Marmellata ambrata a base di fette di albicocca: gustosa e bella. Fette di marmellata di albicocche

La patria dell'albicocca è la valle dell'Ararat in Armenia. Questo frutto ha assorbito il calore e la luce della regione meridionale, che ricorda un piccolo sole. La marmellata di albicocche risulta essere un ricco colore giallo-arancio con un aroma delicato e caratteristico.

Le fette ambrate trasparenti costituiranno un delizioso ripieno e decorazione per i prodotti da forno fatti in casa e una buona aggiunta al gelato cremoso.

Il contenuto calorico medio del dessert all'albicocca è di 236 kcal per 100 g.

Marmellata di albicocche per l'inverno a fette senza acqua - ricetta fotografica passo dopo passo

Tra le tante ricette per la conservazione invernale delle albicocche, il posto d'onore è occupato dalla marmellata di fette di albicocca. Sì, in effetti, questa prelibatezza ambrata e profumata risulta essere molto gustosa.

Come cucinare la marmellata di albicocche in modo che le fette rimangano intatte e non si diffondano nello sciroppo caldo? C'è una sfumatura principale. Per mantenere la forma del frutto, è necessario prendere albicocche leggermente acerbe, poiché hanno una polpa abbastanza densa.

Tempo di cottura: 23 ore 0 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

Albicocche: 1 kg
Zucchero: 1 kg
Acqua (facoltativo): 200 ml
Acido citrico:pizzicare (facoltativo)

Istruzioni per la cottura

Come cucinare la marmellata allo sciroppo

Ricetta:

1 kg di frutta, snocciolata,
acqua 2 bicchieri,
zucchero 1,4kg.

Cosa fare:

Le albicocche vengono selezionate, lavate con acqua fredda, tagliate longitudinalmente a metà e selezionati i noccioli, i frutti grandi vengono tagliati in 4 fette.
Cuocere lo sciroppo: far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero in più aggiunte, mescolare continuamente in modo che la sabbia non bruci e si dissolva completamente.
Le albicocche vengono versate con sciroppo bollente e lasciate per 12 ore. Lo sciroppo viene scolato, fatto bollire per 5 minuti, versato nuovamente sulle albicocche e lasciato riposare per 12 ore.
La marmellata viene cotta in più fasi per 5-10 minuti e raffreddata a temperatura ambiente. Mescolare di tanto in tanto con una spatola o un cucchiaio di legno e rimuovere la schiuma.
La prontezza è determinata dai seguenti segni:

la schiuma non risalta, diventa densa e si trova al centro della massa del frutto;
le bacche dalla superficie si depositano sul fondo del piatto;
una goccia di sciroppo non si sparge sul piatto e mantiene la forma di mezza pallina.

La marmellata calda viene confezionata in vasetti presterilizzati, chiusi con tappi a vite o arrotolati con macchina meccanica. I barattoli vengono posti sottosopra, lasciati raffreddare completamente e conservati in un luogo fresco o in casa.

Ricetta per preparare ꞌꞌꞌꞌ in cinque minuti

Ricetta:

albicocche tritate 1 kg,
zucchero 1,4kg.

Come cucinare:

Le albicocche tagliate a fettine vengono poste, con la polpa rivolta verso l'alto, in una terrina e cosparse di zucchero semolato. Fate diversi strati, poi coprite con un coperchio e lasciate riposare in un luogo fresco per tutta la notte.
La massa di frutta con il succo rilasciato viene posta a fuoco basso, mescolata con una spatola di legno in modo che i cristalli di zucchero siano completamente sciolti. Lasciare bollire, cuocere per 5 minuti, eliminare costantemente la schiuma.
Lasciare riposare finché non si raffredda completamente e riprendere la cottura. La procedura viene ripetuta 3 volte.
Dopo il terzo avvicinamento, la marmellata calda viene versata in barattoli a filo con i bordi e sigillati con coperchi metallici.
Controllare eventuali perdite, raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Per garantire che i frutti mantengano la loro forma, vengono bolliti in più fasi, per brevi periodi con pause per l'ammollo nello sciroppo.
Vengono scelti i frutti per la marmellata che sono maturi, hanno acquisito dolcezza, ma non sono troppo maturi.
Per evitare che la marmellata diventi zuccherina durante la conservazione, si può aggiungere acido citrico (3 g per 1 kg di materia prima principale) a fine cottura si può utilizzare in alternativa il succo di limone;
La pastorizzazione del prodotto finito contribuirà a prolungare la durata di conservazione e a ridurre il contenuto di zucchero nella marmellata. I vasetti di marmellata vengono pastorizzati a bagnomaria per 30 minuti a 70-80°C. Lo zucchero per 1 kg di materia prima viene assunto 200 g in meno rispetto alla ricetta principale.
La marmellata di albicocche ha un sapore delicato. La scorza di limone aggiungerà aroma e una leggera piccantezza. La scorza viene grattugiata accuratamente su una grattugia a maglia fine, senza toccare la parte bianca della buccia del limone per evitare amarezza. La quantità di scorza viene presa a piacere. Si aggiunge durante la cottura, l'aroma non scompare dopo la bollitura.

Passando davanti a un bancone sul quale sono esposti dolci di ogni genere prodotti industrialmente, molte casalinghe si chiedono come cucinare la marmellata di albicocche a fette. Nonostante il fatto che la consueta versione di preparazione del prodotto permetta di ottenere una prelibatezza gustosa e aromatica, è comunque preferibile preservare la consistenza del frutto. Se non altro perché è con tale lavorazione che i benefici del frutto vengono preservati il più possibile.

Grazie al loro alto contenuto di carotene e potassio, puoi contare sul rafforzamento del sistema immunitario, sul miglioramento del funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni e sulla riduzione della quantità di radicali liberi nei tessuti. Esistono molte ricette per le albicocche in scatola: classiche, senza acqua, con ingredienti aggiuntivi semplici e insoliti, ad esempio il pepe. Per fare tutto bene, devi iniziare selezionando e preparando ingredienti, utensili e strumenti.

Preparare una sana e gustosa marmellata di albicocche, presentata non solo con lo sciroppo dolce, ma anche con fettine di tenera polpa, è un po' più difficile che realizzare una tradizionale ricetta di dessert. Ciò richiederà pazienza, attenzione e rigoroso rispetto dei limiti di tempo. Inoltre, è necessario ricordare i seguenti punti:

Utilizziamo solo stoviglie smaltate. Il volume ottimale viene calcolato utilizzando la formula 1,5 litri per 1 kg di frutta. La preferenza dovrebbe essere data alle pentole basse e larghe, in cui la composizione si scalderà in modo più uniforme e non creerà problemi con l'agitazione.
Marmellata di albicocche, non importa quanto zucchero contenga, e anche se è stata preparata senza l'utilizzo di acqua, dopo l'apertura non è consigliabile conservarla per più di 2-3 giorni. Pertanto, scegliamo il contenitore della dimensione appropriata.
Ma non è necessario usare coperchi di metallo. A casa, la marmellata con metà intere di albicocche viene spesso conservata sotto plastica o addirittura pergamena legata con spago.
Viene utilizzata qualsiasi varietà di frutta, anche quella semi-selvatica. L'unico requisito è che non siano troppo maturi.
I semi devono essere rimossi dal frutto. È necessario prestare particolare attenzione alle ricette che non lo richiedono e consigliare persino di aggiungere semi di semi alla composizione. Le sostanze contenute in queste parti del frutto possono essere pericolose per la salute.

Esistono anche diversi approcci di base per preparare le prelibatezze alle albicocche. Le differenze risiedono nella durata della lavorazione dei componenti e nella sequenza in cui ciò avviene. Per cominciare, vale la pena padroneggiare tutte le complessità dei seguenti approcci:

Una delizia fruttata senza l'uso di acqua. Per 2 kg di frutta prendiamo 1,5 kg di zucchero semolato e mezzo cucchiaino di acido citrico. Tagliate i frutti, divisi a metà, a fette della dimensione desiderata e disponeteli in una pirofila con la polpa rivolta verso l'alto. Cospargerli di zucchero, stendere un altro strato di frutta, ancora zucchero e così via fino ad esaurimento degli ingredienti (l'ultimo strato dovrebbe essere di zucchero). Lascia riposare il composto per almeno 12 ore, quindi scaldalo a fuoco medio finché non appare il succo. Mescolare delicatamente il composto, cercando di non danneggiare le fette, aggiungere l'acido citrico e cuocere il prodotto per 50 minuti dopo l'ebollizione.

Suggerimento: se la marmellata di albicocche è candita, potete scaldarla leggermente a bagnomaria o farla bollire nuovamente senza aggiungere zucchero. E questo componente nella sua forma pura viene utilizzato come ripieno per torte, crostate e torte.

Confettura aromatica a base di sciroppo di zucchero. Quando è necessario ottenere delle fette più dense e non troppo cotte, utilizziamo lo sciroppo. Avremo bisogno di 1 kg di albicocche e zucchero, un bicchiere d'acqua. Mettete lo zucchero in un recipiente da cucina, aggiungete l'acqua, mescolate e fate cuocere lo sciroppo. Immergiamo i frutti tagliati a fette, portiamo a ebollizione il composto e togliamo dal fuoco. Lasciare in infusione il prodotto per 12 ore, riportare ad ebollizione e rimettere in infusione per 12 ore. Successivamente, la marmellata deve essere cotta a fuoco medio per 10 minuti. Rotoliamo il prodotto risultante in barattoli.

Dolce turco. Per 1 kg di albicocche prendiamo 1,5 kg di zucchero semolato e 2 bicchieri d'acqua. I frutti, tagliati a metà o tagliati a fette, vengono forati in più punti con uno stecchino. Riempire il preparato con lo sciroppo composto da zucchero e acqua e lasciare in infusione per un giorno. È molto importante far maturare la frutta per il tempo indicato nella ricetta. Successivamente, è necessario far bollire la massa nello stesso sciroppo finché non diventa trasparente.

Le opzioni classiche per preparare la marmellata di albicocche a fette si basano sul rifiuto di eventuali ingredienti ausiliari volti ad esaltare il gusto del dolce. Ma questo non vuol dire che il frutto non si abbini bene con gli altri ingredienti. Devi solo mantenere le proporzioni e selezionare combinazioni di successo.

Fette di marmellata di albicocche utilizzando ingredienti aggiuntivi

Per fare la marmellata dalle fette di albicocca e allo stesso tempo conferire note uniche alla polpa del frutto, puoi provare una serie di esperimenti. Sono assolutamente sicuri e spesso danno esattamente il risultato desiderato.

Confettura di albicocche con agrumi. Per preparare una prelibatezza molto tenera e aromatica vi serviranno 3 kg di albicocche, 1 arancia e 1 limone e 2,5 kg di zucchero. Mettete le metà dell'albicocca snocciolate in un recipiente da cucina, tagliate il limone e l'arancia a pezzetti, quindi tritateli in un frullatore o passate più volte al tritacarne (con la buccia, ma senza semi). Mescolare tutta la frutta e cospargere di zucchero, lasciare agire per 4-6 ore. Quindi posizionare il contenitore sul fuoco e portare a ebollizione il pezzo. Se ti piace il prodotto più liquido, sono sufficienti 5 minuti a fuoco. Dopo mezz'ora di lavorazione si otterrà una massa più densa. Lasciare in infusione il composto di frutta per altre 8 ore, far bollire nuovamente per 5 o 30 minuti.

Opzione dessert con vaniglia e cannella. Per 1 kg di albicocche prendere 3 tazze di zucchero semolato, un bicchiere d'acqua, un cucchiaino di vaniglia (non zucchero) e cannella. Prepariamo lo sciroppo con acqua e zucchero. Tagliare la frutta in quarti, versarvi lo sciroppo e lasciare macerare per 5 ore sotto un canovaccio. Quindi scolare lo sciroppo e portarlo nuovamente a ebollizione. Versare nuovamente il composto ottenuto sulla frutta e far bollire l'intero composto a fuoco basso per 5 minuti. Raffreddare il prodotto, far bollire nuovamente per 5 minuti e raffreddare nuovamente. Rimettete quindi la padella sul fuoco, aggiungete la vaniglia e la cannella, mescolate e fate bollire per altri 5 minuti. Solo ora la composizione è pronta ed è disposta in barattoli.

Confettura di albicocche con pesche. L'approccio non è diverso dal precedente. Solo nell'ultima fase, al posto della cannella e della vaniglia, è necessario aggiungere al composto la polpa di due pesche mature, macinate in un frullatore (prestare attenzione alla buccia). E in questo caso il prodotto deve essere cotto non per 5, ma per 10 minuti.

Le albicocche di solito non sono combinate con i frutti di bosco. Tali composizioni risultano troppo ricche, ma allo stesso tempo non trasmettono il gusto puro dei componenti principali. Certo, puoi provare a combinare la frutta con ciliegie o ciliegie, ma la massa non solo perderà il suo valore gustativo, ma cambierà colore e consistenza. È difficile preparare le albicocche con mele e pere in modo che le prime non perdano la forma e le seconde raggiungano la condizione desiderata. È meglio sperimentare spezie, erbe aromatiche, sostituti dello zucchero e persino coloranti alimentari, ma non dovresti provare a rifare completamente qualcosa che è già molto gustoso.

Opzioni insolite per preparare piatti dolci

Le albicocche mal si sposano con le verdure, anche quelle dolci e neutre. Ma combinandoli con spezie e alcune erbe aromatiche, puoi ottenere un dessert originale e delizioso. Le proporzioni specificate dagli specialisti non sono obbligatorie. Le casalinghe molto spesso devono decidere da sole quanto prenderne per ottenere il gusto ottimale.

Dessert di albicocche con pepe. Per 1 kg di albicocche prendiamo la stessa quantità di zucchero semolato, 5 piselli di pimento, un limone e un bicchiere d'acqua. Mettete le metà dell'albicocca in una pentola, aggiungete l'acqua e il succo di un limone. Mettete sopra il pepe, portate a ebollizione il composto e conservatelo per un quarto d'ora a fuoco basso. Quindi eliminate i grani di pepe, aggiungete lo zucchero, lavorate delicatamente il composto e fatelo cuocere a fuoco basso per altri 45 minuti. A fine lavorazione le fette dovranno diventare morbide. Quindi confezioniamo il composto in barattoli e lo chiudiamo.

Delizia di frutta al rosmarino. Per 0,5 kg di frutta prendere un bicchiere di zucchero, mezzo bicchiere di acqua minerale, un pizzico di acido citrico e 2-3 rametti di rosmarino fresco. Sciogliere l'acido citrico e lo zucchero in acqua e far bollire lo sciroppo. Versatela sulle albicocche affettate e lasciate coperta per 3-4 ore. Portare quindi a ebollizione il composto, spegnere e attendere che il prodotto si raffreddi. Bollire nuovamente il composto e metterlo nei barattoli. Sciacquiamo accuratamente il rosmarino sotto l'acqua fredda, lo asciughiamo con degli asciugamani e lo adagiamo sulla marmellata, disposta in contenitori. Se tritate il prodotto il dolce risulterà ancora più aromatico, vi basterà ricordarvi di eliminare l'erba prima di consumarlo.

Se lo si desidera, la marmellata di albicocche può essere cotta in una pentola a cottura lenta per 1 ora in modalità "Stufato". La cosa principale da ricordare qui è che la frutta dovrebbe essere disposta sul fondo della ciotola e lo zucchero sopra. Se mescoli gli ingredienti, il composto brucerà molto e diventerà amaro.

Come cucinare correttamente la marmellata di albicocche? Esistono molte ricette per la marmellata di albicocche, nonché varie tecnologie per la sua preparazione. In considerazione di ciò, il gusto e la consistenza della marmellata di albicocche finita possono variare, soprattutto se alle albicocche sono stati aggiunti altri componenti: bacche o frutti, spezie ed erbe piccanti, miele.

Secondo me, la più deliziosa è la marmellata, in cui sono visibili intere metà delle albicocche. Per ottenere esattamente questa marmellata come risultato, devi scegliere le albicocche giuste. Le albicocche non dovrebbero essere troppo mature e allo stesso tempo non contenere venature grossolane nella polpa.

Questa gustosa marmellata di albicocche dal colore ambrato e moderatamente densa sarà un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi tea party casalingo. Inoltre, non dimenticare che può essere aggiunto ai dolci o ai prodotti da forno fatti in casa. Prepara qualche barattolo anche per l'inverno fette di marmellata di albicocche.

Ingredienti:

Albicocche grandi 5 kg,
Zucchero 2,5 kg,
Acqua 0,5 tazze.

Fette di marmellata di albicocche - ricetta

A questo scopo scegliete albicocche dense in modo che non si sfaldino durante la cottura. Versateli in un contenitore ampio e profondo e riempiteli con abbondante acqua. Lavare poi accuratamente ogni albicocca singolarmente, spezzarla a metà ed eliminare il nocciolo.

Metti le metà dell'albicocca in una casseruola.

È meglio cuocere la marmellata in un contenitore profondo di acciaio inossidabile. Lo mettiamo dentro? parte delle metà dell'albicocca.

Cospargere sopra uno strato uniforme di zucchero. Non versiamo tutto lo zucchero, ma circa un chilo e mezzo.

Metti sopra la parte successiva dell'albicocca.

Aggiungere lo zucchero rimanente. Senza mescolare, versare mezzo bicchiere d'acqua e riporre in un luogo fresco per un po' in modo che le albicocche rilascino bene il loro succo.

Quando le albicocche rilasceranno il loro succo, rimettete la padella sul fuoco e fatele bollire. Fino al completo scioglimento dello zucchero, la marmellata va mescolata di tanto in tanto con molta attenzione con una spatola di legno. Appena le albicocche bollono, spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare completamente. Lo facciamo quattro volte. Senza far bollire a lungo le albicocche nello sciroppo, otterremo una marmellata aromatica a fette intere.

Laviamo bene i barattoli di vetro con acqua tiepida e soda. Lessare i coperchi in acqua bollente per cinque minuti e sterilizzare i barattoli. Mettiamo il barattolo vuoto in una ciotola profonda e con attenzione, per non scottarci, versiamo dentro la marmellata calda.

La maggior parte delle persone prepara frutta e verdura per l'inverno per ottenere vitamine tutto l'anno. Una delle prelibatezze più amate è la marmellata di albicocche a fette. Sarebbe utile per ogni brava massaia scoprire come cucinarlo correttamente.

Come fare la marmellata di albicocche

Questo tipo di conservazione è molto popolare. Le albicocche sono utili non solo fresche, ma anche lavorate ed essiccate. Contengono molto carotene, potassio, vitamine e altri nutrienti. Cucinare la marmellata di albicocche a fette è un processo complesso in più fasi. Devi preparare il contenitore, selezionare la frutta migliore e occuparti degli ingredienti rimanenti. Vale la pena parlare più in dettaglio di ogni fase della preparazione della marmellata di albicocche a fette.

Preparazione dei vasetti

È molto importante trattare e sterilizzare correttamente il contenitore, altrimenti il prodotto conservato in esso può causare danni all'organismo. Per prima cosa è necessario ispezionare attentamente i barattoli per assicurarsi che non vi siano crepe o pezzi rotti. Ispeziona le coperture lungo il percorso. Non dovrebbe esserci una sola traccia di ruggine su di essi. Esistono diversi tipi di sterilizzazione dei barattoli:

Per una coppia. Prendete una pentola capiente, riempitela d’acqua e mettetela sul fuoco. Posizionare sopra una griglia metallica o un colino. Metti tutte le lattine su di esso, con il collo in giù, come si adatta. Dal momento in cui l'acqua bolle inizia la sterilizzazione a vapore. Dovrebbe durare almeno 15 minuti. Quindi posizionare i barattoli, con il collo rivolto verso il basso, su un asciugamano pulito e attendere che tutta l'acqua sia defluita.
In acqua. Metti una tavola di legno in una grande casseruola. Posizionateci sopra i barattoli e riempite lo spazio rimanente con acqua. Tra di loro puoi stendere coperture o stracci di nylon. Togliete i barattoli un quarto d'ora dopo aver notato che l'acqua bolle.
Nel microonde. Versare 70-100 ml di acqua in un barattolo e infornare a potenza elevata per 3-5 minuti.
Nel forno. Lavate i vasetti e metteteli nel forno preriscaldato a 160 gradi. Devono essere lasciati nel forno finché tutte le goccioline non saranno scolate dalle pareti. Monitorare costantemente il processo, perché con questo metodo di sterilizzazione i barattoli potrebbero scoppiare.

Come scegliere le albicocche per la marmellata

Prova ad acquistare frutti maturi, ma non troppo maturi. Se dovessero risultare troppo molli, sarà difficile ricavare i semi. Le albicocche verdastre possono dare sapori sgradevoli inaspettati. Tali frutti sono generalmente molto duri e quasi inodore. Assicurati che non ci siano danni o imperfezioni sulle albicocche. Dovrebbero essere uniformi nella forma e nel colore. Quindi il pezzo verrà conservato più a lungo.

Preparazione della frutta

Questo processo è molto semplice e non richiederà molto tempo. Lavate accuratamente le albicocche e poi asciugatele su un canovaccio. Se state preparando la marmellata senza semi, dividete il frutto in due metà ed eliminatele. Puoi spingerli delicatamente con un bastoncino di legno, ma è meglio attenersi al primo metodo. Quindi i frutti nel barattolo appariranno più belli.

Ricetta marmellata di albicocche snocciolate

Ogni casalinga può preparare una tale prelibatezza. Esistono molte ricette per la marmellata di albicocche a fette, e da ognuna di esse si ottiene una preparazione gustosa e bella che decorerà non solo la vostra tavola quotidiana, ma anche quella formale. Prima di iniziare a cucinare, assicurati di preparare piatti e frutta secondo i consigli sopra descritti. Puoi scegliere una ricetta per la marmellata di albicocche snocciolate tra quelle offerte di seguito.

Con nucleoli

Questa ricetta per la marmellata di albicocche a fette si chiama reale. Per realizzare questo piatto vi serviranno:

albicocche con nocciolo – 2,2 kg;
acqua – 2 bicchieri;
zucchero – 2 kg;
succo di limone – 50 ml.

Ricetta di cucina passo passo:

Per prima cosa fai bollire lo sciroppo. Mescolare in un pentolino lo zucchero con il succo di limone e l'acqua. Scaldare a fuoco basso. Mescolare continuamente finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Togliere il contenitore dal fuoco.
Lavare le albicocche e asciugarle. Togliere le ossa da loro e metterli in un piatto separato. Per fare questo, separa i frutti a metà. Schiaccia con cura i semi con un martello, ma in modo che i nucleoli rimangano intatti.
Disporre le fette di albicocca in una padella smaltata e versarvi sopra lo sciroppo di zucchero. Dovrebbe essere caldo. Mettete il composto sul fuoco. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma. Cuocere la marmellata di albicocche per cinque-sette minuti. Quindi è necessario rimuoverlo dal fuoco.
Dopo 10-12 ore la marmellata si raffredderà completamente. Cuocere nuovamente la frutta sul fuoco dopo averla bollita per 5-7 minuti. Eliminare regolarmente la schiuma. Poi ripartire per 10-12 ore.
Per la terza volta aggiungere i noccioli di albicocca dai noccioli alla marmellata. Cuocere secondo lo stesso schema.
Distribuire la marmellata di albicocche calda in vasetti puliti e preparati e avvitare i coperchi. Capovolgeteli e lasciateli così finché non si saranno raffreddati completamente. Puoi assaggiare la marmellata dopo sole 24 ore.
Consigli: la ricetta casalinga della confettura di albicocche a fette può essere modificata aggiungendo le mandorle al posto dei noccioli.
Nota: potete prendere un numero qualsiasi di frutti, aumentando o diminuendo proporzionalmente il volume degli altri ingredienti necessari per la ricetta.

Marmellata di albicocche in cinque minuti

Conserva molte vitamine e apporta i massimi benefici al corpo. Per la ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti:

albicocche – 3 kg;
zucchero – 1,5 kg.

Ricetta per fare la marmellata di albicocche a fette:

Sciacquare i frutti e asciugarli. Eliminate i semi tagliandoli a fettine.
In una ciotola smaltata, cospargere la frutta con lo zucchero a strati. Lasciare le fette a macerare per 12 ore. Grazie a ciò, il succo scorrerà da loro.
Metti la marmellata sul fuoco. Quando bolle, fate cuocere per cinque minuti, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare. Ripetere il processo tre volte con un intervallo di 5 ore.
Dopo che la marmellata si sarà raffreddata completamente, versatela nei barattoli sterilizzati. Mettili sottosopra. Quando i barattoli si saranno raffreddati, riponeteli in un luogo fresco e buio.

Ricetta per marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta

Per prepararlo avrete bisogno dei seguenti prodotti:

albicocche – 1,5 kg;
limoni – 2 medi;
zucchero – 750 g;
mandorle – 150-200 g;
vodka – 4-5 cucchiai.

Cottura lenta:

Lavare la frutta, dividerla a fette, eliminare i semi e scartarla. Mettili nella ciotola del multicooker. Cospargere lo zucchero sopra le fette di albicocca e versarvi sopra il succo di limone. Lasciare per un paio d'ore.
Versare acqua bollente sulle noci e lasciare agire per un quarto d'ora. Dopo l'ammollo, rimuovere le bucce e aggiungerle anche al contenitore del multicooker.
Selezionare la modalità “Spezzatino” e cuocere la marmellata per un'ora con il coperchio chiuso. Risulterà liquido.
Se vuoi preparare una marmellata di albicocche densa e densa, imposta la modalità "Cottura". Quando si seleziona questo programma, lasciare aperto il coperchio del dispositivo e mescolare costantemente lo sciroppo.
Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungere la vodka.
Quando viene emesso il segnale acustico, distribuire la gustosa sorpresa finita nei barattoli e arrotolarla.

Video: ricetta per la marmellata di albicocche e arance

L’estate è in pieno svolgimento e sto preparando di nuovo la marmellata e questa volta la mia preferita è quella di albicocche ambrate. Questa deliziosa prelibatezza solare alle albicocche può essere cucinata in molti modi, ma questa ricetta è la mia priorità. Non ci vogliono 5 minuti per prepararsi, ma ne vale la pena: bellissime fette di albicocca in profumato sciroppo ambrato. Molto gustoso, credetemi.

Vorrei avvertire immediatamente le casalinghe che hanno come assistenti un multicooker e una macchina per il pane: questa ricetta viene preparata alla vecchia maniera, in una casseruola o in una bacinella. La particolarità di questa ricetta è che cucineremo solo lo sciroppo, e le fette di albicocca non saranno cotte affatto, le metteremo costantemente nello sciroppo e poi le toglieremo da esso.

Affinché il tempo dedicato a questa marmellata dia il risultato desiderato, è necessario tenere conto di un altro punto: le albicocche non devono essere completamente mature e dense per mantenere la loro forma. Le albicocche troppo mature sono ideali per preparare la marmellata di albicocche. Forse è tutto, non ci sono altri consigli, puoi passare alla ricetta.

Fette ambrate di confettura di albicocche

Ingredienti:

albicocche - 1 kg
zucchero - 600 g

Come fare la marmellata di albicocche ambrate:

Ordina le albicocche e, come ho detto sopra, lascia solo i frutti densi per la marmellata. Lavateli bene e separateli dai semi. Non taglio le fette di albicocca in 4 parti, le cucino a metà.
Mettete le metà dell'albicocca nella ciotola in cui cuocerete la marmellata, aggiungete lo zucchero e mescolate delicatamente in modo che lo zucchero non si depositi sopra, ma si depositi su ogni fetta. Io faccio sempre la marmellata senza acqua, penso che i frutti e le bacche abbiano abbastanza liquido proprio e lo rilascino facilmente, basta aspettare un po'. Di solito lo faccio la sera e lo lascio tutta la notte.
Come potete vedere, anche senza acqua, le albicocche rilasciano generosamente il succo.
Ora usiamo una schiumarola per rimuovere tutte le bacche in un'altra ciotola.
Mettete lo sciroppo sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere solo per un paio di minuti, schiumando.
Spegnete il fuoco e immergete le fette di albicocca nello sciroppo caldo. Lasciare agire per 5 - 6 ore fino al completo raffreddamento.
Una volta che la marmellata si sarà raffreddata, prelevate nuovamente le albicocche con una schiumarola e fate bollire lo sciroppo per un paio di minuti, quindi rimettete le albicocche nello sciroppo caldo finché non si saranno raffreddate completamente. Questa procedura deve essere eseguita 4 volte. Quindi aspettatevi di impiegare almeno un paio di giorni per preparare la marmellata.
Le ultime 5 volte guardate lo spessore dello sciroppo. Diverso è il discorso per le albicocche, se le trovate acquose potete far bollire lo sciroppo per poco più di un paio di minuti.
Metti le fette di albicocca nello sciroppo caldo.
Versa immediatamente la nostra marmellata ambrata nei barattoli e chiudi i coperchi. Avevo più di un chilogrammo di albicocche, motivo per cui ho ricevuto così tanti barattoli. E ho versato lo sciroppo solo in un vasetto; sarà utile in inverno per la cottura.

Naturalmente abbiamo preparato i barattoli in anticipo: lavati e sterilizzati. Ho già detto che i vasetti li sterilizzo nel forno elettrico, ma per i vasetti piccoli uso il microonde e faccio bollire i coperchi per 3 minuti. Se non hai familiarità con questo metodo di sterilizzazione, guarda il video.

Questa è in realtà l'intera ricetta della marmellata ambrata di albicocche, le fette, donando il loro gusto e aroma allo sciroppo caldo, rimangono intatte e hanno il sapore di morbide albicocche secche. È vero, questo effetto non è sempre ottenuto, poiché le varietà di albicocche sono diverse. Ma in ogni caso otterrai una marmellata molto gustosa e bella. Aprendolo in inverno, ricorderai sicuramente l'estate passata e godrai sia del gusto che dei caldi ricordi.

Fette di marmellata di albicocche con noci - video ricetta

Mi piace aggiungere le noci a questa delizia invernale; risulta molto gustoso. Scopri la ricetta - . Io non ho ancora cucinato con albicocche e noci, quindi ho trovato per voi una video ricetta, guardatela.

Ho un'altra ricetta per un dessert solare sul mio blog: è anche molto originale e gustosa, assicurati di prenderla nota.

Buon appetito!

Elena Kasatova. Ci vediamo davanti al caminetto!