e gustoso che decorerà con successo qualsiasi tavola festiva ed è molto facile da preparare. I funghi hanno un bell'aspetto e possono essere serviti altrettanto bene come piatto caldo o come antipasto freddo. Avendo capito una volta il principio della cucina funghi prataioli ripieni al forno, poi potrai facilmente sperimentare ripieni diversi, creando nuove combinazioni di sapori. I funghi prataioli possono essere farciti con qualsiasi cosa: carne, verdure, ripieni di pesce. Per il ripieno è meglio acquistare funghi più o meno della stessa dimensione e non quelli più piccoli. Ecco alcune delle ricette più comuni.

Consigli utili:

1. Per evitare che le cappelle dei funghi si raggrinziscano nel forno, è necessario mettere in ognuno un pezzetto di burro.

2. Dopo aver cosparso la pirofila di formaggio e averla messa in forno, è necessario monitorare attentamente la pirofila e tirarla fuori non appena il formaggio inizia a dorarsi. Se perdi il momento, il piatto sarà asciutto.

3. È meglio servire i funghi ripieni caldi, ma se il piatto si sarà leggermente raffreddato sarà comunque molto gustoso.

4. Scegliete i funghi più grandi; sono più facili da farcire. Quando pulite i funghi non metteteli in acqua. Sono come piccole spugne e assorbono l'acqua; pulirli semplicemente con un panno umido.

5. Decidi come preparerai le capsule per il ripieno. Possono essere utilizzati crudi, leggermente fritti, bolliti o in salamoia. Ad alcune persone non piace farcire le cappelle crude perché il piatto finito mantiene l’effetto croccante. Per evitare ciò, i tappi puliti vengono inoltre lavorati in diversi modi:

• friggere su entrambi i lati per 1-2 minuti in una padella riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale;
• cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 5-7 minuti, mettendo all'interno della calotta un pezzetto di burro;
• far bollire in acqua salata per 2-3 minuti;
• marinato secondo il metodo dello chef britannico Jamie Oliver.

Vale la pena soffermarsi più in dettaglio sull'ultimo metodo, perché questa è la stessa nota magica che conferisce al piatto un suono speciale.

Ingredienti per la marinatura delle capsule:

• Peperoncino - pezzetto
• Aglio - 1 spicchio;
• Prezzemolo - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• Succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Sale: a piacere;
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.
• Procedura di preparazione:
• Tritare aglio, pepe, prezzemolo.

Aggiungere il succo di limone, il sale e una miscela di spezie all'olio, mescolare.

Strofinare i cappelli dei funghi con la marinata risultante e lasciarli per circa mezz'ora.

Scegliete il ripieno a vostro piacimento, farcite con cura le calotte preparate e mettete in forno ben riscaldato. Infornare a 190-200 gradi per 20-30 minuti, a seconda del ripieno e della dimensione delle calotte.

Champignon con prosciutto

Champignon

Cipolla

Prosciutto (o salame)

Panna acida

Formaggio

PREPARAZIONE:

Separare i gambi dalle cappelle dei funghi. Tritare finemente le cosce.

Tritare finemente la cipolla e friggerla (fino a renderla morbida), aggiungere le cosce e friggerle fino a quando il liquido sarà evaporato.

Mettere in un'insalatiera. Aggiungere il prosciutto e il formaggio tritati finemente. Condire con panna acida. Riempite i cappelli dei funghi con questa carne macinata. Cuocere in forno per 20 minuti.

Champignon con pollo e pomodori

Champignon

Olio d'oliva

Carota

Cipolle a bulbo

Carne di gallina

Pomodori

Aglio

Riso

Insalata

Sale, pepe e spezie a piacere

PREPARAZIONE:

Lavare i funghi prataioli, separare i gambi dai cappelli. Tritare le gambe. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tritare finemente la carne di pollo e aggiungerla. Lessare il riso e unirlo al tutto. Friggere in olio d'oliva per 4-5 minuti, aggiungendo le spezie. Quindi farcire le calotte degli champignon e cuocere nel microonde o nel forno per 5-7 minuti. Trasferire su un piatto, guarnire con lattuga e pomodori. Buon appetito!

Funghi prataioli in stile caucasico con noci

500 g di funghi prataioli

200 g di noci

1 cipolla media

100 g di formaggio a pasta dura

2-3 spicchi d'aglio

sale, pepe a piacere

Maionese

olio vegetale per friggere.

PREPARAZIONE:

Lavate bene i funghi, eliminate il gambo e tritateli. Strofinare le calotte con sale e pepe e lasciarle marinare. Friggere a fuoco lento. oliare la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere i gambi dei funghi tritati, friggerli finché sono teneri, salare e pepare a piacere. Passare le noci al tritacarne, insieme all'aglio. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Uniamo le cosce fritte con noci, aglio, formaggio e riempiamo i nostri cappelli con il ripieno preparato. Facciamo uno schema di maionese sopra e lo mettiamo in forno per 30 minuti a 180 gradi. Aggiungo un po' d'acqua nella padella.

Champignon fatti in casa con carne di maiale macinata ed erbe aromatiche

300 g di funghi prataioli

200 g di carne di maiale macinata

1 cipolla

150 g di formaggio

Maionese

METODO DI COTTURA

Lavare i funghi, tagliare la parte centrale, spalmarli con la maionese. Tritare finemente la cipolla e mescolarla con la carne macinata (a questa è possibile aggiungere gambi di funghi fritti tritati finemente). Sale e pepe. (potete aggiungere qualsiasi altra spezia. Io ho aggiunto il coriandolo, il rosmarino, un misto di peperoni e un po' di noce moscata). Farcire i funghi con carne macinata, spalmare con la maionese, cospargere il formaggio e infornare fino a doratura, ad una temperatura di 150-180 gradi.

Champignon con formaggio ed erbe aromatiche

Champignon

cipolle verdi

aneto

formaggio feta

formaggio grattugiato

olio vegetale

sale pepe

METODO DI COTTURA

Lavare i funghi, asciugarli, eliminare il gambo.

Tritare finemente le cosce, le cipolle verdi, l'aneto, aggiungere la feta, sale e pepe e riempire le calotte con il composto.

Cospargere sopra il formaggio grattugiato, adagiarlo su una teglia, irrorare con olio e cuocere in forno preriscaldato.

Li ho infornati a 180 gradi per 30-40 minuti.

Champignon con uova di quaglia e carne macinata in crema

400 g di funghi prataioli grandi (soprattutto per il ripieno),

Uova di quaglia - quantità pari al numero di tappi,

200 g di carne macinata,

1 cipolla,

Panna-300-400 g (15-20%),

200 g di formaggio grattugiato,

Sale, pepe, noce moscata e pimento, a piacere.

METODO DI COTTURA

E allora andiamo avanti, sbucciamo e laviamo i funghi, tagliamo i gambi, tritiamo finemente i gambi, lessiamo le uova di quaglia e sbucciamole. Prepariamo la carne macinata: aggiungiamo la cipolla tritata finemente, i gambi dei funghi tritati alla carne macinata, sbattiamo un uovo di gallina, pepe, sale, aggiungiamo noce moscata grattugiata e pimento macinato. Mescolare bene la carne macinata, formare una polpetta rotonda e metterci dentro un uovo di quaglia bollito, ora mettere questa polpetta nel cappello di champignon adagiare tutti i cappucci ripieni in una forma ignifuga, versarvi dentro la panna, salare leggermente e pepare. Coprire la forma con un foglio di alluminio e cuocere in forno a una temperatura di 200 gradi per circa 30 minuti, quindi rimuovere con attenzione la pellicola e cospargere con formaggio grattugiato e cuocere per altri 5-10 minuti.

Teneri funghi prataioli con pollo e piselli

Funghi champignon (grandi) - 500 g

Cipolle - 2 pezzi

Carne di pollo (bollita) - 300 g

Piselli (in scatola) - 100 g

Formaggio a pasta dura – 150 g

Panna acida (a piacere)

Salsa di soia (a piacere)

Spezie (a piacere)

Sale (a piacere)

Verde

Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Burro - 50 g

METODO DI COTTURA

Togliere il gambo ai funghi e far bollire le cappelle per 5 minuti.

Tritiamo i gambi dei funghi, tritiamo anche la cipolla e friggiamo in olio vegetale. Maciniamo il pollo bollito in un frullatore Uniamo il pollo tritato, i funghi fritti con le cipolle, i piselli, il formaggio grattugiato e mescoliamo, aggiungendo le spezie a piacere e salsa di soia al ripieno finito. Mescolare e, se necessario, aggiustare di sale Farcire le cappelle dei funghi con questa carne macinata, spolverando sopra il formaggio grattugiato. Disporre il burro su una teglia e versare un po' d'acqua. Cuocere in forno a 180 gradi. fino a doratura. I funghi sono pronti, portateli in tavola!

Champignon con gamberi "Tentazione di mare"

Champignon (grandi) - 4 pezzi

Gamberetti (bolliti-congelati) - 100 g

Cipolla verde (a piacere)

Panna acida (25% di grassi) - 1 cucchiaio.

Caviale rosso - 1 cucchiaio.

Formaggio a pasta dura (grattugiato) - 1 cucchiaio.

Sale pepe

Olio vegetale - 1 des.l.

Burro - 40 g

METODO DI COTTURA

Tritare le cosce dei funghi, le cipolle verdi e i gamberi.

Friggere rapidamente funghi e cipolle verdi a fuoco vivo in una miscela di verdure e burro.

Lavare i funghi, eliminare il gambo ed eliminare la pellicina esterna del cappello.

Aggiungere i gamberetti e la panna acida, salare e pepare ai funghi e alle cipolle, riempire le calotte dei funghi con il ripieno preparato e riporre in una stanza preriscaldata a 200 gradi. forno per 15 minuti.

Cospargere le capsule finite con formaggio grattugiato e caviale.

Champignon con ripieno di patate e funghi

16 pezzi. Champignon

3 pezzi Patata

150 g di formaggio

3 cucchiai. Maionese

3 spicchi d'aglio

verde

sale

pepe

Preparazione:

Grattugiare le patate bollite su una grattugia fine. Grattugiare il formaggio. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare finemente le verdure. Mescolare patate, erbe aromatiche, aglio e formaggio. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere la maionese. Rimuovere con attenzione i gambi dei funghi, lasciando solo i cappelli. Riempire i cappelli dei funghi con il ripieno preparato. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.

Pronto!

10-15 funghi prataioli grandi;

20 g di burro;

100 g di prosciutto magro;

1 peperone rosso;

2 cipolle;

2 spicchi d'aglio;

20 ml di olio vegetale;

prezzemolo per la decorazione;

50 grammi di formaggio a pasta dura.

Lavare i funghi prataioli ed eliminare con cura il gambo. Sciogliere il burro in una padella e friggere le cappelle dei funghi. Trasferiteli quindi su un piatto in modo che non si rompano

Sbucciare e lavare le verdure. Schiacciare l'aglio in una pressa, tritare la cipolla con un coltello, tritare finemente le verdure, tagliare il prosciutto e il pepe a cubetti. Mescolare gli ingredienti elencati in una padella con l'olio rimasto, coprire con un coperchio e friggere per pochi minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare il ripieno risultante ancora per un po ', ungere una teglia con olio vegetale, adagiare i cappucci dei funghi, farcirli ciascuno con il ripieno, salarli sopra e infornare per 20 minuti sotto. pellicola (180°) nel forno. Nel multicucina, impostare il programma "Cottura" per 25 minuti. Ma è ancora meglio lasciarsi guidare dalla potenza del tuo multi. Grattugiare finemente il formaggio utilizzando una grattugia. Togliere la padella con i funghi, cospargere il formaggio e rimetterla nel forno o nella pentola a cottura lenta per qualche altro minuto.

Non appena il formaggio sarà sufficientemente sciolto e leggermente cotto, il piatto può essere tolto e, dopo averlo raffreddato, servito, guarnendo con foglie di lattuga. Buon appetito!

Champignons "Quattro ripieni"

Riempimento del “fegato”.

Sciogliere 100 g di burro e friggere 400 g di fegatini di pollo a fuoco medio per 3 minuti.

Versare 30 g di brandy e friggere per circa 5 minuti fino a quando il fegato sarà pronto.

Frullare il fegato in un frullatore, aggiungere sale, pepe e 100 g di pancetta tritata molto finemente.

Farcire le cappelli dei grandi funghi prataioli, a cui è stato preventivamente tolto il gambo, e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Ripieno al “formaggio”.

Mescolare 1-2 spicchi d'aglio tritati finemente, 50 g di pangrattato molto piccolo, 100 g di formaggio grattugiato (preferibilmente mozzarella), 70 g di burro morbido, prezzemolo fresco tritato. Mescolare accuratamente e aggiungere sale.

Farcite i cappelli dei grandi funghi prataioli e metteteli in forno per 15-20 minuti.

Ripieno “noce”.

Macinare e friggere 100 g di mandorle.

Togliere il gambo dei funghi prataioli, tritarli finemente e friggerli fino a cottura.

Mescolare le cosce di champignon, le mandorle, 100 g di formaggio cremoso a pasta molle, 100 g di salsa tartara e 2-3 cucchiai. cucchiai di cipolle verdi tritate finemente.

Farcire i cappelli dei grandi funghi prataioli e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Ripieno "Carne"

Tritare molto finemente 300 g di carne affumicata e friggerla per 5 minuti.

Togliere dal fuoco e asciugare su un tovagliolo di carta.

Aggiungere 100 g di ciliegie secche tritate, 200 g di crema di formaggio a pasta molle e 2-3 cucchiai. cucchiai di cipolle verdi tritate finemente.

Farcire i cappelli dei grandi funghi prataioli e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Champignons "Festival" con pomodoro, formaggio, noci

18 cappelli grandi di champignon, circa 400g

- ¼ tazza di brodo di pollo

- ¼ tazza di scalogno tritato

1 pomodoro maturo, tagliato a pezzi

1/3 tazza di noci tritate

2/3 tazza di maionese

1,5 cucchiai. briciole di pane fresco

1 cucchiaio. dragoncello tritato o 1 cucchiaino. essiccato

Sale e pepe a piacere.

Preparazione: preriscaldare il forno a 190°C. Togliere la pellicola e pulire le cappelle degli champignon. Tritare i gambi e la polpa del cappuccio. Irrorare una padella con olio d'oliva e metterla a fuoco medio. Friggere le calotte intere per circa 1 minuto. da ogni lato. Trasferire su una teglia. Riportare la padella sul fuoco, versare il brodo, aggiungere i gambi e la polpa dei funghi e cuocere per 2 - 3 minuti. trasferire in una ciotola, aggiungere il pomodoro, le noci, il pangrattato, la maionese e il dragoncello. Mescolare, salare e pepare. Riempite le calotte con il composto e infornate per 15 - 18 minuti. Potete metterlo sotto il grill per qualche minuto.

Champignon con carne di pollo, pomodori sotto il "tappo" d'uovo

Champignon 13 pz.

Filetto di pollo 100 g

Olio di semi di girasole 20 g

Peperone70 g

Formaggio a pasta dura50 g

Basilico verde fresco 1 mazzetto.

Sale a piacere

Salsa di soia 1 cucchiaio. l.

Uovo di quaglia 13 pz.

Descrizione

Preparazione

Lavare i funghi prataioli e asciugarli. Ritaglia con attenzione le gambe in modo che rimangano piccole rientranze nei cappucci.Tagliare il filetto di pollo a cubetti e friggerlo nell'olio.Tagliare un pezzetto di peperone a cubetti.Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.Tritare le foglie verdi di basilico.Mettere in una ciotola il filetto di pollo fritto, il peperone, il formaggio e il basilico, pepare, aggiungere un po 'di sale e aggiungere la salsa di soia. Mescola tutto.Foderate una teglia con carta da forno, posizionate le cappelle degli champignon e riempitele con il ripieno. Al centro di ogni cappuccio, premi la carne macinata con il dito - fai una piccola rientranza.Rompi un uovo in ogni calotta. Mettete la teglia con i funghi prataioli ripieni in forno preriscaldato a 200 ° C e infornate per 20 minuti. Non appena gli albumi si saranno solidificati, i funghi prataioli ripieni di petto di pollo e formaggio sono pronti.

Champignon con prosciutto e formaggio

15 pezzi. grandi funghi prataioli freschi

1 cipolla media

100 g di formaggio

100 g di prosciutto o pollo affumicato

50-100 g di burro

olio vegetale o d'oliva per friggere

2 tavolo. cucchiai di pangrattato

verdure, sale, pepe (a piacere)

Metodo di cottura

Sciacquare abbondantemente i funghi con acqua corrente fredda, tagliare i gambi. Disporre le calotte su una teglia precedentemente unta con burro. Metti un pezzo di burro (circa mezzo cucchiaino) all'interno di ogni fungo. Preriscaldare il forno a 220 gradi, posizionare lì una teglia con i funghi. Mentre cuociono (10-15 minuti), preparate il ripieno. Per fare questo, tritare finemente i gambi dei funghi, il prosciutto e le cipolle. Versare un po 'di olio vegetale o d'oliva in una padella ben riscaldata, ridurre il fuoco a medio e aggiungere la cipolla. Quando diventa trasparente, aggiungere i gambi dei funghi e il prosciutto tritati, friggere mescolando continuamente per 5-7 minuti. Successivamente, togliete la teglia con le calotte dal forno e mettete all'interno di ciascuna calotta un cucchiaino di ripieno. Grattugiare finemente il formaggio, mescolarlo con il pangrattato e disporlo in piccole porzioni su ogni calotta. Mettete in forno per altri 7-10 minuti. Quindi toglieteli, disponete le calotte su un piatto, guarnite con le erbe aromatiche e servite subito.

Champignons "Saporite" con ricotta ed erbe aromatiche

500 g di funghi prataioli freschi

150 g di ricotta

75 g di burro

2 uova

2 pomodori

erbe aromatiche e sale (a piacere)

Metodo di cottura

Sciacquare abbondantemente i funghi prataioli con acqua fredda e tagliare i gambi. Mettete i cappelli in una casseruola, generosamente unta di burro, e metteteli a fuoco medio per 12-15 minuti. Tritare finemente i gambi dei funghi e friggerli in un'altra padella a fuoco vivace per 10 minuti. Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere i gambi dei funghi e le uova crude sbattute con sale ed erbe aromatiche. Mescolare accuratamente il ripieno risultante e riempire con esso i cappucci dei funghi. Metti sopra un pezzo di burro (circa mezzo cucchiaino). Mettete in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 5-7 minuti, prima di servire decorate ogni calotta con una fetta di pomodoro.

Champignon ripieni di gamberetti

20 pezzi di grandi funghi prataioli freschi

Quando si preparano per la prossima festa o cena in famiglia, le casalinghe pensano con ansia a come sorprendere piacevolmente i propri cari e gli ospiti: cuocere la carne al forno, tagliare un'insalata originale o sperimentare una prelibatezza così popolare come i funghi cotti sotto il cappello.

Recentemente, sempre più intenditori della cucina casalinga scelgono piatti a base di funghi - zuppe, prodotti da forno, contorni - tra cui gli amati finferli, funghi appesi, funghi di maiale o funghi chiodini. Tuttavia, sono gli esemplari di champignon che molto spesso diventano l'ingrediente chiave di molti capolavori culinari.

Va notato che un'ampia varietà di prodotti viene utilizzata come ripieno per tali piatti. Ecco perché gli chef esperti non pensano per un secondo a cosa possono riempire i cappelli dei funghi champignon. Nonostante ciò, i “riempitivi” più comuni restano ancora i “miscele” di formaggi, carne e verdure.

Tra quelle ricette che sono letteralmente in cima alla lista dei possibili modi per preparare i funghi, gli esperti evidenziano quelle che prevedono necessariamente la procedura per cuocere questi piatti al forno. Va notato che sono i cappelli di champignon, cotti al forno con un ripieno come il formaggio, che più spesso incoronano la tavola festiva.

A proposito, puoi iniziare a sperimentare con la ricetta più semplice, la cui tecnologia è la seguente:

Mezzo chilo di funghi va lavato accuratamente e asciugato con un tovagliolo di carta.

Quindi è necessario rompere con cura le zampe dei funghi prataioli e pulire parte della polpa dai cappelli.

Dopodiché è necessario tagliare questi elementi a pezzetti e mandarli in una padella a soffriggere insieme alla cipolla tritata.

Per dare ad un piatto di cappelle di funghi champignon al forno una nota più raffinata, grattugiate 4 spicchi d'aglio e 200 g di formaggio, il cui composto diventerà il ripieno principale. A proposito, questa consistenza deve essere mescolata con ingredienti precedentemente fritti e accuratamente salati.

Solo dopo la massa risultante può essere messa nelle capsule, che devono essere immediatamente messe in forno per mezz'ora ad una temperatura di 180º C.

Gli chef esperti dicono che come ripieno è possibile utilizzare anche miscele di aglio, miscele di cetrioli sottaceto o peperoni.

Inoltre, dovresti ricordare che le capsule di champignon ripiene in questo modo sono meglio servite calde.

Come accennato in precedenza, esistono molti modi per cucinare i funghi champignon. La casalinga chiama un'altra ricetta interessante quella che prevede il ripieno di patate (ne serviranno 2 pezzi), parmigiano (50 g) e panna acida (circa 50 ml).

1. Per creare questa prelibatezza avrete bisogno di 10 pezzi di funghi prataioli, prelavati, sbucciati e asciugati.
2. La fase successiva prevede la cottura dei cappelli in forno (per 7 minuti ad una temperatura di 180º C), ognuno dei quali dovrà essere presalato e ricoperto con 1 cucchiaio di panna acida.
3. Inoltre, non dimenticare di riempire i funghi con pezzi di cipolla fritta e gambi di funghi, rosolati e tagliati a cubetti.
4. Poiché in questo caso è già diventato chiaro come farcire i cappelli di champignon, è necessario tritare finemente le patate per il ripieno, che poi dovranno anche essere ben fritte. Volendo il composto può essere condito con pepe macinato o semplicemente salato, quindi adagiato sulle cappelle dei funghi già farcite con il composto cipolla-funghi.
5. Alla fine viene grattugiato il parmigiano, che viene cosparso sul piatto riempito quasi pronto. Successivamente si mette in forno per altri 15 minuti.

Prima di offrire agli ospiti una tale prelibatezza, dovresti guarnire il capolavoro culinario con pomodori ed erbe aromatiche tritate finemente, ad esempio il prezzemolo.

Insalata di formaggio a pasta dura e cappelle di champignon

La maggior parte dei maestri sa che preparare un'insalata con formaggio a pasta dura e funghi champignon è abbastanza semplice. Prima di tutto bisogna preparare – lavare e sbucciare – 600 g di funghi, per poi tagliarli a fettine sottili. Successivamente, l'ingrediente chiave dovrebbe essere inviato alla padella in modo che i pezzi acquisiscano una tonalità dorata. Per creare questo piatto vi serviranno anche due cipolline, tritate e fritte. Tuttavia, per completare l'insalata, bisognerà grattugiare 250 g di formaggio, far bollire 5 uova e tritarle accuratamente. In conclusione vi basterà mescolare gli ingredienti precedentemente preparati, salarli o peparli e aggiungere 500 ml di maionese. Per aggiungere freschezza al piatto, puoi cospargere la delicatezza con una piccola quantità di cipolle verdi sopra. A proposito, i veri buongustai consigliano di provare questa prelibatezza in abbinamento a un bicchiere di buon vino bianco.

Julienne con panna acida e formaggio in cappelle di champignon

Coloro che amano tutti i tipi di prodotti a base di funghi preferiscono cucinare la julienne con panna acida e formaggio in cappelli di champignon.

1. Per fare questo, 500-600 g di funghi, tagliati a cubetti, vengono fritti nel burro fuso (20 g).
2. Inoltre, la farina (2 cucchiai) viene preparata separatamente in una padella, quindi mescolata con 60-70 ml di panna acida e portata con cura a ebollizione. Successivamente, aggiungi a questa miscela 10 ml di succo di limone e una piccola quantità di sale a piacere.
3. Alla fine si grattugiano 200 g di formaggio, dopodiché i funghi già preparati vengono adagiati su una teglia, cosparsi e versati con panna acida e salsa di panna.
4. Il piatto viene cotto a 180º C fino a cottura completa.

Deliziosa julienne in cappelle di champignon con pollo

Una deliziosa julienne in cappelle di champignon può essere preparata anche con il pollo: la ricetta non è praticamente diversa dalla precedente, ma prevede l'utilizzo di 500 g di filetto, che dovrà essere bollito e tritato accuratamente. Successivamente si tritano due cipolle di media grandezza, si tritano 300 g di funghi e si fa soffriggere il tutto a fuoco basso per 15 minuti finché il liquido non sarà evaporato. A questa consistenza bisogna ricordarsi di aggiungere il filetto, dopodiché il piatto preparato va pepato o salato e assicurarsi di togliere dal fuoco.

Come avrai intuito, le capsule di champignon al forno con cipolle e formaggio sono in qualche modo inferiori alla ricetta originale della julienne. Non resta quindi che friggere la farina in una padella, mescolarla con 350 g di panna o 300 g di panna acida. A questa salsa vengono poi aggiunti carne e funghi prataioli precedentemente cotti. Come nella ricetta precedente, si grattugiano 200 g di formaggio, dopodiché si cosparge la pirofila prima che la padrona di casa la metta in forno per 15-20 minuti ad una temperatura di 180º C.

Con cos'altro puoi riempire i cappelli di champignon?

Come già accennato, a seconda delle preferenze di gusto del cuoco, questo potrebbe essere il riempitivo per le capsule dei funghi champignon.

Ad esempio, per preparare un piatto ripieno di carne, ovvero pollo, manzo o maiale, carne macinata (non serviranno più di 150 g), avrete bisogno di:

• Lavare, sbucciare e separare le cime di 10 funghi grandi;
• le cappelle preparate vanno salate bene e le cosce tritate finemente;
• dopodiché bisogna tritare metà della cipolla e metterla temporaneamente da parte;
• Dopo aver riscaldato la padella, a fuoco medio, friggere le cime dei funghi nel burro su ciascun lato per 1 minuto;
• poi, per ottenere delle deliziose cappelle di champignon ripiene di carne macinata di pollo o di maiale, dovreste disporle su una teglia e poi metterle in forno;
• prima di questo bisogna friggere le cipolle tritate e i gambi dei funghi, e poi lasciarli raffreddare un po';
• Solo dopo puoi unire in sicurezza la carne macinata, il composto di cipolle e funghi, un uovo pre-schiacciato e le verdure. Per aggiungere più piccantezza potete condire la consistenza con pepe nero macinato e sale;
• Infine, dovresti riempire le calotte con la massa risultante, quindi cuocerle per 20-25 minuti in un forno preriscaldato a 180º C.

Per seguire correttamente la procedura di cottura, prestate ancora una volta attenzione alla foto con la ricetta delle cappelle di champignon al forno ripiene di carne. Tieni presente che questo piatto può essere servito sia caldo che freddo.

Un piatto di cappelle di champignon ripiene di pollo e formaggio

Oltre al fatto che la carne macinata viene spesso utilizzata per farcire i funghi, molte casalinghe amano sperimentare il tenero filetto di pollo. Questo tipo di carne è considerata dietetica e tenera nelle sue caratteristiche. Inoltre, questa ricetta prevede la preparazione di una salsa di marinatura, che rende le cappelle di champignon ripiene non solo di pollo, ma anche di formaggio, più aromatiche e succose.

1. 200 g di funghi prataioli devono essere lavati, asciugati e sbucciati, senza dimenticare di separare i gambi da essi.
2. I restanti tappi vanno marinati: per questo in una normale ciotola si mescolano 30 ml di olio vegetale, 20 ml di succo di limone, un po 'di pepe e sale. Successivamente, le cime dei funghi vengono immerse in questo liquido e conservate per mezz'ora.
3. Prima che siano trascorsi 30 minuti, preparare il ripieno delle cappelle di champignon ripiene di tenera carne di pollo: tagliare e soffriggere la cipolla, le cosce dei funghi e i cubetti di filetto (100 g).
4. Successivamente, un pomodoro viene tagliato ad anelli e posto sul fondo di uno stampo refrattario. Anche la marinata rimasta dopo l'ammollo dei cappelli viene versata in un contenitore.
5. Quindi le cime dei funghi vengono adagiate sopra i pomodori e farcite con il composto già preparato di pollo, cipolle e cosce. Non dimenticare di mettere 15 g di burro sul fondo della pirofila.
6. Prima di infornare, la pirofila viene cosparsa di formaggio grattugiato (30 g), dopodiché viene cotta per mezz'ora ad una temperatura di 180º C.
7. Dopo il periodo di tempo specificato, le capsule di champignon ripiene di pollo e formaggio possono essere considerate pronte.

Come farcire le cappelle di champignon: antipasto con bastoncini di granchio

Per preparare il ripieno di funghi non vengono utilizzati solo ingredienti standard: ci sono ricette che suggeriscono di mettere all'interno dei funghi bastoncini di granchio grattugiati o riso cotto.

In combinazione con i frutti di mare, tali prelibatezze diventano molto tenere e gustose, inoltre sono ricoperte da una crosta appetitosa. Gli esperti culinari affermano che la polpa di granchio aggiunge un sapore delizioso al cibo e la procedura di cottura non richiede troppo tempo.

1. Questa ricetta per cappelle di champignon cotte al forno e farcite con bastoncini di granchio richiede l'utilizzo di 20 funghi grandi.
2. L'ingrediente chiave deve essere lavato e pulito, quindi le sue zampe vengono tagliate e le parti superiori vengono accuratamente raschiate con un cucchiaino.
3. Successivamente, due cipolle tritate vengono saltate in una padella, che deve poi essere raffreddata.
4. In una ciotola pre-preparata, mescolare 120 g di formaggio grattugiato, circa 250 g di bastoncini di granchio, 30 g di pangrattato e spezie a piacere, ad esempio sale e timo.
5. La massa risultante viene insaccata in cappelli di champignon e messa in forno, preriscaldato a 200º C, per 20 minuti.

In quale altro modo puoi preparare i cappelli di champignon?

Gli chef esperti considerano una delle ricette più originali quella in cui i funghi vengono ripieni di riso bollito. Gli chef dicono che questo piatto risulta essere molto soddisfacente, ma allo stesso tempo utile e non troppo grasso. Inoltre, alcune persone preferiscono cuocere questa prelibatezza al forno, mentre altri la cuociono alla griglia.

1. Prima di tutto si fanno bollire 50 g di riso in acqua leggermente salata, e 600 g di funghi prataioli vengono lavati e sbucciati, le zampe vengono accuratamente eliminate.
2. Questa ricetta per cucinare le capsule di champignon al forno prevede necessariamente la pulizia accurata delle parti superiori dei funghi, il taglio di una cipolla e i gambi a cubetti.
3. Successivamente, la cipolla e le stesse cosce vengono fritte in una padella fino a doratura in olio vegetale.
4. Per completare la preparazione del ripieno, agli ingredienti sopra indicati aggiungere il riso già bollito e le spezie - sale o pepe.
5. Adesso potete preriscaldare il forno a 200º C, farcire i funghi con il composto preparato, quindi adagiarli su una teglia e infornare per 20 minuti.

Ogni casalinga ha le sue ricette per preparare deliziose capsule di champignon: possono includere sia prelibatezze - carne e pesce - sia ripieni più leggeri.

Cappellette di champignon ripiene di prosciutto di Parma

Probabilmente non c'è persona a cui non piacciano i funghi in combinazione con carne di maiale succosa, pollo tenero o manzo piccante. Tuttavia, la varietà delle tecniche culinarie e dei metodi per creare determinati piatti invita gli chef a sperimentare con il prosciutto di Parma (non serviranno più di 50-60 g).

1. Per prima cosa bisogna lavare e sbucciare 500-600 g di funghi, senza dimenticare di eliminare i gambi. Subito dopo, i piani possono essere trasferiti in una forma ignifuga.
2. La fase successiva è tagliare una cipolla e le cosce rimanenti, che vengono poi fritte in padella fino a doratura.
3. Tra tutte le ricette per preparare le cappelle di champignon, questa prevede l'utilizzo del 20% di panna (non più di 100 g), formaggio Dorblu (ne serviranno anche circa 100 g) e sale marino.
4. La panna viene versata in una padella con le cipolle e le cosce e portata a ebollizione in modo che evapori leggermente. La consistenza risultante viene salata, pepata e assicurata che si raffreddi.
5. Quindi la massa preparata viene messa in cappelli e sopra viene posto un pezzettino di formaggio blu. Inoltre, ogni porzione è condita con una fetta sottile di prosciutto di Parma.
6. La fase finale è la cottura delle cappelle dei funghi champignon ripiene di formaggio e carne ad una temperatura di 200º C per 15 minuti.

Cappellette di champignon ripiene di verdure e carne macinata

I cuochi chiamano un'altra ricetta sostanziosa quella in cui, insieme agli ingredienti chiave - i funghi (ne serviranno 15 pezzi grandi) - viene utilizzato un mix di verdure e carne macinata (non più di 250 g).

1. Come prima, i funghi prataioli vengono lavati, puliti, rimossi i gambi e nei cappelli vengono praticate con cura piccole rientranze per il ripieno.
2. Successivamente, una piccola cipolla e una carota vengono tagliate a cubetti e mezzo peperone rosso viene seminato e tritato finemente.
3. Questa ricetta delle cappelle di champignon ripiene di formaggio, verdure e carne prevede il procedimento di friggere in padella gli ingredienti già elencati nel paragrafo precedente, che vengono poi mescolati alla carne macinata, salati e stufati a fuoco medio per non più di 10 minuti. minuti.
4. Le cime dei funghi ripieni con la massa vengono cosparse con 30 g di formaggio grattugiato e poi cotte per 15-20 minuti in forno ad una temperatura di 190º C.

Cappellini di champignon ripieni di composto di uova e cipolla

I maestri culinari considerano un altro appetitoso antipasto caldo quello che contiene una miscela di uova e cipolle. Questa ricetta per cappucci di champignon ripieni al forno con peperoni al forno è la seguente:

1. Tradizionalmente si separano i gambi di 500 g di funghi e si pulisce accuratamente con un cucchiaino la sommità, dove verrà posto il ripieno.
2. Per preparare il composto stesso, è necessario far bollire 2 uova, sbucciare una cipolla piccola e un peperone, quindi tagliare le verdure a cubetti.
3. Il passo successivo è friggere cipolle e peperoni a fuoco medio finché non acquisiscono una tonalità dorata.
4. Inoltre, le capsule di champignon, cotte con formaggio (ne serviranno 50 g) e uova, anch'esse grattugiate su una grattugia fine, vanno riempite fino in cima con un ripieno di peperoni, cipolle e gli ingredienti già citati.
5. La procedura di cottura avviene in due fasi: nella prima i funghi vengono cotti in forno per 15 minuti ad una temperatura di 140º C, quindi vengono nuovamente mandati in forno per 2 minuti, dopo averli cosparsi con un piccolo quantità del formaggio rimanente.

Cappelli di champignon con peperone e aglio

Gli esperti culinari considerano il piatto di funghi più dietetico quello in cui il ripieno principale è il peperone (1 pezzo) e l'aglio (2 spicchi) con le cipolle (1 pezzo). Questi cappelli di champignon ripieni, cotti al forno, vengono spesso serviti come contorno per prelibatezze di pesce o carne.

1. Per cominciare, vengono lavati 12 pezzi di funghi grandi e i loro gambi vengono accuratamente rimossi. I restanti cappucci vengono messi da parte per il ripieno.
2. I peperoni vengono privati ​​dei semi e tagliati a cubetti. Anche la cipolla viene tagliata a pezzetti e l'aglio viene tritato finemente.
3. Per preparare il ripieno è necessario scaldare una padella e friggervi gli ingredienti già tritati. Inoltre, non bisogna dimenticare di peparli, salarli e aggiungere sopra 20 g di cipolle verdi.
4. Queste cappelle di champignon, cotte con verdure al forno, vengono cotte per non più di 20 minuti ad una temperatura di 200º C e vanno servite calde.
5. Gli esperti culinari dicono che un piatto del genere può essere tranquillamente decorato con basilico o prezzemolo sopra e qualsiasi infuso può essere servito come bevanda.

A seconda degli ingredienti che la casalinga ha a portata di mano, può sperimentare varietà di ripieno per piatti a base di funghi al forno. E ora, guidato da tutti i consigli elencati, puoi facilmente capire esattamente come preparare deliziose capsule di champignon.

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Champignon ripieni: tutto il meglio.

Champignon ripieni- un piatto bello e gustoso che decorerà con successo qualsiasi tavola festiva ed è molto facile da preparare. I funghi hanno un bell'aspetto e possono essere serviti altrettanto bene come piatto caldo o come antipasto freddo. Avendo capito una volta il principio della cucina funghi prataioli ripieni al forno, poi potrai facilmente sperimentare ripieni diversi, creando nuove combinazioni di sapori. I funghi prataioli possono essere farciti con qualsiasi cosa: carne, verdure, ripieni di pesce. Per il ripieno è meglio acquistare funghi più o meno della stessa dimensione e non quelli più piccoli. Ecco alcune delle ricette più comuni.

Consigli utili:

1. Per evitare che le cappelle dei funghi si raggrinziscano nel forno, è necessario mettere in ognuno un pezzetto di burro.

2. Dopo aver cosparso la pirofila di formaggio e averla messa in forno, è necessario monitorare attentamente la pirofila e tirarla fuori non appena il formaggio inizia a dorarsi. Se perdi il momento, il piatto sarà asciutto.

3. È meglio servire i funghi ripieni caldi, ma se il piatto si sarà leggermente raffreddato sarà comunque molto gustoso.

4. Scegliete i funghi più grandi; sono più facili da farcire. Quando pulite i funghi non metteteli in acqua. Sono come piccole spugne e assorbono l'acqua; pulirli semplicemente con un panno umido.

5. Decidi come preparerai le capsule per il ripieno. Possono essere utilizzati crudi, leggermente fritti, bolliti o in salamoia. Ad alcune persone non piace farcire le cappelle crude perché il piatto finito mantiene l’effetto croccante. Per evitare ciò, i tappi puliti vengono inoltre lavorati in diversi modi:

• friggere su entrambi i lati per 1-2 minuti in una padella riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale;
• cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 5-7 minuti, mettendo all'interno della calotta un pezzetto di burro;
• far bollire in acqua salata per 2-3 minuti;
• marinato secondo il metodo dello chef britannico Jamie Oliver.

Vale la pena soffermarsi più in dettaglio sull'ultimo metodo, perché questa è la stessa nota magica che conferisce al piatto un suono speciale.

Ingredienti per la marinatura delle capsule:

• Peperoncino - pezzetto
• Aglio - 1 spicchio;
• Prezzemolo - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• Succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Sale: a piacere;
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.
• Procedura di preparazione:
• Tritare aglio, pepe, prezzemolo.

Aggiungere il succo di limone, il sale e una miscela di spezie all'olio, mescolare.

Strofinare i cappelli dei funghi con la marinata risultante e lasciarli per circa mezz'ora.

Scegliete il ripieno a vostro piacimento, farcite con cura le calotte preparate e mettete in forno ben riscaldato. Infornare a 190-200 gradi per 20-30 minuti, a seconda del ripieno e della dimensione delle calotte.

Champignon con prosciutto

Champignon

Cipolla

Prosciutto (o salame)

Panna acida

Formaggio

PREPARAZIONE:

Separare i gambi dalle cappelle dei funghi. Tritare finemente le cosce.

Tritare finemente la cipolla e friggerla (fino a renderla morbida), aggiungere le cosce e friggerle fino a quando il liquido sarà evaporato.

Mettere in un'insalatiera. Aggiungere il prosciutto e il formaggio tritati finemente. Condire con panna acida. Riempite i cappelli dei funghi con questa carne macinata. Cuocere in forno per 20 minuti.

Champignon con pollo e pomodori

Champignon

Olio d'oliva

Carota

Cipolle a bulbo

Carne di gallina

Pomodori

Aglio

Riso

Insalata

Sale, pepe e spezie a piacere

PREPARAZIONE:

Lavare i funghi prataioli, separare i gambi dai cappelli. Tritare le gambe. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tritare finemente la carne di pollo e aggiungerla. Lessare il riso e unirlo al tutto. Friggere in olio d'oliva per 4-5 minuti, aggiungendo le spezie. Quindi farcire le calotte degli champignon e cuocere nel microonde o nel forno per 5-7 minuti. Trasferire su un piatto, guarnire con lattuga e pomodori. Buon appetito!

Funghi prataioli in stile caucasico con noci

500 g di funghi prataioli

200 g di noci

1 cipolla media

100 g di formaggio a pasta dura

2-3 spicchi d'aglio

sale, pepe a piacere

Maionese

olio vegetale per friggere.

PREPARAZIONE:

Lavate bene i funghi, eliminate il gambo e tritateli. Strofinare le calotte con sale e pepe e lasciarle marinare. Friggere a fuoco lento. oliare la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere i gambi dei funghi tritati, friggerli finché sono teneri, salare e pepare a piacere. Passare le noci al tritacarne, insieme all'aglio. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Uniamo le cosce fritte con noci, aglio, formaggio e riempiamo i nostri cappelli con il ripieno preparato. Facciamo uno schema di maionese sopra e lo mettiamo in forno per 30 minuti a 180 gradi. Aggiungo un po' d'acqua nella padella.

Champignon fatti in casa con carne di maiale macinata ed erbe aromatiche

300 g di funghi prataioli

200 g di carne di maiale macinata

1 cipolla

150 g di formaggio

Maionese

METODO DI COTTURA

Lavare i funghi, tagliare la parte centrale, spalmarli con la maionese. Tritare finemente la cipolla e mescolarla con la carne macinata (a questa è possibile aggiungere gambi di funghi fritti tritati finemente). Sale e pepe. (potete aggiungere qualsiasi altra spezia. Io ho aggiunto il coriandolo, il rosmarino, un misto di peperoni e un po' di noce moscata). Farcire i funghi con carne macinata, spalmare con la maionese, cospargere il formaggio e infornare fino a doratura, ad una temperatura di 150-180 gradi.

Champignon con formaggio ed erbe aromatiche

Champignon

cipolle verdi

aneto

formaggio feta

formaggio grattugiato

olio vegetale

sale pepe

METODO DI COTTURA

Lavare i funghi, asciugarli, eliminare il gambo.

Tritare finemente le cosce, le cipolle verdi, l'aneto, aggiungere la feta, sale e pepe e riempire le calotte con il composto.

Cospargere sopra il formaggio grattugiato, adagiarlo su una teglia, irrorare con olio e cuocere in forno preriscaldato.

Li ho infornati a 180 gradi per 30-40 minuti.

Champignon con uova di quaglia e carne macinata in crema

400 g di funghi prataioli grandi (soprattutto per il ripieno),

Uova di quaglia - quantità pari al numero di tappi,

200 g di carne macinata,

1 cipolla,

Panna-300-400 g (15-20%),

200 g di formaggio grattugiato,

Sale, pepe, noce moscata e pimento, a piacere.

METODO DI COTTURA

E allora andiamo avanti, sbucciamo e laviamo i funghi, tagliamo i gambi, tritiamo finemente i gambi, lessiamo le uova di quaglia e sbucciamole. Prepariamo la carne macinata: aggiungiamo la cipolla tritata finemente, i gambi dei funghi tritati alla carne macinata, sbattiamo un uovo di gallina, pepe, sale, aggiungiamo noce moscata grattugiata e pimento macinato. Mescolare bene la carne macinata, formare una polpetta rotonda e metterci dentro un uovo di quaglia bollito, ora mettere questa polpetta nel cappello di champignon adagiare tutti i cappucci ripieni in una forma ignifuga, versarvi dentro la panna, salare leggermente e pepare. Coprire la forma con un foglio di alluminio e cuocere in forno a una temperatura di 200 gradi per circa 30 minuti, quindi rimuovere con attenzione la pellicola e cospargere con formaggio grattugiato e cuocere per altri 5-10 minuti.

Teneri funghi prataioli con pollo e piselli

Funghi champignon (grandi) - 500 g

Cipolle - 2 pezzi

Carne di pollo (bollita) - 300 g

Piselli (in scatola) - 100 g

Formaggio a pasta dura – 150 g

Panna acida (a piacere)

Salsa di soia (a piacere)

Spezie (a piacere)

Sale (a piacere)

Verde

Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Burro - 50 g

METODO DI COTTURA

Togliere il gambo ai funghi e far bollire le cappelle per 5 minuti.

Tritiamo i gambi dei funghi, tritiamo anche la cipolla e friggiamo in olio vegetale. Maciniamo il pollo bollito in un frullatore Uniamo il pollo tritato, i funghi fritti con le cipolle, i piselli, il formaggio grattugiato e mescoliamo, aggiungendo le spezie a piacere e salsa di soia al ripieno finito. Mescolare e, se necessario, aggiustare di sale Farcire le cappelle dei funghi con questa carne macinata, spolverando sopra il formaggio grattugiato. Disporre il burro su una teglia e versare un po' d'acqua. Cuocere in forno a 180 gradi. fino a doratura. I funghi sono pronti, portateli in tavola!

Champignon con gamberi "Tentazione di mare"

Champignon (grandi) - 4 pezzi

Gamberetti (bolliti-congelati) - 100 g

Cipolla verde (a piacere)

Panna acida (25% di grassi) - 1 cucchiaio.

Caviale rosso - 1 cucchiaio.

Formaggio a pasta dura (grattugiato) - 1 cucchiaio.

Sale pepe

Olio vegetale - 1 des.l.

Burro - 40 g

METODO DI COTTURA

Tritare le cosce dei funghi, le cipolle verdi e i gamberi.

Friggere rapidamente funghi e cipolle verdi a fuoco vivo in una miscela di verdure e burro.

Lavare i funghi, eliminare il gambo ed eliminare la pellicina esterna del cappello.

Aggiungere i gamberetti e la panna acida, salare e pepare ai funghi e alle cipolle, riempire le calotte dei funghi con il ripieno preparato e riporre in una stanza preriscaldata a 200 gradi. forno per 15 minuti.

Cospargere le capsule finite con formaggio grattugiato e caviale.

Champignon con ripieno di patate e funghi

16 pezzi. Champignon

3 pezzi Patata

150 g di formaggio

3 cucchiai. Maionese

3 spicchi d'aglio

verde

sale

pepe

Preparazione:

Grattugiare le patate bollite su una grattugia fine. Grattugiare il formaggio. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare finemente le verdure. Mescolare patate, erbe aromatiche, aglio e formaggio. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere la maionese. Rimuovere con attenzione i gambi dei funghi, lasciando solo i cappelli. Riempire i cappelli dei funghi con il ripieno preparato. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.

Pronto!

10-15 funghi prataioli grandi;

20 g di burro;

100 g di prosciutto magro;

1 peperone rosso;

2 cipolle;

2 spicchi d'aglio;

20 ml di olio vegetale;

prezzemolo per la decorazione;

50 grammi di formaggio a pasta dura.

Lavare i funghi prataioli ed eliminare con cura il gambo. Sciogliere il burro in una padella e friggere le cappelle dei funghi. Trasferiteli quindi su un piatto in modo che non si rompano

Sbucciare e lavare le verdure. Schiacciare l'aglio in una pressa, tritare la cipolla con un coltello, tritare finemente le verdure, tagliare il prosciutto e il pepe a cubetti. Mescolare gli ingredienti elencati in una padella con l'olio rimasto, coprire con un coperchio e friggere per pochi minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare il ripieno risultante ancora per un po ', ungere una teglia con olio vegetale, adagiare i cappucci dei funghi, farcirli ciascuno con il ripieno, salarli sopra e infornare per 20 minuti sotto. pellicola (180°) nel forno. Nel multicucina, impostare il programma "Cottura" per 25 minuti. Ma è ancora meglio lasciarsi guidare dalla potenza del tuo multi. Grattugiare finemente il formaggio utilizzando una grattugia. Togliere la padella con i funghi, cospargere il formaggio e rimetterla nel forno o nella pentola a cottura lenta per qualche altro minuto.

Non appena il formaggio sarà sufficientemente sciolto e leggermente cotto, il piatto può essere tolto e, dopo averlo raffreddato, servito, guarnendo con foglie di lattuga. Buon appetito!

Champignons "Quattro ripieni"

Riempimento del “fegato”.

Sciogliere 100 g di burro e friggere 400 g di fegatini di pollo a fuoco medio per 3 minuti.

Versare 30 g di brandy e friggere per circa 5 minuti fino a quando il fegato sarà pronto.

Frullare il fegato in un frullatore, aggiungere sale, pepe e 100 g di pancetta tritata molto finemente.

Farcire le cappelli dei grandi funghi prataioli, a cui è stato preventivamente tolto il gambo, e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Ripieno al “formaggio”.

Mescolare 1-2 spicchi d'aglio tritati finemente, 50 g di pangrattato molto piccolo, 100 g di formaggio grattugiato (preferibilmente mozzarella), 70 g di burro morbido, prezzemolo fresco tritato. Mescolare accuratamente e aggiungere sale.

Farcite i cappelli dei grandi funghi prataioli e metteteli in forno per 15-20 minuti.

Ripieno “noce”.

Macinare e friggere 100 g di mandorle.

Togliere il gambo dei funghi prataioli, tritarli finemente e friggerli fino a cottura.

Mescolare le cosce di champignon, le mandorle, 100 g di formaggio cremoso a pasta molle, 100 g di salsa tartara e 2-3 cucchiai. cucchiai di cipolle verdi tritate finemente.

Farcire i cappelli dei grandi funghi prataioli e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Ripieno "Carne"

Tritare molto finemente 300 g di carne affumicata e friggerla per 5 minuti.

Togliere dal fuoco e asciugare su un tovagliolo di carta.

Aggiungere 100 g di ciliegie secche tritate, 200 g di crema di formaggio a pasta molle e 2-3 cucchiai. cucchiai di cipolle verdi tritate finemente.

Farcire i cappelli dei grandi funghi prataioli e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Champignons "Festival" con pomodoro, formaggio, noci

18 cappelli grandi di champignon, circa 400g

- ¼ tazza di brodo di pollo

- ¼ tazza di scalogno tritato

1 pomodoro maturo, tagliato a pezzi

1/3 tazza di noci tritate

2/3 tazza di maionese

1,5 cucchiai. briciole di pane fresco

1 cucchiaio. dragoncello tritato o 1 cucchiaino. essiccato

Sale e pepe a piacere.

Preparazione: preriscaldare il forno a 190°C. Togliere la pellicola e pulire le cappelle degli champignon. Tritare i gambi e la polpa del cappuccio. Irrorare una padella con olio d'oliva e metterla a fuoco medio. Friggere le calotte intere per circa 1 minuto. da ogni lato. Trasferire su una teglia. Riportare la padella sul fuoco, versare il brodo, aggiungere i gambi e la polpa dei funghi e cuocere per 2 - 3 minuti. trasferire in una ciotola, aggiungere il pomodoro, le noci, il pangrattato, la maionese e il dragoncello. Mescolare, salare e pepare. Riempite le calotte con il composto e infornate per 15 - 18 minuti. Potete metterlo sotto il grill per qualche minuto.

Champignon con carne di pollo, pomodori sotto il "tappo" d'uovo

Champignon 13 pz.

Filetto di pollo 100 g

Olio di semi di girasole 20 g

Peperone70 g

Formaggio a pasta dura50 g

Basilico verde fresco 1 mazzetto.

Sale a piacere

Salsa di soia 1 cucchiaio. l.

Uovo di quaglia 13 pz.

Descrizione

Preparazione

Lavare i funghi prataioli e asciugarli. Ritaglia con attenzione le gambe in modo che rimangano piccole rientranze nei cappucci.Tagliare il filetto di pollo a cubetti e friggerlo nell'olio.Tagliare un pezzetto di peperone a cubetti.Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.Tritare le foglie verdi di basilico.Mettere in una ciotola il filetto di pollo fritto, il peperone, il formaggio e il basilico, pepare, aggiungere un po 'di sale e aggiungere la salsa di soia. Mescola tutto.Foderate una teglia con carta da forno, posizionate le cappelle degli champignon e riempitele con il ripieno. Al centro di ogni cappuccio, premi la carne macinata con il dito - fai una piccola rientranza.Rompi un uovo in ogni calotta. Mettete la teglia con i funghi prataioli ripieni in forno preriscaldato a 200 ° C e infornate per 20 minuti. Non appena gli albumi si saranno solidificati, i funghi prataioli ripieni di petto di pollo e formaggio sono pronti.

Champignon con prosciutto e formaggio

15 pezzi. grandi funghi prataioli freschi

1 cipolla media

100 g di formaggio

100 g di prosciutto o pollo affumicato

50-100 g di burro

olio vegetale o d'oliva per friggere

2 tavolo. cucchiai di pangrattato

verdure, sale, pepe (a piacere)

Metodo di cottura

Sciacquare abbondantemente i funghi con acqua corrente fredda, tagliare i gambi. Disporre le calotte su una teglia precedentemente unta con burro. Metti un pezzo di burro (circa mezzo cucchiaino) all'interno di ogni fungo. Preriscaldare il forno a 220 gradi, posizionare lì una teglia con i funghi. Mentre cuociono (10-15 minuti), preparate il ripieno. Per fare questo, tritare finemente i gambi dei funghi, il prosciutto e le cipolle. Versare un po 'di olio vegetale o d'oliva in una padella ben riscaldata, ridurre il fuoco a medio e aggiungere la cipolla. Quando diventa trasparente, aggiungere i gambi dei funghi e il prosciutto tritati, friggere mescolando continuamente per 5-7 minuti. Successivamente, togliete la teglia con le calotte dal forno e mettete all'interno di ciascuna calotta un cucchiaino di ripieno. Grattugiare finemente il formaggio, mescolarlo con il pangrattato e disporlo in piccole porzioni su ogni calotta. Mettete in forno per altri 7-10 minuti. Quindi toglieteli, disponete le calotte su un piatto, guarnite con le erbe aromatiche e servite subito.

Champignons "Saporite" con ricotta ed erbe aromatiche

500 g di funghi prataioli freschi

150 g di ricotta

75 g di burro

2 uova

2 pomodori

erbe aromatiche e sale (a piacere)

Metodo di cottura

Sciacquare abbondantemente i funghi prataioli con acqua fredda e tagliare i gambi. Mettete i cappelli in una casseruola, generosamente unta di burro, e metteteli a fuoco medio per 12-15 minuti. Tritare finemente i gambi dei funghi e friggerli in un'altra padella a fuoco vivace per 10 minuti. Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere i gambi dei funghi e le uova crude sbattute con sale ed erbe aromatiche. Mescolare accuratamente il ripieno risultante e riempire con esso i cappucci dei funghi. Metti sopra un pezzo di burro (circa mezzo cucchiaino). Mettete in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 5-7 minuti, prima di servire decorate ogni calotta con una fetta di pomodoro.

Champignon ripieni di gamberetti