Prugne secche: benefici e danni al corpo. Per migliorare l'attività cerebrale. Come scegliere quella giusta: requisiti di qualità per la frutta secca

Le prugne sono prugne secche di varietà scure che hanno un sapore dolce-aspro e uno specifico aroma affumicato. La storia di questa prelibatezza risale a un lontano passato. Esistono prove archeologiche che suggeriscono che le prime prugne furono prodotte nel VI secolo a.C. in aree situate lungo la costa del Mar Caspio, ai piedi della catena del Caucaso principale. Gli scienziati ritengono che i residenti locali siano stati i primi ad essiccare le prugne mature al sole, cercando di aumentare la durata di conservazione del raccolto.

Oggi per produrre le prugne si utilizzano tecnologie più complesse. Per l'essiccazione scegliete le prugne con buccia spessa e polpa ricca di sostanza secca e zuccheri. I frutti vengono sbollentati per pochi secondi in una soluzione di soda all'1%, lavati in acqua calda, quindi essiccati, essiccati e caramellati in essiccatoi a vapore. La tecnologia descritta viene osservata in modo molto rigoroso: qualsiasi violazione porta al fatto che la frutta secca acquisisce un'ombra innaturale e un sapore rancido e perde le sue proprietà di consumo.

Le prugne sono parte integrante di molti piatti. Questi frutti secchi sono inclusi in insalate, dolciumi e prodotti a base di carne, prodotti da forno, pilaf, zuppe e bevande. I guaritori tradizionali utilizzano le prugne secche per trattare tutta una serie di disturbi del corpo.

Regole per la selezione e la conservazione delle prugne

Quando scegli le prugne devi:

• dare la preferenza ai frutti con noccioli;
• ispeziona attentamente la frutta secca: le prugne di alta qualità dovrebbero essere fragranti, elastiche, blu-nere con una bella lucentezza;
• rifiutarsi di acquistare frutta appiccicosa, deformata o dall'odore innaturale, frutta secca, la cui buccia presenta macchie marroni o un rivestimento leggero.

Le prugne secche vanno conservate in barattoli di vetro, scatole di legno, sacchetti di carta o sacchetti di lino. I contenitori con frutta secca devono essere collocati in un luogo fresco, protetto dall'umidità e dalla luce solare (ad esempio in frigorifero). Se le condizioni descritte sono soddisfatte, le prugne conservano il loro gusto e le loro proprietà nutritive per 7-9 mesi.

Valore nutrizionale delle prugne

Una porzione da 100 grammi di prugne secche contiene i seguenti nutrienti:

• proteine ​​– 2.188 g;
• carboidrati – 63.966 g;
• grassi – 0,379 g;
• fibra – 7.093 g;
• acqua – 30.894 g;
• cenere – 2.637 g.

Le prugne sono molto ricche di zuccheri. 100 g di questo prodotto contengono 38,127 g di disaccaridi e monosaccaridi, incluso glucosio - 25,458 g, fruttosio - 12,449 g, saccarosio - 0,149 g, maltosio - 0,058 g.

Vitamine nelle prugne secche

Le prugne sono una fonte conveniente di vitamine necessarie per il buon funzionamento del corpo umano. Una porzione da 100 grammi di questa frutta secca contiene:

• retinolo e composti equivalenti, A – 38,713 mcg;
• pantotenato, B5 – 0,419 mg;
• acido ascorbico, C – 0,577 mg;
• tiamina, B1 – 0,049 mg;
• piridossina, B6 – 0,203 mg;
• alfa-tocoferolo, equivalente tocoferolo, E – 0,427 mg;
• riboflavina, B2 – 0,184 mg;
• acido nicotinico, niacina equivalente, PP – 1,879 mg;
• acido folico, B9 – 3.904 mcg;
• colina, B4 – 10.093 mg.

Inoltre, nelle prugne secche sono stati trovati composti utili come il fillochinone (vitamina K, contenuto - 59,494 mcg per 100 g di prodotto) e la betaina (0,399 mg per 100 g).

Elementi utili nelle prugne

Macroelementi in 100 g di prugne secche:

• fosforo – 68,773 mg;
• magnesio – 40,836 mg;
• potassio – 731,294 mg;
• sodio – 1,944 mg;
• calcio – 42.106 mg.

Microelementi in 100 g di prodotto:

• zinco – 0,437 mg;
• rame – 279.044 mcg;
• fluoro – 3.966 mcg;
• ferro – 0,922 mg;
• manganese – 0,297 mg;
• selenio – 0,286 mcg.

Contenuto calorico delle prugne

Le prugne sono un prodotto ipercalorico con un alto contenuto di carboidrati rapidamente digeribili. 100 g di questa frutta secca contengono 239.612 kcal. In una porzione da 100 grammi di prugne secche – 338.106 kcal, stufate – 112.731 kcal, in salamoia – 104.288 kcal. Il valore energetico delle prugne secche al cioccolato è di 391.608 kcal per 100 g.

Una prugna di medie dimensioni pesa 15 g, ciò significa che 1 frutto contiene circa 36 kcal. Un bicchiere standard da 200 ml contiene circa 250 g di prugne secche. Il valore energetico di questa porzione di prodotto è di 600 kcal.

Proprietà benefiche delle prugne secche

• Le prugne fresche sono una ricca fonte di nutrienti benefici. Le persone che mangiano 3-4 prugne secche al giorno hanno meno probabilità di incontrare manifestazioni di ipovitaminosi e malattie che si sviluppano sullo sfondo di una carenza di vitamine, micro e macroelementi.
• Le sostanze presenti nella polpa di prugna hanno proprietà toniche, attivano le funzioni cerebrali, aumentano le prestazioni generali, la concentrazione e la resistenza fisica.
• Le prugne secche sono ricche di componenti che hanno un effetto positivo sulla condizione di unghie, capelli e pelle.
• Le prugne hanno proprietà diuretiche e aiutano a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo. I piatti contenenti questi frutti secchi sono utili per le persone che soffrono di edema e malattie del sistema genito-urinario.
• Le prugne secche sono ricche di sostanze che stimolano la secrezione della bile.
• I polifenoli, il potassio e altri nutrienti che entrano nel corpo quando si mangiano le prugne conferiscono forza ed elasticità alle pareti dei vasi sanguigni, rafforzano il muscolo cardiaco e normalizzano la frequenza cardiaca. Grazie a ciò, le persone che includono regolarmente questa frutta secca nella loro dieta riducono significativamente il rischio di sviluppare malattie cardiache.
• Le sostanze contenute nelle prugne secche migliorano la vista e riducono gli effetti negativi sugli occhi in caso di stress visivo prolungato o troppo intenso.
• Le prugne sono ricche di composti antiossidanti, che consentono al corpo di resistere con successo agli effetti negativi dei radicali liberi. Il consumo quotidiano di prugne secche aiuta a rallentare l'invecchiamento di organi, tessuti e sistemi del corpo umano e riduce la probabilità della comparsa di tumori.
• Quando si mangiano le prugne, il corpo riceve sostanze che rafforzano il sistema immunitario, riducono il rischio di sviluppare infezioni e raffreddori e minimizzano l'impatto di fattori ambientali negativi sugli organi e sui tessuti del corpo umano.
• Le prugne sono una fonte di composti che possono abbassare la pressione sanguigna. I piatti contenenti questa frutta secca sono molto utili per le persone che soffrono di ipertensione.
• Le vitamine del gruppo B e altri nutrienti presenti nella polpa di prugna normalizzano il funzionamento del sistema nervoso, riducono gli effetti negativi dello stress sul corpo e aiutano a combattere l'ansia, la maggiore irritabilità e l'insonnia.
• È stato dimostrato che il consumo regolare di prugne aiuta ad accelerare i processi metabolici nel corpo.
• Le prugne secche sono un lassativo delicato ma efficace. Per far fronte alla stitichezza prolungata, è sufficiente mangiare 3 frutti cotti a vapore in acqua bollente prima di ogni pasto o bere mezzo bicchiere di decotto preparato da essi.
• Nella medicina popolare, le prugne secche vengono utilizzate per aumentare l'appetito e migliorare la produzione di succhi digestivi.
• La polpa delle prugne secche contiene composti che hanno proprietà antimicrobiche e antinfiammatorie. Un decotto di questi frutti secchi è un efficace collutorio per mal di gola, stomatite e altre malattie accompagnate da infiammazione dei tessuti molli del cavo orale e dell'orofaringe.
• Le sostanze che entrano nel tratto gastrointestinale quando si mangiano le prugne aiutano a mantenere l'equilibrio acido-base nel corpo.
• Nella medicina popolare le prugne secche vengono utilizzate per combattere calli e calli. La frutta secca viene fatta bollire nel latte intero per 7 minuti, tagliata a metà e applicata con il taglio sulla zona problematica. Dopo che la prugna si è raffreddata, viene sostituita con una nuova. La durata totale di ciascuna procedura è di 10 minuti.
• Con il consumo regolare di prugne, la potenza aumenta, la composizione dell'eiaculato migliora negli uomini e le manifestazioni della sindrome premestruale e della menopausa nelle donne si attenuano.

L'uso delle prugne in cosmetologia

Dalle prugne viene preparata una maschera per ringiovanire la pelle e accelerare la rigenerazione delle cellule della pelle. Le prugne secche (1 pz.) e le albicocche secche (1-2 pz.) vengono cotte a vapore in acqua bollente, frantumate in un frullatore e unite con una mela finemente grattugiata (1 cucchiaio). Aggiungi il tuorlo d'uovo, 1 cucchiaino alla miscela risultante. panna acida grassa, 10 gocce ciascuno di olio d'oliva e alcool di canfora. La composizione finita è distribuita in uno strato sottile sul viso e sul décolleté. Dopo 35-40 minuti, la composizione viene lavata via con acqua tiepida e la pelle viene trattata con una crema idratante.

Le prugne secche vengono utilizzate per preparare una maschera che elimina l'acne. Le prugne (4 pezzi) vengono versate con acqua bollente e lasciate per mezz'ora. La frutta secca gonfia viene impastata con una forchetta e unita alla fecola di patate (2 cucchiai). La pasta risultante viene distribuita sulle aree problematiche e lasciata per 25 minuti. Successivamente, il prodotto viene lavato via con acqua fredda.

Dalle prugne viene preparata una maschera nutriente, che satura la pelle con tutti i nutrienti necessari. Le prugne secche grandi vengono cotte a vapore in acqua bollente, macinate in purea e combinate con 2 cucchiai. cucchiai di yogurt naturale. Aggiungi una manciata di crusca alla massa risultante e mescola accuratamente. La maschera viene applicata sul viso in uno strato sottile e lasciata per 13-15 minuti. Successivamente, la composizione viene lavata via con acqua minerale.

Le prugne fanno parte di una maschera che lenisce la pelle sensibile irritata. Per prepararlo, 2 frutti grandi vengono cotti a vapore in acqua bollente, schiacciati in un frullatore, uniti con miele (1 cucchiaino) e farina di frumento (1 cucchiaio). La massa risultante viene applicata alle aree problematiche e lasciata per 17-20 minuti. Dopo aver completato la procedura, la maschera viene lavata via con acqua a temperatura ambiente.

Controindicazioni e danni delle prugne

• Le prugne secche contengono acrilammide, un composto pericoloso che ha proprietà neurotossiche e cancerogene. Pertanto i nutrizionisti consigliano di limitare il consumo di questa frutta secca a 100 grammi al giorno.
• Le prugne secche contengono molti zuccheri. L'uso eccessivo di questo prodotto può essere dannoso per le persone obese o che soffrono di diabete.
• Le prugne sono un potenziale allergene. Pertanto, le persone che in precedenza hanno mostrato segni di allergie alimentari dovrebbero limitare drasticamente il consumo di questi frutti secchi o eliminarli completamente dalla dieta.
• I medici sconsigliano di mangiare prugne se si hanno calcoli renali.
• Le donne che allattano dovrebbero limitare drasticamente il consumo di prugne secche. La mancata osservanza di questa raccomandazione può causare reazioni di ipersensibilità o gonfiore nel neonato.
• L'abuso di prugne può causare disturbi digestivi, gonfiore, flatulenza e diarrea.

I benefici delle prugne per il corpo sono fuori dubbio. Il prodotto è consigliato per l'uso regolare da parte di persone sane, nonché di coloro che soffrono di disturbi digestivi e problemi di pressione sanguigna. I nutrizionisti stanno sviluppando schemi speciali per il consumo di frutta secca come parte di programmi sanitari, nonché per la correzione del peso. Le prugne sono un prodotto della lavorazione della varietà di prugne ungheresi. Questo albero da frutto ha iniziato a essere coltivato alle nostre latitudini non molto tempo fa, ma si è rapidamente guadagnato l'amore della popolazione grazie alle sue qualità curative e gustative.

Informazioni sul prodotto

La prugna domestica è stata portata nel territorio della Federazione Russa dall'Asia. Gli alberi da frutto divennero rapidamente popolari e il lavoro degli allevatori si concentrò sullo sviluppo di varietà resistenti al freddo. Va detto che non ha avuto particolare successo: la prugna caucasica amante del calore è distribuita solo nella parte europea della Russia, così come in alcune regioni dell'Estremo Oriente.

Caratteristiche della prugna domestica

La popolarità della prugna domestica riduce la sua capacità di dare frutti solo nel settimo o ottavo anno della stagione di crescita della pianta. Prima di ciò, l'albero è completamente privo di frutti. L'altezza della prugna raggiunge circa 6 m, ma è soggetta ad un buon sito di semina, con sufficiente luce, umidità e anche in un clima caldo. Le caratteristiche morfologiche della prugna sono le seguenti.

• Tronco. Rotondo, ricoperto di corteccia bianco-grigiastra, densamente punteggiato di fessure e solchi. La corteccia dei rami è di colore bruno-rossastro, spesso liscia, quasi lucida. Il susino si ramifica attivamente, i rami formano una corona appiattita a forma di ovoide.
• Foglie. Sono posti alternativamente sui rami, hanno il picciolo di media lunghezza, e il bordo seghettato o frastagliato. La forma della lamina fogliare è ovale, sulla superficie sono ben visibili le venature pennate. Il colore della pagina superiore è verde scuro, quello inferiore è verde-bluastro.
• Fiori. Spesso diversi si trovano su vecchi germogli. Il colore è bianco-verde, la corolla può essere semplice o semidoppia. La fioritura accompagna lo sbocciare del fogliame. La prugna domestica emana un gradevole aroma dolciastro.
• Frutta. Le drupe sono ovali, rotonde, allungate o appiattite, con una cucitura ben visibile su uno dei lati. Hanno una pelle sottile ricoperta da un rivestimento ceroso bluastro. Il colore varia dal rosso scuro al giallo, a seconda della varietà. La polpa è succosa, agrodolce, talvolta con note aspre. Al centro del frutto c'è un nocciolo dalla superficie ruvida. La fruttificazione attiva si osserva dalla seconda metà di luglio ad agosto.

I susini si riproducono in modo interessante, meno spesso tramite piccioli, più spesso tramite semi o innesti. L'albero da frutto è classificato come ibrido. Gli antenati della prugna domestica sono la prugna e la prugna.

Frutti di prugna secca

La raccolta dei frutti di prugna include l'inscatolamento o l'essiccazione. È nel secondo caso che si ottiene il prodotto più prezioso: le prugne, le cui proprietà medicinali corrispondono ai frutti freschi raccolti dall'albero. Preparare le prugne in casa non è difficile. Per fare ciò è necessario attraversare diverse fasi.

• Collezione. Inizio nella seconda metà di luglio. Aspetta che i frutti siano completamente maturi. In Ungheria, l'omonima varietà di prugne viene lasciata maturare fino a quando i frutti iniziano a cadere in massa dall'albero, il che accelera notevolmente il processo di preparazione delle prugne. In caso di estate piovosa è consigliabile non ritardare la raccolta, poiché nei frutti troppo maturi potrebbero comparire i vermi.
• Trattamento. I frutti vengono lavati in acqua fredda fino alla completa rimozione della contaminazione. Non è necessario lavare completamente il rivestimento in cera. Dopo il lavaggio eliminate i gambi. Per accelerare l'essiccazione, sbollentare le prugne in acqua bollente per alcuni minuti. Dopo che l'acqua è stata scaricata, stenderla su una teglia foderata in uno strato.
• Essiccazione. Gli essiccatori possono essere utilizzati per essiccare la frutta. In questo caso non è necessario sbollentare le prugne. Impostare la temperatura del forno a circa 50 °C e lasciare lo sportello aperto. Lasciare i frutti per diverse ore, durante le quali viene verificata la prontezza del prodotto.

Se lo si desidera, le prugne fresche possono essere snocciolate. Per fare questo basta usare una maniglia piatta senza asta. Le prugne secche rimaste per qualche tempo sono molto più difficili da rimuovere dal nocciolo.

Composizione degli spazi vuoti

Per la loro composizione chimica, le prugne sono considerate i frutti secchi più ricchi, il che aumenta il loro valore in termini di rafforzamento generale del corpo. È anche apprezzato in dietetica come mezzo per prevenire la stitichezza e come ulteriore fonte di energia rapida. La composizione delle prugne include i seguenti composti.

• Sostanze zuccherine. Questi includono glucosio, saccarosio, galattosio e polisaccaridi. Queste sostanze vengono facilmente assorbite dall'organismo e convertite in energia senza ulteriori sforzi. Il contenuto di zucchero nei frutti è molto elevato, il che determina l'impressionante contenuto calorico del prodotto finale.
• Acidi organici. La quota maggiore appartiene all’acido malico; nelle prugne sono stati rilevati anche acido ossalico, citrico e acetico. Sono in grado di migliorare la digestione stimolando la sintesi dei succhi digestivi, hanno un blando effetto antimicrobico e stimolano la produzione di urina e bile.
• Coloranti. Hanno proprietà antibatteriche, antitumorali, immunostimolanti e coleretiche. In grado di attivare e mantenere i processi metabolici ad alto livello.
• Pectine. Agiscono nel lume del tratto digestivo come assorbenti, eliminano e prevengono l'intossicazione del corpo durante vari avvelenamenti, assorbono e rimuovono radionuclidi, sali metallici, prodotti tossici della lavorazione degli alimenti e attività della microflora.
• Cellulosa. Purifica il corpo dai rifiuti e dalle tossine, agisce come un blando lassativo e crea anche una sensazione di sazietà duratura dopo aver mangiato le prugne.
• Tannini. Agiscono come protettori attivi delle mucose, poiché formano su di esse una pellicola albuminata, prevenendo influenze meccaniche e chimiche irritanti. Hanno un effetto astringente e stimolano la rigenerazione epiteliale.
• Nutrienti. La composizione vitaminica delle prugne contiene tutti i componenti più necessari per il corpo umano: un set completo di vitamine del gruppo B, carotenoidi, vitamina E, nonché acido ascorbico e nicotinico. Ciò conferisce alla frutta secca proprietà immunostimolanti e ricostituenti, nonché la capacità di trattare e prevenire le corrispondenti carenze vitaminiche.
• Minerali. Le prugne contengono molto potassio, necessario per il normale funzionamento del muscolo cardiaco e per il mantenimento di un livello stabile di pressione sanguigna. La combinazione di calcio, magnesio e fosforo garantisce il rafforzamento del tessuto osseo e dello smalto dei denti. Sodio, ferro e cobalto migliorano l'ematopoiesi e aiutano ad aumentare i livelli di emoglobina. Iodio e cromo agiscono come regolatori attivi del funzionamento delle ghiandole endocrine e, allo stesso tempo, dei processi metabolici. Il cromo elimina l'appetito eccessivo e riduce il desiderio di dolci.

I semi di prugna non devono essere ingeriti perché contengono amigdalina, un glicoside pericoloso per la vita a causa dei suoi prodotti di degradazione (si forma acido cianidrico).

Chi non dovrebbe mangiare

Le controindicazioni per le prugne includono reazioni di sensibilità individuali. In questo caso dovresti evitare completamente di mangiare frutta secca. Si sconsiglia il consumo durante l'allattamento, poiché alcune sostanze possono provocare gravi coliche intestinali nei neonati. Le prugne dovrebbero essere consumate con cautela:

• per il diabete mellito;
• persone obese;
• per malattie nervose;
• tendenza alla diarrea;
• con esacerbazione di malattie gastriche.

Il danno delle prugne all'organismo in caso di ulcere duodenali e gastriche è causato dal contenuto di sostanze specifiche che possono irritare le mucose dello stomaco e dell'intestino. L'acrilamide contenuta nelle prugne è una neurotossina controindicata in qualsiasi concentrazione in caso di aumentata eccitabilità del sistema nervoso.

Gli zuccheri facilmente digeribili possono provocare salti negli indicatori corrispondenti nel sangue di un diabetico. Il consumo in caso di sovrappeso può comportare l'aumento di chili in più a causa dell'aumento del contenuto calorico del prodotto. È sei volte superiore a quello delle prugne fresche, a causa dell'eliminazione dell'acqua durante l'essiccazione del frutto.

Benefici delle prugne per il corpo

Il motivo principale del trattamento con le prugne secche nella medicina popolare è la stitichezza cronica. L'effetto benefico della frutta secca sul tratto digestivo si manifesta con le seguenti azioni:

• migliorare la secrezione dei succhi digestivi;
• stimolazione della sintesi biliare;
• attivazione dei processi digestivi;
• eliminazione degli agenti batterici patologici;
• stimolazione dei processi di rigenerazione sulla mucosa;
• eliminazione di sali metallici e tossine nocive;
• aumento della peristalsi;
• ammorbidimento delle feci.

Sotto l'influenza delle prugne, il processo infiammatorio nella pancreatite e nella colecistite si attenua, si verifica una pulizia attiva dell'intestino e, con essa, migliora la condizione della pelle. Se consumata con moderazione, la frutta secca aiuta nel processo di perdita di peso. Il suo effetto collaterale è un lieve effetto diuretico, previene la comparsa di urolitiasi e aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dai tessuti corporei.

Le proprietà medicinali delle prugne si manifestano attivamente in relazione al sistema cardiovascolare. Il prodotto stimola l'emopoiesi, prevenendo l'anemia. Inoltre normalizza la funzione cardiaca e regola la pressione sanguigna. Il contenuto vitaminico ha un effetto benefico sulla condizione delle pareti vascolari e sostanze specifiche rimuovono il colesterolo, prevenendo il danno aterosclerotico alle vene e alle arterie, che è molto importante per gli uomini. La saturazione della frutta secca con sostanze nutritive e minerali garantisce le seguenti azioni:

• previene la carenza vitaminica;
• stimola il sistema immunitario;
• accelera il recupero dalle infezioni;
• migliora la condizione di pelle, unghie, capelli;
• aumenta l'acuità visiva;
• normalizza il metabolismo;
• rallenta il processo di invecchiamento.

Uso medicinale

A scopo preventivo, nonché per la salute generale e il ringiovanimento del corpo, le prugne dovrebbero essere consumate regolarmente. Sarà un buon dessert che stimola la digestione, nonché uno spuntino saziante se ne assumi una dose giornaliera tra i pasti.

Per la perdita di peso d'emergenza

Una dieta rigorosa prevede la completa astinenza dal consumo di cibi grassi, fritti e ipercalorici per tre giorni. Prima di scegliere questo percorso verso la magrezza, dovresti assicurarti di non essere allergico alla frutta secca. Per eliminare diversi chilogrammi di peso, avrai bisogno di circa un chilogrammo di prugne di alta qualità. La dose giornaliera è di 350 g.Al mattino e a pranzo consumare 100 g di frutta secca, lasciandone 150 g per la cena.Per facilitare l'assorbimento del prodotto, potete cuocerlo leggermente a vapore in acqua calda. Insieme alle prugne si possono consumare verdure bollite o crude, tè nero e verde e kefir.

Infuso per costipazione

Peculiarità. Il prodotto ha un effetto potente circa due o quattro ore dopo l'uso.

Preparazione e utilizzo

1. Cinque grandi prugne vengono versate con acqua bollente (un bicchiere).
2. Lasciare in infusione le bacche per due ore.
3. Riscaldare leggermente l'infuso insieme ai frutti, mescolare con un quarto di bicchiere di succo di limone.
4. Utilizzare al mattino, a stomaco vuoto. Per prima cosa bevono la parte liquida e poi la fanno uno spuntino con frutta secca ammollata.

Caramelle lassative

Peculiarità. In caso di stitichezza grave, dovrai mangiare circa quattro caramelle alla volta. Per normalizzare le feci, il prodotto può essere consumato regolarmente, poiché non provoca alcun danno all'organismo.

Preparazione e utilizzo

1. Scegli quattro prugne grandi e quattro fichi secchi.
2. Gli ingredienti vengono frantumati con un frullatore o tritati accuratamente con un coltello.
3. Mescolare fino a ottenere un composto relativamente omogeneo e dividerlo in parti uguali.
4. Utilizzare secondo necessità o come profilassi.

Per rafforzare il cuore

Peculiarità. La ricetta del miele con noci, albicocche secche e prugne è nota da molto tempo. Questo rimedio viene utilizzato per l'insufficienza cardiaca, la malattia coronarica e l'angina, nonché per regolare la pressione sanguigna, eliminare l'anemia e normalizzare la coagulazione del sangue. Secondo le recensioni, ha anche un effetto benefico sul funzionamento degli organi digestivi, purifica il fegato e migliora la funzione renale.

Preparazione e utilizzo

1. Prendi quantità uguali di miele fresco, prugne secche, albicocche secche, uvetta e frutta secca.
2. La miscela di ingredienti viene passata più volte attraverso un tritacarne fino ad ottenere una massa omogenea.
3. La sostanza risultante viene posta in un barattolo di vetro per la conservazione in frigorifero.
4. Assumere per via orale, tre volte al giorno, mezz'ora prima dei pasti.

Rimedio per la pressione sanguigna

Peculiarità. Questa ricetta è utile in caso di pressione alta dovuta a stanchezza o stress.

Preparazione e utilizzo

1. Cinque prugne vengono tritate finemente con un coltello.
2. Versare l'infuso caldo di tè nero.
3. Bere l'infuso insieme alla frutta secca dopo 15 minuti di infusione.

L'uso delle prugne in qualsiasi forma aiuterà a saturare il corpo con vitamine, normalizzare le feci e aumentare l'attività. La frutta secca si caratterizza per la sua capacità di migliorare l'umore ed eliminare la depressione stagionale, soprattutto durante la stagione fredda.

Valore culinario

Le prugne sono state a lungo utilizzate attivamente in cucina. Il contenuto di una grande quantità di pectina consente di preparare gelatine, conserve, marmellate con un gusto specifico del frutto. Allo stesso tempo, il prodotto viene spesso aggiunto ad altri frutti per enfatizzarne ed evidenziarne il gusto. È meglio preparare la composta di prugne per l'inverno insieme a mele, albicocche e ciliegie. L'abbinamento con le drupe garantisce un intreccio armonioso di qualità gustative, ma le prugne non si sposano bene con i frutti di bosco.

Inoltre, la frutta secca esalta perfettamente e conferisce un gusto specifico alla carne. Allo stesso tempo, si sposa altrettanto bene con carne di maiale, manzo e viene utilizzato anche per farcire il pollame. Anche le bevande alcoliche preparate con le prugne hanno un gusto ricco.

Tintura di miele

Peculiarità. Ha sapori sorprendenti e un aroma gradevole. Ideale come bevanda da dessert.

ingredienti

• prugne di alta qualità – 400 g;
• alcool (45º) – 1,5 l;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• fiori di tiglio essiccati - due cucchiai;
• miele – 200 gr.

Preparazione

1. La frutta secca viene posta in un barattolo, vengono aggiunti miele, fiori di tiglio e vanillina.
2. Puoi infondere le prugne nell'alcool, diluendolo della metà. Tuttavia, una tintura di vodka di buona qualità ha il gusto migliore.
3. La miscela di alcol e ingredienti secchi viene sigillata ermeticamente e agitata accuratamente.
4. Metti il ​​contenitore in una stanza buia e fresca per dieci giorni.
5. Dopo l'infusione, filtrare attraverso diversi strati di garza in bottiglie.

Le proprietà benefiche delle prugne secche sono concentrate nella frutta secca di alta qualità. L'effetto più benefico sulla salute è il consumo di frutta non trattata termicamente. Per un assorbimento ottimale, la polpa delle prugne deve essere masticata accuratamente. L'uso regolare del prodotto fornirà un supporto sanitario affidabile, rafforzerà i vasi sanguigni, nonché una percezione positiva della vita e un potente slancio energetico.

17 ottobre 2016

Cosa sono le prugne?

Chi di noi non ama i piatti con le prugne secche? Questa è una domanda retorica e sarà ancora più piacevole conoscere i benefici della tua frutta secca preferita.

Prugna è il nome dato al frutto essiccato della prugna nera. I migliori frutti per l'essiccazione sono considerati la varietà di prugna italiana ungherese, che si differenzia dalla sua antenata prugna ciliegia per l'alto contenuto di zucchero e la polpa dura. Sono queste qualità che permettono di essiccare i frutti di questa prugna senza l'utilizzo di alcun enzima e ottenere prugne eccellenti.

Per ottenere le prugne si selezionano i frutti maturi e succosi, poi vengono sbollentati, raffreddati in acqua corrente e infine essiccati in essiccatoi a vapore. Dopo l'essiccazione, le prugne vengono raffreddate, selezionate e immerse in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi trattate con glicerina: questo conferisce alle prugne una caratteristica lucentezza.

Cosa sono le prugne, i benefici e i danni delle prugne secche per il corpo umano sono di grande interesse per le persone che conducono uno stile di vita sano, monitorano la propria salute e sono interessate ai metodi di trattamento tradizionali. Cercheremo quindi di rispondere alle domande che interessano questa categoria di persone.

Composto:

La particolarità delle prugne è che, una volta essiccate, conservano le preziose sostanze di cui sono così ricche le prugne fresche.

Le prugne contengono glucosio, saccarosio e fruttosio, dal 9 al 17%, oltre a vari acidi organici: citrico, malico, ossalico e persino una piccola quantità di acido salicilico.

La polpa delle prugne contiene sostanze azotate e tanniche ed è ricca di vitamine P, A, C, B1 e B2.

Tra i minerali, le prugne contengono molto potassio, ferro e fosforo.

Il contenuto calorico delle prugne è piuttosto elevato: 264 kcal per 100 grammi di prodotto.

Caratteristiche vantaggiose:

Le prugne sono un prodotto molto salutare. Possedendo un gusto eccellente, ha un effetto curativo e curativo sul corpo. Le proprietà benefiche delle prugne sono determinate dalla sua composizione curativa.

Pertanto, le prugne contengono minerali, vitamine e molte sostanze vitali per il corpo.

Le prugne secche sono ricche di zuccheri (57,8%), acidi organici (3,5%), fibre (1,6%), minerali - il sodio è 104 mg%, il potassio - 864 mg%, il calcio - 80 mg%, il fosforo - 83 mg %, ferro - 15 mg%. Ha un alto valore energetico.

Le prugne sono utili per trattare le prime fasi delle malattie cardiovascolari, aiutano a normalizzare la pressione sanguigna nell'ipertensione, regolano il funzionamento del tratto gastrointestinale, normalizzano il metabolismo e favoriscono la perdita di peso.

La prugna secca è ricca di antiossidanti, assorbe i radicali liberi che distruggono il corpo. Questa è un'eccellente prevenzione del cancro.

Le prugne hanno buone proprietà antibatteriche e non hanno un'efficacia inferiore ai farmaci: rallentano la crescita e hanno persino un effetto dannoso sui batteri che causano malattie orali.

Forse la prima cosa su cui le prugne secche hanno un effetto benefico è il tratto gastrointestinale. L'infuso di prugne aiuta ad alleviare la stitichezza e a normalizzare il sistema digestivo. Inoltre, si ritiene che questo frutto secco sia utile per malattie renali, reumatismi, malattie del fegato e aterosclerosi. E grazie all'alta concentrazione di vitamina A migliora anche la vista.

Le prugne hanno proprietà toniche, ripristinano le prestazioni diminuite e migliorano le condizioni generali del corpo. Inoltre, ha buone proprietà cosmetiche, quindi può migliorare l’aspetto e le condizioni della pelle.

Le prugne secche sono ricche di potassio, che è noto per essere utilizzato contro l'urolitiasi, partecipa alla trasmissione degli impulsi nervosi, alla contrazione muscolare, al mantenimento dell'attività cardiaca e all'equilibrio acido-base nel corpo. Il potassio contenuto nelle prugne aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e riduce il rischio di ictus. Sotto l'influenza del potassio, aumentano la secrezione biliare e l'escrezione di urina dal corpo.

Le prugne secche sono ampiamente utilizzate per alcune malattie intestinali accompagnate da stitichezza, gotta, danni al fegato, ai reni e al cuore, per aumentare l'appetito e la secrezione del succo gastrico.

Le prugne sono incluse in molti piatti e bevande: insalate, piatti di carne, pilaf, composte. Aiuta a mantenere la freschezza della carne e riduce fino al 90% la crescita di salmonella, stafilococco ed E. coli.

Controindicazioni:

Le prugne possono causare danni solo se se ne abusa per il diabete e l'obesità. Inoltre, non è raccomandato alle madri che allattano, poiché le prugne possono causare disturbi di stomaco nei neonati. Inoltre, in rari casi, una persona potrebbe essere allergica alle prugne secche. Ma tutto questo vale solo per le prugne naturali non trattate con prodotti chimici.

Quali sono i benefici delle prugne secche:

Per donne:

Questa frutta secca fa bene alle donne? Decisamente utile!

Secondo gli scienziati americani, mangiare 100 g di prugne al giorno può prevenire la fragilità delle ossa. Ciò è particolarmente importante per le donne anziane che si avvicinano alla menopausa, quando è più probabile lo sviluppo dell’osteoporosi.

Per rafforzare le ossa e prevenirne la fragilità, le prugne hanno il “pacchetto completo”. Pertanto, il boro contenuto nella frutta secca, in combinazione con il calcio e la vitamina D ivi presenti, aiuta a preservare la massa ossea.

Portare in grembo un bambino costringe la futura mamma a stare attenta a tutti i cibi e i piatti a causa dei cambiamenti ormonali nel corpo durante questo periodo. La prugna secca è inclusa nell'elenco delle prugne consentite e offre benefici durante la gravidanza grazie alla sua ricca composizione di vitamine e minerali. Questo è dovuto a:

• Mantenimento del buono stato generale della sfera fisica e morale;
• Eliminazione delicata dei problemi con le feci, spesso accompagnata dalle donne durante questo periodo;
• Normalizzazione dei processi metabolici nel corpo;
• La presenza di potassio, che elimina il gonfiore e ne previene la comparsa;
• Aiuta a prevenire l'insorgenza di anemia e carenza vitaminica;
• Normalizzazione della pressione sanguigna. Le prugne sono utili durante la gravidanza perché migliorano le condizioni della pelle, eliminando problemi emergenti come infiammazioni e acne. Inoltre, questo frutto secco è un ottimo agente diuretico e coleretico, oltre alla protezione contro fattori ambientali dannosi.

Per uomo:

La frutta secca, come il miele e le noci, è un'ottima e insostituibile fonte di salute maschile. Mangiandoli, gli uomini possono aumentare la loro attività sessuale e la loro resistenza ed evitare l'eiaculazione precoce senza l'uso di farmaci.

La potenza dipende in gran parte dal rifornimento del corpo con elementi necessari come:

• aminoacidi;
• ferro;
• acido grasso;
• vitamine dei gruppi A, B, C, PP, che si trovano in grandi quantità nella frutta secca.

Le prugne, oltre ai componenti elencati, sono ricche di potassio e calcio. La percentuale di questi elementi è 1,5 volte superiore alla loro presenza nelle banane (che ne sono praticamente sature) e nella frutta fresca.

Le prugne sono utili per gli uomini anziani, che spesso possono soffrire di alterazioni degenerative delle fibre nervose causate dall'invecchiamento dei tessuti. Consumando una miscela preparata a base di miele, noci e prugne secche, è possibile ottenere il funzionamento più efficace degli organi genitali maschili.

Per l'intestino:

Le prugne fanno bene all'intestino? Le prugne secche vengono ancora oggi utilizzate con successo per trattare vari disturbi. Prima di tutto, stiamo parlando di malattie del tratto gastrointestinale. Quindi, ad esempio, se mangi 4-5 prugne secche ogni giorno, puoi normalizzare l'acidità dello stomaco, eliminare la gastrite e le ulcere e ripristinare anche la funzione intestinale.

Se hai indigestione, dovresti usare un decotto di prugne, per la cui preparazione devi versare 300 g di frutta secca con semi in 1,5 litri di acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Il decotto raffreddato va assunto 200 ml a stomaco vuoto 3 volte al giorno.

Dopo solo un giorno di tale trattamento, puoi dimenticare le coliche intestinali e gli spasmi e dopo una settimana puoi normalizzare completamente il funzionamento di questo importante organo purificandolo dalle tossine. Inoltre, con l'aiuto del decotto di prugne, puoi sbarazzarti dell'eccesso di peso in modo così semplice, poiché questo farmaco non solo rimuove le feci indurite che aderiscono alle pareti intestinali dal corpo, ma favorisce anche la disgregazione dei grassi e anche normalizza il processo metabolico nel corpo.

Naturalmente, prima di tale trattamento è necessario consultare un medico.

Per la perdita di peso:

Quali sono i benefici delle prugne secche per la perdita di peso?

• Le prugne combattono l’accumulo di colesterolo. Ma oltre a distruggere i depositi dannosi, la frutta secca aiuta anche a garantire che questo colesterolo non necessario lasci il nostro corpo. E abbassare il colesterolo è uno dei passi verso la perdita di peso.
• Ha un basso indice glicemico. Ciò significa che i frutti mangiati ti daranno una sensazione di sazietà più a lungo, prevenendo la comparsa prematura della fame. Contengono abbastanza fibre per creare una sensazione di pienezza nello stomaco. Sarà un ottimo spuntino che, nonostante la dolcezza e il contenuto di zucchero, sarà comunque più salutare di un panino con pane e burro preso in fretta. La frutta secca non contiene grassi saturi, il cui accumulo porta non solo all'obesità, ma anche alle malattie cardiache.
• A proposito, sulla dolcezza delle prugne. Chiunque si sia mai limitato durante una dieta ricorda quanto desiderava qualcosa di dolce quando quasi tutti i dolci sono solitamente proibiti dalle diete. Quindi le prugne non sono questo il caso. Due o tre prugne secche - e non ti senti infelice a causa di una dieta errata. Quindi questo è utile anche per mantenere un umore positivo durante la dieta.
• La prugna secca è considerata un buon antidepressivo. E ogni dieta è stress, la cui portata è misurata dal tipo e dalla durata della dieta stessa. Il corpo reagisce immediatamente alle restrizioni con il “risentimento”, che può manifestarsi con depressione, disturbi del sonno e sbalzi d’umore. E le prugne nutrienti e sane ci salveranno da questi fenomeni negativi. Fare uno spuntino con le prugne ti libererà dal cattivo umore e migliorerà il tuo stato mentale ed emotivo.
• Nutre il corpo durante i periodi di restrizioni. Escludere alcuni alimenti dalla dieta può causare l’esaurimento dei nutrienti nel nostro corpo. Ma le prugne secche possono farcela grazie al contenuto di vitamine e minerali.
• E un'altra proprietà utile delle prugne secche per dimagrire è la capacità di attivare il metabolismo, migliorare i movimenti intestinali e alleviare la stitichezza. È importante anche nella lotta per la magrezza, o meglio, è addirittura uno dei prerequisiti per ogni lotta per la perdita di peso.

Puoi mangiare le prugne se hai il diabete?

Non ci sono controindicazioni dirette al consumo di prugne secche per il diabete di tipo 1 e di tipo 2. Puoi mangiarlo, ma con molta cautela e in quantità strettamente limitate, secondo il tuo piano nutrizionale individuale per il diabete. Come qualsiasi altro prodotto, ha un effetto diretto sui livelli di glucosio nel sangue, ma il suo contenuto calorico è molto inferiore a quello di qualsiasi altro dolce. Non bisogna abusarne nemmeno perché ha un basso indice glicemico, solo 29 unità. I diabetici monitorano soprattutto questo indicatore, poiché consente di capire come il consumo di alimenti specifici influenzerà l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue. L'indice glicemico piuttosto basso delle prugne assicura che questo prodotto aiuti ad aumentare lentamente i livelli di glucosio.

Inoltre, le prugne secche, avendo molte proprietà benefiche, saranno utili per le persone che soffrono di diabete. Contiene una grande quantità di fibre, cioè fibre alimentari, che rallenta l'assorbimento del glucosio nel sangue nel tratto gastrointestinale. Questi frutti secchi contengono molte vitamine e minerali consigliati ai diabetici: acido folico, niacina, riboflavina, calcio, fosforo, boro, manganese, magnesio e altri. Gli zuccheri della prugna - sorbitolo e fruttosio - garantiscono sicurezza a una persona malata, poiché non provocano un forte aumento della glicemia.

Inoltre, essendo una fonte di antiossidanti, le prugne secche aiutano a prevenire lo sviluppo di vari tipi di malattie croniche e complicazioni che accompagnano il diabete. Questo prodotto è a basso contenuto di colesterolo e sodio.

I pazienti con diabete dovrebbero mangiare le prugne nella loro forma pura. Si consiglia di abbinarlo ad altri prodotti, ad esempio aggiungendone qualche pezzetto ai cereali consumati a colazione, condendo con esso snack leggeri o insalate. Le ricette con le prugne per diabetici sono tantissime, tutto dipende dal gusto e dalle preferenze personali.

Video molto interessante sulle prugne!

Trattamento con prugne:

Le prugne vengono utilizzate su raccomandazione dei nutrizionisti per la correzione del peso, il trattamento e il mantenimento della salute. Eliminare le tossine dal corpo e ottimizzare il metabolismo sono solo una parte delle proprietà benefiche delle prugne secche. Oltre ad essere utilizzate nell'alimentazione dietetica, le prugne secche rappresentano un'ottima alternativa ai farmaci nel trattamento di alcune malattie.

Trattamento della poliavitaminosi:

Ricetta 1

• 2 cucchiai di prugne grattugiate finemente

Versare su tutti gli ingredienti 400 ml di acqua bollente, lasciare agire per 3 ore, filtrare e aggiungere 2 cucchiaini di miele.

Assumere 50 ml 2 volte al giorno 1 ora prima dei pasti per 10-14 giorni per la prevenzione e il trattamento della poliavitaminosi.

Ricetta 2

• 1 cucchiaio di rosa canina
• 1 cucchiaio di sorbo rosso

Mescolare gli ingredienti, versare 400 ml di acqua bollente, lasciare agire per 1,5 ore, quindi filtrare.

Assumere l'infuso 100 ml 3-4 volte al giorno 20 minuti prima dei pasti.

Il corso del trattamento dura da 7 a 10 giorni. Il prodotto è efficace per la carenza vitaminica.

Come trattare il mal di gola con le prugne secche?

• 5 cucchiai di prugne grattugiate
• 1 cucchiaio di rosa canina
• 1 cucchiaio di ribes nero

Mescolare il tutto, versare 400 ml di acqua bollente, lasciare agire per 3 ore, quindi filtrare e aggiungere 2 cucchiaini di miele.

Assumere 100 ml 2 volte al giorno 1 ora prima dei pasti per 14 giorni. Efficace contro il mal di gola.

Trattamento per l'artrite:

• 1 cucchiaio di prugne grattugiate
• 1 cucchiaio di radice di bardana

Versare 2 bicchieri d'acqua, far bollire a fuoco basso per 15 minuti, filtrare.

Prendi 1 cucchiaio 4 volte al giorno 1 ora prima dei pasti per 7-10 giorni per l'artrite.

Come trattare l'aterosclerosi con le prugne secche?

• 1 cucchiaio di fiori di grano saraceno
• 1 cucchiaio di prugne grattugiate

Versare 2 tazze di acqua bollente, lasciare riposare per 2 ore in un contenitore chiuso e filtrare.

Assumere 100 ml 3-4 volte al giorno. Il corso del trattamento è di 7 giorni.

Il prodotto aiuta con l'aterosclerosi.

Trattamento della bronchite:

Ricetta 1

• 1 cucchiaino di rizomi di fragoline di bosco essiccate tritate
• 1 cucchiaio di foglie di fragola
• 1 cucchiaio di prugne grattugiate

Versare 1 bicchiere d'acqua, far bollire per 15 minuti, lasciare agire per 1 ora, filtrare. Bere durante la giornata, dividendo il decotto in 3 dosi. Il corso del trattamento è di 7 giorni.

Il prodotto aiuta con la bronchite:

Ricetta 2

• 250 g di prugne grattugiate
• 250 g di cipolla sbucciata e tritata
• 100 g di miele

Riponete il tutto in un contenitore smaltato, aggiungete 1 litro d'acqua e fate cuocere a fuoco basso per 3 ore. Filtrare, prendere 1 cucchiaio.

Il prodotto aiuta con la bronchite.

Il contenuto calorico delle prugne secche snocciolate non può essere definito basso. Come tutta la frutta secca, quando perde umidità, il nostro eroe accumula carboidrati per 1 grammo di peso secco.

Ben 240 calorie per 100 grammi, ovvero il 12% del valore medio giornaliero (AD). Il corpo riceve quasi tutta questa quantità dai carboidrati: le prugne secche contengono almeno il 21% del DV, la parte del leone di questa quantità proviene dagli zuccheri facilmente digeribili.

Quanto è ricco il nostro eroe? Questo è quello che troveremo in 100 grammi di prodotto.

Molte fibre alimentari, importanti per la normale peristalsi e il buon movimento intestinale - 28% del DV.

Non ci sono praticamente grassi e le proteine ​​rappresentano il 4% del DV. Contengono tutti gli aminoacidi essenziali.

Grazie al loro contenuto di proteine ​​e fibre alimentari, le prugne secche entusiasmano gli amanti dei dolci con un contenuto relativamente basso indice glicemico - da 35 a 40.

Le prugne contengono molte vitamine essenziali:

• Vitamina K - ben il 74% del DV - per l'equilibrio della microflora intestinale e un adeguato metabolismo del calcio;
• Provitamina A - 16% DV - per un'immunità forte e occhi e pelle sani;
• Così come le vitamine del gruppo B, responsabili della cura del sistema nervoso e dell’energia del corpo.

Minerali importanti evidenti nel prodotto:

• Potassio - 21% DV
• Manganese - 15% DV
• Magnesio - 10% VD
• Fosforo - 7% DV

Inoltre la frutta secca carnosa contiene notevoli quantità di sorbitolo. Questo alcol complesso, dal sapore dolce, ha un pronunciato effetto lassativo. Tuttavia, dosi troppo elevate di sorbitolo portano ad un aumento della formazione di gas e alla diarrea. Ammettiamolo, mangiare troppe prugne non è l'idea più intelligente.

Trovato in prugne secche e acido clorogenico. Questa sostanza è un antiossidante molto potente, combatte con successo lo stafilococco e l'Escherichia coli e sopprime lo sviluppo del virus dell'herpes.

Beneficio per la salute

Elenchiamo punto per punto gli effetti benefici delle prugne sull'organismo.

Gestisce facilmente il ruolo di blando lassativo, sia per l'alto contenuto di fibre alimentari che per l'effetto lassativo del sorbitolo. Nel 2012, l’Autorità europea per la sicurezza alimentare ha preparato un rapporto che concludeva come mangiare le prugne secche contro la stitichezza:

• Almeno 100 grammi al giorno consentono di ristabilire la normale funzione intestinale.

Leggi un altro algoritmo dettagliato sui metodi alimentari per il trattamento della stitichezza.

La frutta secca ha un effetto efficace contro la stitichezza e se mescolata con i suoi colleghi: fichi e albicocche secche. La miscela può essere arricchita con le fibre più diffuse di grano o avena, nonché con tipi di fibre alimentari meno conosciute (psillio).

I dubbi sul fatto che le prugne si indeboliscano o si rafforzino sono spesso associati a un'incomprensione del processo di consumo delle fibre. Qualsiasi (!) lassativo ricco di fibre alimentari deve essere accompagnato da acqua.

Di fronte al problema della stitichezza, dobbiamo bere una quantità significativa di liquidi al giorno, in ragione di 20-30 ml per ogni chilogrammo di peso. Se non vengono forniti liquidi, l’aumento delle fibre nella dieta può avere l’effetto opposto (consolidamento delle feci).

Le prugne proteggono le cellule dagli effetti distruttivi dei radicali liberi, aiutando a evitare l'invecchiamento precoce. I fattori principali qui sono l'acido clorogenico, così come le vitamine A, C ed E (in 100 grammi di prugne secche rappresentano rispettivamente il 16, 1 e 2% del valore medio giornaliero).

Grazie all'alto contenuto di potassio, il nostro eroe aiuta a stabilizzare la normale pressione sanguigna e a mantenere un ritmo cardiaco normale.

L'intero complesso di nutrienti della prugna secca aiuta a rafforzare le ossa, inibisce lo sviluppo dell'osteoporosi e la formazione di placche di colesterolo sulle pareti delle arterie.

Una quantità significativa di manganese contribuisce alla normale emopoiesi e al funzionamento del sistema riproduttivo.

Interessante il ruolo della frutta secca per la perdita di peso.

Uno studio condotto presso l'Università di Liverpool ha prodotto risultati interessanti sui benefici e sui danni delle prugne secche per il corpo di una donna che perde peso. Fino a 2 kg di peso e fino a 2,5 cm di girovita in 8 settimane di una sana dieta multicomponente comprendente 80-100 grammi di prugne secche al giorno. Un motivo per interessarsi alle prugne secche per coloro che vogliono perdere peso con una corretta alimentazione senza danni alla salute.

È possibile mangiare prugne e albicocche secche se si soffre di diabete?

Quando studiamo il tema della nutrizione, tendiamo a fare affidamento sulle visioni moderne della dietoterapia. In questo caso, se vuoi controllare il diabete di tipo 2 con un minimo di farmaci, dovresti dimenticare per sempre il modo di alleggerire i carboidrati e limitare rigorosamente i carboidrati in linea di principio. Con questo approccio, le prugne secche non sono un toccasana per un diabetico.

Possibile danno

Fino all'inizio del 21° secolo, si credeva che le prugne secche non avessero proprietà fortemente negative. Tuttavia, dopo la scoperta del complesso composto acrilammide nel 2002, la posizione degli scienziati è cambiata.

L'acrilammide è stata scoperta per la prima volta in alimenti come patatine, patatine fritte e pane fritto. La formazione di acrilammide è associata a temperature superiori a 120°C. Non si trova negli alimenti crudi o cotti. Dopo l'inizio della ricerca su larga scala, l'acrilammide è stata trovata anche nelle olive, nelle pere secche, nel caffè e nelle prugne secche: l'eroe della nostra storia.

Perché l'acrilammide è pericolosa? Ed è corretto classificare le prugne come prodotti nocivi per questo motivo?

L'acrilammide ha 3 azioni dannose per il corpo umano. Due di essi sono stati provati, uno è ancora in fase di verifica.

1. Dosi giornaliere della sostanza superiori a 0,5 mg/kg di peso corporeo hanno un effetto distruttivo sul sistema nervoso umano. Fortunatamente, quando si consumano gli alimenti sopra elencati, quantità 200-500 volte inferiori di una sostanza potenzialmente pericolosa entrano nel corpo.
2. Dosi giornaliere di acrilammide superiori a 2 mg/kg di peso corporeo causano mutazioni spermatiche e altri problemi di fertilità. È facile calcolare che in media consumiamo 2.000 volte meno di questa sostanza.
3. È stato anche ipotizzato che l'acrilammide possa provocare lo sviluppo del cancro. Questa ipotesi non è stata dimostrata fino ad oggi (ma nemmeno confutata).

Per non diventare una cavia, ma non privarsi del piacere delle prugne, del caffè e delle olive, è utile fare quanto segue.

• Evitare di mangiare grandi quantità di prugne secche ogni giorno. E per le persone i cui numerosi parenti hanno sofferto di cancro, escludetelo dalla dieta.
• Passa dal caffè solubile al caffè preparato con chicchi appena macinati.
• Limitare il consumo di olive ai pasti festivi e alle insalate, dove ce ne sono poche.

Scegliere la frutta secca sana

Cosa è importante al momento dell'acquisto?

1. Nessun odore di olio affumicato o rancido;
2. Colore della superficie del frutto liscio, uniforme (!) quasi nero, forse con pochissima lucentezza (il caso in cui una leggera lucentezza non dovrebbe essere categoricamente deterrente);
3. È auspicabile avere un nocciolo (sebbene tali prugne siano irte del pericolo di rompere un dente su un pezzo di detriti che passa inosservato durante la pulizia, ma i frutti con noccioli vengono trattati meno con prodotti chimici, perché sono più resistenti al deterioramento).

Come preparare le prugne secche per uso alimentare per rimuovere composti potenzialmente dannosi.

• Opzione di lavorazione rapida: versare acqua fredda per 1 ora, scolare, sciacquare con acqua molto tiepida, separando i frutti con le mani.
• Opzione di trattamento massima: riempire con acqua fredda 2 volte - per 1 ora e poi per altri 30 minuti. Dreniamo l'acqua ogni volta. Dopo il 2° ammollo, scottare con acqua bollente per 2-3 minuti.

Conservazione corretta

Come conservare le prugne in casa?

Seguiamo diverse regole. Scegli contenitori di vetro ermeticamente chiusi (ad esempio barattoli da un litro con coperchio ermetico). Disporre le prugne a intervalli, senza compattarle. Troviamo un posto buio e fresco. Fino a 18 gradi, lontano da fonti di umidità. Dispensa, soppalco, cantina asciutta.

Limitare l'accesso alla luce, al calore e all'umidità per le scorte di frutta secca è il compito principale quando si conserva a casa.

Con cosa e come mangiare le prugne secche

Oh, questo argomento è quasi inesauribile! Le prugne secche sono forse la frutta secca più apprezzata da chef e pasticceri. Svolge un ruolo di primo piano in una varietà di piatti.

Carni in umido, insalate festive dalla composizione colorata e inaspettata, torte e pasticcini. Ci sono piatti dedicati solo al nostro eroe (ad esempio, le prugne ricoperte di cioccolato e ripiene di noci).

Massimo vantaggio: non riscaldare troppo a lungo!

Il modo migliore per consumare le prugne senza danni e con il massimo effetto è nelle insalate e nei dessert, dove non sono sottoposte a trattamento termico.

A volte concedersi la dolcezza carnosa, ma non stucchevole, delle prugne secche non è un peccato negli esempi di cucina in umido. Ci sono meno benefici, ma alcuni rimarranno (minerali, fibre alimentari). Abbiamo diverse ricette preferite fin dall'infanzia che condivideremo sicuramente con te.

Quali piatti con le prugne ti piacciono? Diteci nei commenti!

Ci auguriamo che questo articolo abbia risposto a molte domande sulle prugne secche. I benefici e i danni per l'organismo sono descritti sulla base delle informazioni attuali di nutraceutici e dietetici. I metodi di selezione corretti tengono conto delle peculiarità dell'essiccazione durante la produzione di massa, purtroppo, non sempre per il benessere dei consumatori. Studia cose importanti, compra cose sane e mangia deliziosamente per la tua salute!

Grazie per l'articolo (2)

Le prugne sono le stesse prugne (ungheresi o renklod), ma in forma essiccata. Questa è la frutta secca più conosciuta. Già dall'età di sei mesi si consiglia di mangiare le prugne, le cui proprietà benefiche e il cui gusto meraviglioso le hanno rese un prodotto universale. E non solo in cucina.

Caratteristiche delle prugne

valore dell'energia

In termini di valore energetico (contenuto calorico), le prugne secche sono al primo posto tra i frutti freschi. Ma vince il confronto con "dolci salutari" come miele, marshmallow e marshmallow. Contiene 100 kcal in meno. Pertanto, le prugne secche vengono spesso utilizzate come sostituto dei dolci per ridurre il peso.

100 g di prugne contengono circa 250 kcal. Immagine del suo valore energetico:

• 2,3 g di proteine ​​(circa 9 kcal),
• 0,7 g di grassi (6 kcal),
• 57,5 g di carboidrati (230 kcal).

Informazioni sul valore nutrizionale delle prugne secche

Per 100 g di prodotto, il valore nutrizionale è distribuito come segue (in grammi):

• saccaridi (glucosio, fruttosio, saccarosio) – 56,9,
• acqua – 25,
• fibra alimentare – 9,
• acidi organici (malico, ossalico, citrico) – 3,5,
• amido – 0,6,
• acidi grassi saturi e insaturi – 0,1 ciascuno.

Vitamine (in mg):

• C-3,
• E-1.8,
• RR – 1,7,
• B2 – 0,1,
• beta-carotene – 0,06,
• B1 – 00.2,
• R – 10 microgrammi.

Minerali (in mg):

• potassio – 864,
• magnesio – 102,
• fosforo – 83,
• calcio – 80,
• sodio – 10,
• ferro – 3,
• zinco – 0,54,
• rame – 424 mcg,
• selenio – 2,3 mcg.

Le bacche contengono sostanze azotate e tanniche, oltre ad altri ingredienti vitali per l'organismo.

Metodo per ottenere le prugne

Per ottenere prugne di alta qualità, vengono selezionati frutti succosi e maturi. Successivamente vengono sottoposti a:

• sbollentare in acqua bollente
• raffreddamento in acqua corrente,
• essiccazione a vapore.

Di conseguenza, le sue proprietà benefiche sono completamente preservate.

Per ottenere 1 kg di prugne, utilizzare 5 kg di prugne nere. La sua produzione è diffusa nei paesi dove cresce questa bacca. Questi includono America, Argentina, Francia. Le prugne più pregiate e di altissima qualità provenienti dalla California (USA).

Proprietà delle prugne

Le prugne, i cui benefici e danni sono ben noti, possono essere utilizzate nel modo più efficace per scopi medicinali.

Effetto delle prugne sulla salute umana

È molto importante che le prugne secche conservino tutti i componenti benefici di cui sono ricche le bacche fresche. Le prugne inibiscono la crescita di agenti patogeni come la salmonella e l'Escherichia coli. La presenza di pectina pulisce i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo e migliora il funzionamento del sistema digestivo. Gli antiossidanti sopprimono i radicali liberi che hanno un effetto distruttivo sul corpo. Questo spiega l'effetto ringiovanente della bacca e la sua capacità di partecipare alla prevenzione del cancro.

La vitamina A migliora la vista e le condizioni della pelle. L'effetto coleretico e diuretico delle prugne è quello di normalizzare il metabolismo. Questo è benefico per le malattie renali, la gotta, i reumatismi, la psoriasi. Le prugne hanno un buon effetto sulla tromboflebite, poiché aiutano a ridurre la coagulazione del sangue. L'alto contenuto calorico del prodotto dona al corpo molta energia.

Le prugne sono particolarmente utili per le donne incinte che sono inclini alla stitichezza o che hanno difficoltà con la funzione intestinale. La presenza di una linea di vitamine del gruppo B nelle bacche ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso. Questo effetto si esprime nel ridurre l’ansia e prevenire lo stress. Il potassio fornisce un potente sostegno al cuore: ce n'è 1,5 volte di più nelle prugne che nelle (fonte riconosciuta di potassio).

Risolvere problemi di salute specifici

La medicina ufficiale riconosce le proprietà benefiche delle prugne secche per la salute umana. La varietà dei suoi effetti benefici è sorprendente:

• purifica delicatamente il corpo dalle tossine,
• allevia la stitichezza,
• aiuta con le malattie del cavo orale, ha un effetto dannoso sui microrganismi patogeni, protegge dalla carie,
• migliora la circolazione sanguigna,
• riporta la pressione sanguigna a livelli normali,
• rafforza il muscolo cardiaco (grazie alla presenza di potassio),
• (azione del ferro),
• aiuta a combattere il cancro (grazie al contenuto di fitonutrienti),
• aumenta le prestazioni,
• ringiovanisce il corpo (grazie agli antiossidanti),
• combatte la carenza vitaminica,
• migliora la memoria,
• aumenta la potenza,
• purifica la pelle.

Gruppo di rischio

Nonostante gli evidenti benefici delle prugne secche, hanno controindicazioni. Mangiare frutta secca può portare a problemi con:

• sovrappeso,
• diabete mellito,
• allergie al prodotto,
• allattamento al seno (per non provocare disturbi gastrici al neonato); a partire dai sei mesi si può somministrare al bambino la composta di prugne.

Inoltre, le persone che soffrono di malattie croniche del fegato e dello stomaco non dovrebbero lasciarsi trasportare dalle prugne secche.

Alcune persone soffrono di flatulenza e gonfiore dopo aver mangiato le prugne. Ciò è dovuto alla combinazione di fibre alimentari e fruttosio. Questo fenomeno è riconosciuto come intolleranza individuale, motivo per escludere il prodotto dalla dieta. Inoltre, le prugne vengono spesso trattate con sostanze chimiche, il che le rende semplicemente dannose. Pertanto, non è superfluo sapere che le prugne secche (i benefici e i danni che ne derivano) non si manifestano sempre allo stesso modo, sebbene i benefici siano molte volte superiori.

Saggia scelta delle prugne

Affinché la frutta secca apporti i massimi benefici, è necessario selezionare abilmente bacche di alta qualità.

Definizione di questo prodotto

Caratteristiche distintive delle buone prugne secche:

• frutti interi, carnosi e leggermente morbidi,
• assenza di marciumi e muffe,
• colore nero,
• sapore dolce con una leggera acidità (tali bacche contengono un massimo di vitamina C),
• mancanza di amarezza.

Le prugne secche con nocciolo conservano componenti più utili. Per verificare la qualità delle prugne, è necessario immergerle per 30 minuti. Le vere prugne diventeranno bianche in alcuni punti. Quello trattato manterrà un colore uniforme.

Le prugne acquistate devono essere scottate con acqua bollente. Quindi, dopo l'ammollo, sciacquare sotto l'acqua corrente. Le bacche secche non tollerano l'umidità. È meglio conservarli in un barattolo di vetro, in un sacchetto di carta o in un contenitore di plastica. Il contenitore dovrebbe essere nel frigorifero.

Segni di lavorazione dannosa della frutta secca

Il colore lucido, grigio scuro delle prugne (i frutti sembrano “grassi”) significa che sono state trattate con glicerina. È realizzato per migliorare la presentazione della frutta secca. Può anche brillare dopo il trattamento con un grasso sconosciuto. I venditori spesso lubrificano la frutta secca con olio vegetale per lucidarla. Ma questo metodo di lavorazione favorisce la crescita dei batteri.

La tinta caffè delle prugne appare dopo averla scottata con acqua bollente. Nella migliore delle ipotesi, non ci sono praticamente più vitamine. I produttori eseguono questa “operazione” per disinfettare la frutta secca e prolungarne la durata di conservazione. La tinta marrone non è l'unico inconveniente di questo trattamento. Anche la bacca ha un sapore amaro.

Il trattamento più dannoso è l’anidride solforosa (E220), che è un composto inorganico tossico che uccide i batteri. Tali frutti non attirano gli insetti. Nel corpo umano, la sostanza chimica irrita le mucose dell'apparato digerente. Questo tipo di lavorazione preserva il colore originale della frutta secca. Se essiccate naturalmente, le bacche si scuriranno definitivamente.

Aree di applicazione delle prugne

Caratteristiche dell'utilizzo delle prugne in cucina

I cuochi adorano moltissimo questo prodotto, poiché aggiunge un gusto unico a piatti completamente diversi. Viene consumato sia indipendentemente che come parte di numerose bevande e piatti. Ed è semplicemente impossibile immaginare una composta o un piatto di carne senza di essa. L'aggiunta di prugne al pilaf aumenta il contenuto calorico di questo piatto e gli conferisce un gusto piccante. Si abbina bene a qualsiasi carne: manzo, pollo.

Il piatto di carne più delizioso è considerato l'anatra domestica. È farcito con mele e prugne e cotto al forno. Questo piatto decorerà qualsiasi tavola festiva. Questa frutta secca è ottima come ripieno per crostate, torte, caramelle e altri prodotti dolciari. I panini sfoglia ripieni di prugne secche e pezzetti di marmellata hanno un gusto meraviglioso.

Va ricordato che le prugne secche non sono sempre abbinate a prodotti fibrosi, ad esempio cicoria, mele. Una persona con una digestione forte può permettersi questa miscela. Le prugne secche sono più utili da mangiare a stomaco vuoto o con latticini. Ma non puoi mangiare la portata principale con esso. Altrimenti stimolerà l’indigestione, la formazione di gas e il gonfiore.

Ricette salutari

Molti preparati farmaceutici contro la stitichezza contengono estratto di prugna. Ma puoi preparare tu stesso un rimedio curativo. Questa è un'infusione di prugne. Prima di andare a letto, lavare bene le bacche secche (6 pezzi) e aggiungere acqua bollita (1 tazza).

La mattina dopo bevi l'infuso e mangia le bacche. Si consiglia spesso di consumare questa infusione durante la notte. E insieme a un bicchiere di kefir. Ciò supporta la microflora e migliora la qualità della pulizia intestinale.

I calli vengono trattati con le prugne: le bacche vengono versate con latte caldo. Quando sono ammollati, i semi vengono rimossi. La bacca, che non si è ancora raffreddata, viene applicata sui calli. Quando si raffredda, viene sostituito con uno nuovo e caldo. Questa procedura dovrebbe essere ripetuta il più spesso possibile.

Le proprietà antisettiche delle prugne aiutano a combattere la carie. Per prevenirlo è sufficiente masticare bene 2-3 bacche prima di andare a letto. Un decotto di frutta secca cura le malattie della pelle purulenta. Per fare questo, applica impacchi caldi sui punti dolenti durante la notte. Grazie alla capacità di estrarre il pus, questo metodo è utile per il trattamento dell'acne.

Prugne per la bellezza

Le proprietà dietetiche della frutta secca aiutano a rimuovere i chili in più, nonostante le prugne abbiano un alto contenuto calorico. È necessario mangiarlo correttamente. Se hai fame, dovresti prendere una prugna secca in bocca e scioglierla lentamente finché non ti senti pieno. In questo modo puoi far fronte alla fame e allo stesso tempo consumare una quantità minima di calorie. Per saturare il corpo è sufficiente mangiare 5-6 frutti al giorno.

I nutrizionisti consigliano di abbinare le prugne alle verdure, ad esempio bollite o grattugiate fresche. Come condimento sono adatti kefir magro o succo di limone (lo zucchero e il sale sono assolutamente inaccettabili). Il consumo regolare e corretto di prugne ha l'effetto più positivo sulla condizione della pelle. Diventa sana, luminosa ed elastica. A questo risultato contribuisce il miglioramento della funzionalità intestinale.

Le qualità eccezionalmente benefiche delle prugne secche ne fanno un ottimo prodotto dietetico in una dieta sana. E il contenuto di componenti biologicamente attivi non limita questa frutta secca solo al ruolo di prelibatezza. È meritatamente usato come medicina naturale.